У біляші міститься 223 Ккал на 100 г продукту.

Способом приготування можна регулювати калорійність біляша. Класичний варіант, обсмажений в олії, відрізняється більшою кількістю калорій, ніж дієтичний варіант, запечений в духовці.

Також багато залежить від сорту м'яса, вибраного як начинку. Зазвичай це яловичина чи баранина. Якщо м'ясо менш жирне, то й біляш буде не таким калорійним.

У біляші міститься 223 Ккал на 100 г продукту.

Корисні властивості біляшів з яловичиною:

• сприяють швидкому насиченню організму;
• яловичина дозволяє нейтралізувати соляну кислоту в організмі, а значить, сприяє зниженню кислотності в кишечнику та шлунку;
• у яловичині велика кількість корисних елементів (особливо цинку);
• покращується процес кровотворення.

Біляші, які приготовлені вдома, корисніші, ніж придбані в закусочних. Вся справа в тому, що в домашніх умовах дотримуються правил приготування, такі як: масло для смаження використовується тільки один раз, застосовуються свіжі продукти і дотримуються елементарних правил гігієни.

Біляші традиційно подають до столу в компанії з гарячим бульйоном. А щоб приготувати бульйон правильно, скористайтеся порадами зі статті «Скільки варити яловичий бульйон».

Визначити, скільки калорій у беляші, можна за допомогою нашого онлайн калькулятора, який розташований нижче.

Калькулятор калорій

Стару версію калькулятора зберегли калорій, її ви можете знайти .

Назва цієї страви співзвучна з назвою пирога із прісного тіста. Його називають белішем. Начинка у нього різна. Однак найсмачнішою начинкою вважають картоплю з м'ясом. Цікавий факт, що такий продукт, як біляш, калорійність якого становить приблизно 362 ккал.

Але деякими властивостями сучасні біляші все ж таки відрізняються від великого пирога. По-перше, вони менші. По-друге, їх смажать у маслі, а їхніх "батьків" печуть у духовці. Плюс до всього, готувати біляші можна не лише з прісного тіста. Для їхнього приготування чудово підійде і тісто на дріжджах. Наприклад, дуже хороший біляш з якого становить лише 270 ккал.

Ще один родич беліш - перем'яч із Татарстану. Як правило, він має круглу форму та посередині отвір. Що стосується біляшів, спочатку їхня форма була трикутною. Але мало кому сьогодні відомо про їхню передісторію.

У чому полягають їхні особливості?

Звичайно, до дієтичних страв герой нашого огляду однозначно не належить. Так як у такого продукту, як біляш, калорійність якого становить приблизно 362 ккал. По-перше, це смажена їжа. По-друге, у процесі приготування виробу можуть вбирати чимало жирів. У продукту, як біляш, калорійність становить приблизно 362 ккал.

Способів для того, щоб приготувати дивовижне і прекрасне тісто для біляшків, існує величезна кількість: класика, найшвидший, на нежирному кефірчику, «топленик», опара та інші. Кожен рецепт має свої секрети та особливості. Щоб під час виготовлення рідкого тіста нічого не липло до пальців і долонь, потрібно промазати їх звичайною соняшниковою олією, так само як і поверхню, на якій ви готуватимете тісто. Під час виготовлення тіста борошно слід ретельно просіяти через сито пару разів, щоб усунути численні домішки і збагатити її потрібним киснем. Якщо в тісто додати білок, то він зробить його твердішим і жорсткішим. А нам потрібне тісто повітряне, м'яке, ніжне та смачне.

Як приготувати біляші?

Даний рецепт передбачає високу калорійність – вони підійдуть до будь-якого столу – святкового чи простого.

Знадобиться таке:

• борошно-1 кг;
• яйця-1 шт.;
• молоко-500 мл;
• сіль-1 ч. л.;
• дріжджі -10 г.

• яловичий фарш – 1 кг.;
• цибуля -4 шт.;
• спеції на смак.

Виготовлення

1. Дріжджі необхідно розвести у теплому молоці, додавши цукор. Злегка збити яйця та відправити їх суміш. Додати борошно, просіяне через сито і змішати. Потім додати маргарин, розтоплений у сковороді, сіль та місити тісто. Залишити тісто на кілька годин. Зверху прикрити рушником, щоб він не затвердів.
2. Потім потрібно приступити до начинки. Подрібнити цибулю та підмішати до курячого фаршу, додати воду, перець та сіль. Все ретельно перемішуємо.
3. Після того, як дріжджове тісто підійшло, потрібно дістати його і розділити на невеликі кульки. Розкотити всі кульки та викласти 2 столові ложки начинки. Краї підняти і защипати зверху, а потім приплюснути їх долонею.
4. У сковороду налити достатньо соняшникової олії, розколоти, викласти таким чином, щоб шов біляша був унизу. Смажити потрібно до рум'янцю на середньому вогні. І вже за годину можна буде поласувати і нагодувати всю родину.

