Shepherd's Pie - Rezepte mit Fotos. Wie man englische Kartoffel- und Fleischpastete im Ofen kocht. So backen Sie einen klassischen englischen Shepherd's Pie für den Fleischteil

Ich liebe Gerichte mit Geschichte, wie zum Beispiel Shepherd’s Pie, dessen klassisches Rezept Jahrhunderte zurückreicht. Der Kuchen ist im Wesentlichen ein Kartoffelauflauf mit Hackfleisch, aber mit einer Geschichte. Dieses alte Gericht der britischen Küche wird manchmal als englisch, irisch oder schottisch bezeichnet. Aber in frühen Kochbüchern wurde es Country- oder Cottage-Pie genannt. Köstliche Backwaren wurden von armen Menschen hergestellt, die in kleinen Landhäusern (Hütten) lebten, meist Hirten.

Aus Fleischstücken, die vom Abendessen übrig blieben, wurden Kuchen gebacken. Nachdem 1791 Kartoffeln als Grundnahrungsmittel für die Armen eingeführt wurden, begann man, Backwaren aus Kartoffelpüree herzustellen.

Heutzutage ist das Essen der Hirten bei Menschen aller Schichten beliebt. Besonders beliebt sind Rezepte von Jamie Oliver und Gordon Ramsay. Beide Rezepte haben den Anspruch, klassisch zu sein, da das Kochprinzip aus der Antike erhalten geblieben ist, bei dem Gemüse mit Fleisch gedünstet, dann mit einer Schicht Kartoffelpüree bedeckt und gebacken wird. Beide Autoren verwenden in den Zutaten Sellerie, Zwiebeln und Karotten, was ebenfalls der Tradition entspricht.

Klassisches Shepherd's Pie-Rezept

Hier ist ein Rezept von Gordon Ramsay.

Du wirst brauchen:

• Hackfleisch (Lamm, Rind, in der modernen Version wird oft Hühnchen verwendet) – 500 g.
• Kartoffeln - Kilogramm.
• Große Zwiebel.
• Große Karotten.
• Knoblauch – ein paar Zehen.
• Tomatenmark - ein Esslöffel.
• Worcestershire-Sauce – 2 EL. Löffel (kann durch Soja ersetzt werden).
• Rotwein – 250 ml.
• Hühnerbrühe – 500 ml.
• Thymian – ein kleiner Bund.
• Rosmarinzweig.
• Eigelb – 2 Stk.
• Sellerie – mehrere Stiele.
• Parmesankäse (oder normaler Hartkäse) – 4 große Löffel.
• Pfeffer, Salz, Olivenöl, Milch zum Pürieren.

Tipp: Passen Sie das Rezept Ihren Fähigkeiten an, ersetzen Sie die Zutaten. Der Mangel an manchen Produkten ist kein Grund, auf leckere Backwaren zu verzichten; auch die Hirten hatten nicht alles, aber sie backten Kuchen.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Backen eines Kuchens

1. Kochen Sie die Kartoffeln, zerstampfen Sie sie und fügen Sie Milch hinzu. Die Masse pfeffern. Einige Rezepte erwähnen Muskatnuss. Wenn Sie möchten, geben Sie es in Püree.
2. Eigelb und 2 Esslöffel geriebenen Käse hinzufügen. Rühren Sie die Masse um.
3. Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Füllen des Kuchens. Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch dazugeben und anbraten. Grob geriebene Karotten und gehackte Zwiebelwürfel zum Fleisch geben. Unter ständigem Rühren weiterbraten.
4. Worcestershire-Sauce, Rotwein, Tomate, gehackten Rosmarin, Sellerie und Thymian hinzufügen.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrigere Stufe. Den Inhalt der Pfanne weiter köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist.
6. Mit der Brühe aufgießen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen, bis der Inhalt eindickt.
7. Das fertige Hackfleisch in eine Form geben und glatt streichen.
8. Kartoffelpüree darauf verteilen und mit restlichem Käse bestreuen. Nach den Klassikern ist die Oberfläche des Pürees wellenförmig oder spitzenförmig gestaltet, wie auf dem oberen Foto.
9. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. 20 Minuten backen. Es entsteht eine schöne Kruste – herausnehmen.

Ein Schritt-für-Schritt-Video des klassischen Shepherd's Pie. Mögen Sie immer leckeres Essen haben!

