Smėlio žiedas su veržlėmis. SSRS receptai. trapios tešlos pyragas Gaminiai iš trapios tešlos su TTC

Maršrutas

Slapukai "Apvalūs"

Nr.	žaliavos pavadinimas
	Miltai
	Cukraus pudra
	Vanilės milteliai
	Sviestas
	Kiaušiniai
	Melange tepimui
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Paruošta tešla iškočiojama į 5 mm storio sluoksnį, aptepama kiaušiniu ir apibarstoma atšaldytais trupiniais. Po 20 minučių išpjaukite apvalius pyragus naudodami apvalią 40 mm skersmens įdubą ir kepkite ant sausų tešlos lakštų 230°C temperatūroje.

Trupiniams gaminti "/ 10 atvėsinkite tešlos dalį, pridėkite aš Paimkite šiek tiek miltų ir pertrinkite per smulkų sietelį.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai apvalios formos, nedeformuoti, kraštai lygūs, nesukietėję, spaudžiant sausainiai trupa, drėgnumas 6%. 1 kg. Ne mažiau kaip 85 vnt.

Maršrutas

Slapukai "Lapai"

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Cukraus pudra
	Vanilės milteliai
	Sviestas
	Melange
	Melange tepimui
	Amonio karbonatas
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Sviestą sutrinkite iki baltumo su cukrumi, įdėkite p O ramiai, nenustojant maišyti, melanžą (kiaušinius), vanilės ankštį d ru, po to - miltus su amoniu ir užminkyti tešlą. Iš tešlos formuojami ovalūs smailūs paplotėliai, ant kurių peilio galu uždedami lapų gyslų kontūrai, dedami ant sauso lakšto, aptepami kiaušiniu ir kepami 230-240°C temperatūroje.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai yra lapo formos, nedeformuoti, kraštai lygūs, nesukietėję, spaudžiant sausainiai trupa, drėgnumas 6%. 1 kg. ne mažiau 60-70 vnt.

Maršrutas

"Žvaigždžių sausainiai"

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Cukraus pudra
	Vanilės milteliai
	Sviestas
	Melange
	Pienas
	Cukruoti vaisiai arba vaisiai
	Geriama soda
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Rafinuotas sviestas kruopščiai sumalamas, sumaišomas su cukrumi ir vanilės milteliais, soda ir plakamas 6-8 minutes. Šiame

į mišinį palaipsniui pilamas pienas, sumaišytas su melanžu ir išplakamas Ir troškinkite dar 5-8 minutes, tada sumaišykite su miltais. Jei vietoj cukraus pudros naudojamas granuliuotas cukrus, jis sumaišomas su pienu, kaitinamas, kol cukrus ištirps, atvėsinamas A valgyti ir plakant supilti į masę, po to kas sumaišoma su miltais.

Paruošta tešla dedama į konditerinį maišelį su dantyta vamzdeliu. h coy (skylės skersmuo 1,5 cm). Maži žvaigždės formos sausainiai dedami ant sausos kepimo skardos 3-4 cm atstumu vienas nuo kito. Į sausainio vidurį įdėkite dukato arba razinos gabalėlį. Produktai kepami 230-240°C temperatūroje.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai yra lapo formos, nedeformuoti, kraštai lygūs, nesukietėję, spaudžiant sausainiai trupa, drėgnumas 8%. 1 kg. ne mažiau 140 vnt.

Maršrutas

Slapukai "Glagolik"

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Cukraus pudra
	Vanilės milteliai
	Sviestas
	Melange
	Pienas
	Apverskite sirupą
	Geriama soda
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Tešla ruošiama kaip Zvezdochka sausainiams, bet V Supilkite invertuotą sirupą ir ant kepimo skardos sudėkite mažus „g“ raidės formos sausainius, naudodami konditerinį maišelį su dantytu vamzdeliu (skylės skersmuo 6-7 mm). Iškepkite poi tempera o temperatūra 230-240°C.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai yra raidės „g“ formos, nedeformuoti, kraštai lygūs, nesukietėję, spaudžiant sausainiai trupa, drėgnumas 7%. 1 kg 122 vnt.

