Cum să murați săgețile cu usturoi - o rețetă simplă. Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă. Lăstarii de usturoi cu marinată de mere

Săgețile de usturoi murate sunt pregătite devreme pentru iarnă, la începutul lunii iunie. Pentru ca tocmai in acest moment incep sa se formeze sagetile pe usturoi si trebuie indepartate pentru ca capul de usturoi sa creasca mare si sa aiba o forma buna. Dacă scoateți săgețile de usturoi (și anume, le scoateți, nu le spargeți) în stadiul de coacere „lapte”, atunci când nu au avut încă timp să se onduleze puternic și sunt relativ drepte și flexibile, atunci astfel de săgeți vor fi foarte suculent și fraged. Eu personal primesc o cantitate impresionantă de shooter după munca de grădinărit. Dar ei nu ajung în abis. Săgețile tinere, deloc tari și nefibroase sunt un adaos excelent la salatele de vară; săgețile cu usturoi sunt înăbușite în roșii sau smântână, congelate pentru iarnă, răsucite cu sare... Dar cel mai comun și preferat mod de preparare a săgeților cu usturoi este murarea. Acesta este un preparat excelent pentru iarnă din materii prime pe care mulți le aruncă pur și simplu în compost. Încercați să murați săgețile de usturoi pe care le aveți în grădină sau le cumpărați de la piață. Bărbații vor fi deosebit de fericiți de această gustare.

Este dificil de indicat proporțiile exacte ale produselor, deoarece... Volumul ocupat de săgețile din bancă va fi diferit pentru fiecare. Mulți oameni așează săgețile tăiate cu precizie geometrică, umplând un borcan, de exemplu, pe verticală. Este mai ușor să tăiați în bucăți mici și să le puneți într-un borcan în dezordine artistică. Nu la fel de impresionant, dar nu mai puțin frumos și gustos.

Pentru a prepara 1 litru de marinată veți avea nevoie de:

Pentru 500 g de muguri tineri de usturoi
1 litru de apă
5-6 boabe de piper negru (sau un amestec de ardei)
o pereche de garoafe
1-2 mazăre de ienibahar negru
1 frunză de dafin
sare - 1 lingura. cu un mic tobogan
zahăr - 2 lingurițe. nici un tobogan
oțet 9% - 1 lingură.

Reteta de sageti murate cu usturoi pentru iarna

Săgețile de usturoi trebuie spălate dacă există vreo îndoială cu privire la puritatea lor și tăiate în bucăți de lungime arbitrară.

O parte din săgeți, începând de la ovarul inflorescenței și mai departe, un fel de coadă particulară la sfârșit, trebuie tăiată. Aceasta este partea grea în sine, nu va fi necesară. Estimați aproximativ volumul săgeților tăiate ale borcanului de ce recipient veți avea nevoie, curățați-l cu sifon și turnați apă clocotită peste el. Puneți săgețile pregătite în borcan.

Acum să pregătim marinada. Combinați apa, sarea, oțetul, zahărul și condimentele într-o cratiță.

Se aduce la fierbere și se toarnă marinada clocotită peste săgețile pregătite. Oțetul poate fi adăugat și direct în borcan înainte de turnare, dar este mai dificil de calculat cantitatea acestuia. Este indicat ca mirodeniile sau unele dintre ele să intre și ele în borcan.

Sigilați borcanul (sau borcanele) cu un capac steril și păstrați-l într-o eșarfă sau pătură caldă până se răcește complet.

Dacă aveți o rețetă de marinată perfectă, nu ezitați să o folosiți. Dacă se dorește, oțetul poate fi înlocuit cu o cantitate similară de acid citric.

Fiecare gospodină trebuie să cunoască rețeta de săgeți cu usturoi murat. Acest preparat poate fi adăugat la salate și feluri principale pe tot parcursul iernii; acest condiment va crea un nou gust. Dar poate fi folosit și ca produs de sine stătător. Desigur, avantajul unui astfel de preparat este gustul său plăcut, dar pe lângă aceasta, partea pozitivă este costul minim și ușurința de preparare.

Săgețile cu usturoi nu sunt doar foarte gustoase, ci și un produs sănătos care are un efect pozitiv asupra organismului, și anume:

Într-un cuvânt, săgețile cu usturoi sunt un produs unic care va permite unei persoane să rămână mereu în stare bună de sănătate și în formă.

