Hur man gör okroshka korrekt med kvass. Klassisk okroshka med kvass

Den mest utsökta okroshka är gjord med hemlagad kvass. Även om det är fullt möjligt att ersätta det med butiksköpt, men inte särskilt sött. Hur man förbereder okroshka med kvass och hur man gör kvass själv kommer att diskuteras i den här artikeln.

Hur man förbereder hemlagad kvass för okroshka

För kvass förbered:

svart bröd utan spiskummin - 1 bröd;
vatten - 5 l;
granulerat socker - 300 g;
ljusa russin – 2 nävar.

Skär brödet i skivor och torka i ugnen. Lägg kexen i en stor kastrull och tillsätt två koppar vatten. Tillsätt 250 g socker till detta. Rör om blandningen och låt den brygga i 2-3 timmar. Medan kexen blötläggs, låt det återstående vattnet koka upp och kyl det till 40-42 grader. Häll detta vatten över det blötlagda ströbrödet och tillsätt alla russin. Täck pannan med gasväv och ställ den på en varm plats (20-25 grader). Om du gör allt korrekt kommer du efter 2-3 dagar att ha en skummande, söt vätska med en svag syrlig smak i pannan. Sila nu kvasset genom flera lager gasväv och tillsätt de återstående 50 g socker till det. Häll kvasset i flaskor, tillsätt ett par russin och stäng flaskorna ordentligt med lock eller korkar. Håll flaskorna varma i högst 8 timmar och lägg dem sedan på kylhyllan eller i en kall källare. När kvasset har svalnat kan du laga okroshka med det.

Hur man lagar okroshka med kvass

Matlagningstekniken är ganska enkel:

Koka 6 potatisar direkt i skalet. När grönsakerna svalnat, skala dem och skär dem i små tärningar.
Koka 4 ägg och hacka även dem efter kylning. Lägg åt sidan 1 kokt äggula - det kommer att behövas för dressing.
Skär 4 färska gurkor i tärningar. Om du gillar okroshka med rädisor, ta sedan 100 g av det och skär det i kuber.
Skär 300 g kokt kalv eller kyckling i tärningar. Du kan ersätta kött eller kyckling med förstklassig kokt korv.
Blanda de förberedda produkterna i en stor kastrull och häll kall kvass över dem.
Gör en bensinstation. Till det, mal ett litet knippe salladslök och en generös näve grovt salt i en mortel tills det blir mosigt. Tillsätt den reserverade äggulan och 2 teskedar beredd senap till detta. Rör allt till en slät smet och blanda med 200 g gräddfil.
Lägg dressingen i en kastrull med okroshka. Rör om igen och tillsätt salt efter smak. Om kvasset visar sig surt, tillsätt en nypa salt.
Kyl okroshkan i kylen i 2-3 timmar och häll upp den i djupa tallrikar. Strö över färsk dill och salladslök.

Publiceringsdatum: 2018-03-15

Idag ska vi prata om en traditionell rysk maträtt - okroshka med kvass. Alla utlänningar gillar inte dess smak, men de har tydligen inte provat den en varm sommardag. I slaviska länder tillagas det annorlunda, till exempel i Ukraina kan du servera det med fisk och i Ryssland - med nötkött. Men tro mig, det kommer definitivt att bli jättegott.

Denna lätta soppa tillagas oftast när vädret blir varmt, eftersom man oftare vill dricka istället för att äta. Och den här rätten mättar inte bara och ger styrka, utan är också väldigt uppfriskande.

Vad de än fyller den med! Men jag föredrar att äta det med kvass, vatten eller kefir. Förresten, vi har redan förberett denna maträtt med kefir tidigare.

Ingredienser för okroshka

Klassiskt och enkelt recept på okroshka med kvasskorv

Det är allmänt accepterat att namnet på denna soppa kommer från metoden att förbereda grönsaker - de är hackade. Det är därför många kockar är emot att riva mat, men det är det man gillar. Oftast används god doktorkorv som köttkomponent. De lägger också gärna till det eftersom det genast ger rätten en salt smak.

Så det är dags att förbereda denna maträtt enligt det enklaste och vanligaste receptet.

Ingredienser:

1 liter kvass
250 g doktorkorv
2 ägg
3 potatisar
4 rädisor
2 gurkor
Lök, dill
Gräddfil - 50 gr

1. Ta doktorns korv, ta bort filmen och skär den i tärningar.

2. Hacka även ägg och potatis.

3. Rädisor och gurkor kan inte bara hackas, utan också rivas, då blir det mer grönsaks- och aromatisk juice i skålen.

4. Skölj löken och dillen under kranen och torka. Hacka sedan mycket fint med en vass kniv. Eller klipp den med sax.

5. Lägg alla produkterna i en stor behållare och fyll med en liter kall (!!!) kvass.

För den som gillar en mer komplex smak kan du lägga till gräddfil, pepparrot eller senap.

Ingredienser för okroshka

Den första viktiga produkten är kvass, men hur väljer man den? Du behöver trots allt en dryck som inte är söt, lite syrlig och helst en naturlig.

