Cara membuat popcorn dari jagung. Biji jagung kering di rumah. Popcorn terbuat dari apa?

Sulit menemukan orang yang tidak tahu apa itu popcorn. Hingga beberapa dekade yang lalu, kita hanya melihatnya di film-film luar negeri, di mana orang-orang makan bola-bola mewah saat pergi ke bioskop atau di rumah sambil menonton TV. Namun perbatasan menjadi lebih transparan, teknologi dan peralatan tidak tinggal diam, dan sekarang di negara kami Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan segelas jagung kembung. Namun banyak orang bertanya-tanya apakah mungkin menanam tanaman ini di iklim kita, apakah semua jagung cocok untuk popcorn atau hanya varietas tertentu. Kami memutuskan untuk menyelidiki masalah ini.

Tradisi makan popcorn

Ya, saat ini sulit melihat ada orang yang mau pergi ke bioskop, ke taman untuk jalan-jalan dan tidak membeli segelas popcorn jika dijual di suatu tempat. Anak-anak tidak bisa membayangkan jalan-jalan tanpa kelezatan, karena sekarang ada jagung kembung untuk setiap selera. Ada yang manis, asin, dengan karamel, marshmallow dan sebagai bagian dari berbagai makanan penutup. Hanya ada satu hal, para ilmuwan saat ini percaya bahwa kelezatan ini, yang tanpanya jutaan orang tidak dapat lagi membayangkan pergi ke bioskop, berbahaya karena produsen tidak berhemat pada bahan tambahan.

Yang tidak mengherankan, di zaman kita ini tanaman sendiri ditanam dimana-mana dengan menggunakan bahan kimia untuk memperoleh hasil yang cepat dan tinggi. Jadi tidak berhenti sampai disitu saja, karena untuk membuat produk lebih enak, agar lebih laku, banyak bahan tambahan yang ditambahkan pada komposisinya. Seringkali kita bahkan tidak mengetahuinya, karena informasi pada kemasannya tidak selalu dapat diandalkan. Dan muncul pertanyaan wajar di kalangan masyarakat yang peduli dengan kesehatan dan masa depan anaknya, bagaimana cara membuat popcorn dari jagung, varietas apa yang dibutuhkan, apakah bisa ditanam sendiri, misalnya di dalam negeri. Kami akan membuat Anda bahagia, semua ini mungkin, dan Anda akan mengetahui caranya.

Sejarah popcorn

Kita akan membahas tentang varietas, teknologi pertanian, dan resep nanti, tetapi untuk saat ini kami ingin memberi tahu Anda dari mana orang mendapatkan kelezatan seperti itu. Anda tidak akan mempercayainya, tetapi popcorn sudah ada selama berabad-abad, dan popcorn ditemukan oleh orang India. Seperti banyak penemuan hebat atau tidak begitu signifikan, tetapi bermanfaat dan menarik, dan popcorn dapat dikaitkan secara khusus dengan penemuan terakhir, kebetulan juga berperan. Suku Indian yang selalu mengonsumsi jagung atau jagung dalam menu makanannya pernah mengetahui bahwa entah kenapa beberapa tongkolnya mulai meledak.

Tentu saja, hal ini menarik minat orang-orang yang banyak akal, dan mereka mulai menyiapkan popcorn dengan dua cara. Pilihan pertama adalah memasukkan tongkolnya ke dalam minyak dan mendidihkannya di atas api, yang kedua adalah mengeluarkan biji-bijian dari jagung, memasukkannya ke dalam kantong dan menaruhnya di atas api. Dan begitulah popcorn pertama kali muncul di dunia, dan lambat laun kelezatannya pun menyebar. Kami yakin banyak orang yang tidak mengerti bagaimana segala sesuatunya terjadi, mengapa jagung meledak dan bentuknya aneh. Kami akan menjelaskan lebih lanjut.

Ledakan biji-bijian dan voila popcorn sudah siap atau bagaimana semuanya bisa dilakukan

Mengapa jagung meledak?

Kita semua tahu jagung, hal ini tidak mengejutkan siapa pun, tetapi Anda tidak boleh menggorengnya dan mengharapkan popcorn, karena hanya varietas tertentu yang mampu melakukan hal ini. Serius ya, ada berbagai jenis jagung untuk popcorn, ini bukan spesies langka, kami akan memberi tahu Anda namanya di bawah ini. Bedanya, di dalam bulir tersebut terdapat setetes air yang mengandung pati. Reaksinya sangat sederhana - selama perlakuan panas, atau, lebih sederhananya, saat Anda memanaskan biji-bijian, air berubah menjadi uap, mengembang dan menjadi padat di dalamnya, dan, ya, ledakan biasa terjadi. Omong-omong, dinding jenis popcorn lebih tipis dari jenis popcorn biasa.

Untuk informasi! Popcorn datang ke dunia beradab sekitar tahun 1519, dan seperti yang sering terjadi, bukan tanpa partisipasi seorang navigator. Dan itu bukan Columbus, tapi Cortes. Dia membawa hidangan itu ke Eropa.

