Quarksoufflé mit Fruchtrezept. Wie man Quarksoufflé macht, ohne zu backen. Bereiten Sie ein einfaches Soufflé mit Kakao zu

Mit Beeren und Früchten zubereitetes Quarksoufflé kann als Diätgericht angesehen werden, das sich perfekt für Babynahrung eignet. Als Basis für dieses Dessert können Sie Hüttenkäse mit unterschiedlichem Fettgehalt verwenden. Das klassische Rezept für Hüttenkäse-Soufflé mit Früchten beinhaltet das Backen im Ofen oder in der Mikrowelle.

Zutaten für Quarksoufflé

Hüttenkäse - 200 g
Ei - 2 Stk.
Zucker - 1 EL.
Banane - 1 Stk.
Birne - 1 Stk.
frische Beeren
Kakaopulver

Ein ganzes Ei und das Eiweiß des zweiten mit Zucker und einer kleinen Prise Salz verquirlen, Hüttenkäse dazugeben und gut verrühren. Anstelle von Zucker können Sie für das Quark-Früchte-Soufflé auch einen Esslöffel Honig nehmen. Wer keine allzu süßen Desserts mag, kann sich auf die Zugabe von Obst beschränken. Banane schälen, Birne waschen und schälen. Die geschälten Früchte in Würfel schneiden und mit der Quarkmasse vermischen.

Die fertige Quarkmasse mit Früchten in eine Auflaufform geben und für 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Sie können das Quarksoufflé auch in der Mikrowelle bei voller Leistung 10 Minuten lang garen. Das fertige Hüttenkäse-Bananen-Soufflé aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Kakaopulver bestreuen und mit Früchten oder Beeren dekorieren.

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Wir öffnen den Kühlschrank... und unser Blick fällt plötzlich auf eine Schüssel Hüttenkäse, die nach dem Füllen der Pfannkuchen übrig geblieben ist. Oh, wir haben eine großartige Chance, unser Talent unter Beweis zu stellen, etwas Luftiges und Leckeres zu kochen, aber „in Eile“ – als kreatives Improvisation! Aus diesem Stegreif wird ein No-Bake-Quark-Soufflé – als einfache Möglichkeit, Ihre Lieben zu erfreuen, ohne über besondere Kochkenntnisse zu verfügen.
Unsere Tipps helfen Ihnen dabei, ein köstliches und gesundes Dessert mit wahrem Genuss zuzubereiten, den jeder spüren wird, der ein mit Ihrer Liebe getränktes Stück Essen probiert. Und Sie können Ihrer Rezeptsammlung noch ein paar weitere „Ihre kleinen Meisterwerke“ hinzufügen.

Klassisches Rezept für Hüttenkäsesoufflé mit Gelatine

Zutaten

• - 4 EL. l. + -
• Vanillezucker - 10 g Beutel + -
• Gelatine – 25 g + -
• — 100 ml + -
• - 1 Glas + -
• Hüttenkäsepüree- 300 g + -
• Frucht- oder Beerensirup- schmecken + -

Vorbereitung

Versuchen Sie, mit dem folgenden Rezept ein unglaublich leckeres Dessert zuzubereiten, das Ihnen aufgrund seiner Einfachheit sicherlich in Erinnerung bleiben wird! Sie können dieses Rezept als Grundrezept für die Zubereitung luftiger Quarkkuchen ohne Backen mit verschiedenen Füllungen betrachten.

1. Zunächst verdünnen wir die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Ein Glas Wasser reicht aus.
2. Den pürierten Hüttenkäse in eine geeignete Schüssel füllen, mit Zucker und aromatischer Vanille vermischen.
3. Zur vorbereiteten Quarkmasse müssen Milch und vollständig in Wasser gelöste Gelatine hinzugefügt werden. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich, bis eine homogene Masse entsteht. Dieses Ergebnis lässt sich ganz einfach mit einem Mixer erzielen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie einen Schneebesen verwenden.
4. Das entstandene Quarksoufflé wird in Formen gegossen, mit Obst- oder Beerensirup übergossen und gekühlt. Das Soufflé wird innerhalb von zwei Stunden hart.

