Vad kan göras av gammalt bröd - bakrecept. Vad kan tillagas av gammalt bröd Vad kan tillagas av rågbröd

Vilken kvinna som helst kan laga en utsökt maträtt från gammalt svart bröd. Smörgåsar, kanapéer, charlotte, kex - hushåll och gäster kommer att gilla allt detta.

I det antika Ryssland bakade man bröd för framtida bruk, frös sedan in det och värmde det igen innan det användes i en rysk ugn. Nu kan hemmafruar göra detta också, och du kan värma upp det i ugnen, men i en förseglad behållare.

Om bröd förvaras i rumstemperatur börjar det bli gammalt efter 12 timmar.
Därför finns det i varje hem ett halvt bröd eller baguette i brödbehållaren som du inte längre vill äta, men det är synd att slänga det
Inaktuellt bröd kan användas för att göra läckra snacks och andra rätter

Krutonger är en populär mat i Ryssland. De kan göras till frukost eller som mellanmål hela dagen. Den här rätten är bekväm att ta med sig till jobbet eller på en resa.

Du behöver följande livsmedel:

Svart bröd - 0,5 bröd
Hård ost - 100 gram
Ägg - 3 stycken
Mjölk - 50 ml
Tomater - 1-2 stycken
Gröna - några blad
Salta och peppra efter smak

Förberedelse:

Vispa äggen, tillsätt lite salt
Under fortsatt vispning, häll i mjölken.
Blanda blandningen väl igen och häll den i en bred, platt skål.
Skär brödet i tunna skivor och lägg skivorna i den förberedda blandningen för att blötläggas
Placera stekpannan på elden, tillsätt lite vegetabilisk olja
Vid denna tid, förbered osten, riv den på ett fint rivjärn. Finhacka grönsakerna och blanda dem med riven ost
Lägg de blötlagda brödbitarna på en förvärmd stekpanna och stek på båda sidor i 2 minuter.
Överför de färdiga krutongerna till en tallrik. Garnera med tomatskivor och ost med örter. Krutongerna är redo att ätas. Om så önskas kan du värma den resulterande maträtten i mikrovågsugnen - osten kommer att smälta och spridas vackert över smörgåsen

Kryddiga krutonger serveras ofta på kaféer med öl eller som mellanmål till andra drycker. Men sådana smörgåsar kan förberedas hemma och glädja din familj eller överraska dina gäster.

Du behöver några av dessa ingredienser:

Svart bröd - vilken mängd som helst
Vegetabilisk olja för stekning
Vitlök och salt efter smak

Förberedelse:

Skär brödet i långa skivor
Stek dem i en het stekpanna med vegetabilisk olja.
Överför de färdiga krutongerna till en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Passera vitlöken genom en vitlökspress
Strö varma krutonger med salt och vitlök efter smak

Kvass är absolut allas favoritdryck, speciellt under den varma årstiden. Ett glas av en så kall dryck är uppfriskande och släcker din törst perfekt.

Ingredienser:

Svart bröd - 0,5 rullar
Socker - 4 matskedar
Jäst - 20 gram

Förberedelse:

Skär brödet i små skivor och ställ in i ugnen för att göra kex (temperatur - 180-200 grader)
Koka upp vatten, häll det i en 3-liters burk upp till axlarna
Mal kexen i en kaffekvarn eller mixer och tillsätt dem i en burk med vatten.
Efter 30-40 minuter, när vattnet har svalnat till en temperatur på 37-40 grader, sila vattnet från de svullna kexen
Tillsätt socker och jäst, blanda väl
Täck burken med vikt gasväv i flera lager och låt kvasset jäsa i en och en halv dag
Häll den färdiga kvassen i flaskor, tillsätt några russin eller en bit äpple och lägg den i kylen för förvaring.

Både vuxna och barn älskar att prova olika snacks från snabbköpet: nötter, chips eller kex. Alla vet att tillverkare lägger till smakförstärkare och andra konserveringsmedel till dessa produkter. Men sådana delikatesser kan tillagas hemma, och de kommer inte att skilja sig från butiksköpta.

Ingredienser:

Svart bröd - 0,5 rullar
Salt och örter efter smak
Ost - 50 gram
Smör - 50 gram
Torkad svamp - 100 gram

Förbereda krutonger med örter och salt:

Skär brödet i små bitar
Blanda lite vegetabilisk olja med salt, hackade örter och en nypa mald svartpeppar
Torka brödskivorna i ugnen. Ta ut dem och strö över den förberedda blandningen. Blanda väl och låt svalna

Förbereda krutonger med ost:

Skiva brödet och strö över bitarna med salt och kryddor
Strö skivorna med vegetabilisk olja, strö över riven ost och placera arbetsstycket i ugnen
Efter 20 minuter, ta bort de färdiga krutongerna från ugnen och lägg på en plåt.

Beredning av krämiga kex:

Skär först brödet i stora skivor. Bred ut dem med ett lager smör
Skär sedan dessa bitar i små rutor
Lägg dem på en plåt och ställ in i ugnen (200 grader) i 20-25 minuter
För att säkerställa att fukten avdunstar väl från brödet, under de sista 10 minuterna av torkning, öppna ugnsluckan något - denna teknik kommer att göra kexen krispiga och smakrika

Gör krutonger med svamp:

Skär brödet i bitar
Mal torkad svamp, torr eller färsk vitlök i en mixer. Blanda väl och tillsätt salt och peppar
Strö den resulterande blandningen på brödskivorna och blanda väl, häll lite vegetabilisk olja över dem.
Lägg de förberedda brödskivorna på en plåt och ställ in i ugnen i 20-30 minuter på 180-200 grader

Inaktuellt bröd i sig är smaklöst, men om du förbereder det korrekt får du ett originellt mellanmål som du kan överraska människor som kommer på besök. Till exempel kommer hushållsmedlemmar och gäster att gilla svart bröd med vitlök och ost.

Ingredienser:

Inaktuellt svart bröd - 0,5 -1 limpa
Salt och vitlök efter smak
Ost - 100 gram

Förberedelse:

Stek brödskivorna av önskad storlek i en speciell stekpanna med non-stick. Smörj dem på båda sidor med smör och strö över salt efter smak.
När brödet är rostat på ena sidan, vänd på det och lägg en tjock ostbit på skivan.
När undersidan av brödet är brynt, vänd ostsidan nedåt och koka i ytterligare 30 sekunder, men inte längre, annars fastnar osten i pannan.
Lägg de färdiga krutongerna på en tallrik och strö över vitlöksjuice

Nuförtiden kommer du knappast att överraska någon med vanliga smörgåsar, men små kanapéer kommer att tilltala alla utan undantag. Rågbröd är idealiskt för att göra kanapéer. Du kan servera dem till gäster för en semester eller laga dem till middag för din familj.

Ingredienser:

Brunt bröd - några skivor
Gurka (färsk eller saltad)
Sillfilé – 100-150 gram
Senap - 1 tesked
Smör - 50 gram
Urkärnade oliver - 7-10 stycken
Gröna - några blad

Förberedelse:

Skär skorporna av brödbitar som mäter 5x5 cm. Du kan skära brödet i trianglar eller diamanter, beroende på personliga preferenser
Bred varje bit med senap efter smak
Förbered nu smörblandningen för kanapéerna: finhacka det gröna och blanda det med smör. För att smaka kan du lägga till andra kryddor som passar fisken: mald svartpeppar, koriander
Bred ut denna blandning på brödskivor med senap.
Lägg en skiva gurka ovanpå
Skär den urbenade sillfilén i små bitar. Lägg en bit filé på en gurka, toppa med ett bladpersilja och en halv oliv
Sätt i tandpetare och lägg smörgåsar på en stor tallrik

Skarpsill är en hälsosam matprodukt som innehåller olika mikronäringsämnen. De används ofta för att göra snacks i form av smörgåsar. De serveras till varma kött- eller fiskrätter, och även som en fristående rätt med starka drycker.