Sesederhana itu. Dan Anda dapat bercocok tanam di lahan Anda sendiri, mudah dilakukan, memanennya, dan menyiapkan camilan atau makanan penutup ini untuk seluruh keluarga. Yang utama adalah produknya ramah lingkungan dan karenanya sehat. Memang, seperti banyak anugerah alam, jagung juga memiliki komposisi nutrisi yang kita butuhkan - vitamin, mineral, serat. Pada saat yang sama, cocok untuk anak-anak, orang dewasa, dan mereka yang sedang menurunkan berat badan.

Varietas popcorn

Jika Anda memiliki rumah musim panas atau rumah sendiri, tanamlah jagung Anda sendiri, tetapi kami merekomendasikan varietas popcorn berikut:

“Melahap, melahap.” Varietas yang bagus, bulirnya berwarna oranye kaya, tetapi tanamannya sendiri tidak tumbuh tinggi. Mengacu pada pertengahan awal;
"Pingpong". Semak ini berukuran mengesankan - hingga 2,3 meter. Ciri yang menonjol adalah tongkolnya yang kecil, yang jumlahnya banyak. Bijinya sendiri agak memanjang;
"Gunung berapi". Sebuah nama simbolis untuk sebuah budaya yang sedang meledak. Sedikit lebih kecil dari jagung sebelumnya - hingga 2 meter. Telinga ini berwarna terang dan sangat tahan terhadap penyakit;
"Zeya." Dapat dianggap sebagai salah satu varietas jagung terbaik untuk popcorn. Ciri yang menonjol adalah warna biji-bijian - warnanya merah anggur kemerahan. Masak lebih awal, batang setinggi manusia, bentuk telinga mencapai 25-30 cm.
"Merah." Mendapat nama yang khas dari warna tongkolnya. Warnanya merah tua yang sangat indah, tumbuh sebagai semak padat - hingga satu setengah meter, dan sering digunakan untuk dekorasi lanskap;
"Hotel". Keunggulan jagung ini adalah ketahanannya terhadap gangguan cuaca, yaitu terik matahari dan kekeringan. Semak tinggi jauh lebih tinggi daripada manusia - hingga 2,3-2,5 meter. Ia juga membentuk tongkol besar berukuran 25-30 cm;
"Kegembiraan cucu perempuan." Namanya bagus sekali, selain itu varietasnya punya banyak aspek positif - memberikan hasil maksimal, tidak takut penyakit, panen awal, bersahaja dalam budidaya, tongkolnya kompak, begitu pula semaknya.

Seperti yang Anda lihat, setiap varietas memiliki kelebihannya masing-masing, terserah Anda untuk memutuskan apa yang akan ditanam. Anda akan membaca lebih lanjut tentang prinsip umum teknologi pertanian. Anda dapat bereksperimen dengan varietas yang berbeda dan memutuskan sendiri jagung mana yang akan dijadikan popcorn untuk keluarga Anda, karena kita semua adalah individu, dan, tentu saja, kita semua juga punya selera.

Nasihat! Saat membeli benih jagung untuk ditanam, perhatikan informasi pada kemasan dari produsennya, yang menjelaskan nuansa utama dan iklim apa yang cocok untuk tanaman ini. Bagaimanapun, kita memiliki negara yang besar, setiap orang memiliki cuacanya sendiri.

Teknologi pertanian untuk menanam jagung untuk popcorn

Jadi, setiap orang bisa bercocok tanam, tidak bisa digolongkan sebagai tanaman yang hanya tumbuh di daerah beriklim hangat, wilayah selatan. Prosesnya praktis tidak berbeda dengan menanam jenis gula yang paling sederhana. Namun varietas popcorn tidak menyukai gulma, tanahnya tidak boleh terlalu gembur agar rimpangnya yang sangat kuat bisa berkembang dengan baik. Selain itu, jangan menanam varietas di dekatnya, seperti jagung manis dan popcorn, karena serangga akan melakukan penyerbukan silang pada semak-semak dan Anda mungkin tidak mendapatkan hasil yang diharapkan.

Jadi, jagung ditanam dengan menggunakan biji-bijian yang dimasukkan ke dalam tanah. Jarak antar bibit minimal 35 cm, sebaiknya 50 atau 70 cm, agar semak dapat tumbuh dengan baik dan hasil panen merata. Penanaman perlu disiram 1-2 kali seminggu, di musim kemarau - 3-4 kali. Sekali lagi, ini masih tergantung varietasnya, ingat tentang gulma dan penggemburan tanah. Dan beginilah cara Anda menanam tanaman jagung, yang darinya Anda bisa membuat popcorn yang enak, yang akan memberikan manfaat kesehatan, dan lebih banyak lagi nanti.

Nasihat! Lebih baik menanam jagung setelah tomat dan kentang, garu tanah terlebih dahulu dan berikan pupuk mineral. Selama pertumbuhan bibit, area tersebut perlu diolah.

Manfaat popcorn bagi kesehatan

Tentu saja, kita hanya berbicara tentang produk alami, tanpa bahan tambahan berbahaya. Hal pertama yang harus dilakukan adalah popcorn itu enak, dan membawa kegembiraan, yang memiliki efek menguntungkan pada keadaan emosi kita. Produk ini juga melawan depresi dan stres berkat komposisi vitamin B2. Apa lagi yang berguna untuk popcorn jagung?