Maršrutas

Citrininiai sausainiai

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Granuliuotas cukrus
	Amonio karbonatas
	Sviestas
	Soda
	Melange
	Citrinos esencija
	Medus
	nenugriebtas pienas
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Sviestą sutrinkite iki baltumo su cukrumi, įpilkite l Ir mono esencijos, amonio, medaus ir, toliau plakant, po truputį pilame su pienu sumaišytą melanžą. Į purią išplaktą masę dedami miltai, sumaišyti su soda. Paruoštą tešlą iškočiokite A Pyragaičiai išpjaunami į 5 mm storio sluoksnį ir apvalią 40 mm skersmens įdubą, kurie dedami ant sausų lakštų ir kepami 240°C temperatūroje.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai apvalūs, trupiniai, auksinės spalvos, citrinos ir medaus kvapo; 1 kg. ne mažiau 125 vnt.

Maršrutas

Smėlio juostelė su uogiene

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai	2400
	Granuliuotas cukrus
	Vanilės ekstraktas
	Margarinas	1300
	Druska
	Melange
	Jam
	Amonio karbonatas
	Išeiti	100 vienetų, 50 gr.

Virimo technologija

Paruoštą trapios tešlos tešlą kočėlu iškočiokite į 10–15 mm storio sluoksnį, padėkite ant kepimo skardos ir uždėkite virvę aplink kraštus. e pagamintas iš tos pačios tešlos šono pavidalu. Ant sluoksnio tolygiai O Uždėjau uogienės. Likusią tešlą iškočiokite plonomis virvelėmis (juostelėmis) ir dėkite jas grotelių pavidalu ant pyrago, galus pritvirtindami prie šono. Prieš kepant pyrago paviršius aptepamas kiaušiniu ir kepamas 240-250°C temperatūroje, kol iškeps.

Supjaustykite į stačiakampius gaminius, sveriančius 50 g.

Galima ruošti kaip pyragą su uogiene, malta mėsa b lok, su vaisių įdaru.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai yra stačiakampio formos, trupiniai, auksinės spalvos, vaisių aromato; 1 kg. ne mažiau 125 vnt.

Maršrutas

Sviestiniai sausainiai

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Granuliuotas cukrus
	Sviestas
	Melange
	Esmė
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Sviestą ir cukrų išplakti iki purios ir vienalytės masės. O pridėti melanžų, ištirpinti esenciją ir išplakti. Greitai pavaduotojas e siūti su miltais. Paruošta tešla dedama į konditerijos skardą e smūgis su dantytu vamzdžiu, kurio skersmuo 0,7-0,8 cm.. Krosnelė nusodinama e Apvalios arba ovalios formos ant sausų lakštų. Kepkite 240-250°C temperatūroje 5-6 minutes.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai yra apvalios ir ovalios formos, trupiniai, auksinės spalvos, esencijos kvapo.

Maršrutas

Supjaustyti sausainiai

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Granuliuotas cukrus
	Margarinas
	Vanilės milteliai
	Druska
	Geriama soda
	Amonio karbonatas
	Apverskite sirupą
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Margariną ir cukrų išplakti iki vientisos masės, supilti invertuotą sirupą, kuriame ištirpinta druska, soda, amonis, A nulio miltelių, o tada greitai sutrinkite su miltais iki vientisos masės. Paruošta tešla iškočiojama į 4,5–5 mm storio sluoksnį, o sausainiai išpjovomis supjaustomi stačiakampiais arba apvaliais. R Mes. Kepkite 220-240°C temperatūroje 5-6 minutes.

Kokybės reikalavimai

Slapukas stačiakampio arba apvalios formos, nedeformuoti, krašteliai lygūs, nesukietėję, paspaudus sausainiai trupa.

Maršrutas

Trapios tešlos kūgis su aguonomis

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai	3100
	Granuliuotas cukrus	1133
	Margarinas	1200
	Vanilės milteliai
	Druska
	Geriama soda
	Amonio karbonatas
	Melange
	Aguonos apdailai
	Išeiti	100 vienetų. 50 gr.

Virimo technologija

Paruošiama trapios tešlos tešla, padalinama į 56 g sveriančius gabalėlius, suformuojama į pasagas (ragelius), ant viršaus pabarstoma aguonomis (3 g) ir kepama ant riebalais išteptų lakštų 260°C temperatūroje.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai pasagos formos, trupiniai, auksinės spalvos, vanilės aromato.

