Cum să gătești corect terci din cereale. Terci și alte feluri de mâncare din cereale. Cum să gătești terci corect? Cum să gătești corect terci de orez

Făina de ovăz este considerată unul dintre cele mai sănătoase tipuri de mic dejun. Te încarcă cu energie pentru o lungă perioadă de timp, făcându-te să uiți de senzația de foame și de numeroasele gustări până la prânz. Când este pregătit corect, are un gust delicios și face din mâncare o experiență plăcută, de care aveți nevoie pentru a vă începe bine ziua. Majoritatea oamenilor conștienți de sănătate știu să gătească fulgi de ovăz în mod corespunzător și să le pregătească în mod regulat. Industria alimentară modernă produce fulgi de ovăz cu diferite finețe de măcinare, ceea ce vă permite să faceți mâncăruri din acesta rapid, fără a cheltui mult efort. Se pot prepara fulgi de ovaz cu apa sau lapte, dulci si fara adaos de zahar, cu fructe proaspete sau uscate, legume si chiar carne. Toată lumea va putea alege o versiune a acestui preparat sănătos, ținând cont de preferințele gastronomice.

Caracteristici de gătit

Fulgii de ovăz pe care îl vedem cel mai des pe rafturile magazinelor nu sunt fulgi de ovăz, deși sunt fabricați din acesta. Cerealele nu sunt turtite, sunt mai dure și necesită o gătire mai lungă. Au venit cu ideea de a face cereale din ea pentru a reduce timpul necesar pregătirii unui mic dejun gustos și sănătos. Cu toate acestea, terciul făcut din cereale integrale, conform nutriționiștilor, rămâne cel mai util. Prin urmare, nu ar strica o gospodină modernă să învețe cum să pregătească fulgi de ovăz atât din cereale, cât și din fulgi de diferite măcinate. Pentru a face acest lucru, ea trebuie să cunoască câteva puncte importante.

În plus față de fulgii de ovăz întregi, sunt disponibili pentru vânzare fulgi de ovăz din diverse măcinate. Țara noastră a adoptat o anumită clasificare. Cel mai gros fulgi de ovăz măcinat se numește „Hercule”, referindu-ne la isprăvile personajului mitic Hercule, renumit pentru puterea sa. Făina de ovăz măcinată fin se numește „Extra 1”, „Extra 2” și „Extra 3”. Cu cât numărul de pe eticheta cerealelor este mai mare, cu atât măcinarea este mai fină. Recent, au apărut fulgi de ovăz și mai mici și mai fragezi, care nu necesită deloc gătire: doar turnați peste ei apă clocotită și așteptați câteva minute. Acest lucru economisește în mod semnificativ timp la pregătirea micului dejun, dar reduce însăși valoarea acestuia pentru organism.
Uneori se întâmplă ca fulgii de ovăz gătiți să fie amari. Uneori problema este calitatea apei, dar cel mai adesea cauza este depozitarea necorespunzătoare sau prea lungă a cerealelor. Făina de ovăz proaspătă are o tentă lăptoasă, uneori cremoasă și miroase plăcut ca fulgi de ovăz. Dacă culoarea și mirosul lor vă deranjează, este mai bine să evitați să faceți terci din ele.
Cerealele Hercules necesită o pregătire preliminară. Mai întâi, se spală bine, frecând boabele cu mâinile, apoi se înmoaie în apă rece timp de 2 ore. Apoi va dura 40 de minute pentru a găti terci din ele în apă și o oră în lapte. Dacă gătiți terci din fulgi de ovăz fără să-l înmuiați mai întâi, va dura aproximativ două ore. Aproape nicio gospodină nu are acest tip de timp dimineața, așa că cel mai adesea folosesc fulgi de ovăz „Hercules” sau „Extra” pentru a găti terci.
Nu este necesar să clătiți fulgii de ovăz de orice măcinare înainte de utilizare și nici măcar nu este recomandat, mai ales dacă vorbim de fulgi măcinați fin.
Timp de gătit terci de fulgi de ovăz din fulgi depinde de cât de grosieră este măcinarea. Terciul de la „Hercules” se gătește timp de 20 de minute, din fulgi „Extra 1” – 15 minute. În plus, 2 fulgi necesită 10 minute de gătit. Terciul din fulgi „Extra 3” va fi gata în 5 minute. Terciul se gătește puțin mai repede cu apă decât cu lapte, dar această diferență este nesemnificativă.
Pentru a preveni arderea terciului, se recomandă să-l gătiți într-o tigaie emailată cu fund dublu. Dacă nu aveți astfel de ustensile acasă, puteți folosi o tigaie antiaderentă. Făina de ovăz într-un aragaz lent se dovedește a fi de succes.
Când gătiți fulgi de ovăz din fulgi într-un multicooker, se recomandă utilizarea programului „Trici de lapte”. Dacă unitatea unui anumit model nu are o astfel de funcție, puteți utiliza orice program conceput pentru prepararea mâncărurilor cu cereale. Poate fi numit „Orez”, „Pilaf”, „Hrișcă” sau altceva. Acesta este programul care se folosește pentru prepararea terciului din fulgi de ovăz integral.
Timpul de gătire pentru fulgii de ovăz într-un aragaz este de 10-30 de minute dacă este gătit din fulgi, 40-60 de minute dacă este gătit din cereale integrale.
Pentru a preveni curgerea laptelui atunci când gătiți terci într-un multicooker, ungeți pereții vasului multicooker cu unt aproximativ la jumătatea înălțimii sale. Acest lucru creează o limită pe care laptele nu o poate traversa când fierbe.

Făina de ovăz este adesea completată cu fructe proaspete și uscate, chiar dacă sunt gătite în apă fără zahăr. Se potrivește mai ales cu banane, mere și stafide. De asemenea, puteți adăuga nuci și ciocolată în terci. Untul va ajuta să dea preparatului un gust cremos. Făina de ovăz cu dovleac și legume prăjite este considerată delicioasă. Uneori se prepară cu carne înăbușită sau fiartă. Prin schimbarea aditivilor, puteți obține un aliment care are calități organoleptice unice. Acest lucru vă permite să diversificați semnificativ meniul de familie făcând fulgi de ovăz la micul dejun cu diferite arome.

Proporții de cereale și lichide

Rezultatul la gătirea terciurilor depinde adesea de raportul corect dintre cereale și lichid.

Pentru a găti fulgi de ovăz din cereale integrale, se recomandă să luați 400-500 ml de apă sau 600-800 ml de lapte la 100 g de produs principal. Dacă se folosește un amestec de lapte și apă, atunci la 100 g de cereale luați 0,5-0,6 litri de lichid. Cu cât mai mult lichid, cu atât mai mult va trebui să gătiți terciul și cu atât va deveni mai subțire.
Când gătiți fulgi de ovăz din fulgi de orice măcinat în apă, luați 1,5 căni de apă pe pahar de fulgi de ovăz pentru a obține un terci gros, sau 2 căni pentru a face unul vâscos.
Când gătiți terci de lapte din fulgi, pentru a obține un terci vâscos, luați 2 pahare de lapte pe pahar de fulgi. Va iesi un terci vascos daca mai luati o parte de lapte. Al treilea pahar de lapte nu se adaugă de obicei imediat, ci după ce terciul începe să se îngroașe. Pentru a obține o porție de 150 de grame de fulgi de ovăz, luați un sfert de cană de cereale și trei sferturi de pahar de lapte.
Pentru copii, terci de lapte lichid este uneori preparat din fulgi de ovăz. Apoi adăugați 4 căni de lapte pe pahar de cereale.
Proporțiile de cereale și lichid atunci când gătiți fulgi de ovăz într-un aragaz lent va fi aceleași ca atunci când le gătiți într-o cratiță.