Penting! Popcorn yang dijual di seluruh dunia banyak mengandung bahan sintetis. Ilmuwan Amerika telah membuktikan bahwa produk tersebut berdampak negatif terhadap kesehatan, terutama bagi anak-anak. Berpikirlah dua kali sebelum membeli suguhan seperti itu.

Produk nabati yang kaya akan serat kasar atau selulosa. Usus dan perut kita membutuhkannya untuk membersihkan sisa makanan, racun, dan limbah. Serat kasar memainkan peran besar dalam kesehatan kita. Mereka membantu menghilangkan semua stagnasi, yang melindungi dari penyakit, merangsang penurunan berat badan, gelombang energi, membersihkan kulit, dan meredakan beberapa penyakit.

Mengandung banyak protein dan lemak nabati, yang menyehatkan tubuh kita dengan baik, jagung dapat dengan mudah menggantikan daging. Selain itu, varietas popcorn memiliki 21% lebih banyak zat ini dibandingkan jenis tanaman sederhana. Ini juga mengandung polifenol dan vitamin B, yang berperan langsung dalam fungsi sejumlah sistem organ, menormalkan metabolisme dan memberi kita awet muda dan kekuatan, membantu kuku dan rambut.

Senang mendengarnya! Karena kandungan proteinnya yang tinggi, popcorn sebaiknya dikonsumsi oleh mereka yang berolahraga atau melakukan pekerjaan fisik, hal ini juga memiliki efek menguntungkan bagi orang-orang di usia tua. Perlu juga diingat bahwa popcorn adalah makanan tersendiri.

Baiklah, mari kita beralih ke bagian yang paling enak, cara membuat popcorn di microwave dari jagung atau di atas kompor. Bagaimanapun, kami telah menanam tanaman dari varietas yang dapat dibeli di toko benih atau di Internet.

Membuat popcorn di rumah

Anda dapat membuat suguhan sendiri dari biji-bijian yang ditanam di lokasi. Anda dapat membeli jagung, tetapi tidak di gerai ritel, tetapi dari mereka yang menanam sendiri tanaman khusus untuk popcorn. Prinsip memasaknya sangat sederhana baik untuk oven microwave maupun kompor gas.

Nasihat! Sebelum Anda mulai menyiapkan kelezatannya, lebih baik menyimpan biji-bijian di tempat dingin selama setengah jam, sehingga biji-bijian akan matang lebih baik dan semuanya akan terbuka.

Jadi, tuangkan minyak ke dalam cangkir yang bisa ditutup dengan penutup. Dibutuhkan sedikit minyak agar popcorn tidak terlalu berminyak. Jika Anda menggunakan oven microwave, masukkan biji-bijian ke dalam cangkir di bawah tutupnya selama 3-4 menit. Dalam wajan tertutup, masak dengan api kecil hingga mulai pecah-pecah. Setelah itu panci diangkat dari kompor, tetapi tidak dibuka. Kernel akan terus meletus hingga semuanya menjadi popcorn. Sederhana, cepat dan enak.

Popping jagung sangat populer. Populer disebut popcorn, makanan ini disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Ini adalah produk sehat, enak dan rendah kalori yang mengandung vitamin dan unsur mikro.

Anda bisa mendapatkan produk tersebut dengan menanamnya sendiri di pondok musim panas Anda. Hal utama adalah memilih varietas yang tepat, mengikuti kondisi perawatan, lalu memanaskan biji-bijian dalam wajan dan memakan popcorn.

Jenis biji apa yang sebaiknya Anda gunakan untuk membuat popcorn?

Biji jagung dapat dibagi menjadi dua varietas – varietas gula (atau jagung) dan varietas popcorn. Agar biji-bijian dapat pecah, biji-bijian harus memiliki kandungan pati, protein dan lemak yang rendah, cangkang tipis menyerupai permukaan yang dipernis, tetapi menempel erat pada permukaan biji.

Pecah jika dipanaskan dalam penggorengan dengan tutup tertutup. Uap mulai didistribusikan secara merata di dalam butiran, yang menyebabkan butiran tersebut pecah dan menjadi teduh. Jika bulir sudah matang dan disimpan dengan benar maka jagung akan terbuka sempurna.

Varietas popcorn yang terkenal

Untuk mendapatkan popcorn favorit Anda, varietas popping corn yang terkenal dan populer cocok:

Gunung berapi. Tanaman ini mempunyai tinggi hingga 2 meter. Ini adalah tanaman yang menyukai panas. Butirnya berwarna kuning. Bijinya menyerupai butiran beras. Tongkolnya memiliki panjang maksimal 22 cm, setiap tongkol mampu menghasilkan gabah sekitar 120 gram.
Melahapnya. Berbeda dengan tingginya yang kecil - sekitar 130 cm, meskipun demikian, tanamannya menghasilkan panen yang besar. Telinganya berwarna kuning, butirannya mencapai 250 gram.
Zeya. Ini dianggap sebagai varietas yang masak awal. Itu matang dalam 80 hari. Butirnya berwarna merah tua. Di satu sisi runcing, di sisi lain bulat.
Hotel. Juga varietas pematangan awal. Ia memiliki sejumlah keunggulan dibandingkan varietas lain karena mudah mentolerir kekeringan. Tongkolnya panjangnya sekitar 20 cm, bulirnya berwarna kuning, dan tinggi tanamannya sekitar 2 meter.
Kegembiraan cucu perempuan. Varietas ini berumur genjah. Saat matang, bulirnya berwarna oranye, tongkolnya kecil - sekitar 12 cm, tumbuh hingga 1,5 meter. Varietas ini dihargai karena hasil yang tinggi. Namun tanaman ini menuntut penyiraman dan pemupukan serta tidak tahan terhadap kekeringan.

