Qull hikërror me kërpudha (kampinjonë). Qull hikërror me qepë dhe kërpudha të thata

Pastroni dhe lani kampionët.

Pritini kampionët në feta (si në foto) dhe vendosini në një tigan.

Skuqini kampionët për 7-10 minuta në zjarr të ulët, duke i përzier herë pas here. Në fillim, shumë lëng do të lëshohet nga kërpudhat; duhet të prisni derisa uji të avullojë plotësisht.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël.

Vendosni karotat dhe qepët mbi kampionët e skuqur.

Skuqini perimet dhe kërpudhat, duke i trazuar, për rreth 5 minuta. Perimet duhet të bëhen të buta, pastaj (nëse është e nevojshme) shtoni më shumë kripë dhe piper për shije.

Shpëlajeni hikërrorin në disa ujëra (derisa uji të jetë i pastër), kullojeni ujin.

Hidhni ujë të pastër në tigan (2 gota ujë për 1 filxhan drithëra), lëreni të ziejë, shtoni kripë (unë shtoj 0,5 lugë çaji kripë për 2 gota ujë). Hidhni hikërrorin e larë në ujë të vluar, lëreni të vlojë, përzieni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 15 minuta (gjatë kësaj kohe hikërrori duhet të zihet plotësisht dhe lëngu të përthithet).

Hikërrorit të përgatitur i shtoni kërpudhat, të skuqura me qepë dhe karota.

Ndani qullën e shijshme dhe të shijshme të hikërrorit me kampionët në pjata me porcione dhe shërbejeni të nxehtë. Perimet e freskëta ose turshi janë një shtesë e shkëlqyer për këtë pjatë.

Ju bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Një recetë e lirë, e pakomplikuar dhe absolutisht e bërë në shtëpi - qull hikërror me kërpudha dhe qepë. Ne marrim më shumë qepë, duke mos harruar që hikërrori "i do" me të vërtetë qepët e skuqura dhe le të ketë ndonjë kërpudha të thatë që mund të gjeni, nuk ka pse të jenë të bardha.
Kërpudhat nuk është e nevojshme të zihen më parë, por ato duhet të zhyten ose në ujë të ftohtë për disa orë (mund t'i lini gjatë natës) ose të derdhen me ujë të valë dhe të lihen të mbuluara fort për 1-2 orë. Pas kësaj, filtroni. Me infuzionin e kërpudhave, ata bëjnë gjithçka që u duket e arsyeshme - disa i shtojnë hikërrorit gjysmë e gjysmë ujë dhe të tjerët e derdhin. Pas njomjes, kërpudhat duhet të shpëlahen nën ujë të pastër të rrjedhshëm për të hequr të gjithë ndotësit e mundshëm. Pritini në copa më të vogla, renditini kokrrat dhe mund të filloni të përgatisni qull hikërror me qepë dhe kërpudha.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë - recetë me foto

Përbërësit:

- hikërror (i thatë) - 1 filxhan;
- kërpudha të thata - 30 g;
- qepë - 2 qepë të mëdha (madhësia e një molle);
- karota - 1 copë;
- ujë - 1 gotë;
- infuzion i kërpudhave (ujë nga kërpudhat) - 1,5 gota;
- vaj vegjetal - 3-4 lugë. lugë;
- kripë - për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

Hidhni një gotë e gjysmë ujë të vluar (vetëm ujë të zier) në një tas me kërpudha të thata dhe lëreni të mbuluar për 1,5-2 orë.

Pas kohës së specifikuar, derdhni ujin në të cilin kërpudhat ishin njomur përmes një sitë në një enë të pastër - do të na duhet për gatimin e qullit të hikërrorit. Nëse nuk përdorni infuzion me kërpudha në gatim, hidheni.

Kërpudhat e njomura i lajmë me ujë të pastër dhe më pas i presim në copa jo shumë të mëdha. Si rregull, kapakët tashmë janë prerë në copa të vogla, dhe këmbët duhet të priten në disa pjesë.

Për të përgatitur qepën përdorim më shumë qepë, ato shkojnë mrekullisht me hikërrorin e zier. Qepën e presim imët në kubikë, karotat i presim në copa të vogla (kashtë ose edhe kubikë).

Ngrohni vajin dhe derdhni qepën në një tigan të thellë. E skuqim derisa skajet të fillojnë të marrin ngjyrë kafe. Shtoni karotat dhe përzieni. Skuqini perimet në nxehtësi mesatare për disa minuta në mënyrë që qepa të ketë kohë të skuqet dhe të lëshojë shijen e saj në vaj.

Shtoni kërpudhat e njomura dhe përziejini me perime. Skuqini për 3-5 minuta, duke e lënë nxehtësinë në mesatare.

Hidhni hikërror të pastër (duhet ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe të hiqni të gjithë nigellën). Duke e trazuar, skuqni lehtë hikërrorin në mënyrë që drithërat të jenë të ngopur me vaj dhe aromën e perimeve dhe kërpudhave.

