Hur man picklar vitlökspilar - ett enkelt recept. Inlagda vitlökspilar för vintern. Vitlöksskott med äppelmarinad

Inlagda vitlökspilar förbereds tidigt för vintern, i början av juni. För det är vid den här tiden som pilarna börjar bildas på vitlöken och de måste tas bort så att vitlökshuvudet blir stort och får en bra form. Om du drar ut vitlökspilarna (det vill säga dra ut dem, inte bryta ut dem) vid mognadsstadiet för "mjölk", när de ännu inte har hunnit krulla kraftigt och är relativt raka och flexibla, kommer sådana pilar att vara mycket saftig och mör. Jag får personligen en imponerande mängd shooter efter trädgårdsarbete. Men de tar sig inte till avgrunden. Unga, inte hårda och icke-fibrösa pilar är ett utmärkt tillskott till sommarsallader; vitlökspilar är stuvade i tomat eller gräddfil, frysta för vintern, vridna med salt... Men det vanligaste och favoritsättet att förbereda vitlökspilar är betning. Detta är en utmärkt förberedelse för vintern från råvaror som många helt enkelt slänger i komposten. Testa att sylta vitlökspilar som du har i din trädgård eller köpt på marknaden. Män kommer särskilt att vara nöjda med detta mellanmål.

Det är svårt att ange de exakta proportionerna av produkter, eftersom... Volymen som upptas av pilarna i banken kommer att vara olika för alla. Många lägger ut de skurna pilarna med geometrisk precision och fyller till exempel en burk vertikalt. Det är lättare att skära i små bitar och lägga i en burk i konstnärlig oordning. Inte lika imponerande, men inte mindre vackert och gott.

För att förbereda 1 liter marinad behöver du:

För 500 g unga vitlöksskott
1 liter vatten
5-6 svartpepparkorn (eller en blandning av paprika)
ett par nejlikor
1-2 ärtor svart kryddpeppar
1 lagerblad
salt - 1 msk. med en liten rutschkana
socker - 2 tsk. ingen rutschkana
vinäger 9% - 1 msk.

Recept på inlagda vitlökspilar för vintern

Vitlökspilar bör tvättas om det finns några tvivel om deras renhet och skärs i bitar av godtycklig längd.

En del av pilarna, med början från blomställningens äggstock och vidare, en slags märklig svans i slutet, måste skäras av. Detta är den svåra delen i sig, det kommer inte att behövas. Uppskatta ungefär volymen av de skurna pilarna i burken för vilken behållare du behöver, rengör den med läsk och häll kokande vatten över den. Placera de förberedda pilarna i burken.

Låt oss nu förbereda marinaden. Blanda vatten, salt, vinäger, socker och kryddor i en kastrull.

Koka upp och häll den kokande marinaden över de förberedda pilarna. Vinäger kan också tillsättas direkt i burken innan den hälls upp, men det är svårare att beräkna mängden. Det är lämpligt att kryddorna eller några av dem också kommer ner i burken.

Förslut burken (eller burkarna) med ett sterilt lock och förvara den i en varm halsduk eller filt tills den svalnar helt.

Om du har ett perfekt marinadrecept, använd det gärna. Om så önskas kan vinäger ersättas med en liknande mängd citronsyra.

Varje hemmafru behöver känna till receptet på inlagda vitlökspilar. Denna beredning kan läggas till sallader och huvudrätter under hela vintern, denna smaksättning kommer att skapa en ny smak. Men den kan också användas som en fristående produkt. Naturligtvis är fördelen med en sådan beredning dess behagliga smak, men förutom detta är den positiva sidan den minimala kostnaden och enkel beredning.

Vitlökspilar är inte bara mycket välsmakande, utan också en hälsosam produkt som har en positiv effekt på kroppen, nämligen:

Med ett ord, vitlökspilar är en unik produkt som gör att en person alltid kan förbli i god hälsa och bra form.

