Kurnik ar majonēzi ir šķidrs. Vienkārša un garšīga smilšu mīkla vistas gaļai - labākās receptes. Smaržīgs kurniks no smilšu mīklas: dažādas pildījuma iespējas. Vistas pildījumam

Kurnik jau sen tiek uzskatīts par vienu no interesantākajiem un iecienītākajiem krievu virtuves ēdieniem. No pirmā acu uzmetiena tas var šķist parasts pīrāgs, taču vienkārši izmēģiniet vienu šī garduma gabaliņu, un visas analoģijas šķitīs nepiemērotas. Vienīgā līdzība ir tā, ka mīklu kurnikam var pagatavot tāpat kā citiem ceptiem izstrādājumiem ar pildījumu. Nav svarīgi, kuru recepti mājsaimniece parasti izmanto.

Kurnik mīkla var būt rauga vai bez rauga. Visbiežāk tas ir balstīts uz kādu piena produktu. Tas var būt piens, kefīrs, skābs krējums, majonēze utt. Dažreiz tiek izmantots tīrs ūdens, piemēram, badošanās laikā. Mīklā ietilpst arī olas, sāls, cukurs, soda vai cepamais pulveris, augstākās kvalitātes milti, sviests vai margarīns.

Kurnik mīklas mīcīšana ir ļoti vienkārša, jums tikai soli pa solim jāapvieno visas sastāvdaļas. Mīcīšanas process ir atkarīgs tikai no receptes. Pēc tam rauga mīklu ievieto siltā vietā, bet bezrauga mīklu ievieto ledusskapī. Ar kārtaino mīklu ir jāpiestrādā vissmagāk, bet cepumi šādā rāmī izrādās patiesi karaliski.

Vistas gaļai varat izmantot jebkuru pildījumu pēc saviem ieskatiem. Tas neietekmē mīklas gatavošanas veidu.

Ideālas vistas mīklas pagatavošanas noslēpumi

Jūs varat izvēlēties gandrīz jebkuru vistas mīklu, pamatojoties tikai uz savām garšas vēlmēm. Šāda daudzveidība ļauj pagatavot gardu ēdienu no tiem produktiem, kas atrodas ledusskapī un neko papildus nepērkot. Kā mājās pagatavot mīklu vistas gaļai bez liekiem laika un finanšu izdevumiem kulinārijas eksperti jums pateiks:

Noslēpums Nr.1. Neuztraucieties, ja, mīcot vistas mīklu, margarīns vai sviests pilnībā neizšķīst. Tas nemaz nesabojās mīklas konsistenci, un mīcīšanas un turpmākās cepšanas laikā kunkuļi pazudīs.

Noslēpums Nr.2. Visās receptēs sviestu var aizstāt ar margarīnu un otrādi.

Noslēpums Nr.3. Lai mīkla būtu mīkstāka, miltiem jābūt piesātinātiem ar skābekli. Lai to izdarītu, jums tas vienkārši jāizsijā caur sietu vienu vai divas reizes.

Noslēpums Nr.4. Pirms gatavās mīklas ievietošanas ledusskapī tā jāieliek ar augu eļļu ieziestā traukā vai jāietin pārtikas plēvē.

Majonēzes mīklu pieredzējušas mājsaimnieces novērtē ne tikai tās maigās garšas, bet arī ērtības dēļ. To ir viegli pagatavot, un turpmākais darbs ar to ir labvēlīgs salīdzinājumā ar citām gatavošanas metodēm. Mīkla sanāk sviestaina un ļoti elastīga, kas ļauj to izrullēt bez papildus miltiem.

Sastāvdaļas:

150 g majonēzes;
4 glāzes miltu;
3 tējk. Sahāra;
1 glāze ūdens;
25 g rauga;
Sāls.

Gatavošanas metode:

Uzkarsē ūdeni, izšķīdina tajā tējkaroti cukura un miltus, izšķīdina raugu.
Pēc 5 minūtēm raugam pievieno majonēzi, atlikušo cukuru un sāli pēc garšas, samaisa.
Izsijājiet miltus un pa daļām pievienojiet pārējām sastāvdaļām, mīciet mīklu.
Mīklu ietin dvielī un turi 30 minūtes siltumā.

