Verë rrush pa fara e bërë në shtëpi në shtëpi. Verë e rrushit të zi në shtëpi - teknologji. Receta e verës së rrushit të zi të bërë në shtëpi

0 799342

Fotogaleri: Verë rrush pa fara e bërë në shtëpi - një recetë e thjeshtë. Receta për verërat e rrush pa fara të kuqe dhe të zezë në shtëpi

Prodhuesit e verës në mbarë botën i duan rrush pa fara të kuqe dhe të zezë për lehtësinë e tyre të kultivimit, korrjen e bollshme, shijen dhe aromën e mahnitshme, fermentimin e shkëlqyer dhe rendimentin në shkallë të gjerë të produktit të përfunduar. Mjafton vetëm një kilogram manaferra të pjekura me lëng për të marrë 2,5 litra pije aromatike. Edhe vera e thjeshtë e rrush pa fara është gjithmonë e thartë, e pasur dhe pikante. Gatimi i tij në shtëpi është një kënaqësi, dhe pirja e tij në shoqëri të këndshme është një kënaqësi për një njohës të thjeshtë dhe një gustator të vërtetë. Në këtë artikull ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të shijshme dhe të thjeshta për verën e rrushit në shtëpi të bërë pa maja.

Verë aromatike rrush pa fara në shtëpi: recetë pa maja

Mund të flisni pa pushim për përfitimet e verës së rrushit. Përbërja e pasur dhe e pasur kimike e kokrra të kuqe është një konfirmim i drejtpërdrejtë i kësaj. Rrush pa fara e kuqe dhe e zezë janë të mbushura me vitamina të grupeve të ndryshme, acide të dobishme dhe mikroelemente të rëndësishme për trupin. Një pije e bërë nga të korrat e pjekura forcon sistemin nervor dhe muret e enëve të gjakut, përmirëson imunitetin dhe tonifikon trupin. Përgatitni verë aromatike rrush pa fara sipas recetës tonë me foto dhe shikoni vetitë e saj të mrekullueshme.

Përbërësit e nevojshëm për verën e bërë në shtëpi pa maja

ujë i filtruar - 3 pjesë
sheqer - 1 pjesë
rrush pa fara të pjekura - 2 pjesë

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të verës nga rrush pa fara e bërë në shtëpi

Verë e rrushit të kuq në shtëpi - recetë video

Vera e rrush pa fara e kuqe në shtëpi është një recetë për dembelët e vërtetë. Ndryshe nga pija nga "i afërmi" i saj i zi, kjo nuk kërkon llogaritje strikte të përmasave ose veprime të sakta monotone. Mjafton që manaferrat e pjekura të bluhen në një mulli mishi me të gjitha farat dhe rrënjët, të përzihen me përbërës shtesë dhe të fshihen në një vend të përshtatshëm. Dhe më pas mund të vazhdoni të përtoheni në heshtje derisa vera e rrushit të përgatitet vetë... Për një recetë të detajuar dhe përshkrim të teknologjisë shikoni videon:

Verë e shijshme e rrushit të zi në shtëpi - një recetë e thjeshtë

Është mirë të bëni verëra likeri dhe ëmbëlsirash nga rrush pa fara e zezë. Ata kanë një aromë të jashtëzakonshme pikante dhe shije të thellë të shumëanshme. Kokrra e kuqe është shumë e thartë për verërat e tryezës. Nga bollëku i varieteteve të rrush pa fara, varietetet e mëposhtme përdoren më shpesh në përgatitjen e verës së thjeshtë në shtëpi: Centaur, Loshitskaya, Belorusskaya e ëmbël, etj. Edhe pse varietetet e tjera e bëjnë pijen jo më pak të shëndetshme dhe të shijshme.

Përbërësit thelbësorë për një recetë të thjeshtë vere

rrush pa fara - 10 kg
ujë i filtruar - 15 l
sheqer i bardhë - 6 kg

Udhëzime hap pas hapi për një recetë të thjeshtë të verës me rrush pa fara

Renditni me kujdes manaferrat e palara, duke hequr të gjitha frutat e prishura ose jeshile. Thërrmoni të gjitha rrush pa fara me një pure ose petëzimi.
Shpërndani gjysmën e sheqerit në ujë të ngrohtë. Shtoni lëng në masën e manave, përzieni gjithçka mirë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për 4 ditë.
Sapo të fillojë procesi i fermentimit, kullojeni lëngun në një enë të veçantë dhe shtrydhni tulin. Shtoni gjysmë kilogram sheqer në lëng dhe mbylleni me një vulë uji. Hiqeni enën për fermentim të plotë për 25 ditë të tjera në një dhomë me temperaturë 18C.
Kontrolloni aciditetin e lythit çdo 2-3 ditë. Kur flluskat ndalojnë të dalin përmes kapakut dhe lythja errësohet, procesi i fermentimit mund të konsiderohet i përfunduar.
Kullojeni lëngun përmes një tubi të hollë në një enë të veçantë, pa kapur asnjë sediment nga fundi. Lëreni pijen të piqet në të ftohtë për 2 muaj. Çdo 15 ditë, hiqeni përsëri nga sedimenti. Pas datës së skadencës, derdhni verën e rrushit në shishe qelqi dhe mbylleni me tapa.

Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë - recetë video

Në prodhimin e verës në shtëpi, çdo kulturë ka vendin e vet: mjedrat dhe qershitë, luleshtrydhet dhe luleshtrydhet e egra, kumbullat dhe madje edhe shalqinjtë. Në verë, vera mund të bëhet nga pylli aromatik ose manaferrat me lëng të kopshtit. Në dimër, inkurajohen eksperimentet e verës duke përdorur lëndë të para të ngrira. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga vështirësitë, sepse teknologjia e gatimit nuk është aq konfuze sa duket në shikim të parë. Për një recetë të detajuar për përgatitjen e verës së rrushit të zi të bërë në shtëpi, shikoni videon:

Verë e shijshme rrush pa fara - një recetë e thjeshtë pa maja

Rrush pa fara e zezë shpesh përdoret për të përmirësuar verërat e tjera. Për shembull, një pije qershie nuk do të ketë një aromë të ndritshme për shkak të natyrës së zbehur të vetë kokrra të kuqe. Por në të njëjtën kohë, një përzierje e qershive dhe rrush pa fara do të japë një rezultat krejtësisht të ri të pazakontë. Sido që të jetë, është vera e pastër rrush pa maja që vlerësohet më shumë se çdo gjë tjetër. Nuk mund të krahasohet me asgjë: shija e mahnitshme reflektohet në dhjetëra nuanca, dhe aroma e mrekullueshme të zhyt në verën e nxehtë.

Përbërësit e nevojshëm për një recetë vere në shtëpi pa maja

rrush pa fara e zezë - 3 kg
ujë të pijshëm - 3 l
sheqer - 1 kg

Udhëzime hap pas hapi për një recetë për verën e rrush pa fara shtëpiake pa maja

Thërrmoni manaferrat e palara derisa të formohet një pastë. Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri, ftoheni dhe hidheni mbi masën e rrushit.
Derdhni verën në një kavanoz qelqi dhe lëreni të fermerohet për një javë.
Pasi të përfundojë procesi i fermentimit, kullojeni pijen përmes një shtrese leshi pambuku, hidheni në shishe të vogla dhe mbylleni fort me kapak.
Ruani verën e rrushit të ri pa maja në një vend të freskët dhe të errët.

