Recepte vistas pastētes pagatavošanai. Mājas vistas aknu pastēte: receptes

Kā pagatavot vistas aknu pastēti ar burkāniem

Francija un Vācija joprojām cīnās par tiesībām būt pastētes dzimtenei. Kā vēsta kāda leģenda, pirmo pastēti no zosu aknām 1778. gadā gatavoja Strasbūras valdniekam un to varēja nogaršot tikai monarham pietuvināti cilvēki. Mūsdienās pastēte ir viegli un ātri pagatavojama no jebkura veida aknām un ir pieejama ikvienam, kam patīk maiga, mutē kūstoša krēmveida aknu garša. Vistas aknu pastēte ir sātīga uzkodu recepte, ko ir viegli pagatavot savā virtuvē. Gatavošanas tehnoloģija un pats process saskaņā ar šo recepti ar fotogrāfijām neaizņems daudz laika. Ēdienu gatavošanai izmantojiet tikai augstas kvalitātes un svaigus produktus. Vistas aknu pastēte ar burkāniem ir lieliska piedeva brokastīm vai uzkodas visas dienas garumā. Vienkārši uzklājiet to uz svaigas maizes šķēles un esat gatavs ēst! Zosu vai pīļu aknas tiek uzskatītas par iecienītākajām subproduktiem: tās ir ļoti dārgas, un kvalitatīva produkta atrašana ir diezgan problemātiska. Taču, lai pagatavotu gardu pastēti, nebūt nav nepieciešams izmantot dārgus subproduktus, derēs vistas, cūkgaļa un gardas liellopa aknas. Detalizētāku liellopu aknu pastētes recepti sk.

Sastāvdaļas:

• 300 g vistas aknas;
• 1 dators. sīpoli;
• 1 burkāns;
• 100 g sviesta;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Kā pagatavot vistas aknu pastēti, recepte ar fotoattēlu

1. Aknu pastēti var pagatavot no cūkgaļas vai liellopa aknām, bet vistas un tītara subproduktiem būs vissmalkākā garša. Mēs pērkam atdzesētas aknas no uzticama veikala. Pastētes pagatavošanai nevajadzētu izvēlēties saldētus subproduktus. Aknām jābūt svaigām, vienādas krāsas, bez plankumiem vai nepatīkamas smakas. Ievietojiet aknas caurdurī un labi noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Attīrām subproduktus no traukiem, plēvēm un taukaudiem, lai pastēte izrādītos viendabīga un maiga. Tad pārnes vistas aknas dziļā bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni vai pienu. Atstāj uz vismaz stundu. Tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma un nepatīkamas aknu smakas.

2. Nomizojiet lielo sīpolu. Labi nomazgājiet un nosusiniet ar salveti. Sagrieziet plānos pusgredzenos vai nejaušos mazos gabaliņos.

3. Burkānus nomizo un noskalo. Sagriež plānās sloksnēs vai sasmalcina uz lielas rīves.

4. Ievietojiet daļu sviesta (apmēram pusi) pannā un labi uzkarsējiet. Pievienojiet sīpolu ar sasmalcinātiem burkāniem. Apcep pāris minūtes uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni un zem vāka sautējiet vēl 5-8 minūtes. Periodiski atveriet vāku un samaisiet dārzeņus, lai tie nepiedeg.

5. Tiklīdz sīpoli un burkāni kļūst pietiekami mīksti, ir pienācis laiks pievienot vistas aknas. Izlejiet no tā šķidrumu. Gabaliņus nosusina ar papīra dvieli un sagriež vairākos gabalos. Liek uz pannas ar sīpoliem un burkāniem. Maisot apcep 2-3 minūtes uz lielas uguns. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 7-10 minūtes, līdz tas ir gatavs. Lai maisījums labāk sautētu un nepiedegtu, pannā var pievienot vēl 0,5 tases karsta vārīta ūdens.

6. Gatavās karstās aknas ar mīkstiem dārzeņiem pārnes dziļā traukā. Dārzeņu un aknu izdalīto sulu atstājam pannā - vajadzēs vēlāk. Pievieno atlikušo sviestu, pievieno sāli un maltus melnos piparus pēc garšas. Maisa, līdz sviests izšķīst.