Ingredienser:

Brunt bröd - 1 limpa
Skarpsill - 1 burk
Majonnäs - 2 matskedar
Inlagd eller färsk gurka - 2 stycken
Gröna för dekoration

Förberedelse:

Skär brödet i bitar diagonalt. Du får trekantiga brödskivor
Stek dem i en brödrost eller i en stekpanna med lite vegetabilisk olja.
Pensla varma brödskivor med en vitlöksklyfta
Bred en liten mängd majonnäs på varje bit med en tesked.
Lägg en skiva gurka, fisk och ett grönt blad ovanpå

Många hemmafruar är säkra på att smörgåsar med röd fisk bara kan göras med vitt bröd, men så är det inte. Det finns många recept på smörgåsar med denna typ av fisk, där rågbröd används. Här är en av dem – med en skiva fetaost.

Ingredienser:

Limpa eller baguette av rågbröd - 1 st
Lättsaltad röd fisk - 300 gram
Ostost - 200 gram
Tomater - 2-3 stycken
Citron, oliver och dillblad till dekoration

Förberedelse:

Skär baguetten i bitar. Om du köpte en limpa, använd sedan ett glas för att skära ut jämna runda skivor från dess bitar
Skär gurka och tomat i runda skivor, ost i tunna rutor
Lägg nu en skiva tomat, en ruta ost och en bit fisk rullad till en tub på brödet. Fisken kan också helt enkelt vikas på mitten
Sätt in en tandpetare i smörgåsen och lägg en vikt gurkskiva och en halv oliv på den
Garnera smörgåsen med dillkvistar och en citronskiva

Detta recept kommer att tilltala älskare av rågbröd. Denna sallad kan användas som mellanmål hela dagen.

Svart bröd - 1 skiva
Tomat - 1 st
Lök - 1 st
Vegetabilisk olja - 2-3 matskedar

Förberedelse:

Skär brödet i tärningar
Skär tomaten i små skivor och löken i halva ringar eller fjärdedelar (som du vill)
Blanda ingredienserna och krydda salladen med vegetabilisk olja

Nästan varje kvinna övervakar sin vikt, och för att inte gå upp i vikt äter hon inte för mycket och försöker att inte äta mat som innehåller för mycket kalorier. Men ibland vill man unna sig något gott.

Tips: Använd dessertrecept baserade på svart bröd. De är låga i kalorier men fulla av fördelar.

Ingredienser:

Äpplen - 3 stycken
Granulerat socker - 100 gram
Vanillin efter smak
Nötter - 2 matskedar
Svart bröd (gammalt och mosat) - 300-400 gram
Vegetabilisk olja - 1 matsked
Skal av en halv citron, apelsinskal

Förberedelse:

Skala och kärna ur äpplena och skär i skivor
Strö dem med socker, tillsätt nötter, finhackade apelsinskal
Sjud dessa ingredienser på låg värme i 10-15 minuter. Äppelskivor ska vara hela - inte koka
Blanda bröd med vegetabilisk olja. Tillsätt citronskal och vanilj
Smörj formen med smör. Lägg hälften av brödblandningen i den, sedan äppelblandningen och resten av brödet.
Grädda charlotten i ugnen i 40-60 minuter i 180 grader
Vid servering, toppa den med tranbärssås.

Ofta vill en kvinna laga något, men det finns inga nödvändiga ingredienser i huset. Till exempel ska man steka köttkotletter och den vita limpan tog slut igår, men det fanns en bit rågbröd kvar. Frågan uppstår genast: Kan jag lägga till svart bröd till kotletterna?

Varje professionell kock kommer att svara entydigt på denna fråga: "Ja." Koteletterna kommer att bli originella och saftiga, och ingen kommer att märka skillnaden.

Viktigt: När du förbereder kotletter med tillsats av svart bröd, blötlägg smulan i varm mjölk. Tillsätt även 1 msk majonnäs i köttfärsen.

Fördelarna med svart bröd har varit kända för människor sedan urminnes tider. Detta är en riktig hälsokälla, som fortfarande är populär idag.

Receptet för att baka rågbröd innehåller ett minimum av fett. Tack vare detta blir det välsmakande och hälsosamt, och den stora mängden fibrer hjälper till med en god tarmfunktion.

Det är värt att notera fördelarna med svart bröd med smör och honung. Många är vana vid att göra söta mackor av vitt bröd, smör och någon sorts sylt med socker.

Viktigt: Det är användningen av honung och svart bröd i den dagliga kosten som hjälper dig att gå ner i vikt, förbättra din hy och förhindra utvecklingen av diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

Varje nutritionist kommer att förbjuda konsumtion av vitt bröd om en person vill gå ner i vikt, eftersom det är mycket kaloririkt. Men denna matprodukt kan ersättas med bröd bakat av rågmjöl. Kaloriinnehållet i svart bröd är bara 174 kcal per 100 gram. Detta är två gånger mindre än kaloriinnehållet i vitt bröd.

Ett mellanmål i form av en svartbrödsmacka är ett utmärkt alternativ till ohälsosam snabbmat. Förbered en smörgås i förväg och åk gärna till jobbet, på en promenad eller på en resa. Denna maträtt kommer att tillfredsställa din hunger perfekt och kommer inte att skada din hälsa.

Video: Lätt minipizza (på en skiva svart bröd)

Recept för att göra svart bröd. Rätter gjorda av svart bröd.

Svart bröd var det mest populära i Ryssland. På den tiden hade produkter gjorda av vitt vetemjöl endast råd med adelsmän. Detta berodde på vetets låga motståndskraft mot kyla.

Men senare utvecklade uppfödare vita sorter av vete som är resistenta mot hårda klimat. Följaktligen gjorde detta vitt bröd mer populärt.

Fördelar, sammansättning av svart bröd och vitaminer

Användbara egenskaper hos svart bröd:

Lågt kaloriinnehåll. Jämfört med vita, rågbakade varor är lägre i kalorier. 100 g produkt innehåller 200 kalorier
Rik vitaminsammansättning. Det finns fler vitaminer i rågmjöl än i vetemjöl
Högt aminosyrainnehåll, varför den svarta skorpan har en karakteristisk syrlig smak
Har en gynnsam effekt på tarmarna. På grund av det höga innehållet av kostfiber främjar det snabb utsöndring av avföring. Enkelt uttryckt innehåller rågbröd mer fibrer, vilket förhindrar att gifter samlas i kroppen
Minskar kolesterolnivåer. Vita bakverk, tvärtom, bidrar till viktökning och ökat kolesterol

sammansättning av svart bröd

Läs produktens ingredienser noggrant. Numera planteras råg i små mängder. Du kan köpa svart bröd som inte innehåller råg. Vanligtvis tillsätts sockerproduktionsavfall - melass - till vita sorter.

