Smilšu kūkas mīklas kurnikam ar majonēzi recepte. Mājas mīkla vistas gaļai. Vienkārša vistas vista ar kartupeļiem

Tabula. To sauca par karalisko pīrāgu tā skaistā izskata, augstās garšas un sagatavošanas grūtību dēļ.

Katra mūsdienu saimniece var pārsteigt viesus vai mājiniekus ar smilšu mīklas vistu. Lai to izdarītu, ir jābūt vēlmei iepriecināt citus ar savu kulinārijas talantu un pāris stundu brīvā laika.

Kurnika recepte ar skābo krējumu, kas pagatavots no smilšu kūkas mīklas

Ir vērts pagatavot šo sātīgo un garšīgo ēdienu, lai dzirdētu uzslavas tiem, kas ēd brīnišķīgo pīrāgu.

Mīklu

· 410 g miltu;

· 210 g plūmju. eļļas;

· 200g saldā krējuma;

· 2 vistas dzeltenumi;

· 10 g cukura;

· šķipsniņa sodas un sāls;

Vistas pildījumam

· 750 g vistas gaļas;

· 2 sīpoli;

· 15 g sāls;

malti melnie pipari uz naža gala;

· 20 g augu eļļas.

Rīsu pildījumam

· glāze rīsu;

· pusglāze vistas buljona;

· māksla. karote sviesta;

· pusi tējkarotes sāls;

· dzeltenums pīrāga ietaukošanai.

Gatavošanas soļi

1. Vispirms sagatavo gaļas pildījumu. Vistas buljonu uzvāra sālsūdenī, pievienojot nomizotus burkānus un veselu sīpolu. Gatavo gaļu izņem no ūdens, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Uz lēnas uguns apcep sasmalcinātu mizotu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sīpolam pievieno vistas gabaliņus, sāli un piparus, pamazām ielej pusglāzi buljona. Noņem no uguns.

2. Atsevišķi novāra rīsus un olas sālsūdenī. Sajauc graudaugus un smalki sagrieztas olas. Lēnām lej buljonu maisījumā, lai iegūtais pildījums nebūtu šķidrs. Viegli sāli un pievieno sviestu. Rīsu pildījums ir gatavs.

3. Mīklai apvieno vistas dzeltenumus ar sviestu, pievieno saldo krējumu. Maisījumu labi samaisa, pakāpeniski pievieno miltus un cepamo pulveri. Gatavo mīklu liek ledusskapī.

4. Izņemiet auksto kūku, sadaliet to divās daļās, no kurām vienai jābūt 2 reizes mazākai par otru. Lielu mīklas gabalu izrullē apmēram puscentimetra biezā kūkā un liek cepamtraukā, atstājot malas.

5. Uz sagatavotās smilšu kūkas mīklas vistai liek pusi rīsu pildījuma, tad to pašu gaļas pildījuma daļu. Uzlieciet atlikušos rīsus un pēc tam vistu.

6. Izrullējiet atlikušo mīklu, izveidojot caurumu iegūtās kūkas centrā. Pārklājiet pīrāgu un noslēdziet malas. Virsu apsmērē ar olu.

7. Kurniku ar smilšu mīklu cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes 190°C. Apmēram 15 minūtes pēc gatavošanas gatavo ēdienu var izņemt no cepeškrāsns.

Klasisks kurniks no smilšu mīklas

Testā tiek izmantoti vienkāršākie un pieejamākie produkti.

· 500g miltu;

· 300g sviesta;

· 2 mazas karotes ūdens;

· dažas šķipsniņas sāls.

Pildījumam būs nepieciešams

· 300g vistas filejas;

· 250g kartupeļu;

· 150 g sīpolu;

· 60 g cietā siera;

· ēdamkarote sviesta.

Gatavošanas process

1. Vispirms pagatavo smilšu mīklu kurnikam. Pievienojiet sāli miltiem un samaisiet. Mīksto sviestu samaļ ar miltiem, masu sasmalcina ar dakšiņu. Iegūtajā masā iecilā olas un lēnām ielej ūdeni. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām līdz viendabīgai masai un sadala 3 daļās. Iegūto mīklu ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī. Var lietot stundas laikā.

2. Sagatavo pildījumu. Smalki sagrieziet sīpolu, kartupeļus un vistas fileju. Apkaisiet ar sāli un pievienojiet mīkstu sviestu. Pildījumu rūpīgi samaisa. Sieru sarīvē, bet maisījumā nejauc.

3. Izņem atdzesētu mīklu, sadali divās daļās un izrullē. Cepešpannas dibenu izklāj ar cepampapīru. Apakšā liek vienu kūkas kārtu un virsū liek gaļas pildījumu. Vienmērīgi apkaisa ar rīvētu sieru un apviļā atlikušo kūkas kārtu.

4. Mīklu saspied aplī un liek cepeškrāsnī. Tas tiek gatavots apmēram 50 minūtes 220 °C temperatūrā.

Jebkuru smilšu mīklas vistas variantu var pasniegt ar piemērotu mērci.

Universāla krējuma mērce

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti

· 25 g miltu;

· 400 ml vistas buljona;

· pusglāze krējuma;

· 2 dzeltenumi;

· 70 g sviesta.

Gatavošanas soļi

1. Uz mazas uguns vāra miltus, buljonu, krējumu un pusi sviesta, līdz skābais krējums sabiezē.

2. Noņemiet maisījumu no karstuma.

3. Atdzesētajai masai pievieno ar sviestu saspiestos dzeltenumus.

4. Visu kārtīgi samaisa, var pievienot garšvielas un zaļumus. Mērce ir gatava.

Šādas galvenās mērces vietā pēc vēlēšanās var pagatavot sēņu, tomātu vai siera mērci. Tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm, pavāra iztēles un pareizo produktu pieejamības. Mērci pasniedz atsevišķā mazā bļodiņā.

Porciju mini-vistas

Ērti mazie trīsstūrīši ar gaļas pildījumu priecēs ar savu garšu un aromātu.

Produkti

· 2 ēd.k. karotes sviesta;

· 450 g miltu;

· trešdaļa lielas glāzes piena;

· vistas gaļa (vajadzēs fileju);

· 5 kartupeļi;

· 3 sīpoli;

· dilles, nedaudz sāls un pipari pēc garšas.

Lūk, kā pagatavot mini cāļus:

1. Mīklai rīvētu sviestu sajauc ar mazsālītiem miltiem. Atsevišķi sakuļ majonēzi un pienu ar olu. Ielejiet iegūto maisījumu miltos, mīciet mīklu. Gatavo kūku ievieto ledusskapī un ļauj nostāvēties vismaz pusstundu.

2. Šajā laikā sagatavo pildījumu. No vistas krūtiņas un stilbiņām izņemto gaļu sasmalcina gaļasmašīnā, jēlus kartupeļus un sīpolus sagriež mazos gabaliņos. Pildījumu sajauc, pievienojot olu, dilles (ja vēlas, var saldēt), nedaudz sāli un maltus melnos piparus.

