Kā marinēt ķiploku bultiņas - vienkārša recepte. Marinētas ķiploku bultas ziemai. Ķiploku dzinumi ar ābolu marinādi

Marinētas ķiploku bultas sagatavo agri ziemai, jūnija sākumā. Jo tieši šajā laikā uz ķiplokiem sāk veidoties bultiņas un tās ir jānoņem, lai ķiploka galva izaugtu liela un būtu labā formā. Ja ķiploku bultiņas izvelk (proti, izrauj, nevis lauž ārā) “piena” gatavības stadijā, kad tās vēl nav paspējušas stipri saritināties un ir samērā taisnas un elastīgas, tad šādas bultas būs ļoti sulīgs un maigs. Man personīgi pēc dārza darbiem sanāk iespaidīgs daudzums šāvēja. Bet viņiem nav laika iekrist bezdibenī. Jaunas, ne cietas un nešķiedras bultas lieliski papildina vasaras salātus, ķiploku bultiņas sautē tomātos vai skābā krējumā, sasaldē ziemai, apviļā ar sāli... Bet visizplatītākais un iecienītākais ķiploku bultu pagatavošanas veids ir kodināšana. Šī ir lieliska sagatavošanās ziemai no izejvielām, kuras daudzi vienkārši iemet kompostā. Mēģiniet marinēt ķiploku bultiņas, kas jums ir jūsu dārzā vai nopirktas tirgū. Vīrieši īpaši priecāsies par šo uzkodu.

Precīzas produktu proporcijas ir grūti norādīt, jo... Tilpums, ko aizņem bultiņas bankā, katram būs atšķirīgs. Daudzi cilvēki izliek grieztas bultas ar ģeometrisku precizitāti, pildot burku, piemēram, vertikāli. To ir vieglāk sagriezt mazos gabaliņos un ievietot burkā mākslinieciskā nekārtībā. Ne tik iespaidīgi, bet ne mazāk skaisti un garšīgi.

Lai pagatavotu 1 litru marinādes, jums būs nepieciešams:

Uz 500 g jauno ķiploku dzinumu
1 litrs ūdens
5-6 melnie piparu graudi (vai piparu maisījums)
neļķu pāris
1-2 melnie smaržīgo piparu zirņi
1 lauru lapa
sāls - 1 ēdamkarote. ar nelielu slidkalniņu
cukurs - 2 tējk. nav slaidu
etiķis 9% - 1 ēd.k.

Marinētu ķiploku bultiņu recepte ziemai

Ķiploku bultiņas jānomazgā, ja rodas šaubas par to tīrību, un jāsagriež patvaļīga garuma gabaliņos.

Ir jānogriež daļa bultu, sākot no ziedkopas olnīcas un tālāk, savdabīga aste beigās. Šī ir pati grūtākā daļa, tā nebūs vajadzīga. Aprēķiniet, kāda trauka burciņai izgrieztās bultiņas ir aptuveni, notīriet to ar sodu un aplejiet ar verdošu ūdeni. Ievietojiet sagatavotās bultiņas burkā.

Tagad gatavosim marinādi. Katliņā sajauciet ūdeni, sāli, etiķi, cukuru un garšvielas.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar verdošo marinādi sagatavotajām bultiņām. Etiķi var pievienot arī tieši burkā pirms ieliešanas, taču tā daudzumu ir grūtāk aprēķināt. Vēlams, lai arī garšvielas vai dažas no tām nonāktu burkā.

Aizveriet burku (vai burkas) ar sterilu vāku un turiet to siltā šallē vai segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Ja jums ir ideāla marinādes recepte, izmantojiet to. Ja vēlaties, etiķi var aizstāt ar līdzīgu daudzumu citronskābes.

Katrai mājsaimniecei jāzina marinētu ķiploku bultiņu recepte. Šo sagatavi var pievienot salātiem un pamatēdieniem visu ziemu, šī garšviela radīs jaunu garšu. Bet to var izmantot arī kā atsevišķu produktu. Protams, šāda preparāta priekšrocība ir tā patīkamā garša, taču papildus tam pozitīvā puse ir minimālās izmaksas un pagatavošanas vienkāršība.

Ķiploku bultiņas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs produkts, kam ir pozitīva ietekme uz ķermeni, proti:

Vārdu sakot, ķiploku bultiņas ir unikāls produkts, kas ļaus cilvēkam vienmēr saglabāt labu veselību un lielisku formu.