Përzieni infuzionin e kërpudhave me një gotë ujë të valë, derdhni hikërror me kërpudha. Receta kërkon pak më shumë ujë se zakonisht. Kjo për faktin se kërpudhat dhe perimet gjithashtu thithin lëng gjatë gatimit; nëse merrni raportin standard prej një me dy, drithërat mund të mbeten të dendura. Kripë për shije - kjo duhet të bëhet menjëherë në mënyrë që të mos përzieni drithërat më vonë.

Lëngun e leni të vlojë në zjarr të fortë. Uleni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Mos i përzieni më drithërat; lëreni qullën të avullojë për 30 minuta. Pas gjysmë ore hapeni dhe kontrolloni që të jetë thithur i gjithë uji. Si rregull, drithërat, perimet dhe kërpudhat thithin të gjithë lëngun, hikërrori rezulton i zier me avull, i butë, por mbetet i thërrmueshëm.

Qull hikërror me qepë dhe kërpudha të thata është gati. Kjo pjatë e shijshme dhe ushqyese e kuzhinës ruse shoqërohet më së miri me turshi dhe marinada të bëra vetë: tranguj turshi ose të marinuar, domate, sallata të konservuara për dimër dhe shumë më tepër. Ju bëftë mirë!

Autorja Elena Litvinenko (Sangina)

Drithërat janë mbajtur gjithmonë me vlerësim të lartë. Nuk është çudi që ekziston një proverb i njohur rus: "Shchi dhe qullja janë ushqimi ynë".

Më shpesh, drithërat përdoreshin në të vërtetë për të bërë qull: të thërrmuar, viskoze, të lëngshme. Ata shtuan mish, perime, vezë dhe kërpudha.

Qull shërbehej për mëngjes, drekë dhe darkë.

Hikërrori është vlerësuar gjithmonë. Jo më kot ushtarët ushqehen më shpesh me të.

Ka dhjetëra mundësi për përgatitjen e qullit të hikërrorit. Nëse anëtarët e familjes kanë një qëndrim të favorshëm ndaj hikërrorit, atëherë nuk do ta ketë të vështirë për amvisen, pa e përsëritur veten, të përgatisë pjata të ndryshme me shtimin e kësaj kokrre të shëndetshme.

Një nga recetat e shkëlqyera duke përdorur hikërror është qulli i hikërrorit me kërpudha dhe qepë.

Kjo pjatë është e përzemërt, e shijshme dhe shumë aromatike. Sidomos nëse për përgatitjen e tij përdoren kërpudha të egra me frymën e tyre unike të kërpudhave.

Disa njerëz nuk e pëlqejnë hikërrorin për shkak të erës së tij specifike. Por, me sa duket, ata thjesht nuk hëngrën qull hikërror të përgatitur sipas të gjitha rregullave.

Në të vërtetë, hikërrori ka një aromë të mprehtë dhe të përqendruar, veçanërisht pas pjekjes. Dhe nëse e gatuani shumë, atëherë gjatë gatimit do të lëshojë një erë jo shumë të këndshme.

Për të njëjtën arsye, qulli i hikërrorit nuk duhet të lejohet të digjet deri në fund të enës.

Qepët përmirësojnë shijen e qullës së hikërrorit. I skuqur në vaj dhe i shtuar në hikërror, zbut frymën e tij të ashpër, duke e bërë qullën aromatik, gjalpë dhe shumë të shijshëm.

Qull hikërror me mish është një klasik. Por gjatë agjërimit, kur ka një tabu për produktet shtazore, kërpudhat vijnë në shpëtim: të freskëta, të thata, të konservuara, të ngrira.

Kërpudhat porcini, russula, kërpudhat e detit, kërpudhat dhe kampionët mund të shtohen të freskëta në drithëra dhe të gatuhen së bashku derisa të zbuten.

Bëni të njëjtën gjë me kërpudhat e thata. Por para se të gatuhen, ato fillimisht ngjyhen në ujë ose qumësht dhe vetëm pasi të bëhen të buta i nënshtrohen trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë - skuqje me qepë ose zierje me drithëra.

Më parë, hikërrori vinte në raftet e dyqaneve i pa skuqur, kështu që fillimisht duhej të renditej, duke hequr papastërtitë e huaja, dhe më pas të skuqej në një tigan të thatë ose në një fletë pjekjeje, duke e vendosur në furrë.

Në ditët e sotme, hikërrori shitet i skuqur paraprakisht, gjë që thjeshton përgatitjen e tij.

Sipas rregullave të përshkruara në librat e gatimit, hikërrori nuk lahet, por vetëm renditet dhe më pas derdhet në ujë të vluar me kripë.

Por përvoja tregon se hikërrori do të dalë më i shijshëm dhe do të gatuhet më shpejt nëse, pas renditjes, e shpëlani dhe më pas e zhytni në ujë të ngrohtë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të fryhet mirë dhe do të rritet në vëllim me 2-3 herë. Ky hikërror do të jetë gati për fjalë për fjalë 15-20 minuta.