Interesanti no tīkla

Šī recepte īpaši patiks tiem, kam patīk gaļas pildījuma kombinācija ar saldenu mīklu. Visiem pārējiem cukura daudzumu ieteicams samazināt līdz divām tējkarotēm vai vispār likvidēt. Labāk ņemt biezāku kefīru, pretējā gadījumā būs jāpievieno vēl vairāk miltu, lai iegūtu vēlamo mīklas konsistenci.

Sastāvdaļas:

700 g miltu;
150 g margarīna;
3 tējk. sāls;
7 tējk. Sahāra;
1 glāze kefīra;
3 olas.

Gatavošanas metode:

Izkausē margarīnu, pievieno sāli, cukuru un olas, samaisa līdz viendabīgai masai.
Iegūtajā maisījumā ielej kefīru, pievieno miltus, mīca mīklu.
Mīklu liek katliņā, kas ieziests ar augu eļļu, un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Ar smilšu kūkas mīklu kurniks izrādīsies mīksts un drupans. Šai receptei jums būs nepieciešami tikai dzeltenumi, un baltumus var izmantot vistas gaļas pārklāšanai. Cepamo pulveri var aizstāt ar parasto dzēsto soda. Tas nekādi neietekmēs testa kvalitāti. Pēc atdzesēšanas ledusskapī mīkla jāsadala divās daļās un lielākā jāizmanto kā pīrāga apakšdaļa.

Sastāvdaļas:

200 g margarīna;
200 g skāba krējuma;
2 glāzes miltu;
1 tējk. cepamais pulveris;
1 šķipsniņa sāls;
½ tējk. Sahāra;
2 olas.

Gatavošanas metode:

Izsijā miltus, pievieno cepamo pulveri un samaisa.
Atdaliet dzeltenumus, sakuliet kopā ar sāli un cukuru.
Margarīnu mīkstina un pievieno olu maisījumam kopā ar skābo krējumu, vēlreiz samaisa.
Mazās porcijās pievieno miltus, samīca mīklu, atstāj uz 20 minūtēm ledusskapī.

Kārtainā mīkla ir lieliska iespēja gaļas pīrāgam. Biežāk lielveikalos tas tiek nopirkts gatavā veidā, bet mājās tas izrādīsies daudz garšīgāks. Kārtainās mīklas gatavošanas process nebūt nav grūts, galvenais ir būt pacietīgam un precīzi ievērot recepti. Jums jācenšas izveidot pēc iespējas vairāk slāņu. Tas padarīs vistu vēl maigāku.

Sastāvdaļas:

3 ½ glāzes miltu;
1 tējk. sāls;
300 g sviesta;
¾ glāzes ūdens;
2 olas;
1 šķipsniņa citronskābes.

Gatavošanas metode:

Izšķīdiniet sāli un citronskābi aukstā ūdenī.
Vienā bļodā sajauc 3 glāzes miltu, olas un ūdeni, samīca mīklu.
Sviestu sagriež mazos gabaliņos, pievieno atlikušos miltus un veido bumbiņu.
Izrullējiet bumbiņu plānā taisnstūrī un paturiet ledusskapī 20 minūtes.
Mīklu izrullē plānā kārtiņā, virsū liek sviesta maisījumu un aizloka malas.
Visu izrullē 1 cm biezumā, tad mīklu saloka, cenšoties izveidot pēc iespējas vairāk kārtu.
Liek “rullīti” ledusskapī, pēc 20 minūtēm atkal izrullē un atkal sarullē.
Atkārtojiet aprakstīto procedūru 3-4 reizes.

Izmantojot šo recepti, jūs varat salīdzinoši ātri pagatavot garšīgu un mīkstu mīklu vistas gaļai. Visu sastāvdaļu apvienošana prasīs ne vairāk kā 5 minūtes. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams pārāk daudz mīcīt mīklu un gaidīt, līdz tā paceļas. Jums vienkārši jāļauj tam atdzist un nekavējoties jāsāk gatavot jebkuras piemērotas formas gardu pīrāgu.

Sastāvdaļas:

400 g miltu;
100 g sviesta;
¼ glāzes piena;
3 ēd.k. l. skābais krējums;
1 šķipsniņa sodas;
2 ēd.k. l. Sahāra;
1 ola;
Sāls.

Gatavošanas metode:

Sviestu izkausē līdz šķidrumam, ielej dziļā bļodā.
Pievieno olu, cukuru, krējumu un pienu, sāli pēc garšas.
Visu kārtīgi samaisa un pamazām pievieno miltus un sodu.
Mīklu samīca, sarullē bumbiņā un ietin pārtikas plēvē.
Turiet mīklu ledusskapī 40 minūtes, pēc tam sāciet gatavot vistu.

