Saya memberi garam terlalu banyak pada lentil, apa yang harus saya lakukan? Menyimpan hidangan yang terlalu asin. Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam berlebihan pada daging goreng atau rebus

Jangan khawatir, ini terjadi pada semua orang. Siapa pun yang secara teratur naik ke kompor, pada suatu saat dalam hidup mereka, mengalami rasa dingin yang tidak menyenangkan di punggung mereka, setelah mencicipi hidangan yang baru saja mereka siapkan: ya, itu saja, terlalu asin. Kebijaksanaan rakyat “jika Anda terlalu asin, itu berarti Anda telah jatuh cinta” memang membesarkan hati, tetapi hanya sebagian: sungguh sayang, di sini Anda harus menghemat makan malam! Untungnya, Anda bisa menghematnya: sup atau daging yang terlalu asin bukanlah hukuman mati (kecuali, tentu saja, Anda secara tidak sengaja memasukkan setengah bungkus garam ke dalamnya). Berikut 5 solusi untuk membantu mengatasi makanan terlalu asin.

Pati

Mari kita mulai dengan metode yang mungkin diketahui semua orang. Jika Anda memberi terlalu banyak garam pada sup atau hidangan encer lainnya, mulai dari semur sederhana hingga sayuran dalam saus, cukup tambahkan kentang, kupas dan potong menjadi beberapa bagian. Selama pemasakan, kentang akan menyerap sebagian garam, lalu bisa dibuang. Produk lain yang mengandung pati bekerja tidak lebih buruk daripada kentang - pasta, nasi, sereal, dll., dan produk tersebut dapat dimasukkan ke dalam kantong kain kasa sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkannya (dan, misalnya, menggunakannya sebagai lauk ). Namun, Anda tidak boleh sepenuhnya mengandalkan metode ini - jika Anda terlalu banyak memberi garam pada sup, kentang mungkin tidak akan membantu.

Asam

Anda bisa memperbaiki makanan yang terlalu asin dengan menambahkan sedikit asam, baik itu jus lemon atau makanan asam lainnya. Tentu saja, itu tidak akan hilang, tetapi asam akan membantu menutupinya, menambah dimensi rasa lain pada hidangan Anda. Contoh paling nyata adalah ikan yang terlalu asin, yang bisa diperbaiki dengan memeras sedikit lemon di atasnya. Tentu saja, dalam kasus ikan asin atau ikan asap, ide ini muncul ke permukaan, tetapi jus lemon juga bisa mengatasi ikan goreng atau panggang yang terlalu asin. Selain ikan, asam dapat digunakan untuk mengawetkan sayuran yang dipanggang atau direbus, serta beberapa hidangan daging.

Gemuk

Tapi bukan sembarang orang. Masalah makanan yang terlalu asin dapat diatasi dengan sesuatu yang mengandung rasa krim, misalnya krim, krim asam (yang cocok dengan garam karena alasan yang disebutkan di atas), keju cottage atau, misalnya, alpukat. Komponen ini tidak hanya menghalangi persepsi garam, tetapi juga bisa membuat masakan lebih menarik dan enak. Misalnya, krim kental tidak hanya akan memperbaiki saus tomat yang terlalu asin, tetapi juga membuat rasanya lebih kaya, dan saus krim untuk ayam atau daging pasti akan disukai semua orang.

Air

Pejuang paling nyata melawan garam, air dapat membantu kita dalam dua cara. Pertama, Anda bisa merendam makanan yang terlalu asin dalam air, baik itu daging kering, asinan kubis, ayam rebus, atau sayuran rebus. Kedua, air bisa ditambahkan ke dalam sup, yang ternyata sangat asin sehingga kentang pun tidak bisa menyimpannya. Namun, Anda sebaiknya menggunakan air hanya dalam kasus yang ekstrim, jika metode lain tidak membuahkan hasil: meskipun air memang cukup efektif memperbaiki sup yang terlalu asin, rasa sup ini akan meninggalkan banyak hal yang tidak diinginkan.