Backen ist für viele Frauen eine sehr schwierige Aufgabe, die viele überhaupt nicht bewältigen können. In diesem Fall besteht kein Grund zur Sorge, denn Shepherd's Pie ist sehr lecker und einfach zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Variationen dieses Gerichts und Sie können die Zusammensetzung auch selbst anpassen.

Rezept Nr. 1. Standard

Shepherd's Pie, dessen klassisches Rezept sehr einfach ist, erweist sich als sehr lecker und sättigend. Der gesamte Vorgang dauert etwa 15 Minuten. Für dieses Gericht benötigen Sie 700 g Kartoffelpüree, das Sie wie gewohnt zubereiten. Zusätzlich benötigen Sie ca. 430 g Hackfleisch, 1 EL. Erbsen, gehackte Zwiebeln, Karotten und Hartkäse.

Das Hackfleisch muss in einer Pfanne gebraten werden und dann Zwiebeln, Erbsen und Karotten hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nehmen Sie eine Auflaufform, verteilen Sie die Füllung gleichmäßig und belegen Sie sie mit Kartoffelpüree. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backt der Shepherd’s Pie etwa 10 Minuten. Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Käse darauflegen und für weitere 5 Minuten in den Ofen stellen.

Rezept Nr. 2. Mit Pilzen

Der Englische Schäferhund, den wir uns jetzt ansehen werden, wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Für die Zubereitung dieses Gerichts sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich, auch ein Kochanfänger kommt damit zurecht. Für den Kuchen benötigen Sie: 5 mittelgroße Kartoffeln, ca. 420 g Champignons und die gleiche Menge Hackfleisch. Darüber hinaus benötigen Sie etwa 400 g der Sorte, eine Zwiebel, 2 kleine Karotten, ein Hühnerei, ein halbes Glas Mehl, Pflanzenöl, mehrere Knoblauchzehen, Gewürze sowie Milch und Butter, was nützlich ist Püree.

Sie müssen normales Kartoffelpüree aus Kartoffeln zubereiten. Gemüse muss in kleine Würfel geschnitten werden, Pilze in 4 Teile. Der Käse muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Bei mittlerer Hitze müssen Sie die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch anbraten, nach einigen Minuten die Pilze hinzufügen und 5 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann das Hackfleisch und die Gewürze zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren anbraten. Die Hälfte des gehackten Käses zum Kartoffelpüree geben und gründlich vermischen. In einer trockenen Pfanne das Mehl anbraten, bis es seine Farbe ändert, und mit dem Hackfleisch und dem Gemüse vermischen. Jetzt ist es an der Zeit, alles in dieser Reihenfolge in die Pfanne zu geben: Füllung, Kartoffelpüree und Käse. Im Ofen bei 150 Grad backt der Kuchen nicht länger als 20 Minuten.

Rezept Nr. 3. Mit Kichererbsen

Shepherd's Pie mit Bohnen ist herzhafter und eignet sich hervorragend zum Mittag- und Abendessen. Für dieses Gericht benötigen Sie etwa 700 g Kartoffelpüree, im Allgemeinen hängt die Menge von der verwendeten Form ab. Außerdem benötigen Sie 5 große Champignons, ein paar mittelgroße Zwiebeln, eine große Karotte, 1 EL. Kichererbsen, Ei, Gewürze, Kräuter, Olivenöl.

Die Kichererbsen müssen zunächst über Nacht eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Gehackte Zwiebeln, Karotten und Pilze in Olivenöl anbraten. Nach einigen Minuten das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 10 Minuten braten. Anschließend 1 cm über die Füllung Wasser aufgießen und unter gelegentlichem Rühren eine Stunde köcheln lassen. Jetzt müssen Sie alles mit Kichererbsen vermischen, Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Sie sollten eine saftige Füllung erhalten, jedoch ohne überschüssiges Wasser. Fetten Sie die Pfanne mit Olivenöl ein, fügen Sie die Füllung hinzu und die nächste Schicht besteht aus Kartoffelpüree. Darüber müssen Sie alles mit Ei einfetten, das vorher gemischt werden sollte. ein Löffel Wasser und eine Prise Salz. Der Hirtenkuchen wird im Ofen bei 220 Grad 20 Minuten lang gebacken. Dadurch sollte sich auf der Oberfläche eine schöne goldbraune Kruste bilden.