Sastāvdaļu sagatavošana

Galvenais produkta sagatavošanas noslēpums ir pareizi sagatavot produktus marinēšanai. Galvenā sastāvdaļa ir ķiploku bultiņas, izvēloties tās, ir vērts apsvērt vairākus punktus:

Marinēt var tikai svaigu produktu. Novītušas un nokaltušas bultas šim nolūkam nav piemērotas, jo tās neradīs atbilstošu garšu.
Tie ir jānovāc savlaicīgi, negaidot, līdz dārzeņa galva sasniegs lielu izmēru.
Ir svarīgi, lai sagataves sastāvdaļai vēl nav bijis laika veidot ziedkopas. Tumši zaļām bultiņām ir lieliska garša.
Vēl viena pozitīva īpašība, kurai jāpievērš uzmanība, izvēloties produktu, ir struktūra. Ieteicams, lai tas būtu mīksts uz pieskārienu.

Pareiza ķiploku bultiņu izvēle ir panākumu atslēga, ļaujot izveidot ļoti garšīgu un aromātisku ēdienu.

Ēdienu gatavošana ziemai: garšīgas receptes

Ir vērts atzīmēt, ka tāds produkts kā ķiploku bultiņas tiek kombinēts ar garšaugiem, garšvielām, dārzeņiem un pat dažām ogu šķirnēm. Tāpēc jūs varat izcelt ļoti daudz dažādu recepšu, lai sagatavotu šo preparātu ziemai, taču ir vērts izcelt vairākas no populārākajām.

Marinētas ķiploku bultiņas

Vienkāršākā un visizplatītākā gatavošanas metode ir klasiskā recepte. Lai šādā veidā izveidotu sagatavi, jums būs nepieciešams minimālais komponentu skaits:

ūdens - 1 litrs;
sāls - 2 ēdamkarotes;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
ķiploku bultiņas - atkarībā no burkas tilpuma;
malti smaržīgie pipari - pēc garšas;
lauru lapa - pēc garšas.

Kā izrādījās, marinādes pagatavošana neprasa neskaitāmas finansiālas izmaksas. Visi produkti var nonākt mājsaimnieces virtuvē. Sagatavošanas metode ir diezgan vienkārša. Tas aizņems ne vairāk kā 30 minūtes:

Pirmkārt, jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli, cukuru un galda etiķi. Aromātiskā marināde ir gandrīz gatava. Atliek tikai kārtīgi samaisīt šķidrumu un dot nedaudz laika ievilkties, vēlams pannu papildus cieši nosegt ar vāku.
Kamēr gatavojas marināde, jāparūpējas par galveno sastāvdaļu – ķiploku bultiņām. Tos rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē uz papīra dvieļa un pēc tam blīvās rindās jāievieto burkā. Lai preparāts iegūtu bagātīgu un neparastu garšu, trauka apakšā jāievieto daži maltu piparu zirņi un vairākas vidēja izmēra lauru lapas.
Pēc tam ķiploku bultiņām jāpievieno marināde līdz burkas kakla līmenim.
Pēdējais sagatavošanas posms ir cieši noslēgt trauku ar vāku.

Ja galvenajam produktam ir blīva struktūra, tad, lai to mīkstinātu, vispirms tas jāpiepilda ar aukstu ūdeni un jāatstāj 20-40 minūtes.

Kad šis laiks ir pagājis, šķidrumu var notecināt un izmantot marinādes pagatavošanai.

Ar papriku un koriandru

Klasiskā marinētu bultu sagatavošanas metode ir vienkārša un ekonomiska, taču tālu no vienīgā. Ja vēlaties izveidot patiesi pikantu garšu, tad galvenajai receptei jāpievieno paprika un koriandrs. Ziemas sagatavošanas pamatsastāvs ir šāds:

ķiploku bultiņas - 400 grami;
augu eļļa - 50 mililitri;
sojas mērce - 50 mililitri;
galda etiķis (9%) - 1 ēdamkarote;
granulēts cukurs - 1-1,5 ēdamkarotes;
akmens sāls - 1 ēdamkarote;
koriandrs (jābūt samaltam) - 1 tējkarote;
paprika - 4 tējkarotes;
smaržīgie pipari - 3-4 zirņi;
sarkanie pipari - 3-4 zirņi;
ķiploki - 3-4 vidēja izmēra krustnagliņas.

Kā izrādījās, šī recepte satur sastāvdaļas, kas ēdienam var piešķirt pikantu garšu. Lai marinētu ķiploku bultiņas, jums jāveic vairākas darbības:

Pannā ielej augu eļļu un nedaudz uzkarsē. Pievienojiet tam galveno komponentu un apcepiet 8-10 minūtes.
Ķiploku bultiņām jāpievieno etiķis un sojas mērce. Pēc tam jums jāpalielina siltums un jāuzsilda saturs līdz vārīšanās temperatūrai.
Kad tas ir noticis, pannā jāpievieno granulēts cukurs, koriandrs, paprika, sāls, smaržīgie pipari un sarkanie pipari. Visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa un jāvāra vēl 5-7 minūtes.
Ķiplokus pievieno kā pēdējo. Tālāk jums jāturpina vārīt vēl 7-10 minūtes.

Sagatave ir gatava, tagad tā rūpīgi jāievieto burkās un cieši jāaizver ar vāku.

