Recetë hap pas hapi me foto. Patëllxhan në stilin kinez. Recetë hap pas hapi me foto Patëllxhan në kinezisht

Nëse keni qenë ndonjëherë në Pekin, me siguri i keni provuar këto patëllxhanë. Me shumë mundësi u shërbyen me oriz që ishte skuqur me një vezë. Receta për përgatitjen e këtyre patëllxhanëve doli të jetë e thjeshtë dhe, më e rëndësishmja, e arritshme për amvisat tona, pasi nuk kërkon erëza të veçanta jashtë shtetit, erëza apo përbërës mrekullibërës. Sekreti kryesor, ndoshta, është të vendosni shpirtin tuaj në pjatë, dhe më pas do të dalë edhe më i shijshëm se ai i kuzhinierëve aziatikë.

Informacioni i recetës

Kuzhina: aziatike.

Koha totale e gatimit: 30 min.

Numri i servirjeve: 4 .

Përbërësit:

• patëllxhanë - 0,5 kg
• piper i kuq zile - 0,3 kg
• qepë - 1 pc.
• vezë pule - 1 copë.
• xhenxhefil - 1 lugë.
• hudhër - 1 kokë
• niseshte patate - 5 lugë gjelle.
• piper djegës - për shije
• salcë soje - 5 lugë gjelle.
• vaj susami - 1,5 lugë gjelle.
• paste domate - 1 lugë gjelle.
• kripë - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje dhe skuqje të thellë - 0,6 l.

Përgatitja

1. 
   Përgatisni paraprakisht patëllxhanët. Pritini bishtat, pritini në kubikë, vendosini në një tas dhe shtoni kripë. I trazojmë dhe i lëmë patëllxhanët të qëndrojnë ndërsa ne përgatisim dressing-in e perimeve. Kripa do të largojë hidhërimin e tepërt nga perimet. Edhe pse tashmë ka lloje të patëllxhanëve që nuk kërkojnë një procedurë të tillë, pasi ato nuk janë të hidhura.
2. 
   Edhe perimet e mbetura duhet të copëtohen. Specat më të mirë janë shumëngjyrësh dhe mishi. Qëroni specin nga farat, shpëlajeni me ujë dhe priteni në shirita të mëdhenj. Dhe qepën dhe hudhrën e qëruar e presim në kubikë të vegjël. Pritini edhe specin djegës në kubikë.
3. Skuqni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
   Shtoni piper. Skuqini specat dhe qepët derisa të zbuten.
   Pritini imët hudhrat e qëruara dhe specat djegës dhe i shtoni në tiganin me specat dhe qepët.
4. 
   Holloni dy lugë niseshte duke shtuar 0,5 gota ujë. Më pas shtoni 1 lugë çaji xhenxhefil të grirë dhe duke e trazuar, derdhni këtë përzierje në tigan. Përziejini dhe shtoni ujë për të bërë një salcë të trashë perimesh.
5. 
   Shtoni salcën e sojës dhe pastën e domates. Përziejini.
6. 
   Ziejini në zjarr të ulët për 5-6 minuta. Përziejini herë pas here. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë në salcë, por mbani në mend se salca e sojës është e kripur. Do të shihni se sa me shkëlqim bëhen copat e specit në salcë.
   Ndërsa dressing-u i perimeve është duke zier, përgatisni patëllxhanët. Patëllxhanët e përgatitur i lani me ujë dhe i shtrydhni.
7. 
   Në një gotë, bashkoni tre lugë niseshte, të bardhën e një veze dhe 0,5 gota ujë. Përziejini. Rrotulloni në këtë përzierje patëllxhanët e shtrydhur. Sigurohuni që të mbulojë çdo fetë në mënyrë të barabartë.
8. 
   Në një tenxhere të thellë, ngrohni vajin vegjetal për të skuqur patëllxhanët. Vendosni fetat e patëllxhanit në vajin e nxehtë. Ne kontrollojmë shkallën e ngrohjes së vajit në këtë mënyrë - ulni një copë të vogël patëllxhani dhe nëse mbulohet me flluska dhe noton pothuajse menjëherë, do të thotë se vaji është ngrohur mirë. Pra, skuqni të gjitha patëllxhanët.
9. 
   Më pas duhet të kombinoni patëllxhanët e skuqur dhe salcën e perimeve. Ngroheni gjithçka për një minutë dhe shtoni pak vaj susami. Patëllxhanët kinezë janë gati. Si pjatë anësore shërbejmë oriz të zier, mish dhe shumë zarzavate.

Shënim për pronarin:

• Patëllxhanët e përgatitur me perime në stilin e Pekinit mund t'i shtoni pak rukolë të grirë.

Që nga kohërat e lashta, patëllxhani ka qenë një perime fisnike, e shëndetshme, e shijshme dhe pikante. Përdoret në shumë kuzhina, jo vetëm në gatime kineze. Perimet kanë një shije të shkëlqyer dhe aromë të hollë. Variacionet më të pazakonta dhe befasuese të recetave kineze përgatiten me patëllxhan.

Si të gatuaj patëllxhan në kinezisht

Nëse dëshironi të mahnitni mysafirët tuaj dhe të befasoni familjen tuaj, atëherë gatuani patëllxhanë. Ka shumë variacione gatimi dhe madje edhe një fillestar në artin e kuzhinës mund të përballojë çdo recetë.

Këshilla! Për ta bërë gjellën të duket bukur, patëllxhanët nuk duhet t'i prisni imët, është më mirë t'i ndani në copa të mëdha.

