Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept. Xitoy uslubidagi baqlajon. Fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept Xitoy tilida baqlajon

Agar siz Pekinda bo'lgan bo'lsangiz, ehtimol siz bu baqlajonlarni sinab ko'rgandirsiz. Ular, ehtimol, tuxum bilan qovurilgan guruch bilan xizmat qilishgan. Ushbu patlıcanlarni tayyorlash retsepti oddiy va eng muhimi, bizning uy bekalarimiz uchun ochiq bo'lib chiqdi, chunki u maxsus chet el ziravorlari, ziravorlar yoki mo''jizaviy ingredientlarni talab qilmaydi. Asosiy sir, ehtimol, o'z ruhingizni idishga solib qo'yishdir, shunda u osiyolik oshpazlarnikidan ham mazali bo'ladi.

Retsept haqida ma'lumot

Oshxona: Osiyo.

Umumiy pishirish vaqti: 30 min.

Porsiya soni: 4 .

Tarkibi:

• baqlajonlar - 0,5 kg
• qizil bulg'or qalampiri - 0,3 kg
• piyoz - 1 dona.
• tovuq tuxumi - 1 dona.
• zanjabil - 1 choy qoshiq.
• sarimsoq - 1 bosh
• kartoshka kraxmal - 5 osh qoshiq.
• chili qalampiri - ta'mga
• soya sousi - 5 osh qoshiq.
• kunjut yog'i - 1,5 osh qoshiq.
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq.
• tuz - ta'mga
• qovurish va qovurish uchun o'simlik yog'i - 0,6 l.

Tayyorgarlik

1. 
   Baqlajonlarni oldindan tayyorlang. Poyalarni kesib oling, kub shaklida kesib oling, idishga soling va tuz qo'shing. Aralashtiring va sabzavotli kiyinishni tayyorlaganimizda, patlıcanlar o'tirsin. Tuz sabzavotdagi ortiqcha achchiqlikni olib tashlaydi. Garchi hozirda bunday tartibni talab qilmaydigan baqlajon navlari mavjud, chunki ular achchiq emas.
2. 
   Qolgan sabzavotlarni ham maydalash kerak. Eng yaxshi bolgar qalampiri rangli va go'shtli. Qalampirni urug'lardan tozalang, suv bilan yuving va katta chiziqlar bilan kesing. Va tozalangan piyoz va sarimsoqni mayda kubiklarga kesib tashlang. Chili qalampirini ham kub shaklida kesib oling.
3. Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
   Qalampir qo'shing. Qalampir va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
   Tozalangan sarimsoq va chili qalampirini mayda to'g'rab oling va ularni qalampir va piyoz bilan panga qo'shing.
4. 
   Ikki osh qoshiq kraxmalni 0,5 stakan suv qo'shib suyultiring. Keyin 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil qo'shing va aralashtirib, bu aralashmani panga quying. Aralashtiring va qalin sabzavotli sousni tayyorlash uchun suv qo'shing.
5. 
   Soya sousini va tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring.
6. 
   Past olovda 5-6 daqiqa qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Agar kerak bo'lsa, sousga bir oz tuz qo'shing, lekin soya sousining sho'r ekanligini unutmang. Qalampir bo'laklari sousda qanchalik porloq bo'lishini ko'rasiz.
   Sabzavotli kiyinish qaynayotganda, baqlajonlarni tayyorlang. Tayyorlangan baqlajonlarni suv bilan yuvib, siqib oling.
7. 
   Bir stakan ichida uch osh qoshiq kraxmal, bitta tuxum oqini va 0,5 stakan suvni birlashtiring. Aralashtiring. Bu aralashmada siqilgan baqlajonlarni aylantiring. Har bir bo'lakni bir tekis qoplashiga ishonch hosil qiling.
8. 
   Chuqur yirtqichlardan baqlajonlarni qovurish uchun o'simlik moyini qizdiring. Baqlajon bo'laklarini issiq yog'ga soling. Biz moyni qizdirish darajasini shunday tekshiramiz - baqlajonning kichik bir bo'lagini tushiring va agar u pufakchalar bilan qoplangan bo'lsa va deyarli darhol suzsa, bu yog'ning yaxshi qizib ketganini anglatadi. Shunday qilib, barcha baqlajonlarni qovuring.
9. 
   Keyin qovurilgan patlıcan va sabzavotli sousni birlashtirishingiz kerak. Har bir narsani bir daqiqa qizdiring va ozgina kunjut yog'ini qo'shing. Xitoy baqlajonlari tayyor. Yon piyola sifatida biz qaynatilgan guruch, go'sht va ko'plab ko'katlarni taqdim etamiz.

Egasiga eslatma:

• Pekin uslubida sabzavotli tayyorlangan patlıcanlarga ozgina tug'ralgan arugula qo'shishingiz mumkin.

Qadim zamonlardan beri baqlajon olijanob, sog'lom, mazali va achchiq sabzavot bo'lib kelgan. U nafaqat Xitoy oshxonasida, balki ko'plab oshxonalarda qo'llaniladi. Sabzavot ajoyib ta'mi va ajoyib hidiga ega. Xitoy retseptlarining eng noodatiy va hayratlanarli o'zgarishlari baqlajon bilan tayyorlanadi.

Baqlajonni xitoy tilida qanday tayyorlash mumkin

Agar siz mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz va oilangizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, unda baqlajonlarni pishiring. Pishirishning juda ko'p variantlari mavjud va hatto oshpazlik san'atida yangi boshlovchi ham har bir retseptni engishi mumkin.

Maslahat! Taomni chiroyli qilish uchun, baqlajonlarni mayda maydalamaslik kerak, ularni katta bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Shirin va nordon sousda

Qarindoshlar, albatta, ajoyib shirin va nordon sousdagi taomning xushbo'yligini qadrlashadi.

Tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• ikkita katta baqlajon;
• 2 ta qalampir;
• kraxmal;
• tozalangan yog ';
• qo'pol tuz;
• yosh sarimsoqning bir necha chinnigullari;
• filtrlangan suv;
• zanjabil;
• soya ziravorlari;
• guruch sirkasi;
• 20 gramm tabiiy asal.

Muhim! Achchiqlanishni olib tashlash uchun siz sabzavotni qo'pol tuz bilan sepib, ozgina suv quyishingiz kerak. 5-8 daqiqadan so'ng yuving va sochiq bilan quriting.

Baqlajonni xitoy tilida shirin va nordon sousda qanday pishirish mumkin:

Baqlajonlarni o'rta kubiklarga kesib olish kerak (birinchi navbatda ularni sho'r suvda qoldiring, keyin ularni siqib oling) va ularga kraxmal quying, aralashtiring. Sabzavot namlanayotganda, qalampirdan urug'larni olib tashlash va uni chiziqlar bilan kesish kerak. Ular yog'da qovuriladi (zaytun, tozalangan, kunjut). Qalampir ham qovuriladi va keyin baqlajonlarga qo'shiladi.

Keyingi bosqich shirin va nordon plomba hosil qiladi. Sos, zanjabil, asal, guruch sirkasi, sarimsoqni birlashtiring. Shundan so'ng, ingredientlarni suv bilan suyultiring (iliq suvdan foydalaning), kraxmal va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Bu aralashmani sabzavotlarga to'kib tashlang va qalinlashguncha 8 daqiqa davomida pishiring.

Baqlajon ishtahasi har qanday shaklda, hatto kartoshka bilan ham ajoyib.

Qovurilgan baqlajon

Ushbu retsept uy bekasiga kutilmagan mehmonlar kelishidan oldin tezda mazali narsa tayyorlash kerak bo'lganda yordam beradi. Zo'r qovurilgan patlıcanlar qaynatilgan guruch bilan yaxshi ketadi.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - kiyimni tayyorlash. Tayyorlash qiyin emas, shuning uchun hatto oshpazlik san'atida yangi boshlovchi ham bu bilan engish mumkin. Idishga 70 gramm soya ziravorlari quyiladi, sarimsoq (bir nechta chinnigullar) o'tadi, balsamik sirka, maydalangan zanjabil va kraxmal qo'shiladi. Niqobni silliq bo'lguncha aralashtiring. Achchiqlanish uchun qalampir seping yoki bir nechta chili halqalarini maydalang.

Baqlajon tozalanadi va sho'r suvda bir oz namlanadi. Shundan so'ng u quritiladi va barlarga kesiladi. Keyinchalik, ular sabzavot yoki yaxshiroq, kunjut yog'ida qovuriladi.

Xizmat qilishdan oldin, idish saxiylik bilan quyiladi va o'tlar novdasi bilan bezatilgan.

Xamirdagi baqlajon

Ushbu taom kundalik va bayram stollari uchun ajoyib g'oya. Hamma gazakdan mamnun bo'ladi, chunki gazakning ta'mi hech kimni befarq qoldirmaydi.

Xitoyda eng mazali baqlajonlarni tayyorlash:

Ikkita patlıcan tilimga kesiladi va suv va tuz bilan namlanadi. Sabzi ingichka chiziqlar shaklida, piyoz yarim halqalarga kesiladi, sarimsoq tug'ralgan. Keyin ikkita tovuq tuxumi uriladi va kraxmal qo'shiladi. Xamir shunday bo'lishi kerakki, u sabzavotni yaxshi qoplaydi. Birinchidan, sabzi oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, keyin piyoz. Keyin patlıcanlar qovuriladi va xamir bilan to'ldiriladi.

Keyingi bosqich - sabzavotlarni chuqur idishda birlashtirib, guruch sirkasi (20 ml), limon sharbati va soya ziravorlarini qo'shing. Nihoyat, shirinlik qiling va kunjut bilan seping. Nihoyat, sarimsoq bilan mavsum.

Qisqichbaqasimon baqlajon

Hatto bolalar ham bu besh daqiqalik tiniq gazakni yaxshi ko'radilar. Tayyorlanishi oson.

Tuzli suvda oldindan namlangan ikkita patlıcan kub shaklida kesiladi. Keyin ular chuqur qovuriladi. Ortiqcha yog'ni to'kish uchun ularni peçete ustiga qo'ying. Kiyimni tayyorlash: 100 gramm shirin va nordon ziravorlar, 15 gramm ustritsani birlashtiring; 10 gramm kunjut yog'i, 15 ml suv. Uchta pomidor katta bo'laklarga bo'linadi va tuz bilan ziravorlanadi.

Kartoshka bilan katta plastinkada xizmat qiladi. Hamma narsa saxiylik bilan quyiladi va kunjut urug'i va silantro bilan bezatilgan.

Kraxmalda

Kraxmalli baqlajon Xitoy oshxonasida mashhur. Taom juda tez tayyorlanadi. Barcha mahsulotlar har qanday oziq-ovqat do'konida hamma uchun mavjud.

Oldindan namlangan baqlajon (2 dona) bo'laklarga bo'linadi va kraxmal bilan aralashtiriladi va qaynoq yog'da qovuriladi. Yog'ni to'kib tashlash uchun uni peçete ustiga qo'ying. Yashil qalampir urug'langan va to'g'ralgan, piyoz (oq) tug'ralgan. Xuddi shu tovaga shakar (ikki qoshiq), piyoz, yulduzcha anis va baqlajon qo'shiladi. Guruch sharobi (1 osh qoshiq), sirka va sous quyiladi. Massa qobiqqa qadar besh daqiqa davomida qovuriladi. Qovurilgan qovoq va kartoshka bilan issiq xizmat qiling.

Go'sht bilan

Mazali va qoniqarli tushlik qilishni istasangiz, ushbu retseptdan foydalanishingiz mumkin. Go'sht varianti - bu sizning yaqinlaringizni davolashingiz mumkin bo'lgan g'alaba qozonish kombinatsiyasi.