Den mörka färgen kommer från bränt socker. Dessutom tillsätts kumminfrön, russin och förrätter till svartbröd istället för jäst. Rågmjöl tillsätts i vissa sorter.

Det är mycket svårt att hitta rent rågbröd, detta beror på den höga densiteten och dåliga höjningen av råg. Produkterna är hårda och inte luftiga.

Brunt bröd med jäst: recept i ugn och brödmaskin

Det finns ganska många recept. Honung, svart melass och mörk choklad tillsätts ofta. Detta ger produkten en mörk färg och en behaglig arom.

Recept:

Blanda 300 g rågmjöl med 100 g vetemjöl
Tillsätt 11 g torrjäst till mjölblandningen
Tillsätt 220 ml varmt vatten och 10 g socker
Salta och knåda degen. I slutet, tillsätt 25 ml olja. Det är bäst att ta olivolja, men ofiltrerad solrosolja fungerar också.
Tillaga i läget "Rågbröd". Det tar längre tid att förbereda än vete, eftersom massan tar längre tid att jäsa

Svart surdegsbröd: recept i ugn och brödmaskin

För att förbereda bakverk behöver du surdeg, du kan köpa den eller göra den själv.

Surdegsrecept:

Häll en matsked humlekottar i ett glas kokande vatten och låt stå ett dygn. Sila av buljongen och tillsätt rågmjöl tills det blir konsistens som gräddfil. Låt stå på en varm plats i 24 timmar
Tillsätt mjöl tills det blir gräddfil. Tillsätt en sked bränt socker eller 25 ml honung. Under loppet av en dags jäsning kommer blandningen att bli mer flytande. Låt stå ytterligare en dag och tillsätt mjöl
På den tredje dagen av jäsningen, tillsätt 1/3 av vattnet från den totala volymen av burken och mjölet
Låt stå i 24 timmar, "mata" startmotorn igen
Dag 6 är förrätten klar. Du kan baka bröd. Från den återstående förrätten i burken, fortsätt att "odla" en ny. Mata henne igen med vatten och mjöl

Blandningen håller sig i kylen i max 7 dagar.

Recept på surdegsbröd:

Mät upp 500 ml starter från en burk, mata resten
Lös upp en sked salt i ett glas varmt vatten och blanda med förrätten
Smörj formen och omröraren med olja, tillsätt den flytande blandningen och tillsätt 500 ml vetemjöl
Tillsätt 25 ml olja och rör om igen
Koka i rågbrödsläge
Om du bakar i ugnen, efter att du knådat degen, täck den tre gånger med en trasa och låt stå i 60 minuter efter nästa knådning.
Grädda i 1 timme i ugn på 220°C

Hur man gör hemlagad kvass från svart bröd

Detta är en utsökt dryck med en karakteristisk arom och smak. För beredning används kex, ju mer du steker dem, desto mörkare blir kvass.

Recept:

Skär 500 g svart bröd i tärningar och torka i ugnen
Tillsätt 5 liter vatten till ströbrödet och låt stå i 48 timmar
Tillsätt 5 g jäst och ett glas socker, låt brygga i en dag
Sila genom ostduk, tillsätt 50 g socker och låt stå i 12 timmar
Du kan lägga några russin i den färdiga drycken och lägga den i kylen

hemlagad kvass från svart bröd

Detta är ett välsmakande tillskott till öl eller förrätter. Krutongerna blir väldoftande och krispiga.

Recept:

Smält 100 g smör i en stekpanna och tillsätt 3 riven vitlöksklyftor, salt och vitlökspulver till vätskan
Häll blandningen över rågbröd i tärningar
Lägg på en plåt klädd med folie och låt stå i den heta ugnen i 15 minuter

Svart bröd krutonger för öl med vitlök recept i ugnen

Naturligtvis, nu kan du köpa vilket ölsnack som helst i butiken. Men den innehåller mycket konserveringsmedel och smakämnen.

Recept:

Köp en limpa rågbröd och lägg den i frysen för att torkfrysa i 2 timmar. Detta gör att bakverken luftar ut.
Skär i tärningar och lämna
Häll 70 ml olivolja i pannan. Krossa fem vitlöksklyftor med en kniv och fräs i olja. Ta bort vitlöken
Häll olja över tärningarna och ställ in i ugnen i 2 timmar på 100°C

Mal 3 vitlöksklyftor med salt i en mortel, tillsätt en droppe vinäger och tillsätt lite socker
Skiva färskt råg- eller borodinobröd och pensla med dressing
Stek i en stekpanna med smör tills de är gyllenbruna

En mycket välsmakande frukost eller tillägg till soppa.

Recept:

Stek bitar av svart bröd i en stekpanna med smör
Medan bitarna är varma, gnid in med vitlök och strö över salt.
Riv osten på ett fint rivjärn och strö över de varma bitarna

Detta är ett enkelt frukostalternativ. Det kan förberedas på två sätt. Vispa helt enkelt 2 ägg med salt och kryddor i en skål. Doppa skivorna i äggblandningen och stek i en stekpanna.

Om du verkligen gillar äggröra kan du göra det annorlunda. Skär ut mitten av skivan och stek denna ram i olja på båda sidor. Häll i ägget och håll det på elden lite längre. Om så önskas kan du täcka med ett lock.

Detta är en fantastisk förrätt till julbordet. För att förbereda det, ta gammalt bröd, det skär bättre.

Recept:

Skär bort skalet från limpan och skär i tunna lika stora skivor. Formen kan vara vilken som helst. Diamanter och cirklar ser bra ut
Blanda mjukt smör med hackad dill och koriander i en separat skål
Smörj in bitarna med aromatisk olja
Lägg en skiva färsk gurka ovanpå
Lägg en bit kryddsill på gurkorna och stick hål i dem med spett

Detta är en läcker och mycket billig förrätt till semesterbordet.

Recept:

Rosta brödet i en brödrost eller torr stekpanna och skär diagonalt
Pensla skivorna med hackad vitlök medan de fortfarande är varma.
Smörj ytan med olja och lägg gurkskivor, du kan använda färska eller saltade
Lägg en fisk ovanpå gurkorna. Köp skarpsill i olja

Detta är ett bra komplement till julbordet. Du kan laga mat till det nya året.

Recept:

Skär brödet i tunna skivor och pensla med smör. Om så önskas kan du steka bitarna tills de är knapriga.
Lägg färskost och dillkvist ovanpå
Lägg bitar av saltad eller rökt rosa lax eller lax ovanpå

Detta är en billig sallad som kommer att stilla din sommarhunger. Smaken är väldigt ovanlig.

Recept:

Skär gammalt rågbröd i små tärningar och häll på oraffinerad olja
Hacka löken i halva ringar
Skär tomaterna i halva ringar och lägg i brödet och löken
Krydda med salt, tillsätt en riven vitlöksklyfta och örter. Tillsätt olja och rör om

Om du tittar på din figur, förbered en efterrätt av rågbröd.

Recept:

Ta tre syrliga äpplen och skär dem i skivor
Tillsätt socker, kanel och citronskal, häll i 2 msk torrt vitt vin och låt sjuda äpplena lite. De kan inte falla isär
Ställ rågbrödet i frysen i 2 timmar och riv det på ett grovt rivjärn, strö över socker.
Smörj formen med smör och strö över ströbröd
Lägg hälften av de svarta smulorna och äpplena på dem, strö över rivet smulor igen
Grädda i ugnen i 20 minuter

Är det möjligt att lägga till svart bröd till kotletter?