Kewajaran

Bahan favorit saya di semua resep: gunakan akal sehat dan hasilnya akan mengejutkan Anda. Berikut beberapa tip tentang cara mencegah rasa asin yang berlebihan atau memperbaiki makanan yang sudah terlalu asin, yang disarankan oleh pikiran:

Sesuaikan resepnya. Beberapa makanan, seperti keju, bacon, dll., sudah mengandung cukup garam, jadi jika Anda menyiapkan hidangan yang mengandung garam, gandakan kewaspadaan Anda. Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit garam dari biasanya, atau tidak sama sekali.

Jangan gunakan garam beryodium. Secara umum, garam beryodium baik untuk Anda dan sebagainya, tetapi jika Anda mulai merasakan garam di masakan Anda, itu mungkin karena Anda telah beralih ke garam beryodium—terkadang kita salah mengira rasa garam sebagai garam. rasa yodium.

Siapkan dua kali lebih banyak. Satu-satunya cara yang dijamin dapat memperbaiki makanan yang terlalu asin adalah dengan memasak dalam jumlah yang sama, tetapi tidak menambahkan garam, lalu mencampurkannya dengan porsi yang terlalu asin. Sayangnya, metode anti-gagal ini tidak cocok untuk semua orang dan tidak selalu.

Dan yang paling penting - garam makanan saat memasak, dan bukan di piring, dan terus-menerus mencicipi: dalam hal ini, lebih sedikit garam yang akan digunakan, dan rasa hidangan yang sudah jadi akan lebih kaya. Garam memang penting bagi tubuh kita, tetapi seperti hal lainnya, garam baik jika dikonsumsi dalam jumlah sedang. Saya harap Anda beruntung dalam memerangi makanan yang terlalu asin!

Setiap orang, apakah dia seorang juru masak berpengalaman atau juru masak pemula, pasti pernah melakukan kesalahan. Banyak penjelasan yang bisa ditemukan untuk hidangan yang terlalu asin. Bagaimanapun, garam berbeda dalam penggilingan dan asal usulnya. Jadi garam laut memiliki rasa yang lebih lembut dibandingkan garam danau. Anda harus berhati-hati dengan garam batu. Sedikit tambahan dapat merusak hidangan. Jika Anda memberi garam berlebihan pada suatu hidangan, jangan putus asa. Ada beberapa cara untuk memperbaiki kesalahan ini. Selain itu, jika Anda tertarik dengan apa yang dibicarakan orang Moskow, maka forum Moskow, yang terletak di tautan: mosnews.net, adalah tempat yang Anda butuhkan untuk dapat melihat secara objektif pendapat orang-orang yang tinggal dan melihat. dengan mata kepala sendiri situasi tertentu.

Garam adalah obat. Terlalu banyak sama buruknya dengan terlalu sedikit

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam terlalu banyak pada sup Anda

Cara termudah untuk menghilangkan kelebihan garam dari sup adalah dengan menambahkan sekantong nasi ke dalamnya. Saat ini Anda bisa menemukan nasi yang dimasak dalam karung, atau Anda bisa membungkus nasi dengan kain katun tipis. Beras akan menyerap kelebihan garam. Menyerap garam dan kentang dengan baik. Masukkan beberapa kentang mentah utuh ke dalam panci, rebus selama sekitar 5 menit (yang utama adalah kentang tidak hancur), lalu angkat. Jika Anda tidak memiliki nasi atau kentang di rumah, tepung bisa digunakan. Mereka mengolahnya seperti nasi, memasukkannya ke dalam kain katun tipis dan memasukkannya ke dalam air, tetapi cara ini memiliki satu kelemahan. Dari tepung sup menjadi keruh. Jika Anda tetap memilih pilihan dengan tepung dan sup menjadi keruh, untuk meringankannya Anda dapat menambahkan daging cincang atau putih telur kocok dan menyaring kaldu; dalam kasus sup yang sudah jadi, protein harus dikeluarkan dari sup. permukaan (dengan cara yang sama seperti busa dikeluarkan dari kaldu ). Jika Anda memutuskan untuk menyajikan kuah bening di meja, tetapi ternyata terlalu asin, Anda bisa menambahkan sedikit mie di dalamnya, karena akan menyerap kelebihan garam. Hanya saja, jangan memasak mie, kuahnya akan menjadi keruh, dan Anda bisa membuangnya begitu saja sebelum disajikan.