Suksesi në prodhimin e verës në shtëpi varet kryesisht nga dëshira dhe qëndrimi i pronarit. Dhe vetëm ndonjëherë - në cilësinë e manave. Vera e bërë nga rrush pa fara e kuqe ose e zezë pa maja do të dalë patjetër e shijshme nëse ndiqni rreptësisht recetën dhe hidhni poshtë çdo neglizhencë.

Vera e rrushit të zi ka një ngjyrë, shije dhe aromë të pasur. Dendësia dhe astringenca e saj nuk janë për shijen e të gjithëve, kështu që kokrra të kuqe shpesh përdoret në kombinim me të tjerët - kjo ju lejon të merrni një buqetë më të pasur. Shumë njerëz e bëjnë verën e rrushit të zi në shtëpi, pasi kjo kokrra të kuqe është e përhapur në vendin tonë dhe është e përballueshme dhe është gjithashtu shumë e shëndetshme. Verës i jep jo vetëm shije dhe erë, por edhe vitamina, të cilat i përmban me bollëk. Është veçanërisht i pasur me vitaminë C, e cila forcon sistemin imunitar.

Karakteristikat e gatimit

Rrush pa fara e zezë nuk është një kokrra të kuqe kapriçioze, por kur filloni të përgatisni një pije alkoolike prej saj, duhet të merrni parasysh disa veçori.

Në sipërfaqen e rrushit të zi ka baktere të gjalla që bëjnë të mundur fermentimin, ndaj disa këshillojnë që të mos lahen. Sidoqoftë, kjo këshillë mund të injorohet. Fakti është se zakonisht nuk ka mjaft baktere të tilla në sipërfaqen e manave që të ndodhë fermentimi i plotë, kështu që ju ende duhet të shtoni fillestar.
Para se të filloni të bëni verë të rrushit të zi, duhet të përgatisni një fillim vere. Lënda e parë për të mund të jetë mjedra ose rrush i thatë. Receta për të bërë brumin e rrushit të thartë është si më poshtë:
- Vendosni 150 gr rrush të thatë në një gotë ose kavanoz.
- Hidhni 50 g sheqer të grimcuar në të.
- Mbushni me ujë në mënyrë që të jetë 2 cm mbi nivelin e frutave të thata.
- Mbulojeni me një leckë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë dhe të errët për 5 ditë.
Për të bërë verë, manaferrat duhet të jenë të pjekura, mundësisht edhe të tepërta.
Mbani në mend se rrush pa fara është një kokrra e thartë, kështu që do t'ju duhet shumë sheqer, por sa më shumë të shtoni, aq më e dendur dhe më e fortë do të jetë vera, dhe gjithashtu, natyrisht, më e ëmbël.
Ju nuk merrni shumë lëng nga rrush pa fara: nëse përpiqeni ta shtrydhni atë nga manaferrat e freskëta, do të merrni rreth një litër. Veprimet e mëposhtme mund të dyfishojnë rendimentin e lëngut:
- Thërrmoni manaferrat dhe shtoni sheqer.
- Shtoni pak maja dhe ujë.
- Përziejini rregullisht për të shmangur thartirën. Lëreni të fermentohet për tre deri në katër ditë.
- Shtrydhni lëngun nga tuli me napë ose një leckë të hollë, duke e shtypur fort. Shtoni pak ujë, përzieni, shtrydhni më shumë lëng dhe përzieni me pjesën e parë.
- Matni vëllimin e lëngut që rezulton, hiqni prej tij vëllimin e fillestarit, sheqerit dhe ujit që keni shtuar tashmë - ky do të jetë vëllimi i lëngut të pastër. Mund të varet nga sa sheqer dhe maja duhet të shtoni.
- Zbrisni nga sasia e përbërësve të treguar në recetë sasinë e sheqerit, fillestarit, ujit që keni përdorur për të marrë lëngun.
Mjeti duhet të fermentohet në temperaturën e dhomës jo më të ulët se 20 gradë.

Receta për verën klasike të tavolinës nga rrush pa fara e zezë

rrush pa fara e zezë - 5 kg,
ujë - 7 litra,
sheqer - 3-4 kg,
brumë i thartë - 300-400 ml.

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni manaferrat, shtoni një sasi të vogël sheqeri (mjafton një kilogram), shtoni ujë dhe pas 3-4 ditësh shtrydhni lëngun.
Lëngun e derdhni në një shishe të madhe qelqi, shtoni sheqerin e mbetur dhe hidheni në starter. Sa më shumë sheqer dhe maja të përdorni, aq më e ëmbël dhe më e fortë do të jetë vera. Mos harroni se duhet të ketë hapësirë të lirë në enë për fermentim (të paktën një e treta).
Vendosni një vulë uji dhe lëreni të fermentohet në një vend të errët. Ekspertët thonë se karakteristikat e verës së ardhshme varen edhe nga temperatura: sa më e ftohtë të jetë, aq më e thatë është vera. Për të marrë gjysmë të ëmbël, temperatura është rreth 24 gradë.
Procesi i fermentimit zgjat rreth një muaj. Kur të jetë i plotë, flluskat e ajrit do të ndalojnë të dalin. Vini re këtë herë. Pas kësaj, duhet të prisni të paktën një javë që vera të pastrohet. Është edhe më mirë nëse keni mjaft durim për 2-3 javë.
Mbetet vetëm të kulloni verën nga sedimenti përmes një kashte, të filtroni dhe ta derdhni në shishe, duke i mbyllur mirë.

Rezultati do të jetë verë tavoline me një forcë 10-13 gradë. Mund ta provoni dhe t'i trajtoni mysafirët tuaj një muaj pasi të jetë gati. Është më mirë ta pini brenda gjashtë muajsh, pasi ka shumë probabilitet që më vonë të bëhet shumë i thartë.

Verë ëmbëlsirë e bërë nga rrush pa fara e zezë

rrush pa fara e zezë - 10 kilogramë,
sheqer - 4 kilogramë,
ujë - 3,5 litra,
brumë i thartë - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

