Kā pareizi pagatavot putru no graudaugiem. Putras un citi graudaugu ēdieni. Kā pareizi pagatavot putru? Kā pareizi pagatavot rīsu putru

Auzu pārslas tiek uzskatītas par vienu no veselīgākajiem brokastu veidiem. Tas uzlādē jūs ar enerģiju uz ilgu laiku, liekot aizmirst par izsalkuma sajūtu un daudzajām uzkodām līdz pusdienām. Pareizi pagatavojot, tas garšo garšīgi un padara ēšanu par patīkamu pieredzi, kas ir nepieciešams, lai labi sāktu savu dienu. Lielākā daļa cilvēku, kas rūpējas par veselību, zina, kā pareizi pagatavot auzu pārslas un regulāri tās pagatavot. Mūsdienu pārtikas rūpniecībā tiek ražotas dažāda maluma smalkuma auzu pārslas, kas ļauj ātri, bez lielas pūles pagatavot no tām ēdienus. Auzu pārslas varat pagatavot ar ūdeni vai pienu, saldas un bez pievienota cukura, ar svaigiem vai žāvētiem augļiem, dārzeņiem un pat gaļu. Ikviens varēs izvēlēties šī veselīgā ēdiena versiju, ņemot vērā savas gastronomiskās vēlmes.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Auzu pārslas, ko visbiežāk redzam veikalu plauktos, nav auzu pārslas, lai gan tās ir no tām gatavotas. Graudaugi nav saplacināti, tie ir cietāki un prasa ilgāku gatavošanu. Viņi nāca klajā ar ideju pagatavot no tiem graudaugus, lai samazinātu laiku, kas nepieciešams garšīgu un veselīgu brokastu pagatavošanai. Tomēr putra, kas pagatavota no veseliem graudiem, pēc uztura speciālistu domām, joprojām ir visnoderīgākā. Tāpēc mūsdienu saimniecei nenāktu par ļaunu iemācīties pagatavot auzu pārslas gan no graudaugiem, gan dažāda maluma pārslām. Lai to izdarītu, viņai jāzina vairāki svarīgi punkti.

Papildus veselām auzu pārslām pārdošanā pieejamas dažāda maluma auzu pārslas. Mūsu valsts ir pieņēmusi noteiktu klasifikāciju. Rupjākās maltās auzu pārslas sauc par “Hercules”, atsaucoties uz mītiskā varoņa Herkulesa varoņdarbiem, kas slavens ar savu spēku. Smalki samaltas auzu pārslas sauc par "Extra 1", "Extra 2" un "Extra 3". Jo lielāks skaitlis ir graudaugu etiķetē, jo smalkāks ir malums. Pēdējā laikā ir parādījušās vēl mazākas un maigākas auzu pārslas, kuru vārīšana nemaz nav nepieciešama: vienkārši aplej tās ar verdošu ūdeni un pagaidi dažas minūtes. Tas ievērojami ietaupa brokastu gatavošanas laiku, bet samazina to vērtību ķermenim.
Dažreiz gadās, ka vārītas auzu pārslas ir rūgtas. Dažkārt problēma ir ūdens kvalitāte, bet biežāk cēlonis ir nepareiza vai pārāk ilga labības uzglabāšana. Svaigām auzu pārslām ir pienīgs, reizēm krēmīgs nokrāsa un patīkami smaržo pēc auzu pārslām. Ja traucē to krāsa un smarža, labāk izvairies no putras gatavošanas.
Hercules graudaugiem nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Vispirms to rūpīgi nomazgā, ar rokām berzējot graudus, pēc tam 2 stundas iemērc vēsā ūdenī. Tad putras vārīšana no tām prasīs 40 minūtes ūdenī, bet stundu pienā. Ja vārīsiet putru no auzu pārslām, tās iepriekš neizmērcējot, tas prasīs apmēram divas stundas. Tāda laika no rītiem nav gandrīz nevienai mājsaimniecei, tāpēc visbiežāk putras vārīšanai izmanto “Hercules” vai “Extra” auzu pārslas.
Pirms lietošanas nav nepieciešams izskalot jebkāda maluma auzu pārslas un pat nav ieteicams, it īpaši, ja runājam par smalki samaltām pārslām.
Gatavošanas laiks auzu pārslu putra no pārslām ir atkarīga no tā, cik rupja maluma. Putru no “Hercules” vāra 20 minūtes, no “Extra 1” pārslām – 15 minūtes. Papildu 2 pārslu pagatavošanai nepieciešamas 10 minūtes. Putra no “Extra 3” pārslām būs gatava 5 minūtēs. Putra ar ūdeni izvārās nedaudz ātrāk nekā ar pienu, taču šī atšķirība ir niecīga.
Lai putra nepiedegtu, to ieteicams gatavot emaljētā pannā ar dubultu dibenu. Ja jums mājās nav šādu piederumu, varat izmantot nepiedegošu pannu. Auzu pārslas lēnajā plītē izrādās veiksmīgas.
Gatavojot auzu pārslas no pārslām multivarkā, ieteicams izmantot programmu “Piena putra”. Ja konkrēta modeļa vienībai šādas funkcijas nav, varat izmantot jebkuru programmu, kas paredzēta graudaugu ēdienu pagatavošanai. To var saukt par “Rīsiem”, “Pīlāfiem”, “Griķiem” vai kā citādi. Šī ir programma, kas tiek izmantota putras pagatavošanai no veselām auzu pārslām.
Auzu pārslu gatavošanas laiks lēnajā plītē ir 10-30 minūtes, ja tās ir vārītas no pārslām, 40-60 minūtes, ja tās ir gatavotas no veseliem graudiem.
Lai, gatavojot putru multivarkā, piens neaizplūstu, ieziediet multivarkas bļodas sienas ar sviestu aptuveni līdz pusei no augstuma. Tas rada robežu, kuru vārot piens nevar pārkāpt.

Auzu pārslas bieži tiek papildinātas ar svaigiem un žāvētiem augļiem, pat ja tās ir vārītas ūdenī bez cukura. Īpaši labi sader ar banāniem, āboliem un rozīnēm. Putrai var pievienot arī riekstus un šokolādi. Sviests palīdzēs ēdienam piešķirt krēmīgu garšu. Auzu pārslas ar ķirbi un grauzdētiem dārzeņiem tiek uzskatītas par garšīgām. Dažreiz to gatavo ar sautētu gaļu vai vārītu gaļu. Mainot piedevas, jūs varat iegūt pārtiku, kurai ir unikālas organoleptiskās īpašības. Tas ļauj ievērojami dažādot ģimenes ēdienkarti, brokastīs gatavojot auzu pārslu ar dažādām garšām.

Graudaugu un šķidruma proporcijas

Rezultāts, gatavojot putras, bieži ir atkarīgs no pareizas labības un šķidruma attiecības.

Lai pagatavotu auzu pārslas no veseliem graudiem, uz 100 g pamatprodukta ieteicams uzņemt 400-500 ml ūdens vai 600-800 ml piena. Ja izmanto piena un ūdens maisījumu, tad uz 100 g labības ņem 0,5-0,6 litrus šķidruma. Jo vairāk šķidruma, jo ilgāk putra būs jāvāra un tā sanāks plānāka.
Gatavojot auzu pārslas no jebkuras maluma pārslām ūdenī, uz vienu glāzi auzu pārslu ņem 1,5 glāzes ūdens, lai iegūtu biezu putru, vai 2 tases ūdens, lai pagatavotu viskozu.
Vārot piena putru no pārslām, lai iegūtu viskozu putru, uz vienu glāzi pārslu ņem 2 glāzes piena. Viskoza putra sanāks, ja paņemsi par 1 daļu vairāk piena. Trešo glāzi piena parasti nepievieno uzreiz, bet pēc tam, kad putra sāk sabiezēt. Lai iegūtu 150 gramu auzu pārslu porciju, paņemiet ceturtdaļu tases graudaugu un trīs ceturtdaļas glāzes piena.
Bērniem no auzu pārslām dažreiz gatavo šķidru piena putru. Pēc tam uz vienu glāzi graudaugu pievieno 4 tases piena.
Graudaugu un šķidruma proporcijas, gatavojot auzu pārslas lēnajā plītē, būs tādas pašas kā, gatavojot tās katliņā.