Rezept Nr. 4. Mit Erbsen

Shepherd's Pie wird im wahrsten Sinne des Wortes Ihr Lebensretter sein, wenn Sie keine Zeit für die Zubereitung des Abendessens haben oder unerwartete Gäste haben. Für dieses Gericht benötigen Sie 0,5 kg Lammhackfleisch, 1 kg Kartoffeln, 2 Karotten, die gleiche Menge Zwiebeln und 1 Dose grüne Erbsen, ca. 250 g Hartkäse, 2 Eier, einen Bund Dill, Salz, Pfeffer und Butter.

Die Kartoffeln müssen gekocht und püriert und dann mit Eiern, Butter, Gewürzen und geriebenem Käse vermischt werden. In einer Pfanne müssen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten anbraten. Dann das Hackfleisch und die Gewürze hinzufügen und eine Weile köcheln lassen. Danach muss das Hackfleisch mit Erbsen vermischt werden. Die Form sollte mit Öl eingefettet und in Schichten ausgelegt werden: ein Teil des Kartoffelpürees, die Füllung und noch einmal Kartoffelpüree. Um das Gericht ungewöhnlich zu machen, können Sie die oberste Püreeschicht auftragen und den Kuchen eine halbe Stunde lang bei 200 Grad im Ofen backen. Shepherd’s Pie, das Rezept, das wir uns gerade angeschaut haben, isst man am besten warm. Wenn Sie nicht das ganze Gericht auf einmal essen können, erhitzen Sie es später noch einmal in der Mikrowelle.

Sie können das Kuchenrezept nach Ihren Wünschen anpassen. Sie können beispielsweise Hackfleisch durch Hühnchen oder Pute ersetzen. Darüber hinaus können Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden: Lauch, Tomaten usw. Sahnesauce und verschiedene Gewürze eignen sich perfekt, um den Geschmack zu verbessern.

Shepherd's Pie ist ein Gericht, das im Norden Englands und Schottlands seit jeher beliebt ist. Für die Zubereitung wurden traditionell junges Lammfleisch, Gemüse und in manchen Fällen auch Erbsen verwendet.

Es gibt viele Möglichkeiten, Shepherd's Pie zuzubereiten. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Das klassische Shepherd's Pie-Rezept ist recht einfach.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 550-600 g Kartoffeln;
• 250 g Schweine- oder Lammfleisch;
• 3-4 Zwiebeln;
• 150 g dicker Käse;
• Ei;
• 50 ml Sahne;
• 50 g Tomatenmark;
• 2-3 Esslöffel Mehl;
• Salz und Gewürze.

Gebrauchsprozedur:

1. Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln schneiden und in Salzwasser kochen.
2. Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel, braten Sie sie goldbraun an, fügen Sie dann das Hackfleisch, Salz und Gewürze hinzu und kochen Sie noch einige Minuten weiter.
3. Den Topf vom Herd nehmen, Tomatenmark zur Füllung hinzufügen und umrühren.
4. Die Salzkartoffeln pürieren und mit Sahne verdünnen. Wenn sie etwas abgekühlt sind, das Ei und das Mehl hinzufügen und glatt rühren.
5. Den Käse mahlen und zum Kartoffelpüree geben.
6. Geben Sie die Hälfte der vorbereiteten Mischung in eine Form mit hohen Wänden, legen Sie das Hackfleisch darauf, bedecken Sie es mit den restlichen Kartoffeln und backen Sie es.

Der Shepherd's Pie ist fertig, wenn die Oberfläche gebräunt ist und eine hellgoldene Kruste hat.