Lecker! Guten Appetit!

Zutaten

• Hüttenkäse - pastös (Sie können Hüttenkäse für Kinder verwenden) - 300 g + -
• - 1 Teelöffel. + -
• Schokolade (vorzugsweise schwarz)— 100 g + -
• — 200 ml + -
• Likör - 2 EL. l. + -
• Gelatine - 1 EL. l. + -
• - 3 EL. l. + -
• Kakao - 1 EL. l. + -
• Kekse – 200 g + -

Vorbereitung

Dieses Rezept erfordert keine Wärmebehandlung des Hüttenkäses, sodass alle seine wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben. Und Schokolade verleiht dem Gericht nur noch mehr Raffinesse!

• Wir nehmen eine Auflaufform (wir werden darin aber nichts backen!), fetten die Seiten und den Boden mit Öl ein. Anschließend den Boden mit geöltem Backpapier auslegen.
• Mahlen Sie die Kekse in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer und mischen Sie sie mit Kakaopulver. Zu den entstandenen feinen Krümeln erhitzte Milch und auf Zimmertemperatur erwärmte Butter hinzufügen. Rühren Sie alles glatt und verteilen Sie den Kuchen vorsichtig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form. Die Form mit dem Souffléboden in den Kühlschrank stellen.
• Wir beschäftigen uns direkt mit dem Soufflé. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Zur abgekühlten Schokolade Hüttenkäse, Vanillin, Puderzucker und Likör hinzufügen. Alle Zutaten gründlich mit einem Mixer oder Mixer schlagen, bis sie weich und locker sind.
• Nun nehmen wir die Gelatine, gießen sie mit drei Esslöffeln heißem Wasser auf und lassen sie 10 Minuten stehen. Als nächstes stellen wir die Schüssel mit der gequollenen Gelatine für 30 Sekunden in die Mikrowelle (zur weiteren Verwendung erhalten wir eine klare Flüssigkeit). Lass es abkühlen.
• Schlagen Sie die Sahne in einem separaten Behälter zu einem luftigen Schaum auf.
• Beginnen wir mit der Zubereitung des eigentlichen Quark-Soufflés. Fügen Sie Gelatine in kleinen Portionen zur geschlagenen Quarkmasse hinzu und verrühren Sie dabei ständig alle Zutaten, damit sich die Gelatine gleichmäßig in der Mischung verteilt.
• Zur entstandenen Quarkmasse Schlagsahne hinzufügen und alles noch einmal gründlich verrühren. Soufflé – fertig!
• Nehmen Sie die Form mit der Kekskruste aus dem Kühlschrank und gießen Sie das Soufflé hinein. Für eine vollständige Aushärtung muss der Kuchen etwa 12 Stunden im Kühlschrank gelagert werden.

Wir servieren unser unglaublich leckeres Dessert feierlich und schön! Guten Appetit!

Zutaten

• Hüttenkäse – 600 g + -
• Grieß - 0,5 Tassen + -
• - 1 Glas + -
• - 2 EL. l. + -
• - 2 EL. l. + -
• Vanillin – auf der Messerspitze + -
• - 1 PC. + -
• Süßer Sirup (Beerensirup oder anderer)- 6 EL. l. + -

Vorbereitung

Dieses Dessert wird kleine Naschkatzen ansprechen, vor allem diejenigen, die keinen Hüttenkäse mögen, und dieses Soufflé wird Ihnen wegen seiner einfachen Zubereitung gefallen.