Glāzē ar tilpumu 250 ml ir 95 g Hercules pārslu, glāzē ar ietilpību 200 ml tikai 80 g.

Enerģētiskā vērtība auzu pārslas, vārītas ūdenī bez cukura un citām piedevām, ir tikai 90 kcal. Nesaldināta piena auzu pārslu putras enerģētiskā vērtība ir aptuveni 105 kcal. Cukurs, augļi, eļļa un citas sastāvdaļas jūsu auzu pārslām var pievienot līdz pat 200 kalorijām vai vairāk, tāpēc ar šīm piedevām jābūt uzmanīgiem, īpaši, ja ievērojat diētu.

Svarīgs! Auzu pārslas sauc par jaunības un skaistuma produktu. Tas satur ievērojamu daudzumu antioksidantu, kas palīdz organismam pretoties brīvo radikāļu kaitīgajai iedarbībai, un biotīnu, kas nepieciešams labam ādas un matu stāvoklim.

Auzas satur arī daudzas vielas, kas palīdz uzlabot sirds un asinsvadu stāvokli.

Auzu pārslas, ko parasti izmanto putru pagatavošanai, palīdz maigi attīrīt zarnas.

Auzu pārslu pārslu sastāvā esošais vitamīnu un minerālvielu komplekss palīdz uzturēt ķermeni labā formā un tam piemīt vispārējas stiprinošas īpašības.

Tomēr eksperti neiesaka ēst katru dienu auzu pārslas, īpaši bērniem un veciem cilvēkiem, jo auzas satur vielas, kas traucē kalcija uzsūkšanos, kas var negatīvi ietekmēt veselību. Bērniem auzu pārslu dod tikai no 8-10 mēnešiem un ne vairāk kā 1-2 reizes nedēļā.

Pilngraudu auzu pārslas ar ūdeni

auzu pārslas (veseli) - 100 g;
ūdens – 0,5 l;
sāls - 2 g;
sviests vai augu eļļa, cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet graudaugus, līdz tie ir tīri, ievietojiet katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Atstāj uz 2 stundām.
Noskalojiet graudaugus, ievietojiet to atpakaļ pannā un piepildiet ar tīru ūdeni.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, vāra auzu pārslas 40 minūtes, periodiski noņemot no virsmas līmplēvi.
Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli, samaisiet.
Putru vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Pēc putras pannas noņemšanas no uguns, pārklāj to un atstāj vēl 20-30 minūtes.

Par visveselīgāko tiek uzskatīta putra, kas vārīta ūdenī no veselām auzu pārslām. Tas ir ieteicams tiem, kas ievēro diētu.

Hercules putra uz ūdens

auzu pārslas “Hercules” – 40 g;
ūdens – 0,2 l;
sāls - šķipsniņa;
cukurs (pēc izvēles) - 5-10 g;
sviests (pēc izvēles) - 20 g.

Gatavošanas metode:

Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Maisiet, līdz tie pilnībā izšķīst.
Pievienojiet velmētas auzas un samaisiet. Vāra, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes.
Pievienojiet eļļu, samaisiet putru. Noņemiet pannu no uguns.
Pārklājiet pannu ar putru ar dvieli un atstājiet 10-15 minūtes, līdz tā ir gatava.

Auzu pārslu putru var pagatavot ūdenī bez cukura. Sviestu var aizstāt ar augu eļļu. Bieži vien veselīga uztura piekritēji auzu pārslas garšo ar linsēklu eļļu. Sildot šis produkts kļūst maz lietojams, tāpēc to pievieno gatavai putrai, izklāj uz šķīvjiem. Cukuru putrā var aizstāt ar medu. Vēlams to pievienot arī gatavam ēdienam, lai tas saglabātu maksimāli labvēlīgās īpašības.

Auzu pārslu biezputra ar pienu

auzu pārslas - 40 g;
piens – 0,3 l;
cukurs - 10 g;
sāls - šķipsniņa;
ūdens - 20 ml;
sviests - 25 g.

Gatavošanas metode:

Pannas dibenu aplej ar karoti auksta ūdens – tas nepieciešams, lai piens nepiedeg.
Pievieno glāzi piena. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Verdošajam pienam pievieno cukuru un sāli un samaisa.
Pievieno auzu pārslas. Vāra putru, līdz tā sāk sabiezēt.
Pievienojiet atlikušo pienu, samaisiet. Pagatavojiet putru vēl pāris minūtes, samaisiet, noņemiet no karstuma.
Putrai pievieno sviestu un samaisa.
Pārklājiet pannu ar vāku, aptiniet to un atstājiet 10-15 minūtes. Šajā laikā putra vēl nedaudz sabiezēs un iegūs optimālo konsistenci.

Putra, kas vārīta no auzu pārslām pienā, izrādās maiga un garšīga. Patīk gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Auzu pārslu biezputra ar pienu un ūdeni

auzu pārslas - 80 g;
ūdens – 0,4 l;
piens – 0,2 l;
sāls - šķipsniņa;
cukurs - 20 g;
sviests (pēc izvēles) - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Uzvāra ūdeni, pievieno tam cukuru un sāli.
Maisot ūdeni, pievienojiet tajā iepriekš izmērīto pārslu daudzumu.
Vāra 3-5 minūtes (atkarībā no pārslu maluma).
Pievieno pienu, samaisa. Vāra, līdz gatavs.

Pēc putras salikšanas šķīvjos katrā ielieciet sviesta šķēli, tas padarīs ēdienu garšīgāku, paspilgtinot krēmīgās notis.

Piena putra no auzu pārslām lēnajā plītē

velmētas auzas – 95 g;
piens – 0,75 l;
sāls - šķipsniņa;
cukurs - 20 g;
sviests - 30 g.

Gatavošanas metode:

Multivarkas bļodā ielejiet graudaugus, sāli un cukuru.
Apmēram līdz pusei multivarkas bļodas augstumā novelciet līniju ar sviestu — tā būs robeža, kuru piens vārot nevar pārkāpt. Pārslas pārsmērē ar atlikušo sviestu.
Ielejiet pienu multivarkas traukā un samaisiet.
Ieslēdziet ierīci, aktivizējot programmu “Piena putra”. Ja tā trūkst, palaidiet programmu “Putra”, “Graudi”, “Rīsi” vai līdzīgu. Iestatiet taimeri uz 10 minūtēm, ja jums ir smalki samaltas auzu pārslas, un 20 minūtes, ja auzu pārslas ir “Extra 2” vai “Extra 1”. Gatavojot putru no Hercules pārslām, iestatiet gatavošanas laiku uz 30 minūtēm.

Pēc programmas pabeigšanas atstājiet putru sildīšanas režīmā vēl 10 minūtes, tad tā kļūs daudz garšīgāka.

Pilngraudu auzu pārslas ar dārzeņiem lēnajā plītē

veselas auzu pārslas - 100 g;
ūdens vai buljons - 0,5 l;
sīpoli - 100 g;
burkāni - 100 g;
rafinēta augu eļļa - 40 ml;
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Noskalojiet graudaugus, iemērciet 2 stundas vēsā ūdenī.
Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Burkānus noskrāpē, nomazgā, nosusina ar salveti un sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem.
Multivarkas bļodā ielej eļļu, pievieno sīpolus un burkānus.
Ieslēdziet ierīci, aktivizējot programmu “Cepšana”. Ja jūsu multivarkas modelim šādas programmas nav, aktivizējiet programmu “Cepšana”.
Pēc 10 minūtēm izslēdziet ierīci. Sagatavotos graudaugus ielej multivarkas bļodā. Pievienojiet sāli un garšvielas, samaisiet.
Piepildiet ēdienu ar ūdeni. Darbiniet ierīci graudaugu gatavošanas režīmā 40 minūtes.
Samaisiet putru. Atstājiet to vēl pusstundu sildīšanas režīmā.

Veselu auzu putru var pagatavot ar sautētu gaļu, tad tā būs vēl garšīgāka. Sautējumu pievieno 40 minūtes pēc putras vārīšanas galvenajā režīmā un turpina tajā gatavot vēl 20 minūtes. Sildīšanas režīmā, tad nav nepieciešams putru vārīt uz lēnas uguns.