Förbereda ingredienserna

Huvudhemligheten med att förbereda produkten är att förbereda produkterna ordentligt för marinering. Huvudkomponenten är vitlökspilar; när du väljer dem är det värt att överväga flera punkter:

Endast färska produkter kan marineras. Vissna och torkade pilar är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom de inte kommer att skapa den rätta smaken.
De bör plockas i tid, utan att vänta på att huvudet på grönsaken ska nå en stor storlek.
Det är viktigt att komponenten i arbetsstycket ännu inte har hunnit bilda blomställningar. Mörkgröna pilar har utmärkt smak.
En annan positiv egenskap som du måste vara uppmärksam på när du väljer en produkt är struktur. Det rekommenderas att det är mjukt vid beröring.

Rätt val av vitlökspilar är nyckeln till framgång, vilket gör att du kan skapa en mycket välsmakande och aromatisk maträtt.

Förbereda mat för vintern: läckra recept

Det är värt att notera att en produkt som vitlökspilar kombineras med örter, kryddor, grönsaker och till och med vissa sorter av bär. Därför kan du lyfta fram ett stort antal olika recept för att förbereda denna förberedelse för vintern, men det är värt att lyfta fram flera av de mest populära.

Inlagda vitlökspilar

Den enklaste och vanligaste tillagningsmetoden är det klassiska receptet. För att skapa ett tomrum på detta sätt behöver du ett minsta antal komponenter:

vatten - 1 liter;
salt - 2 matskedar;
granulerat socker - 1 matsked;
vitlökspilar - beroende på burkens volym;
kryddpeppar - efter smak;
lagerblad - efter smak.

Som det visade sig kräver förberedelsen av marinaden inte många ekonomiska kostnader. Alla produkter kan hamna i en hemmafrus kök. Förberedelsemetoden är ganska enkel. Det tar inte mer än 30 minuter:

Först och främst måste du förbereda marinaden. För att göra detta måste du hälla vatten i en kastrull, koka det, tillsätt salt, socker och bordsvinäger till det. Den aromatiska marinaden är nästan klar. Allt som återstår är att blanda vätskan noggrant och ge den lite tid att infundera; det rekommenderas att ytterligare täcka kastrullen med ett lock.
Medan marinaden förbereds bör du ta hand om huvudkomponenten - vitlökspilarna. De ska tvättas noggrant, torkas på en pappershandduk och placeras sedan i täta rader i en burk. För att beredningen ska få en rik och ovanlig smak bör du placera några ärtor mald peppar och flera medelstora lagerblad på botten av behållaren.
Sedan måste du lägga till marinad till vitlökspilarna till nivån på burkens hals.
Det sista steget av beredningen är att tätt stänga behållaren med ett lock.

Om huvudprodukten har en tät struktur, måste du först fylla den med kallt vatten för att mjuka upp den och lämna i 20-40 minuter.

Efter att denna tid har gått kan vätskan tömmas och användas för att förbereda marinaden.

Med paprika och koriander

Den klassiska metoden för att förbereda inlagda pilar är enkel och ekonomisk, men långt ifrån den enda. Om du vill skapa en verkligt pikant smak, måste du lägga till paprika och koriander till huvudreceptet. Den grundläggande sammansättningen av förberedelserna för vintern är som följer:

vitlökspilar - 400 gram;
vegetabilisk olja - 50 ml;
sojasås - 50 milliliter;
bordsvinäger (9%) - 1 matsked;
granulerat socker - 1-1,5 matskedar;
stensalt - 1 matsked;
koriander (måste malas) - 1 tesked;
paprika - 4 teskedar;
kryddpeppar - 3-4 ärtor;
röd paprika - 3-4 ärtor;
vitlök - 3-4 medelstora kryddnejlika.

Som det visade sig innehåller detta recept komponenter som kan ge rätten en pikant smak. För att marinera vitlökspilar måste du ta flera steg:

Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm den något. Lägg till huvudkomponenten och stek den i 8-10 minuter.
Du måste lägga till vinäger och sojasås till vitlökspilarna. Sedan måste du höja värmen och koka upp innehållet.
Efter att detta har hänt måste du tillsätta strösocker, koriander, paprika, salt, kryddpeppar och röd paprika i pannan. Alla ingredienser måste blandas ordentligt och puttra i ytterligare 5-7 minuter.
Vitlök tillsätts sist. Därefter måste du fortsätta att sjuda i ytterligare 7-10 minuter.

