Griķu biezputra ar sēnēm. Griķu biezputra ar sīpoliem un kaltētām sēnēm

Soli pa solim receptes griķu biezputrai ar sēnēm un sīpoliem ar dažādām sastāvdaļām, vienkāršas un oriģinālas

2017-10-22 Irina Naumova

Novērtējums
recepte

7322

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

3 gr.

4 gr.

Ogļhidrāti

11 gr.

91 kcal.

1. variants: Klasiska recepte griķu biezputrai ar sēnēm un sīpoliem

Šis ir ļoti garšīgs un veselīgs ēdiens, kuru ir viegli pagatavot. Šīs putras garša var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, kādas sēnes jūs izmantojat. Lieliski piemērotas šai receptei: šampinjoni, baravikas, medus sēnes, gailenes un pat baravikas. Pateicoties sastāvā esošajiem kompleksajiem ogļhidrātiem, griķu biezputra sniegs spēku un sparu visai dienai.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 0,5 l;
• šampinjoni - 250 gr;
• glāze griķu;
• sīpols - 2 gab;
• daži augi - 40 gr;
• sāls - 4 g;
• dilles un pētersīļi - 2-3 zariņi;
• pipari - 4 gr.

Soli pa solim recepte griķu biezputrai ar sēnēm un sīpoliem

Izšķirojiet graudaugus, ievietojiet to katliņā un rūpīgi noskalojiet. Piepildiet ar ūdeni.

Uzlieciet griķus uz uguns, pagaidiet, līdz ūdens vārās. Nekavējoties samaziniet siltumu līdz minimumam un noņemiet putas.
Uzliek vāku un vāra 25 minūtes. Visam ūdenim vajadzētu vārīties. Galvenais gatavošanas laikā nemaisīt.

Nomazgājiet sēnes, noņemiet netīrumus un sagrieziet plānās šķēlēs.

Padoms: ja nolemjat izmantot savvaļas sēnes. Tad vispirms tās jāizšķiro, tad nomizo un nedaudz vāra sālītā ūdenī. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, samaziniet uguni un vāriet apmēram ceturtdaļu stundas.

Sīpolu nomizo un sasmalcina. Tagad jums tas jācep pannā apmēram piecas minūtes. Šajā laikā tas kļūs mīksts.

Pievienojiet sēnes sīpoliem un apcepiet 10 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus, laiku pa laikam samaisiet.

Apceptās sēnes un sīpolus liek pannā kopā ar putru un apmaisa. Nogaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

Pārklājiet pannu ar vāku un biezu dvieli vai segu. Atstāj uz stundu. Var arī uzkarsēt cepeškrāsni līdz 120° un putru sautēt stundu.

Pirms likšanas uz šķīvjiem pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un apmaisa.

2. variants: Ātrā recepte griķu biezputrai ar sēnēm un sīpoliem

Lai ātrāk pagatavotu griķus ar sēnēm un sīpoliem, graudaugus pusstundu iemērc verdošā ūdenī un no burkas izņem konservētas sēnes. Tie jau ir sagriezti un gatavi ēšanai. Tos var viegli apcept ar sīpoliem, lai tie būtu garšīgāki.

Sastāvdaļas:

• ūdens;
• konservētas sēnes - ¼ kg;
• griķi - 150 gr;
• divi sīpoli;
• cepamā eļļa;
• sāls;
• pipari.

Kā ātri pagatavot griķu biezputru ar sēnēm un sīpoliem

Griķus aplej ar verdošu ūdeni un pusstundu atstāj ar vāku.

Tikmēr no burkas izņem sasmalcinātās konservētās sēnes. Uzkarsē pannu un apcep tos kopā ar sasmalcinātu sīpolu apmēram 7 minūtes.

Nokāš putru, pielej jaunu ūdeni un vāra līdz gatava.

Putrai pievieno sēnes un sīpolus, pievieno sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet.

Gatavo putru jāļauj brūvēt. Ja vēlaties, varat uzreiz pievienot sasmalcinātus garšaugus, tad gatavais ēdiens būs garšīgāks.

Padoms: Griķi izrādās garšīgāki, ja tos iepriekš izmērcē karstā ūdenī. Tā mēs arī izdarījām. Ideāls laiks ir divas stundas. Tad pietiek ar ceturtdaļu stundas, lai to pagatavotu.

3. variants: Gavēņa griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem

Ja izvēlaties šo recepti, jūs varat aizstāt sēnes ar citām meža sēnēm. Ir piemēroti gan svaigi, gan saldēti. Kopējais gatavošanas laiks ir divas stundas. Pati gatavošana prasīs apmēram trešdaļu stundas.

Sastāvdaļas:

• glāze griķu;
• sēņu buljons - 0,5 l;
• porcini sēnes - 1/3 kg;
• divi sīpoli;
• zaļumi pēc izvēles;
• sāls;
• pipari;
• nedaudz eļļas cepšanai.

Kā gatavot

Vispirms jums ir nepieciešams izjaukt un notīrīt sēnes. Augšējais slānis ir jāatdala no kājām, to ir ērti izdarīt ar nelielu nazi. Atstājiet cepures tādas, kādas ir. Atdaliet stublājus no vāciņiem un sagrieziet vidējos gabaliņos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka sēnes uzvārīsies un apcepsies.

Sēnes liek katliņā, pievieno ūdeni un uzvāra. Samaziniet siltumu, noslaukiet putas un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Sēnes nokāš caurdurī un saglabā buljonu.

Sēņu buljonu atdzesē un pārlej ar griķiem. Jums ir nepieciešams gatavot, līdz tas pilnībā iztvaiko apmēram pusstundu.

Uzkarsē pannu, ielej nedaudz eļļas. Pievienojiet sēnes un apcepiet apmēram piecas minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Cep, nepārtraukti maisot, desmit minūtes.