Ada cara yang lebih eksotis untuk menghilangkan kelebihan garam pada hidangan pertama. Anda bisa mengatasi garam dengan menambahkan sepotong gula halus ke dalam kaldu. Jika perlu, tambahkan lebih banyak gula. Sebaiknya kaldu tidak diencerkan dengan air, karena kaldu akan menjadi encer, keruh dan kehilangan rasa, aroma, dan khasiatnya. Alternatifnya, Anda bisa mencairkan Kedua, kaldu segar, jika Anda punya waktu untuk ini. Lebih sulit menghilangkan garam dari hidangan kedua. Untuk itu digunakan trik kuliner dengan kombinasi bumbu. Agar masakan tidak terasa terlalu asin, Anda perlu menambahkan sesuatu yang asam, pedas, atau manis ke dalamnya. Keasaman dan manisnya menyeimbangkan garam. Akan berguna untuk mengetahuinya

Bahkan ibu rumah tangga yang paling berpengalaman pun bisa mengalami kecelakaan di dapur. Salah satu kejadian yang tidak menyenangkan adalah hidangan yang terlalu asin. Namun jangan bersedih, karena ada beberapa trik yang bisa mengatasi situasi tidak menyenangkan ini. Jadi, mari kita lihat apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam terlalu banyak pada suatu hidangan. Itu semua tergantung pada apa yang terlalu asin.

Sup. Aturan utamanya adalah Anda tidak bisa menambahkan air ke sup yang terlalu asin, karena... tidak hanya menjadi hambar, tetapi juga keruh. Jika sup Anda terlalu asin, salah satu khasiat nasi yang menarik akan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan dalam situasi ini. Beras dapat menyerap garam secara efektif. Mari kita ambil segelas beras yang sudah dikupas dan dicuci bersih, selembar kain untuk membuat tas. Harus ada ruang kosong tersisa di dalamnya. Setelah membuat kantong, tuang nasi ke dalamnya. Untuk lebih mudahnya, Anda bisa mengambil nasi dalam kantong porsi dari toko. Masukkan kantong ke dalam sup dan masak nasi. Sup pure yang terlalu asin, kuah atau sausnya dapat disimpan dengan kentang mentah yang sudah dikupas, dipotong kecil-kecil, dan gula batu, dimasukkan ke dalam piring 5-10 menit sebelum disajikan.
Mari kita lanjutkan, nyonya rumah terlalu mengasinkan ikannya, apa yang harus kita lakukan? Pertama, Anda bisa menyiapkan saus di mana Anda harus merebus ikannya sedikit (hal yang sama bisa dilakukan dengan daging yang terlalu asin). Kedua, Anda bisa menawarkan lauk tanpa garam (sayuran, kentang, atau nasi) dengan daging atau ikan yang terlalu asin. Ketiga, Anda bisa menggunakan ikan atau daging yang terlalu asin untuk mengisi pai menggunakan adonan tawar.
Sayuran. Kebanyakan sayuran yang terlalu asin dapat disimpan dengan menghaluskannya dengan perbandingan 1:1 dengan sayuran tanpa garam. Kentang tumbuk akan dihilangkan dari sedikit garam berlebih: susu, mentega atau minyak bunga matahari, sedikit gula, putih telur kocok, krim asam, sedikit tepung. Jika sayuran rebus utuh terlalu asin, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya di dalam kaldu selama 2-3 menit.
“Dan jika saya memberi garam berlebihan pada kubis, apa yang harus saya lakukan dalam situasi ini?” - banyak orang bertanya. Pertama, rebusan kubis bisa dihemat dengan menambahkan tomat segar cincang, ditumis sebentar dengan minyak. Dalam salad kubis yang terlalu asin, tambahkan lebih banyak kubis dan aduk rata, garam akan merata, dan hidangannya akan lezat. Asinan kubis yang terlalu asin bisa disiram dengan air mendidih dan langsung digunakan untuk memasak. Itu tidak dapat disimpan setelah ini.
Daging cincang untuk irisan daging. Anda bisa menambahkan parutan zucchini, wortel, kentang mentah, atau nasi rebus tanpa garam ke dalam daging cincang yang terlalu asin. Mereka tidak hanya akan menyerap kelebihan garam, tetapi juga membuat irisan daging lebih empuk.
Jika Anda memberi garam terlalu banyak pada daging kental, apa yang harus Anda lakukan dalam kasus ini? Anda harus bertindak cepat saat daging kental masih disiapkan. Tambahkan sedikit air, gelatin, dan bawang putih ke dalam kaldu.
Jamur. Jika garam berlebih masuk ke dalam masakan jamur, maka menambahkan jamur tidak beragi ke dalamnya tidak ada gunanya, karena... mereka tidak bisa menyerap garam. Dalam situasi ini, berikut ini akan membantu: nasi, kentang tumbuk, tepung, bawang bombay atau krim asam yang ditambahkan ke jamur. Anda juga bisa menggunakan sedikit air dengan jus lemon.