1. Den Grieß mit kochendem Wasser übergießen und kochen, bis ein dicker Brei entsteht. Wir warten darauf, dass es abkühlt.
2. Wir reiben den Hüttenkäse durch ein Sieb, um ihn mit Sauerstoff anzureichern, oder verwenden bereits pürierten Hüttenkäse. Anschließend zum abgekühlten Grießbrei geben. Fügen Sie hier Butter, Vanillin und Zucker hinzu.
3. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eigelb in die Quarkmasse und verrühren Sie es erneut, bis eine glatte Masse entsteht. Das Eiweiß zu einem stabilen Schaum schlagen und vorsichtig unter die Quark-Grieß-Mischung rühren, sodass ein luftiges Soufflé entsteht.
4. Geben Sie die vorbereitete Quarkmasse in Keramikformen, stellen Sie sie in einen Wasserbad (Sie können einen normalen Grillrost verwenden) und dämpfen Sie sie 30 Minuten lang.
5. Die fertigen Quarkmuffins mit süßem Sirup übergießen und mit Tee servieren.

Guten Appetit!

Ein weiteres einfaches Rezept für einen luftigen Hüttenkäsekuchen ist bei Müttern mit kleinen Kindern am beliebtesten. - 1 EL. l. + -

Banane oder Apfel- 1 PC. + -

Vorbereitung

Dieser luftige Kuchen eignet sich am besten zum Frühstück. Am wichtigsten ist, dass es lecker, gesund und schnell zubereitet ist!

1. Nehmen Sie die pürierte Quarkmasse und schlagen Sie ein Ei hinein. Eine Banane oder einen Apfel in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Zucker zum Hüttenkäse geben. Gründlich mischen.
2. Stellen Sie die resultierende Mischung in die Mikrowelle.
3. In nur 5 Minuten (bei einer Leistung von 750 W) erhalten wir ein gesundes und schmackhaftes Produkt – zart und nahrhaft.

Es gibt viele Möglichkeiten, Hüttenkäsesoufflé zuzubereiten, und jeder kann sein eigenes Rezept finden und es durch die Zugabe von Früchten, Beeren, Schokolade und Karamell abwechslungsreich gestalten. Wir sind sicher, dass das ungebackene Hüttenkäse-Soufflé Ihr Lieblingsdessert wird!

Seit ihrer Kindheit lieben viele Menschen das berühmte Dessert – Quarksoufflé. Das Rezept mit Gelatine ist sehr einfach und die Zubereitung des Desserts nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch. Dieses Gericht kann mit der Zugabe von Obst, Kakao, Vanille und Zimt zubereitet werden. Eine erfinderische Hausfrau wird immer daran denken, für den Kuchen Quarksoufflé mit Gelatine zu verwenden.

Wie sollte ein richtig zubereitetes Soufflé aussehen?

Ein richtiges Soufflé zergeht zunächst einmal förmlich auf der Zunge. Ein gut zubereitetes Dessert sollte unglaublich zart und luftig sein. Seine Textur ist idealerweise samtig und porös. All dies wird nur durch die Einhaltung der Dessertzubereitungstechnologie erreicht, wobei das Schlagen von Eiern und Sahne besonders wichtig ist.

Wie bereitet man also ein echtes Hüttenkäse-Soufflé zu? Das Rezept mit Gelatine (und mehr) finden Sie unten.

Klassisches Quarksoufflé

1,5 Tassen vollfetter oder halbfetter Hüttenkäse sollten mit einem unvollständigen Glas Sauerrahm gemischt werden. Sie sollten auch 3 EL hinzufügen. l. Zucker und eine Prise Vanillin. Alle diese Zutaten müssen gründlich geschlagen werden, bis die Zuckerkörner vollständig verschwunden sind und eine homogene Masse entsteht.

15 Gramm Gelatine werden in einem Glas warmer Milch aufgelöst, die Flüssigkeit durch ein Sieb filtriert und sollte eine Weile stehen gelassen werden, da es jetzt an der Zeit ist, die Quarkmasse mit einem Mixer zu schlagen. Dies muss 5 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit erfolgen. Anschließend beginnen Sie, Milch und Gelatine in einem dünnen Strahl einzufüllen, ohne das Mischen aller Zutaten zu unterbrechen.