Om du vill laga kotletter, men inte har vitt bröd hemma, använd gärna råg-, svart- eller borodinobröd. Blötlägg helt enkelt en skiva i mjölk och lägg till köttfärsen och övriga ingredienser. Koteletterna tillagas som vanligt.

Smör är inte den nyttigaste produkten, men i kombination med svart bröd och honung får du en god och nyttig frukost.

Nyttiga egenskaper hos svart bröd med smör och honung:

Ökar immuniteten
Hjälper till att ställa in tarmarna för korrekt funktion under hela dagen
Ger näring till hjärnan och förbättrar dess funktion
Förbättrar tarmens motilitet
Tar bort gifter och orenheter
Hjälper till att minska högt blodtryck
Bekämpar hosta och ARVI

Kaloriinnehåll i svart bröd

Skillnaden mellan olika typer av svart bröd kommer att vara betydande. Detta har att göra med de ingredienser som används.

Borodinsky - 264 kalorier
"Darnitsky" - 200 kalorier
Spannmål - 228 kalorier
kli – 266 kalorier

Allt beror på vikten på brödet och tjockleken på smörskiktet. Om du tar en liten bit på 30 g och 10 g olja får du i snitt 50 kalorier. Om du tar kli eller Borodino-bröd blir kaloriinnehållet något högre - 70 kalorier.

Om du äter bröd, se till att ge företräde åt sorter med kli eller rågmjöl. De har mycket fibrer och nyttiga mikroelement.

VIDEO: Fördelarna med rågbröd

Bröd bakat i ett bra bageri eller hemma av bra mjöl, utan användning av konserveringsmedel, anses vara det godaste och hälsosammaste. Den kännetecknas dock av en kort hållbarhet. Anledningen till detta är att det snabbt försvinner. Olika studier visar att det finns mekanismer som bromsar denna process. Olika kemiska komponenter som används i produktionen har stor betydelse här. Varför händer detta, hur undviker man det och vad man ska laga av gammalt bröd? Dessa och andra frågor kommer att diskuteras nedan.

Fördelarna med bröd

Nuförtiden är denna produkt en av de viktigaste och mest grundläggande spannmålsprodukterna i din kost. mycket stor, den innehåller olika näringsämnen och vitaminer. Varje år äter i genomsnitt en person i vårt område cirka 40-50 kg av denna produkt. I århundraden har det legat på bordet för människor från hela världen i olika former. Dessutom tillåter ständig forskning och utveckling av nya recept oss att möta konsumenternas växande behov. Detta berikar dess smak och förlänger dess hållbarhet.

Nuförtiden använder bagerier olika tillsatser, inklusive mjölkfetter, spannmål, fyllmedel och andra, för att få en acceptabel slutprodukt under produktionsprocessen. Kvalitetskontroll av denna produkt tar hänsyn till näringsvärde, smak, färskhet, hållbarhet och konsumentsmak. Bröd är en ömtålig produkt och negativa fysiska förändringar kan inträffa direkt efter bakning. Detta i sin tur orsakar en snabb försämring av smulstrukturen, vilket negativt påverkar dess kvalitet. Denna produkt har vanligtvis kort hållbarhet. Detta beror på förlust av fukt, krympning, och, ännu värre, tillväxten av jäst och mögel, och processen av unkenhet. Som regel går dock produkter gjorda av rågmjöl och bakverk gjorda av proteinrikt mjöl långsammare.

Föråldrad ur synvinkeln av kemiska processer, varför är bröd inaktuellt?

Processen att föråldra är negativa förändringar som sker utan deltagande av mikroorganismer. De hänför sig till strukturen och de mekaniska egenskaperna hos smulan och skorpan, såväl som en minskning av stärkelsens löslighet med en samtidig ökning av graden av dess omkristallisering och en minskning av förmågan att binda vatten som finns i smulan. Detta leder i sin tur till ökad hårdhet och sprödhet hos den torra smulan och förlust av flexibilitet, minskad skorpa sprödhet och förlust av smak. Åldring kan orsakas på grund av migration av fukt från centrum till skorpan som ett resultat av förändringar i kolloidala system. Men vetenskaplig forskning har också upptäckt en annan faktor, nämligen förändringar i stärkelsefraktioner. Dessutom hämmar bildningen av komplex från polymerer av stärkelse, fetter och proteiner aggregationen av amylos och amylopektin. Fler av dessa komponenter förlänger således hållbarheten. Följaktligen har kakor eller kakor med högre fetthalt en längre hållbarhet för konsumtion, men de kan vara mer mottagliga för lipidoxidation och härskning.

Nyligen genomförda studier visar att mekanismen för smulhärdning är associerad med stärkelseomvandling och kristallisering av amylopektin. Stärkelse i rå, ouppvärmd deg finns i sin ursprungliga form, blir klibbig under gräddning och förändras i närvaro av amylos när den förvaras vid låga temperaturer. Vaxartad stärkelse och amylopektin förändras långsammare på grund av molekylens rumsliga förgrening. Gelatineringsprocessen leder till hydratisering av stärkelse och en ökning av volymen av stärkelsegranulat, deras bristning. Med tiden rekombinerar stärkelsemolekylerna, vilket kan resultera i en mer kompakt struktur, vilket resulterar i en ökad fasthet och förlust av elasticitet i smulan. Dessutom gör förändringar i amylopektin det möjligt att öka styvheten i smulstrukturen. För närvarande tillåter skanningkalorimetri och ljusmikroskopitekniker observationer av förändringar i gluten, fetter, salter och sockerarter. Dessutom skapar glutenproteinerna (gliadin och glutenin) svampiga strukturer när de fuktas, som polymeriserar under upphettning och övergår från gel till aska.

Stärkelse stjäl vatten

Forskare tror också att vatten har en effekt på brödets unkenhet. Denna process inträffar dock inte på grund av dess brist. Degen innehåller cirka 40-60% vatten, och dess innehåll ökar när mängden protein och stärkelse ökar. Vatten absorberas mycket väl av stärkelse. En produkt gjord av mjöl med hög glutenhalt och högre vattenhalt blir långsammare och håller kvaliteten längre. Sålunda, under föråldringsprocessen, har vatten en effekt genom migration från gluten till stärkelse, och vice versa, och detta beror på graden av hydratisering, nedbrytning av dextrinoligosackarider och närvaron av lipider och pentosaner. Under lagring förlorar bröd också arom och smak, vilket är förknippat med en förändring av karbonylföreningar och en signifikant minskning av aldehydhalten.

Vad gör producenterna för att förhindra att brödet blir gammalt?

Alla dessa kemiska processer tvingar tillverkarna att använda olika metoder som ökar brödets stabilitet. Dessa inkluderar tillsats av enzympreparat, emulgeringsmedel, hydrokolloider, lipidföreningar, proteiner, icke-stärkelsekolhydrater och förpackningsmetoder med modifierad atmosfär.

Enzympreparat inkluderar: amylaser, som bromsar nedbrytningen av stärkelse. Proteaser med gluten används också, vilket förbättrar konsistensen och ökar volymen på produkten. Cellulas minskar i sin tur hårdheten. Däremot kan lipaser orsaka frisättning av fett, mono- och diglycerider, förbättrad mjukhet och minskad föråldring och härdning. Till mjöl tillsätts även malt och maltextrakt, vilket, genom att öka potentialen för jästjäsning, påverkar produktens kvalitet. Sojamjöl tillsätts också.

