Brioșele sunt o rețetă clasică. Cum să faci brioșe Rețetă video pentru a face brioșe

În zilele noastre nu poți surprinde pe nimeni cu brioșe. În ultimul timp au fost în vârful popularității printre noi. Și cred că acest lucru nu se întâmplă deloc întâmplător - se prepară atât de ușor și simplu, încât până și copiii le gătesc.

Mai mult, acest produs de patiserie simplu iese întotdeauna foarte gustos. Ceea ce, de altfel, îi încurajează să continue experimente culinare. Am un tip pe care îl cunosc care și-a început cunoștințele cu coacerea cu aceste cupcakes, iar acum coace prăjituri complexe delicioase.

Și într-adevăr, dacă nu ați copt niciodată până acum și doriți să începeți de undeva, atunci acest produs de patiserie delicios este exact ceea ce aveți nevoie. Urmând doar câteva reguli simple și având foarte puțin timp liber, poți avea în fiecare zi produse delicioase de casă. Fie dulce, fie nu dulce!

Da Da! Aceste mici produse delicioase pot fi preparate pur și simplu pentru micul dejun, servindu-le în loc de pâine, sau le puteți coace pentru ceai! Și ceea ce este important este că le puteți găti atât de des și să nu le repetați deloc - la urma urmei, cu orice umplutură sunt pregătite. Nici nu le voi enumera, pentru că probabil ar fi mai ușor să numești umpluturile cu care nu sunt pregătite!

Vă voi spune despre toate regulile de bază și diverse umpluturi atunci când vă voi împărtăși rețete. Dar ceea ce trebuie spus la început este că aceste dulciuri mici, asemănătoare cu cupcakes, vin în soiuri englezești și americane.

Și asta este exact ceea ce suntem obișnuiți să gătim sub acest nume - acestea sunt mostre americane. Și diferența față de omologii lor englezi, care sunt copți din aluat de drojdie, este că sunt pregătiți din făină cu adaos de praf de copt sau bicarbonat de sodiu sau ambele.

Dar nu trebuie confundate cu cupcakes, care au o formă diferită a produsului finit și o tehnologie de gătit diferită. În plus, brioșele sunt mai bogate, deși mai „ușoare și aerisite”, și, deoarece sunt grase, au și mai multe calorii, în timp ce rudele lor apropiate americane au mai puține calorii.

Și dacă înlocuiți o parte din unt din rețetă cu chefir sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, iar o parte din făină cu fulgi de ovăz, acesta poate fi practic dietetic. Dar, mai multe despre asta puțin mai târziu.

Acum să trecem la rețete. Astăzi există o mulțime, după cum se spune, pentru toate gusturile.

O brioșă americană clasică poate fi preparată cu tărâțe și, de obicei, fără umplutură, sau cu fructe confiate, nuci și fructe uscate.

Totuși, rețeta este de bază. Cunoscând acest lucru, puteți adăuga diverse ingrediente suplimentare, puteți schimba gustul și puteți pregăti multe opțiuni diferite. Nu se va mai numi clasic, dar esența lui nu se va schimba.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 200 gr
• zahăr - 100 gr
• unt - 100 g
• lapte - 100 ml
• ou - 1 buc.
• praf de copt - 1 lingurita
• vanilina - un praf
• sare - un praf

Preparare:

1. Scoateți untul din frigider și tăiați-l în bucăți mici.

2. Cu ajutorul unui tel, bate oul pana devine spumos. Continuand sa batem, adaugam untul si vanilia.

3. Se toarnă laptele ușor cald și se amestecă totul bine din nou până la omogenizare.

4. Cerneți făina și praful de copt într-un castron separat. Cel mai bine este să folosiți făină premium. După cum știți, astfel de prăjituri se învețe destul de repede. Făina de calitate superioară va încetini oarecum acest proces. Adăugați zahăr și un praf de sare. Amesteca totul.

Există o regulă simplă: trebuie să adăugați un praf de sare la produsele de patiserie dulci și un praf de zahăr la produsele de panificație non-dulci. Acest lucru vă permite să faceți produse de copt și mai gustoase.

5. Adăugați componenta lichidă în amestecul uscat și amestecați cu o lingură. În acest caz, mixerul nu mai amestecă aluatul.

Se crede că pentru a pregăti brioșele clasice, trebuie să amestecați separat ingredientele uscate și lichide, apoi turnați componenta lichidă în făină și amestecați bine cu o lingură.

Cu toate acestea, această regulă nu se aplică întotdeauna. Și pot exista rețete în care secvența ingredientelor poate fi ușor diferită! Dar nu în varianta clasică, așa îi poartă numele, să faci totul strict conform regulilor!

6. Puneți amestecul rezultat în forme de silicon, umplându-le 2/3 din plin. Mai întâi trebuie lubrifiate cu ulei vegetal. Adesea, în matrițe sunt introduse și inserții speciale de hârtie, iar aluatul este așezat în ele.

Când serviți produse de copt în forme de hârtie, arată mult mai plăcut din punct de vedere estetic și, în plus, este mult mai ușor să le luați într-un pahar de hârtie decât doar cu mâinile.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

8. Coaceți timp de 25 de minute până este gata. Pregătirea este determinată într-un mod cunoscut de toată lumea. Dacă străpungeți produsele de copt cu o scobitoare și nu a mai rămas aluat pe ea, atunci produsele de copt sunt complet gata.

9. Lasati-le sa se raceasca putin si asezati-le pe o farfurie. Puteți decora cu glazură, ciocolată rasă sau pur și simplu stropiți cu zahăr pudră.

Pentru a adăuga un gust proaspăt, puteți adăuga în aluat coaja de o jumătate de lămâie. Mai mult, trebuie să vă amintiți că trebuie să radați doar partea galbenă a lămâii, deoarece partea albă este amară. Va da produselor de copt un gust amar.

Următoarele rețete pentru care se prepară cel mai des brioșe sunt rețete cu ciocolată. Se prepară fie cu bucăți de ciocolată, fie pur și simplu cu adaos de cacao. Să ne uităm la ambele rețete.

Reteta cu ciocolata si cacao

Noi vom avea nevoie:

• făină - 250 gr
• zahăr - 150 gr
• unt - 150 g
• lapte - 100 ml
• ou - 2 buc
• pudră de cacao - 5 linguri. linguri
• praf de copt - 2 lingurițe
• sare - un praf

Preparare:

1. Topiți untul la foc foarte mic. Adăugați cacao și amestecați. Apoi turnați treptat laptele, continuând să amestecați pentru ca amestecul să nu se lipească de fund.

2. Adăugați zahărul și amestecați până se dizolvă complet. Se aduce la fierbere, apoi se oprește amestecul și se lasă să stea până se răcește complet.

3. Bateți ouăle în amestecul răcit, pe rând, și amestecați până când amestecul este moale, elastic și omogen.

4. Cerneți făina cu praful de copt, adăugați sare și adăugați totul la amestecul de ciocolată rezultat. Amestecați cu o lingură nu se recomandă utilizarea unui mixer. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros.

5. Ungeți formele și puneți în ele aluatul de ciocolată umplând forma la 2/3. Aluatul va crește bine în timpul procesului de coacere, iar produsele de copt vor deveni frumoase și pufoase!

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 25 de minute până când este complet fiert.

7. Scoateți copturile finite din cuptor, lăsați-le să se răcească și așezați-le pe o farfurie. Il poti manca ca atare, sau il poti decora cu glazura, crema, sau pur si simplu il stropesti cu zahar pudra.

Dacă doriți, puteți adăuga orice nuci sau stafide în aluat. Sau amândouă împreună. Produsele de ciocolată cu un astfel de aditiv vor beneficia doar. Îți amintești care ciocolată are un gust mai bun, obișnuită sau cu nuci și stafide? Cu toate acestea, unii oameni preferă ciocolata obișnuită fără aditivi. Prin urmare, depinde de tine să decizi aici!

Și acum pentru următoarea rețetă de ciocolată.

Cu bucăți de ciocolată

Aceasta este în esență aceeași rețetă ca cea anterioară, cu excepția faptului că este preparată nu cu pudră de cacao, ci cu ciocolată. Îmi place să fac aceste produse de patiserie cu ciocolată neagră neagră. În acest caz, se obțin produse dulci cu o ușoară amărăciune. Dar această rețetă va atrage cel mai probabil iubitorii de ciocolată neagră. Iar cei cu dinte de dulce vor adora aceste produse de patiserie cu ciocolata cu lapte.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 250 gr
• zahăr - 150 gr
• unt - 125 g
• ciocolată - 100 gr
• lapte - 150 ml
• ou - 2 buc
• praf de copt - 2 lingurițe
• sare - un praf

Preparare:

1. Topiți untul la foc mic. Adăugați aproximativ 1/3 din ciocolată. Rupeți ciocolata rămasă sau tăiați-o în bucăți mici cu un cuțit.

