마요네즈 레시피를 곁들인 커닉용 쇼트브레드 반죽. 닭고기 용 수제 반죽. 감자를 곁들인 간단한 치킨 치킨

테이블. 아름다운 외관과 높은 맛, 그리고 조리 과정의 어려움으로 인해 로얄 파이라고 불렸습니다.

모든 현대 주부는 쇼트 크러스트 페이스트리 치킨으로 손님이나 가족 구성원을 놀라게 할 수 있습니다. 이렇게하려면 요리 재능과 몇 시간의 자유 시간으로 다른 사람들을 기쁘게하려는 열망이 필요합니다.

쇼트브레드 반죽으로 만든 사워 크림을 곁들인 커닉 레시피

멋진 파이를 먹은 사람들의 칭찬을 듣기 위해 이 푸짐하고 맛있는 요리를 준비하는 것은 가치가 있습니다.

반죽

· 밀가루 410g;

· 자두 210g. 유화;

· 사워 크림 200g;

· 닭고기 노른자 2개;

· 설탕 10g;

· 소다수와 소금 약간;

닭고기 충전용

· 닭고기 750g;

· 양파 2개;

· 소금 15g;

칼 끝에 갈은 후추;

· 식물성 기름 20g.

쌀 채우기를 위해

· 쌀 한 잔;

· 닭고기 국물 반 컵;

· 미술. 버터 숟가락;

· 소금 반 티스푼;

· 파이에 기름칠을 위한 노른자.

요리 단계

1. 먼저 고기 속재료를 준비합니다. 껍질을 벗긴 당근과 양파 전체를 추가하여 소금물에 닭고기 국물을 끓입니다. 완성된 고기를 물에서 꺼내어 식힌 후 작은 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 껍질을 벗긴 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 양파에 닭고기 조각을 넣고 혼합물에 소금과 후추를 넣고 점차적으로 국물 반 컵을 부으십시오. 열에서 제거하십시오.

2. 소금물에 밥과 달걀을 따로 삶아준다. 시리얼과 잘게 썬 계란을 섞습니다. 결과 충전물이 콧물이 나지 않도록 혼합물에 국물을 천천히 붓습니다. 가볍게 소금을 뿌리고 버터를 첨가하십시오. 쌀 채우기가 준비되었습니다.

3. 반죽에 닭고기 노른자를 버터와 섞고 사워 크림을 넣습니다. 혼합물을 잘 섞고 점차적으로 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하십시오. 완성된 반죽을 냉장고에 넣어주세요.

4. 식힌 케이크를 꺼내서 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 다른 부분보다 2배 작아야 합니다. 큰 반죽 조각을 약 0.5cm 두께의 케이크에 펴서 베이킹 접시에 넣고 가장자리를 남겨 둡니다.

5. 준비한 닭고기용 쇼트브레드 반죽에 쌀소금의 절반을 올리고 고기소소도 같은 부분을 올려주세요. 남은 밥을 얹은 다음 닭고기를 얹습니다.

6. 나머지 반죽을 밀어서 케이크 중앙에 구멍을 만듭니다. 파이를 덮고 가장자리를 밀봉하세요. 계란으로 상단을 닦으십시오.

7. 쇼트크러스트 페이스트리와 함께 커니크를 예열된 오븐에서 190°C로 약 45분간 굽습니다. 조리 후 약 15분 후에 오븐에서 완성된 요리를 꺼낼 수 있습니다.

쇼트크러스트 페이스트리로 만든 클래식 쿠르니크

테스트에는 가장 간단하고 저렴한 제품이 사용됩니다.

· 밀가루 500g;

· 버터 300g;

· 물 2작은술;

· 소금 약간.

채우기를 위해서는 당신이 필요합니다

· 치킨 필레 300g;

· 감자 250g;

· 양파 150g;

· 단단한 치즈 60g;

· 버터 한 스푼.

조리과정

1. 먼저 커니크용 쇼트크러스트 페이스트리를 만듭니다. 밀가루에 소금을 넣고 섞어주세요. 부드러워진 버터를 밀가루로 갈아서 포크로 으깨세요. 계란을 결과물에 넣고 천천히 물에 부으십시오. 모든 재료를 손으로 섞어 부드러워질 때까지 3등분합니다. 완성된 반죽을 접착 필름에 싸서 냉장고에 넣으세요. 1시간 이내에 사용 가능합니다.

2. 충전물을 준비합니다. 양파, 감자, 치킨 필레를 잘게 자릅니다. 소금으로 간을 하고 부드러운 버터를 추가합니다. 충전물을 철저히 섞으십시오. 치즈를 갈아서 혼합물에 섞지 마십시오.

3. 차갑게 식힌 반죽을 꺼내서 두 부분으로 나누어 밀어주세요. 베이킹 시트 바닥에 양피지를 깔아주세요. 케이크 층 하나를 바닥에 놓고 그 위에 고기 충전재를 놓습니다. 그 위에 강판 치즈를 고르게 뿌리고 남은 케이크 층을 그 위에 감쌉니다.

4. 반죽을 둥글게 집어서 오븐에 넣습니다. 220°C의 온도에서 약 50분간 조리됩니다.

쇼트크러스트 페이스트리 치킨의 모든 버전은 적절한 그레이비와 함께 제공될 수 있습니다.

만능크림소스

그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다

· 밀가루 25g;

· 닭고기 국물 400ml;

· 크림 반 잔;

· 노른자 2개;

· 버터 70g.

요리 단계

1. 사워 크림이 걸쭉해질 때까지 약한 불로 밀가루, 국물, 크림, 버터 반을 끓입니다.

2. 혼합물을 불에서 꺼냅니다.

3. 버터로 으깬 노른자를 식힌 덩어리에 추가합니다.

4. 모든 것을 잘 섞고 향신료와 허브를 추가할 수 있습니다. 소스가 준비되었습니다.

원하는 경우 이러한 메인 소스 대신 버섯, 토마토 또는 치즈 소스를 준비할 수 있습니다. 그것은 모두 개인 취향, 요리사의 상상력 및 올바른 제품의 가용성에 달려 있습니다. 소스는 별도의 작은 그릇에 제공됩니다.

부분 미니 닭

고기가 채워진 편리한 작은 삼각형은 맛과 향으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

제품

· 2 큰술. 버터 숟가락;

· 밀가루 450g;

· 우유 큰 잔의 3분의 1;

· 닭고기(필렛이 필요함);

· 감자 5개;

· 양파 3개;

· 딜, 약간의 소금과 후추로 맛을 냅니다.

미니 치킨을 준비하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 반죽은 간 버터와 살짝 소금을 뿌린 밀가루를 섞는다. 마요네즈와 우유를 따로 계란과 함께 휘젓습니다. 결과 혼합물을 밀가루에 붓고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 케이크를 냉장고에 넣고 최소 30분 동안 그대로 놓아두세요.

2. 이때 충전재를 준비합니다. 닭가슴살과 다리에서 떼어낸 고기를 고기 분쇄기에 갈고, 생감자와 양파를 잘게 썬다. 계란, 딜(원하는 경우 냉동 가능), 약간의 소금 및 갈은 후추를 추가하여 충전물을 섞습니다.