Sēņu cepšanu sajauc ar putru, pievieno sāli un piparus. Varat izmērīt ar tējkarotēm vai pievienot šķipsniņas ar aci.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°, uz stundu ievieto čuguna katlu ar putru.

Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piezīme īpašniekam: Porcini sēnes var pievienot griķiem un neapstrādātas un vārīt kopā, līdz tās ir mīkstas. Galvenais ir sēnes nomazgāt un nomizot, un tad pievienot putrai.

4. variants: griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem

Šī recepte ir paredzēta tiem, kas vāc sēnes vasarā un žāvē ziemai. Jums nav jāizmanto baltie. Tās var būt jebkuras cēlas sēnes. Jebkurā gadījumā tie izdalīs savu garšu un piešķirs sāta sajūtu. Šī putra būs ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• glāze griķu;
• žāvētas sēnes - 50 g;
• sēņu buljons - 50 ml;
• viens sīpols;
• eļļas notekas - 50 gr;
• sāls.

Soli pa solim recepte

Sēnes applaucē, rūpīgi noskalo, noņem augsnes un smilšu daļiņas un zarus. Ievietojiet jebkurā traukā, piepildiet ar ūdeni un atstājiet 2-3 stundas.

Izmērcētās sēnes liek ūdenī, pievieno sāli un vāra, līdz tās ir mīkstas.

Iztukšojiet buljonu atsevišķā traukā, tas mums būs vajadzīgs vēlāk. Sēnes sagriež gabaliņos.

Katliņā ielej sēņu buljonu, pievieno vēl nedaudz sāls un uzvāra.

Griķus vajag izšķirot un likt pannā, nepievienojot eļļu. Apcep un pievieno buljonam.

Tagad ielieciet sēnes katlā, samaisiet visu un vāriet pusstundu zem slēgta vāka.

Tiklīdz griķu biezputra kļūst bieza, ievietojiet katlu cepeškrāsnī uz pusstundu. Nepieciešamā temperatūra ir 180°.

Sīpolu nepieciešams nomizot, smalki sagriezt un apcept ar nedaudz sviesta.

Kad putra gatava, pievieno sīpolu un samaisa. Ļaujiet tai brūvēt vēl 5-7 minūtes.

Padoms: Ja jums ir žāvētas sēnes. Vispirms tos nepieciešams iemērc ūdenī vai pienā, un pēc tam vārīt vai apcept ar sīpoliem. Aptuvenais mērcēšanas laiks ir stunda. Sēnēm vajadzētu absorbēt visu šķidrumu un kļūt mīkstām.

5. variants: griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem cepeškrāsnī

Jums nav jāporas pāri putrai, kamēr tā vārās uz plīts. Jūs varat vienkāršot sagatavošanu un darīt visu cepeškrāsnī. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot nelielu katlu.

Sastāvdaļas:

• griķi (kodoli) - 170 g;
• eļļas notekas - 60 gr;
• sēnes - 300 gr;
• viens sīpols;
• sēņu novārījums - 3 tabulas. namiņš;
• sāls un pipari.

Kā gatavot

Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Liek katliņā un uzvāra. Nosmeļ putas, samazina uguni un vāra sālsūdenī pusstundu.

Ievietojiet sēnes caurdurī, neizlejiet buljonu.

Buljonu izkāš caur sietu un atstāj atdzist.

Pannā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep.

Izšķirojiet graudaugus un ievietojiet to katlā. Sūtām tur arī sēnes un sīpolus, visu sajaucam.

Katliņā ielej nedaudz sēņu buljona, tam vajadzētu pārklāt griķus par 4-5 cm, pārklāj ar vāku.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°, griķu putru vāra 90 minūtes.

Noteikti samaisiet graudus, kad tie ir gatavi. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus garšaugus.

Noderīgi padomi:

1. Gatavojot griķu putru, tajā ielejamā ūdens daudzums ir atkarīgs no vairākiem faktoriem. Piemēram, graudaugu kvalitāte neatkarīgi no tā, vai tā ir iemērcta ūdenī, vai tā ir iepriekš apcepta sausā pannā.

2. Ja graudaugus apcepat, tas būs vēl garšīgāks un jāvāra mazāk.

3. Ja uzlēji par maz ūdens, nekādu problēmu – pievieno vēl. Pēc tam pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Rezultātā jūs iegūsit drupanus griķus.

4. Ja ūdens ir par daudz, noņemiet vāku un ļaujiet liekajam mitrumam iztvaikot.

5. Jebkurā gadījumā, ja vārīsiet griķu putru, to būs ļoti grūti sabojāt.

Graudaugi vienmēr ir bijuši lielā cieņā. Nav brīnums, ka ir labi zināms krievu sakāmvārds: "Šči un putra ir mūsu ēdiens."

Visbiežāk putru pagatavošanai faktiski izmantoja graudaugus: drupanu, viskozu, šķidru. Viņi pievienoja gaļu, dārzeņus, olas un sēnes.

Brokastīs, pusdienās un vakariņās pasniedza putru.

Griķi vienmēr ir bijuši novērtēti. Ne velti ar to visbiežāk tiek baroti karavīri.

Griķu putras pagatavošanai ir desmitiem iespēju. Ja mājiniekiem ir labvēlīga attieksme pret griķiem, tad saimniecei nebūs grūti, neatkārtojoties, pagatavot dažādus ēdienus, pievienojot šo veselīgo graudu.

Viena no lieliskajām receptēm, kurās izmanto griķus, ir griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem.

Šis ēdiens ir sātīgs, garšīgs un ļoti aromātisks. It īpaši, ja tās pagatavošanai izmanto meža sēnes ar savu unikālo sēņu garu.

Dažiem cilvēkiem griķi nepatīk to specifiskās smaržas dēļ. Bet, acīmredzot, viņi vienkārši neēda saskaņā ar visiem noteikumiem pagatavotu griķu putru.