2. Amestecând constant. se toarnă lapte și se adaugă zahăr. Se aduce la fierbere și se stinge focul. Se lasa sa se raceasca.

3. Amestecați ouăle în amestecul răcit, pe rând.

4. Cerneți făina cu praful de copt, adăugați sare. Combinați ambele amestecuri și amestecați până la omogenizare. Aluatul trebuie să aibă o astfel de consistență încât să poți pune bucățile de ciocolată pregătite în el.

5. Ungeți formele cu ulei. Dacă există inserții speciale de hârtie, puneți-le în forme. Umpleți-le 2/3 pline cu aluat și introduceți bucăți de ciocolată.

6. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade în avans. Coaceți timp de 20-25 de minute până când sunt complet gătite.

7. Scoatem din cuptor, lasam sa se raceasca, apoi scoatem din forme.

În această rețetă, puteți adăuga, de asemenea, orice nuci și stafide ca ingrediente suplimentare. Daca adaugi nuci, sorteaza-le cu grija si curata-le de coaja, altfel s-ar putea sa ai probleme sub forma unui dinte spart!

Cu bucati de ciocolata dupa reteta clasica

Cu ajutorul acestei rețete, pregătim și produse de copt cu bucăți de ciocolată, dar o facem după varianta clasică. Și este fundamental diferit de cele două rețete de ciocolată deja propuse. Să ținem cont și de asta.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 200 gr
• zahăr - 100 gr
• zahăr vanilat - 10 g (plic)
• unt - 100 g
• lapte - 150 ml
• ciocolată neagră – 80 g
• ouă - 2 buc (mari)
• cacao pudră – 3 lingurițe
• praf de copt - 2 lingurițe
• sare - un praf

Preparare:

Deoarece rețeta noastră este clasică, ne amintim că toate componentele uscate și toate cele lichide sunt amestecate separat. Și abia atunci se conectează.

1. Cerneți făina și praful de copt într-un bol, adăugați zahărul, zahărul vanilat, sarea și cacao.

2. Într-un castron separat, bate ouăle cu telul. Continuand sa batem, adaugam treptat laptele si untul topit. Bate totul bine până se omogenizează.

3. Turnați amestecul lichid în amestecul uscat și amestecați cu o lingură. Nu folosim mixer pentru ca aluatul să nu cadă în timpul coacerii. Se amestecă rapid, dar bine. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros și poate chiar să fie ușor cocoloși.

4. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați ciocolata în bucăți mici și adăugați în aluat. Puteți păstra o parte din ciocolată, astfel încât să o puteți lipi în aluat mai târziu.

5. Unge tavile cu ulei daca ai garnituri de hartie, foloseste-le.

6. Întindeți aluatul, umplând forma la 2/3 din drum. Daca ai lasat ciocolata, apasa-o deasupra aluatului.

7. Preîncălziți cuptorul la 175 de grade și puneți în ea o tavă cu produse de copt.

8. După 20-25 de minute, verificați produsele de copt cu o scobitoare. Dacă sunt gata, atunci se oprește cuptorul și se mai lasă copturile în el încă 5 minute. Se scoate apoi, se raceste putin si se scoate din forme.

9. Turnați ceaiul în ceștile tuturor și bucurați-vă să mâncați produsele de patiserie preferate!

Dar aceasta este rețeta pe care ne-o oferă Iulia Vysotskaya.

Această rețetă necesită adăugarea de ciocolată albă și neagră în aluat.

Cu branza de vaci dupa reteta clasica

Noi vom avea nevoie:

• făină - 160 g (1 cană)
• brânză de vaci - 200 gr
• smântână - 50 gr
• ouă - 2 buc (mari)
• zahăr - 200 gr
• unt - 70 g
• praf de copt - 1 lingurita
• sifon - 0,5 linguriță
• sare - un praf

Preparare:

1. Bateți ouăle până devin spumoase cu un tel, adăugați zahărul și bateți amestecul până când zahărul este complet dizolvat.

2. Branza de vaci nu foarte grasa, se poate lua 9%, se macina printr-o sita si se adauga la amestecul rezultat impreuna cu zahar vanilat. Amesteca.

3. Adaugati smantana si untul topit, amestecati totul.

4. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită, adăugați în amestec un praf de sare și bicarbonat.

5. Turnați componenta lichidă în amestecul de făină și frământați aluatul fără cocoloașe de consistență omogenă.

6. Ungeți formele cu ulei și puneți aluatul în ele, umpându-le în 2-3 părți.

7. Coaceți la 180 de grade puțin mai mult decât de obicei timp de 30-35 de minute. Aluatul cu branza de vaci este mai dens si, prin urmare, necesita mai mult timp pentru coacere.

8. Scoateți produsele de copt finite din cuptor și lăsați să se răcească puțin. Se presară cu zahăr pudră și se servește cu ceai sau cafea fierbinte.

După cum știți, stafidele se potrivesc foarte bine cu brânza de vaci. Prin urmare, dacă doriți, îl puteți adăuga în aluat și produse de copt cu un gust și mai îmbogățit!

Daca adaugati stafide, acestea trebuie spalate bine si apoi uscate. Și abia după aceea se adaugă în aluat, altfel apa nu va permite aluatului să crească bine în forme.

Briose cu portocale

Eu fac aceasta reteta cu portocale, dar o puteti gati adaugand orice fructe sau fructe de padure. Puteți pregăti aceeași rețetă adăugând lămâi, mandarine, kiwi, mere, pere sau orice doriți. Rețeta este la fel de simplă. ca toți ceilalți, dar produsele de copt în sine sunt pur și simplu delicioase.

Vom avea nevoie (pentru 12 bucăți):

• făină - 200-250 gr
• zahăr - 120 gr
• zahăr vanilat - 10 g (plic)
• unt - 100 g
• ou - 3 buc
• praf de copt - 1 linguriță. lingură grămadă
• portocaliu - 1 buc.
• nuci - 12 jumătăți
• sare - un praf

Preparare:

1. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să stea puțin. Adăugați zahăr la el și bateți cu un tel.

2. Adăugați zahărul și zahărul vanilat, continuați să bateți. Apoi adăugați ouăle pe rând.

3. Se spală portocala și se usucă cu prosoape de hârtie. Răziți coaja cu o răzătoare fină, folosind doar partea de portocală. Nu atingeți partea albă, este amară și va da coaptei un gust amar.

4. Când toată coaja a fost rasă, stoarceți sucul din portocală. Îl poți strânge direct cu mâinile, nu este deloc dificil. Sucul va fi de aproximativ 100 ml, asta va fi destul.

5. Cerneți făina și praful de copt printr-o sită, amestecați cu sare.

6. Adăugați componenta lichidă împreună cu sucul în amestecul de făină și amestecați bine cu o lingură. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros. Rețeta spune că vom avea nevoie de 200-250 de grame de făină, depinde de cât suc de portocale ai.

7. Ungeți formele cu ulei dacă le aveți, puneți și forme de hârtie în ele. Apoi umple-le 2/3 pline cu aluat. Pune o jumătate de nucă deasupra. Va fi atât gustos, cât și frumos.

8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 30-35 de minute până când este complet fiert.

9. Mănâncă cu plăcere!

Aceasta reteta este una dintre preferatele mele. Produsele finite se dovedesc atât de delicate și rafinate, încât toată lumea este pur și simplu uimită. În plus, gustul lor se potrivește bine cu aroma de portocale și oferă o notă uimitoare care trezește cele mai pozitive emoții!

Videoclip despre cum să faci brioșe cu portocale cu morcovi

Iată o altă rețetă de brioșe cu portocale, dar conține și morcovi ca aditiv. Face ca produsele de copt să fie incredibil de fragede și aerisite.

Chiar și cei care nu au gătit niciodată le pot găti după această rețetă. Singura dificultate este să nu uiți să pui ceva în aluat din ingrediente. Și nici măcar nu avem nevoie de un mixer pentru a o frământa.

Uite ce frumoși sunt! Știi cât de delicioase sunt! Sucul de portocale proaspat stors le ofera prospetime si un gust de neuitat. Plus fudge ușor care poate fi preparat în 10 secunde.

Asigurați-vă că pregătiți acest preparat delicios. Rețeta este pur și simplu grozavă!

Briose cu banane

Este, de asemenea, tipul preferat de coacere pentru milioane de oameni. Și se prepară atât cu banane singure, cât și cu aditivi suplimentari. Deoarece banana nu se simte practic în produsul copt, îmi place să adaug nuci și bucăți de ciocolată, sau doar un singur lucru, în aluat.

Prin urmare, dacă doriți să faceți produse de copt doar cu banane, atunci nu adăugați nicio ciocolată sau nuci. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate în aceleași proporții ca în rețetă. Și probabil că le voi găti cu aditivi.