Bagaimanapun, makanan yang terlalu asin, menurut kepercayaan populer, adalah tanda cinta yang pasti. Jadi, meskipun tips ini tidak membantu menghilangkan kelebihan garam dari masakan, jangan khawatir.

Pasti semua orang melakukan kesalahan kecil ini. Dan setiap kali saya panik, tidak tahu bagaimana menyelamatkan situasi, atau bahkan membuang piring basi karena frustrasi.

Kurang asin di atas meja, terlalu asin....

Apa yang harus dilakukan jika Anda memberi garam terlalu banyak pada suatu hidangan? Pasti semua orang melakukan kesalahan kecil ini. Dan setiap kali saya panik, tidak tahu bagaimana menyelamatkan situasi, atau bahkan membuang piring basi karena frustrasi.

Makanan yang terlalu asin mungkin bukan hanya yang paling sehat bagi orang yang peduli dengan kesehatannya atau sedang menjalani diet khusus, tetapi juga tidak berasa. Tapi situasi apa pun bisa diperbaiki. Ikuti tips sederhana kami dan perbaiki rasa hidangannya.

Sebuah masalah klasik yang banyak petunjuknya diberikan oleh nenek kita. Kami merebus 150 gram beras atau sereal lainnya dalam kantong kain kasa atau kantong porsi dalam kaldu yang terlalu asin, dan kemudian menyajikan sereal yang sama, seperti nenek petani kami, sebagai lauk.

Tidak ada nasi? Kami menggunakan 2-3 kentang mentah atau mie apa pun - semua bahan ini menghilangkan garam dengan sempurna. Kami memastikannya tidak terlalu matang, jika tidak, kaldu bening kami berisiko menjadi keruh.

Anda juga bisa menambahkan putih telur kocok ke dalam sup lalu mengeluarkannya dengan sendok berlubang atau bereksperimen dengan menambahkan gula; sayangnya, terlalu banyak pengasinan tidak dapat dihemat dengan gula.

Jika sayur dan jamur terlalu asin

Tuangkan air di atas sayuran asin - bit rebus utuh, wortel, dan kentang - didihkan dan tahan di dalam air selama beberapa menit, kelebihan garam akan hilang. Tapi kentang tumbuk bisa dihemat dengan menambahkan telur ke dalamnya.