3. Izņem mīklu no ledusskapja un veido garu biezu virvi. To nepieciešams sagriezt vienāda izmēra gabalos. Izrullējiet katru gabalu un piepildiet iegūtās pankūkas ar pildījumu. Veidojiet trīsstūra formas mini cāļus ar nelielu caurumu augšpusē.

4. Novietojiet produktus uz cepešpannas, kas ieziests ar augu eļļu. Cep līdz 210 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusstundu. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, katras minivistas virsmai pēc cepšanas var uzklāt nelielu gabaliņu sviesta.

Kurnik ar “neapstrādātu” pildījumu

Salīdzinoši ātrs veids, kā pagatavot gardu ēdienu.

Mīklu

· 3,5 glāzes miltu;

· 250 g margarīna;

· glāze kefīra;

· līmenī tējkarote sodas;

· šķipsniņa sāls.

Pildījums

· 4 vidēji lieli kartupeļi;

· 2 vistas krūtiņas filejas;

· 2 lieli sīpoli;

· sāls un pipari pēc garšas.

Darbu secība

1. Vispirms sagatavo mīklu. Izsijātā un mazsālītā miltu pilskalna centrā izveido caurumu, kurā ielej cepamo sodu un pēc tam ielej kefīru. Samaisa, pievieno izkausētu margarīnu. Gatavo plastmasas mīklu liek ledusskapī uz apmēram 50 minūtēm.

2. Šajā laikā sagrieziet neapstrādātus kartupeļus un vistu kubiņos, bet sīpolu - pusgredzenos. Visiem produktiem viegli pievienojiet sāli un piparus, nekombinējot.

3. Izņem mīklu no ledusskapja un sadali divās daļās. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Virsū liek iepriekš izrullēto mīklas pusi. Uz iegūtās plātsmaizes kārtām liek pildījumu. Apakšā - kartupeļi, tad sīpoli un vista. Izrullējiet vēl vienu kūkas kārtu un pārklājiet ar to pīrāgu. Vistas augšējā centrālajā daļā ar rokām izveido caurumu un pīrāga virsmu apsmērē ar sakultu olu.

4. Trauku cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 230°C apmēram 50 minūtes. Gatavo pīrāgu izņem un pārklāj ar dvieli, pirms ēšanas ļauj nostāvēties vismaz 20 minūtes.

Kurnik ar majonēzes un krējuma mīklu

Lielisks variants, šī smilšu kūkas mīkla kurnikam ir ļoti vijīga un pēc pagatavošanas atgādina kārtaino mīklu.

Vajag šādus produktus

· pusglāze saldā krējuma;

· trešdaļa tējkarotes cepamās sodas;

· 3 glāzes miltu;

· 100 g sviesta;

· pusglāze majonēzes;

· pusi tējkarotes sāls.

Sagatavošana

1. Sajauc saldo krējumu un sodu, pārlej ar majonēzi.

2. Bļodā samaļ miltus un mīksto sviestu.

3. Miltiem un sviestam pievieno saldo krējumu.

4. Mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī. Pēc pusstundas jūs varat to izmantot.

Pildījuma sastāvs

· 320 g vistas filejas;

· 200g šampinjonu;

· 100g sīpolu;

· sīpolu vai diļļu zaļumi;

· šķipsniņa sāls;

· nedaudz maltu melno piparu;

· liesa eļļa cepšanai.

Darīsim to šādi

1. Cep mazus vistas filejas gabaliņus augu eļļā līdz gatavībai.

2. Atsevišķi uz pannas viegli apbrūnina sasmalcināto sīpolu.

3. Apcep sasmalcinātās sēnes, nedaudz pievienojot sāli un piparus.

4. Sajauc produktus, iemasē olu, pievieno nedaudz sāli un piparus, kārtīgi samaisa.

Pārejam uz pēdējo posmu

1. Izņem mīklu no ledusskapja. Sadaliet to divās dažāda izmēra daļās, no kurām vienai jābūt lielākai.

2. Izvelciet lielu kūku apmēram 5 mm biezumā un lieciet uz ietaukotas cepešpannas.

3. Izklājiet pildījumu, atstājot garozas malas tukšas.

4. Izrullējiet nelielu kūku, tās centrā izveidojiet nelielu caurumu.

5. Pārklājiet pīrāgu ar iegūto garoziņu un saspiediet pīrāga malas.

6. Kurniku cep 190 grādu temperatūrā 45 minūtes.

7. Kad gatavais ēdiens ir nedaudz atdzisis, izņem no krāsns un līdz pasniegšanai pārklāj ar auduma dvieli.

Vienkārša vistas vista ar kartupeļiem

Viegli pagatavojams pīrāgs, kas izgatavots no pieņemamām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas

· 320 g kartupeļu;

· 320 g vistas filejas;

· 1 sīpols;

· 440 g miltu;

· 100 g no sviesta;

· 100 g kefīra;

· 30 g cukura;

sāls pēc garšas;

· 1 šķipsniņa sodas;

· malti melnie pipari pēc garšas;

· zaļumi pēc garšas.

Darba posmi

1. Vispirms sagatavo pildījumu: vistas fileju un kartupeļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno sakapātu sīpolu, sāli un piparus pēc garšas.

2. Viegli izkausētu sviestu ierīvē ar cukuru un sāli. Apvienojiet tos ar kefīru un olām, labi samaisiet. Iegūtajam maisījumam pievieno miltus un sodu. Mīklu kārtīgi samīca un ieliek ledusskapī uz 20 minūtēm, ietin pārtikas plēvē.

3. Izņemiet mīklu un rupji sadaliet to trīs vienādās daļās. Atdaliet vienu daļu un novietojiet to malā. Izvelciet lielu gabalu apmēram puscentimetra biezumā un lieciet uz ietaukotas cepešpannas.

4. Uz iegūtās plātsmaizes vienmērīgi sadaliet pildījumu. Izrullējiet nelielu mīklas gabalu un pārklājiet vistas katlu. Saspiež malas un liek uz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm.

5. Gatavošanas beigās pārbaudiet pīrāga gatavību, iespējams, vajadzēs to paturēt cepeškrāsnī ilgāk.

Padomi veiksmīgai smilšu mīklai vistas gaļai

· Cukura vietā var izmantot pūdercukuru, tādā gadījumā mīcot maisījums ātrāk kļūs viendabīgs, un gatavā mīkla vienkārši izkusīs mutē.

· Sodu bieži aizstāj ar cepamo pulveri, no kura gandrīz vienmēr iegūst kvalitatīvu mīklu.

· Pirms lietošanas milti jāizsijā.

· Kā tauki tiek izmantots dabīgais sviests ar augstu tauku saturu, no kura iegūst garšīgākus un drupinātākus cepumus. Lai ietaupītu naudu, varat uzņemt margarīnu, taču tas nav tik veselīgs un organismā ir mazāk viegli uzsūcas. Vai arī aizstājiet daļu no receptē esošā sviesta ar margarīnu.

· Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, pirms mīklas mīcīšanas tam jābūt istabas temperatūrā.