Vi går till marknaden eller butiken, väljer den flaska vi gillar och läser ingredienserna.

Det ska stå: vört eller flera sorters malt, vatten, socker. Tillsatser inkluderar ibland citronsyra och russin.

Allt! Inga konserveringsmedel, förtjockningsmedel eller smakförstärkare. Det är bättre att gå till marknaden och köpa en drink av dina mormödrar; de har definitivt inte lagt till några smakförstärkare. Ja, och de gjorde det precis med brödvört, lyckligtvis är denna produkt väldigt prisvärd.

Förresten kommer den att smaka starkare än i butik och lagom söt.

Koka köttet i kokande vatten och låt det svalna i buljongen. Då blir biten saftigare.

Vi behöver välsmakande korv, gärna Doctor’s eller mjölkkorv. Jag föredrar gjord enligt GOST.

Var noga med att inkludera grönsaker:

Vi tar någon potatis, vi kommer att koka dem. Men du måste titta på rädisor och gurkor.
När du väljer gurka, titta på finnarna. De ska sitta kvar på frukten. För när grönsaken torkar faller finnarna av.
Gurkan måste också vara elastisk, eftersom den består av 80% vatten, och när den lämnas i luften under lång tid avdunstar den och grönsaken blir mjuk och sladdrig och minskar också i storlek.
Detsamma gäller för rädisor. Hårda, små frukter kommer att visa oss att de kom på disken ganska nyligen, medan mjuka och mjuka frukter kommer att ligga där ganska länge. De kommer inte att knäppa, och dessutom, med frigörandet av fukt, koncentreras all skarphet från skalet i dem. Jag tror att det nu är klart vilka grönsaker vi tar.

När du väljer greener, titta på tipsen, de bör inte torka ut eller hänga.

Nu är det dags att springa hem och börja laga mat.

Lenten grönsaksokroshka med rädisa

För den som fastar kan jag tipsa om ett ovanligt recept med rädisa. Vi älskar denna grönsak väldigt mycket, den är särskilt god om du river den med salt och häller den med smör. Men i okroshka avslöjar det sig annorlunda. Ja, även med kraftig kvass och pepparrot. Istället för gräddfil kan du smaksätta okroshkan med mager majonnäs.

Ingredienser:

250 g potatis
150 g rädisa
1 gurka
1 lök
Grönska
350 ml kvass
1 msk. pepparrot

1. Skala potatisen och låt den koka upp. Kyl sedan och skär.

2. Skala rädisan och riv den.

3. Skär lite av gurkan i tärningar, och riv lite på ett grovt rivjärn.

4. Finhacka lökhuvudet och mal väl med salt i en separat kopp.

5. Blanda sedan alla ingredienser, tillsätt pepparrot och kvass.

Hur förbereder man kall soppa med rädisor och färsk gurka?

Och nu kommer vi att förbereda ett annat magert recept utan att använda kött, ägg och gräddfil. Kompositionen här är den enklaste och mycket tillgänglig för alla trädgårdsmästare, eftersom allt ligger i sängarna, d.v.s. praktiskt taget till hands. Jo, stadsbor har det till hands i vilken mataffär som helst.

Lägg hela paketet majonnäs (ca 270 g) på denna mängd mat.

Ingredienser:

fastelavnsmajonnäs
400 g rädisor
400 g färsk gurka
300 g potatis (4-5 st)
Salladslök, persilja och dill
Bordskryddig senap - 1 msk.
1 liter kvass

1. Finhacka potatisen. Du kan göra det annorlunda: hacka rå potatis och koka tills den är mjuk. Då behöver du inte slösa tid på att kyla ner den. För att förhindra att tärningarna kokar, tillsätt en sked 9% vinäger i pannan med potatis.

2. Riv gurkorna så att all jord blir saftigare. Men om du vill är det bara att klippa dem som du är van vid.

3. Skär rädisorna i strimlor eller tärningar. Jag vet att vissa föredrar att se det i form av ringar.

4. Finhacka allt grönt, så ger det ifrån sig mer smak.

5. Kombinera de hackade grönsakerna och fyll dem med kvass. Bleka med gräddfil eller mager majonnäs.

För kryddighet och arom, tillsätt senap.

Vanligt kött okroshka på kvass med gräddfil

Och nu kommer vi till köttreceptet. För detta behöver vi en bit kokt kött, du kan ta nötkött, kalkon eller kyckling. Huvudsaken är att alla fibrer är tuggbara, så sjud buljongen längre på låg värme.

Vi kokar även ägg och potatis i förväg så att de hinner svalna.

Ingredienser:

500 g kokt kycklingbröst
300 g kokt potatis
5 kokta ägg
5 färska gurkor
Osötad kvass
500 g gräddfil
Grönska

1. Strö över de hackade grönsakerna med salt och krossa dem väl med en mos för att frigöra saften.

2. Skär 2 gurkor i tärningar, och riv de återstående 3 för att få mer smak och saft.

Om du har köpt långa frukter, ta bara 2 av dem, eftersom receptet krävde 5 små.