Pregătirea ingredientelor

Secretul principal al pregătirii produsului este pregătirea corectă a produselor pentru marinare. Componenta principală sunt săgețile cu usturoi; atunci când le alegeți, merită luate în considerare câteva puncte:

Numai produsul proaspăt poate fi marinat. Săgețile ofilite și uscate nu sunt potrivite în acest scop, deoarece nu vor crea gustul potrivit.
Acestea trebuie culese în timp util, fără a aștepta ca capul legumei să atingă o dimensiune mare.
Este important ca componenta piesei de prelucrat să nu aibă încă timp să formeze inflorescențe. Săgețile de culoare verde închis au un gust excelent.
O altă calitate pozitivă la care trebuie să acordați atenție atunci când alegeți un produs este structura. Se recomanda ca acesta sa fie moale la atingere.

Alegerea corectă a săgeților cu usturoi este cheia succesului, permițându-vă să creați un preparat foarte gustos și aromat.

Pregatirea mancarii pentru iarna: retete delicioase

Este demn de remarcat faptul că un produs precum săgețile cu usturoi este combinat cu ierburi, condimente, legume și chiar unele soiuri de fructe de pădure. Prin urmare, puteți evidenția un număr imens de rețete diferite pentru pregătirea acestui preparat pentru iarnă, dar merită evidențiate câteva dintre cele mai populare.

Săgeți cu usturoi murat

Cea mai simplă și comună metodă de gătit este rețeta clasică. Pentru a crea un gol în acest fel, veți avea nevoie de un număr minim de componente:

apă - 1 litru;
sare - 2 linguri;
zahăr granulat - 1 lingură;
săgeți cu usturoi - în funcție de volumul borcanului;
ienibahar piper macinat - dupa gust;
frunză de dafin - după gust.

După cum sa dovedit, pregătirea marinatei nu necesită numeroase costuri financiare. Toate produsele pot ajunge în bucătăria unei gospodine. Metoda de preparare este destul de simplă. Nu vă va lua mai mult de 30 de minute:

În primul rând, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați apă într-o cratiță, să o fierbeți, să adăugați sare, zahăr și oțet de masă. Marinada aromată este aproape gata. Tot ce rămâne este să amestecați bine lichidul și să-i lăsați puțin timp să se infuzeze; se recomandă suplimentar să acoperiți bine tigaia cu un capac.
În timp ce marinada se pregătește, ar trebui să aveți grijă de componenta principală - săgețile pentru usturoi. Acestea trebuie spălate bine, uscate pe un prosop de hârtie și apoi așezate în rânduri dense într-un borcan. Pentru ca preparatul să capete un gust bogat și neobișnuit, trebuie să puneți câteva mazăre de piper măcinat și câteva foi de dafin de mărime medie pe fundul recipientului.
Apoi trebuie să adăugați marinată la săgețile de usturoi până la nivelul gâtului borcanului.
Etapa finală de pregătire este să închideți ermetic recipientul cu un capac.

Dacă produsul principal are o structură densă, atunci pentru a-l înmuia trebuie mai întâi să-l umpleți cu apă rece și să lăsați timp de 20-40 de minute.

După trecerea acestui timp, lichidul poate fi scurs și folosit la prepararea marinatei.

Cu boia și coriandru

Metoda clasică de preparare a săgeților murate este simplă și economică, dar departe de a fi singura. Dacă doriți să creați un gust cu adevărat picant, atunci trebuie să adăugați boia de ardei și coriandru la rețeta principală. Compoziția de bază a preparatului pentru iarnă este următoarea:

săgeți cu usturoi - 400 de grame;
ulei vegetal - 50 mililitri;
sos de soia - 50 mililitri;
oțet de masă (9%) - 1 lingură;
zahăr granulat - 1-1,5 linguri;
sare gema - 1 lingura;
coriandru (trebuie măcinat) - 1 linguriță;
boia - 4 lingurițe;
ienibahar - 3-4 mazăre;
ardei roșu - 3-4 mazăre;
usturoi - 3-4 catei de marime medie.

După cum sa dovedit, această rețetă conține componente care pot da felului de mâncare un gust picant. Pentru a marina săgețile cu usturoi, trebuie să faceți mai mulți pași:

Turnați ulei vegetal într-o tigaie și încălziți-l ușor. Adăugați componenta principală și prăjiți-l timp de 8-10 minute.
Trebuie să adăugați oțet și sos de soia la săgețile cu usturoi. Apoi trebuie să măriți focul și să aduceți conținutul la fierbere.
După ce s-a întâmplat acest lucru, trebuie să adăugați în tigaie zahăr granulat, coriandru, boia de ardei, sare, ienibahar și ardei roșu. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și fierte încă 5-7 minute.
Usturoiul este adăugat ultimul. Apoi, trebuie să continuați să fierbeți încă 7-10 minute.

