Wie man Kürbiskaviar kocht. Der leckerste Zucchinikaviar für den Winter – die besten Rezepte für Zucchinikaviar. Ein einfaches und leckeres Rezept für Winterkürbiskaviar

Im Winter begrüßen wir jedes Gemüse mit einem Knall. Vor allem solche, die Teil verschiedener Konserven sind. Kürbiskaviar ist eine einzigartige Gemüsemischung. Schließlich können Sie Zucchini mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen verfeinern! Glauben Sie mir nicht? Dann lasst uns experimentieren. Lass uns anfangen.

Um unterschiedliche Geschmäcker zu treffen, haben wir und Lasst uns experimentieren Heute. Schließlich gibt es viele Rezepte sowie Methoden zur Zubereitung von Kaviar und Zutaten. Und auf Brot und als Beilage und so Ergänzung zu Beilagen - einfach perfekt!

Also decken wir uns mit Zucchini, Auberginen, Knoblauch, süßen und bitteren Paprika, Karotten, Äpfeln, Zwiebeln usw. ein. (sogar Mayonnaise!). Erhalten Sie eine erstaunliche Auswahl an Geschmacksrichtungen und Farben . Das Wichtigste bei diesem Vorgang ist, den Kaviar zu kochen, ohne ihn anbrennen zu lassen, manchmal nach Geschmack einige Zutaten hinzuzufügen und keine Angst zu haben Experiment , jedes Mal etwas anderes und neue Zutaten hinzufügen. Sind wir bereit?

6 Rezepte für Kürbiskaviar mit Essig

Rezept Nr. 1, Kürbiskaviar mit Karotten, Tomaten und Paprika

Was wird für die Zubereitung des Gerichts benötigt?

Zucchini – 1 Kilogramm
Karotten – 250 Gramm
Paprika – 250 Gramm
Zwiebeln – 2-3 Stück
Knoblauch – 2-3 Zehen
Tomaten – 300 Gramm
Zucker - 1 Teelöffel
Salz und gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Sonnenblumenöl – ein halbes Glas
Essig – 1 Esslöffel

Zubereitung des Produkts zu Hause

Das gewaschene und geschälte Gemüse vorsichtig in Scheiben schneiden und anschließend in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel hacken und in einem Kessel leicht anbraten.

Schritt 1. Die Zwiebeln anbraten

Geben Sie das gesamte gemahlene Gemüse hierher und lassen Sie es unter Rühren mit einem Löffel köcheln, bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Salz, Zucker, Pfeffer, gehackten Knoblauch hinzufügen.

Schritt 2. Den Knoblauch hacken

Nachdem alles vermengt ist, ca. 20 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen, gut mit der Mischung vermischen und in zuvor sterilisierte Gläser füllen. Eine solche Konservierung erfordert keine Pasteurisierung.

Schritt 3. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf

Nachdem Sie die Deckel aufgerollt haben, stellen Sie die Gläser auf den Kopf, decken Sie sie mit etwas Warmem ab und so weiter, bis es abgekühlt ist.

Rezept Nr. 2, mit Zwiebeln und Kräutern

Zucchini – 1 Kilogramm
Zwiebel – 1 Stk.
Essig - 10 ml
Salz und Zucker – nach Geschmack (je 15 g)
Knoblauch – 4-5 Zehen
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Petersilie und Dill – nach Geschmack
Sonnenblumenöl – 1 Tasse

Eine köstliche Mahlzeit kochen

Wenn die Zucchini jung ist, muss man sie nicht schälen, sondern nach dem Waschen in dünne Kreise schneiden und in Sonnenblumenöl anbraten (vorher heiß). Auf die gleiche Weise die fein gehackte Zwiebel anbraten, dann das Grün (leicht). Fügen Sie dem Knoblauch Salz hinzu, um ihn zu zermahlen – Sie erhalten eine Art Paste. Anschließend das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und Salz und Knoblauch, Zucker, Pfeffer, Wasser und Essig hinzufügen.

Nachdem Sie alles vermischt haben, füllen Sie die Mischung in Gläser und sterilisieren Sie sie. Für Halbliter-Gläser dauert es eine Stunde und 15 Minuten, für Liter-Gläser anderthalb Stunden. Deckel aufschrauben und warm abdecken.

Rezept Nr. 3, Kürbiskaviar mit Paprika

Was wird zum Kochen benötigt?

Zucchini – 2,5 Kilogramm
Zwiebel – 500 Gramm
Paprika – 2-3 Stk.
Karotten – 500 Gramm
Knoblauch – 3-4 Zehen
Tomaten – 500 Gramm
Essig – 1 Esslöffel
Salz – 1 Esslöffel
Zucker – 1,5 Esslöffel
Sonnenblumenöl - Glas
Pfefferkörner - 5-7 Stück

Das Werkstück richtig machen

Von allen Gemüsesorten nur drei Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. Und der Rest geht durch einen Fleischwolf.

Die Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten und dann das gesamte geriebene Gemüse dazugeben. Dann Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Garen dauert mindestens zwei Stunden. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren, sonst verbrennt der Kaviar. Ganz zum Schluss, etwa 10 Minuten vor der Zubereitung, die Pfefferkörner dazugeben, vor dem Verschließen der Gläser Essig hinzufügen, umrühren und aufkochen. Lassen Sie uns den Kaviar in Gläser umfüllen und wie gewohnt sterilisieren.

Rezept Nr. 4 Kürbiskaviar mit Kräutern

Produkte zur Beschaffung

Zucchini – 2 Stück
Zwiebeln – 1-2 Stück
Karotten – 100 Gramm
Knoblauch – 2-3 Zehen
Dill und Petersilie – je 1 Bund
Khmeli-Suneli – nach Geschmack
Essig – 1 Teelöffel
Gewürze (gemahlener roter Pfeffer, Paprika) - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Sonnenblumenöl – ein halbes Glas

Kleine Kochanleitung

Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in heißes Öl geben. Lass sie braten. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, etwas salzen – der Saft sollte austreten.

Nachdem wir die Zucchini etwas später ausgepresst haben, geben wir sie zu den Zwiebeln und Karotten. Unter ständigem Rühren köcheln lassen. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, das Gemüse fein hacken, die Gewürze und den gehackten Knoblauch in einen Kessel geben. Umrühren und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig dazugeben, alles vermischen und wie immer aufrollen. Wenn Sie es sofort essen möchten, können Sie Walnüsse hinzufügen.

Rezept Nr. 5, Kürbiskaviar mit Auberginen und anderem Gemüse

Zutaten zum Kochen

Zucchini – 500 Gramm
Aubergine 300 Gramm
Karotten – 1 Stück
Zwiebel – 300 Gramm
Paprika – 2 Stück
Knoblauch – 5 Zehen
Tomaten – 300 Gramm
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Essig – 1 Teelöffel
Sonnenblumenöl – 0,5 Tasse

Lasst uns das Rezept nach dem Rezept zubereiten!