7. Blenderējiet ar iegremdējamo blenderi, līdz konsistence ir viendabīga bez kunkuļiem. Sautētus dārzeņus ar aknām var arī sakult virtuves kombaina bļodā vai savīt caur gaļasmašīnu. Nedaudz atšķaida ar sulu no pannas, lai masa nebūtu pārāk bieza. Aknu pastēti labi atdzesē līdz istabas temperatūrai.

8. Pārlej tīrā burkā un aizver ar vāku. Liek ledusskapī, pastēte atdzisusi garšo daudz labāk.

Garda vistas aknu pastēte ar burkāniem ir gatava. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dienu. Labu apetīti!

1. Aknām ar dārzeņiem var pievienot arī šampinjonus, taču vārītas olas pastētei nedos maigu konsistenci, lai gan ar tiem arī uzkoda sanāk gana garšīga.

2. Daži pavāri sviesta vietā pievieno putukrējumu. Tos pakāpeniski ievada atdzesētajā un labi samaltajā masā un sajauc kopā ar blenderi.

3. Ekstravagantu un ļoti neparastu garšu pastētei piešķir cepts ābols, kuram vispirms jānomizo un jāizņem sēklas.

Tie ir visi padomi, kas palīdzēs pagatavot visgaršīgāko un maigāko vistas aknu pastēti. Starp citu, pastēti var izmantot ne tikai sviestmaizēm, no tās sanāk izcilas aknu pankūkas, ļoti iesaku pagatavot!

Lai pastēte būtu maiga un elastīga, sastāvdaļas jānoslauka karsti vai jāsakuļ ar blenderi. Sāksim...

Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Karstā eļļā uz vidējas uguns Vispirms apcep sīpolu, līdz tas kļūst stiklveida. Ja sīpols piedeg, to lietot bērnu pārtikā stingri aizliegts!

Tad pievieno rīvētu burkānu. Pēc burkānu pievienošanas sīpoliem samaisiet dārzeņus un, pārklājot pannu ar vāku, sautējiet uz lēnas uguns, līdz burkāni ir pilnībā gatavi, ik pa laikam apmaisot, 12-15 minūtes. Cepetim jābūt maigam un ne pārceptam.

Pēdējais posms. No aknām notecina ūdeni, pievieno maigi apcep, nedaudz piparus un sāli.

Karsti novārītās vistas aknas sakuļ un cep blenderī vai virtuves kombainā līdz gludai. Nogaršojam pastēti un, ja nepieciešams, pievienojam piparus vai sāli. Vienkārša vistas aknu pastēte ir gatava! Šo pastēti var pasniegt karstu, ja trauks paredzēts bērnu pārtikai. Un atdzesēts kā uzkoda. Ar pastēti var pildīt olas, pagatavot kanapē, grauzdiņus un sviestmaizes. Vienkāršu vistas aknu pastēti var bagātināt, pievienojot krējumu, buljonu, sviestu un olu dzeltenumus.

Sveicināti, mani dārgie! Šodien vēlējos ar jums pārskatīt vistas aknu pastētes pagatavošanas receptes. Protams, mēs nerunājam par veikala gardumiem. Un par tām, kuras gatavo mājās. Tagad subprodukti, īpaši vistas gaļa, ir ļoti pieejami. Atliek vien tuvāk apskatīt lielveikalu ledusskapjus.

Es labprātāk pērku aknas no draugiem, kuri audzē broilerus sev, un pēc tam pārdodu dažus no tiem. Protams, par vēlmi iegādāties subproduktus ir vērts informēt iepriekš. Bet mēs noteikti iegūstam videi draudzīgu produktu bez hormonu un antibiotiku piemaisījumiem.

Kad man ir jāveic pirkumi veikalā, es ļoti rūpīgi izpētu visu, kas norādīts uz iepakojuma, un apskatu preci gandrīz “zem palielināmā stikla”. Tā krāsa, cik viendabīga tā ir, vai nav bojājumu vai bālganu plankumu. Kopumā es atrodu produktam vainas, cik vien varu. Bet no tā ir atkarīga ne tikai topošās pastētes garša, bet, pirmkārt, manas ģimenes veselība.