3. 냉장고에서 반죽을 꺼내어 길고 두꺼운 끈으로 만들어주세요. 같은 크기의 조각으로 잘라야합니다. 각 조각을 굴려서 결과 팬케이크를 채우십시오. 상단에 작은 구멍이 있는 삼각형 모양의 미니 닭을 만듭니다.

4. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 제품을 놓습니다. 210도로 예열된 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다. 육즙을 더 높이려면 베이킹 후 각 미니 치킨의 표면에 작은 버터 조각을 바르십시오.

"원시" 충전재를 사용한 Kurnik

맛있는 요리를 준비하는 비교적 빠른 방법입니다.

반죽

· 밀가루 3.5컵;

· 마가린 250g;

· 케피어 한 잔;

· 소다수 1티스푼;

· 소금 한 스푼.

충전재

· 중간 크기 감자 4개;

· 닭 가슴살 필레 2개;

· 큰 양파 2개;

· 소금과 후추로 맛을 냅니다.

작업 순서

1. 먼저 반죽을 준비해주세요. 체로 치고 가볍게 소금에 절인 밀가루 더미 중앙에 베이킹 소다를 부을 구멍을 만든 다음 케 피어를 부으십시오. 섞어서 녹인 마가린을 첨가하십시오. 완성된 플라스틱 반죽을 냉장고에 50분 정도 넣어두세요.

2. 이때 생감자와 닭고기는 입방체로 자르고, 양파는 반 고리 모양으로 자른다. 섞이지 않고 모든 제품에 소금과 후추를 가볍게 첨가하십시오.

3. 반죽을 냉장고에서 꺼내서 두 부분으로 나누어 주세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 미리 말아둔 반죽의 절반을 위에 올려주세요. 결과 플랫브레드에 충전물을 층으로 놓습니다. 하단 - 감자, 양파, 닭고기. 다른 케이크 레이어를 펼치고 파이를 덮습니다. 닭의 윗 중앙 부분에 손으로 구멍을 뚫고 파이 표면에 달걀물을 발라주세요.

4. 230°C로 예열된 오븐에 약 50분간 구워주세요. 완성된 파이를 꺼내서 수건으로 덮고 20분 이상 방치한 후 드세요.

마요네즈와 사워 크림 반죽을 곁들인 Kurnik

훌륭한 옵션인 이 kurnik용 쇼트브레드 반죽은 매우 유연하며 요리 후에는 퍼프 페이스트리와 비슷합니다.

그런 제품이 필요해요

· 사워 크림 반 잔;

· 베이킹 소다 1/3 티스푼;

· 밀가루 3컵;

· 버터 100g;

· 마요네즈 반 잔;

· 소금 반 티스푼.

준비

1. 사워 크림과 소다를 섞고 마요네즈를 부어주세요.

2. 그릇에 밀가루와 부드러운 버터를 넣고 갈아주세요.

3. 밀가루와 버터에 사워 크림을 추가합니다.

4. 반죽을 반죽한 후 냉장고에 넣어주세요. 30분 후에는 사용할 수 있습니다.

충전재 구성

· 치킨 필레 320g;

· 샴피뇽 200g;

· 양파 100g;

· 양파 또는 딜 채소;

· 소금 한 스푼;

· 약간의 갈은 후추;

· 튀김용 기름.

이렇게 하자

1. 닭고기 필레의 작은 조각을 식물성 기름에 넣고 익을 때까지 볶습니다.

2. 따로 다진 양파를 프라이팬에 살짝 볶아줍니다.

3. 잘게 썬 버섯을 소금과 후추를 살짝 넣어 볶습니다.

4. 제품을 합치고 계란을 혼합물에 넣고 약간의 소금과 후추를 넣고 잘 섞습니다.

마지막 스테이지로 넘어가자

1. 냉장고에서 반죽을 꺼내주세요. 크기가 다른 두 부분으로 나누십시오. 그 중 하나는 더 커야 합니다.

2. 큰 케이크를 약 5mm 두께로 펴고 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.

3. 크러스트의 가장자리를 비워두고 충전재를 펴십시오.

4. 작은 케이크를 펴고 중앙에 작은 구멍을 뚫습니다.

5. 파이를 크러스트로 덮고 파이 가장자리를 꼬집습니다.

6. 커닉을 190도에서 45분 동안 굽습니다.

7. 완성된 요리가 살짝 식으면 오븐에서 꺼내어 서빙할 때까지 천 타월로 덮어둡니다.

감자를 곁들인 간단한 치킨 치킨

저렴한 재료로 쉽게 만들 수 있는 파이.

재료

· 감자 320g;

· 치킨 필레 320g;

· 양파 1개;

· 밀가루 440g;

· 버터 100g;

· 케피어 100g;

· 설탕 30g;

맛에 소금;

· 소다수 1꼬집;

· 맛을 내기 위해 갈은 후추;

· 입맛에 맞는 채소.

작업 단계

1. 먼저 속을 준비합니다. 치킨 필레와 감자를 작은 입방체로 자르고 잘게 썬 양파, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다.

2. 살짝 녹인 버터에 설탕, 소금을 넣고 문질러 주세요. 케 피어 및 계란과 결합하고 잘 섞습니다. 결과 혼합물에 밀가루와 소다를 첨가하십시오. 반죽을 잘 반죽하고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 20 분 동안 넣어야합니다.

3. 반죽을 꺼내어 3등분으로 나눠주세요. 한 부분을 분리하여 따로 보관해 두세요. 큰 조각을 약 0.5cm 두께로 굴려서 기름칠 베이킹 시트에 놓습니다.

4. 완성된 플랫브레드에 충전재를 고르게 펴 바릅니다. 작은 반죽 조각을 펴고 닭고기 냄비를 덮습니다. 가장자리를 잡고 예열된 오븐을 200도에서 40분 정도 구워주세요.

5. 요리가 끝나면 파이가 준비되었는지 확인하세요. 오븐에 더 오래 보관해야 할 수도 있습니다.

성공적인 닭고기 쇼트 크러스트 페이스트리 팁

· 설탕 대신 슈가파우더를 사용해도 되는데, 이 경우 반죽할 때 혼합물이 더 빨리 균질해지고 완성된 반죽이 입안에서 녹습니다.

· 소다는 종종 베이킹 파우더로 대체되는데, 이는 거의 항상 고품질의 반죽을 생산합니다.

· 밀가루는 사용하기 전에 체로 쳐야 합니다.

· 지방 함량이 높은 천연 버터를 지방으로 사용하여 더욱 맛있고 바삭바삭한 베이킹 제품을 만들 수 있습니다. 돈을 절약하기 위해 마가린을 섭취할 수도 있지만 마가린은 건강에 좋지 않고 몸에 쉽게 흡수되지도 않습니다. 또는 레시피의 버터 일부를 마가린으로 대체하세요.

· 버터는 미리 냉장고에서 꺼내어 반죽을 반죽하기 전 상온에 놓아두세요.

