Kaip virti moliūgų ikrus. Skaniausi cukinijų ikrai žiemai – geriausi cukinijų ikrų receptai. Paprastas ir skanus žieminių moliūgų ikrų receptas

Žiemą su trenksmu priimame bet kokias daržoves. Ypač tie, kurie yra įvairių konservų dalis. Skvošo ikrai yra unikalus daržovių mišinys. Juk į cukinijas galima dėti įvairiausių daržovių ir prieskonių! Netikite manimi? Tada eksperimentuokime. Pradėkime.

Norėdami gauti skirtingus skonius, mes ir paeksperimentuokime Šiandien. Galų gale, yra daug receptų, taip pat ikrų ir ingredientų paruošimo būdų. Ir ant duonos, ir kaip garnyrą, ir kaip priedas prie garnyrų - tiesiog tobula!

Taigi, apsirūpinkime cukinijomis, baklažanais, česnakais, saldžiosiomis ir karčiomis paprikomis, morkomis, obuoliais, svogūnais ir kt. (net majonezo!). Gaukite nuostabų skonių ir spalvų asortimentą . Pagrindinis dalykas šiame procese yra virti ikrus, neleidžiant jiems sudegti, kartais pridėti keletą ingredientų pagal skonį ir nebijoti eksperimentas , kiekvieną kartą pridedant kažką kito ir naujų ingredientų. Ar mes pasiruošę?

6 moliūgų ikrų su actu receptai

Receptas Nr. 1, moliūgų ikrai su morkomis, pomidorais ir paprikomis

Ko reikia patiekalui paruošti?

Cukinijos – 1 kilogramas
Morkos - 250 gramų
Paprika - 250 gramų
Svogūnai - 2-3 vnt
Česnakai - 2-3 skiltelės
Pomidorai - 300 gramų
Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
Druska ir malti pipirai - pagal skonį
saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės
Actas – 1 valgomasis šaukštas

Gaminio paruošimas namuose

Nuplautas ir nuluptas daržoves atsargiai supjaustykite griežinėliais, o tada sumalkite mėsmale. Svogūną susmulkinkite ir lengvai pakepinkite katile.

Žingsnis 1. Pakepinkite svogūnus

Čia sudėkite visas sumaltas daržoves ir maišydami šaukštu troškinkite, kol išgaruos drėgmė. Druskos, cukraus, pipirų, suberkite susmulkintą česnaką.

Žingsnis 2. Susmulkinkite česnaką

Viską sumaišius troškiname apie 20 min.. Supilame actą, gerai sumaišome su mišiniu ir sudedame į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Tokiam konservavimui pasterizuoti nereikia.

3 žingsnis. Stiklainius susukite dangteliais

Užsukę dangtelius, stiklainius apversti aukštyn kojomis, uždenkite kažkuo šiltu ir taip, kol atvės.

Receptas Nr.2, su svogūnais ir žolelėmis

Cukinijos – 1 kilogramas
Svogūnai – 1 vnt.
Actas - 10 ml
Druska ir cukrus - pagal skonį (po 15 g)
Česnakai - 4-5 skiltelės
Malti pipirai - pagal skonį
Petražolės ir krapai - pagal skonį
saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis

Skanaus valgio gaminimas

Jei cukinija jauna, jos nereikia nulupti, o nuplovus plonai supjaustyti apskritimais ir apkepti saulėgrąžų aliejuje (prieš tai karštą). Tokiu pat būdu pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, tada žalumynus (lengvai). Į česnaką įberkite druskos, kad sutrintumėte – gausite savotišką pastą. Tada visas daržoves sumalkite mėsmale ir suberkite druską ir česnaką, cukrų, pipirus, vandenį ir actą.

Viską sumaišę, supilkite mišinį į stiklainius ir sterilizuokite. Pusės litro stiklainiams užteks valandos ir 15 minučių, litriniams – pusantros valandos. Užsukite dangtelius ir šiltai uždenkite.

Receptas Nr.3, moliūgų ikrai su paprika

Ko reikia gaminant maistą?

Cukinijos – 2,5 kilogramo
Svogūnai - 500 gramų
Paprika - 2-3 vnt.
Morkos - 500 gramų
Česnakai - 3-4 skiltelės
Pomidorai - 500 gramų
Actas – 1 valgomasis šaukštas
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Cukrus - 1,5 šaukštai
Saulėgrąžų aliejus - stiklas
Pipirai - 5-7 vnt

Teisingai atlikite ruošinį

Iš visų daržovių sutarkuokite tik tris morkas ir smulkiai supjaustykite svogūną. O likusi dalis eina per mėsmalę.

Morkas ir svogūnus pakepinkite aliejuje, tada suberkite visas tarkuotas daržoves. Tada suberkite prieskonius, druską, cukrų ir troškinkite ant silpnos ugnies. Virimas užtruks mažiausiai dvi valandas. Nepamirškite reguliariai maišyti, kitaip ikrai sudegs. Pačioje pabaigoje, likus maždaug 10 minučių iki paruošimo, suberkite pipirų žirnelius, prieš uždarydami stiklainius įpilkite acto, išmaišykite ir virkite. Supilkime ikrus į stiklainius ir sterilizuokime kaip įprasta.

Receptas Nr.4 Skvošo ikrai su žolelėmis

Prekės pirkimui

Cukinijos - 2 vnt
Svogūnai - 1-2 vnt
Morkos - 100 gramų
Česnakai - 2-3 skiltelės
Krapai ir petražolės - po 1 krūva
Khmeli-suneli - pagal skonį
Actas – 1 arbatinis šaukštelis
Prieskoniai (malti raudonieji pipirai, paprika) - pagal skonį
Druska - pagal skonį
saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės

Mažos virimo instrukcijos

Į karštą aliejų sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas. Leiskite jiems kepti. Cukiniją supjaustykite mažais kubeliais, įberkite šiek tiek druskos – turi išsiskirti sultys.

Šiek tiek vėliau išspaudę cukinijas suberiame į svogūnus ir morkas. Užvirkite, nuolat maišydami. Likus pusvalandžiui, kol jis bus paruoštas, smulkiai supjaustykite žalumynus, suberkite prieskonius ir susmulkintą česnaką į katilą. Išmaišome ir troškiname dar 30 minučių.Pačioje pabaigoje pilame actą, viską išmaišome ir susukame kaip visada. Jei ketinate tai valgyti iš karto, galite įdėti graikinių riešutų.

Receptas Nr.5, moliūgų ikrai su baklažanais ir kitomis daržovėmis

Ingredientai virimui

Cukinijos - 500 gramų
Baklažanai 300 gramų
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 300 gramų
Paprika - 2 vnt
Česnakai - 5 gvazdikėliai
Pomidorai - 300 gramų
Druska ir pipirai - pagal skonį
Actas – 1 arbatinis šaukštelis
saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės

Paruoškime receptą pagal receptą!