Hercules biezputra ar svaigām ogām

velmētas auzas (rupji samaltas) – 95 g;
ūdens – 0,5 l;
svaigas ogas - 100 g;
cukurs (pēc izvēles) - 10-20 g;
sāls - šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

Auzu pārslas sajauc ar sāli un cukuru. Liek katliņā.
Uzvāra ūdeni, ieber auzu pārslas, samaisa.
Novietojiet pannu uz uguns. Vāra putru uz lēnas uguns 15 minūtes.
Ogas šķiro un nomazgā. Tās var būt arī saburzītas, bet tas nav nepieciešams.
Ogas vai to biezeni liek pannā ar putru un samaisa. Vāra 5-7 minūtes, līdz putra ir gatava.

Putras var gatavot arī ar saldētām ogām, bet tad būs jāpievieno cukurs, jo saldētas ogas parasti ir daudz skābākas par svaigām.

Auzu pārslas ar pienu un rozīnēm

“Ekstra” auzu pārslas – 100 g;
ūdens – 0,25 l;
piens - 0,5 l;
rozīnes - 100 g.

Gatavošanas metode:

Rozīnes aplej ar verdošu ūdeni, pēc 5 minūtēm ūdeni notecina, rozīnes izspiež.
Pienu atšķaida ar ūdeni un uzvāra.
Pievienojiet auzu pārslas un samaisiet.
Pagatavojiet putru 5 minūtes.
Pievienojiet tvaicētas rozīnes un vāriet putru, līdz tā ir mīksta.

Rozīnes var aizstāt ar citiem žāvētiem augļiem, tos tvaicējot un sagriežot gabalos. Tad nenāks par ļaunu putrai pievienot nedaudz cukura, jo rozīnes ir saldākas par žāvētām plūmēm un žāvētām aprikozēm.

Auzu putra ir veselīga un garšīga. To var pagatavot no veseliem graudiem vai auzu pārslām. Cilvēki, kuri ievēro diētu, dod priekšroku auzu pārslu pagatavošanai ūdenī. Bērni dod priekšroku auzu pārslām ar pienu. Bieži vien šis ēdiens tiek papildināts ar svaigām un kaltētām ogām, augļiem, retāk ar gaļu vai dārzeņiem. Visas ēdienu iespējas ir labas savā veidā un ir pelnījušas ieņemt vietu veselīgu cilvēku uzturā.

Lai pagatavotu gardu putru tik biezu vai drupanu, cik vēlaties, jums jāzina daži noteikumi.

Lai pagatavotu putru, jāņem tikai pārslas un šķidrums (piens un/vai ūdens). Arī visa veida piedevas sāls, cukura, sviesta un citu sastāvdaļu veidā ir svarīgas garšīgu putru gatavošanā, taču nav noteicošās šajā procesā.

Putru vāra ūdenī, pienā un pienā un ūdenī. Dažas graudaugu putras vispirms novāra ūdenī, tad pievieno pienu. Tāpat buljonā var vārīt griķu, kviešu, rīsu un citu graudaugu putras.

Gatavojot putras, parasti izmanto griķus, rīsus, velmētas auzas, grūbas, prosu, mannu, kuskusu un dažus citus graudaugus.

Graudaugu un šķidruma proporcijas

Ja vēlaties pagatavot sev tīkamas konsistences putru, jāievēro receptē norādītās proporcijas, bet jāveic korekcijas šķidruma samazināšanas vai palielināšanas virzienā, ņemot vērā gatavošanas metodi, graudaugu kvalitāti, cietību vai mīkstumu. ūdens, piena kvalitāte, gatavošanas temperatūra un trauku veids, kurā putra tiek pagatavota.

Piemēram, viena veida graudaugi atkarībā no apstrādes metodes gatavošanas laikā var izturēties atšķirīgi. Tāpēc esam pārsteigti, ka it kā viss ir pagatavots kā vienmēr, bet putra neizdevās vai izrādījās citas konsistences.

Svarīga ir arī temperatūra. Uz lēnas uguns graudaugi uzsūks vairāk šķidruma un, visticamāk, izrādīsies ūdeņaināki un šķidrāki. Un ar spēcīgu vārīšanu ir iespējama strauja šķidruma iztvaikošana, un putra būs sausa vai ļoti blīva.

Tāpēc ar simtprocentīgu garantiju nevar teikt, ka, izmantojot noteiktas proporcijas labības un šķidruma attiecībās, jūs varat iegūt izcilu rezultātu. Var teikt, ka pareizās putras pagatavošana ir māksla, jo putras gatavošanā ir daudz dažādu smalkumu. Un ne visus var aprakstīt vārdos. Tomēr tagad mēģināsim izdomāt, kā pagatavot gardu putru.

Putras receptes

Pirms vārīšanas jebkura labība ir jāsašķiro, jānoņem dažādi piemaisījumi un sēnalas daļiņas un rūpīgi jāizskalo.

Manna

Vispirms atcerēsimies, kas ir manna. Manna ir rupji samalti cieto kviešu milti. Tā kā tie nav graudi, bet milti, tie jāvāra savādāk nekā graudaugu putra. Tas ātri pagatavojas un var būt vidēji biezs, biezs vai plāns - viss ir atkarīgs no garšas.

Kā pagatavot putru?

Labāk ir ņemt pannu ar biezu dibenu vai alumīniju, un gatavošanas beigās jums būs nepieciešams vāks, kas cieši pieguļ pannai.

Sagatavošana:

Uz 1 litru piena jāņem 200 ml (vai 150 g) mannas, biezākai putrai - 300 ml (vai 225 g) mannas. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet mannu tievā strūklā, nepārtraukti maisot pienu ar putojamo slotiņu. Nepārtraukti maisiet 2 līdz 4 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam cieši pārklājiet un noņemiet no karstuma. Atstājiet to šādā veidā 10-15 minūtes. Vislabāk pannu pārklāt ar kaut ko siltu. Tur putra būs.

Gatavajai putrai var pievienot sviestu, augļus, ievārījumu, cukuru (cukuru var pievienot tieši pienam pēc garšas).

Mannas putru vāra arī ūdenī: uz litru ūdens vajag ņemt vienu glāzi mannas.

Kuskusa putra

Kuskusu gatavo no mannas putraimi. Pagatavošana ir pavisam vienkārša: 1 glāzi kuskusa aplej ar 2 glāzēm tikko uzvārīta ūdens un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, lai putra uzsūktu ūdeni un uzbriest. Ar dakšiņu samaisiet putru, pievienojiet medu, augļus, ogas vai jebko citu, ko vēlaties pēc garšas.

Hercules putra

Kā pagatavot putru?

Putru var pagatavot no graudaugiem, sasmalcinātiem graudaugiem, visbiežāk no Hercules pārslām.

Lai pagatavotu putru no Hercules pārslām, jāuzvāra 4-5 glāzes piena (vai ar ūdeni atšķaidīta piena), jāpievieno 2 glāzes graudaugu, maisot, var pievienot cukuru un sāli pēc garšas. Vāra putru 10-20 minūtes, līdz tā sabiezē. Gatavajai putrai pēc izvēles var pievienot sviestu, žāvētus augļus, svaigus augļus vai ogas.

Putru var pagatavot arī ar ūdeni (uz 1 glāzi sarullētu auzu vajadzēs 2-3 glāzes verdoša ūdens), bez sāls un cukura.

3 veidi, kā pagatavot rīsu putru

Lai to izdarītu, labāk paņemt nepiedegošu pannu ar biezu dibenu, kā arī šķidrumu - verdošu ūdeni un/vai pienu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai. Tas ir, jūs varat pagatavot putru ar ūdeni, pienu vai ūdeni ar pienu. Pienu var uzņemt proporcijā 1 pret 1 ar ūdeni.

Kā pagatavot putru?

1. metode (birstošā putra)

Sasmalcinātai putrai jāņem 1 daļa rīsu un 1,5-2 daļas verdoša ūdens (piena). Noskalojiet rīsus tekošā ūdenī pēc visu piemaisījumu noņemšanas. Gatavošanas laiku sadalām 3 daļās: uz lielas, tad uz vidējas un pašās beigās uz mazas uguns. Gatavošanas laiks: 12-20 minūtes, atkarībā no rīsu veida. Vāks labi pārklāj pannu, labāk to pārklāt ar biezu virtuves dvieli. Kad rīsi ir pagatavoti, tiem vēl kādu brīdi jāpastāv pannā.