Біляші на кефірі

А ще біляші можна приготувати на кефірі. Виходять дуже ароматні пиріжки з неймовірним смаком. Родзинка в тому, що тісто готується без дріжджів. Не треба чекати доти, доки підніметься тісто. Так званий прискорений варіант приготування біляшів. Це дуже ситна страва: калорійність біляша з м'ясом (смажені, 1 шт.) у цьому випадку становитиме 362 ккал.

Для тесту знадобляться такі продукти:

• жирний кефір – 250 мл;
• борошно-300 г;
• олія рослинна - 3 ст. л.;
• сіль-1/2 ч. л.;
• сода-1/3 ч. л.

Виготовлення

1. Для начинки потрібно взяти яловичого або баранячого фаршу вагою 250 грамів, цибулю, сіль і перець за смаком. У фарш додаємо нарізану дрібно цибулю та спеції. Все добре відбити перемішувати протягом тривалого часу. Так можна буде досягти того, що вода зможе вбратися в м'ясо. Це необхідно для того, якщо є намір приготувати смачні соковиті біляші. Місткість з фаршем потрібно накрити і відправити в холодильник.
2. Що стосується тесту, то приготувати його зовсім не складе труднощів. А все тому, що готується дуже швидко. Це ідеальний варіант для господарок-початківців. А ще беляші на кефірі підійдуть тим, хто не любить довго возитися з їжею.
3. Для того, щоб приготувати тісто, необхідно змішати борошно з кефіром. Борошно всипати потихеньку, не поспішаючи. Треба додати 150 г борошна, всипати соду та сіль. Потім, акуратно змішавши все, підсипати борошно, що залишилося. Тісто вийде дуже м'яким. У нього також потрібно влити олію. Залишити на півгодини.
4. Сковороду, вибрану для випікання біляшів, змастити олією. Але якщо немає бажання використовувати олію, можна посипати борошно. Але це може спричинити появу неприємного чорного осаду в посуді. Що може бути дуже приємно. Проте вибір залишається за вами.
5. З тіста потрібно сформувати кульки та розкотити. На серединку кожного коржика потрібно покласти готовий фарш. Потім зліпити відкриті біляші. Відразу треба зліпити стільки, скільки помістилося в сковороду. Просмаживши з обох боків на середньому вогні, можна приступити до завершального етапу. А цей етап завжди приносить задоволення. Адже їсти те, що приготоване своїми руками і радувати сім'ю – це завжди щастя.

Такий біляш, калорійність якого становить 362 ккал, дуже ситий.

Є ще один прекрасний рецепт біляшів, який ідеально підійде у тому випадку, якщо гості прийшли, не попередивши. І ця страва називається "ледачі бєляші".

Ледачі біляші

Калорійність біляша з яловичиною становить близько 340 ккал. Гості, покуштувавши цю страву, будуть захоплені.

Інгредієнти:

• кефір-2 склянки;
• яйце-1 шт.;
• цукор – 0.5 ч. л.;
• сіль – 0.5 ч. л.;
• сода-0.5 ч. л.;
• фарш яловичий – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• перець чорний – за смаком;
• зелень – за смаком.

Процес приготування

1. Кефір нагріти до 30 градусів, змішати із цукром, содою, сіллю. Залишити на 10 хвилин.
2. Тим часом необхідно приготувати все для начинки. Змішати яловичий фарш і подрібнену цибулю, яйце, сіль та перець. Все добре перемішати. Так ви досягнете більш вишуканого смаку.
3. Через 10 хвилин у суміш з кефіром посипати борошно. Але треба простежити, щоб не було грудок. Тісто по консистенції має вийти на кшталт сметани.
4. Вибрати посуд для смаження, розжарити олію на ній, викласти тісто ложечкою і поверх нього - фарш. На нього вилити тісто таким чином, щоб можна було розглянути в середині бєляша фарш.
5. Смажити треба на середньому вогні. Обсмажити по обидва боки до рум'яного кольору. Перед тим як подати незвичайні гостям, можна прикрасити зеленню. І зробити можна не лише смачний обід, а й дуже незвичайний.

