Sallatë dimri me kastravec “Lady fingers. Përshkrimi i varietetit të pjekjes së hershme të trangujve me gisht, kultivimi dhe mbrojtja nga dëmtuesit

Kjo është një pjesë e punës që është testuar gjatë viteve. Kjo është e shijshme! Kjo është një zgjidhje nëse kastravecat janë të mbipopulluara. Ose nëse janë të shtrembër e të shtrembër. Sepse pamja e trangujve nuk luan asnjë rol këtu. Unë madje refuzova të bëj "gishta" këtë javë, sepse kastravecat janë ende të lëmuara dhe të vogla, të përshtatshme për turshi. Zakonisht bëj “gishta” pas kriposjes kryesore. Gjëja kryesore kur punoni me "gishtat" është të mos çmendeni nga aroma magjike në kuzhinë.

GJISHAT E TRANGJEVE

4 kg kastraveca
2 lugë gjelle. l. kripë turshi (e grumbulluar)
1 filxhan sheqer
1 filxhan vaj vegjetal të rafinuar
1 filxhan uthull 9%.
1 lugë. piper i zi i bluar
1 lugë. allspice (kam shtuar bizele, nuk i kam bluar)
1 lugë. mustardë e thatë (me një grumbull)
2 koka hudhra
1 tufë majdanoz
1 PC. piper sallate.

Përqindjet mund të rriten ose zvogëlohen. Mund të gatuani si nga tranguj të vegjël, ashtu edhe nga kastraveca të mëdha.

Hiqni lëkurën nga trangujve të vjetër të mëdhenj të verdhë.

Lani kastravecat. I pres pak majat. Nëse kastravecat janë të vegjël, prijini për së gjati në 4 pjesë. Nëse është i vogël dhe i shëndoshë, atëherë në 6 pjesë. Nëse ato janë të gjata, atëherë së pari përgjatë, pastaj përgjatë. Me pak fjalë, ju duhet të merrni "gishtat" përafërsisht me madhësinë tonë, gishtin tregues të një zonje.

Piper - në shirita të hollë (nuk keni pse ta vendosni).
Lajmë majdanozin dhe e presim.

Kaloni hudhrën përmes një shtypëse hudhre.

Vendosni të gjitha perimet në një tas të thellë smalt, shtoni erëza dhe përziejini shumë mirë.

Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 8-12 orë. Përziejini mirë disa herë gjatë kësaj kohe.

Kastravecat mund të qëndrojnë për 8 deri në 15 orë. Është çështje shije. Duhet ta provoni herë pas here. Pasi shija është e kënaqur, vazhdojmë më tej. Zakonisht kam 12 orë.

Vendosni "gishtat" në kavanoza të pastra dhe mbulojini me kapak të sterilizuar.

Vendosni kavanozët për 15 minuta (gjysmë litër) ose 20 minuta (litër) për t'u sterilizuar (pa i rrotulluar).

Pas 15 (20) minutash, rrotulloni kavanozët.

I mbusha “gishtat” deri në varëse të kavanozëve dhe i mbusha me marinadë. Bën 8 kavanoza gjysmë litri ose kavanoza 4 litra.

Mustarda e bën mbushjen të turbullt, por kjo, natyrisht, nuk ndikon në shijen!

Mund ta hani menjëherë ose ta ruani në frigorifer në një kavanoz me kapak najloni. Epo, këtu, megjithatë, afati i ruajtjes është i kufizuar. Javët 2-3.

Unë kam një tenxhere të madhe. Unë bëj një pjesë të plotë (4 kg). Kastravecat - deri në majë të tiganit. I përziej shumë shpesh gjatë gjithë ditës. Dhe pas 12 orësh, kastravecat, pasi kanë dhënë lëng, vendosen në gjysmën e tiganit, zbuten dhe vendosen lehtësisht në kavanoza.

Shpesh sterilizoj "gishtat" e mi jo në tigan, por në furrë. Hidhni rreth një centimetër ujë në një tepsi të ftohtë. I vendos kavanozët pa kapak. Tepsi për pjekje - në një furrë të ftohtë. Dhe e ndez furrën në 200 C. Kur furra të jetë ngrohur, mbaj një sy kavanozët duke e hapur derën pak herë pas here. Kur flluskat fillojnë të ngrihen nga poshtë lart, e kaloj atë për 10 minuta. Pas 10 minutash, nxjerr me kujdes një kavanoz, e mbuloj me kapak të sterilizuar dhe e rrotulloj.