Maršrutas

Trapios tešlos sausainiai

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Cukraus pudra
	Sviestas
	Melange
	Druska
	Apdailai
	Cukrus
	Riešutai
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Sviestą išplakite su cukraus pudra, suberkite melanžą, O rome ištirpinkite druską ir plakite dar 10-15 minučių, tada greitai sumaišykite su miltais iki vientisos masės. Tešla iškočiojama į 0,5 cm storio sluoksnį, apibarstoma cukrumi ir smulkintais riešutais, o ant viršaus kočiojama kočėlu, arba grioveliu. Su jūsų pagalba e Modeliu išpjaukite įvairių formų sausainius (13 pav.). Kepti ant sausų lakštų 240-250°C temperatūroje 5-6 minutes.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai apvalios formos, nedeformuoti, kraštai lygūs, nesukietėję, spaudžiant sausainiai trupa, drėgnumas 6%. 1 kg. Mažiausiai 60-70 vnt.

Maršrutas

Varškės sausainiai

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Granuliuotas cukrus
	Sviestas (margarinas)
	Kiaušiniai
	Geriama soda
	Esmė
	Granuliuotas cukrus pabarstymui
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Užminkykite trapios tešlos tešlą, pridedant tarkuoto varškės. Paruošta tešla iškočiojama į 5 mm storio sluoksnį, apibarstoma A Harom-smėlis. Naudodami išpjaukite įvairių formų sausainius e mok arba peilis. Kepkite 5-8 minutes 220-230°C temperatūroje.

Kokybės reikalavimai

Įvairių formų sausainiai, nedeformuoti, krašteliai lygūs, nesukietėję, paspaudus sausainiai trupa.

Maršrutas

Smėlio dėžė su razinomis

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai	2600
	Granuliuotas cukrus
	Margarinas
	Melange
	Geriama soda
	Druska
	Razinos
	Amonio karbonatas
	Tepalas lakštų tepimui
	Riešutai
	Išeiti	100 vienetų. po 50 g

Virimo technologija

Paruoškite trapios tešlos tešlą su razinomis. Razinos dedamos kartu su miltais.

Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį, pabarstykite pjaustytais s su riešutais ir supjaustyti stačiakampiais gaminiais, sveriančiais 61 g Kepkite 240-250 ° C temperatūroje ant riebalais išteptų lakštų.

Kokybės reikalavimai

Sausainiai stačiakampio formos, nedeformuoti, kraštai lygūs, nesukietėję, paspaudus sausainiai trupa, drėgnumas 6%. 1 kg. Ne mažiau kaip 85 vnt.

Maršrutas

Sausainiai "Ramunė"

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Cukraus pudra
	Sviestas
	Melange
	nenugriebtas pienas
	Esmė
	Razinos
	Amonio karbonatas
	Žženka
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Kiaušinius iki minimumo išplakite su puse normos cukraus A kaitinimas iki 40°C. Likusią pusę cukraus sumalkite ir išplakite Ir virti su sviestu, palaipsniui pilant esenciją ir m O loko. Abi masės sumaišomos ir sumaišomos su miltais bei purenamos Ir teles. Paruošta tešla dedama į konditerinį maišelį ir išspaudžiama raštuota ramunėlės formos forma. Testo dalis A siūti su pridegusia pasta ir tamsesne tešla iš kitos konditerijos parduotuvėsmaišelis su lygiu vamzdeliu užpildo ramunėlių vidurį. kepti A Sausainius valgykite ant sausų tešlos lakštų 240°C temperatūroje.

Kokybės reikalavimai

Produktas yra ramunėlių formos, aukso geltonumo spalvos su tamsiu centru, trupantis. 1 kg. 150 vnt.

Maršrutas

Keksiukas "Sostinė"(gabalas)

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai	2339
	Granuliuotas cukrus	1755
	Sviestas	1754
	Melange	1404
	Druska
	Esmė
	Razinos	1754
	Amonio karbonatas
	Cukraus pudra apdailai
	Išeiti	100 vnt, 75 gr.

