Kurniku tainas valmistatud majoneesist. Kodune tainas kana jaoks. Tiramisu kook valge šokolaadiga

Kurniku muretaigna retsept keefiri ja margariiniga

Köögitehnika: sõel, kaalud, riiv, kauss.

Taigna jaoks ostke ainult esmaklassilist nisujahu. Enne kasutamist sõelu see läbi peene sõela. See on vajalik selleks, et jahu oleks õhuga küllastunud ja tainasse ei satuks lisandeid. Sõelutud jahust valmistatud küpsetised on pehmemad ja õhulisemad.
Soovitan võtta rasvast keefirit, vähemalt 2,5%. Muidugi võid kasutada ka väherasvast keefirit, aga see on vedelam, nii et selle kasutamisel võib vaja minna rohkem jahu.
Retseptis toodud kuivpärmi võib asendada värske pärmiga, võttes seda kolm korda suuremas koguses.

Samm-sammult ettevalmistamine

Kurniku purutaina retsept hapukoore ja margariiniga

Söögitegemise aeg: 20 min sõtkumist + 20 min. jahutamine.
Portsjonite arv: 1 piruka jaoks.
Kalorid: 139 kcal.
Köögitehnika: sõel, kaalud, mikser, kauss.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Retsepti video

Kõik taigna sõtkumise etapid on üksikasjalikult näidatud selles videos. Soovitan vaadata!

Klassikaline retsept kurniku taigna valmistamiseks majoneesiga

Söögitegemise aeg: 20 minutit sõtkumist + 1,5 tundi kääritamist.
Portsjonite arv: 1 piruka jaoks.
Kalorid: 139 kcal.
Köögitehnika: sõel, kaalud, kauss.

Koostisained

Samm-sammult ettevalmistamine

Retsepti video

See video aitab teil kiiresti ja lihtsalt sõtkuda maitsvat võitainast. Pöörake tähelepanu valmis taigna konsistentsile - see peaks olema väga pehme.

Kurnik on originaalne mitmekihiline pirukas, mis on Venemaal pikka aega olnud ülipopulaarne. Selle täidis valmistati algselt linnulihast. Siit tuli see ebatavaline ja üsna iseenesestmõistetav nimi. Olenevalt isiklikest maitse-eelistustest saab kurniku tainast valmistada erineval viisil.

Töö võimalikult lihtsaks tegemiseks on kõige parem valmistada kana tainas keefirist. Lisaks võib see oluliselt vähendada piruka ettevalmistamiseks kuluvat aega.

Töötamiseks peate võtma:

2 muna;
50 grammi suhkrut;
1 klaas keefirit;
näputäis söögisoodat;
10 grammi soola;
110 grammi võid.

Pooltoote valmistamise meetod:

Kõigepealt peate sulama või. Võid selle pannil sulatada või lihtsalt külmkapist välja võtta ja mõnda aega toatemperatuuril laual hoida.
Vala keefir kaussi.
Lisa sellele munad, sool, sooda ja suhkur ning seejärel klopi kõik mikseriga korralikult läbi.
Lisa sulatatud või.
Segamist katkestamata lisage väikeste portsjonitena jahu.
Kata taignatükk salvrätikuga ja jäta lauale sõna otseses mõttes 15 minutiks.

Pärast seda võite hakata kurniku tainast lahti rullima ja seejärel pirukat ise vormima.

Liivast koogipõhi

Väga sageli kasutatakse kana küpsetamiseks muretaigna tainas.

Tänu oma esialgsele konsistentsile imab see suurepäraselt niiskust ja täidise maitsed.

Selle tulemusena osutub pirukas mahlane ja väga õrn.

Selle taigna valmistamiseks vajate:

0,5 kilogrammi nisujahu;
2 muna;
2 näputäis soola;
300 grammi võid;
40 grammi külma vett.

Seda tainast saate teha käsitsi, kuid parem on kasutada selleks spetsiaalset köögikombaini.

Sel juhul on vajalik:

Vala jahu kombaini kaussi.
Lisa sool, veidi pehmendatud või ja peenesta see kõik puruks.
Klopi saadud massi hulka munad, lisa vesi ja sega korralikult läbi. Taigna homogeensemaks muutmiseks võite seda veel paar minutit kätega intensiivselt sõtkuda.
Tasandage pooltoode kergelt lamedaks koogiks, keerake kilesse ja asetage 30 minutiks külmkappi.

Pärast seda töötlemist rullub tainas hästi välja ja pirukas ise osutub lihtsalt hämmastavaks.

Hapukoorega keetmine

Hea kurniku taigna valmistamiseks võite kasutada erinevaid fermenteeritud piimatooteid. Hapukoorega varianti peetakse üheks lihtsamaks ja see ei nõua koduperenaiselt tõsiseid kulinaarseid oskusi.

Sel juhul kasutatakse tavaliselt ainult viit põhikomponenti:

450-500 grammi nisujahu;
5 grammi peent soola;
250 grammi võid;
6 grammi söögisoodat;
300 grammi rasvast hapukoort (vähemalt 20%).

Tainas valmistatakse kolmes etapis:

Eraldi taldrikul sega hapukoor hästi eelnevalt pehmendatud võiga.
Teisele taldrikule koguge kõik lahtised koostisosad (sõelutud jahu, sooda, sool) ja segage ka need.
Kombineeri mõlema plaadi sisu. Pärast põhjalikku sõtkumist peaksite saama pehme ja väga plastilise taigna.
Pane valmistoode kilekotti ja jäta täidise valmistamise ajaks lauale.

“Puhkenud” pooltoodet saab ainult aeglaselt lahti rullida ja vormimiseks ette valmistada.

Lehttaignas kurnikule

Mõned kokad väidavad, et parim kurnik on see, mis kasutab lehttainast põhjana. Seda on lihtne isikliku näitega kontrollida.

Töötamiseks peate võtma:

3 klaasitäit (+ 90 grammi võid) nisujahu;
150 milliliitrit vett (külm);
2 muna;
7-8 grammi lauasoola;
veidi sidrunit;
300 grammi võid.

