Hur man lagar squashkaviar. Den mest utsökta zucchinikaviaren för vintern - de bästa recepten på zucchinikaviar. Ett enkelt och gott recept på vintersquashkaviar

Vi välkomnar alla grönsaker med råge på vintern. Särskilt de som ingår i olika konserver. Squashkaviar är en unik grönsaksblandning. När allt kommer omkring kan du lägga till en mängd olika grönsaker och kryddor till zucchini! Tro mig inte? Låt oss sedan experimentera. Låt oss börja.

För att få olika smaker, vi och låt oss experimentera I dag. Det finns trots allt många recept, såväl som metoder för att förbereda kaviar och ingredienser. Och på bröd, och som tillbehör, och som tillägg till tillbehör - perfekt!

Så låt oss fylla på med zucchini, aubergine, vitlök, söt och bitter paprika, morötter, äpplen, lök, etc. (även majonnäs!). Få ett fantastiskt utbud av smaker och färger . Huvudsaken i denna process är att koka kaviaren utan att låta den brinna, ibland tillsätt några ingredienser efter smak och var inte rädd experimentera , lägga till något annat varje gång och nya ingredienser. Är vi redo?

6 recept på squashkaviar med vinäger

Recept nr 1, squashkaviar med morötter, tomater och paprika

Vad behövs för att förbereda rätten?

Zucchini - 1 kg
Morötter - 250 gram
Paprika - 250 gram
Lök - 2-3 stycken
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Tomater - 300 gram
Socker - 1 tesked
Salt och mald peppar - efter smak
Solrosolja - ett halvt glas
Vinäger - 1 matsked

Förbereda produkten hemma

Skär försiktigt de tvättade och skalade grönsakerna i skivor och mal dem sedan i en köttkvarn. Hacka löken och fräs lätt i en kittel.

Steg 1. Stek löken

Lägg alla de malda grönsakerna här och låt sjuda, rör om med en sked, tills fukten har avdunstat. Salt, socker, peppar, tillsätt hackad vitlök.

Steg 2. Hacka vitlöken

Efter att ha blandat allt, låt puttra i ca 20 min. Tillsätt vinäger, blanda väl med blandningen och lägg i burkar som har steriliserats i förväg. Sådan konservering kräver inte pastörisering.

Steg 3. Rulla ihop burkarna med lock

Efter att ha rullat upp locken, ställ burkarna upp och ner, täck dem med något varmt och så vidare tills det svalnar.

Recept nr 2, med lök och örter

Zucchini - 1 kg
Lök - 1 st.
Vinäger - 10 ml
Salt och socker - efter smak (15 g vardera)
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Malen peppar - efter smak
Persilja och dill - efter smak
Solrosolja - 1 kopp

Lagar en utsökt måltid

Om zucchinin är ung behöver du inte skala den, men efter att ha tvättat, skär den tunt i cirklar och stek den i solrosolja (ha den varm i förväg). Fräs på samma sätt den finhackade löken, sedan det gröna (lätt). Salta vitlöken för att mala ihop dem – du får en sorts pasta. Mal sedan alla grönsaker i en köttkvarn och tillsätt salt och vitlök, socker, peppar, vatten och vinäger.

Efter att ha blandat allt, lägg blandningen i burkar och sterilisera. En timme och 15 minuter går för halvlitersburkar och en och en halv timme för literburkar. Skruva på locken och täck varmt.

Recept nr 3, squashkaviar med paprika

Vad behövs för matlagning?

Zucchini - 2,5 kg
Lök - 500 gram
Paprika - 2-3 st.
Morötter - 500 gram
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Tomater - 500 gram
Vinäger - 1 matsked
Salt - 1 matsked
Socker - 1,5 matsked
Solrosolja - glas
Pepparkorn - 5-7 stycken

Göra arbetsstycket korrekt

Av alla grönsaker, riv bara tre morötter och hacka löken fint. Och resten går genom en köttkvarn.

Fräs morötter och lök i olja och lägg sedan alla rivna grönsaker till dem. Tillsätt sedan kryddor, salt, socker och sjud blandningen på låg värme. Det tar minst två timmar att laga mat. Glöm inte att röra om regelbundet, annars bränns kaviaren. I slutet, cirka 10 minuter innan det är klart, tillsätt pepparkornen, tillsätt vinäger innan du stänger burkarna, rör om och koka upp. Låt oss överföra kaviaren till burkar och sterilisera dem som vanligt.

Recept nr 4 squashkaviar med örter

Produkter för upphandling

Zucchini - 2 stycken
Lök - 1-2 stycken
Morötter - 100 gram
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Dill och persilja - 1 knippe vardera
Khmeli-suneli - efter smak
Vinäger - 1 tesked
Kryddor (malen röd paprika, paprika) - efter smak
Salt att smaka
Solrosolja - ett halvt glas

Små kokanvisningar

Lägg finhackad lök och rivna morötter i het olja. Låt dem steka. Skär zucchinin i små tärningar, tillsätt lite salt – saften ska ut.

Efter att ha pressat zucchinin lite senare lägger vi dem till löken och morötterna. Sjud under konstant omrörning. En halvtimme innan den är klar, hacka grönsakerna fint, lägg kryddorna och hackad vitlök i en kittel. Rör om och låt sjuda i ytterligare 30 minuter, tillsätt vinäger på slutet, blanda allt och rulla ihop som vi alltid gör. Om du ska äta detta direkt kan du lägga till valnötter.

Recept nr 5, squashkaviar med aubergine och andra grönsaker

Ingredienser för matlagning

Zucchini - 500 gram
Aubergine 300 gram
Morötter - 1 st
Lök - 300 gram
Paprika - 2 stycken
Vitlök - 5 kryddnejlika
Tomater - 300 gram
Salt och peppar - efter smak
Vinäger - 1 tesked
Solrosolja - 0,5 kopp

Låt oss förbereda receptet enligt receptet!

Vi tvättar alla grönsaker, skalar dem - från skal, frön och stjälkar. Låt oss först hacka zucchini, aubergine och paprika.