Ju mund të bëni "gishta" nga kungull i njomë. Vetëm kungull i njomë është më mirë të presim dy herë më hollë. Dhe këtu është çështje shije: kungull i njomë nuk më pëlqeu shumë. Dhe vëllait tim i pëlqeu shumë.

***************
***************
Recetat e mia të tjera

Të gjitha recetat e sallatës së kastravecit të zonjave janë të lehta për t'u përgatitur. Një përgatitje të tillë mund ta bëjë edhe një amvise që nuk ka bërë kurrë më parë preparate me kastravec. Të dy kastravecat e vogla dhe të mëdha do të bëjnë, përderisa nuk janë të vjetra ose të zverdhura. Përgatitja mori emrin e saj për faktin se frutat priten në shufra të hollë.

Kastravecat e zonjave kanë vetëm një pengesë: duhet të përgatisni më shumë sallatë, sepse familja juaj do ta shijojë shpejt dhe do të kërkojë më shumë.

Versioni klasik

Kastravecat e përshtatshme për këtë përgatitje janë të vegjël, jo të rritur, me lëvozhgë jo të hidhur. Ju duhet të merrni kripë të trashë, pa jod.

Kompleti i produkteve:

frutat e kastravecit - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 1,5 lugë gjelle. lugë;
uthull 9% - 75 ml;
kripë - 0,75 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje;
kopër dhe majdanoz - disa degë secila;
hudhër - 3-4 karafil;
vaj i ligët (i rafinuar) - 70 ml.

Kastravecat lahen në ujë të rrjedhshëm, çdo frut pritet për së gjati në 4 pjesë. Zarzavatet janë copëtuar imët së bashku me kërcellet. Qëroni hudhrat dhe grijini thelpinjtë me një shtypës hudhre ose blender.

Të gjithë përbërësit, duke përfshirë edhe kastravecat, vendosen në një enë qeramike dhe përzihen pak. Lëreni për 2 orë, gjatë së cilës lëngu do të lirohet nga perimet. Mund të supozojmë se sallata është gati. Tani ajo duhet të futet në kavanoza qelqi dhe të mbulohet me kapak, por ende jo e mbyllur.

Kontejnerët me tranguj sterilizohen në mënyrën tradicionale - në një tigan me ujë. Për kavanoza 0,5 litra, mjaftojnë 15 minuta, për kavanoza me litër - 20 minuta. Pas kësaj, kavanozët me tranguj mbyllen me një çelës mbyllës dhe vendosen për ruajtje afatgjatë.

Sallatë të ndryshme

Kjo lloj sallate njihet si receta e kastravecit “Lady Fingers” për dimër, por këtu përfshihen edhe domatet. Mund të merrni pak të papjekura, kafe dhe madje rozë, gjëja kryesore është që ato të mos jenë të pjekura.

Kompleti i produkteve:

domate të rrumbullakëta ose të zgjatura - 1,5 kg;
qepë të bardha - 0,5 kg;
speca sallatë me mure të trasha - 0,5 kg;
fruta të freskëta të kastravecit - 1 kg;
çadrat e koprës - disa pjesë;
piper i zi - për shije;
fletë dafine - 2 gjethe për kavanoz gjysmë litri;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. lugë në një kavanoz.

Për marinadën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

pus ose ujë i filtruar - 2 l;
sheqer i grimcuar - 0,5 gota;
uthull ushqimi 6% - 150 ml;
kripë e trashë - 3 lugë gjelle. lugë pa rrëshqitje.

Domatet lahen dhe priten në 2 ose 4 feta. Qepët qërohen, pjesa e poshtme pritet dhe pritet në gjysmë unaza. Kastravecat priten për së gjati në 2 pjesë dhe priten duke formuar gjysma rrathësh me trashësi 0,7 - 0,8 cm Specat e ëmbël lahen, hiqet bërthama me fara dhe pritet në gjysmë rrathë ose rripa. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë të thellë qeramike dhe përzieni.

Kavanozët bosh sterilizohen, kapakët mbahen në ujë të vluar për disa sekonda. Në fund të enës vendosen çadrat e koprës, gjethet e dafinës, piper i zi dhe hidhet vaj. Çdo kavanoz mbushet me sallatë me kastravec, por jo fort fort që të ketë vend për lëngje.