Un pahar cu o capacitate de 250 ml contine 95 g de fulgi Hercules, un pahar cu o capacitate de 200 ml are doar 80 g.

valoare energetică fulgii de ovăz, gătiți în apă fără zahăr și alți aditivi, au doar 90 kcal. Terci de fulgi de ovaz cu lapte neindulcit are o valoare energetica de aproximativ 105 kcal. Zahărul, fructele, uleiul și alte ingrediente pot adăuga până la 200 de calorii sau mai mult la fulgii de ovăz, așa că ar trebui să fii atent la acești aditivi, mai ales dacă ești la dietă.

Important! Făina de ovăz este numită un produs al tinereții și frumuseții. Conține o cantitate semnificativă de antioxidanți, care ajută organismul să reziste efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi și biotină, care este necesară pentru o stare bună a pielii și a părului.

Ovăzul conține, de asemenea, multe substanțe care ajută la îmbunătățirea stării inimii și a vaselor de sânge.

Făina de ovăz, care este de obicei folosită pentru a face terci, ajută la curățarea delicată a intestinelor.

Complexul de vitamine și minerale conținut în fulgii de ovăz rulați ajută la menținerea organismului în formă bună și are proprietăți generale de întărire.

Cu toate acestea, experții nu recomandă consumul zilnic de fulgi de ovăz, în special copiilor și vârstnicilor, deoarece ovăzul conține substanțe care interferând cu absorbția calciului, care poate avea un impact negativ asupra sănătății. Copiilor li se administrează fulgi de ovăz doar de la 8-10 luni și nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână.

Făină de ovăz integrală cu apă

fulgi de ovaz (intregi) – 100 g;
apă – 0,5 l;
sare - 2 g;
unt sau ulei vegetal, zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți cerealele până când sunt curate, puneți-le într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se lasa 2 ore.
Clătiți cerealele, puneți-o înapoi în tigaie și umpleți-le cu apă curată.
Aduceți apa la fiert, gătiți fulgii de ovăz timp de 40 de minute, îndepărtând periodic folia de adeziv de la suprafață.
Adăugați untul, zahărul și sarea, amestecați.
Se fierbe terciul la foc mic timp de 5 minute.
Dupa ce scoatem tigaia cu terci de pe foc, o acoperim si mai lasam 20-30 de minute.

Terciul fiert în apă din fulgi de ovăz întreg este considerat cel mai sănătos. Acesta este ceea ce este recomandat celor care țin dietă.

Terci Hercules pe apă

fulgi de ovăz „Hercules” – 40 g;
apă – 0,2 l;
sare - un praf;
zahăr (opțional) – 5-10 g;
unt (optional) – 20 g.

Metoda de gatire:

Fierbe apa, adauga zahar si sare. Se amestecă până se dizolvă complet.
Adăugați fulgi de ovăz și amestecați. Gatiti, amestecand ocazional, timp de 15 minute.
Adăugați ulei, amestecați terciul. Scoateți tigaia de pe foc.
Acoperiți tava cu terci cu un prosop și lăsați 10-15 minute până este gata.

Terciul de fulgi de ovăz poate fi gătit în apă fără zahăr. Untul poate fi înlocuit cu ulei vegetal. Adesea, susținătorii unei diete sănătoase își aromatizează fulgii de ovăz cu ulei de semințe de in. Când este încălzit, acest produs devine de puțin folos, așa că este adăugat în terci gata preparat, așezat pe farfurii. Zahărul din terci poate fi înlocuit cu miere. De asemenea, este indicat să îl adăugați în alimentele gata preparate, astfel încât să păstreze proprietăți benefice maxime.

Terci de ovăz cu lapte

fulgi de ovăz – 40 g;
lapte – 0,3 l;
zahăr - 10 g;
sare - un praf;
apă – 20 ml;
unt - 25 g.

Metoda de gatire:

Stropiți o lingură de apă rece pe fundul tigaii - acest lucru este necesar pentru ca laptele să nu se ardă.
Adăugați un pahar de lapte. Se aduce la fierbere.
Adăugați zahăr și sare în laptele care fierbe și amestecați.
Adăugați fulgi de ovăz. Gatiti terciul pana incepe sa se ingroase.
Adăugați laptele rămas, amestecați. Gătiți terciul încă câteva minute, amestecați, îndepărtați de pe foc.
Adăugați unt în terci și amestecați.
Acoperiți tigaia cu un capac, înveliți-o și lăsați-o timp de 10-15 minute. In acest timp, terciul se va ingrosa putin mai mult si va capata consistenta optima.

Terciul gătit din fulgi de ovăz în lapte se dovedește fraged și gustos. Le place atât adulților, cât și copiilor.

Terci de fulgi de ovaz cu lapte si apa

fulgi de ovăz – 80 g;
apă – 0,4 l;
lapte – 0,2 l;
sare - un praf;
zahăr - 20 g;
unt (optional) - dupa gust.

Metoda de gatire:

Fierbeți apa, adăugați zahăr și sare.
În timp ce amestecați apa, adăugați în ea cantitatea pre-măsurată de fulgi.
Gatiti 3-5 minute (in functie de macinarea fulgilor).
Adăugați lapte, amestecați. Gatiti pana este gata.

După ce ați așezat terciul pe farfurii, puneți câte o felie de unt în fiecare, acest lucru va face mâncarea mai gustoasă, sporind notele cremoase.

Terci de lapte din fulgi de ovăz într-un aragaz lent

ovăz rulat – 95 g;
lapte – 0,75 l;
sare - un praf;
zahăr - 20 g;
unt - 30 g.

Metoda de gatire:

Turnați cerealele, sarea și zahărul în vasul cu mai multe cuptor.
Desenați o linie cu unt aproximativ la jumătatea înălțimii vasului multicooker - aceasta va fi limita pe care laptele nu o poate trece la fierbere. Întindeți untul rămas peste cereale.
Se toarnă laptele în recipientul multicooker și se amestecă.
Porniți unitatea activând programul „Trici de lapte”. Dacă lipsește, rulați programul „Trici”, „Create”, „Orez” sau similar. Setați cronometrul pentru 10 minute dacă aveți fulgi de ovăz măcinat fin, 20 de minute dacă fulgii de ovăz sunt „Extra 2” sau „Extra 1”. Când gătiți terci din fulgi Hercules, setați timpul de gătire la 30 de minute.

După finalizarea programului, lăsați terciul în modul de încălzire încă 10 minute, apoi va deveni mult mai gustos.

Făină de ovăz din cereale integrale cu legume într-un aragaz lent

fulgi de ovaz integral - 100 g;
apă sau bulion - 0,5 l;
ceapa - 100 g;
morcovi - 100 g;
ulei vegetal rafinat – 40 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

Clătiți cerealele, înmuiați timp de 2 ore în apă rece.
Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
Răzuiți morcovii, spălați, uscați cu un șervețel și tocați pe răzătoarea cu găuri mari.
Se toarnă ulei în vasul multicooker, se adaugă ceapa și morcovii.
Porniți aparatul activând programul „Prăjire”. Dacă modelul dumneavoastră de gătitor multiplu nu are un astfel de program, activați programul „Coacere”.
După 10 minute, opriți dispozitivul. Turnați cerealele pregătite în vasul cu mai multe cuptor. Adăugați sare și condimente, amestecați.
Umpleți mâncarea cu apă. Porniți aparatul în modul de gătire a cerealelor timp de 40 de minute.
Amestecați terciul. Lăsați încă o jumătate de oră în modul de încălzire.

Terciul de ovăz întreg poate fi gătit cu carne înăbușită, atunci va fi și mai gustos. Tocanita se adaugă la 40 de minute după gătirea terciului în modul principal și continuă să se gătească în el încă 20 de minute. În modul de încălzire, nu este necesar să fierbeți terciul.

