Duszona fasola z mięsem i warzywami. Fasolka szparagowa z mięsem i warzywami: przepis fotograficzny Smażona fasola z mięsem i warzywami

Niezwykle prosty i pyszny przepis na gulasz z fasolą. Danie okazuje się piękne, satysfakcjonujące i zdrowe, a co najbardziej niezwykłe, latem gulasz można przygotować ze świeżą fasolą, co znacznie przyspiesza cały proces gotowania, przez resztę czasu używamy zwykłej fasoli suszonej; W przepisie opiszę szczegółowo obie opcje, aby nikt nie miał żadnych trudności, chociaż jakie są trudności, wszystko jest takie proste)))

Składniki:

(4 porcje)

1 łyżka. sucha fasola lub 2 łyżki. świeży
600 gr. wołowina
2 duże cebule
1 duża marchewka
1 szklanka sosu pomidorowego
1/2-1 łyżka. woda lub bulion
sól dla smaku
cukier do smaku
mielony czarny pieprz do smaku
Liść laurowy
1/2 łyżeczki chmiel-suneli (opcjonalnie)
olej roślinny

Jeśli więc masz suchą fasolę, powinieneś ją wcześniej namoczyć. W tym przypadku odmierz szklankę fasoli, białej lub czerwonej, to nie ma znaczenia. Fasolę zalać wodą i odstawić na noc. Odbywa się to tak, aby fasola gotowała się szybciej później.

Jeśli jest lato, logiczne jest kupowanie fasoli z nowych zbiorów, świeżej, a nie suszonej. W tym przypadku nie ma potrzeby moczenia fasoli. Na moim głównym zdjęciu mam mięso duszone ze świeżą fasolką.
Tak więc do fasoli z mięsem potrzebujemy 600 gramów wołowiny zamiast wołowiny można też kupić wieprzowinę.
Wybieramy mięso z małymi warstwami tłuszczu - wtedy gulasz z fasolą okaże się bardziej soczysty. Mięso kroimy na kawałki.

Wlać olej roślinny do kotła lub patelni. Rozgrzej olej na ogniu.
Mięso wrzucamy na dobrze rozgrzaną patelnię i smażymy na dość dużym ogniu. Nie przewracaj, dopóki jedna strona nie będzie rumiana.

Podczas smażenia mięsa weź dwie duże cebule, obierz i drobno posiekaj.
Mięso jednym okiem obserwujemy, żeby się nie przypaliło. Gdy uformuje się złotobrązowa skórka, dopiero wtedy obróć mięso na drugą stronę. Kontynuujemy smażenie na dość dużym ogniu.

Gdy mięso zrumieni się ze wszystkich stron, dodać drobno posiekaną cebulę.

Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i dusić wszystko na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Gdy cebula zmięknie, na patelnię dodajemy startą na średniej tarce marchewkę.

Wszystko wymieszaj i ponownie gotuj na małym ogniu przez 5-6 minut.
Teraz kolej na fasolę. Ostrożnie odlej wodę z namoczonej fasoli i dodaj ją do mięsa.
Jeśli masz świeżą fasolę, po prostu ją umyj i dodaj do mięsa. Alternatywnie do gulaszu można użyć ugotowanej fasoli z puszki.

Polać sosem pomidorowym, najlepiej domowym. Jeśli nie masz sosu pomidorowego, wystarczy sok pomidorowy. Dodajemy też trochę wody lub bulionu mięsnego.

Sól, pieprz, dodaj cukier do smaku i kilka liści laurowych dla smaku. Nawiasem mówiąc, otrzymasz bardzo smaczną fasolę i bardzo smaczny gulasz, jeśli dodasz odrobinę przyprawy khmeli-suneli, ale jest to opcjonalne.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż mięso i fasola całkowicie się ugotują. Szacowany czas to około godziny, ale może być nieco dłuższy. Czas gotowania zależy od jakości mięsa. Jeśli mięso pochodzi od młodego zwierzęcia i nie ma żył, wówczas naturalnie gotuje się szybciej.
Pilnujemy zawartości patelni, od czasu do czasu mieszając, aby nasze danie się nie przypaliło.

Mięso duszone z fasolą można podawać jako osobne danie lub z dodatkiem. Gotowane ziemniaki, gotowany ryż lub makaron doskonale sprawdzają się jako dodatek. Oczywiście z przystawką jest bardziej praktyczną opcją. Zobacz także: bardzo smaczne

Duszona fasola z warzywami i mięsem to swego rodzaju lżejsza wersja słynnego francuskiego dania Cassoulet. Do przygotowania tego dania potrzebne są trzy rodzaje mięs: konfitowana kaczka (którą można kupić bezpośrednio w puszce), kiełbaski do smażenia oraz wędzona wieprzowina. Wiadomo, że przygotowanie confitu z kaczki jest problematyczne i choć okazuje się smaczne, jest dość tłuste. Dlatego też postanowiłam trochę inaczej ugotować mięso i fasolę w sosie pomidorowym. I wiesz, okazało się bardzo smaczne!

Początkowo nie zamierzałem w ogóle publikować tego przepisu: wydawało się, że jest dość prosty i każdy może ugotować to danie. Ale przyjechała do mnie moja siostra i bardzo jej smakował nasz lunch - duszona fasola z mięsem w sosie pomidorowym, którą ugotowałam. Jej rada była jasna: rób zdjęcia i publikuj! Moja Biała Fasolka z Mięsem to proste danie, ale może właśnie takie będziesz chciała zrobić? Będzie mi bardzo miło, jeśli przepis okaże się przydatny!