Virimo technologija

Sviestą ir granuliuotą cukrų išplakti iki vientisos masės, O palaipsniui pridedamas melanžas. Pirmiausia jame ištirpinama druska, esencija ir amonio karbonatas. Plakite mišinį 10-15 minučių, e sudėkite į dubenį, suberkite razinas, tada miltus ir išmaišykite iki vientisos masės. Tortams naudokite sutrumpintas formas. n kūgis su gofruotu paviršiumi arba cilindrinis. Jie sutepami riebalais, o cilindrinius galima iškloti popieriumi. Į formeles supilkite 82 g tešlos. Kepkite 205-215°C temperatūroje 25-30 min., po to keksiukus atvėsinkite ir išimkite iš kepimo formos. R apibarstome cukraus pudra.

Kokybės reikalavimai

Maršrutas

Keksiukas "Sostinė"(svoris)

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Granuliuotas cukrus
	Sviestas
	Melange
	Druska
	Esmė
	Razinos
	Amonio karbonatas
	Cukraus pudra apdailai
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Tešla ruošiama taip pat, kaip ir gabaliniam pyragui, bet kepant h Stačiakampės formos nenaudojamos. Jie ištepami riebalais arba išklojami popieriumi. Tešla dedama į formeles, paviršius išlyginamas ir per visą ilgį perpjaunamas augaliniame aliejuje suvilgyta mentele, dėl to iškepus paviršius gražesnis. Jei tai nebus padaryta, įtrūkimai bus išdėstyti skirtingomis kryptimis. Kepti temperatūroje adresu re 160-180°C apie 1 val.. Atvėsus išimame iš formos ir pabarstome cukraus pudra.

Kokybės reikalavimai

Pyragas yra nupjauto kūgio arba cilindro formos su išgaubtu paviršiumi, pabarstytas cukraus pudra, pjaustant, trupiniai yra tankūs, geltonos spalvos, su razinomis tolygiai pasiskirstę.

Maršrutas

Keksas "Arbata"

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Granuliuotas cukrus
	Margarinas
	Melange
	Druska
	Esmė
	Razinos
	Amonio karbonatas
	Cukraus pudra apdailai
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Tešla ruošiama taip pat, kaip ir pyragui Stolichny, tik su Su tada sviestui naudojamas margarinas. Kepti tiesiai adresu plikas keptuves, pateptas riebalais arba išklotas popieriumi. Norėdami pagerinti išvaizdą, ant pyrago viršaus perbraukite mentele, pamirkyta aliejuje. Iškepkite, atvėsinkite, išimkite iš keptuvės, O pabarstykite cukraus pudra.

Kokybės reikalavimai

Pyragas yra nupjauto kūgio arba cilindro formos su išgaubtu paviršiumi, pabarstytas cukraus pudra, pjaustant, trupiniai yra tankūs, geltonos spalvos, su razinomis tolygiai pasiskirstę.

Anakardžių branduoliai, žali

Vanilės ekstraktas

Amonio karbonatas

Cukraus pudra apdailai

Išeiti

1000

Virimo technologija

Tešlą ruoškite taip pat, kaip ir pyragą Stolichny, tik su Su Tada į razinas dedami susmulkinti riešutai. Išdėstykite ruošiant O suformuotos kvadratinės formos. Kepame 160-180°C temperatūroje 1 val.Atvėsus išimame iš formos ir pabarstome cukraus pudra.

Kokybės reikalavimai

Forma kvadratinė, paviršius pabarstytas cukraus pudra, pjaustant trupinys tankus, geltonas, su tolygiai pasiskirstytais riešutais.

Maršrutas

Varškės keksiukas

N.G. Buteikis; A.A. Žukovas Miltinių konditerijos gaminių paruošimo technologija.

Nr.	žaliavos pavadinimas	Produkto kiekis, gramais
	Miltai
	Granuliuotas cukrus
	Margarinas
	Melange
	Anakardžių branduoliai, žali
	Vanilės ekstraktas
	Amonio karbonatas
	Cukraus pudra apdailai
	Išeiti	1000

Virimo technologija

Sviestą ir cukrų išplakti, suberti tarkuotą varškės sūrį ir pan. O turėtų būti sumuštas, tada pridėti melanžą, kuriame tirpalas aš Įpilkite soda ir amonio karbonato, toliau plakite iki purumo ir greitai sumaišykite su miltais.