Terci Hercules cu fructe de padure proaspete

ovăz rulat (măcinat grosier) – 95 g;
apă – 0,5 l;
fructe de pădure proaspete – 100 g;
zahăr (opțional) – 10-20 g;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Amestecați fulgii de ovăz cu sare și zahăr. Puneți într-o cratiță.
Fierbeți apa, turnați fulgi de ovăz, amestecați.
Pune tigaia pe foc. Se fierbe terciul la foc mic timp de 15 minute.
Sortați și spălați boabele. De asemenea, pot fi șifonate, dar acest lucru nu este necesar.
Puneți fructele de pădure sau piureul lor în tigaia cu terci și amestecați. Gatiti 5-7 minute pana cand terciul este gata.

Terciul poate fi gătit și cu fructe de pădure congelate, dar apoi va trebui să adăugați zahăr, deoarece fructele de pădure congelate sunt de obicei mult mai acre decât cele proaspete.

Fulgi de ovaz cu lapte si stafide

Fulgi de ovăz „extra” – 100 g;
apă – 0,25 l;
lapte – 0,5 l;
stafide - 100 g.

Metoda de gatire:

Turnați apă clocotită peste stafide, scurgeți apa după 5 minute, stoarceți stafidele.
Se diluează laptele cu apă și se aduce la fierbere.
Adăugați fulgii de ovăz și amestecați.
Gatiti terciul timp de 5 minute.
Adăugați stafidele aburite și gătiți terciul până se înmoaie.

Stafidele pot fi inlocuite cu alte fructe uscate, dupa ce le aburim si le taiem bucatele. Apoi nu va strica să adăugați puțin zahăr în terci, deoarece stafidele sunt mai dulci decât prunele uscate și caisele uscate.

Terciul de ovăz este sănătos și gustos. Poate fi gătit din cereale integrale sau fulgi de ovăz. Persoanele care urmează o dietă preferă să gătească fulgi de ovăz în apă. Copiii preferă fulgii de ovăz cu lapte. Adesea, acest fel de mâncare este completat cu fructe de pădure proaspete și uscate, fructe și mai rar cu carne sau legume. Toate opțiunile de feluri de mâncare sunt bune în felul lor și merită să ocupe un loc în dieta unei persoane conștiente de sănătate.

Pentru a pregăti terci delicios cât de groasă sau sfărâmicioasă doriți, trebuie să cunoașteți câteva reguli.

Pentru a pregăti terci, trebuie să luați doar cereale și lichid (lapte și/sau apă). Tot felul de aditivi sub formă de sare, zahăr, unt și alte ingrediente sunt, de asemenea, importanți în prepararea terciurilor gustoase, dar nu sunt decisive în acest proces.

Terciul este gătit în apă, în lapte și în lapte și apă. Unele terci de cereale se fierb mai întâi în apă, apoi se adaugă lapte. De asemenea, hrișca, grâul, orezul și alte terci de cereale pot fi gătite în bulion.

La prepararea terciurilor, se folosesc de obicei hrișcă, orez, ovăz, orz, mei, gris, cușcuș și alte cereale.

Proporții de cereale și lichide

Dacă doriți să pregătiți terci cu consistența care vă place, trebuie să respectați proporțiile rețetei, dar să faceți ajustări în direcția scăderii sau creșterii lichidului, ținând cont de metoda de gătire, de calitatea cerealelor, de duritatea sau moliciunea. a apei, calitatea laptelui, temperatura de gătit și tipul de vase în care este preparat terciul.

De exemplu, același tip de cereale, în funcție de metoda de prelucrare, se poate comporta diferit în timpul gătirii. Prin urmare, suntem surprinși că totul pare a fi gătit ca întotdeauna, dar terciul nu a avut succes sau s-a dovedit a avea o consistență diferită.

Temperatura este, de asemenea, importantă. La foc mic, cerealele vor absorbi mai mult lichid și, cel mai probabil, vor deveni mai apoase și curgătoare. Și cu un fierbere puternic, este posibilă o evaporare rapidă a lichidului, iar terciul va fi uscat sau foarte dens.

Prin urmare, nu se poate spune cu o garanție sută la sută că folosind anumite proporții în raportul dintre cereale și lichid, puteți obține un rezultat excelent. Putem spune că pregătirea terciului potrivit este o artă, deoarece există multe subtilități diferite în prepararea terciului. Și nu toate pot fi descrise în cuvinte. Cu toate acestea, acum vom încerca să ne dăm seama cum să pregătim terci delicios.

Rețete de terci

Înainte de gătire, orice cereală trebuie sortată, diferite impurități și particule de coajă îndepărtate și clătite bine.

Griş

În primul rând, să ne amintim ce este grisul. Grișul este făină de grâu dur măcinată grosier. Deoarece acestea nu sunt cereale, ci făină, ar trebui să fie gătite diferit decât terciul de cereale. Se gătește rapid și poate fi mediu gros, gros sau subțire - totul depinde de gust.

Cum să gătești terci?

Este mai bine să luați o tigaie cu fund gros sau din aluminiu, iar la sfârșitul gătitului veți avea nevoie de un capac care să se potrivească strâns pe tigaie.

Preparare:

Pentru 1 litru de lapte trebuie să luați 200 ml (sau 150 g) de gris, pentru terci mai gros - 300 ml (sau 225 g) de gris. Aduceți laptele la fiert. Se toarnă grisul într-un jet subțire, amestecând încontinuu laptele cu ajutorul unui tel. Se amestecă constant timp de 2 până la 4 minute la fierbere medie, apoi se acoperă strâns și se ia de pe foc. Lăsați așa timp de 10-15 minute. Cel mai bine este să acoperiți tigaia cu ceva cald. Terciul va fi acolo.

Puteți adăuga unt, fructe, dulceață și zahăr în terciul finit (zahărul poate fi adăugat direct în lapte după gust).

Terciul de gris se gătește și în apă: pe litru de apă trebuie să luați un pahar de gris.

Terci de cuscus

Cuscusul este facut din gris. Pregătirea este destul de simplă: turnați 1 pahar de cușcuș cu 2 pahare de apă doar fiartă și lăsați-l să stea 10-15 minute, astfel încât terciul să absoarbă apă și să se umfle. Amestecați terciul cu o furculiță, adăugați miere, fructe, fructe de pădure sau orice altceva doriți să gustați.

Terci Hercules

Cum să gătești terci?

Puteți prepara terci din cereale, cereale zdrobite, cel mai adesea din fulgi Hercules.

Pentru a pregăti terci din fulgi Hercules, trebuie să aduceți la fiert 4-5 pahare de lapte (sau lapte diluat cu apă), adăugați 2 pahare de cereale în el, amestecând, puteți adăuga zahăr și sare după gust. Gatiti terciul timp de 10-20 de minute pana se ingroasa. Puteți adăuga opțional unt, fructe uscate, fructe proaspete sau fructe de pădure la terciul finit.

De asemenea, puteți găti terci cu apă (pentru 1 cană de ovăz rulat veți avea nevoie de 2-3 căni de apă clocotită), fără sare și zahăr.

3 moduri de a găti terci de orez

Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați o tigaie antiaderentă cu fund gros, precum și lichid - apă clocotită și/sau lapte adus la fierbere. Adică, puteți găti terci cu apă, lapte sau apă cu lapte. Laptele poate fi luat într-un raport de 1 la 1 cu apă.

Cum să gătești terci?

Metoda 1 (terci liber)

Pentru terci sfărâmicios, trebuie să luați 1 parte orez și 1,5-2 părți apă clocotită (lapte). Clătiți orezul în apă curentă, după ce ați îndepărtat toate impuritățile. Împărțim timpul de gătire în 3 părți: la mare, apoi la medie și la final la foc mic. Timp de gătire: 12-20 minute, în funcție de tipul de orez. Capacul trebuie să acopere bine tigaia; este mai bine să o acoperiți cu un prosop gros de bucătărie. Când orezul este fiert, mai trebuie să stea puțin în tigaie.