Për të marrë qull të thërrmueshëm hikërror, duhet të ketë një herë e gjysmë më shumë ujë se drithërat e thatë.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë të freskëta

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
kërpudha kampione - 300 g;
qepë - 2 copë;
ujë - 1,5 lugë gjelle;
gjalpë i shkrirë - 50 g;
kripë;
piper i zi.

Mënyra e gatimit

Pritini imët qepën e qëruar.
Lani kampionët, thajini në një peshqir ose sitë. Pritini në kubikë të vegjël.
Ngroheni ghee në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat, përzieni. Së pari, kërpudhat do të lëshojnë një sasi të madhe lëngu, i cili së shpejti do të fillojë të avullojë.
Kur kërpudhat të jenë skuqur pak (kjo do të ndodhë për rreth 10 minuta), shtoni hikërrorin e renditur. Hidhni ujë të vluar, kripë, piper, përzieni. Kur lëngu të vlojë, ulni zjarrin në minimum dhe mbulojeni tiganin me kapak. Gatuani qullën pa e përzier derisa drithërat të jenë të buta. Fikni zjarrin, lëreni qullën të ziejë pak nën kapak, më pas përzieni dhe vendoseni në pjata.

Qull hikërror me kërpudha të thata dhe qepë

Përbërësit:

kokrrat e hikërrorit - 1 lugë gjelle;
kërpudha të bardha të thata - 30 g;
supë me kërpudha - 2 lugë gjelle;
qepë - 1-2 copë;
kripë;
gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit

Përvëloni kërpudhat e thata me ujë të valë, i shpëlani mirë, i vendosni në një enë dhe i mbuloni me ujë të ftohtë për 2-3 orë. Më pas vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojini në një kullesë. Pritini në feta.
Kullojeni lëngun e kërpudhave dhe matni sasinë e nevojshme. Hidheni në një kazan ose tigan me mure të trasha, shtoni kripë, lëreni të vlojë.
Skuqni hikërrorin në një tigan të thatë. Transferoni në një kazan me lëng mishi. Menjëherë shtoni kërpudhat dhe përzieni. Gatuani me kapak të mbyllur në zjarr të ulët për gjysmë ore.
Kur qulli të trashet, vendoseni kazanin në furrë të ngrohur në 180° dhe ziejini edhe për gjysmë ore.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepën deri në kafe të artë. E përziejmë me qullën e përgatitur.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë në lëngun e kërpudhave në furrë

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
gjalpë i shkrirë - 60 g;
kërpudha të ziera - 300 g;
qepë - 1 copë;
supë me kërpudha - 2-3 lugë gjelle;
supë me kërpudha;
kripë.

Mënyra e gatimit

Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Ziejeni derisa të zbutet në ujë të kripur (rreth 25-30 minuta). Kullojini në një kullesë.
Kullojeni lëngun.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë.
Rendisni hikërrorin dhe derdhni në kazan. Shtoni kërpudhat dhe qepët. Përziejini. Hidhni lëngun e kërpudhave sa të mbulojë drithërat me tre gishta.
Mbylleni fort kazanin me kapak dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180–200° për 1–1,5 orë.
Kur drithërat të kenë marrë avull mirë, i trazojmë.

Qull hikërror pa dhjamë me kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
kërpudha të freskëta russula - 4-5 copë;
ujë - 2 lugë gjelle;
qepë - 1 copë;
kripë;
vaj vegjetal - 50 g.

Mënyra e gatimit

Rendisni hikërrorin, derdhni në një kazan, derdhni ujë të vluar dhe shtoni kripë.
Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Pritini qepën. Kombinoni me drithëra, përzieni. Vendoseni në sobë. Në zjarr të ulët, duke e mbuluar enën me kapak, gatuajeni qullën për rreth një orë. Llokoçisni butësisht qullën e përfunduar.

Qull hikërror me kërpudha dhe qepë: në mikrovalë

Përbërësit:

hikërror - 1 lugë gjelle;
ujë - 2-3 lugë gjelle;
qepë - 2 copë;
kërpudha të freskëta - 300 g;
kripë;
gjalpë i shkrirë - 50 g;
piper i zi - një majë.

Mënyra e gatimit

Rendisni hikërrorin dhe shtoni ujë të ngrohtë. Lëreni për 2 orë.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë.
Lani kërpudhat dhe pritini në feta. Kombinoje me qepë. Gatuani derisa lagështia nga kërpudhat të ketë avulluar dhe ato të fillojnë të skuqen.
Kur hikërrori të ketë thithur pjesën më të madhe të ujit, transferojeni në një tigan qeramike së bashku me lëngun e mbetur. Shtoni qepët dhe kërpudhat, kripën dhe përzieni. Hidhni ujë aq sa të mbulojë hikërrorin me dy centimetra.
Mbyllni tiganin me kapak, duke lënë një boshllëk të vogël që avulli të dalë. E vendosim në mikrovalë. Gatuani me fuqi të ulët për 20 minuta. Llokoçis qullën e përfunduar.