Arbetsstycket är klart, nu måste det försiktigt placeras i burkar och tätt stängas med ett lock.

Med krusbär och koriander

En kombination av kryddiga grönsaker med söta bär. Det verkar som att denna kombination är omöjlig, men det är den inte. Preparatet, som inkluderar vitlökspilar, krusbär och koriander, kommer att glädja dig med otrolig smak. För att marinera behöver du:

Blanda ett halvt kilo tvättade bär och 500 gram vitlöksskott, malda genom en köttkvarn.
Till bär-grönsaksblandningen måste du lägga till 1 gäng hackad dill, persilja och koriander, samt 60 milligram vegetabilisk olja.
Den sista komponenten för detta preparat är stensalt, som du måste lägga till i en mängd av 40 gram.
Allt innehåll måste blandas noggrant, överföras till burkar och var och en av dem förseglas med ett lock.

Kanske är detta det enklaste och snabbaste receptet för att skapa en tom. Det kräver inte värmebehandling av produkter.

Med timjan och basilika

Timjan och basilika är de två vanligaste kryddorna som används för att förbereda många första och andra rätter. Marinaden tillagas på samma sätt som enligt det klassiska receptet för att förbereda arbetsstycket. Men till huvudkompositionen, tillsammans med strösocker, salt och vinäger, måste du lägga till ytterligare 2 komponenter till vattnet - flera hackade kvistar färsk timjan och basilika.

Gröna kommer att göra saltlaken för vitlökspilar ännu mer aromatisk och rik; om du vill förbättra dess smak ytterligare kan du diversifiera huvudkompositionen med ytterligare 2-3 knoppar av kryddnejlika.

Med peppar och kanel

Vitlökspilar med peppar och kanel tillagas på samma sätt som den klassiska marinaden. Denna beredning är lämplig för dem som älskar en kryddig smak. Dessa två kryddor kommer inte bara att förbättra smaken på den färdiga rätten, utan också mätta den med fördelaktiga egenskaper för människokroppen; de hjälper till att normalisera ämnesomsättningen och förbättra funktionen av mag-tarmkanalen.

För cirka 400 gram av huvudprodukten behöver du 1 krossad pinne eller 1 tsk kanelpulver, samt 6 kryddpepparärtor och 2 tsk mald peppar. Alla komponenter måste också läggas till vattnet tillsammans med strösocker, salt och vinäger medan du förbereder marinaden.

Med senap

Senap är kanske en av de mest pikanta och rika kryddorna, som älskare av kryddig mat använder i olika grönsaksrätter, inklusive förberedelser för vintern. Det passar perfekt med vitlökspilar. Av dessa två salta produkter kan du skapa en otroligt välsmakande rätt som kommer att användas som ett komplement till sallader och tillbehör.

Till beredningen beredd enligt det klassiska receptet, tillsätt 2 teskedar senapsfrön och 1 tesked varmpeppar per 500-700 milligram vätska. Dessutom måste detta göras i slutet av tillagningen, efter att skotten redan har placerats i burkar och marinaden har hällts i dem.

På koreanska

Bland hemmafruar är de mest populära kalla matlagningsmetoder, som räddar dem från den utmattande och långa processen för värmebehandling av produkter. Dessutom kan du skapa en läcker maträtt på bara några minuter, till exempel gäller detta koreanska vitlökspreparat. Steg-för-steg-receptet ser ut så här:

Det är nödvändigt att hacka vitlöksskott och morötter.
Tillsätt 50 milliliter vegetabilisk olja till den resulterande uppslamningen och blanda den noggrant.
Komplettera huvudkomponenten med en speciell krydda för koreanska sallader, hackad vitlök, salt och strösocker efter smak.

I slutet av tillagningen måste alla ingredienser blandas noggrant, överföras till burkar och tätt förslutas med lock. Om maträtten inte verkar för rik, kan vitlökspilarna och morötterna lätt stekas i vegetabilisk olja.

