Kurnik mit Mayonnaise ist flüssig. Einfacher und leckerer Mürbeteig für Hühnchen – die besten Rezepte. Duftender Kurnik aus Mürbeteig: verschiedene Füllmöglichkeiten. Für die Hähnchenfüllung

Kurnik gilt seit langem als eines der interessantesten und beliebtesten Gerichte der russischen Küche. Auf den ersten Blick mag es wie ein gewöhnlicher Kuchen erscheinen, aber probieren Sie einfach ein Stück dieser Delikatesse und alle Analogien werden unangemessen erscheinen. Die einzige Gemeinsamkeit besteht darin, dass der Teig für Kurnik genauso zubereitet werden kann wie für andere Backwaren mit Füllung. Es spielt keine Rolle, welches Rezept die Hausfrau normalerweise verwendet.

Kurnik-Teig kann hefefrei oder hefefrei sein. Meistens basiert es auf einer Art Milchprodukt. Dies kann Milch, Kefir, Sauerrahm, Mayonnaise usw. sein. Manchmal wird beispielsweise beim Fasten klares Wasser verwendet. Zum Teig gehören außerdem Eier, Salz, Zucker, Natron oder Backpulver, Premiummehl, Butter oder Margarine.

Das Kneten des Kurnik-Teigs ist sehr einfach. Sie müssen lediglich alle Zutaten Schritt für Schritt vermischen. Wie lange der Knetvorgang dauert, hängt nur vom Rezept ab. Danach wird der Hefeteig an einen warmen Ort gestellt und der hefefreie Teig in den Kühlschrank gestellt. Bei Blätterteig muss man am härtesten arbeiten, aber Backwaren in einem solchen Rahmen gelingen wahrlich königlich.

Sie können nach Belieben jede beliebige Füllung für das Hähnchen verwenden. Dies hat keinen Einfluss auf die Art und Weise, wie der Teig zubereitet wird.

Geheimnisse der Herstellung des perfekten Hühnerteigs

Sie können fast jeden Teig für Hühnchen wählen, ganz nach Ihren eigenen Geschmacksvorlieben. Diese Vielfalt ermöglicht es Ihnen, aus den Produkten, die sich im Kühlschrank befinden, ein köstliches Gericht zuzubereiten, ohne etwas extra kaufen zu müssen. So bereiten Sie zu Hause Teig für Hühnchen zu ohne unnötigen Zeit- und Finanzaufwand, verraten Ihnen kulinarische Experten:

Geheimnis Nr. 1. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich die Margarine oder Butter beim Kneten des Hühnerteigs nicht vollständig auflöst. Dadurch wird die Konsistenz des Teigs überhaupt nicht beeinträchtigt und die Klumpen verschwinden beim Kneten und weiteren Backen.

Geheimnis Nr. 2. In allen Rezepten kann Butter durch Margarine ersetzt werden und umgekehrt.

Geheimnis Nr. 3. Für einen lockereren Teig muss das Mehl mit Sauerstoff gesättigt sein. Dazu müssen Sie es lediglich ein- oder zweimal durch ein Sieb sieben.

Geheimnis Nr. 4. Bevor Sie den fertigen Teig in den Kühlschrank stellen, müssen Sie ihn in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter geben oder in Frischhaltefolie einwickeln.

Mayonnaise-Teig wird von erfahrenen Hausfrauen nicht nur wegen seines delikaten Geschmacks, sondern auch wegen seiner Bequemlichkeit geschätzt. Es ist einfach zuzubereiten und die weitere Arbeit damit schneidet im Vergleich zu anderen Kochmethoden gut ab. Der Teig wird butterartig und sehr elastisch, sodass man ihn ohne zusätzliches Mehl ausrollen kann.

Zutaten:

150 g Mayonnaise;
4 Tassen Mehl;
3 TL. Sahara;
1 Glas Wasser;
25 g Hefe;
Salz.

Kochmethode:

Wasser erhitzen, einen Teelöffel Zucker und Mehl darin auflösen, Hefe auflösen.
Nach 5 Minuten Mayonnaise, restlichen Zucker und Salz nach Geschmack zur Hefe geben, verrühren.
Das Mehl sieben und portionsweise zu den restlichen Zutaten geben, den Teig kneten.
Den Teig in ein Handtuch wickeln und 30 Minuten warm halten.

