Recetë hap pas hapi për verën e rrushit të zi të bërë në shtëpi. Verë e rrushit të zi e bërë në shtëpi: një recetë e thjeshtë. Kushtet dhe rregullat për ruajtjen e verës

Koha e leximit ≈ 12 minuta

Rrush pa fara e zezë është një kokrra të kuqe e mahnitshme - është jashtëzakonisht e dobishme; prej saj bëhet reçel, i cili më pas përdoret jo vetëm në gatim, por edhe si ilaç për ftohjet si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Shkurret nuk kërkojnë ndonjë kujdes të veçantë, përveç për të siguruar që afidet të mos shfaqen dhe të ujiten nëse është e nevojshme, por të korrat janë pothuajse gjithmonë të bollshme - gjithçka që mbetet është ta hiqni atë në kohë. Por ka një veçori më shumë - kjo është vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi. Kjo është një kënaqësi e vërtetë gustator, e cila nuk është vetëm dehëse - është e mahnitshme në shijen e saj.

Një rrush pa fara e zezë kaq e mrekullueshme

Le të fillojmë të përgatisim një pije të mrekullueshme

Video: Verë rrush pa fara e zezë në dacha

Për të bërë një pije të dehur të shijshme, natyrisht, së pari duhet të korrni të korrat, por duhet të keni kujdes që të mos shtypni manaferrat, përndryshe do të ketë mbeturina në musht. Pasi të keni mbledhur kokrrat, duhet të hiqni të gjitha degëzat, gjethet dhe insektet e ndryshme që me siguri do të arrijnë atje, për këtë do t'ju duhet një enë tjetër, domethënë të merrni rrush pa fara të sapo vjelura, t'i qëroni dhe t'i vendosni në një kovë që është. aty pranë. Kjo patjetër kërkon durim, por mundi ia vlen - vlerësojeni pasi të fitoni verën.

Rekomandim. Ekziston edhe një detaj shumë i rëndësishëm - në lëkurën e manave ka maja të egër, e cila përshpejton fermentimin alkoolik, ndaj nuk duhet t'i lani ato. Por nëse janë shumë pluhur, atëherë kjo mund të bëhet me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, por mundësisht para se t'i pastroni nga mbeturinat.

Lëngu i rrushit të zi ka një shije shumë të pasur, por në të njëjtën kohë është i thartë dhe pijet e tryezës të bëra prej tij rezultojnë të tharta - disa njerëzve e pëlqejnë vërtet, por të tjerëve jo. Sheqeri e shpëton situatën, kështu që shumë njerëz pëlqejnë verërat e ëmbëlsirave dhe likerit, megjithëse disa mund t'i bëjnë haraç si një varieteti ashtu edhe një tjetër. Për shembull, unë bëj disa varietete njëherësh, megjithëse preferoj ato të ëmbla, por kur të vijnë të ftuarit, do t'i provojnë patjetër të gjitha varietetet.

Ekziston edhe një nuancë tjetër - marrja e lëngut nga manaferrat e rrushit të zi nuk është aq e lehtë, pasi lëkura është mjaft e vështirë, por përmban shumë substanca përgjegjëse për shijen dhe aromën, dhe pulpa është e rrëshqitshme dhe elastike. Por ky nuk është një problem i tillë, pasi mund të përdorni metoda që përdoren gjatë përpunimit të frutave dhe manave. Më poshtë do të gjeni udhëzime hap pas hapi.

Receta më e thjeshtë pa përdorur maja

Verë e pastër pa maja të shtuar

Për të llogaritur përmasat e ëmbëlsisë (recetë e thjeshtë), mund të merrni parasysh jo vetëm saharozën, por edhe glukozën dhe fruktozën. Për shembull, nëse merrni ëmbëlsi (saharozë) për 1 njësi, atëherë do të ketë 0.7 njësi glukoze dhe 1.7 njësi fruktozë. Proporcionet mund të bëhen afërsisht sipas kësaj skeme:

10 litra rrush pa fara të zeza të grimcuara;
15 litra ujë të pastër (mundësisht mirë);
5-7 kg sheqer (për shije).

Mënyra e gatimit:

Siç u përmend më lart, rrush pa fara pastrohen nga mbeturinat, por nëse është e mundur nuk lahen (zakonisht janë të pastra) dhe vendosen në një enë ku mund të shtypen në çdo mënyrë: me dorë, dhe nëse ka shumë, edhe me këmbët tuaja. . Për vëllime të vogla, përdorni një mikser ose blender me shpejtësi të ulët në mënyrë që të mos shtypni kockën. Nëse keni një shtypës të vogël rrushi, atëherë është më mirë, natyrisht, ta përdorni. Më pas gjysma e sheqerit që supozohet të përdoret tretet në ujë të nxehtë dhe ndërkohë që shurupi ftohet, hidhet uji i grimcuar dhe shurupi shtohet pasi të jetë ftohur në 22-25⁰.

E rëndësishme! Ena e fermentimit mbushet jo më shumë se 2/3, e treta e mbetur lihet për shkumë, pasi ky proces është shumë aktiv në rrush pa fara të zeza.

Nëse të gjitha operacionet janë kryer në një enë fermentimi, atëherë ajo mbulohet me disa shtresa garzë; nëse jo, atëherë kërkoni një enë të përshtatshme dhe mbulojeni atë (këshillohet që garza të lidhet rreth perimetrit me një brez elastik në mënyrë që nuk bie) dhe vendoseni në një vend të errët. Brenda 5-7 ditëve, rrush pa fara do të fermentohet, duke lëshuar lëng dhe lëvozhga do të lëshojë tanine. Nëse fermentimi nuk ka filluar brenda 24 orëve, atëherë mund të rritet duke shtuar starter nga manaferrat e tjera ose 0,5-1,0 litra lyth fermentues, i cili është shtuar më herët. Gjatë periudhës së fermentimit intensiv, duhet të hiqni kapakun 2-3 herë në ditë - për ta bërë këtë, thjesht përzieni pulpën me një kunj rrotullues ose një dorë të pastër. Manaferrat do të lëshojnë pjesën më të madhe të lëngut të tyre në 2-3 ditët e para (ato janë më aktivet), por nëse prisni 3-4 ditë të tjera, pulpa do të ndriçohet dhe më pas do të merrni rendimentin maksimal.
Tani lëngu filtrohet duke përdorur një kullesë, tenxhere ose sitë, dhe lëngu derdhet në enë të tipit shishe - qafa e ngushtë e bën më të lehtë instalimin e një vulë uji. Për t'u siguruar që lythja e mbetur të mos jetë e thartë, provojeni, shtoni gjysmë gote sheqer për litër lëng, përzieni mirë dhe hidheni përsëri.