Rebusan yang terlalu asin dibantu dengan tomat cincang halus, yang harus ditumis sebentar, ditambahkan ke dalam rebusan dan direbus lagi. Cara lain untuk menghemat sayuran yang terlalu asin adalah dengan bermain-main dengan keju lunak, seperti mozzarella atau ricotta. Nah, Anda selalu bisa mengubah sayuran yang terlalu asin menjadi pure, meratakan rasa keseluruhannya dengan menambahkan porsi pure tanpa garam dari sayuran yang sama.

Namun jamur yang terlalu asin akan terasa lebih enak dengan tambahan tepung, nasi, kentang tumbuk, krim asam atau bawang bombay. Anda juga bisa menyiapkan sebagian jamur tanpa garam dan mencampurkannya dengan jamur yang terlalu asin - jamur menyerap garam dengan sempurna. Dan satu trik lagi - tambahkan sedikit air dengan jus lemon ke dalam jamur.

Jika daging atau ikan terlalu asin

Cukup campurkan daging cincang asin dengan nasi, kentang tumbuk tawar, parutan zucchini, wortel, dan bawang bombay. Isian isian ini akan membuat rasa masakan lebih lembut dan irisan daging lebih empuk.

Saus krim asam bisa menjadi penyelamat daging atau ikan yang terlalu asin. Rendam saja daging di dalamnya sebentar lalu panaskan - saus akan menyerap garam berlebih.

Daging atau ikan yang terlalu asin juga dapat menghilangkan lauk hambar dari makanan bertepung atau biji-bijian tanpa garam, seperti polenta, quinoa, kentang tumbuk, dan nasi. Dalam hal ini, rasa asin hidangan secara keseluruhan akan menjadi lebih harmonis.

Jika Anda sama sekali tidak punya waktu untuk menyiapkan dan merebus sesuatu, sajikan saja anggur bersoda atau sampanye dengan hidangan yang terlalu asin - gelembungnya membersihkan selera dengan sempurna dan menghilangkan rasa asin.

Sangat mengecewakan dan tidak menyenangkan ketika Anda sedang menyiapkan makanan untuk keluarga dan teman Anda, dan tiba-tiba rasanya terlalu asin! Hidangan yang terlalu asin tidak hanya merusak hidangan itu sendiri, tetapi juga suasana hati nyonya rumah dan semua orang yang memakannya. Jika itu hanya makan malam keluarga yang tenang, tidak apa-apa, tetapi jika itu adalah meja liburan, maka itu sangat tidak menyenangkan. Namun overdosis garam terkadang bisa diperbaiki. Kami sudah menulis tentang cara menyimpan masakan yang terlalu asin, sekarang kami akan memberi tahu Anda apa yang bisa dilakukan untuk memperbaiki masakan yang terlalu asin.

Ngomong-ngomong, ada pepatah populer yang mengatakan kalau kamu terlalu asin, itu berarti kamu jatuh cinta. Namun hal ini tidak selalu terjadi...

Cara termudah untuk mengatasi nasi yang terlalu asin. Dan di sini jika Anda memberi garam terlalu banyak pada nasi, Anda harus membilasnya dengan air dingin atau merebusnya selama beberapa menit. Dengan menggunakan prinsip yang sama, Anda dapat menghidupkan kembali soba, pasta, dan sereal lainnya. Namun Anda hanya perlu melakukan semuanya dengan hati-hati agar tidak berlebihan dan mendapatkan massa tak berbentuk di piring.

Dan jika memberi garam terlalu banyak pada kubis, lalu bagaimana menurutmu? Anda dapat menyimpan kubis yang terlalu asin dari toples menggunakan metode yang sama - bilas dengan air dingin yang mengalir. Benar, dengan metode ini, semua air garam yang enak dan sehat akan hilang selamanya. Acar yang terlalu asin cukup direndam dalam air dingin.