Visas daržoves nuplauname, nulupame – nuo lukštų, sėklų ir stiebelių. Pirmiausia susmulkinkime cukinijas, baklažanus ir papriką.

Tada smulkiai supjaustykite svogūną ir įkaitinkite indą, kuriame viskas bus kepama. Čia supilkite aliejų ir pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos, tada suberkite mėsmale sumaltas morkas. Kai viskas bus paruošta, visas sumaltas daržoves suberkite į dubenį ir, užvirę, troškinkite valandą. Pabaigoje, likus maždaug 10 minučių iki išjungimo, suberkite išspaustą česnaką, mėsmale susmulkintus pomidorus, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir užpilkite actu. Išpilstykite ikrus į stiklainius ir uždenkite šilta antklode 5-6 valandas.

Receptas Nr.6, moliūgų ikrai su majonezu

Kas įtraukta į preparatą?

Cukinijos - 6 vnt
Svogūnai - 1 kilogramas
Pomidorų pasta - 350 gramų
majonezas - 250 gramų
Cukrus - 200 gramų
Actas - 200 ml
Česnakai - 2 galvutės
Druska - 3 šaukštai
Malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis

Išmintingai ruoškite skanius ruošinius!

Iš karto pasakysiu, kad receptas skirtas rizikingiems eksperimentuotojams, tad pirmiausia pasigaminkite nedidelę porciją bandymams, o tiems, kurių sveikata gera! Visas daržoves sumalkite mėsmale ir supilkite mišinį į katilą. Čia pilsime actą su cukrumi, aliejumi, pomidorų pasta ir druska. Viską išmaišykite ir virkite dvi su puse valandos, kol sumažės. Svarbiausia, kad jis nesudegtų, todėl dažnai maišykite mišinį. Likus pusvalandžiui, kol jis bus paruoštas, suberkite susmulkintą česnaką, majonezą, pipirus, išmaišykite ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Susukite dangtelius.

5 geriausi moliūgų ikrų receptai be acto žiemai!

Receptas Nr.1, moliūgų ikrai su saliero šaknimi

Ingredientai virimui

Cukinijos - kilogramas
Morkos - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Salierai - 50 gramų
Pomidorai - 500 gramų
Prieskoniai ir druska su cukrumi - pagal skonį
Saulėgrąžų aliejus - pusė stiklinės

Su meile saugome pasiruošimą žiemai!

Supjaustę cukinijas griežinėliais, sudėkite į karštą saulėgrąžų aliejų. Atvėsus sumalkite mėsmale. Tada smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir saliero šaknį. Kepkite kiekvieną ingredientą atskirai. Pomidorus sumalkite, mišinį supilkite į maltas cukinijas, sumaišykite su likusiais ingredientais.

Išmaišykite ir suberkite cukrų, druską, prieskonius, troškinkite ant silpnos ugnies maišydami. Kai išgaruos visa drėgmė, karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, o po to pusvalandį sterilizuokite pusės litro stiklainius, o litrinius - dešimčia minučių ilgiau. Užsukite dangtelius.

Receptas Nr.2, moliūgų ikrai su pomidorų padažu

Maisto gaminimui reikalingi produktai

Cukinijos - 3 kilogramai
Svogūnai - 3-4 vnt
Pomidorų pasta - 300 gramų
Česnakai - 4-5 skiltelės
Druska - 1-1,5 šaukštai
Malti juodieji pipirai - pagal skonį

Tinkamai išnaudoti žiemos ruošinius

Supjaustę cukinijas ir svogūnus pakepinkite, bet kiekvieną atskirai.

Tada, viską sumalus mėsmale, pasūdome, suberiame pipirus, suberiame smulkiai supjaustytą česnaką ir pomidorų pastą. Užvirinkite ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais. Tada stiklainius dedame į keptuvę su karštu vandeniu ir sterilizuojame. Litrų stiklainiai sterilizuojami pusantros valandos ir tik tada susukami. Būtų gerai jas uždengti kuo nors šiltu, o leisti sėdėti iki ryto, o tik tada siųsti į lentynas.

Receptas Nr.3, moliūgų ikrai su morkomis

Ko reikia norint paruošti patiekalą?

Cukinijos – 1 kilogramas
Morkos - 300 gramų
Aitrioji paprika – 1 vnt
Česnakai - 4 skiltelės
Svogūnai - 2 vnt
Saulėgrąžų aliejus - 8 šaukštai
Druska - pagal skonį

Patiekalo gaminimas su išsamiu aprašymu

Visas daržoves kruopščiai nuplaukite. Nulupkite svogūną, česnaką, pipirus ir morkas.

Cukiniją smulkiai supjaustykite – iš pradžių išilgai, paskui kubeliais. Morkos supjaustomos apskritimais. Česnakai ir svogūnai smulkiai pjaustomi. Aitriąją papriką sumalkite atskirai. Sumaišykite visas daržoves, sudėkite į keptuvę, įberkite druskos ir įpilkite aliejaus, tada vandens (tiesiog po truputį). Troškinkite pusvalandį, kol daržovės suminkštės. Tada mišinį pertrinkite per sietelį ir sudėkite į keptuvę. Leiskite mišiniui virti dar penkias minutes, nepamirškite maišyti. Tereikia ikrus supakuoti į sterilizuotus stiklainius ir, uždengę dangteliais, pusvalandį sterilizuoti. Ir tik tada užveržkite dangtelius raktu.

Receptas Nr. 4, moliūgų ikrai su obuoliais, morkomis, paprikomis ir pomidorais

Ingredientai virimui

Cukinijos – 1,5 kilogramo
Pomidorai - 1,5 kilogramo
Morkos - 1 kilogramas
Svogūnai - 0,5 kilogramo
Česnakai - 1 galva
Saldieji pipirai - 3 vnt
Obuoliai - 1-2 vnt
Aitrioji paprika – pusė ankšties
Svogūnai ir cukrus - pagal skonį
Saulėgrąžų aliejus

Kaip teisingai pasigaminti patiekalą žiemai?

Išplovę ir išvalę visus ingredientus, atsitiktine tvarka supjaustykite ir sumalkite mėsmale. Tada viską sumaišę į dubenį ir įpylę pusę stiklinės aliejaus, leiskite iškepti. Procesas truks 2-3 valandas, kol ikrai įgaus tam tikrą storį. Pagardinkite ikrus druska ir cukrumi (pagal skonį), sudėkite į sterilius stiklainius ir iš karto uždarykite. Šį konservavimą galima laikyti bet kurioje tamsioje ir vėsioje vietoje.

Receptas Nr.5, moliūgų ikrai su grybais

Reikalingi produktai

Cukinijos – 1 kilogramas
Grybai - 400 gramų
Pomidorai - 4-5 vnt
Svogūnai - 2-3 vnt
Česnakai - 1 galva
Morkos - 1 vnt
Krapai - kekė
Paprika - 2 vnt
Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas
Cukrus ir druska - pagal skonį
Malti raudonieji ir juodieji pipirai - pagal skonį
Saulėgrąžų aliejus

Teisingai konservuokite moliūgų ikrus!