Ar ērkšķogām un cilantro

Pikantu dārzeņu kombinācija ar saldajām ogām. Šķiet, ka šī kombinācija nav iespējama, bet tā nav. Preparāts, kurā ietilpst ķiploku bultiņas, ērkšķogas un cilantro, iepriecinās jūs ar neticamu garšu. Marinēšanai būs nepieciešams:

Sajauc puskilogramu mazgātu ogu un 500 gramus ķiploku dzinumus, kas samalti caur gaļas mašīnā.
Ogu-dārzeņu maisījumam jāpievieno 1 ķekars sasmalcinātu diļļu, pētersīļu un cilantro, kā arī 60 miligrami augu eļļas.
Pēdējais komponents šim preparātam ir akmens sāls, kas jums būs jāpievieno 40 gramu daudzumā.
Viss saturs rūpīgi jāsamaisa, jāievieto burkās un katra no tām jāaizver ar vāku.

Varbūt šī ir vienkāršākā un ātrākā recepte sagataves izveidošanai. Tam nav nepieciešama produktu termiskā apstrāde.

Ar timiānu un baziliku

Timiāns un baziliks ir divas visizplatītākās garšvielas, ko izmanto daudzu pirmo un otro ēdienu pagatavošanai. Marināde tiek pagatavota tāpat kā pēc klasiskās sagataves sagatavošanas receptes. Bet galvenajam sastāvam kopā ar granulētu cukuru, sāli un etiķi ūdenim būs jāpievieno vēl 2 komponenti - vairāki sasmalcināti svaiga timiāna un bazilika zariņi.

Zaļumi padarīs ķiploku bultiņu sālījumu vēl aromātiskāku un bagātīgāku, ja vēlaties vēl vairāk uzlabot tā garšu, varat dažādot galveno sastāvu ar vēl 2-3 krustnagliņu pumpuriem.

Ar pipariem un kanēli

Ķiploku bultiņas ar pipariem un kanēli gatavo tāpat kā klasisko marinādi. Šis preparāts ir piemērots tiem, kas mīl pikantu garšu. Šīs divas garšvielas ne tikai uzlabos gatavā ēdiena garšu, bet arī piesātinās to ar cilvēka ķermenim labvēlīgām īpašībām, palīdz normalizēt vielmaiņu un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Aptuveni 400 gramiem pamatprodukta vajadzēs 1 sasmalcinātu standziņu vai 1 tējkaroti kanēļa pulvera, kā arī 6 smaržīgos piparu zirņus un 2 tējkarotes maltu piparu. Gatavojot marinādi, arī visas sastāvdaļas būs jāpievieno ūdenim kopā ar granulētu cukuru, sāli un etiķi.

Ar sinepēm

Sinepes, iespējams, ir viena no pikantākajām un bagātīgākajām garšvielām, ko pikantu ēdienu cienītāji izmanto dažādos dārzeņu ēdienos, tostarp gatavošanā ziemai. Tas lieliski sader ar ķiploku bultiņām. No šiem diviem sāļajiem produktiem var izveidot neticami garšīgu ēdienu, kas tiks izmantots kā piedeva salātiem un piedevām.

Pēc klasiskās receptes pagatavotajam preparātam uz 500-700 miligramiem šķidruma pievieno 2 tējkarotes sinepju sēklas un 1 tējkaroti aso piparu. Turklāt tas jādara pašās gatavošanas beigās, kad dzinumi jau ir salikti burkās un tajās ielieta marināde.

Korejiešu valodā

Mājsaimnieču vidū vispopulārākās ir aukstās gatavošanas metodes, kas glābj viņas no nogurdinoša un ilgstoša produktu termiskās apstrādes procesa. Turklāt jūs varat izveidot gardu ēdienu tikai dažu minūšu laikā, piemēram, tas attiecas uz korejiešu ķiploku izstrādājumiem. Soli pa solim recepte izskatās šādi:

Ir nepieciešams sasmalcināt ķiploku dzinumus un burkānus.
Iegūtajai vircai pievieno 50 mililitrus augu eļļas un kārtīgi samaisa.
Papildiniet galveno komponentu ar īpašu garšvielu korejiešu salātiem, maltu ķiploku, sāli un granulētu cukuru pēc garšas.

Gatavošanas beigās visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, jāievieto burkās un cieši jāaizver ar vākiem. Ja ēdiens nešķiet pārāk sātīgs, tad ķiploku bultiņas un burkānus var viegli apcept augu eļļā.

Ātrs veids bez sterilizācijas

Ķiploku dzinumu pagatavošana ir diezgan vienkāršs un ātrs veids. Bet, ja nepieciešams, varat vairākas reizes samazināt tā pagatavošanas laiku, veicot nelielu viltību. Kā zināms, mājsaimnieces lielāko daļu sava laika pavada, veidojot sagatavošanās darbus, sterilizējot konteinerus, kuros tiks uzglabāts gatavais produkts. Bet no šīs procedūras var izvairīties, ja dzinumus pārlej ar karstu marinādi un pa virsu pievieno 1 ēdamkaroti etiķa. Ir svarīgi nekavējoties noslēgt burkas, pat pirms marinādei ir laiks atdzist.

