Kurnikas su majonezu yra skystas. Paprasta ir skani trapi tešla vištienai – geriausi receptai. Kvapusis kurnikas iš trapios tešlos: įvairūs įdaro variantai. Vištienos įdarui

Kurnikas jau seniai laikomas vienu įdomiausių ir mėgstamiausių rusų virtuvės patiekalų. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai paprastas pyragas, tačiau tiesiog išbandykite vieną šio skanėsto gabalėlį, ir visos analogijos atrodys netinkamos. Panašumas tik tas, kad tešlą kurnikui galima paruošti taip pat, kaip ir kitų kepinių su įdaru. Nesvarbu, kokį receptą dažniausiai naudoja namų šeimininkė.

Kurnik tešla gali būti mielinė arba bemielė. Dažniausiai jos pagrindas yra koks nors pieno produktas. Tai gali būti pienas, kefyras, grietinė, majonezas ir kt. Kartais naudojamas paprastas vanduo, pavyzdžiui, pasninko metu. Į tešlą taip pat įeina kiaušiniai, druska, cukrus, soda arba kepimo milteliai, aukščiausios kokybės miltai, sviestas arba margarinas.

Tešlą kurnik minkyti labai paprasta, tereikia žingsnis po žingsnio sujungti visus ingredientus. Kiek užtruks minkymo procesas, priklauso tik nuo recepto. Po to mielinė tešla dedama į šiltą vietą, o bemielė – į šaldytuvą. Su sluoksniuotąja tešla tenka pasistengti labiausiai, tačiau kepiniai tokiuose rėmeliuose išeina išties karališki.

Vištienai savo nuožiūra galite naudoti bet kokį įdarą. Tai neturi įtakos tešlos paruošimo būdui.

Tobulos vištienos tešlos gaminimo paslaptys

Galite pasirinkti beveik bet kokią vištienos tešlą, atsižvelgdami tik į savo skonio nuostatas. Tokia įvairovė leidžia pagaminti skanų patiekalą iš tų produktų, kurie yra šaldytuve ir nieko papildomai nepirkti. Kaip namuose paruošti tešlą vištienai be nereikalingų laiko ir finansinių išlaidų kulinarijos ekspertai jums pasakys:

Paslaptis Nr.1. Nesijaudinkite, jei minkant vištienos tešlą margarinas ar sviestas visiškai neištirps. Tai visiškai nepažeis tešlos konsistencijos, o gumuliukai išnyks minkant ir toliau kepant.

Paslaptis Nr.2. Visuose receptuose sviestą galima pakeisti margarinu ir atvirkščiai.

Paslaptis Nr.3. Kad tešla būtų puresnė, miltai turi būti prisotinti deguonies. Norėdami tai padaryti, jums tereikia vieną ar du kartus persijoti per sietelį.

Paslaptis Nr.4. Prieš dedant gatavą tešlą į šaldytuvą, ją reikia sudėti į indą, suteptą augaliniu aliejumi, arba apvynioti maistine plėvele.

Majonezo tešlą patyrusios šeimininkės vertina ne tik dėl subtilaus skonio, bet ir dėl patogumo. Jį nesunku paruošti, o tolesnis darbas su juo yra lyginamas su kitais gaminimo būdais. Tešla gaunasi sviestinė ir labai elastinga, todėl ją galima iškočioti be papildomų miltų.

Ingridientai:

150 g majonezo;
4 stiklinės miltų;
3 arb. Sachara;
1 stiklinė vandens;
25 g mielių;
Druska.

Virimo būdas:

Įkaitinkite vandenį, ištirpinkite jame šaukštelį cukraus ir miltus, ištirpinkite mieles.
Po 5 minučių į mieles supilkite majonezą, likusį cukrų ir druską pagal skonį, išmaišykite.
Miltus persijokite ir dalimis suberkite į likusius ingredientus, užminkykite tešlą.
Tešlą suvynioti į rankšluostį ir palaikyti šiltai 30 min.

Įdomu iš tinklo

Šis receptas ypač patiks tiems, kurie mėgsta mėsos įdaro derinį su saldžia tešla. Visiems kitiems cukraus kiekį rekomenduojama sumažinti iki dviejų arbatinių šaukštelių arba visai jo atsisakyti. Geriau imkite tirštesnį kefyrą, antraip miltų teks dėti dar daugiau, kad išgautumėte norimos tešlos konsistencijos.