Baqlajonni xitoy tilida go'sht bilan qanday pishirish mumkin:

Dana go'shti (500 gramm) uzun bo'laklarga bo'linadi va unga soya sousi qo'shiladi. Go'sht yarim soat davomida marinadlanishi kerak. Sabzi bilan piyoz (2 dona) ham kub shaklida kesiladi, sarimsoq (3-4 chinnigullar) bir necha bo'laklarga bo'linadi. Birinchidan, sarimsoq qovuriladi, keyin bo'laklar pandan chiqariladi. Sabzi va piyoz bir xil yog'da qovuriladi va ham olib tashlanadi.

Dana go'shti kraxmalga (50 g) o'raladi, keyin qovuriladi. Namlangan va tug'ralgan baqlajonlarni (3 dona) ozgina kraxmal bilan seping. Toza idishda past olovda bir necha daqiqa qovuring: suv, kraxmal, soya ziravorlari, guruch sirkasi, shakar, kunjut urug'ini aralashtiring va 5 daqiqa davomida pishiring. Qovoqni yaxshi ko'radiganlar uchun uni ham qo'shishingiz mumkin.

Barcha ingredientlar aralashtiriladi va quyiladi. 5 daqiqa davomida pishiring.

Cho'chqa go'shti bilan

Agar siz to'yimli va to'yimli taomni istasangiz, unda bu retsept aynan siz uchun.

200 gramm cho'chqa go'shtini 50 ml soya sousida namlash kerak. Go'shtni 15 daqiqaga qoldiring. U erda 1 choy qoshiq ham qo'shiladi. kraxmal va aralashtiramiz. Ikki chinnigullar sarimsoq, shirin qalampir, 400 gramm namlangan patlıcanlar o'simlik yog'ida qovuriladi. Keyin cho'chqa go'shti va zanjabil (20 g) qo'shing va yana qovuring. To'ldirish uchun siz 60 gramm guruch sirkasi, 1 choy qoshiqni birlashtirishingiz kerak. kraxmal, har biri 50 ml suv va donador shakar, soya sousi. Bu aralashma go'sht bilan baqlajonlarga quyiladi va yarim soat davomida pishiriladi. Kartoshka bilan xizmat qilish mumkin.

Karamelda

Achchiq va nihoyatda mazali retsept, hatto oshpazlik gurmeni ham qadrlaydi.

Siz qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - yonilg'i quyish. Buning uchun biz 3 osh qoshiqni bog'laymiz. soya sousining qoshiqlari, 1 osh qoshiq. l. guruch sirkasi, 2 choy qoshiq zanjabil, ziravorlar, bir oz asal, limon sharbati, donador shakar 1 choy qoshiq. Har bir patlıcan bloki bir necha daqiqa davomida karamelga namlanadi va qovurilgan idishda qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin, bir xil karamel to'ldirishni to'kib tashlang.

Qalampir bilan

Shirin qalampir va baqlajon - bu juda tez, tom ma'noda yarim soat ichida tayyorlanishi mumkin bo'lgan ajoyib mazali taom.

Ikki baqlajon (oldindan sho'r suvda namlangan) bo'laklarga bo'linadi, 3 ta qalampir (afzal shirin) halqalarga solinadi va qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuriladi. Sabzavotlarga soya ziravorlarini quying, shakar bilan tatib ko'ring va kraxmal qo'shing. Idish qalinlashganda tayyor bo'ladi.

Mol go'shti bilan

Mazali oshxonani sevuvchilar uchun ushbu retseptni sinab ko'rishga arziydi.

300 gramm mol go'shtini yuvish, quritish va kub shaklida kesish kerak. Mol go'shtiga maydalangan sarimsoq chinnigullari, har biriga bir choy qoshiq guruch sharobi, soya sousi va donador shakar, bir necha osh qoshiq kunjut yog'i qo'shing. Bu tuzlangan mol go'shtini taxminan 30 daqiqaga qoldiring, 2-3 baqlajon o'rta bo'laklarga bo'linadi va yumshoq bo'lgunga qadar bir necha daqiqa davomida ikki qavatli qozonda qaynatiladi. Keyin mol go'shtini quruq qovurilgan idishda 5 daqiqa davomida qovuring. Baqlajonlarga tug'ralgan yashil piyoz va chili qalampiri va qovurilgan go'sht qo'shiladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi. Yoqimli ishtaha!

Non bo'laklarida

Non bo'laklaridagi sabzavotlar qanchalik ajoyib? Taom shunchalik ishtahani ochadiki, u sizning sevimli taomlaringizdan biriga aylanadi.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 baqlajon;
• o'simlik yog'i;
• bir juft tovuq tuxumi;
• 2 osh qoshiq. yuqori sifatli un qoshiqlari;
• 5 osh qoshiq non bo'laklari;
• tuz;
• ziravorlar.

Baqlajonlar qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan bo'laklarga kesiladi, tuxum tuz va qalampir bilan birga uriladi. Sabzavotni qovurishdan oldin siz tuxum, un va kraker uchun uchta idishni tayyorlashingiz kerak. Buyurtma quyidagicha: baqlajonlar unga, keyin tuxumga botiriladi, keyin non bo'laklariga o'raladi. Ular ikki tomondan yog'da qovuriladi. Ortiqcha yog'dan qochish uchun sabzavot peçete qovurilganidan keyin quritiladi. Go'sht uchun garnitür sifatida xizmat qilish mumkin.

To'ldirilgan

Ushbu o'zgarish to'yimli tushlik uchun juda mos keladi. To'ldirilgan tuyadi sifatida xizmat qilish mumkin.