2. metode

Uzvāra ūdeni un pievieno tam sagatavotos rīsus, vāra 5 minūtes.Ūdeni notecina. Uzvāra 3-4 glāzes piena, pievieno tam rīsus, vāra, maisot, apmēram 15 minūtes.Tad pievieno nedaudz (pēc garšas) sāli un cukuru, apmaisa un atstāj uz mazas uguns vēl 15 minūtes, vai arī liek cepeškrāsnī vidējā siltumā vai vāra ūdens vannā.

3. metode (šķidra putra)

Uzkarsē ūdeni un pienu līdz vārīšanās temperatūrai (2 tases + 2 tases), pievieno sagatavotos rīsus (1 glāze), uzvāra un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes, līdz gatavs.

Graudaugu ēdienu priekšrocības

Ir daudz recepšu vienkāršiem un tajā pašā laikā oriģināliem ēdieniem:

mannas putra ar riekstiem, burkāniem un rozīnēm, ar olas dzeltenumu;

rīsu biezputra ar āboliem un putukrējumu;

griķu biezputra ar žāvētiem bumbieriem;

kukurūzas biezputra ar žāvētām plūmēm un riekstiem;

prosa biezputra ar burkāniem un āboliem, žāvētām aprikozēm un medu;

grūbu putra ar cukini un tomātiem utt.

Graudaugu kombinācija ar dārzeņiem, augļiem, riekstiem, olām ne tikai maina tradicionālo putru garšu, bet arī būtiski palielina to uzturvērtību, pateicoties augstajai olu olbaltumvielu, riekstu uc uzturvērtībai. Šādas putras atšķiras no “tīrajām putrām”. pēc to ietekmes uz cilvēka gremošanas sistēmu . Piemēram, mannas putra ar riekstiem, burkāniem un rozīnēm atšķirībā no “tīrās” mannas diezgan labi regulē zarnu motoriku, un ābolu pievienošana rīsu putrai novērš rīsu fiksējošo īpašību. Tāpēc putras uzturvērtību nosaka ne tikai graudaugi, no kuriem tā pagatavota, bet arī pievienotās piedevas. Vēlos atzīmēt, ka piena putrām ir daudz augstāka uzturvērtība nekā ūdenī vārītām. Un graudaugu ietekme uz bērna ķermeni un jo īpaši uz viņa gremošanas sistēmu ir atkarīga ne tikai no graudaugu veida un to kombinācijas ar citiem produktiem, bet arī no kulinārijas apstrādes metodes. Tādējādi drupanās putras kairina kuņģa un zarnu gļotādu un stimulē to motorisko aktivitāti, savukārt biezenī nav līdzīgas iedarbības. Tāpēc maziem bērniem, kuru kuņģa un zarnu gļotāda ir ļoti delikāta un viegli ievainojama, kā arī bērniem ar kuņģa un zarnu slimībām, viņu uzturā ir biezenī vai viskozā, nevis drupanā putra. Bērniem, kas vecāki par 3 gadiem, var dot arī drupinātu putru ar ūdeni, pienu, dārzeņu un augļu novārījumiem.

Citā graudaugu ēdienu klasē ietilpst graudaugu kotletes, kotletes, zrazy, kam bieži pievieno sieru, biezpienu un dārzeņus. Lielākā daļa šo ēdienu mūsu laikos ir aizmirsti.
Pie mums nedaudz populārāki ir dažādi graudaugu pudiņi un kastroļi, īpaši tie, kas gatavoti no mannas. Šos ēdienus var bezgalīgi dažādot, ieviešot dažādus augļus, dārzeņus, biezpienu aizstājot ar sieru u.c.. Tos izmanto gan kā desertu, gan kā pamatēdienu. Tajā pašā laikā pudiņi un kastroļi ar biezpienu un sieru veiksmīgi konkurē ar gaļas un zivju ēdieniem, jo biezpiena un siera olbaltumvielas savā bioloģiskajā vērtībā nav zemākas par gaļas un zivju olbaltumvielām. Tajā pašā laikā graudaugu pudiņi un kastroļi atšķirībā no gaļas un zivju ēdieniem neuzbudina nervu sistēmu un nepārslogo gremošanas dziedzerus un nieres. Un tāpēc īpaši noderīgi bērniem.
Pēc kulinārijas īpašībām un uzturvērtības tie ir tuvi pudiņiem un kastroļiem, taču tādi ēdieni kā klimpas un klimpas ar graudaugiem mūsdienās ir daudz mazāk zināmi.
Gandrīz visas labības pirms vārīšanas tiek šķirotas un mazgātas. Izņēmums ir manna un velmētas auzas. Prosa ir īpaši rūpīgi jāšķiro un jāmazgā, jo tas noņems graudiem piemītošo rūgto garšu.
Putru nav ieteicams gatavot emaljētos traukos, jo putra piedeg un trauki ir grūti tīrāmi, pannas sienas un dibens pārklājas ar plaisām, emalja var nokļūt ēdienā.
Tāpat kā citu ēdienu pagatavošanā, arī putras garšas pagatavošanai ir daudz noslēpumu.

Mannas putra no Pokhlebkin

Lūk, viens no tiem: putru vislabāk vārīt vārītā ūdenī, ūdeni notecināt, pusvārītai putrai pievienot nedaudz piena un uzlikt uz lēnas uguns. Putra būs gatava, kad viss piens būs iesūcies graudos. Un vissvarīgākā mazuļu putra ir manna.

Vecāki vāra šo putru, kā Dievs vēlas. Ielejiet pienu pannā, pārliecinieties, ka tas neplūst, un pievienojiet graudaugus. Ja gribas plānāku putru, mazāk, bet, ja biezu putru, gluži otrādi, ja pārslu ir par daudz, var atšķaidīt ar to pašu pienu vai ūdeni, tad saldināt un pievienot sāli. Brokastis ir gatavas.

“Pareiza” mannas putra no Pokhlebkin

Un šeit īstas, “pareizās” mannas putras recepte. Putra jāvāra pienā, ievērojot šādas proporcijas: puslitrs (500 ml) piena uz 100-120-150 ml (0,75 glāzes) mannas. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un šajā brīdī pievieno mannu ar sietu (nevis sauju, bet sietiņu, lai to izkliedētu) un turpina vārīt tikai vienu vai divas minūtes, visu laiku enerģiski maisot, un tad aizver pannu. kur putra tika vārīta ar ciešu vāku un ļauj nostāvēties 10-15 minūtes, līdz tā pilnībā uzbriest. Pēc tam to var pasniegt ar sviestu un cukuru vai ar tvaicētiem žāvētiem augļiem.Viss šīs putras noslēpums ir tas, ka tā nevārīsies, “nesavārīsies” zem vāka, zaudējot olbaltumvielas, vitamīnus, garšu, bet gan iesūksies. Ar šo gatavošanas metodi putrā labāk saglabājas olbaltumvielas, vitamīni un citas labvēlīgās vielas.
Šādas “pareizas” mannas putras garša krasi atšķiras no parastajā veidā vārītas. Šī tiešām ir putra, kurā var saskatīt, lai arī mazus, atsevišķi esošus graudus. Šī putra ir labāk ieeļļota un tai nav nepatīkamas virsmas plēves. Mannas putrai, kas pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, nav šo negatīvo īpašību. Tas vārās stiprāk nekā vārot, jo piena tvaiku temperatūra ir augstāka par paša piena temperatūru, kas vārīta ar atvērtu vāku.

Vēl viens veids, kā “pareizi” pagatavot mannas putru no Pokhlebkin

Ir vēl viens veids, kā pagatavot mannas putru, līdzīgi aprakstītajam. Lai to izdarītu, mannu uzkarsē pannā kopā ar sviestu, līdz tā kļūst nedaudz dzeltena, bet neļauj tai piedegt. Tad pievieno ūdeni vai ūdens un piena maisījumu, kur vajadzētu būt nedaudz vairāk par pusi no ūdens.

Jums tas jālej tieši pannā, un tāpēc labāk ir ņemt dziļu emaljētu.

Pēc ieliešanas ātri samaisiet un ļaujiet tai vārīties divas līdz trīs minūtes, pēc tam cieši aizveriet vāku un ļaujiet nostāvēties, līdz tas pilnībā uzbriest.
Šī putra garšo vēl labāk.

Izmēģiniet un izmantojiet abas šīs metodes, no kurām pirmā ir vairāk piemērota ļoti maziem bērniem (2-4 gadi), bet otrā - vecākiem bērniem.