Ett snabbt sätt utan sterilisering

Att göra vitlöksskott är ett ganska enkelt och snabbt sätt. Men vid behov kan du minska tiden för att förbereda den flera gånger genom att göra ett litet trick. Som ni vet tillbringar hemmafruar det mesta av sin tid när de skapar förberedelser för att sterilisera behållarna där den färdiga produkten kommer att lagras. Men denna procedur kan undvikas om du häller den varma marinaden över skotten och lägger 1 matsked vinäger ovanpå den. Det är viktigt att försluta burkarna direkt, redan innan marinaden hinner svalna.

Inlagda vitlökspilar

Älskare av naturlig mat och rätt näring gillar inte beredd mat, detta beror på det faktum att de innehåller kryddor. För sådana människor är ett utmärkt alternativ till en vinterdelikatess inlagda vitlökspilar, som kan förberedas på bara några få steg.

Inlagd vitlök är väldigt gott, aromatiskt och nyttigt! Detta preparat är perfekt till middag, och skyddar även mot virus och skyddar immunförsvaret. Den kräver en minimal mängd ingredienser och är enkel och lätt att göra. Så hur man picklar vitlök hemma?

Inlagd vitlök allmänna principer för beredning

Oavsett vilket recept som väljs görs beredningen endast av saftig och intakt vitlök. Det är bättre att inte använda bortskämda men skurna kryddnejlika, eftersom ruttningsprocessen redan har börjat ändå. Och även om produkten är väl lagrad kan den visa sig smaklös.

Vad kan marineras:

skalade skivor;
oskalade skivor;
pilar med och utan frökapsel.

Marinaden är beredd som standard, salt och vinäger tillsätts. I grund och botten hälls produkter med en kokande lösning. Burkar för beredning måste bearbetas. Oftast steriliseras behållare, mindre ofta tvättas de helt enkelt med läsk eller tvätttvål. Det är också lämpligt att bearbeta locken så att mellanmålet säkert bevaras.

Recept 1: Inlagda vitlökshuvuden: ett enkelt sätt

För betning är det bättre att använda täta och saftiga unga huvuden. Den övre huden måste tas bort och lämnas tunn. Trimma svansen, men du kan lämna några centimeter för skönhet.

0,5 kg vitlök;
1 liter vatten;
1 tsk. salt;
0,25 l vinäger 6%.

1. Lägg vitlöken i sterila burkar. Tillsätt salt och vinäger. Om små behållare används, fördela sedan jämnt mellan dem.

2. Fyll innehållet i burkarna med kokande vatten.

3. Ta sterila lock och rulla ihop burkarna. Men du kan helt enkelt stänga den med nylonlock, men i det här fallet bör arbetsstycket inte lagras i mer än 3-4 månader.

4. Skaka flera gånger för att lösa upp saltet snabbare.

5. När burkarna har svalnat helt kan de tas till källaren.

Recept 2: Hur man picklar vitlök hemma med kryddnejlika

Att beta vitlöksklyftor tar längre tid eftersom de måste skalas först. Processen är lång och inte alla gillar att engagera sig i ett sådant förfarande. Antalet kryddnejlika är godtyckligt, eftersom många får plats i burkarna. Men proportionerna för fyllning måste följas strikt.

100 ml 9% vinäger;
60 gram socker;
50 gram salt;
5-10 pepparkorn;
0,5 tsk. dillfrön

1. Förbered huvudprodukten. Vi rengör tänderna, sköljer och torkar dem. Lägg i förberedda burkar.

2. Strö över dillfrön och strö kryddpepparärter.

3. Tillsätt salt och socker i vattnet, sätt på spisen och låt koka i tre minuter.

4. Häll sedan vinäger i marinaden, rör om, låt koka upp och ta genast bort från värmen och häll i fyllda burkar. Vätskan ska helt täcka maten.

5. Stäng med lock, rulla ihop och ställ undan för förvaring. Du kommer att kunna prova preparatet tidigast om två veckor.

Recept 3: Inlagd vitlök: vildvitlökspilar

Gröna vitlökspilar är en annan underbar produkt för aromatiska preparat. När de är inlagda blir de väldigt goda och liknar vild vitlök. Det är väldigt viktigt att hinna samla ihop pilarna medan de är möra och saftiga.