Në salcë të ëmbël dhe të thartë

Të afërmit patjetër do të vlerësojnë aromën e gjellës në salcën e mahnitshme të ëmbël dhe të thartë.

Për të përgatitur do t'ju duhet:

• dy patëllxhanë të mëdhenj;
• 2 speca;
• niseshte;
• vaj i rafinuar;
• kripë e trashë;
• disa thelpinj hudhër të rinj;
• ujë të filtruar;
• xhenxhefil;
• erëza soje;
• uthull orizi;
• 20 gram mjaltë natyral.

E rëndësishme! Për të hequr hidhërimin, duhet të spërkatni perimet me kripë të trashë dhe të derdhni pak ujë. Pas 5-8 minutash, shpëlajeni dhe thajeni me një peshqir.

Si të gatuajmë patëllxhanë në salcë të ëmbël dhe të thartë në kinezisht:

Patëllxhanët duhet të priten në kubikë mesatarë (së pari i lini në ujë me kripë, më pas i shtrydhni) dhe derdhni niseshte në to, përzieni. Ndërsa perimet po njomet, është e nevojshme të hiqni farat nga speci dhe ta prisni në shirita. Skuqen në vaj (ulliri, i rafinuar, susam). Edhe speci skuqet dhe më pas i shtohet patëllxhanëve.

Faza tjetër është krijimi i një mbushjeje të ëmbël dhe të thartë. Kombinoni salcën, xhenxhefilin, mjaltin, uthullën e orizit, hudhrën. Pas kësaj, holloni përbërësit me ujë (përdorni ujë të ngrohtë), niseshte dhe përzieni gjithçka mirë. Hidhni këtë përzierje mbi perimet dhe ziejini për 8 minuta derisa të trashet.

Meze patëllxhani është e mrekullueshme në çdo formë, edhe me patate.

Patëllxhanë të skuqur

Kjo recetë do t'i vijë në ndihmë amvises kur ajo duhet të përgatisë shpejt diçka të shijshme përpara se të mbërrijnë mysafirë të papritur. Patëllxhanët e skuqur të shkëlqyeshëm shkojnë mirë me orizin e zier.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni salcën. Nuk është e vështirë të përgatitet, kështu që edhe një fillestar në artet e kuzhinës mund ta përballojë atë. Në enë hidhen 70 gramë erëza soje, kalohet hudhra (disa thelpinj), shtohet uthull balsamike, xhenxhefil i bluar dhe niseshte. Përzieni salcën derisa të jetë e qetë. Për pikante, rregulloni me piper ose copëtoni disa unaza djegës.

Patëllxhani qërohet dhe ngjyhet për pak në ujë me kripë. Pas së cilës thahet dhe pritet në shufra. Më pas, ato skuqen në perime, ose më mirë, në vaj susami.

Përpara se ta servirni, pjata derdhet bujarisht dhe zbukurohet me një degë barishte.

Patëllxhan në brumë

Kjo pjatë është një ide e shkëlqyer si për tavolinat e përditshme ashtu edhe për ato të pushimeve. Të gjithë do të jenë të kënaqur me meze të lehtë, sepse shija e rostiçeri nuk do të lërë askënd indiferent.

Gatimi i patëllxhanëve më të shijshëm në kinezisht:

Dy patëllxhanë priten në feta dhe zhyten në ujë dhe kripë. Karotat formohen në shirita të hollë, qepa pritet në gjysmë rrathë, hudhra grihet. Më pas rrihen dy vezë pule dhe shtohet niseshte. Brumi duhet të jetë i tillë që të mbulojë mirë perimet. Së pari, karotat skuqen deri në kafe të artë, pastaj qepët. Më pas skuqen patëllxhanët dhe mbushen me brumë.

Faza tjetër është të bashkoni perimet në një enë të thellë dhe të shtoni uthull orizi (20 ml), lëng limoni dhe erëza soje. Në fund, ëmbëlsoni dhe spërkatni me farat e susamit. Së fundi, sezoni me hudhër.

Patëllxhanë krokante

Edhe fëmijët do ta pëlqejnë këtë rostiçeri krokante pesëminutëshe. Është e lehtë për t'u përgatitur.

Dy patëllxhanë të njomur më parë në ujë me kripë priten në kubikë. Më pas ato skuqen thellë. Për të kulluar yndyrën e tepërt, vendosini në një pecetë. Përgatitja e salcës: kombinoni 100 gram erëza të ëmbla dhe të tharta, 15 gram gocë deti; 10 gram vaj susami, 15 ml ujë. Tre domate priten në copa të mëdha dhe i kalojmë me kripë.

Shërbehet në një pjatë të madhe me patate. Gjithçka derdhet bujarisht dhe zbukurohet me farat e susamit dhe cilantro.

Në niseshte

Patëllxhani me niseshte është i popullarizuar në kuzhinën kineze. Pjata përgatitet shumë shpejt. Të gjitha produktet janë të disponueshme për të gjithë në çdo dyqan ushqimor.

Patëllxhani i njomur paraprakisht (2 copë) pritet në copa dhe përzihet me niseshte dhe skuqet në vaj të vluar. Për të kulluar yndyrën, vendoseni në peceta. Piper jeshil farohet dhe grihet, qepa (e bardhe) grihet. Në të njëjtën tigan shtohen sheqeri (dy lugë), qepa, anise dhe patëllxhani. Hidhen verë orizi (1 lugë gjelle), uthull dhe salcë. Masa skuqet për pesë minuta derisa të bëhet kore. Shërbejeni të nxehtë me kunguj të njomë dhe patate.