Ingridientai:

700 g miltų;
150 g margarino;
3 arb. druskos;
7 arb. Sachara;
1 stiklinė kefyro;
3 kiaušiniai.

Virimo būdas:

Ištirpinkite margariną, suberkite druską, cukrų ir kiaušinius, išmaišykite iki vientisos masės.
Į gautą mišinį supilkite kefyrą, suberkite miltus, minkykite tešlą.
Tešlą sudėkite į puodą, išteptą augaliniu aliejumi, ir 30 minučių šaldykite.

Su trapios tešlos tešla kurnikas pasirodys minkštas ir trapus. Šiam receptui jums reikės tik trynių, o baltymus galite naudoti vištienos vištienos aptepimui. Kepimo miltelius galima pakeisti įprasta gesinta soda. Tai visiškai neturės įtakos testo kokybei. Atvėsusį šaldytuve tešlą reikia padalyti į dvi dalis, o didesnę naudoti kaip pyrago dugną.

Ingridientai:

200 g margarino;
200 g grietinės;
2 stiklinės miltų;
1 šaukštelis. kepimo milteliai;
1 žiupsnelis druskos;
½ šaukštelio. Sachara;
2 kiaušiniai.

Virimo būdas:

Išsijokite miltus, suberkite kepimo miltelius ir išmaišykite.
Atskirkite trynius, išplakite su druska ir cukrumi.
Margariną suminkštinkite ir supilkite į kiaušinių mišinį kartu su grietine, vėl išmaišykite.
Mažomis dalimis suberkite miltus, užminkykite tešlą, palikite 20 minučių šaldytuve.

Sluoksniuota tešla yra puikus pasirinkimas mėsos pyragui. Dažniau jis perkamas jau paruoštas prekybos centruose, tačiau namuose jis pasirodys daug skanesnis. Sluoksniuotos tešlos gaminimo procesas visai nėra sunkus, svarbiausia būti kantriems ir tiksliai laikytis recepto. Turėtumėte pabandyti padaryti kuo daugiau sluoksnių. Taip vištiena taps dar švelnesnė.

Ingridientai:

3 ½ stiklinės miltų;
1 šaukštelis. druskos;
300 g sviesto;
¾ stiklinės vandens;
2 kiaušinių;
1 žiupsnelis citrinos rūgšties.

Virimo būdas:

Šaltame vandenyje ištirpinkite druską ir citrinos rūgštį.
Viename dubenyje sumaišykite 3 puodelius miltų, kiaušinius ir vandenį, užminkykite tešlą.
Sviestą supjaustykite mažais gabalėliais, suberkite likusius miltus ir suformuokite rutulį.
Susukite rutulį į ploną stačiakampį ir palaikykite šaldytuve 20 min.
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, ant viršaus uždėkite sviesto mišinį ir užlenkite kraštus.
Viską iškočiokite iki 1 cm storio, tada užlenkite tešlą, stengdamiesi padaryti kuo daugiau sluoksnių.
Įdėkite „vyniotinį“ į šaldytuvą, po 20 minučių vėl iškočiokite ir vėl susukite.
Pakartokite aprašytą procedūrą 3-4 kartus.

Naudodami šį receptą galite gana greitai paruošti skanią ir minkštą vištienos tešlą. Visų ingredientų sujungimas užtruks ne ilgiau kaip 5 minutes. Tokiu atveju nereikia per daug minkyti tešlos ir laukti, kol ji iškils. Jums tereikia leisti jam atvėsti ir nedelsiant pradėti ruošti skanų bet kokios formos pyragą.

Ingridientai:

400 g miltų;
100 g sviesto;
¼ stiklinės pieno;
3 valg. l. Grietinė;
1 žiupsnelis sodos;
2 valg. l. Sachara;
1 kiaušinis;
Druska.

Virimo būdas:

Ištirpinkite sviestą iki skysto, supilkite į gilų dubenį.
Įpilkite kiaušinio, cukraus, grietinės ir pieno, druskos pagal skonį.
Viską gerai išmaišykite ir palaipsniui suberkite miltus ir soda.
Išminkykite tešlą, susukite į rutulį ir suvyniokite į maistinę plėvelę.
Tešlą 40 minučių palaikykite šaldytuve, tada pradėkite ruošti vištieną.