1. Якщо потрібно досягти того, щоб біляші виглядали надзвичайно красиво, то викладати на сковороду їх потрібно не впритул. Між ними має бути відстань. Це необхідно ще й для того, щоб їх можна було перевернути легко. Так можна буде отримати чудові круглі рум'яні біляші з приємним ароматом.
2. Не подавайте біляші відразу після смаження. Спочатку їх потрібно викласти на паперовий кухонний рушник. Таким чином, можна буде позбутися зайвого жиру. А вже потім сміливо можна пригощати рідних, близьких і поласувати самому.
3. Іноді можна помітити, що біляші всередині не просмажилися і залишилися сируватими. Не треба панікувати. Достатньо помістити їх у духовку або мікрохвильову піч і довести до готовності на середній потужності. Смачного!

Дуже смачна та ситна страва. Але все ж таки досить висока у такої страви, як біляш з м'ясом, калорійність. Калорії - все це, на жаль, доводиться підраховувати тим, хто стежить за вагою. І тому далеко не кожен може ласувати такою чудовою стравою.

Протипоказання

Відразу зазначимо, що біляші не підійдуть для тих, хто сидить на дієті, тому що всі ваші старання підуть нанівець. У зв'язку з тим, що цілком здатний додати ваги біляш з м'ясом. Калорійність, вміст білків у цьому продукті, на жаль, помітно перевищують норму. І ще ці ласощі повинні дуже акуратно вживати люди, яких турбує серцево-судинна система та підшлункова залоза.

Однак у домашніх біляшів є більше корисних властивостей, ніж у покупних. Все тому, що вдома можна відрегулювати ступінь жирності та кількість олії, що використовується під час смаження. Приготувати їх можна як у відкритому, так і в закритому вигляді. Відрізняються вони як зовнішніми характеристиками. А ще й особливостями приготування.

Біляшбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B12 – 26,7 %, вітаміном PP – 14,3 %, фосфором – 12,1 %, хлором – 14 %, кобальтом – 38 %, молібденом – 11,6 %

Чим корисний Беляш

• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Хлорнеобхідний для утворення та секреції соляної кислоти в організмі.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Найпопулярніша страва башкирської та татарської національних кухонь – біляш – робиться з різними видами м'яса, його смажать чи запікають. Цей смачний і ситний "пиріжок" досить калорійний. Кількість калорій залежить від складу начинки, яка може бути чисто м'ясною або з додаванням овочів та крупи. Можна самостійно приготувати менш жирний біляш, якщо, наприклад, запекти його в духовці без використання олії.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Енергетична цінність продукту

У XV столітті російські кухарі не вміли смажити. Страви варилися чи запікалися. На кухнях часто працювали татарські кухарі, що готували унікальні смажені страви. Завдяки їм з'явилися багато рецептів смаження і в російській кухні. Один із них – беляші.

Середній біляш має вагу близько 88 г, з яких 40 г тіста та 48 г фаршу. М'ясна складова продукту завжди має бути більшою. Традиційні біляші готують з бараниною, але для начинки цілком підійде свиняче філе, м'якоть яловича і навіть куряче м'ясо або індичка.

Середня калорійність 1 біляша з м'ясом – 220-270 ккал.

Страва не відноситься до низькокалорійних, тому в день можна вживати не більше 1-2 біляшів. Людям, які сидять на дієті та схильні до ожиріння, є такий продукт небажано. Як виняток можна зрідка з'їсти один запечений біляш.

Калорійність та БЖУ запеченого в духовці біляша з різними наповнювачами:

Калорій у біляші, смаженому з олією на сковороді, набагато вищий. Калорійність та БЖУ продукту в залежності від наповнювача:

Правила розрахунку калорій

Щоб розрахувати енергетичну цінність страви точно, необхідно скласти всі складові, які були використані для її приготування. Розрахунок кількості калорій виготовляється з певного набору продуктів:

• борошно (500 г) – 1711 ккал;
• молоко (склянка) – 160 ккал;
• дріжджі (30 г) – 23 ккал;
• цукор (їдальня ложка) - 40 ккал;
• яйце куряче - 87 ккал;
• фарш із яловичини (500 г) - 77 ккал;
• олія для смаження (300 мл) - 2698 ккал.

Необхідно пам'ятати, що головний недолік біляша – висока калорійність.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміної:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайву вагу? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.