Metoda 2

Se fierbe apa si se adauga orezul preparat, se fierbe 5 minute.Se scurge apa. Se fierb 3-4 pahare de lapte, se adaugă orez în el, se fierbe, amestecând, aproximativ 15 minute.Apoi se adaugă puțină (după gust) sare și zahăr, se amestecă și se mai lasă la foc mic încă 15 minute, sau se da la cuptor. la foc mediu sau gătiți într-o baie de apă.

Metoda 3 (terci lichid)

Aduceți apa și laptele la fiert (2 căni + 2 căni), adăugați orezul preparat (1 cană), aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu timp de 20 de minute până când este gata.

Beneficiile preparatelor din cereale

Există multe rețete pentru mâncăruri simple și în același timp originale:

terci de gris cu nuci, morcovi si stafide, cu galbenus de ou;

terci de orez cu mere si frisca;

terci de hrișcă cu pere uscate;

terci de porumb cu prune uscate și nuci;

terci de mei cu morcovi și mere, caise uscate și miere;

terci de orz perlat cu dovlecei și roșii etc.

Combinația de cereale cu legume, fructe, nuci, ouă nu numai că schimbă gustul terciurilor tradiționale, dar crește semnificativ și valoarea nutritivă a acestora datorită valorii nutriționale ridicate a proteinelor din ou, nuci etc. Astfel de terciuri diferă de „terciurile pure” în natura efectului lor asupra sistemului digestiv uman . De exemplu, terciul de gris cu nuci, morcovi și stafide, spre deosebire de grisul „pur”, reglează destul de bine funcția motorie intestinală, iar adăugarea de mere în terci de orez elimină proprietatea de fixare a orezului. Prin urmare, valoarea nutritivă a terciului este determinată nu numai de cerealele din care este preparat, ci și de aditivii însoțitori. Aș dori să remarc că valoarea nutritivă a terciurilor de lapte este mult mai mare decât a celor gătite în apă. Și efectul cerealelor asupra corpului copilului, și în special asupra sistemului său digestiv, depinde nu numai de tipul de cereale și de combinarea acestuia cu alte produse, ci și de metoda de procesare culinară. Astfel, terciurile sfărâmicioase irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor și le stimulează activitatea motrică, în timp ce cele făcute piure nu au un efect similar. De aceea, pentru copiii mici, a căror mucoasă stomacală și intestinală este foarte delicată și ușor vulnerabilă, precum și pentru copiii cu boli ale stomacului și intestinelor, dieta lor include terci de piure sau vâscos, mai degrabă decât sfărâmicios. Copiilor peste 3 ani li se mai poate da terci sfărâmicios cu apă, lapte, decocturi de legume și fructe.

O altă clasă de feluri de mâncare din cereale include cotleturile de cereale, chiftelele, zrazy, la care se adaugă adesea brânză, brânză de vaci și legume. Cele mai multe dintre aceste feluri de mâncare au fost uitate în timpul nostru.
Diverse budinci și caserole de cereale, în special cele făcute din gris, sunt puțin mai populare în țara noastră. Aceste feluri de mâncare pot fi variate la nesfârșit prin introducerea diverselor fructe, legume, înlocuirea brânzei de vaci cu brânză etc. Sunt folosite atât ca desert, cât și ca feluri principale. În același timp, budincile și caserole cu brânză de vaci și brânză concurează cu succes cu preparatele din carne și pește, deoarece proteinele brânzei și brânzei nu sunt inferioare în valoare biologică față de proteinele din carne și pește. În același timp, budincile și caserolele de cereale, spre deosebire de preparatele din carne și pește, nu excită sistemul nervos și nu supraîncărcă glandele digestive și rinichii. Și, prin urmare, deosebit de util pentru copii.
În ceea ce privește caracteristicile lor culinare și valoarea nutritivă, sunt aproape de budinci și caserole, dar mâncăruri precum găluștele și găluștele cu cereale sunt mult mai puțin cunoscute astăzi.
Aproape toate cerealele sunt sortate și spălate înainte de gătit. Excepțiile sunt grisul și fulgiul de ovăz. Meiul trebuie sortat și spălat cu deosebită atenție; acest lucru va elimina gustul amar pe care îl are boabele.
Nu este recomandat să gătiți terci în vase emailate, deoarece terciul arde și vasele sunt greu de curățat, pereții și fundul tigaii se acoperă cu crăpături, iar smalțul poate intra în mâncare.
Ca și în cazul pregătirii altor feluri de mâncare, există multe secrete pentru a face terciul gustos.

Terci de gris de la Pokhlebkin

Iată una dintre ele: cel mai bine este să gătiți terci în apă fiartă, să scurgeți apa, să adăugați puțin lapte în terciul pe jumătate fiert și să puneți la foc mic. Terciul va fi gata când tot laptele a fost absorbit în boabe. Iar cel mai important terci pentru bebeluși este grisul.

Părinții gătesc acest terci așa cum dorește Dumnezeu. Turnați laptele în tigaie, asigurați-vă că nu curge și adăugați cerealele. Dacă vrei terci mai subțire, mai puțin, dar dacă îți place terci gros, dimpotrivă, dacă ai prea multe cereale, poți să-l diluezi cu același lapte sau apă, apoi să-l îndulcim și să adaugi sare. Micul dejun este gata.

Terci de gris „corect” de la Pokhlebkin

Si aici rețetă de terci de gris adevărat, „corect”.. Terciul trebuie gătit în lapte, respectând următoarele proporții: o jumătate de litru (500 ml) de lapte la 100-120-150 ml (0,75 căni) de gris. Aduceți laptele la fiert și în acest moment adăugați grisul cu o sită (nu o mână, ci o sită pentru a-l împrăștia) și continuați să fierbeți doar un minute sau două, amestecând energic tot timpul, apoi închideți cratita. unde terciul a fost fiert cu un capac etanș și lăsat să stea 10-15 minute până se umflă complet. După aceasta, îl puteți servi cu unt și zahăr sau cu fructe uscate aburite.Totul secret al acestui terci este că nu va fierbe, nu va „fierbe” sub capac, pierzând proteinele, vitaminele, gustul, dar se va infuza. Cu această metodă de gătit, proteinele, vitaminele și alte substanțe benefice se păstrează mai bine în terci.
Gustul unui astfel de terci de gris „corect” diferă puternic de cel gătit în mod obișnuit. Acesta este într-adevăr un terci în care se pot discerne, deși mici, cerealele existente separat. Acest terci este mai bine uns și nu are o peliculă de suprafață neplăcută. Terciul de gris, gătit conform tuturor regulilor, este lipsit de aceste caracteristici negative. Fierbe mai tare decât la fierbere, deoarece temperatura aburului de lapte este mai mare decât temperatura laptelui în sine, fiert cu capacul deschis.

Un alt mod de a pregăti grisul „corect” terci de gris de la Pokhlebkin

Există o altă modalitate de a prepara terci de gris, similar cu cel descris. Pentru a face acest lucru, încălziți grisul într-o tigaie împreună cu untul până se îngălbenește ușor, dar nu îl lăsați să se ardă. Apoi adăugați apă sau un amestec de apă și lapte, unde ar trebui să fie puțin mai mult de jumătate din apă.

Trebuie să-l turnați direct în tigaie și, prin urmare, este mai bine să luați unul emailat adânc.

După turnare, se amestecă repede și se lasă să fiarbă două-trei minute, apoi se închide bine capacul și se lasă să stea până se umflă complet.
Acest terci are un gust și mai bun.

Încercați să adoptați ambele metode, dintre care prima este mai potrivită pentru copiii foarte mici (2-4 ani), iar a doua pentru copiii mai mari.