Gatavojot šo ēdienu, nav īpašu grūtību. Aknas pašas gatavojas ļoti ātri, visbiežāk visiem sagatavošanās darbiem nepavadu vairāk par stundu. Bet jūs varat to pasniegt vēl siltu un vienmēr ieturēt brokastis un vieglas vakariņas. Mums patīk šo uzkodu likt uz maizes gabala.

Visizplatītākā recepte ir ļoti vienkārša. Iepriekš pastēte tika gatavota pēc GOST, bet tagad ražotājiem ir radusies iespēja mainīt recepti un dažkārt varam būt ļoti pārsteigti, izlasot sastāvu. Tāpēc domāju, ka lētāk un drošāk ir gatavot šo ēdienu mājās. Turklāt pēc tam varat pielāgot saldumu un sāli pēc savas gaumes.

Mana pati pirmā pastēte tika pagatavota pēc šīs receptes. Radinieki vakara gaitā slavēja un aprija gardo ēdienu. Tāpēc iesaku sākt ar klasiku. Burkānu pievienošana piešķir tai nedaudz saldenu garšu.

Savienojums:

• 0,5 kg vārītas vistas aknas,
• 2 sīpoli,
• 1 burkāns,
• 100 g sviesta,
• sāls un pipari pēc garšas.

Tātad, sāksim ar dārzeņiem. Nomazgājiet tos, notīriet un sagrieziet gabaliņos. Burkānus nevajag sasmalcināt, jo visus gatavos mīkstos produktus samalsim, līdz iegūsim viendabīgu konsistenci.

Pannā liek sviesta gabaliņu un uzliek lielu uguni. Tas sāks kust. Un tad ielej tajā sīpolu. Uzkarsē, līdz tas kļūst caurspīdīgs, un pievieno burkānus. Aizveriet vāku, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, līdz gatavs.

Sviestu jau iepriekš izņemam, lai tas atkūst un kļūst vijīgs.

Tad mēs pārejam pie subproduktiem. Mēs to nomazgājam no asinīm un rūpīgi pārbaudām. Mēs nogriezām visas vietas, kas jums šķiet aizdomīgas. Ideālām aknām jābūt viendabīgām krāsām un elastīgām uz tausti.

Katliņā ielej ūdeni, pievieno pusi ēdamkarotes sāls, lauru lapu un piparu graudus. Nekavējoties izklājiet aknas. Ļaujiet tai vārīties uz lielas uguns, pēc tam samaziniet uguni un vāriet apmēram 35-40 minūtes.

Mēs notecinām buljonu; dažiem cilvēkiem patīk to atdzesēt un sasaldēt. Bet manai ģimenei šī smarža nepatīk nekur citur, izņemot pastēti.

Atdzesējiet izņemtos gabalus un sasmalciniet tos blenderī, līdz tie kļūst biezi.

Tad pievienojiet tam sīpolus un burkānus. Sāls un pipari.

Bieži vien pastēti garšoju ar muskatriekstu un koriandru, bet garšīgi jau arī bez tiem.

Un masai pievieno 100 g sviesta. Vēlreiz samaļ ar blenderi. Ja caur masu joprojām izslīd mazi ēdiena gabaliņi, tad to vajag ar karoti izberzt caur smalku sietu.

Masu liek traukos. Es vienmēr izvēlos stikla uzglabāšanas traukus ar vāku. Lai nepieļautu, ka aknu smaku absorbē citi pārtikas produkti, kas atrodas ledusskapī. Un uzglabājiet to, līdz ir pazudušas visas garšīgās piedevas sviestmaizēm vai citu pārtikas produktu pildīšanai.

Ļoti garšīgi ir ēst pankūkas ar pastēti. Mums jāatceras līdz nākamajām Lieldienām.

Recepte ar slidu no Yulia Vysotskaya

Slavenais TV raidījumu vadītājs piedāvā manu aknu pastētes recepti. Tas ir diezgan daudzveidīgs un ietver kores pievienošanu. Tas uzkodai piešķir sulīgumu un īpašu aromātu. Un arī Jūlija uzskata muskatriekstu par būtisku sastāvdaļu. Tāpēc noteikti pievienojam ēdienam.

