Receta për të bërë pate pule. Pate e mëlçisë së pulës në shtëpi: receta

Si të gatuajmë pate të mëlçisë së pulës me karota

Franca dhe Gjermania vazhdojnë të luftojnë për të drejtën për të qenë vendlindja e pate. Sipas një legjende, pateja e parë u përgatit nga mëlçia e patës në 1778 për sundimtarin e Strasburgut dhe vetëm njerëzit e afërt me monarkun mund ta shijonin atë. Sot, pateja mund të përgatitet lehtësisht dhe shpejt nga çdo lloj mëlçie dhe është e disponueshme për këdo që pëlqen një shije delikate, kremoze të mëlçisë që shkrihet në gojë. Pateja e mëlçisë së pulës është një recetë e shijshme rostiçeri që përgatitet lehtë në kuzhinën tuaj. Teknologjia e gatimit dhe vetë procesi sipas kësaj recete me foto nuk do të marrë shumë kohë. Për gatim, përdorni vetëm produkte të cilësisë së lartë dhe të freskëta. Pata e mëlçisë së pulës me karota është një shtesë e shkëlqyer për mëngjesin ose një rostiçeri gjatë gjithë ditës. Thjesht përhapeni në një fetë bukë të freskët dhe jeni gati për të ngrënë! Mëlçia e patës ose rosës konsiderohet e preferuara midis të brendshmeve: është shumë e shtrenjtë dhe gjetja e një produkti cilësor është mjaft problematike. Por për të përgatitur një pate të shijshme, nuk është aspak e nevojshme të përdorni të brendshme të shtrenjta; pule, derri dhe mëlçia e shijshme e viçit do t'ju ndihmojnë. Për një recetë më të detajuar për patenë e mëlçisë së viçit, shihni.

Përbërësit:

300 g mëlçi pule;
1 PC. qepë;
1 karotë;
100 g gjalpë;
kripë për shije;
piper i zi i bluar per shije.

Si të gatuajmë pate të mëlçisë së pulës, recetë me foto

1. Pateja e mëlçisë mund të bëhet nga mëlçia e derrit ose viçit, por të brendshmet e pulës dhe gjelit të detit do të kenë shijen më delikate. Ne blejmë mëlçi të ftohur nga një dyqan i besuar. Të brendshmet e ngrira nuk duhet të zgjidhen për të bërë pate. Mëlçia duhet të jetë e freskët, me ngjyrë uniforme, pa njolla apo erë të pakëndshme. Vendoseni mëlçinë në një kullesë dhe shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Ne pastrojmë të brendshmet nga enët, filmat dhe indet yndyrore në mënyrë që pateja të dalë homogjene dhe e butë. Më pas hidhni mëlçinë e pulës në një tas të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë ose qumësht. Lëreni për të paktën një orë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit dhe erës së pakëndshme të mëlçisë.

2. Qëroni qepën e madhe. Lajeni mirë dhe thajeni me një pecetë. Pritini në gjysmë unaza të holla ose copa të vogla të rastësishme.

3. Qëroni dhe shpëlani karotat. Pritini në shirita të hollë ose prisni në një rende të madhe.

4. Në një tigan vendosim pak nga gjalpi (rreth gjysmën) dhe e ngrohim mirë. Shtoni qepën me karotat e grira. Skuqini për disa minuta në zjarr të lartë. Më pas zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 5-8 minuta të tjera nën kapak. Hapeni kapakun në mënyrë periodike dhe përzieni perimet në mënyrë që të mos digjen.

5. Sapo qepët dhe karotat të zbuten mjaftueshëm, është koha për të shtuar mëlçinë e pulës. Kullojeni lëngun prej tij. Thani copat me një peshqir letre dhe pritini në disa pjesë. Vendosini në një tigan me qepë dhe karota. Duke e trazuar, skuqeni për 2-3 minuta në nxehtësi të lartë. Më pas ulni zjarrin, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 7-10 minuta derisa të gatuhet. Për ta bërë përzierjen të zihet më mirë dhe të mos digjet, mund të shtoni edhe 0,5 filxhan ujë të zier në tigan.

6. Transferoni mëlçinë e përfunduar të nxehtë me perime të buta në një enë të thellë. Lëngun e lëshuar nga perimet dhe mëlçia e lëmë në tigan – do të na duhet më vonë. Shtoni gjalpin e mbetur, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes. I trazojmë derisa gjalpi të tretet.

