Trapios tešlos kurnikui su majonezu receptas. Naminė tešla vištienai. Paprasta vištiena su bulvėmis

Lentelė. Jis buvo vadinamas karališkuoju pyragu dėl gražios išvaizdos, didelio skonio ir paruošimo sunkumų.

Kiekviena šiuolaikinė šeimininkė gali nustebinti svečius ar namiškius trapios tešlos vištiena. Norėdami tai padaryti, turite turėti noro įtikti kitiems savo kulinariniu talentu ir pora valandų laisvo laiko.

Kurniko su grietine iš trapios tešlos receptas

Verta paruošti šį sotų ir skanų patiekalą, kad išgirstumėte liaupsių valgančius nuostabų pyragą.

Tešla

· 410 g miltų;

· 210 g slyvų. aliejai;

· 200g grietinės;

· 2 vištienos tryniai;

· 10 g cukraus;

· žiupsnelis sodos ir druskos;

Vištienos įdarui

· 750 g vištienos;

· 2 svogūnai;

· 15 g druskos;

malti juodieji pipirai ant peilio galo;

· 20 g augalinio aliejaus.

Ryžių įdarui

· stiklinė ryžių;

· pusės stiklinės vištienos sultinio;

· menas. šaukštas sviesto;

· pusės šaukštelio druskos;

· trynys pyrago aptepimui.

Maisto gaminimo žingsniai

1. Pirmiausia paruoškite mėsos įdarą. Vištienos sultinį išvirkite pasūdytame vandenyje, pridedant nuluptų morkų ir viso svogūno. Gatavą mėsą išimkite iš vandens, atvėsinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkintą nuluptą svogūną pakepinkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Į svogūną suberkite vištienos gabalėlius, mišinį pasūdykite, pipiruokite, palaipsniui supilkite pusę stiklinės sultinio. Nuimkite nuo ugnies.

2. Atskirai pasūdytame vandenyje išvirkite ryžius ir kiaušinius. Sumaišykite grūdus ir smulkiai pjaustytus kiaušinius. Į mišinį pamažu pilkite sultinį, kad gautas įdaras nebūtų skystas. Lengvai pasūdykite ir įdėkite sviesto. Ryžių įdaras paruoštas.

3. Tešlai vištienos trynius sumaišykite su sviestu, įpilkite grietinės. Mišinį gerai išmaišykite, palaipsniui suberkite miltus ir kepimo miltelius. Paruoštą tešlą dėkite į šaldytuvą.

4. Išimkite šaltą pyragą, padalinkite į dvi dalis, kurių viena turi būti 2 kartus mažesnė už kitą. Iš didelio gabalo tešlos iškočiokite maždaug pusės centimetro storio pyragą ir dėkite į kepimo formą, palikdami kraštus.

5. Ant paruoštos vištienos trapios tešlos dėkite pusę ryžių įdaro, tada tą pačią dalį mėsos įdaro. Ant viršaus uždėkite likusius ryžius ir vištieną.

6. Iškočiokite likusią tešlą, gauto pyrago centre padarykite duobutę. Uždenkite pyragą ir uždarykite kraštus. Viršų aptepkite kiaušiniu.

7. Kurniką su trapios tešlos kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 45 minutes. Praėjus maždaug 15 minučių po gaminimo, gatavą patiekalą galite išimti iš orkaitės.

Klasikinis kurnikas pagamintas iš trapios tešlos

Bandymui naudojami paprasčiausi ir prieinamiausi produktai.

· 500g miltų;

· 300g sviesto;

· 2 nedidelių šaukštų vandens;

· keli žiupsneliai druskos.

Įdarui reikės

· 300g vištienos filė;

· 250g bulvių;

· 150 g svogūno;

· 60 g kietojo sūrio;

· šaukštas sviesto.

Virimo procesas

1. Pirmiausia pasigaminkite trapios tešlos kurnikui. Į miltus įberkite druskos ir išmaišykite. Minkštą sviestą sutrinkite su miltais, mišinį sutrinkite šakute. Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir lėtai supilkite vandenį. Sumaišykite visus ingredientus rankomis iki vientisos masės ir padalinkite į 3 dalis. Gautą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą. Galima naudoti per valandą.

2. Paruoškite įdarą. Smulkiai supjaustykite svogūną, bulves ir vištienos filė. Pagardinkite druska ir sudėkite minkštą sviestą. Kruopščiai išmaišykite įdarą. Sūrį sutarkuokite, bet nemaišykite į mišinį.

3. Išimkite atvėsusią tešlą, padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite. Kepimo skardos dugną išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno dėkite vieną pyrago sluoksnį, ant viršaus dėkite mėsos įdarą. Ant jo tolygiai pabarstykite tarkuotą sūrį ir apvyniokite likusį pyrago sluoksnį.

4. Tešlą suspauskite ratu ir pašaukite į orkaitę. Jis kepamas apie 50 minučių 220 °C temperatūroje.

Bet kurią trapios tešlos vištienos versiją galima patiekti su tinkamu padažu.

Universalus grietinėlės padažas

Norėdami jį paruošti, jums reikia šių produktų

· 25 g miltų;

· 400 ml vištienos sultinio;

· pusės stiklinės grietinėlės;

· 2 tryniai;

· 70 g sviesto.

Maisto gaminimo žingsniai

1. Ant silpnos ugnies virkite miltus, sultinį, grietinėlę ir pusę sviesto, kol grietinė sutirštės.

2. Mišinį nukelkite nuo ugnies.

3. Į atvėsusią masę sudėkite su sviestu sutrintus trynius.

4. Viską gerai išmaišyti, galima dėti prieskonių, žolelių. Padažas paruoštas.

Vietoj tokio pagrindinio padažo, jei pageidaujama, galima paruošti grybų, pomidorų ar sūrio padažą. Viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų, virėjo vaizduotės ir tinkamų produktų prieinamumo. Padažas patiekiamas atskirame mažame dubenėlyje.

Porcijų mini viščiukai

Patogūs trikampėliai su mėsos įdaru džiugins savo skoniu ir aromatu.

Produktai

· 2 valg. šaukštai sviesto;

· 450 g miltų;

· trečdalis didelės stiklinės pieno;

· vištiena (reikės filė);

· 5 bulvių;

· 3 svogūnai;

· krapai, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.

Štai kaip paruošti mini viščiukus:

1. Tešlai tarkuotą sviestą sumaišyti su lengvai sūdytais miltais. Atskirai išplakite majonezą ir pieną su kiaušiniu. Gautą mišinį supilti į miltus, užminkyti tešlą. Padėkite gatavą pyragą į šaldytuvą ir palikite bent pusvalandį.