Beshta patlıcan yuvilishi va katta bo'laklarga kesilishi kerak. To'ldirish har qanday mahsulotdan tuzilishi mumkin. Ushbu retseptda qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti (300 g) bo'ladi, u ikki osh qoshiq soya sousi, tuz va qalampir bilan aralashtiriladi. To'ldirish baqlajon ustiga qo'yiladi va rulon hosil bo'ladi. Ularning ochilishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni un jeli bilan yog'lash kerak. O'simlik yoki kunjut yog'ida rulonlarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring

Maslahat! Baqlajon rulolarini o'tkir ta'mga ega qilish uchun siz qiyma go'shtga qalampir qo'shilgan ozgina aroq qo'shishingiz mumkin.

Xamirda qiyma go'sht bilan

O'z xonadoningizni mazali tushlik yoki kechki ovqat bilan erkalamoqchi bo'lsangiz, qiyma go'sht bilan xamirda baqlajon pishirishingiz mumkin.

Uchta patlıcan tilimga kesilishi kerak. Har qanday qiyma go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti) sizning xohishingizga qarab retsept uchun mos keladi. Bir juft sarimsoq chinnigullar qiyma go'shtga eziladi, tuz va murch qo'shiladi. To'ldirish tezda amalga oshiriladigan maxsus achchiqlikni qo'shadi. 1 osh qoshiq aralashtiramiz. l. soya sousi va kunjut yog'i, ziravorlar qo'shing. Baqlajon bo'laklaridan barrel hosil bo'ladi, unga qiyma go'sht solinadi. Xamir - tovuq tuxumini, 2-3 osh qoshiq unni birlashtiring. Ular har ikki tomondan yog'da qovuriladi va xamir bilan mo'l-ko'l quyiladi. Xizmat qilishdan oldin sous bilan to'ldiring.

Siz shunchaki tasavvuringizni ko'rsatishingiz kerak va bir necha daqiqada yangi xitoylik baqlajonli taom tug'iladi, bu ajoyib ta'mi bilan hayratga tushadi.

Sharq taomlari ta'riflab bo'lmaydigan ta'mi bilan hayratda qoldiradi. Agar so'ralsa, original delikateslarni uyda osongina tayyorlash mumkin. Misol uchun, g'ayrioddiy va yorqin ta'mi bilan esda qoladigan xitoylik baqlajon kabi ekzotik taom.

Baqlajonni xitoy tilida qanday tayyorlash mumkin?

Baqlajonlarni xitoy tilida qanday tayyorlashni o'rganishga qaror qilgan uy bekalari uchun eng mazali retsept individual imtiyozlar asosida tanlanadi. Ularni tayyorlashda quyidagi fikrlarni hisobga oling:

1. Taomni estetik jihatdan chiroyli qilish uchun patlıcanlar katta chiziqlar bilan kesiladi. Ular tuz bilan sepilishi kerak, sharbat paydo bo'lguncha aralashtiriladi va xarakterli achchiqlikdan xalos bo'lish uchun 15 daqiqaga qoldiriladi. Keyin ular qovurilgan idishda qovuriladi.
2. Sos uchun ingredientlar retsept va oshpazning afzalliklariga qarab o'zgaradi, ko'pincha ishlatiladi: sarimsoq, tomat pastasi, shakar, soya sousi, zanjabil, sirka.
3. Ovqatingizga juda ko'p sous qo'shmaslik kerak va ba'zi hollarda hatto bug'lanadi.

Shirin va nordon sousdagi xitoylik patlıcan

Qisqa vaqt ichida iste'mol qilinadigan taom - soya sousida xitoylik baqlajon. Sos uchun ingredientlar shirin va nordon ta'mga ega bo'lishi uchun tanlanadi, bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi. Idish ham sovuq, ham issiq bo'ladi, uni tayyorlash juda oz vaqt talab etadi.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 2 dona;
• shirin qalampir - 2 dona;
• sarimsoq - 2 chinnigullar.

Sos uchun:

• suv - 250 ml;
• zanjabil - 1 choy qoshiq;
• soya sousi - 40 ml;
• sirka;
• asal - 1 osh qoshiq. l.;
• kraxmal kukuni - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni 1 sm qalinlikdagi kub shaklida kesib oling, qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.
2. Baqlajon va qalampirni alohida qovuring.
3. Buning uchun ingredientlarni aralashtirib, sousni tayyorlang, oxirida suv quying, kraxmal kukuni qo'shing.
4. Sosni xitoylik patlıcanlar ustiga to'kib tashlang va taxminan 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Baqlajon bilan cho'chqa go'shti, Xitoy uslubi

Klassik retseptning biroz o'zgartirilgan versiyasi - go'shtli xitoylik patlıcan. Cho'chqa go'shti yangi komponent sifatida ishlatiladi; Retsept, ayniqsa, to'yimli va to'yimli taomni xohlaydigan uy bekalari tomonidan qadrlanadi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - 200 g;
• baqlajonlar - 400 g;
• shirin qalampir - 80 g;
• shakar - 60 g;
• kraxmal - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 50 ml;
• suv - 50 ml;
• zanjabil - 20 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• guruch sirkasi - 60 g.

Tayyorgarlik

1. Cho'chqa go'shtini soya sousida namlang va 10 daqiqaga qoldiring. Yarim kraxmal qo'shing va aralashtiring.
2. Sarimsoqni qovuring, qalampir va baqlajon qo'shing.
3. Go'shtni qo'shing, aralashtiring va zanjabil bilan mavsumni qo'shing, yana hamma narsani birga qovuring.
4. Sirka, qolgan kraxmal, suv va shakar va soya sousini birlashtirib, sousni tayyorlang. Uni xitoylik patlıcanlar ustiga to'kib tashlang, aralashtiring va past olovda qaynatib oling.

Xitoy uslubida baqlajon bilan tovuq

Cho'chqa go'shti ko'k rangga mos keladigan go'shtning yagona turi emas. Buning o'rniga siz tovuqni olib, go'sht bilan to'ldirilgan baqlajonni Xitoy uslubida pishirishingiz mumkin. Bunday holda, qayiqlar yoki doiralar tayyorlanadi va plomba bilan to'ldiriladi. Tovuq filesi, sharob yoki olma sirkasini ishlatish yaxshidir.

