Ko var pagatavot no novecojušas maizes - cepšanas receptes. Ko var pagatavot no novecojušas maizes Ko var pagatavot no rupjmaizes

Jebkura sieviete var pagatavot gardu ēdienu no novecojušas melnās maizes. Sviestmaizes, kanapē, šarlote, krekeri - tas viss patiks mājsaimniecībām un viesiem.

Senajā Krievijā cilvēki cepa maizi turpmākai lietošanai, pēc tam to sasaldēja un uzsildīja, pirms to izmantoja krievu krāsnī. Tagad to var izdarīt arī mājsaimnieces, un jūs varat to uzsildīt cepeškrāsnī, bet slēgtā traukā.

• Ja maizi uzglabā istabas temperatūrā, tā sāks novecot pēc 12 stundām.
• Tāpēc katrā mājā maizes tvertnē ir pusklaips maizes vai bagetes, kuru vairs negribas ēst, bet žēl to izmest
• No novecojušā maizes var pagatavot gardas uzkodas un citus ēdienus

Krutoni ir populārs ēdiens Krievijā. Tos var pagatavot brokastīs vai kā uzkodu visas dienas garumā. Šo ēdienu ir ērti ņemt līdzi uz darbu vai ceļojumā.

Jums būs nepieciešami šādi pārtikas produkti:

• Melnā maize - 0,5 klaipi
• Cietais siers - 100 grami
• Olas - 3 gab
• Piens - 50 ml
• Tomāti - 1-2 gab
• Zaļumi - dažas lapas
• Sāls un pipari pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sakuļ olas, pievieno nedaudz sāli
2. Turpinot putot, ielej pienu.
3. Vēlreiz labi samaisiet maisījumu un ielejiet to platā, plakanā bļodā.
4. Sagrieziet maizi plānās šķēlēs un ievietojiet šķēles sagatavotajā maisījumā, lai tas izmirktu
5. Uzlieciet pannu uz uguns, pievienojiet nedaudz augu eļļas
6. Šajā laikā sagatavo sieru, sarīvē to uz smalkās rīves. Smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar rīvētu sieru
7. Izmērcētos maizes gabaliņus liek uzkarsētā pannā un apcep no abām pusēm 2 minūtes.
8. Gatavos grauzdiņus pārliek uz šķīvja. Dekorē ar tomātu šķēlītēm un sieru un zaļumiem. Krutoni ir gatavi ēšanai. Ja vēlaties, iegūto trauku varat uzsildīt mikroviļņu krāsnī - siers izkusīs un skaisti izplatīsies virs sviestmaizes

Pikantos grauzdiņus nereti pasniedz kafejnīcās pie alus vai kā uzkodu pie citiem dzērieniem. Bet šādas sviestmaizes var pagatavot mājās un iepriecināt ģimeni vai pārsteigt viesus.

Jums būs nepieciešamas dažas no šīm sastāvdaļām:

• Melnā maize - jebkurā daudzumā
• Augu eļļa cepšanai
• Ķiploki un sāls pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sagrieziet maizi garās šķēlēs
2. Apcep tos karstā pannā ar augu eļļu.
3. Gatavos grauzdiņus pārliek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
4. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi
5. Karstus grauzdiņus apkaisa ar sāli un ķiploku pēc garšas

Kvass ir absolūti ikviena mīļākais dzēriens, it īpaši karstajā sezonā. Glāze tik vēsa dzēriena atsvaidzina un lieliski remdē slāpes.

Sastāvdaļas:

• Brūna maize - 0,5 ruļļi
• Cukurs - 4 ēdamkarotes
• Raugs - 20 grami

Sagatavošana:

1. Sagrieziet maizi mazās šķēlēs un ievietojiet cepeškrāsnī, lai pagatavotu krekerus (temperatūra - 180-200 grādi)
2. Uzvāra ūdeni, ielej to 3 litru burkā līdz pleciem
3. Sasmalciniet krekerus kafijas dzirnaviņās vai blenderī un pievienojiet tos ūdens burkā.
4. Pēc 30-40 minūtēm, kad ūdens ir atdzisis līdz 37-40 grādu temperatūrai, izkāš ūdeni no uzbriedušajiem krekeriem.
5. Pievieno cukuru un raugu, labi samaisa
6. Pārklājiet burku ar salocītu marli vairākās kārtās un atstājiet kvasu rūgt pusotru dienu
7. Gatavo kvasu ielej pudelēs, pievieno dažas rozīnes vai ābolu gabaliņu un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk nogaršot dažādas lielveikala uzkodas: riekstus, čipsus vai krekerus. Ikviens zina, ka ražotāji šiem produktiem pievieno garšas pastiprinātājus un citus konservantus. Bet šādus gardumus var pagatavot mājās, un tie ne ar ko neatšķirsies no veikalā nopērkamajiem.

Sastāvdaļas:

• Brūna maize - 0,5 ruļļi
• Sāls un garšaugi pēc garšas
• Siers - 50 grami
• Sviests - 50 grami
• Žāvētas sēnes - 100 grami

Krutonu pagatavošana ar zaļumiem un sāli:

1. Sagrieziet maizi mazos gabaliņos
2. Sajauc nedaudz augu eļļas ar sāli, sasmalcinātiem zaļumiem un šķipsniņu maltu melno piparu
3. Maizes šķēles žāvē cepeškrāsnī. Izņem tos un apkaisa ar sagatavoto maisījumu. Kārtīgi samaisa un ļauj atdzist

Krutonu gatavošana ar sieru:

• Sagrieziet maizi šķēlēs un apkaisa ar sāli un garšvielām
• Apkaisiet šķēles ar augu eļļu, apkaisa ar rīvētu sieru un ievietojiet apstrādājamo priekšmetu cepeškrāsnī
• Pēc 20 minūtēm gatavos grauzdiņus izņem no cepeškrāsns un liek uz šķīvja.

Krēmveida krekeru gatavošana:

1. Vispirms sagrieziet maizi lielās šķēlēs. Pārziež tos ar sviesta kārtu
2. Pēc tam sagrieziet šos gabalus mazos kvadrātos
3. Novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī (200 grādi) uz 20-25 minūtēm
4. Lai mitrums no maizes labi iztvaikotu, pēdējās 10 žāvēšanas minūtēs nedaudz atveriet cepeškrāsns durtiņas – ar šo paņēmienu krekeri būs kraukšķīgi un garšīgi.

Krutonu ar sēnēm gatavošana:

1. Maizi sagriež gabaliņos
2. Žāvētas sēnes, sausus vai svaigus ķiplokus samaļ blenderī. Labi samaisa un pievieno sāli un piparus
3. Ar iegūto maisījumu apkaisa maizes šķēles un labi samaisa, pārlejot ar nedaudz augu eļļas.
4. Sagatavotās maizes šķēles liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm 180-200 grādos.

Pati novecojusi maize ir bezgaršīga, taču, pareizi pagatavojot, iegūsiet oriģinālu uzkodu, ar kuru varēsiet pārsteigt ciemos atnākušos. Piemēram, mājsaimniecības locekļiem un viesiem patiks melnā maize ar ķiploku un sieru.

Sastāvdaļas:

• Novecojusi melnā maize - 0,5 -1 klaips
• Sāls un ķiploki pēc garšas
• Siers - 100 grami

Sagatavošana:

1. Speciālā nepiedegošā pannā apcep vajadzīgā izmēra maizes šķēles. Iepriekš ieziež tos no abām pusēm ar sviestu un pēc garšas apkaisa ar sāli.
2. Kad maize no vienas puses ir apgrauzdēta, apgriež to otrādi un uz šķēles uzliek biezu siera gabalu.
3. Kad maizes apakšpuse ir apbrūnējusi, apgrieziet siera pusi uz leju un pagatavojiet vēl 30 sekundes, bet ne ilgāk, pretējā gadījumā siers pielīps pie pannas.
4. Gatavos grauzdiņus liek uz šķīvja un apslaka ar ķiploku sulu

Mūsdienās diez vai kādu pārsteigsi ar parastām sviestmaizēm, taču mazās kanapē uzkodas patiks visiem bez izņēmuma. Rudzu maize ir ideāli piemērota kanapē gatavošanai. Varat tos pasniegt viesiem brīvdienās vai pagatavot vakariņās savai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• Brūna maize - dažas šķēles
• Gurķi (svaigi vai sālīti)
• Siļķes fileja – 100-150 grami
• Sinepes - 1 tējkarote
• Sviests - 50 grami
• Olīvas bez kauliņiem - 7-10 gab
• Zaļumi - dažas lapas

Sagatavošana:

1. Nogrieziet garozas no maizes gabaliņiem, kuru izmērs ir 5x5 cm. Jūs varat sagriezt maizi trīsstūros vai rombos atkarībā no personīgās izvēles
2. Katru gabalu pārziež ar sinepēm pēc garšas
3. Tagad pagatavojiet sviesta maisījumu kanapē: smalki sagrieziet zaļumus un sajauciet ar sviestu. Pēc garšas var pievienot citas zivij piemērotas garšvielas: maltus melnos piparus, koriandru
4. Ar šo maisījumu smērē maizes šķēles ar sinepēm.
5. Virsū liek gurķa šķēli
6. Atkauloto siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos. Uz gurķa liek filejas gabaliņu, virsū uzliek pētersīļa lapiņu un pusi olīvas
7. Ievietojiet zobu bakstāmais un novietojiet sviestmaizes uz liela šķīvja

Šprotes ir veselīgs pārtikas produkts, kas satur dažādus mikroelementus. Tos bieži izmanto, lai pagatavotu uzkodas sviestmaižu veidā. Tie tiek pasniegti pie karstiem gaļas vai zivju ēdieniem, kā arī kā patstāvīgs ēdiens ar stiprajiem dzērieniem.