2. Šiuo metu paruoškite įdarą. Iš vištienos krūtinėlės ir kojų išimtą mėsą sumalkite mėsmale, žalias bulves ir svogūnus supjaustykite smulkiais gabalėliais. Įdarą sumaišyti įmušant kiaušinį, krapus (jei norisi galima šaldyti), šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų.

3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir suformuokite ilgą storą virvę. Jį reikia supjaustyti tokio paties dydžio gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite ir gautus blynus užpildykite įdaru. Suformuokite trikampio formos mini viščiukus su nedidele skylute viršuje.

4. Produktus dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi. Kepame iki 210 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie pusvalandį. Kad būtų sultingesnis, kiekvienos mini vištienos paviršių iškepus galite patepti po nedidelį gabalėlį sviesto.

Kurnikas su „neapdorotu“ įdaru

Palyginti greitas būdas paruošti skanų patiekalą.

Tešla

· 3,5 stiklinės miltų;

· 250 g margarino;

· stiklinė kefyro;

· lygus arbatinis šaukštelis sodos;

· žiupsnelis druskos.

Užpildymas

· 4 vidutinio dydžio bulvės;

· 2 vištienos krūtinėlės filė;

· 2 didelių svogūnų;

· druskos ir pipirų pagal skonį.

Darbo seka

1. Pirmiausia paruoškite tešlą. Išsijotų ir lengvai pasūdytų miltų kauburėlio centre padarykite duobutę, į kurią supilkite soda, o tada supilkite kefyrą. Išmaišykite, supilkite ištirpintą margariną. Paruoštą plastikinę tešlą padėkite į šaldytuvą maždaug 50 minučių.

2. Šiuo metu žalias bulves ir vištieną supjaustykite kubeliais, o svogūną – pusžiedžiais. Į visus produktus nemaišydami lengvai įberkite druskos ir pipirų.

3. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į dvi dalis. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant viršaus uždėkite iš anksto iškočiotą tešlos pusę. Ant gauto papločio sluoksniais dėkite įdarą. Apačia – bulvės, tada svogūnai ir vištiena. Iškočiokite kitą pyrago sluoksnį ir juo uždenkite pyragą. Viršutinėje centrinėje vištienos dalyje rankomis padarykite skylutę, o pyrago paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu.

4. Indą kepkite iki 230°C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Išimkite gatavą pyragą ir uždenkite rankšluosčiu, prieš valgydami leiskite pastovėti bent 20 minučių.

Kurnikas su majonezo ir grietinės tešla

Puikus variantas, ši kurnikui skirta trapios tešla yra labai lanksti, o po kepimo primena sluoksniuotą tešlą.

Reikia tokių produktų

· pusės stiklinės grietinės;

· trečdalis arbatinio šaukštelio sodos;

· 3 stiklinės miltų;

· 100 g sviesto;

· pusės stiklinės majonezo;

· pusė šaukštelio druskos.

Paruošimas

1. Sumaišykite grietinę ir sodą, užpilkite majonezu.

2. Dubenyje sumalkite miltus ir minkštą sviestą.

3. Į miltus ir sviestą supilkite grietinę.

4. Išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą. Po pusvalandžio galite jį naudoti.

Užpildo kompozicija

· 320 g vištienos filė;

· 200g pievagrybių;

· 100g svogūnų;

· svogūnų ar krapų žalumynų;

· žiupsnelis druskos;

· šiek tiek maltų juodųjų pipirų;

· liesas aliejus kepimui.

Padarykime taip

1. Kepkite nedidelius vištienos filė gabalėlius augaliniame aliejuje, kol iškeps.

2. Atskirai keptuvėje lengvai apkepkite susmulkintą svogūną.

3. Apkepkite susmulkintus grybus, šiek tiek įberdami druskos ir pipirų.

4. Sumaišykite produktus, į masę įmuškite kiaušinį, įberkite šiek tiek druskos, pipirų, gerai išmaišykite.

Pereikime prie paskutinio etapo

1. Išimkite tešlą iš šaldytuvo. Padalinkite jį į dvi skirtingų dydžių dalis, iš kurių viena turėtų būti didesnė.

2. Iškočiokite didelį pyragą iki maždaug 5 mm storio ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

3. Paskleiskite įdarą, palikdami tuščius plutos kraštus.

4. Iškočiokite nedidelį pyragą, jo centre padarykite nedidelę skylutę.

5. Gauta plutele uždenkite pyragą ir užspauskite pyrago kraštus.

6. Kurniką kepkite 190 laipsnių temperatūroje 45 minutes.

7. Kai gatavas patiekalas šiek tiek atvės, išimkite iš orkaitės ir iki patiekimo uždenkite medžiaginiu rankšluosčiu.

Paprasta vištiena su bulvėmis

Lengvai pagaminamas pyragas iš įperkamų ingredientų.

Ingridientai

· 320 g bulvių;

· 320 g vištienos filė;

· 1 svogūno;

· 440 g miltų;

· 100 g iš sviesto;

· 100 g kefyro;

· 30 g cukraus;

druskos pagal skonį;

· 1 žiupsnelis sodos;

· maltų juodųjų pipirų pagal skonį;

· žalumynų pagal skonį.

Darbo etapai

1. Pirmiausia paruoškite įdarą: vištienos filė ir bulves supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite smulkintą svogūną, pagal skonį pasūdykite ir suberkite pipirus.

2. Lengvai ištirpintą sviestą įtrinkite su cukrumi ir druska. Sumaišykite juos su kefyru ir kiaušiniais, gerai išmaišykite. Į gautą mišinį suberkite miltus ir soda. Tešlą reikia gerai išminkyti ir įdėti į šaldytuvą 20 minučių, suvynioti į maistinę plėvelę.

3. Išimkite tešlą ir grubiai padalinkite į tris lygias dalis. Atskirkite vieną dalį ir atidėkite į šalį. Iškočiokite didelį maždaug pusės centimetro storio gabalą ir dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.

4. Ant gauto papločio tolygiai paskirstykite įdarą. Iškočiokite nedidelį gabalėlį tešlos ir uždenkite vištienos puodą. Suspauskite kraštus ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 40 minučių.

5. Kepimo pabaigoje patikrinkite pyrago pasirengimą, gali tekti ilgiau palaikyti orkaitėje.

Sėkmingos trapios vištienos tešlos patarimai

· Vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą, tokiu atveju minkant mišinys greičiau taps vienalytis, o gatava tešla tiesiog ištirps burnoje.

· Soda dažnai pakeičiama kepimo milteliais, iš kurių beveik visada gaunama kokybiška tešla.

· Prieš naudojimą miltus reikia persijoti.

· Natūralus riebus sviestas naudojamas kaip riebalai, iš kurio gaunami skanesni ir traškesni kepiniai. Norėdami sutaupyti pinigų, galite vartoti margariną, tačiau jis nėra toks sveikas ir yra mažiau įsisavinamas organizmo. Arba dalį recepto sviesto pakeiskite margarinu.

· Sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto, prieš minkant tešlą jis turi būti kambario temperatūros.

· Norint paryškinti neraugintos tešlos skonį, ji turi būti pasūdyta.

· Tešlos stengiasi ilgai neminkyti, o viską daryti energingai ir greitai. Galite paruošti iš vakaro, įdėti į šaldytuvą (ne šaldiklį), o naudoti ryte.

Kurnik būtinai gaminkite iš trapios tešlos! Su meile pagamintas patiekalas pripildys jūsų namus jaukumo ir bus apdovanotas šeimos ir draugų padėkos žodžiais.

Kurnik yra originalus daugiasluoksnis pyragas, kuris ilgą laiką buvo labai populiarus Rusijoje. Jo įdaras iš pradžių buvo pagamintas iš paukštienos. Iš čia kilo šis neįprastas ir gana savaime suprantamas pavadinimas. Priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų, kurnik tešlą galima paruošti įvairiais būdais.

Kad jūsų darbas būtų kuo lengvesnis, geriausia vištienos tešlą gaminti naudojant kefyrą. Be to, tai gali žymiai sutrumpinti pyrago paruošimui skirtą laiką.

Norėdami dirbti, turite pasiimti:

2 kiaušinių;
50 gramų cukraus;
1 stiklinė kefyro;
žiupsnelis sodos;
10 gramų druskos;
110 gramų sviesto.

Pusgaminio paruošimo būdas:

Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą. Galite ištirpinti keptuvėje arba tiesiog ištraukti iš šaldytuvo ir kurį laiką palaikyti ant stalo kambario temperatūroje.
Į dubenį supilkite kefyrą.
Į jį įpilkite kiaušinių, druskos, sodos ir cukraus, tada viską gerai išplakite mikseriu.
Sudėkite lydytą sviestą.
Nenustodami maišyti, mažomis porcijomis suberkite miltus.
Tešlos gabalėlį uždenkite servetėle ir palikite ant stalo tiesiog 15 minučių.

Po to galite pradėti iškočioti kurnik tešlą, o tada pradėti formuoti patį pyragą.

Smėlio pyrago pagrindas

Labai dažnai naudojamas vištienos kepimui trapios tešlos.

Dėl savo originalios konsistencijos jis puikiai sugeria drėgmę ir įdaro skonį.

Dėl to pyragas pasirodo sultingas ir labai švelnus.

Norėdami paruošti šią tešlą, jums reikės:

0,5 kilogramo kvietinių miltų;
2 kiaušinių;
2 žiupsneliai druskos;
300 gramų sviesto;
40 gramų šalto vandens.

Šią tešlą galite pasigaminti ir rankomis, tačiau geriau tam naudoti specialų virtuvinį kombainą.

Šiuo atveju būtina:

Į kombaino dubenį supilkite miltus.
Įberkite druskos, šiek tiek suminkštinto sviesto ir viską sutrinkite į trupinius.
Į gautą masę įmuškite kiaušinius, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Kad tešla būtų vienalytesnė, dar porą minučių galite ją intensyviai minkyti rankomis.
Pusgaminį šiek tiek suplokite į plokščią pyragą, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Po šio apdorojimo tešla gerai išsiskleidžia, o pats pyragas pasirodo tiesiog nuostabus.

Virimas su grietine

Norėdami paruošti gerą kurnik tešlą, galite naudoti įvairius rauginto pieno produktus. Variantas su grietine laikomas vienu iš paprasčiausių ir nereikalauja, kad šeimininkė turėtų rimtų kulinarinių įgūdžių.

Šiuo atveju paprastai naudojami tik penki pagrindiniai komponentai:

450-500 gramų kvietinių miltų;
5 gramai smulkios druskos;
250 gramų sviesto;
6 gramai kepimo sodos;
300 gramų riebios grietinės (ne mažiau 20%).

Tešla ruošiama trimis etapais:

Atskiroje lėkštėje gerai išmaišykite grietinę su iš anksto suminkštintu sviestu.
Kitoje lėkštėje surinkite visus birius ingredientus (išsijotus miltus, sodą, druską) ir taip pat išmaišykite.
Sumaišykite abiejų plokštelių turinį. Po kruopštaus minkymo turėtumėte gauti minkštą ir labai plastišką tešlą.
Įdėkite gatavą gaminį į plastikinį maišelį ir palikite ant stalo, kol ruošiamas įdaras.

„Pailsėjusį“ pusgaminį galima tik lėtai iškočioti ir paruošti formavimui.

Sluoksniuota tešla kurnikui

Kai kurie šefai teigia, kad geriausias kurnikas yra tas, kurio pagrindu naudojama sluoksniuota tešla. Tai lengva patikrinti asmeniniu pavyzdžiu.

Norėdami dirbti, turite pasiimti:

3 pilnos stiklinės (+ 90 gramų sviesto) kvietinių miltų;
150 mililitrų vandens (šalto);
2 kiaušinių;
7-8 gramai valgomosios druskos;
šiek tiek citrinos;
300 gramų sviesto.

Kaip teisingai pasigaminti šią tešlą:

Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus aliejų) viename dubenyje ir gerai išmaišykite.
Paruoštą elastingą, bet gana kietą tešlą reikia uždengti rankšluosčiu ir leisti 30 min.
Sviestą susmulkinkite su miltais. Susukite šį mišinį į sluoksnį ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
Dabar galite pradėti pagrindinę procedūrą. Pirmiausia prinokusią tešlą reikia iškočioti į ploną stačiakampį. Tada ant jo užtepkite aliejaus sluoksnį. Užlenkite tešlos kraštus ir vėl iškočiokite.
Kelis kartus sulenkite ruošinį, apvyniokite rankšluosčiu ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
Išimkite tešlą, vėl iškočiokite ir vėl perlenkite. Panašius veiksmus kartokite bent 3-4 kartus.

Po to galite iš karto pradėti rinkti pyragą.

Receptas su margarinu

Sviesto naudojimas tešlai ruošti yra brangus ir ne visada pagrįstas. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti margarinu. Ši parinktis nėra tokia naudinga, bet pigesnė.

Norėdami gaminti kurnik tešlą savo namų virtuvėje, jums reikės:

0,8 kilogramo kvietinių miltų;
250 gramų margarino ir tiek pat grietinės;
šiek tiek druskos;
5 gramai kepimo miltelių.

Šios tešlos paruošimo būdas yra labai paprastas:

Atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus.
Supilkite margariną ir susmulkinkite su miltų mišiniu į trupinius.
Čia supilkite grietinę ir padarykite galutinį minkymą.
Palikite tešlą 30 minučių šaldytuve.

Šiame recepte su druska reikia būti labai atsargiems, nes iš pradžių ji jau įtraukta į margariną. Per didelis druskos kiekis sugadins ne tik skonį, bet ir pusgaminio konsistenciją.