Një marinadë bëhet në një tenxhere nga sasia e caktuar e ujit, sheqerit, kripës dhe uthullës. Fillimisht, kripa dhe sheqeri treten në ujë, vihen në valë, më pas hidhet uthulla, lihet të ziejë përsëri dhe kavanozët mbushen menjëherë deri në majë. Kontejnerët mbulohen me kapak dhe vendosen për sterilizim. Për kavanoza 0,5 litra, mjaftojnë 15 minuta; kavanozët me litra duhet të sterilizohen më gjatë - rreth 20 minuta. Kontejnerët e qelqit duhet të trajtohen me kujdes, duke shmangur ndryshimet e papritura të temperaturës, përndryshe xhami mund të shpërthejë.

Kavanozët e përfunduar mbyllen hermetikisht dhe i ekspozohen të ftohtit. Nëse produkti është i destinuar për përdorim aktual, kavanozët mund të mbyllen me kapak plastik dhe të ruhen në frigorifer. Për dimër, është më mirë të merrni kastravecat e gishtave të zonjës në bodrum.

Mënyrë e shpejtë

Kjo recetë përdor përbërës të thjeshtë dhe të përballueshëm që i keni gjithmonë në shtëpi. Rezulton një pjatë e gatshme me kastravec për menunë e përditshme ose për tryezën e festave.

Kompleti i produkteve:

frutat e trangujve turshi ose sallate - 4 kg;
vaj vegjetal - 150 ml;
kripë e trashë - 100 g;
uthull ushqimi 9% - 250 ml;
piper i nxehtë - një copë pod, rreth 3 cm;
piper i zi i bluar - 2 lugë gjelle. lugë;
qepë e madhe - 5 copë;
sheqer i grimcuar - 250 ml (1 gotë me fytyrë);
hudhër të copëtuar - 2 lugë gjelle. lugët.

Nga numri i caktuar i trangujve fitohen 5 - 5,5 litra sallatë, në varësi të dendësisë së paketimit në enë.

Kastravecat lahen nga papastërtitë dhe priten nga të dy skajet. Në një enë metalike hidhet ujë i ftohtë, aty vendosen frutat dhe lihen 3 - 4 orë. Falë njomjes, kastravecat do të dalin të lëngshëm dhe elastikë.

Qepa qërohet, pjesa e poshtme pritet dhe pritet në shirita të mëdhenj ose gjysmë unaza. Frutat e kastravecit të njomur priten për së gjati në 4 pjesë. Ato më të gjata se 10 cm priten në 2 pjesë.

Marinata bëhet pa ujë. Në një tenxhere të madhe vendosni piper, kripë, sheqer, shtoni uthull dhe vaj. Në të njëjtin tas shtrydhet hudhra e qëruar. Këshillohet që ta grini në një konsistencë homogjene - sa më e imët aq më mirë. Speci djegës pritet imët dhe shtohet në marinadë. Masa përzihet mirë.

Hidhni qepët dhe kastravecat në të njëjtën tigan. Tani duhet të përzieni me kujdes në mënyrë që perimet të ruajnë integritetin e tyre. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për 5 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng, dhe ngjyra e sallatës vështirë se do të ndryshojë.

Ndërkohë që kastravecat janë turshi, duhet të përgatisni kavanozët. Ato mund të sterilizohen në furrë ose mbi një kazan.

Vendoseni sallatën në një enë të nxehtë dhe shtoni marinadën në mënyrë të barabartë. Para mbylljes, kavanozët sterilizohen. Për kontejnerët me litra mjaftojnë 25 minuta, për kontejnerët me vëllim 0,5 litra - 20 minuta. Kavanozët me tranguj sterilizohen në një tenxhere të gjerë: në fund vendoset një peshqir i trashë ose rreth druri, vendosen kavanozët dhe derdhet aq ujë sa të arrijë te varëse rrobash.

Mbyllni kavanozët ndërsa janë të nxehtë. E lemë me kokë poshtë derisa të ftohet, e mbulojmë me një batanije. Ju duhet t'i ktheni kavanozët në mënyrë që të shihni menjëherë nëse ndonjë prej tyre nuk është mbyllur fort: në çdo rast, kjo do të bëhet e dukshme brenda një dite.