Rezept von Jamie Oliver

Jamie Oliver, bekannt als „Naked Chef“, ist Moderator beliebter Kochshows und Autor zahlreicher Rezepte. Derzeit wurden mehr als ein Dutzend von ihm verfasste Kochhandbücher veröffentlicht, darunter Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Zubereitung von Shepherd's Pie.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• 400 g Kartoffeln;
• 250 g Lammfleisch;
• 150 g gefrorene Erbsen;
• 250 g Dosentomaten;
• 30 g Butter;
• 25-30 g Currypaste;
• kleine rote Zwiebel;
• eine rote Paprika;
• mehrere Knoblauchzehen;
• ein kleines Stück Ingwerwurzel;
• frischer Koriander;
• Senfkörner;
• Olivenöl;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Rezept von Jamie Oliver:

1. Die Zwiebel und die rote Paprika halbieren, einen Teil fein hacken und den anderen Teil zusammen mit Ingwer und Knoblauchzehen in einem Mixer pürieren.
2. Das mit Currypaste gewürzte Lammhackfleisch in Butter anbraten und, wenn es hellbraun wird, die gehackte Zwiebel und die rote Paprika dazugeben und weitergaren, bis sie weich werden.
3. Geben Sie die gehackten Tomaten in das Hackfleisch, rühren Sie um und warten Sie, bis es kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie dick wird. Fügen Sie die Erbsen, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
4. Die Kartoffeln kochen, pürieren und mit Senfkörnern, gehacktem Koriander, gehacktem Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln und Pfeffer in einem Mixer vermischen, Salz nicht vergessen.
5. Das Hackfleisch in eine Auflaufform geben, das Kartoffelpüree darauf legen, glatt streichen und in den Ofen schieben.

In einer Anmerkung. Wenn Sie keine Currypaste kaufen können, können Sie diese durch Trockengewürz ersetzen und anstelle von Koriander andere Kräuter verwenden.

Rezept von Gordon Ramsay

Gordon Ramsay ist ein berühmter britischer Koch, dessen Restaurants mit 16 Michelin-Sternen ausgezeichnet wurden.

Um Hirtenkuchen nach diesem Kochrezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 600 g Lamm;
• 800 g Kartoffeln;
• 100 g dicker Käse;
• 2 Eigelb;
• 0,5 Liter Fleischbrühe;
• ein Glas Rotwein;
• Birne;
• Karotte;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 30 ml Worcestershire-Sauce;
• 30 ml Tomatenpüree;
• Thymian;
• Rosmarin;
• Olivenöl;
• Salz und gemahlener Pfeffer.

Rezept von Gordon Ramsay:

1. Braten Sie das gehackte Lammfleisch einige Minuten lang an, fügen Sie dann die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Karotten hinzu und kochen Sie weiter.
2. Tomatenpüree, Wein, Soße, Thymian, Rosmarin zum Hackfleisch geben und unter ständigem Rühren köcheln lassen.
3. Wenn der Alkohol verdampft ist, gießen Sie die Brühe in das Hackfleisch und warten Sie, bis es kocht und eindickt.
4. Kartoffeln kochen, mit Eigelb und der Hälfte des geriebenen Käses vermischen, Gewürze und Salz hinzufügen.
5. Das Hackfleisch auf dem Boden einer hitzebeständigen Form verteilen, die Kartoffelmasse darauf geben und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Dieser Kuchen muss etwas mehr als eine Viertelstunde im Ofen backen. Es ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun wird.

Shepherd's Pie von Yulia Vysotskaya

Um Hirtenkuchen nach dem Rezept von Julia Vysotskaya zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 5-7 Kartoffeln;
• 800 g Lamm- oder Rinderhackfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• Karotte;
• Knoblauchzehen;
• 100 ml Fleischbrühe;
• 50 ml Milch;
• etwas Butter;
• ein paar Tropfen Tabasco-Sauce;
• Pflanzenfett;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

Reihenfolge:

1. Die Kartoffeln kochen und mit Butter und Milch zerstampfen.
2. Die Karotten mahlen, die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenfett anbraten.
3. Gehacktes Fleisch, Knoblauch, Brühe, Salz, Gewürze hinzufügen und weiter kochen.
4. Einige Minuten bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, die Tabasco-Sauce hinzufügen und umrühren.
5. Hackfleisch und Gemüse in eine Form geben, Kartoffelpüree darauf geben und die Form für eine halbe Stunde in den Ofen stellen.

In einer Anmerkung. Auf Wunsch kann die Fleischfüllung mit in halbe Ringe geschnittenem Lauch ergänzt werden.

Kochoption mit Hühnchen

Beim Kochen gibt es immer Raum für Kreativität und Sie können klassische Rezepte für die Zubereitung bestimmter Gerichte bedenkenlos anpassen. Machen Sie zum Beispiel einen Hirtenkuchen mit Hühnchen, Dosenmais und einer Mischung aus provenzalischen Kräutern.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 400 g Huhn;
• 800 g Kartoffeln;
• 500 ml Milch;
• 250 g grüne Erbsen;
• 150 g Zuckermais;
• 120 g dicker Käse;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 50 g Mehl;
• eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
• Salz.