Vom avea nevoie (pentru 20 de bucăți):

• făină - 350 gr
• lapte - 300 ml
• unt - 115 g
• zahăr - 100 - 150 gr
• ou - 2 buc
• praf de copt - 2,5 lingurițe
• bicarbonat de sodiu - un praf
• vanilină - 10 g (plic)
• sare - un praf
• banane - 2 bucăți
• ciocolată neagră – 80 g

Preparare:

1. Amesteca toate ingredientele uscate, si anume faina cernuta si praful de copt, bicarbonatul de sodiu, zaharul si sarea. Adaugă zahăr după gust, fie 100, fie 150 g, în funcție de pofta de dulce.

2. Acum să pregătim componenta lichidă. Pentru a face acest lucru, bateți untul ușor topit împreună cu ouăle până la o masă uniformă, omogenă. Pentru asta folosim un tel.

3. Continuând să batem, turnați treptat laptele.

4. Curățați bananele și zdrobiți-le cu o furculiță. Este în regulă dacă rămân bucăți mici. Este întotdeauna plăcut când găsești bucăți palpabile de fructe în produsele tale de copt. Deși în acest caz toată banana se va dizolva complet în aluat.

5. Tăiați nucile sau întindeți-le cu un sucitor pe o masă de tăiat sau un prosop. Mai întâi sortați nucile, îndepărtați pereții despărțitori și cojile. Nu este nevoie să întindeți prea mult nucile; piesele ar trebui să rămână destul de tangibile.

6. Tăiați ciocolata în bucăți de aproximativ 0,5 cm.

7. Combinați componenta lichidă cu făina, adăugați piure de banane, nuci și ciocolată. Lăsați puțin din ciocolată, astfel încât să o puteți presa în produse direct în matriță. Se amestecă conținutul doar cu o lingură.

8. Ungeți formele cu ulei, tapetați-le cu semifabricate de hârtie, dacă există, și umpleți 2/3 cu aluatul pregătit.

9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți timp de 25 de minute până este gata. Determinați pregătirea cu o scobitoare.

10. Scoateți produsele finite și lăsați-le să se răcească puțin. Apoi scoateți din forme și serviți cu ceai sau cafea fierbinte. Și unora le place să guste astfel de produse de patiserie fierbinți cu lapte rece!

11. Mănâncă cu plăcere!

Produsele au ieșit deloc dulci, doar puțin îndulcite, ceea ce familiei mele a plăcut foarte mult. Mi-au plăcut foarte mult bucățile de ciocolată amară neagră, deoarece acesta este genul de ciocolată pe care îl iubesc cel mai mult.

Și bineînțeles, gustul produselor finite era cu totul altul decât dacă le-am fi pregătit doar cu banane. S-a dovedit mai bogat și mai intens.

Banana cu morcovi

Dacă nu folosiți ciocolată și nuci în versiunea anterioară, puteți pregăti produse de patiserie cu adaos de morcovi. Și credeți-mă, nu ies mai puțin gustoase și sunt pur și simplu mâncate dintr-o singură mișcare. Poftiți rețeta.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 2 căni
• unt - 125 g
• zahăr - 100-150 g
• ou - 2 buc (mari)
• praf de copt - 1 lingurita
• sifon - 1/2 lingurita
• zahăr vanilat - 10 g (plic)
• sare - un praf
• banane - 2-3 bucăți
• morcovi rasi - 0,5 cani (1 bucata)

Preparare:

1. Cerneți făina și praful de copt, adăugați zahărul, zahărul vanilat, sifonul și sarea, amestecați.

2. Curățați bananele de coajă și zdrobiți-le cu o furculiță sau tocați-le cu un blender.

3. Morcovii se dau pe răzătoare fină.

4. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să stea puțin până devine moale.

5. Bateți ouăle până devin spumose cu un tel și apoi amestecați cu untul.

6. Combinați amestecul uscat și lichid, adăugați piureul de banane și morcovii rasi. Folosind o lingură, frământați aluatul.

7. Ungeți formele cu ulei și coaceți 25-30 de minute la 180 de grade.

Iată o altă rețetă cu morcovi.

Dovleac cu morcovi

Am început să fac acest tip de produse de patiserie destul de recent, așa că se spune că șansa a ajutat! Nu cu mult timp în urmă găteam și mi-a rămas piure de dovleac. Desigur, era foarte gustos în sine și te puteai bucura de el.

Dar aveam o rețetă nerevendicată pe care îmi doream de mult să o gătesc. Așa că am pus piureul la frigider până când s-a mâncat plăcinta. Și în sfârșit, după câteva zile, am început să fac brioșe.

Vom avea nevoie (pentru 20 de bucăți):

• făină - 2 căni
• unt - 125 g
• zahăr granulat - 200 gr
• ouă - 2 buc (mari)
• smântână - 3 linguri. linguri îngrămădite
• piure de dovleac - 1 cană
• morcovi rasi - 1 cana (aproximativ 2 morcovi)
• zahăr vanilat - 10 g (plic), sau extract de vanilie - 1 linguriță
• sifon - 1 lingurita
• praf de copt - 1 lingurita
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță
• sare - un praf
• nuci - optional (o mana)

Preparare:

1. Bateți untul, ușor topit la temperatura camerei, cu zahărul folosind un tel. Bateți ouăle pe rând și amestecați până se omogenizează.

2. Adăugați piure de dovleac ras. Se amestecă cu o lingură. Pentru a face plăcinta, am copt dovleacul la cuptor, apoi am scos pulpa cu o lingură și am făcut piure.

Cred că poți folosi dovleac proaspăt prin răzătoarea simplă pe răzătoarea fină. Puteți coace dovleacul la cuptorul cu microunde sau la cuptor, apoi faceți un piure, sau îl puteți fierbe într-o cantitate mică de apă cu miere și abia apoi îl măcinați într-un piure.

După părerea mea, toate metodele sunt bune. Desigur, acest lucru prelungește oarecum metoda rapidă de preparare a brioșelor în sine, dar știți, merită. Gustul lor este pur și simplu uimitor și diferit de orice altceva!

3. Cerneți făina și praful de copt într-un bol separat, adăugați sare, sifon și scorțișoară, amestecați.

4. Amestecați ambele mase cu o lingură și adăugați morcovii rasi fin. Aluatul se dovedește a fi de o culoare portocalie plăcută, nu foarte groasă, și deloc lichidă, dar are o consistență medie.

5. Ungeți formele cu ulei și tapetați-le cu căptușeală de hârtie, dacă le aveți. Dacă nu, atunci doar formele vor fi suficiente. Umpleți formele 2/3 pline cu aluat.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți tava de copt cu formele la cuptor pentru 10 minute. Apoi reduceți temperatura la 170 de grade și coaceți încă 10-15 minute până când este gata.

7. Scoateți produsele de copt finite, lăsați-le să se răcească puțin și mâncați cu plăcere.

Trebuie să vă spun că produsele de copt ies foarte gustoase, chiar și cele mai delicioase aș spune. În plus, s-a dovedit a fi o culoare frumoasă însorită și chiar îți ridică moralul!

Acum să trecem la o altă categorie a acestui produs de patiserie, care este copt cu fructe de pădure. De exemplu, sunt coapte în mod tradițional cu afine în America, în statul Minnesota.

Cu afine, stil american

Astfel de produse de patiserie pot fi preparate cu orice boabe, dar vreau să vi le arăt folosind exemplul celor mai populare din America (Minnesota), adică cu afine, deși pot fi înlocuite cu afine.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 380 gr
• unt - 120-125 g
• lapte - 250 ml
• zahăr brun - 160-170 gr
• ouă - 2 buc (mari)
• praf de copt - 1 lingurita
• sare - un praf
• afine – 175 – 185 gr

Preparare:

1. Bateți untul ușor topit la temperatura camerei cu ouăle folosind un tel. Continuând să batem, adăugați treptat laptele.

2. Cerneți făina și praful de copt. Amesteca-le cu zaharul si un praf de sare.

3. Combinați ambele amestecuri și amestecați cu o lingură. Adăugați afinele spălate și uscate. Se amestecă până se distribuie uniform în aluat.

Sau nu trebuie să amestecați fructele de pădure cu aluatul, ci doar să le puneți în mijloc, deja în formă.

4. Ungeți formele cu ulei, introduceți căptușeli de hârtie, dacă există, și umpleți-le 2/3 cu aluat. Încercați să distribuiți uniform fructele de pădure în ele.

5. Încinge cuptorul la 200 de grade și coace produsele timp de 25 de minute, până când sunt complet fierte.

6. Scoate-l, lasă-l să se răcească puțin și mănâncă cu plăcere!

Folosind exact aceeași rețetă, puteți coace prăjituri cu afine, sau cu afine și mure împreună. Se dovedesc foarte gustoase cu căpșuni, iar în sezon, desigur, este mai bine să gătiți cu această boabă gustoasă și aromată. Puteți găti cu zmeură și coacăze, atât roșii, cât și negre. Principiul este acelasi!