60-70 pilar;
2,5 matskedar salt;
4 pepparkorn;
2 nejlika stjärnor;
40 ml vinäger 9%.

1. Tvätta och torka pilarna. Vi tar en stor sax och skär av frökapseln.

2. Pilarna kan syltas hela, men det blir svårt att lägga dem i små burkar. Kan skäras i bitar om 5-8 centimeter.

3. Placera de förberedda pilarna i sterila burkar.

4. Fördela kryddorna jämnt och strö över salt

5. Fyll på med kokande vatten, tillsätt vinäger och rulla genast ihop.

6. Vänd på burken för att kontrollera om det läcker. Sedan kyler vi det och glömmer det i 2-3 månader.

Recept 4: Hur man picklar vitlök hemma med rödbetor

Marinering med rödbetor ger mycket vacker, rosa vitlök. Rotfrukten har praktiskt taget ingen effekt på smaken. Men den kan också användas som mat eller läggas till olika rätter. Inlagda rödbetor har en ovanlig men trevlig smak.

0,6 kg vitlök;
0,2 kg rödbetor;
1 sked salt;
1 sked socker;
50 ml vinäger 9%;
kryddor, örter.

1. Koka upp vatten. Vi sänker vitlökshuvudena i den, från vilken den övre huden har tagits bort. Efter 2 minuter tar vi ut den.

2. Tvätta rödbetorna, skala dem och skär dem i tunna skivor.

3. Lägg kryddor i sterila burkar. Det kan vara pepparkorn, lager, koriander och andra. Du kan lägga en kvist persilja eller dill, körsbär eller vinbärsblad. I allmänhet full handlingsfrihet. Men lägg inte för mycket kryddor.

4. Nu placerar vi de förberedda vitlökshuvudena och sätter in rödbetsskivor i tomrummen. Eftersom de skärs tunt böjs de lätt och tränger in i även små springor. Vi packar alla produkter.

5. Koka salt i 800 ml vatten, tillsätt socker och häll till sist i vinäger.

6. Häll marinaden över rödbetorna med vitlökshuvudena, rulla ihop dem med en nyckel eller stäng dem helt enkelt med nylonlock. Arbetsstycket kommer att vara klart om 3 veckor.

Recept 5: Inlagd vitlök med honung och gräddfil

Detta alternativ för betning av kryddnejlika är inte avsett för lagring. Förrätten tar bara 2 dagar att tillaga och passar utmärkt till middagen. Och maler du den i en mixer får du en underbar sås till dumplings, kött eller fisk. Du kan också alltid leka med sorterna och mängderna av kryddor.

120 ml gräddfil;
4 vitlökhuvuden;
50 ml citronsaft;
0,5 tsk. salt;
2 skedar honung;
svartpeppar.

1. Skalla vitlöken med kokande vatten, kyl sedan i rinnande vatten och skala kryddnejlika.

2. Blanda honung med citronsaft och gräddfil. Om honungen är kanderad måste du smälta den i förväg.

3. Tillsätt salt och svartpeppar. Anpassa kryddigheten efter din smak.

4. Häll den resulterande såsen över de skalade skivorna och ställ på spisen. Koka i tre minuter på mycket låg värme. Massan ska inte floppa och tappa fukt.

5. Lägg över i en burk, kyl och ställ i kylen i två dagar. Och det doftande preparatet kommer att vara klart!

För att lätt skala vitlöksklyftorna, blötlägg dem i kallt vatten i 2 timmar. Skalet blir mjukare och lossnar lätt. Samma teknik kommer att förhindra att kryddnejlikan mörknar.
För betning är det bättre att använda små burkar, vars volym inte överstiger 0,5 liter. Mellanmålet är ganska kryddigt, konsumeras inte i stora mängder och stora behållare kommer att vara obekvämt.
Vitlök inlagd med kryddnejlika tillagas snabbare och är bekvämare att äta. Men hela huvuden ser vackra och imponerande ut på bordet. Det är bättre att marinera både hel och i skivor och sedan se vilket alternativ som slår rot bättre i ditt hem.
Importerad och köpt vitlök blir väldigt ofta mörk och blå när den sylts. Detta beror ofta på tillsats av gödningsmedel under odlingen. De bästa och mest framgångsrika förberedelserna görs av egenodlade grönsaker som odlas i din egen trädgård.
För att göra rosa vitlök behöver du inte marinera den med rödbetor. Du kan helt enkelt byta ut lite av vattnet i marinaden mot rödbetsjuice. Dessutom kan du lägga till en liten del eller till och med hälften. Ju fler, desto rikare blir arbetsstycket.