Finhacka sedan löken och värm upp kärlet där allt ska tillagas. Häll olja här och fräs löken tills den är gyllenbrun, tillsätt sedan morötterna malda i en köttkvarn. När allt är klart, lägg alla malda grönsaker i en skål och låt koka upp i en timme. I slutet, cirka 10 minuter innan du stänger av, tillsätt pressad vitlök, hackade tomater i en köttkvarn, tillsätt salt och peppar efter smak och häll i vinäger. Häll kaviaren i burkar och förslut, täck med en varm filt i 5-6 timmar.

Recept nr 6, squashkaviar med majonnäs

Vad ingår i förberedelsen?

Zucchini - 6 stycken
Lök - 1 kg
Tomatpuré - 350 gram
Majonnäs - 250 gram
Socker - 200 gram
Vinäger - 200 ml
Vitlök - 2 huvuden
Salt - 3 matskedar
Malen svartpeppar - 1 tesked

Förbered läckra förberedelser klokt!

Jag ska genast säga att receptet är för riskfyllda experimenterande, så gör först en liten portion för att testa, och för dem som är vid god hälsa! Mal alla grönsaker i en köttkvarn och häll blandningen i en kittel. Här kommer vi att tillsätta vinäger med socker, olja, tomatpuré och salt. Blanda allt och koka i två och en halv timme tills det reducerats. Det viktigaste är att inte låta det brännas, så rör om blandningen ofta. En halvtimme innan den är klar, tillsätt pressad vitlök, majonnäs, peppar, blanda och packa i steriliserade burkar. Rulla ihop locken.

5 bästa recepten på squashkaviar utan vinäger för vintern!

Recept nr 1, squashkaviar med rotselleri

Ingredienser för matlagning

Zucchini - kilogram
Morötter - 1 st
Lök - 1 st
Selleri - 50 gram
Tomater - 500 gram
Kryddor och salt med socker - efter smak
Solrosolja - ett halvt glas

Vi bevarar förberedelserna inför vintern med kärlek!

Efter att ha skurit zucchinin i skivor, lägg dem i het solrosolja. Efter kylning, mal i en köttkvarn. Finhacka sedan lök, morot och rotselleri. Stek varje ingrediens separat. Mal tomaterna, tillsätt blandningen till den malda zucchinin, blandad med resten av ingredienserna.

Blanda och tillsätt socker, salt, kryddor, låt sjuda på låg värme under omrörning. När all fukt har avdunstat, lägg den varm i steriliserade burkar, och sterilisera sedan halvlitersburkar i en halvtimme, och sterilisera literburkar tio minuter längre. Skruva på locken.

Recept nr 2, squashkaviar med tomatsås

Produkter som behövs för matlagning

Zucchini - 3 kg
Lök - 3-4 stycken
Tomatpuré - 300 gram
Vitlök - 4-5 kryddnejlika
Salt - 1-1,5 matskedar
Mald svartpeppar - efter smak

Att använda vinterförberedelserna väl

Efter skärning av zucchini och lök, stek dem, men var för sig.

Sedan, efter att ha malt allt i en köttkvarn, tillsätt salt och peppar, tillsätt finhackad vitlök och tomatpuré. Koka upp och lägg varmt i steriliserade burkar, täck med lock. Sedan lägger vi burkarna i en kastrull med varmt vatten och steriliserar dem. Literburkar steriliseras i en och en halv timme och rullas sedan ihop. Det skulle vara trevligt att täcka dem med något varmt och låta dem sitta till morgonen och först då skicka dem till hyllorna.

Recept nr 3, squashkaviar med morötter

Vad behöver du för att förbereda maträtten?

Zucchini - 1 kg
Morötter - 300 gram
Varm peppar - 1 st
Vitlök - 4 kryddnejlika
Lök - 2 stycken
Solrosolja - 8 matskedar
Salt att smaka

Laga en maträtt med en detaljerad beskrivning

Tvätta alla grönsaker noggrant. Skala lök, vitlök, paprika och morötter.

Finhacka zucchinin - först på längden, sedan i tärningar. Morötter skärs i cirklar. Vitlök och lök hackas fint. Mal den heta paprikan separat. Blanda alla grönsaker, lägg dem i en stekpanna, tillsätt salt och tillsätt olja, sedan vatten (bokstavligen lite). Sjud i en halvtimme tills grönsakerna är mjuka. Passera sedan blandningen genom en sil och lägg den i en stekpanna. Låt blandningen puttra i ytterligare fem minuter, kom ihåg att röra om. Allt vi behöver göra är att paketera kaviaren i steriliserade burkar och, täcka dem med lock, sterilisera dem i en halvtimme. Och först då dra åt locken med en nyckel.

Recept nr 4, squashkaviar med äpplen, morötter, paprika och tomater

Ingredienser för matlagning

Zucchini - 1,5 kg
Tomater - 1,5 kg
Morötter - 1 kg
Lök - 0,5 kg
Vitlök - 1 huvud
Paprika - 3 stycken
Äpplen - 1-2 stycken
Varmpeppar - en halv balja
Lök och socker - efter smak
Solrosolja

Hur gör man en maträtt för vintern korrekt?

Efter att ha tvättat och rengjort alla ingredienser, skär dem slumpmässigt och mal dem i en köttkvarn. Sedan, kombinera allt i en skål och tillsätt ett halvt glas olja, låt det koka. Processen kommer att pågå i 2-3 timmar tills kaviaren får en viss tjocklek. Krydda kaviaren med salt och socker (efter smak), lägg den i sterila burkar och förslut den omedelbart. Denna konservering kan förvaras på vilken mörk och sval plats som helst.

Recept nr 5, squashkaviar med svamp

Nödvändiga produkter

Zucchini - 1 kg
Svamp - 400 gram
Tomater - 4-5 bitar
Lök - 2-3 stycken
Vitlök - 1 huvud
Morötter - 1 st
Dill - gäng
Paprika - 2 stycken
Tomatpuré - 1 matsked
Citronsaft - 1 matsked
Socker och salt - efter smak
Malen röd och svartpeppar - efter smak
Solrosolja

Bevara squashkaviar på rätt sätt!