· 누룩을 넣지 않은 반죽의 맛을 강조하려면 소금에 절여야 합니다.

· 그들은 반죽을 오랫동안 반죽하지 않으려고 노력하며 모든 일을 힘차고 빠르게 합니다. 저녁에 만들어서 냉장고(냉동실 아님)에 넣어두었다가 아침에 사용하시면 됩니다.

쇼트 크러스트 페이스트리로 kurnik을 만들어보세요! 사랑이 담긴 요리는 여러분의 가정을 편안함으로 가득 채워줄 것이며, 가족과 친구들로부터 감사의 말을 전하게 될 것입니다.

Kurnik은 오랫동안 Rus에서 매우 인기가 있었던 독창적인 다층 파이입니다. 그것을 채우는 것은 원래 가금류 고기로 만들어졌습니다. 이 독특하고 설명이 매우 필요한 이름은 여기서 유래되었습니다. 개인 취향에 따라 kurnik 반죽을 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

작업을 최대한 쉽게하려면 케 피어를 사용하여 닭고기 반죽을 만드는 것이 가장 좋습니다. 또한 파이 준비에 할당된 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

일하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 계란 2개;
• 설탕 50g;
• 케 피어 1 잔;
• 베이킹 소다 약간;
• 소금 10g;
• 버터 110g.

반제품의 제조방법:

1. 먼저 버터를 녹여야 합니다. 프라이팬에 녹여주셔도 되고, 그냥 냉장고에서 꺼내어 상온에서 잠시 테이블 위에 올려두셔도 됩니다.
2. 케피어를 그릇에 붓습니다.
3. 계란, 소금, 소다, 설탕을 넣고 믹서로 잘 치십시오.
4. 녹인 버터를 추가합니다.
5. 교반을 멈추지 않고 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.
6. 반죽 덩어리를 냅킨으로 덮고 말 그대로 15 분 동안 테이블 위에 두십시오.

그런 다음 kurnik 반죽을 굴리기 시작한 다음 파이 자체 모양을 시작할 수 있습니다.

샌드 케이크 베이스

닭고기 요리에 자주 사용되는 쇼트브레드 반죽.

원래의 일관성 덕분에 충전재의 수분과 향을 완벽하게 흡수합니다.

결과적으로 파이는 육즙이 많고 매우 부드럽습니다.

이 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.5kg;
• 계란 2개;
• 소금 2 꼬집;
• 버터 300g;
• 찬물 40g.

이 반죽을 손으로 만들 수도 있지만 이 목적을 위해서는 특수 푸드 프로세서를 사용하는 것이 더 좋습니다.

이 경우 다음이 필요합니다.

1. 밀가루를 콤바인 그릇에 붓습니다.
2. 소금, 약간 부드러워진 버터를 넣고 모두 부스러기로 갈아주세요.
3. 계란을 결과물에 넣고 물을 넣고 잘 섞습니다. 반죽을 더욱 균질하게 만들려면 손으로 몇 분 더 집중적으로 반죽할 수 있습니다.
4. 반제품을 살짝 납작하게 펴서 납작한 케이크로 만든 뒤 필름으로 싸서 냉장고에 30분간 넣어둡니다.

이 처리 후에 반죽이 잘 펴지고 파이 자체가 놀랍습니다.

사워 크림으로 요리하기

좋은 kurnik 반죽을 준비하려면 다양한 발효유 제품을 사용할 수 있습니다. 사워 크림 옵션은 가장 간단한 것으로 간주되며 주부가 심각한 요리 기술을 요구하지 않습니다.

이 경우 일반적으로 다섯 가지 주요 구성 요소만 사용됩니다.

• 밀가루 450-500g;
• 고급 소금 5g;
• 버터 250g;
• 베이킹 소다 6g;
• 지방 사워 크림 300g (20% 이상).

반죽은 세 단계로 준비됩니다.

1. 별도의 접시에 사워 크림과 미리 부드러워진 버터를 잘 섞습니다.
2. 다른 접시에 모든 재료(체로 쳐진 밀가루, 소다, 소금)를 모아서 섞습니다.
3. 두 접시의 내용물을 합칩니다. 철저히 반죽하면 부드럽고 매우 플라스틱 반죽을 얻을 수 있습니다.
4. 완제품을 비닐 봉지에 넣고 충전물이 준비되는 동안 테이블 위에 그대로 두십시오.

"안정된" 반제품은 천천히 롤아웃하여 성형 준비를 할 수 있습니다.

kurnik용 퍼프 페이스트리

일부 요리사는 퍼프 페이스트리를 베이스로 사용하는 것이 최고의 커닉이라고 주장합니다. 개인적인 예를 통해 이를 쉽게 확인할 수 있습니다.

일하려면 다음을 수행해야 합니다.

• 밀가루 3컵(버터 + 90g);
• 물 150밀리리터(차가운 물);
• 계란 2개;
• 식염 7-8g;
• 약간의 레몬;
• 버터 300g.

이 반죽을 올바르게 만드는 방법:

1. 모든 재료(기름 제외)를 한 그릇에 넣고 잘 섞습니다.
2. 준비된 신축성이 있지만 상당히 질긴 반죽을 수건으로 덮고 30 분 동안 휴지시켜야합니다.
3. 밀가루로 버터를 자릅니다. 이 혼합물을 한 겹으로 말아 냉장고에 20분간 넣어두세요.
4. 이제 주요 절차를 시작할 수 있습니다. 먼저 잘 익은 반죽을 얇은 직사각형 모양으로 밀어주세요. 그런 다음 그 위에 오일 층을 놓습니다. 반죽의 가장자리를 접고 다시 밀어주세요.
5. 작업물을 여러 번 접은 후 수건으로 싸서 냉장고에 20분간 넣어둡니다.
6. 반죽을 꺼내서 다시 펼친 후 다시 접어주세요. 비슷한 동작을 3~4회 이상 반복하세요.

그 후에는 즉시 파이 조립을 시작할 수 있습니다.

마가린 레시피

반죽을 준비하기 위해 버터를 사용하는 것은 비용이 많이 들고 항상 정당화되는 것은 아닙니다. 원한다면 마가린으로 대체할 수 있습니다. 이 옵션은 유용하지는 않지만 더 저렴합니다.

집 부엌에서 kurnik 반죽을 만들려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.8kg;
• 마가린 250g과 사워 크림 같은 양;
• 약간의 소금;
• 베이킹 파우더 5g.

이 반죽을 준비하는 방법은 매우 간단합니다.

1. 별도의 용기에 건조 재료를 섞습니다.
2. 마가린을 넣고 밀가루 혼합물과 함께 부스러기로 갈아주세요.
3. 여기에 사워크림을 붓고 마지막 반죽을 해주세요.
4. 반죽을 냉장고에 30분간 휴지시켜주세요.

이 레시피에서는 소금은 처음에 마가린에 이미 포함되어 있기 때문에 매우 조심해야 합니다.. 과도한 양의 소금은 맛뿐만 아니라 반제품의 일관성도 손상시킵니다.