Nuplaukime visas daržoves. Cukiniją, pipirus ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. O pomidorui nuimkite odelę (pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu) ir sumeskite į trintuvą arba per mėsmalę. Grybai supjaustomi kubeliais arba juostelėmis. Įkaitinkite aliejų ir kepkite pievagrybius, kol paruduos. Išėmę jas iš keptuvės, sudėkite čia, įpylę aliejaus, svogūną ir pakepinkite 3 minutes, čia sudėkite morkas, toliau kepkite ketvirtį valandos. Čia sudėkite cukinijas ir troškinkite dar ketvirtį valandos ant silpnos ugnies. suberti paprikas ir pomidorus, tiek pat troškinti, kol masė taps vienalytė. Įpusėjus kepimui sudėkite grybus ir pomidorų pastą. Visa tai pasūdykite pagal skonį, įberkite cukraus ir pipirų, tada suberkite smulkintus krapus, aitriąją papriką, česnaką ir įpilkite citrinos sulčių. Viską sumaišykite, užvirkite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais. Jei bijote, kad jis neišsilaikys iki žiemos, įpilkite šiek tiek acto į mišinį maždaug penkias minutes, kol jis bus paruoštas.

Tie, kurie užfiksavo „sąstingimo“ laikus, prisimena pavadinimą - „rykštės pasta“. Kaip skaniai ir lengvai pasigaminti moliūgų ikrus namuose? Išbandžiau labai daug įvairių ikrų receptų, bet jie neturi to garsiųjų sovietinių ikrų skonio. Jau pats vasaros įkarštis, mūsų sklypuose pradeda augti daržovės, laikas ruošti žieminių preparatų receptus, na, kur gi žiema be moliūgų ikrų?

Mūsų močiutės prisimena, kai moliūgų ikrai pirmą kartą pasirodė sovietinių parduotuvių lentynose. Juk tai buvo mūsų tobulėjimas. Prekė visiems patiko. Sveikas ir skanus, buvo geras pietų ar vakarienės priedas.

Tada po absurdiškos avarijos, kai buvo keli nežinomo pobūdžio apsinuodijimai, ikrai buvo pašalinti iš gamybos ir saugiai pamiršti porai dešimtmečių. Tačiau receptas nebuvo prarastas. Ji vėl rado savo vietą mūsų gyvenime. Šiais laikais daugelis namų šeimininkių kopijuoja receptus viena nuo kitos, tikėdamosi rasti tą, „kaip parduotuvėje“, tikrąjį Gostovsky.

1 Kuo naudingi moliūgų ikrai?
- 1.1 Sudedamųjų dalių paruošimas
- 1.2 Su kuo gaminti maistą?
2 Kaip virti moliūgų ikrus
- 2.1 Moliūgų ikrų receptai namuose
  - 2.1.1 Receptas Nr. 1:
  - 2.1.2 Receptas Nr. 2:
  - 2.1.3 Receptas Nr. 3:
- 2.2 Keletas patarimų, kaip paruošti ikrus iš cukinijų žiemai

Kuo naudingi skvošo ikrai?

Beveik iš karto ikrai buvo pripažinti dietiniu produktu, maistinėmis skaidulomis ir daug naudingų mikroelementų, o svarbiausia – mažo kaloringumo, tai, žinoma, po nuostabaus, sodraus skonio ir patraukė labiausiai.

Skvošo ikrai yra naudingi virškinimui normalizuoti dėl augalinių skaidulų.

Jis reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą ir yra lengvas diuretikas.

Jis gali pašalinti kenksmingą cholesterolį, jei vartojamas reguliariai.

Naudinga sergant lėtinėmis širdies ir kraujagyslių ligomis.

Jis gali padidinti hemoglobino kiekį kraujyje.

Rekomenduojama diabetu sergantiems žmonėms.

Ingredientų paruošimas

Kiekviena šeimininkė turi savo moliūgų ikrų receptą žiemai. Apskritai, paruošti skvošo ikrus namuose nėra labai sunku. Tačiau norint, kad ji būtų švelni ir ištirptų burnoje, reikia pasirinkti tinkamą cukiniją. Gerai, jei jie auga jūsų sode, tada galite pasirinkti pačius jauniausius ir švelniausius. Bet jūs taip pat galite pabandyti rasti tokių pačių rinkoje. Svarbiausia yra pasirinkti sezono pradžioje.

Jei vėluojate ir turite gaminti ikrus iš užaugintų cukinijų, tada nuimkite nuo jų odelę ir būtinai pašalinkite sėklytes, kitaip jos bus jaučiamos net ir viską gerai susmulkinus.

Be cukinijų, į ikrus, kaip jums patinka, dedama įvairių produktų. Pomidorai arba pomidorų pasta padaro jį sultingu, aštroko, rūgštaus skonio. Morkos suteikia saldumo. Ir, žinoma, prieskoniai, aromatingi, aštrūs, aštrūs.

Su kuo gaminti?

Jau seniai žinoma, kad mūsų maisto skonis priklauso nuo patiekalų, kuriuose jis gaminamas, kokybės, tiksliau ne nuo kokybės, o nuo medžiagos. Kokius skanius moliūgų ikrus gauni ketaus puode. Bet jei neturite tokio ketaus, galite pasiimti nerūdijančio plieno keptuvę, geriau, jei ji turi dvigubą dugną.

Taip pat nerekomenduoju šiems tikslams gaminti aliuminio indų; daržovėse yra rūgščių, kurios sukelia oksidaciją, o aliuminis dažnai patenka į maistą, todėl susidaro blogas skonis.

Kaip virti moliūgų ikrus

Naminius moliūgų ikrus galima paruošti įvairiais būdais. Tačiau yra keletas pagrindinių etapų, kurie suteikia unikalų produkto skonį ir konsistenciją:

Pirma, visi produktai yra paruošti. Tai reiškia, kad viskas nuplaunama, o nuo cukinijų, pomidorų ir svogūnų pašalinamos odelės. Jei cukinijos jau turi bent mažas sėklas, tada jos taip pat pašalinamos.
Visi komponentai supjaustomi kubeliais arba sutarkuojami, kaip jums patinka.
Labai svarbus etapas – kepimas, tuomet ikrai įgauna savitą skonį.
Po kepimo ateina troškinimas, ne, veikiau skysčio išgarinimas iš daržovių. Šiuo metu pridedami reikiami prieskoniai.
Kai daržovės jau atsisakė nereikalingos drėgmės, jas galima susmulkinti mėsmale arba blenderiu.

Kai kurie kepimo režimą apeina, o tiksliau tiesiog išverda daržoves. Galite tai padaryti ir jūs, tačiau ikrų skonis bus visiškai kitoks.