Cum să gătești fulgii de ovăz „corecți”.

Toată lumea știe că britanicii mănâncă fulgi de ovăz la micul dejun; acesta este un fel de carte de vizită a Angliei ploioase. Acest terci este util atât pentru copii, cât și pentru adulți, dar puțini oameni știu că există două moduri fundamental diferite de a prepara fulgii de ovăz. Cea mai cunoscută este prepararea terciului lichid și vâscos din cereale Hercules. Al doilea este prepararea terciului sfărâmicios din cereale integrale de ovăz. Acest bob trebuie manipulat la fel ca orezul. Mai mult, poate fi amestecat cu orez și fiert împreună.
Proporțiile amestecurilor sunt arbitrare, dar are un gust mai bun când mai adaugi puțin orez. Acest terci de ovăz sau terci de ovăz-orez, ca orice terci tare, sfărâmicios, poate fi asezonat cu ulei. Copiii mai mari vor mânca cu ușurință fulgi de ovăz sfărâmicioase. Dar pentru copiii de 2-5 ani, fulgii de ovăz se prepară din boabe de ovăz zdrobite (cereale Hercules sau fulgi de ovăz). De ce? Pentru că copiii, cu membranele lor delicate ale mucoasei bucale, nu știu să mestece bine fulgi de ovăz tari și sfărâmicioase și să le digere mai rău.
Boabele zdrobite, și în special boabele măcinate (fulgii de ovăz), sunt complet lipsite de coajă, se gătesc rapid și produc o masă lipicioasă-mucoasă, a cărei consistență este plăcută pentru copil, dar nu foarte gustoasă. Prin urmare, i se adaugă lapte, zahăr și alți aditivi.

Cum să gătești terci pentru copii mici?

Fierbeți fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz în apă. Treci terciul printr-o strecurătoare sau o sită metalică fină pentru a reține părțile care nu pot fi fierte - fulgi de ovăz, coji reziduale etc. Aceste părți dure doare dureros și zgârie mucoasa bucală a copilului, determinându-l să scuipe tot terciul, nefiind în stare. pentru a separa pe cele mici.particule dure din întreaga masă din lingură. Părinții țipă de obicei la copil și îl obligă să mănânce terci din nou. Copilul devine firesc iritat și plânge nu numai din cauza senzației neplăcute, ci și din cauza sentimentului de resentimente, din cauza nedreptății cu care este tratat. Drept urmare, micul dejun este stricat și copilul plânge. Mama clocotește pentru că o cămașă sau un costum recent spălat este pătat cu terci scuipat și pătat cu ciocolată, ceea ce nu a reușit să-l împace pe copil cu durere și resentimente. Și toate acestea pot fi evitate cu ușurință urmând a doua regulă.

După ce adăugați lapte, gătiți până când obțineți nu o masă mucoasă lipicioasă, ci o pastă subțire, aproape curgătoare, pe care chiar o puteți bea și înghiți foarte ușor.
Acum trebuie să adăugăm aromă terciului. Îndulciți cu mare grijă, dar pentru ca zahărul să nu se simtă, ci doar să învingă gustul umed al cerealelor fierte.
Apoi aromatizati usor cu scortisoara, iar daca nu o aveti, apoi cu coaja uscata de lamaie sau portocala, macinata in pudra. Dacă nu o aveți, atunci luați coaja proaspătă de lămâie sau portocală, fierbeți-o într-un sfert de pahar de apă și turnați 1-2 linguri din acest bulion dens și aromat în terci, amestecând bine.

Pentru a îmbunătăți gustul, este potrivită orice altă aromă de fructe și fructe de pădure, marmeladă (fiartă) sau smântână și unt. O astfel de fulgi de ovăz va fi, fără îndoială, primit cu bucurie de către copil, iar capacitatea de a-și schimba aromele va ajuta la prevenirea ca acesta să devină plictisitor.

Terci de gris cu piure de fructe

1 mar,
fructe uscate - 30 g (boabe proaspete - 50 g),
zahăr - 25 g.

Gatiti terci lichid de gris. Pregătiți apoi piure de fructe din mere sau fructe uscate. Pentru a face acest lucru, clătiți bine fructele, fierbeți într-o cantitate mică de apă sub un capac, frecați printr-o sită și fierbeți cu zahăr granulat până când piureul devine gros. Se amestecă piureul ușor răcit cu terciul de gris preparat.

Terci de Revelion, foietaj

Mei 0,5 kg
orez 0,5 kg
lapte 1 l
100 g stafide
100 g nuci sau alte nuci
100 g caise uscate
2 oua
sare, zahar dupa gust.

Bate ouăle cu 2 linguri. linguri de zahăr. Meiul se spală în 6 ape, se umple cu apă și se lasă cel puțin o oră (se poate înmuia seara), apa se scurge, se adaugă apă nouă, astfel încât volumul de apă să fie de 4 ori mai mare decât boabele , se adauga sare dupa gust. Se fierbe pana se fierbe, apoi se adauga un pahar de lapte si zahar dupa gust si se fierbe pana se ingroasa. Terciul gros de orez se fierbe, mai întâi în apă, apoi se adaugă un pahar de lapte și se fierbe până se îngroașă. Terciul se răcește. Apoi se unge cu ulei o foaie de copt sau o matriță, se pune pe ea un strat subțire (1/6 din volumul terciului) de terci de orez, apoi se unge cu ou, se pun niște stafide, caise uscate, nuci, apoi un strat de terci de mei etc. Se unge blatul cu ou si se decoreaza cu o cantitate mica de stafide si nuci. Toate acestea se dau la cuptor si se coace 15-20 de minute la 200 de grade (terci se poate pregati in prealabil). Dacă fierbeți lapte și există pelicule de lapte, acestea pot fi puse și între straturile de terci. Dacă copiii au peste 3 ani, puteți adăuga scorțișoară sau vanilie după gust.

Terci de mei

Meiul poate fi foarte murdar, așa că trebuie spălat până când apa devine limpede. Când este spălat, trebuie să îl aburiți puțin: de aceea trebuie să clătiți meiul cu apă fierbinte pentru ultima dată. Se toarnă mereu mai multă apă decât mei până se fierbe pe jumătate, fără să aștepte să fiarbă boabele. Apoi această apă trebuie scursă. Adăugați lapte și gătiți până se evaporă și terciul de mei este complet fiert. Deși meiul este considerat un terci de valoare scăzută, încercați-l gătit după toate regulile. Cred ca o sa va placa, mai ales daca luati mai mult lapte si il fierbeti mai tare, apoi adaugati stafide sau nuci.

Hrişcă

Rețeta este simplă; terciul de hrișcă este deosebit de greu de stricat. Principalul lucru este să luați raportul corect de cereale, apă (1:2), trebuie respectat cu strictețe. De asemenea, pentru terci de hrișcă aveți nevoie de un capac bine închis, foc mare în primele 3,5 minute până când apa fierbe și apoi un fierbere calm, moderat, la sfârșit - scăzut, până când apa a fiert complet, nu numai de la suprafata, dar si de pe fundul tigaii. În plus, aveți nevoie de o tigaie metalică (neemailată). Acesta este ceea ce face mai ușor ca lichidul să fiarbă departe de fund și creează încălzirea uniformă și umflarea întregului terci.

Inca un lucru o regulă importantă pentru majoritatea cerealelor: după ce umpleți cerealele și le umpleți cu apă, nu atingeți, nu interferați, nu interferați cu procesul, nu ridicați sau deschideți ușor capacul. Terciul se gătește nu atât cu apă, cât cu abur și, prin urmare, a-l elibera înseamnă a nu da terciului căldura necesară. În caz contrar, terciul fie arde, se usucă sau, dacă încercăm să-l „ajutăm”, vrem să ne eliminăm greșeala și să adăugăm apă, se transformă în ciupercă și se strica.