Trupus majonezo pagrindas

Priklausomai nuo pasirinkto įdaro, kurnikui ruošti galima naudoti ir trapią tešlą. Lengviausias būdas jį pasigaminti su majonezu.

Šiam receptui jums reikės paprasčiausių ingredientų:

2,5 stiklinės kvietinių miltų;
50 gramų rafinuoto augalinio aliejaus;
0,5 stiklinės majonezo ir tiek pat virinto vandens;
šiek tiek druskos.

Šiai tešlai paruošti užtruksite vos kelias minutes:

Pirmiausia majonezas turi būti praskiestas vandeniu.
Į šį mišinį įpilkite sviesto, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
Suberkite miltus. Jis turi būti dedamas dalimis, nestabdant maišymo proceso.

Šių paprastų veiksmų rezultatas bus gumulas minkšta ir labai elastinga tešla. Su juo malonu dirbti. Šis pusgaminis lengvai iškočioja, nelimpa prie rankų ir neplyšta.

Mielinė tešla vištienai

Klasikinio kepimo šalininkai pirmenybę teiks kurnik tešlai, paruoštai su mielėmis. Kaip skystą pagrindą galite naudoti vandenį, pieną arba abiejų mišinį.

Vienai iš parinkčių jums reikės:

0,5 kilogramo kvietinių miltų;
2 kiaušinių;
250 mililitrų pieno;
8 gramai cukraus;
30 gramų presuotų mielių;
5 gramai valgomosios druskos;
35 gramai saulėgrąžų aliejaus.

Kaip tinkamai paruošti mielinę tešlą:

Pirmiausia šiltame piene ištirpinkite mieles, įberkite cukraus ir šiek tiek miltų.
Kai tik mišinys pradeda putoti, supilkite į jį aliejų.
Įmušame atskirai su druska išplaktus kiaušinius ir išmaišome.
Po truputį suberkite likusius miltus. Kad gerai išmaišytų.
Minkykite tešlą kelis kartus stipriai smogdami į stalą. Tai būtina, kad išeitų oro perteklius ir masė taptų minkštesnė.

Paruoštą tešlą reikia leisti šiek tiek pailsėti, kad ji gerai pakiltų. Tortas pasirodys tiesiog erdvus.

Žingsnis po žingsnio kurnik tešlos su majonezu receptas su nuotrauka.
Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
Patiekalo tipas: Kepimas, Kurnikas
Recepto sudėtingumas: Paprastas receptas

Paruošimo laikas: 7 minutės
Maisto gaminimo metas: 50 min
Porcijų skaičius: 6 porcijos
Kalorijų kiekis: 252 kilokalorijos
Proga: skubu

Gera, ilgai išliekanti ir nekietinanti kurnik tešla su majonezu. Puikiai tinka kepti ne tik vištienos vištieną, bet ir bet kokio sudėtingumo pyragus.
Malonu dirbti su jau paruošta majonezo tešla. Stalo miltais barstyti nereikia, pati tešla yra alyvuogių ir elastinga. Išbandykite šį kurnik tešlos su majonezu receptą namuose. Pyragai gaunasi labai skanūs ir sotūs.
Porcijų skaičius: 6
Ingredientai 6 porcijoms
Miltai - 4 puodeliai
Mielės - 25 gramai
Druska - pagal skonį
Cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai
Majonezas - 150 gramų
Vanduo - 1 stiklinė

Žingsnis po žingsnio
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Įpilkite šaukštelį miltų ir cukraus. Palaukite 5 minutes, kol mielės pakils.
Įpilkite 150 gramų majonezo.
Įpilkite druskos ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Išmaišykite.
Palaipsniui suberkite išsijotus miltus.
Palikite tešlą pusvalandžiui, kol ji pakils. Užpildykite puodą šiltu vandeniu ir sudėkite tešlą į maišelį. Įdėkite į vandenį.
Po pusvalandžio tešla pakils ir su ja galima dirbti!

Kurnikas yra tradicinis rusiškas pyragas, kuris laikui bėgant išlaikė savo populiarumą. Yra daug būdų, kaip paruošti šį tikrai karališką pyragą, ir jie skiriasi tiek įdaro variantais, tiek naudojamos tešlos rūšimi. Vieni kurniką ruošia iš sluoksniuotos ar mielinės tešlos, naudodami kelių rūšių įdarus, atskirtus blynais, kiti renkasi paprastesnį variantą ir ruošia iš neraugintos tešlos. Šiandien apžvelgsime tešlos kurnikui su kefyru paruošimo galimybes. Pasirodo, subtilaus skonio, erdvus, labai lengvai paruošiamas ir nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Kaip pasigaminti tešlą kurnikui su kefyru - receptas

kefyras 3,2% riebumo – 250 ml;
grietinėlės margarinas - 250 g;
druska - 1/2 šaukštelio;
soda - 1/2 šaukštelio;
actas 9% – 1 arbatinis šaukštelis;
Kvietiniai miltai.

3,2% ir daugiau riebumo kefyrą sumaišykite su soda, užgesinta actu, druska, ištirpintu ir atvėsusiu margarinu ir gerai išmaišykite. Dabar po truputį suberkite išsijotus kvietinius miltus ir padarykite minkštą, bet nelipnią tešlą.

Suvyniojame į maistinę plėvelę ir pastatome į ramią vietą kambario temperatūroje pusantros-dvi valandas. Praėjus laikui, vištienos kefyro tešla yra visiškai paruošta, galite pradėti formuoti pyragą.

Kurniko tešlos su kefyru ir kiaušiniais receptas

kefyras 3,2% – 250 ml;
sviestas - 150 g;
kiaušiniai – 1-2 vnt.;
druska - 10 g;
soda - 10 g;
actas - 10 ml;
granuliuotas cukrus - 35 g;
kvietiniai miltai - 700 g arba kiek reikės tešlos.

Kiaušinius išplakite su granuliuotu cukrumi iki šviesios ir purios masės, įberkite druskos, sodos, lydyto sviesto, supilkite kefyrą ir išmaišykite. Dabar mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus ir padarykite minkštą tešlą. Suvyniojame į maistinę plėvelę, dedame į dubenį ir dedame į šaldytuvą porai valandų subręsti. Pasibaigus laikui, pradedame formuoti gaminį.

Siūlome labiausiai paplitusią kurniko iš šios tešlos gaminimo receptą.

Kurnikas su bulvėmis iš kefyro tešlos orkaitėje

kefyro tešla;
vištienos mėsa (minkštimas) - 450 g;
bulvių gumbai – 700 g;
svogūnas - 120 g;
sviestas - 75 g;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
druska - pagal skonį;
kiaušinis – 1 vnt.;
prieskoniai pagal savo skonį - pagal skonį.

