Rezept für Bratkartoffeln mit Schmalz (Cracklings). Bratkartoffeln mit Grieben Bratkartoffeln mit Grieben

Erinnern wir uns noch einmal an Kartoffeln. Aus irgendeinem Grund ist das Rezept für das Gericht, über das ich sprechen möchte, zu Unrecht in Vergessenheit geraten. Jedenfalls kocht keiner meiner Freunde Kartoffeln mit Grieben. Aber das ist ein sehr einfaches und leckeres Gericht. Und selbst es kann ursprünglich ukrainisch und russisch genannt werden.

Zutaten für Kartoffeln mit Grieben:

Kartoffeln 400-500 gr.

gesalzenes Schmalz 100 gr.

Zubereitung Grieben:

„Einmal schickte Gott der Krähe ein Stück Käse.“ Nicht für die Krähe, sondern für mich. Und kein Käse, sondern Schmalz. Das Schmalz ist sehr lecker. Und ich beschloss, mich an ein anderes Rezept aus meiner Kindheit zu erinnern.
Erste Sache . Geben Sie während des Kochens etwas Salz zu den Kartoffeln. Während die Kartoffeln kochen. Nehmen Sie gesalzenes Schmalz. Schneiden Sie es in kleine Stücke (nach Geschmack, vielleicht mag jemand große Schmalzstücke). Zuerst müssen Sie die Haut vom Schmalz entfernen. Die Bratpfanne erhitzen und die Schmalzstücke direkt in die Bratpfanne geben. Das Schmalz darin anbraten, bis es hellbraun ist. Die Bereitschaft schmeckt man. Gesalzene Schmalzkrusten schmecken besser als Chips. Als Kind haben wir sie einfach so gegessen, leider nach und nach.

Kartoffeln mit Grieben zubereiten:

Wenn die Grieben schon fertig sind und die Kartoffeln schon gar sind, ist das kein Problem. Vom Herd nehmen und die Kartoffeln fertig garen.
Gekochte Kartoffeln müssen wie beim Stampfen zerkleinert werden. Gießen Sie das ausgeschmolzene Fett und die Grieben direkt aus der Bratpfanne in die zerdrückten Kartoffeln. Und gründlich mit den Kartoffeln vermischen.
Es stellt sich als sehr leckeres Kartoffelpüree heraus. Es ist nicht nur das geschmolzene Fett, das ihm seinen besonderen Charme verleiht, sondern auch das Knistern, das dadurch entsteht. Dieses Gericht wird als Beilage serviert.

Sie können auch rohes Schmalz verwenden. Anschließend müssen die Kartoffeln wie immer gesalzen werden. Aber ich persönlich bevorzuge gesalzene Schmalzkrusten. Es ist sehr lecker, Kartoffeln mit Grieben zu braten und sie auch zu verschiedenen Suppen hinzuzufügen. Guten Appetit!!!

Kartoffeln mit Grieben sind ganz einfach und schnell zuzubereiten. Trotz seines Kaloriengehalts lassen sich viele Menschen gerne mit diesem Gericht verwöhnen. Heute schauen wir uns genauer an, wie wir dieses pflanzliche und fetthaltige Mittagessen noch schmackhafter und aromatischer machen können.

Kartoffeln mit Grieben: Rezept

Benötigte Zutaten für das Gericht:

frisches Schmalz - 50-70 g;
mittelgroße Kartoffelknollen - 6-10 Stk.;
Pimentrot - 1/3 Dessertlöffel;
frische Kräuter (Petersilie, Lauch und Dill) – ein halber Bund von jeder Sorte;
große Zwiebeln - 2 Stk.;
große frische Karotten - 2 Stk.;
kleiner Knoblauch - 2 Zehen;
getrocknetes Basilikum – 1 Esslöffel;
Speisesalz – nach Geschmack zu den Kartoffeln geben;
Ketchup oder Tomatensauce – auf den Tisch bringen.

Verarbeitung der Hauptprodukte

Kartoffeln mit Grieben schmecken besonders gut, wenn Sie für die Zubereitung nur junge und frische Zutaten verwenden. Daher müssen Sie mehrere Zwiebeln, Karotten und mittelgroße Kartoffelknollen nehmen, diese dann gut waschen, schälen und in Würfel schneiden. Außerdem müssen Sie Lauch, Petersilie, Dill und 2 Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.