Marinētas ķiploku bultiņas

Dabiskās virtuves un pareiza uztura cienītājiem nepatīk gatavi ēdieni, tas ir saistīts ar to, ka tajos ir garšvielas. Šādiem cilvēkiem lieliska alternatīva ziemas gardumam ir marinētu ķiploku bultiņas, kuras var pagatavot vien dažos soļos.

Marinēti ķiploki ir ļoti garšīgi, aromātiski un veselīgi! Šis preparāts ir lieliski piemērots vakariņām, kā arī aizsargā pret vīrusiem un aizsargā imūnsistēmu. Tam nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un tas ir vienkārši un viegli pagatavojams. Tātad, kā marinēt ķiplokus mājās?

Marinētu ķiploku vispārīgie pagatavošanas principi

Neatkarīgi no izvēlētās receptes preparātu gatavo tikai no sulīgiem un neskartiem ķiplokiem. Bojātas, bet sagrieztas krustnagliņas labāk neizmantot, jo puves process tik un tā jau ir sācies. Un pat tad, ja produkts ir labi uzglabāts, tas var izrādīties bezgaršīgs.

Ko var marinēt:

nomizotas šķēles;
nemizotas šķēles;
bultiņas ar un bez sēklu kapsulas.

Marināde tiek pagatavota standarta veidā, tai pievieno sāli un etiķi. Būtībā produktus ielej ar verdošu šķīdumu. Burkas sagatavošanai ir jāapstrādā. Visbiežāk konteineri tiek sterilizēti, retāk tos vienkārši mazgā ar sodas vai veļas ziepēm. Vēlams arī apstrādāt vākus, lai uzkodas noteikti saglabātos.

1. recepte: marinētas ķiploku galviņas: vienkāršs veids

Kodināšanai labāk izmantot blīvas un sulīgas jaunās galvas. Augšējā āda ir jānoņem un jāatstāj plānas. Apgrieziet asti, bet dažus centimetrus varat atstāt skaistumam.

0,5 kg ķiploku;
1 litrs ūdens;
1 tējk. sāls;
0,25 l etiķis 6%.

1. Ievietojiet ķiplokus sterilās burkās. Pievieno sāli un etiķi. Ja tiek izmantoti mazi konteineri, vienmērīgi sadaliet starp tiem.

2. Burku saturu piepilda ar verdošu ūdeni.

3. Paņemiet sterilus vākus un satiniet burkas. Bet jūs varat to vienkārši aizvērt ar neilona vākiem, taču šajā gadījumā sagatavi nevajadzētu uzglabāt ilgāk par 3-4 mēnešiem.

4. Vairākas reizes sakratiet, lai sāli ātrāk izšķīdinātu.

5. Kad burkas pilnībā atdzisušas, tās var vest uz pagrabu.

2. recepte: kā marinēt ķiplokus mājās, izmantojot krustnagliņas

Ķiploku daiviņu kodināšana prasa ilgāku laiku, jo vispirms tās ir jānomizo. Process ir ilgstošs, un ne visiem patīk iesaistīties šādā procedūrā. Krustnagliņu skaits ir patvaļīgs, jo daudzas ietilps burkās. Bet ir stingri jāievēro pildījuma proporcijas.

100 ml 9% etiķa;
60 grami cukura;
50 grami sāls;
5-10 piparu graudi;
0,5 tējk. diļļu sēklas

1. Sagatavojiet galveno produktu. Iztīrām zobus, izskalojam un nosusinām. Liek sagatavotās burkās.

2. Apkaisa diļļu sēklas un uzber smaržīgos piparu zirņus.

3. Ūdenim pievieno sāli un cukuru, liek uz plīts un vāra trīs minūtes.

4. Pēc tam marinādē ielej etiķi, apmaisa, ļauj uzvārīties un uzreiz noņem no uguns un lej pildītās burkās. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj ēdiens.

5. Aizveriet ar vākiem, satiniet un nolieciet uzglabāšanai. Preparātu varēsiet izmēģināt ne ātrāk kā pēc divām nedēļām.

3. recepte: Marinēti ķiploki: savvaļas ķiploku bultiņas

Zaļās ķiploku bultiņas ir vēl viens brīnišķīgs produkts aromātiskiem preparātiem. Marinēti tie izrādās ļoti garšīgi un atgādina savvaļas ķiplokus. Ir ļoti svarīgi, lai būtu laiks savākt bultas, kamēr tās ir maigas un sulīgas.

60-70 bultiņas;
2,5 ēdamkarotes sāls;
4 piparu graudi;
2 neļķu zvaigznes;
40 ml 9% etiķa.

