Reteta de prajituri cu smantana la cuptor fara drojdie. Turte cu smântână - rețete simple și delicioase pentru produse de patiserie delicioase. Pâine delicioasă cu smântână la cuptor

Ce poate fi mai gustos decât prăjiturile cu smântână cu gust de copilărie?

Poți prepara turte cu smântână foarte ușor și destul de repede folosind rețeta acestei bunici. Pâinea făcută cu aluat de drojdie fără ouă își păstrează gustul și moliciunea chiar și în a doua zi. Produsele de copt amintesc foarte mult de prajiturile scurte: fragede, pufoase, cu aroma copilariei. Pentru a pregăti corect turte delicioase, vedeți rețeta de mai jos.

Compoziția produsului

• 500 de grame de făină de grâu;
• 5 grame de drojdie uscată;
• 75 de grame de zahăr granulat;
• 140 mililitri de apă caldă;
• 100 de grame de smântână cu orice conținut de grăsime;
• 75 de grame de unt;
• o jumătate de linguriță de sare;
• gălbenuș - pentru lubrifiere.

Proces de gătit pas cu pas

1. Turnați o linguriță de zahăr granulat (din cantitatea totală) într-un castron mic, adăugați 5 grame de drojdie uscată, 5 lingurițe de făină din cantitatea totală.
2. Puțin câte puțin, folosind o lingură, turnați apă caldă în amestecul uscat, aducându-l la consistența de smântână groasă. Nu turnam apa ramasa o punem deoparte o vreme.
3. Se amestecă totul bine (dacă sunt cocoloașe, e în regulă, se vor dispersa mai târziu), se acoperă vasul cu folie alimentară și se lasă la loc cald timp de 20 de minute. Drojdia trebuie activată și masa ar trebui să crească în volum.
4. Între timp, cerneți făina de grâu rămasă într-un castron adânc, adăugați zahărul granulat rămas și jumătate de linguriță de sare. Amesteca.
5. Într-un vas cu făină se adaugă 75 de grame de unt moale (trebuie scos din frigider în prealabil), smântână (conținutul de grăsime poate fi oricare, dar cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai gustoase sunt produsele de copt).
6. Sfat. Untul din aceasta reteta poate fi inlocuit cu margarina sau tartinat.
7. Se macină totul cu mâinile până se formează firimituri.
8. Turnați drojdia și apa călduță rămasă în făină.
9. Framantam un aluat destul de dens care nu se lipeste de maini sau de masa: astfel prajiturile isi vor mentine mai bine forma.
10. Rotunjiți aluatul și lăsați-l pe masă 20 de minute, acoperit cu o cană.
11. Frământați apoi aluatul, transferați-l într-un bol, acoperiți-l cu folie și lăsați-l la cald timp de 30 de minute.
12. După 30 de minute, frământați aluatul, tăiați-l în 8 părți, rotunjiți fiecare bucată, acoperiți totul cu folie alimentară și lăsați 10 minute.
13. Cu mâinile sau cu un sucitor, formați o prăjitură rotundă de 1 centimetru grosime.
14. Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam prajiturile pe ea, la o distanta suficienta una de alta.
15. Sfat. Dacă ungeți formularul care se află pe site-ul nostru, vă puteți descurca fără hârtie.
16. Peste tortilla se pune un prosop curat de bucatarie pe o tava de copt, se acopera si se lasa sa creasca timp de 30 de minute.
17. Cu ajutorul unui betisor de lemn facem intepaturi pe toata suprafata prajiturii.
18. Ungeți blatul prăjiturii cu gălbenuș bătut.
19. Introduceți foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, pentru 15-20 de minute.
20. Coaceți până devine frumos auriu și apoi răciți pe un grătar.
21. Scones moi, fragezi și pufosi sunt exact ceea ce ai nevoie pentru ceai.

Savurați ceaiul dvs.

De foarte multe ori vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, dar ai foarte puțin timp liber pentru asta. Ofer cea mai simplă rețetă pentru a face turte cu smântână într-o tigaie. Sunt sigur că fiecare gospodină are ingredientele pentru gătit.

Deci, haideți să pregătim ingredientele conform listei și să începem să pregătim turte prăjite cu smântână.

Adaugati smantana, oul, zaharul si sarea intr-un recipient cu unt topit si racit. Se amestecă cu un tel.

Adăugați sifon și făină. Adăugați făină în porții.