Piesa de prelucrat este gata, acum trebuie pusă cu grijă în borcane și închisă ermetic cu un capac.

Cu agrișe și coriandru

O combinație de legume picante cu fructe de pădure dulci. S-ar părea că această combinație este imposibilă, dar nu este. Preparatul, care include săgeți cu usturoi, agrișe și coriandru, vă va încânta cu un gust incredibil. Pentru marinare veți avea nevoie de:

Se amestecă o jumătate de kilogram de fructe de pădure spălate și 500 de grame de lăstari de usturoi, tocați printr-o mașină de tocat carne.
La amestecul de fructe de pădure-legume trebuie să adăugați 1 legătură de mărar tocat, pătrunjel și coriandru, precum și 60 de miligrame de ulei vegetal.
Ultima componentă pentru acest preparat este sarea gemă, pe care va trebui să o adăugați într-o cantitate de 40 de grame.
Tot conținutul trebuie amestecat bine, transferat în borcane și fiecare dintre ele sigilat cu un capac.

Poate că aceasta este cea mai simplă și mai rapidă rețetă pentru a crea un gol. Nu necesită tratament termic al produselor.

Cu cimbru si busuioc

Cimbrul și busuiocul sunt cele mai comune două condimente care sunt folosite pentru a pregăti multe feluri de început și secunde. Marinada se prepară în același mod ca după rețeta clasică de pregătire a piesei de prelucrat. Dar la compoziția principală, împreună cu zahăr granulat, sare și oțet, va trebui să adăugați încă 2 componente în apă - mai multe crenguțe tocate de cimbru proaspăt și busuioc.

Verdele va face saramura pentru săgețile de usturoi și mai aromată și mai bogată; dacă doriți să-i sporiți și mai mult gustul, puteți diversifica compoziția principală cu încă 2-3 muguri de căței.

Cu piper si scortisoara

Săgețile cu usturoi cu piper și scorțișoară se prepară în același mod ca marinada clasică. Acest preparat este potrivit pentru cei care iubesc un gust picant. Aceste două condimente nu numai că vor îmbunătăți gustul felului de mâncare finit, dar îl vor și satura cu proprietăți benefice pentru corpul uman; ele ajută la normalizarea metabolismului și la îmbunătățirea funcționării tractului gastrointestinal.

Pentru aproximativ 400 de grame de produs principal, veți avea nevoie de 1 baton zdrobit sau 1 linguriță de scorțișoară pudră, precum și 6 mazăre ienibahar și 2 lingurițe de piper măcinat. De asemenea, toate componentele vor trebui adăugate în apă împreună cu zahăr granulat, sare și oțet în timpul pregătirii marinadei.

Cu muștar

Mustarul este poate unul dintre cele mai picante si bogate condimente, pe care iubitorii de mancaruri condimentate o folosesc in diverse preparate cu legume, inclusiv preparate pentru iarna. Se potrivește perfect cu săgețile cu usturoi. Din aceste două produse savuroase poți crea un fel de mâncare incredibil de gustos, care va fi folosit ca adaos la salate și garnituri.

La preparatul preparat dupa reteta clasica se adauga 2 lingurite de boabe de mustar si 1 lingurita de ardei iute la 500-700 miligrame de lichid. Mai mult, acest lucru trebuie făcut chiar la sfârșitul gătitului, după ce lăstarii au fost deja așezați în borcane și marinada a fost turnată în ei.

În coreeană

Printre gospodine, cele mai populare sunt metodele de gătit la rece, care le salvează de procesul epuizant și îndelungat de tratare termică a produselor. Mai mult, puteți crea un fel de mâncare delicios în doar câteva minute, de exemplu, acest lucru se aplică preparatelor coreene cu usturoi. Rețeta pas cu pas arată astfel:

Este necesar să tocați lăstarii de usturoi și morcovii.
Adăugați 50 de mililitri de ulei vegetal în suspensia rezultată și amestecați-l bine.
Suplimentează componenta principală cu un condiment special pentru salate coreene, usturoi tocat, sare și zahăr granulat după gust.

La sfârșitul gătirii, toate ingredientele trebuie amestecate bine, transferate în borcane și închise ermetic cu capace. Dacă vasul nu pare prea bogat, atunci săgețile de usturoi și morcovii pot fi prăjiți ușor în ulei vegetal.