Grietinės tešla yra ypatingos subtilios konsistencijos, todėl puikiai tinka vištienos filė. Su juo vištiena pasirodo puri, o iškepusi pasipuošia gražia aukso ruda plutelė. Kad tešla būtų tobula, reikia paimti pieną su dideliu riebalų kiekiu ir kuo šviežesnę grietinę.

Ingridientai:

4 valg. l. Grietinė;
1 kiaušinis;
100 g sviesto;
2 žiupsneliai sodos;
1 šaukštelis. druskos;
500 g miltų;
¼ puodelio pieno.

Virimo būdas:

Kiaušinį išplakite šakute, supilkite grietinę ir išmaišykite iki vientisos masės.
Sviestą suminkštinkite, supilkite į bendrą lėkštę kartu su pienu, vėl išmaišykite.
Į kiaušinių ir pieno mišinį supilkite soda ir druską.
Suberkite miltus ir minkykite standžią tešlą.
Tešlą 30 minučių padėkite į šaldytuvą, tada padalinkite į dvi dalis ir suformuokite kurniką.

Dabar jūs žinote, kaip paruošti vištienos tešlą pagal receptą su nuotrauka. Gero apetito!

Trapios tešlos kurnikui su kefyru ir margarinu receptas

Virtuvinė įranga: sietelis, svarstyklės, tarka, dubuo.

Tešlai pirkite tik aukščiausios kokybės kvietinius miltus. Prieš naudojimą pertrinkite per smulkų sietelį. Tai būtina, kad miltai būtų prisotinti oro ir į tešlą nepatektų priemaišų. Iš sijotų miltų pagaminti kepiniai būna minkštesni ir oresni.
Patariu vartoti riebų kefyrą, ne mažiau 2,5 proc. Galima, žinoma, naudoti neriebų kefyrą, bet jis skystesnis, todėl jį naudojant gali prireikti dar šiek tiek miltų.
Recepte nurodytas sausas mieles galima pakeisti šviežiomis mielėmis, vartojant tris kartus didesnį kiekį.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Trapios tešlos kurnikui receptas su grietine ir margarinu

Maisto gaminimo metas: 20 min minkymas + 20 min. aušinimas.
Porcijų skaičius: už 1 pyragą.
Kalorijos: 139 kcal.
Virtuvinė įranga: sietelis, svarstyklės, maišytuvas, dubuo.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Recepto video

Visi tešlos minkymo etapai išsamiai parodyti šiame vaizdo įraše. Rekomenduoju pažiūrėti!

Klasikinis kurnik tešlos su majonezu receptas

Maisto gaminimo metas: 20 minučių minkymas + 1,5 valandos fermentacijos.
Porcijų skaičius: už 1 pyragą.
Kalorijos: 139 kcal.
Virtuvinė įranga: sietelis, svarstyklės, dubuo.

Ingridientai

Žingsnis po žingsnio paruošimas

Recepto video

Šis vaizdo įrašas padės greitai ir lengvai išminkyti skanią sviestinę tešlą. Atkreipkite dėmesį į gatavos tešlos konsistenciją – ji turi būti labai minkšta.

Kurnik receptas

Kaip paruošti tešlą sluoksniuotai tešlai. Yra keletas skirtingų tešlos receptų ir visas vištienos gaminimo receptas su nuosekliomis nuotraukomis ir vaizdo įrašo instrukcijomis.

2 valandos

179,7 kcal

5/5 (3)

Kurnikas yra vienas garsiausių rusiškų pyragų. Anksčiau jis buvo gaminamas tik per šventes ir buvo tradicinis patiekalas vestuvėse. Užsieniečiams restoranuose siūloma nustebinti. Kurniką šeimininkės kepdavo tik didelėms šventėms ar ypač garbiems svečiams, nes jam būdavo atrenkami geriausi ingredientai.

Ar tu žinai?
Pyragas gavo tokį pavadinimą, nes jo pagrindinis įdaras yra vištiena. Kita versija sako, kad kazokai taip vadino, nes tai panašu į jų tradicinius namus – kurin.