Paruoškime kefyro tešlą, remdamiesi vienu iš aukščiau pateiktų receptų, o kol ji stovės, paruošime visus ingredientus įdarui. Vištienos mėsą nuplaukite, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais griežinėliais. Nuimkite nuo bulvių odeles ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Kai tešla bus paruošta, padalinkite ją į dvi dalis, vieną iškočiokite ir dėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Ant dugno dėkite bulvių kubelius, juos pasūdę, pabarstę pipirais ir pagardinę prieskoniais. Tada paskirstykite vištienos mėsą su svogūnais. Nepamirškite pagardinti druska, pipirais ir prieskoniais. Ant viršaus dėkite sviesto gabalėlius ir uždenkite antruoju sluoksniu, iškočiotu iki norimo dydžio. Labai atsargiai užsandariname kurniką, uždengiame du sluoksnius ir užspaudžiame kraštus, pyrago viršų aptepame plaktu kiaušiniu ir padarome nedidelę skylutę viršuje, kad išeitų garai.

Indą dėkite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug vienai valandai arba kol iškeps ir taps auksinės rudos spalvos. Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo jūsų orkaitės galimybių.

womanadvice.ru

Kurnikas ant kefyro

Aš jums pasakysiu, kaip skaniai ir sočiai virti kurniką su kefyru. Tai net skaniau, nei manote! Jis tiesiog tirpsta burnoje. Maitinantis, švelnus ir karštas, neįtikėtinai aromatingas, jums tikrai patiks! Rekomenduoju!

INGRIDIENTAI

Kefyras 250 gramų
Miltai 300 gramų
Sviestas 250 gramų
Vištiena 500 gramų
Bulvės 4 vnt
Svogūnai 5 vnt
Soda 0,5 arbatinio šaukštelio
Druska 1 Pagal skonį

1. Gaminame tešlą: kefyre ištirpinkite sodą ir druską, palaukite, kol pasirodys burbuliukai. Tai reiškia, kad soda sureagavo. Supilkite ištirpintą sviestą ir po truputį pradėkite dėti miltus. Kruopščiai išmaišykite.

2. Bulves nulupkite, vištieną nuplaukite, šiuos ingredientus supjaustykite nedideliais kubeliais. Juos sujungiame, nepamiršdami apie prieskonius ir smulkintus svogūnus. Sumaišom.

3. Iškočiokite tešlą ir suformuokite šonus. Ištepame įdarą, o iš likusios tešlos darome “viršutį”. Jei pageidaujate, papuošiame raštais, išdėliodami juos iš tešlos. Centre palikite skylę, kad išgaruotų skysčio perteklius iš įdaro.

4. Kepkite vištieną 200 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos apie valandą.

5. Ir štai koks gražus išeis! Gero apetito!

povar.ru

Kurnikas ant kefyro

Nustebinkite savo svečius ir artimuosius šventiniam stalui paruošdami skanią kefyro vištieną. Šiandien papasakosiu visas šio skanaus pyrago gaminimo pagal klasikinį receptą paslaptis. Esu įsitikinęs, kad jūsiškis pasirodys ne mažiau švelnus ir kvapnus. Tešlą kurnikui gaminsime pagal populiarų receptą naudodami kefyrą ir sviestą arba margariną (nebūtina).

Prieš kepdami vištieną, turime pagaminti visus pyrago įdarus. Pirmajam įdarui vištienos filė virkite iki pusės iškepimo. Nuplauname ir nuimame plėveles bei riebalus. Norėdami išsaugoti mėsos sultingumą, nuleiskite ją į jau verdantį vandenį.

Taip užsandarysite viršutinį mėsos sluoksnį ir kepimo metu iš mėsos neištekės sultys. Mėsą verdame vienu gabalu 10 min. Tada išimkite jį iš sultinio ir visiškai atvėsinkite. Sultinio neišpilsime, vėliau jis pravers mūsų recepte. Kol filė vėsta, pradėkime nuo svogūnų. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Į nelipnią keptuvę supilkite šiek tiek rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Kai sušils, suberkite į jį susmulkintą svogūną. Retkarčiais pamaišydami pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Svarbu, kad svogūnas taptų minkštas ir netrūktų ant dantų.

Iki kambario temperatūros atvėsusią vištienos filė supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.

Supjaustytą vištieną suberkite į pakepintus svogūnus ir išmaišykite. Mišinį pabarstykite maltais juodaisiais pipirais ir smulkia druska. Ingredientus troškinsime ant silpnos ugnies 3-4 minutes, kaip reikalaujama recepte.

Tada į mišinį įpilkite 5 šaukštus grietinės ir išmaišykite. Grietinė suriš visus ingredientus ir padarys mūsų įdarą švelnų ir sultingą.

Kai grietinė užvirs, į įdarą suberkite smulkiai supjaustytus krapus, išmaišykite ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Vištienos įdaras paruoštas.

Dabar paruošime antrąjį įdarą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite ryžius, keletą kartų keisdami vandenį. Į keptuvę supilkite išvalytą vandenį santykiu 1:2, tai yra 300 ml, ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, įberkite šiek tiek druskos ir supilkite į keptuvę nuplautus ryžius. Virkite 10 minučių uždengę ant silpnos ugnies, kol pusiau iškeps. Dėl to, kad dribsnius įdėjome į verdantį vandenį, krakmolas išliks ryžių viduje, pasirodys klampus, o įdaras nesutrupės. Leiskite ryžiams atvėsti iki kambario temperatūros.

Kol ryžiai verda, nuplaukite tris vištienos kiaušinius ir išvirus pavirkite 7-8 minutes. Tada virtus kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje ir nulupkite. Kiaušinius sutarkuokite smulkia tarka. Dėl to ryžių įdaras taps kreminis, vienalytis ir neišsis iš paruošto vištienos gabalo.

Sumaišykite atvėsusius ryžius ir tarkuotus virtus kiaušinius.

Pagal receptą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.

Įpilkite į įdarą, įberkite šiek tiek druskos ir sumaišykite visus ingredientus.

Pievagrybius nuplauname ir nuvalome. Grybus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, kaip reikalaujama žingsnis po žingsnio recepte.

Į keptuvę supilkite šaukštą rafinuoto aliejaus ir palaukite, kol sušils. Tada suberkite į jį grybus ir maišydami pakepinkite, kol pusiau iškeps. Pievagrybiai turi būti šiek tiek auksiniai, bet išlikti elastingi. Pagardinkite juos druska ir pipirais. Grybus pakepinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes ir nukelkite nuo viryklės. Dabar juos taip pat reikia atvėsinti iki kambario temperatūros.