Me mish

Kur dëshironi një drekë të shijshme dhe të kënaqshme, mund ta përdorni këtë recetë. Opsioni i mishit është një kombinim i favorshëm që mund t'i trajtoni të dashurit tuaj.

Si të gatuaj patëllxhan me mish në kinezisht:

Mishi i viçit (500 gram) pritet në copa të gjata dhe i shtohet salca e sojës. Mishi duhet të marinohet për gjysmë ore. Qepët (2 copë) dhe karotat priten gjithashtu në kube, hudhra (3-4 karafil) pritet në disa pjesë. Fillimisht skuqet hudhra, pastaj copat nxirren nga tigani. Karotat dhe qepët skuqen në të njëjtin vaj dhe hiqen gjithashtu.

Mishi i viçit rrotullohet në niseshte (50 g), më pas skuqet. Spërkatni patëllxhanët e njomur dhe të grirë (3 copë) me pak niseshte. Skuqini në zjarr të ulët për disa minuta Në një enë të pastër, përgatisni salcën: bashkoni ujin, niseshtenë, erëzat e sojës, uthullën e orizit, sheqerin, farat e susamit dhe gatuajeni për 5 minuta. Për ata që duan kungull i njomë, mund ta shtoni edhe atë.

Të gjithë përbërësit përzihen dhe derdhen. Ziejini për 5 minuta.

Me mish derri

Nëse dëshironi një vakt të përzemërt dhe ushqyes, atëherë kjo recetë është vetëm për ju.

200 gram mish derri duhet të ngjyhet në 50 ml salcë soje. Lëreni mishin të qëndrojë për 15 minuta. Aty shtohet edhe 1 lugë. niseshte dhe përzierje. Dy thelpinj hudhër, piper i ëmbël, 400 gram patëllxhanë të njomur janë skuqur në vaj vegjetal. Më pas shtoni mishin e derrit dhe xhenxhefilin (20 g) dhe skuqeni përsëri. Për të mbushur, duhet të kombinoni 60 gram uthull orizi, 1 lugë. niseshte, 50 ml ujë dhe sheqer të grimcuar, salcë soje. Kjo përzierje hidhet mbi patëllxhanë me mish dhe zihet për gjysmë ore. Mund të shërbehet me patate.

Në karamel

Një recetë pikante dhe tepër e shijshme që edhe një gustator i kuzhinës do ta vlerësojë.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të mbushni karburant. Për ta bërë këtë, ne lidhim 3 lugë gjelle. lugë salcë soje, 1 lugë gjelle. l. uthull orizi, 2 lugë çaji xhenxhefil, erëza, pak mjaltë, lëng limoni, sheqer i grimcuar 1 lugë çaji. Çdo bllok patëllxhani ngjyhet në karamel për disa minuta dhe skuqet në një tigan. Para se ta servirni, hidhni mbi të njëjtën mbushje karamel.

Me piper

Specat e ëmbël dhe patëllxhanët janë një pjatë jashtëzakonisht e shijshme që mund të përgatitet shpejt, fjalë për fjalë në gjysmë ore.

Dy patëllxhanë (të njomura paraprakisht në ujë me kripë) priten në hekura, 3 speca (mundësisht të ëmbla) renditen në rrathë dhe skuqen në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Hidhni erëza soje në perime, ëmbëlsoni me sheqer dhe shtoni niseshte. Pjata do të jetë gati kur të trashet.

Me mish viçi

Për adhuruesit e kuzhinës së shijshme, kjo recetë ia vlen të provohet.

300 gram mish viçi duhet larë, tharë dhe prerë në kubikë. Mishit të viçit shtoni një thelpi hudhër të shtypur, një lugë çaji verë orizi, salcë soje dhe sheqer të grimcuar, nja dy lugë vaj susami. Lëreni mishin në këtë marinadë për rreth 30 minuta 2-3 patëllxhanë priten në feta mesatare dhe më pas zihen në një kazan të dyfishtë për disa minuta derisa të zbuten. Më pas skuqeni mishin e viçit në një tigan të thatë për 5 minuta. Patëllxhanëve u shtohen qepë të njoma të grira dhe spec djegës dhe mish i skuqur. Të gjithë përbërësit janë të përzier. Ju bëftë mirë!

Në thërrime buke

Sa të mrekullueshme janë perimet në thërrimet e bukës. Pjata është aq e shijshme sa do të bëhet një nga ëmbëlsirat tuaja të preferuara.

Për përgatitje do t'ju duhet:

• 2 patëllxhanë;
• vaj perimesh;
• një palë vezë pule;
• 2 lugë gjelle. lugë miell premium;
• 5 lugë gjelle thërrime buke;
• kripë;
• erëza.

Patëllxhanët priten në feta, jo më shumë se 0,5 cm të trasha Vezët rrihen së bashku me kripë dhe piper. Para se të skuqni perimet, duhet të përgatisni tre enë për vezë, miell dhe krisur. Renditja është si më poshtë: patëllxhanët zhyten në miell, pastaj në vezë, pastaj rrotullohen në thërrime buke. Skuqen në vaj nga të dyja anët. Për të shmangur yndyrën e tepërt, perimet thahen pas skuqjes në një pecetë. Mund të shërbehet si pjatë anësore për mish.

Të mbushura

Ky variacion është i përsosur për një drekë ushqyese. Mund të shërbehet si meze e mbushur.