Mums būs nepieciešams:

• vistas aknas - 1 kg,
• 2 sīpoli,
• sviests - 50 g,
• svaigs timiāns - 1 ķekars,
• krējums 35-38% - 150 ml,
• konjaks - 50 ml,
• 1 tējk muskatrieksts,
• 1 tējk piparu maisījumi,
• 5 g jūras sāls.

Pirmais solis vienmēr ir produktu sagatavošana. Aknas labi izskalojam, lai ūdens izlietnē ieplūstu dzidrs.

Dārzeņus nomizo un rupji sagriež.

Izkausētā sviestā sāciet cept sīpolus un burkānus 7 minūtes.

Pievienojiet aknas un pagaidiet 4 minūtes. Pēc tam sarīvējiet muskatriekstu un sadrupiniet dažus timiāna kātiņus. Visas garšvielas veikalos ir pieejamas samaltā veidā. Sāls un pipari.

Tad ielej nedaudz konjaka. Un 2 minūtes pēc šīs darbības pievienojiet krējumu.
Aknas izrādījās ļoti garšīgas un brīnišķīgā mērcē.

Sastāvdaļas sajauc un noņem pannu no uguns. Atliek tikai piešķirt tiem pastētes izskatu un, lai to izdarītu, masu pārlikt blenderī un biezenī.

Centieties neliet visu mērci no pannas blenderī uzreiz, pretējā gadījumā maisījums var izrādīties šķidrs. Labāk to pievienot pa daļām un pārpalikumus iemērkt ar maizes gabalu. Šis ir kārums bērniem.

Video recepte Stalika Khankishiev uzkodu pagatavošanai

Jūs nevarat ignorēt arī Staliku un viņa receptes. Tomēr viņa mīlestība pret ēdienu gatavošanu ir aizraujoša, un šķiet, ka viņš zina visu par katru ēdienu. Tāpēc viņa brīnišķīgā video recepte ir paredzēta jums.

Tas izrādās ļoti ēstgribu.

Kā pagatavot gardu mājās gatavotu pastēti bez cepšanas

Daudzi cilvēki domā, ka dārzeņu cepšana ir papildu un ļoti kalorijām bagāts solis. Tāpēc es jums piedāvāju gatavošanas iespēju ar vārītām sastāvdaļām. Starp citu, ja skaita tauku daudzumu, kas nonāk tavā uzturā, tad iesaku sviesta vietā izmantot dabīgo jogurtu bez garšas.

Savienojums:

• aknas - 0,6 kg,
• 1 burkāns,
• 1 sīpols,
• sāls,
• pipari,
• muskatrieksts,
• 1 ēd.k. sviests.

Aknas nomazgājam un apmēram pusstundu vāram sālsūdenī. Šajā laikā viņai vajadzētu sagatavoties.

Sīpolus un burkānus var arī vārīt degvīnā vai cept cepeškrāsnī. Bet man labāk patīk tos sautēt ūdenī.

Sīpolus un burkānus rupji sakapā, liek pannā un pievieno nedaudz ūdens. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Kad tas iztvaiko, uzturiet ūdens līmeni, pievienojot to no tējkannas.

Un tagad pats svarīgākais solis – sajauc sastāvdaļas, sāli un pievieno garšvielas. Pievieno sviestu un visu saputo ar blenderi līdz gludai. Ja tāda nav, pastēti var savīt gaļasmašīnā un procesu pabeigt, masu samaļot caur sietu.

Ievietojiet yummy salātu bļodā ar vāku un ievietojiet to ledusskapī.

Mājās gatavota vistu aknu un sirds pastēte

Gadās, ka blakusprodukti tiek pārdoti kopā. Un viņi arī uzliek sirdis uz aknām. Ja nezināt, ko no tiem pagatavot, droši sūtiet gatavoties kopējā masā. Tas gandrīz neietekmēs garšu, bet gatavās pastētes daudzums palielināsies.

Savienojums:

• aknas ar sirdi - 800 g,
• 1 burkāns,
• sīpols - 1 gab.,
• sāls un pipari,
• karijs,
• Lauru lapa,
• sviests pastētei - 100 g,
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Aknas un sirdis nomazgājam zem auksta ūdens. Ja vēlaties, varat izvārīt sirsniņas atsevišķi. Bet tagad cepsim tos kopā.