Naminių moliūgų ikrų receptai

Receptas Nr. 1:

Tam jums reikės:

Cukinijos 3 kg;
Morkos 1 kg;
Svogūnai 1 kg;
Pomidorai 1 kg;
Actas 9% 3 šaukšteliai;
Krapai ir petražolės 20 gr;
Česnakai 2 galvutės;
Druska ir pipirai pagal skonį;
Daržovių aliejus.

Kaip paruošti moliūgų ikrus žiemai:

Šiame recepte pirmas žingsnis – smulkinimas, daugeliui taip patinka, konsistencija subtilesnė. Cukinijas, morkas, pomidorus perpilkite per mėsmalę, viską susmulkinkite atskirai. Svogūną smulkiai supjaustykite. Viską atskirai apkepkite augaliniame aliejuje. Viską sumaišykite, įberkite druskos ir pipirų, troškinkite, kol paruduos. Pabaigoje suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, susmulkintą česnaką ir actą. Karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Nevyniokite stiklainių.

Receptas Nr. 2:

Mums reikės šių produktų:

Cukinijos 1 kg;
Morkos 2 vnt;
Svogūnai 2 vnt;
Saldieji pipirai 2 vnt;
Saliero 1 šaknis;
Augalinis aliejus 100 g;
Petražolių krapai;
Druska.

Kaip paruošti ikrus iš cukinijų:

Cukinijas nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir lengvai pakepinkite. Svogūną ir papriką taip pat supjaustykite kubeliais. Salierą ir morkas sutarkuokite stambia tarka, žalumynus smulkiai supjaustykite.

Visas daržoves pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite į puodą, pasūdykite, išmaišykite, uždenkite ir pašaukite į orkaitę 15-20 min. Gatavus ikrus sudėkite į sterilius stiklainius (aš imu pusę litro), uždenkite dangteliais ir sterilizuokite 25-30 min. Susukite stiklainius. Laikyti vėsioje vietoje.

Receptas Nr. 3:

Ko mums prireiks:

Cukinijos 2 kg;
Česnakai 3 skiltelės;
Svogūnai 500 g;
Augalinis aliejus 100 gr;
Druska ir cukrus po 1 arbatinį šaukštelį;
Actas 9% 2 v.š. l.;
Petražolės 1 krūva;
Malti juodieji pipirai ir kvapieji pipirai pagal skonį.

Kaip paruošti moliūgų ikrus:

Šis receptas taip pat pateikiamas su sterilizavimu, tačiau šiuos ikrus galima laikyti labai ilgai. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, pakepinkite iki auksinės rudos spalvos, atvėsinkite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite su raudonaisiais pipirais. Česnaką perpilkite per spaudą ir sutrinkite su druska. Smulkiai supjaustykite švarias ir džiovintas petražoles ir apkepkite aliejuje.

Dabar visas daržoves permetame per mėsmalę, įberiame druskos, cukraus, juodųjų ir kvapiųjų pipirų bei acto. Viską gerai išmaišykite ir sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Uždenkite stiklainius dangteliais ir sudėkite į keptuvę su karštu vandeniu. Puslitrinius sterilizuojame - 1 val., litrinius - 1,5 val. Tada susukite dangtelius ir atvėsinkite.

Derliaus nuėmimo sezono pradžioje visi užduodame sau klausimą, kaip skaniai išvirti moliūgų ikrus? Yra keletas mažų paslapčių, kurias žino ne visi, mielai pasidalinsiu su jumis.

Galite sutrumpinti ikrų kepimo laiką, iš anksto pašalindami iš cukinijos skysčio perteklių. Norėdami tai padaryti, supjaustykite cukinijas 1 cm griežinėliais ir pasūdykite iš abiejų pusių, palikite pusvalandį. Druska ištrauks drėgmę, tereikia jas lengvai išspausti ir tęsti tolesnį apdorojimą.
Jei sergate kokia nors lėtine liga ir keptas maistas jums draudžiamas, išvirkite moliūgų ikrams skirtus ingredientus, skonis bus kiek kitoks, bet vis tiek skanus ir, be to, dietinis patiekalas.
Ar jums patinka švelnūs moliūgų ikrai? Tada žalias cukinijas sumalkite trintuvu. Pažiūrėkite, kaip keičiasi skonis.

Pateikiau keletą receptų, mano mėgstamiausių. Apskritai, yra daug galimybių paruošti ikrus iš cukinijų, galite eksperimentuoti. Auginkite šias nuostabias daržoves, jau rašiau, kaip tai padaryti ir gaminti su malonumu.
Siūlau pažiūrėti vaizdo įrašo skvošo ikrų su morkomis receptą.

[Atnaujintas leidimas – 2018 m. rugpjūčio mėn. Denisas Povaga]

O dabar, besiruošiant 2018 metams, nusprendėme atnaujinti straipsnį naujais receptais. Ir šiandien jūs išmoksite ne tik geriausi moliūgų ikrų receptai žiemai, bet apskritai skanūs receptai, kurie privers apsilaižyti pirštus!

Vyresnioji karta skvošo ikrų skonį prisimena iš vaikystės. Praėjusio amžiaus 90-aisiais, be jo, lentynose praktiškai nieko nebuvo. Cukinijos sunoksta ankstyvą rudenį, tad pats metas gaminti konservuotas daržoves žiemai.

Preparate yra minimalus kalorijų kiekis ir jis neapkrauna virškinimo sistemos. Todėl patiekalą galima vartoti sergant įvairiomis ligomis ir metant svorį.

Šiame straipsnyje apžvelgsime sėkmingiausius daržovių paruošimo variantus.

Jei niekada namuose neruošėte moliūgų ikrų, galite naudoti paprastą receptą. Nepaisant supaprastinto gaminimo proceso, paruošimas pasirodo labai skanus. Todėl žiemai būtinai susukite kelias skardines.

Ingridientai:

3 kg cukinijų.
1 kg mėsingų pomidorų.
1 kg svogūno.
1 kg morkų.
150 ml augalinio aliejaus.
1 valgomasis šaukštas 9% acto.
Granuliuotas cukrus, juodieji pipirai ir valgomoji druska pagal pageidavimą.

Virimo procedūra

Cukinijas reikia gerai nuplauti. Kad ikrai neįgautų žalsvo atspalvio, rekomenduojama žievelę nulupti. Pernokęs vaisius gali turėti didelių sėklų; jas reikia pašalinti. Daržovę supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir keliomis porcijomis apkepkite cukinijas.

Kai daržovės šiek tiek apkeps, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 10-15 minučių, kol suminkštės. Tada perkelkite juos į didelę emaliuotą keptuvę, kad joje tilptų visi reikalingi produktai.

Svogūną smulkiai supjaustykite. Kad daržovės purslai ir garai nepatektų į akis, pjaustymo lentą rekomenduojama patepti nedideliu kiekiu druskos ir naudoti aštrų peilį. Tada saulėgrąžų aliejuje pakepinkite svogūną.

Kitame etape morkas nuplaukite, jei reikia, nuimkite viršutinį sluoksnį ir sutarkuokite daržovę. Kepkite aliejuje gilioje keptuvėje, kol daržovės taps minkštos. Į indą su cukinijomis sudėkite visus paruoštus ingredientus.