Patiešām, griķiem ir ass, koncentrēts aromāts, īpaši pēc grauzdēšanas. Un, ja jūs to pārgatavojat, tad gatavošanas laikā tas izdalīs ne pārāk patīkamu smaržu.

Tā paša iemesla dēļ nedrīkst pieļaut, ka griķu biezputra piedeg līdz trauka apakšai.

Sīpoli uzlabo griķu biezputras garšu. Sautēts eļļā un pievienots griķiem, tas izlīdzina to skarbo garu, padarot putru aromātisku, sviestainu un ļoti garšīgu.

Griķu biezputra ar gaļu ir klasika. Bet badošanās laikā, kad dzīvnieku izcelsmes produktiem ir tabu, palīgā nāk sēnes: svaigas, kaltētas, konservētas, saldētas.

Porcini sēnes, russula, austeru sēnes, gailenes un šampinjonus var pievienot graudaugiem svaigā veidā un vārīt kopā, līdz tie ir mīksti.

Dariet to pašu ar žāvētām sēnēm. Bet pirms vārīšanas tos vispirms iemērc ūdenī vai pienā, un tikai pēc tam, kad tie kļūst mīksti, tos pakļauj turpmākai termiskai apstrādei - apcep ar sīpoliem vai sautē ar graudaugiem.

Iepriekš griķi veikalu plauktos nonāca necepti, tāpēc tos vispirms vajadzēja šķirot, noņemot svešus piemaisījumus, un pēc tam apcept uz sausas pannas vai uz cepešpannas, liekot cepeškrāsnī.

Mūsdienās griķus pārdod jau iepriekš apceptus, kas vienkāršo to sagatavošanu.

Saskaņā ar pavārgrāmatās aprakstītajiem noteikumiem griķus nemazgā, bet tikai šķiro un pēc tam lej verdošā sālītā ūdenī.

Taču pieredze rāda, ka griķi izrādīsies garšīgāki un ātrāk izcepsies, ja pēc šķirošanas tos noskalosi un pēc tam uz 2-3 stundām mērcēsi siltā ūdenī. Šajā laikā tas labi uzbriest un palielināsies 2-3 reizes. Šie griķi būs gatavi burtiski 15–20 minūšu laikā.

Lai iegūtu drupanu griķu biezputru, ūdens vajadzētu būt pusotru reizi vairāk nekā sausās graudaugos.

Griķu biezputra ar svaigām sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• griķi – 1 ēd.k.;
• šampinjonu sēnes - 300 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• ūdens - 1,5 ēdamkarotes;
• kausēts sviests - 50 g;
• sāls;
• melnie pipari.

Gatavošanas metode

• Nomizoto sīpolu smalki sagriež.
• Šampinjonus nomazgā, nosusina uz dvieļa vai sieta. Sagriež mazos kubiņos.
• Pannā uzkarsē gī, pievieno sīpolu un sautē, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet sēnes, samaisiet. Pirmkārt, sēnes izdalīs lielu daudzumu šķidruma, kas drīz sāks iztvaikot.
• Kad sēnes nedaudz apcepušās (tas notiks apmēram 10 minūšu laikā), pievieno sašķirotos griķus. Pārlej ar verdošu ūdeni, sāli, piparus, samaisa. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra putru bez maisīšanas, līdz graudaugi ir mīksti. Nogriež uguni, ļauj putrai zem vāka nedaudz ievilkties, tad apmaisa un liek šķīvjos.

Griķu biezputra ar kaltētām sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• griķu kodoli – 1 ēd.k.;
• žāvētas baltās sēnes - 30 g;
• sēņu buljons - 2 ēd.k.;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• sāls;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode

• Žāvētas sēnes applaucē ar verdošu ūdeni, labi noskalo, liek bļodā un uz 2-3 stundām aplej ar aukstu ūdeni. Tad liek verdošā sālītā ūdenī un vāra līdz mīksts. Nokāš caurdurī. Sagriež šķēlēs.
• Izkāš sēņu buljonu un izmēra vajadzīgo daudzumu. Ielejiet to katlā vai pannā ar biezām sienām, pievienojiet sāli, uzvāra.
• Sausā pannā apcep griķus. Pārliek katlā ar buljonu. Nekavējoties pievienojiet sēnes un samaisiet. Vāra ar aizvērtu vāku uz lēnas uguns pusstundu.
• Kad putra sabiezē, katlu liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180°, un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
• Pannā izkausē sviestu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sajauc to ar sagatavoto putru.

Griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem sēņu buljonā cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:

• griķi – 1 ēd.k.;
• kausēts sviests - 60 g;
• vārītas sēnes - 300 g;
• sīpols - 1 gab.;
• sēņu buljons - 2-3 ēdamkarotes;
• sēņu buljons;
• sāls.

Gatavošanas metode

• Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī (apmēram 25–30 minūtes). Nokāš caurdurī.
• Izkāš buljonu.
• Sīpolu smalki sagriež un apcep kausētā sviestā.
• Izšķiro griķus un ieber katlā. Pievienojiet sēnes un sīpolus. Samaisiet. Ielejiet tik daudz sēņu buljona, lai graudaugi pārklātu ar trim pirkstiem.
• Katlu cieši noslēdz ar vāku un liek uz 180–200° uzkarsētā cepeškrāsnī uz 1–1,5 stundām.
• Kad graudaugi ir labi iztvaicēti, samaisiet to.

Liesa griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• griķi – 1 ēd.k.;
• svaigas rusulas sēnes – 4–5 gab.;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls;
• augu eļļa - 50 g.