Sastāvdaļas:

• Brūna maize - 1 klaips
• Šprotes - 1 burka
• Majonēze - 2 ēdamkarotes
• Marinēts vai svaigs gurķis - 2 gab
• Zaļumi dekorēšanai

Sagatavošana:

1. Maizi sagriež gabaliņos pa diagonāli. Jūs saņemsiet trīsstūrveida maizes šķēles
2. Apcep tos tosterī vai pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas.
3. Karstās maizes šķēles apsmērē ar ķiploka daiviņu
4. Ar tējkaroti uz katra gabaliņa iesmērē nelielu daudzumu majonēzes.
5. Virsū liek gurķa šķēli, zivi un zaļumu lapu

Daudzas mājsaimnieces ir pārliecinātas, ka sviestmaizes ar sarkanām zivīm var pagatavot tikai no baltmaizes, taču tas tā nav. Ir daudz receptes sviestmaizēm ar šāda veida zivīm, kur tiek izmantota rupjmaize. Lūk, viens no tiem – ar fetas siera šķēli.

Sastāvdaļas:

• Rudzu maizes klaips vai bagete - 1 gab
• Viegli sālītas sarkanās zivis - 300 grami
• Siera siers - 200 grami
• Tomāti - 2-3 gab
• Citronu, olīvu un diļļu lapas dekorēšanai

Sagatavošana:

• Sagrieziet bageti gabaliņos. Ja iegādājāties klaipu, izmantojiet glāzi, lai no tā gabaliņiem izgrieztu pat apaļas šķēles
• Gurķi un tomātu sagriež apaļās šķēlēs, sieru plānos kvadrātiņos
• Tagad uz maizes uzliek tomāta šķēli, siera kvadrātu un mēģenē sarullētu zivs gabalu. Zivis var arī vienkārši pārlocīt uz pusēm
• Ievietojiet zobu bakstāmo sviestmaizē un uzlieciet salocītu gurķa šķēli un pusi olīvas
• Sviestmaizi izrotājiet ar diļļu zariņiem un citrona šķēli

Šī recepte patiks rudzu maizes cienītājiem. Šos salātus var izmantot kā uzkodu visas dienas garumā.

• Melnā maize - 1 šķēle
• Tomāts - 1 gab
• Sīpols - 1 gab
• Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes

Sagatavošana:

1. Maizi sagriež kubiņos
2. Tomātu sagrieziet mazās šķēlēs, bet sīpolus - pusgredzenos vai ceturtdaļās (kā vēlaties)
3. Sastāvdaļas sajauc un salātus pārlej ar augu eļļu

Gandrīz katra sieviete uzrauga savu svaru, un, lai nepieņemtos svarā, viņa neēd pārāk daudz un cenšas neēst pārāk daudz kaloriju. Bet dažreiz gribas palutināt sevi ar kaut ko garšīgu.

Padoms: izmantojiet desertu receptes, kuru pamatā ir melnā maize. Tajos ir maz kaloriju, bet ir daudz priekšrocību.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 3 gab
• Granulēts cukurs - 100 grami
• Vanilīns pēc garšas
• Rieksti - 2 ēdamkarotes
• Melnā maize (novecojusi un biezeni) - 300-400 grami
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote
• Pus citrona miziņa, apelsīna miziņa

Sagatavošana:

1. Ābolus nomizo un izņem serdi un sagriež šķēlēs
2. Tos pārkaisa ar cukuru, pievieno riekstus, smalki sagrieztas apelsīnu miziņas
3. Šīs sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ābolu šķēlītēm jābūt veselām – ne vārītām
4. Maizi sajauciet ar augu eļļu. Pievieno citrona miziņu un vaniļu
5. Veidni ieziež ar sviestu. Ievietojiet tajā pusi maizes maisījuma, pēc tam ābolu maisījumu un atlikušo maizi.
6. Šarloti cep cepeškrāsnī 40-60 minūtes 180 grādos
7. Pasniedzot pārlej ar dzērveņu mērci.

Bieži vien sieviete vēlas kaut ko pagatavot, bet mājā nav nepieciešamo sastāvdaļu. Piemēram, vajag cept gaļas kotletes, un baltais klaips vakar beidzās, bet rupjmaizes gabaliņš bija palicis. Uzreiz rodas jautājums: Vai kotletēm var pievienot melno maizi?

Jebkurš profesionāls šefpavārs uz šo jautājumu atbildēs nepārprotami: "Jā." Kotletes izrādīsies oriģinālas un sulīgas, un neviens nepamanīs atšķirību.

Svarīgi: Gatavojot kotletes, pievienojot melno maizi, iemērc drupatas karstā pienā. Maltai gaļai pievieno arī 1 ēdamkaroti majonēzes.

Melnās maizes priekšrocības cilvēkiem ir zināmas kopš seniem laikiem. Tas ir īsts veselības avots, kas joprojām ir populārs šodien.

Rudzu maizes cepšanas recepte satur minimālu tauku saturu. Pateicoties tam, tas izrādās garšīgs un veselīgs, un lielais šķiedrvielu daudzums veicina labu zarnu darbību.

Ir vērts atzīmēt melnās maizes priekšrocības ar sviestu un medu. Daudzi ir pieraduši saldās sviestmaizes gatavot no baltmaizes, sviesta un kaut kāda ievārījuma ar cukuru.

Svarīgi: tieši medus un melnās maizes lietošana ikdienas uzturā palīdzēs zaudēt svaru, uzlabot sejas krāsu un novērst diabēta un sirds un asinsvadu slimību attīstību.

Jebkurš uztura speciālists aizliegs lietot baltmaizi, ja cilvēks vēlas notievēt, jo tajā ir ļoti daudz kaloriju. Bet šo pārtikas produktu var aizstāt ar maizi, kas cepta no rudzu miltiem. Melnās maizes kaloriju saturs ir tikai 174 kcal uz 100 gramiem. Tas ir divas reizes mazāk nekā baltmaizes kaloriju saturs.

Uzkoda melnās maizes sviestmaizes veidā ir lieliska alternatīva neveselīgai ātrās uzkodas. Sagatavo sviestmaizi jau iepriekš un droši dodies uz darbu, pastaigā vai ceļojumā. Šis ēdiens lieliski remdēs jūsu izsalkumu un nenodarīs kaitējumu jūsu veselībai.

Video: viegla mini pica (uz melnās maizes šķēles)

Melnās maizes pagatavošanas receptes. Ēdieni no melnās maizes.

Melnā maize bija vispopulārākā Krievijā. Tolaik produktus no baltajiem kviešu miltiem varēja atļauties tikai muižnieki. Tas bija saistīts ar kviešu zemo izturību pret aukstumu.

Bet vēlāk selekcionāri izstrādāja baltas kviešu šķirnes, kas ir izturīgas pret skarbajiem klimatiskajiem apstākļiem. Attiecīgi tas padarīja baltmaizi populārāku.

Ieguvumi, melnās maizes sastāvs un vitamīni

Melnās maizes derīgās īpašības:

• Zems kaloriju saturs. Salīdzinot ar balto, rudzu cepumos ir mazāk kaloriju. 100 g produkta satur 200 kalorijas
• Bagātīgs vitamīnu sastāvs. Rudzu miltos ir vairāk vitamīnu nekā kviešu miltos
• Augsts aminoskābju saturs, tāpēc melnajai garozai ir raksturīga skābena garša
• Labvēlīgi iedarbojas uz zarnām. Pateicoties lielajam uztura šķiedrvielu saturam, tas veicina ātru fekāliju izdalīšanos. Vienkārši sakot, rupjmaize satur vairāk šķiedrvielu, kas neļauj toksīniem uzkrāties organismā.
• Samazina holesterīna līmeni. Baltās ceptas preces, gluži pretēji, veicina svara pieaugumu un holesterīna līmeņa paaugstināšanos

melnās maizes sastāvs

Uzmanīgi izlasiet produkta sastāvdaļas. Mūsdienās rudzus stāda nelielos daudzumos. Var nopirkt melnu maizi, kuras sastāvā nav rudzu. Parasti cukura ražošanas atkritumus - melasi - pievieno baltajām šķirnēm.