Skābā krējuma mīklai ir īpaša maiga konsistence, kas padara to par lielisku kompanjonu vistas filejai. Ar to vista izrādās pūkaina, un pēc cepšanas to rotā skaista zeltaini brūna garoza. Lai mīkla būtu perfekta, jums jāņem piens ar augstu tauku saturu un pēc iespējas svaigāks skābs krējums.

Sastāvdaļas:

4 ēd.k. l. skābais krējums;
1 ola;
100 g sviesta;
2 šķipsniņas sodas;
1 tējk. sāls;
500 g miltu;
¼ glāzes piena.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olu ar dakšiņu, pievieno saldo krējumu un samaisa viendabīgā masā.
Sviestu mīkstina, lej kopējā šķīvī kopā ar pienu, vēlreiz samaisa.
Olu-piena maisījumā ielej cepamo sodu un sāli.
Pievieno miltus un samīca stingru mīklu.
Mīklu liek ledusskapī uz 30 minūtēm, tad sadala divās daļās un veido kurniku.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot mīklu vistas gaļai saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Labu apetīti!

Kurnika smilšu mīklas recepte ar kefīru un margarīnu

Virtuves iekārtas: siets, svari, rīve, bļoda.

Mīklai iegādājieties tikai augstākās kvalitātes kviešu miltus. Pirms lietošanas to izsijāt caur smalku sietu. Tas ir nepieciešams, lai milti būtu piesātināti ar gaisu un mīklā neiekļūtu piemaisījumi. No izsijātiem miltiem ceptas preces ir mīkstākas un gaisīgākas.
Iesaku lietot treknu kefīru, vismaz 2,5%. Var, protams, lietot kefīru ar zemu tauku saturu, bet tas ir šķidrāks, tāpēc, lietojot to, var būt nepieciešams vairāk miltu.
Sauso raugu receptē var aizstāt ar svaigu raugu, uzņemot to trīskāršā daudzumā.

Sagatavošana soli pa solim

Recepte drupanai mīklai kurnik, ar krējumu un margarīnu

Gatavošanas laiks: 20 min mīcīšana + 20 min. dzesēšana.
Porciju skaits: uz 1 pīrāgu.
Kalorijas: 139 kcal.
Virtuves iekārtas: siets, svari, mikseris, bļoda.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

Receptes video

Visi mīklas mīcīšanas posmi ir detalizēti parādīti šajā videoklipā. Iesaku noskatīties!

Klasiskā recepte kurnik mīklai ar majonēzi

Gatavošanas laiks: 20 minūtes mīcīšana + 1,5 stundas raudzēšana.
Porciju skaits: uz 1 pīrāgu.
Kalorijas: 139 kcal.
Virtuves iekārtas: siets, svari, bļoda.

Sastāvdaļas

Sagatavošana soli pa solim

Receptes video

Šis video palīdzēs ātri un vienkārši mīcīt gardu sviesta mīklu. Pievērsiet uzmanību gatavās mīklas konsistencei - tai jābūt ļoti mīkstai.

Kurnika recepte

Kā pagatavot mīklu kārtainās mīklas izstrādājumiem. Ir vairākas dažādas mīklas receptes un pilnīga recepte vistas pagatavošanai ar soli pa solim sniegtām fotogrāfijām un video instrukcijām.

2 stundas

179,7 kcal

5/5 (3)

Kurnik ir viens no slavenākajiem krievu pīrāgiem. Iepriekš tas tika gatavots tikai brīvdienās un bija tradicionāls ēdiens kāzās. To ārzemniekiem piedāvā restorānos, lai viņus pārsteigtu. Saimnieces kurniku cepa tikai lielām svinībām vai īpaši godājamiem viesiem, jo tam tika atlasītas labākās sastāvdaļas.

Vai tu zināji?
Pīrāgs savu nosaukumu ieguvis, jo tā galvenais pildījums ir vista. Citā versijā teikts, ka kazaki to tā dēvējuši, jo tā ir līdzīga viņu tradicionālajai mājvietai – kurinam.