Di antara varietas awal ada tanaman masak awal, bulirnya kecil, 5–10 cm, tingginya juga kecil - 120 cm, nama varietas ini adalah Popcorn Merah. Menarik dengan hasil dan rasa yang luar biasa.

Pengasuhan

Untuk membuat popcorn sendiri, pertama-tama Anda harus memilih jenis jagung yang cocok untuk popcorn yang sesuai dengan kondisi alam, dan mencoba membudidayakannya di pekarangan Anda.

Untuk memahami varietas mana yang dibutuhkan, nuansa dan fitur berikut harus diperhatikan:

Jagung dapat ditanam di tanah liat, lempung, chernozem, dan podsolik. Tidak hanya tumbuh di pasir, hal ini disebabkan jagung tumbuh tinggi: kebanyakan varietas mencapai 2 meter.
Agar tanaman dapat tahan terhadap angin, ia perlu membentuk akar yang kuat, tetapi hal ini tidak mungkin dilakukan pada tanah yang gembur. Parahnya kalau jagung tumbang, nanti mempengaruhi hasil panen.
Semua varietas jagung merupakan tanaman yang menyukai panas, sehingga benih perlu ditanam ketika suhu konstan dan suhu tanah menghangat hingga 12–15 ° C.
Pertumbuhan paling baik terjadi di tempat yang cukup terang oleh matahari.
Sebaiknya area tersebut rata.
Tempat berawa tidak cocok. Jagung tidak menyukai air yang tergenang setelah disiram atau hujan.
Harus diingat: setiap tahun disarankan untuk mengubah tempat penanaman jagung, dengan memperhatikan pendahulunya. Lokasi bedengan cocok jika tumbuh tomat, kentang, wortel, dan bit.
Tidak disarankan menanam jagung dalam satu baris, karena hasilnya akan turun tajam. Sekitar 3-5 baris harus ditanam.
Sebelum menanam biji jagung di tanah terbuka, disarankan untuk merendamnya selama sehari dalam air hangat, setelah sebelumnya diolah dengan kalium permanganat. Begitu membengkak, saatnya menabur.

Pemilihan metode penanaman perlu dilakukan dengan menjaga jarak 50x50. Tanah diolah terlebih dahulu dengan penggaruk, dengan penambahan pupuk nitrogen. Anda perlu mencabut semua gulma, menyirami lubang, lalu menanam 3 butir di setiap lubang, memperdalamnya 2-3 cm dan menutupinya dengan tanah.

Agar tanah tidak mengering, Anda bisa menutup lubang dengan tutup plastik yang terbuat dari botol transparan. Disarankan menunggu sekitar 12 hari untuk pembibitan.

Setelah jagung popcorn tumbuh, dipilih yang terkuat dari ketiga tanaman tersebut, dan sisanya dibuang.

peduli

Jika cuaca mendukung, perawatan jagung mudah, terutama jika Anda menanam varietas yang tahan terhadap kondisi kekeringan. Tanaman seperti itu hanya membutuhkan air seminggu sekali, sedangkan tanaman yang menyukai kelembapan, seperti Granddaughter's Joy, membutuhkan penyiraman hampir setiap hari.

Setelah jagung bertunas, beri pakan dengan pupuk organik 3-4 kali sebulan.
Ketika “malai” muncul, diperlukan pupuk nitrogen-fosfor.
Saat pembentukan tongkol dimulai, disarankan untuk menggunakan pupuk nitrogen-kalium.

Varietas popping corn tidak tahan terhadap pertumbuhan gulma, sehingga harus selalu disingkirkan. Hama seperti ngengat, lalat Swedia, dan cacing kabel juga dapat berdampak buruk pada hasil panen.

Penting untuk diketahui: jika tidak ada angin, penyerbukan jagung buruk, sehingga Anda perlu menggoyangkan batangnya sendiri agar serbuk sari di malai jatuh ke embrio tongkol yang terletak di ketiak daun.

Bagaimana cara memanen dan menyimpan hasil panen?

Tongkolnya sebaiknya dikumpulkan hanya saat sudah kering, jika dikumpulkan mentah lebih awal maka kemampuan popping jagung saat membuat popcorn akan berkurang. Untuk mempercepat pematangan, disarankan untuk membuka tongkol selama pertumbuhannya, memperlihatkan biji-bijian, tetapi tidak disarankan untuk merobek “pakaian” tersebut.

Setelah pengumpulan, penting untuk mengetahui cara menyimpannya dengan benar. Ruangan yang sejuk dan berventilasi paling cocok untuk tongkol. Sangat penting bahwa itu kering. Tongkol kering ditempatkan dalam kantong kain atau jaring untuk penyimpanan, tidak disarankan untuk memisahkan biji-bijian.