바삭바삭한 마요네즈 베이스

선택한 충전재에 따라 부서지기 쉬운 반죽을 사용하여 kurnik을 준비할 수도 있습니다. 가장 쉽게 만드는 방법은 마요네즈를 이용하는 것입니다.

이 조리법에는 가장 간단한 재료가 필요합니다.

• 밀가루 2.5컵;
• 정제된 식물성 기름 50g;
• 마요네즈 0.5 컵과 같은 양의 끓인 물;
• 약간의 소금.

이 반죽을 준비하는 데는 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.

1. 먼저 마요네즈를 물로 희석해야합니다.
2. 이 혼합물에 버터를 넣고 소금을 넣고 잘 섞습니다.
3. 밀가루를 추가합니다. 혼합 과정을 중단하지 않고 부분적으로 도입해야 합니다.

이 간단한 단계의 결과는 덩어리가 될 것입니다 부드럽고 탄력이 좋은 반죽. 그와 함께 일하게 되어 기쁩니다. 이 반제품 쉽게 펴지고, 손에 달라붙지도 않고, 찢어지지도 않습니다.

닭고기용 효모 반죽

고전적인 베이킹 지지자들은 효모로 준비된 kurnik 반죽을 선호합니다. 액체 베이스로는 물, 우유 또는 이 둘의 혼합물을 사용할 수 있습니다.

옵션 중 하나를 사용하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 0.5kg;
• 계란 2개;
• 우유 250밀리리터;
• 설탕 8g;
• 압축 효모 30g;
• 식염 5g;
• 해바라기 기름 35g.

효모 반죽을 올바르게 준비하는 방법:

1. 우선 따뜻한 우유에 이스트를 녹이고 설탕과 밀가루를 조금 넣어주세요.
2. 혼합물에 거품이 생기기 시작하면 오일을 붓습니다.
3. 소금으로 따로 풀어 놓은 계란을 넣고 섞는다.
4. 남은 밀가루를 조금씩 넣어주세요. 철저히 저어줍니다.
5. 반죽을 테이블 위에 여러 번 세게 치면서 반죽합니다. 이는 과도한 공기가 빠져나가고 질량이 부드러워지도록 하기 위해 필요합니다.

완성된 반죽은 잠시 휴지시켜 주어야 잘 부풀 수 있습니다. 케이크는 단순히 통풍이 잘되는 것으로 판명됩니다.

마요네즈를 곁들인 kurnik 반죽의 단계별 조리법사진과 함께.

• 국가 요리: 집 부엌
• 요리 종류: 베이킹, 쿠르니크
• 레시피 난이도: 간단한 레시피

• 준비 시간: 7분
• 요리 시간: 50분
• 제공량: 6인분
• 칼로리 양: 252킬로칼로리
• 기회: 급하게

마요네즈를 곁들인 좋고 오래 지속되며 경화되지 않는 kurnik 반죽. 치킨 치킨뿐만 아니라 복잡한 파이도 굽는 데 탁월합니다.

기성품 마요네즈 반죽으로 작업하는 것은 즐거움입니다. 테이블에 밀가루를 뿌릴 필요가 없으며 반죽 자체가 올리브색이고 탄력이 있습니다. 집에서 마요네즈를 곁들인 쿠르니크 반죽 레시피를 시도해 보세요. 파이는 매우 맛있고 풍부합니다.

제공량: 6

6인분 분량의 재료

• 밀가루 - 4컵
• 효모 - 25그램
• 소금 - 맛보기
• 설탕 - 3티스푼
• 마요네즈 - 150g
• 물 - 1 잔

단계별로

1. 따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 밀가루와 설탕 1티스푼을 추가합니다. 효모가 부풀 때까지 5분간 기다립니다.
2. 마요네즈 150g을 추가합니다.
3. 소금과 설탕 2티스푼을 추가합니다. 젓다.
4. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.
5. 반죽이 부풀 때까지 30분 동안 그대로 두세요. 냄비에 따뜻한 물을 채우고 반죽을 봉지에 넣으세요. 물에 넣으십시오.
6. 30분 후에 반죽이 부풀어 오르고 작업할 수 있습니다!

Kurnik은 시간이 지나도 인기를 유지해 온 러시아 전통 파이입니다. 이 진정한 왕실 파이를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 충전재의 변형과 사용되는 반죽 유형이 모두 다릅니다. 일부는 팬케이크로 분리된 여러 종류의 충전재를 사용하여 퍼프 페이스트리 또는 효모 반죽으로 커닉을 준비하는 반면, 다른 일부는 더 간단한 버전을 선호하고 이스트를 넣지 않은 반죽으로 준비합니다. 오늘 우리는 kefir로 kurnik 반죽을 준비하는 옵션을 살펴볼 것입니다. 맛이 섬세하고 통풍이 잘되며 준비가 매우 쉽고 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

kefir로 kurnik 반죽 만드는 법-레시피

• 케피어 3.2% 지방 – 250ml;
• 크림 마가린 – 250g;
• 소금 – 1/2 티스푼;
• 소다 - 1/2 티스푼;
• 식초 9% – 1티스푼;
• 밀가루.

지방 함량이 3.2% 이상인 케피어를 소다와 섞고 식초, 소금, 녹이고 식힌 마가린으로 담금질하고 잘 섞습니다. 이제 체쳐둔 밀가루를 조금씩 넣어가며 부드러우면서도 끈적이지 않는 반죽을 만들어 보세요.

접착 필름에 싸서 실온의 조용한 곳에 1시간 반에서 2시간 동안 놓아둡니다. 시간이 지나면 치킨 케피어 반죽이 완전히 준비되고 파이 만들기를 시작할 수 있습니다.

케 피어와 계란을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

• 케피어 3.2% – 250ml;
• 버터 – 150g;
• 계란 – 1-2 개;
• 소금 – 10g;
• 소다 – 10g;
• 식초 – 10ml;
• 과립 설탕 – 35g;
• 밀가루 - 700g 또는 반죽에 필요한 양.

가볍고 푹신해질 때까지 알갱이 설탕으로 계란을 치고 소금, 베이킹 소다, 녹인 버터를 넣고 케 피어를 넣고 섞습니다. 이제 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하고 부드러운 반죽을 만드세요. 접착 필름으로 싸서 그릇에 담은 다음 냉장고에 두 시간 동안 넣어 숙성시킵니다. 시간이 지나면 제품을 만들기 시작합니다.

우리는 이 반죽으로 kurnik을 만드는 가장 일반적인 방법을 제공합니다.

오븐에 케피르 반죽으로 만든 감자를 넣은 Kurnik

• 케피어 반죽;
• 닭고기(펄프) – 450g;
• 감자 괴경 – 700g;
• 양파 – 120g;
• 버터 – 75g;
• 갈은 후추-맛보기;
• 소금 - 맛보기;
• 계란 – 1 개;
• 당신이 선택한 향신료 - 맛볼 수 있습니다.