Pomidorus nuplaukite ir kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį. Po to galite lengvai pašalinti odą.

Pomidorus sumalkite blenderiu. Supilkite gautas sultis į likusius produktus ir sumaišykite mikseriu.

Cukinijų mišinį dėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies 2-3 valandas. Laikas priklauso nuo masės tūrio. Jei reikia, pabarstykite pipirais, pasūdykite ir įberkite nedidelį kiekį cukraus.

Likus kelioms minutėms iki virimo, įpilkite acto. Po to ikrus galima supilti į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti.

Apverstus stiklainius apvyniokite antklode ar rankšluosčiu ir palikite 12 valandų vėsioje vietoje. Jei nepažeisite gaminimo technologijos, ikrai kambario temperatūroje nesuges.

Ikrai su pomidorų pasta žiemai namuose

Norėdami paruošti ikrus, vietoj šviežių pomidorų galite naudoti pomidorų pastą. Naminis gaminimas skiriasi tuo, kad galite kontroliuoti ingredientų konsistenciją ir kiekį, todėl užkandis gali būti paruoštas pagal savo pageidavimus.

Ingridientai:

2 kg prinokusių cukinijų.
150 g konservuotų pomidorų pastos.
1 kg svogūnų.
1 kg morkų.
200 ml saulėgrąžų aliejaus.
1 šaukštelis 70% acto rūgšties.
Nedidelis vandens kiekis.
2 šaukštai valgomosios druskos.
4 šaukštai granuliuoto cukraus.

Žingsnis po žingsnio ikrų paruošimas

Visas daržoves pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti, o stiklainius appilti verdančiu vandeniu. Morkas supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Norėdami paruošti ikrus, galite naudoti storasienį puodą, gilią keptuvę ar katilą. Talpykloje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite į jį pjaustytas morkas. Daržoves užpilkite vandeniu, pabarstykite cukrumi ir druska, tada gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir užvirinkite, morkas troškinkite 10 minučių.

Tuo tarpu cukiniją supjaustykite mažais kubeliais. Tada susmulkinkite svogūną. Jei norite, kepimui galite naudoti aitriąją žaliąją papriką, iš kurios reikia išimti sėklas ir smulkiai supjaustyti. Paruoštus ingredientus sudėkite į indą su morkomis ir išmaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu, užvirkite, tada troškinkite, kol daržovės suminkštės (apie 20 minučių).

Į daržoves įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite ir troškinkite 10 minučių. Palikite stogą šiek tiek atidarytą, kad visas skystis išgaruotų.

Į indą įpilkite acto rūgšties ir virkite dar 2-3 minutes. Tada perkelkite produktus į maišytuvo dubenį ir gerai sumalkite.

Cukinijų masę vėl dėkite ant viryklės ir užvirkite. Po to užkandis gali būti dedamas į stiklainius. Dangteliai turi būti virti. Iš panaudotų produktų gaunami 4 750 ml tūrio stiklainiai.

Taip paruošti ikrai tikrai patiks jūsų artimiesiems. Galbūt tai taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu.

Geriausias moliūgų ikrų su majonezu receptas

Daržovių ikrai gali būti naudojami kaip atskiras patiekalas arba prie žuvies ar mėsos. Kiekvienas žmogus turi savo pageidavimus, todėl užkandžiui ruošti galite naudoti skirtingus ingredientus. Jei nemėgstate rūgštaus skonio moliūgų ikrų, tuomet rekomenduojama į juos įpilti majonezo.

Ingridientai:

6 kg cukinijų.
500 gramų majonezo.
500 gramų pomidorų pastos.
6 svogūnai.
200 ml saulėgrąžų aliejaus.
4 šaukštai acto.
4 šaukštai granuliuoto cukraus.
2 šaukštai valgomosios druskos.

Virimo būdas

Pradiniame etape turite paruošti cukinijas. Jei jie jauni, tuomet užtenka nulupti. Jei sėklos yra didelės, jas reikia pašalinti. Tada supjaustykite juos mažais kubeliais.

Supjaustytas cukinijas sudėkite į didelę emaliuotą skardą. Daržoves reikia periodiškai maišyti, kad nesudegtų, kitaip preparatas suges. Užvirus cukinijas troškiname uždengę dangtį 2 valandas. Kai jie duoda sulčių, šilumą reikia sumažinti.

Svogūną sumalkite trintuvu, kad gautumėte purią masę, kaip parodyta paveikslėlyje žemiau.

Kai cukinija bus paruošta, sutrinkite ją mikseriu arba blenderiu.

Į keptuvę su cukinijomis suberkite susmulkintą svogūną, pomidorų pastą, majonezą, actą, malą, druską ir cukrų. Tada visus ingredientus gerai išmaišykite medine mentele.

Cukinijų masę dėkite ant viryklės ir virkite 45 minutes ant silpnos ugnies. Praėjus šiam laikui, supilkite užkandį į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

Skvošo ikrai žiemai. Geriausias receptas per mėsmalę

Norint supaprastinti ikrų ruošimo procesą, visas daržoves rekomenduojama sumalti. Tokiu atveju produktai nepraranda savo naudingų savybių, o užkandis pasirodo maistingas ir skanus.

Ingridientai:

2 kg jaunų cukinijų.
800 g pomidorų.
600 gramų svogūnų.
500 gramų morkų.
1 kg saldžiosios paprikos.
2 galvos česnako.
500 ml augalinio aliejaus.
1 šaukštelis 70% acto esencijos.
Druska ir cukrus pagal skonį.

Virimo procesas

Daržoves nuplaukite šaltu vandeniu. Jei cukinija pernokusi, reikia nuimti žievelę ir išimti dideles sėklas, tada supjaustyti dideliais gabalėliais. Pomidorus nuimkite odelę, tam kelioms sekundėms padėkite į verdantį vandenį.
Visas daržoves atskirai sumalkite mėsmale. Produktų maišyti nereikia, todėl reikia paruošti kelias gilias lėkštes. Perpilkite česnaką per specialų presą.
Ant viryklės uždėkite storasienį puodą arba gilią keptuvę ir įkaitinkite saulėgrąžų aliejų.
Pirmiausia reikia keletą minučių pakepinti svogūnus ir morkas, kad daržovės įgautų auksinę spalvą.
Po to sudėkite likusius tyrės ingredientus.
Kai daržovių mišinys užvirs, į indą įpilkite acto, valgomosios druskos, cukraus ir česnako. Virkite 30 minučių ant silpnos ugnies.
Kol daržovės kepa, stiklainius reikia užpilti verdančiu vandeniu arba įdėti į mikrobangų krosnelę 1-2 minutėms.
Kai ikrai bus paruošti, juos reikia nedelsiant supakuoti į stiklinius indelius. Susukite dangtelius ir uždenkite antklode, kad užkandis palaipsniui atvėstų.