Jak gotować gulasz fasolowy z mięsem

Istnieje opinia, że \u200b\u200bgotowanie fasoli jest długim procesem, wymaga cierpliwości, a wynik nie jest wart poświęconego czasu. Wielu osobom fasola kojarzy się z prostym i ubogim życiem, dlatego nie warto tracić na nią czasu. Ale to, że fasola jest dostępna, nie oznacza, że potrawy z niej przyrządzane są proste i mało smaczne. Jeśli uzbroisz się w dobry przepis i dobierzesz odpowiednie przyprawy, fasola zwykła okaże się pożywnym, zdrowym, a także zaskakująco smacznym daniem.

Planując gotowanie fasoli, nie zapominaj, że lepiej to zaplanować od dzisiaj do jutra. Przecież każda fasola, z wyjątkiem zielonej fasoli, przed gotowaniem należy moczyć przez 8-12 godzin. Sucha fasola gotuje się bardzo długo. Osobliwością roślin strączkowych jest to, że w każdym przypadku potrzebują czasu na wchłonięcie wody, a jeśli nie przygotujesz ich wcześniej, będziesz musiał poczekać, aż będą gotowane przez długi, długi czas. Oto namoczona fasola będzie gotowy za 40-50 minut.

Jeśli nagle nadal zapomniałeś wcześniej namoczyć fasolę, możesz to zrobić:

Opłucz fasolę i dodaj wodę w proporcji 2 do 1
zagotować wodę z fasolą i gotować przez 3-5 minut
zdjąć z ognia, przykryć patelnię fasolą i odstawić na 1 godzinę

W tym czasie, pod wpływem wysokiej temperatury, ziarna będą miały czas na zaparowanie i wchłonięcie wody. Po godzinie fasolę można ponownie włożyć do ognia, dodać trochę wody i zagotować.

Fasolki. Fasolę odcedź i opłucz pod bieżącą wodą. Na 1 szklankę fasoli potrzebne są 2 szklanki wody. Umieść fasolę i wodę na ogniu pod otwartą pokrywką i gotuj do miękkości. Na tym etapie nie ma potrzeby solinia fasoli.
Mięso. Miąższ pokroić na małe kawałki i obsmażyć na patelni ze wszystkich stron. Musisz smażyć niewielką ilość mięsa na raz, aby kawałki były smażone, a nie duszone. Usmażone kawałki mięsa układamy na talerzu.
Warzywa. Marchewkę, cebulę i pomidory pokroić w drobną kostkę. Warzywa smażymy w następującej kolejności: najpierw podsmażamy kostkę marchewki do półmiękkości, następnie dodajemy cebulę i smażymy na złoty kolor, na koniec dodajemy pomidory wraz z sokiem. Gdy mieszanina warzyw się zagotuje, dodaj 200 ml wody.
Do wrzącego sosu warzywnego dodać mięso i fasolę. Gotuj fasolę z mięsem i warzywami przez 5 minut, następnie dodaj zioła prowansalskie, sól do smaku i gotuj przez kolejne 2 minuty. Do gotowego dania dodajemy świeże, posiekane zioła i doprawiamy mielonym czarnym pieprzem.

Duszona fasola z mięsem w sosie pomidorowym to danie kompletne, do którego można dodać jedynie chrupiące grzanki. Przygotowując to danie, będziesz miał na swoim stole pełnowartościowy obiad lub kolację i to jest jego duża zaleta. Moje danie w żadnym wypadku nie pretenduje do miana laurów słynnego francuskiego cassouletu. To dość proste, ale gotowanie fasoli z mięsem na pewno nie zajmie Ci tyle czasu, co cassoulet!

Może Ci się spodobać:

Pożywne, zdrowe danie - duszona fasola, biała, czarna, czerwona lub zielona: zebraliśmy najlepsze przepisy.

Fasola, jak każda roślina strączkowa, ma bardzo korzystny wpływ na organizm człowieka. Oczywiście gotowanie zajmuje bardzo dużo czasu, ale efektem końcowym jest niesamowicie smaczne danie. Najczęściej wykorzystuje się go do przygotowywania sałatek, gulaszy, dodawania do barszczu, a nawet zapiekania z mięsem w piekarniku.

Jednym z niedrogich i bardzo smacznych dań są rośliny strączkowe duszone z różnymi warzywami. Możesz wybrać absolutnie dowolne dary natury, eksperymenty w tym przypadku są odpowiednie.

fasola – 500 g;
pomidory – 2 szt.;
cukinia – 2 szt.;
cebula – 2 szt.;
sól – 1 łyżeczka;
olej – 50 ml;
woda – 0,5 szklanki;
czosnek – 1 szt.

Fasolę namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie. Odcedzić wodę, dodać nową, gotować na małym ogniu do miękkości. Zajmie to co najmniej godzinę. Cukinię obierz, pokrój w kostkę i dodaj sól.

Usuń łuskę z cebuli i pokrój ją na półpierścienie. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Cukinię odcedzić, odcisnąć i dodać na patelnię.

Pomidora umyć i pokroić w kostkę, czosnek w plasterki.

Fasolę odcedzamy i wrzucamy do kotła. Następnie wyjmij pieczone i świeżo posiekane warzywa. Wszystko wymieszaj, dodaj sól, zalej ciepłą wodą.

Zamknij szczelnie pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia pięć minut. Na koniec można posypać czarnym pieprzem i świeżymi ziołami.

To danie będzie doskonałym dodatkiem do każdej przystawki zamiast mięsa czy ryby.