· Lai izceltu neraudzētās mīklas garšu, tai jābūt sālītai.

· Mīklu cenšas nemīcīt ilgi, bet visu dara enerģiski un ātri. Varat to pagatavot vakarā, ievietot ledusskapī (nevis saldētavā) un lietot no rīta.

Noteikti pagatavo kurniku no smilšu mīklas! Ēdiens, kas gatavots ar mīlestību, piepildīs jūsu māju ar komfortu un tiks apbalvots ar ģimenes un draugu pateicības vārdiem.

Kurnik ir oriģināls daudzslāņu pīrāgs, kas jau sen ir bijis ārkārtīgi populārs Krievijā. Tā pildījums sākotnēji tika izgatavots no mājputnu gaļas. No šejienes radies šis neparastais un visai pašsaprotamais nosaukums. Atkarībā no personīgās garšas izvēles kurnik mīklu var pagatavot dažādos veidos.

Lai padarītu darbu pēc iespējas vieglāku, mīklu vistas gaļai vislabāk pagatavot, izmantojot kefīru. Turklāt tas var ievērojami samazināt pīrāga pagatavošanai atvēlēto laiku.

Lai strādātu, jums jāņem:

2 olas;
50 grami cukura;
1 glāze kefīra;
šķipsniņa cepamās sodas;
10 grami sāls;
110 grami sviesta.

Pusfabrikāta sagatavošanas metode:

Vispirms jums jāizkausē sviests. Vari izkausēt uz pannas vai vienkārši izņemt no ledusskapja un kādu laiku paturēt uz galda istabas temperatūrā.
Bļodā ielej kefīru.
Pievienojiet tai olas, sāli, sodu un cukuru, un pēc tam visu kārtīgi sakuliet ar mikseri.
Pievieno izkausētu sviestu.
Nepārtraucot maisīšanu, nelielās porcijās pievieno miltus.
Pārklājiet mīklas gabalu ar salveti un atstājiet to uz galda burtiski 15 minūtes.

Pēc tam varat sākt rullēt kurnik mīklu un pēc tam sākt veidot pašu pīrāgu.

Smilšu kūkas pamatne

Ļoti bieži izmanto vistas gatavošanai smilšu kūkas mīkla.

Pateicoties oriģinālajai konsistencei, tas lieliski uzsūc mitrumu un pildījuma garšas.

Rezultātā pīrāgs izrādās sulīgs un ļoti maigs.

Lai pagatavotu šo mīklu, jums būs nepieciešams:

0,5 kilogrami kviešu miltu;
2 olas;
2 šķipsniņas sāls;
300 grami sviesta;
40 grami auksta ūdens.

Šo mīklu var pagatavot ar rokām, taču labāk šim nolūkam izmantot speciālu virtuves kombainu.

Šajā gadījumā ir nepieciešams:

Kombaina bļodā ielej miltus.
Pievieno sāli, nedaudz mīkstinātu sviestu un visu sasmalcina drumstalās.
Iegūtajā masā iecilā olas, pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa. Lai mīkla būtu viendabīgāka, to var intensīvi mīcīt ar rokām vēl pāris minūtes.
Pusfabrikātu nedaudz saplacina plakanā kūkā, ietin plēvē un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pēc šīs apstrādes mīkla labi izrullē, un pats pīrāgs izrādās vienkārši pārsteidzošs.

Ēdienu gatavošana ar skābo krējumu

Lai pagatavotu labu kurnik mīklu, varat izmantot dažādus raudzētos piena produktus. Variants ar skābo krējumu tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem un neprasa, lai mājsaimniece būtu nopietnas kulinārijas prasmes.

Šajā gadījumā parasti tiek izmantoti tikai pieci galvenie komponenti:

450-500 grami kviešu miltu;
5 grami smalkas sāls;
250 grami sviesta;
6 grami cepamās sodas;
300 grami trekna skābā krējuma (ne mazāk kā 20%).

Mīklu gatavo trīs posmos:

Atsevišķā šķīvī labi samaisa skābo krējumu ar iepriekš mīkstinātu sviestu.
Citā šķīvī savāc visas nefasētās sastāvdaļas (izsijātus miltus, sodu, sāli) un arī tās sajauc.
Apvienojiet abu šķīvju saturu. Pēc rūpīgas mīcīšanas jums vajadzētu iegūt mīkstu un ļoti plastisku mīklu.
Gatavo produktu ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz galda, kamēr gatavo pildījumu.

“Atpūtušos” pusfabrikātu var tikai lēnām izrullēt un sagatavot formēšanai.

Kārtainā mīkla kurnik

Daži šefpavāri apgalvo, ka vislabākais kurniks ir tas, kura pamatā ir kārtainās mīklas izstrādājumi. To ir viegli pārbaudīt ar personīgu piemēru.

Lai strādātu, jums jāņem:

3 pilnas glāzes (+ 90 grami sviesta) kviešu miltu;
150 mililitri ūdens (auksts);
2 olas;
7-8 grami galda sāls;
nedaudz citrona;
300 grami sviesta.

Kā pareizi pagatavot šo mīklu:

Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot eļļu) vienā bļodā un kārtīgi samaisiet.
Sagatavoto elastīgo, bet diezgan cieto mīklu jāpārklāj ar dvieli un jāļauj nostāvēties 30 minūtes.
Sasmalciniet sviestu ar miltiem. Sarullējiet šo maisījumu kārtā un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Tagad jūs varat sākt galveno procedūru. Vispirms nogatavinātā mīkla jāizrullē plānā taisnstūrī. Pēc tam uzklājiet eļļas slāni. Pārloki mīklas malas un vēlreiz izrullē.
Vairākas reizes salieciet sagatavi, ietiniet to dvielī un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Izņemiet mīklu, atkal izrullējiet un pēc tam atkal salokiet. Atkārtojiet līdzīgas darbības vismaz 3-4 reizes.

Pēc tam jūs varat nekavējoties sākt pīrāga salikšanu.

Recepte ar margarīnu

Sviesta izmantošana mīklas pagatavošanai ir dārga un ne vienmēr pamatota. Ja vēlas, to var aizstāt ar margarīnu. Šī opcija nav tik noderīga, bet pieejamāka.

Lai pagatavotu kurnik mīklu savā mājas virtuvē, jums būs nepieciešams:

0,8 kilogrami kviešu miltu;
250 grami margarīna un tikpat daudz skābā krējuma;
nedaudz sāls;
5 grami cepamā pulvera.

Šīs mīklas pagatavošanas veids ir ļoti vienkāršs:

Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas.
Pievienojiet margarīnu un sasmalciniet to ar miltu maisījumu drumslās.
Šeit ielejiet skābo krējumu un pagatavojiet pēdējo mīcīšanu.
Ļaujiet mīklai 30 minūtes nostāvēties ledusskapī.

Šajā receptē ar sāli jābūt ļoti uzmanīgiem, jo tas jau sākotnēji ir iekļauts margarīnā. Pārmērīgs sāls daudzums sabojās ne tikai garšu, bet arī pusfabrikāta konsistenci.