Pasi të keni shtypur mirë rrush pa fara, derdhni një gotë sheqer në të, derdhni në një litër ujë, fillestarin dhe prisni derisa kokrra të heqë lëngun e saj (3 ditë janë të mjaftueshme).
Shtrydhni lëngun nga tuli. Për këtë, është më mirë të përdorni një shtyp, pasi vëllimi është i madh dhe nuk do të jetë e lehtë të shtrydhni një sasi të tillë përmes garzës. Mesatarisht, duhet të merrni 4-5 litra, nga të cilat një litër është uji që është shtuar në fazën e mëparshme, gjysmë litri është sheqer dhe brumë kosi.
Hidheni lëngun në një shishe të madhe fermentimi (nën një vulë uji) dhe mbushni pulpën me ujin e mbetur dhe lëreni për dy ditë të tjera. Më pas shtrydhni lëngun edhe prej tij dhe shtojeni në shishe. Shtoni një kilogram sheqer atje. Vendoseni fermentimin në një dhomë të errësuar ku temperatura mbahet rreth 22-24 gradë.
Pas 4 ditësh shtoni edhe gjysmë kilogrami sheqer.
Pas tre ditësh të tjera, shtoni edhe gjysmë kilogrami sheqer të grimcuar. Sheqeri futet gradualisht për të ruajtur fermentimin dhe për të siguruar fermentimin e plotë të mushtit.
Pas tre javësh, do të fillojë i ashtuquajturi "fermentim i qetë", temperatura optimale për të cilën është 18-20 gradë. Do të zgjasë rreth një muaj.
Shtoni sheqerin e mbetur pas përfundimit të fermentimit, domethënë afërsisht një muaj e gjysmë deri në dy muaj pas fillimit të përgatitjes së pijeve. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni pak nga vera, ta ngrohni pak dhe të shpërndani sheqerin në të dhe më pas ta hidhni përsëri në shishe.
Pasi të keni shtuar pjesën e fundit të sheqerit, duhet të prisni edhe një muaj. Pas kësaj kohe, derdhni verën në shishe dhe mbylleni. Vendoseni horizontalisht në rafte. Ruani në temperatura nën 18 gradë.

Sipas recetës së specifikuar, është e mundur të merret një verë ëmbëlsirë me një forcë prej 14-15 gradë.

Receta e likerit të rrushit të zi

rrush pa fara e zezë - 1 filxhan,
gjethet e qershisë - 20 copë,
gjethe rrush pa fara - 10 copë,
ujë - 2 litra,
sheqer i grimcuar - gjysmë kilogram,
acid citrik - 10 g,
vodka - gjysmë litër.

Mënyra e gatimit:

Lani manaferrat dhe gjethet.
Vendosini në një tenxhere të vogël, shtoni sheqer, shtoni ujë, shtoni acid citrik dhe gatuajeni komposton. Pas zierjes, duhet të gatuani për një kohë të gjatë - 30–35 minuta.
Ftoheni komposton në 30 gradë, kullojeni, përzieni me vodka dhe shiseni.

Pija është aromatike dhe mjaft e lehtë për t'u pirë. Një avantazh tjetër është lehtësia e përgatitjes.

Verë e gazuar e rrushit të zi

rrush - 5 kilogramë,
sheqer i grimcuar - xhami.

Mënyra e gatimit:

Grini rrush pa fara dhe rrushin veçmas në një blender, shtrydhni lëngun prej tyre në enë të ndryshme.
Ngrohni lëngun e rrushit në 30 gradë, shpërndani sheqerin në të.
Shtoni lëng rrush pa fara. Hidhni gjithçka në një enë para fermentimit. Mos harroni të lini pak hapësirë të lirë.
Dy javë më vonë, kur fermentimi aktiv përfundon, pija duhet të filtrohet dhe të shishet, të vuloset me tapa të zhytur në verë. Pas një muaji, pija është gati për konsum.

Pija rezulton e gazuar, si shampanja, ndaj duhet t'i hapni shishet me kujdes. Shija e verës nuk është shumë e ëmbël, forca e saj është gjithashtu e ulët, rreth 10 gradë.

Verë me rrush pa fara të zezë, e fortifikuar

rrush pa fara e zezë - 2,5 kilogramë,
lëng molle (i shtrydhur fllad) - 2 litra,
sheqer i grimcuar - 200 g,
fillimi i verës - 50 ml,
vodka - gjysmë litër.

Mënyra e gatimit:

Lani rrush pa fara, hiqni degët, grijini, shtoni 100 g sheqer të grimcuar, lëreni të piqet për 24 orë, shtrydhni lëngun.
Përzieni me lëng molle, shtoni starterin dhe sheqerin e mbetur, hidheni në një enë fermentimi. Duhet të prisni një javë.
Rregulloni pijen dhe lëreni të fermentohet për 10 ditë të tjera.
Filtri dhe shishe.

Rezultati do të jetë një verë me shije mjaft të këndshme, mesatarisht të ëmbël.

Verë boronicë-rrush pa fara e zezë

rrush pa fara e zezë - 10 kg,
boronica - 2 kg,
sheqer - 6 kg,
ujë - 7 litra,
rrush i thatë - gjysmë kilogram,
maja e verës - qeskë.

Mënyra e gatimit:

Thërrmoni mirë manaferrat.
Hidhni sheqer në rezervuar (4 kilogramë deri më tani), vendosni tul sipër, shtoni maja, derdhni 3 litra ujë.
Hidhni një litër ujë të vluar mbi rrushin e thatë, lëreni për gjysmë ore, hidheni mbi tulin e manaferrës.
Mbyllni rezervuarin me një vulë uji dhe lëreni për një javë.
Pas një jave, hiqni gjysmën e manave lundruese, shtoni edhe 3 litra ujë dhe sheqerin e mbetur dhe mbylleni përsëri.
Kur gurgullimi të pushojë (pas një javë e gjysmë deri në dy javë), derdhni verën në një enë tjetër përmes një sitë me vrima të vogla për të hequr tulin, më pas kthejeni lëngun në enë ku është fermentuar. Lëreni nën vulën e ujit për dy ditë të tjera.
Filtrojeni verën dhe hidheni në shishe. Vendosini ato horizontalisht në një vend të freskët (15-18 gradë).
Pas një jave, hidheni në shishe të reja, filtroni përsëri dhe mbylleni fort. Ruajeni verën e përfunduar në një vend të freskët.

Kjo verë rezulton të jetë mjaft e ëmbël, por jo e ëmbël, me një forcë prej 12-14 gradë. Buqeta e tij do të lërë pak njerëz indiferentë.

Bërja e verës së rrushit të zi është një proces krijues. Gjetja e raportit optimal të sheqerit dhe materialit të verës mund të mos jetë e mundur menjëherë. Por rezultati i eksperimenteve të kuzhinës mund të jetë i mahnitshëm.

Rrush pa fara zakonisht përdoret për të bërë reçel dhe konserva, lëngje ose komposto. Megjithatë, konsiderohet gjithashtu një material i vlefshëm vere. Kokrra e zezë i jep pijes së përfunduar një erëz dhe shije të veçantë, ndërsa kokrra e kuqe i jep një shije të lehtë dhe interesante. Mund t'i kombinoni, të provoni varietete të ndryshme, të shtoni fruta dhe manaferra të tjera në verën e bërë në shtëpi. Në këtë mënyrë ju mund të përcaktoni përmasat më optimale dhe të krijoni recetën tuaj për alkool të fortë të ëmbël, të përgatitur me duart tuaja.

Edhe fillestarët mund të bëjnë verë rrush pa fara. Mund të përgatitet me ose pa shtimin e sheqerit dhe majasë, nga manaferrat e freskëta ose të ngrira. Rezulton të jetë një nuancë e pasur rubin (më e lehtë nga manaferrat e kuqe), me një aromë të ndritshme. Gjëja kryesore është të merrni lëngun e rrushit në mënyrë korrekte dhe të vendosni për recetën.