Kad blynai vištienos puodo viduje išlaikytų savo formą, kepsime juos vandenyje. Dėl to blynai pasirodys tankesni, nesuplyš ir gerai laikys įdarą. Norėdami paruošti klasikinį kurniką, mums reikia 4 blynų. Paprastai gaminu dvigubai daugiau tešlos, jei blynas sulūžtų. Be to, reikia kruopščiai išbandyti kelis blynus, kad kefyro vištiena tikrai pasisektų. Blynų tešlai į gilų dubenį įmuškite du kiaušinius.

Plaktuvu juos gerai išplakite.

Tada įpilkite į juos šiek tiek vandens (apie ¼ puodelio) ir vėl sumaišykite mišinį.

Tada įpilkite išsijotų kvietinių miltų, granuliuoto cukraus ir šiek tiek druskos. Sumaišykite mišinį šluotele, kol išnyks visi gumuliukai.

Tada supilkite likusį pieną, šaukštą augalinio aliejaus ir išmaišykite tešlą. Dėl to, kad pienas buvo įvestas dalimis, tešla yra vienalytė.

Pagal receptą paruoštą tešlą leiskite pailsėti 10-15 minučių.

Blynams kepti patartina naudoti tokio pat skersmens, kaip ir kepimo skarda, keptuvę. Tada blynai visiškai padengs įdarus, ir jie nesimaišys. Prieš kepdami pirmąjį blyną, saulėgrąžų aliejuje pamirkytu konditeriniu šepetėliu ištepkite nepridegančią keptuvę. Į keptuvę supilkite pusę kaušelio tešlos. Sukdami keptuvę sukamaisiais judesiais, paskirstykite tešlą aplink jos perimetrą.

Kai blynas apkeps iš vienos pusės, atsargiai apverskite jį kita, padėdami sau mentele. Blynus kepsime ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Gatavus blynus sudėkite į krūvą ant lėkštės ir uždenkite rankšluosčiu, kad neišdžiūtų.

Kvietinius miltus persijokite į gilų, sausą dubenį, kad prisotintumėte deguonies.

Atšaldytą sviestą pagal receptą supjaustykite mažais kubeliais ir suberkite į išsijotus miltus.

Rankomis arba šakute trinkite miltus ir sviestą, kol susidarys smulkūs trupiniai.

Atskirame dubenyje sumaišykite kambario temperatūros kefyrą su vištienos kiaušiniu.

Į mišinį įpilkite šaukštą riebios grietinės (aš naudoju 20 proc. riebumo grietinę). Klasikiniame pyrago recepte šio ingrediento nėra, bet aš jo visada dedu, kad tešla būtų skanesnė ir elastingesnė. Tada į gautą mišinį įpilkite šiek tiek druskos ir cukraus.

Viską išplakti iki vientisos masės. Per ilgai ir stipriai plakti masės nereikia, svarbiausia, kad visi komponentai būtų sumaišyti.

Sodą užgesiname actu ir supilame į kefyro ir kiaušinių mišinį. Sumaišykite ingredientus ir supilkite į kvietinių miltų ir sviesto trupinius.

Minkykite minkštą ir elastingą tešlą, minkykite ją iki vientisos masės 8-10 minučių. Gali prireikti daugiau miltų. Jei reikia, galite įdėti į tešlą, kad ji neliptų prie rankų.

Nupjaukite ⅔ gatavos tešlos. Tai bus mūsų pyrago pagrindas. Tešlą iškočiokite į 35 cm skersmens ir 5 mm storio apskritimą.

Spyruoklinės metalinės kepimo formos dugną išklokite pergamentu. Keptuvės aliejumi netepsime, nes tešloje jau yra pakankamai riebalų. Pagal receptą iškočiotą tešlą dėkite ant formos dugno taip, kad ji siektų formos kraštus. Tai bus mūsų pyrago pusės.

Ant tešlos dėkite vieną blyną. Jis neįsileis karštų sulčių, kurios kepant susidaro iš įdaro, todėl tešla nebus šlapi ir gerai iškeps.

Ant blyno dėkite mažiausiai sultingo įdaro – ryžių ir virtų kiaušinių mišinio. Sandariai supakuokite įdarą, kad sluoksnis būtų lygus ir tankus.

Dabar antruoju blynu aptepkime kiaušinių-ryžių įdarą. Ant blyno viršaus dėkite vištienos įdarą, suformuodami kauburėlį. Centre sluoksnis turi būti storesnis - 3-3,5 cm, o plonesnis kraštuose - 1,5-2 cm.

Vėl uždenkite įdarą blynu.

Ant viršaus uždėkite paskutinį keptų pievagrybių įdarą. Grybus paskirstykite lygiu sluoksniu.

Antrąją dalį iškočiokite ir išpjaukite tokio pat skersmens kaip kepimo indas apskritimą (mano 22 cm). Uždenkite pyragą iškočiota tešla ir suspauskite kraštus, suformuodami gražią pynę. Centre padarysime nedidelę skylutę, kad gaminant garai turėtų kur išeiti. Iš likusios tešlos suformuosime dekoracijas vištienos puodui.

Gatavą vištieną aptepkite plaktu tryniu, kad pyragas būtų auksinės spalvos.

Skardą su vištiena padėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 20-25 minutėms. Kepsime 220 laipsnių temperatūroje. Po 10 minučių vištieną išimkite iš orkaitės, į centre esančią skylutę supilkite 100 ml vištienos sultinio ir uždenkite folija, kad viršus per daug neparuduotų.

Atsargiai išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, uždenkite rankšluosčiu ir atvėsinkite. Tada išimkite kepinius iš formos.

Kurnikas su vištiena, ryžiais ir grybais tradiciškai patiekiamas šiltas.

vkusno-i-prosto.ru

Kurnik tešla - moderni senovės rusiško pyrago interpretacija

Tešla kurnikui gali būti nerauginta, dribsnių arba smėlio, nes pagrindinis dalykas šiame pyrage yra įdaras.

Kurnikas yra senas rusiškas pyragas, kulinarinio meno viršūnė su ilga istorija. Ivano Rūsčiojo laikais kurnikas buvo patiekiamas ant karališkojo stalo ypač iškilmingomis progomis, o paskui šimtmečius buvo privalomas vestuvių stalo skanėstas.

Mūsų protėvių Kurnikas buvo aukštas uždaras pyragas iš neraugintos tešlos su sudėtingu sluoksniuotu įdaru - vištienos mėsa, košė, grybai, kiaušiniai, tirštas pieno padažas. Pasiruošimas užtruko ilgai. Blynai buvo sluoksniuoti su įvairiais įdarais. Pyragas buvo kepamas rusiškoje krosnyje ant beržo rąstų. Patiekiama su tirštu pieno padažu. Patiekalas tikrai karališkas. Nepatikti buvo tiesiog neįmanoma.

Šiuolaikiniai vištienos pyragaičiai ruošiami naudojant supaprastintą variantą. Grikius ir soras keičia ryžiai arba bulvės su svogūnais, naudojama mažiau įdaro sluoksnių, naudojama įvairių rūšių tešla. Iš mielių, sluoksniuotos tešlos ar trapios tešlos pagaminti kurnikai išeina tokie pat geri. Kaip paruošti skanią vištienos tešlą, bus aptarta toliau.