Pesë patëllxhanë duhet të lahen dhe të priten në feta të mëdha. Mbushja mund të formohet nga çdo produkt. Kjo recetë do të përmbajë mish derri dhe viçi të grirë (300 g), i cili përzihet me dy lugë salcë soje, kripë dhe piper. Mbi patëllxhanë vendoset mbushja dhe formohet një role. Për të mos u shpalosur, duhet t'i lyeni me pelte mielli. Skuqini rrotullat në vaj perimesh ose susami deri në kafe të artë

Këshilla! Për t'i bërë rrotullat e patëllxhanëve të kenë një shije pikante, mishit të grirë mund t'i shtoni pak vodka të mbushur me piper.

Me mish të grirë në brumë

Kur dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me një drekë ose darkë të shijshme, mund të gatuani patëllxhanë në brumë me mish të grirë.

Tre patëllxhanë duhet të priten në feta. Çdo mish i grirë (pule, derri, viçi) është i përshtatshëm për recetë, në varësi të preferencave tuaja. Në mishin e grirë shtypen nja dy thelpinj hudhër, i shtohet kripë dhe piper. Mbushja shton një pikante të veçantë, e cila bëhet shpejt. Përzieni 1 lugë gjelle. l. salcë soje dhe vaj susami, shtoni erëza. Nga fetat e patëllxhanit formohet një fuçi në të cilën vendoset mishi i grirë. Brumi - bashkoni një vezë pule, 2-3 lugë miell. Skuqen nga të dyja anët në vaj dhe derdhen bujarisht me brumin. Spërkateni me salcë përpara se ta shërbeni.

Mjafton të tregoni imagjinatën tuaj dhe brenda pak minutash lind një pjatë e re kineze me patëllxhanë, e cila do të mahnitë me shijen e saj mahnitëse.

Pjatat orientale magjepsin me shijen e tyre të papërshkrueshme. Delikatesat origjinale mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi nëse dëshironi. Për shembull, një pjatë e tillë ekzotike si patëllxhanët kinezë, të cilat janë të pazakonta dhe do të mbahen mend për shijen e tyre të ndritshme.

Si të gatuaj patëllxhan në kinezisht?

Për amvisat që kanë vendosur të mësojnë se si të përgatisin patëllxhanë në gjuhën kineze, receta më e shijshme zgjidhet në bazë të preferencave individuale. Gjatë përgatitjes së tyre, merrni parasysh pikat e mëposhtme:

1. Për ta bërë gjellën të bukur estetikisht, patëllxhanët priten në shirita të mëdhenj. Ata duhet të spërkaten me kripë, të përzihen derisa të shfaqet lëngu dhe të lihen për 15 minuta për të hequr qafe hidhësinë karakteristike. Më pas ato skuqen në një tigan.
2. Përbërësit për salcën ndryshojnë në bazë të recetës dhe preferencave të kuzhinierit, duke përdorur shpesh: hudhër, paste domate, sheqer, salcë soje, xhenxhefil, uthull.
3. Duhet të shmangni shtimin e shumë salcës në pjatën tuaj dhe, në disa raste, edhe ta avulloni atë.

Patëllxhan kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë

Një pjatë që hahet në asnjë kohë është patëllxhani kinez në salcë soje. Përbërësit për salcën janë zgjedhur në mënyrë që ajo të ketë një shije të theksuar të ëmbël dhe të thartë, e cila i jep gjellës një pikantitet të veçantë. Pjata shërbehet e ftohtë dhe e nxehtë; përgatitja e saj kërkon shumë pak kohë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• hudhër - 2 thelpinj.

Për salcën:

• ujë - 250 ml;
• xhenxhefil - 1 lugë;
• salcë soje - 40 ml;
• uthull;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• pluhur niseshte - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Pritini patëllxhanët në kubikë me trashësi 1 cm.
2. Skuqini veçmas patëllxhanët dhe specat.
3. Përgatitni salcën duke përzier përbërësit për të, derdhni ujë në fund, shtoni pluhur niseshte.
4. Hidhni salcën mbi patëllxhanët kinezë dhe ziejini për rreth 5-7 minuta.

Mish derri me patëllxhan, stil kinez

Një version pak i modifikuar i recetës klasike është patëllxhani kinez me mish. Mishi i derrit përdoret si një përbërës i ri, ai nuk e prishi fare shijen e gjellës, por vetëm i dha një kthesë pikante. Receta do të vlerësohet veçanërisht nga amvisat që duan një vakt të përzemërt dhe ushqyes.

Përbërësit:

• mish derri - 200 g;
• patëllxhanë - 400 g;
• piper i ëmbël - 80 g;
• sheqer - 60 g;
• niseshte - 2 lugë;
• salcë soje - 50 ml;
• ujë - 50 ml;
• xhenxhefil - 20 g;
• hudhër - 2 thelpinj;
• uthull orizi - 60 g.

Përgatitja

1. Thithni mishin e derrit në salcë soje dhe lëreni për 10 minuta. Shtoni gjysmën e niseshtës dhe përzieni.
2. Skuqni hudhrën, shtoni piper dhe patëllxhan.
3. Shtojmë mishin, e përziejmë dhe e rregullojmë me xhenxhefil, i skuqim sërish të gjitha bashkë.
4. Përgatitni salcën duke kombinuar uthullën, niseshtenë e mbetur, ujin dhe sheqerin dhe salcën e sojës. E hedhim mbi patëllxhanët kinezë, i trazojmë dhe i ziejmë në zjarr të ulët.

