Kā pagatavot skvoša kaviāru. Visgaršīgākie cukini ikri ziemai - labākās cukini kaviāra receptes. Vienkārša un garšīga ziemas skvoša kaviāra recepte

Ziemā visus dārzeņus uzņemam ar lielu prieku. Īpaši tie, kas ir daļa no dažādiem konserviem. Skvoša kaviārs ir unikāls dārzeņu maisījums. Galu galā cukini var pievienot dažādus dārzeņus un garšvielas! Netici man? Tad eksperimentēsim. Sāksim.

Lai iegūtu dažādas garšas, mēs un eksperimentēsim Šodien. Galu galā ir daudz recepšu, kā arī kaviāra un sastāvdaļu sagatavošanas metodes. Un uz maizes, un kā piedevu, un kā papildinājums piedevām - vienkārši perfekta!

Tātad, uzkrāsim cukini, baklažānus, ķiplokus, saldos un rūgtos piparus, burkānus, ābolus, sīpolus utt. (pat majonēzi!). Iegūstiet pārsteidzošu garšu un krāsu klāstu . Galvenais šajā procesā ir vārīt kaviāru, neļaujot tam piedegt, dažreiz pievienot dažas sastāvdaļas pēc garšas un nebaidieties eksperiments , katru reizi pievienojot kaut ko citu un jaunas sastāvdaļas. Vai esam gatavi?

6 receptes skvoša kaviāram ar etiķi

Recepte Nr.1, skvoša ikri ar burkāniem, tomātiem un papriku

Kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai?

Cukini - 1 kilograms
Burkāni - 250 grami
bulgāru pipari - 250 grami
Sīpoli - 2-3 gab
Ķiploki - 2-3 daiviņas
Tomāti - 300 grami
Cukurs - 1 tējkarote
Sāls un malti pipari - pēc garšas
Saulespuķu eļļa - puse glāzes
Etiķis - 1 ēdamkarote

Produkta sagatavošana mājās

Nomazgātos un nomizotos dārzeņus uzmanīgi sagriež šķēlēs un pēc tam sasmalcina gaļas mašīnā. Sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet katlā.

Solis 1. Apcep sīpolus

Šeit liek visus maltos dārzeņus un, ar karoti maisot, vāra uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaikojis. Sāli, cukuru, piparus, pievieno sakapātus ķiplokus.

2. solis. Sasmalciniet ķiplokus

Pēc visu samaisīšanas vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.Pielej etiķi, kārtīgi samaisa ar maisījumu un liek burkās, kas iepriekš ir sterilizētas. Šādai konservēšanai nav nepieciešama pasterizācija.

Solis 3. Sarullējiet burkas ar vākiem

Sarullējis vākus, burkas apliec otrādi, pārklāj ar kaut ko siltu un tā tālāk, līdz tas atdziest.

Recepte Nr.2, ar sīpoliem un zaļumiem

Cukini - 1 kilograms
Sīpols - 1 gab.
Etiķis - 10 ml
Sāls un cukurs - pēc garšas (katrs 15 g)
Ķiploki - 4-5 daiviņas
Malti pipari - pēc garšas
Pētersīļi un dilles - pēc garšas
Saulespuķu eļļa - 1 glāze

Gardas maltītes pagatavošana

Ja cukini ir jauni, to nevajag mizot, bet pēc mazgāšanas smalki sagriež apļos un apcep saulespuķu eļļā (iepriekš karsti). Tādā pašā veidā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad zaļumus (viegli). Pievienojiet ķiplokiem sāli, lai tos samaltu kopā - jūs iegūstat pastas veidu. Pēc tam visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un pievieno sāli un ķiplokus, cukuru, piparus, ūdeni un etiķi.

Pēc visu samaisīšanas lieciet maisījumu burkās un sterilizējiet. Puslitra burkām pietiks stunda un 15 minūtes, litra burkām – pusotra stunda. Uzskrūvējiet vākus un pārklājiet silti.

Recepte Nr.3, skvoša kaviārs ar papriku

Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai?

Kabači – 2,5 kilogrami
Sīpoli - 500 grami
bulgāru pipari - 2-3 gab.
Burkāni - 500 grami
Ķiploki - 3-4 daiviņas
Tomāti - 500 grami
Etiķis - 1 ēdamkarote
Sāls - 1 ēdamkarote
Cukurs - 1,5 ēdamkarotes
Saulespuķu eļļa - stikls
Pipari - 5-7 gab

Pareizi apstrādājamo priekšmetu

No visiem dārzeņiem sarīvē tikai trīs burkānus un smalki sakapā sīpolu. Un pārējais iet caur gaļas mašīnā.

Eļļā apcep burkānus un sīpolus, tad pievieno tiem visus sarīvētos dārzeņus. Pēc tam pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un uz lēnas uguns sautējiet maisījumu. Gatavošana prasīs vismaz divas stundas. Neaizmirstiet regulāri maisīt, pretējā gadījumā ikri sadedzinās. Pašās beigās, apmēram 10 minūtes pirms gatavības, pievienojiet piparu graudus, pievienojiet etiķi pirms burciņu aizvēršanas, samaisiet un uzvāriet. Pārliekam ikru burkās un sterilizēsim kā parasti.

Recepte Nr.4 skvoša kaviārs ar zaļumiem

Produkti iepirkumam

Cukini - 2 gab
Sīpoli - 1-2 gab
Burkāni - 100 grami
Ķiploki - 2-3 daiviņas
Dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars
Khmeli-suneli - pēc garšas
Etiķis - 1 tējkarote
Garšvielas (malti sarkanie pipari, paprika) - pēc garšas
Sāls - pēc garšas
Saulespuķu eļļa - puse glāzes

Nelielas gatavošanas instrukcijas

Karstā eļļā liek smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Ļaujiet viņiem apcepties. Cukini sagriež nelielos kubiņos, pievieno nedaudz sāli - sulai jānāk ārā.

Nedaudz vēlāk saspaidot cukini, pievienojam sīpoliem un burkāniem. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pusstundu pirms gatavības smalki sagrieziet zaļumus, ielieciet katlā garšvielas un sasmalcinātus ķiplokus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl minūtes 30. Pašās beigās pielej etiķi, visu samaisa un sarullē kā vienmēr. Ja grasāties to ēst uzreiz, varat pievienot valriekstus.

Recepte Nr.5, skvoša kaviārs ar baklažāniem un citiem dārzeņiem

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

Cukini - 500 grami
Baklažāni 300 grami
Burkāni - 1 gab
Sīpoli - 300 grami
Paprika - 2 gab
Ķiploki - 5 daiviņas
Tomāti - 300 grami
Sāls un pipari - pēc garšas
Etiķis - 1 tējkarote
saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes

Gatavosim recepti pēc receptes!

Visus dārzeņus nomazgājam, nomizojam – no sēnalām, sēklām un kātiem. Vispirms sasmalcināsim cukini, baklažānu un papriku.