Kā pagatavot “pareizo” auzu pārslu

Ikviens zina, ka briti brokastīs ēd auzu pārslas, tā ir sava veida lietainās Anglijas vizītkarte. Šī putra ir noderīga gan bērniem, gan pieaugušajiem, taču retais zina, ka ir divi principiāli atšķirīgi auzu pārslu pagatavošanas veidi. Visslavenākā ir šķidras un viskozas putras pagatavošana no Hercules graudaugiem. Otrais ir drupanas putras gatavošana no veseliem auzu pārslu graudiem. Ar šo graudu jārīkojas tāpat kā ar rīsiem. Turklāt to var sajaukt ar rīsiem un pagatavot kopā.
Maisījumu proporcijas ir patvaļīgas, taču garšo labāk, ja pievieno nedaudz vairāk rīsu. Šo auzu pārslu vai auzu pārslu-rīsu putru, tāpat kā jebkuru cietu, drupanu, var garšot ar eļļu. Vecāki bērni labprāt ēd drupanas auzu pārslas. Bet 2-5 gadus veciem bērniem auzu pārslu gatavo no sasmalcinātiem auzu graudiem (Hercules graudaugu vai auzu pārslu). Kāpēc? Jo bērni ar savu smalko mutes gļotādu neprot labi sakošļāt stingras, drupanas auzu pārslas un sliktāk tās sagremot.
Sasmalcinātiem graudiem un īpaši maltiem graudiem (auzu pārslām) pilnīgi nav čaumalas, tie ātri pagatavojas un veido lipīgu-gļotādu masu, kuras konsistence ir patīkama bērnam, bet ne pārāk garšīga. Tāpēc tam pievieno pienu, cukuru un citas piedevas.

Kā pagatavot putru maziem bērniem?

Vāra auzu pārslas vai auzu pārslas ūdenī. Izberiet putru caur caurduri vai smalku metāla sietu, lai saglabātos tās daļas, kuras nevar vārīt - auzu pārslas, atlikušās sēnalas u.c. Šīs cietās daļas sāpīgi sāp un skrāpē bērna mutes gļotādu, kā rezultātā viņš nevar izspļaut visu putru. lai atdalītu mazās.cietās daļiņas no visas karotē esošās masas. Vecāki parasti kliedz uz bērnu un liek viņam atkal ēst putru. Bērns dabiski kļūst aizkaitināts un raud ne tikai no nepatīkamās sajūtas, bet arī aizvainojuma sajūtas, no netaisnības, ar kādu pret viņu izturas. Rezultātā brokastis tiek sabojātas un bērns raud. Mamma kūsā, jo nesen izmazgāts krekls vai uzvalks ir notraipīts ar izspļauto putru un notraipīts ar šokolādi, kas nespēja bērnu samierināt ar sāpēm un aizvainojumu. Un no tā visa var viegli izvairīties, ievērojot otro noteikumu.

Pēc piena pievienošanas vāra, līdz iegūsti nevis lipīgu gļotādu masu, bet gan plānu, gandrīz plūstošu pastu, ko var pat dzert un ļoti viegli norīt.
Tagad mums jāpievieno garša putrai. Saldiniet ļoti uzmanīgi, bet tā, lai cukurs nav jūtams, bet tikai nosit mitru vārītu graudu garšu.
Pēc tam viegli aromatizē ar kanēli, un, ja tā nav, tad ar kaltētu citrona vai apelsīna miziņu, kas samalta pulverī. Ja jums tā nav, ņemiet svaigu citrona vai apelsīna miziņu, uzvāriet to ceturtdaļā glāzes ūdens un kārtīgi samaisiet putrā 1-2 ēdamkarotes šī biezā, aromātiskā buljona.

Garšas uzlabošanai der jebkurš cits augļu un ogu aromatizētājs, marmelāde (vārīta) vai krējums un sviests. Šādas auzu pārslas bērns neapšaubāmi uzņems ar prieku, un spēja mainīt to garšas palīdzēs novērst, ka tās kļūst garlaicīgas.

Mannas putra ar augļu biezeni

1 ābols,
žāvēti augļi - 30 g (svaigas ogas - 50 g),
cukurs - 25 g.

Vāra šķidru mannas putru. Pēc tam pagatavo augļu biezeni no āboliem vai žāvētiem augļiem. Lai to izdarītu, augļus rūpīgi noskalo, zem vāka vāra nelielā ūdens daudzumā, izberž caur sietu un vāra ar granulētu cukuru, līdz biezenis kļūst biezs. Nedaudz atdzesēto biezeni sajauc ar sagatavoto mannas putru.

Jaungada putra, kārtainās mīklas izstrādājumi

Prosa 0,5 kg
rīsi 0,5 kg
piens 1 l
100 g rozīņu
100 g valriekstu vai citu riekstu
100 g žāvētu aprikožu
2 olas
sāls, cukurs pēc garšas.

Sakuļ olas ar 2 ēd.k. karotes cukura. Prosu nomazgā 6 ūdeņos, piepilda ar ūdeni un atstāj uz vismaz stundu (vakarā var mērcēt), ūdeni notecina, pievieno jaunu ūdeni, lai ūdens tilpums būtu 4 reizes lielāks par graudu. , sāli pievieno pēc garšas. Vāra līdz gatavībai, tad pievieno glāzi piena un cukuru pēc garšas un vāra līdz biezai. Biezo rīsu putru novāra, vispirms ūdenī, tad pievieno glāzi piena un vāra līdz biezai. Putru atdzesē. Pēc tam cepešpannu vai veidni ieziež ar eļļu, uz tās liek plānā kārtiņā (1/6 no putras tilpuma) rīsu putras, tad iesmērē ar olu, liek rozīnes, žāvētas aprikozes, riekstus, tad kārtiņu prosas putra u.c.. Virsu ieziež ar olu un dekorē ar nelielu daudzumu rozīņu un riekstu. To visu liek cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes 200 grādos (putru var pagatavot iepriekš). Ja uzvāra pienu un ir piena plēvītes, tās var likt arī starp putras kārtām. Ja bērni ir vecāki par 3 gadiem, pēc garšas varat pievienot kanēli vai vaniļu.

Prosas putra

Prosa var būt ļoti netīra, tāpēc tā jāmazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Kad prosa ir izmazgāta, tā ir nedaudz jāpatvaicē: tāpēc pēdējo reizi prosa jānoskalo ar karstu ūdeni. Viņi vienmēr ielej vairāk ūdens nekā prosa līdz pusgatavībai, negaidot, kamēr graudi uzvārīsies. Tad šis ūdens ir jāiztukšo. Pielej pienu un vāra, līdz tas iztvaiko un prosas putra ir pilnībā gatava. Lai gan prosa tiek uzskatīta par mazvērtīgu putru, izmēģiniet to vārītu saskaņā ar visiem noteikumiem. Domāju, ka patiks, it īpaši, ja ņemsiet vairāk piena un uzvārīsiet stiprāku, un tad pievienojiet rozīnes vai riekstus.

Griķi

Recepte ir vienkārša, griķu biezputru ir īpaši grūti sabojāt. Galvenais ir uzņemt pareizo labības, ūdens attiecību (1:2), tas ir stingri jāievēro. Tāpat griķu putrai nepieciešams cieši noslēgts vāks, pirmās 3,5 minūtes liela uguns, līdz ūdens vārās, un pēc tam mierīga, mērena vārīšana, pašās beigās - zema, līdz ūdens pilnībā izvārījies ne tikai no virsmas, bet arī no pannas apakšas. Turklāt jums ir nepieciešama metāla (neemaljēta) panna. Tas atvieglo šķidruma vārīšanos no apakšas un rada vienmērīgu visas putras karsēšanu un uzbriest.

Vēl viena lieta svarīgs noteikums lielākajai daļai labību: pēc graudaugu iepildīšanas un piepildīšanas ar ūdeni, neaiztieciet, netraucējiet, netraucējiet procesu, neceliet un nedaudz neatveriet vāku. Putru vāra ne tik daudz ar ūdeni, cik ar tvaiku, un tāpēc tās izlaišana nozīmē nedot putrai vajadzīgo siltumu. Citādi putra vai nu piedeg, izžūst, vai arī, mēģinot tai “palīdzēt”, gribas savu kļūdu novērst un pieliet ūdeni, tā pārvēršas putrā un bojājas.