Tarkibi:

• tovuq - 200 g;
• baqlajonlar - 400 g;
• shirin qalampir - 80 g;
• shakar - 60 g;
• kraxmal - 1 choy qoshiq;
• soya sousi - 50 ml;
• suv - 50 ml;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sirka - 60 g.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarni qayiqlarga kesib oling.
2. Tovuqni, qalampirni, baqlajon pulpasini va sarimsoqni qovurish orqali to'ldirishni qiling. Qayiqlarni aralashma bilan to'ldiring.
3. Sirka, kraxmal, suv, shakar, sousdan sous tayyorlang. Uni xitoycha to'ldirilgan patlıcanlar ustiga to'kib tashlang va tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Xitoy xamirida baqlajon

Xitoyning ajoyib ta'mi tufayli darhol sevimli taomlaringizdan biriga aylang. Xamirni tayyorlash uchun ko'pirtirilgan tuxum oqi, kraxmal va soya sousidan foydalaning. Oxirgi komponent tufayli idish boy rangga ega bo'ladi. Achchiqni yoqtiradiganlar uchun siz guruch sirkasi va xantal yog'ini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 2 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 0,5 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l.;
• protein - 1 dona;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• kraxmal - 1 choy qoshiq;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Protein, kraxmal va sousdan xamir tayyorlang. Aralashtiring va aralashmani patlıcanlar ustiga quying.
2. Sabzi bilan piyozni qovuring, keyin esa xamir bilan baqlajon.
3. Sabzavotlar taxminan 25 daqiqa davomida pishiriladi, oxirida sarimsoq qo'shiladi.

Xitoy uslubidagi baqlajonli kartoshka

Bir yarim soat ichida kechki ovqat uchun yaratilishi mumkin bo'lgan juda mazali variant - bu Xitoy uslubi. Taomni vegetarian deb atash mumkin, chunki u go'shtni o'z ichiga olmaydi, lekin ayni paytda u juda qoniqarli va yuqori kaloriya hisoblanadi. Sabzavotlar issiq xizmat qiladi, faqat pechdan olib tashlangandan so'ng, ularni o'tlar bilan bezash mumkin.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 2 dona;
• kartoshka - 3 dona;
• shirin qalampir - 3 dona;
• kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 80 ml;
• shakar - 30 g.

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlar tug'ralgan, kartoshka qovurilgan, keyin esa patlıcanlar, lekin yarim pishganicha. Keyin qalampir qo'shing.
2. Sosni sabzavotlarga to'kib tashlang, qum va tuz qo'shing. Mahsulotlar suvda suyultirilgan kraxmal bilan quyiladi.
3. Sos qalinlashgandan so'ng, Xitoy uslubidagi baqlajonni olovdan olib tashlang.

Xitoy qiyma go'shti bilan baqlajon

Oldingi retseptlar bo'yicha idishlarga o'xshab, qiyma go'sht bilan birlashtirilgan baharatlı xitoylik patlıcanlar yaratiladi. Uy bekalari uni tayyorlash uchun teng nisbatda olingan cho'chqa va mol go'shtidan foydalanishni afzal ko'radilar. Soya sousi, kunjut yog'i va ziravorlardan tayyorlangan ziravorlar o'ziga xos achchiqlikni qo'shadi.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 2 dona;
• qiyma go'sht - 300 g;
• soya sousi - 1 osh qoshiq. l.;
• kunjut yog'i - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• un - 3 osh qoshiq. l.;
• tuxum - 1 dona.

Tayyorgarlik

1. Baqlajonlarning o'rtasini kesib, bochkalar hosil qiling. Ularni maydalangan go'sht bilan to'ldiring.
2. Tuxum va undan xamir tayyorlang, unga baqlajonlarni botirib oling.
3. Ikki tomondan xitoylik baqlajonni qovuring.

Xitoy qalampiri bilan baqlajon

Xitoy tilida pishirishga yordam beradigan ko'plab retseptlar mavjud. Shirin qalampir juda keng tarqalgan qo'shimcha ingredient bo'lib, deyarli har bir retseptda mavjud. Baqlajon va qalampirni boshqa ingredientlarsiz birga pishirsangiz ham, siz haqiqiy kombinatsiyani olasiz.

Tarkibi:

• baqlajonlar - 2 dona;
• shirin qalampir - 3 dona;
• kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
• soya sousi - 80 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorgarlik

1. Sabzavotlarni kesib oling, baqlajonlarni qovuring, keyin qalampir qo'shing.
2. Sosni to'kib tashlang, shakar qo'shing, suvda suyultirilgan kraxmal qo'shing.
3. Sos qalinlashganidan keyin xitoycha pishirilgan baqlajon tayyor.

Xitoy karamelize baqlajon

Juda noodatiy retsept - bu xitoylik karamel sousida baqlajon. Kiyimni tayyorlash uchun individual ta'mga ko'ra ingredientlardan foydalaning: soya sousi, guruch sirkasi, zanjabil, ziravorlar, asal, limon sharbati. Har bir patlıcan karamelda namlash uchun qoldirilishi kerak, shundan so'ng ular qovuriladi, qovurilgan idishda har tomondan aylantiriladi va bir oz ko'proq karamel sousi bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

• baqlajon - 1 dona;

• soya sousi - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• guruch sirkasi - 1 osh qoshiq. l.;
• zanjabil - 2 choy qoshiq;
• ziravorlar.

Tayyorgarlik

1. Buning uchun barcha ingredientlarni aralashtirib, sousni tayyorlang.
2. Baqlajonlarni tilimga kesib, qovuring.
3. Sosni sabzavotlarga to'kib tashlang va ularni 3 daqiqa davomida qovuring.