Kurnikas yra didelis pyragas su visokiais įdarais ir kuo daugiau, tuo geriau. Kurnikui galite naudoti bet kokią tešlą, ar tai būtų pienas, kefyras, trapios tešlos ar sluoksniuotos tešlos, todėl jos paruošimo variantų yra daug. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip greitai paruošti tešlą kurnikui naudojant kefyrą, majonezą, grietinę ir margariną be mielių. Jis išeina su skirtingomis tekstūromis, todėl verta išbandyti keletą variantų.

Klasikinis kurnik tešlos receptas

Šis receptas yra sudėtingiausias iš visų, nes jame vienu metu naudojama dviejų rūšių tešla: kupolui ir blynams įdarui perkelti. Tačiau teisingai paruošę skanią tešlą kurnikui pagal klasikinį receptą, gausite kurniką tokį, koks jis buvo ruošiamas dar karalių laikais.

Virtuvinė įranga: dvi keptuvės, puodas, orkaitė, kepimo skarda, peilis, šaukštas.

Ingridientai

Apačiai ir kupolui:

Blynams:

Užpildymui:

Virimo procesas

Ingridientai: miltai – 400 g, sviestas – 100 g, kiaušinis, ketvirtis stiklinės pieno, 3 šaukštai grietinės, žiupsnelis sodos.
Lydytą sviestą išplakti su kiaušiniu. Supilkite pieną, grietinę, sodą ir išmaišykite. Palaipsniui suberkite miltus, minkykite elastingą tešlą ir padalinkite į dvi dalis.
Ingridientai: kiaušinis, pienas – 350 ml, miltai – 5 šaukštai.
Pieną išplakite su kiaušiniu ir suberkite miltus.
Užminkykite tešlą ir kepkite 5-8 blynus.
Kuo daugiau įdaro sluoksnių, tuo daugiau blynų kepsite.
Ingridientai: vištiena, grybai, kiaušiniai, svogūnai, ryžiai, žalumynai.
Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite karštoje keptuvėje.
Sumaišykite su virtais ryžiais, žolelėmis ir druska.
Smulkiai supjaustykite vištieną, įpilkite šiek tiek sultinio ir prieskonių.
Kiaušinius išvirkite, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su keptais grybais.
Ingridientai: tešla, įdaras.
Tešlos apskritimą dėkite ant kepimo skardos ant pergamentinio popieriaus.
Įdarą išdėliokite sluoksniais, atskirdami juos vieną nuo kito blynais.
Uždenkite kupolu viršuje
ir gerai suformuokite apačią ir viršų.
Pyrago centre padarykite duobutę, kad išeitų garai, ir pašaukite į iki 200° įkaitintą orkaitę 30 minučių.

Vaizdo įrašo receptas vištienos kepimui

Tešla su margarinu ir grietine

Trapios tešlos kurnikui su margarinu trapi ir skani, nors jos receptas labai paprastas.

Maisto gaminimo metas: 20 minučių.
Porcijų skaičius: 8-9 porcijos.
Virtuvinė įranga:šakutė, lėkštė, orkaitė.

Ingridientai

100 g margarino.
Kiaušinis.
2/3 stiklinės grietinės.
2-4 stiklinės miltų.
2 valg. l. cukraus, druskos.

Virimo procesas

Ingridientai: margarinas, grietinė, kiaušinis, cukrus.
Minkštą margariną ir grietinę sumaišykite iki vientisos masės. Kiaušinį išplakti su cukrumi ir druska.
Ingridientai: miltai.
Sumaišykite margariną, grietinę ir kiaušinį. Išmaišykite. Palaipsniui suberdami miltus, minkykite elastingą tešlą. Ją reikia kepti 180° apie 30 minučių.

Sviestinė tešla kurnikui su kefyru

Maisto gaminimo metas: 1 valandą.
Porcijų skaičius: 8-9 porcijos.
Virtuvinė įranga:šakutė, lėkštė, orkaitė.

Ingridientai

Miltai – 600 g
Margarinas - 120 g.
Kiaušinis – 1 vnt.

Kefyras - 1 valgomasis šaukštas (200 ml).
Druska - 3 šaukšteliai.
Cukrus - 7 šaukštai. l.