Wir waschen das gesamte Gemüse, schälen es – von den Schalen, Kernen und Stielen. Zuerst zerkleinern wir Zucchini, Aubergine und Paprika.

Dann die Zwiebel fein hacken und das Gefäß erhitzen, in dem alles gekocht wird. Gießen Sie hier Öl ein und braten Sie die Zwiebel goldbraun an. Fügen Sie dann die in einem Fleischwolf gehackten Karotten hinzu. Wenn alles fertig ist, das gemahlene Gemüse in eine Schüssel geben und zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen. Zum Schluss, etwa 10 Minuten vor dem Ausschalten, zerdrückten Knoblauch und gehackte Tomaten in einen Fleischwolf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Essig hinzufügen. Gießen Sie den Kaviar in Gläser, verschließen Sie ihn und decken Sie ihn 5–6 Stunden lang mit einer warmen Decke ab.

Rezept Nr. 6, Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Was ist in der Zubereitung enthalten?

Zucchini – 6 Stück
Zwiebel – 1 Kilogramm
Tomatenmark – 350 Gramm
Mayonnaise – 250 Gramm
Zucker – 200 Gramm
Essig – 200 ml
Knoblauch - 2 Köpfe
Salz - 3 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel

Bereiten Sie köstliche Zubereitungen mit Bedacht zu!

Ich sage gleich, dass das Rezept für risikofreudige Experimentatoren gedacht ist. Machen Sie also zunächst eine kleine Portion zum Testen und für diejenigen, die bei guter Gesundheit sind! Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf und gießen Sie die Mischung in einen Kessel. Hier fügen wir Essig mit Zucker, Öl, Tomatenmark und Salz hinzu. Alles vermischen und zweieinhalb Stunden kochen, bis es eingekocht ist. Das Wichtigste ist, dass es nicht anbrennt, deshalb die Mischung oft umrühren. Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, zerdrückten Knoblauch, Mayonnaise und Pfeffer hinzufügen, mischen und in sterilisierte Gläser füllen. Deckel aufrollen.

5 beste Rezepte für Kürbiskaviar ohne Essig für den Winter!

Rezept Nr. 1, Kürbiskaviar mit Selleriewurzel

Zutaten zum Kochen

Zucchini - Kilogramm
Karotten – 1 Stück
Zwiebel – 1 Stück
Sellerie – 50 Gramm
Tomaten – 500 Gramm
Gewürze und Salz mit Zucker – nach Geschmack
Sonnenblumenöl - ein halbes Glas

Wir konservieren die Vorbereitung auf den Winter mit Liebe!

Nachdem Sie die Zucchini in Scheiben geschnitten haben, legen Sie diese in heißes Sonnenblumenöl. Nach dem Abkühlen in einem Fleischwolf zerkleinern. Anschließend Zwiebel, Karotte und Sellerie fein hacken. Jede Zutat einzeln anbraten. Mahlen Sie die Tomaten, geben Sie die Mischung zu den gemahlenen Zucchini und vermischen Sie sie mit den restlichen Zutaten.

Mischen und Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln lassen. Wenn die gesamte Feuchtigkeit verdunstet ist, geben Sie es heiß in sterilisierte Gläser und sterilisieren Sie dann Halbliter-Gläser eine halbe Stunde lang und sterilisieren Sie Liter-Gläser zehn Minuten länger. Deckel aufschrauben.

Rezept Nr. 2, Kürbiskaviar mit Tomatensauce

Produkte, die zum Kochen benötigt werden

Zucchini - 3 Kilogramm
Zwiebeln – 3-4 Stück
Tomatenmark - 300 Gramm
Knoblauch – 4-5 Zehen
Salz – 1-1,5 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Wintervorbereitungen sinnvoll nutzen

Nachdem Sie die Zucchini und die Zwiebeln geschnitten haben, braten Sie sie jeweils einzeln an.

Nachdem Sie alles in einem Fleischwolf zerkleinert haben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Zum Kochen bringen und heiß in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Dann stellen wir die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und sterilisieren sie. Litergläser werden anderthalb Stunden lang sterilisiert und erst dann aufgerollt. Es wäre schön, sie mit etwas Warmem zu bedecken, sie bis zum Morgen ruhen zu lassen und sie erst dann in die Regale zu schicken.

Rezept Nr. 3, Kürbiskaviar mit Karotten

Was benötigen Sie für die Zubereitung des Gerichts?

Zucchini – 1 Kilogramm
Karotten – 300 Gramm
Peperoni – 1 Stück
Knoblauch – 4 Zehen
Zwiebeln – 2 Stück
Sonnenblumenöl – 8 Esslöffel
Salz - nach Geschmack

Ein Gericht mit einer detaillierten Beschreibung kochen

Alle Gemüse gründlich waschen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten schälen.

Die Zucchini fein hacken – zuerst der Länge nach, dann in Würfel. Karotten werden in Kreise geschnitten. Knoblauch und Zwiebel werden fein gehackt. Die Peperoni separat mahlen. Mischen Sie das gesamte Gemüse, geben Sie es in eine Pfanne, fügen Sie Salz und Öl hinzu, dann Wasser (im wahrsten Sinne des Wortes ein wenig). Eine halbe Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend die Mischung durch ein Sieb passieren und in eine Bratpfanne geben. Lassen Sie die Mischung weitere fünf Minuten köcheln und denken Sie daran, umzurühren. Alles, was wir tun müssen, ist, den Kaviar in sterilisierte Gläser zu verpacken und diese mit Deckeln abzudecken und eine halbe Stunde lang zu sterilisieren. Und erst dann die Kappen mit einem Schlüssel festziehen.

Rezept Nr. 4, Kürbiskaviar mit Äpfeln, Karotten, Paprika und Tomaten

Zutaten zum Kochen

Zucchini – 1,5 Kilogramm
Tomaten – 1,5 Kilogramm
Karotten – 1 Kilogramm
Zwiebel – 0,5 Kilogramm
Knoblauch – 1 Kopf
Paprika – 3 Stück
Äpfel – 1-2 Stück
Peperoni – eine halbe Schote
Zwiebeln und Zucker – nach Geschmack
Sonnenblumenöl

Wie bereitet man ein Gericht für den Winter richtig zu?

Nachdem Sie alle Zutaten gewaschen und gereinigt haben, schneiden Sie sie nach dem Zufallsprinzip und mahlen Sie sie in einem Fleischwolf. Dann alles in einer Schüssel vermengen, ein halbes Glas Öl hinzufügen und kochen lassen. Der Vorgang dauert 2-3 Stunden, bis der Kaviar eine bestimmte Dicke erreicht hat. Den Kaviar mit Salz und Zucker (je nach Geschmack) würzen, in sterile Gläser füllen und sofort verschließen. Diese Konservierung kann an jedem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Rezept Nr. 5, Kürbiskaviar mit Pilzen

Erforderliche Produkte

Zucchini – 1 Kilogramm
Pilze – 400 Gramm
Tomaten – 4-5 Stück
Zwiebeln - 2-3 Stück
Knoblauch – 1 Kopf
Karotten – 1 Stück
Dill - Haufen
Paprika – 2 Stück
Tomatenmark – 1 Esslöffel
Zitronensaft – 1 Esslöffel
Zucker und Salz – nach Geschmack
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Sonnenblumenöl

Kürbiskaviar richtig konservieren!