Shënim për zonjën

Ju ndoshta keni vënë re se çdo recetë kërkon një sasi të ndryshme uji për të gatuar qullën.

Varet nga cilësia e drithërave, nëse është lagur në ujë para gatimit, nëse është skuqur apo jo.

Përveç kësaj, hikërrori është një nga ato drithëra që është pothuajse e pamundur të prishet duke gatuar. Nëse nuk keni derdhur ujë mjaftueshëm dhe hikërrori rezulton i thatë, derdhni edhe pak ujë të vluar, përzieni, mbyllni kapakun, ziejini në zjarr dhe qulli juaj do të bëhet i butë dhe i thërrmuar.

Nëse ka lëng të tepërt, përkundrazi, hapni kapakun, trazoni me kujdes drithërat dhe gjatë gatimit në zjarr të ulët prisni që uji i tepërt të avullojë.

Mund ta futni edhe tiganin në furrë dhe ta zieni derisa drithërat të thithin ujin e tepërt dhe të bëhen të thërrmuara.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Ne ju paraqesim një klasë master me foto hap pas hapi të një pjate të shkëlqyer të shijshme, të kënaqshme, por në të njëjtën kohë të ligët - qull hikërror me kërpudha dhe qepë. Lehtësia e përgatitjes e bën këtë recetë shumë të njohur. Në fakt, hikërrori aromatik është gjithmonë një mysafir i mirëpritur në shtëpinë tonë. Në dimër, për shkak të vetive të saj të paçmueshme për të pasur një efekt pozitiv në përthithjen e vitaminës C, kërkesa për të rritet shumëfish. Me origjinë nga Greqia, kjo drithëra e mrekullueshme është e njohur në shumë vende të botës; emri i dytë është orizi i zi. Megjithë përmbajtjen e tij relativisht të lartë kalori, bërthama është një nga komponentët e rëndësishëm të dietave të shumta, pasi të gjitha mineralet janë zbërthyer plotësisht. Për sa i përket sasisë së proteinave që përmban, praktikisht nuk është inferior ndaj mishit, prandaj është kaq i nevojshëm për ushqimin e fëmijëve. Përkundër faktit se kuzhina franceze nuk përmban enët me drithëra, hikërrori rritet për të prodhuar mjaltë natyral. Në parcelat e kopshtit, ky bar delikat me lule të vogla të bardha dhe rozë pasuron tokën dhe lufton barërat e këqija. Duke pasur një aftësi të jashtëzakonshme për të rikthyer trupin pas sëmundjes, ai lufton me sukses aneminë. Duke ngrënë qull hikërror me kërpudha dhe qepë për mëngjes, drekë ose darkë të paktën dy herë në javë, rrezikoni të humbni një grup të tërë sëmundjesh pa mjekim. Fëmijët dhe të rriturit do ta shijojnë këtë hikërror të mrekullueshëm. Është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Meze, sallata nga perime të freskëta dhe turshi do të jenë një shtesë e mrekullueshme për një pjatë kaq magjike. Unë shpesh e bëj këtë hikërror të shijshëm.
Përbërësit:
- 2 gota ujë të pastruar,
- 1 gotë hikërror,
- 1 kokë qepë,
- 300 gram kërpudha deti,
- kripë tryezë e trashë,
- disa qepë të njoma,
- vaj vegjetal për tiganisje.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Derdhni drithërat në një tenxhere dhe shpëlajeni tërësisht. Hiqni guralecat dhe lëvozhgat e vogla. Mbushni me ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, shtoni kripë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 25-30 minuta.
Nëse planifikoni të gatuani qull për mëngjes, mbusheni me ujë të pijshëm gjatë natës; në mëngjes, gjithçka që duhet të bëni është të ziejë dhe të zihet për 5-7 minuta derisa të zbutet.

Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Skuqeni në vaj luledielli të ngrohur deri sa të jetë transparent.
Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni çdo papastërti. Nuk ka nevojë të qëroni kërpudhat e gocës. Pritini në copa të mesme, pasi kërpudhat humbasin shumë lëngje dhe zvogëlohen ndjeshëm në madhësi - nuk duhet t'i copëtoni shumë. Lyejeni një tigan me vaj vegjetal dhe shtoni kërpudhat. Ziejini në zjarr mesatar derisa lëngu të avullojë, më pas bashkojeni me qepët e skuqura. Shtoni kripë, piper të zi të bluar, përzieni dhe ziejini derisa të zbuten për 10 minuta.

Hedhim meze me kërpudha aromatike në qullën e përgatitur. Për të ngopur përbërësit, mbulojeni tiganin dhe vendoseni afër një burimi nxehtësie për 1-2 orë.