O modalitate rapidă fără sterilizare

A face muguri de usturoi este o modalitate destul de simplă și rapidă. Dar dacă este necesar, puteți reduce timpul de pregătire de mai multe ori făcând un mic truc. După cum știți, gospodinele își petrec cea mai mare parte a timpului când creează preparate pentru sterilizarea recipientelor în care va fi depozitat produsul finit. Dar această procedură poate fi evitată dacă turnați peste lăstari marinada fierbinte și adăugați deasupra 1 lingură de oțet. Este important să sigilați borcanele imediat, chiar înainte ca marinada să aibă timp să se răcească.

Săgeți cu usturoi murat

Iubitorilor de bucatarie naturala si de alimentatie adecvata nu le plac mancarurile preparate, acest lucru se datoreaza faptului ca contin condimente. Pentru astfel de oameni, o alternativă excelentă la o delicatesă de iarnă sunt săgețile de usturoi murate, care pot fi preparate în doar câțiva pași.

Usturoiul murat este foarte gustos, aromat si sanatos! Acest preparat este perfect pentru cină și, de asemenea, protejează împotriva virușilor și protejează sistemul imunitar. Necesită o cantitate minimă de ingrediente și este simplu și ușor de făcut. Deci, cum să murați usturoiul acasă?

Principii generale de preparare usturoi murat

Oricare ar fi reteta aleasa, preparatul se face doar din usturoi suculent si intact. Este mai bine să nu folosiți cuișoare stricate, dar tăiate, deoarece procesul de putrezire oricum a început deja. Și chiar dacă produsul este bine depozitat, acesta poate fi lipsit de gust.

Ce se poate marina:

felii decojite;
felii nedecojite;
săgeți cu și fără o capsulă de semințe.

Marinada este pregătită standard; se adaugă sare și oțet. Practic, produsele sunt turnate cu o soluție de fierbere. Borcanele pentru preparare trebuie procesate. Cel mai adesea, recipientele sunt sterilizate, mai rar sunt spălate pur și simplu cu sifon sau săpun de rufe. De asemenea, este indicat să procesați capacele, astfel încât gustarea să fie cu siguranță păstrată.

Reteta 1: Capete de usturoi murate: o modalitate usoara

Pentru murat, este mai bine să folosiți capete tinere dense și suculente. Pielea superioară trebuie îndepărtată și lăsată subțire. Tăiați coada, dar puteți lăsa câțiva centimetri pentru frumusețe.

0,5 kg usturoi;
1 litru de apă;
1 lingura sare;
0,25 l otet 6%.

1. Pune usturoiul în borcane sterile. Adăugați sare și oțet. Dacă se folosesc recipiente mici, atunci distribuiți uniform între ele.

2. Umpleți conținutul borcanelor cu apă clocotită.

3. Luați capace sterile și rulați borcanele. Dar îl puteți închide pur și simplu cu capace din nailon, dar în acest caz piesa de prelucrat nu trebuie depozitată mai mult de 3-4 luni.

4. Agitați de câteva ori pentru a dizolva sarea mai repede.

5. Odată ce borcanele s-au răcit complet, pot fi duse la subsol.

Rețeta 2: Cum să murați usturoiul acasă folosind căței

Decaparea cateilor de usturoi dureaza mai mult deoarece trebuie mai intai curatati de coaja. Procesul este lung și nu tuturor le place să se angajeze într-o astfel de procedură. Numărul de cuișoare este arbitrar, deoarece mulți vor încăpea în borcane. Dar proporțiile pentru umplere trebuie respectate cu strictețe.

100 ml oțet 9%;
60 de grame de zahăr;
50 de grame de sare;
5-10 boabe de piper;
0,5 linguriță. seminte de marar

1. Pregătiți produsul principal. Curățăm dinții, îi clătim și îi usucăm. Puneți în borcane pregătite.

2. Presărați semințe de mărar și împrăștiați mazăre de ienibahar.

3. Adăugați sare și zahăr în apă, puneți-o pe aragaz și fierbeți timp de trei minute.

4. Apoi se toarnă oțet în marinadă, se amestecă, se lasă să fiarbă și se ia imediat de pe foc și se toarnă în borcane umplute. Lichidul trebuie să acopere complet alimentele.

5. Închideți cu capace, rulați și lăsați pentru depozitare. Veți putea încerca preparatul nu mai devreme de două săptămâni.