Kurnik ir liels pīrāgs ar visādiem pildījumiem, un jo vairāk, jo labāk. Kurnik var izmantot jebkuru mīklu, vai tas būtu piens, kefīrs, smilšu kūka vai kārtainās mīklas izstrādājumi, tāpēc tās pagatavošanai ir daudz iespēju. Šodien es jums pastāstīšu, kā ātri pagatavot mīklu kurnik, izmantojot kefīru, majonēzi, skābo krējumu un margarīnu bez rauga. Tam ir dažādas faktūras, tāpēc ir vērts izmēģināt dažas iespējas.

Klasiska kurnik mīklas recepte

Šī recepte ir vissarežģītākā no visām, jo tajā vienlaikus tiek izmantota divu veidu mīkla: kupolam un pankūkām pildījuma pārnešanai. Bet, pareizi pagatavojot gardo mīklu kurnikam pēc klasiskās receptes, jūs iegūsit tādu kurniku, kādu to gatavoja karaļu laikos.

Virtuves iekārtas: divas pannas, kastrolis, cepeškrāsns, cepešpanna, nazis, karote.

Sastāvdaļas

Apakšdaļai un kupolam:

Pankūkām:

Pildījumam:

Gatavošanas process

Sastāvdaļas: milti – 400 g, sviests – 100 g, ola, ceturtdaļa glāzes piena, 3 ēdamkarotes saldā krējuma, šķipsniņa sodas.
Izkausētu sviestu saputo ar olu. Pievieno pienu, saldo krējumu, sodu un samaisa. Pamazām ielejiet miltus, mīciet elastīgo mīklu un sadaliet to divās daļās.
Sastāvdaļas: ola, piens – 350 ml, milti – 5 karotes.
Sakuļ pienu ar olu un pievieno miltus.
Mīciet mīklu un apcepiet 5-8 pankūkas.
Jo vairāk pildījuma slāņu, jo vairāk pankūku cepsiet.
Sastāvdaļas: vista, sēnes, olas, sīpoli, rīsi, zaļumi.
Sīpolu smalki sagriež un apcep karstā pannā.
Sajauc to ar vārītiem rīsiem, zaļumiem un sāli.
Vistas gaļu smalki sagriež, pievieno nedaudz buljona un garšvielas.
Vāra olas, smalki sakapā un sajauc ar ceptām sēnēm.
Sastāvdaļas: mīkla, pildījums.
Uz cepešpannas uz cepampapīra liek mīklas apli.
Izklājiet pildījumu kārtās, atdalot tās vienu no otras ar pankūkām.
Nosedziet ar kupolu virsū
un labi ieveidojiet apakšējo un augšējo daļu.
Kūkas centrā izveido caurumu, lai izplūstu tvaiki, un liek uz 30 minūtēm cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200°.

Video recepte vistas pagatavošanai

Mīklu gatavo ar margarīnu un skābo krējumu

Ar margarīnu gatavotā smilšu kūkas mīkla kurnikam ir drupana un garšīga, lai gan tās recepte ir ļoti vienkārša.

Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
Porciju skaits: 8-9 porcijas.
Virtuves iekārtas: dakša, šķīvis, krāsns.

Sastāvdaļas

100 g margarīna.
Olu.
2/3 glāzes skābā krējuma.
2-4 glāzes miltu.
2 ēd.k. l. cukurs, sāls.

Gatavošanas process

Sastāvdaļas: margarīns, krējums, ola, cukurs.
Mīksto margarīnu un skābo krējumu sajauc līdz viendabīgai masai. Sakuļ olu ar cukuru un sāli.
Sastāvdaļas: milti.
Sajauc margarīnu, skābo krējumu un olu. Samaisiet. Pamazām pievienojot miltus, mīciet elastīgu mīklu. Jums tas jācep 180 ° temperatūrā apmēram 30 minūtes.

Sviesta mīkla kurnikam ar kefīru

Gatavošanas laiks: 1 stunda.
Porciju skaits: 8-9 porcijas.
Virtuves iekārtas: dakša, šķīvis, krāsns.

Sastāvdaļas

Milti - 600 g
Margarīns - 120 g.
Ola - 1 gab.

Kefīrs - 1 ēdamkarote (200 ml).
Sāls - 3 tējk.
Cukurs - 7 ēdamk. l.