Și nu trebuie să te oprești la fructe de pădure. Gatiti cu orice fruct, iar de fiecare data produsele voastre de copt vor fi diferite si cu siguranta delicioase!

Puteți pregăti brioșe nu numai cu lapte, ci și cu smântână și chefir. Aveam deja o rețetă cu smântână, să vedem acum cum se prepară acest delicios aluat cu chefir.

Rețetă delicioasă cu chefir

Uneori rămâne puțin chefir în frigider și nimeni nu îl poate termina. Nu lăsa bunătatea să se irosească! Puteți coace cu ușurință produse de patiserie delicioase din el. O gospodină bună face totul să meargă!

Noi vom avea nevoie:

• făină - 250 gr
• chefir - 250 ml
• unt - 125 g
• ouă - 3 buc
• zahăr - 150 gr
• praf de copt - 2 lingurițe
• sifon -0,5 linguriță
• sare - un praf
• zahăr pudră - pentru stropire

Preparare:

1. Încinge uleiul într-o baie de apă. În timp ce se încălzește, bateți ouăle cu zahărul, folosind un tel. Turnați încet untul în amestecul de ou-zahăr. Continuând să batem, amestecați totul până la omogenizare.

2. Se toarnă treptat chefir.

3. Cerneți făina și praful de copt, adăugați sare și bicarbonat la ele.

4. Turnați amestecul uscat în amestecul lichid și amestecați totul. Pentru asta folosim o lingura. Aluatul trebuie să devină ca o smântână groasă.

5. Ungeți formele cu ulei și puneți aluatul în ele.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Coaceți timp de 30-35 de minute până este gata.

7. Scoateți copturile finite, lăsați să se răcească și stropiți cu zahăr pudră. Pofta buna!

Iar pentru varietate, puteți pune în aluat cireșe uscate sau congelate sau bucăți de ciocolată. Sau le puteți face pe amândouă împreună.

Se pare că am acumulat atât de multe rețete de brioșe. Sincer să fiu, nici nu știam că am atât de multe dintre ele. Dar asta nu este tot.

Până la urmă, există și rețete englezești și nu pot fi ignorate. La urma urmei, se crede că în Anglia au început să fie pregătiți mai întâi. Dar vreau să vă reamintesc că sunt pregătite din aluat de drojdie, iar când sunt terminate arată ca niște prăjituri pufoase, care se taie pe lungime în două jumătăți și se ung cu un fel de dulceață sau unt.

Rețetă clasică de brioșe englezești

Noi vom avea nevoie:

• făină - 500 gr
• unt - 200 gr
• lapte - 200 ml
• zahăr - 100 gr
• ou - 4 buc
• drojdie uscată - 0,5 - 1 plic
• sare - un praf

Preparare:

Citiți cu atenție instrucțiunile pentru drojdia uscată. Ar trebui să spună câte grame sunt în pungă și pentru câtă făină este concepută. Procedați conform instrucțiunilor.

1. Cerneți făina într-un bol, adăugați drojdia și amestecați. Apoi adăugați zahăr și sare.

2. Se încălzește puțin laptele într-o baie de apă, se adaugă untul, tăiat în bucăți. Astfel se va dispersa mai repede. Se amestecă până când untul este complet topit, având grijă să nu lase laptele să se încingă prea mult. Temperatura optimă pentru dizolvarea uleiului este de 30-35 de grade.

3. Scoateți și lăsați laptele să se răcească ușor.

4. Bateți ouăle cu ajutorul unui tel până devin spumoase. Și amestecați-le cu grijă în lapte și unt.

5. Amestecați ingredientele uscate și lichide și puneți la loc cald timp de 10-15 minute până când aluatul prinde viață. Va începe să clocotească ușor. Aluatul trebuie să fie puțin mai gros decât pentru clătite.

6. Punem cuptorul la preîncălzire, avem nevoie de o temperatură de 180 de grade.

7. Dacă folosiți forme, atunci puneți aluatul în ele. Sau poti aseza aluatul cu lingura pe o tava unsa cu ulei vegetal si sa le coaci in aceasta forma. În acest caz, se vor dovedi sub formă de prăjituri plate mici, care vor fi convenabile de tăiat și întins cu gem.

8. Coacem 15 minute, plus sau minus putin, depinde de caracteristicile cuptorului.

Uneori se prăjesc într-o tigaie cu ulei.

9. Scoateți-l și lăsați-l să se răcească puțin. Puteți stropi ușor cu zahăr pudră.

Se serveste la micul dejun cu dulceata si unt. De acord că puțini ar refuza un astfel de mic dejun!

Ei bine, toate acestea sunt rețete de produse de patiserie dulci. Dar la începutul articolului am spus că le poți găti nu dulci. Și merită să faceți acest lucru, deoarece nu există nimic mai bun pentru micul dejun decât brioșele neindulcite. Și le poți găti și cu orice. Rețeta de aluat vă permite să faceți acest lucru cu conștiința curată.

Vă voi oferi acum câteva rețete pentru astfel de produse de patiserie și apoi, pentru a nu mă repeta, vă voi da pur și simplu idei despre cum le puteți pregăti din nou. La urma urmei, s-au dat deja o mulțime de rețete și, conform oricăreia dintre ele, puteți pregăti produse de patiserie savuroase, cu absolut orice umplutură.

Rețetă de brioșe pentru mic dejun cu brânză

Noi vom avea nevoie:

• făină - 1 cană
• lapte - 200 gr
• unt - 50 g
• brânză - 150 gr
• ou - 1 buc.
• praf de copt - 1 lingurita
• sare - 1/4 linguriță
• zahăr - un praf
• seminte de susan pentru stropire

Preparare:

1. Cerneți făina și praful de copt, adăugați sare și zahăr.

2. Răziți brânza pe o răzătoare medie.

3. Scoateți în prealabil untul din frigider și lăsați-l să stea până se topește. Apoi bate-l cu un mixer.

4. Adăugați un ou în ulei și amestecați. Apoi adăugați lapte.

5. Adăugați făină și frământați aluatul cu o lingură. Cand aluatul este gata, adaugam branza si amestecam din nou.

6. Împărțiți aluatul în forme unse cu unt, umplându-le la 2/3. Se presara seminte de susan deasupra.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 25 de minute până când este complet fiert.

8. Scoatem din cuptor, lasam putin sa se raceasca si servim la micul dejun.

De asemenea, la astfel de produse de copt puteți adăuga ciuperci prăjite cu ceapă, roșii uscate la soare, ardei gras, pătrunjel sau mărar și orice altceva. Cu ce ​​poate merge brânza?

Și puteți folosi orice brânză, inclusiv brânză Adyghe, brânză feta sau mozzarella. În toate cazurile, se va obține un nou gust.

Reteta cu branza si bacon

Am selectat special un videoclip care arată foarte clar cât de apetisante și gustoase sunt cupcakes neîndulciți. Și pregătindu-le pentru micul dejun, cu siguranță îți vei bucura întreaga familie sâmbăta sau duminica.

După cum puteți vedea, rețeta este foarte simplă și se coace foarte repede. Baconul poate fi înlocuit cu ușurință cu orice alt tip de carne sau pui, sau puteți folosi cârnați, cârnați sau cârnați obișnuiți.

Reteta cu branza de vaci si dovlecel

O altă rețetă savuroasă netradițională pe care o poți folosi pentru a pregăti produse de copt pentru micul dejun.

Noi vom avea nevoie:

• făină - 200 gr
• brânză de vaci - 200 gr
• unt - 100 g
• ou - 3 buc (mari)
• dovlecel - 1 mic
• mărar - 5-6 crenguțe
• praf de copt - 1 linguriță grămadă
• sare - 1/4 linguriță
• zahăr - un praf

Preparare:

Aluatul pentru o astfel de coacere trebuie pregătit fără întârziere. Dovlecelul va produce suc, dar nu avem nevoie de asta. Prin urmare, facem totul rapid și pentru aceasta totul ar trebui să fie la îndemână.

1. Pregătiți imediat tavile de copt. Lubrifiați-le cu ulei sau puneți inserții speciale de hârtie în ele.

2. Scoateți untul în avans, astfel încât să se topească ușor.

3. Batem ouale cu telul si amestecam cu branza de vaci. Brânza de vaci poate fi folosită cu conținut mediu de grăsime și orice consistență, fie ea cu granulație grosieră sau cu granulație fină.

4. Folosește dovlecel mic, astfel încât să nu conțină practic semințe. Un astfel de dovlecel nu va produce mult suc, iar produsele de copt vor crește mai bine.

Se rade dovlecelul pe răzătoarea medie, se stoarce sucul dacă este necesar și se adaugă la masa de ouă.