Qafa e ngushtë e bën më të lehtë instalimin e një vulë uji

Kontejnerët e fermentimit (mundësisht qelqi) mbushen afërsisht 3/4 e plotë, është instaluar një vulë uji, si në foton e mësipërme, dhe lihen në një vend të errët në 18-25⁰C - një bodrum është ideal për këtë. Cdo jave, sheqerit i shtohet mulliri, sic pershkruhet ne piken 3, dhe kjo vazhdon derisa te shterohet e gjithe sasia.
Vula e ujit do të ndalojë së prodhuari flluska pas 2-3 javësh, gjë që tregon fundin e periudhës së fermentimit të fuqishëm. Pas kësaj, lëngu derdhet me kujdes në enë të pastra, vula e ujit riinstalohet dhe ulet në bodrum për fermentim të qetë deri në sqarimin përfundimtar, që nënkupton edhe formimin përfundimtar të shijes.
Në mënyrë që vera të dalë e pastër, ajo kullohet çdo muaj ose të paktën një muaj e gjysmë për të hequr qafe sedimentet. Kjo ndodh për 2-3 muaj, domethënë derisa sedimenti të ndalojë së mbledhuri në fund. Por tani mund ta ëmbëlsoni ose ta lini ashtu siç është - kjo rregullon shumëllojshmërinë. Nëse keni shtuar sheqer, vendoseni enën nën një vulë uji për një javë për t'u siguruar që nuk ka fermentim. Shishe dhe të lënë për një vit. Pas kësaj do të merrni pijen dehëse më të shijshme dhe aromatike, por sa më shumë ta ruani, aq më e lartë do të jetë cilësia e saj!

Rekomandim. Ruajtja afatgjatë e verës së bërë pa konservues dhe kulturë të pastër majaje, domethënë maja speciale të verës, është e mundur vetëm në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum në një temperaturë prej 12-18⁰C. Në këtë rast, një herë në gjashtë muaj duhet të hiqni tapa një nga shishet për të kontrolluar cilësinë (mund të mbyllet përsëri).

Më poshtë është një tabelë me të cilën mund të merrni verë tavoline ose ëmbëlsirë. Të dhënat e dhëna aty llogariten për 10 litra mulli dhe sasia e sheqerit është përfundimtare për fermentim.

Shënim. Edhe nëse nuk keni një numër të madh shkurresh, mbani mend se vera e bërë nga rrush pa fara e zezë mund të përmirësojë shijen e pijeve të tjera me fruta dhe manaferra. Për shembull, mund të jenë verërat ose likeret e bëra nga qershitë, qershitë, manaferrat etj. Përzihen sipas shijes - zakonisht 1/1, por disa njerëzve u pëlqen diçka ndryshe.

Përdorimi i kulturës së pastër të majave

Përgatitja e rrushit të zi

Nëse vendosni të bëni vazhdimisht (në çdo vit) verë nga rrush pa fara e zezë në shtëpi dhe ta ruani për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë të përdorni teknologjinë me një kulturë të pastër maja - ky është një klasik i zhanrit. Në thelb të gjitha majat e verës mund të përdoren këtu, por disa kanë një profil frutash, kështu që është më mirë t'u kushtoni vëmendje atyre. Këto mund të jenë ato CHKD që përdoren për të përgatitur verën e njohur portuale, Montrachet, verërat tashmë të njohura Vitilevure Multiflor, Montrachet dhe verëra të ngjashme. Nëse ju pëlqyen përmasat nga receta e mëparshme, përdorni ato, dhe nëse dëshironi shumëllojshmëri, provoni recetën e mëposhtme:

rrush pa fara të zeza të qëruara - 7 kg;
sheqer i grimcuar - 9 kg;
ujë pusi - në mënyrë që të përfundoni me 22-25 litra lyth;
maja e verës - 1 paketë.

Manaferrat pastrohen nga mbeturinat e mëdha, lahen nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, dhe më pas degët e mbetura janë grisur. Të gjitha rrush pa fara të qëruara dhe të lara transferohen në një enë të gjerë dhe shtypen me dorë, këmbë, shtypje, mikser ose blender me shpejtësi të ulët. Gjysma e sheqerit të kërkuar tretet në ujë të nxehtë (është më mirë të mos zihet) dhe shurupi lihet të ftohet natyrshëm në temperaturën 20-25⁰C, pas së cilës derdhet pureja. Maja e verës dhe maja e fermentimit shtohen në lythin që rezulton, dhe më pas ena mbulohet me disa shtresa garzë, lidhet rreth perimetrit me një brez elastik dhe lihet për 5-7 ditë.

Në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme, rrëzimi i kapelës 2-3 herë në ditë është një parakusht. Më pas, lythja filtrohet (kullese, tenxhere, sitë) dhe substanca që rezulton derdhet në një enë të pastër, ku mund të shtoni gjysmën e mbetur të sheqerit dhe të vendosni një vulë uji. Të gjitha hapat e tjerë të përgatitjes kryhen sipas recetës së përshkruar më sipër, duke filluar nga pika nr.5.

Ne përdorim rrush pa fara të zeza të thata

Rrush pa fara të zeza të thata

Kur ka korrje të mëdha të rrush pa fara të zeza ose kur thjesht nuk ka kohë për t'i përpunuar ato gjatë sezonit, manaferrat thahen dhe mund të ruhen për më shumë se një vit. Por çfarë të mirë mund të bëhet nga tharja? Çdo gjë dhe, natyrisht, verë rrush pa fara. Po, po, mos u habitni - mund të filloni të bëni verë pikërisht në mes të dimrit, edhe nëse jashtë është me acar dhe borë. Për ta bërë këtë do t'ju duhet:

rrush pa fara e zezë e thatë - 800 g;
sheqer i grimcuar - 1,6 kg;
ujë të pastër (mundësisht mirë) - 7 l;
enzima e pektinës (për prodhimin e lëngjeve) - 1 lugë çaji;
acid citrik ose tartarik - 1 lugë çaji;
fekondimi për maja - në përputhje me udhëzimet;
maja e verës - 1 paketë.

Së pari ju duhet të zieni, por është më mirë të sillni një litër ujë të pastër dhe jo të klorur në 98-99⁰C dhe të shpërndani atje sheqerin e grimcuar. Pastaj sasia e kërkuar e tharjes shtohet atje dhe mbulohet me një kapak të ngushtë. Pas gjysmë ore, kokrrat e ziera në shurup hidhen në një enë ku do të bëhet fermentimi, shtohen përbërësit e mbetur të renditur në listën e mësipërme dhe mbulohen me disa shtresa garzë, duke e lidhur rreth perimetrit me një brez elastik.

Kur përdorni enzimën e pektinës (ndonjëherë nuk është e mundur të merret), është më mirë të shtoni majanë e verës vetëm pas 12 orësh, domethënë të nesërmen. Fermentuesi ose gjeneratori i tharmit (në këtë rast mund ta quani edhe enë fermentimi) lihet për një javë në një dhomë të errët me temperaturë jo më të ulët se temperatura e dhomës, duke e trazuar motorin çdo ditë, si në të gjitha rastet e tjera. Pastaj përmbajtja filtrohet përmes dy ose tre shtresave garzë dhe derdhet në një enë qelqi të pastër, ku vendoset një vulë uji dhe ulet në bodrum për një muaj ose vendoset në një dhomë tjetër të freskët me temperaturë 15-18⁰C.

Lëng që është gati për tu skremuar

Për të përgatitur lëngun për fazën e fundit, ai kullohet nga sedimenti në një enë të pastër (fermentues) dhe mbi të vendoset një vulë uji. Derisa pija të sqarohet plotësisht, kjo procedurë përsëritet një herë në dy muaj. Pas sqarimit përfundimtar, vera ëmbëlsohet nëse është e nevojshme dhe mbi të vendoset përsëri një vulë uji për t'u siguruar që nuk ka fermentim. Pija arrin apogjeun e shijes pas 1-1,5 vitesh, edhe pse gatishmëria e plotë zgjat 6 muaj. Metodat e ruajtjes nuk ndryshojnë; është një vend i errët dhe i freskët.

Çfarë mund të bëni në një tenxhere me presion?

Ky produkt i mrekullueshëm mund të bëhet në tenxhere me presion.