7. Përzieni me një blender zhytjeje derisa konsistenca të jetë homogjene pa gunga. Perimet e ziera me mëlçi gjithashtu mund të rrihen në tasin e një përpunuesi ushqimi ose të përdredhohen përmes një mulli mishi. Hollojeni pak me lëngun e tiganit në mënyrë që masa të mos jetë shumë e trashë. Ftoheni mirë paten e mëlçisë në temperaturën e dhomës.

8. Transferoni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni me kapak. Vendoseni në frigorifer; pateja shijon shumë më mirë kur ftohet.

Pateja e shijshme e mëlçisë së pulës me karota është gati. Ruani jo më shumë se një ditë në frigorifer. Ju bëftë mirë!

1. Mëlçisë mund t'i shtoni edhe kërpudha me perime, por vezët e ziera nuk do t'i japin patës një konsistencë delikate, megjithëse me to edhe meze rezulton mjaft e shijshme.

2. Disa kuzhinierë shtojnë krem pana në vend të gjalpit. Futen gradualisht në masën e ftohur dhe të bluar mirë dhe i përziejmë me një blender.

3. Një shije ekstravagante dhe shumë të pazakontë i jep patesë një mollë e pjekur, e cila duhet qëruar fillimisht dhe të hiqet farat.

Këto janë të gjitha këshillat që do t'ju ndihmojnë të bëni patën më të shijshme dhe të butë të mëlçisë së pulës. Nga rruga, pate mund të përdoret jo vetëm për sanduiçe, por bën petulla të shkëlqyera të mëlçisë, unë rekomandoj shumë ta bëni atë!

Për ta bërë patenë të butë dhe elastike, duhet t'i fshini përbërësit të nxehtë ose t'i rrahni me një blender. Le të fillojmë...

Grini karotat në një rende të trashë.

Në vaj të nxehtë mbi zjarr mesatar Së pari skuqni qepën derisa të bëhet qelqi. Nëse qepa digjet, ndalohet rreptësisht përdorimi i saj në ushqimin e fëmijëve!

Më pas shtoni karotat e grira. Pasi të keni shtuar karotat në qepë, përzieni perimet dhe duke e mbuluar tiganin me kapak, ziejini derisa karotat të jenë gatuar plotësisht, duke i përzier herë pas here, për 12-15 minuta. Pjekja duhet të jetë e butë dhe jo e pjekur shumë.

Faza përfundimtare. Kulloni ujin nga mëlçia, shtoni një skuqje të butë, piper të lehtë dhe kripë.

Rrihni mëlçinë e pulës të zier të nxehtë dhe skuqeni në blender ose në një procesor ushqimi derisa të jetë e qetë. Le të shijojmë paten dhe, nëse është e nevojshme, të shtojmë piper ose kripë. Një pate e thjeshtë e mëlçisë së pulës është gati! Kjo pate mund të shërbehet e nxehtë nëse gjella është e destinuar për ushqim për fëmijë. Dhe i ftohur si meze të lehtë. Mund të mbushni vezët me pate, të bëni kanape, krutona dhe sanduiçe me të. Një pate e thjeshtë e mëlçisë së pulës mund të pasurohet duke shtuar krem, lëng mishi, gjalpë dhe të verdhat e vezëve.

Përshëndetje, të dashurit e mi! Sot doja të rishikoja me ju recetat për të bërë pate të mëlçisë së pulës. Natyrisht, nuk po flasim për delikatesat e blera në dyqane. Dhe për ato që përgatiten në shtëpi. Tani të brendshmet, veçanërisht pula, janë shumë të aksesueshme. Thjesht duhet të shikoni nga afër frigoriferët e supermarketeve.

Preferoj të blej mëlçi nga miqtë që rrisin për vete broilerë dhe më pas t'i shes disa prej tyre. Sigurisht, ia vlen të informoni paraprakisht për dëshirën tuaj për të blerë të brendshme. Por ne sigurisht marrim një produkt miqësor me mjedisin pa përzierjet e hormoneve dhe antibiotikëve.

Kur më duhet të bëj blerje në një dyqan, studioj me shumë kujdes gjithçka që tregohet në paketim dhe ekzaminoj produktin pothuajse "nën një xham zmadhues". Ngjyra e tij, sa uniforme është, nëse ka ndonjë dëmtim apo njolla të bardha. Në përgjithësi, unë gjej gabime me produktin me aq sa mundem. Por nga kjo varet jo vetëm shija e patës së ardhshme, por, para së gjithash, shëndeti i familjes sime.