Rīsu putra

Rīsus ir ļoti smalki pagatavot. Visvieglāk to ir nepietiekami vai pārvārīt, tāpēc ir svarīgi zināt šādus mazus gatavošanas trikus: nepieciešams saglabāt precīzu rīsu un ūdens attiecību (2:3). Graudaugu pārlej ar verdošu ūdeni. Pannai jābūt ar ļoti ciešu vāku. Tā kā viss ir precīzi aprēķināts, tad gatavošanas laikam jābūt absolūti precīzam: 12 minūtes (nevis 9, nevis 15, bet tieši 12). Vāra trīs minūtes uz lielas uguns, septiņas minūtes uz mērenas, divas minūtes uz lēnas uguns. Putra gatava! Bet nesteidzieties atvērt vāku. Šeit jūs gaida vēl viens noslēpums: atstājiet vāku aizvērtu un neaiztieciet putru tieši tik ilgi, cik tā ir vārīta. Ļaujiet tai nostāvēties uz plīts tieši 12 minūtes. Pēc tam atveriet to. Jūsu priekšā ir drupana putra, nedaudz blīva. Uzlieciet virsū sviesta gabalu (20-50 g) un pievienojiet nedaudz sāls. Un maisa ar karoti pēc iespējas vienmērīgāk, bet nesasmalcina “gabalus” un nesasmalcina putru!

Mannas putra ar burkāniem

1/2 no mizotiem burkāniem sarīvē uz smalkās rīves, pievieno 1 tējk. cukurs, 1/2 tējk. uz naža gala noteciniet eļļu un sāli. Vāra uz lēnas uguns, līdz gandrīz gatavs. Pievieno 1/2 tase karsta piena, uzvāra un pievieno 1 ēd.k. karote mannas. Pagatavojiet, līdz sabiezē, piepildiet kanalizāciju. eļļu un novieto uz 10 minūtēm. krāsnī

Mannas putra ar ķirbi

100 gr. Nomizotu un izsēklu ķirbi sagriež nelielos gabaliņos, pārlej ar 100 ml karsta piena un zem vāka vāra 15 minūtes. Maisot pievieno 1 tējk. mannas putraimi, 1 tējk. cukurs un sāls uz naža gala. Vāra vēl 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Garšojiet putru ar 1 tējk. sviests.

Mannas putas

Vāra mannas putru ar kādu ogu sulu. Parasti liekam ievārījumu, sulu, sīrupu, tikko spiestas dzērvenes, brūklenes, garšīgas mellenes, zemenes. Jūs varat dzert ābolu sulu. Vāra vidēja biezuma putru (ne šķidru un ne ļoti biezu, savā ziņā ne klinšu līdzīgu) jebkurā jūsu izvēlētā sulā, atstāj, līdz tā pilnībā atdziest. Ļoti kārtīgi sakuļ ar mikseri. Putra ievērojami palielināsies un iegūs smalkas nokrāsas. Vienkārši pasakains un ļoti garšīgs! Mannas smaržas nav vispār, rezultāts ir garšīgs uzpūtenis! Šo gaisīgo masu lieku uz šķīvja un ieleju pienu. Kāds dzer pienu kā kumosu. Un man patīk, kā putu mākonis peld pienā.

Ķirbju putra

Ķirbi sagriež kubiņos (es visu izmantoju pēc acs), pievieno skābu zaļu ābolu (lai gan principā var izmantot jebkuru), pielej ūdeni un vāra līdz pusgatavībai. Lai iegūtu saldāku garšu, varat pievienot žāvētus augļus. Graudaugu (auzu pārslu, rīsu) iemet verdošā ūdenī ar ķirbi un āboliem. Ja steidzos, metu velmētas auzas. Kad gatavs, samaļ blenderī ar maisījumu vai pienu. Izmantojot šo principu, jūs varat pagatavot jebkuru putru ar augļiem vai žāvētiem augļiem, ko mēs darām.

Augļu putra

Ņem 1 ābolu, 1 bumbieri, nomizo, izņem serdi un sagriež gabaliņos vai šķēlēs, bet ne smalki. Ielieciet emaljētā katliņā un pievienojiet tikai nedaudz ūdens, lai tas tik tikko pārklātu augļus. Pagatavojiet nedaudz, līdz augļi kļūst mīksti, pēc tam ņem tos blenderī (ūdens nav jāpievieno, jo augļi izrādās ļoti sulīgi). Atlikušajā buljonā no graudaugu pārslām (rīsiem, auzu pārslām vai graudaugu maisījuma) vāra šķidru putru - tā vārās 3-5 minūtes. Sajauciet ar augļiem, pievienojiet nedaudz cukura (ja augļi ir saldi, tas nav jāpievieno), ja tas izrādās biezs, varat pievienot nedaudz dabīgāku augļu sulu.
Ir daudz iespēju: varat izmantot aprikozes, persikus, ķiršus, apelsīnus (mīkstumu), jebkuras ogas. Ļoti maziem bērniem varat pagatavot graudaugus kopā ar augļiem un pēc tam to visu salikt blenderī. Cits variants: augļu maisījumam pievieno nevis putru, bet buljonā izmērcētas cepumu drupatas vai cits variants: buljonā izšķīdina jebkuru putru no zīdaiņu pārtikas iepakojuma un pievieno augļu biezeni.Sajauc proporcijā apmēram 1:3 vai 1 :2 līdz Joprojām bija vairāk augļu nekā putras. Trauks ir ideāli piemērots pēcpusdienas uzkodām vai brokastīm, kā arī bērniem, kuriem ir zarnu problēmas un kuri nevar dzert pienu.

Putra ir ļoti veselīgs un iecienīts ēdiens, taču ne visi zina, kā to pareizi pagatavot. Un pat ja viņi zina, viņi bieži aizmirst proporcijas.

Kā pagatavot griķu putru

Proporcijas 1:2. Ar šo porciju man pietiek - viena kafijas krūze griķu un divas līdzīgas krūzes ūdens.

Griķus ielej katliņā un piepilda ar aukstu ūdeni. Liek uz degļa, pagaidi, līdz uzvārās, samazina uguni un pārklāj pannu ar vāku. Vāra minūtes 15. Sāli pievieno vārīšanas beigās. Ja sāli pievienosi uzreiz, putras garša būs sliktāka.

Kad gatavošana ir pabeigta, noņemiet pannu no uguns un ietiniet to segā (sega), lai putra varētu uzbriest un uzbriest. Ja putrai var pievienot sviestu, tad ir labi pievienot nedaudz minūti vai divas pirms vārīšanas beigām, bet pārējo sviestu putrā ielikt, kad tas jau ir uz šķīvja.

Griķu biezputra ir laba ar olīveļļu - ļoti garšīga. Un vēl - ar sinepēm! Tas ir arī ļoti garšīgs.

Kā pagatavot rīsu putru

Proporcija 1:1,5. Paņemu kafijas tasi rīsu un pusotru tasi ūdens.

Pannā ieleju ūdeni, uzvāru, tad pievienoju rīsus. Vāra uz lielas uguns, līdz vārās, pēc tam uz vidējas uguns 10 minūtes un pēc tam uz lēnas uguns trīs minūtes.

Pēc vārīšanas beigām rīsu putru der arī “ietīt”, lai tā pilnībā iztvaikotu. Pasniedzot sāli.

Kā pagatavot kviešu putru

Proporcija 1:3. Tasīte kviešu graudu kafijas trim šādām auksta ūdens krūzēm.

Pārslas ielej pannā, pievieno ūdeni un liek uz uguns. Kad tas vārās, pagrieziet uguni uz vidēju un ļaujiet tai pagatavot. Gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes.

Artek putraimus pagatavo ātrāk un proporcijā 1 daļa putras pret divām daļām ūdens. Es uzskatu, ka parastā kviešu labība ir veselīgāka nekā Artek.

Kad putrā gandrīz vairs nav palicis ūdens, pievieno nedaudz sviesta (ja diēta atļauj). Sāli pievienojam arī vārīšanas beigās. Ieteicams “iesaiņot”.

Kā pagatavot prosas putru

Prosas putra ir ļoti veselīga. Nav brīnums, ka prosu sauc par zelta graudu. Prosa attīra organismu labāk nekā jebkura cita labība. Un tas ir pilns ar vitamīniem.