Gatavošanas process

Sastāvdaļas: margarīns, ola, cukurs, sāls, kefīrs.
Izkausē margarīnu un sajauc to ar sakulto olu. Pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet kefīru un samaisiet.
Sastāvdaļas: milti.
Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Labi mīciet līdz gludai un elastīgai. Ietin plēvē un liek ledusskapī uz 1 stundu. Jums tas jācep 200 ° temperatūrā 20-25 minūtes.

Mīkla vistas gaļai ar majonēzi

Šī mīkla sanāk ļoti plāna, līdzīga kārtainajai mīklai, bet mazāk drūp.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
Porciju skaits: 5-6 porcijas.
Virtuves iekārtas:šķīvis, dakša, cepeškrāsns.

Sastāvdaļas

400 g miltu.
3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.
Pusi glāzes majonēzes.
Pusi glāzes ūdens.
Sāls.

Gatavošanas process

Sajauc ūdeni, sāli, majonēzi un eļļu līdz gludai. Pievienojiet miltus un mīciet elastīgā mīklā.

Ar ko pasniedz vistu?

Šis pīrāgs pats par sevi ir ļoti apmierinošs, tāpēc tam nav jāgatavo papildu ēdieni. Bet mērce nekaitētu. Kurniku parasti pasniedz ar krēmīgu, siera, tomātu vai sēņu mērci. Jūs varat pagatavot jebkuru citu, kas atbilst jūsu gaumei.

Ja vēlaties, lai jūsu vista būtu visgaršīgākā, neignorējiet šos padomus:

Noteikti caurduriet kūkas augšdaļu, lai ļautu izplūst tvaikiem un neļautu tai kļūt piemirkusi.
Pirms pīrāga ievietošanas cepeškrāsnī, apsmērē to ar sakultu dzeltenumu.
Kad pīrāgs ir gatavs, viegli pārklājiet to ar stipru tēju.

Citas iespējas

Kā redzat, vistas recepte ir diezgan vienkārša un viegli pagatavojama. Taču tā pagatavošana var aizņemt daudz laika, tāpēc vari atlikt uz nedēļas nogali un pats izmēģināt vienkāršākas receptes. Piemēram, pagatavojiet parastu kārtainās mīklas pīrāgu ar vistu vai pievienojiet papildus kartupeļus, lai padarītu to sātīgāku. Mēģiniet pagatavot cita veida želejveida pīrāgu

Laba, noturīga un necietoša kurnik mīkla ar majonēzi. Lieliski piemērots ne tikai vistas vistas, bet arī jebkuras sarežģītības pīrāgu cepšanai.
Prieks strādāt ar gatavu majonēzes mīklu. Galdu nevajag pārkaisīt ar miltiem, pati mīkla ir olīvu un elastīga. Izmēģiniet šo recepti kurnik mīklai ar majonēzi mājās. Pīrāgi sanāk ļoti garšīgi un bagātīgi.
Porciju skaits: 6
Vienkārša mājās gatavota recepte kurnik mīklai ar majonēzi, soli pa solim ar fotogrāfijām. Viegli pagatavojams mājās 50 minūtēs. Satur tikai 202 kilokalorijas.

Pagatavošanas laiks: 7 minūtes
Gatavošanas laiks: 50 min
Kaloriju daudzums: 202 kilokalorijas
Porciju skaits: 6 porcijas
Gadījums: Steidzos

Sarežģītība: Vienkārša recepte
Nacionālā virtuve: mājas virtuve
Trauka veids: Cepšana, Kurnik

Sastāvdaļas sešām porcijām
Milti - 4 glāzes
Raugs - 25 grami
Sāls - pēc garšas
Cukurs - 3 tējkarotes
Majonēze - 150 grami
Ūdens - 1 glāze

Sagatavošana soli pa solim
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pievienojiet tējkaroti miltu un cukura. Pagaidiet 5 minūtes, līdz raugs uzbriest.
Pievienojiet 150 gramus majonēzes.
Pievienojiet sāli un 2 tējkarotes cukura. Samaisiet.
Pamazām pievieno izsijātus miltus.
Mīklu atstāj uz pusstundu, līdz tā paceļas. Piepildiet kastroli ar siltu ūdeni un ievietojiet mīklu maisiņā. Ievietojiet ūdenī.
Pēc pusstundas mīkla uzrūgs un ar to var strādāt!

Kurnik ir oriģināls daudzslāņu pīrāgs, kas jau sen ir bijis ārkārtīgi populārs Krievijā. Tā pildījums sākotnēji tika izgatavots no mājputnu gaļas. No šejienes radies šis neparastais un visai pašsaprotamais nosaukums. Atkarībā no personīgās garšas izvēles kurnik mīklu var pagatavot dažādos veidos.