Låt oss tvätta alla grönsaker. Riv zucchini, paprika och morötter på ett grovt rivjärn. Skär löken i halva ringar. Och ta bort skalet från tomaten (häll kokande vatten över den först) och släng den i en mixer eller genom en köttkvarn. Svamp skärs i kuber eller remsor. Hetta upp oljan och stek champinjonerna tills de fått färg. Efter att ha tagit bort dem från stekpannan, lägg dem här, tillsätt olja, lök och stek i 3 minuter, lägg morötterna här, fortsätt att steka i en kvart. Tillsätt zucchinin här och låt puttra ytterligare en kvart på svag värme. tillsätt paprika och tomater och låt sjuda i samma mängd tills massan blir homogen. Tillsätt svamp och tomatpuré halvvägs genom tillagningen. Salta allt detta efter smak, tillsätt socker och peppar, tillsätt sedan hackad dill, varmpeppar, vitlök och tillsätt citronsaft. Blanda allt, koka upp och lägg i steriliserade burkar och rulla ihop locken. Om du är rädd att den inte håller till vintern, häll ner lite vinäger i blandningen cirka fem minuter innan den är klar.

De som fångade tiderna av "stagnation" kommer ihåg namnet - "gipspasta". Hur gör man squashkaviar gott och enkelt hemma? Jag har provat så många olika kaviarrecept, men det har inte den smaken av den berömda sovjetiska kaviaren. Det är redan hög sommar, grönsaker börjar växa i våra tomter, och det är dags att förbereda recept för vinterförberedelser, ja, var skulle vintern vara utan squashkaviar?

Våra mormödrar minns när squashkaviar först dök upp på hyllorna i sovjetiska butiker. Det här var trots allt vår utveckling. Alla gillade produkten. Hälsosamt och gott, det var ett bra komplement till lunch eller middag.

Sedan, efter en absurd olycka, när det inträffade flera förgiftningar av okänd karaktär, togs kaviaren ur produktion och glömdes säkert bort i ett par decennier. Men receptet gick inte förlorat. Hon hittade sin plats i våra liv igen. Nuförtiden kopierar många hemmafruar recept från varandra i hopp om att hitta den "som i butiken", den riktiga Gostovsky.

1 Vilka är fördelarna med squashkaviar?
- 1.1 Beredning av ingredienser
- 1.2 Vad ska man laga mat med?
2 Hur man lagar squashkaviar
- 2.1 Recept på squashkaviar hemma
  - 2.1.1 Recept nr 1:
  - 2.1.2 Recept nr 2:
  - 2.1.3 Recept nr 3:
- 2.2 Några tips för att förbereda kaviar från zucchini för vintern

Vilka är fördelarna med squashkaviar?

Nästan omedelbart erkändes kaviar som en dietprodukt, kostfiber och många användbara mikroelement, och viktigast av allt lågt kaloriinnehåll, det var det som lockade mest med det, naturligtvis, efter den fantastiska, rika smaken.

Squashkaviar är användbart för att normalisera matsmältningen, tack vare växtfibrer.

Det reglerar vatten-saltbalansen och är ett milt diuretikum.

Det kan ta bort skadligt kolesterol om det konsumeras regelbundet.

Användbar för kroniska sjukdomar i hjärtat och blodkärlen.

Det kan öka hemoglobinet i blodet.

Det rekommenderas för personer med diabetes.

Förbereda ingredienser

Varje hemmafru har sitt eget recept på squashkaviar för vintern. I allmänhet är det inte särskilt svårt att förbereda squashkaviar hemma. Men för att göra den mör och smälta i munnen måste du välja rätt zucchini. Det är bra om de växer i din trädgård, då kan du välja de yngsta och ömmaste. Men du kan också försöka hitta samma på marknaden. Det viktigaste är att välja i början av säsongen.

Om du är sen och du måste göra kaviar av vuxen zucchini, ta sedan bort skalet från dem och se till att ta bort fröna, annars kommer de att kännas även om du hackar allt väl.

Förutom zucchini läggs olika produkter till kaviar, som du vill. Tomater eller tomatpuré gör den saftig, med syrlig, syrlig smak. Morötter tillför sötma. Och naturligtvis, kryddor, aromatiska, kryddiga, stickande.

Vad ska man laga mat med?

Det har länge varit känt att smaken på vår mat beror på kvaliteten på rätterna där den tillagas, eller snarare inte på kvaliteten utan på materialet. Vilken läcker squashkaviar man får i en kastrull i gjutjärn. Men om du inte har ett sådant gjutjärn kan du ta en panna av rostfritt stål, bättre om den har dubbel botten.

Jag rekommenderar inte heller kokkärl av aluminium för dessa ändamål; grönsaker innehåller syror som orsakar oxidation, och aluminium hamnar ofta i maten, vilket resulterar i en dålig smak.

Hur man lagar squashkaviar

Hemlagad squashkaviar kan tillagas på olika sätt. Men det finns flera huvudsteg som ger produktens unika smak och konsistens:

Först förbereds alla produkter. Detta innebär att allt tvättas och skalet tas bort från zucchini, tomater och lök. Om zucchinin redan har åtminstone små frön, så tas de också bort.
Alla komponenter skärs i kuber eller rivs, som du vill.
Ett mycket viktigt steg är stekning, då får kaviaren sin unika smak.
Efter stekning kommer stuvning, nej, snarare avdunstning av vätskan från grönsakerna. Vid denna tidpunkt tillsätts de nödvändiga kryddorna.
När grönsakerna redan har gett upp onödig fukt kan de hackas med en köttkvarn eller en mixer.

Vissa går förbi friteringsläget, eller kokar helt enkelt grönsakerna. Du kan göra detta också, men smaken på kaviaren blir helt annorlunda.

Hemlagad squashkaviarrecept

Recept nr 1:

För det behöver du:

Zucchini 3 kg;
Morötter 1 kg;
Lök 1 kg;
Tomater 1 kg;
Vinäger 9% 3 tsk;
Dill och persilja 20 gr;
Vitlök 2 huvuden;
Salta och peppra efter smak;
Vegetabilisk olja.