Po 12-15 minučių galima vartoti moliūgų ikrus. Taip paruoštą užkandį galima laikyti apie 6 mėnesius.

Skvošo ikrai be pomidorų pastos. Paprastas receptas

Cukinijų ikrai dažniausiai ruošiami su pomidorų pasta. Tačiau ne visiems žmonėms toks skonis patinka arba jis yra kontraindikuotinas sergant tam tikromis ligomis. Tokiu atveju galite apsieiti be pomidorų.

Ingridientai:

3 kg cukinijų.
4 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos.
1 kg morkų.
10 skiltelių česnako.
600 gramų svogūnų.
200 ml saulėgrąžų aliejaus.
Juodieji pipirai ir valgomoji druska pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Daržoves reikia nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Virkite produktus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Norint išsaugoti naudingas savybes ir vitaminus, ingredientus rekomenduojama įpilti į verdantį vandenį.

Kol daržovės kepa, reikia susmulkinti svogūną ir pakepinti nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Po to produktus sumaišykite ir sumalkite trintuvu. Taip pat galite naudoti mėsmalę.

Į daržovių tyrę įberkite druskos ir pipirų. Padėkite indą ant viryklės ir virkite ikrus 40 minučių ant silpnos ugnies. Kad visas skystis išgaruotų, nerekomenduojama keptuvės uždengti dangčiu. Užkandis turi būti periodiškai maišomas, kitaip jis gali sudegti.

Pirmiausia turite sterilizuoti stiklainius ir juos išdžiovinti. Ikrus reikia supilti, kol jie karšti, tada užsukti dangtelius. Jei užkandžio nėra galimybės laikyti vėsioje vietoje, tuomet į stiklainį rekomenduojama įpilti 1 arbatinį šaukštelį 9% acto.

Skvošo ikrai žiemai – receptas kaip ir parduotuvėje

Jei mėgstate parduotuvėje pirktus cukinijų ikrus, galite jų pasigaminti patys namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikės paprastų ir prieinamų produktų. Užkandį galite paruošti lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

1 kg cukinijų.
0,5 kg svogūnų.
0,5 kg šviežių morkų.
100 ml augalinio aliejaus.
80 gramų konservuotų pomidorų pastos.
Stalo druska ir cukrus pagal pageidavimą.

Virimo būdas

Svogūnus ir morkas nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į multicooker dubenį, įjunkite režimą "Kepimas". Į indą įpilkite druskos su cukrumi, saulėgrąžų aliejų ir nedidelį kiekį juodųjų pipirų. Sumaišykite visus ingredientus ir kepkite 15 minučių.

Cukinijas nulupkite ir sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.

Norėdami paruošti moliūgų ikrus, galite naudoti konservuotą pomidorų pastą arba pasigaminti patys. Pomidorus sutarkuokite ir padėkite ant viryklės, kad visas skystis išgaruotų. Įpilkite nedidelį kiekį druskos ir cukraus.

Į keptas daržoves suberkite cukinijas ir įjunkite „Troškinimo“ režimą. Neskubėkite pilti vandens į multicooker dubenį, nes iš cukinijų gali išsiskirti pakankamai sulčių. Virkite 40-60 minučių. Ikrai turi būti nuolat maišomi ir užtikrinti, kad jie nesudegtų.

Likus maždaug 10 minučių, kol užkandis bus paruoštas, į indą reikia įpilti naminės pomidorų pastos.

Kitame etape visus produktus sutrinkite trintuvu, kol susidarys puri masė.

Dar keletą minučių pavirkite daržovių tyrę.

Po to ikrus galima suvartoti iš karto arba susukti į sterilizuotus stiklainius. Ikrai tikrai pasirodo kaip ir parduotuvėje.

Viskas bus skanu! Kitas moliūgų ikrų receptas

Neįmanoma apžvelgti visų moliūgų ikrų gaminimo receptų viename straipsnyje. Bet apsvarstykime kitą variantą.

Ingridientai:

1 kg cukinijų.
300 gramų saldžiosios paprikos.
300 gramų pomidorų.
150 gramų svogūnų.
200 gramų morkų.
3 skiltelės česnako.
Citrinų rūgštis.
Alyvuogių aliejus.
Druska, cukrus ir juodieji pipirai pagal pageidavimą.

Virimo procesas

Turite paruošti visus ingredientus. Beje, būsimų ikrų skonis priklauso nuo kiekvieno produkto šviežumo. Todėl jūs turite atidžiai pasirinkti visus ingredientus.

Jaunas cukinijas nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Jei naudojate pernokusius vaisius, turite pašalinti iš jų šerdį ir sėklas.

Pomidorai yra labai svarbūs, jie turi būti prinokę, skanūs ir sultingi. Norėdami pašalinti nuo jų odelę, turite padaryti nedidelį pjūvį, įdėti juos į verdantį vandenį, o tada į ledinį vandenį. Tada supjaustykite mažais kubeliais.

Taip pat reikia nuimti odelę nuo paprikos, bet tai nėra taip paprasta. Norėdami tai padaryti, daržovę reikia kepti arba kepti ant atviros ugnies, 10 minučių įdėti į plastikinį maišelį, tada nuimti plėvelę. Jei nenorite apsunkinti proceso, galite tiesiog pašalinti viršutinį sluoksnį naudodami daržovių pjaustytuvą. Pipirus taip pat reikia susmulkinti.

Geriau imti saldžias ir jaunas morkas. Šakniavaisinę daržovę sumalkite mažais gabalėliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Tada visus ingredientus reikia atskirai patroškinti kelias minutes, kol iškeps. Kad niekas nepridegtų, maistą reikia sistemingai maišyti. Po to visus ingredientus sumaišykite giliame dubenyje, įberkite druskos, pipirų, cukraus, citrinos rūgšties ir išmaišykite. Pagal skonį rekomenduojama dėti paskutinius ingredientus, priklausomai nuo to, kas labiausiai patinka ikre.

Padėkite emaliuotą keptuvę ant viryklės, uždenkite dangčiu ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies mažiausiai 40 minučių. Jei norite sukti ikrus žiemai, tuomet reikia troškinti bent 1 val. Tada susmulkinkite ingredientus trintuvu ir virkite dar kelias minutes. Gatavą užkandį galima perkelti į indą arba susukti į stiklinius indelius.

Ar jums patinka cukinijų užkandis? Galbūt turite savų maisto gaminimo paslapčių? Pasidalykite jais su tinklaraščio skaitytojais.

Jaunų cukinijų ikrai yra idealus užkandis bet kokiam namų renginiui. Labai skanu su virtomis naujomis bulvėmis ar bulvių koše, net skanu tiesiog su gabalėliu šviežios duonos. Šis patiekalas paruošiamas greitai ir paprastai iš daržovių, kurios vasarą visada būna šaldytuve.

Norėdami paruošti naminius moliūgų ikrus, paimkite ingredientus iš sąrašo. Daržoves reikia nuplauti ir išdžiovinti.

