Przepis na ziemniaki smażone ze smalcem (skwarki). Smażone ziemniaki ze skwarkami Smażone ziemniaki ze skwarkami

Jeszcze raz pamiętajmy o ziemniakach. Z jakiegoś powodu przepis na danie, o którym chcę porozmawiać, został niezasłużenie zapomniany. Zresztą nikt z moich znajomych nie gotuje ziemniaków ze skwarkami. Ale to bardzo proste i smaczne danie. I nawet można go nazwać oryginalnie ukraińskim i rosyjskim.

Składniki na ziemniaki ze skwarkami:

ziemniaki 400-500 gr.

solony smalec 100 gr.

Przygotowanie skwarków:

„Pewnego razu Bóg zesłał wronie kawałek sera”. Nie dla wrony, ale dla mnie. I nie ser, ale smalec. Smalec jest bardzo smaczny. I postanowiłem przypomnieć sobie inny przepis z dzieciństwa.
Pierwsza rzecz . Podczas gotowania dodaj trochę soli do ziemniaków. Podczas gdy ziemniaki się gotują. Weź solony smalec. Pokrój na małe kawałki (do smaku, może ktoś lubi duże kawałki smalcu). Najpierw musisz usunąć skórę ze smalcu. Rozgrzewamy patelnię i bezpośrednio na patelnię kładziemy kawałki smalcu. Smażyć smalec do jasnobrązowego koloru. Możesz posmakować gotowości. Solone skwarki ze smalcu są smaczniejsze niż jakiekolwiek chipsy. Jako dziecko jedliśmy je tak, niestety, po trochu.

Przygotowanie ziemniaków ze skwarkami:

Jeśli skwarki są już gotowe, a ziemniaki ugotowane, wszystko jest w porządku. Zdejmij je z ognia i dokończ gotowanie ziemniaków.
Gotowane ziemniaki należy zmiażdżyć, jak w przypadku tłuczka. Do rozdrobnionych ziemniaków bezpośrednio z patelni wlać wytopiony tłuszcz i skwarki. I dokładnie wymieszaj z ziemniakami.
Okazuje się, że tłuczone ziemniaki są bardzo smaczne. Szczególnego uroku nadaje mu nie tylko roztopiony tłuszcz, ale także pojawiające się na nim skwarki. Danie to podawane jest jako dodatek.

Można też użyć surowego smalcu. Następnie ziemniaki należy jak zawsze posolić. Ale osobiście wolę solone skwarki ze smalcem. Bardzo smaczne jest smażenie ziemniaków na skwarkach, a także dodawanie ich do różnych zup. Smacznego!!!

Ziemniaki ze skwarkami są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu. Pomimo swojej kaloryczności, dość duża liczba osób lubi rozpieszczać się tym daniem. Dziś przyjrzymy się bliżej, jak sprawić, aby ten warzywno-tłusty lunch był jeszcze smaczniejszy i aromatyczny.

Ziemniaki ze skwarkami: przepis

Wymagane składniki na danie:

świeży smalec - 50-70 g;
średnie bulwy ziemniaka - 6-10 szt .;
ziele angielskie czerwone - 1/3 łyżki deserowej;
świeże zioła (pietruszka, por i koperek) - po pół pęczka każdego rodzaju;
duża cebula - 2 szt .;
duże świeże marchewki - 2 szt .;
mały czosnek - 2 ząbki;
suszona bazylia - 1 łyżka deserowa;
sól kuchenna - dodać do ziemniaków do smaku;
ketchup lub sos pomidorowy - podaj do stołu.

Przetwarzanie głównych produktów

Ziemniaki ze skwarkami okażą się szczególnie smaczne, jeśli do ich przygotowania użyje się wyłącznie młodych i świeżych składników. Dlatego musisz wziąć kilka cebul, marchwi i średniej wielkości bulw ziemniaków, a następnie dobrze je umyć, obrać i pokroić w kostkę. Trzeba także posiekać por, pietruszkę, koperek i 2 ząbki czosnku nożem.