Gatavošanas metode

• Griķus izšķiro, lej katlā, pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno sāli.
• Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Sasmalciniet sīpolu. Apvienojiet ar graudaugiem, samaisiet. Liek uz plīts. Uz lēnas uguns, pārklājot trauku ar vāku, vāra putru apmēram stundu. Viegli samaisiet gatavo putru.

Griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem: mikroviļņu krāsnī

Sastāvdaļas:

• griķi – 1 ēd.k.;
• ūdens - 2-3 ēdamkarotes;
• sīpoli – 2 gab.;
• svaigas sēnes - 300 g;
• sāls;
• kausēts sviests - 50 g;
• melnie pipari - šķipsniņa.

Gatavošanas metode

• Izšķiro griķus un pievieno siltu ūdeni. Atstāj uz 2 stundām.
• Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet izkausētā sviestā līdz zeltaini brūnai.
• Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs. Apvieno ar sīpolu. Vāra, līdz sēņu mitrums ir iztvaikojis un tās sāk brūnēt.
• Kad griķi ir uzsūkuši lielāko daļu ūdens, to kopā ar atlikušo šķidrumu pārlej keramikas pannā. Pievienojiet sīpolus un sēnes, sāli un samaisiet. Ielejiet tik daudz ūdens, lai griķus pārklātu par diviem centimetriem.
• Pārklājiet pannu ar vāku, atstājot nelielu atstarpi, lai tvaiks varētu izplūst. Ielieciet to mikroviļņu krāsnī. Vāra uz mazas jaudas 20 minūtes. Gatavo putru samaisiet.

Piezīme saimniecei

Droši vien esat ievērojuši, ka katrā receptē putras pagatavošanai nepieciešams atšķirīgs ūdens daudzums.

Tas ir atkarīgs no graudaugu kvalitātes, vai tas pirms vārīšanas tika mērcēts ūdenī, vai tas bija cepts vai nē.

Turklāt griķi ir viena no tām graudaugiem, ko gandrīz neiespējami sabojāt vārot. Ja neesi ielējis pietiekami daudz ūdens un griķi izrādās sausi, pārlej vēl nedaudz verdoša ūdens, apmaisi, aizver vāku, sautē uz uguns, un putra kļūs mīksta un drupana.

Ja ir liekais šķidrums, gluži pretēji, atveriet vāku, uzmanīgi samaisiet graudaugus un, gatavojot uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz iztvaiko liekais ūdens.

Varat arī ielikt pannu cepeškrāsnī un sautēt, līdz graudaugi uzsūc lieko ūdeni un kļūst drūpoši.

9

Kulinārijas etīde 11.03.2018

Griķi ir populāra labība. Šodien gatavosim ļoti garšīgus griķus ar sēnēm un sīpoliem. Pievienosim tai burkānus. Receptes būs ļoti dažādas. Ja gatavojat šos ēdienus augu eļļā, varat tos ēst daudzās badošanās dienās.

Griķu biezputra ir garšīga pati par sevi. Un, ja to apvieno ar sēnēm un sīpoliem, tas kļūst par īstu delikatesi. Ēdienu gatavošanai no lielveikala var ņemt gan meža, gan parastos šampinjonus. Piemērotas svaigas, saldētas un kaltētas sēnes – izmanto to, kas ir noliktavā!

Vairākas brīnišķīgas receptes griķiem ar sēnēm un sīpoliem mūsu šodienas tikšanās reizei sagatavoja Irina Ribčanska, mūsu pastāvīgā slejas vadītāja. Es dodu viņai vārdu.

Sveicināti, dārgie Irochka Zaiceva brīnišķīgā emuāra lasītāji! Sākšu no tālienes – gandrīz katrs ēdiens no ģimenes recepšu kastītes man atsauc atmiņā...

Griķi ar sēnēm bija manas vecvecmāmiņas Fanijas specialitāte. Godbijīgi izvilkusi no krievu plīts siltā vēdera smago čuguna katlu, kas pildīts ar griķiem, sēnēm un sīpoliem, viņa sev pārmetoši aizrādīja: “Tu ieliku sīpolus - kā nozagusi! Nākamreiz izsitumi būs dāsnāki, Gerasimovna!

Sēņu aromāts ieplūda viņa degunā, liekot viņam saldi šķaudīt. Rokas pašas pastiepās līdz vecajām mizojošām koka karotēm - no tām īpaši garšīgi šķita griķi ar ceptiem sīpoliem un sēnēm.

Pie vecmāmiņas bieži nāca ciemos kaimiņi – vecā Sedas tante un onkulis Aršaks. Reiz viņi pameta savu dzimto pilsētu Karsu, bēgot no briesmīgas katastrofas. Ar ilgām viņi atcerējās savu pamesto dzimteni, kur palikušas sirdij dārgas vietas. Tur palika mana tēva māja, ko caurstrāvo mājās gatavotu ēdienu aromāti. Ak, kādus bārbekjū taisīja Karsā!

Es un mans brālis Slaviks, kaimiņu mazdēls Samvels, apdullināti no plīts omulīgā siltuma un no galvas ziņkārīgā stāsta par tālu austrumu pilsētu, vienmēr bijām patiesi apmulsuši un pārsteigti: “Kāpēc tas tā ir. attālais Kars ir jaukāks par mūsu Sočiem?

No svētlaimīgā pusmiega mūs atgrieza realitātē no Belomor aizsmakusi vecmāmiņas balss un sāļie Solovecka melnraksti: “Čuhonska plovs ir nogatavojies! Nevis kundzīgs kebabs, bet vienkāršs, mūsējais!

Vecie ēda lēnām, mierīgi, rūpīgi plūmējot karotes kūpošajos griķos un sēnēs un klausoties vecmāmiņas žēlabas par mazo apcepto sīpolu daudzumu. Bērni trakojās: vispirms izmakšķerēja sēņu gabaliņus un uz šķīvju malām stūma apceptus zelta sīpolu zariņus.