Pēc tam smalki sagriež sīpolu un uzkarsē trauku, kurā viss gatavosies. Šeit ielejiet eļļu un apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet gaļas mašīnā sasmalcinātus burkānus. Kad viss gatavs, visus samaltos dārzeņus liek bļodā un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns stundu. Beigās, apmēram 10 minūtes pirms izslēgšanas, pievieno saspiestu ķiploku, gaļas mašīnā maltus tomātus, pievieno sāli un piparus pēc garšas un pārlej ar etiķi. Ikri lej burkās un aizvāko, apsedzot ar siltu segu uz 5-6 stundām.

Recepte Nr.6, skvoša kaviārs ar majonēzi

Kas ir iekļauts sagatavošanā?

Cukini - 6 gab
Sīpols - 1 kilograms
Tomātu pasta - 350 grami
Majonēze - 250 grami
Cukurs - 200 grami
Etiķis - 200 ml
Ķiploki - 2 galviņas
Sāls - 3 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - 1 tējkarote

Gudri pagatavojiet gardus pagatavojumus!

Uzreiz teikšu, ka recepte ir domāta riskantiem eksperimentētājiem, tāpēc vispirms pagatavojiet nelielu porciju testēšanai un tiem, kam ir laba veselība! Sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā un ielejiet maisījumu katlā. Šeit pievienosim etiķi ar cukuru, eļļu, tomātu pastu un sāli. Visu samaisa un vāra divarpus stundas, līdz samazinās. Galvenais, lai tas nepiedeg, tāpēc maisījumu bieži maisa. Pusstundu pirms gatavības pievienojiet izspiestu ķiploku, majonēzi, piparus, samaisiet un salieciet sterilizētās burkās. Sarullējiet vākus.

5 labākās skvoša kaviāra receptes bez etiķa ziemai!

Recepte Nr.1, skvoša kaviārs ar selerijas sakni

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

Cukini - kilograms
Burkāni - 1 gab
Sīpols - 1 gab
Selerijas - 50 grami
Tomāti - 500 grami
Garšvielas un sāls ar cukuru - pēc garšas
Saulespuķu eļļa - puse glāzes

Ar mīlestību saglabājam gatavošanos ziemai!

Pēc cukini sagriešanas šķēlēs ievietojiet tos karstā saulespuķu eļļā. Pēc atdzesēšanas sasmalcina gaļas mašīnā. Pēc tam smalki sagriež sīpolu, burkānu un selerijas sakni. Cepiet katru sastāvdaļu atsevišķi. Tomātus sasmalcina, maisījumu pievieno maltiem cukini, sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Samaisa un pievieno cukuru, sāli, garšvielas, uz lēnas uguns maisot sautē. Kad viss mitrums iztvaikojis, karstu liek sterilizētās burkās un tad pusstundu sterilizē puslitra burkas, bet litra burkas sterilizē desmit minūtes ilgāk. Uzskrūvējiet vākus.

Recepte Nr.2, skvoša kaviārs ar tomātu mērci

Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti

Cukini - 3 kilogrami
Sīpoli - 3-4 gab
Tomātu pasta - 300 grami
Ķiploki - 4-5 daiviņas
Sāls - 1-1,5 ēdamkarotes
Malti melnie pipari - pēc garšas

Ziemas sagatavošanās līdzekļu izmantošana

Pēc cukini un sīpolu sagriešanas apcep tos, bet katru atsevišķi.

Pēc tam to visu sasmalcinot gaļas mašīnā, pievieno sāli un piparus, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un tomātu pastu. Uzvāra un karstu liek sterilizētās burkās, pārklājot ar vākiem. Tad liekam burkas pannā ar karstu ūdeni un sterilizējam. Litru burkas pusotru stundu sterilizē un tikai tad sarullē. Būtu jauki tos apsegt ar kaut ko siltu un ļaut nosēdēt līdz rītam, un tikai tad nosūtīt uz plauktiem.

Recepte Nr.3, skvoša ikri ar burkāniem

Kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai?

Cukini - 1 kilograms
Burkāni - 300 grami
Karstie pipari - 1 gab
Ķiploki - 4 daiviņas
Sīpoli - 2 gab
Saulespuķu eļļa - 8 ēdamkarotes
Sāls - pēc garšas

Trauka gatavošana ar detalizētu aprakstu

Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus. Nomizojiet sīpolus, ķiplokus, piparus un burkānus.

Smalki sagriež cukīni – vispirms gareniski, tad kubiņos. Burkānus sagriež apļos. Ķiplokus un sīpolus smalki sagriež. Atsevišķi samaļ asos piparus. Sajauc visus dārzeņus, liek pannā, pievieno sāli un pievieno eļļu, tad ūdeni (burtiski nedaudz). Vāra uz lēnas uguns pusstundu, līdz dārzeņi mīksti. Pēc tam maisījumu izkāš caur sietu un liek pannā. Ļaujiet maisījumam vārīties vēl piecas minūtes, neaizmirstiet samaisīt. Mums atliek vien iepakot kaviārus sterilizētās burkās un, aizsedzot tās ar vākiem, pusstundu sterilizēt. Un tikai tad pievelciet vāciņus ar atslēgu.

Recepte Nr.4, skvoša ikri ar āboliem, burkāniem, papriku un tomātiem

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai

Cukini - 1,5 kilogrami
Tomāti - 1,5 kilogrami
Burkāni - 1 kilograms
Sīpols - 0,5 kilogrami
Ķiploki - 1 galva
Saldie pipari - 3 gab
Āboli - 1-2 gab
Karstie pipari - puse pāksts
Sīpoli un cukurs - pēc garšas
Saulespuķu eļļa

Kā pareizi pagatavot trauku ziemai?

Pēc visu sastāvdaļu mazgāšanas un tīrīšanas nejauši sagrieziet tās un sasmalciniet gaļas mašīnā. Pēc tam visu sajaucot bļodā un pievienojot pusglāzi eļļas, ļaujiet tai pagatavot. Process ilgs 2-3 stundas, līdz kaviārs iegūs noteiktu biezumu. Ikri garšo ar sāli un cukuru (pēc garšas), liek sterilās burkās un nekavējoties aizvāko. Šo konservāciju var uzglabāt jebkurā tumšā un vēsā vietā.

Recepte Nr.5, skvoša ikri ar sēnēm

Nepieciešamie produkti

Cukini - 1 kilograms
Sēnes - 400 grami
Tomāti - 4-5 gab
Sīpoli - 2-3 gab
Ķiploki - 1 galva
Burkāni - 1 gab
Dilles - ķekars
Paprika - 2 gab
Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Citronu sula - 1 ēdamkarote
Cukurs un sāls - pēc garšas
Malti sarkanie un melnie pipari - pēc garšas
Saulespuķu eļļa

Pareizi konservē skvoša kaviāru!