Vera e rrushit mund të bëhet në shtëpi, pavarësisht nga koha e vitit. Të dy frutat e freskëta dhe të ngrira janë të përshtatshme për këto receta. Vera e bërë nga rrush pa fara e ngrirë është praktikisht e njëjtë në shije dhe aromë, kështu që në dimër mund të merrni edhe një pjesë të pijes aromatike. Nuk kërkon përbërës të vështirë për t'u gjetur - ekziston gjithashtu një recetë hap pas hapi për verën e rrushit pa shtuar maja. Mund të hahet i ftohtë me pjatat kryesore dhe ëmbëlsirat, dhe gjithashtu do të jetë një bazë e shkëlqyer për verën aromatike të gatuar në shtëpi.

Receta për verën e rrushit të zi

Vera e rrush pa fara e bërë nga manaferrat e zeza ka një ngjyrë, shije dhe aromë të pasur. Ato janë më të përshtatshmet për të bërë pije ëmbëlsirash. Për verërat e tryezës, rrush pa fara e zezë mund të duket shumë e thartë. Kjo mund të korrigjohet duke shtuar sheqer shtesë ose manaferra më të ëmbla (mjedra).

Bërja e verës së rrushit të zi në shtëpi është e lehtë. Sidoqoftë, ia vlen të merren parasysh disa nuanca:

Manaferrat duhet të renditen para përdorimit, por nuk ka nevojë t'i lani ato - ato përmbajnë maja të gjalla që marrin pjesë në proceset e fermentimit;
Është më mirë të marrësh shumë sheqer - vetë manaferrat përmbajnë një sasi të pamjaftueshme të karbohidrateve;
të gjitha pajisjet që përdoren në procesin e përgatitjes së verës duhet të dezinfektohen tërësisht;
Mos përdorni aksesorë prej plastike ose metali - këto materiale i japin pijes një shije dhe erë specifike.

Vera e rrushit të zi është një shtesë e shkëlqyer për tryezën e festave. Shkon mirë me pjatat dhe ushqimet e nxehta, si dhe me frutat dhe ëmbëlsirat. Çdo varietet i manave është i përshtatshëm për prodhimin e tij, por është më mirë të zgjidhni opsione me një përmbajtje më të lartë sheqeri (rrush pa fara e zezë e ëmbël - e ëmbël bjelloruse, Loshitskaya dhe të tjerët).

Një recetë e thjeshtë për verën e rrushit të zi pa maja

Për recetën më të thjeshtë të verës së rrushit të zi, ju nevojiten vetëm përbërës të tillë si manaferrat, sheqeri dhe uji. Rrush pa fara ka një lëvozhgë shumë të dendur, nën të cilën ka një sasi të madhe të përbërjeve të dobishme dhe aromatike. Për t'i nxjerrë ato, rrush pa fara duhet të grimcohen në një tul - kjo mund të bëhet me dorë, duke përdorur një blender ose rende. Për 10 litra pure të tillë do t'ju nevojiten të paktën 5 litra sheqer, si dhe 15 litra ujë. Sheqeri mund të zëvendësohet me fruktozë natyrale ose glukozë.

Në një enë të madhe (druri ose qelqi), përzieni të gjitha rrush pa fara të grira në pure, shtoni gjysmën e sasisë së sheqerit. Është më mirë ta tretni në ujë dhe ta shtoni në formë shurupi. Ju duhet të lini të paktën një të tretën e hapësirës së lirë në enë - gjatë fermentimit, manaferrat fillojnë të shkumojnë intensivisht.
Ena e fermentimit duhet të mbahet në një dhomë të thatë dhe të errët për disa ditë, e mbuluar me garzë. Nëse gjatë ditës nuk vërehen shenja fermentimi (në sipërfaqen e lëngut duhet të krijohen flluska), mund të shtoni lythin fillestar ose të gatshëm. Periodikisht duhet të përzieni përmbajtjen dhe të hiqni filmin nga tuli. Kantarioni mund të konsiderohet i gatshëm për përdorim të mëtejshëm vetëm kur tuli bëhet i pangjyrë.
Produkti i fermentuar mund të filtrohet nga pulpa duke përdorur garzë ose një kullesë dhe lëngu mund të derdhet në enë qelqi me një vulë uji. Në këtë fazë, mund të shijoni pijen dhe të shtoni sheqer nëse është e nevojshme.
Periudha e parë e fermentimit zhvillohet për 2-3 javë në temperaturën e dhomës. Më pas, flluska pushojnë së formuari në sipërfaqen e lëngut dhe pija mund të derdhet në enë të reja. Nën një vulë uji, ata i nënshtrohen një procesi të qetë fermentimi në një temperaturë jo më shumë se 18 gradë. Gjatë disa muajve, vera do të thithë plotësisht të gjitha substancat dhe më në fund do të formojë shijen e saj.

Pas 2-3 muajsh, vera e rrushit mund të derdhet në shishe qelqi dhe të mbyllet fort me kapak për ruajtje afatgjatë. Sidoqoftë, rekomandohet ta shërbeni jo më herët se një vit më vonë. Pijes do t'i duhet kjo kohë për t'u bërë veçanërisht e pasur.

Verë rrush pa fara e zezë e bërë me kulturë të pastër maja

Vera e rrushit të zi të bërë në shtëpi mund të përgatitet gjithashtu duke përdorur teknologji standarde, me shtimin e një kulture të pastër maja. Ky produkt shitet në dyqanet e pijeve alkoolike dhe mund të ndryshojë në përbërje. Maja e veçantë e verës është më e përshtatshme. Në këtë mënyrë, proceset e fermentimit zhvillohen intensivisht, duke rezultuar në një pije të fortë dhe të pasur.

Për verën në shtëpi, duhet të respektohen përmasa të caktuara:

7 kg manaferra të përgatitura paraprakisht;
9-10 kg sheqer, në varësi të llojit të rrush pa fara;
nëse është e nevojshme - ujë të pastër (duhet të merrni të paktën 22 litra lyth të përfunduar);
1 pako maja e blerë;
ushqim maja.

Në një enë ju duhet të kombinoni manaferrat, shurupin e sheqerit, majanë dhe ushqimin për to. Në këtë formë, përzierja duhet të qëndrojë nën garzë derisa të përfundojnë proceset intensive të fermentimit. Më pas, vera kalon në mënyrë të njëpasnjëshme në fazat e fermentimit dhe infuzionit të qetë, pas së cilës bëhet gati për konsum.

Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë e tharë

Receta e verës së rrushit të zi mund të përdoret në çdo kohë të vitit. Një nga avantazhet e manave është aftësia e tyre për të ruajtur shijen dhe aromën edhe kur thahen. Kjo verë përgatitet me shtimin e kulturës komerciale të majave, sheqerit dhe enzimave. Rekomandohet të ruani përmasat e mëposhtme:

800 g manaferra të thata;
dy herë më shumë sheqer;
7 litra ujë;
1 lugë enzimë pektin (përbërës opsional);
1 lugë acid tartarik (mund të merrni acid citrik);
maja dhe ushqimi për të (sasia tregohet në udhëzime).