Tešla dedama į riebalais išteptas stačiakampes formas. Kepti 160-180°C temperatūroje apie 60 min. Atvėsinkite, išimkite iš formos, pabarstykite cukraus pudra.

Kokybės reikalavimai

Forma stačiakampė, paviršius išgaubtas, pabarstytas cukraus pudra, pjaustant trupinys tankus, geltonas, su tolygiai paskirstytomis razinomis.

Tikriausiai ne kartą bandėte kvepiančius trupinius trapios tešlos žiedus su riešutais. O šiandien siūlau paprastą receptą, kaip pasigaminti smėlio žiedus namuose. Skoniu šie sausainiai niekuo nenusileidžia parduotuviniams, mano nuomone, net skanesni, o ingredientuose nėra jokių abejonių keliančių priedų.

Galite naudoti bet kokius riešutus, bet tradiciškai trapios tešlos žiedai gaminami iš žemės riešutų. Taip pat perku jau paruoštus skrudintus žemės riešutus, juos galima sūdyti - tai skoniui niekaip neįtakoja, net pasirodo įdomu.

Ingridientai:

• 220 g miltų
• 110 g sviesto
• 100 g cukraus
• 1 mažas kiaušinis (52-54 g)
• žiupsnelis druskos, vanilino ir muskato riešuto
• 0,5 šaukštelio. kepimo milteliai
• 1 trynio žiedams patepti
• 70 g skrudintų žemės riešutų

Iš šio gaminių kiekio, priklausomai nuo dydžio ir storio, gaunama 12-14 trapios tešlos žiedelių.

Paruošimas:

Į minkštą sviestą įpilkite cukraus, druskos, vanilino ir, jei norite, malto muskato riešuto. Sviestas neturi būti visiškai ištirpęs ar kreminis, jį turi būti tiesiog lengva pjaustyti peiliu.

Šakute sutrinkite mišinį iki vientisos masės.

Kiaušinį išplakti, supilti į sviesto masę ir išmaišyti.

Paimkite nedidelį kiaušinį. Jei taip nėra ir turite tik didelius kiaušinius, į tešlą įmaišykite trynį ir pusę baltymo, kitaip tešla bus per minkšta ir sunkiai dirbs.

Išsijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais, dalimis suberkite į dubenį ir užminkykite minkštą elastingą tešlą.

Tešlą padalinkite į dvi dalis (paprasčiau dirbti su nedideliu kiekiu tešlos) ir kelioms minutėms įdėkite į šaldytuvą.

Tuo tarpu susmulkiname riešutus. Dedu į maišelį ir sutrinu bulvių trintuvu ar kočėlu, o kočėlu ne perverčiu riešutus, o tiesiog stipriai paspaudžiu.

Riešutus supjaustykite ne per smulkiai, maždaug taip:

Atskirkite trynį nuo baltymo ir suplakite šakute. Galite įpilti arbatinį šaukštelį pieno ar grietinėlės, bet aš ne.

Taip pat reikės formelės, kuria iškirpsime smėlio žiedus. Dar iš tarybinių laikų turiu metalinių bandelių formelių, kurių skersmuo apie 7 cm, ant jų nugarėlės parašyta kaina - 7 kapeikos. Nuostabu dabar matyti tokią kainą. Ši forma idealiai tinka trapios tešlos žiedams.

Taip pat galite padaryti apvalius žiedus, be dantų, nesvarbu, vienintelis dalykas yra tai, kad nerekomenduoju naudoti didelio skersmens formos, nes tešla yra gana minkšta ir neapdoroti sausainiai subyrės.

Vieną dalį tešlos išimame iš šaldytuvo, stalą lengvai apibarstome miltais ir iškočiojame 6-8 mm storio sluoksnį. Išpjauname žiedus, centre išspaudžiame apskritimą, tam galite panaudoti kamštelį iš mažo buteliuko arba konditerinio švirkšto galiuką. Tam tikslui laikau dangtelį iš klijų pagaliuko. 🙂

Dar kartą iškočiojame atraižas ir vėl išpjauname žiedus.