Reteta 3: Usturoi murat: sageti de usturoi salbatic

Săgețile verzi cu usturoi sunt un alt produs minunat pentru preparatele aromate. Când sunt murate, devin foarte gustoase și seamănă cu usturoiul sălbatic. Este foarte important să aveți timp să colectați săgețile cât timp sunt fragede și suculente.

60-70 de săgeți;
2,5 linguri de sare;
4 boabe de piper;
2 stele garoafe;
40 ml otet 9%.

1. Spălați și uscați săgețile. Luăm foarfece mari și tăiem păstaia.

2. Săgețile pot fi murate întregi, dar va fi dificil să le pui în borcane mici. Poate fi tăiat în bucăți de 5-8 centimetri.

3. Puneți săgețile pregătite în borcane sterile.

4. Întindeți condimentele uniform și stropiți cu sare

5. Umpleți cu apă clocotită, adăugați oțet și rulați imediat.

6. Întoarceți borcanul pentru a verifica dacă există scurgeri. Apoi îl răcim și uităm de el timp de 2-3 luni.

Rețeta 4: Cum să murați usturoiul acasă cu sfeclă

Marinarea cu sfecla produce usturoi roz foarte frumos. Leguma rădăcină nu are practic niciun efect asupra gustului. Dar poate fi folosit și ca aliment sau adăugat în diverse feluri de mâncare. Sfecla murată are un gust neobișnuit, dar plăcut.

0,6 kg usturoi;
0,2 kg sfeclă;
1 lingura de sare;
1 lingura de zahar;
50 ml otet 9%;
condimente, ierburi.

1. Fierbe apa. Coborâm în el căpățânile de usturoi, din care s-a îndepărtat pielea de deasupra. Dupa 2 minute il scoatem.

2. Spălați sfecla, curățați-o de coajă și tăiați-o în felii subțiri.

3. Pune condimentele în borcane sterile. Poate fi boabe de piper, dafin, coriandru și orice altele. Puteți pune o crenguță de pătrunjel sau mărar, cireș sau frunze de coacăz. În general, libertate deplină de acțiune. Dar nu pune prea multe condimente.

4. Acum asezam capetele de usturoi preparate si introducem felii de sfecla in goluri. Deoarece sunt tăiate subțire, se îndoaie ușor și pătrund chiar și în crăpăturile mici. Ambalăm toate produsele.

5. Se fierbe sare în 800 ml apă, se adaugă zahăr, iar la final se toarnă oțet.

6. Turnați marinata peste sfecla cu capete de usturoi, rulați-le cu o cheie sau pur și simplu închideți-le cu capace de nailon. Piesa de prelucrat va fi gata în 3 săptămâni.

Reteta 5: Usturoi murat cu miere si smantana

Această opțiune pentru decaparea cuișoarelor nu este destinată depozitării. Pregătirea aperitivului durează doar 2 zile și se potrivește de minune cu cina. Iar daca o macinati in blender, obtineti un sos minunat pentru galuste, carne sau peste. De asemenea, vă puteți juca întotdeauna cu tipurile și cantitățile de condimente.

120 ml smantana;
4 capete de usturoi;
50 ml suc de lamaie;
0,5 linguriță. sare;
2 linguri de miere;
piper negru.

1. Opăriți usturoiul cu apă clocotită, apoi răciți în apă curentă și curățați cățeii.

2. Amesteca mierea cu zeama de lamaie si smantana. Dacă mierea este confiată, trebuie să o topești în avans.

3. Adăugați sare și piper negru. Ajustați picantența după gustul dvs.

4. Turnați sosul rezultat peste feliile decojite și puneți pe aragaz. Se fierbe trei minute la foc foarte mic. Masa nu ar trebui să scadă și să piardă umiditate.