Nesteidzīga maltīte vienmēr beidzās ar mūsu iecienīto Krasnodaras tēju. Viņi to dzēra no porcelāna krūzēm ar pastorālo ainavu attēliem. Labi paēdušas ganu un sārtaino vaigu ganu meitenes piesardzīgi skatījās uz vecmāmiņas šūpojošo, daudzkājaino galdu, it kā baidītos no tā nokrist uz grīdas.

Krūzes klusi noskandināja kaut ko žēlojošu vācu valodā, kad vecmāmiņa tās sakārtoja ar savu spēcīgo, trīcošo roku. Visticamāk, Meisenē, no kurienes viņi bija, pret viņiem izturējās daudz smalkāk...

Viņa lielā armēņu ģimene pulcējās slavenā Parīzes advokāta Samuela Markariana modernajā dzīvoklī, kas atrodas netālu no Eifeļa torņa. Galdi bija nokrauti ar gardiem ēdieniem. Starp gardajiem ēdieniem goda vietā bija katli, kuros slēpās griķi ar ceptiem sīpoliem un sēnēm.

Iespaidīgais īpašnieks ar šoku sudrabaini cirtainiem matiem ar klusām skumjām stāstīja saviem mazbērniem un mazmazbērniem par savām sen pamestajām tēva mājām. Un viņi garīgi brīnījās: "Kāpēc šie attālie Soči ir labāki par mūsu Parīzi?"

Griķi ar sēnēm un sīpoliem - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Es jums, dārgie lasītāji, soli pa solim ar fotogrāfijām sniedzu to pašu griķu recepti ar sēnēm un sīpoliem no manas vecvecmāmiņas. Tikai es gatavoju nevis cepeškrāsnī, bet uz plīts speciālā pannā ar enerģiju taupošu dibenu.

Sastāvdaļas

• 400 g griķu;
• 280-300 g saldētu vai svaigu cūku sēņu;
• divi sīpoli;
• 60 g sviesta (82% tauku ne mazāk);
• 740-800 ml ūdens;
• viena maza lauru lapa;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Kā gatavot

Ja griķos ir daudz gružu, tad izšķirojiet tos, noskalojiet, plānā kārtā izklājiet uz dvieļa un pilnībā nosusiniet. To var darīt vakarā un gatavot no rīta, vai otrādi – no rīta noskalot un vakarā gatavot.

Cepiet kaltētos griķus uz pannas uz lēnas liesmas. Kad parādās patīkams grauzdētu riekstu aromāts, procesu pārtraucam.

Nomizoto sīpolu sasmalcina plānā žuljēnā – vispirms sagriež sīpolu gareniski, tad plāni pārgriež. Cep kausētā sviestā, līdz parādās skaista krāsa.

Izšķirojiet svaigas sēnes, noslaukiet, nomizojiet un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos. Saldētas sēnes (es izmantoju jēlas) turiet zem tekoša auksta ūdens apmēram 60-80 sekundes.

Nosūtiet sēnes kopā ar ceptiem sīpoliem. Pagatavojiet kopā apmēram piecas līdz septiņas minūtes. Neaizmirstiet apzinīgi maisīt smaržīgo masu.

Piemērotā traukā uzkarsē ūdeni, kad tas uzvārās, pievieno sagatavotās sēnes, sīpolus un griķus. Pievienojiet sāli, maltus melnos piparus un lauru lapu. Uzkarsē vēlreiz un, kad masa uzvārās, vāra uz lēnas liesmas apmēram divdesmit līdz divdesmit piecas minūtes.

Gatavo ēdienu var atstāt zem vāka, ietīt kaut ko siltu, lai tas lēnām “sanāk” piecas līdz desmit minūtes. Es vienkārši atstāju uz piecām minūtēm pārklātu - enerģiju taupošais apakšējais ilgi notur temperatūru.

Griķus gatavosim ne tikai ar sēnēm un sīpoliem, bet arī ar burkāniem. Šoreiz griķus un sēnes gatavosim pilnīgi atsevišķi. Savienosim tos gatavā ēdienā jau uz šķīvja. Sēnes vārīsim ar karamelizētiem sīpoliem un burkāniem, bet griķus vienkārši vārīsim verdošā ūdenī.

Sastāvdaļas

• divi burkāni;
• divi pienācīga izmēra sīpoli;
• 400 g griķu;
• 740-800 ml ūdens;
• tējkarote cukura;
• 60-70 g dārzeņu vai sviesta (vēlams kausēta);
• 300-400 g sēņu (savvaļas vai vienkārši veikalā nopērkamie šampinjoni);
• malti melnie pipari;
• sāls.

Kā gatavot

Izšķiro griķus un nedaudz apcep, līdz parādās patīkams grauzdētu riekstu aromāts. Uzvāriet ūdeni, pievienojiet tam griķus, vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Atstājiet zem vāka “pagatavoties” piecas līdz desmit minūtes. Pagatavojiet griķus, lai tie būtu gatavi līdz sēņu, sīpolu un burkānu gatavībai.

Nomazgājiet burkānus, nomizojiet, sagrieziet kubiņos vai segās. Sīpolu nomizo, pārgriež gareniski uz pusēm, tad gareniski sagriež lielās “spalvās”.

Karstā eļļā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie skaisti iekrāsojas, pielej nedaudz ūdens (2 ēdamkarotes), vāra, līdz ūdens iztvaiko. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes. Pirms pēdējās ūdens pievienošanas pievienojiet cukuru, vāriet trīsdesmit sekundes, pēc tam ielejiet pēdējo ūdens porciju. Pamēģini.

Ja burkāni ir gandrīz gatavi, pievienojiet nomizotas un sagrieztas sēnes. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, uz lēnas uguns, līdz iztvaiko sēņu sula. Pievieno sāli un maltus melnos piparus.