Nëse dëshironi të kurseni kohë, domethënë të bëni verë sa më shpejt që të jetë e mundur, mund të përdorni një tenxhere me presion (mjaft e çuditshme). Por, siç e kuptoni, pasi të keni marrë një gjë, diçka tjetër humbet - në këtë rast, cilësitë e shijes ndryshojnë disi për shkak të trajtimit të nxehtësisë (vera bëhet e ngjashme me verën e portit). Por këtu do të keni ende nevojë për banane dhe rrush të thatë, por më pak rrush pa fara. Për këtë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

rrush pa fara e zezë - 2 kg;
rrush i zakonshëm i zi i zakonshëm - 1 kg;
banane e pjekur - 2,7 kg;
sheqer i grimcuar - 2,4 kg;
enzima e pektinës - 1,5-3 lugë çaji;
acid - ose acid tartarik ose citrik - 2,5-3 lugë çaji;
taninë rrushi - 3/4 lugë çaji;
Tableta Cempden - 2-3 copë;
ujë pa papastërti klori – 10-11 l;
ushqyerja me maja - 4-6 lugë çaji;
Maja e verës Lavin - 1 pako.

Fillimisht duhet të zieni 3 litra ujë (jo në tenxhere me presion). Bananet e qëruara priten në kubikë 1-1,5 cm.Tani manaferrat e pastra, rrushi i thatë dhe bananet vendosen në tenxhere me presion, hidhen ujë të vluar, mbyllet kapaku dhe vihet në zjarr. Lihet për 3 minuta në presion 1 atmosferë, pas së cilës lihet të ftohet, pa e hequr kapakun, në presion natyral. Pastaj gjithçka ndodh si më parë - përmbajtja derdhet në një enë me gjysmën e sheqerit të tretur, uji i mbetur shtohet dhe starteri ftohet në temperaturën e dhomës, shtohet acidi, tabletat Cempden të grimcuara paraprakisht dhe gjysma e plehërimit të përgatitur janë. shtuar. Pas 12 orësh, mund të shtoni pektin dhe përzieni dhe pas 12 orësh të tjera shtoni majanë dhe, duke e vendosur enën në një vend të ngrohtë, mbulojeni me disa shtresa garzë.

Kur të fillojë fermentimi, përzieni përmbajtjen 2 herë në ditë për 3 ditë. Pas kësaj, lëngu hidhet në një shishe të pastër, të kulluar me napë, por pa e shtrydhur. Shtoni gjysmën e sheqerit të mbetur dhe ushqimit të majave në lëng, përzieni, vendosni një vulë uji dhe transferojeni në një dhomë të ngrohtë. Pas 3-5 ditësh, shtoni sheqerin dhe plehun e mbetur, vendosni një vulë uji dhe zhvendoseni enën në një vend të freskët. Lëngu nga sedimenti kullohet një herë në muaj derisa të pastrohet plotësisht. Pas kësaj vera stabilizohet me squfur dhe fshihet në frigorifer për 5 ditë. Tani mund të shtoni pak sheqer dhe ta vendosni nën një vulë uji për ta kontrolluar. Por edhe nëse ka mbaruar fermentimi, vera mbahet edhe 4-5 muaj të tjerë dhe vetëm pas kësaj hidhet në shishe. Pija arrin apogjeun e shijes dhe aromës brenda 6 viteve, por nëse nuk mund të prisni, mund të pini një shishe para se të stabilizohet.

Video: Recetë e thjeshtë për verën e rrushit të zi

konkluzioni

Unë ju thashë se si të bëni verë të vërtetë të rrushit të zi në shtëpi, por mund t'i kënaq të paduruarit. Nëse nuk doni të prisni disa vite, atëherë mund të konsumohet menjëherë pasi fermentimi të ketë përfunduar - forca dhe shija nuk do të ndryshojnë, por gustatorët dhe somelierët e vërtetë do të preferojnë pritjen sesa shpejtësinë.

Përgatitet në mënyra të ndryshme, dhe jo vetëm shija, por edhe ngjyra dhe aroma e pijes së rrushit varet nga lloji i kokrra të kuqe - e zezë apo e kuqe. Në artikullin tonë sot, ne u përpoqëm të mbledhim për ju recetat më të mira për të bërë verë rrush pa fara në shtëpi, të cilat dallohen nga një shije dhe aromë e butë dhe e këndshme.

Verë rrush pa fara me rrush të thatë në shtëpi, recetë me foto

Është e lehtë për të bërë verë të shijshme rrush pa fara të zezë me rrush të thatë në shtëpi. Nëse ndiqni të gjitha rregullat dhe hapat, do të merrni një pije të hollë me një aromë të rafinuar dhe thartirë të këndshme. Rrushi i thatë përshpejton procesin e fermentimit, kështu që në këtë recetë ata do të zëvendësojnë majanë në procesin e bërjes së verës së rrushit të bërë në shtëpi.

Përbërësit për verë rrush pa fara me rrush të thatë në shtëpi

rrush pa fara e zezë - 5 kg
sheqer - 10 gota
ujë - 10 gota
rrush i thatë - 50 gr.

Udhëzime hap pas hapi për një recetë për verën e rrushit të zi me rrush të thatë

Ne i rendisim manaferrat e freskëta, por nuk i lajmë. Fakti është se kërpudhat e majave jetojnë në sipërfaqen e tyre, të cilat kontribuojnë në procesin e fermentimit.
Ne i transferojmë manaferrat në një enë të thellë të përshtatshme dhe fillojmë t'i shtypim ato. Është mirë ta bëni këtë me duart tuaja për të dalluar strukturën dhe për të kuptuar se sa manaferra mbeten të paprekura. Ju duhet të shtypni çdo kokrra të kuqe.
Derdhni ujë të pastër të ftohtë në masën e manave që rezulton.

Në një shënim! Uji jo vetëm që ndihmon në uljen e aciditetit të pijes së përfunduar, por gjithashtu përcakton forcën e tij. Sa më shumë ujë të shtoni, aq më e lehtë do të jetë vera.
Më pas shtoni sheqer në masën afërsisht 2 gota për 1 kg manaferra të freskëta. Sasia e sheqerit gjithashtu mund të ndryshojë në varësi të asaj se sa i fortë dëshironi të jetë produkti i përfunduar.
Pas sheqerit, shtoni rrushin e thatë. Detyra e tij është të përmirësojë procesin e fermentimit. Rrushi i thatë mund të zëvendësohet me maja. Përziejini mirë dhe mbulojeni me kapak ose leckë të trashë. Lëreni në një vend të freskët për 5-7 ditë. Sigurohuni që të përzieni pulpën çdo ditë për të parandaluar formimin e mykut.
Pas rreth një jave, shtrydhni tulin me dorë ose duke përdorur një shtypës.
Filtroni lëngun përmes një sitë ose napë. Shtrydhni lëngun nga tuli dhe bashkojeni me pjesën kryesore.
Hidheni verën në një enë të pastër të përgatitur. Këto mund të jenë kavanoza qelqi, karboj, shishe plastike. Mbyllni kapakun me një vulë uji ose tërhiqni një dorezë lateksi me një gisht të prerë paraprakisht.