Nuk ka vështirësi të veçanta në përgatitjen e kësaj pjate. Vetë mëlçia gatuhet shumë shpejt; më shpesh nuk kaloj më shumë se një orë për të gjitha përgatitjet. Por mund ta servirni ende të ngrohtë dhe gjithmonë të keni mëngjes dhe një darkë të lehtë. Na pëlqen ta vendosim këtë meze të lehtë në një copë bukë.

Receta më e zakonshme është shumë e thjeshtë. Më parë, pate përgatitej sipas GOST, por tani është bërë e mundur që prodhuesit të ndryshojnë recetën dhe ndonjëherë mund të habitemi shumë kur lexojmë përbërjen. Prandaj, mendoj se është më e lirë dhe më e sigurt për të gatuar këtë pjatë në shtëpi. Për më tepër, atëherë mund të rregulloni ëmbëlsinë dhe kripën sipas shijes tuaj.

Pata ime e parë u përgatit sipas kësaj recete. Të afërmit vlerësuan dhe hëngrën ushqimet e shijshme gjatë mbrëmjes. Prandaj, ju këshilloj të filloni me klasikët. Shtimi i karotave i jep një shije paksa të ëmbël.

Komponimi:

0,5 kg mëlçi pule e zier,
2 qepë,
1 karotë,
100 gr gjalpë,
kripë dhe piper për shije.

Pra, le të fillojmë me perimet. I lani, i pastroni dhe i prisni në copa. Nuk ka nevojë të presim karotat, sepse do t'i grijmë të gjitha produktet e buta të gatshme derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Vendosni një copë gjalpë në një tigan dhe ndizni nxehtësinë e lartë. Do të fillojë të shkrihet. Dhe më pas derdhni qepën në të. E sjellim derisa të bëhet transparente dhe i shtojmë karotat. Mbyllni kapakun, ulni zjarrin dhe ziejini për 10 minuta të tjera derisa të jenë gati.

E nxjerrim gjalpin paraprakisht në mënyrë që të shkrihet dhe të bëhet i lakueshëm.

Më pas kalojmë tek të brendshmet. E lajmë nga gjaku dhe e shqyrtojmë me kujdes. Ne kemi prerë të gjitha vendet që ju duken të dyshimta. Një mëlçi ideale duhet të jetë uniforme në ngjyrë dhe elastike në prekje.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni gjysmë luge kripë, dafinën dhe kokrrat e piperit. Shtrojeni menjëherë mëlçinë. Lëreni të ziejë në zjarr të fortë, më pas zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për rreth 35-40 minuta.

E kullojmë lëngun, disave u pëlqen ta ftohin dhe ta ngrijnë. Por familja ime nuk e pëlqen këtë erë askund tjetër përveç pate.

Ftoheni copat e hequra dhe i bëni pure në blender derisa të bëhen të butë.

Pastaj shtoni qepë dhe karota në të. Kripë dhe piper.

Shpesh e kaloj patën me arrëmyshk dhe koriandër, por tashmë është e shijshme pa to.

Dhe masës shtoni 100 g gjalpë. Bluani sërish me blender. Nëse copa të vogla ushqimi ende rrëshqasin nëpër masë, atëherë duhet të fërkohet me një lugë përmes një sitë të imët.

Masën e vendosni në enë. Unë zgjedh gjithmonë enë magazinimi prej qelqi me kapak. Për të parandaluar që era e mëlçisë të përthithet nga ushqimet e tjera në frigorifer. Dhe ruajeni derisa të mbarojnë të gjithë aditivët e shijshëm për sanduiçe ose mbushje të ushqimeve të tjera.

Është shumë e shijshme për të ngrënë petulla me pate. Duhet të kujtojmë deri në Pashkët e ardhshme.

Recetë me patina nga Yulia Vysotskaya

Prezantuesja e njohur televizive ofron recetën time për patenë e mëlçisë. Ai është mjaft i larmishëm dhe përfshin shtimin e një kreshtë. I jep lëng dhe një aromë të veçantë mezeve. Dhe gjithashtu, Julia e konsideron arrëmyshk si një përbërës thelbësor. Prandaj, e shtojmë patjetër në gjellë.