4. Vi hackar också äggen med en kniv eller med en äggskärare.

5. Ta lite potatis För den som vill göra en dieträtt kan potatis bytas ut mot en stjälk selleri.

6. Häll nu en halv liter gräddfil i en stor kastrull.

7. Vi tog hemgjord kvass, men osötad kvass som är köpt i butik duger. Vet du att de även säljer russin i glasburkar? Den här kommer definitivt att passa. Så häll 3 liter kvass och blanda allt tills gräddfilen är helt upplöst.

Vi lägger okroshka i kylen i ett par timmar så att den blöter och infunderar.

Hur man gör okroshka med senap och pepparrot?

Våra butiker säljer ofta inte okroshka kvass, utan en söt drink. Om du bestämde dig för att förbereda okroshka spontant och inte levererade hemlagad kvass, måste du fortfarande köpa den. Men vi ska göra ett litet trick - lägg till pepparrot och senap till okroshka. Om du tror att de inte går ihop, jag försäkrar dig att du inte ens kommer att känna smaken av pepparrot, precis som sötman av kvass. Eftersom pepparrot neutraliserar denna söta smak.

Ingredienser:

2 potatisknölar
200 g kokt nötkött
2 ägg
Senap
Dill
5 rädisor

1. Tillsätt senap och pepparrot i äggulorna och mal noga. Finhacka det gröna och lägg till senapsblandningen.

2. Finhacka det vita och lägg det i en gemensam skål.

3. Finhacka rädisorna i strimlor.

4. Finhacka även gurkan.

5. Kyl köttet och skär i små bitar. Vi tog nötköttet, det hade redan svalnat i buljongen och blev väldigt saftigt!

6. Späd med kvass och ät.

Vi använder alltid kall kvass till denna maträtt! Om du inte har hunnit kyla det, lägg sedan isbitar från formen till tallriken.

Läckert och originellt recept med lax

Vi är vana vid att njuta av den här rätten och känna den köttiga smaken, men på Don, till exempel, kan du bjudas på fisk okroshka med kvass. Bli inte förvånad, det är också väldigt gott. Oftast tar de torkad röd fisk, men det kan vara vilken annan fisk som helst. Huvudsaken här är själva fisken! Allt tillagas på samma sätt, bara utan korven.

Men det var för enkelt, så nu ska jag visa er receptet som gör en riktig delikatess! Vi tar lättsaltad lax, basilika och tomater! Och ja, vi fyller allt med kvass och gräddfil. Dreglar du? Då ska vi börja laga mat!

Ingredienser:

2 ägg
2 potatisar
70 g lättsaltad lax
2 rädisor
2 tomater
Grönska
1 stor gurka
Glas kvass
2 msk. gräddfil
Basilikagrönt

1. Separera vitan från gulorna. Finhacka vitorna och lägg dem i en gemensam behållare.

2. Salta äggulorna och mal dem till en homogen massa med en sked eller gaffel.

3. Finhacka grönsakerna och lägg i äggulorna.

4. Mal potatis, rädisor och gurka.

5. Tillsätt gräddfil och äggulor med örter till de förberedda grönsakerna.

6. Skär tomaten i skivor och laxen i tärningar.

7. Basilikagrönt kommer att lägga till en extraordinär arom till maträtten, så vi tar tre blad och hackar dem fint.

Du kan helt enkelt blanda alla ingredienserna, eller så kan du servera rätten vackert. Rulla laxen i en spiral för att skapa en rosform och strö remsor av basilika ovanpå.

Det ser lyxigt ut och smakar väldigt ovanligt. Laxen tillför ömhet till rätten och basilikan tillför en aptitretande arom.

Hej igen!! Och igen ska vi prata om!! Jag hoppas att jag inte har tråkat ut dig med det här ämnet ännu)) Tja, är det mitt fel att våren kommer till alla städer i vårt land, ger ljus och varm sol, och folk steker och unnar sig denna kalla soppa? !)

Det är sant, idag kommer vi att prata om klassiska alternativ. Ned med kefir och mineralvatten, låt oss göra okroshka med kvass.

Glöm inte att de viktigaste sakerna i denna fråga är färska grönsaker, en stor mängd örter och mycket kall, helst hemlagad, kvass.

Och förresten, på grund av det stora antalet grönsaker, är denna maträtt inte särskilt hög i kalorier, speciellt om du använder kyckling istället för korv.

Troligtvis tillagas denna maträtt på samma sätt. De tar den nödvändiga uppsättningen av produkter, hackar allt i identiska kuber och kryddar med gräddfil och kvass. Det är sant att vissa föredrar att lägga till korv, medan andra föredrar att servera soppa med kött eller kyckling.

Ingredienser:

Potatis - 3-4 st.;
Gurka - 1-2 st.;
Ägg - 3-4 st.;
Korv - 200 gr.;
Rädisa - valfritt;
Dill - ett gäng;
Grön lök - ett gäng;
Kvass - 1 l;
Gräddfil - efter smak;
Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

1. Koka potatisen i deras jackor tills den är mjuk, svalna. Skala och skär i tärningar.

2. Hårdkoka äggen och svalna också. Skär sedan i tärningar, efter att du skalat dem.

3. Det är viktigt att ta korv av god kvalitet. Klipp den på samma sätt som de tidigare produkterna.

4. Gurkor måste tvättas och torkas. Sedan kan de skäras i strimlor eller tärningar, och kan även rivas.

Om du vill kan du lägga till finhackade rädisor.