Tahukah kamu cara mengatasi ikan yang terlalu asin, belum digoreng, tapi awalnya diasinkan? Selain itu, direndam dalam air dingin juga bisa menghidupkan kembali ikan yang terlalu asin. Untuk melakukan ini, ikan kecil (misalnya sprat atau sprat) cukup diisi dengan air, diganti dari waktu ke waktu, dan ikan besar (herring) harus dipotong-potong sebelum direndam agar garamnya lebih cepat keluar. . Ngomong-ngomong, Anda tidak hanya bisa berendam di air dingin, tapi juga di susu. Setelah 2-3 jam prosedur air seperti itu, ikan harus dicuci dan bisa dimakan.

Anda bisa memperbaikinya adonan terlalu asin untuk pangsit dan pangsit. Untuk melakukan ini, uleni 1 porsi adonan lagi tanpa garam dan gabungkan dengan versi yang terlalu asin.

Apa yang harus dilakukan jika membuat salad terlalu asin, bagaimana cara memperbaiki? Sangat mudah untuk memperbaiki salad sayuran segar yang terlalu asin - Anda hanya perlu menambahkan lebih banyak mentimun, tomat, dan rempah-rempah ke dalamnya. Hasilnya adalah salad yang enak dan enak.

Apa yang harus dilakukan, jika Anda memberi garam terlalu banyak pada sup, apakah sudah waktunya menyajikan makan malam? Namun memperbaiki situasi dengan sup yang terlalu asin jauh lebih sulit. Sup dapat diencerkan dengan kaldu tawar tanpa mengurangi sifat organoleptiknya. Jika Anda tidak memiliki kaldu seperti itu, Anda dapat memperbaiki keadaan dengan sup yang terlalu asin dengan memasukkan sekantong nasi ke dalamnya. Beras dianggap sebagai penyerap yang sangat baik, yang akan menyerap kelebihan garam dari kaldu. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan teknik lain - mereka menggunakan potongan gula rafinasi untuk mengoreksi rasanya. Untuk melakukan ini, masukkan potongan manis ke dalam satu sendok makan lalu celupkan ke dalam sup. Gula leleh pada sendok diganti dengan yang baru dan prosedur diulangi beberapa kali hingga rasa sesuai keinginan. Kentang dan pasta juga dianggap sebagai penyerap yang baik, jadi jika memungkinkan, Anda bisa menggunakannya untuk mengurangi kadar garam dalam sup. Jika tidak ada kentang dalam resep sup ini, Anda harus menggunakan trik ini: Anda perlu memasukkan beberapa kentang utuh yang sudah dikupas ke dalam sup selama 15 menit, lalu mengeluarkannya dari kaldu. Kentang akan menyerap garam berlebih tanpa merusak rasa asli supnya.

Dan di sini jika gulai dan panggang terlalu asin, hanya krim asam yang akan membantu. Untuk melakukan ini, daging harus ditempatkan dalam mangkuk yang dalam dan sempit dengan krim asam dan dibiarkan dingin. Anda juga bisa menambahkan saus mentega atau tepung tidak beragi ke dalam hidangan, atau menyajikan gulai dengan lauk tidak beragi.

Jika memberi garam terlalu banyak pada daging cincang- kubis cincang halus, zucchini mentah atau kentang, yang harus diparut terlebih dahulu, akan membantu dan menghemat. Dengan penyelamat ini, irisan daging akan menjadi lebih enak dan empuk. Atau Anda bisa menggunakan daging cincang sebagai pengganti irisan daging untuk bakso atau kubis gulung.

Enak, tapi sup sayur yang terlalu asin Cara memperbaikinya cukup mudah - cukup tambahkan lebih banyak tomat dan sayuran ke dalamnya. Cincang halus saja dan tambahkan ke dalam masakan saat masih dimasak di atas api. Sayuran yang dimasak utuh akan mengeluarkan garam berlebih jika Anda menuangkan air mendidih ke atasnya terlebih dahulu, lalu merebusnya selama beberapa menit dalam air tawar.