Lass uns das ganze Gemüse waschen. Zucchini, Paprika und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Und entfernen Sie die Haut von der Tomate (gießen Sie zuerst kochendes Wasser darüber) und werfen Sie sie in einen Mixer oder durch einen Fleischwolf. Pilze werden in Würfel oder Streifen geschnitten. Das Öl erhitzen und die Champignons anbraten, bis sie braun sind. Nachdem Sie sie aus der Pfanne genommen haben, legen Sie sie hierher, fügen Sie Öl und Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang. Legen Sie die Karotten hierher und braten Sie sie eine Viertelstunde lang weiter. Hier die Zucchini hinzufügen und eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Paprika und Tomaten hinzufügen und die gleiche Menge köcheln lassen, bis die Masse homogen ist. Nach der Hälfte der Garzeit Pilze und Tomatenmark hinzufügen. Das alles nach Geschmack salzen, Zucker und Pfeffer hinzufügen, dann gehackten Dill, scharfe Paprika, Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. Alles vermischen, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Wenn Sie befürchten, dass es nicht bis zum Winter reicht, geben Sie etwa fünf Minuten vor der Zubereitung etwas Essig in die Mischung.

Diejenigen, die die Zeiten der „Stagnation“ eingefangen haben, erinnern sich an den Namen „Geißelpaste“. Wie macht man Kürbiskaviar zu Hause lecker und einfach? Ich habe so viele verschiedene Kaviarrezepte ausprobiert, aber es hat nicht den Geschmack des berühmten sowjetischen Kaviars. Es ist bereits Hochsommer, auf unseren Parzellen beginnt das Gemüse zu wachsen und es ist Zeit, Rezepte für die Winterzubereitung vorzubereiten. Nun, was wäre der Winter ohne Kürbiskaviar?

Unsere Großmütter erinnern sich, als Kürbiskaviar zum ersten Mal in den Regalen sowjetischer Geschäfte auftauchte. Schließlich war das unsere Entwicklung. Das Produkt gefiel allen. Gesund und lecker, eine gute Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen.

Dann, nach einem absurden Unfall, bei dem es zu mehreren Vergiftungen unbekannter Art kam, wurde der Kaviar aus der Produktion genommen und geriet für ein paar Jahrzehnte in Vergessenheit. Aber das Rezept ging nicht verloren. Sie hat wieder ihren Platz in unserem Leben gefunden. Heutzutage kopieren viele Hausfrauen Rezepte voneinander, in der Hoffnung, das „wie im Laden“ zu finden, das echte Gostovsky-Modell.

1 Welche Vorteile hat Kürbiskaviar?
- 1.1 Zubereitung der Zutaten
- 1.2 Womit kochen?
2 Wie man Kürbiskaviar zubereitet
- 2.1 Rezepte für Kürbiskaviar zu Hause
  - 2.1.1 Rezept Nr. 1:
  - 2.1.2 Rezept Nr. 2:
  - 2.1.3 Rezept Nr. 3:
- 2.2 Einige Tipps zur Zubereitung von Zucchini-Kaviar für den Winter

Welche Vorteile hat Kürbiskaviar?

Fast sofort wurde Kaviar als diätetisches Produkt erkannt, da er Ballaststoffe und viele nützliche Mikroelemente enthält und vor allem einen niedrigen Kaloriengehalt aufweist, was ihn natürlich am meisten anzieht, neben dem erstaunlichen, reichhaltigen Geschmack.

Kürbiskaviar ist dank der Pflanzenfasern nützlich, um die Verdauung zu normalisieren.

Es reguliert den Wasser-Salz-Haushalt und ist ein mildes Diuretikum.

Bei regelmäßiger Einnahme kann es schädliches Cholesterin entfernen.

Nützlich bei chronischen Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Es kann den Hämoglobinspiegel im Blut erhöhen.

Es wird für Menschen mit Diabetes empfohlen.

Zutaten vorbereiten

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für Kürbiskaviar für den Winter. Im Allgemeinen ist die Zubereitung von Kürbiskaviar zu Hause nicht sehr schwierig. Aber damit es zart wird und auf der Zunge zergeht, müssen Sie die richtige Zucchini auswählen. Es ist gut, wenn sie in Ihrem Garten wachsen, dann können Sie die jüngsten und zartesten auswählen. Sie können aber auch versuchen, die gleichen auf dem Markt zu finden. Die Hauptsache ist, zu Beginn der Saison auszuwählen.

Wenn Sie zu spät kommen und Kaviar aus ausgewachsenen Zucchini zubereiten müssen, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie unbedingt die Kerne, da sie sonst auch dann zu spüren sind, wenn Sie alles gut hacken.

Neben Zucchini werden dem Kaviar nach Belieben verschiedene Produkte zugesetzt. Tomaten oder Tomatenmark machen es saftig, mit einem herb-säuerlichen Geschmack. Karotten sorgen für Süße. Und natürlich Gewürze, aromatisch, würzig, scharf.

Womit kochen?

Es ist seit langem bekannt, dass der Geschmack unserer Lebensmittel von der Qualität der Gerichte abhängt, in denen sie zubereitet werden, und zwar nicht von der Qualität, sondern vom Material. Was für einen köstlichen Kürbiskaviar bekommt man in einem gusseisernen Topf. Wenn Sie jedoch kein solches Gusseisen haben, können Sie eine Edelstahlpfanne nehmen, besser, wenn diese einen doppelten Boden hat.

Ich empfehle für diese Zwecke auch kein Kochgeschirr aus Aluminium; Gemüse enthält Säuren, die Oxidation verursachen, und Aluminium landet oft in Lebensmitteln, was zu einem schlechten Geschmack führt.

Wie man Kürbiskaviar kocht

Selbst gemachter Kürbiskaviar kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Es gibt jedoch mehrere Hauptschritte, die dem Produkt seinen einzigartigen Geschmack und seine einzigartige Konsistenz verleihen:

Zunächst werden alle Produkte vorbereitet. Das bedeutet, dass bei Zucchini, Tomaten und Zwiebeln alles gewaschen und die Schale entfernt wird. Wenn die Zucchini bereits mindestens kleine Kerne hat, werden diese ebenfalls entfernt.
Alle Komponenten werden nach Belieben in Würfel geschnitten oder gerieben.
Ein sehr wichtiger Schritt ist das Braten, dann erhält der Kaviar seinen einzigartigen Geschmack.
Nach dem Braten kommt das Dünsten, nein, eher das Verdunsten der Flüssigkeit aus dem Gemüse. Zu diesem Zeitpunkt werden die notwendigen Gewürze hinzugefügt.
Wenn das Gemüse bereits unnötige Feuchtigkeit abgegeben hat, kann es mit einem Fleischwolf oder einem Mixer zerkleinert werden.