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Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die die Kombination von Fleischfüllung mit einem süßlichen Teig lieben. Für alle anderen empfiehlt es sich, die Zuckermenge auf zwei Teelöffel zu reduzieren oder ganz darauf zu verzichten. Nehmen Sie lieber dickflüssigeren Kefir, sonst müssen Sie noch mehr Mehl hinzufügen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erhalten.

Zutaten:

700 g Mehl;
150 g Margarine;
3 TL. Salz;
7 TL. Sahara;
1 Glas Kefir;
3 Eier.

Kochmethode:

Margarine schmelzen, Salz, Zucker und Eier hinzufügen und glatt rühren.
Gießen Sie Kefir in die resultierende Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Den Teig in einen mit Pflanzenöl gefetteten Topf geben und 30 Minuten kühl stellen.

Mit Mürbeteig wird der Kurnik zart und krümelig. Für dieses Rezept benötigen Sie nur Eigelb und das Eiweiß kann zum Beschichten des Hähnchens verwendet werden. Backpulver kann durch normales Natron ersetzt werden. Die Qualität des Tests wird dadurch überhaupt nicht beeinträchtigt. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank muss der Teig in zwei Teile geteilt werden und der größere Teil als Boden des Kuchens verwendet werden.

Zutaten:

200 g Margarine;
200 g Sauerrahm;
2 Tassen Mehl;
1 Teelöffel. Backpulver;
1 Prise Salz;
½ TL. Sahara;
2 Eier.

Kochmethode:

Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und vermischen.
Eigelb trennen, mit Salz und Zucker verrühren.
Die Margarine einweichen und zusammen mit der sauren Sahne zur Eimasse geben und nochmals verrühren.
Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, den Teig kneten und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Blätterteig ist eine tolle Option für eine Fleischpastete. Meistens wird es fertig in Supermärkten gekauft, aber zu Hause schmeckt es viel besser. Die Herstellung von Blätterteig ist überhaupt nicht schwierig. Hauptsache, Sie haben Geduld und befolgen das Rezept genau. Sie sollten versuchen, so viele Schichten wie möglich zu erstellen. Dadurch wird das Hähnchen noch zarter.

Zutaten:

3 ½ Tassen Mehl;
1 Teelöffel. Salz;
300 g Butter;
¾ Glas Wasser;
2 Eier;
1 Prise Zitronensäure.

Kochmethode:

Salz und Zitronensäure in kaltem Wasser auflösen.
In einer Schüssel 3 Tassen Mehl, Eier und Wasser vermischen und den Teig kneten.
Die Butter in kleine Stücke schneiden, das restliche Mehl dazugeben und zu einer Kugel formen.
Rollen Sie die Kugel zu einem dünnen Rechteck und bewahren Sie sie 20 Minuten lang im Kühlschrank auf.
Den Teig dünn ausrollen, die Buttermischung darauf geben und die Ränder falten.
Alles 1 cm dick ausrollen, dann den Teig falten und versuchen, so viele Schichten wie möglich zu bilden.
Legen Sie die „Rolle“ in den Kühlschrank, rollen Sie sie nach 20 Minuten wieder aus und rollen Sie sie erneut auf.
Wiederholen Sie den beschriebenen Vorgang 3-4 Mal.

Mit diesem Rezept können Sie relativ schnell einen leckeren und weichen Teig für Hühnchen zubereiten. Das Kombinieren aller Zutaten dauert nicht länger als 5 Minuten. In diesem Fall müssen Sie den Teig nicht zu stark kneten und warten, bis er aufgeht. Sie müssen es nur abkühlen lassen und sofort mit der Zubereitung eines köstlichen Kuchens in jeder geeigneten Form beginnen.

Zutaten:

400 g Mehl;
100 g Butter;
¼ Glas Milch;
3 EL. l. Sauerrahm;
1 Prise Soda;
2 EL. l. Sahara;
1 Ei;
Salz.

Kochmethode:

Butter schmelzen, bis sie flüssig ist, in eine tiefe Schüssel gießen.
Ei, Zucker, Sauerrahm und Milch hinzufügen, mit Salz abschmecken.
Alles gründlich vermischen und nach und nach Mehl und Soda hinzufügen.
Den Teig kneten, zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Bewahren Sie den Teig 40 Minuten lang im Kühlschrank auf und beginnen Sie dann mit der Zubereitung des Hähnchens.