Bagaimana cara membuat popcorn di rumah?

Membuat popcorn jauh lebih mudah daripada memasak hidangan apa pun. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan penggorengan, sebaiknya besi cor dan kompor gas.
Untuk membuat popcorn karamel, Anda membutuhkan:

biji jagung, sekitar 1/4 cangkir;
2 sendok makan minyak sayur;
gula pasir - 1 sendok makan.

Untuk menyiapkannya, ambil wajan kering, tuangkan minyak sayur ke dalamnya, tutup dengan penutup dan panaskan di atas kompor. Kemudian tuangkan biji jagung, gula pasir dan pastikan untuk menutupnya dengan penutup.

Setelah isi penggorengan memanas dengan baik, Anda dapat mendengar butiran-butiran mulai terbuka. Segera setelah semuanya tenang, sebaiknya tuangkan isi penggorengan ke dalam piring yang dalam agar karamel tidak mulai gosong.

Untuk mendapatkan popcorn dengan gula halus, Anda perlu menyiapkan biji popcorn, minyak sayur dalam jumlah yang kurang lebih sama, tetapi memasak popcorn tanpa menambahkan gula. Setelah popcorn matang, tuang ke dalam mangkuk dan taburkan gula halus di atasnya, aduk rata. Anda juga bisa menambahkan garam: sesuai selera pecintanya.

Popcorn dianggap sebagai makanan bergizi yang meningkatkan rasa kenyang. Mereka yang memantau berat badannya harus ingat bahwa ini adalah produk rendah kalori. Itu dibuat dari varietas jagung khusus yang bisa ditanam di kebun Anda sendiri. Tidak ada kesulitan khusus dalam menanam biji-bijian: yang utama adalah membiarkan jagung matang sebelum memanen tongkolnya. Simpan dalam tas berbahan kain yang dapat menyerap keringat dengan baik.

Saat ini, setiap tempat yang berhubungan dengan rekreasi umum dikaitkan dengan popcorn. Aroma karamel dari jagung kembung yang hangat tidak hanya menarik perhatian anak-anak, tetapi juga orang dewasa, sehingga gerai ritel dengan mesin khusus tidak pernah sepi. Anak-anak bisa makan beberapa porsi sekaligus, sehingga orang tua bertanya pada diri sendiri: “Apakah popcorn sehat?” Manfaat dan bahaya produk ini telah menyebabkan perdebatan terus-menerus tentang seberapa aman makanan tersebut, jadi ada baiknya memahami masalah ini secara lebih rinci dan menemukan jawabannya.

Apa itu popcorn?

Popcorn adalah hidangan yang dibuat dengan memasak biji jagung jenis tertentu secara individual. Setiap butir mengandung pati cair, yang jika dipanaskan hingga 200 derajat, cangkangnya akan pecah. Massa berbusa langsung mengeras, itulah sebabnya volume popcorn jauh lebih besar daripada volume bahan mentahnya.

Sifat popcorn

Jika biji-bijian diolah tanpa bahan tambahan, maka kandungan kalori 100 gramnya akan menjadi sekitar 300 kkal. Orang India menggoreng popcorn dengan bumbu, dan saat ini banyak bahan yang tidak sepenuhnya sehat ditambahkan ke dalam hidangan: garam, perasa, pewarna, dan penambah rasa. Jumlah garam atau gula yang terkandung dalam satu butir tidak diinginkan bahkan untuk orang dewasa, apalagi anak-anak. Dan produk yang mengandung karamel dapat membahayakan tubuh anak. Ketika orang tua membeli popcorn, mereka harus menilai manfaat dan bahayanya dari sudut pandang dasar-dasar nutrisi yang tepat.

Popcorn jenis apa yang harus Anda makan?

Biji jagung, yang diolah tanpa bahan tambahan berbahaya dan banyak bumbu, gula, dan garam, merupakan produk yang menyehatkan. Mengandung vitamin B dan polifenol, yang membantu jaringan tubuh menjaga awet muda. Serat dalam jumlah besar membantu melawan kelebihan berat badan dan juga membersihkan usus.

Bahaya popcorn yang rasanya terlalu manis atau asin memang tidak bisa dipungkiri. Produk ini sebaiknya dikonsumsi dalam dosis kecil dan sangat jarang. Apalagi setelah menggunakannya Anda merasa sangat haus. Cairan dalam jumlah besar dapat menyebabkan pembengkakan, terutama jika itu adalah soda manis. Nutrisi seperti itu adalah langkah awal menuju obesitas dan diabetes.

Apa manfaat popcorn?

Banyak juru masak pemula yang tertarik dengan bahan pembuat popcorn. Biji jagung goreng adalah hidangan mandiri yang mengandung semua elemen penting dan jumlah kalori yang cukup. Oleh karena itu, agar tidak mendapat lipatan lemak tambahan, Anda perlu mengonsumsi popcorn dalam porsi kecil.

Berkat vitamin B1, camilan ini baik untuk kondisi kuku dan rambut. Ini juga menormalkan metabolisme dan fungsi jantung dan pembuluh darah. Produk ini sangat berguna bagi orang-orang usia pensiun, atlet dan mereka yang melakukan aktivitas fisik.