Virimo procesas

Ingridientai: margarinas, kiaušinis, cukrus, druska, kefyras.
Ištirpinkite margariną ir sumaišykite su išplaktu kiaušiniu. Įberkite druskos ir cukraus, supilkite kefyrą ir išmaišykite.
Ingridientai: miltai.
Po truputį suberkite miltus ir minkykite tešlą. Gerai išminkykite iki vientisos ir elastingos masės. Suvyniokite į plėvelę ir palikite šaldytuve 1 val. Ją reikia kepti 200° temperatūroje 20-25 minutes.

Tešla vištienai su majonezu

Ši tešla gaunasi labai plona, panaši į sluoksniuotą tešlą, bet mažiau byra.

Maisto gaminimo metas: 10 minučių.
Porcijų skaičius: 5-6 porcijos.
Virtuvinė įranga: lėkštė, šakutė, orkaitė.

Ingridientai

400 g miltų.
3 valg. l. daržovių aliejus.
Pusė stiklinės majonezo.
Pusė stiklinės vandens.
Druska.

Virimo procesas

Sumaišykite vandenį, druską, majonezą ir aliejų iki vientisos masės. Suberkite miltus ir minkykite elastingą tešlą.

Su kuo patiekiama vištiena?

Šis pyragas pats savaime yra labai sotus, todėl jam nereikia ruošti jokių papildomų patiekalų. Bet padažas nepakenktų. Kurnikas dažniausiai patiekiamas su kreminiu, sūrio, pomidorų ar grybų padažu. Galite paruošti bet kurį kitą pagal savo skonį.

Jei norite, kad jūsų vištiena būtų pati skaniausia, neignoruokite šių patarimų:

Būtinai pradurkite pyrago viršų, kad išeitų garai ir jis neužmirktų.
Prieš dėdami pyragą į orkaitę, aptepkite jį plaktu kiaušinio tryniu.
Kai pyragas bus paruoštas, lengvai aptepkite jį stipria arbata.

Kiti variantai

Kaip matote, vištienos receptas yra gana paprastas ir lengvai paruošiamas. Tačiau pasiruošimas gali užtrukti daug laiko, todėl galite atidėti savaitgaliui ir patys išbandyti paprastesnius receptus. Pavyzdžiui, pasigaminkite įprastą sluoksniuotos tešlos pyragą su vištiena arba įdėkite papildomų bulvių, kad būtų sotesnė. Pabandykite pagaminti kitokį želė pyragą

Gera, ilgai išliekanti ir nekietinanti kurnik tešla su majonezu. Puikiai tinka kepti ne tik vištienos vištieną, bet ir bet kokio sudėtingumo pyragus.
Malonu dirbti su jau paruošta majonezo tešla. Stalo miltais barstyti nereikia, pati tešla yra alyvuogių ir elastinga. Išbandykite šį kurnik tešlos su majonezu receptą namuose. Pyragai gaunasi labai skanūs ir sotūs.
Porcijų skaičius: 6
Paprastas naminis kurnik tešlos receptas su majonezu, žingsnis po žingsnio su nuotraukomis. Lengva paruošti namuose per 50 minučių. Sudėtyje yra tik 202 kilokalorijos.

Paruošimo laikas: 7 minutės
Maisto gaminimo metas: 50 min
Kalorijų kiekis: 202 kilokalorijos
Porcijų skaičius: 6 porcijos
Proga: skubu

Sudėtingumas: Paprastas receptas
Nacionalinė virtuvė: namų virtuvė
Patiekalo tipas: Kepimas, Kurnikas

Ingredientai šešioms porcijoms
Miltai - 4 puodeliai
Mielės - 25 gramai
Druska - pagal skonį
Cukrus - 3 arbatiniai šaukšteliai
Majonezas - 150 gramų
Vanduo - 1 stiklinė

Žingsnis po žingsnio paruošimas
Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Įpilkite šaukštelį miltų ir cukraus. Palaukite 5 minutes, kol mielės pakils.
Įpilkite 150 gramų majonezo.
Įpilkite druskos ir 2 arbatinius šaukštelius cukraus. Išmaišykite.
Palaipsniui suberkite išsijotus miltus.
Palikite tešlą pusvalandžiui, kol ji pakils. Užpildykite puodą šiltu vandeniu ir sudėkite tešlą į maišelį. Įdėkite į vandenį.
Po pusvalandžio tešla pakils ir su ja galima dirbti!