5. Adăugați unt moale, mărar tocat, zahăr și sare în amestecul rezultat, amestecați cu o lingură.

6. Cernem acolo faina si praful de copt si amestecam.

7. Umpleți formele la 2/3 din volum.

8. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade si se da la cuptor 25-30 de minute pana este complet fiert.

9. Lasă-l să se răcească puțin și mănâncă cu plăcere.

Ce poți folosi pentru a face brioșe neindulcite?

• cu orice branza (tare, procesata, adyghe, feta, mozzarella...)
• cu orice carne fiartă afumată (șuncă, muschie, piept, cârnați...)
• cu pui (fiert si afumat), cu pui si ciuperci
• cu dovlecei, dovlecei, dovleac, castraveți, roșii uscate la soare
• cu orice ciuperci
• cu spanac, cu spanac si branza feta
• cu avocado
• cu ierburi, usturoi
• cu conserva de porumb sau mazăre verde
• cu măsline sau măsline negre

Și toate aceste ingrediente pot fi combinate între ele.

După cum ați înțeles deja, există pur și simplu un număr mare de rețete pentru a pregăti acest produs de patiserie simplu și fără pretenții. Tocmai pentru că aluatul pentru ei este pregătit în cel mai simplu mod, îi poți adăuga o mare varietate de umpluturi.

Pentru ca cupcakes-urile tale să fie mereu crescute și gustoase, haideți să aruncăm o privire mai atentă la regulile de bază pentru prepararea lor. În acest caz, nu vei fi legat de niciuna dintre rețete, dar vei putea întotdeauna să prepari produse de patiserie după bunul tău plac.

1. Se crede că proporțiile corecte pentru coacere ar trebui să fie 2 părți făină, 2 părți lichid, 1 parte unt și 1 parte ouă. Adică, dacă folosești 200 de grame de făină, atunci vei avea nevoie de 200 de grame de lapte, 100 de grame de unt și 1 ou. Zahărul poate fi adăugat la gustul tău; unora le plac mai mult produsele de patiserie dulci, altele mai puțin dulci. De obicei, la această cantitate de făină se adaugă 100 de grame de zahăr.

2. Un praf de sare se adauga intotdeauna la produsele de patiserie dulci, iar un praf de zahar la produsele de patiserie sarate.

3. Dacă se folosesc produse lactate fermentate, atunci împreună cu praful de copt trebuie să adăugați și puțin sifon.

4. O caracteristică specială a preparatului este că toate ingredientele uscate sunt amestecate separat, iar componentele lichide separat. După care, componentele lichide se toarnă în cele uscate.

5. Când amestecați părțile lichide și uscate, utilizați doar o lingură. Aluatul nu trebuie frământat mult timp, doar amestecați și gata. Este acceptabil ca aluatul să rămână ușor cocoloși.

La framantarea cu lingura, aluatul devine mai putin poros. Iar la frământarea cu mixerul, dimpotrivă, devine prea aerisit.

6. Aluatul simplu poate face ca produsele coapte să se învețe repede. Pentru a preveni acest lucru, formele trebuie lubrifiate fie cu unt, fie cu ulei de floarea soarelui.

Dacă folosim și inserții speciale de hârtie, atunci nu este necesară lubrifierea matriței,

7. Se pot folosi silicon sau orice alte forme. Există inserții speciale de hârtie cu nervuri. Le puteți amesteca în forme de bază. De asemenea, împiedică uscarea rapidă a produselor de copt. În plus, astfel de produse de patiserie sunt mai convenabile de mâncat și depozitat.

8. Daca nu ai forme, poti sa le faci de casa din hartie de copt, sa le legi cu sfoara si sa le coaci asa. Nu va fi doar gustos, ci și frumos. Metoda de prezentare va surprinde și va încânta pe toți cei prezenți.

9. Cand copturile sunt gata, lasati-le sa se raceasca putin. Apoi puneți pe o farfurie și acoperiți cu un prosop. În acest fel își va păstra moliciunea mai mult timp.

10. Cupcakes se coace la o temperatură de 180 până la 200 de grade. În funcție de rețetă, uneori temperatura este setată inițial la aceeași temperatură, iar după o perioadă scurtă de timp este coborâtă.

11. Pregătirea produselor de copt se determină folosind o scobitoare, atunci când sunt străpunse, nu ar trebui să rămână aluat; Și atunci când sunt presate, produsele coapte trebuie să fie elastice.

12. Pregătirea poate fi determinată și vizual. Produsele de copt finite trebuie să se ridice bine, să se rumenească și să se îndepărteze ușor de pereții tăvii.

13. Dacă dintr-un motiv oarecare nu ați putut mânca totul deodată, atunci produsele de copt pot fi congelate. Pentru a face acest lucru, înfășurați-l în folie alimentară, eliberați tot aerul și puneți-l în congelator. O poți scoate și încălzi în cuptorul cu microunde oricând.

Acestea sunt regulile de bază pentru pregătire și depozitare.

De asemenea, vă puteți concentra asupra modului în care vă pregătiți produsele de patiserie preferate cu mai puține calorii. Pentru a face acest lucru puteți:

• reduce cantitatea de unt. Adăugați mai mult chefir, iaurt sau lapte cu un procent mic de grăsime.
• zahărul poate fi înlocuit cu miere sau piureuri de fructe și fructe de pădure
• produsele lactate pot fi înlocuite și cu sucuri de fructe sau piureuri de fructe și fructe de pădure.
• Făina poate fi înlocuită parțial cu fulgi de ovăz, sau poți folosi făină cu tărâțe, sau chiar fibre, care pot fi achiziționate de la orice farmacie.
• Apropo, puteți face și produse de copt din făină de porumb, așa se prepară aceste produse de patiserie în America.

Care este diferența dintre brioșe și cupcakes?

Cea mai apropiată rudă a eroului nostru de astăzi este o prăjitură. Uneori, aceste două concepte sunt confuze și nu văd prea multă diferență în ele. Acum vă voi spune cum diferă.

Ei bine, în primul rând, au forme diferite. Cupcakes sunt de obicei coapte mari, rotunde sau dreptunghiulare. Iar produsele noastre sunt coapte în forme mici.

Veți spune că există și cupcakes mici coapte în forme mici. Sunt de acord cu tine. Pentru a le diferenția, există și alte diferențe.

În al doilea rând, brioșele folosesc aluat de unt, sunt mai grase și deci mai bogate în calorii. În brioșe, uleiul poate fi parțial vegetal, iar atunci când este consumat, este mai vizibil. În brioșele în care s-a folosit unt bun 82,5%, nu se simte deloc.

În al treilea rând, există o diferență semnificativă în metoda de frământare a aluatului. Când pregătiți aluatul pentru brioșe, toate componentele sunt bine amestecate cu un mixer, iar acest lucru face aluatul mai aerisit. Dar pentru omologii lor, aluatul este frământat cu o lingură și chiar și atunci destul de repede. Prin urmare, poate deveni oarecum noduroasă și neuniformă.

În al patrulea rând, atunci când pregătim produsele noastre de copt, ingredientele uscate și lichide sunt mai întâi amestecate separat și abia apoi combinate. Pentru brioșe, zahărul se amestecă cu untul, apoi se adaugă alte ingrediente.

Odată am dat peste o comparație interesantă și mi s-a lipit, iar sensul este că brioșele sunt o încrucișare între un cupcake și un mini tort sau cupcake. Dacă adaugi mai mult zahăr în aluat și decorezi produsele de copt finite cu smântână, vei obține un mini-tort. Dar dacă, dimpotrivă, reduceți cantitatea de zahăr și adăugați lapte și ouă, veți obține o prăjitură.

Și așa a apărut o altă rudă - cupcake-ul. Ce este și cum este diferit de omologii săi.

Cupcake, așa cum probabil ați înțeles deja, este un mini-tort. În secolele trecute era coaptă în căni mici de ceramică, de unde și numele.

Este foarte ușor să le deosebești de rudele lor - sunt decorate cu smântână, glazură, frișcă și alte decorațiuni care sunt folosite pentru a decora toate prăjiturile mari.

Ei bine, acum că am descoperit toate nuanțele și secretele gătitului, am aflat cum diferă de rudele lor cele mai apropiate și, de asemenea, ne-am familiarizat cu multe rețete - putem începe în siguranță să coacem.

Știind toate acestea, veți obține mereu produse de patiserie gustoase și aromate și de tipul pe care doriți să le coaceți, folosind produsele pe care le aveți la îndemână!

Și sper cu adevărat că articolul grozav de astăzi vă va ajuta cu asta! Prin urmare, pregătește brioșe și încântă-te pe tine și pe cei dragi cu produse delicioase de casă de patiserie. La urma urmei, ce poate fi mai bun în casă decât aroma pâinii proaspete sau mirosul de produse de patiserie proaspete!