Kuidas seda tainast õigesti teha:

Kombineerige kõik koostisosad (v.a õli) ühes kausis ja segage hoolikalt.
Valmistatud elastne, kuid üsna sitke tainas tuleks katta rätikuga ja lasta seista 30 minutit.
Haki või jahuga. Rulli see segu kihiks ja pane 20 minutiks külmkappi.
Nüüd saate alustada peamist protseduuri. Esmalt tuleb küpsenud tainas rullida õhukeseks ristkülikuks. Seejärel pange sellele õlikiht. Murra taigna servad üle ja rulli uuesti lahti.
Voldi töödeldav detail mitu korda kokku, mähkige see rätikusse ja asetage 20 minutiks külmkappi.
Võtke tainas välja, rullige see uuesti lahti ja keerake uuesti kokku. Korrake sarnaseid toiminguid vähemalt 3-4 korda.

Pärast seda võite kohe piruka kokkupanemist alustada.

Retsept margariiniga

Või kasutamine taigna valmistamiseks on kallis ega ole alati õigustatud. Soovi korral võib selle asendada margariiniga. See valik pole nii kasulik, kuid taskukohasem.

Koduköögis kurniku taigna valmistamiseks vajate:

0,8 kilogrammi nisujahu;
250 grammi margariini ja sama palju hapukoort;
veidi soola;
5 grammi küpsetuspulbrit.

Selle taigna valmistamisviis on äärmiselt lihtne:

Eraldi konteineris sega kuivained.
Lisa margariin ja purusta see koos jahuseguga puruks.
Valage siia hapukoor ja tehke viimane sõtkumine.
Lase tainal 30 minutit külmkapis seista.

Selles retseptis soolaga tuleb olla väga ettevaatlik, sest see on margariini sees juba algul. Liigne soolakogus rikub mitte ainult pooltoote maitset, vaid ka konsistentsi.

Purune majoneesipõhi

Olenevalt valitud täidisest võib kurniku valmistamiseks kasutada ka purutainast. Kõige lihtsam on seda teha majoneesiga.

Selle retsepti jaoks vajate kõige lihtsamaid koostisosi:

2,5 tassi nisujahu;
50 grammi rafineeritud taimeõli;
0,5 tassi majoneesi ja sama palju keedetud vett;
veidi soola.

Selle taigna valmistamiseks kulub vaid mõni minut:

Esiteks tuleb majonees veega lahjendada.
Lisage sellele segule või, lisage sool ja segage hästi.
Lisa jahu. See tuleb sisestada osade kaupa, segamisprotsessi peatamata.

Nende lihtsate sammude tulemuseks on tükk pehme ja väga elastne tainas. Temaga on rõõm koostööd teha. See pooltoode rullub kergesti lahti, ei kleepu käte külge ega rebene.

Pärmitainas kana jaoks

Klassikalise küpsetamise pooldajad eelistavad pärmiga valmistatud kurniku tainast. Vedela alusena võid kasutada vett, piima või mõlema segu.

Ühe valiku jaoks vajate:

0,5 kilogrammi nisujahu;
2 muna;
250 milliliitrit piima;
8 grammi suhkrut;
30 grammi presspärmi;
5 grammi lauasoola;
35 grammi päevalilleõli.

Kuidas pärmitaignat õigesti valmistada:

Kõige peale lahusta pärm soojas piimas, lisa suhkur ja veidi jahu.
Niipea, kui segu hakkab vahutama, valage sellele õli.
Lisa eraldi soolaga lahtiklopitud munad ja sega.
Lisa vähehaaval ülejäänud jahu. Et korralikult segada.
Sõtku tainast mitu korda jõuga vastu lauda lüües. See on vajalik selleks, et liigne õhk väljuks ja mass muutuks pehmemaks.

Valmis tainal tuleks lasta veidi puhata, et see hästi kerkiks. Kook osutub lihtsalt õhuliseks.

Tabel. Seda kutsuti kuninglikuks pirukaks selle kauni välimuse, kõrge maitse ja valmistamisraskuste tõttu.

Iga moodne perenaine oskab külalisi või pereliikmeid üllatada muretaigna kanaga. Selleks peab sul olema soov oma kulinaarse andega ja paaritunnise vaba ajaga teistele meeldida.

Muretaignast valmistatud hapukoorega kurniku retsept

Seda rammusat ja maitsvat rooga tasub valmistada, et kuulda imelise piruka sööjate kiitust.

Tainas

· 410 g jahu;

· 210 g ploome. õlid;

· 200g hapukoort;

· 2 kanakollast;

· 10 g suhkrut;

· näputäis soodat ja soola;

Kana täidise jaoks

· 750 g kana;

· 2 sibulat;

· 15 g soola;

jahvatatud must pipar noa otsas;

· 20 g taimeõli.

Riisi täidise jaoks

· klaas riisi;

· pool klaasi kanapuljongit;

· Art. lusikas võid;

· pool teelusikatäit soola;

· munakollane piruka määrimiseks.

Toiduvalmistamise sammud

1. Valmista esmalt lihatäidis. Keeda kanapuljong soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud kooritud porgand ja terve sibul. Tõsta valmis liha veest välja, jahuta ja lõika väikesteks tükkideks. Prae tükeldatud kooritud sibulat madalal kuumusel kuldpruuniks. Lisage sibulale kanatükid, soola ja pipart segu, valage järk-järgult pool klaasi puljongit. Eemaldage kuumusest.

2. Keeda riis ja munad eraldi soolaga maitsestatud vees. Segage teravilja ja peeneks hakitud munad. Vala puljong aeglaselt segusse, et saadud täidis vedelaks ei jääks. Soola kergelt ja lisa või. Riisi täidis on valmis.

3. Sega taigna jaoks kanakollased võiga, lisa hapukoor. Sega segu korralikult läbi, lisa vähehaaval jahu ja küpsetuspulber. Asetage valmis tainas külmkappi.

4. Võta külm kook välja, jaga kaheks osaks, millest üks peaks olema teisest 2 korda väiksem. Rulli suur tükk tainast umbes poole sentimeetri paksuseks koogiks ja aseta servad jättes ahjuvormi.

5. Aseta pool riisitäidisest valmistatud purutaigna taignale kana jaoks, seejärel sama osa lihatäidisest. Tõsta peale ülejäänud riis ja seejärel kana.