1. Nomazgājiet un nosusiniet bultiņas. Ņemam lielās šķēres un nogriežam sēklu pāksti.

2. Bultas var marinēt veselas, bet mazās burciņās tās salikt būs grūti. Var sagriezt 5-8 centimetru gabalos.

3. Sagatavotās bultiņas ievieto sterilās burkās.

4. Garšvielas vienmērīgi izklāj un pārkaisa ar sāli

5. Piepildiet ar verdošu ūdeni, pievienojiet etiķi un nekavējoties sarullējiet.

6. Apgrieziet burku otrādi, lai pārbaudītu, vai nav noplūdes. Tad atdzesējam un aizmirstam uz 2-3 mēnešiem.

4. recepte: kā marinēt ķiplokus mājās ar bietēm

Marinējot ar bietēm, iegūst ļoti skaistu, rozā ķiploku. Sakņu dārzenis praktiski neietekmē garšu. Bet to var izmantot arī kā pārtiku vai pievienot dažādiem ēdieniem. Marinētām bietēm ir neparasta, bet patīkama garša.

0,6 kg ķiploku;
0,2 kg biešu;
1 karote sāls;
1 karote cukura;
50 ml 9% etiķa;
garšvielas, garšaugi.

1. Uzvāra ūdeni. Tajā nolaižam ķiploku galviņas, no kurām noņemta virsējā miza. Pēc 2 minūtēm izņemam ārā.

2. Bietes nomazgā, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.

3. Ievietojiet garšvielas sterilās burkās. Tas var būt piparu graudi, lauri, koriandrs un citi. Var likt pētersīļu vai diļļu zariņu, ķiršu vai jāņogu lapas. Kopumā pilnīga rīcības brīvība. Bet nelieciet pārāk daudz garšvielu.

4. Tagad mēs ievietojam sagatavotās ķiploku galviņas, un tukšumos ievietojam biešu šķēles. Tā kā tie ir plāni sagriezti, tie viegli izliecas un iekļūst pat nelielās plaisās. Mēs iesaiņojam visus produktus.

5. Sāli uzvāra 800 ml ūdens, pievieno cukuru un visbeidzot ielej etiķi.

6. Bietēm ar ķiploku galviņām pārlej marinādi, ar atslēgu sarullē vai vienkārši aizver ar neilona vākiem. Sagatave būs gatava 3 nedēļu laikā.

5. recepte: Marinēti ķiploki ar medu un skābo krējumu

Šī krustnagliņu kodināšanas iespēja nav paredzēta uzglabāšanai. Uzkodas pagatavošana aizņem tikai 2 dienas un lieliski sader ar vakariņām. Un, ja to samaļ blenderī, sanāk brīnišķīga mērce pelmeņiem, gaļai vai zivīm. Tāpat vienmēr var paspēlēties ar garšvielu veidiem un daudzumiem.

120 ml skāba krējuma;
4 ķiploku galviņas;
50 ml citronu sulas;
0,5 tējk. sāls;
2 karotes medus;
melnie pipari.

1. Ķiplokus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam atdzesē tekošā ūdenī un nomizo krustnagliņas.

2. Sajauc medu ar citrona sulu un skābo krējumu. Ja medus ir cukurots, tas ir jāizkausē iepriekš.

3. Pievienojiet sāli un melnos piparus. Pielāgojiet pikantumu pēc savas gaumes.

4. Ar iegūto mērci pārlej nomizotās šķēles un liek uz plīts. Vāra trīs minūtes uz ļoti zemas uguns. Masai nevajadzētu krist un zaudēt mitrumu.

5. Pārlej burkā, atdzesē un ievieto ledusskapī uz divām dienām. Un smaržīgais preparāts būs gatavs!

Lai viegli nomizotu ķiploku daiviņas, iemērciet tās aukstā ūdenī uz 2 stundām. Miziņa kļūs mīkstāka un viegli atdalīsies. Tāda pati tehnika neļaus krustnagliņām kļūt tumšākas.
Kodināšanai labāk izmantot mazas burciņas, kuru tilpums nepārsniedz 0,5 litrus. Uzkoda ir diezgan pikanta, netiek patērēta lielos daudzumos, un lielie trauki būs neērti.
Ar krustnagliņām marinēti ķiploki izcepas ātrāk un ir ērtāk ēst. Bet veselas galvas uz galda izskatās skaisti un iespaidīgi. Labāk ir marinēt gan veselu, gan šķēlēs, un tad redzēt, kurš variants labāk iesakņojas jūsu mājās.
Importētie un veikalos nopērkamie ķiploki marinēti ļoti bieži kļūst tumši un zili. Bieži vien tas ir saistīts ar mēslošanas līdzekļu pievienošanu audzēšanas laikā. Labākie un veiksmīgākie preparāti tiek gatavoti no pašmāju dārzeņiem, kas audzēti savā dārzā.
Lai pagatavotu rozā ķiploku, tas nav jāmarinē ar bietēm. Jūs varat vienkārši aizstāt daļu ūdens marinādē ar biešu sulu. Turklāt jūs varat pievienot nelielu daļu vai pat pusi. Jo vairāk, jo bagātāka būs sagatave.