Este cel mai obișnuit și convenabil mod de a pregăti produse de copt aromate într-un timp scurt. Acest desert va completa un mic dejun de duminică cu familia sau o petrecere de ceai de seară. În plus, ușurința de pregătire vă permite să pregătiți brioșe acasă din ingrediente simple și accesibile, iar capacitatea de a completa acest fel de mâncare cu o mare varietate de toppinguri vă permite să vă surprindeți familia și prietenii cu noi capodopere de fiecare dată.

Un pic de istorie

Din punct de vedere istoric, făina de porumb a fost folosită pentru a face brioșe clasice. Astăzi, există un număr mare de versiuni ale originii acestui produs de patiserie parfumat. Unul dintre ei spune că varianta clasică de gătit a fost propusă de bucătarii englezi încă din secolul al XIX-lea. O altă teorie sugerează că rețeta de brioșe a fost dezvoltată pentru prima dată de cofetarii germani. Pe baza ambelor versiuni ale originii sale, numele felului de mâncare este tradus ca „pâine moale și dulce”.

Tuturor le-a plăcut rețeta clasică de brioșe și după ceva timp a devenit populară nu numai în țările europene, ci și în Orientul Mijlociu și chiar în America. De regulă, produsele de copt dulci sunt preparate în două moduri - folosind aluat de drojdie sau praf de copt și sifon. Gospodinele moderne gătesc cel mai adesea după a doua rețetă, deoarece această metodă vă permite să pregătiți rapid cupcakes parfumate.

Ingrediente necesare pentru gătit

Rețeta clasică de brioșe este ușor de preparat și constă din ingrediente care pot fi găsite în bucătărie sau la supermarketul tău local. Deci, pentru a face această coacere aveți nevoie de următoarele produse:

• făină de grâu - 250 de grame sau 1,5 căni;
• zahăr - aproximativ 150 de grame sau jumătate de pahar;
• lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 250 ml sau un pahar și jumătate;
• unt - aproximativ 70 de grame (trebuie topit);
• ouă de pui - 2 bucăți;
• praf de copt pentru aluat - 2 lingurite;
• coaja de citrice - o lingurita va fi suficienta;
• pudră de vanilie - 10 grame.

Dacă se dorește, poate fi completat cu diverse materiale de umplutură. Fructe de pădure proaspete sau dulceață, fructe, conserve, nuci, stafide - toate acestea vor face produsele de copt și mai gustoase și picante.

Reteta clasica de briose pas cu pas

Metoda standard de preparare este următoarea:

• În primul rând, trebuie să amestecați ingredientele uscate. Făină, praf de copt, sare și zahăr, precum și coaja. Trebuie luată în considerare o nuanță: făina trebuie să fie moale (puteți cerne printr-o sită), altfel brioșele nu vor deveni atât de aerisite.
• Apoi, trebuie să abordați ingredientele lichide. Se amestecă laptele cu ouăle, se bate bine cu un mixer și se adaugă untul topit. Apropo, ultima componentă nu trebuie să fie fierbinte, altfel ouăle se vor găti.
• După aceasta, puteți combina masa uscată și lichidă. În acest caz, acesta din urmă trebuie turnat în porții mici, amestecând bine - în acest caz, nu se vor forma cocoloașe.
• Acum aluatul trebuie să se odihnească puțin, iar în acest moment puteți preîncălzi cuptorul la 180 o C.
• Acum merită să lucrați la forme, fiecare având forma unei cani de 120 ml. Acestea trebuie să fie bine acoperite cu ulei vegetal. Dacă doriți să vă diversificați coacerea, puteți pune bucăți de fructe proaspete, fructe de pădure sau stafide pe fundul formelor.
• După aceasta, aluatul trebuie turnat în forme și introdus la cuptor pentru 20-30 de minute.

Un plus aerisit și dulce la micul dejun este gata!

Brichete aerisite cu portocale

Pentru a face brioșe cu portocale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 200 de grame;
• zahăr - 130 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• 2 oua de gaina;
• vanilină;
• 1 portocală mare.

În primul rând, trebuie să radi coaja de portocală (doar partea de portocală) și să stoarceți sucul din întregul fruct. Topiți untul, adăugați ouăle, vanilia, zahărul - bateți bine toate ingredientele. Adăugați suc de portocale și coaja la amestecul rezultat. Dupa aceasta adaugam faina si praful de copt si amestecam pana se obtine un amestec omogen.

Brioșele cu portocale vor deveni fragede și aerisite dacă folosiți făină cernută printr-o sită pentru a le pregăti. În continuare, aluatul se toarnă în forme unse cu ulei vegetal și se coace la cuptor pentru 20-30 de minute. Puteți verifica starea de pregătire cu o frigărui sau o scobitoare.

cupcakes cu cireșe

După cum am menționat deja, acest produs de patiserie se potrivește bine cu o mare varietate de umpluturi. Una dintre cele mai comune este cireșul. În plus, fructele de pădure pot fi suplimentate cu ciocolată, migdale sau coniac.

Pentru a face brioșe cu cireșe, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g făină și 2 lingurițe. praf de copt;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 1 ou;
• 170 ml lapte;
• unt 120 grame;
• fructe de padure (pot fi proaspete sau conservate).

Pentru gătit, este indicat să folosiți făină cernută printr-o sită, care apoi trebuie amestecată cu praful de copt. Oul se bate impreuna cu laptele si untul topit (racit). Toate componentele sunt bine amestecate. La amestecul rezultat se adaugă cireșe proaspete, după care aluatul finit trebuie turnat în forme de copt.

Se da la cuptorul preincalzit pentru 25 de minute. Pregătirea poate fi verificată folosind o scobitoare sau un chibrit obișnuit. Brioșele cu cireșe sunt gata de mâncare!

Coacerea cu stafide

Partea bună a rețetei clasice de gătit este că poate fi ușor variată cu tot felul de umpluturi. Gospodinele moderne fac aluat de coniac și ciocolată, pregătesc cupcakes cu diverse umpluturi de fructe de pădure și fructe și, de asemenea, fac brioșe cu stafide.

Pentru a pregăti astfel de produse de patiserie, puteți folosi cea mai comună metodă de preparare a aluatului. Singura diferență este că înainte de a turna aluatul în forme, trebuie să adăugați stafide pre-înmuiate și stoarse. Este de remarcat faptul că stafidele sunt cea mai comună umplutură care este cel mai des prezentă în interiorul acestor cupcakes aromate.

Brioșele sunt un produs de copt unic. Este bun pentru o sărbătoare festivă și pentru băut obișnuit de ceai, iar oportunitatea de a crea noi capodopere culinare de fiecare dată este doar o mană cerească pentru gospodinele cărora le place să experimenteze acest fel de mâncare.

Brioșele clasice sunt brioșe mici, parfumate, aerisite, cu un gust perfect.

Cel mai adesea se prepară ciocolată, cu cireșe sau caș. Dar există și alte opțiuni pentru produsele de patiserie populare. De ce să nu le încerci în bucătăria ta?

Briose clasice - principii generale de preparare

Aluatul clasic de brioșe se face amestecând separat ingredientele uscate și umede. Din acest motiv, masa se dovedește a fi ceea ce ar trebui să fie. Dar această regulă nu se aplică tuturor rețetelor.

Ingredientele principale ale aluatului clasic:

Făină. Doar grâu, cernut.

Ulei. Doar cremoasa. În rețetele clasice se folosesc foarte rar margarina sau uleiul vegetal.

ouă. Dacă sunt mici, atunci puteți crește cantitatea specificată în rețetă.

Zahăr. Este acceptabil să se înlocuiască cu pulbere.

Spintecătorii. Se folosesc praf de copt din plicuri. În brioșe, nu este obișnuit să înlocuiți această componentă cu sifon, deoarece stingerea oferă umiditate suplimentară.

Se adauga ciocolata, stafide, pudra de cacao si alte ingrediente pentru gust. Aluatul se toarnă în forme mici. Brioșele nu sunt coapte într-un recipient comun.

Briose clasice cu ciocolată

Celebra reteta de briose clasice cu ciocolata. Este folosit pentru umplutură, astfel încât să puteți lua imediat picături sau să tăiați țigla în bucăți. Adăugați pudră de cacao închisă la aluat.

Ingrediente

Uleiuri 90 g;

60 g ciocolată;

100 g zahăr;

20 g cacao;

1,5 linguriță. ripper;

Doua oua;

1 praf de sifon;

150 g lapte;

Făină 0,2 kg.

Pregătirea

1. Conform regulilor, trebuie să amestecați ingredientele uscate într-un bol. Pentru brioșe se folosește doar făina de cea mai bună calitate și cernută. Îl combinăm cu cacao, un praf mic de sifon și ripper. Adăugați zahăr în lichid.

2. Laptele integral trebuie să fie la temperatura camerei. Se amestecă cu ouăle și zahărul, se bate cu un tel până se omogenizează, nu este necesar să se folosească un mixer.