Lëreni 1 litër ujë të ziejë dhe përgatisni shurupin e sheqerit. Kur ftohet në temperaturën e dhomës, të gjithë përbërësit treten në të dhe ena mbulohet me garzë. Në këtë formë, përzierja fermentohet për disa javë derisa proceset të bëhen më pak intensive, dhe më pas lëngu mund të transferohet në një enë të pastër me një vulë uji. Pas filtrimit, vera hidhet në shishe qelqi dhe mbyllet fort. Mund të pihet brenda gjashtë muajve pas përgatitjes, por është më mirë të prisni të paktën 18 muaj.

Verë rrush pa fara e zezë në tenxhere me presion

Vera me rrush pa fara e bërë nga një tenxhere me presion nuk ndryshon nga ajo e përgatitur sipas recetës klasike. Në të mund të merrni lëngun e manave sa më shpejt të jetë e mundur, duke përdorur një sasi minimale të lëndëve të para. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet grupi i mëposhtëm i komponentëve:

2 kg manaferra të pjekura;
1 kg rrush të thatë dhe 2 kg banane;
2,5 kg sheqer (është më mirë të merrni sheqer të grimcuar);
enzima e pektinës, acidi tartarik ose citrik (deri në 3 lugë gjelle, sipas udhëzimeve);
një lugë jo e plotë taninë rrushi;
ujë i pastër - pas shtimit të tij, vëllimi i përgjithshëm i lythit duhet të arrijë 10 litra;
maja e verës dhe ushqimi për të.

Shtoni frutat dhe manaferrat, rrushin e thatë në ujë të valë dhe ngrohni. Më pas, shtrydhni lëngun nën një presion prej 1.03 bar dhe derdhni në një enë të veçantë. Më pas, lëngu duhet të fermentohet në një fermentues me shtimin e sheqerit, gjysmën e sasisë së majave dhe përbërësve të mbetur. Pas 12 orësh shtohet enzima e pektinës dhe pas 12 orësh shtohet majaja. Proceset intensive të fermentimit zhvillohen brenda 3 ditëve, më pas pija mund të derdhet në enën tjetër për fermentim të qetë. Më pas, çdo 30 ditë, vera duhet të hiqet nga sedimenti dhe do të konsiderohet e gatshme kur të mos krijohet sediment gjatë kësaj kohe. Pas kësaj, është gati për përdorim, por është më mirë të prisni të paktën gjashtë muaj. Nëse respektohen kushtet e ruajtjes (në një shishe qelqi, të mbyllur fort), jeta e saj mund të arrijë 6 vjet.

Receta të verës me rrush pa fara

Të gjitha varietetet janë të përshtatshme për recetat e verës me rrush pa fara. Ata bëjnë verë tavoline me cilësi të lartë, jo shumë të thartë ose të trashë. Ngjyra e verës është rozë, por me kalimin e kohës mund të marrë një nuancë kafe. Sidoqoftë, procesi i përgatitjes do të zgjasë të paktën 3 vjet, dhe pija mund të futet në shishe për ruajtje vetëm pas 9 muajsh.

Verë rrush pa fara e bërë me maja të egër

Një recetë e thjeshtë për verën e rrushit të kuq në shtëpi nuk kërkon shtimin e majasë ose përbërësve shtesë. Përmasat ndryshojnë në varësi të llojit të verës. Pra, për verën e lehtë të tryezës duhet të merrni 5,5 kg manaferra, dhe për verën e ëmbëlsirës - 10,5 kg. Do t'ju duhen gjithashtu nga 3,3 deri në 6,3 litra lëng, deri në 5,5 litra ujë dhe deri në 6 kg sheqer. Teknika nuk është e ndryshme nga ajo e përdorur për të bërë verën e rrushit të zi.

Verë rrush pa fara e bërë me kulturë të pastër majaje

Vera e rrushit të kuq në shtëpi përgatitet më së miri me shtimin e majasë së thatë të blerë. Për 5,5 kg manaferra do t'ju nevojiten 3 kg sheqer të grimcuar, 10 litra ujë, maja vere dhe ushqim për të, si dhe enzimë pektinë (opsionale). Këta përbërës kombinohen në mënyrë të ngjashme dhe kalohen derisa të gatuhen plotësisht. Vera injektohet gjithashtu për të paktën 2 vjet.

Vera e rrush pa fara e bërë në shtëpi është një zgjidhje e shkëlqyer për një tryezë festive ose të përditshme. Është e rëndësishme të ndiqni me përpikëri udhëzimet dhe të ruani përmasat, pasi procesi i përgatitjes së pijeve është i gjatë. Mund të mësoni më shumë se si të përgatisni siç duhet verën e rrush pa fara dhe të merrni një produkt vërtet me cilësi të lartë nga video:

Receta hap pas hapi për të bërë verë nga rrush pa fara e zezë: verë klasike, e thjeshtë, gjysmë e ëmbël, verë ëmbëlsirë, verë tavoline e bërë në shtëpi nga rrush pa fara dhe mjedra, me maja vere, në tenxhere me presion

2018-08-02 Irina Naumova

Gradë
recetë

1401

Koha
(min)

Porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë të përfunduar

0 gr.

Karbohidratet

20 gr.

80 kcal.

Opsioni 1: Recetë klasike për verën e rrushit të zi të bërë në shtëpi

Kushdo që ka provuar ndonjëherë verë të bërë në shtëpi, ka shumë të ngjarë të bëhet një njohës i vërtetë. Në përzgjedhjen tonë të recetave, ne do të shikojmë recetat për të bërë verë të rrushit të zi në shtëpi. Kokrra e kuqe rritet pothuajse në çdo parcelë kopshti. Ne do t'ju tregojmë se si të ruani proporcionet e duhura, të vjetëroni dhe të mbushni verën ashtu siç duhet. Rezultati përfundimtar do t'ju kënaqë patjetër.

Përbërësit:

dhjetë kg rrush pa fara të zeza;
pesëmbëdhjetë litra ujë;
pesë kg sheqer të grimcuar.

Recetë hap pas hapi për verën e rrushit të zi të bërë në shtëpi

Rendisni rrush pa fara të zeza dhe mos i lani, përndryshe do të lani bakteret e nevojshme për fermentim.

Marrim një okllai, një pure dhe shtypim manaferrat. Kjo mund të bëhet me duart tuaja - cilado që është më e përshtatshme për ju. Rezultati përfundimtar është një pure që nuk përmban manaferra të plota.

Tani do t'ju duhet një termometër i veçantë i ujit. Ngroheni ujin në 25-30 C, shtoni dy kilogramë e gjysmë sheqer dhe shpërndajeni duke e trazuar.

Vendoseni tulin që rezulton nga lëngu dhe pulpë në një tenxhere të madhe. Shtoni shurupin e ëmbël të sheqerit dhe përzieni.

Shumë e rëndësishme: mos e mbushni tiganin më shumë se dy të tretat. Gjatë fermentimit, materiali i verës mund të spërkat. Ju mund të përdorni disa kontejnerë në të njëjtën kohë.

Mbulojeni tavën me garzë të palosur dy herë dhe vendoseni në një vend të errët. Temperatura në dhomë nuk duhet të kalojë 19-25 C. Materialin e verës e mbajmë për katër ditë, duke e trazuar disa herë në ditë lythin që të mos thahet.