Verfahren:

1. Die Kartoffeln kochen, pürieren und Butter, Milch, Mehl und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
2. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten.
3. Das Fleisch mit Salz, Gewürzen und Kräutern vermischen, Erbsen und Mais dazugeben und weitergaren.
4. Die Fleischfüllung in eine feuerfeste Form geben, mit Kartoffelpüree bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen, dann in den Ofen stellen.

Der Chicken Shepherd's Pie ist in etwa einer halben Stunde verzehrfertig.

Backen mit Lamm und Pilzen

Eine andere Möglichkeit, Shepherd's Pie zuzubereiten, besteht darin, der Hackfleischfüllung frische Pilze oder Pilze aus der Dose hinzuzufügen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 600 g Lamm;
• 750 g Kartoffeln;
• 450 g Pilze;
• 100 g Zuckermais;
• Birne;
• Karotte;
• 100 ml Milch;
• fetter Sauerrahm zum Einfetten;
• Butter;
• etwas Mehl;
• Salz und Gewürze.

Arbeitsablauf:

1. Zwiebeln, Pilze, Karotten schälen, hacken und weich braten.
2. Fügen Sie gehacktes Lammfleisch, Salz und Gewürze zum Braten hinzu und kochen Sie es, bis die Mischung goldbraun und krümelig wird. Fügen Sie dann Zuckermais hinzu, mischen Sie die Füllung und nehmen Sie es vom Herd.
3. Kochen Sie die Kartoffeln, zerstampfen Sie sie zu einem Püree, fügen Sie Butter, Mehl und Salz hinzu und verdünnen Sie sie dann mit Milch.
4. Geben Sie die Hälfte des Kartoffelpürees in die Pfanne, geben Sie die Füllung darauf, bedecken Sie sie mit den restlichen Kartoffeln und fetten Sie die Oberseite des Kuchens mit kräftiger saurer Sahne ein.

Wenn Sie möchten, können Sie den Zuckermais durch gekochte Bohnen oder grüne Erbsen ersetzen oder die Bohnen ganz weglassen.

Traditioneller englischer Shepherd's Pie

Traditioneller englischer Shepherd's Pie wird aus Lamm oder Schweinefleisch zubereitet.

Zum Arbeiten benötigen Sie:

• 500 g Fleisch;
• 700 g Kartoffeln;
• 120 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• 100 ml Milch;
• 50 g Butter;
• Birne;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Tomatenpüree;
• Salz und Gewürze.

Arbeitsablauf:

1. Die Kartoffeln kochen, salzen und pürieren.
2. Milch, Butter und geriebenen Käse dazugeben, etwas zum Bestäuben aufheben, dann die Eier unterrühren und glatt rühren.
3. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann das Hackfleisch und das Tomatenmark dazugeben, salzen und pfeffern und weitergaren.
4. Geben Sie die Hälfte der Kartoffelmischung in die Pfanne, verteilen Sie die Füllung und bedecken Sie sie mit dem restlichen Kartoffelpüree.
5. Den Kuchen mit Käse bestreuen und zum Backen in den Ofen stellen.

Das Gericht besteht aus drei Komponenten: Lammhackfleisch, Gemüse und Kartoffelpüree. Sie können Hackfleisch selbst zubereiten, indem Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Messer fein zerkleinern.

Als Gemüse verwenden wir rote Süßzwiebeln und Paprika, mahlen die Hälfte zu Püree und schneiden einen Teil in dünne Federn, damit sie in der Füllung spürbar sind. Erbsen verleihen der Füllung Farbe und verändern die Konsistenz, wodurch sie interessanter wird. Fügen Sie sie also unbedingt hinzu. Für die Schärfe wird Currypaste sorgen – Jamie Oliver verwendet fertige, im Laden gekaufte Madras-Paste. Wenn Sie es nicht finden konnten, bereiten Sie es selbst zu (suchen Sie auf der Website nach dem Rezept).