3. Topiți untul și răciți. Adăugați grăsime în lapte.

4. Acum trebuie să combinați ambele amestecuri. Veți obține aluat de ciocolată.

5. Luați un baton de ciocolată și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit. Puneți în aluatul pregătit. Se amestecă.

6. Asezati formele pe o tava de copt sau asezati-le intr-o tava speciala. Umpleți două treimi din volum cu aluat.

7. Puneți la cuptorul preîncălzit. Cupcakes clasici se coace la 180 °C (dacă cuptorul este cu convecție, atunci 170 este suficient). Gatiti 20 de minute, apoi opriti cuptorul si mai lasati sa stea zece minute. O scoatem.

Briose clasice cu cireșe

Reteta de briose cu visine facute din aluat de unt. Aici tehnologia de frământare este ușor diferită. Uleiul trebuie scos la încălzit în prealabil, produsul trebuie înmuiat.

Ingrediente

0,5 linguri. Sahara;

Uleiuri 130 grame;

lapte 3 linguri. l.;

160 g cireșe (greutate fără sâmburi);

0,7 linguriță. ripper;

Trei ouă;

160 g faina;

Pregătirea

1. Tăiați untul în bucăți, puneți-l într-un castron și țineți-l cald timp de o oră. Sau luăm produsul moale imediat.

2. Se toarnă zahăr. Continuați să bateți cu un mixer până când boabele sunt complet dizolvate.

3. Adăugați ouăle pe rând. Apoi adăugați lapte. Se amestecă împreună.

4. Combinați făina cu toate ingredientele uscate, adăugați în aluat, amestecați.

5. Scoateți sâmburele de pe cireșe. Dacă boabele sunt înghețate, mai întâi lăsați-le să se dezghețe.

6. Amestecați cireșele pregătite în aluat.

7. Se aseaza in forme si se aseaza pe o tava de copt.

8. Aduceți la pregătire. Temperatura optimă pentru tratare este de 170-175 °C. Pentru brioșe de dimensiune standard va dura o jumătate de oră.

Briose clasice cu stafide

Este indicat să folosiți stafide închise la culoare pentru această coacere. Veți avea nevoie și de puțin rom dacă este necesar, acest ingredient poate fi omis sau înlocuit cu o cantitate mică de coniac.

Ingrediente

Trei ouă;

lapte 35 ml;

150 g faina;

120 g stafide;

2 linguri de rom;

7 g praf de copt;

Scurgere de ulei. 130 de grame.

Pregătirea

1. Turnați rom peste stafidele spălate, amestecați și lăsați în timp ce frământați aluatul. Dacă este necesar un înlocuitor, luați o altă băutură alcoolică, dar nu trebuie să turnați mult.

2. Bate untul timp de cinci minute. Apoi se adaugă treptat zahăr. Puteți folosi pulbere pentru a accelera procesul. Masa trebuie să devină pufoasă și omogenă.

3. Adăugați lapte în unt și continuați să amestecați.

4. În continuare, se adaugă ouăle. Se amestecă bine până se omogenizează.

5. Adăugați ingredientele uscate ale rețetei.

6. La final adaugam stafidele preparate in rom.

7. Amestecați, împrăștiați aluatul parfumat în forme.

8. Aceste briose se coace o jumătate de oră la 175-180, este indicat să verificați starea de pregătire cu o scobitoare.

Briose clasice americane cu afine

Reteta de briose americane cu afine. Produsele de patiserie sunt foarte fragede, dulci și ușoare și pot fi, de asemenea, preparate foarte repede. O rețetă grozavă pentru cei care au oaspeți la ușă. Reteta cu ulei vegetal.

Ingrediente

180 ml lapte;

0,2 kg zahăr;

100 ml ulei vegetal fara miros;

250 g faina;

100 g afine;

Sare, vanilie;

10 g ripper.

Pregătirea

1. Turnați laptele într-un bol, adăugați ulei vegetal și adăugați un ou. Acestea sunt toate ingredientele amestecului. Bateți până la omogenizare.

2. Într-un alt bol, combinați tot ce a mai rămas conform rețetei.

3. Sortam fructele de padure, le spalam si le uscam. Dacă folosiți afine congelate, lăsați-le să se dezghețe înainte de a le folosi.

4. Acum combinați amestecul de lapte și produsele vrac, amestecați aluatul cu o lingură sau o spatulă.

5. Adăugați afinele pregătite. În mod similar, puteți folosi coacăze sau cireșe în această rețetă.

6. Puneți aluatul amestecat în forme.

7. Lasă brioșele cu afine să se coacă. În medie, acest lucru va dura aproximativ 24-25 de minute. Spre deosebire de alte rețete, temperatura pentru acest aluat este de 200 de grade.

Brioșe clasice la microunde (ciocolată și nuci)

O reteta de briose clasice foarte rapid si usor de preparat. Deoarece pentru coacere va fi folosit un cuptor cu microunde, trebuie să folosiți forme de silicon.

Ingrediente

9 linguri faina;

8 linguri de pulbere;

3 linguri de cacao;

40 ml apă;

100 ml lapte;

1 lingura de nuci tocate;

100 g unt;

50 g ciocolată;

1 lingura ripper.

Pregătirea

1. Amestecați ouăle și toate lichidele.

2. Adăugați untul topit, dar nu fierbinte.

3. Într-un alt recipient, combinați toate ingredientele uscate ale rețetei. Se amestecă bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în timpul frământării.

4. Nucile folosite sunt nuci tocate, dar puteti folosi arahide. Tocam si ciocolata.

5. Combinați nucile cu ciocolata și amestecul de aluat vrac.

6. Turnați totul în amestecul de lapte cu oul.

7. Amestecați aluatul de brioșe până la omogenizare.

8. Așezați în forme. Puteți presăra nuci suplimentare deasupra.

9. Puneti formele in cuptorul cu microunde, incercand sa le asezati la o distanta egala una de alta.

10. Porniți timp de 2 minute la o putere de 750-800.

11. După semnal, lăsați-le încă câteva minute. Apoi trebuie să deschideți ușa și să străpungeți o brioșă cu o scobitoare. Dacă bețișorul este lipicios, apoi porniți-l din nou timp de 30-40 de secunde la aceeași putere, lăsați-l să stea un minut după coacere.

Briose clasice cu umplutură lichidă

O alta varianta de briose, dar nu simple, ci cu umplutura lichida. Această rețetă clasică vine și din America. Nu este nevoie de un geniu pentru a obține produse de patiserie cu smântână umedă. Totul este despre coacere.

Ingrediente

150 g ciocolată;

Doua oua;

45 g faina;

50 g unt;

50 g zahăr.

Pregătirea

1. Trebuie să luați ciocolată de înaltă calitate, cu un conținut ridicat de cacao (cel puțin 70%). Se rupe în bucăți și se pune într-un bol.

2. Adăugați ulei, trimiteți totul împreună la o baie de apă. Se topește amestecul până se omogenizează, se răcește.

3. Bate ouăle și zahărul până devine spumos.

4. Combinați cu amestecul de ciocolată.

5. Adaugati faina, amestecati aluatul pana se omogenizeaza si turnati imediat in forme.

6. Dați la cuptorul preîncălzit (180°C) timp de 7-8 minute. Scopul este de a coace marginile, vârfurile și fundul cupcakes-urilor în miniatură, dar mijlocul trebuie să rămână umed.

7. Scoateți din cuptor, transferați brioșele în farfurii de servire și serviți calde. Puteți completa produsele cu smântână, înghețată, fructe sau pur și simplu stropiți cu pudră dulce.

Brioșe clasice cu brânză de vaci

Reteta clasica de briose cu branza de vaci. Produsele de copt sunt aerisite, ușoare și au o aromă cremoasă. Puteți adăuga stafide sau nuci la acest aluat.

Ingrediente

70 g unt;

150 g brânză de vaci;

150 g faina;

Doua oua;

1 p. l. (cu bump) ripper;

140 g zahăr.

Pregătirea

1. Măcinați brânza de vaci până când nu trebuie să existe bucăți mari în produs.

2. Bateți untul și brânza de vaci împreună, adăugați treptat zahărul. După ce s-au dizolvat toate boabele, adăugați ouăle unul câte unul și amestecați.

3. Acum este momentul să turnați făina și praful de copt în aluat. Amesteca.

4. Vanilie, stafide sau alți aditivi după gust. Este mai bine să nu adăugați fructe de pădure suculente în aluatul de caș sau să le folosiți în cantități mici. În caz contrar, procesul de coacere poate dura mai mult.

5. Întindeți aluatul. Ca de obicei, nu este nevoie să umpleți formele până sus.

6. Lasă-l să se coacă. Temperatura cuptorului preîncălzit 180. Gătiți până se usucă.

Formele pentru briose pot fi unse și stropite cu biscuiți și pudră de cacao înainte de a turna aluatul. Crusta de pe produsele tale de copt va fi mai interesantă.