Tumšā krāsa rodas no sadedzināta cukura. Turklāt melnajai maizei rauga vietā pievieno ķimeņu sēklas, rozīnes un starterus. Dažām šķirnēm pievieno rudzu miltus.

Ir ļoti grūti atrast tīru rudzu maizi, tas ir saistīts ar rudzu lielo blīvumu un vājo augšanu. Produkti ir cieti un nav gaisīgi.

Brūna maize ar raugu: recepte cepeškrāsnī un maizes mašīnā

Recepšu ir diezgan daudz. Bieži tiek pievienots medus, melnā melase un tumšā šokolāde. Tas piešķir produktam tumšu krāsu un patīkamu aromātu.

Recepte:

• Sajauc 300 g rudzu miltu ar 100 g kviešu miltu
• Miltu maisījumam pievieno 11 g sausā rauga
• Pievieno 220 ml silta ūdens un 10 g cukura
• Pievienojiet sāli un mīciet mīklu. Pašās beigās pievieno 25 ml eļļas. Vislabāk ir ņemt olīveļļu, taču derēs arī nefiltrēta saulespuķu eļļa.
• Gatavojiet režīmā “Rudzu maize”. To gatavo ilgāk nekā kviešus, jo masai nepieciešams ilgāks laiks, lai tā uzrūgtu

Melnskābmaize: recepte cepeškrāsnī un maizes mašīnā

Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, jums ir nepieciešams skābs, to varat iegādāties vai pagatavot pats.

Skāba recepte:

• Ēdamkaroti apiņu rogas aplej ar glāzi verdoša ūdens un ļauj nostāvēties dienu. Buljonu izkāš un pievieno rudzu miltus, līdz tas sasniedz skābā krējuma konsistenci. Atstājiet siltā vietā 24 stundas
• Pievienojiet miltus, līdz tas kļūst skābs krējums. Pievieno karoti dedzināta cukura vai 25 ml medus. Dienas fermentācijas laikā maisījums kļūs šķidrāks. Atstāj uz vēl vienu dienu un pievieno miltus
• Trešajā fermentācijas dienā pievieno 1/3 ūdens no kopējā burkas tilpuma un miltus
• Atstājiet uz 24 stundām, atkal "pabarojiet" starteri
• 6. dienā starteris ir gatavs. Var cept maizi. No burkā atlikušā startera turpiniet “audzēt” jaunu. Atkal pabarojiet viņu ar ūdeni un miltiem

Maisījums ledusskapī tiek uzglabāts ne ilgāk kā 7 dienas.

Skābmaizes recepte:

• Izmēriet no burkas 500 ml startera, pabarojiet pārējo
• Izšķīdiniet karoti sāls glāzē silta ūdens un sajauciet ar starteri
• Veidni un maisītāju ieziež ar eļļu, pievieno šķidro maisījumu un pievieno 500 ml kviešu miltu
• Pievienojiet 25 ml eļļas un vēlreiz samaisiet
• Gatavojiet rupjmaizes režīmā
• Ja cep cepeškrāsnī, pēc mīklas mīcīšanas trīs reizes pārklāj ar audumu un pēc nākamās mīcīšanas atstāj uz 60 minūtēm.
• Cep 1 stundu cepeškrāsnī 220°C

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no melnās maizes

Tas ir garšīgs dzēriens ar raksturīgu aromātu un garšu. Pagatavošanai izmanto krekerus, jo vairāk tos cep, jo tumšāks kvass.

Recepte:

• 500 g melnās maizes sagriež kubiņos un žāvē cepeškrāsnī
• Rīvmaizēm pievieno 5 litrus ūdens un atstāj uz 48 stundām
• Pievieno 5 g rauga un glāzi cukura, atstāj uz dienu ievilkties
• Izkāš caur marli, pievieno 50 g cukura un atstāj uz 12 stundām
• Gatavajā dzērienā varat ievietot dažas rozīnes un ievietot ledusskapī

mājās gatavots kvass no melnās maizes

Šī ir garšīga piedeva alum vai pirmajiem ēdieniem. Krutoni izrādās smaržīgi un kraukšķīgi.

Recepte:

• Pannā izkausē 100 g sviesta un šķidrumam pievieno 3 rīvēta ķiploka daiviņas, sāli un ķiploku pulveri
• Pārlej ar maisījumu kubiņos sagrieztu rupjmaizi
• Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un atstāj uz 15 minūtēm karstā cepeškrāsnī

Melnās maizes grauzdiņi alum ar ķiploku recepte cepeškrāsnī

Protams, tagad veikalā var nopirkt jebkuru alus uzkodu. Bet tajā ir daudz konservantu un aromatizētāju.

Recepte:

• Nopērciet rupjmaizes klaipu un ievietojiet to saldētavā, lai uz 2 stundām sasalst. Tas ļaus ceptiem izstrādājumiem izvēdināties.
• Sagriež kubiņos un atstāj
• Pannā ielej 70 ml olīveļļas. Ar nazi sasmalciniet piecas ķiploka daiviņas un apcepiet eļļā. Izņemiet ķiplokus
• Kubiņus pārlej ar eļļu un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām 100°C

• Sasmalciniet 3 ķiploka daiviņas ar sāli javā, pievienojiet pilienu etiķa un pievienojiet nedaudz cukura
• Sagrieziet šķēlēs svaigu rudzu vai Borodino maizi un apsmērējiet ar mērci
• Cepiet uz pannas ar sviestu līdz zeltaini brūnai

Ļoti garšīgas brokastis vai piedeva zupai.

Recepte:

• Pannā ar sviestu apcep melnās maizes gabaliņus
• Kamēr gabaliņi ir karsti, ierīvē ar ķiploku un pārkaisa ar sāli.
• Sieru sarīvē uz smalkās rīves un pārkaisa karstos gabaliņus

Šī ir vienkārša brokastu iespēja. To var pagatavot divos veidos. Vienkārši bļodā sakuļ 2 olas ar sāli un garšvielām. Iemērciet šķēles olu maisījumā un apcepiet uz pannas.

Ja jums ļoti garšo olu kultenis, varat to darīt savādāk. Izgrieziet šķēles centru un apcepiet šo rāmi eļļā no abām pusēm. Ielejiet olu un paturiet to uz uguns vēl nedaudz. Ja vēlaties, varat pārklāt ar vāku.

Šī ir lieliska uzkoda svētku galdam. Lai to pagatavotu, ņem novecojušu maizi, tā labāk sagriežas.

Recepte:

• Nogrieziet klaipu garoziņu un sagrieziet plānās vienāda izmēra šķēlēs. Forma var būt jebkura. Dimanti un apļi izskatās lieliski
• Atsevišķā bļodā sajauc mīkstināto sviestu ar sasmalcinātām dillēm un koriandru
• Eļļojiet gabalus ar aromātisko eļļu
• Virsū liek svaiga gurķa šķēli
• Uz gurķiem liek pikantās siļķes gabaliņu un sadursta tos ar iesmiem

Šī ir garšīga un ļoti lēta uzkoda svētku galdam.

Recepte:

• Apgrauzdē maizi tosterī vai sausā pannā un sagriež pa diagonāli
• Pārklājiet šķēles ar sasmalcinātu ķiploku, kamēr tās vēl ir karstas.
• Virsmu ieziež ar eļļu un liek gurķa šķēles, var izmantot svaigas vai sālītas
• Gurķiem virsū liek zivi. Pērciet šprotes eļļā

Tas ir lielisks papildinājums svētku galdam. Jūs varat gatavot Jaunajam gadam.

Recepte:

• Maizi sagriež plānās šķēlēs un apsmērē ar sviestu. Ja vēlaties, varat cept gabaliņus līdz kraukšķīgai.
• Virsū liek krēmsieru un dilles zariņu
• Virsū liek sālīta vai kūpināta rozā laša vai laša gabaliņus

Šie ir lēti salāti, kas remdēs tavu vasaras izsalkumu. Garša ir ļoti neparasta.

Recepte:

• Novecojušo rupjmaizi sagriež mazos kubiņos un pārlej ar nerafinētu eļļu
• Sīpolu sagriež pusgredzenos
• Tomātus sagriež pusgredzenos un pievieno maizei un sīpoliem
• Pieber sāli, pievieno rīvēta ķiploka daiviņu un zaļumus. Pievienojiet eļļu un samaisiet

Ja vēro savu figūru, pagatavo desertu no rupjmaizes.

Recepte:

• Paņemiet trīs skābos ābolus un sagrieziet tos šķēlēs
• Pievieno cukuru, kanēli un citrona miziņu, pielej 2 ēdamkarotes sausā baltvīna un ābolus nedaudz pasautē. Viņi nevar sabrukt
• Uz 2 stundām rupjmaizi liek saldētavā un sarīvē uz rupjās rīves, pārkaisa ar cukuru.
• Pannu ieziež ar sviestu un pārkaisa ar rīvmaizi
• Liek pusi no melnajām drumstalām, un uz tām ābolus, vēlreiz pārkaisa ar sarīvētām skaidiņām
• Cep cepeškrāsnī 20 minūtes

Vai kotletēm var pievienot melno maizi?