Nulupkite svogūnus, morkas ir česnakus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Į keptuvę supilkite 3-4 šaukštus. augalinis aliejus, pakepinkite svogūną iki auksinės rudos spalvos.

Sudėkite ant stambia tarka sutarkuotas morkas.

Kai morkos taps auksinės spalvos, suberkite tarkuotas cukinijas. Įjunkite mažą ugnį ir viską kartu troškinkite 10-15 minučių, jei reikia, po truputį įpilkite vandens, kad daržovės nesudegtų.

Pomidorus supjaustykite į keturias dalis, sutarkuokite, o žieveles išmeskite. Sudėkite pomidorus į daržoves. Virkite dar penkias minutes.

Įpilkite 1-2 valg. mėgstamo pomidorų padažo, geriausiai pridedant aromatinių žolelių – raudonėlio, rozmarino, baziliko ir kt. Druska ir pipirai ikrus. Paragaukite – ikrai bus rūgštūs. Įpilkite cukraus pagal skonį.

Perspauskite česnaką, suberkite į ikrus, išmaišykite. Virkite dar 1 minutę. Suberkite kapotą kalendrą arba petražoles, išmaišykite, uždenkite dangčiu, išjunkite viryklę, leiskite užvirti 25–30 minučių. Patiekti naminius moliūgų ikrus skanu ir šiltus, ir šaltus.

Abu variantai nereikalauja ruošinių sterilizavimo. Karštus ikrus sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Laikyti tamsioje vietoje kambario temperatūroje.

Pagrindinė užkandžio sudėtis džiugina nebrangiomis daržovėmis - cukinijomis, morkomis, svogūnais. Lengva įsigyti, žema kaina ir visiškai aiškus skonis. Idealus pasirinkimas norint apdoroti turtingą derlių su nostalgiška laimingos vaikystės nata. Prisimename ir sumuštinius bei bulves su cukinijų ikrais.

Abiems ruošiniams. Naudokite bet kokį sterilizavimo būdą: orkaitę, garą, mikrobangų krosnelę. Tiesiog užpilkite dangtelius verdančiu vandeniu.

Greita naršymas per straipsnį:

Skvošo ikrai su pomidorų pasta

Paprastas ir greitas receptas žiemai. Taip būna, kai namuose be sterilizacijos gauni užkandį, kuris lengvai konkuruoja su pavyzdžiu parduotuvėje. Tuo pačiu metu esate visiškai įsitikinęs kompozicija. Jokių abejotinų stabilizatorių ar paslaptingų E-šekų.

Virimo laikas - iki 1 valandos

Mums reikia:

Visas daržoves pasveriame nuluptą formą.

Cukinijos - 2-2,5 kg
Morkos - 4-5 vnt. (0,9–1 kg)
Svogūnai - 2-3 vnt. (0,9–1 kg)
Pomidorų pasta - 100-120 g (4-5 šaukštai)
Saulėgrąžų aliejus (bekvapis) - 140 ml (9-10 a.š. šaukštai)
Juodieji pipirai (malti) - 2 žiupsneliai
Druska (stambiai malta, gryna) - iki 1,5-2 arbatinius šaukštelius (pagal skonį)
Cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai (nebūtina)
Actas (stalo, 9%) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (nebūtina)

Svarbi informacija:

Iš tokio kiekio bus 4 500 ml stiklainiai. Rekomenduojame susukti ne daugiau kaip 700 ml talpas.
Norėdami būti tikri dėl derliaus, iš sąrašo paimkite daugiau ingredientų. Kraštutiniu atveju pietums liks šiek tiek ikrų. Skanu net ir šilta.
Jei jums reikia šoko stiklainių partijos (6, 8...), atitinkamai padauginkite komponentus – iš 3, 4 ir t.t.
Renkamės naminę, kokybišką, tirštą pomidorų pastą.

Kaip gaminti.

Naudojame bet kokias cukinijas: nuplaukite ir nulupkite odelę. Jaunus paliekame su sėklomis, o iš senų, kiek pernokusių išimame šerdį su sėklomis.

Trys didelės daržovės. Jūsų pasirinkimas: stambi įprasta tarka, daržovių priedas ant mėsmalės ar virtuvės kombaino.

Morkas nuplaukite, nulupkite ir taip pat sutarkuokite – panašiai kaip cukinijas. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Visas paruoštas daržoves dedame į dubenį, kuriame troškinsime ikrus, supilame visą aliejų. Naudokite jums patogų būdą – puodą ant viryklės arba lėtą viryklę. Cukinijų ikrai pagal šį receptą visada pasirodo „gerai laižo pirštus!

Dažniausiai skiriasi tik kepimo laikas, kad visos daržovės taptų minkštos.

Vidutiniškai kaitinant ant viryklės - 40–60 minučių, periodiškai maišant judesiais iš apačios į viršų.
Multivarke, „troškinimo“ arba „kepimo“ režimu - nuo 35 iki 45 minučių.

Nukėlus nuo ugnies supjaustykite daržoves iki norimos konsistencijos. Mums patinka naudoti maišytuvą; tiks įprastas panardinamasis maišytuvas. Vienodos tekstūros ar smulkūs gabaliukai – jūsų pasirinkimas.

Į mišinį įpilkite pomidorų pastos ir gerai išmaišykite. Galite pridėti druskos - 1 žiupsnelis, būtinai paimkite mėginį po kiekvieno. Jei pomidorų pasta rūgšti, gali prireikti cukraus. Dar įberiame juodųjų pipirų, geriausia šviežiai maltų, bet būkite atsargūs: jie aštriausi.

Šiame etape vadovaukitės savo skoniu. Menininkų privilegija yra pabandyti pasiekti subjektyvų idealą!

Baigę su priedais, beveik paruoštus moliūgų ikrus grąžinkite į kaitinimo indą ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10-15 minučių. Dėmesio! Suskaičiuoti nuo gurguliavimo pradžios.

Pastaba: naudingi akcentai.

Virimo pabaigoje galite įdėti 2-3 skilteles česnako (perspausti per spaudą). Arba porą šaukštų smulkintų žalumynų (krapų, petražolių).
Taip pat logiška būtų acto įpilti likus 5-10 minučių prieš nuimant nuo ugnies – iki 1 a.š. šaukštą nurodytiems ingredientams. Tai padidins gatavų ikrų galiojimo laiką ir, greičiausiai, reikės privalomai pakoreguoti saldumą. Įberkite žiupsnelį cukraus, išmaišykite, ragaukite. Taigi atnešame paragauti.

Uždėkite gatavus karštus ikrus sausi sterilizuoti stiklainiai(2 vnt. 500 ml) – iki pat viršaus. Uždarome įprastais dangteliais (savaime užsisukančiais arba paprastais sandarinimo rakteliu). Apverskite stiklainius ir suvyniokite, kad lėtai atvėstų. Po 24 valandų padedame laikyti tamsioje spintoje.