In loc de vanilie, poti adauga putina coaja macinata brioselor clasice. Aroma va fi uimitoare.

Dacă trebuie să pregătiți produse de copt cu fructe de pădure suculente, trebuie să le stoarceți bine înainte de a le adăuga în aluat. În caz contrar, procesul de preparare a masei umede poate fi întârziat, iar gustul și aspectul pot avea de suferit.

Rețete de cupcake cu instrucțiuni foto simple pas cu pas

reteta clasica de briose

35 de minute

230 kcal

5 /5 (1 )

De când îmi amintesc, întotdeauna mi-au plăcut foarte mult cupcakes. Au fost vândute în brutăria școlii, stropite generos cu zahăr pudră, cu stafide tradiționale în interior. Am aflat relativ recent despre existența brioșelor și, bineînțeles, m-am interesat de modul în care diferă de brioșe și de cum să coacem brioșe acasă. S-a dovedit că diferența dintre ele este mică - brioșele sunt puțin mai ușoare decât brioșele, deoarece se folosește un alt raport de ingrediente pentru a pregăti aluatul, le puteți adăuga și diverse fructe de pădure, fructe, ciocolată și nuci.

Rețetă clasică simplă de brioșe

Ustensile de bucătărie

• cană de măsurat și linguri pentru măsurarea cantității de ingrediente pentru prepararea aluatului;
• un mixer pentru biciuirea comodă a unor produse (dacă acesta nu este disponibil, puteți folosi un tel);
• recipiente adanci si medii pentru framantarea aluatului;

Noi vom avea nevoie

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătirea aluatului

1. Topiți untul la foc mic sau la cuptorul cu microunde până când este lichid și lăsați să se răcească.
2. Turnați bicarbonat de sodiu într-un recipient de dimensiune medie și umpleți-l cu chefir.
   
   
3. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte.
   
   
4. Într-un castron adânc separat, bateți ouăle folosind un mixer.
   
   
5. Apoi turnați zahăr granulat în ouăle bine bătute și amestecați amestecul cu același mixer până când zahărul este complet dizolvat.
   
   
6. Apoi, luați masa de chefir spumă, adăugați unt ușor răcit și amestecați puțin.
   
   
7. Acum revenim la soluția de ou, turnăm jumătate din masa de chefir în ea și batem bine amestecul cu un mixer.
   
   
8. Adăugați făina cernută în prealabil la amestecul rezultat și amestecați bine.
   
   

Etapa finală

1. Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade. Așezați un cadru de brioșe de hârtie în fiecare formă de silicon.
   
   
2. Acum umpleți jumătate din formele de hârtie uniform cu aluatul rezultat pentru a umple 2/3 din recipient.
   
   
3. Adăugați colorant și cacao la aluatul rămas și amestecați bine masa.
   
   
   
4. Umpleți formele rămase cu amestecul rezultat.
   
   
5. Se aseaza formele pe o tava de copt sau pe un gratar si se dau la cuptorul preincalzit pentru 35-40 de minute.
6. Din când în când verificăm starea de pregătire cu o scobitoare - dacă aceasta, introdusă în produs, rămâne uscată după ce a fost scoasă, produsul poate fi scos din cuptor.
   
   

Reteta video pentru briose clasice

Pentru cei care sunt obișnuiți și preferă să perceapă informații pe video, am selectat un videoclip potrivit cu instrucțiuni detaliate pas cu pas pentru prepararea brioșelor clasice. După ce vizionați acest videoclip, veți putea aprecia cât de ușor și simplu este să pregătiți aceste delicatese aerisite și fragede, îndrăgite de toată lumea fără excepție.

Reteta clasica de briose cu cafea cu ciocolata

• Timp de gătit: 30-40 de minute.
• Numar de portii: 15 brioșe medii.

Ustensile de bucătărie

• mai multe recipiente de diferite adâncimi și dimensiuni pentru amestecarea convenabilă a ingredientelor și frământarea aluatului;
• tel mare pentru amestecarea produselor;
• o sita pentru cernerea unor ingrediente;
• cană de măsurat și linguri pentru măsurarea cantității necesare de ingrediente;
• forme din silicon pentru produse de copt.

Noi vom avea nevoie

Instrucțiuni pas cu pas

Pregătirea aluatului

1. Topiți untul până la lichid în cuptorul cu microunde sau la foc mic.
2. Incalzim laptele pana se incinge, dar sub nicio forma nu il lasam sa fiarba.
   
   
3. Rupeți ciocolata neagră în bucăți și puneți-o într-un recipient adânc. Apoi turnați peste ciocolată lapte fierbinte și unt topit.
   
   
4. Acum bateți bine amestecul rezultat folosind un tel.
   
   
5. Apoi adăugați zahăr granulat și praf de cafea instant și amestecați din nou.
   
   
6. La final, spargeți oul în amestec, amestecați bine și lăsați deoparte.
   
   
7. Cerneți făina, praful de copt și cacao într-un castron separat.
   
   
8. Apoi adăugați sare după gust, zahăr vanilat și amestecați.
   
   
9. Apoi, faceți o gaură adâncă în făină și turnați în ea amestecul de ciocolată pregătit anterior.
   
   
10. Folosind un tel, amestecați rapid aluatul.
    
    

Etapa finală

Reteta video pentru briose clasice de ciocolata

Pentru cei cărora le place să primească informații vizual, le ofer rețeta descrisă mai sus pe video cu instrucțiuni detaliate pas cu pas. Sunt sigur că, după ce ai vizionat acest videoclip, cu siguranță te vei decide să faci brioșe cu ciocolată.

Conform unei versiuni, modul de preparare a brioșelor este o rețetă care a fost inventată în Franța, potrivit unei alte versiuni, britanicii au spus lumii întregi cum să se pregătească brioșe. Popularitatea brioșelor a fost facilitată de faptul că au început să fie preparate în snack-baruri și fast-food-uri. Mulți dintre noi l-am încercat pentru prima dată briose la McDonald's, motiv pentru care astăzi mulți sunt atât de interesați de cum să facă brioșe ca la McDonald's. Reteta de briose poate fi pe baza de drojdie sau pe baza de bicarbonat de sodiu sau praf de copt iti permit sa faci briose pufoase; Rețetele de aluat de brioșe sunt simple. Aluatul de brioșe este de obicei făcut cu ouă, făină, unt și sifon. Chiar și cu un minim de timp, puteți pregăti brioșe delicioase, o rețetă simplă ne spune că trebuie doar să bateți ouăle, făina, untul, laptele și zahărul într-o masă omogenă și să le puneți în forme. Dar există și brioșe fără ouă. Dar apoi se adaugă produse lactate, ca, de exemplu, în rețetele de brioșe cu chefir, brioșe cu smântână, brioșe cu brânză de vaci, rețetă de brioșe cu lapte. S-ar putea să nu existe umplutură pentru brioșe, dar este mai des folosită deoarece rețetele de brioșe cu umplutură vă permit să faceți brioșe mai suculente și mai gustoase. Găsești o mare varietate de brioșe cu umplutură: brioșe de ciocolată cu lapte condensat, brioșe cu banane, brioșe cu ciocolată și afine, brioșe cu portocale, brioșe cu zmeură, brioșe cu mere, brioșe cu afine, brioșe cu visine, brioșe cu lămâie, brioșe cu stafide. Briose Pot fi și altele non-dulci, de exemplu, brioșe cu brânză și șuncă.

Brioșele cu ciocolată sunt una dintre cele mai populare rețete. Ciocolata este iubită de mulți oameni și poate fi găsită pe tot parcursul anului. Reteta de briose cu ciocolata poate fi variata cu alte umpluturi - dulceata, nuci. Populare sunt brioșele de ciocolată cu umplutură lichidă, rețeta de brioșe cu portocale, rețeta de brioșe cu banane, rețeta de brioșe cu banane și scorțișoară, brioșe cu portocale și lămâie.

Briose pot fi preparate sub forma de chifle mici, dar briose clasice - o reteta de briose in forme. Rețetele de brioșe în forme de silicon sunt foarte simple și practice: frământați aluatul, puneți-l în forme și nu trebuie să vă faceți griji că brioșele din formele de silicon se vor arde. Desigur, pe lângă cuptor, puteți găti brioșe într-un cuptor lent.

Chiar dacă prepararea brioșelor este destul de simplă, este plăcut să poți vedea cum se prepară brioșele. Pentru a face acest lucru, vă oferim rețetele noastre foto, acestea sunt brioșe cu brânză de vaci (rețetă cu fotografie), brioșe cu ciocolată (rețetă cu fotografie), brioșe (rețetă cu fotografie pas cu pas), brioșe pas cu pas cu fotografie, brioșe cu banane (reteta cu foto), briose cu branza de vaci (reteta cu foto), briose cu lapte (reteta foto), briose cu kefir (reteta cu foto).