Hur man förbereder squashkaviar för vintern:

I det här receptet är första steget att hacka, många gillar det så här, konsistensen är mer delikat. Passera zucchini, morötter, tomater genom en köttkvarn, mal allt separat. Hacka löken fint. Stek allt separat i vegetabilisk olja. Blanda allt, tillsätt salt och peppar, låt sjuda tills det är klart. Tillsätt på slutet finhackade örter, hackad vitlök och vinäger. Häll varma i steriliserade burkar och förslut. Slå inte in burkarna.

Recept nr 2:

Vi kommer att behöva följande produkter:

Zucchini 1 kg;
Morötter 2 st;
Lök 2 st;
Paprika 2 st;
Selleri 1 rot;
Vegetabilisk olja 100 g;
Persilja dill;
Salt.

Hur man förbereder kaviar från zucchini:

Skala zucchinin, skär i små tärningar och stek lätt. Skär även löken och paprikan i tärningar. Riv selleri och morötter på ett grovt rivjärn, finhacka det gröna.

Stek alla grönsaker i vegetabilisk olja, lägg dem i en kastrull, tillsätt salt, rör om, täck och sätt in i ugnen i 15-20 minuter. Lägg den färdiga kaviaren i sterila burkar (jag tar en halv liter), täck med lock och sterilisera i 25-30 minuter. Rulla ihop burkarna. Förvara på en sval plats.

Recept nr 3:

Vad vi behöver:

Zucchini 2 kg;
Vitlök 3 kryddnejlika;
Lök 500 g;
Vegetabilisk olja 100 gr;
Salt och socker 1 tsk vardera;
Vinäger 9% 2 msk. l.;
Persilja 1 knippe;
Mal svartpeppar och kryddpeppar efter smak.

Hur man förbereder squashkaviar:

Detta recept kommer också med sterilisering, men denna kaviar kan lagras väldigt länge. Skala zucchinin och skär i skivor, stek tills de är gyllenbruna, svalna. Hacka löken fint och fräs med röd paprika. Passera vitlöken genom en press och krossa med salt. Finhacka ren och torkad persilja och stek i olja.

Nu passerar vi alla grönsaker genom en köttkvarn, tillsätt salt, socker, svart och kryddpeppar och vinäger. Blanda allt noggrant och lägg det i försteriliserade burkar. Täck burkarna med lock och lägg i en kastrull med varmt vatten. Vi steriliserar halvliters - 1 timme, liter - 1,5 timmar. Rulla sedan ihop locken och låt svalna.

I början av skördesäsongen ställer vi oss alla frågan, hur man lagar squashkaviar läckert? Det finns flera små hemligheter som inte alla känner till, som jag gärna delar med mig av.

Du kan minska tillagningstiden för kaviar genom att ta bort överflödig vätska från zucchinin i förväg. För att göra detta, skär zucchinin i 1 cm skivor och salta dem på båda sidor, låt dem sitta i en halvtimme. Saltet kommer att dra ut fukten, allt du behöver göra är att pressa ut dem lätt och fortsätta med vidare bearbetning.
Om du har någon form av kronisk sjukdom och stekt mat är förbjudet för dig, koka ingredienserna till squashkaviar, smaken blir något annorlunda, men ändå god och dessutom en kosträtt.
Gillar du mör squashkaviar? Mal sedan zucchinin rå i en mixer. Se hur smaken förändras.

Jag gav dig flera recept, mina favoriter. I allmänhet finns det många alternativ för att förbereda kaviar från zucchini, du kan experimentera. Odla dessa underbara grönsaker, jag har redan skrivit hur man gör detta och lagar mat med nöje.
Jag föreslår att du tittar på ett videorecept på squashkaviar med morötter.

[Uppdaterad utgåva - augusti 2018. Denis Povaga]

Och nu, mitt i förberedelserna för 2018, bestämde vi oss för att uppdatera artikeln med nya recept. Och idag lär du dig inte bara de bästa recepten på squashkaviar för vintern, men överlag läckra recept som får dig att slicka fingrarna!

Den äldre generationen minns smaken av squashkaviar från barndomen. På 90-talet av förra seklet, förutom det, fanns det praktiskt taget ingenting på hyllorna. Zucchini mognar tidigt på hösten, så det är dags att göra konserverade grönsaker till vintern.

Preparatet innehåller en minimal mängd kalorier och belastar inte matsmältningssystemet. Därför kan rätten konsumeras för olika sjukdomar och under viktminskning.

I den här artikeln kommer vi att titta på de mest framgångsrika alternativen för att förbereda grönsaksberedningar.

Om du aldrig har lagat squashkaviar hemma kan du använda ett enkelt recept. Trots den förenklade tillagningsprocessen visar sig beredningen mycket välsmakande. Se därför till att rulla ihop flera burkar inför vintern.

Ingredienser:

3 kg zucchini.
1 kg köttiga tomater.
1 kg lök.
1 kg morötter.
150 ml vegetabilisk olja.
1 msk 9% vinäger.
Strösocker, svartpeppar och bordssalt efter önskemål.

Tillagningsprocedur

Zucchini måste tvättas väl. För att förhindra att kaviar får en grönaktig nyans, rekommenderas att skala skalet. En övermogen frukt kan ha stora frön, de måste tas bort. Skär grönsaken i små bitar. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och stek zucchinin i flera portioner.

När grönsakerna är lätt stekta, täck pannan med lock och låt puttra i 10-15 minuter tills de blivit mjuka. Överför dem sedan till en stor emaljpanna så att alla nödvändiga produkter får plats i den.

Hacka löken fint. För att förhindra att stänk och ånga från grönsaken kommer in i ögonen, rekommenderas att smörja skärbrädan med en liten mängd salt och använda en vass kniv. Fräs sedan löken i solrosolja.

I nästa steg, tvätta morötterna, ta bort det översta lagret vid behov och riv grönsaken. Fräs i olja i en djup stekpanna tills grönsaken blir mjuk. Lägg till alla förberedda ingredienser i behållaren med zucchini.

Tvätta tomaterna och lägg i kokande vatten i några sekunder. Efter detta kan du enkelt ta bort huden.