Kur të vëreni shenjat e para të fermentimit, derdhni lëngun në një enë qelqi. Shtrydhni tulin e rrushit të zi. Shtoni edhe gjysmë kilogrami sheqer. Përziejini.

E rëndësishme: mbushni enët e qelqit vetëm 75%.

Instaloni një vulë uji. Ju gjithashtu mund të përdorni një dorezë të zakonshme gome. Shtypni gishtin dhe tërhiqeni mbi qafën e enës.

Ne lëmë gjithçka për një muaj e gjysmë.

Pesë ditë pas fillimit të infuzionit, shtoni një kilogram sheqer të grirë dhe përzieni. Pas pesë ditësh përsërisim hapat përsëri.

Sapo të shihni që doreza është fryrë, atëherë fermentimi ka mbaruar. Gjithashtu, përfundimi i tij mund të përcaktohet nga sedimenti në fund dhe zbardhja e lythit.

Kullojeni verën, duke hedhur poshtë çdo sediment. Shijoni atë. Tani vera duhet të piqet. Mbushni enën e qelqit deri në buzë dhe mbylleni me tapa ose kapak.

Lëreni në një bodrum të freskët për rreth një muaj.

Një herë në disa javë, kullojeni verën nga rezervuari përmes një kashte. Veprimet i kryejmë kur sedimenti arrin 3-5 cm.

Deri në fund të pjekjes nuk do të mbetet pothuajse asnjë sediment. Kur nuk ka fare, vera e rrushit të zi të bërë në shtëpi është gati. Shishe për ruajtje afatgjatë. Ruajeni pijen jo më shumë se tre vjet. Forca e përafërt do të jetë 10-12%.

Shënim: nëse dëshironi ta bëni verën më të ëmbël, shtoni më shumë sheqer të grimcuar. Për një verë më të fortë, shtoni ujë ose alkool, afërsisht 5-8% të vëllimit të përgjithshëm të verës së përgatitur. Shtoni pasi fermentimi të ketë përfunduar. Kjo vlen si për sheqerin shtesë ashtu edhe për alkoolin.

Opsioni 2: Recetë e shpejtë për verën e rrushit të zi të bërë në shtëpi

Kjo recetë është e lehtë për t'u përgatitur me gjithçka që ju nevojitet për të bërë verë të shijshme shtëpiake. Sigurisht, askush nuk e ka anuluar procesin e fermentimit dhe infuzionit. Por thjeshtësia e opsionit është e përshtatshme për ata që bëjnë verë rrush pa fara për herë të parë.

Përbërësit:

pesë kg rrush pa fara të zeza;
shtatë litra ujë;
tre kg sheqer.

Si të bëni shpejt verë nga rrush pa fara e zezë

Ngroheni pak ujin dhe në të shpërndani gjysmën e sheqerit të grimcuar të përgatitur. Renditni manaferrat dhe grijini ato në qull me një pure.

Përzieni qullin e manave dhe shurupin e ëmbël. Zgjidhni një enë me qafë të gjerë dhe vëllim mjaft të madh në mënyrë që asgjë të mos derdhet gjatë fermentimit. Ne nuk marrim enë plastike ose metalike - vera, mushti dhe lëngu i manave thithin aromat që nuk mund të hiqen.

Mbulojeni enën me garzë dhe lëreni për 3-4 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Nëse keni një termometër, kontrolloni atë. Kështu që është afërsisht +20-23 C.

Përzieni një herë në dy ditë direkt me duar ose me një shpatull druri.

Sapo të shfaqet era karakteristike e fermentimit dhe flluska gazi, kullojeni lythin nga sedimenti përmes një kashte.

E shtrydhim atë që ka mbetur nga manaferrat. Përzieni gjysmën e dytë të sheqerit në lëng dhe derdhni gjithçka përsëri në shishen e qelqit.

Vendosni një dorezë mjekësore në qafën e enës dhe shponi gishtin tuaj. Lëreni enën në një vend të errët dhe të ngrohtë për një muaj.

Përziejeni një herë në javë. Nëse lëngu rezulton shumë i thartë, shtoni edhe 250-300 gram sheqer.

Në fund, vera derdhet nga sedimenti dhe lihet për dy muaj të tjerë në një vend të freskët. Kur doreza nuk fryhet, vera do të bëhet më e lehtë në ngjyrë dhe do të formohet sediment në fund.

Përsëri, kullojeni sedimentin, hidheni në shishe më të vogla dhe mbylleni fort. Tani vera e bërë nga rrush pa fara e zezë dërgohet në bodrum për ruajtje afatgjatë.

Opsioni 3: Verë gjysmë e ëmbël nga rrush pa fara e zezë

Një version shumë i thjeshtë dhe i kuptueshëm i verës së ëmbël të bërë në shtëpi. Shtoni edhe pak rrush të thatë për të plotësuar shijen. Mund të bëjmë pa maja; manaferrat e sapo zgjedhura përmbajnë baktere.

Përbërësit:

pesë kg rrush pa fara të zeza;
tre kg sheqer;
shtatë litra ujë;
njëqind gram rrush të thatë.

Recetë hap pas hapi

Renditni rrush pa fara, por mos i lani. Duhet të bluhet në një masë paste duke përdorur një pure ose duart tuaja.

Shkrihet një kilogram e gjysmë sheqer në tre litra e gjysmë ujë. Shtoni rrushin e thatë, rrush pa fara të zeza dhe përzieni.

Lëreni të fermentohet për tre ditë. Thjesht mbulojeni enën me garzë në mënyrë që asgjë të mos futet në lëng.

Shtrydhni tulin dhe derdhni lëngun në një enë qelqi për fermentim. Mbushni përsëri pulpën me shurup sheqeri të ëmbël - lëreni për tre ditë, më pas bashkoni të dy lëngjet në një.

Pas pesë ditësh, derdhni një gotë të prerë me lyth në një kashtë. Shpërndani në të sheqerin e grimcuar të mbetur dhe hidheni përsëri në enën e qelqit.

Kur procesi i fermentimit të përfundojë, gazi do të pushojë së formuari, do të shfaqet sedimenti, derdhni verën në një vend të freskët. Mbyllni enën fort.

Kur vera bëhet më e lehtë, filtrojeni atë nga sedimenti dhe shiseni në shishe qelqi për ruajtje afatgjatë.

Opsioni 4: Ëmbëlsirë verë e bërë nga rrush pa fara e zezë

Kjo verë ëmbëlsire është afërsisht 12-14% ABV. Receta është gjithashtu mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të përgatisni paraprakisht enë për fermentim, ruajtje, kashtë dhe doreza gome - një grup standard për të bërë verë të bërë në shtëpi.

Përbërësit:

pesë kg rrush pa fara të zeza;
dy kg sheqer;
dy litra ujë;
njëqind e pesëdhjetë ml starter verë.

Si të gatuaj

Duke qenë se ne përdorim starter të gatshëm për verë, jo vetëm i rendisim rrush pa fara, por edhe i lajmë. Vendosni manaferrat në një leckë të pastër dhe lërini të thahen.