Ytaktiva ämnen har en gynnsam effekt på brödets kvalitet och hållbarhet. Det bästa emulgermedlet är lecitin, soja och raps som bildar ett starkt bindemedel med protein och stärker degens struktur. Hydrokolloider har en hög förmåga att absorbera vatten, till exempel vegetabiliskt gummi och mjöl.

Frysning av bröd

Ett mycket effektivt sätt att förlänga brödets hållbarhet är att frysa det vid en temperatur under 15 °C. Ny forskning visar att bakningsförmågan hos fryst deg kan förbättras med honung och vegetabilisk olja, och lämpligt urval av jäst som är resistent mot frysskador. Nyligen har en teknik baserad på partiell bakning, frysning, förvaring och sedan ombakning efter upptining blivit mycket populär. Efterfrysningstiden är 74-88 % av den tid som krävs för fullständig bakning.

Baserat på flera studier kan man dra slutsatsen att förpackning i modifierad atmosfär ger en betydande ökning av brödets färskhet. Först och främst används koldioxid, vilket hämmar tillväxten av mikroorganismer. Blandningar innehållande 60-80% CO2 och 20-40% N2. Dessutom gör förpackning med modifierad atmosfär att den kan förvaras i 13 veckor vid 4°C, eftersom denna metod hämmar bakterietillväxt.

Kvaliteten på denna produkt beror på många faktorer, främst på det mjöl som används och dess kvalitet, produktionsmetod, tekniska parametrar, recept, typ av förpackning, degsammansättning och lagringsförhållanden.

Inaktuella brödrecept

Traditioner säger att vi inte ska kasta bröd, eftersom det har en speciell plats i vår kultur. Och vi måste respektera honom. Du bör alltså inte slänga ens små, hårda och torra skorpor. Hur använder man gammalt bröd? Det finns heller ingen anledning att slänga det eftersom vi kan tillaga ganska läckra rätter av gammalt bröd och det kommer inte att ta oss mycket tid och ansträngning.

Inaktuella brödkrutonger med ost

Förmodligen det enklaste du kan göra av gammalt bröd är en rätt som påminner många av oss om våra barndomsdagar. Skivor av dagsgammalt bröd, stekta i panna i olja, som kan serveras med vitlök, ost eller andra tillsatser. Skivorna ska smörjas med olja på båda sidor. De förberedda skivorna ska stekas på ena sidan i en torr stekpanna på medelvärme tills de är lätt brynta. Efter att ha vänt dem på andra sidan, lägg en tjock skiva ost på den redan stekta sidan och tryck ner den och stek tills undersidan av krutongerna är bruna. Vänd sedan på krutongen igen så att osten ligger i botten och stek kraftigt i några sekunder men inte längre så att osten inte blir kvar i botten av pannan. Varm rostat bröd från gammalt bröd smakar bäst med en skiva tomat beströdd med salt. Tomater kan ersättas med ketchup.

Dessa krutonger smakar förstås också bra när de serveras med ruccola, soltorkade tomater, ansjovis, skinka, salami osv.

Vi kan också göra krispiga rostat bröd eller "stängda" smörgåsar, krutonger, små krutonger av gammalt bröd till soppor och sallader, vi kan göra soppa av dem. Inaktuellt bröd kan användas för att baka bullar och söta fruktpuddingar. Att baka av gammalt bröd är gott och hjälper dig att spara lite pengar.

För att göra gammalt bröd mjukt, blötlägg bitarna i uppvispat ägg och stek i olja, du kan göra söta och salta versioner.

Vad man lagar av gammalt svart bröd

Inaktuellt svart bröd gjort av fullkornsmjöl är huvudkomponenten i kvass. Det är en hälsosam, uppfriskande dryck och en utmärkt törstsläckare. Rostade, inaktuella bitar är lämpliga för att förtjocka soppor och såser, vilket ger dem en djup, behaglig smak och en behaglig smulstruktur. Du kan slänga dem i form av krutonger i en kokande skål så att de löser sig på några minuter och tillför smak och arom till rätten.

Inaktuellt vitt bröd som har torkat ut för mycket för att göra smörgåsar kan användas för att göra ströbröd för panering av kotletter och fisk, strö pannan innan bakning, torkning och malning.

Brödsoppa recept med bacon

Denna soppa är utsökt, mättande och smakrik. Soppareceptet är ganska enkelt. Det kommer att kräva en gammal bit bröd, du kan samla bitar varje dag, torka dem och lägga dem i en behållare. Du kan lägga till bacon i rätten, men det är inte nödvändigt. Du kan tillsätta lite rött vin till soppan för att ge den en god smak.

Ingredienser

Svart gammalt bröd - 200 g,
1 stor lök,
1 liter grönsaksbuljong (2 liter är möjligt),
salt och peppar,
1 matsked spiskummin,
1/2 matsked mejram,
2 ägg,
gräddfil,
100 g bacon.

Finhacka löken och brödet och fräs i fett tills det är brunt. Lägg dem i en kastrull och häll i ca 2 liter buljong eller buljong. Tillsätt spiskummin, mejram och peppar, salt. Koka på medelvärme i cirka 15 minuter. Blanda noggrant och gnid igenom en sil. Före servering, tillsätt stekt hackat bacon och en klick gräddfil. Du kan strö över dina favoritörter. Om så önskas kan du lägga till ett ägg, vispa det försiktigt och lägg till soppan.

Vad kan göras av gammalt bröd - söta bollar

En efterrätt gjord av gammalt bröd, som brödbollar, är utsökt och kan tillagas snabbt. Blötlägg bara bröd i mjölk, krama ur det och blanda med banan. Tillsätt mjöl och lite havregryn i blandningen för att kunna bilda bollar. Doppa bollarna i socker blandat med kanel och stek kort i en stekpanna.

Efterrätten är mycket god, fantastisk i sin form och är en enkel version av vad man kan göra av gammalt vitt bröd. Det är en korsning mellan French toast, praliner och minimunkar.

Inaktuell brödpaj med lök, morötter och pickles

Matlagningsmetod

Skala lök, vitlök, morötter. Hacka löken och vitlöken och fräs i olja. Skär morötterna i skivor och stek med resten av grönsakerna. Hacka baconet, stek med lök och morötter. Skär inlagd eller inlagd gurka i skivor. Smörj botten av den eldfasta formen med en liten mängd olivolja, lägg sedan ut de gamla skivorna. Vispa äggen med en gaffel, tillsätt senap och yoghurt, smaka av med salt och peppar. Häll den beredda blandningen över varje skiva. Lägg skivade gurkor på bröd, stek grönsaker på dem, strö över rosmarin. Lägg ostbitar ovanpå och strö över riven ost. Denna grönsaksgryta från gammalt bröd gräddas i cirka 30 minuter. vid 180°C.

Inaktuell brödpastej

Ingredienser:

1/2 kg bröd gjort av fullkornsmjöl - hembakat rågsurdegsbröd är bättre,
mjölk, soja eller annan grönsak - 600-700 ml,
3-4 matskedar mjöl,
100 ml olja + olja för stekning,
1/2 kg svamp,
4 lökar,
en näve eller två solrosfrön,
en näve sesamfrön,
kryddor - en blandning av kummin, mejram, timjan, koriander och muskotnöt,
salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

Skär brödet i skivor och blöt i mjölk. Krama ur överflödig mjölk. Fräs lök och svamp. Mal allt i en matberedare. Tillsätt mjöl, olja, solrosfrön, sesamfrön och kryddor. Blanda allt. Klä kakformen med bakplåtspapper och grädda pajen i ca 1-1,5 timme i förvärmd ugn på 180 C.