6. Rulli ülejäänud tainas lahti, tehes saadud koogi keskele augu. Kata pirukas ja sulge servad. Pintselda pealt munaga.

7. Küpseta kurnikut muretaignaga eelkuumutatud ahjus 190°C juures umbes 45 minutit. Umbes 15 minutit pärast küpsetamist saate valmis roa ahjust välja võtta.

Klassikaline muretaignast valmistatud kurnik

Testimisel kasutatakse kõige lihtsamaid ja soodsamaid tooteid.

· 500g jahu;

· 300g võid;

· 2 väikest lusikatäit vett;

· paar näpuotsaga soola.

Täidise jaoks läheb vaja

· 300g kanafilee;

· 250g kartulit;

· 150 g sibulat;

· 60 g kõva juustu;

· supilusikatäis võid.

Küpsetusprotsess

1. Valmista esmalt kurniku jaoks muretaigen. Lisa jahule sool ja sega läbi. Pehmendatud või jahvatage jahu, purustage segu kahvliga. Klopi saadud massi hulka munad ja vala aeglaselt vesi. Sega kõik koostisosad kätega ühtlaseks massiks ja jaga 3 osaks. Mähi saadud tainas toidukilesse ja aseta külmkappi. Võib kasutada tunni jooksul.

2. Valmista täidis. Haki sibul, kartul ja kanafilee peeneks. Maitsesta soolaga ja lisa pehme või. Sega täidis korralikult läbi. Riivi juust, aga ära sega seda segusse.

3. Võta jahtunud tainas välja, jaga kaheks osaks ja rulli lahti. Vooderda ahjuplaadi põhi küpsetuspaberiga. Aseta põhjale üks koogikiht ja peale aseta lihatäidis. Puista peale riivjuust ühtlaselt ja keera peale ülejäänud koogikiht.

4. Näpi tainas ringikujuliselt kokku ja pane ahju. See küpseb umbes 50 minutit temperatuuril 220 °C.

Sobiva kastmega võib serveerida ükskõik millist muretaigna kana varianti.

Universaalne koorekaste

Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi tooteid

· 25 g jahu;

· 400 ml kanapuljongit;

· pool klaasi koort;

· 2 munakollast;

· 70 g võid.

Toiduvalmistamise sammud

1. Keeda madalal kuumusel jahu, puljong, koor ja pool võist, kuni hapukoor pakseneb.

2. Tõsta segu tulelt.

3. Lisa jahtunud massile võiga püreestatud munakollased.

4. Sega kõik korralikult läbi, võid lisada vürtse ja ürte. Kaste on valmis.

Sellise põhikastme asemel võib soovi korral valmistada seene-, tomati- või juustukastme. Kõik sõltub isiklikest eelistustest, koka kujutlusvõimest ja õigete toodete olemasolust. Kaste serveeritakse eraldi väikeses kausis.

Portsjonid minikanad

Mugavad väikesed kolmnurgad lihatäidisega rõõmustavad teid oma maitse ja aroomiga.

Tooted

· 2 spl. lusikad võid;

· 450 g jahu;

· kolmandik suurest klaasist piima;

· kana (vajate fileed);

· 5 kartulit;

· 3 sibulat;

· tilli, maitse järgi veidi soola ja pipart.

Minikanade valmistamiseks tehke järgmist.

1. Taigna jaoks sega riivivõi kergelt soolatud jahuga. Vahusta majonees ja piim eraldi munaga. Vala saadud segu jahu hulka, sõtku tainas. Aseta valmis kook külmkappi ja lase seista vähemalt pool tundi.

2. Sel ajal valmista täidis. Kana rinnalt ja koibadest eemaldatud liha jahvatage hakklihamasinas, lõigake toores kartul ja sibul väikesteks tükkideks. Sega täidis, lisades muna, tilli (soovi korral võib külmutada), veidi soola ja jahvatatud musta pipart.

3. Eemaldage tainas külmkapist ja vormige sellest pikk jäme köis. See tuleb lõigata sama suurusega tükkideks. Rulli iga tükk lahti ja täida saadud pannkoogid täidisega. Vormi kolmnurksed minikanad, mille ülaosas on väike auk.

4. Asetage tooted taimeõliga määritud küpsetusplaadile. Küpseta 210 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes pool tundi. Suurema mahlasuse saamiseks võite pärast küpsetamist iga minikana pinnale määrida väikese tüki võid.

Kurnik “toores” täidisega

Suhteliselt kiire viis maitsva roa valmistamiseks.

Tainas

· 3,5 tassi jahu;

· 250 g margariini;

· klaas keefirit;

· tasane teelusikatäis soodat;

· näpuotsaga soola.

Täitmine

· 4 keskmise suurusega kartulit;

· 2 kana rinnafileed;

· 2 suurt sibulat;

· maitse järgi soola ja pipart.

Tööde järjekord

1. Esmalt valmista tainas. Sõelutud ja kergelt soolatud jahukünka keskele tehke auk, kuhu valage söögisoodat ja seejärel valage keefir. Sega läbi, lisa sulatatud margariin. Valmis plastmassist tainas pane umbes 50 minutiks külmkappi.

2. Sel ajal lõika toores kartul ja kana kuubikuteks ning sibul poolrõngasteks. Lisa kergelt soola ja pipart kõikidele toodetele ilma kombineerimata.

3. Eemaldage tainas külmkapist ja jagage see kaheks osaks. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Aseta peale eelnevalt rullitud pool tainast. Aseta täidis kihiti saadud vormileivale. Põhja - kartul, siis sibul ja kana. Rulli teine koogikiht lahti ja kata sellega pirukas. Tee kana ülemisse keskossa kätega auk ja pintselda piruka pind lahtiklopitud munaga.

4. Küpseta rooga 230°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 50 minutit. Eemalda valmis pirukas ja kata rätikuga, lase enne söömist vähemalt 20 minutit seista.

Kurnik majoneesi ja hapukoore taignaga

Suurepärane variant, see kurniku muretaigen on väga elastne ja pärast küpsetamist meenutab lehttaigna.