Och att salta det är inte särskilt svårt. Det viktigaste är att strikt följa alla kraven i receptet och endast använda färska ingredienser.

Idag kommer vi att presentera flera alternativ för att förbereda det nämnda mellanmålet. Vilken du ska använda är upp till dig.

Inlagd ung vitlök med pilar: steg-för-steg recept

Denna välsmakande och aromatiska aptitretare är idealisk för en festlig fest. Dessutom kan det inte bara konsumeras medan du dricker alkoholhaltiga drycker, utan också användas i processen för att förbereda olika första och andra kurser.

Eftersom det är enkelt och enkelt att förbereda en produkt som pil för vintern. Det är osannolikt att preparatet kommer att bevaras till vintern, eftersom det äts ganska snabbt.

Vilka produkter behöver vi för att bevara en sådan ingrediens som vitlök? Dessa aromatiska grönsaker bör marineras med följande uppsättning ingredienser:

Bearbetning av ingredienser (färska vitlökspilar)

Att salta och marinera är ganska enkelt. Färska grönsaker tvättas noggrant under starkt vattentryck och skakas sedan i ett durkslag och fortsätt till skärning. Hacka vitlök med ätpinnar 3-5 centimeter långa.

Efter bearbetning av pilarna blancheras de. För att göra detta doppas greenerna i mycket kokande vatten och hålls i det i cirka två minuter. Till sist slängs de i en sil och får rinna av.

Förbereder en smakrik marinad

För att göra en marinad för ett smakrikt mellanmål, häll en liter dricksvatten i en stor kastrull. Sedan kokas det upp, tillsätt bordssalt och grovt socker. Efter att ha kokat vätskan i cirka 5 minuter, ta bort den från värmen och tillsätt omedelbart bordsvinäger.

Processen att forma ett mellanmål och processen att rulla ihop det

Nu vet du vilka ingredienser som krävs för att få det presenterade receptet till liv. Hur man gör vitlökspilar (beta dem)? Efter att marinaden är klar, lägg de blancherade gröna i halvliters glasburkar, efter att ha placerat lagerblad, varm röd paprika och kryddpeppar på botten.

Efter att ha fyllt behållarna med pilar, fylls de omedelbart med varm marinad. Efter detta, placera en stor sked varmt smör i varje burk.

Efter att ha utfört de beskrivna stegen skruvas behållarna omedelbart på med metalllock.

Om du vänder burkarna upp och ner får de stå i denna position i exakt en dag. Efter detta läggs den inlagda vitlöken i källaren eller källaren. De förvaras vid en temperatur på 3-7 grader i sex månader.

Salta snabbt vitlökspilar för vintern

Nu vet du hur vitlökspilar bearbetas. Du har också lärt dig hur man marinerar denna produkt. Vissa kockar föredrar dock att salta det. För att göra detta använder de följande uppsättning ingredienser:

färsk vitlök, det vill säga dess unga skott - cirka 1 kg;
kokt vatten för saltlake - cirka 1 liter;
grovt bordssalt - cirka 50 g;
grovt vitt socker - cirka 60 g;
naturlig bordsvinäger (6%) - ca 80 ml;
svartpepparkorn och torkade dillparaplyer - använd efter smak.

Metod för att förbereda saltade pilar

Fans av vitlökssnacks är bekanta med tillverkaren Vital. Vitlökspilar (inlagda) under detta märke har en speciell smak och arom. Vi rekommenderar dock att göra den här rätten själv. För att göra detta tvättas färska grönsaker noggrant, hackas och blancheras. Medan vätskan rinner av de kokta pilarna, börja förbereda saltlaken. Rent vatten kokas över hög värme, och sedan tillsätts grovt bordssalt, bordsvinäger och vitt socker.