E rëndësishme! Hedhim lëng në rreth 1/4 e enës në mënyrë që vera të mos "ik" gjatë procesit të fermentimit.
Nuk e hedhim tulin: shtoni pak sheqer për shije, ujë dhe vendoseni në një vend të freskët për një javë.
Pas 7 ditësh, përsërisim procesin e filtrimit me grumbullin e dytë të lëngut nga tuli. Në këtë kohë, grupi i parë do të kërkojë gjithashtu filtrim, pasi lëvozhgat dhe kokrrat do të ngrihen në sipërfaqe.
Pasi të dy grupet të jenë kaluar nëpër filtra (sitë e imët, disa shtresa garzë), i bashkojmë në një enë. E lëmë të “luajë” edhe një javë.
Pas kësaj periudhe, vera e rrushit në shtëpi duhet të kullohet përsëri. Këtë herë filtrojeni përmes një sitë shumë të imët. Ne e mbushim produktin e pastër dhe mund të shijojmë pijen e shijshme të prodhimit tonë.

Verë e rrushit të kuq të bërë në shtëpi me maja, recetë

Ju mund të shpejtoni procesin e fermentimit të verës së bërë në shtëpi duke përdorur maja të zakonshme të thatë. Për më tepër, pija mund të përgatitet nga rrush pa fara e zezë dhe e kuqe. Për shembull, vera e rrushit të kuq në shtëpi me maja, receta e së cilës ju pret më poshtë, ka një ngjyrë të kuqe shumë të bukur dhe forcë mesatare.

Përbërësit për verën e rrush pa fara të kuqe me maja

lëng rrush pa fara - 4 l.
sheqer - 4 gota
maja e thatë - 7 gr.

Udhëzime hap pas hapi për përgatitjen e verës së rrushit të kuq në shtëpi

Grini kokrrat e palara në një blender ose shtypini me duar/një okllai.
Shtrydhni lëngun përmes disa shtresave të garzës.
Përzieni sheqerin, lëngun dhe majanë, përzieni mirë.
Hidheni në një enë, duke mos mbushur deri në një të tretën e enës. Tërhiqni një top të rregullt gome ose dorezë sipër.
Vendoseni në një vend të errët për 5-6 javë. Sapo tullumbace të shfryhet, vera është gati dhe mund të filtrohet.

Verë rrush pa fara e bërë në shtëpi, recetë

E mira e rrush pa fara është se varietetet e ndryshme mund të përzihen së bashku për të bërë verë në shtëpi. Për shembull, vera e bërë nga rrush pa maja në shtëpi, receta e së cilës përfshin përdorimin e manave të zeza dhe të kuqe, ka një ngjyrë të bukur dhe shije të këndshme.

Përbërësit për recetën e verës së rrushit pa maja

përzierje e disa llojeve të rrush pa fara - 5 kg
sheqer - 3 kg
ujë - 7 l.

Udhëzime hap pas hapi për të bërë verë rrush pa fara

Grini manaferrat me shumë kujdes.
E hollojmë sheqerin në ujë të ngrohtë dhe e derdhim në masën e rrush pa fara. Përziejini mirë dhe hidheni në një enë me madhësi të përshtatshme.
Vendosim një top në qafë dhe e lëmë për 6-7 javë. Përziejeni verën herë pas here për të parandaluar formimin e mykut.
Pijen e përfunduar e mbushim në shishe pasi e kalojmë në një filtër.

Si të bëni verë të fortifikuar rrush pa fara në shtëpi

Verërat natyrale të manave, për shkak të proceseve kimike natyrore, nuk janë kurrë më të forta se 12 gradë. Por si të bëni verë të fortifikuar? Për ta bërë këtë, duhet të shtoni alkool ose vodka në recetë. Receta e mëposhtme do t'ju tregojë se si të bëni verë të fortifikuar rrush pa fara në shtëpi.

Përbërësit për verën e fortifikuar të rrush pa fara

rrush pa fara
vodka

Udhëzime hap pas hapi për një recetë për verë të fortë rrush pa fara shtëpiake

Hidhni manaferrat e pastra të grimcuara në kavanoz rreth 3/4 e plotë.
Shtoni vodka në mënyrë që të mbulojë plotësisht manaferrat.
Vendoseni enën në diell dhe mbulojeni sipër me garzë. Sigurohuni që ta tundni verën çdo ditë.
Pija e përfunduar duhet të kullohet. Mesatarisht, duhen nga 3 deri në 4 javë për të përgatitur një pije të tillë të fortifikuar.

Verë rrush pa fara e bërë në shtëpi, recetë video

Një mënyrë tjetër për të bërë verë të shijshme nga rrush pa fara e zezë ju pret në video recetën e mëposhtme. Nga rruga, në vend të rrush pa fara të zeza, mund të merrni rrush pa fara të kuqe ose një përzierje të disa varieteteve.

Vera e rrushit të zi ka një ngjyrë, shije dhe aromë të pasur. Dendësia dhe astringenca e saj nuk janë për shijen e të gjithëve, kështu që kokrra të kuqe shpesh përdoret në kombinim me të tjerët - kjo ju lejon të merrni një buqetë më të pasur. Shumë njerëz e bëjnë verën e rrushit të zi në shtëpi, pasi kjo kokrra të kuqe është e përhapur në vendin tonë dhe është e përballueshme dhe është gjithashtu shumë e shëndetshme. Verës i jep jo vetëm shije dhe erë, por edhe vitamina, të cilat i përmban me bollëk. Është veçanërisht i pasur me vitaminë C, e cila forcon sistemin imunitar.

Karakteristikat e gatimit

Rrush pa fara e zezë nuk është një kokrra të kuqe kapriçioze, por kur filloni të përgatisni një pije alkoolike prej saj, duhet të merrni parasysh disa veçori.

Në sipërfaqen e rrushit të zi ka baktere të gjalla që bëjnë të mundur fermentimin, ndaj disa këshillojnë që të mos lahen. Sidoqoftë, kjo këshillë mund të injorohet. Fakti është se zakonisht nuk ka mjaft baktere të tilla në sipërfaqen e manave që të ndodhë fermentimi i plotë, kështu që ju ende duhet të shtoni fillestar.
Para se të filloni të bëni verë të rrushit të zi, duhet të përgatisni një fillim vere. Lënda e parë për të mund të jetë mjedra ose rrush i thatë. Receta për të bërë brumin e rrushit të thartë është si më poshtë:
- Vendosni 150 gr rrush të thatë në një gotë ose kavanoz.
- Hidhni 50 g sheqer të grimcuar në të.
- Mbushni me ujë në mënyrë që të jetë 2 cm mbi nivelin e frutave të thata.
- Mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët për 5 ditë.
Për të bërë verë, manaferrat duhet të jenë të pjekura, mundësisht edhe të tepërta.
Mbani në mend se rrush pa fara është një kokrra e thartë, kështu që do t'ju duhet shumë sheqer, por sa më shumë të shtoni, aq më e dendur dhe më e fortë do të jetë vera, dhe gjithashtu, natyrisht, më e ëmbël.
Ju nuk merrni shumë lëng nga rrush pa fara: nëse përpiqeni ta shtrydhni atë nga manaferrat e freskëta, do të merrni rreth një litër. Veprimet e mëposhtme mund të dyfishojnë rendimentin e lëngut:
- Thërrmoni manaferrat dhe shtoni sheqer.
- Shtoni pak maja dhe ujë.
- Përziejini rregullisht për të shmangur thartirën. Lëreni të fermentohet për tre deri në katër ditë.
- Shtrydhni lëngun nga tuli me napë ose një leckë të hollë, duke e shtypur fort. Shtoni pak ujë, përzieni, shtrydhni më shumë lëng dhe përzieni me pjesën e parë.
- Matni vëllimin e lëngut që rezulton, hiqni prej tij vëllimin e fillestarit, sheqerit dhe ujit që keni shtuar tashmë - ky do të jetë vëllimi i lëngut të pastër. Mund të varet nga sa sheqer dhe maja duhet të shtoni.
- Zbrisni nga sasia e përbërësve të treguar në recetë sasinë e sheqerit, fillestarit, ujit që keni përdorur për të marrë lëngun.
Mjeti duhet të fermentohet në temperaturën e dhomës jo më të ulët se 20 gradë.