Przepis 2: Fasola duszona z pomidorami i czosnkiem

Fasola czerwona suszona 1-2 szt
Cebula 0,5 kg
Dojrzałe pomidory 2 łyżki.
Oliwa z oliwek 2-3 ząbki
Czosnek 2-3 gałązki
Koperek
Przyprawy
Mielony czarny pieprz, sól, cukier, gałka muszkatołowa

Duszona fasola może być przygotowana z dowolnej odmiany. Ważne jest, aby fasola dobrze się ugotowana i pozostała nienaruszona. Lepiej jest używać nie najmniejszej fasoli, ale wydłużonej fasoli w kształcie półksiężyca. Nie wiem dlaczego, ale takie nasiona gotują się znacznie lepiej i smakują lepiej. Najlepsza jest czerwona fasola z dużymi nasionami.

Fasolę posortować, dokładnie opłukać i usunąć nadmiar. Bardzo skutecznie możesz oczyścić fasolę z nadmiaru pod bieżącą wodą. Następnie zalej fasolę zimną wodą i włóż do lodówki do namoczenia. Czas namaczania - od 6 godzin. Najlepiej jest namoczyć fasolę poprzedniego wieczoru i ugotować duszoną fasolę następnego dnia.

Następnego dnia fasolę zalać zimną wodą i ugotować. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz nieco ogień, aby woda ledwo się zagotowała i nie przykrywaj patelni pokrywką. Nie należy wymuszać procesu gotowania. Najprawdopodobniej przy szybkim gotowaniu zewnętrzna część nasion się zagotuje, a wnętrze będzie nadal surowe. Warto też dość często sprawdzać gotowość. Czas gotowania fasoli jest kwestią samą w sobie. Ale w każdym razie proces ten zajmuje co najmniej pół godziny. Ugotowaną fasolę odkładamy na durszlak, aby odsączyć wodę i wlewamy do głębokiej miski, którą przykrywamy talerzem, aby fasola nie wyschła.

Cebulę obierz i pokrój w duże paski. Nawiasem mówiąc, możesz dodać więcej cebuli do duszonej fasoli. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek.

Smaż posiekaną cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor. Należy to robić na dużym ogniu, nie przykrywając patelni pokrywką i mieszając wystarczająco często, aby równomiernie się usmażyło.

Do podsmażonej cebuli, po odsączeniu z niej pozostałej wody, dodajemy ugotowaną fasolę i nożem drobno posiekany czosnek. Solimy i pieprzymy fasolę i cebulę. Smażymy 1-2 minuty, mieszając.

Świeże i bardzo dojrzałe pomidory zaparzyć wrzącą wodą, usunąć skórę i nasiona. Miąższ pomidorowy zmiel w blenderze, aż uzyskasz przecier pomidorowy. Jeżeli pomidory nie są zbyt dojrzałe, można dodać 1 łyżeczkę. dobra pasta pomidorowa.

Wlać przecier pomidorowy do cebuli i fasoli, dodać pół szklanki wrzącej wody, 1 łyżeczka. cukier i mieloną gałkę muszkatołową na czubku noża. Dokładnie wymieszać. Sos zagotować, zmniejszyć ogień i przykryć patelnię pokrywką.

Gotowanie duszonej fasoli zajmie 20 minut. W trakcie duszenia sos pomidorowy powinien bardzo delikatnie się zagotować. Wrzenie jest absolutnie niedopuszczalne.

Po 20 minutach zdejmij pokrywkę i zwiększ ogień. Jeśli wolisz, gulasz fasolowy może mieć konsystencję gęstej zupy lub gulaszu. Nadmiar wilgoci powinien się wygotować. Gotową duszoną fasolkę z cebulą i pomidorami podajemy dopiero na gorąco zaraz po ugotowaniu. Posyp duszoną fasolę bardzo drobno posiekanym koperkiem i podawaj.

Przygotowanie duszonej fasoli zajmuje około pół godziny, jeśli najpierw namoczysz suchą fasolę. Pyszny gulasz z czerwonej fasoli podawany z tostem lub tortillami kukurydzianymi.

Przepis 3: Gulasz z czarnej fasoli (zdjęcia krok po kroku)

450~500 g fasoli czarnej lub czerwonej,
100~150 g boczku,
2 łyżki oleju roślinnego,
2 średnie marchewki (250 g),
2 cebule (400g),
3 łyżki koncentratu pomidorowego,
1,5~2 łyżeczki soli,
2 ząbki czosnku,
1,5 litra wody, pieprz,
2~4 liście laurowe,
w razie potrzeby - adjika

Fasolę umyć i namoczyć na jeden dzień w zimnej wodzie.

Posiekaj cebulę i marchewkę.

Na żeliwnej patelni lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej olej roślinny i dodaj posiekany boczek.

Smaż, aż boczek nie będzie całkowicie rumiany.

Do boczku dodaj cebulę i marchewkę.

Smażymy od czasu do czasu mieszając przez około 5 minut.

Odcedź wodę z fasoli i dodaj ją do warzyw.

Zalej go wrzącą wodą.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do małego i przykryć żeliwo szczelną pokrywką. Gotuj na wolnym ogniu przez 7–8 godzin, aż fasola będzie miękka. Uważaj, aby woda się nie zagotowała i w razie potrzeby dolej wrzącej wody. 20~30 minut przed końcem duszenia dodać sól, pieprz i koncentrat pomidorowy. Aby uzyskać pikantny smak, możesz dodać adjika lub czerwoną paprykę. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw cukrem lub sokiem z cytryny.