Selliseid tooteid on vaja

· pool klaasi hapukoort;

· kolmandik teelusikatäit söögisoodat;

· 3 tassi jahu;

· 100 g võid;

· pool klaasi majoneesi;

· pool teelusikatäit soola.

Ettevalmistus

1. Ühendage hapukoor ja sooda, valage majonees.

2. Purusta kausis jahu ja pehme või.

3. Lisa jahule ja võile hapukoor.

4. Sõtku tainas ja aseta külmkappi. Poole tunni pärast saate seda kasutada.

Täidise koostis

· 320 g kanafilee;

· 200g šampinjone;

· 100 g sibulat;

· sibula- või tilliroheline;

· näpuotsaga soola;

· veidi jahvatatud musta pipart;

· lahja õli praadimiseks.

Teeme seda nii

1. Prae kanafilee väikesed tükid taimeõlis küpseks.

2. Eraldi pruunista hakitud sibul pannil kergelt läbi.

3. Prae tükeldatud seened, lisades kergelt soola ja pipart.

4. Ühenda tooted, klopi muna hulka, lisa veidi soola ja pipart, sega korralikult läbi.

Liigume edasi viimase etapi juurde

1. Tõsta tainas külmikust välja. Jagage see kaheks erineva suurusega osaks, millest üks peaks olema suurem.

2. Rulli suur kook umbes 5 mm paksuseks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

3. Määri täidis laiali, jättes koore servad tühjaks.

4. Rulli lahti väike kook, tee selle keskele väike auk.

5. Kata pirukas saadud koorikuga ja näpi piruka servad kinni.

6. Küpseta kurnikut 190 kraadi juures 45 minutit.

7. Kui valmis roog on veidi jahtunud, võta ahjust välja ja kata serveerimiseni riiderätikuga.

Lihtne kana kana kartulitega

Soodsatest toorainetest valmistatud lihtsalt valmistatav pirukas.

Koostisained

· 320 g kartulit;

· 320 g kanafilee;

· 1 sibul;

· 440 g jahu;

· 100 g võist;

· 100 g keefirit;

· 30 g suhkrut;

sool maitse järgi;

· 1 näputäis soodat;

· maitse järgi jahvatatud musta pipart;

· maitse järgi rohelised.

Töö etapid

1. Valmista esmalt täidis: lõika kanafilee ja kartulid väikesteks kuubikuteks, lisa hakitud sibul, maitse järgi soola ja pipart.

2. Hõõru kergelt sulatatud või suhkru ja soolaga. Kombineerige need keefiri ja munadega, segage hästi. Saadud segule lisa jahu ja sooda. Tainas tuleks korralikult läbi sõtkuda ja kilesse mässitud 20 minutiks külmkappi panna.

3. Võtke tainas välja ja jagage see jämedalt kolmeks võrdseks osaks. Eraldage üks osa ja asetage see kõrvale. Rulli suur tükk umbes poole sentimeetri paksuseks ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

4. Jaota täidis ühtlaselt saadud vormileivale. Rulli lahti väike tükk tainast ja kata kanapott. Näpi servad kokku ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 40 minutiks.

5. Küpsetamise lõpus kontrolli piruka valmisolekut, võib tekkida vajadus seda kauem ahjus hoida.

Näpunäiteid kana edukaks muretaignaks

· Suhkru asemel võid kasutada tuhksuhkrut, sel juhul muutub segu sõtkumisel kiiremini homogeenseks ning valmis tainas lihtsalt sulab suus.

· Sooda asendatakse sageli küpsetuspulbriga, millest saab peaaegu alati kvaliteetse taigna.

· Enne kasutamist tuleb jahu sõeluda.

· Rasvana kasutatakse kõrge rasvasisaldusega looduslikku võid, millest saab maitsvamaid ja muredamaid küpsetisi. Raha säästmiseks võite võtta margariini, kuid see ei ole nii tervislik ja imendub kehas halvemini. Või asenda retseptis osa võist margariiniga.

· Võta või eelnevalt külmkapist välja, enne taigna sõtkumist peaks see olema toasoe.

· Hapnemata taigna maitse esiletõstmiseks tuleb see soolata.

· Tainast püütakse mitte kaua sõtkuda, vaid tehakse kõike hoogsalt ja kiiresti. Saate selle valmistada õhtul, panna külmkappi (mitte sügavkülma) ja kasutada hommikul.

Kurnik tee kindlasti muretaignast! Armastusega valmistatud roog täidab teie kodu mugavusega ning selle eest tasutakse pere ja sõprade tänusõnadega.

Kurnik on traditsiooniline vene pirukas, mis on aegade jooksul oma populaarsust säilitanud. Selle tõeliselt kuningliku piruka valmistamiseks on palju võimalusi ja need erinevad nii täidise variatsioonide kui ka kasutatava taigna tüübi poolest. Mõned valmistavad kurnikut lehttaignast või pärmitaignast, kasutades mitut tüüpi pannkookidega eraldatud täidiseid, teised aga eelistavad lihtsamat varianti ja valmistavad selle hapnemata taignast. Täna vaatleme võimalusi keefiriga kurniku taigna valmistamiseks. See osutub õrna maitsega, õhuliseks, väga lihtsalt valmistatavaks ega vaja erilisi kulinaarseid oskusi.

Kuidas keefiriga kurniku tainast valmistada - retsept

keefir 3,2% rasva - 250 ml;
koore margariin - 250 g;
sool - 1/2 teelusikatäit;
sooda - 1/2 teelusikatäit;
äädikas 9% - 1 tl;
nisujahu.

Sega 3,2% või enama rasvasisaldusega keefir äädika, soola, sulatatud ja jahutatud margariiniga kustutatud soodaga ning sega korralikult läbi. Nüüd lisa vähehaaval sõelutud nisujahu ja tee pehme, kuid mitte kleepuv tainas.

Mähime toidukilesse ja asetame pooleteiseks kuni kaheks tunniks toatemperatuurile vaiksesse kohta. Pärast aja möödumist on kana keefiri tainas täielikult valmis, võite hakata pirukat vormima.

Kurniku taigna retsept keefiri ja munaga

keefir 3,2% – 250 ml;
või - 150 g;
munad - 1-2 tk;
sool - 10 g;
sooda - 10 g;
äädikas - 10 ml;
granuleeritud suhkur - 35 g;
nisujahu - 700 g või kui palju tainast kulub.