Kiekvieną žiedą paeiliui gausiai sutepkite tryniu.

Tada apverskite į lėkštę su riešutais ir lengvai paspauskite.

Padėkite žiedą ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Ir taip – ​​visi žiedai nuo pirmos tešlos porcijos. Tada išimame iš šaldytuvo antrąją tešlos dalį, delnuose minkydami šiek tiek suminkštiname ir vėl iškočiojame bei formuojame sausainius. Nerekomenduoju visų išpjautų žiedų iš karto aptepti tryniu, darykite tai po vieną. Trynys greitai išdžiūsta, o riešutai paprasčiausiai nelips.

Jei kepimo skarda jau pilna, bet tešlos liko, galite iškočioti nedidelius rutuliukus, taip pat apvolioti trynyje ir riešutuose ir dėti tarp žiedų.

Kepimo skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepkite 12-15 minučių, priklausomai nuo orkaitės savybių. Trapios tešlos žiedų gvazdikėliai turi šiek tiek apskrusti.

Leiskite sausainiams atvėsti ir perkelkite į vazą ar lėkštę.

Smėlio žiedai su riešutais yra trapūs, aromatingi, vidutiniškai saldūs ir labai skanūs. Kaip matote, ruošiant nėra nieko sudėtingo, o skanėstas arbatai pasirodo puikus.

Iš tos pačios trapios tešlos gaminu saldžius pyragėlius - taip pat jie lengvai paruošiami ir labai labai skanūs. Mes ypač mėgstame obuolių pyragą, jis tiesiog neįtikėtinai skanus!

Tai viskas siandienai. Sėkmės ir geros dienos!

Visada smagiai gaminkite maistą!

Šypsokis! 🙂

Šiandien ruošiame labai skanius, traškius ir trapius trapios tešlos žiedus su riešutais pagal GOST - receptą iš vaikystės, kažkada buvo parduodami mokyklų valgyklose ir visose duonos parduotuvėse, jie kainavo centą ir buvo labai mėgiami visų smaližių. amžių.

Norėdami namuose pasigaminti trapios tešlos riešutų žiedus, jums reikia paprasto produktų rinkinio, kuriame yra miltai, cukrus, kiaušinis, margarinas (arba sviesto ir margarino mišinys santykiu 50/50). Ir, žinoma, jums reikės žemės riešutų - garsiųjų sovietinių sausainių vizitinės kortelės. Riešutai paskrus orkaitėje ir suteiks žiedams magiško aromato bei atpažįstamo skonio.

Palepinkite save ir savo šeimą skaniais sausainiais, išbandykite šį receptą – riešutų žiedeliai ant margarino pasirodo labai minkšti, tiesiog tirpsta burnoje, puikiai dera su pienu ar puodeliu karštos kakavos.

Ingridientai

• margarinas 200 g
• cukraus 150 g
• mažas kiaušinis 1 vnt.
• kepimo milteliai 0,5 arb.
• druskos 1 traškutis.
• vanilinas ant peilio galo
• Kvietiniai miltai 350-370 g (apie 3 v.š.)
• žemės riešutų 1 a.š.
• baltas kiaušinis tepimo žiedams 1 vnt.