Un sālīt to nav ļoti grūti. Galvenais ir stingri ievērot visas receptes prasības un izmantot tikai svaigas sastāvdaļas.

Šodien iepazīstināsim jūs ar vairākiem variantiem, kā pagatavot minēto uzkodu. Kuru no tiem izmantot, ir atkarīgs no jums.

Marinēti jauni ķiploki ar bultiņām: soli pa solim recepte

Šī garšīgā un aromātiskā uzkoda ir ideāli piemērota svētku mielastam. Turklāt to var ne tikai lietot, dzerot alkoholiskos dzērienus, bet arī izmantot dažādu pirmo un otro ēdienu gatavošanas procesā.

Tā kā tāda produkta kā bultiņa sagatavošana ziemai ir vienkārša un vienkārša. Pagatavoto preparātu, visticamāk, neizdosies saglabāt līdz ziemai, jo tas tiek apēsts diezgan ātri.

Kādi produkti mums ir nepieciešami, lai saglabātu tādu sastāvdaļu kā ķiploki? Šos aromātiskos zaļumus vajadzētu marinēt, izmantojot šādu sastāvdaļu komplektu:

Apstrādes sastāvdaļas (svaigu ķiploku bultiņas)

Sālīšana un marinēšana ir pavisam vienkārša. Svaigus zaļumus rūpīgi nomazgā zem spēcīga ūdens spiediena, pēc tam sakrata caurdurī un turpina griešanu. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot 3-5 centimetrus garus irbulīšus.

Pēc bultu apstrādes tās tiek blanšētas. Lai to izdarītu, zaļumus iemērc ļoti verdošā ūdenī un tur apmēram divas minūtes. Visbeidzot tos iemet sietā un ļauj notecināt.

Garšīgas marinādes gatavošana

Lai pagatavotu marinādi garšīgām uzkodām, lielā katliņā ielej vienu litru dzeramā ūdens. Tad to uzvāra, pievieno galda sāli un rupjo cukuru. Pēc šķidruma vārīšanas apmēram 5 minūtes noņemiet to no uguns un nekavējoties pievienojiet galda etiķi.

Uzkodas veidošanas process un sarullēšanas process

Tagad jūs zināt, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai piedāvātā recepte atdzīvinātu. Kā pagatavot ķiploku bultiņas (marinēt tās)? Pēc marinādes gatavības blanšētos zaļumus liek puslitra stikla burkās, apakšā liekot lauru lapas, asos sarkanos piparus un smaržīgos piparus.

Piepildot konteinerus ar bultiņām, tos nekavējoties piepilda ar karstu marinādi. Pēc tam katrā burkā ievietojiet vienu lielu karoti karsta sviesta.

Pēc aprakstīto darbību veikšanas konteineri nekavējoties tiek pieskrūvēti ar metāla vākiem.

Apgriežot burkas otrādi, tās šajā pozīcijā atstāj tieši vienu dienu. Pēc tam marinētos ķiplokus ievieto pagrabā vai pagrabā. Tos uzglabā 3-7 grādu temperatūrā sešus mēnešus.

Ātri sāls ķiploku bultiņas ziemai

Tagad jūs zināt, kā tiek apstrādātas ķiploku bultiņas. Jūs arī uzzinājāt, kā marinēt šo produktu. Tomēr daži pavāri izvēlas to sālīt. Lai to izdarītu, viņi izmanto šādu sastāvdaļu komplektu:

svaigi ķiploki, tas ir, tā jaunie dzinumi - aptuveni 1 kg;
vārīts ūdens sālījumā - apmēram 1 litrs;
rupjā galda sāls - aptuveni 50 g;
rupjais baltais cukurs - apmēram 60 g;
dabīgais galda etiķis (6%) - apmēram 80 ml;
melnie pipari un kaltētu diļļu lietussargi - izmantojiet pēc garšas.

Sālītu bultu pagatavošanas metode

Ķiploku uzkodu cienītāji ir pazīstami ar ražotāju Vital. Šī zīmola ķiploku bultiņām (marinētajām) ir īpaša garša un aromāts. Tomēr mēs iesakām šo ēdienu pagatavot pats. Lai to izdarītu, svaigus zaļumus rūpīgi nomazgā, sasmalcina un blanšē. Kamēr šķidrums izplūst no vārītajām bultiņām, sāciet gatavot sālījumu. Uz lielas uguns uzvāra tīru ūdeni, pēc tam pievieno rupjo galda sāli, galda etiķi un balto cukuru.