5. Tvätta salladslökfjädrarna och skär i ringar.

6. Och dillgröna måste finhackas.

7. Blanda alla hackade produkter, salt och peppar efter smak.

8. Krydda med kall kvass och tillsätt gräddfil, rör om och kyl rätten i kylen.

Hur lagar man okroshka med korv?

Mitt favoritalternativ är förstås med doktorkorv. Vad gillar du att lägga till en maträtt?? Kanske har du dina egna matlagningshemligheter?? Var inte blyg och skriv i kommentarerna.

Ingredienser:

Korv - 300 gr.;
Potatis - 3 st;
Ägg - 3 st.;
Gurka - 1 st.;
Kvass - 1 l;
Salt att smaka;
Gröna - 2 klasar;
Gräddfil - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skär korven fint i tärningar.

2. Koka potatisen i skalet i förväg, skala och riv på ett grovt rivjärn.

3. Tvätta gurkorna och skär i tärningar.

4. Koka äggen i 10 minuter, kyl och skala. Skär sedan fint i tärningar.

5. Häll kvass över alla produkter, tillsätt salt och blanda.

6. Tvätta och hacka det gröna. Häll upp soppan i skålar, tillsätt färska örter och smaka av med gräddfil eller majonnäs.

Videorecept för att göra läcker okroshka

För den som för första gången förbereder en så kall soppa finns alla matlagningshemligheter i historien nedan. Låt oss se, var inte blyg!!

Matlagning med kvass med färsk gurka

Nästa alternativ är utan potatis, men enligt klassikerna måste du fortfarande lägga till dem. Jag rekommenderar också att lämna lite gurka och rädisa inte för att skiva, utan för att riva. Så din okroshka blir mer smakrik.

Ingredienser:

Ägg - 6 st.;
Gurka - 2 st.;
Kokt korv - 300 gr.;
Grön lök - 1 gäng;
Dill - 1 gäng;
Kvass - 1,5 l;
Gräddfil (majonnäs) - efter smak;
Citronsyra - valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Koka hårdkokta ägg och svalna. Skala av skalet.

2. Tvätta löken och skär i ringar.

3. Persilja behöver också hackas fint.

4. Kombinera lök med dill och tillsätt salt.

5. Använd nu en mos och krossa allt tills det bildas saft.

6. Tvätta gurkan och riv den på ett grovt rivjärn.

7. Riv även äggen eller finhacka dem.

8. Skär korven i tärningar och blanda alla ingredienser, smaka av med gräddfil och salt.

9. Häll i kvass.

10. Blanda allt väl, salta och peppra ev. Efter eget gottfinnande kan du tillsätta lite citronsyra.

11. Kyl rätten och häll upp i portionsbitar.

Okroshka enligt det klassiska receptet med kött

Det är intressant att i gamla dagar var denna maträtt uteslutande beredd med tillsats av kött och inte korv. Nu är även denna typ populär och har sin plats. Förresten, du kan använda vilket kött som helst, kokt eller rökt.

Ingredienser:

Persilja - 1 gäng;
Dill - 1 gäng;
Grön lök - 1 gäng;
Ägg - 7 st.;
Potatis - 6 st.;
Rädisa - 1 gäng;
Rökt kött - 300 gr.;
Gräddfil - 400 gr.;
Senap - 1 msk;
socker - 1 msk;
Salt, svartpeppar - efter smak;
Kvass - 2 l.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och torka allt grönt. Finhacka och lägg i en djup kastrull.

2. Koka äggen hårt, separera sedan gulorna från vitan.

3. Tillsätt äggulorna i det gröna och tillsätt 1 msk. socker och samma mängd salt. Häll i ett halvt glas kvass. Kom nu ihåg detta väl med en mosare.

4. Koka potatisen i skalet i förväg och svalna. Skär de återstående produkterna i kuber av samma storlek.

5. Blanda gräddfil med senap och tillsätt lite svartpeppar om så önskas.

6. Lägg de hackade produkterna i en kastrull med det gröna, tillsätt gräddfil och senap och häll kvass över allt. Blanda väl och ställ i kylen i 20-30 minuter. Efter detta är rätten redo att ätas.

Recept på okroshka på kvass med senap

Här är ett annat recept som jag verkligen gillar. En speciell senapsdressing med äggulor bereds i den, den gör rätten tjockare och rikare i både smak och färg.

Ingredienser:

Grön lök, dill - ett gäng;
Färska gurkor - 5-6 st.;
Rädisa - 10 st.;
Kokt potatis - 3-4 st.;
Kokt korv - 300 gr.;
Hårdkokt ägg - 4 st.;
Kvass - 1,5 l;
Senap - efter smak;
Vitlök - valfritt.