Kaip pasigaminti trapios tešlos žiedą su riešutais

1. 
   Margariną iš anksto suminkštinau kambario temperatūroje (kartosiu, kad galima imti sviesto ir margarino mišinį vienodais kiekiais). Jis neturėtų būti per daug tirpus, gabalėliai turi tapti minkštesni ir lengviau pjaustomi peiliu. Į margariną peilio galiuku įdėjau žiupsnelį druskos, cukraus ir vanilės. Šakute sutrinkite mišinį iki kreminės konsistencijos.
2. 
   Įmušame nedidelį kiaušinį ir vėl stipriai trynėme. Jei turite tik didelius kiaušinius, naudokite trynį ir pusę baltymo, kitaip tešla bus per minkšta ir sunkiai apdorojama.
3. 
   Suberti kvietinius miltus ir kepimo miltelius, prieš tai persijotus per sietelį. Greitai išminkiau tešlą (neminkyti per ilgai!). Jis turėtų pasirodyti minkštas ir lankstus, visiškai nelimpantis prie rankų. Jei reikia, įberkite dar miltų, bet neperpildykite tešlos. Suformavau bandelę ir išlyginau, kad susidarytų diskelis, suvyniojau į maistinę plėvelę ir padėjau į šaldytuvą 30-40 min.
4. 
   Kol tešla vėso, išdžiovinau ir susmulkinau riešutus. Jei jūsų žemės riešutai neskrudinti, kaip ir mano, džiovinkite juos maždaug 5 minutes sausoje keptuvėje arba ant kepimo skardos. Tiesiog išdžiovinkite, kad pašalintumėte drėgmę, bet per daug neapkepkite. Jei žemės riešutai apkepti, tuomet jų džiovinti nereikia, tiesiog nulupkite. Galima sumalti įvairiai: susukti kočėlu, susmulkinti peiliu arba perforuoti blenderiu impulsiniu režimu. Čia svarbiausia, kad žemės riešutai nevirstų dulkėmis, o kad būtų išsaugoti tiek dideli, tiek maži gabalėliai. Žemės riešutai, išdžiovinti keptuvėje, labai lengvai sutrinami su paprasčiausiu bulvių grūstuvu – trupiniai idealaus dydžio.
5. 
   Trapios tešlos tešlą (pusę, likusiai palikau atvėsti) padėjau ant šiek tiek dulkėto darbinio paviršiaus ir iškočiojau į maždaug 7-8 mm storio sluoksnį. Žiedelius išpjausčiau naudodama metalinę bandelių formą (8 cm skersmens), o centre padariau skylutes plastikiniu buteliuko dangteliu. Gauti ruošiniai savo išvaizda ir forma priminė sovietinius, gražiais banguotais kraštais, bet kiek mažesnio dydžio. Nebūtina daryti žiedų su dantimis, galite naudoti apvalią formą. Tačiau nerekomenduoju naudoti didelio skersmens išpjovos, nes tešla yra labai minkšta ir žalias gabalas plyš. Ir neiškočiokite tešlos per plonai, kitaip jums bus sunku ją perkelti į kepimo skardą, o trapios tešlos žiedeliai gali išdžiūti orkaitėje.
6. 
   Kiekvieną gabalėlį paeiliui sutepiau iš vienos pusės biriu kiaušinio plakiniu - patogiausia tešlos apskritimą pasidėti ant delno ir sutepti teptuku. Tada tešlą, riebalais išteptą pusę, suverčiau į lėkštę su riešutais ir lengvai paspaudžiau, kad žemės riešutų gabaliukai „suliptų“.
7. 
   Produktus išdėliojau ant kepimo popieriumi išklotos skardos, tam tikru atstumu vienas nuo kito. Nereikia tepti pergamento, tešloje yra daug riebalų, todėl trapios tešlos sausainiai neprilips. Iš viso buvo 18 vnt.
8. Kepimo skardą nusiunčiau į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Aš kepiau 12-15 minučių - vadovaukitės savo orkaite, trapios tešlos žiedų gvazdikėliai turi apskrusti. Tačiau įsitikinkite, kad jie nesudega ir neišdžiūvo, kitaip jie gali pasirodyti per kieti.

Štai ir viskas – skanūs trapios tešlos žiedeliai su riešutais, kaip vaikystėje, paruošti! Tereikia įpilti stiklinę pieno ir mėgautis! Kepiniai puikiai išsilaiko virtuvės spintelėje savaitę, tačiau dažniausiai jie kažkodėl baigiasi daug greičiau. Skanaus!

Prisimenu, tokie trapios tešlos žiedai buvo vienas pagrindinių mokyklinio bufeto konditerijos hitų. Prisipažįstu, tais laikais ne itin žavėjausi šiuo kepiniu. Tačiau vos prieš porą savaičių pastebėjau šiuos žiedus parduotuvėje netoli savo namų ir labai norėjau prisiminti šį skonį. Nusipirkau pora. Išbandžiau. Mano nusivylimui nebuvo ribų. Tai, kas atrodė kaip mano vaikystės žiedai, jų skonis tik miglotai patiko. Mane suglumino ieškodama recepto ir paaiškėjo, kad trapios tešlos žiedas su riešutais yra itin sėkmingas kepimo namuose variantas. Receptas labai paprastas: užminkykite minkštą trapios tešlos tešlą, išpjaukite iš jos žiedelius, tankiai pabarstykite riešutais ir kepkite, kol švelniai apskrus. Tai visas procesas. O rezultatas – paprastai atrodantys, bet neįtikėtinai skanūs ir aromatingi riešutų žiedai! Neįmanoma atsiplėšti nuo savęs!