Do të na duhen:

mëlçia e pulës - 1 kg,
2 qepë,
gjalpë - 50 g,
trumzë e freskët - 1 tufë,
krem 35-38% - 150 ml,
konjak - 50 ml,
1 lugë arrëmyshk,
1 lugë përzierjet e specave,
5 g kripë deti.

Hapi i parë është gjithmonë përgatitja e produkteve. E shpëlajmë mirë mëlçinë në mënyrë që uji të derdhet në lavaman i pastër.

Qëroni perimet dhe grijini ato në mënyrë të trashë.

Në gjalpë të shkrirë, filloni të skuqni qepët dhe karotat për 7 minuta.

Shtoni mëlçinë dhe prisni 4 minuta. Më pas grijeni arrëmyshkun dhe thërrmoni disa kërcell trumzë. Të gjitha erëzat gjenden në formë bluarje në dyqane. Kripë dhe piper.

Më pas hidhni pak konjak. Dhe 2 minuta pas këtij hapi, shtoni kremin.
Mëlçia doli shumë e shijshme dhe në një salcë të mrekullueshme.

Përziejini përbërësit dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Mbetet vetëm t'u japim pamjen e një pate dhe për ta bërë këtë masën e transferojmë në blender dhe e bëjmë pure.

Mundohuni të mos e hidhni të gjithë salcën nga tigani në blender menjëherë, përndryshe përzierja mund të dalë e lëngshme. Është më mirë ta shtoni në pjesë dhe të lyeni mbetjet me një copë bukë. Kjo është një kënaqësi për fëmijët.

Video recetë për përgatitjen e ushqimeve nga Stalik Khankishiev

Nuk mund të injoroni as Stalikun dhe recetat e tij. Megjithatë, dashuria e tij për gatimin është magjepsëse dhe duket se di gjithçka për çdo pjatë. Prandaj, receta e tij e mrekullueshme video është për ju.

Rezulton shumë e shijshme.

Si të bëni pate të shijshme në shtëpi pa skuqur

Shumë njerëz mendojnë se skuqja e perimeve është një hap shtesë dhe me shumë kalori. Prandaj, unë ju jap një mundësi gatimi me përbërës të zier. Meqë ra fjala, nëse po numëroni sasinë e yndyrës që futet në dietën tuaj, atëherë ju këshilloj që në vend të gjalpit të përdorni kos natyral pa aromë.

Komponimi:

mëlçia - 0,6 kg,
1 karotë,
1 qepë,
kripë,
piper,
arrëmyshk,
1 lugë gjelle. gjalpë.

Lajmë mëlçinë dhe e ziejmë në ujë me kripë për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe ajo duhet të përgatitet.

Qepët dhe karotat gjithashtu mund të zihen në vodka ose të piqen në furrë. Por unë preferoj t'i ziej në ujë.

Pritini qepët dhe karotat në masë, vendosini në një tigan dhe shtoni pak ujë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta. Ndërsa avullohet, ruani nivelin e ujit duke e shtuar nga kazan.

Dhe tani hapi më i rëndësishëm - përzieni përbërësit, kripën dhe shtoni erëza. Shtoni gjalpin dhe rrihni gjithçka së bashku me një blender derisa të bëhet një masë homogjene. Nëse nuk e keni, mund ta rrotulloni patën në një mulli mishi dhe ta përfundoni procesin duke e grirë masën përmes një sitë.

Vendoseni të shijshmen në një tas sallate me kapak dhe vendoseni në frigorifer.

Pate pule me mëlçi dhe zemër

Ndodh që nënproduktet shiten bashkë. Dhe ata gjithashtu vendosin zemra në mëlçi. Nëse nuk dini çfarë të gatuani prej tyre, atëherë mos ngurroni t'i dërgoni për t'u përgatitur në masën e përgjithshme. Kjo nuk do të ketë pothuajse asnjë efekt në shijen, por sasia e patesë së përfunduar do të rritet.

Komponimi:

mëlçia me zemër - 800 g,
1 karotë,
qepë - 1 copë,
kripë dhe piper,
kerri,
Gjethja e dafinës,
gjalpë për pate - 100 g,
vaj luledielli për tiganisje.

Lajmë mëlçinë dhe zemrat me ujë të ftohtë. Nëse dëshironi, zemrat mund t'i zieni veçmas. Por tani le t'i skuqim së bashku.