Mal tomaterna i en mixer. Tillsätt den resulterande juicen till resten av produkterna och blanda med en mixer.

Lägg zucchiniblandningen på spisen och koka på låg värme i 2-3 timmar. Tiden beror på massans volym. Om det behövs, peppra, salta och tillsätt en liten mängd socker.

Tillsätt vinäger några minuter före tillagning. Därefter kan kaviaren hällas i burkar, som först måste steriliseras.

Slå in de omvända burkarna i en filt eller handduk och låt stå på en sval plats i 12 timmar. Om du inte bryter mot matlagningstekniken kommer kaviaren inte att förstöras vid rumstemperatur.

Kaviar med tomatpuré för vintern hemma

För att förbereda kaviar kan du använda tomatpuré istället för färska tomater. Skillnaden mellan hemlagad beredning är att du kan kontrollera konsistensen och mängden av ingredienser, så mellanmålet kan tillagas enligt dina önskemål.

Ingredienser:

2 kg mogen zucchini.
150 g konserverad tomatpuré.
1 kg lök.
1 kg morötter.
200 ml solrosolja.
1 tsk 70% ättiksyra.
En liten mängd vatten.
2 msk bordssalt.
4 msk strösocker.

Steg-för-steg förberedelse av kaviar

Alla grönsaker måste först tvättas och skalas, och burkarna måste behandlas med kokande vatten. Skär morötterna i medelstora tärningar. För att förbereda kaviar kan du använda en tjockväggig kastrull, djup stekpanna eller kittel. Värm vegetabilisk olja i en behållare och lägg till hackade morötter. Häll vatten över grönsakerna, strö över socker och salt och blanda sedan ordentligt. Täck med lock och låt koka upp, låt puttra morötterna i 10 minuter.

Skär under tiden zucchinin i små tärningar. Hacka sedan löken. Om så önskas kan du använda varm grön paprika för matlagning, från vilken du måste ta bort fröna och finhacka. Tillsätt de förberedda ingredienserna till behållaren med morötter och blanda. Täck kastrullen med ett lock, låt koka upp och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka (cirka 20 minuter).

Tillsätt tomatpuré till grönsakerna, rör om och låt sjuda i 10 minuter. Lämna taket lite öppet så att all vätska kan avdunsta.

Tillsätt ättiksyra i behållaren och koka i ytterligare 2-3 minuter. Överför sedan produkterna i en mixerskål och mal dem noggrant.

Lägg tillbaka zucchinimassan på spisen och låt koka upp. Efter detta kan mellanmålet läggas i burkar. Locken måste kokas. Från de använda produkterna erhålls 4 burkar med en volym på 750 ml.

Dina nära och kära kommer definitivt att älska kaviar tillagad på detta sätt. Kanske blir det din favoriträtt.

Det bästa receptet på squashkaviar med majonnäs

Grönsakskaviar kan fungera som en separat maträtt eller som tillägg till fisk eller kött. Varje person har sina egna preferenser, så du kan använda olika ingredienser för att förbereda mellanmålet. Om du inte gillar squashkaviar med en syrlig smak, rekommenderas det att lägga till majonnäs.

Ingredienser:

6 kg zucchini.
500 gram majonnäs.
500 gram tomatpuré.
6 lökar.
200 ml solrosolja.
4 msk vinäger.
4 msk strösocker.
2 msk bordssalt.

Matlagningsmetod

I det inledande skedet måste du förbereda zucchinin. Om de är unga räcker det med att skala dem. Om det finns stora frön måste de tas bort. Skär dem sedan i små tärningar.

Lägg den hackade zucchinin i en stor emaljpanna. Grönsaker måste röras om med jämna mellanrum så att de inte brinner, annars kommer preparatet att bli bortskämt. Efter kokning, sjud zucchinin med locket stängt i 2 timmar. När de ger juice behöver värmen minskas.

Mal löken i en mixer för att få en mosig massa, som visas på bilden nedan.

När zucchinin är klar, mal den med en mixer eller mixer.

Tillsätt hackad lök, tomatpuré, majonnäs, vinäger, malo, salt och socker i pannan med zucchinin. Blanda sedan alla ingredienserna ordentligt med en träspatel.

Lägg zucchinimassan på spisen och koka i 45 minuter på låg värme. Efter denna tid, häll mellanmålet i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Squashkaviar för vintern. Det bästa receptet genom en köttkvarn

För att förenkla processen för att förbereda kaviar, rekommenderas att hacka alla grönsaker. I det här fallet förlorar produkterna inte sina fördelaktiga egenskaper, och mellanmålet blir näringsrikt och välsmakande.

Ingredienser:

2 kg ung zucchini.
800 g tomat.
600 gram lök.
500 gram morötter.
1 kg paprika.
2 vitlökhuvuden.
500 ml vegetabilisk olja.
1 tsk 70% vinäger essens.
Salt och socker efter smak.

Matlagningsprocess

Skölj grönsaker med kallt vatten. Om zucchinin är övermogen måste du ta bort skalet och ta bort de stora fröna och sedan skära i stora bitar. Ta bort skalet från tomaterna, för att göra detta, lägg dem i kokande vatten i några sekunder.
Mal alla grönsaker separat med en köttkvarn. Produkterna behöver inte blandas, så du behöver förbereda flera djupa tallrikar. Passera vitlöken genom en speciell press.
Ställ en tjockväggig kastrull eller djup stekpanna på spisen och värm solrosoljan.
Först och främst måste du steka löken och morötterna i några minuter så att grönsakerna får en gyllene färg.
Efter detta, tillsätt de återstående mosade ingredienserna.
När grönsaksblandningen kokar, tillsätt vinäger, bordssalt, socker och vitlök i behållaren. Koka i 30 minuter på låg värme.
Medan grönsakerna kokar måste du hälla kokande vatten över burkarna eller lägga dem i mikron i 1-2 minuter.
När kaviaren är klar ska den omedelbart förpackas i glasburkar. Rulla ihop locken och täck med en filt så att mellanmålet gradvis svalnar.

Efter 12-15 minuter kan squashkaviar konsumeras. Ett mellanmål tillagat på detta sätt kan lagras i cirka 6 månader.