Terci de orez

Orezul este foarte pretențios la gătit. Este cel mai ușor să gătiți prea puțin sau să gătiți prea mult, așa că este important să cunoașteți următoarele mici trucuri de gătit: este necesar să mențineți raportul exact de orez și apă (2:3). Cerealele se toarnă cu apă clocotită. Tigaia trebuie să aibă un capac foarte strâns. Deoarece totul este calculat cu precizie, atunci timpul de gătire trebuie să fie absolut exact: 12 minute (nu 9, nu 15, ci exact 12). Gatiti trei minute la foc mare, sapte minute la foc moderat, doua minute la foc mic. Terciul este gata! Dar nu vă grăbiți să deschideți capacul. Aici vă așteaptă un alt secret: lăsați capacul închis și nu atingeți terciul exact în aceeași perioadă de timp în care a fost gătit. Lasă-l să stea pe aragaz exact 12 minute. Apoi deschide-l. În fața ta este un terci sfărâmicios, puțin dens. Se pune deasupra o bucată de unt (20-50 g) și se adaugă puțină sare. Și amestecați cu o lingură cât mai uniform posibil, dar nu zdrobiți „bucățile” și nu zdrobiți terciul!

Terci de gris cu morcovi

Se rade 1/2 din morcovii decojiti pe razatoarea fina, se adauga 1 lingurita. zahăr, 1/2 linguriță. scurgeți uleiul și sarea pe vârful unui cuțit. Se fierbe la foc mic până aproape gata. Adăugați 1/2 cană de lapte fierbinte, aduceți la fiert și adăugați 1 lingură. o lingură de gris. Gatiti pana se ingroasa, umpleti scurgerea. ulei si pune 10 minute. in cuptor

Terci de gris cu dovleac

100 gr. Tăiați dovleacul decojit și fără semințe în bucăți mici, turnați 100 ml lapte fierbinte și gătiți acoperit timp de 15 minute. În timp ce amestecați, adăugați 1 linguriță. gris, 1 lingura. zahăr și sare pe vârful unui cuțit. Gatiti inca 15-20 de minute la foc mic. Asezonați terciul cu 1 linguriță. unt.

Mousse de gris

Gatiti terci de gris cu putin suc de fructe de padure. De obicei punem dulceață, suc, sirop, merisoare doar stoarse, lingonberries, afine delicioase, căpșuni. Puteți bea suc de mere. Se fierbe terciul de grosime medie (nu lichid si nu foarte gros, in sensul sens, nu ca de roca) in orice suc la alegere, se lasa pana se raceste complet. Bateți foarte bine cu un mixer. Terciul va crește foarte mult în volum și va căpăta nuanțe delicate. Pur și simplu fabulos și foarte gustos! Nu există deloc miros de gris, rezultatul este o mousse delicioasă! Am pus această masă aerisită pe o farfurie și am turnat lapte. Cineva bea lapte ca o mușcătură. Și îmi place felul în care norul de mousse plutește în lapte.

Terci de dovleac

Tăiați dovleacul cubulețe (eu folosesc totul cu ochiul), adăugați un măr verde acru (deși, în principiu, puteți folosi oricare), adăugați apă și gătiți până se fierbe pe jumătate. Pentru un gust mai dulce, puteți adăuga fructe uscate. Aruncați cerealele (fulgi de ovăz, orez) în apă clocotită cu dovleac și mere. Dacă mă grăbesc, arunc ovăz. Când este gata, măcinați într-un blender cu amestec sau lapte. Folosind acest principiu, puteți găti orice terci cu fructe sau fructe uscate, ceea ce facem noi.

Terci de fructe

Se ia 1 mar, 1 para, se curata de coaja, se scoate miezul si se taie bucati sau felii, dar nu marunt. Puneți într-o cratiță emailată și adăugați doar puțină apă, astfel încât să acopere abia fructele. Gătiți puțin până când fructele devin moi, apoi duceți-le într-un blender (nu este nevoie să adăugați apă, deoarece fructele devin foarte suculente). În bulionul rămas, gătiți terci lichid din fulgi de cereale (orez, fulgi de ovăz sau un amestec de cereale) - se gătește timp de 3-5 minute. Se amestecă cu fructe, se adaugă puțin zahăr (nu trebuie să-l adaugi dacă fructele sunt dulci), dacă iese groasă, mai poți adăuga puțin suc de fructe natural.
Există o mulțime de opțiuni: puteți folosi caise, piersici, cireșe, portocale (pulpă), orice fructe de pădure. Pentru copiii foarte mici, puteți găti cerealele împreună cu fructele și apoi le puteți pune pe toate într-un blender. O altă variantă: nu adăugați terci în amestecul de fructe, ci firimituri de prăjituri înmuiate în bulion, sau altă variantă: dizolvați orice terci dintr-un pachet de alimente pentru copii în bulion și adăugați piure de fructe. Amestecați într-un raport de aproximativ 1:3 sau 1. :2 la Mai erau mai multe fructe decât terci. Mâncarea este ideală pentru o gustare de după-amiază sau micul dejun, precum și pentru copiii care au probleme intestinale și nu pot bea lapte.

Terciul este un fel de mâncare foarte sănătos și popular, dar nu toată lumea știe să-l gătească corect. Și chiar dacă știu, de multe ori uită proporțiile.

Cum să gătești terci de hrișcă

Proporții 1:2. Această porție îmi este suficientă - o ceașcă de cafea de hrișcă și două căni de apă similare.

Turnați hrișca într-o cratiță și umpleți-o cu apă rece. Se pune pe arzator, se asteapta pana da in clocot, se reduce focul si se acopera tigaia cu un capac. Gatiti 15 minute, adaugati sare la sfarsitul fierberii. Dacă adăugați sare imediat, gustul terciului va fi mai rău.

După ce gătirea este completă, scoateți tigaia de pe foc și înfășurați-o într-o pătură (pătură), astfel încât terciul să se poată prepara și să se umfle. Dacă puteți adăuga unt în terci, atunci este bine să adăugați puțin un minut sau două înainte de sfârșitul gătitului și să puneți restul de unt în terci când este deja pe farfurie.

Terciul de hrișcă este bun cu ulei de măsline - foarte gustos. Și de asemenea - cu muștar! De asemenea, este foarte gustos.

Cum să gătești terci de orez

Proporția 1:1,5. Iau o ceașcă de cafea cu orez și o ceașcă și jumătate de apă.

Turnam apa in tigaie, o dau la fiert, apoi adaugam orezul. Gatiti la foc iute pana da in clocot, apoi la foc mediu timp de 10 minute, iar apoi la foc mic timp de trei minute.

După ce ați terminat de gătit, este bine să „înveți” terciul de orez, astfel încât să se aburească complet. Sare la servire.

Cum să gătești terci de grâu

Proporția 1:3. O ceașcă de cafea din boabe de grâu pentru trei astfel de căni de apă rece.

Se toarnă cerealele într-o tigaie, se adaugă apă și se pune pe foc. Cand da in clocot, dam focul la mediu si lasam sa fiarba. Timpul de gătire este de 15-20 de minute.

Crupele Artek se prepară mai repede și în proporție de 1 parte terci la două părți apă. Mi se pare că cerealele de grâu obișnuite sunt mai sănătoase decât Artek.

Când aproape că nu a mai rămas apă în terci, adăugați puțin unt (dacă dieta vă permite). Adăugăm și sare la sfârșitul gătitului. Se recomandă „încheierea”.

Cum să gătești terci de mei

Terciul de mei este foarte sănătos. Nu e de mirare că meiul se numește boabe de aur. Meiul curăță organismul mai bine decât orice altă cereală. Și este plin de vitamine.