Lai padarītu darbu pēc iespējas vieglāku, mīklu vistas gaļai vislabāk pagatavot, izmantojot kefīru. Turklāt tas var ievērojami samazināt pīrāga pagatavošanai atvēlēto laiku.

Lai strādātu, jums jāņem:

2 olas;
50 grami cukura;
1 glāze kefīra;
šķipsniņa cepamās sodas;
10 grami sāls;
110 grami sviesta.

Pusfabrikāta sagatavošanas metode:

Vispirms jums jāizkausē sviests. Vari izkausēt uz pannas vai vienkārši izņemt no ledusskapja un kādu laiku paturēt uz galda istabas temperatūrā.
Bļodā ielej kefīru.
Pievienojiet tai olas, sāli, sodu un cukuru, un pēc tam visu kārtīgi sakuliet ar mikseri.
Pievieno izkausētu sviestu.
Nepārtraucot maisīšanu, nelielās porcijās pievieno miltus.
Pārklājiet mīklas gabalu ar salveti un atstājiet to uz galda burtiski 15 minūtes.

Pēc tam varat sākt rullēt kurnik mīklu un pēc tam sākt veidot pašu pīrāgu.

Smilšu kūkas pamatne

Ļoti bieži izmanto vistas gatavošanai smilšu kūkas mīkla.

Pateicoties oriģinālajai konsistencei, tas lieliski uzsūc mitrumu un pildījuma garšas.

Rezultātā pīrāgs izrādās sulīgs un ļoti maigs.

Lai pagatavotu šo mīklu, jums būs nepieciešams:

0,5 kilogrami kviešu miltu;
2 olas;
2 šķipsniņas sāls;
300 grami sviesta;
40 grami auksta ūdens.

Šo mīklu var pagatavot ar rokām, taču labāk šim nolūkam izmantot speciālu virtuves kombainu.

Šajā gadījumā ir nepieciešams:

Kombaina bļodā ielej miltus.
Pievieno sāli, nedaudz mīkstinātu sviestu un visu sasmalcina drumstalās.
Iegūtajā masā iecilā olas, pievieno ūdeni un kārtīgi samaisa. Lai mīkla būtu viendabīgāka, to var intensīvi mīcīt ar rokām vēl pāris minūtes.
Pusfabrikātu nedaudz saplacina plakanā kūkā, ietin plēvē un ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Pēc šīs apstrādes mīkla labi izrullē, un pats pīrāgs izrādās vienkārši pārsteidzošs.

Ēdienu gatavošana ar skābo krējumu

Lai pagatavotu labu kurnik mīklu, varat izmantot dažādus raudzētos piena produktus. Variants ar skābo krējumu tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem un neprasa, lai mājsaimniece būtu nopietnas kulinārijas prasmes.

Šajā gadījumā parasti tiek izmantoti tikai pieci galvenie komponenti:

450-500 grami kviešu miltu;
5 grami smalkas sāls;
250 grami sviesta;
6 grami cepamās sodas;
300 grami trekna skābā krējuma (ne mazāk kā 20%).

Mīklu gatavo trīs posmos:

Atsevišķā šķīvī labi samaisa skābo krējumu ar iepriekš mīkstinātu sviestu.
Citā šķīvī savāc visas nefasētās sastāvdaļas (izsijātus miltus, sodu, sāli) un arī tās sajauc.
Apvienojiet abu šķīvju saturu. Pēc rūpīgas mīcīšanas jums vajadzētu iegūt mīkstu un ļoti plastisku mīklu.
Gatavo produktu ievieto plastmasas maisiņā un atstāj uz galda, kamēr gatavo pildījumu.

“Atpūtušos” pusfabrikātu var tikai lēnām izrullēt un sagatavot formēšanai.

Kārtainā mīkla kurnik

Daži šefpavāri apgalvo, ka vislabākais kurniks ir tas, kura pamatā ir kārtainās mīklas izstrādājumi. To ir viegli pārbaudīt ar personīgu piemēru.

Lai strādātu, jums jāņem:

3 pilnas glāzes (+ 90 grami sviesta) kviešu miltu;
150 mililitri ūdens (auksts);
2 olas;
7-8 grami galda sāls;
nedaudz citrona;
300 grami sviesta.