Nomazgāsim visus dārzeņus. Cukīni, piparus un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Un noņem tomātam mizu (vispirms pārlej ar verdošu ūdeni) un iemet blenderī vai caur gaļas mašīnā. Sēnes sagriež kubiņos vai sloksnēs. Uzkarsē eļļu un apcep šampinjonus brūnus. Izņemot tos no pannas, ielieciet tos šeit, pievienojot eļļu, sīpolu un apcepiet 3 minūtes, ielieciet šeit burkānus, turpinot cept ceturtdaļu stundas. Šeit pievienojiet cukini un vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. pievieno papriku un tomātus, un tikpat daudz sautē, līdz masa kļūst viendabīga. Gatavošanas pusē pievienojiet sēnes un tomātu pastu. To visu sāli pēc garšas, pievieno cukuru un piparus, tad pievieno sasmalcinātas dilles, asos piparus, ķiplokus un pievieno citrona sulu. Visu samaisa, uzvāra un liek sterilizētās burkās un uzvelk vākus. Ja baidāties, ka tas nenotiks līdz ziemai, apmēram piecas minūtes pirms gatavības maisījumā ielejiet nedaudz etiķa.

Tie, kas iemūžināja “stagnācijas” laikus, atceras nosaukumu - “posta pasta”. Kā pagatavot skvoša kaviāru garšīgu un vienkāršu mājās? Esmu izmēģinājis tik daudz dažādu kaviāra receptes, taču tai nav tādas garšas kā slavenajam padomju ikrim. Ir jau vasaras plaukums, mūsu laukumos sāk augt dārzeņi, un ir pienācis laiks sagatavot receptes ziemas gatavošanai; kur gan būtu ziema bez skvoša ikriem?

Mūsu vecmāmiņas atceras, kad skvoša ikri pirmo reizi parādījās padomju veikalu plauktos. Galu galā tā bija mūsu attīstība. Visiem patika produkts. Veselīgi un garšīgi, tā bija laba piedeva pusdienām vai vakariņām.

Tad pēc absurda negadījuma, kad notika vairākas nezināma rakstura saindēšanās, ikri tika izņemti no ražošanas un droši aizmirsti uz pāris gadu desmitiem. Bet recepte netika zaudēta. Viņa atkal atrada savu vietu mūsu dzīvē. Mūsdienās daudzas mājsaimnieces viena no otras kopē receptes, cerot atrast “kā veikalā”, īsto Gostovska.

1 Kādas ir skvoša kaviāra priekšrocības?
- 1.1 Sastāvdaļu sagatavošana
- 1.2 Ar ko gatavot?
2 Kā pagatavot skvoša kaviāru
- 2.1 Receptes skvoša kaviāra pagatavošanai mājās
  - 2.1.1. Recepte Nr. 1:
  - 2.1.2. Recepte Nr. 2:
  - 2.1.3. Recepte Nr. 3:
- 2.2 Daži padomi kaviāra pagatavošanai no cukini ziemai

Kādas ir skvoša kaviāra priekšrocības?

Gandrīz uzreiz ikri tika atzīti par diētisku produktu, diētiskās šķiedras un daudz noderīgu mikroelementu, un pats galvenais – zemu kaloriju saturu, tas, protams, pēc pārsteidzošās, bagātīgās garšas piesaistīja visvairāk.

Skvoša ikri ir noderīgi, lai normalizētu gremošanu, pateicoties augu šķiedrām.

Tas regulē ūdens-sāls līdzsvaru un ir viegls diurētiķis.

Regulāri lietojot, tas var noņemt kaitīgo holesterīnu.

Noder pie hroniskām sirds un asinsvadu slimībām.

Tas var paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs.

Ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Katrai saimniecei ir sava skvoša kaviāra recepte ziemai. Kopumā skvoša kaviāra pagatavošana mājās nav īpaši grūta. Bet, lai padarītu to maigu un kūst mutē, jums ir jāizvēlas pareizie cukini. Ir labi, ja tie aug jūsu dārzā, tad varat izvēlēties jaunākos un maigākos. Bet jūs varat arī mēģināt atrast tos pašus tirgū. Galvenais ir izvēlēties sezonas sākumā.

Ja kavējies un jātaisa ikri no izaugušiem cukini, tad noņem no tiem mizu un noteikti izņem sēklas, citādi tās būs jūtamas pat visu kārtīgi sasmalcinot.

Papildus cukini ikriem pievieno dažādus produktus, kā jums patīk. Tomāti vai tomātu pasta padara to sulīgu, ar pīrāgu, skābu garšu. Burkāni piešķir saldumu. Un, protams, garšvielas, aromātiskas, pikantas, asas.

Ar ko gatavot?

Jau sen zināms, ka mūsu ēdiena garša ir atkarīga no to ēdienu kvalitātes, kuros tas tiek gatavots, vai drīzāk nevis no kvalitātes, bet no materiāla. Cik garšīgus skvoša kaviārus jūs iegūstat čuguna katliņā. Bet, ja jums nav šāda čuguna, varat ņemt nerūsējošā tērauda pannu, labāk, ja tai ir dubults dibens.

Es arī neiesaku šiem nolūkiem izmantot alumīnija traukus; dārzeņos ir skābes, kas izraisa oksidēšanos, un alumīnijs bieži nonāk pārtikā, radot sliktu garšu.

Kā pagatavot skvoša kaviāru

Pašmāju skvoša kaviāru var pagatavot dažādos veidos. Bet ir vairāki galvenie posmi, kas nodrošina produkta unikālo garšu un konsistenci:

Pirmkārt, visi produkti ir sagatavoti. Tas nozīmē, ka viss ir nomazgāts un cukini, tomāti un sīpoli ir noņemti mizas. Ja cukini jau ir vismaz mazas sēkliņas, tad tās arī izņem.
Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos vai sarīvē, kā jums patīk.
Ļoti svarīgs posms ir cepšana, tad ikri iegūst savu unikālo garšu.
Pēc cepšanas nāk sautēšana, nē, drīzāk šķidruma iztvaikošana no dārzeņiem. Šajā laikā tiek pievienotas nepieciešamās garšvielas.
Kad dārzeņi jau ir atteikušies no nevajadzīgā mitruma, tos var sasmalcināt, izmantojot gaļasmašīnu vai blenderi.

Daži apiet cepšanas režīmu vai drīzāk vienkārši vāra dārzeņus. Jūs varat arī to darīt, taču kaviāra garša būs pavisam citāda.

Pašmāju skvoša ikru receptes

Recepte Nr. 1:

Tam jums būs nepieciešams:

Kabači 3 kg;
Burkāni 1 kg;
Sīpols 1 kg;
Tomāti 1 kg;
Etiķis 9% 3 tējk;
Dilles un pētersīļi 20 gr;
Ķiploki 2 galviņas;
Sāls un pipari pēc garšas;
Dārzeņu eļļa.

Kā sagatavot skvoša kaviāru ziemai:

Šajā receptē pirmais solis ir kapāšana, daudziem tā garšo, konsistence ir maigāka. Cukīni, burkānus, tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā, visu sasmalcina atsevišķi. Smalki sagriež sīpolu. Visu atsevišķi apcep augu eļļā. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus, vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Beigās pievieno smalki sagrieztus garšaugus, sasmalcinātus ķiplokus un etiķi. Karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko. Neietiniet burkas.