위의 조리법 중 하나를 기본으로 케 피어 반죽을 준비하고 앉는 동안 채우기에 필요한 모든 재료를 준비합시다. 닭고기를 씻고 종이 타월로 완전히 말린 다음 작은 조각으로 자릅니다. 감자에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

반죽이 준비되면 두 부분으로 나누어 한 부분을 밀어서 기름칠 베이킹 접시에 넣으세요. 바닥에 큐브 감자를 놓고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 향신료로 양념하십시오. 그런 다음 닭고기를 양파와 함께 배포하십시오. 소금, 후추, 향신료로 양념하는 것을 잊지 마세요. 위에 버터 조각을 놓고 두 번째 층으로 덮고 원하는 크기로 펴십시오. 우리는 kurnik을 매우 조심스럽게 밀봉하고 두 층을 함께 닫고 가장자리를 집어 넣은 다음 파이 상단에 계란을 바르고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 상단에 작은 구멍을 만듭니다.

170도로 예열된 오븐에 접시를 약 1시간 동안 넣거나 요리되어 황금빛 갈색이 될 때까지 놓습니다. 조리 시간은 오븐 성능에 따라 달라질 수 있습니다.

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kefir의 Kurnik

맛있고 만족스러운 kefir로 kurnik을 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 생각보다 심지어 맛있어요! 그냥 입에서 녹습니다. 영양이 풍부하고 부드러우며 뜨겁고 믿을 수 없을 만큼 향기로운 이 제품은 분명 마음에 드실 것입니다! 나는 추천한다!

재료

• 케피어 250그램
• 밀가루 300그램
• 버터 250그램
• 닭고기 500그램
• 감자 4개
• 양파 5개
• 소다 0.5티스푼
• 소금 1 맛보기

1. 반죽을 만들어 보겠습니다. 소다와 소금을 케피어에 녹이고 거품이 나타날 때까지 기다립니다. 이는 탄산음료가 반응했음을 의미합니다. 녹인 버터를 넣고 밀가루를 조금씩 넣어가기 시작합니다. 철저히 섞는다.

2. 감자 껍질을 벗기고 닭고기를 씻어서 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 향신료와 다진 양파를 잊지 않고 그것들을 결합합니다. 섞자.

3. 반죽을 밀어서 옆면을 만들어주세요. 충전물을 펴고 나머지 반죽으로 "상단"을 만듭니다. 원하는 경우 패턴으로 장식하여 반죽에서 배치합니다. 충전재에서 남은 액체가 증발할 수 있도록 중앙에 구멍을 남겨두세요.

4. 닭고기를 200도에서 노릇노릇해질 때까지 1시간 정도 구워주세요.

5. 그리고 이것이 얼마나 아름다운지 밝혀질 것입니다! 많이 드세요!

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kefir의 Kurnik

축제 테이블을 위해 맛있는 케피어 치킨을 준비하여 손님과 사랑하는 사람들을 놀라게 하세요. 오늘은 고전적인 조리법에 따라 이 맛있는 파이를 만드는 모든 비결을 알려 드리겠습니다. 나는 당신의 것이 덜 부드럽고 향기로울 것이라고 확신합니다. 케피르와 버터 또는 마가린(선택 사항)을 사용하여 인기 있는 요리법에 따라 kurnik 반죽을 만들 것입니다.

닭고기를 요리하기 전에 파이 속 재료를 모두 만들어야 합니다. 첫 번째 채우기의 경우 치킨 필레를 반쯤 익힐 때까지 끓입니다. 씻어서 필름과 기름기를 제거해 봅시다. 고기의 육즙을 보존하려면 고기를 이미 끓는 물에 담그십시오.

이렇게 하면 고기의 윗부분이 밀봉되어 요리하는 동안 육즙이 고기 밖으로 새어 나오는 것을 방지할 수 있습니다. 고기를 한 조각으로 10분 동안 끓입니다. 그런 다음 국물에서 꺼내 완전히 식히십시오. 국물을 붓지 않을 테니 나중에 레시피에 유용하게 쓰일 거예요. 필레가 식는 동안 양파부터 시작하겠습니다. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

달라붙지 않는 프라이팬에 정제된 해바라기유를 붓습니다. 따뜻해지면 다진 양파를 넣으세요. 가끔씩 저어주며 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 양파가 부드러워지고 치아가 부서지지 않는 것이 중요합니다.

실온으로 식힌 치킨 필레를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

볶은 양파에 잘게 썬 닭고기를 넣고 볶는다. 혼합물에 갈은 후추와 고운 소금을 뿌립니다. 레시피에 따라 재료를 약한 불로 3~4분 동안 끓입니다.

그런 다음 혼합물에 사워 크림 5테이블스푼을 넣고 섞습니다. 사워 크림은 모든 재료를 결합하여 충전물을 부드럽고 맛있게 만듭니다.

사워 크림이 끓으면 잘게 썬 딜을 충전물에 넣고 저어주고 불에서 팬을 제거합니다.

닭고기 채우기가 준비되었습니다.

이제 두 번째 채우기를 준비하겠습니다. 이렇게하려면 쌀을 완전히 헹구고 물을 여러 번 바꾸십시오. 팬에 정제수 1:2 비율, 즉 300ml를 붓고 불에 올려주세요. 물이 끓으면 소금을 약간 넣고 씻은 쌀을 팬에 부어주세요. 반쯤 익을 때까지 약한 불로 10분간 끓입니다. 끓는 물에 시리얼을 추가했기 때문에 전분은 쌀 안에 남아 있고 점성이 있으며 충전물이 부서지지 않습니다. 밥을 실온으로 식혀주세요.

밥이 끓는 동안 달걀 3개를 씻어서 끓인 후 7~8분간 삶아주세요. 그런 다음 삶은 달걀을 찬물에 식혀 껍질을 벗겨주세요. 계란을 좋은 강판에 갈아주세요. 덕분에 쌀 충전물은 크림 같고 균질 해지며 완성 된 닭고기 조각에서 흘러 나오지 않습니다.

식힌 밥과 갈아둔 삶은 달걀을 섞는다.

조리법에 따라 파 깃털을 씻어서 잘게 썬다.

충전물에 넣고 약간의 소금을 넣고 모든 재료를 섞습니다.

샴 피뇽을 씻고 청소합시다. 단계별 조리법에 따라 버섯을 중간 크기로 자릅니다.

프라이팬에 정제유 한 스푼을 붓고 따뜻해질 때까지 기다립니다. 그런 다음 버섯을 넣고 저으면서 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 샴피뇽은 약간 황금색을 띠지만 여전히 탄력성을 유지해야 합니다. 소금과 후추로 간을 해주세요. 버섯을 중간 불로 5분간 볶은 후 스토브에서 꺼냅니다. 이제 실온까지 냉각시켜야 합니다.