Ja vēlaties gatavot kotletes, bet mājās nav baltmaizes, droši izmantojiet rudzu, melno vai Borodino maizi. Vienkārši iemērciet šķēli pienā un pievienojiet to maltajai gaļai un citām sastāvdaļām. Kotletes gatavo kā parasti.

Sviests nav tas veselīgākais produkts, bet savienojumā ar melno maizi un medu iegūsi garšīgas un veselīgas brokastis.

Melnās maizes ar sviestu un medu derīgās īpašības:

• Paaugstina imunitāti
• Palīdz iestatīt zarnas pareizai darbībai visas dienas garumā
• Baro smadzenes un uzlabo to darbību
• Uzlabo zarnu kustīgumu
• Noņem toksīnus un sārņus
• Palīdz samazināt augstu asinsspiedienu
• Cīnās ar klepu un ARVI

Melnās maizes kaloriju saturs

Atšķirība starp dažādiem melnās maizes veidiem būs ievērojama. Tas ir saistīts ar izmantotajām sastāvdaļām.

• Borodinskis - 264 kalorijas
• "Darnitsky" - 200 kalorijas
• Graudaugi - 228 kalorijas
• klijas – 266 kalorijas

Viss atkarīgs no maizes svara un sviesta kārtas biezuma. Ja ņemat nelielu gabaliņu 30 g un 10 g eļļas, jūs saņemsiet vidēji 50 kalorijas. Ja ņemat klijas vai Borodino maizi, kaloriju saturs būs nedaudz lielāks - 70 kalorijas.

Ja ēdat maizi, noteikti dodiet priekšroku šķirnēm ar klijām vai rudzu miltiem. Tajos ir daudz šķiedrvielu un labvēlīgu mikroelementu.

VIDEO: Rudzu maizes priekšrocības

Maize, kas cepta labā maiznīcā vai mājās no labiem miltiem, neizmantojot konservantus, tiek uzskatīta par visgardāko un veselīgāko. Tomēr to raksturo īss glabāšanas laiks. Iemesls tam ir tas, ka tas ātri noveco. Dažādi pētījumi liecina, ka pastāv mehānismi, kas palēnina šo procesu. Šeit liela nozīme ir dažādiem ražošanā izmantotajiem ķīmiskajiem komponentiem. Kāpēc tā notiek, kā no tā izvairīties un ko gatavot no novecojušas maizes? Šie un citi jautājumi tiks apspriesti tālāk.

Maizes priekšrocības

Mūsdienās šis produkts ir viens no svarīgākajiem un pamata graudu produktiem jūsu uzturā. ļoti liels, tas satur dažādas uzturvielas un vitamīnus. Katru gadu mūsu apkārtnē vidēji cilvēks apēd aptuveni 40-50 kg šī produkta. Gadsimtiem ilgi tas dažādos veidos ir bijis uz cilvēku galdiem no visas pasaules. Turklāt nepārtraukta jaunu recepšu izpēte un izstrāde ļauj mums apmierināt pieaugošās patērētāju vajadzības. Tas bagātina tā garšu un pagarina glabāšanas laiku.

Mūsdienās maizes ceptuves izmanto dažādas piedevas, tostarp piena taukus, graudus, pildvielas un citas, lai ražošanas procesā iegūtu pieņemamu galaproduktu. Šī produkta kvalitātes kontrole ņem vērā uzturvērtību, garšu, svaigumu, glabāšanas laiku un patērētāju gaumi. Maize ir trausls produkts, un tūlīt pēc cepšanas var rasties nelabvēlīgas fiziskas izmaiņas. Tas, savukārt, izraisa strauju drupatas struktūras pasliktināšanos, kas negatīvi ietekmē tā kvalitāti. Šim produktam parasti ir īss glabāšanas laiks. Tas ir saistīts ar mitruma zudumu, saraušanos un, vēl ļaunāk, rauga un pelējuma augšanu, kā arī novecošanās procesu. Tomēr parasti produkti no rudzu miltiem un maizes izstrādājumi no miltiem ar augstu olbaltumvielu saturu noveco lēnāk.

Staling no ķīmisko procesu viedokļa, kāpēc maize ir novecojusi?

Novecošanās process ir negatīvas izmaiņas, kas notiek bez mikroorganismu līdzdalības. Tie attiecas uz drupatas un garozas struktūru un mehāniskajām īpašībām, kā arī cietes šķīdības samazināšanos, vienlaikus palielinot tās pārkristalizācijas pakāpi un samazinot spēju saistīt drupatās esošo ūdeni. Tas savukārt palielina sausās drupatas cietību un trauslumu un elastības zudumu, samazina garozas trauslumu un garšas zudumu. Nosēdumu var izraisīt mitruma migrācija no centra uz garozu koloidālo sistēmu izmaiņu rezultātā. Tomēr zinātniskie pētījumi ir atklājuši arī citu faktoru, proti, cietes frakciju izmaiņas. Turklāt kompleksu veidošanās no cietes, tauku un olbaltumvielu polimēriem kavē amilozes un amilopektīna agregāciju. Tādējādi vairāk šo komponentu pagarina glabāšanas laiku. Līdz ar to kūkām vai cepumiem ar lielāku tauku saturu ir ilgāks glabāšanas laiks, taču tie var būt jutīgāki pret lipīdu oksidāciju un sasmakšanu.

Jaunākie pētījumi liecina, ka drupu sacietēšanas mehānisms ir saistīts ar cietes pārveidi un amilopektīna kristalizāciju. Ciete neapstrādātā, nekarsētā mīklā ir tās dabiskajā formā, cepšanas laikā kļūst lipīga un, uzglabājot zemā temperatūrā, mainās amilozes klātbūtne. Vaska cietes un amilopektīns mainās lēnāk molekulas telpiskās sazarošanās dēļ. Želatinizācijas process noved pie cietes hidratācijas un cietes granulu tilpuma palielināšanās, to plīsuma. Laika gaitā cietes molekulas rekombinējas, kā rezultātā var iegūt kompaktāku struktūru, kā rezultātā palielinās drupatas stingrība un samazinās elastība. Turklāt amilopektīna izmaiņas ļauj palielināt drupatas struktūras stingrību. Pašlaik skenējošās kalorimetrijas un gaismas mikroskopijas metodes ļauj novērot lipekļa, tauku, sāļu un cukuru izmaiņas. Turklāt lipekļa proteīni (gliadīns un glutenīns) samitrinot veido porainas struktūras, kas karsēšanas laikā polimerizējas un no želejas pārvēršas pelnos.

Ciete zog ūdeni

Zinātnieki arī uzskata, ka ūdens ietekmē maizes novecošanos. Tomēr šis process nenotiek tā trūkuma dēļ. Mīklā ir aptuveni 40-60% ūdens, un tā saturs palielinās, palielinoties olbaltumvielu un cietes daudzumam. Ūdeni ļoti labi uzsūc ciete. Produkts, kas izgatavots no miltiem ar augstu lipekļa saturu un lielāku ūdens saturu, lēnāk noveco un ilgāk saglabā kvalitāti. Tādējādi novecošanās procesā ūdenim ir ietekme, migrējot no lipekļa uz cieti un otrādi, un tas ir atkarīgs no hidratācijas pakāpes, dekstrīna oligosaharīdu noārdīšanās un lipīdu un pentozānu klātbūtnes. Uzglabāšanas laikā maize zaudē arī aromātu un garšu, kas ir saistīts ar karbonila savienojumu izmaiņām un būtisku aldehīdu satura samazināšanos.

Ko ražotāji dara, lai maize nenovecotu?

Visi šie ķīmiskie procesi liek ražotājiem izmantot dažādas metodes, kas palielina maizes stabilitāti. Tie ietver fermentu preparātu, emulgatoru, hidrokoloīdu, lipīdu savienojumu, proteīnu, ogļhidrātu bez cietes pievienošanu un modificētas atmosfēras iepakošanas metodes.

Fermentu preparāti ietver: amilāzes, kas palēnina cietes sadalīšanos. Tiek izmantotas arī proteāzes ar lipekli, tādējādi uzlabojot produkta konsistenci un palielinot apjomu. Savukārt celulāze samazina cietību. Turpretim lipāzes var izraisīt tauku, mono- un diglicerīdu izdalīšanos, uzlabotu maigumu un samazinātu novecošanos un sacietēšanu. Miltiem tiek pievienots arī iesals un iesala ekstrakti, kas, palielinot rauga rūgšanas potenciālu, ietekmē produkta kvalitāti. Pievieno arī sojas miltus.