2 kg kastraveca
1 lugë gjelle. kripë turshi (e grumbulluar)
0,5 filxhan sheqer
0,5 filxhan vaj vegjetal të rafinuar
0,5 filxhan uthull 9%.
0,5 lugë piper i zi i bluar
0,5 lugë allspice (kam shtuar bizele, nuk i kam bluar)
0,5 lugë mustardë e thatë (me një grumbull)
1 kokë hudhër
1 tufë majdanoz
1 PC. piper sallate

Kjo recetë është e mirë sepse mund të përpunohen kastravecat e rritura, kastravecat e shtrembër, kastravecat me bark në tenxhere dhe kastravecat e rrëgjuara. Rezultatet do të jenë ende të shkëlqyera.

Nëse kastravecat janë pjekur shumë, atëherë është më mirë t'u hiqni lëkurën, sepse... ajo është e pasjellshme.
Lani kastravecat, hiqni bythët, shkurtoni zonat problematike, nëse ka.
Tani ne bëjmë "gishtat" prej tyre. Nëse kastraveci është i vogël, mund të pritet në katër pjesë për së gjati. Nëse është e trashë dhe e gjatë, atëherë e presim në një madhësi të përshtatshme si për së gjati ashtu edhe për të kryqëzuar. Fetat e kastravecit që rezultojnë duhet të jenë afërsisht sa trashësia e një gishti. Prandaj emri - "gishtat".

Lani specin dhe hiqni kapsulën e farës. Pritini në gjysmë, prerë në shirita të hollë. Më pëlqejnë specat e kuq. Shton elegancë dhe ndjesi më të ndritshme shije. Nuk duhet t'u vendosni fare ëmbëlsirat para tyre.

Lani dhe grijeni imët majdanozin. Rrezja mund të jetë e ndryshme, natyrisht. Shtoni sa të doni. Unë do t'ju them për veten time. Unë nuk jam adhurues i majdanozit. Por në këtë recetë do të jetë plotësisht e mërzitshme pa të. Është e nevojshme. Sepse shijon shumë më mirë me të :-)

Qëroni hudhrën dhe shtypni me një shtypës hudhre.

Vendosini kastravecat në një tigan të gjerë dhe të thellë (thjesht mos i lini të bien të gjitha). Enameluar ose çelik inox. Shtoni gjithçka të shënuar në recetë. Përziejini shumë mirë.
Kastravecat e mia zgjasin rreth 12 orë (plus ose minus tre orë). Duhet të trazohen herë pas here. Kastravecat do të japin lëng dhe do të vendosen.
Vendosni të gjitha perimet në një tas të thellë smalt, shtoni erëza dhe përziejini shumë mirë. Lëreni të qëndrojë në një vend të ngrohtë për 8-12 orë.

Nëse i hamë “gishtat” tani, i vendosim në një kavanoz qelqi të pastër dhe i vendosim në frigorifer. Do të zgjasë patjetër dy javë.

Nëse do ta rrotullojmë për dimër, atëherë e vendosim në kavanoza, të cilat më parë duhet të lahen dhe të përvëlohen. Vendosini kastravecat fort mbi supet e kavanozit. Shtoni lëngun që rezulton nga tigani.

Mbulojeni me kapak të sterilizuar (mos u rrotulloni akoma) dhe vendoseni të sterilizohet me kujdes. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 15 minuta. Pse kaq gjatë? Për shkak se po vendosim kastraveca të FTOHTË, duhet t'u japim kohë të ngrohen.

I nxjerrim kavanozët dhe i rrotullojmë.

Këto tranguj i mbaj në temperaturë ambienti.
Vendosni “gishtat” në kavanoza të pastra 0,5 litra dhe mbulojini me kapak të sterilizuar. I vendosim kavanozët për 15 minuta që të sterilizohen (pa i rrotulluar).
Pas 15 minutash, rrotulloni kavanozët.
Nuk ka nevojë të pastrohet nën pallto.

Një mënyrë tjetër që përdoret për përgatitjen e kungujve është prerja e tyre në shirita të hollë. Unë e bëra. Nuk më pelqeu. Shija nuk është aq e ndritshme sa kastravecat. Nëse mendoni se ka shumë uthull (jo të gjithëve u pëlqen), derdhni gjysmën. Më pas do të provoni dhe nëse është e nevojshme shtoni sa të doni.

Koha e verës kalon shumë shpejt, kështu që unë dua të ruaj jo vetëm kujtimet e saj, por edhe të ruaj një pjesë të verës në një kavanoz. Le të përgatisim kastravecat për dimër sipas recetave që do t'ju lëpijnë gishtat - kaq të shijshëm, ju premtoj!