Tillagningsmetod:

1. Skala potatisen och hacka den fint.

2. Tvätta gurkan och rädisorna och finhacka dem i tärningar.

3. Nu är det korvens tur. Det måste också skäras i kuber.

4. Separera äggulorna från äggvitan. Ställ äggulorna åt sidan, skär vitorna i tärningar och lägg till resten av de hackade produkterna.

5. Mal nu äggulorna med senap.

6. Tvätta löken och skär i små cirklar. Tillsätt hackad vitlök om så önskas.

Finhacka dillen och lägg i löken och vitlöken. Salta lite och tryck ner allt.

7. Tillsätt lite kvass i äggulorna och rör om tills de löser sig.

8. Blanda alla förberedda produkter, inklusive flytande dressing. Häll kvass över allt, blanda och smaka av. Salta och peppra om det behövs. Kyl soppan och häll upp i skålar.

Lenten okroshka med kvass

Jag kan inte låta bli att inkludera kostalternativet bland de klassiska recepten, eftersom denna typ av mat är acceptabel för många.

Vanligtvis tas köttkomponenterna i en sådan soppa helt bort eller ersätts med kycklingfilé eller magert nötkött. Dessutom vägrar någon att lägga till potatis.

Ingredienser:

Ägg - 2 st.;
Potatis - 1 st.;
Vild vitlök eller grön lök - 100 gr.;
Gurka - 1 st.;
Rädisor - 4 st.;
Dill - 1 gäng;
Salt att smaka;
Gräddfil - efter smak;
Kvass - cirka 1 liter.

Tillagningsmetod:

1. Förbered din mat först. Tvätta och torka grönsakerna, gurkan och rädisorna. Hårdkoka äggen och koka potatisen i skalet i 20-30 minuter.

2. Finhacka löken eller vildvitlöken.

3. Finhacka gurkan och rädisorna i skivor.

4. Ägget måste hackas fint.

5. Hacka dillen väl.

6. Skala potatisen och skär i tärningar.

7. Blanda nu alla produkterna och tillsätt salt efter smak.

8. Fyll allt med kvass och tillsätt gräddfil.

Det här är alla liknande och enkla recept jag fick idag. Jag älskar okroshka väldigt mycket och anser att den här rätten är ett riktigt fynd. Det är trots allt budgetvänligt, enkelt och snabbt att tillaga, och dessutom hälsosamt. Men det är inte alltid möjligt att få nog av det, men törsten är borta på några sekunder.

Berätta för VK

Okroshka med kvass förbereds oftast när vädret utanför är varmt och soligt. Denna maträtt är inte bara näringsrik, smakrik, utan mycket tillfredsställande. Det släcker törsten perfekt. Och om du använder brödkvass som tillagas av dig själv, kommer det inte att finnas något pris för det.

Meny:

1. Okroshka med räkor

Det är ovanligt att höra att okroshka kan göras av skaldjur. Det är dock väldigt gott. Det här receptet använder ingefärskvass, som enkelt kan ersättas med brödkvass.

Ingredienser:

Potatis – 1 – 2 st.
Färsk gurka - 1 st
Rädisor – 5 st.
Körsbärstomater - 5 st
Grön lök - 2 st.
Mynta - 3 blad
Ägg - 2 st
Räkor - 150 g
Krabbpinnar – 5 st
Gröna (ruccola)
Ingefära kvass – 1/2 l

Till yoghurtsåsen:

Yoghurt - 125 ml
Senap - 1 - 2 tsk.

Förberedelse:

1. Tvätta salladslök och mynta i kallt vatten. Mal och häll upp på en tallrik. Tillsätt salt till dem. Mosa den resulterande blandningen av produkter med en gaffel.

2. Gurka och rädisa skärs i små tärningar. Om du använder körsbärstomater, skär dem bara på mitten eller i fjärdedelar.

3. Förkoka potatisen tills den är mjuk. Kyl helt. Skär i medelstora tärningar.

4. Hårdkoka äggen och tillsätt sedan kallt vatten. Då kommer de att rengöra bra och även svalna snabbare. Skär i tärningar.

5. Skär krabbstavar i små bitar. Koka räkor i lättsaltat vatten. Häll sedan innehållet i ett durkslag.

Om krabbpinnar har frysts måste du tina upp dem i förväg.

6. Skölj ruccolan, skaka för att få bort fukt och hacka.

Dessa greener kan ersättas med alla andra. Till exempel persilja, koriander eller dill.

7. Kombinera yoghurt med senap i önskade proportioner. Genom att röra dem får du den färdiga såsen.

8. Kombinera alla ingredienser i en skål. Fyll dem med kvass. Tillsätt sås, rör om igen.

9. Servera rätten kyld, hällande portioner till varje person.

God aptit och gott humör!

2. Lenten okroshka

Fasteversionen av okroshka kan ätas inte bara under fastan, utan under hela året. Det är väldigt gott och uppfriskande. Vid behov kan du dessutom ställa pålägg eller färskt, aromatiskt bröd på bordet.