Vitamin B2, yang terkandung dalam popcorn, sangat diperlukan untuk mengatasi stres dan depresi. Membantu mengatasi kondisi tersebut dan memberikan efek menguntungkan bagi tubuh secara keseluruhan. Jika Anda mengonsumsi biji-bijian panggang dalam bentuk murni, itu hanya akan membawa manfaat.

Ada apa dengan popcorn?

Orang perlu mengingat bahwa efek produk ini pada tubuh hanya bergantung pada cara pembuatannya. Di gerai ritel ditawarkan dengan penambah rasa, bahan sintetis dan karamel, dan Anda juga bisa mencoba popcorn asin.

Pembeli memiliki kesempatan untuk memilih camilan yang sesuai dengan setiap selera, tetapi lebih baik memberikan preferensi pada camilan yang mengandung sedikit bahan tambahan. Jika tidak, popcorn akan berubah menjadi produk yang agak berbahaya.

Bagi mereka yang bertanya-tanya apakah akan membeli popcorn, manfaat dan bahayanya menjadi kriteria penting dalam mengambil keputusan. Ilmuwan Amerika telah membuktikan bahwa konsumsi produk dalam jumlah banyak memicu berkembangnya banyak penyakit.

Popcorn paling sehat adalah buatan sendiri!

Saat ini, membeli jagung kembung tidaklah sulit. Gerai ritel menawarkan pelanggan berbagai jenis popcorn. Namun manfaat produk semacam itu sangat diragukan. Jauh lebih baik membuat popcorn di rumah. Beberapa orang mengira ini adalah proses yang sangat sulit, namun kenyataannya tidak demikian. Cukup dengan membeli biji-bijian kering khusus yang digunakan untuk membuat popcorn. Paket harus dimasukkan ke dalam oven microwave atau produk harus digoreng dalam wajan kering. Tentu saja, garam, gula, dan bumbu lebih baik dihilangkan sama sekali, namun jika mau, Anda bisa menambahkan garam atau pemanis sedikit saja agar tubuh tidak mengalami stres.

Dengan menggunakan imajinasi Anda, Anda dapat memberikan rasa baru dan tidak biasa pada hidangan dengan menaburkannya dengan sesuatu di atasnya, misalnya gula halus atau keju parut. Orang Italia menambahkan pasta tomat dan kemangi ke dalam biji-bijian yang sudah dipanggang.

Beberapa ahli percaya bahwa popcorn bisa berbahaya bagi manusia, karena ketika diacetyl dipanaskan, zat khusus akan terbentuk. Ini adalah penyedap minyak, digunakan dalam memasak.

Bagaimana cara memasak popcorn?

Untuk menyenangkan keluarga, Anda bisa menyiapkan suguhan sehat di rumah. Popcorn terbuat dari apa dan bahan baku apa yang dibutuhkan? Anda perlu membeli jagung alami, dan sebelum memasaknya, Anda harus memasukkan biji-bijian ke dalam freezer selama beberapa jam. Masukkan ke dalam wajan saat sudah sangat panas. Penting agar ada perubahan suhu yang tajam, maka ledakan butiran akan sangat kuat, praktis akan terbalik.

Membuat popcorn memerlukan sedikit kemahiran. Saat biji-bijian diletakkan, lebih baik angkat wajan dari api lalu segera tuangkan minyak apa pun, satu sendok sudah cukup. Untuk memastikan semuanya tertutup film, Anda perlu memutar wadahnya.

Maka Anda harus segera mengembalikannya ke api dan menutupnya dengan penutup. Itu tidak akan dihilangkan sampai suara retakan butiran pecah berhenti. Agar suguhannya bermanfaat, Anda perlu membumbuinya dengan sedikit garam atau gula, tanpa menggunakan bahan tambahan kimia.

Resep bermanfaat lainnya

Banyak orang khawatir apakah popcorn aman. Manfaat dan bahayanya mudah dinilai jika Anda membuat jajanan sendiri. Lebih baik segera memasak biji-bijian yang menggembung dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan garam halus dan mentega beku. Dibutuhkan sekitar 40 g per 100 g jagung. Piring harus dipanaskan dan produk serta garam harus ditambahkan di sana. Setelah semua biji-bijian terbuka sepenuhnya, angkat dari api dan taburi dengan serutan mentega selagi masih panas. Perlu diingat bahwa popcorn buatan sendiri pun harus dimakan dalam jumlah kecil.

Banyak orang tidak mempercayai apa yang disebut “makanan praktis”, itulah sebabnya mereka lebih suka membuat popcorn di rumah. Pada prinsipnya, rasanya sama enaknya, tetapi Anda perlu sedikit mengotak-atik menyiapkan hidangan favorit semua orang ini. Rahasia apa yang perlu Anda ketahui dan teknik apa yang terbaik untuk diikuti dapat ditemukan di bawah. Nah, yuk kita coba jawab pertanyaan pokoknya, bagaimana cara membuat popcorn dari jagung agar produk buatannya tidak berbeda dengan yang dibeli di toko. Langkah pertama adalah memilih bahan utama yang tepat, dan hanya menggunakan varietas jagung khusus yang sedang meledak; jika tidak, hidangannya tidak akan berfungsi. Selain itu, penting untuk diingat bahwa varietas popping memiliki hasil akhir yang sangat besar, karena segenggam jagung mentah menghasilkan semangkuk besar popcorn yang lezat.