Vendosni manaferrat në një enë të madhe dhe shtypni në një tul. Hidhni motorin dhe përzieni.

Bëni shurup të ëmbël nga uji dhe sheqeri. Ftoheni në 30 C, matni temperaturën me një termometër të veçantë.

Mbushni enën me rrush pa fara të zezë dhe brumë kosi, lëreni në një vend të ngrohtë. Mbulojeni enën me garzë të palosur dy herë.

Lyejeni përzierjen për dy ditë, duke e përzier periodikisht. Më pas kaloni nëpër një shtypës me vidë. Duhet ta shtrydhim mirë tulin dhe ta përdorim lëngun.

Hidheni në një enë të madhe qelqi fermentimi. Ne vendosim një dorezë gome me një gisht të shpuar ose instalojmë një vulë uji.

Kur procesi i fermentimit të përfundojë dhe vera të bëhet më e lehtë, kullojeni lëngun nga sedimenti. Filtro dy herë dhe shishe. Mbylleni fort me tapa ose kapak dhe vendoseni për ruajtje.

Opsioni 5: Verë e bërë nga rrush pa fara e zezë dhe mjedër

Një opsion interesant për verën e shijshme të tryezës së bërë në shtëpi. Këtë herë ne përdorim jo vetëm rrush pa fara të zeza, por edhe mjedra.

Përbërësit:

dy kg mjedra;
dy kg rrush pa fara të zeza;
katër kg sheqer;
ujë - sa do të marrë?

Fillimisht, derdhni mjedrat në një shishe qelqi sterile. Hidhni sipër një kilogram sheqer dhe vendoseni në një vend të ngrohtë në mënyrë që rrezet e diellit të bien mbi shishe. E mbajmë fillimin e mjedrës për pesë ditë.

Pas kohës së caktuar, derdhni rrush pa fara të zeza të renditura në të njëjtën shishe. Para-pure atë në një pastë në një mënyrë të përshtatshme për ju.

Shtoni një kilogram tjetër sheqer të grimcuar. Mbushni me ujë derisa të arrijë në shpatullat e shishes.

Hapësira e mbetur do të mbushet gjatë procesit të fermentimit.

Për të përgatitur lythin, përzieni përmbajtjen e karbojës dhe vishni doreza ose një vulë uji. E vendosim në një vend të aksesueshëm nga dielli për dy javë.

Pas kohës së caktuar, hiqni dorezën ose qepenin, shtoni dy kilogramë sheqer dhe përzieni.

Mbulojeni përsëri dhe lëreni të fermentohet.

Kur fermentimi përfundon, fillojmë filtrimin. E kullojmë gjithçka përmes garzës së palosur dyfish dhe e hedhim sërish në një shishe të madhe. Vendoseni në një vend me diell për dy deri në tre ditë të tjera.

Në këtë rast, ne nuk vendosim dorezë apo grilë.

Pas tre, do të shihni sediment në fund të shishes. Ne e lëshojmë verën prej saj përmes një kashte.

Ne i përsërisim hapat çdo tre ditë derisa sedimenti të hiqet plotësisht.

E kullojmë dy herë verën e rrushit të zi të bërë në shtëpi, e hedhim në shishe të pastra dhe e vendosim në një vend të freskët për tre muaj që të piqet plotësisht.

Opsioni 6: Verë rrush pa fara e zezë e bërë në shtëpi me maja

Këtë herë do të bëjmë verë të bërë në shtëpi duke përdorur majanë e verës. Receta është mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha përmasat dhe hapat e treguar.

Përbërësit:

shtatë kg rrush pa fara të zeza;
nëntë kg sheqer;
deri në 25 litra ujë për lythin;
paketimi i majave të verës;
ushqyerja e majave sipas udhëzimeve.

Si të gatuaj

Renditni tërësisht rrush pa fara të zeza nga mbeturinat. Shpëlajeni tërësisht dhe transferojeni në një enë. Bëni një pure nga manaferrat duke përdorur një pure, mikser ose duart tuaja.

Shpërndani gjysmën e sheqerit të grimcuar në ujë të nxehtë. Më pas ftoheni në 21-24 C dhe hidheni në purenë e manave.

Shtoni majanë e verës dhe fekondimin siç tregohet në paketimin e majave. Përziejeni dhe mbulojeni me garzë për shtatë ditë në një vend të ngrohtë.

Përziejeni tulin çdo ditë me një shpatull.

Kullojeni lythin dhe shtrydhni tulin. Derdhni lëngun që rezulton në një shishe qelqi, derdhni gjysmën e dytë të sheqerit të grimcuar.

Përziejini dhe vendosni një dorezë ose vulë uji.

Fermentimi zgjat rreth dy deri në tre javë. Kur doreza të shfryhet dhe të shihni sediment në fund të shishes, kullojeni verën në një enë tjetër të pastër. Ne vendosim përsëri vulën e ujit dhe e vendosim në një vend të freskët.

Lëreni për dy deri në tre muaj, kullojeni sedimentin një herë në muaj. Në fund të procesit, derdhni në shishe, tapeni fort dhe ruajeni. Në rreth një vit shija do të jetë thjesht e mahnitshme, dhe në 3-4 vjet do të jetë edhe më e mirë.

Opsioni 7: Verë e bërë vetë nga rrush pa fara e zezë në tenxhere me presion

Nëse përdorni një tenxhere me presion për të bërë verë shtëpie, do të merrni më shpejt lëngun e manave. Por vetë pija do të bëhet pak më ndryshe, disi të kujton verën e portit. Rezultati është një verë e ëmbël dhe e dendur.

Përbërësit:

dy kg rrush pa fara të zeza;
një kg rrush të thatë të zi;
dy kg banane;
dy kg sheqer;
tre lugë enzimë pektin;
tre lugë acid limoni;
tre tableta Campden;
11 litra ujë;
gjashtë lugë çaji ushqim maja;
maja e verës - sipas udhëzimeve.

Recetë hap pas hapi

Zieni tre litra ujë. Qëroni bananet dhe pritini në feta të gjera një centimetër.

Vendosni rrush pa fara të zeza të renditura, rrushin e thatë dhe fetat e bananes në tenxhere me presion. Hidhni në ujë të vluar, mbyllni kapakun dhe vendosni presionin në 0,98 Atm ose 1,03 Bar.

Ziejini për tre minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe ftoheni plotësisht.

Derdhni lëngun e përgatitur së bashku me sedimentin në shishe. Shtoni sheqerin dhe përzieni.

Hidhni ujin e mbetur dhe lëvizni përsëri.

Shtoni acid citrik dhe tableta të grimcuara Campden. Shtoni gjysmën e suplementit të majave dhe përzieni.

Pas dymbëdhjetë orësh, shtoni enzimën e pektinës, përzieni dhe prisni edhe gjysmë dite. Hidhni majanë, përzieni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me garzë.

Përzieni lythin dy herë në ditë për tre ditë. Më pas kullojeni në një shishe të re qelqi. Shtoni gjysmën e sheqerit të mbetur dhe ushqimit të majave.