Ingridientai:

• sviestas - 100 g,
• kiaušinis (mažas, kat. C2) – 1 vnt.,
• trynys - 1 vnt.,
• miltai – 200 g tešloje + sauja dulkėms,
• cukrus - 100 g,
• žemės riešutai - 100 g,
• druska - žiupsnelis,
• kepimo milteliai - 0,5 šaukštelio,
• vanilinas - 0,5 paketėlio.

Išeiga: 8-10 žiedų.

Kaip pasigaminti trapios tešlos žiedus su riešutais

Išimkite sviestą iš šaldytuvo. Palaukiame kol suminkštės ir suberiame cukrų.

Įprasta šakute arba blenderiu labai atsargiai sutrinkite cukrų ir sviestą į vienalytę masę. Cukrus turi išsisklaidyti kiek įmanoma.

Toliau į gautą saldžią, riebią masę įmuškite kiaušinį. Jei pasikliaujate GOST receptu, tada 200 g sviesto yra 1 didelis kiaušinis. Kadangi sviesto (ir kitų ingredientų) kiekį sumažinau per pusę, tai į tešlą pateks mažiausias kiaušinis.

Po kiaušinio į tešlą įberkite druskos ir įberkite vanilino.

Dar kartą gerai sumalkite mišinį, tada išsijokite miltus į dubenį ir suberkite kepimo miltelius.

Labai greitai užminkykite trapios tešlos tešlą – minkštą, riebią ir nelabai elastingą. Jis neprilips prie rankų, bet jei bandysite iš karto formuoti žiedus, tikrai prilips prie darbinio paviršiaus.

Todėl, norint patogiau dirbti su tešla, ji turi būti atvėsinta. Gatavą tešlą paslepiame maišelyje ir dedame į šaldytuvą 20-30 minučių arba į šaldiklį 10-15 minučių.

Kol tešla vėsta, galite paruošti žemės riešutus. Jei vartojate skrudintus žemės riešutus, tiesiog sumalkite juos į stambius trupinius. Jei žalias (kaip mano), pakepinkite, nuimkite lukštus ir supjaustykite. Žemės riešutus paskrudinau mikrobangų krosnelėje ir susmulkinau trintuvu-malūnėliu.

Įjunkite orkaitę iki 180-200 laipsnių, kad sušiltų. Išimkite atvėsusią tešlą iš šaldytuvo, darbo paviršių pabarstykite miltais, iškočiokite tešlą į maždaug 7 mm storio sluoksnį ir iš jo išpjaukite žiedus. Tradiciškai trapios tešlos žiedai gaminami naudojant formą banguotu kraštu, tačiau patikinu, kad žiedai lygiais krašteliais išeina taip pat skanūs. ;)

Žiedų skersmuo 6,5-7 cm.Vidinės angos skersmuo apie 2 cm, galima išpjauti plastikinio butelio kamšteliu.

Vieną žiedo pusę aptepame plaktu tryniu, po to šia padengta puse žiedą dedame į žemės riešutų trupinius. Ruošinį šiek tiek paspaudžiame, kad žemės riešutai gerai priliptų.

Tada atsargiai perkelkite žiedą ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tą patį darome su likusiais ruošiniais. Svarbu: nedenkite tryniu iš karto visų suformuotų žiedų, nes trynys gana greitai išdžiūsta, todėl žemės riešutai prastai prilimpa prie tešlos.

Žiedus kepame neilgai – 10-12 min. Jie turėtų tik šiek tiek ruduoti.

Pasiruošę! Smėlio žiedeliai, storai apibarstyti riešutais, pasirodo labai švelnūs, trupiniai, su lengvu vanilės ir žemės riešutų aromatu. Nepaprastas skanumas!