Gdy fasola będzie już gotowa, zdejmij żeliwo z ognia, dodaj do fasoli drobno posiekany czosnek i liść laurowy.
Pozostaw na 10~15 minut.

Podczas serwowania fasolę można posypać drobno posiekanymi ziołami.

Przepis 4: Duszona fasola z mięsem i warzywami

Bardzo prosty przepis na pyszne, sycące danie, przytulne i przytulne, idealne na chłodne dni. Przygotowuje się go praktycznie z tego, co jest w domu: małego kawałka mięsa, kilku garści fasoli, cebuli i marchewki oraz sosu pomidorowego. Jeśli masz fasolę z puszki, przygotowanie jest uproszczone do minimum, a czas gotowania znacznie się skraca. Jeśli nie masz gotowej fasoli, suchą należy namoczyć kilka godzin lub całą noc. Długie moczenie przed gotowaniem nie jest wymagane tylko wtedy, gdy masz pewność, że Twoja fasola pochodzi z nowego zbioru – jest miękka i szybko się zagotuje.

Oprócz cebuli i marchwi do sosu dodaje się inne warzywa: paprykę, seler, cukinię, bakłażan. Duszona wołowina z cebulą i marchewką, przepis z czerwoną fasolą, podawaj jako osobne danie lub dodatek. Zrobi to przaśny ryż, puree ziemniaczane lub duszona kapusta. Wybierz przyprawy według własnego gustu; zgodnie z przepisem mięso okaże się zauważalnie ostre, z nutą pieprzu.

wołowina – 400 gr.;
fasola czerwona suszona – 1 szklanka;
cebula – 2 szt.;
marchew – 1 szt.;
sos pomidorowy – 3 łyżki;
mąka – 1 łyżka;
sól dla smaku;
mielona papryczka chili – 0,5 łyżeczki. (lub papryka);
pikantna przyprawa do mięsa - 1 łyżka. (smak);
czosnek – 3 duże ząbki;
liść laurowy – 1 szt.;
olej roślinny – 3-4 łyżki;
bulion wodny lub mięsny - 2-3 szklanki.

Sortujemy fasolę, usuwamy wszystkie zepsute i posiekane. Zalać zimną wodą (trzy szklanki wody na szklankę fasoli) i odstawić na kilka godzin. Wodę zmieniamy dwa lub trzy razy. Następnie odcedzić, przepłukać fasolę czystą wodą i przełożyć do rondla. Wlać tyle zimnej wody, aby przykryła fasolę na 4-5 cm. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do delikatnego, gotować 1-2 godziny, aż będzie miękka. Rośliny strączkowe zebrane w tym roku gotują się szybko, ale te przechowywane przez dwa lub trzy lata będą gotować się długo. Gotowanie powinno być niskie, aby nie uszkodzić integralności ziaren. Podczas gotowania nie ma potrzeby dodawania soli.

Duszenie wołowiny zajmuje dużo czasu, co najmniej godzinę, więc w tym samym czasie, w którym gotujemy fasolę, zaczynamy przygotowywać mięso. Wołowinę pokroić na małe kawałki.

Doprawiamy przyprawami, dodajemy drobno startego czosnku. Wymieszaj i pozostaw do marynowania na godzinę. Jeżeli pikantne dania nie odpowiadają Twoim gustom, wybierz własny bukiet przypraw. Można wykorzystać zioła prowansalskie, oregano, tymianek, bazylię, gałkę muszkatołową, kolendrę i każdy rodzaj pieprzu.

Na głęboką patelnię lub rondelek wlać dwie łyżki oleju. Dobrze podgrzej i ułóż kawałki wołowiny. Mieszając, smaż przez około dziesięć minut, aż zrumieni się ze wszystkich stron.

Zalać szklanką wrzącej wody i przykryć pokrywką. Zmniejsz ogień do ledwo zauważalnego, gotuj mięso na wolnym ogniu przez 40-50 minut, aż będzie prawie gotowe. Podczas duszenia woda się zagotuje, w razie potrzeby dolewamy tak, aby wołowina była do połowy pokryta płynem.

W tym czasie fasola jest już ugotowana. Bulion odcedzić lub pozostawić w razie potrzeby do duszenia.

Przełożyć fasolę na wołowinę. Wymieszać, posolić do smaku, dodać bulion lub wodę. Przykryj i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut.

Gdy mięso będzie już całkowicie miękkie, przygotuj smażenie warzyw. Cebulę i marchewkę pokroić na małe kawałki. W rondlu z grubym dnem podgrzej 1-2 łyżki. łyżki masła. Najpierw dodaj cebulę, lekko podsmaż ją do miękkości i dodaj marchewkę. Dusić warzywa na małym ogniu przez dwie do trzech minut, aż będą nasycone olejem.

Przełożyć zawartość patelni na warzywa (mięso i fasolę bez płynu). Mieszamy, lekko podsmażamy.

Sos pomidorowy wymieszaj z mąką, zmiel na gładką masę, aby nie było grudek. Stopniowo wlewaj pół szklanki wody i rozcieńczaj sos.

Na patelnię z mięsem i warzywami wlać sos pomidorowy i mąkę. Podgrzać do wrzenia. Dodaj wodę, aby sos nie był zbyt gęsty (lub gęsty - według własnego uznania). Dodaj trochę soli i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut. Tuż przed przygotowaniem dodaj liść laurowy. Wyłącz go i pozwól mu zaparzyć.