Einige umgehen den Bratmodus oder kochen das Gemüse einfach. Sie können dies auch tun, aber der Geschmack des Kaviars wird völlig anders sein.

Hausgemachte Kürbiskaviar-Rezepte

Rezept Nr. 1:

Dafür benötigen Sie:

Zucchini 3 kg;
Karotten 1 kg;
Zwiebel 1 kg;
Tomaten 1 kg;
Essig 9% 3 TL;
Dill und Petersilie 20 gr;
Knoblauch 2 Köpfe;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenfett.

So bereiten Sie Kürbiskaviar für den Winter vor:

Bei diesem Rezept ist der erste Schritt das Hacken, viele mögen es so, die Konsistenz ist zarter. Zucchini, Karotten, Tomaten durch einen Fleischwolf geben, alles separat mahlen. Die Zwiebel fein hacken. Alles separat in Pflanzenöl anbraten. Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Zum Schluss fein gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Verpacken Sie die Gläser nicht.

Rezept Nr. 2:

Wir benötigen folgende Produkte:

Zucchini 1 kg;
Karotten 2 Stück;
Zwiebel 2 Stück;
Paprika 2 Stück;
Sellerie 1 Wurzel;
Pflanzenöl 100 g;
Petersilien-Dill;
Salz.

So bereiten Sie Kaviar aus Zucchini zu:

Zucchini schälen, in kleine Würfel schneiden und leicht anbraten. Zwiebel und Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Sellerie und Karotten auf einer groben Reibe reiben, das Grün fein hacken.

Das gesamte Gemüse in Pflanzenöl anbraten, in einen Topf geben, salzen, umrühren, abdecken und für 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Den fertigen Kaviar in sterile Gläser füllen (ich nehme einen halben Liter), mit Deckeln abdecken und 25-30 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept Nr. 3:

Was wir brauchen werden:

Zucchini 2 kg;
Knoblauch 3 Zehen;
Zwiebel 500 g;
Pflanzenöl 100 gr;
Salz und Zucker je 1 TL;
Essig 9% 2 EL. l.;
Petersilie 1 Bund;
Gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment nach Geschmack.

So bereiten Sie Kürbiskaviar zu:

Dieses Rezept beinhaltet auch eine Sterilisation, aber dieser Kaviar ist sehr lange haltbar. Zucchini schälen und in Scheiben schneiden, goldbraun braten, abkühlen lassen. Die Zwiebel fein hacken und mit rotem Pfeffer anbraten. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Salz zerdrücken. Saubere und getrocknete Petersilie fein hacken und in Öl anbraten.

Jetzt geben wir das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf, fügen Salz, Zucker, Schwarz- und Piment sowie Essig hinzu. Alles gründlich vermischen und in vorsterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser. Wir sterilisieren Halbliterflaschen – 1 Stunde, Literflaschen – 1,5 Stunden. Anschließend die Deckel aufrollen und abkühlen lassen.

Zu Beginn der Erntezeit stellen wir uns alle die Frage: Wie bereitet man Kürbiskaviar köstlich zu? Es gibt einige kleine Geheimnisse, die nicht jeder kennt, die ich gerne mit Ihnen teilen werde.

Sie können die Garzeit von Kaviar verkürzen, indem Sie die Zucchini vorher von überschüssiger Flüssigkeit befreien. Dazu die Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Salz entzieht ihnen die Feuchtigkeit, Sie müssen sie nur noch leicht ausdrücken und mit der Weiterverarbeitung fortfahren.
Wenn Sie an einer chronischen Krankheit leiden und Ihnen frittierte Lebensmittel verboten sind, kochen Sie die Zutaten für Kürbiskaviar, der Geschmack wird etwas anders sein, aber immer noch lecker und darüber hinaus ein diätetisches Gericht.
Mögen Sie zarten Kürbiskaviar? Anschließend die Zucchini roh in einem Mixer zerkleinern. Sehen Sie, wie sich der Geschmack verändert.

Ich habe dir mehrere Rezepte gegeben, meine Favoriten. Generell gibt es sehr viele Möglichkeiten, Kaviar aus Zucchini zuzubereiten, man kann experimentieren. Bauen Sie dieses wunderbare Gemüse an, ich habe bereits geschrieben, wie man das macht und mit Freude kocht.
Ich schlage vor, ein Videorezept für Kürbiskaviar mit Karotten anzusehen.

[Aktualisierte Ausgabe – August 2018. Denis Povaga]

Und jetzt, mitten in den Vorbereitungen für 2018, haben wir beschlossen, den Artikel mit neuen Rezepten zu aktualisieren. Und heute lernen Sie nicht nur die besten Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter, aber insgesamt köstliche Rezepte, die Sie zum Fingerlecken bringen werden!

Die ältere Generation erinnert sich noch aus ihrer Kindheit an den Geschmack von Kürbiskaviar. In den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts gab es darüber hinaus praktisch nichts in den Regalen. Zucchini reift im Frühherbst, also ist es Zeit, Gemüsekonserven für den Winter zuzubereiten.

Das Präparat enthält ein Minimum an Kalorien und belastet das Verdauungssystem nicht. Daher kann das Gericht bei verschiedenen Krankheiten und beim Abnehmen verzehrt werden.

In diesem Artikel schauen wir uns die erfolgreichsten Möglichkeiten zur Zubereitung von Gemüsezubereitungen an.

Wenn Sie zu Hause noch nie Kürbiskaviar zubereitet haben, können Sie ein einfaches Rezept verwenden. Trotz des vereinfachten Garvorgangs ist die Zubereitung sehr lecker. Deshalb für den Winter unbedingt mehrere Dosen zusammenrollen.

Zutaten:

3 kg Zucchini.
1 kg fleischige Tomaten.
1 kg Zwiebel.
1 kg Karotten.
150 ml Pflanzenöl.
1 EL 9 % Essig.
Kristallzucker, schwarzer Pfeffer und Speisesalz nach Wunsch.

Kochvorgang

Zucchini muss gut gewaschen werden. Um zu verhindern, dass Kaviar einen grünlichen Farbton bekommt, empfiehlt es sich, die Schale zu schälen. Eine überreife Frucht kann große Kerne haben; diese müssen entfernt werden. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin in mehreren Portionen anbraten.

Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Anschließend in eine große Emaillepfanne geben, damit alle benötigten Produkte hineinpassen.

Die Zwiebel fein hacken. Um zu verhindern, dass Spritzer und Dämpfe des Gemüses in Ihre Augen gelangen, empfiehlt es sich, das Schneidebrett mit etwas Salz einzufetten und ein scharfes Messer zu verwenden. Anschließend die Zwiebel in Sonnenblumenöl anbraten.

Im nächsten Schritt die Karotten waschen, ggf. die oberste Schicht entfernen und das Gemüse reiben. In einer tiefen Pfanne in Öl anbraten, bis das Gemüse weich wird. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zucchini in den Behälter geben.