5. Transferați într-un borcan, răciți și lăsați la frigider pentru două zile. Iar preparatul parfumat va fi gata!

Pentru a curăța ușor cățeii de usturoi, puneți-i la înmuiat în apă rece timp de 2 ore. Coaja va deveni mai moale și se va desprinde ușor. Aceeași tehnică va împiedica cuișoarele să se întunece.
Pentru decapare, este mai bine să folosiți borcane mici, al căror volum nu depășește 0,5 litri. Gustarea este destul de condimentată, nu se consumă în cantități mari, iar recipientele mari vor fi incomode.
Usturoiul murat cu căței se gătește mai repede și este mai convenabil de mâncat. Dar capete întregi arată frumos și impresionant pe masă. Este mai bine să marinați atât întregi, cât și în felii, apoi vedeți ce opțiune se înrădăcinează mai bine în casa dvs.
Usturoiul importat și cumpărat din magazin devine foarte des întunecat și albastru când este murat. Acest lucru se datorează adesea adăugării de îngrășăminte în timpul cultivării. Cele mai bune și mai reușite preparate sunt făcute din legume de casă, cultivate în propria grădină.
Pentru a face usturoi roz, nu trebuie să-l marinați cu sfeclă. Puteți înlocui pur și simplu o parte din apa din marinată cu suc de sfeclă. Mai mult, puteți adăuga o mică parte sau chiar jumătate. Cu cât mai mult, cu atât piesa de prelucrat va fi mai bogată.

Și săratul nu este foarte greu. Principalul lucru este să respectați cu strictețe toate cerințele rețetei și să folosiți numai ingrediente proaspete.

Astăzi vă vom prezenta mai multe opțiuni pentru pregătirea gustarii menționate. Pe care să-l folosiți depinde de dvs.

Usturoi tânăr murat cu săgeți: rețetă pas cu pas

Acest aperitiv gustos și aromat este ideal pentru o sărbătoare festivă. Mai mult, poate fi consumat nu numai în timpul consumului de băuturi alcoolice, ci și folosit în procesul de preparare a diverselor feluri de început și secunde.

Deoarece pregătirea unui produs precum săgeata pentru iarnă este ușoară și simplă. Este puțin probabil ca preparatul făcut să se păstreze până la iarnă, deoarece este consumat destul de repede.

De ce produse avem nevoie pentru a conserva un astfel de ingredient precum usturoiul? Aceste verdețuri aromate trebuie marinate folosind următorul set de ingrediente:

Ingredientele de procesare (săgeți pentru usturoi proaspăt)

Sărarea și marinarea este destul de simplă. Verdețurile proaspete sunt spălate bine sub presiune puternică a apei, apoi agitate într-o strecurătoare și treceți la tăiere. Tăiați usturoiul folosind bețișoare lungi de 3-5 centimetri.

După procesarea săgeților, acestea sunt albite. Pentru a face acest lucru, verdeața este scufundată în apă foarte clocotită și ținută în ea timp de aproximativ două minute. La final, se aruncă într-o sită și se lasă să se scurgă.

Pregătirea unei marinate aromate

Pentru a face o marinadă pentru o gustare aromată, turnați un litru de apă de băut într-o cratiță mare. Apoi se aduce la fierbere, se adaugă sare de masă și zahăr gros. După ce a fiert lichidul aproximativ 5 minute, se ia de pe foc și se adaugă imediat oțet de masă.

Procesul de formare a unei gustari și procesul de rulare

Acum știți ce ingrediente sunt necesare pentru a da viață rețetei prezentate. Cum să faci săgeți cu usturoi (le murate)? După ce marinada este gata, puneți verdeața albită în borcane de sticlă de jumătate de litru, după ce puneți pe fund foi de dafin, ardeiul roșu iute și ienibaharul.

După ce au umplut recipientele cu săgeți, acestea sunt imediat umplute cu marinată fierbinte. După aceasta, puneți o lingură mare de unt fierbinte în fiecare borcan.

După efectuarea pașilor descriși, recipientele sunt imediat înșurubate cu capace metalice.

Întorcând borcanele cu susul în jos, acestea sunt lăsate în această poziție pentru exact o zi. După aceasta, usturoiul murat este pus în pivniță sau subsol. Se păstrează la o temperatură de 3-7 grade timp de șase luni.

Săgeți rapid cu usturoi pentru iarnă

Acum știți cum sunt procesate săgețile de usturoi. Ați învățat și cum să marinați acest produs. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să o sare. Pentru a face acest lucru, ei folosesc următorul set de ingrediente:

usturoi proaspăt, adică lăstarii săi tineri - aproximativ 1 kg;
apă fiartă pentru saramură - aproximativ 1 litru;
sare grunjoasă de masă - aproximativ 50 g;
zahăr alb grosier - aproximativ 60 g;
oțet de masă natural (6%) - aproximativ 80 ml;
boabe de piper negru și umbrele de mărar uscat - folosiți după gust.