Recepte Nr. 2:

Mums būs nepieciešami šādi produkti:

Cukini 1 kg;
Burkāni 2 gab;
Sīpols 2 gab;
Saldie pipari 2 gab;
Selerijas 1 sakne;
Augu eļļa 100 g;
Pētersīļu dilles;
Sāls.

Kā pagatavot kaviāru no cukini:

Cukini nomizo, sagriež nelielos kubiņos un viegli apcep. Arī sīpolu un papriku sagriež kubiņos. Selerijas un burkānus sarīvē uz rupjās rīves, zaļumus smalki sakapā.

Visus dārzeņus apcep augu eļļā, liek katliņā, pievieno sāli, apmaisa, pārklāj un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. Gatavo kaviāru liek sterilās burkās (es ņemu puslitru), pārklāj ar vākiem un sterilizē 25-30 minūtes. Sarullējiet burkas. Uzglabāt vēsā vietā.

Recepte Nr. 3:

Kas mums būs nepieciešams:

Cukini 2 kg;
Ķiploki 3 daiviņas;
Sīpols 500 g;
Augu eļļa 100 gr;
Sāls un cukurs pa 1 tējkarotei;
Etiķis 9% 2 ēd.k. l.;
Pētersīļi 1 ķekars;
Malti melnie pipari un smaržīgie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot skvoša kaviāru:

Šai receptei ir pievienota arī sterilizācija, taču šos ikri var uzglabāt ļoti ilgi. Cukini nomizo un sagriež šķēlēs, apcep līdz zeltaini brūnai, atdzesē. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar sarkanajiem pipariem. Ķiplokus izlaiž caur presi un sasmalcina ar sāli. Tīrus un žāvētus pētersīļus smalki sakapā un apcep eļļā.

Tagad visus dārzeņus izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam sāli, cukuru, melnos un smaržīgos piparus un etiķi. Visu rūpīgi samaisa un ievieto iepriekš sterilizētās burkās. Burkas pārklāj ar vākiem un liek pannā ar karstu ūdeni. Puslitrīgos sterilizējam - 1 stundu, litrus - 1,5 stundas. Pēc tam uzvelciet vākus un ļaujiet atdzist.

Sākoties ražas novākšanas sezonai, mēs visi sev uzdodam jautājumu, kā garšīgi pagatavot skvoša kaviāru? Ir vairāki mazi noslēpumi, kurus ne visi zina, es ar prieku padalīšos ar jums.

Kaviāra gatavošanas laiku var samazināt, iepriekš no cukini noņemot lieko šķidrumu. Lai to izdarītu, sagrieziet cukini 1 cm šķēlēs un sāliet tos no abām pusēm, ļaujiet nostāvēties pusstundu. Sāls izvilks mitrumu, atliek tikai tos viegli izspiest un turpināt apstrādi.
Ja jums ir kāda hroniska slimība un cepta pārtika jums ir aizliegta, uzvāriet skvoša ikru sastāvdaļas, garša būs nedaudz atšķirīga, bet tomēr garšīga un turklāt diētisks ēdiens.
Vai jums garšo maigie skvoša ikri? Pēc tam cukini neapstrādātu sasmalcina blenderī. Paskaties, kā mainās garša.

Es jums iedevu vairākas receptes, manas iecienītākās. Kopumā kaviāra pagatavošanai no cukini ir ļoti daudz iespēju, varat eksperimentēt. Audzējiet šos brīnišķīgos dārzeņus, es jau rakstīju, kā to izdarīt un gatavot ar prieku.
Iesaku noskatīties video recepti skvoša kaviāram ar burkāniem.

[Atjaunināts izdevums — 2018. gada augusts. Deniss Povaga]

Un tagad, gatavojoties 2018. gadam, mēs nolēmām atjaunināt rakstu ar jaunām receptēm. Un šodien jūs uzzināsit ne tikai labākās skvoša kaviāra receptes ziemai, bet kopumā garšīgas receptes, kas liks laizīt pirkstus!

Vecākā paaudze skvoša kaviāra garšu atceras no bērnības. Pagājušā gadsimta 90. gados bez tā plauktos praktiski nekā nebija. Cukini nogatavojas agrā rudenī, tāpēc laiks gatavot dārzeņu konservus ziemai.

Preparāts satur minimālu kaloriju daudzumu un nenoslogo gremošanas sistēmu. Tāpēc trauku var lietot dažādu slimību un svara zaudēšanas laikā.

Šajā rakstā mēs aplūkosim veiksmīgākās dārzeņu preparātu sagatavošanas iespējas.

Ja jūs nekad neesat gatavojis skvoša kaviāru mājās, varat izmantot vienkāršu recepti. Neskatoties uz vienkāršoto gatavošanas procesu, pagatavošana izrādās ļoti garšīga. Tāpēc ziemai noteikti saritiniet vairākas kannas.

Sastāvdaļas:

3 kg cukini.
1 kg gaļīgu tomātu.
1 kg sīpolu.
1 kg burkānu.
150 ml augu eļļas.
1 ēdamkarote 9% etiķa.
Granulēts cukurs, melnie pipari un galda sāls pēc izvēles.

Gatavošanas procedūra

Cukini ir labi jānomazgā. Lai kaviārs neiegūtu zaļganu nokrāsu, mizu ieteicams nomizot. Pārgatavojušam auglim var būt lielas sēklas, tās ir jānoņem. Sagrieziet dārzeņu mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu un vairākās porcijās apcep cukīni.

Kad dārzeņi nedaudz apcepušies, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam pārnes tos uz lielu emaljas pannu, lai tajā ietilptu visi nepieciešamie produkti.

Smalki sagriež sīpolu. Lai dārzeņa šļakatas un tvaiki neiekļūtu acīs, griešanas dēli ieteicams ieziest ar nelielu daudzumu sāls un izmantot asu nazi. Pēc tam apcep sīpolus saulespuķu eļļā.

Nākamajā posmā nomazgājiet burkānus, ja nepieciešams, noņemiet virsējo slāni un sarīvējiet dārzeņu. Sautē eļļā dziļā pannā, līdz dārzenis kļūst mīksts. Pievienojiet visas sagatavotās sastāvdaļas traukā ar cukini.

Nomazgājiet tomātus un uz dažām sekundēm ievietojiet verdošā ūdenī. Pēc tam jūs varat viegli noņemt ādu.

Tomātus sasmalcina blenderī. Iegūto sulu pievienojiet pārējiem produktiem un samaisiet ar mikseri.

Cukini maisījumu liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas. Laiks ir atkarīgs no masas tilpuma. Ja nepieciešams, pievienojiet piparus, sāli un pievienojiet nelielu daudzumu cukura.

Dažas minūtes pirms vārīšanas pievienojiet etiķi. Pēc tam kaviāru var liet burkās, kuras vispirms jāsterilizē.