Frământați un aluat moale, ușor lipicios. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se „odihnească” timp de o jumătate de oră.

Pudrați suprafața de lucru cu o cantitate mică de făină. Separați bucățile din aluat și rulați fiecare dintre ele într-un cerc. Am întins două prăjituri de aproximativ 2-3 mm grosime, restul - mai subțiri.

Am prajit o jumatate de paine intr-o tigaie uscata pana se rumenesc la foc moderat.

Cealaltă jumătate este într-o tigaie cu ulei vegetal.

Ne-au plăcut ambele rezultate la gătit. În ambele versiuni, pâinele făcute cu smântână într-o tigaie sunt moi. Cele prăjite într-o tigaie uscată s-au dovedit a fi mai dense, în timp ce cele prăjite în ulei s-au dovedit a fi cele mai fragede. Delicioase atat calde cat si reci.

Serviți dulceața, laptele condensat, smântâna sau conservele împreună cu turțile cu smântână finite.

Poftă bună!

Această rețetă excelentă de prăjituri cu smântână pentru ceai este conformă cu GOST din epoca sovietică.

Astfel de prăjituri cu smântână amintesc de copilărie, când pe mese erau multe feluri de mâncare pregătite după propriile rețete: aveau și un alt gust - nu la fel ca și cofetăria modernă, unde în loc de produse naturale există surogate solide. Pâinele de casă făcute cu smântână sunt neobișnuit de parfumate. Aluatul este mai bogat, mai moale și atât de gustos! Este pur și simplu imposibil să cumperi astfel de delicatese. Nu vă îndoiți de rețetă - este din acele vremuri când GOST era necesar pentru produsele de panificație. Coaceți-l și familia voastră vă va tot cere să faceți din nou aceste scones cu smântână. Studiați cu atenție ce aveți nevoie pentru test. Din nume este clar că nu te poți lipsi de smântână. Și cu cât este mai grasă, cu atât vor fi mai gustoase pâinele tale.

Aluat pentru orice coacere

Din acest aluat minunat ies grozav nu numai turtele simple. Este potrivit pentru orice produse de copt: gustul umpluturii din aluatul de unt va beneficia doar, așa că plăcintele dulci, precum și plăcintele cu carne, peștele, cartofii și varza se vor dovedi pur și simplu excelente. Folosește această rețetă și coacerea ta îți va aduce faima ca o gospodină pricepută.

Ingrediente:

• 1/2 kg făină (clasa cea mai înaltă);
• o cană (nu până la margine) cu apă caldă;
• jumătate de pachet de 200 de grame de smântână 30%;
• 3 linguri. linguri (75 g) zahăr granulat;
• o jumătate de linguriță (5 g) sare;
• 75 g unt (unt, de preferință 82% grăsime);
• 2 lingurițe drojdie uscată obișnuită;
• 1 ou (albus pentru aluat, galbenus pentru uns).

Din această cantitate de aluat rezultă opt prăjituri plate pline.

Pregătirea

Această rețetă provine din vremurile în care aluatul pentru plăcinte clasice se făcea folosind metoda bureților. Îl urmăm întocmai și amestecăm aluatul, pentru care apa trebuie să fie puțin călduță. Turnați drojdia în ea. Lăsați-le să stea cinci minute (poate puțin mai mult). În același timp, drojdia se înmoaie și apoi se dizolvă mai bine. Apoi amestecați până obțineți o soluție omogenă.

Adăugați suficientă făină (din cantitatea totală) pentru ca consistența aluatului să semene cu fulgii de ovăz gros: nu trebuie să picure dintr-o lingură, ci să alunece încet.

Acoperiți vasul (luați unul mare) cu aluat și puneți-l într-un loc cald: procesul de fermentare va fi mai ușor acolo. Aluatul va începe să crească, să facă bule și toată suprafața lui va fi plină de bule. Apoi se va rezolva. Începutul acestui proces va arăta că aluatul este copt - este timpul să frământați aluatul.

Cerneți făina rămasă.

Se sare, se adaugă zahăr, se adaugă unt pre-înmuiat, se adaugă smântână. Se macină în firimituri.

Combinați aluatul cu aluatul. După ce am amestecat totul, obținem o masă omogenă. Framantam un aluat dens si, din moment ce faina fiecaruia este diferita si poate ramane ceva ramas, in aceasta etapa uneori trebuie sa adaugati putina apa. Dacă aluatul este lichid, adăugați făină.