닭 냄비 안의 팬케이크가 모양을 유지하도록 물에 넣어 요리하겠습니다. 덕분에 팬케이크는 더 조밀 해지고 찢어지지 않으며 충전물을 잘 유지합니다. 클래식 kurnik을 준비하려면 팬케이크 4개가 필요합니다. 저는 팬케이크가 깨질 경우를 대비해 보통 반죽을 두 배로 만듭니다. 또한 케 피어 치킨이 확실히 성공하려면 팬케이크 몇 개를 철저히 시험해 봐야합니다. 팬케이크 반죽의 경우 계란 두 개를 깊은 그릇에 넣습니다.

거품기를 이용해서 잘 저어주세요.

그런 다음 약간의 물 (약 ¼ 컵)을 추가하고 혼합물을 다시 섞습니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루, 과립 설탕 및 약간의 소금을 첨가하십시오. 모든 덩어리가 사라질 때까지 혼합물을 거품기로 섞습니다.

그런 다음 남은 우유, 한 숟가락의 식물성 기름을 붓고 반죽을 섞습니다. 우유가 부분적으로 투입되었기 때문에 반죽이 균질합니다.

레시피대로 완성된 반죽을 10~15분간 휴지시켜주세요.

팬케이크를 구우려면 베이킹 팬과 같은 직경의 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 팬케이크가 충전재를 완전히 덮고 섞이지 않습니다. 첫 번째 팬케이크를 굽기 전에, 들러붙지 않는 프라이팬에 해바라기유를 묻힌 페이스트리 브러시로 기름칠을 하세요. 팬에 반죽 반 국자를 붓습니다. 팬을 원을 그리며 회전시켜 반죽을 둘레에 분포시킵니다.

팬케이크의 한쪽이 튀겨지면 조심스럽게 뒤집어서 주걱으로 돕습니다. 팬케이크가 끝날 때까지 중간 불로 굽습니다. 완성된 팬케이크를 접시에 차곡차곡 담고, 마르지 않도록 수건으로 덮어주세요.

밀가루를 깊고 건조한 그릇에 체로 쳐서 산소로 포화시킵니다.

조리법에 따라 식힌 버터를 작은 입방체로 자르고 체로 쳐진 밀가루에 첨가합니다.

손이나 포크를 사용하여 밀가루와 버터를 미세한 부스러기가 형성될 때까지 문지릅니다.

별도의 그릇에 실온 케피어와 닭고기 달걀을 섞습니다.

혼합물에 전지방 사워 크림 한 스푼을 추가합니다 (저는 지방 함량이 20%인 사워 크림을 사용합니다). 클래식 파이 레시피에는 이 성분이 포함되어 있지 않지만, 저는 반죽을 더 맛있고 탄력있게 만들기 위해 항상 첨가합니다. 다음으로 결과 혼합물에 약간의 소금과 설탕을 추가합니다.

부드러워질 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 질량을 너무 길고 세게 이길 필요는 없습니다. 가장 중요한 것은 모든 구성 요소가 혼합되어 있다는 것입니다.

식초로 베이킹 소다를 끄고 케피르와 계란 혼합물에 첨가해 봅시다. 재료를 섞어 밀가루와 버터 크럼블에 부어주세요.

부드럽고 탄력 있는 반죽을 반죽하여 부드러워질 때까지 8-10분 동안 반죽합니다. 밀가루가 더 필요할 수도 있습니다. 필요한 경우 손에 달라붙지 않도록 반죽에 넣어도 됩니다.

완성된 반죽을 ⅔만큼 잘라주세요. 이것이 우리 파이의 기초가 될 것입니다. 반죽을 지름 35cm, 두께 5mm의 원 모양으로 밀어주세요.

스프링 형태의 금속 베이킹 팬 바닥에 양피지를 깔아주세요. 반죽에는 이미 충분한 양의 지방이 포함되어 있으므로 팬에 기름을 바르지 않을 것입니다. 레시피대로 밀어낸 반죽을 틀의 가장자리에 닿도록 틀 바닥에 올려주세요. 이것이 우리 파이의 측면이 될 것입니다.

반죽 위에 팬케이크 하나를 올려주세요. 베이킹하는 동안 충전재에서 생성되는 뜨거운 주스가 들어 가지 않으므로 반죽이 젖지 않고 잘 구워집니다.

팬케이크 위에 육즙이 가장 적은 충전물 (쌀과 삶은 계란을 섞은 것)을 놓습니다. 층이 균일하고 조밀하도록 충전재를 단단히 포장하십시오.

이제 두 번째 팬케이크로 계란밥을 채워 보겠습니다. 팬케이크 위에 닭고기 충전물을 올려 마운드를 만듭니다. 중앙의 레이어는 더 두꺼워야 하며(3-3.5cm), 가장자리가 더 얇아야 합니다(1.5-2cm).

충전물을 팬케이크로 다시 덮으십시오.

튀긴 샴 피뇽의 마지막 충전물을 위에 놓습니다. 버섯을 고른 층으로 분배하십시오.

두 번째 부분을 펴고 베이킹 접시와 같은 직경의 원을 자릅니다 (내 것은 22cm). 펴진 반죽으로 파이를 덮고 가장자리를 꼬집어 아름다운 끈을 만듭니다. 요리하는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 뚫겠습니다. 남은 반죽으로 닭 냄비 장식을 만듭니다.

완성된 닭고기에 휘핑한 노른자를 바르면 파이가 황금빛 갈색이 됩니다.

닭고기가 든 팬을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 20-25분 동안 넣습니다. 220도에서 굽겠습니다. 10분 후 오븐에서 닭고기를 꺼내어 가운데 구멍에 닭고기 육수 100ml를 붓고 윗부분이 너무 갈색이 되지 않도록 호일로 덮어주세요.

완성된 파이를 오븐에서 조심스럽게 꺼내고 수건으로 덮어 식혀줍니다. 그런 다음 금형에서 구운 식품을 제거하십시오.

닭고기, 쌀, 버섯을 곁들인 쿠르니크는 전통적으로 따뜻하게 제공됩니다.

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Kurnik 반죽 - 고대 러시아 파이의 현대적 해석

kurnik의 반죽은 이스트를 넣지 않거나 벗겨지거나 모래로 만들 수 있습니다. 왜냐하면 이 파이의 가장 중요한 것은 충전물이기 때문입니다.

쿠르니크(Kurnik)는 오랜 역사를 지닌 요리 예술의 정점인 러시아의 오래된 파이입니다. Ivan the Terrible 시대에 kurnik은 특히 엄숙한 경우에 왕실 테이블에서 제공되었으며 수세기 동안 결혼식 테이블에서 필수 대접이었습니다.

우리 조상의 Kurnik은 닭고기, 죽, 버섯, 계란, 두꺼운 우유 소스와 같은 복잡한 퍼프를 채우고 이스트를 넣지 않은 페이스트리로 만든 키가 크고 닫힌 파이였습니다. 준비에는 오랜 시간이 걸렸습니다. 팬케이크는 다양한 속재료로 채워져 있었습니다. 파이는 자작 나무 통나무로 러시아 오븐에서 구워졌습니다. 진한 우유 소스와 함께 제공됩니다. 요리는 정말 왕실입니다. 그것을 좋아하지 않는 것은 불가능했습니다.