Proporțiile de terci de mei sunt 1:2. Umplu o ceașcă de cafea cu mei cu două căni identice de apă rece. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 10-15 minute.

Puneți unt (dacă îl puteți folosi) înainte de sfârșitul gătitului (o bucată mică) și „înveliți” orice terci după ce este gătit - acesta este din rețetele bunicii mele.

Gustos. Sărați terciul de mei înainte de a termina gătitul.

Este foarte bine să adăugați bucăți de dovleac și prune uscate în terci de mei. Adăugați dovleacul și prunele uscate când terciul a fiert aproximativ 5 minute.În restul timpului totul se va fierbe împreună. Este mai bine să luați prune uscate (nu afumate) - sunt mai sănătoase. Înainte de a pune prunele uscate în terci, acestea trebuie spălate bine și cel mai bine este să radeți dovleacul pe o răzătoare grosieră.

Cum să gătești terci de orz

Proporții 1:1,5. Pentru o cană de cereale, o cană și jumătate de apă rece.

Înainte de a găti, turnam porția preparată de cereale într-o tigaie (fără grăsime) și o încălzesc, o prăjesc - amestecând constant. Acest lucru este pentru a face terciul de orz sfărâmicios. Am pus cerealele prajite intr-o cratita si o umplu cu apa rece. Gatesc 10-15 minute.

Gătiți și ouăle nefierte. Nu va fi la fel de sfărâmicios, dar totuși foarte gustos.

Cum să gătești terci de gris

Se fierbe o jumătate de litru de lichid (lapte sau apă), apoi se toarnă grisul în jet în timp ce se amestecă constant. Pentru o jumătate de litru - trei sferturi de pahar. Gatiti grisul aproximativ 5 minute.Nu uitati sa amestecati.

Nu este nevoie să împachetați grisul. Adăugați sare înainte de a termina gătitul și adăugați zahăr (opțional) în terciul pregătit.

Dacă vrei ca grisul să fie sfărâmicios, atunci înainte de gătit cerealele trebuie prăjite într-o tigaie fără grăsime.

Cum să gătești fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz

Nu trebuie să fierbeți Hercules, ci pur și simplu să-l aburiți în apă fiartă. Umpleți o cană de cereale cu o cană de apă clocotită, acoperiți vasul cu un capac și lăsați peste noapte. Dimineața îl puteți mânca, adăugând sare, zahăr, fructe proaspete sau uscate după gust.

Dacă trebuie să pregătiți terci de piure, atunci gătiți fulgii de ovăz într-un raport de 1:1 timp de 10 minute. și apoi ștergeți printr-o sită sau o strecurătoare.

Terciurile sunt foarte utile nu numai pentru alimentația alimentară. Cerealele sunt pline de vitamine, inclusiv vitaminele B, de care organismul are nevoie.

Terciul este „a doua pâine” a fiecăruia dintre noi. Felul de mâncare, care a intrat în viața noastră de zi cu zi, este tradițional și întotdeauna original. Acesta este micul dejun, prânzul și cina, garnitura sau felul principal.

Slavii pregătesc terci din timpuri imemoriale; au avut o importanță deosebită în dieta oamenilor antici și în ritualurile lor. Terciul era folosit pentru a saluta sosirea unui nou-născut și pentru a-l însoți în călătoria sa finală.
Deși popularitatea terciurilor a fost recent scăzută, acest fel de mâncare simplu este pregătit în fiecare familie cel puțin o dată pe săptămână. Supele sunt făcute din cereale, carnea sau peștele sunt umplute cu terci, iar deserturile excelente sunt făcute din terci. În plus, terciul este baza hranei pentru copii sub 2 ani, deoarece mamele tinere încep adesea hrănirea complementară cu terci.
Terciul este un fel de mâncare național printre multe popoare ale lumii: de exemplu, britanicii sunt foarte pasionați de fulgi de ovăz, orezul este „a doua pâine” pentru popoarele din Asia, terciul de porumb și tapioca sunt incluse în dieta principală a indienilor din America de Sud.
Oamenii de știință au descoperit că majoritatea cerealelor potrivite pentru prepararea terciului conțin toate mineralele și vitaminele de care o persoană are nevoie; ele sunt o sursă importantă de fibre și, în special, hrișcă - proteine. De asemenea, sunt bogate în aminoacizi.

Ce este terciul?
Terciul nu este altceva decât un fel de mâncare de cereale sau cereale fierte în apă (sau lapte), uneori cu adaos de sare, zahăr, condimente, lapte, fructe (inclusiv fructe uscate) sau gem.
În mod tradițional, terciul era gătit în cuptoare în oale; acum cel mai adesea gătim terci pe aragaz sau în cuptoarele cu microunde. Există o gamă bogată de terci instant care trebuie doar umplute cu apă.
Deoarece costul cerealelor nu este foarte mare, acestea sunt disponibile pentru aproape toată lumea.
După compoziția și metoda de preparare, terciurile se împart în sfărâmicioase (orez, mei, hrișcă, orz perlat), vâscoase (cel mai adesea terci cu lapte) și lichide (griș, orez, mei, fulgi de ovăz).

Reguli pentru prepararea terciurilor sfărâmicioase

În terci sfărâmicios, boabele trebuie să fie complet umflate, bine fierte și ușor separate unele de altele.
Pentru a preveni arderea terciului, trebuie gătit într-un recipient cu fundul gros.
Cerealele sfărâmicioase sunt gătite într-o cantitate mică de apă, când tot lichidul este absorbit de cereale, și într-o cantitate mare de apă (de exemplu, orez).
Înainte de gătire, cerealele sunt cernute, sortate și spălate. Apa elimină amidonul de la suprafața boabelor și grăsimea care este eliberată pe suprafața boabelor în timpul depozitării.
Cerealele preparate (cu excepția hrișcii) se toarnă în apă clocotită cu sare și se gătesc la fierbere scăzută până se înmoaie. Se scurge apoi intr-o strecuratoare si se clateste cu apa fierbinte.
Terciul se transferă într-un bol și se asezonează cu grăsime topită. Nu trebuie să te zgarci cu unt, pentru că înțelepciunea populară spune: „nu poți strica terci cu unt”!

Reguli pentru prepararea terciurilor vâscoase

Terciurile vâscoase sunt preparate cu lapte, un amestec de lapte și apă sau apă.
În vasul finit, boabele trebuie să fie bine fierte, terciul trebuie să stea pe farfurie la grămadă, fără să se răspândească.
Unele cereale - precum orezul, orzul perlat, meiul - nu fierb bine în lapte. Prin urmare, mai întâi se fierb în apă câteva minute, apoi apa se scurge și se adaugă lapte fierbinte cu sare și zahăr dizolvat în el.
Serviți terciurile vâscoase cu unt topit sau stropite cu zahăr.

Reguli pentru prepararea terciurilor lichide

Terciurile lichide sunt gătite în lapte, un amestec de lapte și apă (în raport de 2:3) sau în apă.
Când serviți, stropiți cu unt, miere și gem.
Terciurile lichide se prepară în același mod ca și cele vâscoase, dar cu mai mult lichid.
Puteți face caserole și budinci din terci lichide.