Die Tomaten waschen und einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Danach können Sie die Haut leicht entfernen.

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer. Den entstandenen Saft zu den restlichen Produkten geben und mit einem Mixer vermischen.

Die Zucchinimischung auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 2-3 Stunden kochen lassen. Die Zeit hängt vom Volumen der Masse ab. Bei Bedarf pfeffern, salzen und etwas Zucker hinzufügen.

Einige Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Anschließend kann der Kaviar in Gläser abgefüllt werden, die zunächst sterilisiert werden müssen.

Wickeln Sie die umgedrehten Gläser in eine Decke oder ein Handtuch und lassen Sie sie 12 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen. Wenn Sie die Kochtechnik nicht verletzen, verdirbt der Kaviar bei Raumtemperatur nicht.

Kaviar mit Tomatenmark für den Winter zu Hause

Für die Zubereitung von Kaviar können Sie statt frischer Tomaten auch Tomatenmark verwenden. Der Unterschied zur hausgemachten Zubereitung besteht darin, dass Sie die Konsistenz und Menge der Zutaten steuern können, sodass der Snack nach Ihren Wünschen zubereitet werden kann.

Zutaten:

2 kg reife Zucchini.
150 g Tomatenmark aus der Dose.
1 kg Zwiebeln.
1 kg Karotten.
200 ml Sonnenblumenöl.
1 TL 70 %ige Essigsäure.
Eine kleine Menge Wasser.
2 EL Speisesalz.
4 EL Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Kaviar

Alle Gemüse müssen zuerst gewaschen und geschält werden und die Gläser müssen mit kochendem Wasser behandelt werden. Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden. Für die Zubereitung von Kaviar können Sie einen dickwandigen Topf, eine tiefe Bratpfanne oder einen Kessel verwenden. Pflanzenöl in einem Behälter erhitzen und gehackte Karotten dazugeben. Das Gemüse mit Wasser übergießen, mit Zucker und Salz bestreuen und gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, die Karotten 10 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel hacken. Auf Wunsch können Sie zum Kochen scharfe grüne Paprika verwenden, die Sie entkernen und fein hacken müssen. Die vorbereiteten Zutaten in den Behälter mit den Karotten geben und vermischen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20 Minuten).

Tomatenmark zum Gemüse geben, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Dach leicht geöffnet, damit die gesamte Flüssigkeit verdunsten kann.

Essigsäure in den Behälter geben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Produkte anschließend in eine Mixerschüssel und mahlen Sie sie gründlich.

Die Zucchinimasse wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Danach kann der Snack in Gläser gefüllt werden. Die Deckel müssen gekocht werden. Aus den verwendeten Produkten werden 4 Gläser mit einem Volumen von 750 ml gewonnen.

Ihre Lieben werden den so zubereiteten Kaviar bestimmt lieben. Vielleicht wird es Ihr Lieblingsgericht.

Das beste Rezept für Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Gemüsekaviar kann als separates Gericht oder zusätzlich zu Fisch oder Fleisch serviert werden. Jeder Mensch hat seine eigenen Vorlieben, sodass Sie für die Zubereitung des Snacks unterschiedliche Zutaten verwenden können. Wenn Sie Kürbiskaviar mit saurem Geschmack nicht mögen, empfiehlt es sich, Mayonnaise hinzuzufügen.

Zutaten:

6 kg Zucchini.
500 Gramm Mayonnaise.
500 Gramm Tomatenmark.
6 Zwiebeln.
200 ml Sonnenblumenöl.
4 EL Essig.
4 EL Kristallzucker.
2 EL Speisesalz.

Kochmethode

In der Anfangsphase müssen Sie die Zucchini vorbereiten. Wenn sie jung sind, reicht es, sie zu schälen. Wenn große Samen vorhanden sind, müssen diese entfernt werden. Anschließend in kleine Würfel schneiden.

Die gehackten Zucchini in eine große Emaillepfanne geben. Gemüse muss regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht anbrennt, sonst wird die Zubereitung verdorben. Nach dem Kochen die Zucchini bei geschlossenem Deckel 2 Stunden köcheln lassen. Wenn sie Saft geben, muss die Hitze reduziert werden.

Mahlen Sie die Zwiebel in einem Mixer, bis eine breiige Masse entsteht, wie im Bild unten gezeigt.

Wenn die Zucchini fertig ist, mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer.

Gehackte Zwiebeln, Tomatenmark, Mayonnaise, Essig, Malo, Salz und Zucker in die Pfanne mit den Zucchini geben. Anschließend alle Zutaten mit einem Holzspatel gründlich vermischen.

Die Zucchinimasse auf den Herd stellen und 45 Minuten bei schwacher Hitze garen. Nach dieser Zeit den Snack in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Kürbiskaviar für den Winter. Das beste Rezept durch einen Fleischwolf

Um die Zubereitung von Kaviar zu vereinfachen, empfiehlt es sich, das gesamte Gemüse zu zerkleinern. In diesem Fall verlieren die Produkte ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und der Snack wird nahrhaft und lecker.

Zutaten:

2 kg junge Zucchini.
800 g Tomate.
600 Gramm Zwiebel.
500 Gramm Karotten.
1 kg Paprika.
2 Knoblauchzehen.
500 ml Pflanzenöl.
1 TL 70 % Essigessenz.
Salz und Zucker nach Geschmack.

Kochvorgang

Gemüse mit kaltem Wasser abspülen. Wenn die Zucchini überreif ist, müssen Sie die Schale und die großen Kerne entfernen und sie dann in große Stücke schneiden. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten; legen Sie sie dazu für einige Sekunden in kochendes Wasser.
Alle Gemüse separat mit einem Fleischwolf zerkleinern. Die Produkte müssen nicht gemischt werden, daher müssen Sie mehrere tiefe Teller vorbereiten. Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
Stellen Sie einen dickwandigen Topf oder eine tiefe Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Sonnenblumenöl.
Zunächst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten einige Minuten anbraten, damit das Gemüse eine goldene Farbe erhält.
Anschließend die restlichen pürierten Zutaten hinzufügen.
Wenn die Gemüsemischung kocht, Essig, Speisesalz, Zucker und Knoblauch in den Behälter geben. 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Während das Gemüse kocht, müssen Sie die Gläser mit kochendem Wasser übergießen oder sie für 1-2 Minuten in die Mikrowelle stellen.
Wenn der Kaviar fertig ist, sollte er sofort in Gläser abgefüllt werden. Rollen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, damit der Snack allmählich abkühlt.

Nach 12-15 Minuten kann Kürbiskaviar verzehrt werden. Ein so zubereiteter Snack ist etwa 6 Monate haltbar.

Kürbiskaviar ohne Tomatenmark. Einfaches Rezept

Zucchini-Kaviar wird am häufigsten mit Tomatenmark zubereitet. Allerdings schmeckt dieser Geschmack nicht allen Menschen oder er ist bei bestimmten Krankheiten kontraindiziert. In diesem Fall können Sie auf Tomaten verzichten.