Vahusta munad granuleeritud suhkruga heledaks ja kohevaks, lisa sool, sooda, sulavõi, lisa keefir ja sega. Nüüd lisa väikeste portsjonitena sõelutud jahu ja tee pehme tainas. Mähime toidukilesse, asetame kaussi ja paneme paariks tunniks külmkappi küpsema. Pärast aja möödumist hakkame toodet moodustama.

Pakume kõige tavalisemat retsepti sellest taignast kurniku valmistamiseks.

Kurnik ahjus keefirist valmistatud kartulitega

keefiri tainas;
kanaliha (pulp) - 450 g;
kartulimugul - 700 g;
sibul - 120 g;
või - 75 g;
jahvatatud must pipar - maitse järgi;
sool - maitse järgi;
muna - 1 tk;
maitseained omal valikul - maitse järgi.

Valmistame keefiritaigna, võttes aluseks ühe ülaltoodud retseptidest, ja selle istumise ajal valmistame ette kõik täidise koostisosad. Pese kanaliha, kuivata korralikult paberrätikuga ja lõika väikesteks viiludeks. Eemaldage kartulitelt koor ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige sibulad ja tükeldage need väikesteks kuubikuteks.

Kui tainas on valmis, jaga see kaheks osaks, rulli üks lahti ja aseta võiga määritud ahjuvormi. Aseta põhjale kartulikuubikud, peale soolamist, pipartamist ja vürtsidega maitsestamist. Seejärel jaotage kana liha sibulaga. Ärge unustage seda maitsestada soola, pipra ja vürtsidega. Aseta peale võitükid ja kata teise kihiga, rullides soovitud suuruseks. Suleme kurniku väga ettevaatlikult, sulgeme kaks kihti ja tõmbame servad kokku, määrime piruka pealt lahtiklopitud munaga ja teeme peale väikese augu, et aur välja pääseks.

Aseta roog 170 kraadini eelsoojendatud ahju umbes üheks tunniks või kuni see on küpsenud ja kuldpruun. Küpsetusajad võivad olenevalt teie ahju võimalustest erineda.

womanadvice.ru

Kurnik keefiril

Ma ütlen teile, kuidas keefiriga kurnikut valmistada, maitsev ja rahuldav. See on isegi maitsvam, kui arvate! See lihtsalt sulab suus. Toitev, õrn ja kuum, uskumatult aromaatne, see meeldib teile kindlasti! Ma soovitan!

KOOSTISOSAD

Keefir 250 grammi
Jahu 300 grammi
Või 250 grammi
Kana 500 grammi
Kartulid 4 tk
Sibul 5 tükki
Soda 0,5 tl
Sool 1 Maitse järgi

1. Teeme taigna: lahusta keefiris sooda ja sool, oota, kuni tekivad mullid. See tähendab, et sooda on reageerinud. Lisa sulatatud või ja hakka vähehaaval lisama jahu. Sega korralikult läbi.

2. Koorige kartulid, peske kana ja lõigake need koostisosad väikesteks kuubikuteks. Me ühendame need, unustamata vürtse ja hakitud sibulat. Segame.

3. Rulli tainas lahti ja vormi küljed. Määrime täidise laiali ja ülejäänud taignast teeme “topi”. Soovi korral kaunistame selle mustritega, laotades need taignast välja. Jäta keskele auk, et liigne vedelik täidisest saaks aurustuda.

4. Küpseta kana 200 kraadi juures kuldpruuniks umbes tund aega.

5. Ja nii ilus see välja tuleb! Head isu!

povar.ru

Kurnik keefiril

Hämmasta oma külalisi ja lähedasi, valmistades pidulauale maitsva keefirikana. Täna räägin teile kõik selle maitsva piruka valmistamise saladused klassikalise retsepti järgi. Olen kindel, et teie oma ei osutu vähem õrnaks ja lõhnavaks. Valmistame kurniku taigna populaarse retsepti järgi, kasutades keefirit ja võid või margariini (valikuline).

Enne kana küpsetamist peame valmistama kõik piruka täidised. Esimeseks täidiseks keeda kanafilee poolküpseks. Peseme ära ning eemaldame kiled ja rasva. Liha mahlasuse säilitamiseks lase see juba keevasse vette.

See sulgeb liha pealmise kihi ja hoiab ära mahla lekkimise lihast küpsetamise ajal. Keedame liha ühes tükis 10 minutit. Seejärel eemaldage see puljongist ja jahutage täielikult. Me ei vala puljongit välja, see on meie retsepti jaoks hiljem kasulik. Kuni filee jahtub, alustame sibulaga. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Valage mittenakkuvale pannile veidi rafineeritud päevalilleõli. Kui see soojeneb, pane sinna hakitud sibul. Aeg-ajalt segades prae sibul läbipaistvaks. Oluline on, et sibul muutuks pehmeks ega hakkaks hammaste peale krõmpsuma.

Lõika toatemperatuurini jahutatud kanafilee keskmise suurusega kuubikuteks.

Lisa hakitud kana praetud sibulatele ja sega läbi. Puista segule jahvatatud musta pipart ja peent soola. Hautame koostisosi tasasel tulel 3-4 minutit, nagu retseptis nõutakse.

Seejärel lisa segule 5 spl hapukoort ja sega. Hapukoor seob kõik koostisosad ja muudab meie täidise õrnaks ja mahlakaks.

Kui hapukoor keeb, lisa täidisele peeneks hakitud till, sega läbi ja tõsta pann tulelt.

Kana täidis on valmis.

Nüüd valmistame ette teise täidise. Selleks loputage riis põhjalikult, muutes vett mitu korda. Valage pannile puhastatud vesi vahekorras 1:2 ehk 300 ml ja pange tulele. Kui vesi keeb, lisa veidi soola ja vala pannile pestud riis. Keeda kaane all madalal kuumusel 10 minutit, kuni see on pooleldi valmis. Tänu sellele, et lisasime teravilja keevasse vette, jääb tärklis riisi sisse, see osutub viskoosseks ja täidis ei murene. Lase riisil jahtuda toatemperatuurini.