Apgrieztās burkas ietin segā vai dvielī un atstāj uz 12 stundām vēsā vietā. Ja nepārkāpsiet gatavošanas tehnoloģiju, kaviārs istabas temperatūrā nesabojāsies.

Kaviārs ar tomātu pastu ziemai mājās

Kaviāra pagatavošanai svaigu tomātu vietā varat izmantot tomātu pastu. Atšķirība starp mājas gatavošanu ir tāda, ka jūs varat kontrolēt sastāvdaļu konsistenci un daudzumu, tāpēc uzkodu var pagatavot atbilstoši savām vēlmēm.

Sastāvdaļas:

2 kg gatavu cukini.
150 g konservētu tomātu pastas.
1 kg sīpolu.
1 kg burkānu.
200 ml saulespuķu eļļas.
1 tējkarote 70% etiķskābes.
Neliels ūdens daudzums.
2 ēdamkarotes galda sāls.
4 ēdamkarotes granulēta cukura.

Kaviāra sagatavošana soli pa solim

Visi dārzeņi vispirms ir jānomazgā un jānomizo, un burkas jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Burkānus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Kaviāra pagatavošanai varat izmantot katliņu ar biezām sienām, dziļu pannu vai katlu. Tvertnē uzkarsē augu eļļu un pievieno tai sasmalcinātus burkānus. Dārzeņus pārlej ar ūdeni, pārkaisa ar cukuru un sāli, tad kārtīgi samaisa. Pārklāj ar vāku un uzvāra, burkānus sautē 10 minūtes.

Tikmēr sagriež cukīni mazos kubiņos. Pēc tam sasmalciniet sīpolu. Ja vēlaties, ēdiena gatavošanai varat izmantot asos zaļos piparus, no kuriem jāizņem sēklas un smalki jāsagriež. Sagatavotās sastāvdaļas pievieno traukā ar burkāniem un samaisa. Pārklāj pannu ar vāku, uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi mīksti (apmēram 20 minūtes).

Pievienojiet dārzeņiem tomātu pastu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Atstājiet jumtu nedaudz atvērtu, lai viss šķidrums varētu iztvaikot.

Tvertnē pievieno etiķskābi un vāra vēl 2-3 minūtes. Tad pārliek produktus blendera traukā un kārtīgi sasmalcina.

Cukīni masu atkal liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam uzkodu var ievietot burkās. Vākiem jābūt vārītiem. No izmantotajiem produktiem iegūst 4 burkas ar tilpumu 750 ml.

Jūsu mīļajiem noteikti patiks šādi pagatavoti ikri. Varbūt tas kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu.

Labākā recepte skvoša kaviāram ar majonēzi

Dārzeņu kaviārs var kalpot kā atsevišķs ēdiens vai papildus zivīm vai gaļai. Katrai personai ir savas izvēles, tāpēc uzkodas pagatavošanai varat izmantot dažādas sastāvdaļas. Ja jums nepatīk skvoša ikri ar skābu garšu, tad ieteicams tiem pievienot majonēzi.

Sastāvdaļas:

6 kg cukini.
500 grami majonēzes.
500 grami tomātu pastas.
6 sīpoli.
200 ml saulespuķu eļļas.
4 ēdamkarotes etiķa.
4 ēdamkarotes granulēta cukura.
2 ēdamkarotes galda sāls.

Gatavošanas metode

Sākotnējā posmā jums ir jāsagatavo cukini. Ja tie ir jauni, tad pietiek nomizot. Ja ir lielas sēklas, tās ir jāizņem. Pēc tam sagriež tos mazos kubiņos.

Ievietojiet sasmalcinātu cukīni lielā emaljētā pannā. Dārzeņi periodiski jāmaisa, lai tie nepiedegtu, pretējā gadījumā preparāts tiks sabojāts. Pēc vārīšanās cukini vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 2 stundas. Kad tie dod sulu, siltums jāsamazina.

Sīpolu samaļ blenderī, lai iegūtu biezu masu, kā parādīts zemāk esošajā attēlā.

Kad cukini ir gatavi, sasmalciniet to, izmantojot mikseri vai blenderi.

Pannā ar cukini pievieno sasmalcinātu sīpolu, tomātu pastu, majonēzi, etiķi, malo, sāli un cukuru. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar koka lāpstiņu.

Cukini masu liek uz plīts un vāra 45 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika uzkodu ielej sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Skvoša ikri ziemai. Labākā recepte caur gaļas mašīnā

Lai vienkāršotu ikru pagatavošanas procesu, ieteicams visus dārzeņus sasmalcināt. Šajā gadījumā produkti nezaudē savas derīgās īpašības, un uzkoda izrādās barojoša un garšīga.

Sastāvdaļas:

2 kg jauno cukini.
800 g tomātu.
600 grami sīpolu.
500 grami burkānu.
1 kg saldo piparu.
2 ķiploku galviņas.
500 ml augu eļļas.
1 tējkarote 70% etiķa esences.
Sāls un cukurs pēc garšas.

Gatavošanas process

Noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Ja cukini ir pārgatavojušies, jums ir jānoņem miza un jāizņem lielās sēklas, pēc tam sagriež lielos gabaliņos. Noņemiet tomātiem ādu, lai to izdarītu, uz dažām sekundēm ievietojiet tos verdošā ūdenī.
Sasmalciniet visus dārzeņus atsevišķi, izmantojot gaļas mašīnā. Produkti nav jāsajauc, tāpēc jums ir jāsagatavo vairākas dziļas plāksnes. Izlaidiet ķiplokus caur īpašu presi.
Uz plīts liek katliņu ar biezām sienām vai dziļu pannu un uzkarsē saulespuķu eļļu.
Vispirms dažas minūtes jāapcep sīpoli un burkāni, lai dārzeņi iegūtu zeltainu krāsu.
Pēc tam pievienojiet atlikušās biezeņa sastāvdaļas.
Kad dārzeņu maisījums vārās, pievienojiet traukā etiķi, galda sāli, cukuru un ķiplokus. Vāra 30 minūtes uz lēnas uguns.
Kamēr dārzeņi vārās, burkas jāaplej ar verdošu ūdeni vai jāieliek mikroviļņu krāsnī uz 1-2 minūtēm.
Kad kaviārs ir gatavs, tas nekavējoties jāiepako stikla burkās. Sarullējiet vākus un pārklājiet ar segu, lai uzkoda pamazām atdziest.

Pēc 12-15 minūtēm skvoša kaviāru var lietot. Šādi pagatavotu uzkodu var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.

Skvoša kaviārs bez tomātu pastas. Vienkārša recepte

Cukini kaviāru visbiežāk gatavo ar tomātu pastu. Tomēr ne visiem cilvēkiem šī garša patīk vai arī tā ir kontrindicēta noteiktām slimībām. Šajā gadījumā jūs varat iztikt bez tomātiem.