Llokoçis dhe instaloni një vulë uji. Lëreni enën në një vend të freskët. Pas tridhjetë ditësh heqim sedimentin. Lëreni përsëri për të njëjtën kohë. Kur sedimenti të pushojë së shfaquri, vendoseni në frigorifer për pesë ditë.

Mund ta ëmbëlsoni më tej, ta përzieni dhe të vendosni përsëri vulën e ujit. Lëreni të qëndrojë për të paktën gjashtë muaj në një vend të freskët. Pastaj shishe atë. Tashmë mund ta provoni ose ta ruani. Kjo verë mund të ruhet deri në gjashtë vjet.

Rrush pa fara është një kokrra të kuqe e njohur, por jo më pak unike. Është shumë më i shëndetshëm se "goji" i ri dhe "asai" të tjerë, dhe në të njëjtën kohë është shumë i përballueshëm. Në çdo oborr - në fshat, në fshat, në qytet, mund të gjeni këto shkurre elegante (të rritura në kushte urbane, natyrisht, nuk duhet të përdoren as për ushqim, as për verë).

Bërja e verës në shtëpi nga rrush pa fara e kopshtit është një mënyrë e shkëlqyer për ta përgatitur atë duke ruajtur disa nga lëndët ushqyese. Ndryshe nga komposto ose reçeli, në të cilin shumë vitamina shkatërrohen për shkak të trajtimit të nxehtësisë. Dallimi kryesor midis përgatitjes së verërave të rrushit dhe verërave të rrushit është nevoja për të shtuar sheqer dhe ujë gjatë përgatitjes, sepse vetë manaferrat nuk janë mjaftueshëm lëng dhe nuk janë të sheqerosur. Por në sipërfaqen e tyre ka një sasi të mjaftueshme të majave natyrale, të ashtuquajturat "të egra", të mjaftueshme për fermentim të suksesshëm.

Receta e verës së rrushit të zi

Kjo recetë prodhon një verë çuditërisht aromatike, të pasur rrush pa fara me një shije të këndshme, pak astringente. Ju mund të bëni verë të shijshme dhe të shëndetshme prej saj, ta përdorni në gatim - thithni biskota, dekoroni ëmbëlsirat e bëra vetë.

Receta e verës me rrush pa fara

Rrush pa fara e kuqe nuk përmban aq shumë pektinë dhe maja natyrale sa rrush pa fara e zezë, kështu që për të bërë verë prej tyre, fillimisht duhet të përgatisni një fillestar. Për këtë recetë, ju duhet të zgjidhni varietetet më të mëdha dhe më të ëmbla.

Mblidhni manaferrat më të pjekura dhe më të mëdha nga shkurret me duar të pastra. Mund të shtoni mjedra, luleshtrydhe, luleshtrydhe të egra ose të shtoni disa rrush pa fara të bardha. Bëni pure, matni 2 gota.
Vendosni një gotë me ujë, purenë e manaferrave dhe 100 g sheqer të grirë të imët në një kavanoz, tundeni derisa të tretet sheqeri. Mbulojeni kavanozin me disa shtresa garzë dhe vendoseni në një vend të errët dhe mjaft të ngrohtë për 4 ditë.
Ndani starterin nga keku dhe sedimenti. Nuk ka nevojë të tendoset shumë tërësisht.
Përgatitni lëng nga 10 kg manaferra. Është mirë të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh. Mund ta bëni purenë në blender dhe ta shtrydhni nëpër 2-3 shtresa garzë. Ne masim sa lëng është marrë - zakonisht del në rreth 7 litra.
Merrni një enë të përshtatshme (për këtë sasi ushqimi është i përshtatshëm një shishe vere 20 litra ose një rezervuar plastik i përshtatshëm për ushqim) dhe derdhni lëngun në të. Për çdo litër lëng shtoni 500 g sheqer dhe 1 litër ujë të pijshëm, por jo të zier. Përziejeni, derdhni motorin.
Vendoseni nën një vulë uji në një vend të errët.
Në ditët 4, 7 dhe 10 duhet të shtoni 50-70 g sheqer për litër lëng. Mënyra më e përshtatshme është të derdhni pak lëng nga një enë e zakonshme, të shtoni sheqer, të përzieni derisa të treten dhe ta derdhni përsëri.
Lëreni përgatitjen të fermentohet për një muaj e gjysmë deri në dy muaj. Përziejini çdo ditë për 2 javët e para, më pas prisni që lirimi i dioksidit të karbonit të ndalet dhe të formohet sedimenti.
Kullojeni verën nga sedimenti, filtroni dhe vendoseni në një vend të freskët për një javë në mënyrë që vera të piqet plotësisht.
Hiqeni përsëri verën nga sedimenti dhe shijojeni. Nëse është shumë i thartë, mund të shtoni sheqer në masën 100 g për litër lëng origjinal. Hidheni në shishe. Nëse planifikoni ruajtje afatgjatë, mund ta mbushni me dyll ose parafinë. Pas një muaji pushim në një dhomë të errët, vera mund të shërbehet.

Rezultati është një verë e ëmbël, transparente me një forcë deri në 16%. Kokrrat e bardha janë gjithashtu të përshtatshme për këtë recetë.
rrush pa fara

Verë e fortifikuar rrush pa fara

Verërat e manave janë mjaft të lehta dhe të ëmbla. Të ashtuquajturat ato të zonjave nuk ndihen më të fortë se kompostoja. Nëse dëshironi diçka më të rëndë, mund të bëni verë të fortifikuar.

Receta është shumë e thjeshtë - çdo verë kokrra të kuqe pas fermentimit mund të bëhet më e fortë duke shtuar 500 ml vodka ose konjak për 5 litra verë. Mund të shtoni erëza sipas shijes: kanellë, kardamom, anise (shkon shumë me rrush pa fara të bardha) dhe të tjera. Lëreni të piqet për një javë në kushte normale të dhomës, kullojini erëzat dhe shishen. Vodka është më e përshtatshme për të forcuar verërat e bëra nga rrush pa fara e bardhë dhe e kuqe, dhe rrush pa fara e zezë shkon mirë me konjakun.

Verë nga rrush pa fara dhe manaferrat e tjera

Rrush pa fara shkon mirë me fruta dhe manaferra të tjera. Për të bërë verë, ju mund të kombinoni rrush pa fara të zeza me rrush pa fara të kuqe, të bardhë, sloe, patëllxhanë, manaferrat rowan, mjedra, boronica, boronica, qershi, qershi, dardha dhe mollë.

Verë nga komposto e fermentuar

Nuk ka nevojë të shqetësoheni nëse kompostoja e rrush pa fara e përgatitur me dashuri për dimër ka një shije të fermentuar. Përkundrazi, kjo është një arsye e shkëlqyer për të bërë një version tjetër të verës së bërë vetë. Receta është edhe më e thjeshtë dhe më e shpejtë sesa me manaferrat e freskëta.

Ju mund ta diversifikoni recetën duke përdorur komposto të ndryshme veçmas dhe në përzierje, duke shtuar mjaltë në vend të pak sheqerit. Vera e bërë në shtëpi mund të bëhet ose nga komposto e fermentuar e konservuar ose nga vera e sapokrijuar që thjesht është bërë e thartë në kushte shumë të ngrohta.