Receta për verën klasike të tavolinës nga rrush pa fara e zezë

rrush pa fara e zezë - 5 kg,
ujë - 7 litra,
sheqer - 3-4 kg,
brumë i thartë - 300-400 ml.

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni manaferrat, shtoni një sasi të vogël sheqeri (mjafton një kilogram), shtoni ujë dhe pas 3-4 ditësh shtrydhni lëngun.
Lëngun e derdhni në një shishe të madhe qelqi, shtoni sheqerin e mbetur dhe hidheni në starter. Sa më shumë sheqer dhe maja të përdorni, aq më e ëmbël dhe më e fortë do të jetë vera. Mos harroni se duhet të ketë hapësirë të lirë në enë për fermentim (të paktën një e treta).
Vendosni një vulë uji dhe lëreni të fermentohet në një vend të errët. Ekspertët thonë se karakteristikat e verës së ardhshme varen edhe nga temperatura: sa më e ftohtë të jetë, aq më e thatë është vera. Për të marrë gjysmë të ëmbël, temperatura është rreth 24 gradë.
Procesi i fermentimit zgjat rreth një muaj. Kur të jetë i plotë, flluskat e ajrit do të ndalojnë të dalin. Vini re këtë herë. Pas kësaj, duhet të prisni të paktën një javë që vera të pastrohet. Është edhe më mirë nëse keni mjaft durim për 2-3 javë.
Mbetet vetëm të kulloni verën nga sedimenti përmes një kashte, të filtroni dhe ta derdhni në shishe, duke i mbyllur mirë.

Rezultati do të jetë verë tavoline me një forcë 10-13 gradë. Mund ta provoni dhe t'i trajtoni mysafirët tuaj një muaj pasi të jetë gati. Është më mirë ta pini brenda gjashtë muajsh, pasi ka shumë probabilitet që më vonë të bëhet shumë i thartë.

Verë ëmbëlsirë e bërë nga rrush pa fara e zezë

rrush pa fara e zezë - 10 kilogramë,
sheqer - 4 kilogramë,
ujë - 3,5 litra,
brumë i thartë - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

Pasi të keni shtypur mirë rrush pa fara, derdhni një gotë sheqer në të, derdhni në një litër ujë, fillestarin dhe prisni derisa kokrra të heqë lëngun e saj (3 ditë janë të mjaftueshme).
Shtrydhni lëngun nga tuli. Për këtë, është më mirë të përdorni një shtyp, pasi vëllimi është i madh dhe nuk do të jetë e lehtë të shtrydhni një sasi të tillë përmes garzës. Mesatarisht, duhet të merrni 4-5 litra, nga të cilat një litër është uji që është shtuar në fazën e mëparshme, gjysmë litri është sheqer dhe brumë kosi.
Hidheni lëngun në një shishe të madhe fermentimi (nën një vulë uji) dhe mbushni pulpën me ujin e mbetur dhe lëreni për dy ditë të tjera. Më pas shtrydhni lëngun edhe prej tij dhe shtojeni në shishe. Shtoni një kilogram sheqer atje. Vendoseni fermentimin në një dhomë të errësuar ku temperatura mbahet rreth 22-24 gradë.
Pas 4 ditësh shtoni edhe gjysmë kilogrami sheqer.
Pas tre ditësh të tjera, shtoni edhe gjysmë kilogrami sheqer të grimcuar. Sheqeri futet gradualisht për të ruajtur fermentimin dhe për të siguruar fermentimin e plotë të mushtit.
Pas tre javësh, do të fillojë i ashtuquajturi "fermentim i qetë", temperatura optimale për të cilën është 18-20 gradë. Do të zgjasë rreth një muaj.
Shtoni sheqerin e mbetur pas përfundimit të fermentimit, domethënë afërsisht një muaj e gjysmë deri në dy muaj pas fillimit të përgatitjes së pijeve. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni pak nga vera, ta ngrohni pak dhe të shpërndani sheqerin në të dhe më pas ta hidhni përsëri në shishe.
Pasi të keni shtuar pjesën e fundit të sheqerit, duhet të prisni edhe një muaj. Pas kësaj kohe, derdhni verën në shishe dhe mbylleni. Vendoseni horizontalisht në rafte. Ruani në temperatura nën 18 gradë.

Sipas recetës së specifikuar, është e mundur të merret një verë ëmbëlsirë me një forcë prej 14-15 gradë.

Receta e likerit të rrushit të zi

rrush pa fara e zezë - 1 filxhan,
gjethet e qershisë - 20 copë,
gjethe rrush pa fara - 10 copë,
ujë - 2 litra,
sheqer i grimcuar - gjysmë kilogram,
acid citrik - 10 g,
vodka - gjysmë litër.

Mënyra e gatimit:

Lani manaferrat dhe gjethet.
Vendosini në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer, shtoni ujë, shtoni acid citrik dhe gatuajeni komposton. Pas zierjes, duhet të gatuani për një kohë të gjatë - 30–35 minuta.
Ftoheni komposton në 30 gradë, kullojeni, përzieni me vodka dhe shiseni.

Pija është aromatike dhe mjaft e lehtë për t'u pirë. Një avantazh tjetër është lehtësia e përgatitjes.

Verë e gazuar e rrushit të zi

rrush - 5 kilogramë,
sheqer i grimcuar - xhami.

Mënyra e gatimit:

Grini rrush pa fara dhe rrushin veçmas në një blender, shtrydhni lëngun prej tyre në enë të ndryshme.
Ngrohni lëngun e rrushit në 30 gradë, shpërndani sheqerin në të.
Shtoni lëng rrush pa fara. Hidhni gjithçka në një enë para fermentimit. Mos harroni të lini pak hapësirë të lirë.
Dy javë më vonë, kur fermentimi aktiv përfundon, pija duhet të filtrohet dhe të shishet, të vuloset me tapa të zhytur në verë. Pas një muaji, pija është gati për konsum.

Pija rezulton e gazuar, si shampanja, ndaj duhet t'i hapni shishet me kujdes. Shija e verës nuk është shumë e ëmbël, forca e saj është gjithashtu e ulët, rreth 10 gradë.

Verë me rrush pa fara të zezë, e fortifikuar

rrush pa fara e zezë - 2,5 kilogramë,
lëng molle (i shtrydhur fllad) - 2 litra,
sheqer i grimcuar - 200 g,
fillimi i verës - 50 ml,
vodka - gjysmë litër.

Mënyra e gatimit:

Lani rrush pa fara, hiqni degët, grijini, shtoni 100 g sheqer të grimcuar, lëreni të piqet për 24 orë, shtrydhni lëngun.
Përzieni me lëng molle, shtoni starterin dhe sheqerin e mbetur, hidheni në një enë fermentimi. Duhet të prisni një javë.
Rregulloni pijen dhe lëreni të fermentohet për 10 ditë të tjera.
Filtri dhe shishe.