Gulasz z fasolą i warzywami podawać z dodatkiem. Jeśli zrobisz więcej sosu (sosu), możesz podać go jako gorące danie na lunch bez dodatku; sos jest bardzo smaczny do namoczenia z kromkami świeżego domowego chleba.

Smacznego!

Przepis 5: duszona kapusta z fasolą (ze zdjęciem)

Prosty przepis na Wielki Post. To duszona biała kapusta z koncentratem pomidorowym i fasolą. Dzięki roślinom strączkowym danie okazuje się szczególnie smaczne i satysfakcjonujące. Mam nadzieję, że i Wam ten przepis przypadnie do gustu i często będziecie go gotować nie tylko w okresie Wielkiego Postu, ale także jako dodatek do dania głównego.

Przepis jest niedrogi i prosty, ale bardzo smaczny i interesujący.

fasola 200 g
kapusta biała 600 g
cebula 1 szt.
rafinowany olej roślinny 2 łyżki. l.
koncentrat pomidorowy 2 łyżki. l.
mały pęczek świeżego koperku
cukier granulowany 1 łyżeczka.
sól dla smaku
mielony czarny pieprz 0,5 łyżeczki.

Do tego przepisu będzie pasował każdy rodzaj fasoli, więc użyj dowolnej fasoli, którą masz pod ręką. Aby przyspieszyć proces gotowania, można go wstępnie namoczyć w zimnej wodzie na noc lub przynajmniej na kilka godzin przed rozpoczęciem gotowania. Używam innej metody gotowania. Fasolę dokładnie myjemy, wsypujemy do rondla i zalewamy zimną wodą. Gdy woda się zagotuje, wylej ją z patelni. Ponownie napełnij składniki zimną wodą i dodaj olej roślinny w ilości 1 łyżki stołowej na szklankę fasoli. Gotujemy fasolę na małym ogniu, aż będzie miękka. Za 30-40 minut będą całkowicie gotowe.

W międzyczasie przygotuj warzywa. Obierz dużą cebulę, umyj ją i pokrój w kostkę. Wlać olej roślinny do dużej patelni lub rondla i dodać posiekaną cebulę.

Smażyć na średnim ogniu do miękkości, od czasu do czasu mieszając składniki szpatułką.

Usuń górne uszkodzone i zanieczyszczone liście z białej kapusty. Odetnij łodygę i pokrój główkę kapusty na duże kawałki. Warzywa pokroić w cienkie paski za pomocą noża lub specjalnej szatkownicy.

Gdy cebula się usmaży i stanie się przezroczysta, na patelnię wrzucamy posiekaną kapustę.

Mieszając, smaż składniki razem, aż warzywa będą gotowe. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej oleju roślinnego, aby zapobiec spaleniu składników.

Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy i mieszamy wszystkie składniki.

Następnie dodać ugotowaną fasolę, odcedzoną z wody. Dopraw solą do smaku, dodaj mielony czarny pieprz i odrobinę cukru.

Gotuj naczynie na małym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj drobno posiekane warzywa, wymieszaj i wyłącz ogrzewanie.

Podawać duszoną kapustę na gorąco, dekorując świeżym koperkiem.

Przepis 6: Duszona fasolka szparagowa (krok po kroku)

Przepis na duszoną fasolkę szparagową z dostępnych składników. To danie jest doskonałą przystawką; czosnek nadaje mu niezbędną pikanterii, a pomidory dodają soczystości. Bardzo smaczne jest duszenie fasoli na przykład z marchewką i wszelkiego rodzaju przyprawami z suszonych ziół. Ale w tym daniu pomidory zostaną użyte jako dodatek warzywny. Proces gotowania trwa pół godziny.

czosnek - 3 ząbki;
fasolka szparagowa - 430 gr .;
1 pomidor;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 120 gr .;
pasta pomidorowa - 140 gr .;
pieprz - 5 gr .;
sól - 7 gr.

Po obraniu marchewki i cebuli na duszoną fasolkę szparagową drobno posiekaj cebulę w krążki lub kawałki, posiekaj lub zetrzyj marchewkę.

Smażyć na rafinowanym oleju słonecznikowym. Cebula powinna się zrumienić.

Strąki fasoli przekrój na pół.

Następnie wsypać fasolę, wymieszać z warzywami. Gotuj fasolkę szparagową z warzywami nie dłużej niż piętnaście minut, zmniejszając ogień do małego.

Pomidora i czosnek pokroić, dodać do fasoli wraz z koncentratem pomidorowym, solą i pieprzem.

Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj i smaż nie dłużej niż siedem minut.

Nasza przystawka jest gotowa!

Przepis 7: Fasola biała duszona w powolnej kuchence

Fasola w powolnym naczyniu w sosie pomidorowym doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub kolacji, a piękna prezentacja może zamienić ten zwykły przepis w prawdziwie świąteczne danie. Sposób gotowania fasoli w ten sposób opisano w tym przepisie ze zdjęciami krok po kroku.

fasola biała – 300 g;
cebula – 2-3 szt.;
marchewki – 2 szt.;
koncentrat pomidorowy lub domowa adjika – 2-3 łyżki. l.;
sok pomidorowy – 1 szklanka;
przyprawy - do smaku.

Posortuj białą fasolę i namocz ją przez 6-8 godzin. Wygodniej jest to zrobić wieczorem.

Kiedy fasola puchnie, zaczynamy gotować. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie lub dużą kostkę. W multicookerze (mam dex dmc-60) ustaw tryb „Pieczenie” i smaż cebulę przez 7-10 minut.