Der Sauerrahmteig hat eine besonders zarte Konsistenz, was ihn zu einem hervorragenden Begleiter für Hähnchenfilet macht. Damit wird das Hähnchen fluffig und nach dem Backen mit einer schönen goldbraunen Kruste verziert. Um den Teig perfekt zu machen, müssen Sie Milch mit einem hohen Fettanteil und möglichst frische saure Sahne zu sich nehmen.

Zutaten:

4 EL. l. Sauerrahm;
1 Ei;
100 g Butter;
2 Prisen Soda;
1 Teelöffel. Salz;
500 g Mehl;
¼ Tasse Milch.

Kochmethode:

Das Ei mit einer Gabel verquirlen, saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
Butter weich machen, zusammen mit der Milch auf einen gemeinsamen Teller gießen, nochmals umrühren.
Backpulver und Salz in die Ei-Milch-Mischung geben.
Mehl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten.
Den Teig 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen, dann in zwei Teile teilen und einen Kurnik formen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie den Teig für Hühnchen nach dem Rezept mit Foto zubereiten. Guten Appetit!

Rezept für Mürbeteig für Kurnik mit Kefir und Margarine

Küchengeräte: Sieb, Waage, Reibe, Schüssel.

Kaufen Sie für den Teig nur hochwertiges Weizenmehl. Vor Gebrauch durch ein feines Sieb sieben. Dies ist notwendig, damit das Mehl mit Luft gesättigt ist und keine Verunreinigungen in den Teig gelangen. Backwaren aus gesiebtem Mehl sind weicher und luftiger.
Ich empfehle Ihnen, mindestens 2,5 % fetthaltigen Kefir zu sich zu nehmen. Sie können natürlich auch fettarmen Kefir verwenden, dieser ist jedoch flüssiger, sodass Sie bei der Verwendung möglicherweise etwas mehr Mehl benötigen.
Trockenhefe im Rezept kann durch frische Hefe in der dreifachen Menge ersetzt werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezept für krümeligen Teig für Kurnik, mit Sauerrahm und Margarine

Kochzeit: 20 Min. kneten + 20 Min. Kühlung.
Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
Kalorien: 139 kcal.
Küchengeräte: Sieb, Waage, Mixer, Schüssel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezeptvideo

Alle Schritte des Teigknetens werden in diesem Video detailliert gezeigt. Ich empfehle anzuschauen!

Klassisches Rezept für Kurnik-Teig mit Mayonnaise

Kochzeit: 20 Minuten Kneten + 1,5 Stunden Gärung.
Anzahl der Portionen: für 1 Kuchen.
Kalorien: 139 kcal.
Küchengeräte: Sieb, Waage, Schüssel.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Rezeptvideo

Dieses Video hilft Ihnen, schnell und einfach leckeren Butterteig zu kneten. Achten Sie auf die Konsistenz des fertigen Teigs – er sollte sehr weich sein.

Kurnik-Rezept

So bereiten Sie den Teig für Blätterteig zu. Es gibt verschiedene Teigrezepte und ein vollständiges Rezept für die Zubereitung von Hühnchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videoanleitungen.

2 Stunden

179,7 kcal

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Kurnik ist einer der berühmtesten russischen Kuchen. Früher wurde es nur an Feiertagen zubereitet und war ein traditionelles Gericht bei Hochzeiten. Es wird Ausländern in Restaurants angeboten, um sie zu überraschen. Hausfrauen backten Kurnik nur für große Feiern oder für besonders geehrte Gäste, da dafür die besten Zutaten ausgewählt wurden.

Wissen Sie?
Der Kuchen erhielt seinen Namen, weil seine Hauptfüllung Hühnchen ist. Eine andere Version besagt, dass die Kosaken es so nannten, weil es ihrem traditionellen Zuhause ähnelt – Kurin.