Paprasta tešla kurnikui su kefyru

Nuotrauka Nr.1. Skanios paprastos tešlos kurnikui su kefyru receptas

Paprasčiausia tešla vištienai gaminama su kefyru. Paruošiamas greitai ir lengvai, pasirodo minkštas, o kurį laiką pabuvęs šaldytuve nepraranda skonio.

Recepto ingredientai:

miltai 500 g.
kiaušiniai 2 vnt.
kefyras 250 ml.
margarinas 100 g.
druskos 1 arbatinis šaukštelis
cukraus 2 arbat

Kurniko tešlos su kefyru paruošimo būdas:

Ištirpinkite margariną. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Kiaušinius išplakti. Įpilkite margarino, druskos, cukraus. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite minkštą tešlą. Suvyniokite tešlą į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą.
Galima naudoti po valandos. Arba laikykite šaldytuve 2-3 dienas, kad nepablogėtų skonis.

Trapi tešla kurnikui su majonezu

Įdomus trapios tešlos su majonezu receptas patiks tiems, kurie mėgsta kurniką su plona tešla. Tešla primena trapią tešlą, bet yra minkštesnė ir elastingesnė. Su juo lengva dirbti, nelimpa prie rankų, plonai iškočioja, neplyšta.

Recepto ingredientai:

majonezas ½ puodelio
vandens ½ puodelio
augalinis aliejus 3 v.š. šaukštai
miltai 400 g.
druskos pagal skonį

Sumaišykite vandenį ir majonezą iki vientisos masės. Įpilkite druskos ir augalinio aliejaus. Dar kartą išmaišykite.
Palaipsniui suberkite išsijotus miltus. Minkykite minkštą, elastingą tešlą.

Sviestinė tešla vištienai su grietine

Nuotrauka Nr.3. Kurniko tešlos su grietine receptas

Sviestinė tešla kurnikui laikoma klasikine. Jis švelnus, plastiškas, neplyšta ir gerai išlaiko forminių dekoracijų formą, nes iš pradžių kurnikas buvo šventinis pyragas, todėl puošiamas gausiai ir įvairiai.

Recepto ingredientai:

kvietiniai miltai 600 g.
kiaušiniai 3 vnt.
pienas 150 ml.
grietinės 5 v.š. šaukštai
druskos, sodos, cukraus po 1 arbatinį šaukštelį

Kurniko tešlos su grietine paruošimo būdas:

Pirmiausia iš šaldytuvo išimkite pieną ir grietinę.
Kiaušinius išplakti su druska ir cukrumi. Įpilkite grietinės, sodos ir pieno. Išmaišykite. Palaipsniui įmaišykite miltus. Tešla turi būti ne per kieta, bet ir nelipti prie rankų. Ne visų miltų gali prireikti.
Tešlos gumulą uždenkite rankšluosčiu ir palikite pastovėti 20 minučių, po to galėsite pradėti ruošti vištieną.

Trapios tešlos vištienai su margarinu

Smėlio grūstuvėje pagaminama skani porcijinė vištiena kaip nuotraukoje - nedideli pyragėliai su vištienos mėsa, dribsniais, grybais ir daržovėmis. Valgyti tokius pyragus patogiau. Galite juos įdėti į savo vaiko mokyklą arba pasiimti su savimi į iškylą.

Recepto ingredientai:

miltai 3-4 stiklinės
margarinas 1 pakelis (250 g)
grietinės 250 ml.
kepimo milteliai 1 arbat
druskos pagal skonį

Ištirpinkite margariną. Leiskite šiek tiek atvėsti. Margariną sumaišykite su grietine.
Išsijokite miltus. Sumaišykite jį su kepimo milteliais. Į grietinės ir margarino mišinį pamažu pilant miltus, minkyti plastikinę tešlą. Įdėkite jį į šaldytuvą 1 valandai.

Sluoksniuota tešla kurnikui su margarinu

Kurnik kiekvienam gali būti iškeptas iš sluoksniuotos tešlos. Lengviau nusipirkti jau paruoštą šaldytą sluoksniuotą tešlą, ją atitirpinti ir panaudoti kepimui. Rekomenduojame sluoksniuotą tešlą pasigaminti namuose.

Recepto ingredientai:

miltų 4 stiklinės
margarinas 400 g.
šaltas vanduo 200 ml.
kiaušiniai 2 vnt.
actas 9% ½ a.š. šaukštai
druskos ½ arbatinio šaukštelio

Kurniko tešlos su margarinu paruošimo būdas:

Ant darbinio paviršiaus išsijokite 3 puodelius miltų. Palikite vieną stiklinę. Padarykite skaidrę. Skaidrės centre padarykite piltuvą. Kiaušinius išplakti, užpilti šaltu vandeniu, actu, pasūdyti. Minkykite minkštą tešlą. Jis neturėtų prilipti prie rankų.
Suminkštintą margariną sumaišykite dubenyje su ½ puodelio miltų.
Tešlą iškočiokite į sluoksnį. Į centrą įdėkite margariną. Sulenkite sluoksnį į voką, pakreipdami galus į vidų. Vėl iškočiokite į sluoksnį. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus. Tarp kočiojimo tešlą padėkite į šaldytuvą 30-40 minučių. Paruoštą tešlą galima užšaldyti ir naudoti pagal poreikį.

Prieš ruošdami tešlą persijokite miltus. Miltai yra prisotinti deguonies, todėl gatavas produktas išeina minkštas ir erdvus.
Vištienos skonis pagerėja, jei ji ruošiama iš kokybiškų ingredientų. Vietoj margarino imkite kokybišką sviestą, o vietoj parduotuvėje pirktos grietinės – naminę grietinę. Vištienos skonis bus nepalyginamai geresnis.
Trapios tešlos, sluoksniuotos tešlos, kefyro tešlą galima pasigaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
Prieš iškočiodami tešlą padalinkite į 2 dalis. Mažiau tešlos patenka į vištienos puodo dugną (1/3 dalis). Didžiąją dalį palikite pyrago viršui, kad galėtumėte lengvai uždengti įdarą ir užsandarinti kraštus.
Vištienos puodo viršų aptepkite kiaušinio tryniu. Gatavas patiekalas bus blizgus ir patrauklus.

fabfood.ru

Kurnik receptas

Kaip paruošti tešlą sluoksniuotai tešlai. Yra keletas skirtingų tešlos receptų ir visas vištienos gaminimo receptas su nuosekliomis nuotraukomis ir vaizdo įrašo instrukcijomis.