Marchew zetrzyj na grubej tarce i dodaj do cebuli. Kontynuuj gotowanie na tym samym trybie przez około 15 minut.

Następnie dodać 0,5-1 soku pomidorowego, spęcznioną fasolę, trochę cukru (około 1 łyżeczki), 2 łyżki. pasta pomidorowa, ketchup lub domowa adjika i ulubione przyprawy do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie. Gotuj fasolę w multicookerze w trybie „Gulasz”, czas gotowania – 1,5 godziny.

Fasola w powolnej kuchence w sosie pomidorowym jest gotowa. Udekoruj gotowe danie drobno posiekanymi ziołami i podawaj.

Przepis 8: Duszona fasola w sosie pomidorowym

Proponuję przygotować pyszne danie z tego wspaniałego daru ogródków warzywnych - duszona fasola w pomidorach. Do kompozycji dodałam surowe wędzone kiełbaski - dla koloru i aromatu; można się jednak bez nich obejść: w każdym razie okaże się to bardzo satysfakcjonujące i apetyczne.

2 szklanki suchej fasoli;
1-2 cebule;
1-2 marchewki;
2 łyżki stołowe. olej słonecznikowy;
2-3 łyżki. koncentrat pomidorowy;
1 łyżka. mąka;
0,5 litra wody na sos + 1 litr do namoczenia i ugotowania fasoli;
1 łyżeczka sól (bez góry);
¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
kiełbaski wędzone – 1 porcja;
2-3 ząbki czosnku;
Pęczek pietruszki.

Do długotrwałego przechowywania ziarna są dobrze wysuszone i praktycznie nie ma w nich wilgoci. Aby suche rośliny strączkowe ponownie się nim nasyciły, potrzeba dużo czasu. Dlatego, aby fasola szybko się ugotowała, okazała się miękka i smaczna, należy ją najpierw namoczyć przez co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej 8-12, najlepiej przez noc.

Fasolę namoczoną w wodzie gotujemy, w razie potrzeby dodając odrobinę wody. Gotuj na małym ogniu przez około pół godziny, prawie do momentu, aż fasola zacznie robić się miękka. Nie zapomnijmy dodać soli!

W międzyczasie przygotować sos pomidorowo-warzywny. Obierz i opłucz cebulę i marchewkę. Cebulę drobno posiekaj i lekko smaż, mieszając, na oleju roślinnym: 2-3 minuty, aż będzie lekko przezroczysta. Weź głęboką patelnię, aby później zmieściła się na niej fasola i sos.

Gdy cebula stanie się miękka, dodaj do niej grubo startą marchewkę. Kontynuuj smażenie na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 3-4 minuty.

Następnie wymieszaj koncentrat pomidorowy z 2,5 szklankami wody i wlej na patelnię ze smażonymi warzywami. Mieszaj i doprowadzaj do wrzenia.

Do miski wsypać mąkę, dodać odrobinę wody i wymieszać tak, aby nie pozostały grudki. Wlać do sosu i wymieszać. Do zagęszczenia sosu potrzebna jest mąka.

Czas wlać ugotowaną fasolę do sosu – jest już prawie gotowa, gotujemy razem z sosem jeszcze 5-7 minut pod przykryciem.

Następnie dodać przyprawy: pieprz i liść laurowy. Dodaj trochę soli do smaku.

Następnie dodajemy kiełbaski i drobno posiekaną natkę pietruszki. Jeśli masz suszony koperek lub bazylię, możesz doprawić go ziołami, danie wyjdzie smaczniejsze! Kiełbaski można układać w całości lub pokroić na kawałki, żeby było łatwiej je zjeść. Oprócz surowych wędzonych, takich jak „Okhotnichye”, można dusić fasolę z domowym kurczakiem lub kiełbaskami mięsnymi-kupata. Trzeba je tylko najpierw ugotować lub upiec, ponieważ takie kiełbasy sprzedawane są na surowo.

Duszona fasola z wieprzowiną to pożywne danie, które można podać na domowy obiad lub kolację jako kompletne drugie danie. Dodatkowo można przygotować sałatkę warzywną. Czas gotowania jest dość długi, ponieważ fasola wymaga wstępnego przygotowania. Jeśli posiadasz multicooker, a nawet taki z funkcją szybkowaru, wykorzystaj ten cenny sprzęt dla dobra swojej rodziny. Dzięki temu gotowanie będzie łatwiejsze i szybsze. W naszym przypadku będziemy gotować w rondlu na kuchence. Wskazane jest, jeśli to możliwe, oczywiście używanie naczyń z grubym dnem. Na takiej patelni jedzenie rzadko się pali i nie wymaga stałej uwagi.

Sam przepis jest uniwersalny. Możesz dostosować to do swoich upodobań:

zamiast wieprzowiny lub wołowiny weź miazgę z kurczaka lub indyka;
dodać posiekaną paprykę do smażenia;
Zamiast pasty pomidorowej przyda się posiekany mięsisty czerwony pomidor.

Informacje o smaku Dania główne mięsne / Dania główne warzywne

Składniki

sucha fasola - 150 g;
mięso (wołowina lub wieprzowina) – 250-300 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
pasta pomidorowa (lub przecier) - 1,5 łyżki. l.;
woda - 1,5-2 łyżki;
sól dla smaku;
mielony czarny pieprz - do smaku;
liść laurowy – 1-2 szt.;
olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.