Metoda de preparare a săgeților sărate

Fanii gustărilor cu usturoi sunt familiarizați cu producătorul Vital. Săgețile de usturoi (murate) sub acest brand au un gust și o aromă deosebite. Cu toate acestea, vă recomandăm să faceți singur acest fel de mâncare. Pentru a face acest lucru, verdețurile proaspete sunt bine spălate, tocate și albite. În timp ce lichidul se scurge din săgețile fierte, începeți să pregătiți saramura. Apa curata se pune la fiert la foc mare, apoi se adauga sare grunjoasa de masa, otet de masa si zahar alb.

După ce saramura este gata, puneți oale și umbrele de mărar uscat în borcane sterilizate de 0,5 litri. Apoi se pun în ele săgeți albite, care se toarnă imediat cu apă clocotită pregătită anterior.

După ce au rulat toate recipientele cu capace metalice, acestea sunt răcite și trimise la frigider. Această gustare poate fi consumată la 5-7 zile de la preparare.

O modalitate simplă și rapidă de a mura săgeți de usturoi proaspăt

Dacă nu doriți să pregătiți săgeți cu usturoi pentru iarnă, vă sugerăm pur și simplu să le murați proaspete. Pentru a face acest lucru, spălați bine verdeața, uscați-le cu prosoape de hârtie și tăiați-le în lungime de 3-5 centimetri.

După ce ați pregătit săgețile, puneți-le într-un bol, sărați-le cu sare grunjoasă și amestecați bine. Apoi, produsul se distribuie în borcane de jumătate de litru și se zdrobește bine cu un pisher.

După umplerea recipientelor, acestea se închid cu capace obișnuite din plastic și se lasă la temperatura camerei timp de 12-16 ore. După ce săgețile își dau sucul, se pun la frigider. Se păstrează în el timp de cel mult două luni.

De remarcat faptul că acest produs nu este folosit ca gustare, deoarece este prea sărat. Deși unii bucătari încă îl folosesc cu pâine.

Acest preparat este bun pentru adăugarea în gulaș (în timpul tratamentului termic), precum și în alte feluri întâi sau secunde.

Mulți oameni știu despre proprietățile benefice ale usturoiului. Este inclus în alimentație în timpul epidemilor de gripă și a altor răceli.

Gospodinele folosesc usturoi în mod regulat. Îl adaugă în diverse feluri de mâncare, îl pun în marinate și conservă legumele cu el.

Toată lumea este obișnuită să vadă usturoiul sub formă de bec format din căței acoperiți cu o cămașă subțire.

Dar, pe lângă capul de usturoi, partea de deasupra solului este și comestibilă - săgețile verzi suculente. Și mulți grădinari smulg fără milă această parte a plantei și o aruncă. Faptul este că, pentru creșterea activă a capului de usturoi, trebuie să rupeți săgeata la timp, astfel încât sucul să nu hrănească vârfurile, ci bulbul.

Dar săgețile verzi, sau usturoiul sălbatic, pot ajuta la completarea organismului cu vitamine în timpul iernii. Pot fi congelate, murate sau murate. Dacă există un număr mare de săgeți, acestea sunt păstrate separat. Dacă sunt puține săgeți, atunci pot fi adăugate împreună cu condimente, înlocuind parțial usturoiul sau ceapa cu ele.

Subtilități ale gătitului

Lăstarii de usturoi sunt colectați până se formează un cap de usturoi. În acest moment, săgețile sunt încă moi și suculente, iar în loc de ceapă există „becuri” așezate în pământ? rudimente de bulbi. Dacă întârzii cu colectarea, săgețile devin tari și chiar și după gătire rămân parcă lemnoase.
Uneori, piața vinde săgeți de usturoi destul de lungi, care încep să se îndoaie într-o spirală. Dar cel mai adesea au depășit deja, au devenit tari și nu sunt potrivite pentru consum. Săgețile apar la sfârșitul lunii mai – începutul lunii iunie. Merită să fiți atenți dacă înălțimea lor nu depășește 25 cm, iar săgețile în sine sunt dense, elastice, cu vârfuri ușoare. La această vârstă, mâinile se rup ușor, ceea ce indică și potrivirea lor pentru utilizare.
Pregătirea săgeților pentru decapare este simplă. Este suficient să tăiați partea inferioară, mai densă și mai aspră și partea superioară îngustă. Mijlocul săgeților este marinat fie întreg, fie tăiat în bucăți de lungime arbitrară.
Umplutura pentru muratul săgeților de usturoi se prepară în același mod ca și pentru conservarea roșiilor și a castraveților. Săgețile se combină armonios cu mărar, pătrunjel, ienibahar și cuișoare. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente la marinată.
Săgețile cu usturoi sunt murate atât cu și fără sterilizare. În acest din urmă caz, se folosește umplutura dublă cu saramură clocotită, iar borcanele și capacele sunt presterilizate.
Pentru ca săgețile să fie mai moi, înainte de a le pune în borcane, se albesc în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi se răcesc rapid în apă rece.
Greutatea săgeților care va fi obținută după sortare depinde de calitatea acestora - cât de mult din partea de jos și de sus va trebui tăiată. Uneori au rămas foarte puține dintr-o grămadă mare de săgeți. Unor gospodine le place să umple bine borcanele cu ele (apropo, acest lucru este necesar). Dacă le puneți lejer, atunci marinada va necesita aproximativ jumătate din volumul borcanului, adică un borcan de litru umplut cu săgeți tăiate va conține 0,5 litri de marinată.