Virsmaktīvās vielas labvēlīgi ietekmē maizes kvalitāti un noturību. Labākais emulgators ir lecitīns, soja un rapšu sēklas, kas veido spēcīgu saikni ar olbaltumvielām un nostiprina mīklas struktūru. Hidrokoloīdiem ir augsta spēja absorbēt ūdeni, piemēram, augu sveķiem un miltiem.

Maizes sasaldēšana

Ļoti efektīvs veids, kā pagarināt maizes glabāšanas laiku, ir to sasaldēt temperatūrā, kas zemāka par 15 °C. Jaunākie pētījumi liecina, ka saldētas mīklas cepšanas spēju var uzlabot ar medu un augu eļļu, kā arī atbilstošu rauga izvēli, kas ir izturīgs pret sasalšanas bojājumiem. Pēdējā laikā ļoti populāra ir kļuvusi tehnoloģija, kuras pamatā ir daļēja cepšana, sasaldēšana, uzglabāšana un pēc tam atkārtota cepšana pēc atkausēšanas. Pēcsaldēšanas laiks ir 74-88% no pilnīgai cepšanai nepieciešamā laika.

Pamatojoties uz vairākiem pētījumiem, var secināt, ka iepakošana modificētā atmosfērā nodrošina būtisku maizes svaiguma pieaugumu. Pirmkārt, tiek izmantots oglekļa dioksīds, kas kavē mikroorganismu augšanu. Maisījumi, kas satur 60-80% CO2 un 20-40% N2. Turklāt modificētās atmosfēras iepakojums ļauj to uzglabāt 13 nedēļas 4°C temperatūrā, jo šī metode kavē baktēriju augšanu.

Šī produkta kvalitāte ir atkarīga no daudziem faktoriem, galvenokārt no izmantotajiem miltiem un to kvalitātes, ražošanas metodes, tehnoloģiskajiem parametriem, receptes, iepakojuma veida, mīklas sastāva un uzglabāšanas apstākļiem.

Novecojušas maizes receptes

Tradīcijas vēsta, ka maizi nedrīkst izmest, jo tai mūsu kultūrā ir īpaša vieta. Un mums viņš ir jāciena. Tādējādi nevajadzētu izmest pat mazas, cietas un sausas garozas. Kā lietot novecojušu maizi? To arī nevajag izmest, jo no novecojušas maizes varam pagatavot diezgan garšīgus ēdienus un tas neaizņems daudz laika un pūļu.

Novecojuši maizes grauzdiņi ar sieru

Iespējams, vienkāršākā lieta, ko var pagatavot no novecojušas maizes, ir ēdiens, kas daudziem no mums atgādina bērnības laikus. Diennakti vecas maizes šķēles, apceptas uz pannas eļļā, ko var pasniegt ar ķiploku, sieru vai citām piedevām. Šķēles no abām pusēm jāieeļļo ar eļļu. Sagatavotās šķēles jācep no vienas puses sausā pannā uz vidējas uguns, līdz tās ir viegli brūnas. Pēc to apgriešanas uz otru pusi, uz jau apceptās puses uzliek biezu siera šķēli un, to nospiežot, cep, līdz grauzdiņu apakšpuse ir brūna. Pēc tam vēlreiz apgrieziet grauzdiņus, lai siers būtu apakšā un enerģiski apcepiet dažas sekundes, bet ne ilgāk, lai siers nepaliktu pannas apakšā. Karsti grauzdiņi no novecojušas maizes vislabāk garšo ar tomāta šķēli, kas pārkaisīta ar sāli. Tomātus var aizstāt ar kečupu.

Protams, šie grauzdiņi lieliski garšo arī, ja tos pasniedz ar rukolu, saulē kaltētiem tomātiem, anšoviem, šķiņķi, salami u.c.

Varam pagatavot arī kraukšķīgus grauzdiņus jeb “slēgtās” sviestmaizes, grauzdiņus, mazos grauzdiņus no sastingušas maizes zupām un salātiem, no tiem varam pagatavot zupu. Novecojušo maizi var izmantot bulciņu un saldo augļu pudiņu cepšanai. Cepšana no novecojušas maizes ir garšīga un palīdzēs ietaupīt naudu.

Lai novecojusi maize būtu mīksta, gabaliņus mērcē sakultā olā un apcep eļļā, vari pagatavot saldos un sāļos variantus.

Ko pagatavot no novecojušas melnās maizes

No pilngraudu miltiem gatavota novecojusi melnā maize ir kvasa galvenā sastāvdaļa. Tas ir veselīgs, atsvaidzinošs dzēriens un lielisks slāpju remdētājs. Grauzdēti novecojušie gabaliņi ir piemēroti zupu un mērču biezināšanai, piešķirot tām dziļu, patīkamu garšu un patīkamu drupaču tekstūru. Jūs varat iemest tos grauzdiņu veidā vārošā traukā, lai tie dažu minūšu laikā izšķīst un pievienotu ēdienam garšu un aromātu.

Novecojušu baltmaizi, kas ir pārāk izžuvusi, lai pagatavotu sviestmaizes, var pagatavot rīvmaizi kotlešu un zivju panēšanai, apkaisot pannu pirms cepšanas, žāvējot un samaļot.

Maizes zupas recepte ar bekonu

Šī zupa ir garšīga, sātīga un garšīga. Zupas recepte ir pavisam vienkārša. Tam būs nepieciešams novecojis maizes gabals, katru dienu varat savākt gabalus, nožūt un ievietot traukā. Traukā var pievienot bekonu, bet tas nav obligāti. Lai zupai būtu laba garša, varat pievienot nedaudz sarkanvīna.

Sastāvdaļas

• melna novecojusi maize - 200g,
• 1 liels sīpols,
• 1 litrs dārzeņu buljona (iespējami 2 litri),
• sāls un pipari,
• 1 ēdamkarote ķimenes,
• 1/2 ēdamkarotes majorāna,
• 2 olas,
• skābais krējums,
• 100 g bekona.

Smalki sagriež sīpolu un maizi un apcep taukos brūnus. Ielieciet tos katliņā un ielejiet apmēram 2 litrus buljona vai buljona. Pievieno ķimenes, majorānu un piparus, sāli. Vāra uz vidējas uguns apmēram 15 minūtes. Rūpīgi samaisa un izberž caur sietu. Pirms pasniegšanas pievienojiet apceptu sasmalcinātu bekonu un saldā krējuma miziņu. Jūs varat apkaisīt ar iecienītākajiem garšaugiem. Ja vēlaties, varat pievienot olu, viegli to sakult un pievienot zupai.

Ko var pagatavot no mīzali maizes - saldās bumbiņas

Deserts, kas gatavots no novecojušas maizes, tāpat kā maizes bumbiņas, ir garšīgs un ātri pagatavojams. Vienkārši iemērciet maizi pienā, izspiediet to un sajauciet ar banānu. Maisījumam pievieno miltus un nedaudz auzu pārslu, lai varētu veidot bumbiņas. Bumbiņas iemērc cukurā, kas sajaukts ar kanēli, un īsi apcep uz pannas.

Deserts ir ļoti garšīgs, pārsteidzošs savā formā un ir vienkārša versija, ko pagatavot no novecojušas baltmaizes. Tas ir franču grauzdiņu, pralinē un mini virtuļu krustojums.

Mīļš maizes pīrāgs ar sīpoliem, burkāniem un marinētiem gurķiem

Gatavošanas metode

Nomizo sīpolus, ķiplokus, burkānus. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet eļļā. Burkānus sagriež ripiņās un apcep kopā ar pārējiem dārzeņiem. Sasmalciniet bekonu, apcepiet ar sīpoliem un burkāniem. Marinētus vai marinētus gurķus sagriež šķēlēs. Ugunsdroša trauka dibenu ieziež ar nedaudz olīveļļas, tad izklāj novecojušās šķēles. Sakuļ olas ar dakšiņu, pievieno sinepes un jogurtu, pievieno sāli un piparus. Katru šķēli pārlej ar sagatavoto maisījumu. Uz maizes liek sagrieztus gurķus, uz tiem apcep dārzeņus, pārkaisa ar rozmarīnu. Virsū liek siera gabaliņus un pārkaisa ar rīvētu sieru. Šo dārzeņu kastroli no novecojušas maizes cep apmēram 30 minūtes. 180 °C temperatūrā.

Mīļa maizes pastēte

Sastāvdaļas:

• 1/2 kg maizes no pilngraudu miltiem - labāk ir mājās gatavota rudzu saldskābmaize,
• piens, soja vai citi dārzeņi - 600-700 ml,
• 3-4 ēdamkarotes miltu,
• 100 ml eļļas + eļļa cepšanai,
• 1/2 kg sēņu,
• 4 sīpoli,
• sauja vai divas saulespuķu sēklu,
• sauja sezama sēklu,
• garšvielas - ķimeņu, majorāna, timiāna, koriandra un muskatrieksta maisījums,
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Maizi sagriež šķēlēs un mērcē pienā. Izspiediet lieko pienu. Apcep sīpolus un sēnes. Visu samaļ virtuves kombainā. Pievienojiet miltus, eļļu, saulespuķu sēklas, sezama sēklas un garšvielas. Visu samaisa. Kūkas formu izklāj ar cepampapīru un cep pastēti apmēram 1-1,5 stundas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 C temperatūrā.