Pulë me patëllxhan në stilin kinez

Mishi i derrit nuk është i vetmi lloj mishi që shkon mirë me bluesin. Në vend të kësaj, mund të merrni pulë dhe të gatuani patëllxhanë të mbushur me mish në stilin kinez. Në këtë rast bëhen varka ose rrathë dhe mbushen me mbushje. Është mirë të përdorni fileto pule, dhe të përdorni verë ose uthull molle.

Përbërësit:

• pulë - 200 g;
• patëllxhanë - 400 g;
• piper i ëmbël - 80 g;
• sheqer - 60 g;
• niseshte - 1 lugë;
• salcë soje - 50 ml;
• ujë - 50 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• uthull - 60 g.

Përgatitja

1. Pritini patëllxhanët në varka.
2. Përgatitni mbushjen duke skuqur mishin e pulës, piperin, tulin e patëllxhanit dhe hudhrën. Mbushni varkat me përzierjen.
3. Bëni një salcë nga uthulla, niseshteja, uji, sheqeri, salca. E hedhim mbi patëllxhanë të mbushur kinezë dhe i ziejmë derisa të jenë gati.

Patëllxhan në brumë kinez

Bëhuni menjëherë një nga pjatat tuaja të preferuara falë shijes së saj të pabesueshme kineze. Për të përgatitur brumin, përdorni të bardhat e vezëve të rrahura, niseshtenë dhe salcën e sojës. Falë përbërësit të fundit, pjata merr një nuancë të pasur. Për ata që e pëlqejnë pikant, mund të shtoni uthull orizi dhe vaj mustarde.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• qepë - 0,5 copë;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• proteina - 1 pc.;
• hudhër - 4 thelpinj;
• niseshte - 1 lugë;
• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Bëni një brumë nga proteina, niseshte dhe salcë. E trazojmë dhe masën e derdhim mbi patëllxhanët.
2. Skuqini qepët me karota, dhe më pas patëllxhanët me brumë.
3. Perimet zihen për rreth 25 minuta, në fund shtohet hudhra.

Patate me patëllxhanë në stilin kinez

Një opsion jashtëzakonisht i shijshëm që mund të krijohet për darkë në vetëm një orë e gjysmë është i stilit kinez. Pjata mund të quhet vegjetariane, pasi nuk përfshin mish, por në të njëjtën kohë është jashtëzakonisht e kënaqshme dhe me shumë kalori. Perimet shërbehen të ngrohta, vetëm pasi i hiqni nga soba mund t'i dekoroni me barishte.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 copë;
• patate - 3 copë;
• piper i ëmbël - 3 copë;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - 80 ml;
• sheqer - 30 g.

Përgatitja

1. Priten perimet, skuqen patatet dhe më pas patëllxhanët, por deri në gjysmë të ziera. Më pas shtoni piper.
2. Hidhni salcën në perime, shtoni rërë dhe kripë. Produktet derdhen me niseshte të holluar në ujë.
3. Pasi salca të jetë trashur, hiqni nga zjarri patëllxhanin e stilit kinez.

Patëllxhan me mish të grirë kinez

Po aq thjesht si pjatat sipas recetave të mëparshme, krijohen edhe patëllxhanët pikantë kinezë të kombinuar me mish të grirë. Amvisat preferojnë të përdorin mish derri dhe viçi, të marra në përmasa të barabarta, për ta përgatitur atë. Veshja e bërë nga salca e sojës, vaji i susamit dhe erëza shton një shije të veçantë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 copë;
• mish i grirë - 300 g;
• salcë soje - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj susami - 1 lugë;
• hudhër - 1 thelpi;
• miell - 3 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja

1. Bëni fuçi nga patëllxhanët duke i prerë mesin. I mbushim me mish të grirë.
2. Bëni një brumë nga vezët dhe mielli, zhytni patëllxhanët në të.
3. Skuqini patëllxhanën krokante kineze nga të dyja anët.

Patëllxhan me piper kinez

Ka shumë variacione recetash për t'ju ndihmuar të gatuani në gjuhën kineze. Piperi i ëmbël është një përbërës shtesë shumë i zakonshëm dhe është i pranishëm pothuajse në çdo recetë. Edhe nëse gatuani patëllxhanë dhe speca së bashku pa përbërësit e tjerë, ju merrni një kombinim të vërtetë.

Përbërësit:

• patëllxhanë - 2 copë;
• piper i ëmbël - 3 copë;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• salcë soje - 80 ml;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Pritini perimet, skuqni patëllxhanët, më pas shtoni piperin.
2. Hidhni salcën, shtoni sheqerin, shtoni niseshte të holluar në ujë.
3. Patëllxhani i zier kinez është gati pasi salca të jetë trashur.

Patëllxhan i karamelizuar kinez

Një recetë shumë e pazakontë është patëllxhani në salcën e karamelit kinez. Për të bërë salcë, përdorni përbërës sipas shijes individuale: salcë soje, uthull orizi, xhenxhefil, erëza, mjaltë, lëng limoni. Çdo patëllxhan duhet lënë të njomet në karamel, pas së cilës skuqen duke i kthyer nga të gjitha anët në një tigan dhe serviret me pak salcë karamel.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 copë;

• salcë soje - 3 lugë gjelle. l.;
• sheqer - 1 lugë;
• uthull orizi - 1 lugë gjelle. l.;
• xhenxhefil - 2 lugë;
• erëza.

Përgatitja

1. Përgatitni salcën duke përzier të gjithë përbërësit për të.
2. Pritini dhe skuqni patëllxhanët.
3. Hidhni salcën në perime dhe skuqini për 3 minuta.