Zutaten:

3 kg Zucchini.
4 mittelgroße Paprika.
1 kg Karotten.
10 Knoblauchzehen.
600 Gramm Zwiebel.
200 ml Sonnenblumenöl.
Schwarzer Pfeffer und Speisesalz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Gemüse muss gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Produkte bei mittlerer Hitze weich kochen. Um die wohltuenden Eigenschaften und Vitamine zu erhalten, empfiehlt es sich, die Zutaten in kochendes Wasser zu geben.

Während das Gemüse kocht, müssen Sie die Zwiebel hacken und in etwas Pflanzenöl anbraten. Anschließend die Produkte vermischen und mit einem Mixer zermahlen. Sie können auch einen Fleischwolf verwenden.

Dem Gemüsepüree Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie den Kaviar 40 Minuten lang bei schwacher Hitze. Um sicherzustellen, dass die gesamte Flüssigkeit verdunstet, ist es nicht empfehlenswert, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Die Vorspeise muss regelmäßig umgerührt werden, sonst kann sie anbrennen.

Sie müssen die Gläser zunächst sterilisieren und trocknen. Sie müssen den Kaviar heiß einschenken und dann die Deckel aufrollen. Wenn es nicht möglich ist, den Snack an einem kühlen Ort aufzubewahren, empfiehlt es sich, 1 Teelöffel 9 % Essig in das Glas zu geben.

Kürbiskaviar für den Winter – ein Rezept wie im Laden

Wenn Sie im Laden gekauften Zucchini-Kaviar mögen, können Sie ihn auch zu Hause selbst herstellen. Dazu benötigen Sie einfache und erschwingliche Produkte. Sie können den Snack in einem Slow Cooker zubereiten.

Zutaten:

1 kg Zucchini.
0,5 kg Zwiebeln.
0,5 kg frische Karotten.
100 ml Pflanzenöl.
80 Gramm Tomatenmark aus der Dose.
Speisesalz und Zucker nach Belieben.

Kochmethode

Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Multicooker-Schüssel geben und den „Frittieren“-Modus einschalten. Salz mit Zucker, Sonnenblumenöl und etwas schwarzen Pfeffer in den Behälter geben. Alle Zutaten vermischen und 15 Minuten braten.

Die Zucchini schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

Für die Zubereitung von Kürbiskaviar können Sie Tomatenmark aus der Dose verwenden oder es selbst herstellen. Reiben Sie die Tomaten und stellen Sie sie auf den Herd, damit die gesamte Flüssigkeit verdunstet. Fügen Sie eine kleine Menge Salz und Zucker hinzu.

Fügen Sie Zucchini zum gebratenen Gemüse hinzu und schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein. Beeilen Sie sich nicht, Wasser in die Multicooker-Schüssel zu geben, da die Zucchini möglicherweise ausreichend Saft produzieren kann. 40-60 Minuten kochen lassen. Der Kaviar muss ständig gerührt werden und darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Etwa 10 Minuten bevor der Snack fertig ist, müssen Sie hausgemachtes Tomatenmark in den Behälter geben.

Im nächsten Schritt alle Produkte mit einem Mixer zerkleinern, bis eine breiige Masse entsteht.

Das Gemüsepüree noch einige Minuten kochen lassen.

Danach kann der Kaviar sofort verzehrt oder in sterilisierte Gläser gerollt werden. Der Kaviar schmeckt wirklich wie im Laden.

Alles wird köstlich sein! Ein weiteres Rezept für Kürbiskaviar

Es ist unmöglich, alle Rezepte zur Herstellung von Kürbiskaviar in einem Artikel zu besprechen. Aber betrachten wir eine andere Option.

Zutaten:

1 kg Zucchini.
300 Gramm Paprika.
300 Gramm Tomaten.
150 Gramm Zwiebeln.
200 Gramm Karotten.
3 Knoblauchzehen.
Zitronensäure.
Olivenöl.
Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer nach Belieben.

Kochvorgang

Sie müssen alle Zutaten vorbereiten. Der Geschmack des zukünftigen Kaviars hängt übrigens von der Frische des jeweiligen Produkts ab. Daher müssen Sie alle Zutaten sorgfältig auswählen.

Die junge Zucchini schälen und fein hacken. Wenn Sie überreife Früchte verwenden, müssen Sie diese entkernen und entkernen.

Tomaten sind sehr wichtig; sie müssen reif, schmackhaft und saftig sein. Um die Haut von ihnen zu entfernen, müssen Sie einen kleinen Schnitt machen, sie in kochendes Wasser und dann in Eiswasser legen. Dann in kleine Würfel schneiden.

Sie müssen auch die Haut von Paprika entfernen, aber das ist nicht so einfach. Dazu muss das Gemüse über offenem Feuer gebacken oder gebraten, für 10 Minuten in eine Plastiktüte gelegt und dann die Folie entfernt werden. Wenn Sie den Vorgang nicht verkomplizieren möchten, können Sie die oberste Schicht einfach mit einem Gemüseschneider entfernen. Auch der Pfeffer muss gehackt werden.

Es ist besser, süße und junge Karotten zu nehmen. Mahlen Sie das Wurzelgemüse in kleine Stücke.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Dann müssen alle Zutaten einige Minuten lang separat angebraten werden, bis sie halb gar sind. Um zu verhindern, dass etwas anbrennt, müssen Sie das Essen systematisch umrühren. Danach alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und verrühren. Es empfiehlt sich, die letzten Zutaten nach Geschmack hinzuzufügen, je nachdem, was Ihnen an Kaviar am besten schmeckt.

Stellen Sie die Emaillepfanne auf den Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze mindestens 40 Minuten köcheln. Wenn Sie Kaviar für den Winter rollen möchten, müssen Sie ihn mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend die Zutaten mit einem Mixer zerkleinern und noch einige Minuten kochen lassen. Der fertige Snack kann in einen Behälter umgefüllt oder in Gläser gerollt werden.

Magst du Zucchini-Snack? Vielleicht haben Sie Ihre eigenen Kochgeheimnisse? Teilen Sie sie mit Blog-Lesern.

Junger Zucchini-Kaviar ist eine ideale Vorspeise für jede Heimveranstaltung. Sehr lecker zu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree, sogar lecker mit einem Stück frischem Brot. Dieses Gericht wird schnell und einfach aus Gemüse zubereitet, das im Sommer immer im Kühlschrank ist.

Um hausgemachten Kürbiskaviar zuzubereiten, nehmen Sie die Zutaten aus der Liste. Gemüse muss gewaschen und getrocknet werden.

Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. 3-4 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl, die Zwiebel goldbraun braten.

Fügen Sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzu.

Wenn die Karotten goldbraun sind, fügen Sie die geriebene Zucchini hinzu. Auf niedrige Hitze stellen und alles zusammen 10-15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf nach und nach Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Schneiden Sie die Tomaten in vier Teile, reiben Sie sie und entfernen Sie die Schalen. Tomaten zum Gemüse hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen.