Pizza gjord av gammalt bröd - klar på 15 minuter

Du kommer att äta denna pizza på mindre än 20 minuter efter att du tagit ut den första ingrediensen ur kylskåpet. Och du behöver inte jäst. För att göra den här rätten av gammalt vitt eller grått bröd behöver du ett ägg och dina favoritpizzapålägg. Inaktuellt bröd, efter blötläggning i ägg, blir fluffigt och mjukt, rivaliserande pizza med tjock jästdeg.

Ingredienser för att baka pizza

skivor gammalt bröd,
1 ägg,
50 ml mjölk,
tomatsås,
gratinerad ost,
2 skivor skinka.

Vispa ägget och mjölken i en stor, platt skål; doppa brödet i 3 minuter på varje sida. Värm ugnen till 180 grader, klä en plåt med bakplåtspapper. Gör en pizzabotten av brödet, lägg skivorna tätt bredvid varandra, bred med tomatsås, lägg på skinka, strö över ost. Sätt in i ugnen i 10 minuter.

Hur man mjukar upp gammalt bröd i mikrovågsugn och ugn

För att fräscha upp gammalt bröd, strö det med vatten och ställ in det i mikrovågsugnen i en minut. Inaktuellt bröd blir mjukt och gott i mikrovågsugnen.
Du kan fräscha upp gammalt bröd i ugnen genom att strö över det med vatten och ställa in det i ugnen på 150-170 grader i 10-15 minuter.

Således finns det många sätt att mjuka upp gammalt bröd för att inte kasta det och förbereda en utsökt maträtt. Läckra recept från gammalt bröd gör att du bäst kan använda denna produkt.

12 timmar efter bakning aktiveras processen för stärkelseretrogradering i bakverk - en komplex kolhydrat, som släpper ut fukt, återgår till ett kristallint tillstånd. Smulan förlorar sin elasticitet och börjar smula, men förändringen i fysiska egenskaper åtföljs inte av en minskning av mängden mikroelement och vitaminer som den innehåller. Den inaktuella limpan är en oumbärlig kulinarisk ingrediens; Detta bekräftas av recepten nedan för rätter som kan göras av gammalt bröd.

Fyllningarna är olika, smaken är lika makalös

Originalpajer gjorda av torkade skivor av bakverk är en rejäl bakelse som kan ersätta en hel middag (lunch). Ett minimum av tid läggs på förberedelser och alla familjemedlemmar kommer att vara nöjda med resultatet.

För att baka en söt paj av gammalt bröd med hasselnötter (du kan också baka med valnötter), behöver du:

6 bitar rågbröd upp till 6 mm tjocka;
2 koppar nötter (valnötter och hasselnötter i lika proportioner);
7 ägg (vita bör separeras från äggulor i förväg);
ett glas socker;
5 g salt (en halv tesked).

Innan du börjar arbeta måste du slå på ugnen (den ska värmas upp till 160-170 grader). Vitan, kyld i kylen, vispas med salt, äggulorna mals vita med socker. Blandningen av hackade nötter steks lätt i en het stekpanna utan att tillsätta olja. Brödet mals till smulor med hjälp av en köttkvarn eller matberedare.

Alla beredda produkter blandas noggrant (proteiner läggs till massan sist), den resulterande degen hälls i en bakbehållare. Tillagningstid - 60-70 minuter.

För en obakad sommarpaj gjord på torkat bröd och keso behöver du:

Grädde - 1 glas.
Granulerat socker - 100 g.
Färska bär (hallon, vinbär), mosade med socker, i mängden ett och ett halvt glas.
Pudersocker - 2 msk. l.
400 g vardera rivet bröd och keso.
Kanel (högst ½ tsk) ger en speciell arom till efterrätten.

Grädden vispas med pulver, brödet blandas med socker och kanel. Kesosten mals genom en sil tills en luftig homogen massa erhålls.

De beredda ingredienserna placeras i en glasbehållare i följande ordning: först brödet, sedan bären, sedan keso och vispad grädde på toppen. Skikten upprepas en gång till. För att blötlägga kakan, förvara den i kylen i 30-60 minuter.

Recept gjorda av gammalt bröd hjälper hemmafruar att inte bara skämma bort sin söta tand, utan också glädja dem som älskar bakverk fyllda med kött. En tydlig bekräftelse på detta är lagerpajen med köttfärs. Denna maträtt är tillagad av en limpa bröd, mjölk (0,8-1 l) och 4 ägg (2 av dem måste vara hårdkokta). För fyllningen behöver du ett halvt kilo köttfärs och 1 stor lök.

Bröd - basen för bakning - måste skäras i skivor 1-1,5 cm breda; Häll bitarna med en blandning av råa ägg och mjölk. Den resulterande massan peppras och saltas efter smak.

Kokta ägg och lök ska hackas i små tärningar och kombineras med köttfärs stekt i en stekpanna tills det är halvkokt.

Bakformen ska smörjas rejält med smör. En gammal limpa väl indränkt i mjölk läggs i en behållare (det rekommenderas att placera några av bitarna på sidorna av skålen), som är täckt med ett lager varmt köttfärs. Pajens yta är bildad av de återstående brödskivorna, strö över resten av ägg-mjölksblandningen.

Rätten måste gräddas tills den är gyllenbrun.

Under fastan och på semestern: kort om kakor

Läckra desserter som kan göras av gammalt bröd klassificeras i 2 grupper: traditionella och magra, som endast innehåller produkter av vegetabiliskt ursprung.

Det klassiska receptet på en kaka som tillåts för konsumtion på dagar med tillfällig avhållsamhet från vissa typer av mat presenteras nedan.

Ingredienser: torkad frukt, vatten, sylt, bröd. Vissa hemmafruar kompletterar de listade ingredienserna med malda nötter.

Matlagningsmetod:

Tvätta och blötlägg torkade frukter.
En limpa gammalt bröd - alltid svart - ska krossas och de resulterande bitarna ska torkas helt. Mal i köttkvarn.
Späd sylten med vatten. Blötlägg smulorna väl med den resulterande vätskan.
Lägg i lager i pannan, omväxlande bröd och torkad frukt.
Ställ blandningen beströdd med nötter i kylen i 5-6 timmar.

Det finns många recept på vanliga kakor som kan göras av gamla, uttorkade bröd. De mest populära efterrätterna bland sparsamma hemmafruar var "Minutka" och "Suharny".

Den första är beredd av 0,6 liter gräddfil, 300 g krossat rågbröd, 6 msk. socker, 1 citron (du behöver skalet och juicen från frukten), 6 ägg. Komponenterna blandas. Den resulterande degen placeras i en form som är smord med en bit smör och generöst strös med ströbröd och placeras i ugnen. Servera varm.

För skorporna på "Sukharn"-kakan behöver du:

5 ägg;
ett glas socker;
ett glas kex malda i en köttkvarn.