Drupina majonēzes pamatne

Atkarībā no izvēlētā pildījuma kurnika pagatavošanai var izmantot arī drupanu mīklu. Vienkāršākais veids, kā to pagatavot, ir ar majonēzi.

Šai receptei jums būs nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

2,5 glāzes kviešu miltu;
50 grami rafinētas augu eļļas;
0,5 glāzes majonēzes un tikpat daudz vārīta ūdens;
nedaudz sāls.

Šīs mīklas pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes:

Pirmkārt, majonēze jāatšķaida ar ūdeni.
Pievienojiet šim maisījumam sviestu, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
Pievieno miltus. Tas jāievada pa daļām, nepārtraucot sajaukšanas procesu.

Šo vienkāršo darbību rezultāts būs vienreizējs mīksta un ļoti elastīga mīkla. Ir prieks ar viņu strādāt. Šis pusfabrikāts viegli izrullē, nelīp pie rokām un neplīst.

Rauga mīkla vistas gaļai

Klasiskās cepšanas piekritēji dos priekšroku kurnik mīklai, kas pagatavota ar raugu. Kā šķidru bāzi varat izmantot ūdeni, pienu vai abu maisījumu.

Vienai no iespējām jums būs nepieciešams:

0,5 kilogrami kviešu miltu;
2 olas;
250 mililitri piena;
8 grami cukura;
30 grami presēta rauga;
5 grami galda sāls;
35 grami saulespuķu eļļas.

Kā pareizi pagatavot rauga mīklu:

Vispirms siltā pienā izšķīdina raugu, pievienojot cukuru un nedaudz miltu.
Tiklīdz maisījums sāk putot, ielej tajā eļļu.
Pievieno atsevišķi ar sāli sakultas olas un samaisa.
Pamazām pievieno atlikušos miltus. Lai kārtīgi izmaisa.
Mīciet mīklu, vairākas reizes spēcīgi sitot pret galdu. Tas nepieciešams, lai iznāktu liekais gaiss un masa kļūtu mīkstāka.

Gatavajai mīklai jāļauj kādu brīdi atpūsties, lai tā var labi uzrūgt. Kūka izrādīsies vienkārši gaisīga.

Soli pa solim recepte kurnik mīklai ar majonēzi ar fotogrāfiju.
Nacionālā virtuve: mājas virtuve
Trauka veids: Cepšana, Kurnik
Receptes grūtības pakāpe: Vienkārša recepte

Pagatavošanas laiks: 7 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 min
Porciju skaits: 6 porcijas
Kaloriju daudzums: 252 kilokalorijas
Gadījums: Steidzos

Laba, noturīga un necietoša kurnik mīkla ar majonēzi. Lieliski piemērots ne tikai vistas vistas, bet arī jebkuras sarežģītības pīrāgu cepšanai.
Prieks strādāt ar gatavu majonēzes mīklu. Galdu nevajag pārkaisīt ar miltiem, pati mīkla ir olīvu un elastīga. Izmēģiniet šo recepti kurnik mīklai ar majonēzi mājās. Pīrāgi sanāk ļoti garšīgi un bagātīgi.
Porciju skaits: 6
Sastāvdaļas 6 porcijām
Milti - 4 glāzes
Raugs - 25 grami
Sāls - pēc garšas
Cukurs - 3 tējkarotes
Majonēze - 150 grami
Ūdens - 1 glāze

Soli pa solim
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pievienojiet tējkaroti miltu un cukura. Pagaidiet 5 minūtes, līdz raugs uzbriest.
Pievienojiet 150 gramus majonēzes.
Pievienojiet sāli un 2 tējkarotes cukura. Samaisiet.
Pamazām pievieno izsijātus miltus.
Mīklu atstāj uz pusstundu, līdz tā paceļas. Piepildiet kastroli ar siltu ūdeni un ievietojiet mīklu maisiņā. Ievietojiet ūdenī.
Pēc pusstundas mīkla uzrūgs un ar to var strādāt!

Kurnik ir tradicionāls krievu pīrāgs, kas laika gaitā ir saglabājis savu popularitāti. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo patiesi karalisko pīrāgu, un tie atšķiras gan ar pildījuma variācijām, gan pēc izmantotās mīklas veida. Daži kurniku gatavo no kārtainās mīklas vai rauga mīklas, izmantojot vairāku veidu pildījumus, kas atdalīti ar pankūkām, bet citi dod priekšroku vienkāršākam variantam un gatavo to no neraudzētas mīklas. Šodien mēs apskatīsim iespējas mīklas pagatavošanai kurnik ar kefīru. Tas izrādās smalks pēc garšas, gaisīgs, ļoti viegli pagatavojams un neprasa īpašas kulinārijas iemaņas.

Kā pagatavot mīklu kurnik ar kefīru - recepte

kefīrs 3,2% tauku – 250 ml;
krējuma margarīns - 250 g;
sāls - 1/2 tējkarotes;
soda - 1/2 tējkarotes;
etiķis 9% – 1 tējkarote;
kviešu milti.

Kefīru ar tauku saturu 3,2% vai vairāk sajauc ar sodu, kas dzēsta ar etiķi, sāli, izkausētu un atdzesētu margarīnu un labi samaisa. Tagad pamazām pievienojiet izsijātus kviešu miltus un izveidojiet mīkstu, bet ne lipīgu mīklu.

Ietinam pārtikas plēvē un novietojam klusā vietā istabas temperatūrā uz pusotru līdz divām stundām. Kad laiks ir pagājis, vistas kefīra mīkla ir pilnībā gatava, jūs varat sākt veidot pīrāgu.

Kurnik mīklas ar kefīru un olām recepte

kefīrs 3,2% – 250 ml;
sviests - 150 g;
olas - 1-2 gab.;
sāls - 10 g;
soda - 10 g;
etiķis - 10 ml;
granulēts cukurs - 35 g;
kviešu milti - 700 g vai cik daudz mīklai vajadzēs.

Sakuļ olas ar granulētu cukuru līdz gaišai un pūkainai, pievieno sāli, dzeramo sodu, kausētu sviestu, pievieno kefīru un samaisa. Tagad nelielās porcijās pievienojiet izsijātus miltus un izveidojiet mīkstu mīklu. Ietinam pārtikas plēvē, liekam bļodā un uz pāris stundām liekam ledusskapī nobriest. Kad laiks ir pagājis, mēs sākam veidot produktu.

Mēs piedāvājam visizplatītāko recepti kurnika pagatavošanai no šīs mīklas.

Kurnik ar kartupeļiem, kas pagatavoti no kefīra mīklas cepeškrāsnī

kefīra mīkla;
vistas gaļa (mīkstums) - 450 g;
kartupeļu bumbuļi - 700 g;
sīpols - 120 g;
sviests - 75 g;
malti melnie pipari - pēc garšas;
sāls - pēc garšas;
ola - 1 gab.;
garšvielas pēc izvēles - pēc garšas.