Kepti cukinijų ikrai su pomidorais ir paprikomis

Dar vienas pavyzdys iš „must have“ kolekcijos tarp elementarių preparatų, nuostabaus skonio ir kainos. Reikės šiek tiek kantrybės. Daržoves užsakysime iš anksto kepti atskirai. Be pagrindinių, mums reikės pomidorų ir paprikos.

Visos pastangos nenuėjo veltui! Šie moliūgų ikrai pasirodo kaip tik tokie, kuriuos ragaujant su šeima neapsieis be pirštų apsilaižymo ir gyvybę patvirtinančio lūpų trinktelėjimo. Nesutramdomas malonumas – geriausia pagyrimas šeimininkei.
Gaminkime!

Laikas – 1 valanda 20 minučių

1 litrui ikrų mums reikia:

Nuluptas daržoves pasverkite
Cukinijos - 1 kg
Pomidorai - 300 g
bulgarų pipirai - 300 g
Morkos - 200 g
Svogūnai - 100-150 g
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Druska - 2 arbatiniai šaukšteliai
Citrinų rūgštis - ¼ arbatinio šaukštelio (atskiesta 1 šaukštu vandens)
Augalinis aliejus kepimui
Juodieji pipirai (malti) - pagal skonį

Svarbi informacija:

Geriau susisukti 2 indeliuose po 500 ml. Reikia daugiau? proporcingai padidinkite komponentus.
Rinkitės sultingus ir ne pačius pigiausius pomidorus ir paprikas. Pastaroji, žinoma, turi būti raudona, oranžinė arba geltona storomis sienomis kad būtų lengviau valyti.

Daržovių ruošimas.

Su cukinijomis viskas kaip įprasta: jaunas tiesiog išvalome, o iš senų išpjauname sėklas. Pagrindinį veikėją supjaustome mažais kubeliais, taip greičiau iškepa.

Pomidorus reikia nulupti. Peiliu padarykite porą pjūvių skersai ir pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palikdami karštame vandenyje 1-2 minutes. Tada įdėkite į šaltą vandenį ir lengvai nuimkite odą peiliu. Ir vėl supjaustykite kubeliais.

Paprikas (saldžiąsias ir storasienes!) nulupti sunkiau, tačiau tai daryti patartina. Po to pašalinsime sėklas ir baltas plėveles, o papriką supjaustysime mažais kubeliais.

Be fanatizmo!

Jei tingite vargti, pabarstykite paprika jums nereikia jo valyti. Bet tada priešpaskutiniame etape sutrinkite ikrus iki visiškai vienalytės tekstūros be menkiausių smulkmenų. Jums reikės maišytuvo, kurio greitis ne mažesnis kaip 600 aps./min.

Tiems, kurie yra kantrūs, yra trys būdai, kaip nulupti paprikas.

Pirmiausia paprikas nuvalome labai aštriu daržovių skustuvu, minimaliai užfiksuodami minkštimą.
Antra – papriką dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, palaikykite ten 20-30 min. Tada išimkite ir sudėkite į sandariai uždarytą skardą arba plastikinį maišelį. Pipirai atvės ir tuo pačiu atsitrauks plonytė odelė. Jį lengva uždėti ir nuimti.
Trečias būdas – dujinių viryklių savininkams: uždėkite pipirus ant degiklio ir sudeginkite iš visų pusių ant atviros ugnies. Nebijokite, apdegimo žymės susidarys iki juodumo. Pipirą 10 minučių paslepiame maišelyje (užrišame!) ir išimame daržovę su “raukšlėmis” ir juodomis burbuliuojančiomis žvyneliais, kur buvo žymės. Tai oda, kurią galima lengvai nubraukti peiliu.

Smulkiai supjaustykite česnaką. Lieka svogūnai ir morkos, kurių paruošimas akivaizdus: nuvalome ir susmulkiname kubeliais. Berner trintuvė mums visada padeda.

Kepimui geriausia visas daržoves supjaustyti maždaug tokio paties dydžio. Tačiau galite sutaupyti laiko ir sutarkuoti morkas, o česnaką išspausti per spaudą.

Daržovių kepimas ikrams.

Šios cukinijos istorijos grožis yra tas, kad daržoves kepame atskirai. Ten geriau atsiskleidžia jų skonio akcentai, o gatavas užkandis pasirodo sodresnis.

Į gilią patogią keptuvę supilkite šiek tiek aliejaus ir apkepkite 3-5 minutes kiekvienam ingredientui. Svogūnus ir česnakus galima derinti.

Vienu metu galite dirbti keliose keptuvėse. Arba vieną po kitos dėkite daržoves į vieną keptuvę, mažomis porcijomis pildami aliejaus. Mums reikia vidutinio karščio ir nuolatinis maišymas. Deja, gatavame patiekale bus jaučiamas degintų daržovių skonis.

Užvirinkite, sutrinkite, užvirkite ir supilkite į stiklainius.

Apkeptas daržoves kartu surenkame į vieną puodą ir pagardiname visi prieskoniai- vandenyje ištirpinta druska, pipirai, cukrus ir citrinos rūgštis. Recepte nurodyti kiekiai yra savavališki. Kitame žingsnyje paragausite tyrės ir galėsite pridėti bet kokių prieskonių.

Norėdami suvynioti, troškinkite prieskonines daržoves ant silpnos ugnies uždengus dangčiu- 1 valandą . Reguliariai maišykite, kad nesudegtų. Ikrams, kuriuos ruošiame prie stalo, užtenka 40 minučių troškinti.

Reikia paruoštų daržovių tyrės. Blenderis yra puikus pagalbininkas! Supilkite į dubenį, sutrinkite mažu, tada dideliu greičiu ir paragaukite. Štai jis! Dar akimirka atnešti paragauti- pagal asmeninius pageidavimus. Galite naudoti viską, kas jums patinka, įskaitant žalumynus.

Norėdami pašalinti drėgmės perteklių, sutrinkite iš trintuvo grįžti į puodą ir palaikykite ant silpnos ugnies dar 5 minutes. Būtinai paragaukite ir, jei reikia, dar kartą pašnibždykite cukraus/druskos/rūgšties.

Ikrai paruošti! Jos laukia sterilizuoti stiklainiai. Mes vėl susitvarkysime be sterilizacijos. Karštus ikrus sukrauname į stiklainius, užsukame dangtelį (nuimame kumščiu arba su mašinėle) ir 1 dienai padėjome apverstą po izoliacija.

Palikite šiek tiek užkandžių bandymui. Svarbus niuansas: skonis atsiskleidžia maksimaliai po infuzijos šaldytuve – 1 parą, sandariai uždarytame indelyje. Taigi įsitikinsite patys, kad cukinijų ikrų receptas žiemai su komponentų kepimu nugalės parduotuvėje pirktus ikrus. Sunku atsispirti pirštų laižymui ragaujant mėgstamą užkandį!

Norėtume išgirsti geriausias jūsų naudojamas paslaptis.

Ačiū už straipsnį (2)