Nëse nuk keni kohë, vendosni një enë rezistente ndaj nxehtësisë në furrë për 30-40 minuta, duke mbajtur nxehtësinë e ulët. Familja juaj do ta pëlqejë hikërrorin e nxehtë. Kur e shërbeni, spërkatni bujarisht me barishte të copëtuara. Ju bëftë mirë!

Në bazë të këtij qulli mund të përgatisni edhe të shijshëm

Pjata e njohur e kërpudhave me hikërror duket e përshtatshme në çdo tryezë, ngjall oreks dhe dëshirë për ta provuar. Është i mrekullueshëm për dietën e përditshme dhe pëlqehet nga agjëruesit, ata që humbin peshë dhe vegjetarianët. Nëse shtoni mish në drithëra, do të merrni një rostiçeri më ushqyese të stilit tregtar. Mësoni sekretet e gatimit të kësaj delikatesë popullore.

Si të gatuajmë hikërror me kërpudha

Mënyra e përgatitjes së hikërrorit me kërpudha hap pas hapi, si të gjitha pjatat e tjera, fillon me përgatitjen e përbërësve. Për ta bërë atë, do t'ju duhet vetë hikërrori, i larë dhe i pastruar nga mbeturinat, papastërtitë dhe kokrrat e zeza. Lahet disa herë dhe renditet, shtohen kërpudha, perime, erëza dhe erëza. Ju mund të bëni hikërror me feta kërpudhash nga kampionët, kërpudhat e detit, kërpudhat e bardha, kërpudhat ose kërpudhat e tjera të pyllit.

Për pjatën mund të përdorni kërpudha të ngrira, të freskëta, të thata ose turshi - me secilën prej tyre shija e qullës do të ndryshojë, duke futur shënime të reja. Është mirë të kombinoni hikërrorin me qepë, karota, barishte të freskëta ose të thata. Pjata do të bëhet më e kënaqshme me shtimin e mishit, mishit të grirë ose të tymosur, proshutës dhe salsiçeve. Nëse dëshironi një kombinim të ndritshëm, atëherë duhet të merrni domate dhe speca zile. Djathi i fortë dhe kosi do t'i shtojnë kremin aromës dhe shijes.

Hikërrori i renditur duhet të skuqet pak në një tigan të thatë pa vaj, të vendoset në zjarr mesatar ose të ulët dhe më pas të zihet në ujë derisa lëngu të ketë zier plotësisht. Mund të lini pas dore gatimin paraprak, por më pas do të duhet më shumë kohë për të gatuar meze. Më pas drithërat bashkohen me fërgimin e kërpudhave dhe/ose perimeve, vendosen në një tigan, multigatore ose enë pjekjeje dhe mbushen me ujë. Pas gatimit, qulli duhet të kalohet me gjalpë ose vaj vegjetal, kripë, piper dhe barishte aromatike.

Ne furre

Nëse jeni duke përgatitur hikërror të pjekur në furrë me kërpudha, atëherë është më mirë të merrni një enë pjekjeje të thellë qeramike ose qelqi. Drithërat vendosen në fund, fetat e kërpudhave, skuqen me perime dhe erëza, hidhen sipër, mbushen me ujë ose lëng perimesh/mish/kërpudha. Nën një kapak të mbyllur, qulli zihet në një furrë të nxehtë, të ngrohur në 180 gradë, për rreth 40 minuta. Procesi i pjekjes në tenxhere kryhet në mënyrë të ngjashme.

Në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuani hikërror me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë është e dobishme për amviset që e duan këtë pajisje për thjeshtësinë dhe kursimin e kohës. Perimet e përgatitura, të ziera ose të skuqura në modalitetin e pjekjes, përzihen me masën e kërpudhave, hikërror dhe kaliten me kripë. Mbushni enën me ujë ose lëng mishi dhe vendosni modalitetin në hikërror, oriz ose zierje. Pajisja do të vendosë automatikisht kohën optimale të gatimit dhe do të japë një sinjal në fund.

Në një tigan

Mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të gatuar hikërror me kërpudha është në një tigan. Opsioni më i mirë do të ishte një tigan i thellë me mure të trasha, mundësisht gize, e cila nxehet ngadalë, por kërkon më shumë kohë për të transferuar nxehtësinë në ushqim. Hikërrori skuqet, përzihet me kërpudha dhe perime të skuqura, derdhet me lëng mishi dhe kriposet. Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të zihet përmbajtja dhe të mbahet në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë.

Recetë me hikërror me kërpudha

Një kuzhinier me çdo nivel trajnimi do të jetë në gjendje të gjejë një recetë për përgatitjen e hikërrorit me kërpudha që i përshtatet aftësive të tij. Opsionet bazë nuk kërkojnë njohuri të veçanta, kështu që ato janë të përshtatshme edhe për fillestarët - gatuani hikërror me karrota, qepë ose djathë, me kërpudha turshi në një tenxhere ose në një tigan. Receta me foton do të jetë e dobishme për shumë njerëz, sepse do të japë informacion se si të bëni qull në salcë kosi ose krem, me mish ose merak.