Pritini imët qepën.

Pritini karotat në 4 pjesë dhe gjithashtu prisni në copa.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë, shtoni qepët dhe karotat dhe ziejini derisa perimet të jenë të buta.

Nëse mëlçia nuk blihet, atëherë duhet të prisni gjithçka të panevojshme, për shembull, shpretkën. Zakonisht kjo bëhet menjëherë, por papritmas ata harruan. Kujdes! Mos e dëmtoni mukozën e shpretkës, përndryshe do të jetë shumë e vështirë të lani hidhërimin nga mëlçia.

Tani kriposim dhe piperojmë perimet dhe u shtojmë të brendshmet.

Skuqini derisa mëlçia të jetë gati me kapak të mbyllur. Gjëja kryesore është që të mos thahet. Na duhet që të ndryshojë ngjyrën dhe të mos kemi kohë për t'u shtrydhur. Kjo do të zgjasë rreth 5-7 minuta.

Shponi një copë me thikë, nëse nuk del ikor rozë, atëherë gjithçka është gati.

Spërkatni gjithçka me arrëmyshk.

Lëreni ushqimin të ftohet dhe kalojini dy herë në mulli të mishit.

Masës së përgatitur i shtojmë gjalpë dhe e rrahim gjithçka me blender.

Pate delikate pa shtuar karota, e pjekur në furrë

Karotat i shtojnë ëmbëlsi rostiçeri, nëse nuk ju pëlqejnë, atëherë le t'i heqim nga receta. Në fund të fundit, kjo është arsyeja pse ju dhe unë jemi amvise: të përshtatim shijen e pjatave me preferencat e vetes dhe të afërmve tanë.

Dhe ne do të zgjedhim metodën e gatimit - pjekjen. Nuk duhet as ta shtroni këtë pate, por e prisni në copa dhe e vendosni mbi bukë.

Ne marrim:

mëlçia e pulës - 0,5 kg,
1 qepë,
60 gr gjalpë,
1 lugë gjelle. l. salcë kosi,
1 lugë. Miell,
një majë arrëmyshk,
kripë dhe piper për shije.

Skuqini qepën në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë.

Të brendshmet i lajmë mirë. Më pas vendosni mëlçinë e papërpunuar, të pastër dhe qepët e përgatitura në përpunuesin e ushqimit. Bluaj. Mishit të grirë i shtojmë gjalpë, kripë sipas shijes dhe piper, miell dhe arrëmyshk.

Shtoni një lugë salcë kosi me përmbajtje yndyre 15-20%. Dhe ne bluajmë gjithçka së bashku.

Vendoseni mishin e grirë në tenxhere për pjekje. E kemi lyer paraprakisht me gjalpë.

Mund të përdorni enët e zakonshme për pjekje, por më pas është më mirë të mbuloni pjesën e sipërme me fletë metalike në mënyrë që të mos thahet pata.

E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim për 45-60 minuta në 180 gradë Celsius. Koha varet nga madhësia e mykut.
Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në një enë.

Pate mëlçie me krem në tenxhere të ngadaltë për fëmijë

Mëlçia është e pasur me hekur, ndaj duhet t'u jepet fëmijëve. E di që kjo shpesh nuk është e lehtë për t'u bërë. Megjithatë, nëse i jepni një formë të bukur dhe e dekoroni. Atëherë mund ta ushqeni disi vogëlushin.

Unë sugjeroj ta ziejmë këtë pate në avull dhe për këtë do të na ndihmojë furra me shumë. Për më tepër, e gjithë pjata përgatitet shumë shpejt. Nga përbërja do të heqim edhe karotat, në rast se fëmija është alergjik ndaj perimeve të kuqe dhe portokalli.

Do të na duhen:

0,5 kg mëlçi pule,
100 gr gjalpë,
1 qepë,
kripë,
piper,
1 lugë gjelle. Krem i rëndë.

Ndezni multicookerin në programin "Fry" dhe ndërsa po nxehet, grijeni qepën në copa më të vogla.

Vendosni vajin në një enë. Do të shkrihet dhe do të derdhë qepë në të.

E gatuajmë për 6 minuta, kohë gjatë së cilës copat duhet të bëhen të buta. Pas 3.5 minutash nga fillimi i gatimit, shtoni kremin në të. Gatuani edhe 2.5 minuta të tjera.