Squashkaviar utan tomatpuré. Enkelt recept

Zucchinikaviar tillagas oftast med tomatpuré. Men inte alla människor gillar denna smak eller det är kontraindicerat för vissa sjukdomar. I det här fallet kan du klara dig utan tomater.

Ingredienser:

3 kg zucchini.
4 medelstora paprika.
1 kg morötter.
10 vitlöksklyftor.
600 gram lök.
200 ml solrosolja.
Svartpeppar och bordssalt efter smak.

Steg-för-steg förberedelse

Grönsaker måste tvättas, skalas och skäras i små kuber. Koka produkterna på medelvärme tills de är mjuka. För att bevara fördelaktiga egenskaper och vitaminer rekommenderas det att tillsätta ingredienserna i kokande vatten.

Medan grönsakerna kokar måste du hacka löken och steka den i en liten mängd vegetabilisk olja. Efter detta, blanda produkterna och mal dem med en mixer. Du kan också använda en köttkvarn.

Salta och peppra till grönsakspurén. Ställ behållaren på spisen och koka kaviaren i 40 minuter på låg värme. För att säkerställa att all vätska avdunstar, rekommenderas det inte att täcka pannan med ett lock. Förrätten måste röras om med jämna mellanrum, annars kan den brännas.

Du måste först sterilisera burkarna och torka dem. Du måste hälla upp kaviaren medan den är varm och sedan rulla upp locken. Om det inte är möjligt att förvara mellanmålet på en sval plats, rekommenderas det att tillsätta 1 tesked 9% vinäger i burken.

Squashkaviar för vintern - ett recept precis som i butiken

Om du gillar butiksköpt zucchinikaviar kan du göra den själv hemma. För att göra detta behöver du enkla och prisvärda produkter. Du kan förbereda mellanmålet i en långsam spis.

Ingredienser:

1 kg zucchini.
0,5 kg lök.
0,5 kg färska morötter.
100 ml vegetabilisk olja.
80 gram konserverad tomatpuré.
Bordssalt och socker efter önskemål.

Matlagningsmetod

Tvätta löken och morötterna, skala och skär i små tärningar. Lägg till multikokarskålen, slå på "Frying" -läget. Tillsätt salt med socker, solrosolja och en liten mängd svartpeppar i behållaren. Blanda alla ingredienser och stek i 15 minuter.

Skala zucchinin och riv på ett medelstort rivjärn.

För att förbereda squashkaviar kan du använda konserverad tomatpuré eller göra den själv. Riv tomaterna och ställ dem på spisen så att all vätska avdunstar. Tillsätt en liten mängd salt och socker.

Tillsätt zucchini till de stekta grönsakerna och slå på "Stew" -läget. Skynda dig inte att tillsätta vatten i multikokarskålen, eftersom zucchinin kan producera en tillräcklig mängd juice. Koka i 40-60 minuter. Kaviaren måste hela tiden röras om och se till att den inte bränns.

Cirka 10 minuter innan mellanmålet är klart måste du lägga till hemgjord tomatpuré i behållaren.

I nästa steg, mal alla produkterna med en mixer tills de bildar en mosig massa.

Koka grönsakspurén ytterligare några minuter.

Efter detta kan kaviaren konsumeras omedelbart eller rullas till steriliserade burkar. Kaviaren blir verkligen precis som i butiken.

Allt kommer att bli jättegott! Ännu ett recept på squashkaviar

Det är omöjligt att granska alla recept för att göra squashkaviar i en artikel. Men låt oss överväga ett annat alternativ.

Ingredienser:

1 kg zucchini.
300 gram paprika.
300 gram tomater.
150 gram lök.
200 gram morötter.
3 vitlöksklyftor.
Citronsyra.
Olivolja.
Salt, socker och svartpeppar efter önskemål.

Matlagningsprocess

Du måste förbereda alla ingredienser. Förresten, smaken av framtida kaviar beror på färskheten hos varje produkt. Därför måste du noggrant välja alla ingredienser.

Skala den unga zucchinin och hacka fint. Om du använder övermogna frukter måste du ta bort kärnan och fröna från dem.

Tomater är mycket viktiga, de måste vara mogna, välsmakande och saftiga. För att ta bort huden från dem måste du göra ett litet snitt, placera dem i kokande vatten och sedan i isvatten. Skär sedan i små kuber.

Du måste också ta bort skalet från paprika, men det är inte så lätt. För att göra detta måste grönsaken bakas eller stekas över öppen eld, placeras i en plastpåse i 10 minuter och ta sedan bort filmen. Om du inte vill komplicera processen kan du helt enkelt ta bort det översta lagret med en grönsaksskärare. Pepparn måste också hackas.

Det är bättre att ta söta och unga morötter. Mal rotfrukten i små bitar.

Finhacka löken och vitlöken. Sedan måste alla ingredienser fräsa separat i några minuter tills de är halvkokta. För att förhindra att något bränns måste du systematiskt röra i maten. Efter detta, blanda alla ingredienser i en djup skål, tillsätt salt, peppar, socker, citronsyra och blanda. Det rekommenderas att tillsätta de sista ingredienserna efter smak, beroende på vad du gillar bäst i kaviar.

Ställ emaljpannan på spisen, täck med lock och sjud grönsakerna på svag värme i minst 40 minuter. Om du vill rulla kaviar till vintern måste du sjuda i minst 1 timme. Mal sedan ingredienserna med en mixer och koka ytterligare några minuter. Det färdiga mellanmålet kan överföras till en behållare eller rullas till glasburkar.

Gillar du zucchini mellanmål? Kanske har du dina egna matlagningshemligheter? Dela dem med bloggläsare.

Ung zucchinikaviar är en idealisk aptitretare för alla hemmaevenemang. Mycket gott med kokt färskpotatis eller potatismos, till och med gott bara med en bit färskt bröd. Den här rätten tillagas snabbt och enkelt av grönsaker som alltid står i kylen på sommaren.

För att förbereda hemlagad squashkaviar, ta ingredienserna från listan. Grönsaker måste tvättas och torkas.