Sagatavosim kefīra mīklu, par pamatu izmantojot kādu no iepriekš minētajām receptēm, un, kamēr tā stāv, gatavosim visas pildījuma sastāvdaļas. Nomazgājiet vistas gaļu, rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet mazās šķēlēs. Kartupeļiem noņem mizas un sagriež mazos kubiņos. Sīpolus nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Kad mīkla ir gatava, sadaliet to divās daļās, vienu izrullējiet un ievietojiet ietaukotā cepamajā traukā. Apakšā liek kartupeļu kubiņus, pēc sālīšanas, pipariem un garšvielām. Pēc tam izdaliet vistas gaļu ar sīpoliem. Neaizmirstiet to papildināt ar sāli, pipariem un garšvielām. Virsū liek sviesta gabaliņus un pārklāj ar otru kārtu, izrullē līdz vajadzīgajam izmēram. Ļoti rūpīgi noslēdzam kurniku, abas kārtas noslēdzot kopā un saliekot malas, pīrāga augšdaļu pārziežam ar sakultu olu un izveidojam virsū nelielu caurumu, lai izplūstu tvaiki.

Trauku liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem, uz aptuveni vienu stundu vai līdz tā ir gatava un zeltaini brūna. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no jūsu krāsns iespējām.

womanadvice.ru

Kurnik uz kefīra

Es jums pastāstīšu, kā pagatavot kurniku ar kefīru, garšīgi un apmierinoši. Tas ir pat garšīgāk, nekā jūs domājat! Tas vienkārši kūst mutē. Barojošs, maigs un karsts, neticami aromātisks, jums tas noteikti patiks! ES iesaku!

SASTĀVDAĻAS

Kefīrs 250 grami
Milti 300 grami
Sviests 250 grami
Vistas gaļa 500 grami
Kartupeļi 4 gab
Sīpols 5 gab
Soda 0,5 tējkarotes
Sāls 1 Pēc garšas

1. Gatavojam mīklu: kefīrā izšķīdina sodu un sāli, pagaidi, līdz parādās burbuļi. Tas nozīmē, ka soda ir reaģējusi. Pievieno izkausētu sviestu un sāc pamazām pievienot miltus. Rūpīgi samaisiet.

2. Nomizo kartupeļus, nomazgā vistu un sagriež šīs sastāvdaļas mazos kubiņos. Mēs tos apvienojam, neaizmirstot par garšvielām un sasmalcinātiem sīpoliem. Sajaucam.

3. Izrullējiet mīklu un veidojiet malas. Izklājam pildījumu, un no pārējās mīklas veidojam “topiņu”. Ja vēlas, izrotājam ar rakstiem, izklājot tos no mīklas. Centrā atstājiet caurumu, lai liekais šķidrums no pildījuma varētu iztvaikot.

4. Cep vistu 200 grādos līdz zeltaini brūnai apmēram stundu.

5. Un lūk, cik skaisti tas izrādīsies! Labu apetīti!

povar.ru

Kurnik uz kefīra

Pārsteidziet savus viesus un mīļos, pagatavojot svētku galdam gardu kefīra vistu. Šodien es jums pastāstīšu visus noslēpumus, kā pagatavot šo garšīgo pīrāgu pēc klasiskās receptes. Esmu pārliecināts, ka jūsējais izrādīsies ne mazāk maigs un smaržīgs. Mīklu kurnikam pagatavosim pēc populāras receptes, izmantojot kefīru un sviestu vai margarīnu (pēc izvēles).

Pirms vistas gatavošanas mums ir jāsagatavo visi pīrāga pildījumi. Pirmajam pildījumam vistas fileju vāra līdz pusei. Nomazgāsim un noņemam plēves un taukus. Lai saglabātu gaļas sulīgumu, lieciet to jau verdošā ūdenī.

Tas aiztaisīs gaļas augšējo slāni un neļaus sulai izplūst no gaļas gatavošanas laikā. Gaļu vārīsim vienā gabalā 10 minūtes. Pēc tam izņemiet to no buljona un pilnībā atdzesējiet. Buljonu neizlesim, tas noderēs mūsu receptē vēlāk. Kamēr fileja atdziest, sāksim ar sīpoliem. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Nepiedegošā pannā ielej rafinētu saulespuķu eļļu. Kad tas sasilst, ielieciet tajā sasmalcināto sīpolu. Ik pa laikam maisot, apcep sīpolus līdz caurspīdīgam. Ir svarīgi, lai sīpols kļūtu mīksts un nekraukstu uz zobiem.

Vistas fileju, atdzesētu līdz istabas temperatūrai, sagriež vidēja izmēra kubiņos.

Apceptajiem sīpoliem pievieno sasmalcinātu vistu un samaisa. Maisījumu apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un smalko sāli. Sastāvdaļas vārīsim uz lēnas uguns 3-4 minūtes, kā prasīts receptē.

Pēc tam maisījumam pievieno 5 ēdamkarotes saldā krējuma un samaisa. Skābais krējums savienos visas sastāvdaļas un padarīs mūsu pildījumu maigu un sulīgu.

Kad skābais krējums uzvārās, pildījumam pievieno smalki sagrieztas dilles, apmaisa un noņem pannu no uguns.

Vistas pildījums ir gatavs.

Tagad gatavosim otro pildījumu. Lai to izdarītu, rūpīgi izskalojiet rīsus, vairākas reizes mainot ūdeni. Pannā ielej attīrītu ūdeni proporcijā 1:2, tas ir, 300 ml un liek uz uguns. Kad ūdens uzvārās, pievieno nedaudz sāli un pannā ieber nomazgātos rīsus. Vāra 10 minūtes zem vāka, līdz tas ir pusgatavs. Pateicoties tam, ka graudaugus pievienojām verdošam ūdenim, ciete paliks rīsu iekšienē, tie izrādīsies viskozi, un pildījums nesadrūp. Ļaujiet rīsiem atdzist līdz istabas temperatūrai.

Kamēr rīsi vārās, nomazgājiet trīs vistas olas un vāriet tās 7-8 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam novārītās olas atdzesē aukstā ūdenī un nomizo. Olas sarīvē uz smalkās rīves. Pateicoties tam, rīsu pildījums kļūs krēmīgs, viendabīgs un neizlīs no gatavā vistas gabala.

Sajauc atdzesētus rīsus un sarīvētas vārītas olas.

Saskaņā ar recepti nomazgājiet un smalki sagrieziet zaļo sīpolu spalvas.

Pievienojiet to pildījumam, pievienojiet nedaudz sāls un samaisiet visas sastāvdaļas.

Nomazgājam un notīram šampinjonus. Sagrieziet sēnes vidēja lieluma gabaliņos, kā noteikts soli pa solim receptē.