Sallatë kineze me patëllxhanë - recetë

Në stinën e verës është shumë i preferuar me patëllxhanë. Mund të konsumohet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Baza e gjellës është patëllxhani dhe piperi, i cili pritet në shirita. Kur perimet të jenë skuqur, shtoni hudhër të grirë përpara se ta shërbeni gjellën. Kur gatuani ushqim kinez, është e rëndësishme të mos e teproni me uthull.

Patëllxhani është një perime e mahnitshme, në bazë të së cilës mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të shijshme dhe të shëndetshme. Ju mund të gjeni jo më pak variacione sesa me patatet (nëse provoni). Dhe ne nuk po flasim vetëm për kuzhinën ruse. Pra, ky produkt është gjithashtu i popullarizuar në dietën kineze. Aty përgatitet në mënyrë të veçantë duke përdorur erëza dhe salca të ndryshme. Padyshim që ia vlen të mësoni se si të gatuani patëllxhanë në kinezisht, recetën për të cilën do ta shikojmë në artikull. Dhe tani do të mësoni mënyrën më popullore për të përgatitur këtë pjatë.

Freskia e tre perimeve

Ne do të shqyrtojmë recetën më të famshme me patëllxhan - kjo pjatë shërbehet në restorante dhe kafene në të gjithë Kinën. Quhet "Disanxian". Përkthyer, kjo do të thotë "tre freski", të cilat janë përbërësit kryesorë të gjellës: patëllxhani, patatet dhe specat. Pra, çfarë na duhet për të bërë patëllxhan kinez? Receta përbëhet nga dy faza:

• skuqja e perimeve;
• duke përgatitur salcën.

Lajmë dhe qërojmë patatet (njërën mesatare), i presim në feta të vogla të holla. Pastrojme edhe patellxhanet (dy te mesme) dhe i presim ne copa te medha. Hiqni bërthamën nga piperi i ëmbël (një i madh) dhe priteni në shirita të mëdhenj. Nëse dëshironi, mund të përdorni pak

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi të lartë. Ne hedhim patate në të, dhe pas një kohe - patëllxhanë dhe speca. I trazojmë dhe i kaurdisim derisa të formohet një kore krokante e artë mbi perimet. Më pas i vendosim në një pjatë dhe e nisim salcën.

Çfarë është një pjatë kineze pa salcë?

Çfarë është e jashtëzakonshme për kuzhinën kineze? ose disa perime të tjera) përmbajnë gjithmonë erëza dhe salcë të ndryshme të përgatitura në bazë të salcës së sojës. Zakonisht kanë një shije të kripur-tsi-të ëmbël dhe plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen neutrale të perimeve. Këtë teknikë do ta përdorim edhe në recetën tonë.

Çfarë salce duhet të bëj për pjatën kineze me patëllxhanë? Receta e saj bazohet në kombinimin klasik kinez të përbërësve: një lugë gjelle me të njëjtën sasi sheqeri, një gotë ujë ose lëng mishi, një lugë çaji miell, një qepë të gjelbër dhe një thelpi hudhër.

Fillimisht holloni miellin në ujë (supën) në mënyrë që të mos krijohen gunga. Shtoni salcën e sojës dhe përzieni plotësisht. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe derdhni masën e përgatitur. Kur të vlojë, shtoni sheqerin dhe gatuajeni duke e trazuar derisa të tretet. Më pas shtoni qepën dhe hudhrën e grirë, përziejini mirë dhe hiqeni nga soba.

Faza përfundimtare - projektimi dhe dorëzimi

Vendosni perimet në një pjatë në një grumbull, derdhni salcën sipër dhe shërbejeni menjëherë. Nëse dëshironi, spërkatni me arra pishe të thekura ose shqeme të copëtuara. Pra, pjata "Patëllxhani kinez" është gati. Receta është mjaft e thjeshtë dhe e lirë. Por në të njëjtën kohë, rezulton të jetë një drekë mjaft e kënaqshme, interesante në shije (kryesisht për shkak të salcës). Si variacione mund të zëvendësoni disa përbërës: patatet me mish pule, të prera në rripa, specat me kërpudha etj.

Sigurisht që ka edhe të tjera në gjuhën kineze, por kjo është një nga më të lehtat për t'u përgatitur, dhe në të njëjtën kohë shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Sezoni i perimeve është në ecje të plotë. Specat zile, karotat, kastravecat, domatet, çfarë nuk ka në kopshtin tuaj të preferuar?! Sot do të flasim për një perime interesante që u shfaq në kuzhinën evropiane vetëm në shekullin e 19-të. Ky është një patëllxhan.

Mund të flasim për përfitimet e kësaj perime për një kohë shumë të gjatë. Pavarësisht pranisë së fibrave, acideve organike dhe një grupi klasik vitaminash, patëllxhani mund të "mburret" me kripërat e kaliumit, kalciumit dhe fosforit në përbërjen e tij. Kobalt, alumin, bakër, zink - të gjithë këta përbërës kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës, veshkave, mëlçisë dhe traktit biliar.

Pjatat e para të bëra nga kjo perime u shfaqën në Azinë Juglindore, Indi dhe Kinë mijëra vjet më parë. Sot do të përpiqemi të gatuajmë patëllxhanë në gjuhën kineze, duke marrë parasysh tendencat moderne të kuzhinës.