Dupa ce ai framantat aluatul, acoperim vasul si lasam 20 de minute. odihnă. Acest timp este suficient pentru ca făina să absoarbă tot lichidul. Ca urmare, se formează gluten, frământarea aluatului este mai ușoară.

Frământați aluatul până se omogenizează complet - ar trebui să devină neted. Acest proces este destul de lung, intens și plictisitor, dar nu poți face fără el în aproximativ 10 minute.

Se acoperă aluatul bine frământat și se pune într-un loc cald unde va crește. Volumul ar trebui să fie dublu sau chiar triplu față de volumul original.

Când aluatul a crescut, împărțiți-l în opt bucăți de dimensiuni egale.

Faceți o minge netedă din fiecare.

Se acopera din nou si se lasa aluatul sa se odihneasca cinci minute. (se poate mai mult) astfel încât glutenul făinii să devină mai slab și aluatul să devină mai moale. Apoi se întinde mai bine.

Întindeți biluțele de aluat în prăjituri plate de un cm și jumătate, poate puțin mai subțiri, dar nu mai puțin de una.

Acoperiți prăjiturile rezultate pentru a le lăsa să se odihnească. Acest lucru le va dura o jumătate de oră sau 40 de minute. Aluatul va crește vizibil, având volum crescut.

Apoi asigurați-vă că înțepați prăjiturile.

Înainte de coacere, ungeți fiecare cu gălbenuș bătut. Pune-l la cuptor. Se coace la 180 de grade. Ar trebui să obțineți o nuanță maro auriu intens. Pâinele sunt gata!

Surprinde-ți gospodăria cu scones delicioase pentru ceai!

Pasul 1: pregătiți margarina.

Mai întâi, puneți o bucată de margarină într-o cratiță mică, puneți-o la foc mediu și topiți-o, amestecând continuu cu o spatulă de bucătărie din lemn, ca să nu se ardă. Imediat ce grăsimea capătă o consistență lichidă omogenă, nu o lăsați să fiarbă, scoateți-o imediat de pe aragaz și lăsați-o deoparte, poate lângă o fereastră puțin deschisă, lăsați-o să se răcească.

Pasul 2: pregătiți făina.

Apoi, folosind o sită cu ochiuri fine, cerneți făina de grâu într-un bol adânc, a cărui cantitate poate varia în funcție de soi și calitate. Este mai bine să nu evitați acest pas din cauza lui, acest ingredient se usucă, devine mai afânat și scapă de orice fel de gunoi, care ajunge foarte des în saci la fabricile de producție.

Pasul 3: pregătiți aluatul.

După aceasta, folosiți dosul unui cuțit pentru a bate un ou de pui și puneți albușurile și gălbenușurile într-un castron curat și adânc. Punem acolo smantana grasa si batem aceste produse cu un tel pana se omogenizeaza. Apoi adăugați margarina acum răcită, zahărul, sarea, sifonul și agitați totul din nou. În continuare, începem să introducem făina de grâu cernută în masa rezultată, procedăm fără a merge, turnând-o lingură cu lingură, în timp ce frământăm simultan aluatul.

Când devine pe jumătate dens, transferăm semifabricatul pe blat și continuăm procesul cu mâinile curate până capătă o structură mai strânsă, dar în același timp delicată, elastică ca plastilina. Apoi rulați-o într-o bilă, mutați-o înapoi în castron, acoperiți-o cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să se odihnească. 15–20 de minute astfel incat sifonul sa reactioneze cu restul ingredientelor.

Pasul 4: formați prăjiturile cu smântână într-o tigaie.

După timpul necesar, pudrați blatul cu făină. Puneți aluatul pe el și frământați-l ușor. Acum îl rulăm într-un cârnați și, cu o spatulă de bucătărie, îl împărțim în părți egale, numărul cărora depinde de mărimea dorită a prăjiturii. După aceasta, luați o bucată de făină semifinită, zdrobiți-o pe toate părțile cu făină și rulați-o cu o piatră într-un strat rotund de până la 5-6 milimetri grosime.

Formăm prăjiturile rămase în același mod, le acoperim scurt cu același prosop de bucătărie și trecem imediat la pasul următor, aproape final.

Pasul 5: prăjiți turțile cu smântână într-o tigaie.