Anschließend sollte die Masse für 10 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden (in diesem Moment bilden sich im Soufflé so wertvolle Blasen). Nachdem Sie die Quarkmasse aus dem Kühlschrank genommen haben, müssen Sie sie noch einmal gründlich schlagen (mindestens 10 Minuten) – dadurch wird das fertige Produkt leicht und luftig.

Jetzt ist es an der Zeit, die Sahne zuzubereiten, die dem Dessert Zartheit verleiht. Schlagen Sie dazu ein Glas der schwersten Sahne mit einem Mixer auf, bis eine dicke Masse entsteht – das ist Sahne mit Spitzen. Anschließend sollte die fertige Sahne glatt in das Quarksouffle überführt werden, wobei es sich empfiehlt, die Masse mit einem Schneebesen zur Homogenität zu bringen.

Jetzt müssen Sie es vorsichtig in Formen füllen und in den Kühlschrank stellen – zu diesem Zeitpunkt haben wir ein fast fertiges Quark-Soufflé. Das Rezept mit Gelatine sieht vor, dass das Dessert 1,5 bis 2 Stunden aushärtet. Danach ist das Produkt gebrauchsfertig.

Das Ergebnis ist ein Quarksoufflé – ein diätetischer Genuss für Liebhaber kalorienarmer Desserts.

Vanille-Quark-Soufflé

Für eineinhalb Gläser Hüttenkäse benötigen Sie drei Eier und einen großen Löffel Vanillezucker. Alle diese Zutaten sollten gründlich geschlagen werden, anschließend sollte der Mischung ein Esslöffel Joghurt hinzugefügt werden. Die resultierende Masse muss zum Backen in den auf eine Temperatur von 160 Grad vorgeheizten Ofen geschickt werden. Dies wird einige Zeit in Anspruch nehmen – etwa 15–20 Minuten.

Dieses Soufflé ist sowohl warm als auch gekühlt sehr fluffig und unglaublich lecker.

Quarksoufflé mit Gelatine und Früchten

Das ideale Frühstück ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm. Am Morgen können Sie ganz einfach und buchstäblich in wenigen Minuten ein Quarksoufflé zubereiten. Das Rezept mit Gelatine ist sehr einfach, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau ein solches Kochkunstwerk in die Realität umsetzen kann.

Um es zuzubereiten, nehmen Sie 1/4 kg Hüttenkäse, fügen Sie ein Eigelb und 2 Eiweiß hinzu. Bei dieser Zusammensetzung sollten die Zutaten mit einem Mixer geschlagen werden. Danach werden der resultierenden Mischung in kleine Würfel geschnittene Früchte hinzugefügt (Sie können sie nach Ihrem Ermessen auswählen, zum Beispiel reicht eine Banane). Auch hier wird nach Geschmack Zucker hinzugefügt. Nach gründlichem Mischen mit einem Löffel oder Schneebesen wird das Dessert für 2-3 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Nach dieser Zeit ist das Gericht verzehrfertig.

Quarksoufflé mit Gelatine und Kakao

Dieses Dessert wird zum Liebling von Schokoladenfans werden. Um es zuzubereiten, müssen Sie einen Esslöffel Gelatine nehmen und gemäß den Anweisungen auf der Packung in Wasser verdünnen.

Geben Sie 400 Gramm geriebenen Hüttenkäse in eine separate Schüssel und fügen Sie ein paar Esslöffel Kakao hinzu, um die Masse zu vermischen. Jetzt müssen Sie hier Honig hinzufügen, basierend auf Ihren Überlegungen zur Süße des Desserts, und unter Rühren mit einem Tauchmixer ein halbes Glas Milch in die Gesamtmasse gießen. Nachdem die Quark- und Milchmasse eine homogene Konsistenz erreicht hat, wird verdünnte Gelatine hinzugefügt und weiter geschlagen, bis sie fertig ist.