Jak gotować gulasz fasolowy z mięsem i warzywami

Kup fasolę dowolnej odmiany. Opłucz ziarna i dodaj wystarczającą ilość chłodnej wody. Pozostawić na noc lub na 5-6 godzin. W okresie pęcznienia należy kilkakrotnie zmieniać wodę.

Po spęcznieniu ponownie opłucz fasolę i umieść ją na patelni do ugotowania. Napełnij zimną wodą i postaw na dużym ogniu. Po ugotowaniu gotować przez 5 minut. Fasolę umieszczamy na metalowym sicie lub durszlaku i płuczemy zimną wodą. Ponownie włóż go do garnka i ponownie zalej zimną wodą. Wyślij to do ognia. Ogólnie rzecz biorąc, wykonaj tę procedurę 3-4 razy. W rezultacie mniej nieprzyjemnych konsekwencji jedzenia roślin strączkowych będzie mniej. Po takich zabiegach gotuj fasolę do miękkości. W zależności od odmiany i wielkości ziaren, gotowanie i zachowanie kształtu zajmie około 40–60 minut.

Przygotuj marchewkę i cebulę. Obierz warzywa i dobrze spłucz, osusz serwetką. Cebulę pokroić w ćwiartki, marchewkę w kostkę, można zetrzeć na grubej tarce.

Opłucz świeżą wieprzowinę lub wołowinę i osusz serwetką, aby usunąć nadmiar wilgoci. Kroimy w cienkie paski lub kostkę. Mięso można wstępnie zamarynować w soku z cytryny. Dzięki temu wieprzowina szybciej zmięknie.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Włóż wieprzowinę do gorącego oleju. Smażyć na dużym ogniu aż do złotego koloru.

Wybierz odpowiednią patelnię do duszenia. Włóż do niego smażone mięso. Zalać wodą, najlepiej wrzącą. Ilość wody zależy od tego, ile pysznego sosu chcesz. Umieścić na dużym ogniu. Gdy wieprzowina się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.

Na patelni rozgrzej olej roślinny. Dodać posiekaną cebulę i słupki marchewki. Smaż przez 8-10 minut na umiarkowanym ogniu, aż będą miękkie.

Dodaj koncentrat pomidorowy lub domowy sos pomidorowy. Możesz użyć ketchupu kupionego w sklepie. Dobrze wymieszaj i zdejmij patelnię z pieca.

Usmażone warzywa włóż na patelnię z mięsem. Zamieszać. Doprowadzić do wrzenia i gotować dalej przez kolejne pół godziny.

Gdy kawałki mięsa staną się miękkie, dodać ugotowaną fasolę, sól, mielony pieprz i liść laurowy.

Mieszaj i gotuj. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut pod prawie zamkniętą pokrywką.

Pyszna duszona fasola z mięsem i warzywami jest gotowa. Usuń liście laurowe z patelni i podawaj danie. W razie potrzeby udekoruj talerz świeżymi ziołami. Ciesz się posiłkiem!

Wołowinę i fasolę je się na całym świecie. Trudno określić dokładnie narodowość tego dania. Podobny przepis istnieje w Meksyku (Chili con carne), na Węgrzech (gulasz mięsny – duszona mieszanka mięs) oraz w krajach Azji Środkowej (lagman). Tak czy inaczej, duszona wołowina w sosie z warzywami i czerwoną fasolą w puszkach jest uwielbiana w wielu rodzinach. To pyszny i satysfakcjonujący obiad, który jest nie tylko radością dla żołądka, ale także doskonałym źródłem białka.

Przepis na wołowinę i fasolę

Składniki

Pulpa wołowa – 300 gramów;
Fasola – 1 puszka;
Marchew – 1 szt.;
Cebula – 1 szt.;
papryka – 1 szt.;
Pomidory – 2-3 sztuki;
Seler – 1 łodyga;
Liść laurowy - do smaku (1-3 liście);
Oliwa słonecznikowa lub oliwa z oliwek – 3 łyżki;
Przyprawy (sól, pieprz).

Rada! Ten przepis pozwala zastąpić pomidory pastą pomidorową. Będziesz potrzebował 2-3 łyżek rozcieńczonych pół szklanki wody.

Mięso pokroić w drobną kostkę lub paski, jak pokazano na zdjęciu. Przełóż do osobnej miski, dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Podczas solenia mięsa podgrzej kilka łyżek oleju roślinnego w rondlu lub głębokiej patelni. Mięso wrzucamy na rozgrzany olej i lekko podsmażamy.

Obierz marchewkę i cebulę, usuń rdzeń z papryki. Seler opłucz wodą. Wszystkie warzywa drobno posiekać i wrzucić na osobną patelnię. Najpierw zaleca się podsmażyć cebulę do zeszklenia, a następnie dodać do niej resztę składników. Warzywa dusić przez 5 minut, następnie przełożyć je na mięso.

Ostatnie składniki to pomidory (przecier pomidorowy) i puszka czerwonej fasoli z puszki. Przed dodaniem pomidorów do gulaszu należy je posiekać w blenderze lub bardzo drobno posiekać. Głównym warunkiem jest to, że muszą dawać sok.

Rada! Przed krojeniem pomidorów zaleca się zanurzenie ich w gorącej wodzie pod pokrywką, najpierw wykonując nacięcia na skórce. Po kilku minutach takiej kąpieli można wyjąć pomidory i usunąć skórkę.

Gotuj powstały gulasz przez około godzinę (możliwe jest więcej). Upewnij się, że mięso jest dobrze ugotowane. Gulasz wołowy powinien być delikatny i miękki, a sos z fasoli konserwowej i warzyw powinien lekko zgęstnieć.