Xitoy patlıcan salatasi - retsept

Yozgi mavsumda baqlajon bilan juda mashhur. Uni ham issiq, ham sovutilgan holda iste'mol qilish mumkin. Idishning asosi - chiziqlar bilan kesilgan baqlajon va qalampir. Sabzavotlar qovurilgan bo'lsa, idishga xizmat qilishdan oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Xitoy taomlarini tayyorlashda uni sirka bilan haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Baqlajon ajoyib sabzavot bo'lib, uning asosida turli xil mazali va foydali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Siz kartoshkadan kam bo'lmagan o'zgarishlarni topishingiz mumkin (agar harakat qilsangiz). Va biz faqat rus oshxonasi haqida gapirmayapmiz. Shunday qilib, bu mahsulot Xitoy dietasida ham mashhur. U erda turli ziravorlar va soslar yordamida maxsus tarzda tayyorlanadi. Baqlajonni xitoy tilida qanday pishirishni o'rganishga arziydi, retsepti biz maqolada ko'rib chiqamiz. Va endi siz ushbu taomni tayyorlashning eng mashhur usulini o'rganasiz.

Uchta sabzavotning yangiligi

Biz baqlajon bilan eng mashhur retseptni ko'rib chiqamiz - bu taom butun Xitoy bo'ylab restoran va kafelarda xizmat qiladi. U "Disanxian" deb ataladi. Tarjima qilinganda, bu taomning asosiy tarkibiy qismlari bo'lgan "uchta yangilik" degan ma'noni anglatadi: baqlajon, kartoshka va qalampir. Xo'sh, Xitoy baqlajonini tayyorlash uchun nima kerak? Retsept ikki bosqichdan iborat:

• sabzavotlarni qovurish;
• sousni tayyorlash.

Kartoshkani yuving va tozalang (bir o'rta kattalikdagi), ularni mayda ingichka bo'laklarga bo'ling. Biz baqlajonlarni ham (ikkita o'rta) tozalaymiz va ularni katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Shirin qalampirdan yadroni olib tashlang (bir katta) va katta chiziqlar bilan kesing. Agar xohlasangiz, ozgina foydalanishingiz mumkin

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying va yuqori olovda qizdiring. Biz unga kartoshka tashlaymiz, birozdan keyin - baqlajon va qalampir. Sabzavotlarda oltin qobiq paydo bo'lguncha aralashtiramiz va pishiring. Keyin biz ularni plastinka ustiga qo'yamiz va sousni boshlaymiz.

Sossiz Xitoy taomlari nima?

Xitoy oshxonasining nimasi diqqatga sazovor? yoki boshqa sabzavotlar) har doim soya sousi asosida tayyorlangan turli xil ziravorlar va ziravorlarni o'z ichiga oladi. Ular odatda sho'r-nordon-shirin ta'mga ega va sabzavotlarning neytral ta'mini mukammal ravishda to'ldiradi. Biz retseptimizda ushbu texnikadan ham foydalanamiz.

Xitoylik baqlajonli taom uchun qanday sousni tayyorlashim kerak? Uning retsepti ingredientlarning klassik xitoy kombinatsiyasiga asoslangan: bir xil miqdordagi shakar, bir stakan suv yoki bulon, bir choy qoshiq un, yashil piyoz va sarimsoqning bir bo'lagi.

Birinchidan, unni suvda (bulyonda) suyultiring, shunda hech qanday bo'lak hosil bo'lmaydi. Soya sousini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring va tayyorlangan aralashmani quying. Qaynatganda, shakar qo'shing va eriguncha aralashtiring. Keyin tug'ralgan piyoz va sarimsoqni qo'shing, yaxshilab aralashtiring va pechdan chiqarib oling.

Yakuniy bosqich - loyihalash va topshirish

Sabzavotlarni plastinka ustiga qo'ying, ustiga sousni quying va darhol xizmat qiling. Agar so'ralsa, qovurilgan qarag'ay yong'og'i yoki tug'ralgan kaju bilan seping. Shunday qilib, "Xitoy patlıcan" taomi tayyor. Retsept juda oddiy va arzon. Ammo shu bilan birga, bu juda qoniqarli tushlik bo'lib chiqadi, ta'mi qiziqarli (asosan sous tufayli). Variantlar sifatida siz ba'zi ingredientlarni almashtirishingiz mumkin: tovuq bilan kartoshka, chiziqlar bilan kesilgan, qo'ziqorinli qalampir va boshqalar.

Albatta, xitoy tilida boshqalar ham bor, lekin bu eng oson tayyorlanadigan va ayni paytda juda mazali va sog'lom.

Sabzavot mavsumi qizg'in pallada. Bolgar qalampiri, sabzi, bodring, pomidor, sizning sevimli bog'ingizda nima yo'q?! Bugun biz Evropa oshxonasida faqat 19-asrda paydo bo'lgan bitta qiziqarli sabzavot haqida gaplashamiz. Bu baqlajon.

Biz bu sabzavotning foydalari haqida juda uzoq vaqt gapirishimiz mumkin. Elyaf, organik kislotalar va klassik vitaminlar to'plami mavjudligiga qaramay, baqlajon o'z tarkibida kaliy, kaltsiy va fosfor tuzlari bilan "maqtanishi" mumkin. Kobalt, alyuminiy, mis, sink - bu barcha komponentlar yurak, buyraklar, jigar va o't yo'llarining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Ushbu sabzavotdan tayyorlangan birinchi taomlar ming yillar oldin Janubi-Sharqiy Osiyo, Hindiston va Xitoyda paydo bo'lgan. Bugun biz zamonaviy pazandachilik tendentsiyalarini hisobga olgan holda xitoy tilida baqlajonlarni tayyorlashga harakat qilamiz.