Knistern zubereiten

Typischerweise werden Knusperkartoffeln aus frischem Schmalz hergestellt. Es muss in einer kleinen Menge (50-70 g) eingenommen, in mittelgroße Stücke geschnitten und dann in eine heiße Pfanne gegeben werden. Das Produkt sollte gebraten werden, bis es anfängt, Fett abzugeben und mit einer goldenen Kruste bedeckt ist. Anschließend die Grieben vorsichtig auf einen Teller legen und das abgetrennte Schmalz in der Pfanne belassen.

Wärmebehandlung des Gerichts

Kartoffeln mit Grieben enthalten neben frischen Knollen und Schmalz noch viele weitere Zutaten. Sie machen das Gericht aromatischer und schmackhafter. Dazu Zwiebeln und Karotten in eine heiße Pfanne geben und im zuvor geschmolzenen Schmalz leicht anbraten. Nach 10 Minuten müssen Sie gehackte Kartoffeln, Jodsalz, getrocknetes Basilikum und roten Piment hinzufügen und alles gründlich vermischen. Es empfiehlt sich, alle Komponenten eine halbe Stunde lang bei mittlerer Hitze zu braten. In diesem Fall muss das Gemüse alle 7-10 Minuten mit einem Metallspatel umgerührt werden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung eines Gemüsemittagessens

Nachdem die Kartoffeln weich und goldbraun geworden sind, die zuvor vorbereiteten Grieben und gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und alles gut verrühren. Bei dieser Zusammensetzung empfiehlt es sich, das Gericht 3–5 Minuten abgedeckt stehen zu lassen und es dann vom Gasherd zu nehmen. Danach müssen die Kartoffeln vollständig mit Petersilie, Dill und Lauch bestreut und auf portionierte Teller gelegt werden.

So servieren Sie richtig

Bratkartoffeln mit Grieben werden nur heiß am Familientisch serviert. Zu diesem Gericht sollten einige hausgemachte Marinaden (Gurken, Tomaten, Pilze) sowie Weizenbrot, Tomatensauce oder Ketchup serviert werden. Einige Liebhaber fetthaltiger Mittagessen fügen den Bratkartoffeln auch lieber Mayonnaise oder Sauerrahm hinzu.

Äh, Kartoffeln, mit knusprigen Grieben und mit Tomaten... Lied. Ich liebe Bratkartoffeln aus Leidenschaft, aber ich erlaube mir nicht, sie sehr oft zu essen. Und ich habe Gott weiß wie viele Jahre nicht mehr mit Schmalz gekocht, aber hier war die richtige Gelegenheit.

Schmalz kann frisch aus dem Gefrierschrank oder bereits gesalzen verwendet werden. Mein Schmalz mit einer Schicht kam aus der Ukraine zu mir, also war es schon gesalzen. Wir nehmen heimische Kartoffeln, vorzugsweise süße Sorten, die gut bräunen und leicht kochen.

Um Bratkartoffeln mit Grieben zuzubereiten, benötigen wir also alle Zutaten auf der Liste.

Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Schneiden Sie das Schmalz in kleine Streifen, damit es sich leichter rendern lässt.

Die Schmalzstücke in einer trockenen Pfanne goldbraun braten. Warten Sie, bis alles erhitzt und getrocknet ist. Wer weicheres Schmalz mag, muss es nicht zu stark braten. Aber dann knistert es nicht mehr.

Die Schmalzstücke aus der Pfanne nehmen, damit es knusprig bleibt. Ich konnte nicht widerstehen und aß ein paar Stücke mit Schwarzbrot und frischen Zwiebeln – ein Bauernsnack)))

Schneiden Sie die Kartoffeln in praktische Scheiben oder Streifen.

Die Kartoffeln im Schmalz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Da das Schmalz salzig war, musste ich die Kartoffeln überhaupt nicht salzen.

Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie gar sind.

Die fertigen Kartoffeln mit Grieben bestreuen und sofort mit Gemüse, Adjika und allem, was das Herz begehrt, servieren. Bratkartoffeln mit Grieben stehen zum Probieren bereit!

Oh, und lass uns schlemmen... Guten Appetit!