Sīpolu rupji sakapā.

Burkānus sagriež 4 daļās un arī sagriež gabaliņos.

Dziļā pannā ielej augu eļļu, pievieno sīpolus un burkānus un sautē līdz dārzeņi mīksti.

Ja aknas nav iegādātas, tad jānogriež viss nevajadzīgais, piemēram, liesa. Parasti tas tiek darīts uzreiz, bet pēkšņi viņi aizmirsa. Uzmanību! Nebojājiet liesas gļotādu, pretējā gadījumā rūgtumu no aknām būs ļoti grūti izskalot.

Tagad mēs sāli un piparus dārzeņus un pievienojam tiem subproduktus.

Cepiet, līdz aknas ir gatavas ar aizvērtu vāku. Galvenais, lai tas neizžūtu. Mums ir nepieciešams, lai tas mainītu krāsu un nebūtu laika pārvilkties uz garozas. Tas prasīs apmēram 5-7 minūtes.

Izdur gabaliņu ar nazi, ja neiznāk rozā ichor, tad viss gatavs.

Visu pārkaisa ar muskatriekstu.

Atstājiet ēdienu atdzist un divreiz izlaidiet to caur gaļas mašīnā.

Sagatavotajai masai pievieno sviestu un visu saputo ar blenderi.

Delikāts pastēte bez burkānu pievienošanas, cepta cepeškrāsnī

Burkāni uzkodai piešķir saldumu, ja negaršo, tad izņemsim no receptes. Galu galā tāpēc jūs un es esam mājsaimnieces: lai pielāgotu ēdienu garšu mūsu un mūsu radinieku vēlmēm.

Un mēs izvēlēsimies gatavošanas metodi - cepšanu. Šo pastēti pat nevajag smērēt, bet gan sagriezt gabaliņos un likt uz maizes.

Mēs ņemam:

• vistas aknas - 0,5 kg,
• 1 sīpols,
• 60 g sviesta,
• 1 ēd.k. l. skābais krējums,
• 1 tējk. milti,
• šķipsniņu muskatrieksta,
• sāls un pipari pēc garšas.

Sīpolu apcep sviestā līdz zeltainam.

Subproduktus labi nomazgājam. Pēc tam virtuves kombainā ielieciet jēlas, tīras aknas un gatavus sīpolus. Sasmalcina. Maltajai gaļai pievieno sviestu, sāli pēc garšas un piparus, miltus un muskatriekstu.

Pievieno karoti krējuma ar 15-20% tauku saturu. Un visu samaļ kopā.

Malto gaļu liek cepešpannās. Iepriekš iesmērējām ar sviestu.

Var izmantot parastus cepamtraukus, bet tad labāk noklāt virsu ar foliju, lai neizkaltu pastēte.

Liek pannu cepeškrāsnī un cep 45-60 minūtes 180 grādos pēc Celsija. Laiks ir atkarīgs no veidnes lieluma.
Tad izņemam un liekam uz trauka.

Aknu pastēte ar krējumu lēnajā plītī bērniem

Aknas ir bagātas ar dzelzi, tāpēc tās jādod bērniem. Es zinu, ka tas bieži vien nav viegli izdarāms. Tomēr, ja piešķirat tai skaistu formu un izrotāt to. Tad jau var kaut kā pabarot mazo.

Es iesaku tvaicēt šo pastēti, un multivarka mums palīdzēs. Turklāt viss ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri. No sastāva izņemsim arī burkānus, ja bērnam ir alerģija pret sarkanajiem un oranžajiem dārzeņiem.

Mums būs nepieciešams:

• 0,5 kg vistas aknas,
• 100 g sviesta,
• 1 sīpols,
• sāls,
• pipari,
• 1 ēd.k. biezs krējums.

Ieslēdziet multivarku uz programmu “Fry” un, kamēr tas uzsilst, sagrieziet sīpolu mazākos gabaliņos.

Ielejiet eļļu bļodā. Tas izkusīs un ieber tajā sīpolus.

Pagatavojiet to 6 minūtes, šajā laikā gabaliņiem jākļūst mīkstiem. Pēc 3,5 minūtēm no gatavošanas sākuma pievienojiet krējumu. Pagatavojiet vēl 2,5 minūtes.