Prosas putras proporcijas ir 1:2. Es piepildu tasi prosas kafijas ar divām identiskām krūzēm auksta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra 10-15 minūtes.

Ielieciet sviestu (ja varat to izmantot) pirms gatavošanas beigām (mazu gabaliņu) un "iesaiņojiet" jebkuru putru pēc tās vārīšanas - tas ir no manas vecmāmiņas receptēm.

Garšīgs. Pirms gatavošanas pabeigšanas sāliet prosas putru.

Ļoti labi prosa putrai pievienot ķirbja gabaliņus un žāvētas plūmes. Ķirbi un žāvētas plūmes pievieno, kad putra vārījusies apmēram 5 minūtes.Pārējā laikā viss vārīsies kopā. Labāk ņemt žāvētas žāvētas plūmes (ne kūpinātas) - tās ir veselīgākas. Pirms žāvētu plūmju likšanas putrā tās rūpīgi jānomazgā, un ķirbi vislabāk sarīvēt uz rupjās rīves.

Kā pagatavot miežu putru

Proporcijas 1:1,5. Par tasi graudaugu, pusotru tasi auksta ūdens.

Sagatavoto graudaugu porciju pirms gatavošanas ieleju pannā (bez taukiem) un uzkarsēju, apcepu - nepārtraukti maisot. Tas ir paredzēts, lai miežu biezputra būtu drupana. Cepto pārslu lieku katliņā un piepildu ar aukstu ūdeni. Es gatavoju 10-15 minūtes.

Vāra arī nevārītu olu. Nebūs tik drupans, bet tik un tā ļoti garšīgs.

Kā pagatavot mannas putru

Uzvāra puslitru šķidruma (piena vai ūdens), tad nepārtraukti maisot strūklā ieber tajā mannu. Par puslitru - trīs ceturtdaļas glāzes. Pagatavojiet mannu apmēram 5 minūtes. Neaizmirstiet samaisīt.

Mannu nevajag ietīt. Pirms gatavošanas pabeigšanas pievienojiet sāli un pievienojiet cukuru (pēc izvēles) sagatavotajai putrai.

Ja vēlaties, lai manna ir drupana, tad pirms gatavošanas graudaugi ir jāapcep pannā bez taukiem.

Kā pagatavot auzu pārslas vai velmētas auzas

Jums nav jāvāra Hercules, bet vienkārši tvaicējiet to vārītā ūdenī. Piepildiet glāzi graudaugu ar glāzi verdoša ūdens, pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz nakti. No rīta to var ēst, pēc garšas pievienojot sāli, cukuru, svaigus vai žāvētus augļus.

Ja nepieciešams pagatavot biezputru, tad auzu pārslas 10 minūtes vāra attiecībā 1:1. un pēc tam noslaukiet caur sietu vai caurduri.

Putras ir ļoti noderīgas ne tikai diētiskajam uzturam. Graudaugi ir pilni ar vitamīniem, tostarp B vitamīniem, kas organismam ir nepieciešami.

Putra ir katra no mums “otrā maize”. Ēdiens, kas ienācis mūsu ikdienā, ir tradicionāls un vienmēr oriģināls. Tas ir brokastis, pusdienas un vakariņas, garnīrs vai pamatēdiens.

Slāvi putras gatavoja kopš neatminamiem laikiem, tām bija liela nozīme seno cilvēku uzturā un rituālos. Putra tika izmantota, lai sveiktu jaundzimušā ierašanos un pavadītu viņu pēdējā ceļojumā.
Lai gan pēdējā laikā putru popularitāte ir zema, šo vienkāršo ēdienu gatavo katrā ģimenē vismaz reizi nedēļā. No graudaugiem gatavo zupas, ar putru pilda gaļu vai zivis, no putrām gatavo izcilus desertus. Turklāt putras ir zīdaiņu barības pamatā bērniem līdz 2 gadu vecumam, jo jaunās māmiņas bieži sāk papildbarību ar putru.
Putra ir nacionāls ēdiens daudzu pasaules tautu vidū: piemēram, britiem ļoti patīk auzu pārslas, rīsi ir “otrā maize” Āzijas tautām, kukurūzas putra un tapioka ir iekļauti Indijas indiāņu galvenajā uzturā. Dienvidamerika.
Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka lielākā daļa putru pagatavošanai piemēroto graudaugu satur visas cilvēkam nepieciešamās minerālvielas un vitamīnus, tie ir nozīmīgs šķiedrvielu avots, un jo īpaši griķi – olbaltumvielas. Tie ir arī bagāti ar aminoskābēm.

Kas ir putra?
Putra ir nekas cits kā ūdenī (vai pienā) vārīts graudu vai graudaugu ēdiens, dažreiz pievienojot sāli, cukuru, garšvielas, pienu, augļus (tostarp žāvētus) vai ievārījumu.
Tradicionāli putras vārīja krāsnīs katlos, tagad putru visbiežāk vārām uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Ir pieejams bagātīgs ātri pagatavojamo putru sortiments, kas vienkārši jāpiepilda ar ūdeni.
Tā kā graudaugu izmaksas nav ļoti augstas, tās ir pieejamas gandrīz ikvienam.
Pēc sastāva un pagatavošanas metodes putras iedala drupanās (rīsi, prosa, griķi, grūbas), viskozās (visbiežāk putra ar pienu) un šķidrās (manna, rīsi, prosa, auzu pārslas).

Noteikumi drupanu putru pagatavošanai

Drupinātā putrā graudiem jābūt pilnībā uzbriedušiem, labi pagatavotiem un viegli atdalāmiem vienam no otra.
Lai putra nepiedegtu, tā jāvāra traukā ar biezu dibenu.
Sasmalcinātus graudaugus vāra nelielā ūdens daudzumā, kad graudaugi uzsūc visu šķidrumu, un lielā ūdens daudzumā (piemēram, rīsos).
Pirms vārīšanas labību izsijā, sašķiro un mazgā. Ūdens noņem cieti no graudu virsmas un taukus, kas uzglabāšanas laikā izdalās uz graudu virsmas.
Sagatavotos graudaugus (izņemot griķus) ielej verdošā sālītā ūdenī un vāra zemā vārīšanās temperatūrā, līdz tie ir mīksti. Pēc tam nokāš caurdurī un noskalo ar karstu ūdeni.
Putru pārliek bļodā un apkaisa ar izkausētiem taukiem. Ar sviestu nav jātaupa, jo tautas gudrības saka: “ar sviestu putru nesabojāt”!

Noteikumi viskozu putru pagatavošanai

Viskozās putras gatavo ar pienu, piena un ūdens maisījumu vai ūdeni.
Gatavā ēdienā graudiem jābūt labi pagatavotiem, putrai vajadzētu sēdēt uz šķīvja kaudzē, neizkliedējot.
Daži graudaugi – piemēram, rīsi, grūbas, prosa – slikti vārās pienā. Tāpēc vispirms tās vairākas minūtes vāra ūdenī, tad ūdeni notecina un pievieno karstu pienu ar tajā izšķīdinātu sāli un cukuru.
Viskozās putras pasniedz ar izkausētu sviestu vai pārkaisa ar cukuru.

Noteikumi šķidro putru pagatavošanai

Šķidrās putras vāra pienā, piena un ūdens maisījumā (proporcijā 2:3) vai ūdenī.
Pasniedzot, apkaisa ar sviestu, medu un ievārījumu.
Šķidrās putras gatavo tāpat kā viskozās, bet ar vairāk šķidruma.
No šķidrām putrām var pagatavot kastroļus un pudiņus.