Pica no novecojušas maizes – gatava 15 minūtēs

Šo picu apēdīsiet mazāk nekā 20 minūšu laikā pēc pirmās sastāvdaļas izņemšanas no ledusskapja. Un jums nevajadzēs raugu. Lai pagatavotu šo ēdienu no novecojušas baltās vai pelēkās maizes, būs nepieciešama ola un iecienītākās picas piedevas. Novecojusi maize pēc mērcēšanas olā iznāk pūkaina un mīksta, picai konkurējot ar biezu rauga mīklu.

Sastāvdaļas picas cepšanai

• novecojušas maizes šķēles,
• 1 ola
• 50 ml piena,
• Tomātu mērce,
• rīvēts siers,
• 2 šķiņķa šķēles.

Lielā, plakanā bļodā sakuliet olu un pienu uz 3 minūtēm katrā pusē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, izklāj cepešpannu ar cepampapīru. No maizes izveido picas pamatni, cieši saliekot šķēles vienu pie otras, pārziež ar tomātu mērci, pievieno šķiņķi, pārkaisa ar sieru. Liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.

Kā mīkstināt novecojušu maizi mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī

• Lai atsvaidzinātu novecojušo maizi, aplejiet to ar ūdeni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz minūti. Novecojusi maize mikroviļņu krāsnī kļūs mīksta un garšīga.
• Novecojušo maizi var atsvaidzināt cepeškrāsnī, aplejot to ar ūdeni un ieliekot cepeškrāsnī 150-170 grādu temperatūrā uz 10-15 minūtēm.

Tādējādi ir daudz veidu, kā mīkstināt novecojušu maizi, lai to neizmestu un pagatavotu gardu ēdienu. Gardas receptes no novecojušas maizes ļaus jums vislabāk izmantot šo produktu.

12 stundas pēc cepšanas ceptajos produktos tiek aktivizēts cietes retrogradācijas process - kompleksais ogļhidrāts, izdalot mitrumu, atgriežas kristāliskā stāvoklī. Drupačas zaudē savu elastību un sāk drūpēt, bet fizikālo īpašību maiņu nepavada tajā esošo mikroelementu un vitamīnu daudzuma samazināšanās. Novecojis klaips ir neaizstājama kulinārijas sastāvdaļa; To apstiprina tālāk sniegtās receptes ēdieniem, kurus var pagatavot no novecojušas maizes.

Pildījumi ir dažādi, garša vienlīdz nesalīdzināma

Oriģinālie pīrāgi, kas gatavoti no žāvētām maizes izstrādājumu šķēlītēm, ir sātīgs konditorejas izstrādājums, kas var aizstāt sātīgas vakariņas (pusdienas). Sagatavošanai tiek veltīts minimāls laiks, un visi ģimenes locekļi būs apmierināti ar rezultātu.

Lai izceptu saldu kūku no novecojušas maizes ar lazdu riekstiem (var cept arī ar valriekstiem), būs nepieciešams:

• 6 rupjmaizes gabaliņi līdz 6 mm biezi;
• 2 glāzes riekstu (valrieksti un lazdu rieksti vienādās proporcijās);
• 7 olas (baltumus iepriekš vajadzētu atdalīt no dzeltenumiem);
• glāze cukura;
• 5 g sāls (puse tējkarotes).

Pirms darba uzsākšanas jums jāieslēdz cepeškrāsns (tai vajadzētu sasilt līdz 160-170 grādiem). Baltumus, atdzesētus ledusskapī, saputo ar sāli, dzeltenumus samaļ baltus ar cukuru. Sasmalcinātu riekstu maisījumu viegli apcep karstā pannā, nepievienojot eļļu. Maize tiek samalta drumstalās, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā.

Visus sagatavotos produktus rūpīgi sajauc (olbaltumvielas masai pievieno kā pēdējo), iegūto mīklu lej cepamtraukā. Gatavošanas laiks - 60-70 minūtes.

Vasarā neceptam pīrāgam no žāvētas maizes un biezpiena būs nepieciešams:

• Krējums - 1 glāze.
• Granulēts cukurs - 100 g.
• Svaigas ogas (avenes, jāņogas), biezenī ar cukuru, pusotras glāzes apjomā.
• Pūdercukurs - 2 ēd.k. l.
• Pa 400 g rīvētas maizes un biezpiena.
• Kanēlis (ne vairāk kā ½ tējk) piešķirs desertam īpašu aromātu.

Krējumu saputo ar pulveri, maizi sajauc ar cukuru un kanēli. Biezpienu samaļ caur sietu, līdz iegūst gaisīgu viendabīgu masu.

Sagatavotās sastāvdaļas liek stikla traukā šādā secībā: vispirms maizi, tad ogas, tad pa virsu biezpienu un putukrējumu. Slāņi tiek atkārtoti vēl vienu reizi. Lai kūku mērcētu, turiet to ledusskapī 30-60 minūtes.

Receptes, kas gatavotas no novecojušām maizēm, palīdzēs mājsaimniecēm ne tikai palutināt savu saldumu, bet arī iepriecināt ar gaļu pildītu konditorejas izstrādājumu cienītājus. Skaidrs apstiprinājums tam ir slāņa pīrāgs ar malto gaļu. Šo ēdienu gatavo no klaipa, piena (0,8-1 l) un 4 olām (2 no tām ir jāvāra cieti). Pildījumam vajadzēs puskilogramu maltas gaļas un 1 lielu sīpolu.

Maize - cepšanas pamats - jāsagriež 1-1,5 cm platās šķēlēs; Ielejiet gabalus ar jēlu olu un piena maisījumu. Iegūtā masa tiek piparota un sālīta pēc garšas.

Vārītas olas un sīpoli jāsagriež mazos kubiņos un jāapvieno ar malto gaļu, kas apcepta pannā līdz pusgatavībai.

Cepamtrauks bagātīgi jāieeļļo ar sviestu. Novecojušu, pienā labi samērcētu kukulīti liek traukā (dažus gabaliņus vēlams likt uz trauka malām), ko pārklāj ar siltas maltās gaļas kārtu. Pīrāga virsmu veido no atlikušajām maizes šķēlēm, pārkaisa ar pārējo olu-piena maisījumu.

Trauku jācep līdz zeltaini brūnai.

Gavēņa laikā un brīvdienās: īsumā par kūkām

Gardos desertus, ko var pagatavot no novecojušas maizes, iedala 2 grupās: tradicionālie un liesie, kas satur tikai augu izcelsmes produktus.

Klasiskā kūkas recepte, ko atļauts ēst dienās, kad īslaicīgi atturas no noteikta veida pārtikas, ir parādīta zemāk.

Sastāvdaļas: žāvēti augļi, ūdens, ievārījums, maize. Dažas mājsaimnieces papildina uzskaitītās sastāvdaļas ar zemes riekstiem.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet un iemērciet žāvētos augļus.
• Novecojušas maizes klaips - vienmēr melns - ir jāsadrupina, un iegūtie gabali ir pilnībā jāizžāvē. Sasmalcina gaļas mašīnā.
• Ievārījumu atšķaida ar ūdeni. Iegūtajā šķidrumā labi iemērc drupatas.
• Liek slāņos pannā, mainot maizi un žāvētus augļus.
• Ar riekstiem pārkaisītu maisījumu liek ledusskapī uz 5-6 stundām.

Ir daudz recepšu parastajām kūkām, kuras var pagatavot no novecojušiem, izžuvušiem klaipiem. Populārākie deserti taupīgo mājsaimnieču vidū bija “Minutka” un “Suharny”.

Pirmo gatavo no 0,6 litriem saldā krējuma, 300 g sasmalcinātas rupjmaizes, 6 ēd.k. cukurs, 1 citrons (vajadzēs augļa miziņu un sulu), 6 olas. Komponenti ir sajaukti. Iegūto mīklu liek ar sviesta gabaliņu ieziestā un ar rīvmaizi bagātīgi pārkaisītā veidnē un liek cepeškrāsnī. Pasniedziet siltu.

Kūkas “Sukharn” garoziņai jums būs nepieciešams:

• 5 olas;
• glāze cukura;
• glāze gaļas mašīnā samaltu krekeru.

Olu baltumus nepieciešams saputot spēcīgās putās; Maizes drupatas sajauc ar dzeltenumiem. Maisījumu cep 40 minūtes 200ºC temperatūrā (veidni rūpīgi ietauko un pārkaisa ar rīvmaizi). Atdzisušo kūku sagriež 2 daļās, pārziež ar krējumu - iebiezināto pienu, saputo ar sviestu attiecībā 2:1.