Uz pasniegšanas šķīvjiem liek griķus un uz tiem liek sēnes, sīpolus un burkānus. Tas izrādās ļoti neparasts ēdiens, pat izsmalcināts. Vīrs teica, ka ļoti derētu pat romantiskām vakariņām - viegls, pikants, viegli uz vēdera un labi sader ar baltvīnu.

Griķu recepte ar sēnēm un sīpoliem lēnajā plītē

Tā kā es joprojām neesmu iegādājies multivarku - šo neaizstājamo virtuves iekārtu, iesaku noskatīties video recepti. Tas lieliski parāda, kā ļoti vienkāršā veidā pagatavot griķus ar sēnēm lēnajā plītī.

Podos sautēti griķi ar kaltētām sēnēm un sīpoliem

Ļoti garšīgi ir podos cepti griķi ar kaltētām sēnēm un sīpoliem. Satraukumu praktiski nav, bet ēdiens sanāk lielisks!

Sastāvdaļas trim 250 ml katliem

• Viena nepilna glāze (250 ml) griķu (apmēram 160 g);
• katrā katlā 300 ml šķidruma;
• sauja kaltētu sēņu (vislabāk der baltās);
• viens liels sīpols cepšanai;
• viens mazs sīpols sēņu vārīšanai;
• viena ēdamkarote sviesta vai augu eļļas;
• 5-6 melnie piparu graudi;
• viena lauru lapa
• sāls.

Kā gatavot

Žāvētas sēnes divas līdz četras stundas iemērciet karstā ūdenī, izņemiet sēnes, izkāš ūdeni caur četrām marles kārtām, lai notvertu smiltis un netīrumus. Sēnes pārlej ar ūdeni (apmēram 500 ml) un uz lēnas uguns vāra stundu. Ielieciet ūdenī sīpolu, lauru lapu, nedaudz sāls un melno piparu graudiņu.

Izvārītās sēnes izņem, nedaudz saspaida, smalki sakapā, apcep ar sīpolu kubiņiem, līdz sīpols kļūst skaistā krāsā.

Griķus un sēnes ar sīpoliem liek trīs katliņos, katru aplej ar apmēram 100 ml verdoša šķidruma, kurā sēnes tika vārītas (bez garšvielām). Ja šķidruma nepietiek, pievienojiet vārītu ūdeni līdz vajadzīgajam tilpumam. Pievienojiet sāli, samaisiet, pārklājiet katlus ar vākiem.

Griķus sautē cepeškrāsnī 170-180°C apmēram stundu. Atstājiet izslēgtā cepeškrāsnī vēl uz piecpadsmit minūtēm vai nedaudz ilgāk, lai griķi kļūst īpaši garšīgi.

Gavēņa griķi ar sēnēm un sīpoliem

Jebkura no iepriekš sniegtajām receptēm kļūst liesa, ja augu eļļā apcepat sīpolus un sēnes. Tāpēc nav nepieciešams detalizēti izskaidrot, kā pagatavot liesus griķus ar sēnēm.

Mūsu tikšanās ir beigusies. Es novēlu visiem Irochka Zaiceva mīļotā emuāra lasītājiem veselību, labklājību un visu to labāko.

Cienījamie lasītāji, ja jūs interesē citas kulinārijas receptes, es aicinu jūs uz mūsu sadaļu “Kulinārās studijas”. Jūs varat pāriet uz kategoriju, noklikšķinot uz zemāk esošās pogas.

Garšīgas receptes visai ģimenei

Kā ar dvēseli? Dāvana būs īpaša... Mājas ilgas var būt klusas, bet, kad tās pārņem dvēseli... "Man pietrūkst dzimtenes" - uzstājas Konstantīns Habenskis (kā Pjotrs Ļeščenko). Žorža Ipsilanti mūzika, Georgija Khrapaka vārdi (ar ne vienmēr pazīstamu autoru modifikācijām)

Skatīt arī

Griķi ar sēnēm ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs ēdiens, kurā ir liels olbaltumvielu, tauku un B vitamīnu daudzums. Vieni tos gatavo sālītus, citi pievieno cukuru, bet kāds labvēlīgāku pārslu gatavo ar pienu un biezpienu. Bet īpašu vietu ieņem griķi ar svaigām sēnēm. Lai pagatavotu šādu ēdienu, nav jābūt īpašām prasmēm, pietiek ar nelielu sastāvdaļu komplektu, un putra ir gatava.

Vienkārša un garda recepte griķiem ar sēnēm katlā

Cepeškrāsnī gatavots ēdiens būtiski atšķiras no tā, kas gatavots uz uguns. Māla katlā sautētiem griķiem ir neparasta garša un aromāts. Iesniegtā griķu ar sēnēm recepte ir visvienkāršākā un garšīgākā. Lai pagatavotu neaizmirstamu ēdienu, jums būs jāizmanto minimālais sastāvdaļu komplekts, ko var atrast jebkuras mājsaimnieces virtuvē.

Lai pagatavotu griķu biezputru, nepieciešams:

• 300 grami griķu;
• 150 grami svaigu sēņu;
• 2 sīpoli (vidēji);
• 6 tējk. saulespuķu eļļa;
• pipari, dilles;
• sāls.

Labībai vajadzētu aizņemt trešdaļu no katla.

Secība:

Kad visas sastāvdaļas ir katlā, var pievienot sāli un piparus. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C un ievieto tajā trauku. Vāram vajadzētu būt 50 minūtes.

Lai griķi ar svaigām sēnēm un sīpoliem kļūtu maigi un gaisīgi, gatavošanas laika beigās traukam jāļauj nostāvēties vēl 10 minūtes.

Griķi ar sēnēm lēnajā plītē - video recepte

Griķi ar kaltētām sēnēm

Šis ir ļoti barojošs un apmierinošs ēdiens. Salīdzinot ar svaigām sēnēm, kaltētajām ir spilgtāks un bagātīgāks aromāts. Tieši tas piešķir griķiem neparasto garšu.