Rezultati do të jetë një verë me shije mjaft të këndshme, mesatarisht të ëmbël.

Verë boronicë-rrush pa fara e zezë

rrush pa fara e zezë - 10 kg,
boronica - 2 kg,
sheqer - 6 kg,
ujë - 7 litra,
rrush i thatë - gjysmë kilogram,
maja e verës - qeskë.

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni mirë manaferrat.
Hidhni sheqer në rezervuar (4 kilogramë deri më tani), vendosni tul sipër, shtoni maja, derdhni 3 litra ujë.
Hidhni një litër ujë të vluar mbi rrushin e thatë, lëreni për gjysmë ore, hidheni mbi tulin e manaferrës.
Mbyllni rezervuarin me një vulë uji dhe lëreni për një javë.
Pas një jave, hiqni gjysmën e manave lundruese, shtoni edhe 3 litra ujë dhe sheqerin e mbetur dhe mbylleni përsëri.
Kur gurgullimi të pushojë (pas një javë e gjysmë deri në dy javë), derdhni verën në një enë tjetër përmes një sitë me vrima të vogla për të hequr tulin, më pas kthejeni lëngun në enë ku është fermentuar. Lëreni nën vulën e ujit për dy ditë të tjera.
Filtrojeni verën dhe hidheni në shishe. Vendosini ato horizontalisht në një vend të freskët (15-18 gradë).
Pas një jave, hidheni në shishe të reja, filtroni përsëri dhe mbylleni fort. Ruajeni verën e përfunduar në një vend të freskët.

Kjo verë rezulton të jetë mjaft e ëmbël, por jo e ëmbël, me një forcë prej 12-14 gradë. Buqeta e tij do të lërë pak njerëz indiferentë.

Bërja e verës së rrushit të zi është një proces krijues. Gjetja e raportit optimal të sheqerit dhe materialit të verës mund të mos jetë e mundur menjëherë. Por rezultati i eksperimenteve të kuzhinës mund të jetë i mahnitshëm.

Vera shitet lirshëm në dyqane, por asnjë alkool i blerë në dyqan nuk mund të kalojë shijen dhe shëndetin e një produkti të bërë në shtëpi. Përmbajtja e lartë e vitaminave e bën verën e bërë në shtëpi të domosdoshme në dimër. Vera e bërë nga rrush pa fara në shtëpi do të sjellë kujtime të verës së ngrohtë çdo ditë. Bërja e verës në shtëpi fillon me përgatitjen e manave të ëmbla dhe të tharta. Ëmbëlsia e rrush pa fara nuk mjafton për të marrë një rezultat të mirë, kështu që duhet të rezervoni sheqer. Më poshtë keni receta të thjeshta me foto që mund t'i përdorni për të bërë verë në shtëpi.

Bashkojuni diskutimit

Recetë tradicionale për verën e rrushit të zi në shtëpi

Vera e rrushit të zi e bërë në shtëpi sipas rregullave të një recete tradicionale ka një aromë unike, pikante. Manaferra ka gjithçka të nevojshme për procesin normal të fermentimit, kështu që nuk ka nevojë të shtoni maja kur krijoni verë.

Përbërësit për recetën e verës së bërë në shtëpi

10 kg fruta të varieteteve të rrushit të zi;
5 kg sheqer të grimcuar;
15 litra ujë të pastruar.

Mënyra për të bërë verë rrush pa fara sipas recetës klasike

Manaferrat e mbledhura duhet të renditen me kujdes: hiqni të gjitha frutat e prishura dhe të papjekura, hiqni mbeturinat në formën e gjetheve dhe degëve. Kokrrat e rrushit nuk kanë nevojë të lahen, përndryshe të gjitha majatë natyrale do të lahen me ujë.

Frutat përzihen në qull duke përdorur një mulli mishi, blender, etj.

Më pas, duhet të shpërndani 2,5 kg sheqer të grimcuar në ujë të pastruar dhe të zier paraprakisht.

Përzieni manaferrat e grira në një enë të madhe qelqi me ujë të përgatitur me sheqer. Ena në të cilën pija do të fermentohet është e mbushur me një volum prej jo më shumë se 2/3 e kapacitetit të saj total. Përndryshe, produkti i fermentimit do të derdhet nga sipër. Një leckë garzë vendoset fort rreth qafës së enës. Pas së cilës shishja vendoset në një dhomë pa dritë në një temperaturë prej 22 gradë për 4 ditë. Çdo ditë, përzierja duhet të përzihet 2-3 herë me një objekt të gjatë për të mos thartuar.

Pas 4 ditësh plakje duhet të shfaqen shenja të dukshme fermentimi: një erë karakteristike e thartë dhe formimi i flluskave. Pasi të shfaqen shenjat e listuara, përzierja pastrohet nga mbetjet e manaferrave duke filtruar. Manaferrat e mbetur janë shtrydhur plotësisht. Lëngut të shtrydhur i shtojmë 0,5 kg sheqer të grimcuar dhe pasi e përziejmë e shtojmë te lëngu i fermentuar i filtruar. Lëngu që rezulton derdhet përsëri në një shishe të madhe, pas së cilës vendoset një vulë uji në formën e një doreze lateksi me një vrimë në gisht ose një tapë me një vulë uji.

Shishja me pije vendoset sërish në vendin e mëparshëm për një periudhë më të gjatë - 3-4 javë. Periodikisht, është e nevojshme të shtoni sheqer në enë në një sasi prej 0,5-0,7 kg, në varësi të aciditetit të lythit. Sheqeri duhet shtuar 2-3 herë gjatë gjithë periudhës së fermentimit.

Kur fermentimi të përfundojë, ajri do të largohet nga doreza dhe një sediment i lehtë do të shfaqet në fund të enës. Reshjet dhe një dorezë e shfryrë do t'ju thonë të transferoni lëngun në një shishe të sterilizuar duke përdorur një tub të hollë. Në këtë mënyrë ata heqin qafe sedimentin. Mbi enën e re vendoset edhe një vulë uji dhe vera zhvendoset në një vend me temperaturë më të ulët për një periudhë 2 mujore.

Çdo 20 ditë, pija duhet të derdhet në një enë tjetër të pastër për të hequr sedimentet. Në ditën e 40, sheqeri shtohet në enë nëse vera rezulton e thartë. Pas 60 ditësh, vera e përfunduar derdhet në enë magazinimi dhe mbyllet hermetikisht me tapa.

Rregullat për ruajtjen e verës së bërë në shtëpi sipas recetës tradicionale kërkojnë vendosjen e pijes në një dhomë të errët dhe të freskët. Vera sipas një recete tradicionale përgatitet në shtëpi pa shtuar konservues, kështu që afati i ruajtjes së një pije të tillë është vetëm 300-400 ditë.

Verë e rrushit të kuq në shtëpi pa maja - recetë

Vera e bërë në shtëpi e bërë nga varietetet e rrush pa fara të kuqe, e përgatitur pa maja, është disi e ndryshme nga pijet e bëra nga varietetet e rrushit të zi. Ngjyra e produktit të përfunduar është më pak e ndritshme dhe e ngopur. Por ndjekja e rregullave të caktuara kur krijoni një pije nga manaferrat e kuqe garanton një verë po aq të shijshme.

Përbërësit për verën e bërë në shtëpi pa maja

5 kg fruta rrush pa fara të kuqe;
3 kg sheqer;
5 litra ujë të pastër.