Kad sālījums ir gatavs, ievietojiet žāvētu diļļu katlus un lietussargus sterilizētās 0,5 litru burkās. Tad tajās ievieto blanšētas bultiņas, kuras uzreiz aplej ar iepriekš sagatavotu verdošu ūdeni.

Sarullējot visus konteinerus ar metāla vākiem, tos atdzesē un nosūta uz ledusskapi. Šo uzkodu var lietot 5-7 dienas pēc pagatavošanas.

Vienkāršs un ātrs veids, kā marinēt svaigu ķiploku bultas

Ja nevēlaties gatavot ķiploku bultas ziemai, tad iesakām tās vienkārši marinēt svaigas. Lai to izdarītu, rūpīgi nomazgājiet zaļumus, nosusiniet tos ar papīra dvieļiem un sagrieziet tos 3-5 centimetru garumā.

Pēc bultiņu sagatavošanas ievietojiet tās bļodā, sāliet ar rupjo sāli un rūpīgi samaisiet. Pēc tam produktu sadala puslitra burkās un kārtīgi sasmalcina ar smalcinātāju.

Pēc tvertņu piepildīšanas tos aizver ar parastajiem plastmasas vākiem un atstāj istabas temperatūrā 12-16 stundas. Kad bultiņas dod sulu, tās ievieto ledusskapī. Tas tiek uzglabāts tajā ne ilgāk kā divus mēnešus.

Jāpiebilst, ka šo produktu neizmanto kā uzkodu, jo tas ir pārāk sāļš. Lai gan daži pavāri to joprojām izmanto ar maizi.

Šis preparāts ir labs pievienošanai gulašam (termiskās apstrādes laikā), kā arī citiem pirmajiem vai otrajiem ēdieniem.

Daudzi cilvēki zina par ķiploku labvēlīgajām īpašībām. Tas ir iekļauts uzturā gripas epidēmiju un citu saaukstēšanās slimību laikā.

Mājsaimnieces regulāri izmanto ķiplokus. To pievieno dažādiem ēdieniem, liek marinādēs un ar to konservē dārzeņus.

Ikviens ir pieradis redzēt ķiplokus spuldzes formā, kas sastāv no krustnagliņām, kas pārklātas ar plānu apvalku.

Bet bez ķiploka galvas ir ēdama arī virszemes daļa - sulīgi zaļās bultiņas. Un daudzi dārznieki nežēlīgi noplēš šo auga daļu un izmet to. Fakts ir tāds, ka ķiploku galviņas aktīvai augšanai ir nepieciešams savlaicīgi nolauzt bultiņu, lai sulas barotu nevis galotnes, bet gan sīpolu.

Bet tieši zaļās bultiņas jeb savvaļas ķiploki ziemā var palīdzēt papildināt organismu ar vitamīniem. Tos var sasaldēt, marinēt vai marinēt. Ja ir liels skaits bultu, tās tiek saglabātas atsevišķi. Ja bultu ir maz, tad tās var pievienot kopā ar garšvielām, ar tām daļēji aizstājot ķiplokus vai sīpolus.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Ķiploku dzinumus savāc, līdz veidojas ķiploka galva. Šajā laikā bultiņas joprojām ir mīkstas un sulīgas, un sīpolu vietā zemē sēž “sīpoli”? spuldžu rudimenti. Ja nokavējies ar kolekciju, bultiņas kļūst cietas un pat pēc vārīšanas paliek it kā koksnes.
Dažreiz tirgū tiek pārdotas diezgan garas ķiploku bultiņas, kas sāk saritināties spirālē. Bet visbiežāk tie jau ir pārauguši, kļuvuši cieti un nav piemēroti patēriņam. Bultas parādās maija beigās – jūnija sākumā. Tiem ir vērts pievērst uzmanību, ja to augstums nepārsniedz 25 cm, un pašas bultiņas ir blīvas, elastīgas, ar viegliem galiem. Šajā vecumā rokas viegli lūzt, kas arī liecina par to piemērotību lietošanai.
Bultu sagatavošana kodināšanai ir vienkārša. Pietiek nogriezt apakšējo, blīvāko un skarbāko daļu un šauro augšējo daļu. Bultu vidusdaļu marinē vai nu veselu, vai sagriež patvaļīga garuma gabaliņos.
Pildījumu ķiploku bultiņu kodināšanai sagatavo tāpat kā tomātu un gurķu konservēšanai. Bultas harmoniski savienojas ar dillēm, pētersīļiem, smaržīgajiem pipariem un krustnagliņām. Ja vēlaties, marinādei varat pievienot citas garšvielas.
Ķiploku bultas marinē gan ar sterilizāciju, gan bez tās. Pēdējā gadījumā tiek izmantota dubultā pildīšana ar verdošu sālījumu, un burkas un vāki tiek iepriekš sterilizēti.
Lai bultiņas būtu mīkstākas, pirms ievietošanas burkās tās 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam ātri atdzesē aukstā ūdenī.
Bultu svars, kas tiks iegūts pēc šķirošanas, ir atkarīgs no to kvalitātes – cik no apakšas un augšas būs jānogriež. Reizēm no liela vesela bultu kaudze paliek pavisam maz. Dažām mājsaimniecēm patīk ar tiem cieši piepildīt burkas (starp citu, tas ir nepieciešams). Ja tos liek brīvi, tad marinādei vajadzēs aptuveni pusi no burkas tilpuma, tas ir, litra burkā, kas pildīta ar grieztām bultiņām, būs 0,5 litri marinādes.