Vienkāršas iespējas oriģinālām brokastīm

Ikdienā nav īpaši izplatīti ēdieni no novecojušas maizes. Savukārt daži brokastu varianti, kas gatavoti no iepriekš kaltētām un sasmalcinātām maizes šķēlēm kombinācijā ar olu-piena maisījumu, gaļu, ogām vai dārzeņiem, var konkurēt ar tradicionālajām omletēm un putrām.

To pagatavošanas shēma ir ļoti vienkārša: ar eļļu ieziestā cepamtraukā blīvā kārtā izklāj maizes drupatas vai novecojuša klaipa gabalus, kuru biezums nepārsniedz 1,5 cm. Virsū liek pildījumu un pārējo maizīti. Maisījumu pilda ar pienā sakultām olām un cep cepeškrāsnī (ne vairāk kā 200°C temperatūrā). Dažās receptēs visas sastāvdaļas sajauc un ielej veidnē.

Gatavošanas laiks mainās atkarībā no maltās gaļas veida. Galvenā gatavā ēdiena zīme ir skaista zeltaini brūna garoza.

Lai brokastīs iepriecinātu savus mīļos ar pikantiem slāņiem (ārzemju virtuvē tā sauc kastroli), jums būs nepieciešams:

• 0,3 kg krūtiņa;
• puskilograms novecojušas baltmaizes, sagrieztas kubiņos;
• 6 olas;
• 0,3 l piena;
• 200 g rīvēta siera;
• neliela šķipsniņa sāls, pētersīļi un melnie pipari pēc garšas.

Krūšu gabalu vajadzētu sasmalcināt, viegli apcept, sajaukt ar maizi un 150 g siera. Masu pārlej ar olām, kas sakultas ar pienu, sāli un pipariem, un liek ledusskapī uz apmēram 30 minūtēm. Izmērcētās sastāvdaļas liek veidnē, izlīdzina un pārkaisa ar atlikušo sieru. Trauku, pārklātu ar foliju, vajadzētu ievietot cepeškrāsnī uz pusstundu (gatavošanas temperatūra - 180ºC); Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet lapu un cepiet vēl 10 minūtes.

Sākotnējam slānim ar vīnu un konservētiem augļiem jums vajadzēs 2 tases maltu krekeru un līdzīgu daudzumu bumbieru (persiku, aprikožu), pa 3 ēdamk. karotes margarīna un cukura, 2 olas, ēdamkarote miltu. Papildu sastāvdaļas ietver 2 ēd.k. l. sausais vīns, šķipsniņa sodas, kanēlis.

Sakuļ olas ar lielāko daļu cukura līdz putām. Pievieno margarīnu, miltus, sodu, kas izšķīdināta ar 2 pilieniem etiķa un sasmalcinātu mīzali, samaisa. Ielejiet vīnu. Pusi no rūpīgi samīcītās masas liek ietaukotā, ar rīvmaizi pārkaisītā bļodā. Sagrieziet augļus un novietojiet tos virsū. Pārklāj ar pārējo maizi ar olām un miltiem, pārkaisa ar cukuru, kas apvienots ar kanēli. Cepiet slāņus cepeškrāsnī iepriekš norādītajā temperatūrā 30 minūtes.

Sātīgas brokastis var pagatavot no ½ novecojušas baltmaizes un burkāniem (vajadzēs 2 gab.). Maizei, kas iepriekš izmērcēta glāzē piena, jāsavieno ar 2 dzeltenumiem, kas samalti ar cukuru (smilšu daudzums 2 ēdamkarotes), un 2 saputotiem baltumiem un šķipsniņu sāls. Maisiet maisījumu, ielejiet pannā un cepiet. Šo ēdienu ieteicams pasniegt ar skābo krējumu.

Slāņa pildījumu var pagatavot arī no šādiem komponentiem:

• Maltā gaļa (zivis, gaļa), cepta uz pannas līdz pusgatavībai ar sīpolu, pipariem, sāli.
• Smalki sagriezti dārzeņi.
• Sēņu un sīpolu maisījumi.

Vēl viena melnās maizes kastroļa versija ir iemīļotā šarlote. Ātrākais veids, kā pagatavot ēdienu, ir pēc šādas receptes:

Vienu novecojušu klaipu (vēlams baltu) sagriež gabaliņos, kas nav biezāki par 1 cm, sasmalciniet ābolus bez serdes (nomizoti). Apkaisiet augļu šķēles ar cukuru un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz kanēļa.

Sagatavotajā pannā vispirms liek pusi sasmalcinātās maizes, pārlej ar ½ piena-olu maisījuma un pārklāj ar āboliem. No atlikušajiem klaipa gabaliņiem veido trauka virsmu. Otro daļu ar pienu sakulto olu lej traukā un cep.

Šarlotei nepieciešamais sastāvdaļu daudzums: 2 olas, pusglāze cukura, 200 ml piena, 4 vidēji āboli. Lai sagatavotu cepšanas trauku lietošanai, jums vajadzēs 1 ēd.k. l. krekeri (malti), 50 g sviesta.

Mūsu vietnē ievietotās receptes ar fotogrāfijām palīdzēs pareizi pagatavot visus aprakstītos ēdienus.

Kūkas, pankūkas vai pankūkas?

Pārsteidzošs fakts: novecojusi maize var kļūt arī par pamatu desertiem, kas saistīti ar tradicionālo krievu virtuvi.

Tātad, lai pagatavotu pankūkas, jums jāņem:

• 200 g novecojušas maizes;
• 1 ēd.k. uzsildīts piens;
• ola;
• šķipsniņa sāls;
• 3 ēd.k. l. milti (vēlams pankūku milti).

Pienā izmērcētā maize ir nedaudz jāsaspiež, jāsajauc ar pārējām norādītajām sastāvdaļām un jāpievieno cepamais pulveris (0,5 tējk.) pūkainībai. Pēdējo var aizstāt ar sodas un citronskābes maisījumu attiecībā 1:1. Mīklu samaisa līdz gludai. Cep augu eļļā kā parastās pankūkas.

Labai mājsaimniecei vienmēr prātā ir vairākas receptes, kas palīdzēs ietaupīt naudu un pabarot ģimeni ar gardu ēdienu burtiski par santīmiem. Tam nepieciešama noteikta dzīves pieredze, kas nāk ar vecumu. Šodien mēs vēlamies jūs aizvest aizraujošā ceļojumā ekonomiskas mājturības pasaulē un parunāt par to, ko var pagatavot no maizes. Jā, no vienkāršas maizītes, kuru iegādājāties pirms dažām dienām, bet neatradāt laika ēst. Nesteidzieties to izmest, tas ir vērtīgs produkts, kas būs ļoti noderīgs. Ar tās palīdzību jūs varat ne tikai pabarot ģimeni ar gardām brokastīm vai ātrām vakariņām, bet arī pārsteigt viesus.

Mīļas maizītes otrā dzīve

Šeit mums ir jāpiemin kāds svarīgs punkts. Runājot par to, ko var pagatavot no maizes, mēs domājam augstas kvalitātes produktus, kas tikai pēc dažām dienām nogatavojas un iegūst noteiktu tekstūru. Taču veikalā visbiežāk tiek piedāvāti lēti klaipi, kuriem garoza sabrūk, un mīkstums paliek vate, līdz sapelē. Mēģiniet no tiem pagatavot krekerus - un tie mutē pārvērtīsies putekļos. Nē, šī opcija jums vispār nav piemērota. Tas nozīmē, ka būs vai nu jāmeklē cita maiznīca, vai arī jāmācās gatavot bulciņas mājās.

Žanra klasika - krekeri

Vai jūsu bērns bieži lūdz nopirkt viņam maisiņu ar “Kirieshek” vai līdzīgu kārumu? Kāpēc gan tos nepagatavot mājās? Tici man, visa ģimene ar lielu apetīti to krauksēs, ieliks zupā un sārtās šķēles ņems tējai cepumu vietā. Tāpēc, domājot par to, ko var pagatavot no maizes, mēs vispirms domājam par parastajiem krekeriem.

Šiem nolūkiem vislabāk piemērota rudzu maize. Tas lieliski papildinās zupu. Tie būs ne mazāk labi salātiem. Lai to izdarītu, sagrieziet maizi gabaliņos, apkaisa ar sāli un ievietojiet cepeškrāsnī. Galvenais nav iestatīt pārāk augstu temperatūru. Pietiek ar 50-60 grādiem. Tiklīdz jūtat cepšanas smaržu, varat to izslēgt. Krekeri cepeškrāsnī no melnās maizes (un arī no baltmaizes) tiek pagatavoti ļoti ātri, un mājinieki šādu piedevu ikdienas zupai uzņems ar lielu entuziasmu.