Një metodë për të bërë verë rrush pa fara sipas një recete pa maja

Bërja e verës fillon me përzgjedhjen e frutave, gjetheve dhe degëve të kalbura dhe të papjekura nga të gjitha manaferrat. Maja natyrale do të përdoret për fermentim; ajo ndodhet në lëvozhgën e frutave, kështu që manaferrat nuk lahen, por dërgohen menjëherë për bluarje. Manaferrat mund të grimcohen me mikser, me oklla ose me dorë.

Sheqeri i përgatitur duhet të shpërndahet në 5 litra ujë të nxehtë.

Shurupi i sheqerit që rezulton dhe qulli i rrush pa fara derdhen në një enë të gjerë, ku gjithçka përzihet intensivisht. Sipër enës vendoset një copë garzë dhe vendoset për 4 ditë në temperaturë ambienti.

Pasi të ketë filluar procesi i fermentimit, i gjithë lëngu nga ena derdhet duke përdorur një tub në një enë të pastër, në qafën e së cilës vendoset më pas një dorezë lateksi ose një pajisje më komplekse - një vulë uji. Ena duhet të lihet në errësirë në një temperaturë prej 18 gradë për 1 muaj.

Pas ndalimit të procesit të fermentimit, pija derdhet në një enë të pastër.

Për gatishmërinë përfundimtare, pija duhet të lihet në bodrum për 2 muaj me një dorezë në qafë.

Alkooli i gatshëm i rrushit të kuq pa maja derdhet në enë të pastra. Kur mbyllet, vera mund të qëndrojë për një vit pa humbur shijen e saj.

Verë rrush pa fara e bardhë e bërë në shtëpi në shtëpi - një recetë e thjeshtë hap pas hapi

Vera e bërë në shtëpi sipas një recete të thjeshtë rezulton të jetë shumë e ëmbël; manaferrat e bardha përdoren si bazë e saj. Përgatitja e tij sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi kërkon më pak kohë, dhe sqarimi nuk është i vështirë. Për të bërë verë rrush pa fara nga frutat e bardha, duhet të mblidhni vetëm manaferrat e pjekur, pa gjethe ose mbeturina të tjera. Përndryshe, pija do të dalë e thartë.

Përbërësit për recetën e verës së bërë në shtëpi

7 kg fruta të rrushit të bardhë;
4,5 kg sheqer të grimcuar;
5 litra ujë të distiluar.

Bërja e verës duke përdorur një recetë të thjeshtë

Frutat e mbledhura të pjekura grijini, qullit i shtoni ujë të pastruar dhe shtoni sheqer. Lëreni përzierjen të fermentohet për disa ditë.

Kur përzierja të jetë fermentuar, lëngu duhet të filtrohet dhe rekomandohet të rimbushni manaferrat e mbetura me ujë të pastër dhe sheqer.

Pasi e lini të piqet dhe të fermentohet, përzierja shtypet për herë të dytë. Lëngu i shtrydhur i shtohet lëngut të filtruar më parë.

I gjithë lëngu duhet të derdhet në një enë dhe duhet të instalohet një vulë uji. Shishja duhet të lihet e ngrohtë që të fermentohet.

Sapo procesi i fermentimit ndalon, pija derdhet në enë më të vogla.

Përpara se të pihet, sipas një recete të thjeshtë hap pas hapi, vera e ëmbël duhet të mbahet në një vend ku nuk ka dritë në një temperaturë nën nivelin e dhomës për 10-14 ditë.

Verë e rrushit të zi me vodka në shtëpi - një recetë e thjeshtë për dimër

Vera në shtëpi sipas recetës për dimër me vodka ka një forcë të shtuar. Me ndihmën e vodkës, pija mund të ruhet më gjatë dhe jo e thartë.

Përbërësit për një recetë të thjeshtë për verë në shtëpi

1 kg fruta rrush pa fara të zezë;
1 litër vodka;
1 lugë gjelle sheqer;

Metoda e përgatitjes së verës së rrush pa fara sipas një recete për dimër

Kokrrat e rrushit duhet të grihen plotësisht me duart tuaja, një blender ose mjet tjetër.

Hidhni vodka mbi qullën që rezulton. Përzierja duhet të mbyllet në një enë dhe të lihet të piqet në mungesë të dritës për 10 ditë.

Më pas pija filtrohet dhe shtohet sheqeri i grimcuar. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Në mënyrë që sheqeri të tretet më shpejt, vera mund të ngrohet në sobë. Gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është se nuk mund ta zieni.

Kur sheqeri të tretet, vera e rrushit të dimrit me vodka mund të derdhet në enë të pastra të përgatitura. Kjo verë do të jetë një përgatitje e shkëlqyer për dimër.

Video recetë për verën e rrush pa fara në shtëpi

Kokrrat e rrushit janë të pasura me vitaminë C, karotinë dhe substanca të tjera të dobishme që ndihmojnë në përmirësimin e imunitetit. Duke bërë verë nga rrush pa fara e bardhë ose e zezë në shtëpi, ju i siguroni vetes furnizimin e nevojshëm të një pije terapeutike. Një recetë e thjeshtë video do t'ju tregojë se si të bëni verë rrush pa fara në shtëpi.

Nëse dëshironi të bëni një pije alkoolike natyrale të pazakontë, por shumë të shijshme, atëherë duhet të provoni verë rrush pa fara e zezë. Kjo kokrra të kuqe shpërndahet pothuajse në të gjithë territorin e vendit tonë, dhe korrja e saj shpesh është thjesht e madhe. Dhe nëse reçeli dhe komposto janë bërë tashmë, atëherë verë rrush pa fara e zezë do të jetë një zgjidhje e shkëlqyeshme për të përdorur të gjithë koleksionin, dhe adhuruesit e ekzotikës sigurisht që do të pëlqejnë një tryezë të lehtë verë rrush pa fara e kuqe.

Karakteristikat e dobishme të pijeve

verë rrush pa fara - nuk është vetëm një pije alkoolike me shije, por edhe një depo elementesh të dobishme. Ai përmban sasi të mëdha të vitaminave A, C, E, B, si dhe zink, magnez, kalium dhe mikroelementë të tjerë të vlefshëm. Duke përdorur verë rrush pa fara, Mund:

Rivendosni imunitetin e dobësuar ose rrisni atë në dimër.
Largoni mbetjet, toksinat, metalet e rënda dhe substancat e tjera të dëmshme të grumbulluara nga trupi.
Normalizoni funksionimin e sistemit të tretjes.
Përshpejtoni shërimin nga ftohjet e shoqëruara me temperaturë.
Normalizoni funksionin e zemrës, pasi kokrra e kuqe forcon muret e venave dhe arterieve, duke i bërë ato më elastike.

Për të gjitha pronat e dobishme verërat e rrushit i bërë në shtëpi, shëruesit e dinin dhe e përdornin në mënyrë aktive pijen për të kuruar sëmundjet infektive.

Si E drejta bëj verë rrush pa fara?

Për t'u bërë mirë verë nga rrush pa fara e zezë e bërë në shtëpi, duhet të dini specifikat e përgatitjes së të gjithë përbërësve të nevojshëm.