Nachdem das Fleisch mit Gemüse und Gewürzen gedünstet wurde, muss es nur noch mit Kartoffelpüree bedeckt werden. Auch die Kartoffeln müssen auf besondere Weise gekocht werden, unter Zugabe von frittierten schwarzen Senfkörnern und Koriander. Davon wird der Geschmack nur profitieren!

Am Ende muss der Hirtenkuchen noch 40-45 Minuten im Ofen bleiben, bis er oben eine schöne Kruste hat, und kann dann endlich verkostet werden. Das Ergebnis ist Ihre Mühe auf jeden Fall wert. Das Gericht ist würzig, würzig und sättigend – eine ausgezeichnete Option für ein Familienessen, wenn Sie neue gastronomische Erlebnisse wünschen.

Gesamtkochzeit: 90 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

• Lamm (Hackfleisch) – 200 g
• lila Zwiebel – 1 Stk.
• rote Paprika – 1 Stk.
• Butter – 50 g
• Madras-Currypaste – 1 EL. l.
• frischer Ingwer (Wurzel) – 1 cm
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Tomaten im eigenen Saft – 200 g
• Kartoffeln – 400 g
• schwarze Senfkörner - 1 Chip.
• gefrorene grüne Erbsen – 100 g
• Salz und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Koriander – 1/2 Bund.

Vorbereitung

Bereiten Sie das Gemüse vor: Zwiebeln und Knoblauch schälen; Entfernen Sie die Haut von einem kleinen Stück Ingwerwurzel. Wir reinigen die Paprika von den Kernen. Zwiebel und Paprika halbieren. Wir schneiden einen Teil in Streifen und pürieren den zweiten Teil zusammen mit Ingwer und Knoblauchzehen in einem Mixer.



In einer tiefen Bratpfanne, einem Wok oder einem Topf ein Stück Kuhbutter (20 g) schmelzen. Das gehackte Lammfleisch in das erhitzte Fett geben. Mit scharfer Madras-Curry-Paste würzen.



Das Hackfleisch bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis es von allen Seiten angenehm hellbraun gebraten ist.



Dann die zuvor in Würfel geschnittene Zwiebel und rote Paprika hinzufügen. Geben Sie gleichzeitig das im Mixer zubereitete Dressing hinzu. Wir kochen etwa 10 Minuten lang weiter, jedoch bei mittlerer Hitze, wobei wir von Zeit zu Zeit umrühren. Es sollte sich ein wunderbares Aroma entwickeln und das Gemüse sollte weich werden.



Geben Sie nun fein gehackte Tomaten im eigenen Saft zum Hackfleisch (wenn sie dick sind, können Sie etwas Wasser hinzufügen). Umrühren, warten, bis es kocht, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Dadurch sollte überschüssige Feuchtigkeit verdunsten, das Hackfleisch sollte seine volle Reife erreichen und eindicken.



Zum Schluss grüne Erbsen (gefroren, direkt aus der Packung) zur Füllung geben. Weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Dabei die Salzmenge je nach Geschmack anpassen.



Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein. Die fertige Füllung in eine hitzebeständige Form füllen. Und während es abkühlt, bereiten wir Kartoffelpüree zu. Die geschälten Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit Salz abschmecken. 15–20 Minuten kochen, bis alles vollständig gegart ist.



Wenn die Kartoffeln gar sind, legen Sie sie in ein Sieb. Den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen, etwas Pflanzenöl (1 EL) und ein Stück Butter (10 g) darin erhitzen. Schwarze Senfkörner und fein gehackte Korianderstiele hineingeben. 1 Minute braten.



Anschließend vom Herd nehmen. Die Salzkartoffeln wieder in den Topf geben, gehackte Korianderblätter und das restliche Öl (20 g) hinzufügen. Zu Püree pürieren. Passen Sie die Salzmenge nach Geschmack an.



Heißes Kartoffelpüree auf die Fleischfüllung legen. Mit einem Löffel nivellieren, sodass die Schicht dicht ist. Und mit einer Gabel gehen wir darüber, als ob wir die Oberfläche lockern würden, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Pflanzenöl darüber gießen.



In den heißen Ofen schieben und bei 180 Grad 40–45 Minuten backen. Für die Schönheit können Sie den fertigen Kuchen nach Belieben mit etwas süßem gemahlenem Paprika bestreuen. Das Gericht sollte heiß serviert werden. Guten Appetit!