Ndërkohë, bluajeni mëlçinë e papërpunuar me një blender ose mulli mishi.

Fikni zjarrin dhe shtoni qepën. Përziejini me blender dhe shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Do të gatuajmë në kallëpe silikoni për biskota, nuk ka nevojë t'i lyejmë me yndyrë. Shpërndani sipër tyre mishin e grirë.

Hidhni gjysmë litër ujë në tasin e multicooker. Vendosni shtojcën me avull. Ne vendosim kallëpet tona në të dhe aktivizojmë modalitetin "Steam". Kohojmë për 12 minuta.

Në mënyrë që pateja të mos thahet dhe të bëhet më e butë, çdo myk shtoni pak gjalpë.

Ju duhet vetëm pak, shkrihet shpejt në një sipërfaqe të nxehtë dhe zbut koren.

Një mënyrë e thjeshtë për të gatuar nga mëlçia dhe gjoksi

Më pëlqeu gjithashtu opsioni i gatimit me shtimin e gjoksit. E vetmja gjë që duhet të shikoni është konsistenca e pate. Sepse gjoksi është mjaft i thatë dhe mund të jetë e nevojshme t'i shtoni pak lëng mishi.

Le ta marrim:

0,5 kg mëlçi,
gjoks 0.3 kg,
karrota,
qepë,
gjethe llave,
3 vezë,
50 gr gjalpë,
100 ml verë e kuqe e fortifikuar

Menjëherë mbushni gjoksin me ujë të rubinetit, shtoni gjethen e dafinës dhe zieni në zjarr mesatar derisa të zbutet.

Pritini karotat dhe qepët sipas dëshirës.

Ziejini vezët për 10 minuta derisa të zihen fort.

Shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni qepën. Pas 5 minutash, shtoni karotat në të dhe ziejini përzierjen në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.

Kur copat të bëhen të buta shtoni mëlçinë. Spërkateni me një përzierje barishtesh të thata, kripë dhe piper.

Hidhni verën, përzieni dhe mbylleni me kapak. Ziejeni ushqimin për 20 minuta derisa të gatuhet.

Ne nxjerrim gjoksin dhe ftojmë të gjitha produktet e gatshme. Pas gatimit të gjoksit, lëngun nuk e derdhim, por gatuajmë supë me të ose e ngrijmë deri herën tjetër.

Vendosim mëlçinë, gjoksin dhe perimet tona në një përpunues ushqimi ose tas me blender.

Vezët e ziera i qërojmë dhe i ndajmë në të verdhë dhe të bardhë. Ne do të përdorim vetëm proteina. Të cilën ia shtojmë edhe masës kryesore.

Grini derisa masa të jetë e njëtrajtshme, nëse masa është e dendur, shtoni pak lëng mishi dhe përzieni përsëri.

Pasi të jeni të kënaqur me konsistencën, vendoseni përzierjen në një enë magazinimi. Kini parasysh se pateja do të trashet ndërsa ftohet.

Pate diete me vezë pa qumësht dhe gjalpë (sipas Dukanit)

Shikoni sa shumë receta pate mëlçie me pak kalori dhe të shëndetshme ka. Le të shohim një recetë tjetër diete. E heqim plotësisht vajin dhe e mbushim masën me kos.

Do të na duhen:

0,6 kg mëlçi pule,
4 lugë gjelle. kos pa aditivë,
2 vezë,
1 qepë,
kripë,
arrëmyshk,
piper i zi i bluar.

Lajmë mëlçinë nga gjaku.

E presim qepën dhe e vendosim në tasin e grirës së blenderit. Derdhni mëlçinë në të. Rrihni.

Shtoni vezët, kosin, kripën, arrëmyshk dhe piper. Rrahni përsëri.

Hidhni gjithçka në një enë pjekjeje.

Është më mirë të merrni një formë të thellë me buzë të larta në mënyrë që pateja brenda të mbetet e butë dhe e lëngshme.

Mbuloni pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike për të parandaluar tharjen e sipërme gjatë pjekjes.

E pjekim ne furre te parangrohur per 60 minuta ne 180 grade.

A keni parë ndonjëherë një shtresë të gjelbër në pate? Tani do të shpjegoj se nga vjen.