Sastāvdaļas:

3 kg cukini.
4 vidēja izmēra saldie pipari.
1 kg burkānu.
10 ķiploka daiviņas.
600 grami sīpolu.
200 ml saulespuķu eļļas.
Melnie pipari un galda sāls pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim

Dārzeņi ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Gatavojiet produktus uz vidējas uguns, līdz tie ir mīksti. Lai saglabātu derīgās īpašības un vitamīnus, sastāvdaļas ieteicams pievienot verdošam ūdenim.

Kamēr dārzeņi tiek gatavoti, jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu un apcept to nelielā augu eļļas daudzumā. Pēc tam sajauciet produktus un sasmalciniet tos ar blenderi. Varat arī izmantot gaļas mašīnā.

Dārzeņu biezenim pievieno sāli un piparus. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet kaviāru 40 minūtes uz lēnas uguns. Lai nodrošinātu, ka viss šķidrums iztvaiko, nav ieteicams pannu pārklāt ar vāku. Uzkoda periodiski jāmaisa, pretējā gadījumā tā var piedegt.

Vispirms jums ir jāsterilizē burkas un jāizžāvē. Kaviārs jāielej, kamēr tas ir karsts, pēc tam uztiniet vākus. Ja uzkodu nav iespējams uzglabāt vēsā vietā, tad burciņai ieteicams pievienot 1 tējkaroti 9% etiķa.

Skvoša ikri ziemai - recepte tāpat kā veikalā

Ja jums garšo veikalā nopērkamie cukini ikri, varat tos pagatavot pats mājās. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami vienkārši un pieejami produkti. Jūs varat pagatavot uzkodu lēnajā plītē.

Sastāvdaļas:

1 kg cukini.
0,5 kg sīpolu.
0,5 kg svaigu burkānu.
100 ml augu eļļas.
80 grami konservētu tomātu pastas.
Galda sāls un cukurs pēc izvēles.

Gatavošanas metode

Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Pievienojiet multivarkas bļodā, ieslēdziet režīmu “Cepšana”. Tvertnē pievieno sāli ar cukuru, saulespuķu eļļu un nelielu daudzumu melno piparu. Visas sastāvdaļas sajauc un cep 15 minūtes.

Nomizo cukīni un sarīvē uz vidējas rīves.

Lai pagatavotu skvoša kaviāru, varat izmantot konservētu tomātu pastu vai pagatavot to pats. Tomātus sarīvē un liek uz plīts, lai viss šķidrums iztvaiko. Pievienojiet nelielu daudzumu sāls un cukura.

Ceptajiem dārzeņiem pievieno cukīni un ieslēdz režīmu “Sautējums”. Nesteidzieties pievienot ūdeni multivarkas bļodā, jo no cukini var izdalīties pietiekami daudz sulas. Pagatavojiet 40-60 minūtes. Kaviārs ir nepārtraukti jāmaisa un jānodrošina, lai tie nepiedeg.

Apmēram 10 minūtes pirms uzkodas gatavības traukā jāpievieno mājās gatavota tomātu pasta.

Nākamajā posmā visus produktus sasmalcina ar blenderi, līdz izveidojas bieza masa.

Pagatavojiet dārzeņu biezeni vēl dažas minūtes.

Pēc tam kaviāru var lietot nekavējoties vai velmēt sterilizētās burkās. Kaviārs tiešām sanāk gluži kā veikalā.

Viss būs garšīgi! Vēl viena skvoša kaviāra recepte

Vienā rakstā nav iespējams pārskatīt visas skvoša kaviāra pagatavošanas receptes. Bet apsvērsim citu iespēju.

Sastāvdaļas:

1 kg cukini.
300 grami saldo piparu.
300 grami tomātu.
150 grami sīpolu.
200 grami burkānu.
3 ķiploka daiviņas.
Citronu skābe.
Olīvju eļļa.
Sāls, cukurs un melnie pipari pēc izvēles.

Gatavošanas process

Jums ir jāsagatavo visas sastāvdaļas. Starp citu, nākotnes kaviāra garša ir atkarīga no katra produkta svaiguma. Tāpēc jums rūpīgi jāizvēlas visas sastāvdaļas.

Jaunos cukini nomizo un smalki sagriež. Ja izmantojat pārgatavojušos augļus, jums ir jāizņem no tiem serde un sēklas.

Tomāti ir ļoti svarīgi, tiem jābūt gataviem, garšīgiem un sulīgiem. Lai noņemtu no tām ādu, jums ir jāizdara neliels griezums, jāievieto verdošā ūdenī un pēc tam ledus ūdenī. Pēc tam sagriež mazos kubiņos.

No paprikas arī jānoņem āda, taču tas nav tik vienkārši. Lai to izdarītu, dārzenis jācep vai jācep uz atklātas uguns, 10 minūtes jāievieto plastmasas maisiņā, pēc tam noņemiet plēvi. Ja nevēlaties sarežģīt procesu, varat vienkārši noņemt augšējo slāni, izmantojot dārzeņu griezēju. Pipari arī jāsasmalcina.

Labāk ir ņemt saldos un jaunos burkānus. Sakņu dārzeņu sasmalciniet mazos gabaliņos.

Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Pēc tam visas sastāvdaļas ir nepieciešams atsevišķi sautēt dažas minūtes, līdz tās ir pusgatavas. Lai nekas nepiedegtu, ēdiens ir sistemātiski jāmaisa. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā, pievieno sāli, piparus, cukuru, citronskābi un samaisa. Vēlams pēc garšas pievienot pēdējās sastāvdaļas, atkarībā no tā, kas ikros garšo vislabāk.

Novietojiet emaljas pannu uz plīts, pārklājiet ar vāku un sautējiet dārzeņus uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. Ja vēlies ripināt ikrus ziemai, tad jāvāra vismaz 1 stundu. Pēc tam sasmalciniet sastāvdaļas ar blenderi un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Gatavo uzkodu var pārlikt traukā vai sarullēt stikla burkās.

Vai jums garšo cukīni uzkodas? Varbūt jums ir savi gatavošanas noslēpumi? Kopīgojiet tos ar emuāra lasītājiem.

Jaunie cukini ikri ir ideāla uzkoda jebkuram mājas pasākumam. Ļoti garšīgi ar vārītiem jaunajiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni, pat garšīgi tikai ar svaigas maizes gabaliņu. Šis ēdiens tiek pagatavots ātri un vienkārši no dārzeņiem, kas vasarā vienmēr atrodas ledusskapī.

Lai pagatavotu mājās gatavotu skvoša kaviāru, ņemiet sastāvdaļas no saraksta. Dārzeņus nepieciešams mazgāt un žāvēt.

Nomizo sīpolus, burkānus un ķiplokus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Pannā ielej 3-4 ēd.k. augu eļļa, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus.

Kad burkāni kļūst zeltaini, pievienojiet rīvētu cukīni. Uzkarsē uz mazas uguns un visu kopā sautē 10-15 minūtes, ja nepieciešams, pamazām pievieno ūdeni, lai dārzeņi nepiedeg.

Tomātus sagriež četrās daļās, sarīvē un mizas izmet. Pievienojiet tomātus dārzeņiem. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.