Skala lök, morötter och vitlök. Skär löken i små tärningar. Häll 3-4 msk i pannan. vegetabilisk olja, stek löken tills den är gyllenbrun.

Tillsätt morötter rivna på ett grovt rivjärn.

När morötterna blir gyllene, tillsätt den rivna zucchinin. Sätt på låg värme och låt puttra ihop allt i 10-15 minuter, tillsätt eventuellt vatten lite i taget så att grönsakerna inte bränns fast.

Skär tomaterna i fyra delar, riv dem och kassera skalen. Lägg tomater till grönsaker. Koka i ytterligare fem minuter.

Tillsätt 1-2 msk. din favorit tomatsås, bäst med tillsats av aromatiska örter - oregano, rosmarin, basilika, etc. Salta och peppra kaviaren. Smaka på det, kaviaren blir sur. Tillsätt socker efter smak.

Passera vitlöken genom en press, lägg till kaviaren, rör om. Koka i ytterligare 1 minut. Tillsätt hackad koriander eller persilja, rör om, täck med lock, stäng av spisen, låt brygga i 25-30 minuter. Att servera hemlagad squashkaviar är gott både varmt och kallt.

Båda alternativen kräver inte sterilisering av arbetsstyckena. Lägg varm kaviar i steriliserade burkar och rulla ihop. Förvara på en mörk plats i rumstemperatur.

Huvudsammansättningen av mellanmålet behagar budgetgrönsaker - zucchini, morötter, lök. Lätt att köpa, lågt pris och absolut tydlig smak. Ett idealiskt val för att bearbeta en rik skörd, med en nostalgisk ton av en lycklig barndom. Vi minns också smörgåsar och potatis tillsammans med zucchinikaviar.

För båda ämnena. Använd valfri steriliseringsmetod: ugn, ånga, mikrovågsugn. Fyll bara locken med kokande vatten.

Snabb navigering genom artikeln:

Squashkaviar med tomatpuré

Ett enkelt och snabbt recept för vintern. Så är fallet när du hemma, utan sterilisering, får ett mellanmål som lätt konkurrerar med provet i butiken. Samtidigt är du helt säker på kompositionen. Inga tvivelaktiga stabilisatorer eller mystiska E-sheks.

Tillagningstid - upp till 1 timme

Vi behöver:

Vi väger alla grönsaker i deras skalade form.

Zucchini - 2-2,5 kg
Morötter - 4-5 st. (0,9-1 kg)
Lök - 2-3 st. (0,9-1 kg)
Tomatpuré - 100-120 g (4-5 matskedar)
Solrosolja (luktfri) - 140 ml (9-10 msk. skedar)
Svartpeppar (malen) - 2 nypor
Salt (grovmalt, rent) - upp till 1,5-2 teskedar (efter smak)
Socker - 1-2 msk. skedar (valfritt)
Vinäger (bord, 9%) - 1 msk. sked (valfritt)

Viktig information:

Denna mängd kommer att göra 4 500 ml burkar. Vi rekommenderar att rulla ihop max 700 ml behållare.
För att vara säker på avkastningen, ta fler ingredienser från listan. Som en sista utväg har du lite kaviar kvar till lunch. Det är gott även när det är varmt.
Om du behöver en chocksats med burkar (6, 8...), multiplicera komponenterna därefter - med 3, 4, etc.
Vi väljer inhemsk, högkvalitativ, tjock tomatpuré.

Hur man lagar mat.

Vi använder vilken zucchini som helst: tvätta och skala huden. Vi lämnar de unga med fröna och tar bort kärnan med fröna från de gamla, lite övermogna.

Tre stora grönsaker. Ditt val: ett stort vanligt rivjärn, ett grönsakstillbehör på en köttkvarn eller en matberedare.

Tvätta morötterna, skala dem och riv även dem - liknande zucchini. Skala löken och skär i små tärningar.

Vi lägger alla förberedda grönsaker i skålen där vi ska sjuda kaviaren och tillsätt all olja. Använd en metod som är bekväm för dig - en kastrull på spisen eller en långsam spis. Zucchini-kaviar enligt detta recept blir alltid "fingerslickande gott!"

Oftast är den enda skillnaden koktiden så att alla grönsaker blir mjuka.

Med måttlig uppvärmning på spisen - 40-60 minuter, periodisk omrörning med rörelser från botten till toppen.
I en multicooker, "Stewing" eller "Baking" -läge - från 35 till 45 minuter.

Efter att ha tagits bort från värmen, hacka grönsakerna till önskad konsistens. Vi gillar att använda en mixer, en vanlig mixer duger. Enhetlig struktur eller små bitar - ditt val.

Tillsätt tomatpuré till blandningen och blanda väl. Du kan lägga till salt - 1 nypa, se till att ta ett prov efter var och en. Om tomatpurén är sur kan du behöva socker. Vi tillsätter även svartpeppar, gärna nymalen, men var försiktig: den är mest kryddig.

I det här skedet, styrs av din smak. Det är konstnärers förmån att försöka få det till ett subjektivt ideal!

När du är klar med tillsatserna, lägg tillbaka den nästan färdiga squashkaviaren i värmeskålen och låt puttra på svag värme i ytterligare 10-15 minuter. Uppmärksamhet! Räkna från början av gurglandet.

Obs: fördelaktiga accenter.

Mot slutet av tillagningen kan du lägga till 2-3 vitlöksklyftor (passera genom en press). Eller ett par matskedar hackat grönt (dill, persilja).
Det skulle också vara logiskt att tillsätta vinäger 5-10 minuter innan du tar bort från värmen - upp till 1 msk. sked för de angivna ingredienserna. Detta kommer att öka hållbarheten för den färdiga kaviaren och kommer troligen att kräva obligatorisk justering av sötma. Häll i en nypa socker, rör om, smaka av. Så vi tar det till smak.

Lägg den färdiga varma kaviaren på torra steriliserade burkar(2 st 500 ml vardera) - till toppen. Vi stänger med de vanliga locken (självskruvande eller enkelt med en tätningsnyckel). Vänd på burkarna och slå in dem för att svalna långsamt. Efter 24 timmar lägger vi undan den för förvaring i en mörk garderob.