Ingredienser:

Kokt potatis - 3 st
Kokta rödbetor - 1 st
Rädisor – 5 st.
Lök - 1 st.
Färsk gurka - 1 st.
Färsk persilja - 5 kvistar
Färsk dill - 5 kvistar
Grön lök - 4 st
Färsk mynta - 2 kvistar
Okroshechny kvass - 1 l
Citronsaft - till servering
Salt att smaka
Svartpeppar - efter smak

Förberedelse:

1. Du bör koka potatisen och rödbetorna i förväg på något sätt. Kyl och skala om de är kokta i skinnet.

2. Skär gurka, potatis, rödbetor, lök och rädisor i medelstora tärningar. Lägg dem i en djup kastrull.

3. Skölj greenerna och skaka för att ta bort fukt. Hacka så fint som möjligt, pressa ur färsk citronsaft, peppar och salt.

4. Blanda allt väl. Dela den förberedda basen mellan tallrikar.

5. Häll kvass i varje portion. Rör om så kan du äta.

Om du förbereder okroshka i förväg, fyll den inte med kvass. Detta måste göras strax före servering.

God aptit, ha en solig dag!

3. Klassisk okroshka med kokt korv

Detta recept anses vara en klassiker. Den har flera alternativ för dess förberedelse. Det beror på i vilket område den används. Men kärnan i förberedelsen är densamma.

Ingredienser:

Potatis - 300 g
Gurkor - 300 g
Rädisa - 200 g
Kokt korv - 200 g
Kycklingägg - 4 st
Grön lök - 30 g
Persilja - 30 g
Dill - 30 g
Bröd kvass - 2 l
Bordssalt - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Lägg ägg och potatis i en kastrull, kanske tillsammans. Fyll på med kallt vatten. Sätt i brand. Koka potatisen i deras jackor och hårdkoka äggen.

2. När du är klar, häll av det varma vattnet, tillsätt kallt vatten igen och kyl de kokta ingredienserna väl. Skala och skala dem sedan. Skär i små tärningar.

3. Skölj gurkorna noga i vatten och torka av med en servett. Skär i små rutor utan att ta bort skalet. Häll grönsaken över de hackade äggen och potatisen.

Gurkan ska skalas om den har en bitter smak eller är något övervuxen..

4. Tvätta och torka rädisorna. Skär av svansarna. Riv den på ett fint rivjärn eller mal den i en mixer.

Rädisor kan skäras i kuber, men då blir smaken inte lika rik.

5. Skär även korven i små tärningar. Vik in i huvudmassan.

6. Skölj allt grönt noggrant i rinnande kallt vatten. Mal och häll upp i en kopp med den hackade massan. Rör om, lägg okroshkabasen i kylen för att svalna i en timme.

7. Innan servering, häll kall kvass över den kylda massan. Tillsätt lite gräddfil och salt. Blanda allt. Kan hällas upp på tallrikar.

Servera som en goding och sommarsoppa till dina vänner och nära och kära.

Tjockleken på skålen ska vara medium.

God aptit och lycka till med matlagningen!

4. Okroshka med kvass

Du kan unna ditt hushåll med okroshka inte bara i varmt soligt väder. Det kommer att släcka din törst och lämna dig mätt under lång tid. Pepparrot och senap förhöjer dess smak.

Ingredienser:

Gurkor - 400 g
Rädisa - 200 g
Potatis - 6 st.
Ägg - 4 st
Kokt korv - 300 g
Dillgrönt - 100 g
Grön lök -150 g
Kvass - 2,5 l
Gräddfil - efter smak
Pepparrot - efter smak
Senap - efter smak
Salt att smaka

Förberedelse:

1. Tvätta potatisen, koka upp med skalet på, kyl och skala. Skär i små remsor.

2. Hårdkoka äggen, separera från skalet och skär i små strimlor.

3. Hacka dillen, häll i en djup skål och täck med salt. Rör om med en sked som om du vill mala den.

4. Skär gurkan, rädisan och korven i tunna strimlor. Tillsätt allt i den saltade dillen. Blanda massan. Dela i djupa tallrikar. Häll kyld kvass i varje. Bred på lite senap och pepparrot.

Smaklig måltid!

5. Fisk okroshka

Det visar sig att okroshka kan tillagas inte bara från skaldjur, grönsaker och örter, utan också från fisk. Det är därför det här receptet är väldigt intressant. Rätten visar sig ovanlig och välsmakande. Prova och bedöm det själv.

Ingredienser:

Vit fiskfilé (torsk) - 500 g
Bröd kvass - 1,5 l
Färska gurkor - 3 st.
Kycklingägg - 3 st
Potatis - 3 st.
Rädisa - 1 st
Grön lök - 1 gäng
Persilja och dill - 5 kvistar vardera
Bordsenap - 1 tsk
Gräddfil (valfritt fettinnehåll) - 3 msk. l
Salt att smaka

Förberedelse:

1. Fiskfiléer ska sköljas mycket väl i kallt vatten. Efter detta, lägg det i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt vatten och koka i 15 - 20 minuter.

2. När tiden har gått, töm vätskan genom att hälla innehållet i ett durkslag. Låt det rinna av helt. Fisken kommer att svalna lite. Nu kan den skäras i stora bitar.