Alle! So einfach lässt sich ein Schoko-Quark-Soufflé zubereiten! Das Rezept mit Gelatine und Kakao erwies sich als sehr einfach.

Quarksoufflé mit Grieß

In einer Schüssel sollten Sie ein halbes Kilogramm Hüttenkäse, drei Eigelb, 1/3 Tasse Grieß, 60 Gramm Zucker, einen Esslöffel Vanillin und Backpulver vermischen. Alle Zutaten müssen mit einem Mixer geschlagen werden. In einer separaten, trockenen Schüssel das Eiweiß von drei Eiern schlagen, bis eine dicke Konsistenz entsteht. Sie werden vorsichtig mit den restlichen Zutaten vermischt, am besten mit einem Schneebesen.

Die resultierende Mischung sollte in eine Auflaufform gegossen und für 40 Minuten in den Ofen gestellt werden (bei 160 Grad kochen).

Nachdem das Soufflé fertig ist, müssen Sie es herausnehmen, leicht abtropfen lassen, gehackte Früchte darauf legen und Gelee darüber gießen. Das Dessert wird in den Kühlschrank gestellt, bis seine Oberfläche vollständig ausgehärtet ist.

Falls gewünscht, kann der Soufflé-Mischung vor dem Backen eine kleine Menge gehacktes Obst hinzugefügt werden. Das nach diesem Rezept zubereitete Quarksoufflé ist diätetisch, da es nur sehr wenige Kalorien enthält.

Wir bieten Ihnen ein zartes und köstliches Dessert – Quarksoufflé mit Gelatine. Diese Delikatesse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: im Ofen gebacken, im Slow Cooker oder gedünstet. Es gibt aber auch ein recht einfaches Rezept, das Sie mit seiner einfachen Zubereitung und Ihre Familie mit dem zartesten Schokoladengeschmack begeistern wird. Die zubereitete Delikatesse kann auf einem süßen Tisch serviert werden, garniert mit frischen Obstscheiben, Beeren oder Minzblättern. Wenn Sie eine Diät machen, können Sie zum Kochen fettarme Milchprodukte verwenden.

Geschmacksinfo Milchdesserts

Zutaten

• Hüttenkäse - 300 g;
• Instant-Gelatine – 25 g;
• Milch - 100 ml;
• Wasser - 250 ml;
• Kakaopulver – 2 EL;
• Honig – 3-4 EL.

Wie man Quarksoufflé mit Gelatine und Kakao macht

Zuerst müssen Sie die Gelatine vorbereiten. Schauen Sie sich zunächst die Verpackung an, damit das Produkt nicht abgelaufen ist. Desserts mit Gelatine müssen nicht eingefroren werden; stellen Sie sie einfach an einen kalten Ort. Auf keinen Fall kochen, da das Produkt sonst seine Geliereigenschaften verliert. Gießen Sie also Instant-Gelatine in einen tiefen Behälter und füllen Sie ihn mit kaltem, kochendem Wasser. 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lassen.

Gießen Sie Milch mit beliebigem Fettgehalt in die gequollene Gelatine und fügen Sie Kakaopulver hinzu. An ein kleines Feuer schicken. Mit einem Schneebesen oder Holzspatel umrühren, erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, und vom Herd nehmen.

Geben Sie Hüttenkäse (mit beliebigem Fettgehalt) in einen geeigneten tiefen Behälter und fügen Sie Honig hinzu. Passen Sie die Süße je nach Geschmack an.

Die Gelatinemischung zum Hüttenkäse geben.

Nehmen Sie einen Stabmixer und mixen Sie die resultierende Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn Sie nicht über dieses Gerät verfügen, reiben Sie den Hüttenkäse zunächst mehrmals durch ein feines Sieb, um eventuelle Körnigkeit zu entfernen. Abschmecken und die Süße bei Bedarf durch Zugabe von Honig anpassen.