Sastāvdaļas:

• griķi - 1 glāze;
• kaltētas cūku sēnes - 70-80 grami;
• smalkā sāls - 1 tējk;
• cukurs - puse tējkarotes;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• garšvielas (pēc izvēles).

Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens. Ievietojiet tos dziļā bļodā un pārklājiet ar aukstu šķidrumu 30 minūtes. Šī procedūra jāveic, lai attīrītu sēnes no gružiem un smiltīm.

Tad ielieciet tos katliņā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni. Pagatavojiet sēnes līdz pusei gatavas.

Pēc tam izšķirojiet griķus un noskalojiet tos zem tekoša ūdens. Ielieciet graudaugus katliņā. Graudus aplej ar 400 ml ūdens. Pievienojiet maisījumam sāli un cukuru pēc savas gaumes. Pagatavojiet 15 minūtes.

Noņemiet pannu ar sēnēm no uguns un noteciniet ūdeni. Tad pannā ielej nedaudz augu eļļas un pievieno tai dažas garšvielas.

Uzkarsētā eļļā liek vārītas sēnes. Ja nepieciešams, samaļ. Cep uz lēnas uguns. Ir svarīgi nodrošināt, lai tie neizžūtu.

Pēc tam griķu biezputru apvieno ar sēnēm un kārtīgi samaisa. Ēdiens ir gatavs. Pasniedzot, pa virsu uzkaisa nedaudz sasmalcinātu garšaugu.

Sēnes vajadzētu mērcēt tikai aukstā ūdenī.

Griķi ar sēnēm, sīpoliem un burkāniem

Šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša. Šo putru gavēņa laikā var ēst arī cilvēki, kas neēd gaļu. Trauku var pagatavot gan uz plīts, gan cepeškrāsnī.

Lai griķu putrai piešķirtu neparastu garšu, gatavošanas beigās pievienojiet nelielu gabaliņu sviesta.

Lai sagatavotu, jums būs jāizmanto:

• 100 grami sausu graudaugu;
• 300-350 grami svaigu šampinjonu;
• viens vidējs sīpols;
• mazs burkāns;
• nedaudz saulespuķu eļļas (dārzeņu cepšanai);
• sāls un garšaugi.

Gatavošanas soļi:

Ēdienu labāk pasniegt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Siltajiem griķiem pievienojiet arī nedaudz sviesta.

Ja burkāni nav sulīgi, cepšanas beigās pannā pielej nedaudz auksta ūdens. Tas viņai ļaus kļūt mīkstākam.

Griķi ar sīpoliem un sēnēm mikroviļņu krāsnī

Šī putra tiek pagatavota ļoti ātri. Tādā veidā griķus var pagatavot pat bērns.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 200 grami graudaugu;
• 600 ml tīra ūdens;
• – 2 gabali (vidēja izmēra);
• 300 grami sēņu (svaigas);
• 50 g sviesta;
• jodēts sāls, malti smaržīgie pipari.

Secība:

Lai no putras iztvaikotu liekais mitrums, pirms trauka ievietošanas mikroviļņu krāsnī nedaudz jāatver vāks.

Katrai no iepriekš minētajām griķu ar sēnēm receptēm ir sava unikāla garša. Ievērojot darbību secību un ieteikumus, ēdiens izrādīsies garšīgs un apmierinošs.

Griķi ar šampinjoniem ir ļoti garšīgs ēdiens, kura pagatavošanā no jums nav vajadzīgas īpašas pūles. Tradicionālās krievu virtuves recepte paredz sastāvdaļu cepšanu cepeškrāsnī pēc ievietošanas māla traukā. Šodien vēlamies jums piedāvāt šī ēdiena versiju, kas pielāgota mūsdienām un vēl pāris variācijas ēdienkartes dažādošanai.

Tātad, šodien mūsu galvenās sastāvdaļas ir šampinjoni un griķi. Un, lai ēdieni izdotos ļoti garšīgi, šīs sastāvdaļas ir pareizi jāsagatavo.

Griķi

Lai pagatavotu griķus, mums vajag kastroli un karoti. Sastāvdaļas:

• glāze graudaugu;
• ūdens - 2 glāzes;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Uzlieciet katliņu uz plīts, ielejiet tajā ūdeni un uzvāra. Pievieno pāris šķipsniņas sāls. Garšas labad var ieliet dažus mililitrus augu eļļas – vēlams aromātiskas. Griķus ielej verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas, ik pa laikam viegli apmaisot. Kad lielākā daļa šķidruma ir iesūkusies griķos, nogriež uguni, pārklāj katliņu ar vāku vai dvieli un ļauj dažas minūtes nostāvēties.

Šampinjons

Lai pagatavotu šampinjonus, mums ir nepieciešams griešanas dēlis un ass nazis. Sēnes nomazgājam zem tekoša ūdens, katrai sēnei plānā kārtā nogriežam apakšējo daļu un ar nazi uzmanīgi noņemam cepurītes plāno miziņu. Šampinjonus sagriež vajadzīgā biezuma šķēlēs vai sadala katru 4 daļās.

Griķu biezputra ar sēnēm un sīpoliem

Kopējais griķu ar šampinjoniem un sīpoliem gatavošanas laiks ir aptuveni stunda. Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• glāze graudaugu;
• 400 ml ūdens;
• 250 g šampinjonu;
• 1 liels sīpols;
• cepamie tauki;
• sāls;
• apstādījumi.