Kur flasim për Kinën, ushqimet me oriz vijnë në mendje pa dashje. Megjithatë krahas tij përdoren edhe shumë perime, ndër të cilat në vend të parë vjen patëllxhani. Kjo perime shkon mirë me salcën e sojës, gëlqeren, mishin dhe e bën shijen e saj veçanërisht unike

Patëllxhan kinez në salcë të ëmbël dhe të thartë

Kjo recetë do të përdorë mjaltë dhe limon. Aroma e këndshme dhe shija pikante do t'ju habisin nëse e përgatisni këtë pjatë.

• 4 patëllxhanë me madhësi mesatare
• Mjaltë 6 lugë gjelle. l
• Limon me madhësi mesatare
• Vaj luledielli i rafinuar për skuqjen e patëllxhanëve dhe hudhrave
• Hudhra 5-10 thelpinj (në varësi të shijes)
• Erëza (piper i kuq djegës dhe koriandër)

Mënyra e gatimit:

Lani patëllxhanët dhe limonin, qëroni hudhrën. Ne përgatisim produktet e nevojshme

Prisni kërcellin e patëllxhanit dhe e prisni në shirita me përmasa 5 mm. Nëse perimet janë shumë të mëdha, mund t'i prisni në gjysmë. Shtoni kripë dhe lëreni për një orë. Gjatë kësaj periudhe ato do të lëshojnë lëng dhe do të bëhen më të buta.

Le të fillojmë përgatitjen e salcës mjaltë-limoni. Prisni hudhrën në copa, afërsisht, duke e prerë thelpin në 5 - 6 feta. Ngrohni një tigan, derdhni pak vaj luledielli dhe skuqeni lehtë

Transferoni hudhrën e pjekur në një pjatë. Mos e derdhni vajin e mbetur, ai mund të përdoret kur skuqni patëllxhanët.

Shtrydhni lëngun e limonit. Për lehtësi, mund ta "rrokullisni" limonin në tavolinë, duke e shtypur lehtë me pëllëmbën tuaj. Pritini dhe shtrydhni lëngun në një tas

Ngrohni mjaltin në një tenxhere. Shtoni lëngun e limonit dhe përzieni mirë

Lëreni të ziejë. Në kuzhinë ka një erë të këndshme limoni dhe ngjyra e salcës kthehet në karamel. Shtoni hudhra të skuqura, koriandër, piper. Salca është gati.

Le të shkojmë te patëllxhanët. Shtrydheni dhe skuqeni në një tigan. Ngjyra duhet të jetë e artë

Merrni një tas dhe shtoni perime të skuqura, derdhni salcë pikante. Lëreni të ftohet. Gjatë kësaj kohe, ata do të ngopen me shijen e mjaltit, limonit dhe erëzave.

Provoni të përgatisni një pjatë sipas kësaj recete, trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me shijen e pazakontë të një perime të zakonshme

Patëllxhan i shijshëm kinez në niseshte

• Patëllxhan i mesëm ose i madh 1 pc.
• Piper zile (mundësisht i kuq) 1 copë.
• Kastravec 2 copë.
• Qepë 1 pc.
• Rrënja e xhenxhefilit 50 – 70 g
• Niseshte 2 lugë gjelle. l + 1 lugë.
• Salcë soje 4 lugë gjelle. l
• Hudhra 2-3 thelpinj
• Pastë domate 2 lugë gjelle. l
• Sheqer 1 lugë gjelle. l
• Paprika e bluar (për shije)
• Vaj luledielli

Përgatitja:

Gatimi i patëllxhanëve. Hiqni lëkurën dhe priteni në gjysmë unaza me madhësi rreth 2-3 mm. Mbushni me ujë të kripur dhe lëreni mënjanë. Pas 20-30 minutash, kullojeni lëngun që rezulton.

Në një tas, përzieni patëllxhanët, vezët, piper, kripë, niseshte (2 lugë gjelle), salcë soje (2 lugë gjelle)

Përziejini mirë. Marinojini copat e patëllxhanit në brumin që rezulton për rreth 5 minuta. Ngrohni një tigan, derdhni vaj luledielli dhe shtoni një copë patëllxhan.

Skuqini deri në kafe të artë, vendosini në peceta letre (për të hequr vajin)

Lani specin, hiqni farat dhe membranat, prisni në copa 2x2 cm, qepën e prisni në copa më të mëdha. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe shtoni perimet e grira. Shtoni xhenxhefilin e grirë, piper të zi të bluar, kripë

Sillni deri në kafe të artë, shtoni paste domate. Këshillohet që perimet të mos humbasin kërcitjen e tyre. Nxehtësia nën tigan duhet të jetë e lartë, të avullojë lëngun e tepërt. Shtoni hudhrën, të kaluar në shtyp, sheqer, salcë soje (2 lugë gjelle), niseshte (1 lugë gjelle)

Pritini kastravecin e qëruar në kubikë dhe vendoseni në një tigan.

Pasi perimet të ziejnë, shtoni patëllxhanët dhe ziejini për rreth 2 minuta. Edhe pse receta ka shumë përbërës, provoni këtë pjatë kineze. Dhe patjetër do të merrni mirënjohje nga të dashurit tuaj

Ju bëftë mirë!

Receta për patëllxhanë kineze në karamel

• Qepë të mesme 2 copë.
• Hudhra 5-7 thelpinj
• Xhenxhefil 70 gr
• Gëlqere 0,5 copë.
• Shurup rrushi 50 ml
• Salcë soje 2-3 lugë gjelle. l (pa kripë)

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, qepët dhe hudhrat nën ujë të rrjedhshëm dhe pritini në kubikë. Prisni rrënjën e xhenxhefilit në feta sa më të holla, copëtoni specin e kuq me thikë.

Vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë dhe skuqeni lehtë

Shtoni shurupin e rrushit, salcën e sojës, lëngun e limonit. Bëjmë gjithçka në zjarr të lartë, duke e trazuar herë pas here. Një pjesë e lëngut duhet të avullojë

Shtoni perimet e përgatitura

Skuqini deri në kafe të artë. I trazojmë çdo 2-3 minuta në mënyrë që perimet të kenë kohë të avullojnë mirë në karamel. Kriposeni pjatën për shije

Si rezultat i përgatitjes së shpejtë, ju merrni një pjatë me shije dhe aromë të jashtëzakonshme.

Patëllxhanët më të shijshëm kinezë - një recetë e shpejtë me mish të grirë

Kuzhina kineze pëlqen kombinimin e mishit dhe perimeve. Tani le të përpiqemi të gatuajmë patëllxhanë me mish. Në pak minuta do të merrni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

• Patëllxhan me madhësi mesatare 2 copë.
• Mish i grire 400-500 g
• Salcë soje 5 lugë gjelle. l
• Uthull molle 2 lugë gjelle. l
• Sheqer 2 lugë gjelle. l
• Niseshte 2 lugë gjelle. l
• Rrënja e xhenxhefilit të qëruar 50 g
• Piper i kuq djegës 1 pc. (e vogel)
• Tufë me qepë të njoma
• Pastë domate 2-3 lugë gjelle. l
• Hudhra 5 thelpinj

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, mos e qëroni lëkurën e jashtme. Pritini në kubikë dhe vendosini në ujë me kripë për 20 minuta. Shtrydheni mirë

Përgatitni përbërësit e nevojshëm

Skuqini perimet e copëtuara në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Skuqini mishin e grirë. Mund të zgjidhet sipas preferencës ose disponueshmërisë në frigorifer

Mishit të grirë i shtojmë patëllxhanin dhe të gjithë përbërësit e përgatitur. Ziejini gjithçka mirë për 10 minuta.

Ne marrim një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Nëse jeni person i zënë, kjo pjatë me aromë kineze është vetëm për ju. Provojeni dhe shikoni vetë

Patëllxhan me patate dhe speca të ëmbël në stilin kinez

• 3 patëllxhanë me madhësi mesatare
• Piper i ëmbël 2 copë
• Patate të mesme 3 copë
• Majdanoz
• Uthull të zezë 1 lugë gjelle. l
• Salcë soje 2 lugë gjelle. l
• Niseshte misri 2 lugë
• Vaj susami 1 lugë
• Erëza pule 0,5 lugë
• Sheqer 1 lugë gjelle. l
• Hudhra 2 thelpinj
• Rrënja e xhenxhefilit 50 g
• 1 qepë me madhësi mesatare

Përgatitja:

Qëroni patatet dhe patëllxhanët. Pritini në copa të çdo madhësie. Prisni qepën, hudhrën dhe rrënjën e xhenxhefilit

Thithni patëllxhanët në ujë me kripë. Lëreni të qëndrojë për rreth 1 orë. Kullojeni lëngun dhe mbulojini me niseshte. Kjo duhet bërë në mënyrë që patëllxhanët të mos thithin shumë vaj luledielli gjatë skuqjes.

Hidhni 200 gr vaj në një tigan të nxehur mirë dhe skuqni patatet. Hiqeni me një lugë të prerë

Të njëjtin proces bëjmë edhe me patëllxhanët dhe specat.

Në një tigan skuqni qepën, hudhrën, xhenxhefilin. Shtoni perimet, ziejini për 1-2 minuta për të kombinuar shijet

Shtoni sheqerin, erëzat e pulës, salcën e sojës, uthullën dhe niseshtenë (2 lugë të holluara me pak ujë), vajin e susamit. Ziejini për 3 minuta.

Pjata jonë është gati. Ju bëftë mirë!

Receta më e shijshme kineze me patëllxhanë dhe mish

• Mish i grire 200 gr
• 2 vezë (1 për mishin e grirë, 1 për brumin)
• Patëllxhan 1 copë
• Një tufë e vogël qepë jeshile
• Rrënja e xhenxhefilit (e grirë) 1 lugë
• Salcë soje 1 lugë
• Erëza pule 1 lugë
• Piper i bardhë i bluar 0,5 lugë
• Vaj susami 1 lugë gjelle. l
• Vaj luledielli për tiganisje
• Miell 2 lugë gjelle. l
• Niseshte 0,5 lugë

Përgatitja:

Përgatisni mishin e grirë, shtoni 1 vezë, salcë soje, vaj susami, erëza pule dhe piper të bardhë të bluar, kripë, niseshte

Përziejini mirë. Patëllxhanët i presim në rrathë, ndërsa i presim deri në fund pas një. Forma i ngjan një guaskë. Mbushje, duke u përpjekur të mos thyejnë "predhat"

Përgatisni brumin. Në një tas të vogël përzieni miellin, kripën, vezën. Shtoni pak ujë derisa brumi të ketë konsistencën e salcë kosi.

Ngrohni vajin e lulediellit, zhytni patëllxhanët në brumë dhe skuqini në zjarr mesatar. Brumi në këtë recetë përdoret për të parandaluar që patëllxhani të thithë shumë vaj. Skuqini deri në kafe të artë

Lëreni të ftohet pak dhe trajtojini vetes një pjatë të shijshme nga Mbretëria e Mesme

Video recetë për patëllxhanë kineze nga kuzhinieri Ilya Lazerson