Pa to laiku jēlas aknas sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā.

Izslēdz uguni un pievieno sīpolu. Sajauc ar blenderi un pievieno sāli un piparus pēc garšas.

Cepsim silikona cepumu veidnēs, tās nav jāieeļļo. Pār tiem izdaliet malto gaļu.

Multivarkas bļodā ielej puslitru ūdens. Novietojiet tvaicēšanas uzgali. Mēs ievietojam tajā savas veidnes un ieslēdzam režīmu “Steam”. Mēs to ieliekam 12 minūtes.

Lai pastēte neizžūtu un kļūtu maigāka, katrai veidnei pievieno nedaudz sviesta.

Vajag tikai nedaudz, tas ātri izkūst uz karstas virsmas un mīkstina garoziņu.

Vienkāršs veids, kā pagatavot no aknām un krūtīm

Man patika arī gatavošanas iespēja, pievienojot krūtiņu. Vienīgais, uz ko jāskatās, ir pastētes konsistence. Jo krūtiņa ir diezgan sausa un tai var būt nepieciešams pievienot nedaudz buljona.

Ņemsim:

• 0,5 kg aknu,
• 0,3 kg krūtis,
• burkāns,
• sīpols,
• lavas lapa,
• 3 olas,
• 50 g sviesta,
• 100 ml sarkanā stiprinātā vīna

Nekavējoties piepildiet krūtiņu ar krāna ūdeni, pievienojiet lauru lapu un vāriet uz vidējas uguns, līdz tā kļūst mīksta.

Sasmalciniet burkānus un sīpolus pēc vēlēšanās.

Vāra olas 10 minūtes, līdz tās ir cietas.

Pannā izkausē sviestu un pievieno sīpolu. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tam burkānus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Kad gabaliņi kļūst mīksti, pievienojiet aknas. Apkaisa ar sausu garšaugu, sāls un piparu maisījumu.

Ielejiet vīnu, samaisiet un aizveriet ar vāku. Vāra ēdienu 20 minūtes, līdz tas ir gatavs.

Izņemam krūtiņu un atdzesējam visus gatavos produktus. Pēc krūtiņas vārīšanas buljonu neizlejam, bet vāram ar to zupu vai sasaldējam līdz nākamajai reizei.

Ielieciet aknas, krūtiņu un dārzeņus virtuves kombaina vai blendera smalcinātāja bļodā.

Vārītās olas nomizojam un sadalām dzeltenumā un baltumā. Mēs izmantosim tikai olbaltumvielas. Ko arī pievienojam galvenajai masai.

Sasmalcina līdz gludai, ja masa ir blīva, tad pievieno nedaudz buljona un vēlreiz samaisa.

Kad esat apmierināts ar konsistenci, ievietojiet maisījumu uzglabāšanas traukā. Ņemiet vērā, ka pastēte atdziestot sabiezēs.

Diētiskā pastēte ar olu bez piena un sviesta (pēc Dukana vārdiem)

Paskatieties, cik daudz ir mazkaloriju un veselīgu aknu pastētes recepšu. Apskatīsim vēl vienu uztura recepti. Mēs pilnībā noņemam eļļu un piepildām maisījumu ar jogurtu.

Mums būs nepieciešams:

• 0,6 kg vistas aknas,
• 4 ēd.k. jogurts bez piedevām,
• 2 olas,
• 1 sīpols,
• sāls,
• muskatrieksts,
• malti melnie pipari.

Mēs mazgājam aknas no asinīm.

Sasmalcinām sīpolu un ievietojam blendera smalcinātāja traukā. Ielejiet tajā aknas. Saputo.

Pievienojiet olas, jogurtu, sāli, muskatriekstu un piparus. Sit vēlreiz.

Visu lej cepamajā traukā.

Labāk ņemt dziļu formu ar augstām malām, lai iekšā pastēte paliktu maiga un sulīga.

Pārklājiet pannas augšdaļu ar foliju, lai cepšanas laikā tā neizžūtu.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 60 minūtes 180 grādos.