Griķus rūpīgi izšķirojam, noņemot visus atrastos gružus un graudus melnajā mizā. Ielejiet caurdurī un noskalojiet vairākos ūdeņos. Vāra līdz gatavs. Strādājam pie šampinjoniem. Rūpīgi nomazgājiet un notīriet tos. Sagriežam šķēlēs, bet ne ļoti plānās - te jāņem vērā, ka cepot tās nedaudz samazinās izmērā. Sīpolu nomizojam, sagriežam divās vai četrās daļās un sasmalcinām.

Uz piezīmi! Šampinjonus var viegli nomainīt ar meža sēnēm, taču vispirms tie jāvāra sālsūdenī 7-10 minūtes. Un ar buljonu, kas paliek no tiem, jūs varat pagatavot griķu putru.

Uzlieciet uz plīts pannu, uzkarsējiet uz tās taukus (augu eļļu) un pievienojiet sīpolu. Cepiet, līdz tas kļūst mīksts - parasti tas aizņem 4-5 minūtes. Tad pievieno sēnes sīpoliem un apcep vēl desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Sāls pēc garšas, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz maltu piparu.

Uz piezīmi! Sīpolus un sēnes var cept dažādās pannās un tikai tad apvienot traukā.

Sagatavotajai griķu putrai pievieno apceptās sēnes un sīpolus. Samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un pievienojiet vēl piparus. Ietinam pannu siltā segā un atstājam uz pāris stundām ievilkties. To var izdarīt arī cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 120° un atstājot griķus ar sēnēm un sīpoliem tur apmēram stundu.

Griķu biezputra ar balto sēņu mērci

Saskaņā ar griķu recepti ar šampinjoniem krējuma mērcē jums būs nepieciešams:

• 200 g graudaugu;
• 300 g šampinjonu;
• ¾ glāzes krējuma (vēlams 20%);
• pāris ēdamkarotes kviešu miltu;
• 1 vidējs sīpols;
• sāls;
• itāļu garšaugu maisījums.

Vāra griķus katliņā, līdz tie kļūst mīksti. Sīpolu notīrām, noskalojam zem tekoša ūdens un nejauši sasmalcinām. Sēnes nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.

Pannā uzkarsē taukus vai jebkuru augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes sīpolam un apcepiet apmēram 3 minūtes. Tagad jums ir nepieciešams pievienot ūdeni, apmēram pusi glāzes, un vārīt pannas saturu ceturtdaļu stundas.

Uz piezīmi! Vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis!

Vispirms izņemiet krēmu no ledusskapja - tā temperatūrai jābūt istabas temperatūrai. Ielejiet tos lielā krūzē, pievienojiet miltus, nelielu sauju itāļu garšvielu un sāli. Ar dakšiņu visu kārtīgi samaisa, lai nepaliek kunkuļi. Ielejiet iegūto maisījumu cepšanas pannā. Vāra visu 10 minūtes, pēc tam izslēdz uguni un ļauj nedaudz ievilkties.

Uz liela trauka liek griķu biezputru un virsū vai blakus balto sēņu mērci.

Griķi ar sēnēm un dārzeņiem

Griķu biezputra ar šampinjoniem un dārzeņiem ir lielisks liess ēdiens, kas, neskatoties uz gaļas neesamību, izrādās neticami apmierinošs un tajā pašā laikā ļoti aromātisks. Šeit jūs varat izmantot pilnīgi jebkurus dārzeņus, bet, lai iegūtu maksimālu labumu, labāk ir dot priekšroku sezonas produktiem.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• glāze griķu;
• 250 g šampinjonu;
• litrs ūdens;
• 45 ml augu eļļas;
• 2 mazas paprikas pākstis;
• burkānu sakne;
• 3 tomāti;
• 2 sīpoli;
• 1 selerijas kāts;
• baziliks;
• sāls.

Šampinjonus nomazgājam zem tekoša ūdens un izšķirojam: mazos sagriežam divās daļās, bet lielākos šķēlēs. No diviem lieliem sīpoliem noņemiet sēnalas un sasmalciniet tos mazos kubiņos.

Uz piezīmi! Šim ēdienam sīpolus labāk netaupīt, jo tie lieliski sader ar citiem dārzeņiem un ar pašu griķu putru!

Burkānus notīram un sagriežam plānos kubiņos. Nomazgājiet paprikas pākstis, sagrieziet tās gareniski divās vienādās daļās un izņemiet kātu un sēklas. Arī baltās iekšējās starpsienas ir rūpīgi jānogriež. Sagrieziet mīkstumu vidējos kubiņos, kubiņos vai patvaļīgos gabalos. Ir labi, ja jums ir dažādu krāsu pipari - ar tiem ēdiens izskatīsies apetītlīgāk.

Selerijas kātu sadalām daļās un no katras izņemam rupjās šķiedru dzīslas, pēc tam kārtīgi nomazgājam, īpašu uzmanību pievēršot kātiņa vietai, kur var palikt zeme. Sasmalciniet mazos gabaliņos.

Lielā pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pēc tam samaziniet gāzes intensitāti un apcepiet sīpolu vēl apmēram divas minūtes. Pievienojiet burkānu un piparu šķēles. Visu apcep 5 minūtes, tad pievieno seleriju un smalki sagrieztus tomātus.

Atsevišķā pannā apcep sēnes un pievieno dārzeņiem. Garšojiet mūsu dārzeņu mērci ar sēnēm ar sāli un pipariem, pievienojiet baziliku, samaisiet un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ēdiens sāk vārīties, nogaršojiet un, ja nav sūdzību, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet apmēram 5 minūtes.

Izņemam katlu, ieliekam tajā iepriekš nomazgātus griķus, dārzeņus un sēnes un pievienojam 4 glāzes verdoša ūdens. Pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Noņem no plīts, atstāj uz 10 minūtēm un liek uz šķīvjiem.

Griķi ar šampinjoniem ir ļoti garšīgi un neticami viegli pagatavojami. Labu apetīti!

Visi materiāli vietnē Priroda-Znaet.ru ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!