Kā pareizi pagatavot šo mīklu:

Apvienojiet visas sastāvdaļas (izņemot eļļu) vienā bļodā un kārtīgi samaisiet.
Sagatavoto elastīgo, bet diezgan cieto mīklu jāpārklāj ar dvieli un jāļauj nostāvēties 30 minūtes.
Sasmalciniet sviestu ar miltiem. Sarullējiet šo maisījumu kārtā un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Tagad jūs varat sākt galveno procedūru. Vispirms nogatavinātā mīkla jāizrullē plānā taisnstūrī. Pēc tam uzklājiet eļļas slāni. Pārloki mīklas malas un vēlreiz izrullē.
Vairākas reizes salieciet sagatavi, ietiniet to dvielī un ievietojiet ledusskapī uz 20 minūtēm.
Izņemiet mīklu, atkal izrullējiet un pēc tam atkal salokiet. Atkārtojiet līdzīgas darbības vismaz 3-4 reizes.

Pēc tam jūs varat nekavējoties sākt pīrāga salikšanu.

Recepte ar margarīnu

Sviesta izmantošana mīklas pagatavošanai ir dārga un ne vienmēr pamatota. Ja vēlas, to var aizstāt ar margarīnu. Šī opcija nav tik noderīga, bet pieejamāka.

Lai pagatavotu kurnik mīklu savā mājas virtuvē, jums būs nepieciešams:

0,8 kilogrami kviešu miltu;
250 grami margarīna un tikpat daudz skābā krējuma;
nedaudz sāls;
5 grami cepamā pulvera.

Šīs mīklas pagatavošanas veids ir ļoti vienkāršs:

Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas.
Pievienojiet margarīnu un sasmalciniet to ar miltu maisījumu drumslās.
Šeit ielejiet skābo krējumu un pagatavojiet pēdējo mīcīšanu.
Ļaujiet mīklai 30 minūtes nostāvēties ledusskapī.

Šajā receptē ar sāli jābūt ļoti uzmanīgiem, jo tas jau sākotnēji ir iekļauts margarīnā. Pārmērīgs sāls daudzums sabojās ne tikai garšu, bet arī pusfabrikāta konsistenci.

Drupina majonēzes pamatne

Atkarībā no izvēlētā pildījuma kurnika pagatavošanai var izmantot arī drupanu mīklu. Vienkāršākais veids, kā to pagatavot, ir ar majonēzi.

Šai receptei jums būs nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

2,5 glāzes kviešu miltu;
50 grami rafinētas augu eļļas;
0,5 glāzes majonēzes un tikpat daudz vārīta ūdens;
nedaudz sāls.

Šīs mīklas pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes:

Pirmkārt, majonēze jāatšķaida ar ūdeni.
Pievienojiet šim maisījumam sviestu, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
Pievieno miltus. Tas jāievada pa daļām, nepārtraucot sajaukšanas procesu.

Šo vienkāršo darbību rezultāts būs vienreizējs mīksta un ļoti elastīga mīkla. Ir prieks ar viņu strādāt. Šis pusfabrikāts viegli izrullē, nelīp pie rokām un neplīst.

Rauga mīkla vistas gaļai

Klasiskās cepšanas piekritēji dos priekšroku kurnik mīklai, kas pagatavota ar raugu. Kā šķidru bāzi varat izmantot ūdeni, pienu vai abu maisījumu.

Vienai no iespējām jums būs nepieciešams:

0,5 kilogrami kviešu miltu;
2 olas;
250 mililitri piena;
8 grami cukura;
30 grami presēta rauga;
5 grami galda sāls;
35 grami saulespuķu eļļas.

Kā pareizi pagatavot rauga mīklu:

Vispirms siltā pienā izšķīdina raugu, pievienojot cukuru un nedaudz miltu.
Tiklīdz maisījums sāk putot, ielej tajā eļļu.
Pievieno atsevišķi ar sāli sakultas olas un samaisa.
Pamazām pievieno atlikušos miltus. Lai kārtīgi izmaisa.
Mīciet mīklu, vairākas reizes spēcīgi sitot pret galdu. Tas nepieciešams, lai iznāktu liekais gaiss un masa kļūtu mīkstāka.

Gatavajai mīklai jāļauj kādu brīdi atpūsties, lai tā var labi uzrūgt. Kūka izrādīsies vienkārši gaisīga.