현대 치킨 파이는 단순화된 버전을 사용하여 준비됩니다. 메밀과 기장은 양파를 곁들인 쌀이나 감자로 대체되고, 충전재는 더 적게 사용되며, 다양한 종류의 반죽이 사용됩니다. 효모, 퍼프 페이스트리 또는 쇼트브레드 반죽으로 만든 쿠르닉도 마찬가지로 맛있습니다. 맛있는 닭고기 반죽을 준비하는 방법은 아래에서 설명합니다.

kefir를 사용한 kurnik의 간단한 반죽

사진 번호 1. kefir를 곁들인 kurnik의 맛있고 간단한 반죽 레시피

가장 간단한 닭고기 반죽은 케 피어로 만들어집니다. 빠르고 쉽게 조리되며 부드러워지고 냉장고에 한동안 넣어도 맛을 잃지 않습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 500g.
• 계란 2개
• 케 피어 250ml.
• 마가린 100g.
• 소금 1티스푼
• 설탕 2티스푼

kefir를 사용하여 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요.
2. 계란을 휘젓습니다. 마가린, 소금, 설탕을 첨가하십시오. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽하여 부드러운 반죽을 만드십시오. 반죽을 비닐봉지에 싸서 냉장고에 넣어주세요.
3. 1시간 이후부터 사용 가능합니다. 아니면 냉장고에 2~3일 정도 보관해도 맛이 떨어지지 않습니다.

마요네즈를 곁들인 kurnik의 부서지기 쉬운 반죽

마요네즈를 곁들인 부서지기 쉬운 반죽의 흥미로운 요리법은 얇은 반죽으로 kurnik을 좋아하는 사람들에게 매력적일 것입니다. 반죽은 쇼트브레드와 비슷하지만 더 부드럽고 탄력이 있습니다. 작업하기 쉽고, 손에 달라붙지 않으며, 얇게 펴지고, 찢어지지 않습니다.

레시피 재료:

• 마요네즈 ½컵
• 물 ½ 컵
• 식물성 기름 3 큰술. 숟가락
• 밀가루 400g.
• 소금 맛

1. 부드러워질 때까지 물과 마요네즈를 섞습니다. 소금과 식물성 기름을 첨가하십시오. 다시 저어주세요.
2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

사워 크림을 곁들인 닭고기 버터 반죽

사진 3번. 사워 크림을 곁들인 kurnik 반죽 레시피

kurnik의 버터 반죽은 고전적인 것으로 간주됩니다. 그것은 섬세하고 플라스틱이며 찢어지지 않고 모양 장식의 모양을 잘 유지합니다. 처음에는 kurnik이 축제 파이 였기 때문에 풍부하고 다양하게 장식되었습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 600g.
• 계란 3개
• 우유 150ml.
• 사워 크림 5 큰술. 숟가락
• 소금, 소다, 설탕 각 1티스푼

사워 크림으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 먼저 냉장고에서 우유와 사워크림을 꺼내세요.
2. 소금과 설탕으로 계란을 치십시오. 사워 크림, 소다, 우유를 첨가하십시오. 젓다. 밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 반죽이 너무 질기지 않아야 하며, 손에 달라붙지도 않아야 합니다. 모든 밀가루가 필요한 것은 아닙니다.
3. 반죽 덩어리를 수건으로 덮고 20분간 방치한 후 닭고기 준비를 시작합니다.

마가린을 곁들인 닭고기 쇼트브레드 반죽

모래 유봉을 사용하면 사진처럼 맛있는 닭고기 부분을 만들 수 있습니다. 닭고기, 시리얼, 버섯, 야채를 곁들인 작은 파이입니다. 그런 파이를 먹는 것이 더 편리합니다. 자녀의 학교에 두거나 피크닉에 가져갈 수 있습니다.

레시피 재료:

• 밀가루 3~4컵
• 마가린 1팩(250g)
• 사워 크림 250ml.
• 베이킹파우더 1티스푼
• 소금 맛

1. 마가린을 녹입니다. 조금 식혀주세요. 마가린과 사워 크림을 섞는다.
2. 밀가루를 체로 치십시오. 베이킹파우더와 섞어주세요. 사워 크림과 마가린의 혼합물에 점차적으로 밀가루를 첨가하고 플라스틱 반죽을 반죽하십시오. 냉장고에 1시간 동안 넣어두세요.

마가린을 곁들인 kurnik용 퍼프 페이스트리

모든 사람을 위한 Kurnik은 퍼프 페이스트리로 구울 수 있습니다. 기성품 냉동 퍼프 페이스트리를 구입하여 해동하고 베이킹에 사용하는 것이 더 쉽습니다. 집에서 퍼프 페이스트리를 만들어 보는 것을 추천합니다.

레시피 재료:

• 밀가루 4컵
• 마가린 400g.
• 찬물 200ml.
• 계란 2개
• 식초 9% ½ 큰술. 숟가락
• 소금 ½ 작은술

마가린으로 kurnik 반죽을 준비하는 방법:

1. 작업대에 밀가루 3컵을 체로 치세요. 한 잔 남겨주세요. 슬라이드를 만드세요. 슬라이드 중앙에 깔때기를 만듭니다. 계란을 치고 찬물, 식초를 붓고 소금을 넣으십시오. 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.
2. 부드러워진 마가린을 그릇에 넣고 밀가루 ½컵을 섞습니다.
3. 반죽을 층으로 굴립니다. 마가린을 중앙에 놓습니다. 레이어를 봉투로 접어서 끝을 안쪽으로 밀어 넣습니다. 레이어로 다시 롤아웃합니다. 절차를 3-4회 반복합니다. 펴는 사이에 반죽을 냉장고에 30~40분 동안 넣어두세요. 완성된 반죽은 냉동시켜서 필요에 따라 사용하시면 됩니다.

• 반죽을 준비하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 밀가루는 산소로 포화되어 완제품이 부드럽고 통풍이 잘됩니다.
• 닭고기는 좋은 재료로 조리하면 맛이 좋아집니다. 마가린 대신 고급 버터를 사용하고, 시중에서 파는 사워 크림 대신 집에서 만든 사워 크림을 사용하세요. 닭고기의 맛은 비교할 수 없을 정도로 좋아질 것입니다.
• 쇼트브레드, 퍼프 페이스트리, 케피어 반죽은 미리 만들어 냉장고에 보관할 수 있습니다.
• 펴기 전에 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 닭고기 냄비 바닥에 반죽이 덜 들어갑니다 (1/3 부분). 충전재를 쉽게 덮고 가장자리를 밀봉할 수 있도록 대부분을 파이 윗부분에 남겨두세요.
• 닭 냄비 윗부분에 달걀 노른자를 바르세요. 완성된 요리는 빛나고 맛있을 것입니다.

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쿠르니크 레시피

퍼프 페이스트리 반죽을 준비하는 방법. 단계별 사진과 비디오 지침이 포함된 여러 가지 반죽 레시피와 닭고기를 만드는 완벽한 레시피가 있습니다.