Maize - cepšanas pamats

Patiešām, sasmalcināti krekeri būs ļoti noderīgi. Tos pievieno zupām un mērcēm biezināšanai, kā arī pievieno maltajai gaļai, kastroļiem un pudiņiem. Rīvmaizes ir vienlīdz piemērotas desertu un maizes izstrādājumu pagatavošanai, kā arī gardām vistas gaļai un kotletēm ar kraukšķīgu garoziņu. Tāpēc ir jēga tos gatavot no dažāda veida maizes. Tas nemaz nav grūti, vienkārši sagrieziet klaipu un novietojiet to uz cepešpannas. Nedaudz žāvē cepeškrāsnī un atstāj uz nakti. No rīta gabaliņus var sasmalcināt, izmantojot rullīti vai blenderī.

Brokastu grauzdiņi

Un mēs turpinām runāt par to, ko var pagatavot no maizes. Ja jums ir palicis balts un melns klaips, varat iepriecināt visu ģimeni ar pārsteidzošiem grauzdiņiem. Lai to izdarītu, tie jāsagriež trīsstūros vai kvadrātos. Melno maizi ierīvē ar ķiploku, papildus var pārkaisīt ar sāli. Atliek tikai apcept sviestā vai saulespuķu eļļā no abām pusēm, līdz izveidojas viegla garoziņa. Bērniem šī iespēja gan īsti nepatīk, tāpēc pagatavojiet viņiem saldos maizes grauzdiņus. Lai to izdarītu, baltā klaipa gabaliņus nedaudz jāaplej ar pienu un apcep, pēc tam pārkaisa ar pūdercukuru.

un grauzdiņš

No šādām brokastīm neviens bērns neatteiksies, tāpēc, izvēloties, ko gatavot no maizes, pievērsiet īpašu uzmanību šai receptei. Starp citu, svaigs klaips būs daudz sliktāks par to, kas nogulējis vairākas dienas. Tas ir lielisks pamats karsto sviestmaižu pagatavošanai. Virsū var likt sieru un tomātus, zaļumus un jebkurus dārzeņus, gaļu vai desu, tad cept cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Ne visas maizes receptes ir tik universālas un iemīļotas visai ģimenei bez izņēmuma.

Ja klaips ir pārāk sauss, sviestmaizes var būt pārāk cietas. Ir divi risinājumi: vai nu mērcēt maizi pienā un pēc tam cept cepeškrāsnī, vai pagatavot grauzdiņus. Arī šeit ir divas iespējas. Ja vēlaties, lai tie būtu sausi, izmantojiet tosteri vai cepiet pannā bez eļļas. Un, ja jums patīk vairāk kaloriju, pievienojiet sviestu. Uz gatavajiem grauzdiņiem varat uzlikt riekstu sviestu, medu vai siera gabaliņu.

Pamatēdiens

Mēģiniet pagatavot ekonomisku un neticami garšīgu otro ēdienu, ko sauc par gaļas maizi. Šis ir diezgan vienkāršs kastrolis, ko varat viegli pagatavot savā virtuvē. Pannā vajadzēs uzkarsēt 30 g sviesta, tajā apcept divus sīpolus, pievienot lauru lapu un timiānu. Tālāk pievienojiet 1 sasmalcinātu burkānu un seleriju, kā arī divas ķiploka daiviņas.

Kamēr maisījums atdziest, krūzē jāieliek 1 kg maltas liellopa gaļas un 300 g maltas cūkgaļas, 3 olas un 70 g rīvmaizes, 100 g kečupa un iecienītākās garšvielas. Atliek tikai ielej maisījumu veidnē un ieziest ar atlikušo kečupu. Cep 1 stundu, līdz saturs ir sacietējis. Nākamajā dienā jūs varat sagriezt gaļas izstrādājumus un pagatavot pārsteidzošas sviestmaizes.

Gardēžu uzkoda

Maizes receptes neaprobežojas tikai ar klasiskajām sviestmaizēm. Lai pārsteigtu savus viesus, mēģiniet pasniegt viņiem olas Sardīnijas stilā. Lai to izdarītu, sagatavojiet rupjas melno krekeru drupatas. Tagad uzkarsē labu sviestu. Tas ir svarīgi, margarīns nederēs. Ielejiet krekerus pannā un pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un pētersīļus. Vārītās olas sagriež divās daļās un liek uz šķīvja. Pa virsu apkaisa apcepto maisījumu un izrotājiet ar jebkuriem zaļumiem. Neviens no viesiem neuzminēs, ka šis ēdiens ir tik vienkāršs. Izskats ir satriecošs, aromāts un garša ir lieliska.

Pārsteidzošs deserts

Sākot pētīt, kādus ēdienus var pagatavot no maizes, jūs nebeidzat pārsteigt, cik daudz iespēju jūs varat atrast sev. Bet, ja ar pirmo, otro un uzkodām viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, tad deserti no melnajiem krekeriem ir gandrīz fantastiski. Vai tu arī tā domāji? Velti! Un tagad mēs par to pārliecināsim lasītāju.

Vajadzēs bļodu, jebkuras ogas, ievārījumu vai medu, krējumu, biezu jogurtu vai biezpiena masu. Visas šīs sastāvdaļas var apmainīt savā starpā, papildināt ar šokolādi vai īrisu, kas ļaus katru reizi iegūt jaunu desertu. Tātad, sajauciet drupatas ar iecienītāko ievārījumu. Tagad liek biezpiena masu bļodas apakšā, virsū liek krekeru un ogu kārtu sīrupā. Pārklājiet ar krējuma kārtu un dekorējiet, kā vēlaties. Var izmantot šokolādi un ogas. Ļoti vienkārši, garšīgi un lēti.

Labākais vasaras dzēriens

Cepeškrāsnī vārīti grauzdiņi (no melnās maizes) lieti noderēs arī karstajā sezonā, kad slāpes nospiež vairāk kā jebkad. Saldie gāzētie dzērieni to nekad nenodzēsīs tik labi kā kvass. Lai to pagatavotu, jums nav jāpārzina sarežģīta tehnoloģija, pietiek ar cukuru, attīrītu ūdeni un sasmalcinātiem krekeriem.

Krievzemē kvass ir gatavots no maizes kopš neatminamiem laikiem. Viena norma ļauj iegūt apmēram 7 litrus garšīga dzēriena. Šim nolūkam jums būs nepieciešams rupjmaizes klaips un 8 litri ūdens, 55 g rauga un 220 g cukura. Maizes gabaliņus nepieciešams nosusināt un sasmalcināt, pēc tam uzvārīt ūdeni ar cukuru un ielej tajā iegūtās drupatas. Kad maisījums atdzisis, pievieno raugu. Pēc dienas kvass no maizes ir gatavs, bet, ja patīk asāks dzēriens, var pagaidīt vēl nedaudz. Atlikušo misu izmanto vēlreiz. Lai to izdarītu, uzvāra vēl 7 litrus ūdens, pievieno 120 g cukura, 300 g krekeru un 40 g rauga.

Dzēriens īstiem vīriešiem

Vai esi mēģinājusi no tā pagatavot alu? Ja nē, tad ir pienācis laiks sākt. Mājas dzēriens būs ideāls ciemiņu cienasts. Šis process ir vairākos posmos, tāpēc pirmajā reizē jums būs smagi jāstrādā. Tātad, vispirms jāsagatavo rupjmaize (3 klaipi): sagriež to mazos gabaliņos un liek cepeškrāsnī. Izkaltētās un sasmalcinātās izejvielas lej katliņā, tur pievieno iesalu (300 g) un sāli (1/2 tējkarotes), kā arī siltā ūdenī atšķaidītu raugu (50 g). Lai aktivizētu procesu, jāpievieno granulēts cukurs 200 g Atsevišķi katliņā uzvāra 500 g apiņu rogas, pēc tam ielej tos kopējā masā. Nākamajā dienā pievienojiet tam 9 litrus ūdens un 200 g cukura un atstājiet vēl divas dienas.

Jau esam pietuvojušies tam, kā no maizes taisīt alu. Lai to izdarītu, jums ir jāiztukšo visa šķidrā daļa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Atliek tikai atdzesēt un ielej dzērienu tumšās pudelēs. Tagad alus jānoliek pagrabā uz divām nedēļām galīgai nogatavināšanai.

Secinājuma vietā

Kā redzat, žāvēta maize ir īsts glābiņš katrai mājsaimniecei. Tāpēc nesteidzieties izmest pat vissīkākos gabaliņus, tos var sasmalcināt un izmantot rīvmaizes veidā. Ja jūs gatavojat maizi mājās, varat droši vēlreiz mīcīt vēl viena bulciņa. Viņa to izmantos krekeru pagatavošanai. Šo jauninājumu jūsu mājsaimniecība uzņems ar blīkšķi. Neaizmirstiet, ka tikko pagatavota maize ir apgrūtināta gremošanas sistēmai, savukārt krekeri ir uztura bagātinātājs zupām un salātiem. Melnbalti, tos var glabāt ļoti ilgu laiku, sniedzot neticami iespēju iztēlei. Šodien esam devuši tikai aptuvenas iespējas ēdieniem, kurus var pagatavot no maizes. Patiesībā katra saimniece var izdomāt vēl pāris receptes.