Kurnik yra originalus daugiasluoksnis pyragas, kuris ilgą laiką buvo labai populiarus Rusijoje. Jo įdaras iš pradžių buvo pagamintas iš paukštienos. Iš čia kilo šis neįprastas ir gana savaime suprantamas pavadinimas. Priklausomai nuo asmeninių skonio pageidavimų, kurnik tešlą galima paruošti įvairiais būdais.

Kad jūsų darbas būtų kuo lengvesnis, geriausia vištienos tešlą gaminti naudojant kefyrą. Be to, tai gali žymiai sutrumpinti pyrago paruošimui skirtą laiką.

Norėdami dirbti, turite pasiimti:

2 kiaušinių;
50 gramų cukraus;
1 stiklinė kefyro;
žiupsnelis sodos;
10 gramų druskos;
110 gramų sviesto.

Pusgaminio paruošimo būdas:

Pirmiausia reikia ištirpinti sviestą. Galite ištirpinti keptuvėje arba tiesiog ištraukti iš šaldytuvo ir kurį laiką palaikyti ant stalo kambario temperatūroje.
Į dubenį supilkite kefyrą.
Į jį įpilkite kiaušinių, druskos, sodos ir cukraus, tada viską gerai išplakite mikseriu.
Sudėkite lydytą sviestą.
Nenustodami maišyti, mažomis porcijomis suberkite miltus.
Tešlos gabalėlį uždenkite servetėle ir palikite ant stalo tiesiog 15 minučių.

Po to galite pradėti iškočioti kurnik tešlą, o tada pradėti formuoti patį pyragą.

Smėlio pyrago pagrindas

Labai dažnai naudojamas vištienos kepimui trapios tešlos.

Dėl savo originalios konsistencijos jis puikiai sugeria drėgmę ir įdaro skonį.

Dėl to pyragas pasirodo sultingas ir labai švelnus.

Norėdami paruošti šią tešlą, jums reikės:

0,5 kilogramo kvietinių miltų;
2 kiaušinių;
2 žiupsneliai druskos;
300 gramų sviesto;
40 gramų šalto vandens.

Šią tešlą galite pasigaminti ir rankomis, tačiau geriau tam naudoti specialų virtuvinį kombainą.

Šiuo atveju būtina:

Į kombaino dubenį supilkite miltus.
Įberkite druskos, šiek tiek suminkštinto sviesto ir viską sutrinkite į trupinius.
Į gautą masę įmuškite kiaušinius, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite. Kad tešla būtų vienalytesnė, dar porą minučių galite ją intensyviai minkyti rankomis.
Pusgaminį šiek tiek suplokite į plokščią pyragą, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.

Po šio apdorojimo tešla gerai išsiskleidžia, o pats pyragas pasirodo tiesiog nuostabus.

Virimas su grietine

Norėdami paruošti gerą kurnik tešlą, galite naudoti įvairius rauginto pieno produktus. Variantas su grietine laikomas vienu iš paprasčiausių ir nereikalauja, kad šeimininkė turėtų rimtų kulinarinių įgūdžių.

Šiuo atveju paprastai naudojami tik penki pagrindiniai komponentai:

450-500 gramų kvietinių miltų;
5 gramai smulkios druskos;
250 gramų sviesto;
6 gramai kepimo sodos;
300 gramų riebios grietinės (ne mažiau 20%).

Tešla ruošiama trimis etapais:

Atskiroje lėkštėje gerai išmaišykite grietinę su iš anksto suminkštintu sviestu.
Kitoje lėkštėje surinkite visus birius ingredientus (išsijotus miltus, sodą, druską) ir taip pat išmaišykite.
Sumaišykite abiejų plokštelių turinį. Po kruopštaus minkymo turėtumėte gauti minkštą ir labai plastišką tešlą.
Įdėkite gatavą gaminį į plastikinį maišelį ir palikite ant stalo, kol ruošiamas įdaras.

„Pailsėjusį“ pusgaminį galima tik lėtai iškočioti ir paruošti formavimui.

Sluoksniuota tešla kurnikui

Kai kurie šefai teigia, kad geriausias kurnikas yra tas, kurio pagrindu naudojama sluoksniuota tešla. Tai lengva patikrinti asmeniniu pavyzdžiu.

Norėdami dirbti, turite pasiimti:

3 pilnos stiklinės (+ 90 gramų sviesto) kvietinių miltų;
150 mililitrų vandens (šalto);
2 kiaušinių;
7-8 gramai valgomosios druskos;
šiek tiek citrinos;
300 gramų sviesto.