Kurnik ist ein großer Kuchen mit allen möglichen Füllungen, und je mehr, desto besser. Für Kurnik können Sie jeden Teig verwenden, sei es Milch, Kefir, Mürbeteig oder Blätterteig, es gibt also viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Heute erzähle ich Ihnen, wie Sie mit Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm und Margarine ohne Hefe schnell Teig für Kurnik zubereiten. Es gibt unterschiedliche Texturen, daher lohnt es sich, ein paar Optionen auszuprobieren.

Klassisches Rezept für Kurnik-Teig

Dieses Rezept ist das komplexeste von allen, da es sich um zwei Teigarten gleichzeitig handelt: für die Kuppel und für Pfannkuchen zum Übertragen der Füllung. Aber wenn Sie den köstlichen Kurnik-Teig nach dem klassischen Rezept richtig zubereiten, erhalten Sie Kurnik so, wie er zu Zeiten der Könige zubereitet wurde.

Küchengeräte: zwei Bratpfannen, ein Topf, ein Ofen, ein Backblech, ein Messer, ein Löffel.

Zutaten

Für den Boden und die Kuppel:

Für Pfannkuchen:

Für die Füllung:

Kochvorgang

Zutaten: Mehl – 400 g, Butter – 100 g, Ei, ein viertel Glas Milch, 3 Esslöffel Sauerrahm, eine Prise Soda.
Geschmolzene Butter mit Ei verquirlen. Milch, Sauerrahm, Soda hinzufügen und umrühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen, den elastischen Teig kneten und in zwei Teile teilen.
Zutaten: Ei, Milch – 350 ml, Mehl – 5 Löffel.
Die Milch mit dem Ei verquirlen und Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten und 5-8 Pfannkuchen braten.
Je mehr Füllungsschichten Sie haben, desto mehr Pfannkuchen backen Sie.
Zutaten: Huhn, Pilze, Eier, Zwiebeln, Reis, Gemüse.
Die Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne anbraten.
Mit gekochtem Reis, Kräutern und Salz vermischen.
Hähnchen fein hacken, etwas Brühe und Gewürze hinzufügen.
Eier kochen, fein hacken und mit gebratenen Champignons vermischen.
Zutaten: Teig, Füllung.
Legen Sie einen Teigkreis auf ein Backblech auf Pergamentpapier.
Die Füllung schichtweise auslegen und durch Pfannkuchen voneinander trennen.
Mit einer Kuppel abdecken
und den Boden und die Oberseite gut formen.
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann, und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen.

Videorezept zum Kochen von Hühnchen

Teig aus Margarine und Sauerrahm

Mürbeteig für Kurnik aus Margarine ist krümelig und lecker, obwohl das Rezept sehr einfach ist.

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-9 Portionen.
Küchengeräte: Gabel, Teller, Ofen.

Zutaten

100 g Margarine.
Ei.
2/3 Tasse Sauerrahm.
2-4 Tassen Mehl.
2 EL. l. Zucker, Salz.

Kochvorgang

Zutaten: Margarine, Sauerrahm, Ei, Zucker.
Weiche Margarine und Sauerrahm glatt rühren. Das Ei mit Zucker und Salz verquirlen.
Zutaten: Mehl.
Margarine, Sauerrahm und Ei verrühren. Aufsehen. Nach und nach Mehl hinzufügen und einen elastischen Teig kneten. Sie müssen es etwa 30 Minuten lang bei 180° backen.

Butterteig für Kurnik mit Kefir

Kochzeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 8-9 Portionen.
Küchengeräte: Gabel, Teller, Ofen.

Zutaten

Mehl – 600 g
Margarine – 120 g.
Ei – 1 Stk.

Kefir – 1 EL (200 ml).
Salz – 3 TL.
Zucker – 7 EL. l.

Kochvorgang

Zutaten: Margarine, Ei, Zucker, Salz, Kefir.
Die Margarine schmelzen und mit dem geschlagenen Ei vermischen. Salz und Zucker hinzufügen, Kefir einfüllen und umrühren.
Zutaten: Mehl.
Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Gut durchkneten, bis es glatt und elastisch ist. In Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Sie müssen es 20-25 Minuten lang bei 200° backen.

Teig für Hühnchen mit Mayonnaise

Dieser Teig fällt sehr dünn aus, ähnlich wie Blätterteig, krümelt aber weniger.

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5-6 Portionen.
Küchengeräte: Teller, Gabel, Ofen.