Vai esat kādreiz redzējuši zaļu pārklājumu uz pastētes? Tagad es paskaidrošu, no kurienes tas nāk.

Aknas satur daudz dzelzs, tās, mijiedarbojoties ar gaisu, oksidējas un pastētes virsma var iegūt nepatīkami zaļu krāsu. Tāpēc, ja grasāties to kādu laiku glabāt, tad virspuse jāpiepilda ar gī. Tas novērsīs iespēju oksidēt dzelzs jonus ar gaisa joniem. Tieši tā, mani dārgie.

Vēl gribu atzīmēt, ka pastēti var pagatavot ar citām piedevām, nevis olām, piemēram, pievienojot apceptas sēnes, marinētus gurķus vai olīvas. Tas jau ir padoms tiem, kas ir sagatavojuši visas iepriekš minētās receptes. Paldies par uzmanību un novēlu patīkamu gatavošanu!

Šodien parādīšu divas vistas aknu pastētes receptes gan ar fotogrāfijām, gan soli pa solim. Pirmais būs ikdienišķs un budžetam draudzīgs, ko ātri un vienkārši var pagatavot mājās. Otra ir dārgāka un pagatavojama ilgāk, bet pastēte sanāk maigāka un gaisīgāka. Es to parasti izmantoju, lai sagatavotu pildījumu svētku galdam vol-au-vents.

Vistas aknu pastēte ar sīpoliem un burkāniem

Tas tiek pagatavots ļoti ātri. Tiesa, tikpat ātri aizlido. Un, starp citu, šo veselīgo un, varētu teikt, diētisko ēdienu aprij abi vaigi pat visdedzīgākie aknu cienītāji.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 500 g;
• burkāni - 1 gabals;
• sīpols - 1 gabals;
• saulespuķu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• sviests - 200 g.

Kā pagatavot vistas aknu pastēti mājās:

1. Aknu sagatavošana. Protams, vislabāk trauku gatavot no atdzesēta, bet, ja esi sasaldējis, tad tam jābūt pilnībā atkausētam. Lai to izdarītu, dienu pirms gatavošanas izņemiet to no saldētavas, ielieciet bļodā un ievietojiet ledusskapja nodalījumā. Šādos apstākļos tas pakāpeniski atkusīs, kas ir labāk viņam un gaļas produktiem kopumā. Jums būs nepieciešama bļoda, jo no aknām iztecēs ūdens un asinis, un tie būs jāiztukšo. Šim pašam mērķim arī atdzesētās aknas vislabāk ievietot caurdurī un ļaut nostāvēties apmēram 10 minūtes.Tad tās izšķirojam, nogriežot iespējamos taukus un žultsvadu paliekas vai gabaliņus ar žults traipiem, kas ir rūgta, tāpēc mums tas nemaz nav vajadzīgs. Atšķirībā no liellopa vai cūkgaļas, no vistas aknām nav jānoņem plēve, tā ir plāna un netraucēs.
2. Pēc tam sagrieziet to gabalos. Parasti pietiek ar pārgriešanu uz pusēm. Un pagaidām mēs to noliekam malā.
3. Nomizojiet burkānus un sīpolus un noskalojiet ar ūdeni. Burkānus var sarīvēt vai sagriezt gabaliņos. Tas nav svarīgi, jo galu galā tas viss būs samalts, bet rīvēti burkāni izcepas ātrāk. Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi.
   
4. Pannā uzkarsē saulespuķu eļļu. Cep dārzeņus līdz mīksti.
   
   
5. Pannā liek aknas, apmaisa un cep 1 minūti.
   
6. Pēc tam ielej 1/3 glāzi verdoša ūdens, pievieno sāli un vāra uz mērenas uguns 7-8 minūtes, bieži maisot. Pārbaudiet, vai aknas ir gatavas, ja tās iekšpusē nav sarkanas, varat tās droši izslēgt. Parasti ar šo laiku pietiek. Ja jūs gatavojat ilgāk, produkts kļūs sauss un ciets.
   
7. Ir receptes, kur dārzeņus un aknas cep atsevišķi. Manuprāt, tas ir lieki, jo tas viss vēlāk pārtaps pastētē, un kopā gatavošana ietaupa daudz laika.
8. Pārlejiet pannas saturu bļodā un ļaujiet nedaudz atdzist.
   