Jadi, setelah akhirnya menentukan jenis jagungnya, Anda bisa mulai menyiapkan hidangannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan sedikit minyak sayur dan wajan penggorengan dengan penutup, serta waktu luang dan keinginan untuk menyenangkan rumah tangga Anda. Pertama-tama, Anda perlu memanaskan wajan di atas api, lalu tuangkan satu sendok makan bahan dasar sayuran ke dalamnya dengan hati-hati dan tunggu hingga mulai mendidih. Kemudian tambahkan jagung mentah secukupnya sehingga hanya menutupi bagian bawah wajan dan tidak terlalu memadati biji di sekitarnya. Tutup penutupnya dengan cepat dan dengarkan. Dalam beberapa detik, butiran tersebut akan mulai meledak dengan suara gemuruh, mengingatkan pada operasi militer. Namun, ketika akhirnya reda, Anda dapat menganggap bahwa popcorn sudah siap dan jangan ragu untuk membuka tutup panci yang tertutup rapat dari penggorengan panas.

Jadi jawaban dari pertanyaan utama cara membuat popcorn dari jagung sangatlah sederhana, yang utama adalah memilih bahan makanan yang tepat dan mematuhi persyaratan memasak tertentu. Misalnya, Anda perlu memahami bahwa membuat popcorn yang enak membutuhkan waktu, karena dibutuhkan beberapa batch untuk mendapatkan semangkuk besar “popcorn”. Jika minyaknya terserap atau menguap lagi, maka Anda harus menuangkan porsi baru ke dalam wajan, jika tidak popcorn akan gosong, sehingga merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Sedangkan untuk penggorengan, ada dua nuansa utama di sini: pertama, pilih model yang sisinya tinggi saja, dan kedua, tutupnya harus tertutup rapat agar popcorn tidak beterbangan ke seluruh dapur. Nah, pilihan varietas jagung sudah pernah dibahas di atas.

Tidak ada cara lain untuk membuat popcorn dari jagung dalam masakan modern, dan resep membuat “jagung kembung” di atas diketahui oleh setiap anak sekolah dan orang tuanya. Namun, sangat mungkin untuk mengubah rasa hidangan yang sudah jadi, berdasarkan preferensi rasa semua anggota rumah tangga. Misalnya, bagi mereka yang “sangat menyukai makanan manis”, Anda selalu bisa menaburkannya dengan gula halus dalam jumlah yang tepat, namun bagi mereka yang tidak menyukai makanan manis, popcorn asin ringan lebih cocok. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menggunakan garam ekstra secukupnya, yang pasti ada di dapur mana pun. Tidak disarankan menggunakan isian manis atau gurih untuk hidangan ini, karena popping corn yang digunakan sudah sangat enak dan beraroma harum. Jadi tidak perlu embel-embel apapun.

Bagaimanapun, sebelum membuat popcorn dari jagung, disarankan untuk mengingat beberapa trik dan pola. Pertama, dilarang keras menggunakan mentega dan margarin, karena butiran yang berbahan dasar minyak tersebut tidak akan terbuka. Kedua, Anda tidak boleh berharap semua jagung di dalam wajan akan meledak, tetapi jumlah biji-bijian yang belum dibuka bergantung sepenuhnya pada kuantitas dan kualitas produk alami yang digunakan. Ketiga, yang terbaik adalah menggunakan biji jagung yang sudah dikeringkan untuk membuat popcorn. Terakhir, biji jagung yang belum dibuka masih bisa berubah menjadi popcorn, tapi bagaimana caranya? Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air, tetapi, seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik bertahun-tahun, tindakan ini sama sekali tidak berguna dan tidak efektif. Jadi lebih baik membuang biji-bijian yang belum dibuka.

Orang Amerika modern lebih suka makan tidak hanya popcorn, tetapi popcorn dengan karamel manis, dan hidangan ini “di luar negeri” mendapat nama lucu “crunch munch”. Untuk menyiapkannya, Anda juga perlu memanaskan dua sendok makan minyak sayur dalam wajan, sebaiknya di bawah tutup kaca tertutup. Setelah mulai mendidih dan sedikit berbusa, Anda perlu menambahkan beberapa sendok makan gula pasir ke dalam panci dan tunggu sampai benar-benar larut dan terbentuk karamel yang homogen. Selanjutnya, Anda harus segera bertindak, sebelum “isian” yang sudah disiapkan mengeras: selagi panas, tuangkan semua karamel ke atas popcorn yang sudah digoreng dan aduk rata agar setiap “domba” menjadi manis. Hanya dalam beberapa menit Anda bisa mencicipi hidangan yang sudah jadi.

Perlu dicatat bahwa setiap negara memiliki rasa popcorn favoritnya sendiri, yang disukai oleh orang dewasa dan anak-anak. Misalnya, orang Prancis mencampurkan rosemary, garam laut, dan tarragon kering sebagai isian; Orang Jerman paling menyukai rasa popcorn dengan bacon; Orang Yankee menyukai popcorn manis, tetapi orang Italia lebih suka menyantap kelezatan ini dengan berbagai saus, “sesuai untuk semua orang”. Jadi kini setiap pecinta kuliner dapat memilih rasa “jagung kembung” yang tak terlupakan untuk dinikmati sambil menonton film.