1-2 EL hinzufügen. Ihre Lieblings-Tomatensauce, am besten mit der Zugabe von aromatischen Kräutern – Oregano, Rosmarin, Basilikum usw. Den Kaviar salzen und pfeffern. Probieren Sie es, der Kaviar wird sauer sein. Nach Geschmack Zucker hinzufügen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben, zum Kaviar geben und umrühren. Noch 1 Minute kochen lassen. Gehackten Koriander oder Petersilie hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und 25-30 Minuten ziehen lassen. Das Servieren von hausgemachtem Kürbiskaviar schmeckt sowohl warm als auch kalt köstlich.

Bei beiden Möglichkeiten ist keine Sterilisation der Werkstücke erforderlich. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. An einem dunklen Ort bei Raumtemperatur lagern.

Die Hauptzusammensetzung des Snacks gefällt mit preisgünstigem Gemüse - Zucchini, Karotten, Zwiebeln. Einfach zu kaufen, günstiger Preis und absolut klarer Geschmack. Eine ideale Wahl für die Verarbeitung einer reichen Ernte, mit einer nostalgischen Note einer glücklichen Kindheit. Wir erinnern uns auch an Sandwiches und Kartoffeln mit Zucchini-Kaviar.

Für beide Rohlinge. Verwenden Sie eine beliebige Sterilisationsmethode: Ofen, Dampf, Mikrowelle. Füllen Sie einfach die Deckel mit kochendem Wasser.

Schnelle Navigation durch den Artikel:

Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Ein einfaches und schnelles Rezept für den Winter. Dies ist der Fall, wenn Sie zu Hause ohne Sterilisation einen Snack erhalten, der problemlos mit der Probe im Laden konkurriert. Gleichzeitig sind Sie von der Komposition vollkommen überzeugt. Keine dubiosen Stabilisatoren oder mysteriösen E-sheks.

Kochzeit - bis zu 1 Stunde

Wir brauchen:

Wir wiegen alle Gemüsesorten in geschälter Form.

Zucchini - 2-2,5 kg
Karotten - 4-5 Stk. (0,9-1 kg)
Zwiebeln - 2-3 Stk. (0,9-1 kg)
Tomatenmark – 100–120 g (4–5 Esslöffel)
Sonnenblumenöl (geruchlos) – 140 ml (9-10 Esslöffel)
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 2 Prisen
Salz (grob gemahlen, rein) – bis zu 1,5–2 Teelöffel (nach Geschmack)
Zucker - 1-2 EL. Löffel (optional)
Essig (Tafel, 9%) – 1 EL. Löffel (optional)

Wichtige Details:

Diese Menge ergibt 4 500-ml-Gläser. Wir empfehlen, maximal 700-ml-Behälter aufzurollen.
Um die Ausbeute sicherzustellen, nehmen Sie weitere Zutaten aus der Liste. Als letzten Ausweg bleibt noch etwas Kaviar zum Mittagessen übrig. Auch warm schmeckt es köstlich.
Wenn Sie eine Schockcharge an Gläsern benötigen (6, 8...), multiplizieren Sie die Komponenten entsprechend – mit 3, 4 usw.
Wir wählen einheimisches, hochwertiges, dickes Tomatenmark.

Wie man kocht.

Wir verwenden beliebige Zucchini: Waschen und schälen Sie die Haut. Wir belassen die Jungen mit den Samen und entfernen den Kern mit den Samen von den alten, leicht überreifen.

Drei große Gemüsesorten. Sie haben die Wahl: eine große normale Reibe, einen Gemüseaufsatz am Fleischwolf oder eine Küchenmaschine.

Die Karotten waschen, schälen und ebenfalls raspeln – ähnlich wie bei Zucchini. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wir geben das gesamte vorbereitete Gemüse in die Schüssel, in der wir den Kaviar köcheln lassen, und fügen das gesamte Öl hinzu. Verwenden Sie eine für Sie geeignete Methode – einen Topf auf dem Herd oder einen Slow Cooker. Zucchini-Kaviar nach diesem Rezept gelingt immer „zum Fingerlecken“!

Normalerweise besteht der einzige Unterschied in der Garzeit, damit das gesamte Gemüse weich wird.

Bei mäßiger Erwärmung auf dem Herd - 40-60 Minuten, regelmäßig umrühren mit Bewegungen von unten nach oben.
In einem Multikocher im Modus „Schmoren“ oder „Backen“ – von 35 bis 45 Minuten.

Nachdem Sie das Gemüse vom Herd genommen haben, hacken Sie es bis zur gewünschten Konsistenz. Wir verwenden gerne einen Mixer; ein normaler Stabmixer reicht aus. Einheitliche Textur oder kleine Stücke – Sie haben die Wahl.

Tomatenmark zur Mischung hinzufügen und gut vermischen. Sie können Salz hinzufügen - 1 Prise, Nehmen Sie unbedingt eine Probe nach jedem. Wenn das Tomatenmark sauer ist, benötigen Sie möglicherweise Zucker. Wir fügen auch schwarzen Pfeffer hinzu, am besten frisch gemahlen, aber Vorsicht: Er ist am würzigsten.

Lassen Sie sich in dieser Phase von Ihrem Geschmack leiten. Es ist das Privileg der Künstler, zu versuchen, es auf ein subjektives Ideal zu bringen!

Nachdem Sie die Zutaten hinzugefügt haben, geben Sie den fast fertigen Kürbiskaviar zurück in die Aufwärmform und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze weitere 10–15 Minuten köcheln. Aufmerksamkeit! Zählen vom Beginn des Gurgelns an.

Hinweis: Wohltuende Akzente.

Gegen Ende des Garvorgangs können Sie 2-3 Knoblauchzehen hinzufügen (durch eine Presse drücken). Oder ein paar Esslöffel gehacktes Gemüse (Dill, Petersilie).
Es wäre auch logisch, 5-10 Minuten vor dem Entfernen vom Herd Essig hinzuzufügen – bis zu 1 EL. Löffel für die angegebenen Zutaten. Dies erhöht die Haltbarkeit des fertigen Kaviars und erfordert höchstwahrscheinlich eine obligatorische Anpassung der Süße. Eine Prise Zucker dazugeben, umrühren, abschmecken. Also bringen wir es nach Geschmack.

Den fertigen heißen Kaviar darauflegen trockene sterilisierte Gläser(2 Stk. je 500 ml) - ganz nach oben. Wir verschließen mit den üblichen Deckeln (selbstverschraubend oder einfach mit Plombierschlüssel). Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein, damit sie langsam abkühlen. Nach 24 Stunden verstauten wir es zur Aufbewahrung in einem dunklen Schrank.

Gebratener Zucchini-Kaviar mit Tomaten und Paprika

Ein weiteres Beispiel aus der „Must-Have“-Kollektion unter den Grundzubereitungen, wunderbar im Geschmack und Preis. Ein wenig Geduld wird erforderlich sein. Wir werden Gemüse vorbestellen separat braten. Zusätzlich zu den Hauptspeisen benötigen wir Tomaten und Paprika.