Cepšanas pannā ielej ēdamkaroti rafinētas eļļas un pagaidiet, līdz tā uzsilst. Tad ielieciet tajā sēnes un, maisot, apcepiet tās līdz pusgatavībai. Šampinjoniem jābūt nedaudz zeltainiem, bet joprojām elastīgiem. Garšojiet tos ar sāli un pipariem. Sēnes apcep uz vidējas uguns 5 minūtes un noņem no plīts. Tagad tās arī jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Lai pankūkas vistas katlā saglabātu savu formu, tās gatavosim ūdenī. Pateicoties tam, pankūkas izrādīsies blīvākas, neplīsīs un labi noturēs pildījumu. Lai pagatavotu klasisko kurniku, mums vajag 4 pankūkas. Es parasti gatavoju divreiz vairāk mīklas gadījumam, ja pankūka saplīst. Turklāt jums rūpīgi jāizmēģina dažas pankūkas, lai kefīra vista noteikti būtu veiksmīga. Pankūku mīklai dziļā bļodā sakuļ divas olas.

Izmantojot putojamo slotiņu, tos kārtīgi sakuļ.

Tad pievienojiet tiem nedaudz ūdens (apmēram ¼ tasi) un vēlreiz samaisiet maisījumu.

Tad pievieno izsijātus kviešu miltus, granulētu cukuru un nedaudz sāls. Maisījumu sajauc ar slotiņu, līdz pazūd visi kunkuļi.

Tad ielej atlikušo pienu, karoti augu eļļas un samaisa mīklu. Sakarā ar to, ka piens tika ievadīts pa daļām, mīkla ir viendabīga.

Saskaņā ar recepti gatavo mīklu ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes.

Pankūku cepšanai vēlams izmantot tāda paša diametra pannu kā cepešpannai. Tad pankūkas pilnībā nosegs pildījumus, un tās nesajauksies. Pirms pirmās pankūkas cepšanas ieeļļojiet nepiedegošo cepešpannu ar saulespuķu eļļā iemērcētu konditorejas otiņu. Pannā lej pusi kausa mīklas. Rotējot pannu ar apļveida kustībām, sadaliet mīklu pa perimetru.

Kad pankūka ir apcepta no vienas puses, uzmanīgi apgrieziet to uz otru, palīdzot sev ar lāpstiņu. Mēs cepsim pankūkas vidējā siltumā, līdz tas ir gatavs. Gatavās pankūkas liek kaudzē uz šķīvja un pārklāj ar dvieli, lai tās neizžūtu.

Izsijājiet kviešu miltus dziļā, sausā bļodā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli.

Atdzesētu sviestu pēc receptes sagriež mazos kubiņos un pievieno izsijātajiem miltiem.

Ar rokām vai dakšiņu berzējiet miltus un sviestu, līdz veidojas smalkas drupatas.

Atsevišķā bļodā sajauc istabas temperatūras kefīru ar vistas olu.

Maisījumam pievieno ēdamkaroti pilna tauku satura saldā krējuma (es izmantoju saldo krējumu ar tauku saturu 20%). Klasiskajā pīrāga receptē šī sastāvdaļa nav, bet es to vienmēr pievienoju, lai mīkla būtu garšīgāka un elastīgāka. Tālāk iegūtajam maisījumam pievienojiet nedaudz sāls un cukura.

Visu saputo līdz gludai. Nevajag masu pārāk ilgi un stipri kult, galvenais, lai visas sastāvdaļas ir sajauktas.

Cepamo sodu nodzēsīsim ar etiķi un pievienosim kefīra un olu maisījumam. Sastāvdaļas sajauc un ieber kviešu miltu un sviesta drupinātajā masā.

Mīciet mīkstu un elastīgu mīklu, mīciet to līdz gludai 8-10 minūtes. Jums var būt nepieciešams vairāk miltu. Ja nepieciešams, to var pievienot mīklai, lai tā neliptu pie rokām.

Nogrieziet ⅔ no gatavās mīklas. Tas būs mūsu pīrāga pamats. Mīklu izrullē aplī, kura diametrs ir 35 cm un biezums 5 mm.

Atsperu formas metāla cepešpannas dibenu izklāj ar pergamentu. Mēs neeļļosim pannu ar eļļu, jo mīkla jau satur pietiekamu daudzumu tauku. Pēc receptes izrullēto mīklu liek veidnes apakšā tā, lai tā sasniedz veidnes malas. Tās būs mūsu pīrāga puses.

Uz mīklas liek vienu pankūku. Tas nelaidīs iekšā karstās sulas, kas cepšanas laikā veidojas no pildījuma, tāpēc mīkla nebūs mitra un labi izcepsies.

Pankūkai virsū liek vismazāk sulīgo pildījumu – rīsu un vārītu olu maisījumu. Cieši iesaiņojiet pildījumu, lai slānis būtu vienmērīgs un blīvs.

Tagad pārklājam olu-rīsu pildījumu ar otro pankūku. Pankūkai virsū liek vistas pildījumu, veidojot uzkalniņu. Centrā slānim jābūt biezākam - 3-3,5 cm un plānākam malās - 1,5-2 cm.

Atkal pārklājiet pildījumu ar pankūku.

Virsū liek pēdējo ceptu šampinjonu pildījumu. Sadaliet sēnes vienmērīgā kārtā.

Otro daļu izrullē un izgriež apli ar tāda paša diametra kā cepamformai (manējais ir 22 cm). Pārklājiet pīrāgu ar izrullēto mīklu un saspiediet malas, veidojot skaistu bizi. Centrā izveidosim nelielu caurumu, lai tvaikiem gatavošanas laikā būtu kur izkļūt. No atlikušās mīklas veidosim dekorācijas vistas podiņam.

Gatavo vistu apsmērē ar saputotu dzeltenumu, lai pīrāgs kļūtu zeltaini brūns.

Uzlieciet pannu ar vistu uz cepešpannas un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Cepsim 220 grādos. Pēc 10 minūtēm izņem vistu no cepeškrāsns, centrā bedrītē ielej 100 ml vistas buljona un pārklāj ar foliju, lai virspuse pārāk neapbrūninātu.

Gatavo pīrāgu uzmanīgi izņem no krāsns, pārklāj ar dvieli un atdzesē. Pēc tam izņemiet cepumus no veidnes.

Kurniku ar vistu, rīsiem un sēnēm tradicionāli pasniedz siltu.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik mīkla - senā krievu pīrāga mūsdienu interpretācija

Kurnika mīklu var pagatavot neraudzētu, pārslainu vai smilšainu, jo galvenais šajā pīrāgā ir pildījums.

Kurnik ir sens krievu pīrāgs, kulinārijas mākslas virsotne ar senu vēsturi. Ivana Bargā laikā kurniks tika pasniegts pie karaļa galda īpaši svinīgos gadījumos, un pēc tam gadsimtiem ilgi tas bija obligāts cienasts pie kāzu galda.

Mūsu senču Kurnik bija augsts slēgts pīrāgs no neraudzētas mīklas ar sarežģītu kārtaino pildījumu - vistas gaļa, putra, sēnes, olas, bieza piena mērce. Gatavošanās prasīja ilgu laiku. Pankūkas kārtoja ar dažādiem pildījumiem. Pīrāgs tika cepts krievu krāsnī uz bērza baļķiem. Pasniedz ar biezu piena mērci. Ēdiens ir patiesi karalisks. Tas vienkārši nevarēja nepatikt.