Kaip teisingai pasigaminti šią tešlą:

Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus aliejų) viename dubenyje ir gerai išmaišykite.
Paruoštą elastingą, bet gana kietą tešlą reikia uždengti rankšluosčiu ir leisti 30 min.
Sviestą susmulkinkite su miltais. Susukite šį mišinį į sluoksnį ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
Dabar galite pradėti pagrindinę procedūrą. Pirmiausia prinokusią tešlą reikia iškočioti į ploną stačiakampį. Tada ant jo užtepkite aliejaus sluoksnį. Užlenkite tešlos kraštus ir vėl iškočiokite.
Kelis kartus sulenkite ruošinį, apvyniokite rankšluosčiu ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą.
Išimkite tešlą, vėl iškočiokite ir vėl perlenkite. Panašius veiksmus kartokite bent 3-4 kartus.

Po to galite iš karto pradėti rinkti pyragą.

Receptas su margarinu

Sviesto naudojimas tešlai ruošti yra brangus ir ne visada pagrįstas. Jei pageidaujama, jį galima pakeisti margarinu. Ši parinktis nėra tokia naudinga, bet pigesnė.

Norėdami gaminti kurnik tešlą savo namų virtuvėje, jums reikės:

0,8 kilogramo kvietinių miltų;
250 gramų margarino ir tiek pat grietinės;
šiek tiek druskos;
5 gramai kepimo miltelių.

Šios tešlos paruošimo būdas yra labai paprastas:

Atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus.
Supilkite margariną ir susmulkinkite su miltų mišiniu į trupinius.
Čia supilkite grietinę ir padarykite galutinį minkymą.
Palikite tešlą 30 minučių šaldytuve.

Šiame recepte su druska reikia būti labai atsargiems, nes iš pradžių ji jau įtraukta į margariną. Per didelis druskos kiekis sugadins ne tik skonį, bet ir pusgaminio konsistenciją.

Trupus majonezo pagrindas

Priklausomai nuo pasirinkto įdaro, kurnikui ruošti galima naudoti ir trapią tešlą. Lengviausias būdas jį pasigaminti su majonezu.

Šiam receptui jums reikės paprasčiausių ingredientų:

2,5 stiklinės kvietinių miltų;
50 gramų rafinuoto augalinio aliejaus;
0,5 stiklinės majonezo ir tiek pat virinto vandens;
šiek tiek druskos.

Šiai tešlai paruošti užtruksite vos kelias minutes:

Pirmiausia majonezas turi būti praskiestas vandeniu.
Į šį mišinį įpilkite sviesto, įberkite druskos ir gerai išmaišykite.
Suberkite miltus. Jis turi būti dedamas dalimis, nestabdant maišymo proceso.

Šių paprastų veiksmų rezultatas bus gumulas minkšta ir labai elastinga tešla. Su juo malonu dirbti. Šis pusgaminis lengvai iškočioja, nelimpa prie rankų ir neplyšta.

Mielinė tešla vištienai

Klasikinio kepimo šalininkai pirmenybę teiks kurnik tešlai, paruoštai su mielėmis. Kaip skystą pagrindą galite naudoti vandenį, pieną arba abiejų mišinį.

Vienai iš parinkčių jums reikės:

0,5 kilogramo kvietinių miltų;
2 kiaušinių;
250 mililitrų pieno;
8 gramai cukraus;
30 gramų presuotų mielių;
5 gramai valgomosios druskos;
35 gramai saulėgrąžų aliejaus.

Kaip tinkamai paruošti mielinę tešlą:

Pirmiausia šiltame piene ištirpinkite mieles, įberkite cukraus ir šiek tiek miltų.
Kai tik mišinys pradeda putoti, supilkite į jį aliejų.
Įmušame atskirai su druska išplaktus kiaušinius ir išmaišome.
Po truputį suberkite likusius miltus. Kad gerai išmaišytų.
Minkykite tešlą kelis kartus stipriai smogdami į stalą. Tai būtina, kad išeitų oro perteklius ir masė taptų minkštesnė.

Paruoštą tešlą reikia leisti šiek tiek pailsėti, kad ji gerai pakiltų. Tortas pasirodys tiesiog erdvus.