Przygotowanie skwarków

Zazwyczaj chrupiące ziemniaki robi się ze świeżego smalcu. Należy go pobrać w niewielkiej ilości (50-70 g), pokroić na średnie kawałki, a następnie umieścić na gorącej patelni. Produkt należy smażyć do momentu, aż zacznie oddawać tłuszcz i pokryje się złotą skórką. Następnie ostrożnie ułóż skwarki na talerzu, zostawiając oddzielony smalec na patelni.

Obróbka cieplna naczynia

Oprócz świeżych bulw i smalcu ziemniaki ze skwarkami zawierają wiele innych składników. Dzięki nim danie staje się bardziej aromatyczne i smaczne. W tym celu na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i marchewkę i lekko podsmażamy na roztopionym wcześniej smalcu. Po 10 minutach należy dodać pokrojone ziemniaki, sól jodowaną, suszoną bazylię, czerwone ziele angielskie i wszystko dokładnie wymieszać. Zaleca się smażenie wszystkich składników na średnim ogniu przez pół godziny. W takim przypadku co 7-10 minut warzywa należy mieszać metalową szpatułką.

Ostatni etap tworzenia lunchu warzywnego

Gdy ziemniaki zmiękną i złocistobrązowe, dodajemy wcześniej przygotowane skwarki i posiekane ząbki czosnku i wszystko dobrze mieszamy. W tej kompozycji zaleca się przykrycie naczynia przez 3-5 minut, a następnie wyjęcie go z kuchenki gazowej. Następnie ziemniaki należy całkowicie posypać natką pietruszki, koperkiem, porem i ułożyć na porcjowanych talerzach.

Jak prawidłowo służyć

Smażone ziemniaki ze skwarkami podawane są na rodzinny stół tylko na gorąco. Do tego dania warto dodać domowe marynaty (ogórki, pomidory, grzyby), a także chleb pszenny, sos pomidorowy lub ketchup. Niektórzy miłośnicy tłustych obiadów wolą także dodawać majonez lub kwaśną śmietanę do smażonych ziemniaków.

Ech, ziemniaki, z chrupiącą skwarką i z pomidorami... Piosenka. Uwielbiam smażone ziemniaki, to moja pasja, ale nie pozwalam sobie na ich częste spożywanie. I nie gotowałam na smalcu już Bóg wie ile lat, ale tu nadarzyła się odpowiednia okazja.

Smalec można stosować świeży, wyjęty z zamrażarki lub już osolony. Mój smalec z warstwą przyjechał do mnie z Ukrainy, więc był już solony. Bierzemy lokalne ziemniaki, najlepiej odmiany słodkie, które dobrze się rumienią i łatwo się gotują.

Tak więc, aby przygotować smażone ziemniaki ze skwarkami, będziemy potrzebować wszystkich składników z listy.

Obierz cebulę i ziemniaki. Smalec pokroić w małe paski, aby ułatwić wytapianie.

Smażyć kawałki smalcu na suchej patelni na złoty kolor. Poczekaj, aż wszystko się podgrzeje i wysuszy. Dla tych, którzy lubią bardziej miękki smalec, nie trzeba go zbytnio smażyć. Ale wtedy to już nie będą trzaski.

Usuń kawałki smalcu z patelni, aby pozostał chrupiący. Nie mogłem się powstrzymać i zjadłem kilka kawałków z czarnym chlebem i świeżą cebulą - chłopska przekąska)))

Ziemniaki pokroić w wygodne plasterki lub paski.

Ziemniaki smażymy na smalcu, aż lekko się zarumienią. Ponieważ smalec był słony, w ogóle nie musiałam dodawać soli do ziemniaków.

Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż będzie gotowa.

Gotowe ziemniaki posyp skwarkami i od razu podawaj z warzywami, adjika, jak tylko dusza zapragnie. Smażone ziemniaki ze skwarkami są gotowe do degustacji!

Aha, i delektujmy się... Smacznego!