Në një tenxhere

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 70 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.

Kjo recetë do të japë informacion se si të gatuaj hikërror me kërpudha në një tenxhere. Rezultati është drithëra e zier me një erë të ndritshme të kërpudhave dhe shije të pasur. Receta përfshin përdorimin e kampionëve, por çdo kërpudha tjetër do të bëjë: porcini, kërpudha mjalti, kërpudha deti. Është mirë që një meze të lehtë të shërbehet direkt në tenxhere për të ruajtur aromën dhe shijen brenda.

Përbërësit:

hikërror - 200 g;
ujë – 0,4 l;
kampionë të freskët - 200 g;
qepë - 2 copë;
vaj luledielli - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

Derdhni drithëra në secilën tenxhere, shtoni ujë, shtoni kripë.
Vendoseni në furrë të ftohtë, ngrohni në 190 gradë, gatuajeni për 35 minuta.
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Shtoni fetat e kërpudhave, skuqni për pesë minuta, shtoni kripë.
Shtoni në drithëra, përzieni, mbajeni brenda në furrë për pesë minuta të tjera.
Qull i kreshmës shërbehet me salcë ose perime.

Me mish

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 266 kcal.
Qëllimi: për darkë
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta përfshin përgatitjen e qullit të hikërrorit të stilit tregtar, i cili dallohet për aromën dhe ngopjen e tij të jashtëzakonshme. Është mirë të merrni mish derri ose viçi për të, por një rostiçeri më dietike do të merret duke përdorur fileton e pulës. Sekreti i një delikatesë të shijshme është përzgjedhja e kampionëve të freskët me kapak të pahapur, të cilët çlirojnë më mirë aromën e tyre.

Përbërësit:

mish - 300 g;
kampionë - 0,35 kg;
hikërror - 150 gram;
majdanoz, kopër, qepë jeshile - një tufë.

Mënyra e gatimit:

Pritini mishin në copa dhe vendoseni në fund të tenxhereve. Sipër vendosim të katërtat e kampionit, kripë dhe piper.
Vendosni drithërat, derdhni ujë të nxehtë në majë, spërkatni me barishte të copëtuara.
E mbulojmë me kapak dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për 40 minuta.
Shërbejeni me hudhër ose salcë domate.

Me Çiken

Koha: 2 orë.
Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 118 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e vështirë.

Pula e mbushur me hikërror dhe kërpudha, ku drithërat veprojnë si mbushje, do të jetë një pjatë e hollë dhe festive. Në vend të pulës, mund të merrni patë ose gjeldeti dhe t'i piqni në furrë me një salcë aromatik adjika dhe hudhër. Aromat e shijshme do t'i mahnitin të gjithë të ftuarit dhe ata me siguri do të duan të provojnë mishin me lëng, qull të thërrmuar me shijen e ndritshme të kampionëve.

Përbërësit:

pulë - trup i pajetë;
hikërror - 0,2 kg;
kampione - 0,2 kg;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal - 20 ml;
salcë soje - gjysmë gotë;
hudhër - 4 thelpinj;
adjika - 20 ml;
përzierje e piperit të kuq dhe të zi - 2 majë.

Mënyra e gatimit:

Pritini kampionët, përzieni me qepën e grirë dhe skuqini në vaj.
Ziejini drithërat derisa të gatuhen gjysmë, përzieni me mbushjen e perimeve.
Lani pulën, thajeni, prisni me kujdes përgjatë kreshtës, hiqni kockat. Lyejeni pjesën e brendshme me një marinadë me salcë soje, adjika, hudhër të grimcuar dhe piper.
Mbushni me mish të grirë, qepni vrimën me fije, lidhni krahët dhe këmbët me kufomën dhe mbështillni ato në letër.
Transferoni kufomën në një enë pjekjeje dhe derdhni marinadën e mbetur sipër.
Piqeni në furrë në 180 gradë për 1 orë.
Përcaktoni gatishmërinë me një pirun - shponi mishin dhe shikoni lëngun. Nëse është transparent dhe piruni futet lehtësisht, atëherë mishi është gati.
Shërbejini perime dhe barishte të freskëta për meze, duke e prerë pulën në pjesë mu para të ftuarve.
Ju mund të përgatisni një pjatë të ngjashme të shijshme në mëngë.

Me qepë dhe karrota

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 70 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një pjatë e shkëlqyer kreshmore ose vegjetariane do të ishte hikërror me kërpudha dhe qepë dhe karrota, të gatuar në një kohë të shkurtër. Për të, ju mund të merrni kampionë të ngrirë ose të freskët, t'i shijoni me erëza origjinale: qimnon, borzilok të thatë, trumzë dhe rigon. Ata që nuk i pëlqejnë erëzat mund të bëjnë pa to, sepse hikërrori me kampione është aromatik dhe i shijshëm në vetvete.