2 valandos

179,7 kcal

5/5 (3)

Kurnikas yra vienas garsiausių rusiškų pyragų. Anksčiau jis buvo gaminamas tik per šventes ir buvo tradicinis patiekalas vestuvėse. Užsieniečiams restoranuose siūloma nustebinti. Kurniką šeimininkės kepdavo tik didelėms šventėms ar ypač garbiems svečiams, nes jam būdavo atrenkami geriausi ingredientai.

Ar tu žinai?
Pyragas gavo tokį pavadinimą, nes jo pagrindinis įdaras yra vištiena. Kita versija sako, kad kazokai taip vadino, nes tai panašu į jų tradicinius namus – kurin.

Kurnikas yra didelis pyragas su visokiais įdarais ir kuo daugiau, tuo geriau. Kurnikui galite naudoti bet kokią tešlą, ar tai būtų pienas, kefyras, trapios tešlos ar sluoksniuotos tešlos, todėl jos paruošimo variantų yra daug. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip greitai paruošti tešlą kurnikui naudojant kefyrą, majonezą, grietinę ir margariną be mielių. Jis išeina su skirtingomis tekstūromis, todėl verta išbandyti keletą variantų.

Klasikinis kurnik tešlos receptas

Šis receptas yra sudėtingiausias iš visų, nes jame vienu metu naudojama dviejų rūšių tešla: kupolui ir blynams įdarui perkelti. Tačiau teisingai paruošę skanią tešlą kurnikui pagal klasikinį receptą, gausite kurniką tokį, koks jis buvo ruošiamas dar karalių laikais.

Virtuvinė įranga: dvi keptuvės, puodas, orkaitė, kepimo skarda, peilis, šaukštas.

Ingridientai

Apačiai ir kupolui:

Blynams:

Užpildymui:

Virimo procesas

Ingridientai: miltai – 400 g, sviestas – 100 g, kiaušinis, ketvirtis stiklinės pieno, 3 šaukštai grietinės, žiupsnelis sodos.
Lydytą sviestą išplakti su kiaušiniu. Supilkite pieną, grietinę, sodą ir išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus, minkykite elastingą tešlą ir padalinkite į dvi dalis.
Ingridientai: kiaušinis, pienas – 350 ml, miltai – 5 šaukštai.
Pieną išplakite su kiaušiniu ir suberkite miltus.
Užminkykite tešlą ir kepkite 5-8 blynus.
Kuo daugiau įdaro sluoksnių, tuo daugiau blynų kepsite.
Ingridientai: vištiena, grybai, kiaušiniai, svogūnai, ryžiai, žalumynai.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite karštoje keptuvėje.
Sumaišykite su virtais ryžiais, žolelėmis ir druska.
Smulkiai supjaustykite vištieną, įpilkite šiek tiek sultinio ir prieskonių.
Kiaušinius išvirkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su keptais grybais.
Ingridientai: tešla, įdaras.
Tešlos apskritimą dėkite ant kepimo skardos ant pergamentinio popieriaus.
Įdarą išdėliokite sluoksniais, atskirdami juos vieną nuo kito blynais.
Uždenkite kupolu viršuje
ir gerai suformuokite apačią ir viršų.
Pyrago centre padarykite duobutę, kad išeitų garai, ir pašaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Vaizdo įrašo receptas vištienos kepimui

Tešla su margarinu ir grietine

Trapios tešlos kurnikui su margarinu trapi ir skani, nors jos receptas labai paprastas.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 8-9 porcijos.
Virtuvinė įranga:šakutė, lėkštė, orkaitė.

Ingridientai

100 g margarino.
Kiaušinis.
2/3 stiklinės grietinės.
2-4 stiklinės miltų.
2 valg. l. cukraus, druskos.

Virimo procesas

Ingridientai: margarinas, grietinė, kiaušinis, cukrus.
Minkštą margariną ir grietinę sumaišykite iki vientisos masės. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir druska.
Ingridientai: miltai.
Sumaišykite margariną, grietinę ir kiaušinį. Išmaišykite. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite elastingą tešlą. Ją reikia kepti 180° apie 30 minučių.

Sviestinė tešla kurnikui su kefyru

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.
Porcijų skaičius: 8-9 porcijos.
Virtuvinė įranga:šakutė, lėkštė, orkaitė.

Ingridientai

Miltai – 600 g
Margarinas - 120 g.
Kiaušinis – 1 vnt.

Kefyras - 1 valgomasis šaukštas (200 ml).
Druska - 3 šaukšteliai.
Cukrus - 7 šaukštai. l.

Virimo procesas

Ingridientai: margarinas, kiaušinis, cukrus, druska, kefyras.
Ištirpinkite margariną ir sumaišykite su išplaktu kiaušiniu. Įberkite druskos ir cukraus, supilkite kefyrą ir išmaišykite.
Ingridientai: miltai.
Po truputį suberkite miltus ir minkykite tešlą. Gerai išminkykite iki vientisos ir elastingos masės. Suvyniokite į plėvelę ir palikite šaldytuve 1 val. Ją reikia kepti 200° temperatūroje 20-25 minutes.

Tešla vištienai su majonezu

Ši tešla gaunasi labai plona, panaši į sluoksniuotą tešlą, bet mažiau byra.

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.
Porcijų skaičius: 5-6 porcijos.
Virtuvinė įranga: lėkštė, šakutė, orkaitė.

Ingridientai

400 g miltų.
3 valg. l. daržovių aliejus.
Pusė stiklinės majonezo.
Pusė stiklinės vandens.
Druska.

Virimo procesas

Sumaišykite vandenį, druską, majonezą ir aliejų iki vientisos masės. Suberkite miltus ir minkykite elastingą tešlą.

Su kuo patiekiama vištiena?

Šis pyragas pats savaime yra labai sotus, todėl jam nereikia ruošti jokių papildomų patiekalų. Bet padažas nepakenktų. Kurnikas dažniausiai patiekiamas su kreminiu, sūrio, pomidorų ar grybų padažu. Galite paruošti bet kurį kitą pagal savo skonį.

Jei norite, kad jūsų vištiena būtų pati skaniausia, neignoruokite šių patarimų:

Būtinai pradurkite pyrago viršų, kad išeitų garai ir jis neužmirktų.
Prieš dėdami pyragą į orkaitę, aptepkite jį plaktu kiaušinio tryniu.
Kai pyragas bus paruoštas, lengvai aptepkite jį stipria arbata.

Kiti variantai

Kaip matote, vištienos receptas yra gana paprastas ir lengvai paruošiamas. Tačiau pasiruošimas gali užtrukti daug laiko, todėl galite atidėti savaitgaliui ir patys išbandyti paprastesnius receptus. Pavyzdžiui, pasigaminkite įprastą sluoksniuotos tešlos pyragą su vištiena arba įdėkite papildomų bulvių, kad būtų sotesnė. Pabandykite pagaminti kitokį želė pyragą