Wählen Sie Portionsformen aus Porzellan oder Silikon und gießen Sie die Quarkmasse hinein. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Die Zeit hängt von der Größe der Formen und der Leistung Ihrer Ausrüstung ab und beträgt im Durchschnitt 2 bis 4 Stunden.

Fertig ist das Hüttenkäsesoufflé mit Gelatine.

Lassen Sie dieses Rezept Ihre Familie erfreuen und eines Ihrer liebsten hausgemachten Desserts werden. Sie können es direkt in den Formen servieren, garniert mit Beeren, geriebener Schokolade oder Puderzucker. Genießen Sie Ihren Tee!

Hinweis an den Eigentümer:

• Je höher der Fettgehalt der für die Zubereitung des Soufflés verwendeten Milchprodukte ist, desto schmackhafter und sättigender wird das Dessert. Wenn Sie eine Diät machen, nehmen Sie Magermilch und Hüttenkäse.
• Sie können dem Hüttenkäse-Soufflé nach Belieben Rosinen, getrocknete Aprikosen, Schokoladenstückchen oder Vanille hinzufügen.
• Wenn Sie das Dessert aus den Formen lösen möchten, tauchen Sie diese für 5–10 Sekunden in heißes Wasser und stürzen Sie sie schnell auf einen Teller.
• Diese Delikatesse kann entweder in Portionen oder in einer großen Form – in Form einer Torte – zubereitet werden, das Aushärten dauert jedoch länger.

Ich denke, es bedarf keiner Erklärung, wie sich Hüttenkäsesoufflé von Gelee mit Hüttenkäse unterscheidet? Oder ist es noch notwendig? Im Gegensatz zu einem eher dichten und elastischen Gelee fällt Soufflé immer zarter, luftiger und poröser aus. Heute bereiten wir zu Hause eine gesunde Delikatesse zu – Sie werden den Geschmack, das Aroma und die Samtigkeit des Quarksoufflés sicherlich zu schätzen wissen.

Im Allgemeinen kann Soufflé nicht nur gebacken zubereitet werden – im Ofen, Slow Cooker oder Wasserbad. Am häufigsten wird Quarksoufflé ohne Backen zubereitet, das heißt, die luftige Masse wird mit Agar-Agar oder Gelatine geliert. Auf Wunsch von Olesya, die dieses Dessertgericht bestellt hat, teile ich mit Ihnen ein Rezept für ein Quarksoufflé auf Gelatinebasis, das nicht gebacken werden muss.

Die Hauptaufgabe bei der Zubereitung eines Quarksoufflés besteht (zumindest für mich persönlich) darin, dem fertigen Dessert eine poröse und luftige Textur zu verleihen. Dazu können Sie eine Reihe von Techniken anwenden, die überhaupt nicht kompliziert sind. Stellen Sie zunächst das gewünschte Volumen her, indem Sie zu kräftigem Schaum geschlagenes Eiweiß oder Schlagsahne verwenden, die zuletzt in die bereits vorbereitete Quarkbasis eingebracht werden. Oder schlagen Sie die Quarkmasse mit der bereits gut abgekühlten Gelatine längere Zeit mit einem Mixer auf.

Ich bereite Soufflé mit Hüttenkäse nach der letzteren Methode zu, da es nicht immer möglich ist, Sahne zu bekommen, und mein leistungsstarker Küchenassistent immer zur Hand ist. Wenn Ihr Mixer schwach ist, hält er längerem Schlagen möglicherweise nicht stand. Verwenden Sie daher die oben beschriebene Methode für Eiweiß oder Sahne.