Kastravecat turshi pa sterilizim

Komponentët e kërkuar:

tranguj të vegjël - 1,5 kilogramë;
Kopër me një çadër, majdanoz, selino - 20 gram;
hudhër - 5 thelpinj;
Rrënja e rrikës - 10 gram;
Gjethe rrikë;
Gjethet e rrush pa fara - 4 copë;
kripë - 2 lugë ëmbëlsirë;
Sheqer – lugë ëmbëlsirë;
Uthull - 50 mililitra.

Gatim pa sterilizim:

Lani dy litra kavanoza me kapak me detergjent, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe hidhini mbi ujë të vluar.
Lajmë perimet e përgatitura dhe i ndajmë përgjysmë.
Vendosim zarzavate, gjethe, pastaj tranguj në fund, vendosim një ombrellë me kopër.
Hidhni ujë të vluar mbi përmbajtjen, lëreni të qëndrojë për pesë minuta dhe kullojeni.
Le ta bëjmë përsëri këtë procedurë.
Më pas shtoni hudhrën dhe rrikën në përzierjen e perimeve.
Ziejme ujin e kulluar me kripe dhe sheqer dhe ne fund shtojme uthull.
Hidhni marinadën mbi kastravecat dhe mbyllini fort. Vendoseni në kapak dhe lëreni të ftohet.

Pas kësaj e transferojmë në bodrum.

Kastravecat turshi: një recetë sekrete për dimër "Do të lëpini gishtat"

Kjo recetë për kastravecat për dimër është sekreti im, do të lëpini gishtat, rezulton të jetë një rrotull kaq e shijshme. Sekreti është fermentimi dhe derdhja e dyfishtë.

Do t'ju duhen tre litra:

Kastravecat - 2 kilogramë;
Kopër - 2 çadra;
Rrënjë rrikë - një copë;
Hudhra - një e treta e kokës;
kripë - 120 gram;
Ujë burimi - 2 litra;
Fletë rrush pa fara - 3 copë.

Si të bëhet:

Lani tërësisht kastravecat me erëza. Do të ishte mirë që frutat t'i mbani në burim të ftohtë ose ujë të filtruar për tre orë.
Perimet e përgatitura i vendosim për fermentim në një shishe ose në ndonjë enë qelqi, smalti ose qeramike.
Vendosni erëzat në fund dhe kastravecat sipër. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë të pusit. Hidhni këtë tretësirë mbi perimet e përgatitura. Mbulojeni enën dhe lëreni për tre ditë.
Le te perpiqemi. Sigurohuni që të mos acidifikoheni shumë. Pasi ju pëlqen shija, fillojmë ta mbyllim.
I nxjerrim kastravecat nga shëllira dhe i vendosim në kavanoza me litër. Midis frutave vendosni rrënjët e hudhrës dhe rrikë.
Mbushni me shëllirë të vluar të kulluar. Lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.
Kullojeni, ziejini dhe rimbushni pjesën e punës. Lëreni të qëndrojë përsëri.
Pas herës së tretë, vuloseni. Presim të ftohet dhe turshitë i çojmë në bodrum për ruajtje.

Këshilla! Mos përdorni ujë rubineti për konservim. Për shkak të përmbajtjes së klorit, frutat do të bëhen të buta.

Kastravecat krokante për dimër

Receta është e thjeshtë, e përgatitur me acid citrik. Ajo, si recetat e tjera për kastravecat për dimër, është e gishtit, sepse është shumë e shijshme.

Produktet e kërkuara:

trangujve - një kilogram e gjysmë;
Piper - 4 bizele;
Gjethe rrikë;
rrush pa fara - 3 gjethe;
Gjethe dafine - 2 copa të vogla;
Kopër me çadër - 2 degëza;
hudhër - një e treta e kokës;
kripë - 60 gram për litër ujë;
Sheqeri - 75 gram;
Acidi citrik - një e treta e një lugë çaji për kavanoz litër.

Procesi i gatimit me foto:

Vendosni erëzat në fund të kavanozëve të përgatitur. Mbi to vendosim tranguj të pastër të njomur në ujë pusi.
Hidhni në ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë derisa ta trajtoni me duar pa u djegur.
Kullojeni ujin dhe bëni përsëri të njëjtën gjë.
Ndërsa procesi i ftohjes është duke u zhvilluar, zieni ujin me kripë dhe sheqer.
Hidhni limonin në kavanoza. Hidhni sipër tretësirën e nxehtë dhe mbylleni. Mbulojeni me një pallto leshi dhe lëreni të ftohet.