Putru veidi

Kā pagatavot griķu putru?
Griķu biezputru ir ļoti viegli pagatavot, jo katrs griķu grauds ir pārklāts ar aizsargkārtu un vārīšanas laikā neizdalās ciete. Lai gan jūs varat pagatavot šo vienkāršo ēdienu nepareizi.
Šeit ir daži padomi, kā pagatavot griķu putru:

Vienai graudaugu daļai jāņem divas daļas ūdens (šeit ir nepieciešama precizitāte)!
Pannai, kurā tiek vārīta putra, jābūt cieši pārklātai ar vāku.
Pirmajās 3-5 minūtēs griķu biezputru vāra uz lielas uguns, līdz ūdens vārās, un tad vārīšanai jābūt mērenai, pašās beigās - zemai.
Ūdenim vajadzētu vārīties ne tikai uz putras virsmas, bet arī uz metāla katla dibena, vēlams ar biezu, izliektu dibenu.
Piepildot graudaugus un piepildot to ar ūdeni, neaiztieciet, netraucējiet, netraucējiet procesu, neceliet un neatveriet vāku, jo putra tiek vārīta ar tvaiku, nevis ūdeni, un jūs to nevarat izlaist .
Parasti griķu putras pagatavošana uz gāzes plīts aizņem apmēram 15-16 minūtes. Pārvārīt to nav ieteicams, jo pasliktinās putras garša un izgaist aromāts.
Griķu biezputra ir pareizi jāgaršo: mērcei der sviests, cepti sīpoli, kaltētas cūkas sēnes un cieti vārītas olas.
Vislabāk, ja putra, noņemta no uguns, pēc vārīšanas vēl piecas minūtes stāv zem vāka, lai iegūtu tā saukto “garšvielu”, tas ir, pilnībā attīstītu savu garšu. Tikai pēc tam to var sajaukt ar eļļu un pievienot garšvielām.

Kā pagatavot mannas putru?
Mannas putru ir ļoti viegli pagatavot, jo tā nav graudaugi, bet milti, tas ir, malti graudi. Nav čaumalas, netraucē, gatavošana norit ātri, dažu minūšu laikā, un tāpēc šķiet, ka mannas putras vārīšanai nav vajadzīgas problēmas un nekādas “zinātnes”.
Ja putra izrādās pārāk šķidra, to var vārīt ilgāk, un tā noteikti sabiezēsies. Bet joprojām ir noteikumi:

Vāra pienā, ievērojot proporcijas: puslitrs (500 mililitri) piena uz 100-120-150 ml (0,75 tases) mannas (vai litrs piena uz 300 ml graudaugu).
Piens jāuzvāra un šajā brīdī, izmantojot sietu, ielej mannu. Turpiniet gatavot tikai vienu vai divas minūtes, visu laiku enerģiski maisot, un pēc tam pannu, kurā tika vārīta putra, aizveriet ar ciešu vāku un ļaujiet nostāvēties 10-15 minūtes, līdz tā pilnībā uzbriest;
Pēc uzbriedināšanas putru var garšot vai nu ar sviestu, cukuru, medu vai ievārījumu, vai arī pievienot apceptus sīpolus.
Putru pēc vārīšanas vāra zem vāka, un tad veidojas tās garša.

Kā pagatavot auzu pārslu?
Auzu pārslu gatavo no velmētām auzām (vai auzu pārslām). Uzskata par veselīgām brokastīm. Auzu pārslām var pievienot cukuru, sāli, pienu, sviestu, ievārījumu un augļus (ieskaitot žāvētus augļus).
Jūs varat pagatavot auzu pārslas pēc šādas receptes:

Sastāvdaļas auzu pārslām: ¾ glāzes auzu pārslu, 1 glāze ūdens, 1 glāze piena, 1 ēdamkarote medus, 2 ēdamkarotes sviesta, ogas (jebkuras) svaigas vai saldētas, sāls.
Lai pagatavotu auzu pārslas, katliņā ielej pienu un ūdeni. Uzvāra, sāli, pievieno medu un pievieno graudaugus. Pagatavojiet 10 minūtes. Pasniedzot, putrai pievieno svaigas vai saldētas ogas.

Padoms: pirms putras vārīšanas labību labāk nomazgāt vairākos ūdeņos, lai noņemtu sēnalas.

Kā pagatavot grūbu putru?
Pērļu mieži ir olbaltumvielu un proteīnus saturoša lipekļa noliktava. Pērļu miežus mērcē aukstā ūdenī 10-12 stundas. Vienu glāzi (200 ml) grūbu ielej tieši ar vienu litru ūdens.
Izmērcētos graudaugus lej pienā, kas uzkarsēts līdz 40°.
Vāra tieši uz lielas uguns katliņā bez vāka. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku, noņem no uguns un liek lielā pannā ar verdošu ūdeni, tas ir, tā saucamajā ūdens peldē. Un vāra, līdz gatavs.

Kad putra ir gatava (un gatavību nosaka gan laiks, gan skaista, cēli bēša krāsa ar brūnganu nokrāsu), noņemiet to no uguns, ļaujiet nostāvēties 10 minūtes zem vāka, noņemiet no pannu (emalju) māla vai porcelāna traukiem , pievieno nedaudz krējuma, pievieno sviestu (un tikai sviestu) un kārtīgi samaisa, līdz konsistence un krāsa ir viendabīga.

Kā pagatavot miežu putru?
Miežu putru gatavo no sasmalcinātiem miežu kodoliem. Miežu putraimi uzvārās 40–45 minūtēs un palielinās apmēram piecas reizes. Varat to pievienot zupām, no tā pagatavot piedevas un klimpas, pildīt putnu gaļu vai cūku ar miežiem un pēc tam cept cepeškrāsnī.

Vislabāk putru vārīt keramikas (mikroviļņu krāsnī) bļodā vai katlā.
Ūdens un putras attiecība ir 2:1, tas ir, glāzei putras pievieno divas glāzes ūdens.
Noskalo putru ar aukstu ūdeni, rūpīgi maisot, lai noņemtu smalkos putekļus.
Ielejiet ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas un dažus pilienus saulespuķu eļļas. Visu labi samaisa.
Jums jāvāra uz vidējas uguns, līdz ūdens vārās, noņemiet no degļa un pēc tam atstājiet 10-15 minūtes.
Pievienojiet nedaudz sviesta tieši katrā šķīvī.

Kā pagatavot prosas putru?
Prosa var būt ļoti netīra, tāpēc tā jāmazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs. Kad prosa ir izmazgāta, tā jātvaicē: tāpēc pēdējo reizi prosa jāizskalo ar karstu ūdeni.
Viņi vienmēr ielej vairāk ūdens nekā prosa līdz pusgatavībai, negaidot, kamēr graudi uzvārīsies. Tad šis ūdens ir jāiztukšo. Un pielej pienu un vāra, līdz tas iztvaiko un prosas putra ir pilnībā gatava.
Prosas putrai var pievienot rozīnes, riekstus un augļus.

Kā pagatavot rīsu putru?
Rīsu putra ir ne tikai ļoti garšīga, bet arī ļoti veselīga, ir daudz veidu, kā pagatavot rīsu putru.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

Noskalo rīsu graudus.
Ievietojiet vienu daļu rīsu katliņā un pievienojiet divas daļas ūdens.
Vāra uz lēnas uguns, līdz uzbriest.
Sāli un sezonu ar sviestu.
Atkarībā no šķirnes rīsu pagatavošana aizņem no 15 līdz 25 minūtēm.

Kā pagatavot kukurūzas putru?
Kukurūzas putraimi satur daudz mikroelementu, īpaši silīciju, kas pozitīvi ietekmē zobus. Kukurūza satur zemu kaloriju daudzumu un izvada taukus no ķermeņa. Valstīs, kur ir izplatīti ēdieni no kukurūzas putraimiem, piemēram, hominy Moldovā un Rumānijā, cilvēki retāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām.
Kulinārijas recepte kukurūzas putras pagatavošanai ir ļoti vienkārša:
Verdošam pienam pievieno cukuru un sāli, ieber graudaugus (300 g graudaugu piena vajag apmēram 4 ēdamkarotes), vāra uz lēnas uguns maisot 5-6 minūtes, tad pārklāj ar vāku un pēc 15 minūtēm - putra gatava.
Ja izrādās mazliet bieza, putru var atšķaidīt ar jogurtu, augļu biezeni vai vienkārši pienu.
Un kā ikdienas ēdiens visai ģimenei, kukurūzas putras piedeva var būt cepti sīpoli, paprika, tomāti vai ne pārāk sāļš siers, piemēram, suluguni - to pievieno gabalos vārīšanas beigās tieši pannā.
Kukurūzas putru var vārīt ūdenī ar sāli, pirms pasniegšanas pievienot krējumu un sviestu, pasniegt ar fetas sieru.
Ļoti garšīga ir kukurūzas putra ar ķirbi.

Priecīgu “klepošanu” un “klepošanu”!

Kādi noslēpumi jums ir, draugi?