Das fertige Quarksoufflé kann als eigenständiges Dessert serviert und mit frischen Obstscheiben, Beeren, Minze oder Zitronenmelisse garniert werden. Darüber hinaus eignet es sich hervorragend für die Herstellung von hausgemachten Kuchen, wo es als zarte und samtige Schicht fungiert. Aus der angegebenen Produktmenge erhalten Sie zwei sehr ordentliche Portionen Dessert oder eine Schicht für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 16-18 Zentimetern.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für ein zartes Quarksoufflé enthält folgende Zutaten: Hüttenkäse, Sauerrahm, Milch, Zucker, Gelatine und Vanillin (optional). Ich empfehle Ihnen, Hüttenkäse zu wählen, der nicht trocken, nicht körnig, vorzugsweise halbfett oder vollfett oder pastös ist. Verwenden Sie für Sauerrahm wie Milch einen beliebigen Fettgehalt. Passen Sie die Zuckermenge Ihrem Geschmack an (am Ende habe ich ein mäßig süßes Soufflé erhalten), und für den Geschmack reicht nur eine Prise Vanille aus. Es kann durch einen Teelöffel Vanillezucker oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt ersetzt werden.

Option 1. Sie können alle Zutaten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, aber dann enthält die resultierende Masse Hüttenkäsekörner. Man kann ihn natürlich auch vorher 1-2 Mal durch ein Sieb reiben, dann wird der Hüttenkäse deutlich zarter.

Option 2: Alles mit einem Stabmixer pürieren. Diese Methode gefällt mir am besten, da das Ergebnis eine absolut homogene Quarkmasse ohne ein einziges Quarkkorn ist. Und außerdem lösen sich Kristallzuckerkristalle sofort auf.

Kommen wir nun zur Gelatine. Möglicherweise gibt es auch Optionen für die Zubereitung. In jedem Fall sollten Sie immer die Anweisungen auf der Verpackung lesen. Einige Gelatinesorten müssen 30–40 Minuten in Flüssigkeit eingeweicht werden, während andere (meine Version) sich sofort in heißer Flüssigkeit auflösen. Wir müssen 15 Gramm (das sind eineinhalb Esslöffel) Gelatine in 200 Milliliter Milch auflösen. Instant-Gelatine wird in heiße (85-90 Grad) Milch gegossen und löst sich unter kräftigem Rühren fast vollständig auf. Einfache Gelatine wird 30-40 Minuten in kalter Milch eingeweicht und anschließend bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzt, bis sie sich auflöst, aber auf keinen Fall zum Kochen gebracht. Dies kann dazu führen, dass das zukünftige Soufflé nicht hart wird.

Anschließend in einem dünnen Strahl in Milch gelöste Gelatine in die bereits warm abgekühlte Quarkmasse einbringen. Achten Sie jedoch darauf, es durch ein Sieb zu passieren, damit im fertigen Quarksoufflé keine Gelatinekörner enthalten sind, die sich noch nicht aufgelöst haben. Alles gründlich mit einem Mixer oder Schneebesen vermischen und für 5-7 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Masse zu erstarren beginnt, also geliert, aber nur leicht. Durch die Abkühlung beim Schlagen der Gelatine entstehen die Luftblasen, die wir brauchen.

Anschließend alles noch mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe verrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Wenn Sie diesen Schritt vernachlässigen, erhält das Soufflé nicht die nötige Luftigkeit, sondern am Ende entsteht ein köstliches Quarkgelee. Nachdem Sie die Masse in diesem Stadium aufgeschlagen haben, können Sie der Quarkbasis auf Wunsch Schlagsahne hinzufügen, wodurch das fertige Dessert noch luftiger, poröser und zarter wird. Dazu schlagen Sie zunächst 150–200 Milliliter kräftige Sahne (mindestens 30 %) schaumig auf und rühren diese anschließend vorsichtig mit einem Spatel oder Schneebesen ein. Schlagen Sie es nur nicht mit einem Mixer auf, sonst besteht die Möglichkeit, die Mischung zu schlagen, und dann beginnt die Molke aus der Sahne aus der Mischung auszutreten. Wenn keine dicke Sahne vorhanden ist, verwenden Sie 2-3 frische Eiweiße, schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden, und heben Sie sie dann unter den Quarkboden.