Stekt zucchinikaviar med tomater och paprika

Ännu ett smakprov från "must have"-kollektionen bland elementära preparat, underbar i smak och pris. Lite tålamod kommer att behövas. Vi kommer att förbeställa grönsaker stek separat. Förutom de viktigaste kommer vi att behöva tomater och paprika.

Alla ansträngningar är inte förgäves! Denna squashkaviar visar sig vara exakt den sorten som inte klarar sig utan att slicka fingrarna och livsbejakande smälla på läpparna när du smakar på den med din familj. Obehindrad förtjusning är den bästa beröm för värdinnan.
Låt oss laga mat!

Tid - 1 timme 20 minuter

För 1 liter kaviar behöver vi:

Väg upp grönsaker i deras skalade form
Zucchini - 1 kg
Tomater - 300 g
paprika - 300 g
Morötter - 200 g
Lök - 100-150 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Socker - 1 msk. sked
Salt - 2 teskedar
Citronsyra - ¼ tesked (utspädd i 1 matsked vatten)
Vegetabilisk olja för stekning
Svartpeppar (malen) - efter smak

Viktig information:

Det är bättre att rulla ihop i 2 burkar à 500 ml. Behöver mer? öka komponenterna proportionellt.
Välj tomater och paprika som är saftiga och inte de billigaste. Det sistnämnda måste vara rött, orange eller gult såklart med tjocka väggar för att göra det lättare att rengöra.

Förbereda grönsaker.

Med zucchini är allt som vanligt: vi rengör helt enkelt de unga och skär ut fröna från de gamla. Vi skär huvudpersonen i små kuber, så det går snabbare att steka.

Tomaterna måste skalas. Skär ett par snitt på tvären med en kniv och häll kokande vatten över tomaterna, låt dem ligga i varmt vatten i 1-2 minuter. Lägg sedan i kallt vatten och ta lätt bort skinnet genom att bända bort det med en kniv. Och skär i tärningar igen.

Paprika (söt och tjockväggig!) är svårare att skala, men det är lämpligt att göra det. Efteråt tar vi bort frön och vita hinnor och skär paprikan i små tärningar.

Utan fanatism!

Om du är för lat för att bry dig, paprika du behöver inte rengöra den. Men sedan, i näst sista skedet, puréer du kaviaren tills helt homogen konsistens utan det minsta. Du behöver en mixer med minst 600 rpm.

För den som har tålamod finns det tre sätt att skala paprika.

Först rengör vi paprikorna med en mycket vass grönsaksskalare, med minimal fångst av fruktköttet.
För det andra - ladda paprikorna i en ugn som är förvärmd till 180 grader, håll där i 20-30 minuter. Ta sedan ut den och lägg den i en tättsluten panna eller plastpåse. Pepparn svalnar samtidigt som det tunna skalet lossnar. Den är lätt att bända på och ta av.
Den tredje metoden är för ägare av gasspisar: lägg paprikan på brännaren och bränn den på alla sidor över öppen eld. Var inte rädd, brännmärkena bildas tills de blir svarta. Vi gömmer paprikan i en påse i 10 minuter (binder upp den!) och tar ut grönsaken med "rynkor" och svarta bubbliga fjäll där märkena satt. Detta är skinnet som lätt kan skrapas bort med en kniv.

Hacka vitlöken fint. Det som återstår är löken och morötterna, vars beredning är uppenbar: vi rengör och skär i kuber. Berner rivjärnet hjälper oss alltid.

För stekning är det bäst att skära alla grönsaker i ungefär samma storlek. Men du kan spara tid och riv morötterna och pressa vitlöken genom en press.

Rosta grönsaker till kaviar.

Det fina med den här zucchinihistorien är att vi rostar grönsakerna separat. Där avslöjas deras smakaccenter bättre, och det färdiga mellanmålet blir rikare.

Häll lite olja i en djup, bekväm stekpanna och stek 3-5 minuter varje ingrediens. Lök och vitlök kan kombineras.

Du kan arbeta i flera kastruller samtidigt. Eller lägg grönsaker i en stekpanna efter varandra, tillsätt olja i små portioner. Vi behöver måttlig värme och konstant omrörning. Tyvärr kommer smaken av brända grönsaker att kännas i den färdiga maträtten.

Sjud, puré, koka upp och förslut i burkar.

Vi samlar ihop de sauterade grönsakerna i en kastrull och kryddar alla smaksättningar- salt, peppar, socker och citronsyra löst i vatten. Mängderna i receptet är godtyckliga. I nästa steg kommer du att smaka av purén och du kan lägga till valfri smaksättning.

För att slå in, sjud kryddade grönsaker på låg värme med lock- 1 timme . Rör om regelbundet för att förhindra brännskador. För kaviar som vi förbereder för bordet räcker det med 40 minuters sjudning.

Färdiga grönsaker behövs puré. Blender är en stor hjälpare! Lägg över till en skål, puré på låg och sedan hög hastighet och smaka av. Här är han! Ännu ett ögonblick föra till smak- enligt personliga preferenser. Du kan använda vad du vill, inklusive gröna.

För att ta bort överflödig fukt, puré från en mixer tillbaka till kastrullen och håll det på låg koka i ytterligare 5 minuter. Se till att smaka av och tillsätt eventuellt en viskande socker/salt/syra igen.

Kaviar är redo! Steriliserade burkar väntar på henne. Vi klarar oss igen utan sterilisering. Vi laddade den varma kaviaren i burkarna, skruvade på locket (fist-off eller med maskin) och placerade den upp och ner under isolering i 1 dygn.

Lämna ett litet mellanmål för testning. En viktig nyans: smaken avslöjas till sitt maximala efter infusion i kylskåpet - 1 dag, i en tättsluten burk. Så du kommer att se själv att receptet på zucchinikaviar för vintern med stekning av komponenterna kommer att slå köpt kaviar. Det är svårt att motstå att slicka fingrarna medan du smakar på ditt favoritmellanmål!

Vi vill gärna höra de bästa hemligheterna du använder.

Tack för artikeln (2)