Recepte viena

Sastāvdaļas:

ūdens - 1 l;
cukurs - 50 g;
sāls - 50 g;
smaržīgo piparu zirņi – 3-5 gab.;
melnie pipari - 10 gab.;
krustnagliņas - 3 pumpuri;
etiķa esence 80% – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Izvēlieties tikai jaunus ķiploku dzinumus. Mazgāt aukstā ūdenī. Apgrieziet abas puses.
Sagriež šķērsām 3-4 cm garos gabaliņos.
Sagatavo sterilas burkas. Kodināšanas bultām labāk izmantot litru vai puslitra burkas. Vispirms nomazgājiet tos ar cepamo sodu, pēc tam noskalojiet. Tvaicējiet tos vai uzkarsējiet cepeškrāsnī. Uzvāra vākus.
Cieši ievietojiet bultiņas burkās.
Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, piparus un krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pievienojiet etiķa esenci.
Ar marinādi pārlej ķiploku bultiņas. Pārklāj ar vākiem.
Plašas pannas apakšā novietojiet koka apli vai mīkstu drānu, kas salocīta četrās daļās. Novietojiet burkas. Ielejiet karstu ūdeni līdz pakaramiem. Uzliek pannu uz vidējas uguns un uzvāra. Sterilizējiet 5 minūtes.
Uzkarsētās burkas aizver ar vākiem. Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā. Atdzesē šajā pozīcijā.

Otrā recepte

Sastāvdaļas:

jaunie ķiploku dzinumi - 1-1,3 kg.

ūdens - 1 l;
sāls - 50 g;
cukurs - 50 g;
etiķis 9% - 100 ml.

Gatavošanas metode

Izšķiro jaunos ķiploku dzinumus un noņem aizaugušos. Mazgāt aukstā ūdenī. Nogrieziet cieto apakšējo daļu un augšējo daļu.
Zaļumus sagriež 10 cm gabaliņos.
Liek caurdurī un blanšē verdošā ūdenī 2 minūtes. Ātri atdzesē ar aukstu ūdeni.
Sagatavojiet sterilas burkas, uzvārot tajās ūdeni, vai novietojiet tās virs tvaika, novietojot uz tējkannas.
Cieši ievietojiet bultiņas burkās.
Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, katliņā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli un cukuru. Vāra 2 minūtes. Ielej etiķi. Virs bultiņām pārlej verdošo marinādi.
Sterilizējiet litru burkas verdošā ūdenī 5 minūtes. Nekavējoties aizveriet ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu un atdzesējiet šādā stāvoklī.

Marinētas ķiploku bultiņas ziemai: bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

jaunie ķiploku dzinumi - 1-1,3 kg.

ūdens - 1 l;
sāls - 50 g;
cukurs - 50 g;
citronskābe - 0,5 tējk;
malts koriandrs - 0,5 tējk;
lauru lapa – 2 gab.;
melnie pipari - 5 gab.

Gatavošanas metode

Kārtojiet caur ķiploku bultiņām. Mazgāt aukstā ūdenī. Nogrieziet cieto apakšējo un augšējo daļu. Izgrieziet bultiņas 5 cm garos gabalos.
Litru burkas nomazgā ar sodu un noskalo. Sterilizējiet sev ērtā veidā.
Sagrieztās bultiņas cieši ievietojiet burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni. Nosedziet ar steriliem vākiem un atstājiet 10 minūtes.
Ielejiet atdzesētu ūdeni pannā caur vāku ar caurumiem. Pievienojiet garšvielas un garšaugus. Liek uz uguns un uzvāra. Vāra 5 minūtes.
Ķiploku bultiņām pārlej ar vārošu marinādi. Nekavējoties aizveriet ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet segā vai siltā drānā. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Video: Gardas marinētu ķiploku bultas ziemai

Piezīme saimniecei

Ķiploku bultiņas, kas pagatavotas pēc jebkuras no šīm receptēm, būs gatavas pēc mēneša.

Tie ir labi kā atsevišķa uzkoda.

Tos var pievienot makaronu mērcei, lagmanam un kartupeļu biezenim. Ja olu maisījumā ieliekat smalki sagrieztas marinētas bultas un pēc tam tās apcepat uz pannas, sanāk ļoti garšīga omlete.