Smacznego!

Przepis na chilli con carne

O tym przepisie z całą pewnością można powiedzieć, że przyjechał do nas z Meksyku. Pomimo podobieństwa do poprzedniego przepisu, Chili con carne różni się znaczącymi różnicami. Jednym z nich jest to, że danie jest bardzo ostre, a przepis sugeruje użycie 10-12 (!) suszonych papryczek chili i całą główkę czosnku na kilogram mięsa.

Będziesz potrzebować:

Boczek – 2 plasterki;
Wołowina (pulpa) – 0,5 kg;
Wieprzowina – 0,5 kg;
Fasola (z puszki) – 2 puszki;
Cebula – 1 szt.;
Czosnek – 1 główka (nie ząbek!);
Mąka biała – 1-2 łyżki;
Rosół (mięsny) – 1,5 szklanki;
Przyprawy (oregano, kminek, pieprz) - do smaku;
Papryczka chili (suszona) – 10 sztuk;
Sól.

To danie przygotowuje się podobnie jak gulasz wołowo-fasolowy z poprzedniego przepisu.

Papryczkę chili zalać wodą (będzie potrzeba około litra) i pozostawić do namoczenia na 30-40 minut. Gdy papryka straci twardość i stanie się miękka, wyjmij ją z wody. Usuń nasiona i zmiel blenderem na jednorodną masę.
Rozgrzewamy patelnię (nie trzeba dodawać oleju) i wrzucamy boczek. Smaż z obu stron, aż na patelni zgromadzi się wystarczająca ilość tłuszczu. Powstały tłuszcz wlać do rondla, w którym będzie gotowane Chili con carne, dodać wieprzowinę i wołowinę pokrojoną na małe kawałki (patrz zdjęcie w poprzednim przepisie).
Smażyć mięso na złoty kolor (na wpół ugotowane).
Na osobnej patelni podsmaż cebulę i czosnek. Nie trzeba ich zbytnio smażyć, wystarczy dusić 2-3 minuty.
Do mięsa dodać czosnek, cebulę, przyprawy (oregano i kminek) oraz mąkę i dusić kilka minut.
Następnie do masy mięsnej dodaj puree z papryczki chili i bulion, zmniejsz ogień do małego i przykryj rondel pokrywką. Teraz możesz pozostawić mięso na wolnym ogniu przez godzinę.
Pod koniec gotowania dodać fasolę. Najpierw należy go oddzielić od soku. Gulasz wołowo-fasolowy powinien gotować się jeszcze przez około pięć minut, po czym zdjąć naczynie z ognia i dodać sól i pieprz.

Narodowe danie meksykańskie (pikantny gulasz wołowy) jest gotowe. Można go przygotować na imprezę w stylu Dzikiego Zachodu lub po prostu na kolację. Warto jednak wziąć pod uwagę, że przypadnie do gustu tylko miłośnikom pikantnych potraw z pieprzem. Jeśli chcesz zadowolić wszystkich, przepis należy nieco zmodyfikować, usuwając dużą ilość pieprzu i czosnku.

Jak wybrać dobrą wołowinę

Pyszne danie przygotowywane jest wyłącznie z wysokiej jakości składników. Każdy szef kuchni potwierdzi tę prostą prawdę. Jak jednak wybrać dobre mięso w nowoczesnych warunkach, gdy na półkach sklepowych znajduje się tak wiele towarów „przeterminowanych” i niskiej jakości? Istnieje kilka tajemnic:

1. Kupuj mięso na targu.

W sklepie najczęściej sprzedaje się wołowinę pakowaną, więc nie będziesz mógł wybrać „lepszego kawałka”. Na rynku istnieje taka możliwość. Ponadto towary na rynek sprowadzane są najczęściej z pobliskich gospodarstw. Szybko się wyprzedaje, więc nie ma potrzeby traktowania go środkami chemicznymi w celu długotrwałego przechowywania.

2. Zwróć uwagę na kolor.

Dobra wołowina ma bogaty czerwony kolor, cielęcina jest nieco jaśniejsza. Tłuszcz w żyłach powinien być suchy i mieć jasnokremowy kolor; na dobrych kawałkach mięsa nie powinno być żółtego tłuszczu. Pamiętaj, że ciemne lub zielone plamy na mięsie świadczą o jego niskiej jakości. Tego produktu nie należy spożywać.

3. Zapach również mówi o jakości.

Świeże mięso nie powinno mieć silnych obcych zapachów.

4. Świeże mięso po naciśnięciu szybko wraca do swojego kształtu - nie powinno pozostać żadnych wgnieceń ani wgnieceń!
5. Mięso mrożone należy wybierać ostrożnie.

Powinien mieć równomierny kolor. Jeśli położysz ciepły palec na kawałku, kolor stanie się jaśniejszy. Nie powinno być nieprzyjemnego zapachu. Zaleca się stopniowe rozmrażanie wołowiny – bez gorącej wody i rozmrażania na kaloryferach.

6. Wybierz kawałek mięsa, którego wymaga Twój przepis. Do duszenia lepiej wybrać kawałki, które nie są zbyt chude. Odpowiednie są podudzie, łopatka, polędwica.

Wniosek

Duszona wołowina z fasolą i warzywami to uniwersalny przepis na każdą porę roku. Twoja rodzina chętnie zajada się tym daniem zarówno w letnie upały (latem warto do sosu używać domowych warzyw), jak i w zimowy wieczór. To pożywne danie dodaje sił i energii, a także doskonale zaspokaja głód.