APA ARTIKELNYA?

Popcorn terbuat dari apa?

Bukan rahasia lagi kalau popcorn terbuat dari jagung. Pertanyaannya adalah: popcorn terbuat dari jagung apa? Tidak semua varietas cocok untuk kelezatan menarik ini. Kriteria utamanya adalah cangkang keras dari biji-bijian utuh, yang akan kami jelaskan lebih detail pada teknologi produksi popcorn.

Gula atau sirup dan garam juga ditambahkan untuk membuat popcorn menjadi manis atau asin. Saat Anda menambahkan gula atau sirup, suhu akan mengubahnya menjadi karamel dan Anda mendapatkan popcorn karamel favorit semua orang. Menambahkan garam meningkatkan rasanya.

Varietas jagung yang cocok cukup banyak, berikut beberapa di antaranya:

gunung berapi
Zeya
melahap-melahap
korsel
pingpong

Membuat popcorn, bagaimana cara membuatnya dari jagung?

Rahasia membuat popcorn empuk terletak pada struktur biji jagung. Faktanya adalah lapisan luar dapat menahan suhu 200 derajat Celcius, dan kain bagian dalam membentuk tekanan pada 100 derajat. Air yang mengikat diubah menjadi bentuk gas agregasi, meningkatkan volume lebih dari 1,5 kali lipat dan menciptakan tekanan.
Selain itu, ketika dipanaskan, jaringan pati dikukus, yang setelah cangkangnya pecah, pecah dan mendingin dengan cepat, mengambil bentuk yang kita kenal.

Jadi, proses teknologi pembuatan popcorn didasarkan pada pemanasan biji-bijian dalam minyak.

Cara membuat popcorn + di rumah

Untuk membuat popcorn sendiri, Anda membutuhkan:

Jagung untuk popcorn
Minyak sayur
Garam, bumbu jika diinginkan
Pan dengan penutup

Panaskan minyak dalam panci hingga melapisi bagian bawah. Taburkan jagung dalam satu lapisan di bagian bawah. Garam pada saat ini, ini penting, karena setelah jagung dibuka, pengasinan tidak akan berhasil. Tutup dengan penutup dan tunggu hingga butiran mulai pecah, lalu kocok panci secara berkala.
Tuang popcorn ke dalam cangkir dan selesai!

Popcorn manis

Jika Anda ingin membuat suguhan manis dalam karamel, Anda perlu menyiapkan karamel secara terpisah. Proses pembuatan popcornnya sendiri tetap sama.

Caranya, ambil setengah gelas gula pasir, tambahkan sedikit air dan aduk di atas api hingga berwarna coklat muda. Anda bisa menambahkan satu sendok teh soda kue untuk membuat karamel lebih lapang dan tidak mengkristal. Tambahkan juga 30-40 gram mentega dan lelehkan.
Tambahkan karamel ke dalam mangkuk popcorn dan aduk. Siap!

Popcorn di microwave

Bisa juga dimasak dalam microwave. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan peralatan masak tahan panas. Prosesnya sendiri mirip dengan memasak di dalam panci.

Tambahkan mentega ke bagian bawah piring; mentega lebih baik untuk microwave.
Taburkan 1 lapis biji jagung di bagian bawah, tambahkan garam jika ingin asin, lalu masukkan ke dalam microwave dengan daya maksimal selama 6-7 menit.

Manfaat dan bahaya popcorn

Menyakiti

Saat menyiapkan jagung kembung di rumah, sulit untuk menemukan kualitas berbahaya dari produk ini, kecuali mungkin sedikit gangguan pada keseimbangan air, yang menyebabkan rasa haus. Selain itu, jangan berlebihan dengan garam atau gula.

Sedangkan untuk produksi industri, situasinya agak berbeda.
Sejumlah aspek negatif dapat diidentifikasi.

Penggunaan bahan tambahan kimia seperti perasa, pewarna dan penambah rasa. Yang terakhir berupa bumbu-bumbu seperti “bacon”, “keju”, “paprika” dapat menyebabkan penyakit lambung, maag, dan maag.

Dalam produksi industri, minyak sawit digunakan, yang berkontribusi terhadap munculnya karsinogen dan meningkatkan kandungan kalori secara signifikan.

Selain itu, produsen yang tidak bermoral menambahkan diacetyl ke dalam minyak, yang menutupi bau bahan tambahan sintetis dan memberikan bau "manis". Hal yang paling berbahaya adalah berdampak buruk pada sistem pernapasan.

Keuntungan

Jagung kembung memiliki komposisi nutrisi berkualitas tinggi, diperkaya serat, karbohidrat dan protein. Popcorn juga kaya akan vitamin B dan polifenol. Polifenol merupakan antioksidan yang mencegah perkembangan kanker dan bermanfaat untuk fungsi jantung.

Seperti semua biji-bijian, serpihan jagung kaya akan potasium, magnesium, yodium, dan seng.