Pievieno 1-2 ēd.k. savu iecienītāko tomātu mērci, vislabāk, pievienojot aromātiskus garšaugus - oregano, rozmarīnu, baziliku utt. Sāli un piparus kaviāru. Nogaršojiet, kaviārs būs skābs. Pievieno cukuru pēc garšas.

Ķiplokus izlaiž caur presi, pievieno ikriem, samaisa. Pagatavojiet vēl 1 minūti. Pievienojiet sasmalcinātu kinzu vai pētersīļus, samaisiet, pārklājiet ar vāku, izslēdziet plīti, ļaujiet brūvēt 25-30 minūtes. Pasniegt mājās gatavotu skvoša kaviāru ir garšīgi gan silti, gan auksti.

Abām iespējām nav nepieciešama sagatavju sterilizācija. Ievietojiet karstos kaviārus sterilizētās burkās un satiniet. Uzglabāt tumšā vietā istabas temperatūrā.

Uzkodas galvenais sastāvs priecē ar budžeta dārzeņiem - cukini, burkāniem, sīpoliem. Viegli nopērkams, zema cena un absolūti skaidra garša. Ideāla izvēle bagātīgas ražas apstrādei ar nostalģisku laimīgas bērnības noti. Atceramies arī sviestmaizes un kartupeļus cukini kaviāra pavadībā.

Abām sagatavēm. Izmantojiet jebkuru sterilizācijas metodi: cepeškrāsni, tvaiku, mikroviļņu krāsni. Vienkārši piepildiet vākus ar verdošu ūdeni.

Ātra navigācija rakstā:

Skvoša ikri ar tomātu pastu

Vienkārša un ātra recepte ziemai. Šis ir gadījums, kad mājās bez sterilizācijas tiek pie uzkodas, kas bez piepūles konkurē ar veikalā esošo paraudziņu. Tajā pašā laikā jūs esat pilnīgi pārliecināts par sastāvu. Nav apšaubāmu stabilizatoru vai noslēpumainu E-šeku.

Gatavošanas laiks - līdz 1 stundai

Mums vajag:

Nosveram visus dārzeņus nomizotā veidā.

Cukini - 2-2,5 kg
Burkāni - 4-5 gab. (0,9–1 kg)
Sīpoli - 2-3 gab. (0,9–1 kg)
Tomātu pasta - 100-120 g (4-5 ēdamkarotes)
Saulespuķu eļļa (bez smaržas) - 140 ml (9-10 ēd.k. karotes)
Melnie pipari (malti) - 2 šķipsniņas
Sāls (rupji malta, tīra) - līdz 1,5-2 tējkarotēm (pēc garšas)
Cukurs - 1-2 ēdamk. karotes (pēc izvēles)
Etiķis (galda, 9%) - 1 ēdamkarote. karote (pēc izvēles)

Svarīga informācija:

No šī daudzuma sanāks 4500 ml burkas. Mēs iesakām satīt ne vairāk kā 700 ml konteinerus.
Lai pārliecinātos par ražu, ņemiet no saraksta vairāk sastāvdaļu. Kā pēdējais līdzeklis pusdienās jums būs atlicis nedaudz kaviāra. Tas ir garšīgs pat silts.
Ja nepieciešama burku šoka partija (6, 8...), attiecīgi reiziniet sastāvdaļas - ar 3, 4 utt.
Izvēlamies pašmāju, kvalitatīvu, biezu tomātu pastu.

Kā gatavot.

Mēs izmantojam jebkuru cukini: nomazgājiet un nomizojiet ādu. Jaunos atstājam ar sēklām, bet vecajām, nedaudz pārgatavojušajām izņemam serdi ar sēklām.

Trīs lieli dārzeņi. Jūsu izvēle: lielā parastā rīve, dārzeņu stiprinājums uz gaļasmašīnas vai virtuves kombaina.

Burkānus nomazgā, nomizo un arī sarīvē - līdzīgi kā cukini. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.

Visus sagatavotos dārzeņus liekam bļodā, kur vārīsim ikrus, un pievienojam visu eļļu. Izmantojiet sev ērtu metodi - kastroli uz plīts vai lēno plīti. Kabaču ikri saskaņā ar šo recepti vienmēr izrādās "labi laizīt pirkstus!"

Parasti atšķiras tikai gatavošanas laiks, lai visi dārzeņi kļūtu mīksti.

Ar mērenu karsēšanu uz plīts - 40-60 minūtes, periodiski maisot ar kustībām no apakšas uz augšu.
Multivarkā režīmā “Sautēšana” vai “Cepšana” - no 35 līdz 45 minūtēm.

Pēc noņemšanas no uguns sasmalciniet dārzeņus līdz vajadzīgajai konsistencei. Mums patīk izmantot blenderi; derēs parasts iegremdējamais blenderis. Viendabīga tekstūra vai mazi gabaliņi - jūsu izvēle.

Pievienojiet maisījumam tomātu pastu un labi samaisiet. Jūs varat pievienot sāli - 1 šķipsniņu, noteikti paņem paraugu pēc katras. Ja tomātu pasta ir skāba, var būt nepieciešams cukurs. Pievienojam arī melnos piparus, vēlams svaigi maltus, bet esiet uzmanīgi: tie ir vispikantākie.

Šajā posmā vadieties pēc savas gaumes. Tā ir mākslinieku privilēģija mēģināt novest to līdz subjektīvam ideālam!

Pabeidzot ar piedevām, gandrīz gatavo skvoša kaviāru liek atpakaļ sildīšanas traukā un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Uzmanību! Skaitīt no rīstīšanās sākuma.

Piezīme: labvēlīgi akcenti.

Gatavošanas beigās var pievienot 2-3 ķiploka daiviņas (izlaist caur presi). Vai pāris ēdamkarotes sasmalcinātu zaļumu (dilles, pētersīļi).
Loģiski būtu arī etiķi pievienot 5-10 minūtes pirms ņemšanas no uguns - līdz 1 ēd.k. karote norādītajām sastāvdaļām. Tas palielinās gatavā kaviāra glabāšanas laiku un, visticamāk, prasīs obligātu salduma pielāgošanu. Ieber šķipsniņu cukura, apmaisa, pagaršo. Tāpēc ņemam to pēc garšas.

Uzlieciet gatavos karstos kaviārus sausas sterilizētas burkas(2 gab. 500 ml katrā) - līdz pašai augšai. Mēs aizveram ar parastajiem vākiem (pašskrūvējamiem vai vienkāršiem ar blīvējuma atslēgu). Apgrieziet burkas un aptiniet tās, lai tās lēnām atdziest. Pēc 24 stundām nolikām glabāšanai tumšā skapī.

Cepti cukini ikri ar tomātiem un papriku

Vēl viens paraugs no kolekcijas “must have” starp elementāriem preparātiem, brīnišķīgs pēc garšas un cenas. Būs nepieciešama neliela pacietība. Mēs iepriekš pasūtīsim dārzeņus cep atsevišķi. Papildus galvenajiem mums būs nepieciešami tomāti un bulgāru pipari.