Riisi küpsemise ajal peske kolm kanamuna ja keetke neid pärast keetmist 7-8 minutit. Seejärel jahuta keedetud munad külmas vees ja koori. Riivi munad peenele riivile. Tänu sellele muutub riisi täidis kreemjaks, homogeenseks ega valgu valmis kanatükist välja.

Sega omavahel jahtunud riis ja riivitud keedetud munad.

Rohelise sibula suled pesta ja peeneks hakkida vastavalt retseptile.

Lisage see täidisele, lisage veidi soola ja segage kõik koostisosad.

Peseme ja puhastame šampinjonid. Lõika seened keskmise suurusega tükkideks, nagu nõuab samm-sammult retsept.

Valage pannile supilusikatäis rafineeritud õli ja oodake, kuni see soojeneb. Seejärel pange seened sinna sisse ja praadige neid segades poolküpseks. Šampinjonid peaksid olema kergelt kuldsed, kuid siiski elastsed. Maitsesta need soola ja pipraga. Prae seeni keskmisel kuumusel 5 minutit ja tõsta pliidilt. Nüüd tuleb need ka toatemperatuurini jahutada.

Et kanapotis olevad pannkoogid oma kuju säilitaksid, küpsetame neid vees. Tänu sellele muutuvad pannkoogid tihedamaks, ei rebene ja hoiavad täidist hästi. Klassikalise kurniku valmistamiseks vajame 4 pannkooki. Tavaliselt valmistan kaks korda rohkem tainast juhuks, kui pannkook katki läheb. Lisaks peate põhjalikult proovima mõnda pannkooki, et keefiri kana kindlasti õnnestuks. Pannkoogitaina jaoks löö sügavasse kaussi kaks muna.

Klopi need vispliga korralikult läbi.

Seejärel lisage neile veidi vett (umbes ¼ tassi) ja segage segu uuesti.

Seejärel lisage sõelutud nisujahu, granuleeritud suhkur ja veidi soola. Sega segu vispliga, kuni kõik tükid kaovad.

Seejärel valage järelejäänud piim, lusikatäis taimeõli ja segage tainas. Tänu sellele, et piim lisati osade kaupa, on tainas homogeenne.

Vastavalt retseptile lase valmis tainal 10-15 minutit puhata.

Pannkookide küpsetamiseks on soovitav kasutada ahjupanniga sama läbimõõduga panni. Siis katavad pannkoogid täidised täielikult ja need ei segune. Enne esimese pannkoogi küpsetamist määri nakkumatu pann päevalilleõlisse kastetud kondiitripintsliga. Vala pannile pool kulbitäit tainast. Panni ringjate liigutustega pöörates jaotage tainas ümber perimeetri.

Kui pannkook on ühelt poolt praetud, keerake see ettevaatlikult teisele poole, aidates end spaatliga. Küpsetame pannkoogid keskmisel kuumusel kuni valmis. Tõsta valmis pannkoogid kuhjaga taldrikule ja kata rätikuga, et need ei kuivaks.

Sõelu nisujahu sügavasse kuiva kaussi, et see hapnikuga küllastuda.

Lõika jahtunud või vastavalt retseptile väikesteks kuubikuteks ja lisa sõelutud jahule.

Hõõruge käte või kahvliga jahu ja võid, kuni moodustub peen puru.

Sega eraldi kausis toasoe keefir kanamunaga.

Lisa segule supilusikatäis täisrasvast hapukoort (mina kasutan 20% rasvasisaldusega hapukoort). Klassikaline piruka retsept seda koostisainet ei sisalda, kuid ma lisan seda alati, et tainas oleks maitsvam ja elastsem. Järgmisena lisa saadud segule veidi soola ja suhkrut.

Vahusta kõik ühtlaseks. Massi pole vaja liiga pikaks ja kõvaks kloppida, peaasi, et kõik komponendid seguneksid.

Kustutame söögisoodat äädikaga ja lisame keefiri ja muna segule. Sega ained omavahel ja vala nisujahu ja võipuru sisse.

Sõtku pehme ja elastne tainas, sõtku seda ühtlaseks 8-10 minutit. Võimalik, et vajate rohkem jahu. Vajadusel võid seda tainale lisada, et käte külge ei jääks.

Lõika valmis taignast ⅔ ära. Sellest saab meie piruka alus. Rulli tainas 35 cm läbimõõduga ja 5 mm paksuseks ringiks.

Vooderda vetruva metallist küpsetusvormi põhi pärgamendiga. Me ei määri panni õliga, kuna tainas sisaldab juba piisavas koguses rasva. Retsepti järgi aseta lahtirullitud tainas vormi põhja nii, et see ulatuks vormi äärteni. Need on meie piruka küljed.

Aseta üks pannkook taignale. See ei lase küpsemise ajal täidisest tekkivat kuuma mahla sisse, mistõttu ei jää tainas märg ja küpseb hästi.

Aseta pannkoogi peale kõige vähem mahlane täidis – riisi ja keedetud munade segu. Paki täidis tihedalt kokku, et kiht oleks ühtlane ja tihe.

Nüüd katame muna-riisi täidise teise pannkoogiga. Aseta kanatäidis pannkoogi peale, moodustades sellest küngas. Keskel peaks kiht olema paksem - 3-3,5 cm ja servadest õhem - 1,5-2 cm.

Kata täidis uuesti pannkoogiga.

Aseta peale viimane täidis praetud šampinjonidest. Jaotage seened ühtlase kihina.

Rulli teine osa lahti ja lõika ahjuvormiga sama läbimõõduga ring (minul on 22 cm). Kata pirukas lahtirullitud taignaga ja näpi servad kokku, moodustades kauni patsi. Teeme keskele väikese augu, et aurul oleks küpsetamise ajal kuhugi välja pääseda. Ülejäänud taignast vormime kanapotile kaunistused.

Pintselda valmis kana vahustatud munakollasega, et pirukas oleks kuldpruun.

Aseta pann koos kanaga ahjuplaadile ja pane 20-25 minutiks ahju. Küpsetame 220 kraadi juures. 10 minuti pärast võta kana ahjust välja, kalla keskel olevasse auku 100 ml kanapuljongit ja kata see fooliumiga, et pealt liiga pruuniks ei läheks.