Mūsdienu vistas pīrāgi tiek pagatavoti, izmantojot vienkāršotu versiju. Griķus un prosu aizstāj ar rīsiem vai kartupeļiem ar sīpoliem, tiek izmantots mazāk pildījuma slāņu, un tiek izmantota dažāda veida mīkla. Tikpat labi sanāk no rauga, kārtainās mīklas vai smilšu kūkas mīklas gatavoti kurniki. Kā pagatavot garšīgu mīklu vistas gaļai, tiks apspriests tālāk.

Vienkārša mīkla kurnikam ar kefīru

Foto Nr.1. Gardas vienkāršas mīklas recepte kurnik ar kefīru

Vienkāršākā mīkla vistas gaļai tiek pagatavota ar kefīru. Tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, tas izrādās mīksts un nezaudē savu garšu, ja kādu laiku atrodas ledusskapī.

Receptes sastāvdaļas:

milti 500 g.
olas 2 gab.
kefīrs 250 ml.
margarīns 100 g.
sāls 1 tējkarote
cukurs 2 tējkarotes

Kurnika mīklas sagatavošanas metode ar kefīru:

Izkausē margarīnu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist.
Sakuļ olas. Pievieno margarīnu, sāli, cukuru. Pamazām pievienojot miltus, mīciet mīkstu mīklu. Mīklu iesaiņojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī.
Var lietot pēc stundas. Vai arī uzglabāt ledusskapī 2-3 dienas, nepasliktinot garšu.

Drupina mīkla kurnikam ar majonēzi

Interesanta recepte drupinātai mīklai ar majonēzi patiks tiem, kas mīl kurniku ar plānu mīklu. Mīkla atgādina smilšu kūku, bet ir mīkstāka un elastīgāka. Ar to ir viegli strādāt, nelīp pie rokām, plāni izrullējas, neplīst.

Receptes sastāvdaļas:

majonēze ½ glāzes
ūdens ½ glāzes
augu eļļa 3 ēd.k. karotes
milti 400 g.
sāls pēc garšas

Sajauc ūdeni un majonēzi līdz gludai. Pievienojiet sāli un augu eļļu. Vēlreiz samaisiet.
Pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīkstu, elastīgu mīklu.

Sviesta mīkla vistas gaļai ar krējumu

Foto Nr.3. Kurnik mīklas ar skābo krējumu recepte

Sviesta mīkla kurnik tiek uzskatīta par klasisku. Tas ir smalks, plastisks, neplīst un labi saglabā formas dekorāciju formu, jo sākotnēji kurniks bija svētku pīrāgs, tāpēc tika dekorēts bagātīgi un daudzveidīgi.

Receptes sastāvdaļas:

kviešu milti 600 g.
olas 3 gab.
piens 150 ml.
skābs krējums 5 ēd.k. karotes
sāls, soda, cukurs pa 1 tējkarotei

Kurnika mīklas sagatavošanas metode ar skābo krējumu:

Vispirms izņemiet pienu un skābo krējumu no ledusskapja.
Sakuļ olas ar sāli un cukuru. Pievieno saldo krējumu, sodu un pienu. Samaisiet. Pamazām iemaisa miltus. Mīklai nevajadzētu būt pārāk cietai, bet arī nelipt pie rokām. Ne visi milti var būt vajadzīgi.
Mīklas kamolu pārklāj ar dvieli un ļauj nostāvēties 20 minūtes, pēc tam var sākt gatavot vistu.

Smilšu kūkas mīkla vistas gaļai ar margarīnu

No smilšu piestas pagatavo gardu porciju vistu kā bildē - mazus pīrādziņus ar vistas gaļu, graudaugiem, sēnēm un dārzeņiem. Ēst šādus pīrāgus ir ērtāk. Varat tos ievietot bērna skolā vai ņemt līdzi uz pikniku.

Receptes sastāvdaļas:

milti 3-4 glāzes
margarīns 1 iepakojums (250 g)
skābs krējums 250 ml.
cepamais pulveris 1 tējkarote
sāls pēc garšas

Izkausē margarīnu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist. Margarīnu sajauc ar skābo krējumu.
Izsijāt miltus. Sajauc to ar cepamo pulveri. Pamazām skābā krējuma un margarīna maisījumam pievienojot miltus, mīciet plastmasas mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu.

Kārtainā mīkla kurnikam ar margarīnu

Kurniku ikvienam var izcept no kārtainās mīklas. Vienkāršāk ir nopirkt gatavu saldētu kārtaino mīklu, to atkausēt un izmantot cepšanai. Mēs iesakām kārtaino mīklu pagatavot mājās.

Receptes sastāvdaļas:

milti 4 glāzes
margarīns 400 g.
auksts ūdens 200 ml.
olas 2 gab.
etiķis 9% ½ ēd.k. karotes
sāls ½ tējkarote

Kurnika mīklas sagatavošanas metode ar margarīnu:

Izsijāt 3 glāzes miltu uz darba virsmas. Atstājiet vienu glāzi. Izveidojiet slaidu. Slaida centrā izveidojiet piltuvi. Sakuļ olas, pārlej ar aukstu ūdeni, etiķi, pievieno sāli. Mīciet mīkstu mīklu. Tam nevajadzētu pielipt pie rokām.
Bļodā sajauciet mīkstinātu margarīnu ar ½ glāzi miltu.
Mīklu izrullē slānī. Centrā ielieciet margarīnu. Salieciet slāni aploksnē, savelkot galus uz iekšu. Vēlreiz izrullējiet slānī. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes. Starp izrullēšanu mīklu ievieto ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Gatavo mīklu var sasaldēt un izmantot pēc vajadzības.

Pirms mīklas gatavošanas izsijājiet miltus. Milti ir piesātināti ar skābekli, tāpēc gatavais produkts iznāk mīksts un gaisīgs.
Vistas garša uzlabojas, ja to gatavo no kvalitatīvām sastāvdaļām. Margarīna vietā ņemiet kvalitatīvu sviestu, bet veikalā nopērkamā saldā krējuma vietā izmantojiet mājās gatavotu skābo krējumu. Vistas garša būs nesalīdzināmi labāka.
Smilšu kūku, kārtaino mīklu, kefīra mīklu var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī.
Pirms izrullēšanas sadaliet mīklu 2 daļās. Mazāk mīklas nonāk vistas katla pamatnē (1/3 daļa). Lielāko daļu no tā atstājiet pīrāga augšpusē, lai varētu viegli nosegt pildījumu un aiztaisīt malas.
Vistas katla augšdaļu apsmērē ar olas dzeltenumu. Gatavais ēdiens būs spīdīgs un ēstgribu.

fabfood.ru

Kurnika recepte

Kā pagatavot mīklu kārtainās mīklas izstrādājumiem. Ir vairākas dažādas mīklas receptes un pilnīga recepte vistas pagatavošanai ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām un video instrukcijām.