Tipuri de terci

Cum să gătești terci de hrișcă?
Terciul de hrișcă este foarte ușor de gătit, deoarece fiecare bob de hrișcă este acoperit cu un strat protector și nu se eliberează amidon în timpul gătirii. Deși puteți găti incorect acest fel de mâncare simplu.
Iată câteva sfaturi despre cum să pregătiți terci de hrișcă:

Pentru o parte de cereale trebuie să luați două părți de apă (aici este necesară precizie)!
Tava în care se gătește terciul trebuie acoperită etanș cu un capac.
În primele 3-5 minute, terciul de hrișcă este gătit la foc mare până când apa fierbe, iar apoi fierberea trebuie să fie moderată, la sfârșit - scăzută.
Apa ar trebui să fiarbă nu numai pe suprafața terciului, ci și pe fundul unei oale metalice, de preferință cu un fund gros și convex.
După ce ați umplut cerealele și umplut-o cu apă, nu atingeți, nu interferați, nu interferați cu procesul, nu ridicați sau deschideți capacul, deoarece terciul este gătit cu abur, nu cu apă și nu îl puteți lăsa să iasă. .
De obicei, gătirea terciului de hrișcă pe o sobă cu gaz durează aproximativ 15-16 minute. Nu este recomandat să-l gătiți în exces, deoarece gustul terciului se deteriorează și aroma se estompează.
Terciul de hrișcă trebuie asezonat corect: untul, ceapa prăjită, ciupercile porcini uscate și ouăle fierte tari sunt potrivite pentru dressing.
Cel mai bine este ca terciul, scos de pe foc, să stea sub capac după gătit încă cinci minute pentru așa-numitul „condiment”, adică dezvoltarea completă a gustului său. Abia după aceasta poate fi amestecat cu ulei și asezonat.

Cum să gătești terci de gris?
Terciul de gris este foarte ușor de gătit, deoarece nu este cereale, ci făină, adică cereale măcinate. Nu există coajă, nu interferează, gătitul se desfășoară rapid, în câteva minute și, prin urmare, se pare că nu sunt necesare probleme și nicio „știință” pentru a găti terci de gris.
Dacă terciul se dovedește a fi prea lichid, îl puteți găti mai mult și cu siguranță se va îngroșa. Dar mai există reguli:

Se fierbe în lapte, respectând proporțiile: o jumătate de litru (500 mililitri) de lapte la 100-120-150 ml (0,75 căni) de gris (sau un litru de lapte la 300 ml de cereale).
Laptele trebuie adus la fierbere și în acest moment se toarnă grisul folosind o sită. Continuați să gătiți doar unul-două minute, amestecând energic tot timpul, apoi închideți tigaia în care a fost fiert terciul cu un capac etanș și lăsați să stea 10-15 minute până se umflă complet;
După umflare, terciul poate fi asezonat fie cu unt, zahăr, miere sau dulceață, fie se poate adăuga ceapă prăjită.
Terciul este gătit sub capac după gătire și apoi i se formează gustul.

Cum să gătești fulgi de ovăz?
Făina de ovăz este făcută din fulgi de ovăz (sau fulgi de ovăz). Considerat un mic dejun sănătos. La fulgii de ovăz pot fi adăugate zahăr, sare, lapte, unt, dulceață și fructe (inclusiv fructele uscate).
Puteți pregăti fulgi de ovăz după următoarea rețetă:

Ingrediente pentru terci de fulgi de ovaz: ¾ de cana de fulgi de ovaz, 1 cana de apa, 1 cana de lapte, 1 lingura de miere, 2 linguri de unt, fructe de padure (orice) proaspete sau congelate, sare.
Pentru a pregăti fulgi de ovăz, turnați lapte și apă într-o cratiță. Se fierbe, se sare, se adaugă miere și se adaugă cereale. Gatiti 10 minute. Când serviți, adăugați fructe de pădure proaspete sau congelate în terci.

Sfat: înainte de a găti terciul, este mai bine să spălați cerealele în mai multe ape pentru a îndepărta cojile.

Cum să gătești terci de orz perlat?
Orzul perlat este un depozit de proteine și gluten care conține proteine. Orzul perlat se înmoaie în apă rece timp de 10-12 ore. Se toarnă un pahar (200 ml) de orz perlat cu exact un litru de apă.
Cerealele înmuiate se toarnă în lapte încălzit la 40°.
Gatiti direct la foc mare intr-o cratita fara capac. Se acoperă apoi tigaia cu un capac, se ia de pe foc și se pune într-o cratiță mare cu apă clocotită, adică în așa-numita baie de apă. Și gătiți până când este gata.

Când terciul este gata (și pregătirea este determinată atât de timp, cât și de aspectul unei culori bej frumoase, nobile, cu o nuanță de căpriu), scoateți-l de pe foc, lăsați-l să stea sub capac timp de 10 minute, transferați-l din tigaie (smalț) la vasele din faianță sau porțelan, se adaugă puțină smântână, se adaugă unt (și numai untul) și se amestecă bine până când consistența și culoarea sunt uniforme.

Cum să gătești terci de orz?
Terciul de orz este preparat din boabe de orz zdrobite. Crupele de orz se fierb în 40-45 de minute și cresc în volum de aproximativ cinci ori. Puteți să-l adăugați în supe, să pregătiți garnituri și găluște din el, să umpleți carnea de pasăre sau porcul cu orz și apoi să le coaceți la cuptor.

Cel mai bine este să gătiți terci într-un castron sau un ceaun din ceramică (sigur pentru cuptorul cu microunde).
Proporția de apă și terci este de 2:1, adică adăugați două pahare de apă într-un pahar de terci.
Clătiți terciul cu apă rece, amestecând bine pentru a îndepărta praful fin.
Se toarnă apă, se adaugă puțină sare după gust și câteva picături de ulei de floarea soarelui. Amesteca totul bine.
Trebuie să gătiți la foc mediu până când apa fierbe, scoateți de pe arzător și apoi lăsați timp de 10-15 minute.
Adăugați puțin unt direct în fiecare farfurie.

Cum să gătești terci de mei?
Meiul poate fi foarte murdar, așa că trebuie spălat până când apa devine limpede. Când este spălat, trebuie să îl aburiți: de aceea trebuie să clătiți meiul pentru ultima dată cu apă fierbinte.
Se toarnă mereu mai multă apă decât mei până se fierbe pe jumătate, fără să aștepte să fiarbă boabele. Apoi această apă trebuie scursă. Și adăugați lapte și gătiți până se evaporă și terciul de mei este complet gata.
Puteți adăuga stafide, nuci și fructe în terci de mei.

Cum să gătești terci de orez?
Terciul de orez nu este doar foarte gustos, ci și foarte sănătos; există multe moduri de a găti terci de orez.
Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

Clătiți boabele de orez.
Puneți o parte de orez într-o cratiță și adăugați două părți apă.
Gatiti la foc mic pana se umfla.
Se sare si se condimenteaza cu unt.
În funcție de soi, orezul durează între 15 și 25 de minute pentru a fi gătit.

Cum să gătești terci de porumb?
Granulele de porumb conțin multe microelemente, în special siliciu, care are un efect pozitiv asupra dinților. Porumbul are un conținut scăzut de calorii și elimină grăsimea din organism. În țările în care mâncărurile preparate din nisip de porumb sunt obișnuite, de exemplu, în Moldova și România, oamenii suferă mai puțin de boli cardiovasculare.
Rețeta culinară pentru a face terci de porumb este foarte simplă:
La laptele care fierbe se adaugă zahăr și sare, se toarnă cereale (pentru 300 g lapte de cereale aveți nevoie de aproximativ 4 linguri), se fierbe la foc mic, amestecând, timp de 5-6 minute, apoi se acoperă cu un capac și după 15 minute - terciul este gata.
Dacă se dovedește puțin gros, terciul poate fi diluat cu iaurt, piure de fructe sau doar lapte.
Și ca fel de mâncare zilnică pentru întreaga familie, un adaos la terci de porumb poate fi ceapa prăjită, ardeii, roșiile sau brânza nu foarte sărată, precum suluguni - se adaugă bucăți la sfârșitul gătitului direct în tigaie.
Puteți găti terci de porumb în apă cu sare, adăugați smântână și unt înainte de servire și serviți cu brânză feta.
Terciul de porumb cu dovleac este foarte gustos.

„tuse” și „tuse” fericite!

Ce secrete aveți, prieteni?