Xitoy haqida gap ketganda, guruchli taomlar beixtiyor yodga tushadi. Biroq, unga qo'shimcha ravishda ko'plab sabzavotlar ishlatiladi, ular orasida baqlajon birinchi o'rinda turadi. Bu sabzavot soya sousi, ohak, go'sht bilan yaxshi ketadi va uning ta'mini ayniqsa noyob qiladi

Shirin va nordon sousdagi xitoylik patlıcan

Ushbu retseptda asal va limon ishlatiladi. Agar siz ushbu taomni tayyorlasangiz, yoqimli hid va baharatlı ta'm sizni hayratda qoldiradi.

• 4 ta o'rta kattalikdagi baqlajon
• Asal 6 osh qoshiq. l
• O'rta kattalikdagi limon
• Baqlajon va sarimsoqni qovurish uchun tozalangan kungaboqar yog'i
• Sarimsoq 5-10 chinnigullar (ta'mga qarab)
• Ziravorlar (qizil achchiq qalampir va koriander)

Tayyorlash usuli:

Baqlajon va limonni yuving, sarimsoqni tozalang. Biz kerakli mahsulotlarni tayyorlaymiz

Baqlajondan novdalarni kesib oling va uni 5 mm o'lchamdagi chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlar juda katta bo'lsa, siz ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Tuz qo'shing va bir soatga qoldiring. Bu davrda ular sharbat chiqaradi va yumshoqroq bo'ladi.

Keling, asal-limon sousini tayyorlashni boshlaylik. Sarimsoqni bo'laklarga bo'ling, taxminan, chinnigullar 5-6 bo'laklarga bo'linadi. Qovurilgan idishni qizdiring, bir oz kungaboqar yog'ini quying va ozgina qovuring

Qovurilgan sarimsoqni plastinkaga o'tkazing. Qolgan yog'ni to'kib tashlamang, uni baqlajonlarni qovurishda ishlatish mumkin.

Limon sharbatini siqib oling. Qulaylik uchun siz limonni kaftingiz bilan ozgina bosib, stol ustidagi limonni "o'rashingiz" mumkin. Sharbatni bir piyola ichiga kesib oling va siqib oling

Asalni yirtqichlardan qizdiring. Limon sharbatini qo'shing va yaxshilab aralashtiring

Qaynatishga keltiring. Oshxonada limonning yoqimli hidi bor, sousning rangi esa karamelga aylanadi. Qovurilgan sarimsoq, koriander, qalampir qo'shing. Sos tayyor.

Keling, baqlajonlarga boraylik. Qovurilgan idishda siqib oling va qovuring. Rangi oltin bo'lishi kerak

Bir piyola oling va qovurilgan sabzavotlarni qo'shing, achchiq sousni quying. Sovutib qo‘ying. Bu vaqt ichida ular asal, limon va ziravorlar ta'mi bilan to'yingan bo'ladi.

Ushbu retsept bo'yicha taom tayyorlashga harakat qiling, o'zingizni va yaqinlaringizni oddiy sabzavotning g'ayrioddiy ta'mi bilan siylang.

Kraxmaldagi mazali xitoylik baqlajon

• O'rta yoki katta patlıcan 1 dona.
• Bolgar qalampiri (afzal qizil) 1 dona.
• Bodring 2 dona.
• Piyoz 1 dona.
• Zanjabil ildizi 50-70 g
• Kraxmal 2 osh qoshiq. l + 1 osh qoshiq.
• Soya sousi 4 osh qoshiq. l
• Sarimsoq 2-3 chinnigullar
• Tomat pastasi 2 osh qoshiq. l
• Shakar 1 osh qoshiq. l
• Maydalangan qalampir (ta'mga ko'ra)
• Ayçiçek yog'i

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni pishirish. Terini olib tashlang va taxminan 2-3 mm o'lchamdagi yarim halqalarni kesib oling. Tuzli suv bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying. 20-30 daqiqadan so'ng, hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlang.

Bir piyola ichiga baqlajon, tuxum, qalampir, tuz, kraxmal (2 osh qoshiq), soya sousini (2 osh qoshiq) aralashtiring.

Yaxshilab aralashtiramiz. Olingan xamirda patlıcan bo'laklarini taxminan 5 daqiqa davomida marinadlang. Qovurilgan idishni qizdiring, kungaboqar yog'ini quying va bir vaqtning o'zida bir bo'lak baqlajon qo'shing.

Oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, qog'oz peçete ustiga qo'ying (yog'ni olib tashlash uchun)

Qalampirni yuving, urug'larni va membranalarni olib tashlang, 2x2 sm bo'laklarga bo'ling, piyozni kattaroq bo'laklarga bo'ling. Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring va tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing. Maydalangan zanjabil, maydalangan qora qalampir, tuz qo'shing

Oltin jigarrang bo'lguncha keltiring, tomat pastasini qo'shing. Sabzavotlar sabzavotli siqilishni yo'qotmasliklari tavsiya etiladi. Qovurilgan idish ostidagi issiqlik yuqori bo'lishi kerak, ortiqcha suyuqlik bug'lanadi. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, shakar, soya sousi (2 osh qoshiq), kraxmal (1 choy qoshiq) qo'shing.

Tozalangan bodringni kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga soling.

Sabzavotlar qaynatilgandan so'ng, baqlajonlarni qo'shing va taxminan 2 daqiqa qaynatib oling. Retsept juda ko'p ingredientlarga ega bo'lsa ham, ushbu Xitoy taomini sinab ko'ring. Va albatta yaqinlaringizdan minnatdorchilik bildirasiz

Yoqimli ishtaha!

Karameldagi xitoylik baqlajon uchun retsept

• O'rta kattalikdagi piyoz 2 dona.
• Sarimsoq 5-7 chinnigullar
• Zanjabil 70 g
• Ohak 0,5 dona.
• Uzum siropi 50 ml
• Soya sousi 2-3 osh qoshiq. l (tuzsiz)

Tayyorlanishi:

Baqlajon, piyoz va sarimsoqni suv ostida yuving va kub shaklida kesing. Zanjabil ildizini iloji boricha ingichka bo'laklarga kesib oling, qizil qalampirni pichoq bilan maydalang.