Mëlçia përmban shumë hekur; kur ndërvepron me ajrin, oksidohet dhe sipërfaqja e pate mund të bëhet një ngjyrë e gjelbër e pakëndshme. Prandaj, nëse do ta ruani për ca kohë, atëherë duhet ta mbushni pjesën e sipërme me ghee. Do të ndërpresë mundësinë e oksidimit të joneve të hekurit me jonet e ajrit. Kjo është ajo, të dashurit e mi.

Dua të theksoj gjithashtu se pateja mund të përgatitet me aditivë të tjerë përveç vezëve, për shembull, duke shtuar kërpudha të skuqura, turshi ose ullinj. Kjo tashmë është një këshillë për ata që kanë përgatitur të gjitha recetat e mësipërme. Faleminderit për vëmendjen tuaj dhe ju uroj gatim të këndshëm!

Sot do të tregoj dy receta për patenë e mëlçisë së pulës, si me foto ashtu edhe hap pas hapi. E para do të jetë e përditshme dhe buxhetore, e cila mund të përgatitet në shtëpi shpejt dhe lehtë. E dyta është më e shtrenjtë dhe kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, por pateja rezulton më e butë dhe e ajrosur. Zakonisht e përdor për të përgatitur mbushjen për vol-au-vents për tryezën e festave.

Pate e mëlçisë së pulës me qepë dhe karrota

Ajo gatuhet shumë shpejt. Vërtetë, fluturon po aq shpejt. Dhe, meqë ra fjala, kjo pjatë e shëndetshme dhe, mund të thuhet, dietike gllabërohet nga të dyja faqet edhe nga adhuruesit më të zjarrtë të mëlçisë.

Përbërësit:

mëlçia e pulës - 500 g;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
vaj luledielli - 2-3 lugë;
kripë - për shije;
gjalpë - 200 g.

Si të bëni pate të mëlçisë së pulës në shtëpi:

Përgatitja e mëlçisë. Sigurisht, është më mirë të bëni një pjatë nga e ftohur, por nëse e keni ngrirë, atëherë duhet të shkrihet plotësisht. Për ta bërë këtë, nxirreni nga ngrirja një ditë para gatimit, vendoseni në një tas dhe vendoseni në ndarjen e frigoriferit. Në kushte të tilla do të shkrihet gradualisht, gjë që është më mirë për të në veçanti dhe për produktet e mishit në përgjithësi. Do t'ju duhet një tas sepse uji dhe gjaku do të rrjedhin nga mëlçia dhe duhet të kullohen. Për të njëjtin qëllim është mirë që mëlçinë e ftohur ta vendosim në një kullesë dhe ta lëmë të qëndrojë për rreth 10 minuta.Më pas e rendisim duke prerë çdo yndyrë të mundshme dhe mbetje të kanaleve biliare ose copa me njolla biliare. që është e hidhur, ndaj nuk na duhet fare. Ndryshe nga viçi ose derri, nuk keni nevojë të hiqni filmin nga mëlçia e pulës, ai është i hollë dhe nuk do të ndërhyjë.
Më pas e presim në copa. Zakonisht prerja në gjysmë është e mjaftueshme. Dhe tani për tani e lëmë mënjanë.
Qëroni karotat dhe qepët dhe shpëlajini me ujë. Karotat mund të grihen ose priten në copa. Kjo nuk është e rëndësishme, pasi në fund të gjitha do të bluhen, por karotat e grira gatuhen më shpejt. Pritini imët qepën me thikë.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Skuqini perimet derisa të zbuten.
Vendosni mëlçinë në tigan, përzieni dhe skuqeni për 1 minutë.
Më pas hidhni 1/3 filxhan ujë të vluar, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr mesatar për 7-8 minuta, duke e përzier shpesh. Kontrolloni mëlçinë për gatishmëri, nëse nuk është e kuqe brenda, atëherë mund ta fikni me siguri. Zakonisht kjo kohë është e mjaftueshme. Nëse gatuani më gjatë, produkti do të bëhet i thatë dhe i fortë.
Ka receta ku perimet dhe mëlçia skuqen veçmas. Unë mendoj se kjo është e panevojshme, pasi e gjithë kjo më vonë do të kthehet në pate, dhe gatimi së bashku kursen shumë kohë.
Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tas dhe lëreni të ftohet pak.
Më pas e marrim dhe e shpojmë mirë në çdo gjë që të mos mbetet asnjë copë. Unë përdor një blender zhytjeje për këtë, por një blender me një tas është gjithashtu i përshtatshëm. Mund ta vendosni edhe përmes një mulli mishi, por më pas duhet të instaloni një skarë me vrimat më të vogla, plus të ktheni gjithçka dy herë.
Gjalpi do t'i japë patës konsistencën dhe trashësinë e dëshiruar. Duhet të shtohet shumë butësisht. Pra, tani është koha për ta nxjerrë atë nga frigoriferi. Ndërsa pateja ftohet, do të zbutet. Nuk mund të shtoni masën e mëlçisë në të ngrohtë, aq më pak të nxehtë! Gjalpi do të shkrihet dhe rostiçeri do të dalë i lëngshëm.
Mund ta përzieni me blender, por zakonisht përtoj ta laj për herë të dytë, ndaj përdor një pirun për ta përzier.
Masën e përgatitur e vendosni në enë. Kjo, nga rruga, mund të jetë një kavanoz qelqi i zakonshëm. Vendoseni në frigorifer për të paktën disa orë. Gjëja kryesore është të mos filloni të hani tani, kur nuk është ftohtë. Shumë e shijshme!