Zutaten

400 g Mehl.
3 EL. l. Pflanzenöl.
Ein halbes Glas Mayonnaise.
Ein halbes Glas Wasser.
Salz.

Kochvorgang

Wasser, Salz, Mayonnaise und Öl glatt rühren. Mehl hinzufügen und zu einem elastischen Teig kneten.

Wozu wird Hühnchen serviert?

Dieser Kuchen an sich ist sehr sättigend, sodass keine zusätzlichen Gerichte dafür zubereitet werden müssen. Aber die Soße würde nicht schaden. Kurnik wird normalerweise mit Sahne-, Käse-, Tomaten- oder Pilzsauce serviert. Sie können jedes andere Gericht zubereiten, das Ihrem Geschmack entspricht.

Wenn Sie möchten, dass Ihr Hähnchen das leckerste ist, dann ignorieren Sie diese Tipps nicht:

Achten Sie darauf, die Oberseite des Kuchens anzustechen, damit der Dampf entweichen kann und er nicht durchnässt wird.
Bevor Sie den Kuchen in den Ofen schieben, bestreichen Sie ihn mit geschlagenem Eigelb.
Nachdem der Kuchen fertig ist, bestreichen Sie ihn leicht mit starkem Tee.

Andere Optionen

Wie Sie sehen, ist das Hühnchenrezept recht einfach und leicht zuzubereiten. Die Zubereitung kann aber viel Zeit in Anspruch nehmen, daher können Sie die Zubereitung auf das Wochenende verschieben und einfachere Rezepte selbst ausprobieren. Machen Sie zum Beispiel eine normale Blätterteigpastete mit Hühnchen oder fügen Sie ein paar zusätzliche Kartoffeln hinzu, um sie sättigender zu machen. Versuchen Sie, eine andere Art von Geleekuchen zuzubereiten

Guter, haltbarer und nicht aushärtender Kurnik-Teig mit Mayonnaise. Hervorragend zum Backen nicht nur von Hühnchen, sondern auch von Kuchen jeder Komplexität.
Es macht Freude, mit fertigem Mayonnaise-Teig zu arbeiten. Sie müssen den Tisch nicht mit Mehl bestäuben, der Teig selbst ist oliv und elastisch. Probieren Sie dieses Rezept für Kurnik-Teig mit Mayonnaise zu Hause aus. Die Kuchen sind sehr lecker und reichhaltig.
Anzahl der Portionen: 6
Ein einfaches hausgemachtes Rezept für Kurnik-Teig mit Mayonnaise, Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 50 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 202 Kilokalorien.

Zubereitungszeit: 7 Minuten
Kochzeit: 50 Min
Kalorienmenge: 202 Kilokalorien
Anzahl der Portionen: 6 Portionen
Anlass: In Eile

Komplexität: Einfaches Rezept
Nationale Küche: heimische Küche
Art des Gerichts: Backen, Kurnik

Zutaten für sechs Portionen
Mehl – 4 Tassen
Hefe – 25 Gramm
Salz – Nach Geschmack
Zucker - 3 Teelöffel
Mayonnaise - 150 Gramm
Wasser - 1 Glas

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Hefe in warmem Wasser auflösen. Einen Teelöffel Mehl und Zucker hinzufügen. Warten Sie 5 Minuten, bis die Hefe aufgegangen ist.
150 Gramm Mayonnaise hinzufügen.
Salz und 2 Teelöffel Zucker hinzufügen. Aufsehen.
Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen.
Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, bis er aufgeht. Füllen Sie einen Topf mit warmem Wasser und geben Sie den Teig in einen Beutel. In Wasser legen.
Nach einer halben Stunde geht der Teig auf und Sie können ihn verarbeiten!

Kurnik ist ein origineller mehrschichtiger Kuchen, der in Russland seit langem äußerst beliebt ist. Die Füllung dafür wurde ursprünglich aus Geflügelfleisch hergestellt. Daher stammt auch dieser ungewöhnliche und recht selbsterklärende Name. Je nach persönlichen Geschmacksvorlieben kann Kurnik-Teig auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.

Um Ihnen die Arbeit so einfach wie möglich zu machen, bereiten Sie den Hühnchenteig am besten mit Kefir zu. Darüber hinaus kann dadurch die Zeit für die Zubereitung des Kuchens erheblich verkürzt werden.

Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 Eier;
50 Gramm Zucker;
1 Glas Kefir;
eine Prise Backpulver;
10 Gramm Salz;
110 Gramm Butter.

Verfahren zur Herstellung des Halbzeugs:

Zuerst müssen Sie die Butter schmelzen. Sie können es in einer Pfanne schmelzen oder einfach aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur eine Weile auf dem Tisch stehen lassen.
Kefir in eine Schüssel geben.
Fügen Sie Eier, Salz, Soda und Zucker hinzu und schlagen Sie alles gründlich mit einem Mixer.
Geschmolzene Butter hinzufügen.
Fügen Sie, ohne mit dem Rühren aufzuhören, Mehl in kleinen Portionen hinzu.
Decken Sie den Teigklumpen mit einer Serviette ab und lassen Sie ihn buchstäblich 15 Minuten lang auf dem Tisch liegen.

Danach können Sie mit dem Ausrollen des Kurnik-Teigs beginnen und dann damit beginnen, den Kuchen selbst zu formen.

Sandkuchenboden

Wird sehr oft zum Kochen von Hühnchen verwendet Mürbeteig.

Dank seiner ursprünglichen Konsistenz nimmt es Feuchtigkeit und Aromen der Füllung perfekt auf.

Dadurch wird der Kuchen saftig und sehr zart.

Um diesen Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

0,5 Kilogramm Weizenmehl;
2 Eier;
2 Prisen Salz;
300 Gramm Butter;
40 Gramm kaltes Wasser.

Sie können diesen Teig von Hand herstellen, besser ist es jedoch, hierfür eine spezielle Küchenmaschine zu verwenden.

In diesem Fall ist es notwendig:

Mehl in die Mähdrescherschüssel geben.
Fügen Sie Salz und leicht weiche Butter hinzu und mahlen Sie alles zu Krümeln.
In die entstandene Masse die Eier schlagen, Wasser hinzufügen und gut verrühren. Um den Teig homogener zu machen, können Sie ihn noch einige Minuten intensiv mit den Händen kneten.
Das Halbzeug leicht zu einem Fladen flach drücken, in Folie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Nach dieser Behandlung lässt sich der Teig gut ausrollen und der Kuchen selbst ist einfach großartig.

Kochen mit Sauerrahm

Um einen guten Kurnik-Teig zuzubereiten, können Sie verschiedene fermentierte Milchprodukte verwenden. Die Variante mit Sauerrahm gilt als eine der einfachsten und erfordert von der Hausfrau keine ernsthaften Kochkenntnisse.

In diesem Fall werden in der Regel nur fünf Hauptkomponenten verwendet:

450-500 Gramm Weizenmehl;
5 Gramm feines Salz;
250 Gramm Butter;
6 Gramm Backpulver;
300 Gramm fette Sauerrahm (nicht weniger als 20 %).

Die Teigzubereitung erfolgt in drei Schritten:

In einem separaten Teller Sauerrahm gut mit weicher Butter vermischen.
Sammeln Sie in einem anderen Teller alle Hauptzutaten (gesiebtes Mehl, Soda, Salz) und vermischen Sie sie ebenfalls.
Den Inhalt beider Teller vermischen. Nach gründlichem Kneten sollte ein weicher und sehr plastischer Teig entstehen.
Legen Sie das fertige Produkt in eine Plastiktüte und lassen Sie es auf dem Tisch, während die Füllung zubereitet wird.

Das „ruhende“ Halbzeug kann nur langsam ausgerollt und zum Formen vorbereitet werden.

Blätterteig für Kurnik

Einige Köche behaupten, dass der beste Kurnik derjenige ist, der Blätterteig als Basis verwendet. Dies lässt sich leicht anhand eines persönlichen Beispiels überprüfen.

Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

3 volle Gläser (+ 90 Gramm Butter) Weizenmehl;
150 Milliliter Wasser (kalt);
2 Eier;
7-8 Gramm Speisesalz;
etwas Zitrone;
300 Gramm Butter.