Äggvita måste vispas till ett starkt skum; Blanda brödsmulor med äggulor. Grädda blandningen i 40 minuter vid en temperatur av 200ºC (formen ska vara ordentligt smord och strö med ströbröd). Skär den kylda kakan i 2 delar, täck med grädde - kondenserad mjölk, vispad med smör i förhållandet 2:1.

Enkla alternativ för en originalfrukost

Rätter gjorda av gammalt bröd är inte särskilt vanliga i vardagen. Samtidigt kan vissa frukostalternativ gjorda av förtorkade och krossade brödskivor i kombination med en ägg-mjölksblandning, kött, bär eller grönsaker konkurrera med traditionella omeletter och grötar.

Systemet för deras beredning är mycket enkelt: brödsmulor eller bitar av en gammal limpa som inte är mer än 1,5 cm tjocka läggs ut i ett tätt lager i en bakbehållare smord med olja. Fyllningen och resten av bullen läggs ovanpå. Blandningen fylls med ägg som vispas med mjölk och bakas i ugnen (vid en temperatur på högst 200°C). I vissa recept blandas alla ingredienser och hälls i en form.

Tillagningstiden varierar beroende på typ av köttfärs. Huvudtecknet på en färdig maträtt är en vacker gyllenbrun skorpa.

För att glädja dina nära och kära med ett välsmakande skikt (det här är vad gryta kallas i utländsk mat) till frukost, behöver du:

0,3 kg bringa;
ett halvt kilo gammalt vitt bröd, skuret i tärningar;
6 ägg;
0,3 l mjölk;
200 g riven ost;
en liten nypa salt, persilja och svartpeppar efter smak.

Bräskan ska hackas, stekas lätt, blandas med bröd och 150 g ost. Häll blandningen med ägg, vispad med mjölk, salt och peppar, och låt stå i kylen i ca 30 minuter. Lägg de blötlagda ingredienserna i pannan, jämna till och strö över resten av osten. Skålen, täckt med folie, ska placeras i ugnen i en halvtimme (tillagningstemperatur - 180ºC); När den angivna tiden har gått, ta bort plåten och grädda i ytterligare 10 minuter.

För det ursprungliga skiktet med vin och konserverad frukt behöver du 2 koppar malda kex och en liknande mängd päron (persikor, aprikoser), 3 msk vardera. skedar margarin och socker, 2 ägg, en matsked mjöl. Ytterligare ingredienser inkluderar 2 msk. l. torrt vin, en nypa läsk, kanel.

Vispa äggen med det mesta av sockret tills det blir skum. Tillsätt margarin, mjöl, läsk löst med 2 droppar vinäger och krossat gammalt bröd, blanda. Häll i vinet. Lägg hälften av den genomknådade massan i en smord skål beströdd med ströbröd. Skär frukterna och lägg dem ovanpå. Täck med resten av brödet med ägg och mjöl, strö över socker i kombination med kanel. Grädda skikten i ugnen vid den temperatur som anges ovan i 30 minuter.

Du kan förbereda en rejäl frukost av ½ gammalt vitt bröd och morötter (du behöver 2 stycken). Bröd, som tidigare blötts i ett glas mjölk, måste kombineras med 2 äggulor, malda med socker (mängden sand är 2 matskedar), och 2 vispade vita och en nypa salt. Rör om blandningen, häll i pannan och grädda. Det rekommenderas att servera denna maträtt med gräddfil.

Fyllningen för stratumet kan också framställas av följande komponenter:

Köttfärs (fisk, kött), stekt i en stekpanna tills hälften kokt med lök, peppar, salt.
Fint hackade grönsaker.
Blandningar av svamp och lök.

En annan version av svartbrödsgryta är den älskade charlotten. Det snabbaste sättet att förbereda rätten är enligt följande recept:

Skär ett gammalt bröd (helst vitt) i bitar som inte är tjockare än 1 cm, hacka de urkärnade (skal) äpplena. Strö fruktskivorna med socker och tillsätt lite kanel om så önskas.

Lägg först hälften av det krossade brödet i den förberedda pannan, häll ½ av mjölk-äggblandningen över det och täck med äpplen. Forma ytan på formen av de återstående brödbitarna. Häll den andra delen av äggen som vispats med mjölk i en behållare och grädda.

Nödvändig mängd ingredienser för charlotte: 2 ägg, ett halvt glas socker, 200 ml mjölk, 4 medelstora äpplen. För att förbereda ugnsformen för användning behöver du 1 msk. l. kex (malda), 50 g smör.

Recept med foton som publiceras på vår webbplats hjälper dig att förbereda alla rätter som beskrivs korrekt.

Kakor, pannkakor eller pannkakor?

Fantastiskt faktum: gammalt bröd kan också bli grunden för desserter relaterade till traditionell rysk mat.

Så för att förbereda pannkakor bör du ta:

200 g gammalt bröd;
1 msk. uppvärmd mjölk;
ägg;
en nypa salt;
3 msk. l. mjöl (gärna pannkaksmjöl).

Bröd indränkt i mjölk ska pressas lätt, blandas med de återstående specificerade ingredienserna och tillsätt bakpulver (0,5 tsk) för fluffighet. Den senare kan ersättas med en blandning av läsk och citronsyra i förhållandet 1:1. Blanda degen tills den är slät. Stek i vegetabilisk olja som vanliga pannkakor.

En bra hemmafru har alltid flera recept i åtanke som hjälper dig att spara pengar och mata din familj med en utsökt maträtt för bokstavligen pennor. Detta kräver viss livserfarenhet som kommer med åldern. Idag vill vi ta dig med på en spännande resa in i en värld av ekonomisk hushållning och prata om vad du kan göra av bröd. Ja, från en enkel bulle som du köpte för några dagar sedan men inte hade tid att äta. Skynda dig inte att slänga den, det här är en värdefull produkt som kommer att vara mycket användbar. Med dess hjälp kan du inte bara mata din familj med en utsökt frukost eller en snabb middag, utan också överraska dina gäster.

Det andra livet av en gammal bulle

Det finns en viktig punkt här som vi måste ta upp. När vi pratar om vad som kan göras av bröd menar vi högkvalitativa produkter som efter några dagar bara mognar och får en viss konsistens. Butiken erbjuder dock oftast billiga bröd, vars skorpor smulas sönder och köttet förblir vaddat tills det blir mögligt. Försök att göra kex av dem - och de kommer att förvandlas till damm i din mun. Nej, det här alternativet passar dig inte alls. Det betyder att du antingen måste leta efter ett annat bageri, eller lära dig göra bullar hemma.

Klassiker av genren - kex

Ber ditt barn dig ofta att köpa en påse "Kirieshek" eller liknande godsaker till honom? Varför inte göra dem hemma? Tro mig, hela familjen kommer att knäcka den med stor aptit, lägga den i soppan och ta de rosa skivorna till te istället för kakor. Det är därför, när vi tänker på vad som kan göras av bröd, tänker vi först och främst på vanliga kex.

Rågbröd lämpar sig bäst för dessa ändamål. Det är ett bra tillskott till soppa. De blir inte mindre goda till sallader. För att göra detta, skär brödet i bitar, strö över salt och sätt in i ugnen. Det viktigaste är att inte ställa in temperaturen för högt. 50-60 grader räcker. Så fort du luktar bakning kan du stänga av den. Kex i ugnen från svart bröd (och från vitt bröd också) tillagas mycket snabbt, och hushållsmedlemmar kommer att få ett sådant tillägg till sin dagliga soppa med stor entusiasm.