9. Tad ņemam un kārtīgi izduram cauri visam, lai nepaliek ne gabaliņš. Šim nolūkam izmantoju iegremdējamo blenderi, bet der arī blenderis ar bļodu. Var likt arī caur gaļasmašīnu, bet tad jāuzliek grils ar mazākajiem caurumiem, plus visu divreiz jāpagriež.
   
10. Sviests pastētei piešķirs vēlamo konsistenci un biezumu. Tas jāpievieno ļoti maigi. Tāpēc tagad ir pienācis laiks to izņemt no ledusskapja. Kamēr pastēte atdziest, tā mīkstinās. Aknu masu nevar pievienot siltam, vēl jo mazāk karstam! Sviests izkusīs un uzkoda izrādīsies šķidra.
    
11. Jūs varat to sajaukt ar blenderi, bet es parasti esmu pārāk slinks, lai to mazgātu otrreiz, tāpēc es izmantoju dakšiņu, lai to sajauktu.
    
12. Sagatavoto maisījumu ievieto traukos. Tā, starp citu, var būt parasta stikla burka. Liek ledusskapī vismaz uz pāris stundām. Galvenais nesākt ēst tieši tagad, kad nav auksti. Ļoti garšīgs!
    

Vistas aknu pastētes recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Šīs receptes īpatnība ir krējuma un konjaka pievienošana, ar kuru pastēte kļūst ļoti maiga un aromātiska. Pēc konjaka pievienošanas pusfabrikātu cepsim cepeškrāsnī. Karsējot alkoholu iztvaicēs, bet aromāts paliks.

Sastāvdaļas:

• vistas aknas - 450 g;
• sīpols - 1 gabals;
• krējums 10% - 100ml;
• sviests - 100 g;
• augu eļļa cepšanai;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• konjaks - 1 ēd.k.

Kā mājās pagatavot gardu vistas aknu pastēti:

Pastēte var smērēt uz maizes, ar kulinārijas šļirci vai korneti ievietot vol-au-vents, lai aknu pastēte tajās izskatītos skaisti, un pasniegt uz jebkura, pat izsmalcinātākā svētku galda.

Sātīga, veselīga un ļoti garšīga uzkoda. Tas tiek pagatavots ļoti ātri un neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Pateicoties tam, pastēti var saukt par “pienākuma” ēdienu: tas noderēs, ja vajadzēs pabarot ģimeni vai negaidītus viesus, bet laika ir maz.

Pastēte tiek gatavota no dažāda veida aknām, bet vismaigākā ir no vistas. Tam nav nepieciešams pievienot sviestu, bet tas labi papildina ēdiena garšu un padara masu plastiskāku. Ja vēlas, pastētei var pievienot arī rīvētu vārītu olu.

Vārds:	Vistas aknu pastēte
Pievienošanas datums:	20.02.2017
Gatavošanas laiks:	60 min.
Receptes porcijas:	12
Vērtējums:	(1 , Trešd 5.00 no 5)

Sastāvdaļas

Vistas aknu pastētes recepte

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo un sagriež šķēlēs. Uzkarsē augu eļļu pannā. Cepiet sīpolu 8-10 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz tas kļūst zeltaini brūns. Pannā ar sīpoliem pievieno aukstā ūdenī nomazgātas burkānus un aknas. Ielej glāzi ūdens, pievieno lauru lapu un pustējkaroti sāls.
Apetīti rosinoša paštaisīta pastēte ir labākais uzkodas variants! Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, nedaudz samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns, līdz aknas ir gatavas (apmēram 30 minūtes). Pannai noņem vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes, līdz gandrīz viss šķidrums iztvaikojis. Noņem no plīts. Ļaujiet pilnībā atdzist. Sasmalciniet aknas un dārzeņus blenderī līdz gludai vai izlaidiet tos caur gaļas mašīnā.

Mīkstina sviestu istabas temperatūrā. Ir svarīgi ļaut tai mīkstināt un nekust. Kad pastēte atdziest, izkausētais sviests veidos graudus un sabojās pastētes garšu. Sagatavotajai aknu masai pievieno mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, sāli un piparus pastēti pēc garšas.