Tõsta valmis pirukas ettevaatlikult ahjust välja, kata rätikuga ja jahuta. Seejärel eemalda küpsetised vormist.

Kurnikut kana, riisi ja seentega serveeritakse traditsiooniliselt soojalt.

vkusno-i-prosto.ru

Kurniku tainas - iidse vene piruka kaasaegne tõlgendus

Kurniku taigna võib valmistada nii hapnemata, helbelise kui ka liivase, sest selle piruka puhul on peamine täidis.

Kurnik on vana vene pirukas, pika ajalooga kokakunsti tipp. Ivan Julma ajal serveeriti kurnikut kuninglikus lauas eriti pidulikel puhkudel ja siis oli see sajandeid kohustuslik maiuspala pulmalauas.

Meie esivanemate Kurnik oli kõrge hapnemata taignast valmistatud kinnine pirukas keeruka lehttäidisega - kanaliha, puder, seened, munad, paks piimakaste. Ettevalmistus võttis kaua aega. Pannkoogid olid kihiti erinevate täidistega. Pirukas küpsetati vene ahjus kasepalkidel. Serveeritakse paksu piimakastmega. Roog on tõeliselt kuninglik. See oli lihtsalt võimatu mitte meeldida.

Kaasaegsed kanapirukad valmistatakse lihtsustatud versiooni abil. Tatar ja hirss asendatakse riisi või kartuliga sibulaga, kasutatakse vähem täidisekihte, kasutatakse erinevat tüüpi tainast. Pärmi-, lehttaignast või muretaignast valmistatud kurnikud tulevad sama hästi välja. Kuidas valmistada maitsvat kana tainast, arutatakse allpool.

Lihtne tainas kurnikule keefiriga

Foto nr 1. Maitsva lihtsa taigna retsept keefiriga kurniku jaoks

Lihtsaim tainas kana jaoks valmistatakse keefiriga. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, see osutub pehmeks ja ei kaota oma maitset, kui see on mõnda aega külmkapis.

Retsepti koostisosad:

jahu 500 g.
munad 2 tk.
keefir 250 ml.
margariin 100 g.
soola 1 tl
suhkur 2 tl

Keefiriga kurniku taigna valmistamise meetod:

Sulata margariin. Lase veidi jahtuda.
Vahusta munad. Lisa margariin, sool, suhkur. Järk-järgult jahu lisades sõtku pehmeks tainaks. Mähi tainas kilekotti ja pane külmkappi.
Võib kasutada tunni pärast. Või hoida külmikus 2-3 päeva ilma maitse halvenemiseta.

Purutainas kurniku jaoks majoneesiga

Huvitav majoneesiga purutaina retsept meeldib neile, kes armastavad õhukese taignaga kurnikut. Tainas meenutab muretaigna, kuid on pehmem ja elastsem. Sellega on lihtne töötada, see ei kleepu käte külge, rullub õhukeselt lahti ega rebene.

Retsepti koostisosad:

majonees ½ tassi
vesi ½ tassi
taimeõli 3 spl. lusikad
jahu 400 g.
soola maitse järgi

Sega vesi ja majonees ühtlaseks massiks. Lisage soola ja taimeõli. Sega uuesti.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Sõtku pehme, elastne tainas.

Kana võitainas hapukoorega

Foto nr 3. Kurniku taigna retsept hapukoorega

Kurniku võitainast peetakse klassikaliseks. See on õrn, plastiline, ei rebene ja säilitab hästi vormitud kaunistuste kuju, sest algselt oli kurnik pidulik pirukas, mistõttu kaunistati seda rikkalikult ja mitmekesiselt.

Retsepti koostisosad:

nisujahu 600 g.
munad 3 tk.
piim 150 ml.
hapukoor 5 spl. lusikad
sool, sooda, suhkur 1 tl igaüks

Hapukoorega kurniku taigna valmistamise meetod:

Esmalt eemaldage piim ja hapukoor külmkapist.
Vahusta munad soola ja suhkruga. Lisa hapukoor, sooda ja piim. Segage. Sega järk-järgult jahu. Tainas ei tohiks olla liiga sitke, kuid ei tohiks ka käte külge kleepuda. Kogu jahu ei pruugi vaja minna.
Kata tainakammas rätikuga ja lase 20 minutit seista, pärast mida võid hakata kana valmistama.

Purukook tainas kanale margariiniga

Liivanuiast saab maitsev portsjonkana nagu fotol - väikesed pirukad kanaliha, teraviljade, seente ja köögiviljadega. Selliste pirukate söömine on mugavam. Saate need oma lapse kooli panna või piknikule kaasa võtta.

Retsepti koostisosad:

jahu 3-4 tassi
margariin 1 pakk (250 g)
hapukoor 250 ml.
küpsetuspulber 1 tl
soola maitse järgi

Sulata margariin. Lase veidi jahtuda. Sega margariin hapukoorega.
Sõelu jahu. Sega see küpsetuspulbriga. Lisades hapukoore ja margariini segule järk-järgult jahu, sõtke plastist tainas. Asetage see 1 tunniks külmkappi.

Lehttaignas kurnikule margariiniga

Lehttainast saab küpsetada kõigile mõeldud Kurniku. Lihtsam on osta valmis külmutatud lehttainast, see sulatada ja küpsetamiseks kasutada. Lehttainast soovitame teha kodus.

Retsepti koostisosad:

jahu 4 tassi
margariin 400 g.
külm vesi 200 ml.
munad 2 tk.
äädikas 9% ½ spl. lusikad
soola ½ tl

Margariiniga kurniku taigna valmistamise meetod:

Sõelu tööpinnale 3 tassi jahu. Jätke üks klaas. Tee slaid. Tehke slaidi keskele lehter. Klopi munad lahti, vala juurde külm vesi, äädikas, lisa sool. Sõtku pehme tainas. See ei tohiks käte külge kinni jääda.
Sega pehmendatud margariin kausis ½ tassi jahuga.
Rulli tainas kihiks. Asetage margariin keskele. Voldi kiht ümbrikusse, surudes otsad sissepoole. Rulli uuesti kihiks lahti. Korrake protseduuri 3-4 korda. Rullimise vahepeal aseta tainas 30-40 minutiks külmkappi. Valmis taigna võib külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele.