Gäds, öring, rosa lax eller torsk passar bra till denna rätt.

3. Koka potatisen, kyl den, skär den i små tärningar.

4. Skala hårdkokta ägg och hacka fint.

5. Skölj rädisorna, gurkan och örterna noga. Skala rädisan och riv den på ett fint rivjärn. Skär gurkorna i fina tärningar. Hacka det gröna.

För att tillföra pikantitet till rätten kan du byta ut färska gurkor med inlagda eller lättsaltade.

6. Hacka löken på samma sätt som alla andra produkter. Eller mal i mortel med senap och salt. Detta alternativ kommer att ge en speciell specifik arom.

Ju finare ingredienserna är hackade, desto mer aromatisk och rikare blir smaken på rätten. Men det borde ändå inte visa sig vara en enda röra.

7. Kombinera alla hackade produkter, utom fisk, i en kopp. Häll i kvass.

Det är bäst att använda kvass som inte är sött.

Servera i portioner, ordna fiskbitarna. Dessutom kan du lägga till bröd och gräddfil.

God aptit och mer positivitet!

6. Okroshka på kvass med nötkött

Mycket välsmakande okroshka med en klassisk sammansättning av produkter. Men istället för korv finns det bitar av nötkött. Prova det, du kommer inte ångra det.

Ingredienser:

8 - 10 portioner.

Nötkött - 900 g
Potatis - 4 st.
Kycklingägg - 4 st
Gurka (stor) - 1 st.
Rädisor – 5 – 6 st.
Grön lök stjälk - 6 st.
Dillkvistar - 4 st.
Persiljekvistar – 4 st.
Gräddfil - efter smak
Kvass - efter smak
Salt att smaka

Förberedelse:

1. Lägg köttet i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt salt och koka tills det är mjukt. Köttet ska bli mjukt. Om biten är stor är det bättre att först skära den i flera delar och koka i ungefär en timme. När den är klar, ta bort den från buljongen och låt svalna.

2. Hacka det tvättade gröna i en stor, djup skål för okroshka. Skär det kylda nötköttet, potatisen, gurkan, äggen, rädisorna i tärningar. Efter skärning kan du blanda ihop alla ingredienser.

3. Fördela blandningen i djupa soppskålar.

4. Häll smakrik, inte söt kvass över varje portion. Tillsätt gräddfil och salt efter smak. Rör om så kan du äta.

God aptit och enkel erövring av kulinariska höjder!

7. Video - recept på diet okroshka med kvass, utan potatis

När vädret blir varmare vill du ha något gott. För att göra detta vill du inte alltid stå länge vid spisen. Därför kan du i detta videomaterial lära dig ett recept för att göra snabb okroshka utan potatis. Det hör till kostavdelningen. Du kan använda vatten, kvass eller kefir som grund för okroshka. Smaksätt med gräddfil eller majonnäs! Jag hoppas du tycker om det.

Ingredienser:

Ägg - 3 st.
Liten gurka - 2 st.
Kycklingskinka (du kan använda vanlig korv eller kokt kött) - 150 g
Rotselleri - 100 g
Lökgrönt och dillgrönt - efter smak
Rädisa - 100 g

Du hittar alla svar på dina frågor i videomaterialet som presenteras för dig nedan.

Jag önskar dig lycka till och god aptit!

Jag hoppas att du hittat något nytt och intressant för dig själv. Något du definitivt kommer att prova. Okroshka är trots allt en mycket smakrik, kall sommarsoppa som många vuxna och barn älskar.

Smaklig måltid! Laga mat med kärlek, alltid på gott humör! Då kommer du alltid att lyckas!

Faktum är att det finns många människor som inte gillar okroshka och inte förstår smaken av en maträtt gjord av olika krossade produkter översköljda med kvass. Men ännu fler människor förstår inte hur du inte kan gilla okroshka. Speciellt på sommaren, när det är varmt ute, vad kan vara bättre till lunch eller middag än sval okroshka med kvass. Det kommer samtidigt att släcka din törst och hunger, och det viktigaste är att efter det finns det absolut ingen känsla av tyngd.

Det finns många alternativ för att förbereda okroshka - grönsaker, fisk, kött, det visar sig utsökt. Namnet på rätten kommer från ordet "smula", vilket betyder att alla ingredienser måste finhackas och sedan hällas med kvass. Även om de nu ofta går bort från denna tradition och istället för den ursprungliga ryska drycken använder de vassle, kefir, öl, mineralvatten, buljong och till och med betbuljong.

Om du inte har tid att förbereda det själv och frågan uppstår om vilken kvass du ska välja för okroshka i butiken, använd våra tips:

Studera etiketten noggrant, det ska stå att detta är en naturligt fermenterad dryck; om du köper högkolsyrad kvass, öppna sedan locket i förväg och håll det där ett tag så att överskottsgas kommer ut (drycken kommer att få en mildare smak); Ju lägre sockerhalt i kvass, desto bättre lämpar det sig för okroshka (söt och kolsyrad kvass passar inte bra till grönsaker och kött).