Përbërësit:

kampione - 0,4 kg;
hikërror - 0,25 kg;
karota - 2 copë;
qepë - 2 copë;
vaj vegjetal - 20 ml;
erëza për kërpudha - 35 g.

Mënyra e gatimit:

Pritini kampionët në feta dhe skuqini në vaj në zjarr të fortë. Ziejini pa kapak derisa lëngjet të ziejnë.
Karotat i grijmë në rende, ia shtojmë kampionëve dhe i shtojmë qepët e grira.
Kripë, sezonin me erëza, shtoni drithëra. Derdhni ujë të nxehtë disa centimetra mbi nivelin e hikërrorit.
Gatuani në zjarr të lartë për pesë minuta, më pas mbulojeni me kapak, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 35 minuta.
Shërbejeni sallatën me perime dhe zarzavate për meze.

Me qepë

Koha: gjysmë ore.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 66 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha dhe qepë do të rezultojë të jetë veçanërisht aromatik nëse, përveç sasisë kryesore të kërpudhave, shtoni kërpudha të bardha të bluara të thata në sasinë e disa majërave. Meze shkon mirë me barishte të freskëta ose të thata. Receta kërkon përdorimin e kërpudhave, të cilat do ta bëjnë meze më të rafinuar dhe më të shijshme, por gjithmonë ekziston mundësia e zëvendësimit të tyre me kampionë ose kërpudha të tjera të egra.

Përbërësit:

hikërror - 0,2 kg;
ujë – 0,4 l;
chanterelles të freskëta - 2 grushta;
qepë - 1 copë;
thelb i hudhrës;
kopër - një tufë;
vaj ulliri - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

Hidhni hikërrorin me ujë, zieni, shtoni kripë, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të zbuten.
Pritini qepën, shtypni hudhrën, skuqni në vaj deri në kafe të artë.
Pritini koprën, e shtoni në tiganin me qepë dhe hudhër, shtoni kanterella të plota. Skuqini derisa lëngu të avullojë, duke e përzier herë pas here.
Shtoni hikërrorin, përzieni, shërbejeni pas 5 minutash ngrohje.
Kur ta servirni, spërkatni enën me vaj.

Me kampione

Koha: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 118 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Si të gatuani kampionët me hikërror përshkruhet më poshtë në udhëzime të hollësishme. Falë tij, ju do të merrni një delikatesë të përzemërt, të shijshme me një sasi mesatare kalorish, perfekte për një darkë të lehtë. Për shkak të përdorimit të produkteve dietike, rostiçeri është i përshtatshëm për agjërues dhe vegjetarianë. Mund të hahet vetë ose të përdoret si pjatë anësore për mish, peshk dhe shpendë.

Përbërësit:

hikërror - 0,2 kg;
ujë – 0,4 l;
kampione - 220 g;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
vaj vegjetal - ¼ filxhan;
barishte italiane - 5 g;
paprika e thatë - 3 g.

Mënyra e gatimit:

Lani drithërat, shtoni ujë, zieni, gatuajeni për 20 minuta derisa lagështia të zhduket.
Prisni qepën, grini karotat në rende, shtoni kripë dhe skuqeni për pesë minuta në nxehtësi mesatare.
Shtoni kampionët e grirë në mënyrë të trashë për të skuqur dhe ziejini përzierjen për pesë minuta.
Sezoni me erëza, kripë, shtoni drithëra.
Shërbejeni me majdanoz ose kopër të freskët.

Me kërpudha porcini

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 123 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha porcini dhe qepë do të fitojë një shije të re të shijshme nëse e rregulloni me gjalpë dhe djathë të fortë. Si rezultat, pjata do të bëhet aromatike dhe e pasur, tërheqëse për të gjithë ata që duan ta provojnë. Kombinimi i hollë i kërpudhave porcini dhe shija e rafinuar e djathit do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes. Mos harroni për qepët, të cilat do të nxjerrin në pah pikatësinë e përbërësve të tjerë.

Përbërësit:

hikërror - 0,4 kg;
kërpudha porcini – 0,4 kg;
gjalpë - 100 g;
djathë - 100 g;
qepë - 1 copë;
vaj vegjetal - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni gjysmën e sasisë së vajit në një tigan të thellë, skuqni qepën e grirë derisa të bëhet e butë dhe transparente. Shtoni aty kërpudhat e grira dhe skuqini derisa të zhduket lagështia dhe të karamelizohet korja.
Ngrohni vajin e mbetur në një enë pjekjeje dhe skuqni hikërrorin në të për pesë minuta, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni kërpudhat, ziejini për 2 minuta, hidhni ujë në lartësinë e dy gishtave sipër drithërave.
Hidhni kripë, zieni, futeni në furrë në 200 gradë për gjysmë ore.
I rregullojmë me kubikë gjalpë, djathë të grirë, e lëmë të mbuluar për pesë minuta.