Enne taigna valmistamist sõelu jahu. Jahu on hapnikuga küllastunud, nii et valmistoode tuleb pehme ja õhuline.
Kana maitse paraneb, kui see on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest. Margariini asemel võta kvaliteetset võid ja poest ostetud hapukoore asemel isetehtud hapukoort. Kana maitse saab olema võrreldamatult parem.
Muretaia, lehttaigna, keefiri taigna saab eelnevalt valmis teha ja hoida külmkapis.
Enne lahtirullimist jagage tainas 2 osaks. Kanapoti põhja läheb vähem tainast (1/3 osa). Suurem osa sellest jäta pirukapealseks, et saaksid täidisega hõlpsalt kinni katta ja servad kinni keerata.
Pintselda kanapoti ülaosa munakollasega. Valmis roog jääb läikiv ja isuäratav.

fabfood.ru

Kurniku taigna võib valmistada nii hapnemata, helbelise kui ka liivase, sest selle piruka puhul on peamine täidis.

Kurnik on vana vene pirukas, pika ajalooga kokakunsti tipp. Ivan Julma ajal serveeriti kurnikut kuninglikus lauas eriti pidulikel puhkudel ja siis oli see sajandeid kohustuslik maiuspala pulmalauas.

Foto nr 1. Maitsva lihtsa taigna retsept keefiriga kurniku jaoks

Lihtsaim tainas kana jaoks valmistatakse keefiriga. See valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, see osutub pehmeks ja ei kaota oma maitset, kui see on mõnda aega külmkapis.

Retsepti koostisosad:

jahu 500 g.
munad 2 tk.
keefir 250 ml.
margariin 100 g.
soola 1 tl
suhkur 2 tl

Keefiriga kurniku taigna valmistamise meetod:

Sulata margariin. Lase veidi jahtuda.
Vahusta munad. Lisa margariin, sool, suhkur. Järk-järgult jahu lisades sõtku pehmeks tainaks. Mähi tainas kilekotti ja pane külmkappi.
Võib kasutada tunni pärast. Või hoida külmikus 2-3 päeva ilma maitse halvenemiseta.

Retsepti koostisosad:

majonees ½ tassi
vesi ½ tassi
taimeõli 3 spl. lusikad
jahu 400 g.
soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Sega vesi ja majonees ühtlaseks massiks. Lisage soola ja taimeõli. Sega uuesti.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Sõtku pehme, elastne tainas.

Foto nr 3. Kurniku taigna retsept hapukoorega

Retsepti koostisosad:

nisujahu 600 g.
munad 3 tk.
piim 150 ml.
hapukoor 5 spl. lusikad
sool, sooda, suhkur 1 tl iga

Hapukoorega kurniku taigna valmistamise meetod:

Esmalt eemaldage piim ja hapukoor külmkapist.
Vahusta munad soola ja suhkruga. Lisa hapukoor, sooda ja piim. Segage. Sega järk-järgult jahu. Tainas ei tohiks olla liiga sitke, kuid ei tohiks ka käte külge kleepuda. Kogu jahu ei pruugi vaja minna.
Kata tainakammas rätikuga ja lase 20 minutit seista, pärast mida võid hakata kana valmistama.

Retsepti koostisosad:

jahu 3-4 tassi
margariin 1 pakk (250 g)
hapukoor 250 ml.
küpsetuspulber 1 teelusikatäis
soola maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Sulata margariin. Lase veidi jahtuda. Sega margariin hapukoorega.
Sõelu jahu. Sega see küpsetuspulbriga. Lisades hapukoore ja margariini segule järk-järgult jahu, sõtke plastist tainas. Asetage see 1 tunniks külmkappi.

Lehttainast saab küpsetada kõigile mõeldud Kurniku. Lihtsam on osta valmis külmutatud lehttainast, see sulatada ja küpsetamiseks kasutada. Lehttainast soovitame teha kodus.

Retsepti koostisosad:

jahu 4 tassi
margariin 400 g.
külm vesi 200 ml.
munad 2 tk.
äädikas 9% ½ spl. lusikad
soola ½ tl

Margariiniga kurniku taigna valmistamise meetod:

Sõelu tööpinnale 3 tassi jahu. Jätke üks klaas. Tee slaid. Tehke slaidi keskele lehter. Klopi munad lahti, vala juurde külm vesi, äädikas, lisa sool. Sõtku pehme tainas. See ei tohiks käte külge kinni jääda.
Sega pehmendatud margariin kausis ½ tassi jahuga.
Rulli tainas kihiks. Asetage margariin keskele. Voldi kiht ümbrikusse, surudes otsad sissepoole. Rulli uuesti kihiks lahti. Korrake protseduuri 3-4 korda. Rullimise vahepeal aseta tainas 30-40 minutiks külmkappi. Valmis taigna võib külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele.

Ükskõik, millise taigna kana jaoks valite, kehtivad üldised reeglid ja valmistamisel väikesed nüansid. Teades, kuidas kurniku jaoks tainast valmistada, on teie pirukas selline, nagu peab, ja tainas on maitsev, pehme ja painduv:
Enne taigna valmistamist sõelu jahu. Jahu on hapnikuga küllastunud, nii et valmistoode tuleb pehme ja õhuline.

Kana maitse paraneb, kui see on valmistatud kvaliteetsetest koostisosadest. Margariini asemel võta kvaliteetset võid ja poest ostetud hapukoore asemel isetehtud hapukoort. Kana maitse saab olema võrreldamatult parem.

Muretaia, lehttaigna, keefiri taigna saab eelnevalt valmis teha ja hoida külmkapis.

Enne lahtirullimist jagage tainas 2 osaks. Kanapoti põhja läheb vähem tainast (1/3 osa). Suurem osa sellest jäta pirukapealseks, et saaksid täidisega hõlpsalt kinni katta ja servad kinni keerata.

Pintselda kanapoti ülaosa munakollasega. Valmis roog jääb läikiv ja isuäratav.