När saltlaken är klar, lägg krukor och paraplyer av torkad dill i steriliserade 0,5-liters burkar. Sedan placeras blancherade pilar i dem, som omedelbart hälls med tidigare förberett kokande vatten.

Efter att ha rullat ihop alla behållare med metalllock, kyls de och skickas till kylskåpet. Detta mellanmål kan konsumeras 5-7 dagar efter beredning.

Ett enkelt och snabbt sätt att sylta färska vitlökspilar

Om du inte vill förbereda vitlökspilar för vintern, föreslår vi att du helt enkelt sylt dem färska. För att göra detta, tvätta grönsakerna noggrant, torka dem med hushållspapper och skär dem i 3-5 centimeter långa.

Efter att ha förberett pilarna, lägg dem i en skål, salta dem med grovt salt och blanda noggrant. Därefter fördelas produkten i halvlitersburkar och krossas noggrant med en mosare.

Efter fyllning av behållarna stängs de med vanliga plastlock och lämnas i rumstemperatur i 12-16 timmar. Efter att pilarna har gett sin juice, läggs de i kylskåpet. Den lagras i den i högst två månader.

Det bör noteras att denna produkt inte används som mellanmål, eftersom den är för salt. Även om vissa kockar fortfarande använder det med bröd.

Detta preparat är bra att lägga till gulasch (under värmebehandling), såväl som andra första eller andra kurser.

Många känner till de fördelaktiga egenskaperna hos vitlök. Det ingår i kosten vid influensaepidemier och andra förkylningar.

Hemmafruar använder vitlök regelbundet. De lägger till det i olika rätter, lägger det i marinader och konserverar grönsaker med det.

Alla är vana vid att se vitlök i form av en glödlampa som består av kryddnejlika täckta med en tunn jacka.

Men förutom vitlökshuvudet är den ovanjordiska delen också ätbar - de saftiga gröna pilarna. Och många trädgårdsmästare river skoningslöst av den här delen av växten och kastar den. Faktum är att för den aktiva tillväxten av vitlökshuvudet måste du bryta av pilen i tid så att safterna ger näring åt inte topparna, utan glödlampan.

Men det är gröna pilar, eller vild vitlök, som kan hjälpa till att fylla på kroppen med vitaminer på vintern. De kan frysas, syltas eller syltas. Om det finns ett stort antal pilar bevaras de separat. Om det finns få pilar kan de läggas till tillsammans med kryddor, delvis ersätta vitlök eller lök med dem.

Finesser i matlagning

Vitlöksskott samlas tills ett vitlökshuvud bildas. Vid den här tiden är pilarna fortfarande mjuka och saftiga, och istället för lök sitter det "lökar" i marken? rudiment av lökar. Om du är sen med samlingen blir pilarna hårda och förblir även efter tillagning som vedartade.
Ibland säljer marknaden ganska långa vitlökspilar som börjar krypa ihop sig till en spiral. Men oftast har de redan vuxit ur, blivit hårda och är inte lämpliga för konsumtion. Pilar visas i slutet av maj–början av juni. De är värda att uppmärksamma om deras höjd inte överstiger 25 cm, och själva pilarna är täta, elastiska, med lätta spetsar. I denna ålder går händerna lätt sönder, vilket också indikerar deras lämplighet för användning.
Att förbereda pilar för betning är enkelt. Det räcker att skära av den nedre, tätare och hårdare delen och den smala toppen. Mitten av pilarna marineras antingen hel eller skärs i bitar av godtycklig längd.
Fyllningen för inläggning av vitlökspilar framställs på samma sätt som för konservering av tomater och gurkor. Pilarna kombineras harmoniskt med dill, persilja, kryddpeppar och kryddnejlika. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor till marinaden.
Vitlökspilar sylts både med och utan sterilisering. I det senare fallet används dubbelfyllning med kokande saltlake, och burkarna och locken är försteriliserade.
För att göra pilarna mjukare, innan de placeras i burkar, blancheras de i kokande vatten i 2-3 minuter och kyls sedan snabbt ned i kallt vatten.
Vikten på pilarna som kommer att erhållas efter sortering beror på deras kvalitet - hur mycket av botten och toppen måste skäras av. Ibland är det väldigt få kvar från ett stort gäng pilar. Vissa hemmafruar gillar att tätt fylla burkar med dem (förresten, detta är nödvändigt). Om du lägger dem löst kommer marinaden att kräva ungefär hälften av burkens volym, det vill säga en liters burk fylld med skurna pilar kommer att innehålla 0,5 liter marinad.