E ruajmë si çdo përgatitje tjetër për dimër.

Kastravecat turshi me tarragon

Përbërësit për një kavanoz litërsh:

trangujve – 750 gram;
2 thelpinj hudhër;
2 gjethe qershie;
Piper zile - unazë 1,5 cm;
Gjysma e një gjetheje rrikë;
Kopër, tarragon, majdanoz - 2 degë secila;
Piper i nxehtë - një copë;
30 gram sheqer;
40 gram kripë;
Gjethe dafine;
Piper kokrra;
70 ml uthull.

Receta për dimër:

Thithni trangujve të larë në ujë burimi për 3 orë.
Pas kësaj i presim bishtat nga të dyja anët.
Vendosni të gjitha erëzat në fund të kavanozëve. Mbi to vendosim tranguj.
Hidhni dy herë ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta.
Pas herës së dytë, kullojeni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull në kavanoza.
Derdhni ujë të valë, mbështilleni, kthejeni.
Lëreni të ftohet duke e mbuluar me diçka të ngrohtë.

Më pas i nxjerrim për ruajtje kastravecat turshi.

Rrotullimi i kastravecave të prera në një kavanoz

4 kilogramë kastraveca;
6 qepë të vogla;
0,5 kilogram karrota;
200 mililitra uthull;
Gjysmë gote sheqer;
2 lugë kripë;
Një tufë majdanoz;
Piper i nxehtë.

Pritini në rrathë karotat e qëruara, të lara, specat dhe qepët. Kastravecat në rrathë.

Vendosini perimet në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe majdanoz të grirë hollë. Përziejini mirë të gjitha produktet, mbuloni me kapak dhe lërini në një vend të ngrohtë për dy orë.

Pasi perimet të kenë lëshuar lëngun e tyre, ato mund të vendosen në kavanoza dhe të sterilizohen për njëzet minuta. Mbështilleni me kapak steril. Masën e ftohur e vendosim në frigorifer.

Kastraveca të shijshme me mustardë

Kjo recetë me kastravec mustardë bëhet me borzilok, por nëse nuk ju pëlqen kjo erëza, mund ta lini pas dore.

Do të na duhen:

5 kilogramë tranguj;
100 gram mustardë të thatë;
4,5 litra ujë;
Një gotë uthull;
100 gram kripë;
100 gram sheqer;
Rrënjë rrikë;
Kopër me fara;
5 degë borzilok;
Një lugë gjelle borzilok të thatë.

Ne ruajmë:

Në një kavanoz hedhim një degëz borziloku, kopër, një copë rrikë, kastravecat, spërkasim sipër borzilokun e tharë dhe mustardën.
Hidhni kripën dhe sheqerin në një lugë me ujë dhe vendoseni në zjarr.
Pasi uji të vlojë dhe kripa dhe sheqeri të treten, hidhni uthull.
Hidhni shëllirën e përgatitur në kavanoza me tranguj.
Sterilizoni pjesën e punës për pesëmbëdhjetë minuta. Le të rrotullohemi.

Rrotulla nga trangujve të rritur

Unë do t'ju tregoj se si mund të bëni një përgatitje të trangujve të rritur për dimër - do të lëpini gishtat.

3 kilogramë kastraveca;
600 gram qepë;
Një tufë kopër;
150 mililitra vaj vegjetal;
100 mililitra uthull;
60 gram sheqer;
40 gram kripë.

Lani kastravecat e rritura dhe prisni kërcellet.

Pritini perimet në rrathë rreth katër centimetra të gjera dhe secilin rreth e prisni në katër pjesë.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Pritini imët koprën.
Të gjitha produktet e përgatitura i përziejmë, sipër i hedhim kripë, sheqer, i hedhim uthull dhe vaj. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit dhe lërini për dyzet minuta.
Vendoseni meze në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak.
Mbuloni pjesën e poshtme të një tigani të madh me një leckë, derdhni ujë të nxehtë dhe vendosni me kujdes kavanozët. Ata duhet të zhyten në ujë deri në supet e tyre. Me një zierje të lehtë, rostiçeri ynë do të sterilizohet për gjysmë ore.
Pas sterilizimit, rrotulloni kavanozët, vendosni kapakun poshtë dhe mbulojeni me një batanije. Në mëngjes zbresim në bodrum.