So machen Sie diesen Teig richtig:

Alle Zutaten (außer Öl) in eine Schüssel geben und gründlich vermischen.
Der vorbereitete elastische, aber recht zähe Teig sollte mit einem Handtuch abgedeckt 30 Minuten ruhen.
Butter mit Mehl hacken. Rollen Sie diese Mischung zu einer Schicht aus und stellen Sie sie dann für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Jetzt können Sie mit dem Hauptvorgang beginnen. Zunächst muss der gereifte Teig zu einem dünnen Rechteck ausgerollt werden. Anschließend eine Ölschicht darauf auftragen. Falten Sie die Teigränder um und rollen Sie ihn erneut aus.
Falten Sie das Werkstück mehrmals, wickeln Sie es in ein Handtuch und legen Sie es für 20 Minuten in den Kühlschrank.
Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn erneut aus und falten Sie ihn erneut. Wiederholen Sie ähnliche Aktionen mindestens 3-4 Mal.

Danach können Sie sofort mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen.

Rezept mit Margarine

Die Verwendung von Butter zur Teigzubereitung ist teuer und nicht immer gerechtfertigt. Auf Wunsch kann es durch Margarine ersetzt werden. Diese Option ist nicht so nützlich, aber günstiger.

Um Kurnik-Teig in Ihrer heimischen Küche zuzubereiten, benötigen Sie:

0,8 Kilogramm Weizenmehl;
250 Gramm Margarine und die gleiche Menge Sauerrahm;
ein bisschen Salz;
5 Gramm Backpulver.

Die Zubereitung dieses Teiges ist denkbar einfach:

Mischen Sie die trockenen Zutaten in einem separaten Behälter.
Margarine dazugeben und mit der Mehlmischung zu Krümeln vermahlen.
Gießen Sie hier saure Sahne ein und kneten Sie den Teig abschließend.
Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In diesem Rezept Mit Salz muss man sehr vorsichtig sein, da es bereits in der Margarine enthalten ist. Zu viel Salz beeinträchtigt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz des Halbzeugs.

Krümelige Mayonnaisebasis

Abhängig von der gewählten Füllung kann für die Zubereitung von Kurnik auch krümeliger Teig verwendet werden. Am einfachsten geht es mit Mayonnaise.

Für dieses Rezept benötigen Sie die einfachsten Zutaten:

2,5 Tassen Weizenmehl;
50 Gramm raffiniertes Pflanzenöl;
0,5 Tassen Mayonnaise und die gleiche Menge abgekochtes Wasser;
ein bisschen Salz.

Die Zubereitung dieses Teigs dauert nur wenige Minuten:

Zunächst muss Mayonnaise mit Wasser verdünnt werden.
Fügen Sie dieser Mischung Butter hinzu, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie alles gut.
Mehl hinzufügen. Es muss in Teilen eingebracht werden, ohne den Mischvorgang zu unterbrechen.

Das Ergebnis dieser einfachen Schritte wird ein Klumpen sein weicher und sehr elastischer Teig. Es ist eine Freude, mit ihm zu arbeiten. Dieses Halbzeug Lässt sich leicht ausrollen, klebt nicht an den Händen und reißt nicht.

Hefeteig für Hühnchen

Anhänger des klassischen Backens werden den mit Hefe zubereiteten Kurnik-Teig bevorzugen. Als flüssige Basis können Sie Wasser, Milch oder eine Mischung aus beidem verwenden.

Für eine der Optionen benötigen Sie:

0,5 Kilogramm Weizenmehl;
2 Eier;
250 Milliliter Milch;
8 Gramm Zucker;
30 Gramm Presshefe;
5 Gramm Speisesalz;
35 Gramm Sonnenblumenöl.

So bereiten Sie Hefeteig richtig zu:

Lösen Sie zunächst die Hefe in warmer Milch auf und fügen Sie Zucker und etwas Mehl hinzu.
Sobald die Mischung zu schäumen beginnt, Öl hineingießen.
Separat geschlagene Eier mit Salz dazugeben und vermischen.
Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen. Gründlich umrühren.
Kneten Sie den Teig, indem Sie ihn mehrmals kräftig auf den Tisch schlagen. Dies ist notwendig, damit überschüssige Luft entweicht und die Masse weicher wird.

Der fertige Teig sollte noch eine Weile ruhen, damit er gut aufgehen kann. Der Kuchen wird einfach luftig.