Me kërpudha të thata dhe qepë

Koha: 1.5 orë.
Numri i servirjeve: 3 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 88 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha të thata në një tenxhere të ngadaltë ka të njëjtën aromë të këndshme, e cila është e kalitur, përveç përbërësve kryesorë, me karota, qepë dhe thelpinj hudhër. Falë përdorimit të perimeve dhe erëzave, meze bëhet pikante, e këndshme për shijen dhe shërben si një pjatë e shkëlqyer e pavarur. Mund të përdoret si pjatë anësore - shkon në mënyrë të përkryer me mish derri, viçi ose pule.

Përbërësit:

kërpudha të thata - 30 g;
hikërror - 0,2 kg;
qepë - 1 copë;
karota - 1 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
vaj vegjetal - 25 ml;
ujë - 0,4 l.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë të nxehtë në kërpudha, pas 35 minutash, shpëlajeni dhe copëtoni.
Gjatë programit të skuqjes, hidhni vaj, gjysmë gote ujë në fund të enës dhe shtoni kërpudhat. Mbajeni derisa të vlojë, shtoni qepën e grirë, skuqni derisa të zbutet, shtoni hudhrën e shtypur, karotat e grira, gatuajeni deri në fund të regjimit.
Lani drithërat, vendoseni në një enë, shtoni ujin e mbetur dhe shtoni kripë.
Mbulojeni me kapak, vendoseni në modalitetin e orizit ose hikërrorit, gatuajeni derisa të tingëllojë sinjali.
Përziejeni përmbajtjen përpara se ta shërbeni.

Me perime

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 2 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 92 kcal.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me perime dhe kërpudha do të rezultojë i shijshëm nëse e gatuani në një mbushje me salcë domate ose pastë. Një meze e shkëlqyer perimesh e bazuar në feta kërpudhash do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për drekë ose një mbushje për rrotullat e pulës së pjekur ose lakrës për një festë festive. Kombinimi i specave zile me qepë dhe hudhër do ta bëjë delikatesën veçanërisht të ndritshme dhe aromatike.

Përbërësit:

kampione - 0,25 kg;
qepë - 1 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
piper zile - 1 pc.;
paste domate - 20 ml;
hikërror - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

Pritini kampionët në feta, skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë të artë, shtoni qepën e grirë, hudhrën e shtypur dhe specin e ëmbël të prerë në kubikë.
Shtoni kripë, piper dhe ziejini në zjarr mesatar derisa masa të bëhet e butë. Hidhni në paste domate.
Veçmas, zieni hikërrorin derisa të zbutet, shtoni në skuqje.
Shërbejeni pjatën të nxehtë.

Me salcë kosi

Koha: 1 orë.
Numri i servirjeve: 4 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 142 kcal.
Qëllimi: për darkë.
Kuzhina: e autorit.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Hikërror me kërpudha në salcë kosi do të ketë një aromë të pasur spektakolare, për të cilën mund të përdorni jo vetëm salcë kosi me yndyrë të plotë, por edhe krem. Mbushja do t'u japë drithërave dhe kampionëve një shije të re, duke theksuar pasurinë dhe shijimin e tyre. Rigoni dhe borziloku do ta bëjnë atë pikant; duhet shtuar vetëm një majë prej tyre në mënyrë që shija e delikatesës të shfaqet në një mënyrë të re.

Përbërësit:

hikërror - 0,2 kg;
kampione - 350 g;
salcë kosi - 40 ml;
qepë - 2 copë;
vaj ulliri - 20 ml;
majdanoz - një tufë;
një përzierje me rigon, borzilok, piper të zi - një majë.

Mënyra e gatimit:

Lani drithërat, derdhni në ujë të ftohtë dy centimetra mbi nivelin e tij dhe mbyllni kapakun. Ziejeni për 20 minuta në zjarr të ulët, shtoni kripë.
Pritini qepët dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë. Shtoni kampionët e grirë, skuqini për pesë minuta në nxehtësi të lartë, duke i përzier vazhdimisht.
Shtoni kripë, rregulloni me erëza, zvogëloni nxehtësinë, gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera.
Hidhni në salcë kosi, fikni zjarrin pas dy minutash. I rregullojmë me majdanoz të grirë dhe i shtojmë drithërave.
Shërbejeni me sallatë perimesh.

Për të bërë hikërror të shijshëm me kërpudha, përdorni këshillat e profesionistëve me përvojë:

Nuk është e nevojshme të blini hikërror të lirshëm; çanta për gatim do të bëjë;
zëvendësimi i gjalpit me vaj vegjetal të rafinuar do të bëjë qull të ligët;
raporti optimal: për 200 g hikërror 400 ml ujë;
Proshutë, krem djathi ose një përzierje e veçantë erëzash do t'i japin drithërave një shije të këndshme;
Kotletat e bëra nga hikërrori i gatshëm do të kënaqin të gjithë anëtarët e familjes.