Okroshka på kvass med gräddfil

Detta är ett nästan klassiskt okroshka-recept, den enda skillnaden är att gräddfil inte serveras separat vid bordet, utan tillsätts och blandas tillsammans med övriga ingredienser under tillagningsprocessen. Den enda nackdelen med detta alternativ är att det inte alltid är lämpligt för en stor semesterfest. Kanske kommer det att finnas gäster som gillar okroshka men inte mejeriprodukter. Därför, om du är värd för ett firande och inte är säker på smakpreferenserna för alla inbjudna, lägg inte gräddfil i okroshkan själv, utan servera den separat i en såsbåt.

I detta recept kan gräddfil ersättas med majonnäs.

Smak Info Kalla soppor

Ingredienser

kokt korv - 260-270 g;
färska gurkor - 2-3 st.;
kycklingägg - 4 st.;
potatis - 3-4 st.;
rädisor - 5-6 st.;
färsk dill - 1 litet gäng;
gräddfil - 4 msk. l.;
mald svartpeppar och salt - efter din smak;
kvass - 2 l.

Hur man lagar läcker okroshka på kvass med gräddfil

För att förbereda okroshka, koka jackpotatisen och hårdkokta ägg i förväg; Kyl dem genom att doppa dem i kallt vatten.

Förbered en djup skål eller panna dit du ska överföra de hackade produkterna.

Skär korven i små tärningar och lägg i en skål.

Om dina gurkor är unga med känslig hud, behöver du inte skära av den. Det finns sorter med hård hud, i så fall är det bättre att skära av det. Hacka gurkorna i små tärningar och lägg i korven.

Lägg skalade och finhackade ägg där.

Skala potatisen, skär i små tärningar och lägg i en skål tillsammans med resten av ingredienserna.

Tvätta rädisorna noggrant, torka dem, riv dem med ett grovt eller medium rivjärn och lägg dem i en skål.

Allt som återstår är att lägga till det gröna. Skölj, torka och finhacka dillen. Om du vill kan du även använda persilja och gräslök.

Tillsätt nu gräddfil, tillsätt lite salt och peppar och blanda alla ingredienser noggrant. Många föredrar att lägga till senap (Dijon eller vanlig senap) i detta skede; detta är inte för alla, men det visar sig faktiskt vara väldigt gott. För mängden ingredienser som anges i receptet räcker 2-3 teskedar senap.

Häll i kvasset, blanda försiktigt, smaka av och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.

Okroshka på kvass med gräddfil är klar, det går bra med rökt fisk och svart Borodino-bröd.

Teaser nätverk

Okroshka på kvass med korv

För den här versionen av okroshka kan du använda inte bara kokta sorter av korvar, utan också halvrökta korvar, korvar, skinka eller korvar, det viktigaste är att de inte innehåller fett, eftersom det inte kombineras med kall kvass alls . Korv kan ersättas med kokt nötkött eller kycklingbröst, kokt eller rökt tunga.

Ingredienser

potatis - 2 st.;
kycklingägg - 2 st.;
färsk gurka - 1 st.;
rädisor - 3-4 st.;
kokt korv - 150 g;
gröna lökar - ? litet gäng;
salt - efter din smak;
kvass - 1 l.

Förberedelse

Börja alltid matlagningen med att koka ägg och potatis. Du kan till och med göra detta i förväg, till exempel på kvällen, och nästa dag skär du allt och serverar färsk okroshka till middag.

Kyl de kokta äggen och potatisen genom att överföra dem till kallt vatten, det gör det lättare att skala och skala dem senare.

För denna maträtt behöver du en kastrull eller stor skål där du bekvämt kan blanda alla hackade ingredienser.

Skär den skalade potatisen i små tärningar.

Ta bort skalet från äggen, skär dem fint med en kniv eller en speciell anordning - en äggskärare. Många föredrar att riva ägg med ett grovt rivjärn, detta är också möjligt, okroshka kommer att bli mer mör.

Tvätta gurkan, skala skalet och skär i små tärningar. Om du har gurkor med tunt och ömtåligt skal som inte smakar bittert, behöver du inte skära bort den.

Teaser nätverk

Tvätta rädisorna, skär dem i mycket små tärningar, du kan till och med riva dem på ett grovt rivjärn, trots allt är detta den svåraste produkten i okroshka.

Skär korven i små tärningar.

Tvätta löken, torka, finhacka och lägg i en separat skål. Salta lite och mal väl med en trästöt för att släppa ut löksaften. Överför den resulterande dressingen till resten av de hackade produkterna och blanda. Vissa hemmafruar lägger också kokt äggula och 1-2 teskedar senap till denna dressing.

Häll i kvasset och blanda väl igen. Smaka av efter salt och tillsätt salt om det behövs. Om du gillar kryddigare rätter, tillsätt mald svartpeppar efter smak.

Okroshka på kvass med korv ska serveras svalt. Fyll därför antingen med kall kvass, eller låt den stå i kylen i 1-1,5 timmar innan servering. Skär färskt rågbröd till okroshka och servera gräddfil i en såsbåt.