Visas pūles nav veltīgas! Šie skvoša ikri izrādās tieši tādi, kas neiztiks bez pirkstu laizīšanas un dzīvi apliecinoša lūpu smīkņāšanas, nogaršojot kopā ar ģimeni. Neierobežots sajūsma ir vislabākā saimnieces uzslava.
Gatavojam!

Laiks - 1 stunda 20 minūtes

Uz 1 litru kaviāra mums vajag:

Nosver dārzeņus nomizotā veidā
Cukini - 1 kg
Tomāti - 300 g
bulgāru pipari - 300 g
Burkāni - 200 g
Sīpoli - 100-150 g
Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
Cukurs - 1 ēd.k. karote
Sāls - 2 tējkarotes
Citronskābe - ¼ tējkarotes (atšķaidīta ar 1 ēdamkaroti ūdens)
Augu eļļa cepšanai
Melnie pipari (malti) - pēc garšas

Svarīga informācija:

Labāk sarullēt 2 burkās pa 500 ml. Vajag vairāk? proporcionāli palielināt komponentus.
Izvēlieties sulīgus un ne lētākos tomātus un papriku. Pēdējam, protams, jābūt sarkanam, oranžam vai dzeltenam ar biezām sienām lai būtu vieglāk tīrīt.

Dārzeņu gatavošana.

Ar cukini viss ir kā parasti: jaunos vienkārši notīrām, no vecajām izgriežam sēklas. Mēs sagriežam galveno varoni mazos kubiņos, lai tas būtu ātrāk apcepts.

Tomātus nepieciešams nomizot. Ar nazi šķērsām izdari pāris iegriezumus un tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, atstājot tos karstā ūdenī uz 1-2 minūtēm. Pēc tam ielieciet to aukstā ūdenī un viegli noņemiet ādu, noraujot to ar nazi. Un atkal sagriež kubiņos.

Papriku (saldu un biezu sienu!) ir grūtāk nomizot, taču to vēlams darīt. Pēc tam noņemsim sēklas un baltās plāksnītes un sagriežam piparus mazos kubiņos.

Bez fanātisma!

Ja esat pārāk slinks, lai apgrūtinātu, papriku jums tas nav jātīra. Bet tad, priekšpēdējā posmā, ikru biezenī līdz pilnīgi viendabīgai tekstūrai bez mazākajām daļiņām. Jums būs nepieciešams blenderis ar vismaz 600 apgr./min.

Tiem, kas ir pacietīgi, ir trīs veidi, kā nomizot papriku.

Vispirms papriku notīrām ar ļoti asu dārzeņu mizotāju, minimāli notverot mīkstumu.
Otrais - ielieciet papriku līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, paturiet tur 20-30 minūtes. Pēc tam izņemiet to un ievietojiet cieši noslēgtā pannā vai plastmasas maisiņā. Pipari atdzisīs un tajā pašā laikā atdalīsies plānā miziņa. To ir viegli uzvilkt un noņemt.
Trešā metode ir gāzes plīšu īpašniekiem: uzlieciet piparus uz degļa un sadedziniet to no visām pusēm uz atklātas uguns. Nebaidieties, apdeguma pēdas veidosies līdz melnai. Piparus uz 10 minūtēm paslēpjam maisiņā (piesien!) un izņemam dārzeni ar “grumbām” un melnām burbuļojošām zvīņām, kur bija pēdas. Šī ir āda, kuru var viegli nokasīt ar nazi.

Smalki sagrieziet ķiplokus. Paliek sīpoli un burkāni, kuru pagatavošana ir acīmredzama: notīrām un sagriežam kubiņos. Bernera rīve vienmēr mums palīdz.

Cepšanai vislabāk visus dārzeņus sagriezt aptuveni vienādos izmēros. Bet jūs varat ietaupīt laiku un sarīvēt burkānus un izspiest ķiplokus caur presi.

Dārzeņu cepšana ikriem.

Šī cukini stāsta skaistums ir tāds, ka mēs dārzeņus cepam atsevišķi. Tur labāk atklājas to garšas akcenti, un gatavā uzkoda izrādās bagātīgāka.

Dziļā, ērtā pannā ielej nedaudz eļļas un apcep 3-5 minūtes katrai sastāvdaļai. Sīpolus un ķiplokus var kombinēt.

Jūs varat strādāt vairākās pannās vienlaikus. Vai arī vienā pannā vienu pēc otras liek dārzeņus, nelielās porcijās pievienojot eļļu. Mums vajag mērenu siltumu un pastāvīga maisīšana. Diemžēl gatavajā ēdienā būs jūtama dedzinātu dārzeņu garša.

Vāra uz lēnas uguns, sasmalcina, uzvāra un iesaiņo burkās.

Saceptos dārzeņus savācam kopā vienā katliņā un garšojam visas garšvielas- ūdenī izšķīdināta sāls, pipari, cukurs un citronskābe. Daudzumi receptē ir patvaļīgi. Nākamajā solī nogaršosiet biezeni un varēsiet pievienot jebkuru no garšvielām.

Lai iesaiņotu, uz lēnas uguns sautē garšvielu dārzeņus uz lēnas uguns ar vāku- 1 stunda . Regulāri samaisiet, lai nepiedegtu. Kaviāram, ko gatavojam galdam, pietiek ar 40 minūtēm vārīšanas.

Ir nepieciešami gatavi dārzeņi biezenis. Blenderis ir lielisks palīgs! Ielejiet bļodā, samaisiet biezeni ar mazu un pēc tam lielu ātrumu un pagaršojiet. Šeit viņš ir! Vēl viens brīdis nest pēc garšas- pēc personīgajām vēlmēm. Jūs varat izmantot visu, kas jums patīk, ieskaitot zaļumus.

Lai noņemtu lieko mitrumu, no blendera sasmalcina biezeni atgriezties katliņā un turiet to uz lēnas vārīšanās vēl 5 minūtes. Noteikti pagaršojiet un, ja nepieciešams, vēlreiz pievienojiet cukuru/sāli/skābi.

Kaviārs ir gatavs! Viņu gaida sterilizētas burkas. Mēs atkal tiksim galā bez sterilizācijas. Karstos kaviārus iekrāvām burciņās, uzskrūvējām vāku (novelkam vai ar mašīnu) un uz 1 dienu novietojām otrādi zem izolācijas.

Atstājiet nedaudz uzkodas pārbaudei. Svarīga nianse: garša maksimāli atklājas pēc infūzijas ledusskapī - 1 diena, cieši noslēgtā burkā. Tātad jūs redzēsiet paši, ka cukini kaviāra recepte ziemai ar sastāvdaļu cepšanu pārspēs veikalā nopērkamos ikrus. Ir grūti pretoties pirkstu laizīšanai, nogaršojot savu iecienīto uzkodu!

Mēs labprāt uzzinātu jūsu izmantotos labākos noslēpumus.

Paldies par rakstu (2)