Panering - grunden för bakning

I själva verket kommer krossade kex vara mycket användbara. De läggs till soppor och såser för förtjockning och till köttfärs, kassler och puddingar. Brödsmulor är lika lämpliga för att göra desserter och bakverk, såväl som för läcker kyckling och kotletter med en krispig skorpa. Därför är det vettigt att göra dem av olika typer av bröd. Det är inte alls svårt, det är bara att skära limpan och lägga den på en plåt. Torka den lite i ugnen och låt stå över natten. På morgonen kan du mala bitarna med en kavel eller i en mixer.

Frukostkrutonger

Och vi fortsätter att prata om vad som kan göras av bröd. Om du har en bit vit och svart limpa kvar kan du glädja hela familjen med fantastiska krutonger. För att göra detta måste du skära dem i trianglar eller kvadrater. Svart bröd gnids med vitlök, du kan dessutom strö över salt. Allt som återstår är att steka i smör eller solrosolja på båda sidor tills det är lätt skorpa. Barn gillar dock inte det här alternativet, så gör dem söta brödkrutonger. För att göra detta måste bitar av vit limpa spritsas lätt med mjölk och stekas och sedan strös med strösocker.

och rostat bröd

Inget barn kommer att vägra en sådan frukost, så när du väljer vad du ska göra av bröd, var särskilt uppmärksam på detta recept. Förresten, en färsk limpa kommer att vara mycket sämre än en som har legat i flera dagar. Detta är en utmärkt bas för att göra varma smörgåsar. Du kan lägga ost och tomater, örter och eventuella grönsaker, kött eller korv ovanpå och sedan grädda i ugnen eller mikrovågsugnen. Inte alla brödrecept är så universella och älskade av hela familjen utan undantag.

Om limpan är för torr kan smörgåsarna bli för sega. Det finns två lösningar: antingen blötlägg brödet i mjölk och baka det sedan i ugnen, eller gör rostat bröd. Även här finns två alternativ. Om du vill ha dem torra, använd en brödrost eller tillaga i en stekpanna utan olja. Och om du gillar fler kalorier, tillsätt sedan smör. Du kan lägga nötsmör, honung eller en bit ost på den färdiga toasten.

Huvudrätt

Testa att göra en ekonomisk och otroligt god andra rätt som kallas köttbröd. Det här är en ganska enkel gryta som du enkelt kan göra i ditt kök. Du måste värma 30 g smör i en stekpanna, stek två lökar i den, tillsätt lagerblad och timjan. Tillsätt sedan 1 hackad morot och selleri, samt två vitlöksklyftor.

Medan blandningen svalnar måste du lägga 1 kg nötfärs och 300 g fläskfärs, 3 ägg och 70 g ströbröd, 100 g ketchup och dina favoritkryddor i en kopp. Allt som återstår är att hälla blandningen i formen och smörja med resterande ketchup. Grädda i 1 timme tills innehållet är fast. Dagen efter kan du skära upp charkerna och göra fantastiska smörgåsar.

Gourmet mellanmål

Brödrecept är inte begränsade till klassiska smörgåsar. För att överraska dina gäster, prova att servera dem ägg på sardinsk stil. För att göra detta, förbered grova smulor av svarta kex. Värm nu upp lite gott smör. Detta är viktigt, margarin fungerar inte. Häll kexen i pannan och tillsätt sedan hackad vitlök och persilja. Skär de kokta äggen i två halvor och lägg på en tallrik. Strö över den stekta blandningen och garnera med eventuella örter. Ingen av gästerna kommer att gissa att den här rätten är så enkel. Utseendet är fantastiskt, aromen och smaken är magnifik.

Underbar dessert

När du börjar studera vilka rätter som kan tillagas av bröd, slutar du aldrig att bli förvånad över hur många alternativ du kan hitta själv. Men om allt är mer eller mindre klart med ettan, tvåan och aptitretare, så är desserter gjorda på svarta kex nästan fantastiska. Tyckte du också det? Förgäves! Och nu ska vi övertyga läsaren om detta.

Du behöver en skål, eventuella bär, sylt eller honung, grädde, tjock yoghurt eller ostmassa. Alla dessa ingredienser kan bytas ut med varandra, kompletteras med choklad eller kola, vilket gör att du kan få en ny efterrätt varje gång. Så, blanda smulorna med din favoritsylt. Lägg nu kvargmassan på botten av skålen, toppa med ett lager kex och bär i sirap. Toppa med ett lager grädde och dekorera hur du vill. Du kan använda choklad och bär. Väldigt enkelt, gott och billigt.

Den bästa sommardrinken

Kokta krutonger i ugnen (från svart bröd) kommer också väl till pass under den varma årstiden, då törsten är mer pressande än någonsin. Söta kolsyrade drycker kommer aldrig att släcka den lika bra som kvass. För att förbereda det behöver du inte vara bekant med komplex teknik, det räcker med socker, renat vatten och krossade kex.

Kvass har framställts av bröd i Ryssland i århundraden. En norm låter dig få cirka 7 liter av en utsökt dryck. För detta behöver du en limpa rågbröd och 8 liter vatten, 55 g jäst och 220 g socker. Brödbitarna måste torkas och krossas, koka sedan vatten med socker och häll de resulterande smulorna i det. När blandningen har svalnat, tillsätt jästen. Efter en dag är kvasset från brödet klart, men om du gillar en vassare drink kan du vänta lite längre. Den återstående vörten används igen. För att göra detta, koka ytterligare 7 liter vatten, tillsätt 120 g socker, 300 g kex och 40 g jäst.

En drink för riktiga män

Har du testat att göra öl av det? Om inte, då är det dags att börja. En hemlagad drink kommer att vara en idealisk behandling för gästerna. Denna process är flera steg, så första gången måste du arbeta hårt. Så först måste du förbereda rågbröd (3 bröd): skär det i små bitar och sätt in det i ugnen. De torkade och krossade råvarorna hälls i en kastrull, malt (300 g) och salt (1/2 tesked), samt jäst (50 g) utspädd i varmt vatten tillsätts där. För att aktivera processen måste du lägga till strösocker i mängden 200 g Separat, koka 500 g humlekottar i en kastrull och häll dem sedan i den totala massan. Nästa dag, tillsätt 9 liter vatten och 200 g socker och låt stå i ytterligare två dagar.

Vi har redan kommit nära hur man gör öl av bröd. För att göra detta måste du tömma all vätskedel, koka upp och sjuda på låg värme i 30-40 minuter. Allt som återstår är att kyla och hälla upp drinken på mörka flaskor. Nu behöver ölet läggas i källaren i två veckor för slutlig mognad.

Istället för en slutsats

Som du kan se är torkat bröd en riktig livräddare för varje hemmafru. Skynda dig därför inte att slänga ens de minsta bitarna kan krossas och användas i form av ströbröd. Om du förbereder bröd hemma kan du säkert knåda igen en bulle till. Hon kommer att använda den för att göra kex. Denna innovation kommer att tas emot med råge av ditt hushåll. Glöm inte att nybakat bröd är svårt för matsmältningssystemet, medan kex är ett kosttillskott för soppor och sallader. Svarta och vita, de kan lagras under mycket lång tid, vilket ger otroligt utrymme för fantasi. Idag har vi bara gett ungefärliga alternativ för rätter som kan tillagas av bröd, faktiskt, varje hemmafru kan komma med ett par recept till.