Reteta unu

Ingrediente:

apă – 1 l;
zahăr - 50 g;
sare - 50 g;
mazăre ienibahar – 3-5 buc.;
boabe de piper negru – 10 buc.;
cuișoare – 3 muguri;
esență de oțet 80% – 1 lingură. l.

Metoda de gatit

Selectați numai lăstari tineri de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați ambele părți.
Tăiați în cruce în bucăți lungi de 3-4 cm.
Pregătiți borcane sterile. Pentru săgețile murate, este mai bine să folosiți borcane de litri sau jumătate de litru. Mai întâi, spală-le cu bicarbonat de sodiu, apoi clătește. Se fierbe la abur sau se încălzește la cuptor. Se fierb capacele.
Puneți strâns săgețile în borcane.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, piper și cuișoare. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați esența de oțet.
Se toarnă marinada peste săgețile de usturoi. Acoperiți cu capace.
Puneți un cerc de lemn sau o cârpă moale împăturită în patru pe fundul unei tigaie late. Așezați borcanele. Turnați apă fierbinte până la umerase. Se pune tigaia la foc mediu si se aduce la fierbere. Sterilizați timp de 5 minute.
Sigilați borcanele încălzite cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Racor in aceasta pozitie.

Reteta a doua

Ingrediente:

lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

apă – 1 l;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g;
oțet 9% – 100 ml.

Metoda de gatit

Sortați lăstarii tineri de usturoi și îndepărtați-i pe cei crescuți. Se spală în apă rece. Tăiați partea inferioară dură și partea superioară.
Tăiați verdeața în bucăți de 10 cm.
Se pune intr-o strecuratoare si se caleste in apa clocotita timp de 2 minute. Se răcește rapid cu apă rece.
Pregătiți borcane sterile prin fierbere apă în ele sau țineți-le peste abur așezându-le pe un ibric.
Puneți strâns săgețile în borcane.
Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță, dizolvați sarea și zahărul în ea. Se fierbe 2 minute. Se toarnă în oțet. Se toarnă marinada clocotită peste săgeți.
Sterilizați borcanele de litri în apă clocotită timp de 5 minute. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți în această poziție.

Săgeți cu usturoi murat pentru iarnă: fără sterilizare

Ingrediente:

lăstarii tineri de usturoi - 1-1,3 kg.

apă – 1 l;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g;
acid citric - 0,5 linguriță;
coriandru măcinat - 0,5 linguriță;
foi de dafin – 2 buc.;
boabe de piper negru – 5 buc.

Metoda de gatit

Sortați prin săgețile de usturoi. Se spală în apă rece. Tăiați partea de jos și de sus tare. Tăiați săgețile în bucăți de 5 cm lungime.
Spălați borcanele de litri cu sifon și clătiți. Sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.
Puneți bine săgețile tăiate în borcane. Se toarnă apă clocotită peste el. Se acopera cu capace sterile si se lasa 10 minute.
Turnați apa răcită în tigaie prin capacul cu găuri. Adăugați condimente și ierburi. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. Se fierbe 5 minute.
Se toarnă marinada clocotită peste săgețile de usturoi. Sigilați imediat cu capace. Întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură sau o cârpă caldă. Se lasa pana se raceste complet.

Video: Săgeți delicioase cu usturoi murat pentru iarnă

Notă pentru gazdă

Săgețile cu usturoi preparate după oricare dintre aceste rețete vor fi gata într-o lună.

Sunt bune ca o gustare de sine stătătoare.

Ele pot fi adăugate în sosul de paste, lagman și piureul de cartofi. Dacă puneți în amestecul de ouă săgeți murate tăiate mărunt și apoi le prăjiți într-o tigaie, veți obține o omletă foarte gustoasă.