Recept ett

Ingredienser:

vatten - 1 l;
socker - 50 g;
salt - 50 g;
kryddpepparärter - 3-5 st.;
svartpepparkorn - 10 st.;
kryddnejlika - 3 knoppar;
vinäger essens 80% – 1 msk. l.

Matlagningsmetod

Välj endast unga vitlöksskott. Tvätta i kallt vatten. Trimma båda sidorna.
Skär på tvären i 3-4 cm långa bitar.
Förbered sterila burkar. För betningspilar är det bättre att använda liter- eller halvlitersburkar. Tvätta dem först med bakpulver och skölj sedan. Ånga dem eller värm dem i ugnen. Koka upp locken.
Placera pilarna tätt i burkarna.
Häll vatten i en kastrull, tillsätt socker, salt, peppar och kryddnejlika. Koka upp och låt sjuda i 3 minuter. Tillsätt vinägeressens.
Häll marinaden över vitlökspilarna. Täck med lock.
Lägg en träcirkel eller mjuk trasa vikt i fyra på botten av en bred panna. Placera burkarna. Häll upp hett vatten till galgarna. Sätt pannan på medelvärme och låt koka upp. Sterilisera i 5 minuter.
Förslut de uppvärmda burkarna med lock. Vänd den upp och ner och linda in den i en filt. Cool i denna position.

Recept två

Ingredienser:

unga vitlöksskott - 1-1,3 kg.

vatten - 1 l;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
vinäger 9% – 100 ml.

Matlagningsmetod

Sortera bort de unga vitlöksskotten och ta bort de övervuxna. Tvätta i kallt vatten. Klipp av den hårda nedre delen och toppen.
Skär grönsakerna i 10 cm stora bitar.
Lägg i ett durkslag och blanchera i kokande vatten i 2 minuter. Kyl snabbt med kallt vatten.
Förbered sterila burkar genom att koka vatten i dem, eller håll dem över ånga genom att placera dem på en vattenkokare.
Placera pilarna tätt i burkarna.
Förbered fyllningen. För att göra detta, häll vatten i en kastrull, lös salt och socker i den. Koka i 2 minuter. Häll i vinäger. Häll den kokande marinaden över pilarna.
Sterilisera literburkar i kokande vatten i 5 minuter. Förslut omedelbart med lock. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och svalna i detta läge.

Inlagda vitlökspilar för vintern: utan sterilisering

Ingredienser:

unga vitlöksskott - 1-1,3 kg.

vatten - 1 l;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
citronsyra - 0,5 tsk;
mald koriander - 0,5 tsk;
lagerblad - 2 st.;
svartpepparkorn - 5 st.

Matlagningsmetod

Sortera genom vitlökspilarna. Tvätta i kallt vatten. Klipp av den hårda botten och toppen. Skär pilarna i 5 cm långa bitar.
Tvätta literburkar med läsk och skölj. Sterilisera på ett sätt som passar dig.
Lägg de skurna pilarna tätt i burkar. Häll kokande vatten över den. Täck med sterila lock och låt stå i 10 minuter.
Häll det avsvalnade vattnet i pannan genom locket med hål. Tillsätt kryddor och örter. Sätt på elden och låt koka upp. Koka i 5 minuter.
Häll den kokande marinaden över vitlökspilarna. Förslut omedelbart med lock. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i en filt eller varm trasa. Låt stå helt kallt.

Video: Läckra inlagda vitlökspilar för vintern

Notera till värdinnan

Vitlökspilar beredda enligt något av dessa recept kommer att vara klara om en månad.

De är bra som ett fristående mellanmål.

De kan läggas till pastasås, lagman och potatismos. Om du lägger ner finhackade inlagda pilar i äggblandningen och sedan steker dem i en stekpanna får du en mycket god omelett.