Punem o tigaie la foc mediu și decidem cum o vom găti, poate cu ulei, sau fără el, în orice caz, aluatul are multă grăsime și preparatul va ieși foarte gustos. Indiferent de alegere, după aproximativ câteva minute, așezați una sau două prăjituri plate pe fundul unui vas fierbinte, acoperiți tava cu un capac și coaceți produsele din făină până se rumenesc pe o parte.

Dupa aceasta, folosind o spatula de bucatarie, intoarcem rotundul pe cealalta parte si rumenim, dar fara sa o acoperi. Va dura aproximativ 3-4 minute, de îndată ce acest delicios este acoperit cu o crustă bej-aurie, îl transferăm într-un vas mare și plat și gătim restul turtelor la fel până se termină aluatul, apoi trecem după gust!

Pasul 6: serviți prăjiturile cu smântână într-o tigaie.

Pâinea cu smântână într-o tigaie se servește caldă imediat după gătire, dar când se răcește, o poți mânca și ea. Serviți-le pe un vas mare plat sau în porții pe farfurii împreună cu adaosuri dulci, de exemplu, smântână, lapte condensat, dulceață, conserve, miere sau orice vă place mai mult. Puteți lumina acest delicios și cu smântână sau smântână, dar este plăcut să îl savurați cu băuturi calde, cafea, ceai, cacao, ciocolată, cappuccino, deși iaurtul cu chefir este și el potrivit. Bucurați-vă de mâncare de casă!
Poftă bună!

Foarte des, în locul margarinei se folosește untul topit, ceea ce face felul de mâncare mai fraged și mai aromat;

Dacă doriți, puteți adăuga puțin zahăr vanilat sau scorțișoară în aluat;

Uneori, după coacere sau înainte de servire, fiecare turtă este unsă cu un strat subțire de unt;

Astfel de prăjituri pot fi gătite în orice tigaie, de exemplu, fontă sau teflon;

Unele gospodine lasă aluatul la frigider timp de 10–12 ore după o infuzie atât de lungă, sifonul reacționează mai bine cu smântâna, precum și cu alte ingrediente, iar acest lucru face produsele din făină mai pufoase.

Această rețetă m-a atras pentru că era „în grabă” - după degustare, am decis să gătim mai des astfel de pâine. Principalul indicator al succesului în gătit a fost faptul că fiul cel mai mic pretențios a furat aproape toate pâinele din farfurie dimineața devreme, lăsându-ne să încercăm puțin în timp ce restul gospodăriei și-a încheiat visele de dimineață. El nu a lăsat nici măcar o firimitură, ascunzând astfel urmele crimei și încercând astfel să transfere vina asupra pisicii. Prin urmare, mi-am dat seama că prăjiturile au fost apreciate și trebuie să mai coac!

Luați la cuptor ingredientele pentru a face prăjiturile cu smântână fără drojdie conform listei.

Puneți smântâna într-un bol și spargeți oul de pui.

Cu ajutorul unui tel, bate oul si smantana pana se omogenizeaza.

Adăugați zahăr granulat în bol și continuați să amestecați cu un tel.

Topiți untul într-o baie de apă sau de aburi, răciți puțin, apoi turnați într-un castron și amestecați.

Următorul pas este să amestecați încet făina de grâu cernută amestecată cu praful de copt. Puteți folosi făină integrală, dar prăjiturile vor fi ceva mai aspre, deși mai sănătoase.

În timp ce funcționează, amestecați aluatul cu un tel, apoi cu mâinile. Frământați aluatul - nu trebuie să fie prea dens, ci mai degrabă moale.

Pudrați-vă suprafața de lucru și mâinile cu făină, împărțiți aluatul în mai multe părți egale, iar din cantitatea specificată de ingrediente veți obține 6-7 prăjituri plate.

De asemenea, pudrați sucitorul cu făină, rulați fiecare bucată în prăjituri rotunde și înțepați-le cu o furculiță.

Asezam bucatile pe o tava tapetata cu pergament (poate fi unsa cu ulei). Puneți prăjiturile cu smântână fără drojdie în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți până se formează o crustă aurie apetisantă. Acest lucru poate dura 15-20 de minute. Daca vrei ca prajiturile sa fie moi in interior, atunci fa-le putin mai groase si coace-le mai putin timp.

Lasati prajiturile sa se raceasca si serviti-le cu ceai sau cafea. Poftă bună!