Në një shënim! Nëse nuk dëshironi të bëni një preparat me sterilizim, ziejeni përzierjen e perimeve për 20 minuta, vendoseni në kavanoza dhe mbylleni.

Kastraveca të kripura lehtë

Unë do të ndaj me ju një recetë për tranguj të shpejtë të kripur lehtë me hudhër. Ata dalin shumë të shijshëm dhe më e rëndësishmja, janë gati të nesërmen.

Kërkohet me recetë:

2 kilogramë tranguj të vegjël;
2 koka hudhër;
Specat djegës;
Gjethe rrikë;
4 pendë hudhër;
2 litra ujë;
2 lugë gjelle kripë.

Si të gatuaj:

Merrni një enë smalti. Vendosim zarzavate dhe hudhra të lara në të, pasi e kemi prerë çdo thelpi në dy pjesë.
Hidhni ujë të valë mbi kastravecat e larë me bisht të prerë për disa sekonda. Më pas vendoseni mbi zarzavate. Piper, i prerë në copa të mëdha pa fara, u dërgohet trangujve.
Hidhni kripë në ujë të vluar, përzieni derisa të tretet, derdhni kastravecat. Vendosni një pjatë me një ngarkesë sipër.

Në mëngjes, kastravecat e kripura lehtë janë gati.

Për ruajtje afatgjatë, kastravecat vendosen në kavanoza, ziejnë shëllirën, derdhen mbi kastravecat dhe rrotullohen.

Sallatë me kastravec "Kopshti pikant"

Do të na duhen:

2 kilogramë kastraveca;
Bizele të zeza, pipëza;
Gjethe dafine;
disa copa karafil;
Gjysmë gote sheqer;
15 gram kripë;
acid limoni;
Litër ujë.

Lani kastravecat, hiqni lëvozhgën, pritini në rrathë të hollë. Transferoni perimet në një enë smalti.

Ziejini përbërësit e mbetur, përveç lëngut të limonit, për disa minuta. Hidhni perimet dhe shtypini me një pjatë të peshuar. Lëreni të marinohet për një orë.

Më pas vendosni kastravecat fort në kavanoza sterile dhe shtoni një majë acid limoni. Ziejeni shëllirën në të cilën u turshinë kastravecat për dhjetë minuta. Hidheni mbi sallatën me kastravec. Mbylleni me kapak të sterilizuar. Ftoheni dhe ruajeni.

Sallatë "Kujdes nga vodka"

Unë ndava recetat e mia të preferuara për përgatitjen e trangujve. Por nuk mund të rezistoj që të prezantoj në vëmendjen tuaj një recetë tjetër për konservimin e trangujve të kombinuar me perime të tjera. Unë do t'ju tregoj se si të përgatisni një sallatë për dimër, kujdes nga vodka, shumë e shijshme, e bukur dhe shumëngjyrëshe.

Marrim një kilogram të të gjitha perimeve.

Lakra e bardhë;
Domate;
Kastravecat;
Piper i kuq i ëmbël;
Karrota;
qepë me llamba;
Uthull - 100 ml;
vaj vegjetal - një gotë;
kripë - 50 gram;
Sheqeri - 100 gram.

Receta hap pas hapi:

Lani të gjitha perimet. Pritini lakrën në rripa të hollë dhe grijeni lehtë me duar.
Pritini kastravecat dhe specat në shirita mesatarë.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.
Është më mirë të grini karotat me kashtë të gjatë.
Pritini domatet në feta.
Vendosni perimet e përgatitura në një tas të madh. Përziejini me kujdes.
Përzieni veçmas vajin, uthullën, kripën, sheqerin.
Derdhni përzierjen që rezulton në perime dhe përzieni përsëri me kujdes. Lëreni të marinohet për një orë të mbuluar.
Ndërsa sallata po zihet, përgatitni kavanozët. Ato duhet të lahen dhe sterilizohen mirë. Ziejini kapakët.
Koha ka mbaruar, vendoseni legenin në nxehtësi të ulët, vendoseni përmbajtjen të ziejë. Ziejeni për tetë minuta.
Vendoseni në kavanoza, duke e hequr nga zjarri. Ne e kthejmë atë. Mbulojeni ngrohtësisht për një ditë. Pas kësaj e dërgojmë për ruajtje.