Issiq yog' bilan qovurilgan idishga soling va ozgina qovuring

Uzum siropi, soya sousi, ohak sharbati qo'shing. Biz hamma narsani yuqori olovda qilamiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz. Suyuqlikning bir qismi bug'lanishi kerak

Tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Har 2-3 daqiqada aralashtiramiz, shunda sabzavotlar karamelda yaxshi bug'lash uchun vaqt topadi. Idishni ta'mga tuzlang

Tez tayyorlash natijasida siz ajoyib ta'm va xushbo'y taomga ega bo'lasiz.

Eng mazali xitoylik patlıcanlar - qiyma go'sht bilan tez retsept

Xitoy oshxonasi go'sht va sabzavotlarning kombinatsiyasini yaxshi ko'radi. Keling, baqlajonlarni go'sht bilan pishirishga harakat qilaylik. Bir necha daqiqada siz mazali va qoniqarli taomga ega bo'lasiz.

• O'rta kattalikdagi baqlajon 2 dona.
• Qiyma 400-500 gr
• Soya sousi 5 osh qoshiq. l
• Olma sirkasi 2 osh qoshiq. l
• Shakar 2 osh qoshiq. l
• Kraxmal 2 osh qoshiq. l
• Tozalangan zanjabil ildizi 50 g
• Qizil achchiq qalampir 1 dona. (kichik)
• Bir guruh yashil piyoz
• Tomat pastasi 2-3 osh qoshiq. l
• Sarimsoq 5 chinnigullar

Tayyorlanishi:

Baqlajonlarni yuving, tashqi terini tozalamang. Kub shaklida kesib oling va 20 daqiqa davomida sho'r suvga qo'ying. Uni yaxshilab siqib chiqaring

Kerakli ingredientlarni tayyorlang

Tug'ralgan sabzavotlarni qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Qiyma go'shtni qovuring. Sovutgichdagi afzallik yoki mavjudligiga qarab tanlanishi mumkin

Baqlajon va barcha tayyorlangan ingredientlarni qiyma go'shtga qo'shing. Har bir narsani 10 daqiqa davomida yaxshilab pishiring.

Biz mazali va qoniqarli taom olamiz. Agar siz band bo'lsangiz, Xitoy ta'miga ega bu taom aynan siz uchun. Buni sinab ko'ring va o'zingiz ko'ring

Xitoy uslubida kartoshka va shirin qalampir bilan baqlajon

• 3 ta o'rta kattalikdagi baqlajon
• Shirin qalampir 2 dona
• O'rta kattalikdagi kartoshka 3 dona
• Petrushka
• Qora sirka 1 osh qoshiq. l
• Soya sousi 2 osh qoshiq. l
• Makkajo'xori kraxmal 2 osh qoshiq
• Susan yog'i 1 osh qoshiq
• Tovuq ziravorlari 0,5 osh qoshiq
• Shakar 1 osh qoshiq. l
• Sarimsoq 2 chinnigullar
• Zanjabil ildizi 50 g
• 1 o'rta kattalikdagi piyoz

Tayyorlanishi:

Kartoshka va baqlajonlarni tozalang. Har qanday o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Piyoz, sarimsoq va zanjabil ildizini maydalang

Baqlajonlarni tuzli suvda namlang. Taxminan 1 soat tursin. Suyuqlikni to'kib tashlang va ularni kraxmal bilan yoping. Buni baqlajonlar qovurayotganda ko'p kungaboqar yog'ini o'zlashtirmasligi uchun qilish kerak.

Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga 200 g yog' quying va kartoshkani qovuring. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang

Biz baqlajon va qalampir bilan bir xil jarayonni qilamiz.

Qovurilgan idishda piyoz, sarimsoq, zanjabilni qovuring. Sabzavotlarni qo'shing, lazzatlarni birlashtirish uchun 1-2 daqiqa qaynatib oling

Shakar, tovuq ziravorlari, soya sousi, sirka va kraxmal (bir oz suv bilan suyultirilgan 2 choy qoshiq), kunjut yog'i qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling.

Bizning taom tayyor. Yoqimli ishtaha!

Eng mazali xitoylik baqlajon va go'sht retsepti

• Qiyma 200 gr
• 2 tuxum (1 dona qiyma uchun, 1 dona xamir uchun)
• Baqlajon 1 dona
• Kichik bir guruh yashil piyoz
• Zanjabil ildizi (maydalangan) 1 osh qoshiq
• Soya sousi 1 osh qoshiq
• Tovuq ziravorlari 1 osh qoshiq
• Maydalangan oq qalampir 0,5 osh qoshiq
• Susan yog'i 1 osh qoshiq. l
• Qovurish uchun kungaboqar yog'i
• Un 2 osh qoshiq. l
• Kraxmal 0,5 osh qoshiq

Tayyorlanishi:

Qiyma tayyorlang, 1 tuxum, soya sousi, kunjut yog'i, tovuq ziravorlari va maydalangan oq qalampir, tuz, kraxmal qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz. Baqlajonlarni halqalarga kesib, birdan keyin oxirigacha kesib tashladik. Shakl qobiqqa o'xshaydi. To'ldirish, "qobiqlarni" buzmaslikka harakat qilish

Xamirni tayyorlang. Kichik idishda un, tuz, tuxumni aralashtiring. Xamir smetana mustahkamligiga ega bo'lguncha ozgina suv qo'shing.

Ayçiçek yog'ini qizdiring, baqlajonlarni xamirga botirib, o'rta olovda qovuring. Ushbu retsept bo'yicha xamir baqlajonning ko'p yog'ni o'zlashtirmasligi uchun ishlatiladi. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring

Bir oz sovib turing va O'rta Qirollikdan mazali taom bilan o'zingizni davolang

Oshpaz Ilya Lazersondan xitoylik baqlajon uchun video retsepti