2시간

179.7kcal

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Kurnik은 가장 유명한 러시아 파이 중 하나입니다. 이전에는 명절에만 만들어 먹으며 결혼식 때 즐겨 먹는 전통음식이었다. 외국인들을 놀라게 하기 위해 레스토랑에서 제공하는 음식입니다. 주부들은 최고의 재료를 선택했기 때문에 대규모 축하 행사 또는 특히 영예로운 손님을 위해서만 kurnik을 구웠습니다.

알고 계셨나요?
파이의 이름은 주재료가 닭고기이기 때문에 붙여진 이름입니다. 또 다른 버전은 Cossacks가 전통적인 집인 kurin과 유사하기 때문에 그것을 그렇게 불렀다고 말합니다.

Kurnik은 모든 종류의 충전재를 넣은 큰 파이이며, 많을수록 좋습니다. kurnik의 경우 우유, 케피르, 쇼트 브레드 또는 퍼프 페이스트리 등 모든 반죽을 사용할 수 있으므로 준비 옵션이 많습니다. 오늘은 효모가없는 케 피어, 마요네즈, 사워 크림 및 마가린을 사용하여 kurnik 반죽을 빠르게 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 다양한 질감이 나오므로 몇 가지 옵션을 시도해 볼 가치가 있습니다.

kurnik 반죽의 고전적인 요리법

이 조리법은 한 번에 두 가지 유형의 반죽, 즉 돔용과 팬케이크용 충전물을 옮기기 때문에 가장 복잡합니다. 그러나 고전적인 요리법에 따라 맛있는 kurnik 반죽을 올바르게 준비하면 왕 시대에 준비되었던 방식으로 kurnik을 얻을 수 있습니다.

주방용품:프라이팬 두 개, 냄비, 오븐, 베이킹 시트, 칼, 숟가락.

재료

바닥과 돔의 경우:

팬케이크의 경우:

충전용:

조리과정

1. 재료: 밀가루 – 400 g, 버터 – 100 g, 계란, 우유 1/4컵, 사워 크림 3테이블스푼, 소다 한 꼬집.
   녹인 버터를 계란과 함께 휘젓습니다. 우유, 사워 크림, 소다를 넣고 저어줍니다. 점차적으로 밀가루를 붓고 탄력있는 반죽을 반죽하여 두 부분으로 나눕니다.
   
   
   
2. 재료:계란, 우유 – 350 ml, 밀가루 – 5 스푼.
   계란으로 우유를 치고 밀가루를 넣으십시오.
   
   
3. 반죽을 반죽하고 팬케이크 5-8개를 볶습니다.
   
   
4. 속을 채우는 층이 많을수록 더 많은 팬케이크를 튀길 수 있습니다.
   
5. 재료:닭고기, 버섯, 계란, 양파, 쌀, 채소.
   양파를 잘게 자르고 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
   
   
6. 삶은 쌀, 허브, 소금과 함께 섞습니다.
   
   
7. 닭고기를 잘게 자르고 약간의 국물과 향신료를 넣으십시오.
   
   
8. 계란을 삶아 잘게 자르고 튀긴 버섯과 섞습니다.
   
   
   
9. 재료:반죽, 충전.
   양피지 위의 베이킹 시트에 반죽 원을 놓습니다.
   
   
10. 채우기를 층으로 배치하고 팬케이크로 서로 분리합니다.
    
    
11. 위에 돔으로 덮으세요.
    
    
12. 바닥과 상단을 잘 성형하세요.
    
    
13. 케이크 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 구멍을 뚫은 후, 200°로 예열된 오븐에 넣고 30분간 굽습니다.
    
    

닭고기 요리 비디오 레시피

마가린과 사워 크림으로 만든 반죽

마가린으로 만든 쿠르니크 쇼트브레드 반죽은 부서지기 쉽고 맛있지만 조리법은 매우 간단합니다.

요리 시간: 20 분.
제공량: 8-9인분.
주방용품:포크, 접시, 오븐.

재료

• 마가린 100g.
• 계란.
• 사워 크림 2/3컵.
• 밀가루 2~4컵.
• 2 큰술. 엘. 설탕, 소금.

조리과정

1. 재료:마가린, 사워 크림, 계란, 설탕.
   부드러운 마가린과 사워 크림을 부드러워질 때까지 섞습니다. 계란을 설탕과 소금으로 치십시오.
   
2. 재료: 밀가루.
   마가린, 사워 크림, 계란을 섞습니다. 젓다. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 180도에서 30분 정도 구워주셔야 해요.

케 피어를 곁들인 kurnik 버터 반죽

요리 시간: 1 시간.
제공량: 8-9인분.
주방용품:포크, 접시, 오븐.

재료

• 밀가루 – 600g
• 마가린 – 120g.
• 계란 – 1 개

• 케피르 – 1테이블스푼(200ml).
• 소금 - 3 티스푼.
• 설탕 - 7 큰술. 엘.

조리과정

1. 재료:마가린, 계란, 설탕, 소금, 케피르.
   마가린을 녹인 뒤 풀어둔 계란과 섞는다. 소금과 설탕을 넣고 케피어에 부어서 저어주세요.
2. 재료:밀가루.
   밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽해주세요. 부드럽고 탄력있게 될 때까지 잘 반죽하십시오. 필름에 싸서 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 200°에서 20~25분간 구워주셔야 합니다.

마요네즈를 곁들인 닭고기 반죽

이 반죽은 퍼프 페이스트리와 비슷하게 매우 얇지만 덜 부서집니다.

요리 시간: 10 분.
제공량: 5-6인분.
주방용품:접시, 포크, 오븐.

재료

• 밀가루 400g.
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름.
• 마요네즈 반 잔.
• 물 반 컵.
• 소금.

조리과정

물, 소금, 마요네즈, 오일을 부드러워질 때까지 섞습니다. 밀가루를 넣고 반죽하여 탄력 있는 반죽을 만드세요.

닭고기는 무엇과 함께 제공됩니까?

이 파이는 그 자체로 매우 만족스럽기 때문에 추가 요리를 준비할 필요가 없습니다. 하지만 소스는 아프지 않을 것입니다. Kurnik은 일반적으로 크림 소스, 치즈, 토마토 또는 버섯 소스와 함께 제공됩니다. 입맛에 맞는 다른 것을 준비하셔도 됩니다.

닭고기를 가장 맛있게 만들고 싶다면 다음 팁을 무시하지 마십시오.

• 케이크 윗부분에 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가고 케이크가 눅눅해지는 것을 방지하세요.
• 파이를 오븐에 넣기 전에, 노른자를 발라주세요.
• 파이가 완성되면 진한 차로 가볍게 코팅하세요.

다른 옵션

보시다시피, 치킨 레시피는 매우 간단하고 만들기 쉽습니다. 하지만 준비하는 데 시간이 많이 걸릴 수 있으므로 주말로 미루고 직접 간단한 요리법을 시도해 보세요. 예를 들어, 닭고기로 일반 퍼프 페이스트리 파이를 만들거나 감자를 추가해 포만감을 더해보세요. 다른 종류의 젤리 파이를 만들어 보세요.