2 stundas

179,7 kcal

5/5 (3)

Kurnik ir viens no slavenākajiem krievu pīrāgiem. Iepriekš tas tika gatavots tikai brīvdienās un bija tradicionāls ēdiens kāzās. To ārzemniekiem piedāvā restorānos, lai viņus pārsteigtu. Saimnieces kurniku cepa tikai lielām svinībām vai īpaši godājamiem viesiem, jo tam tika atlasītas labākās sastāvdaļas.

Vai tu zināji?
Pīrāgs savu nosaukumu ieguvis, jo tā galvenais pildījums ir vista. Citā versijā teikts, ka kazaki to tā dēvējuši, jo tā ir līdzīga viņu tradicionālajai mājvietai – kurinam.

Kurnik ir liels pīrāgs ar visādiem pildījumiem, un jo vairāk, jo labāk. Kurnik var izmantot jebkuru mīklu, vai tas būtu piens, kefīrs, smilšu kūka vai kārtainās mīklas izstrādājumi, tāpēc tās pagatavošanai ir daudz iespēju. Šodien es jums pastāstīšu, kā ātri pagatavot mīklu kurnik, izmantojot kefīru, majonēzi, skābo krējumu un margarīnu bez rauga. Tam ir dažādas faktūras, tāpēc ir vērts izmēģināt dažas iespējas.

Klasiska kurnik mīklas recepte

Šī recepte ir vissarežģītākā no visām, jo tajā vienlaikus tiek izmantota divu veidu mīkla: kupolam un pankūkām pildījuma pārnešanai. Bet, pareizi pagatavojot gardo mīklu kurnikam pēc klasiskās receptes, jūs iegūsit tādu kurniku, kādu to gatavoja karaļu laikos.

Virtuves iekārtas: divas pannas, kastrolis, cepeškrāsns, cepešpanna, nazis, karote.

Sastāvdaļas

Apakšdaļai un kupolam:

Pankūkām:

Pildījumam:

Gatavošanas process

Sastāvdaļas: milti – 400 g, sviests – 100 g, ola, ceturtdaļa glāzes piena, 3 ēdamkarotes saldā krējuma, šķipsniņa sodas.
Izkausētu sviestu saputo ar olu. Pievieno pienu, saldo krējumu, sodu un samaisa. Pamazām ielejiet miltus, mīciet elastīgo mīklu un sadaliet to divās daļās.
Sastāvdaļas: ola, piens – 350 ml, milti – 5 karotes.
Sakuļ pienu ar olu un pievieno miltus.
Mīciet mīklu un apcepiet 5-8 pankūkas.
Jo vairāk pildījuma slāņu, jo vairāk pankūku cepsiet.
Sastāvdaļas: vista, sēnes, olas, sīpoli, rīsi, zaļumi.
Sīpolu smalki sagriež un apcep karstā pannā.
Sajauc to ar vārītiem rīsiem, zaļumiem un sāli.
Vistas gaļu smalki sagriež, pievieno nedaudz buljona un garšvielas.
Vāra olas, smalki sakapā un sajauc ar ceptām sēnēm.
Sastāvdaļas: mīkla, pildījums.
Uz cepešpannas uz cepampapīra liek mīklas apli.
Izklājiet pildījumu kārtās, atdalot tās vienu no otras ar pankūkām.
Nosedziet ar kupolu virsū
un labi ieveidojiet apakšējo un augšējo daļu.
Kūkas centrā izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki, un liek uz 30 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°.

Video recepte vistas pagatavošanai

Mīklu gatavo ar margarīnu un skābo krējumu

Ar margarīnu gatavotā smilšu kūkas mīkla kurnikam ir drupana un garšīga, lai gan tās recepte ir ļoti vienkārša.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porciju skaits: 8-9 porcijas.
Virtuves iekārtas: dakša, šķīvis, krāsns.

Sastāvdaļas

100 g margarīna.
Olu.
2/3 glāzes skābā krējuma.
2-4 glāzes miltu.
2 ēd.k. l. cukurs, sāls.

Gatavošanas process

Sastāvdaļas: margarīns, krējums, ola, cukurs.
Mīksto margarīnu un skābo krējumu sajauc līdz viendabīgai masai. Sakuļ olu ar cukuru un sāli.
Sastāvdaļas: milti.
Sajauc margarīnu, skābo krējumu un olu. Samaisiet. Pamazām pievienojot miltus, mīciet elastīgu mīklu. Jums tas jācep 180 ° temperatūrā apmēram 30 minūtes.

Sviesta mīkla kurnikam ar kefīru

Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porciju skaits: 8-9 porcijas.
Virtuves iekārtas: dakša, šķīvis, krāsns.

Sastāvdaļas

Milti - 600 g
Margarīns - 120 g.
Ola - 1 gab.

Kefīrs - 1 ēdamkarote (200 ml).
Sāls - 3 tējk.
Cukurs - 7 ēdamk. l.

Gatavošanas process

Sastāvdaļas: margarīns, ola, cukurs, sāls, kefīrs.
Izkausē margarīnu un sajauc to ar sakulto olu. Pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet kefīru un samaisiet.
Sastāvdaļas: milti.
Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Labi mīciet līdz gludai un elastīgai. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu. Jums tas jācep 200 ° temperatūrā 20-25 minūtes.

Mīkla vistas gaļai ar majonēzi

Šī mīkla sanāk ļoti plāna, līdzīga kārtainajai mīklai, bet mazāk drūp.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porciju skaits: 5-6 porcijas.
Virtuves iekārtas:šķīvis, dakša, cepeškrāsns.

Sastāvdaļas

400 g miltu.
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Pusi glāzes majonēzes.
Pusi glāzes ūdens.
Sāls.

Gatavošanas process

Sajauc ūdeni, sāli, majonēzi un eļļu līdz gludai. Pievienojiet miltus un mīciet elastīgā mīklā.

Ar ko pasniedz vistu?

Šis pīrāgs pats par sevi ir ļoti apmierinošs, tāpēc tam nav jāgatavo papildu ēdieni. Bet mērce nekaitētu. Kurniku parasti pasniedz ar krēmīgu, siera, tomātu vai sēņu mērci. Jūs varat pagatavot jebkuru citu, kas atbilst jūsu gaumei.

Ja vēlaties, lai jūsu vista būtu visgaršīgākā, neignorējiet šos padomus:

Noteikti caurduriet kūkas augšdaļu, lai ļautu izplūst tvaikiem un neļautu tai kļūt piemirkusi.
Pirms pīrāga ievietošanas cepeškrāsnī, apsmērē to ar sakultu dzeltenumu.
Kad pīrāgs ir gatavs, viegli pārklājiet to ar stipru tēju.

Citas iespējas

Kā redzat, vistas recepte ir diezgan vienkārša un viegli pagatavojama. Taču tā pagatavošana var aizņemt daudz laika, tāpēc vari atlikt uz nedēļas nogali un pats izmēģināt vienkāršākas receptes. Piemēram, pagatavojiet parastu kārtainās mīklas pīrāgu ar vistu vai pievienojiet papildus kartupeļus, lai padarītu to sātīgāku. Mēģiniet pagatavot cita veida želejveida pīrāgu