Receta pate e mëlçisë së pulës me foto hap pas hapi

E veçanta e kësaj recete është shtimi i kremit dhe konjakut, me të cilin pateja bëhet shumë e butë dhe aromatike. Pasi të kemi shtuar konjakun do ta pjekim gjysëm të gatshme në furrë. Ngrohja do të avullojë alkoolin, por aroma do të mbetet.

Përbërësit:

mëlçia e pulës - 450 g;
qepë - 1 copë;
krem 10% - 100 ml;
gjalpë - 100 g;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
konjak - 1 lugë gjelle.

Si të përgatisni një pate të shijshme të mëlçisë së pulës në shtëpi:

Pateja mund të shtrihet në bukë, të vendoset në vol-au-venta duke përdorur një shiringë kuzhine ose korne, në mënyrë që pateja e mëlçisë të duket e bukur në to, dhe të shërbehet në çdo tryezë festive, madje edhe më të sofistikuar.

Një meze e lehtë, e shëndetshme dhe shumë e shijshme. Ajo gatuhet shumë shpejt dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare. Falë kësaj, pate mund të quhet një pjatë "detyruese": do t'ju ndihmojë nëse keni nevojë të ushqeni një familje ose mysafirë të papritur, por koha është e shkurtër.

Pateja përgatitet nga lloje të ndryshme të mëlçisë, por më e buta bëhet nga mishi i pulës. Nuk është e nevojshme t'i shtoni gjalpë, por plotëson mirë shijen e gjellës dhe e bën masën më plastike. Sipas dëshirës, patesë mund t'i shtoni edhe vezën e zier të grirë.

Emri:	Pate e mëlçisë së pulës
Data e shtimit:	20.02.2017
Koha e GATIMIT:	60 min.
Shërbimet e recetës:	12
Vlerësimi:	(1 , Mërkurë 5.00 nga 5)

Përbërësit

Receta pate e mëlçisë së pulës

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Qëroni karotat dhe pritini në feta. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Skuqini qepën për 8-10 minuta, duke e përzier vazhdimisht, deri në kafe të artë. Në tiganin me qepë shtoni karotat dhe mëlçinë e larë në ujë të ftohtë. Hidhni në një gotë ujë, shtoni gjethe dafine dhe gjysmë luge kripë.
Pate e shijshme e bërë në shtëpi është alternativa më e mirë për një rostiçeri! Lëreni të vlojë, mbulojeni me kapak, ulni pak nxehtësinë dhe ziejini derisa mëlçia të jetë gati (rreth 30 minuta). Hiqeni kapakun nga tigani dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera derisa të avullojë pothuajse i gjithë lëngu. Hiqeni nga sobë. Lëreni të ftohet plotësisht. Grini mëlçinë dhe perimet në blender derisa të jenë të lëmuara ose kalojini në një mulli mishi.

Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës. Është e rëndësishme ta lini të zbutet dhe të mos shkrihet. Kur pateja të ftohet, gjalpi i shkrirë do të formojë kokrra dhe do të prishë shijen e patës. Masës së përgatitur të mëlçisë shtoni gjalpë të zbutur dhe përzieni tërësisht. Nëse është e nevojshme, kripë dhe piper pate për shije.