Alle Bemühungen sind nicht umsonst! Dieser Kürbiskaviar entpuppt sich als genau die Sorte, die beim Verkosten mit der Familie nicht ohne Fingerlecken und lebensbejahendes Schmatzen auskommt. Hemmungslose Freude ist das beste Lob für die Gastgeberin.
Lass uns kochen!

Zeit - 1 Stunde 20 Minuten

Für 1 Liter Kaviar benötigen wir:

Gemüse in geschälter Form abwiegen
Zucchini - 1 kg
Tomaten - 300 g
Paprika - 300 g
Karotten - 200 g
Zwiebeln - 100-150 g
Knoblauch – 3-4 Zehen
Zucker - 1 EL. Löffel
Salz - 2 Teelöffel
Zitronensäure – ¼ Teelöffel (verdünnt in 1 Esslöffel Wasser)
Pflanzenöl zum Braten
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack

Wichtige Details:

Es ist besser, aufzurollen in 2 Gläsern à 500 ml. Brauche mehr? Erhöhen Sie die Komponenten proportional.
Wählen Sie Tomaten und Paprika, die saftig und nicht die billigsten sind. Letzteres muss natürlich rot, orange oder gelb sein mit dicken Wänden um die Reinigung zu erleichtern.

Gemüse vorbereiten.

Bei Zucchini ist alles wie gewohnt: Wir putzen einfach die jungen und schneiden bei den alten die Kerne heraus. Wir schneiden die Hauptfigur in kleine Würfel, damit sie schneller frittiert werden kann.

Die Tomaten müssen geschält werden. Machen Sie mit einem Messer ein paar kreuzweise Schnitte, übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 1-2 Minuten im heißen Wasser. Dann legen Sie es in kaltes Wasser und entfernen Sie die Haut leicht, indem Sie sie mit einem Messer abhebeln. Und wieder in Würfel schneiden.

Paprika (süß und dickwandig!) ist schwieriger zu schälen, es ist jedoch ratsam, dies zu tun. Anschließend entfernen wir die Kerne und weißen Membranen und schneiden die Paprika in kleine Würfel.

Ohne Fanatismus!

Wenn Sie zu faul sind, sich die Mühe zu machen, Paprika Sie müssen es nicht reinigen. Aber dann, im vorletzten Schritt, den Kaviar pürieren bis eine völlig homogene Konsistenz entsteht ohne die kleinsten Kleinigkeiten. Sie benötigen einen Mixer mit mindestens 600 U/min.

Für Geduldige gibt es drei Möglichkeiten, Paprika zu schälen.

Zuerst reinigen wir die Paprika mit einem sehr scharfen Gemüseschäler, wobei das Fruchtfleisch nur minimal mitgerissen wird.
Zweitens: Geben Sie die Paprika in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie ihn dort 20 bis 30 Minuten lang stehen. Nehmen Sie es dann heraus und legen Sie es in eine dicht verschlossene Pfanne oder Plastiktüte. Die Paprika kühlt ab und gleichzeitig löst sich die dünne Schale. Es lässt sich leicht an- und ausziehen.
Die dritte Methode ist für Besitzer von Gasherden: Legen Sie den Pfeffer auf den Brenner und verbrennen Sie ihn von allen Seiten über offenem Feuer. Keine Angst, die Brandflecken werden schwarz werden. Wir verstecken die Paprika 10 Minuten lang in einer Tüte (binden sie zusammen!) und nehmen das Gemüse mit „Falten“ und schwarzen Blasenschuppen an der Stelle, an der sich die Markierungen befanden, heraus. Das ist die Haut, die sich leicht mit einem Messer abkratzen lässt.

Den Knoblauch fein hacken. Übrig bleiben die Zwiebeln und Karotten, deren Zubereitung offensichtlich ist: Wir putzen und schneiden sie in Würfel. Die Berner Reibe hilft uns immer weiter.

Zum Braten schneidet man am besten alle Gemüse in etwa gleich große Stücke. Sie können aber Zeit sparen und die Karotten reiben und den Knoblauch durch eine Presse pressen.

Gemüse für Kaviar rösten.

Das Schöne an dieser Zucchini-Geschichte ist, dass wir das Gemüse separat rösten. Dort kommen ihre Geschmacksakzente besser zur Geltung und der fertige Snack wird reichhaltiger.

Geben Sie etwas Öl in eine tiefe, bequeme Bratpfanne und braten Sie es an 3-5 Minuten pro Zutat. Zwiebeln und Knoblauch können kombiniert werden.

Sie können in mehreren Pfannen gleichzeitig arbeiten. Oder geben Sie Gemüse nacheinander in eine Pfanne und geben Sie in kleinen Portionen Öl hinzu. Wir brauchen mäßige Hitze und ständiges Rühren. Leider ist im fertigen Gericht der Geschmack von verbranntem Gemüse zu spüren.

Köcheln lassen, pürieren, kochen und in Gläsern verschließen.

Wir sammeln das sautierte Gemüse zusammen in einem Topf und würzen es alle Gewürze- Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensäure in Wasser gelöst. Die Mengenangaben im Rezept sind willkürlich. Im nächsten Schritt probieren Sie das Püree und können beliebige Gewürze hinzufügen.

Zum Einwickeln gewürztes Gemüse köcheln lassen bei schwacher Hitze mit Deckel- 1 Stunde . Regelmäßig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Für Kaviar, den wir für den Tisch zubereiten, reichen 40 Minuten Köcheln.

Es wird Fertiggemüse benötigt Püree. Mixer ist ein toller Helfer! In eine Schüssel geben, bei niedriger und dann bei hoher Geschwindigkeit pürieren und abschmecken. Da ist er! Noch ein Moment auf den Geschmack bringen- nach persönlichen Vorlieben. Sie können alles verwenden, was Sie möchten, auch Gemüse.

Um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, pürieren Sie es mit einem Mixer zurück in den Topf geben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Probieren Sie es unbedingt ab und fügen Sie bei Bedarf noch einmal einen Hauch Zucker/Salz/Säure hinzu.

Kaviar ist fertig! Sterilisierte Gläser warten auf sie. Wir kommen schon wieder zurecht ohne Sterilisation. Wir füllten den heißen Kaviar in die Gläser, schraubten den Deckel zu (mit der Faust oder mit einer Maschine) und stellten ihn 1 Tag lang kopfüber unter die Isolierung.

Lassen Sie einen kleinen Snack zum Testen übrig. Eine wichtige Nuance: Der Geschmack kommt nach dem Aufgießen im Kühlschrank maximal zur Geltung – 1 Tag in einem fest verschlossenen Glas. Sie werden also selbst sehen, dass das Rezept für Zucchini-Kaviar für den Winter mit Frittieren der Komponenten den im Laden gekauften Kaviar übertrifft. Es ist schwer zu widerstehen, sich die Finger abzulecken, während man seinen Lieblingssnack probiert!

Wir würden gerne die besten Geheimnisse hören, die Sie verwenden.

Vielen Dank für den Artikel (2)