Përdoren vetëm manaferrat e pjekura, por pa myk ose kalbje. Ato duhet të pastrohen nga bishtat e tharë, tufë lulesh dhe çdo mbeturinë tjetër.
Larja e frutave është rreptësisht e ndaluar, pasi lëkura e tyre përmban një numër të madh mikroorganizmash që sigurojnë fermentim aktiv pa shtuar maja.
Verë rrush pa fara e zezëështë e pamundur të bëhet pa shtuar sheqer të rafinuar dhe ujë, pasi pa këta përbërës frutat nuk do të prodhojnë sasinë e kërkuar të lëngut.
Për të krijuar tul, të gjitha manaferrat grimcohen me një kunj, fërkohen përmes një sitë dhe bluhen në një blender ose mulli mishi. Kjo është e nevojshme për të shtypur lëkurën e dendur, duke parandaluar lëshimin e lëngut.
Të gjitha mjetet dhe veglat e përdorura duhet të lahen mirë, sepse hyrja e mikroorganizmave të huaj në përbërje mund të shkatërrojë plotësisht pijen.
Ju nuk mund të përdorni enë metalike dhe plastike, sepse tuli dhe lythja reagojnë shumë shpejt me këto materiale. Si rezultat, produkti përfundimtar ka një amëz të pakëndshme.

Nëse ndiqen të gjitha rekomandimet, verë rrush pa fara e bërë në shtëpi Rezulton të jetë një nuancë e hollë burgundy, me një shije të këndshme torte dhe aromë unike. Këto fruta bëjnë ëmbëlsirë të shijshme pije alkoolike.

Receta e verës së rrushit të zi

Verë rrush pa fara e zezë Rezulton tortë dhe për të eliminuar këtë veçori, pijes i shtohet sasia e dëshiruar e sheqerit ose fruta të tjera më të ëmbla. Alkooli i bërë nga varietete të tilla si Sladkaya Belorusskaya dhe Fertile Liya do të ketë një shije torte më pak të theksuar.

Për të përgatitur pijen ju nevojiten 10 kg manaferra, 5 kg sheqer, 15 litra ujë. Prodhohet në disa faza:

Të korrat po renditen: hiqen frutat e kalbura, të papjekura, të mykura, të thata. Larja është e ndaluar!
Frutat përzihen mirë derisa të krijohet një pastë homogjene.
2,5 kg sheqer hollohet në 15 litra ujë të ngrohur në 25 gradë.
Tuli i frutave përzihet me shurup në një enë me qafë të gjerë. Masa që rezulton nuk duhet të kalojë 2/3 e vëllimit të enës, pasi do të rritet gjatë fermentimit.
Mbulojeni enën me tul me garzë dhe vendoseni në një vend të errët dhe të ngrohtë për 4 ditë. Për të parandaluar thartirën, lythja duhet të përzihet çdo ditë duke përdorur një dorë të pastër ose një lugë druri.
Pas 4 ditësh, fermentimi aktiv duhet të fillojë me fërshëllimë karakteristike, formimin e flluskave dhe lëshimin e një ere specifike të thartë. Në këtë fazë, lythja duhet të ndahet nga tuli. Për ta bërë këtë, duhet të derdhet në një enë qelqi.
Pulpa e mbetur shtrydhet duke përdorur garzë, torta hidhet dhe 0,5 kg sheqer derdhet në lëngun që rezulton. Shurupi që rezulton derdhet në shishe me lythin, por duhet pasur kujdes që 25% e shishes të mbetet e lirë.
Mbi enë vendoset një vulë uji ose dorezë dhe zhvendoset në një dhomë të errët me temperaturë 18-25 gradë. Mesatarisht, mulli duhet të fermentohet për rreth 30-50 ditë.
Pesë ditë pas vendosjes së dorezës, në një enë qelqi hidhen 500 g kantarion dhe i shtohet 1 kg sheqer. Shurupi që rezulton përzihet plotësisht dhe derdhet përsëri në shishe. Pas pesë ditësh të tjera, procesi përsëritet.
Pas përfundimit të fermentimit, pija e re kullohet përmes një kashte dhe shijohet. Nëse është e nevojshme, në këtë fazë mund të shtoni sheqer ose alkool (deri në 15% të vëllimit). Versioni i fortifikuar do të zgjasë më gjatë, por shija e tij është shumë më e ashpër.
U bë i ri verë rrush pa fara e zezë duhet ta derdhni në një shishe të re, por këtë herë duhet ta mbushni deri në majë. Një vulë uji është instaluar gjithashtu në qafë, dhe vetë ena vendoset në një vend të freskët për 60 ditë për pjekje.

Rezultati është alkool ëmbëlsirë me një forcë prej jo më shumë se 12% (nëse nuk i shtohet alkool). Do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për tryezën e festave, veçanërisht nëse shërbehet mish i kuq, gjahu dhe perime të pjekura në skarë.

Nëse është e nevojshme, mund të bëni verë e ngrirë rrush pa fara, sepse pas shkrirjes ruan shijen e tij origjinale. Procesi i përgatitjes dhe përmasat janë të ngjashme me recetën e frutave të freskëta. I vetmi ndryshim është shtimi i një grushti rrush të thatë për të filluar fermentimin. Fakti është se manaferrat e ngrira nuk përmbajnë më maja natyrale, por rrushi i thatë i ka në sasinë e kërkuar.

Receta e verës me rrush pa fara

Verë rrush pa fara Përgatitet rrallë pa shtuar përbërës të tjerë për shkak të aromës dhe shijes së dobët. Por pavarësisht kësaj, ka gustatorë që e vlerësojnë shumë këtë pije alkoolike të rrallë dhe unike. Zakonisht, verë rrush pa fara e kuqeËshtë bërë tavolinë ose e fortifikuar, pasi kjo e bën aromën e dobët më intensive. Për gatim, është më mirë të përdorni varietete të tilla si Qershi, Zana, Kaukaziane.

Receta klasike përfshin përbërësit e mëposhtëm: 5 kg manaferra, 2 kg sheqer, 5 litra ujë.

Renditni me kujdes frutat, hiqni të gjitha mbeturinat, gjethet dhe lulet, grijini derisa të përftohet një pastë homogjene. Nuk ka nevojë t'i lani ato!
Përzieni pak ujë të ngrohtë me 1 kg sheqer të rafinuar.
Vendoseni tulin e frutave në një enë me qafë të gjerë, derdhni në shurup dhe përzieni tërësisht.
Mbuloni përzierjen që rezulton me garzë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 4 ditë, duke mos harruar ta përzieni dy herë në ditë.
Pas fillimit të fermentimit të fortë, lythja ndahet nga tuli dhe derdhet në një enë qelqi, duke mbushur 75% të vëllimit të saj. Vendosni një vulë uji dhe lëreni në një vend të ngrohtë për fermentim.
Pas 5 dhe 10 ditësh, kulloni 0,5 litra lyth, shtoni 0,5 kg sheqer të rafinuar në të, përzieni dhe derdhni përsëri në shishe.
Pas përfundimit të fermentimit (pa flluska në vulën e ujit, doreza ka rënë), të rinjtë verë rrush pa fara e kuqe ju duhet ta ndani atë nga sedimenti duke mbushur një shishe tjetër me të deri në qafë. Vendoseni sërish dorezën dhe lëreni pijen në një vend të freskët që të piqet.
Gjatë plakjes, sedimenti duhet të hiqet çdo 20 ditë. Verë rrush pa fara Konsiderohet plotësisht i gatshëm kur pushon së qeni i turbullt dhe merr një nuancë të kuqe transparente, por të pasur.

Verë rrush pa fara, bërë në shtëpi, mund të ruhet për 1-2 vjet pa humbur karakteristikat e shijes. Do të jetë një shtesë ideale për një darkë të lehtë, ëmbëlsirë ose mbledhje në mbrëmje me miqtë.