Unë ju sugjeroj të shikoni një recetë video për përgatitjen e trangujve për dimër.

Këtu do të gjeni receta të ndryshme për kastravecat për dimër, ata do t'ju lëpijnë gishtat, janë shumë të shijshëm. Dimër të mbarë!

Dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me tranguj të shijshëm krokantë? Ne ju ofrojmë tre receta të mrekullueshme për të bërë kastraveca pikante! Rezulton se kastravecat e kripura lehtë mund të përgatiten në 2 orë - thjesht e pabesueshme! Marrë shënim!

Këta kastraveca turshi shijojnë thjesht mahnitëse.

Kastraveca të kripura lehtë në 2 orë Metoda e thatë!

Këta tranguj përgatiten pa shëllirë në një qese plastike (pra me metodë të thatë) dhe mund të hahen brenda disa orësh. Më dukej se ishte shumë i përshtatshëm dhe vendosa ta provoja.

Pra, merrni gjysmë kilogramë tranguj. Lajeni mirë. Pritini bishtat. Vendoseni në një qese ushqimore plastike. Le të shtojmë atje ...

2 thelpinj hudhre te medha, te grira ne menyre te madhe. Ekziston edhe një ombrellë me kopër (nuk kisha një ombrellë dhe mora një lugë gjelle fara dhe barishte të thata) dhe një lugë gjelle kripë.

Tani qesja duhet të lidhet me kujdes dhe të vendoset në një qese tjetër plastike, e cila gjithashtu është e lidhur fort.

Kastravecat i lëmë për turshi në një vend të ngrohtë (për shembull në një ballkon me diell) Pas 2 orësh kastravecat e kripura lehtë janë gati dhe mund të shërbehen për drekë. Nëse kastravecat e kripura lehtë nevojiten jo pas 2 orësh, por më vonë, atëherë ato duhet të transferohen në një kavanoz dhe të futen në frigorifer për të ngadalësuar procesin e turshive (përndryshe, meqenëse doza e kripës është mjaft e madhe, kastravecat mund të dalin jo pak i kripur, por i kripur dhe madje shumë i kripur).

Përbërësit:

Kastravecat - 4 kg
Majdanoz - 1 tufë
Vaj luledielli - 200 gram
Uthull tavoline 9% - 1 gotë
kripë - 80 gram
Sheqeri - 1 gotë
Piper i zi i bluar - 1 lugë ëmbëlsirë
Hudhra - 1 kokë

Përgatitja:

Peshojmë 4 kilogramë tranguj, të rinj, me përmasa të vogla. E imja. Ju mund t'i shkurtoni pak bishtin dhe hundët.

Kastravecat më të mëdha i presim për së gjati në katër pjesë: fillimisht në gjysmë, pastaj gjysmat në dy. Më të voglat i presim përgjysmë për së gjati. Kastravecat e përgatitura i vendosni në një tenxhere.

Prisni imët një tufë të mirë majdanoz dhe dërgojeni tek kastravecat. Shtoni në tigan një gotë vaj luledielli, një gotë uthull tavoline 9% dhe 80 gr kripë (mos e mbushni gotën 100 gramë lart në gisht).

Hidhni një gotë sheqer dhe një lugë ëmbëlsirë piper të zi të bluar në marinadën që rezulton për kastravecat.

Kokën e mesme të hudhrës e zbërthejmë në thelpinj, i presim në feta të holla dhe i shtojmë në tiganin me kastravecat.

Lëreni për 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të lëshojnë lëng - turshia do të bëhet në këtë përzierje.

Mund ta tundni tiganin disa herë për të përzier kastravecat në marinadë.

Ndërkohë, mund të sterilizoni kavanoza gjysmë litri (nga 4 kilogramë tranguj do të merrni 9 kavanoza me ushqim të konservuar).

Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, marrim kavanozët e përgatitur dhe i mbushim me feta kastravecash: marrim një copë me pirun dhe duke e anuar pak kavanozin e vendosim vertikalisht. Dhe kështu me radhë derisa kavanozi të mbushet. Nëse kavanoza nuk është plot, shtoni një shtresë tjetër kastravecash horizontalisht.

Mbushni kavanozët deri në majë me marinadën e mbetur në tigan, mbulojeni me kapakët e përgatitur dhe sterilizoni për 20-25 minuta.

E nxjerrim dhe e mbështjellim fort.

Vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me peshqir derisa të ftohen plotësisht.

Ju bëftë mirë!