Ką galima pagaminti iš pasenusios duonos – kepimo receptai. Ką galima paruošti iš pasenusios duonos Ką galima paruošti iš ruginės duonos

Bet kuri moteris gali pagaminti skanų patiekalą iš pasenusios juodos duonos. Sumuštiniai, kanapė, šarlotė, krekeriai – visa tai patiks namų ūkiams ir svečiams.

Senovės Rusijoje žmonės kepdavo duoną būsimam naudojimui, tada ją užšaldydavo ir pašildydavo prieš naudodami rusiškoje krosnyje. Dabar tai gali padaryti ir namų šeimininkės, o jūs galite pašildyti orkaitėje, bet sandariame inde.

Jei duona laikoma kambario temperatūroje, ji pradės pasenti po 12 valandų.
Todėl kiekvienuose namuose duonos dėžėje yra pusė kepaliuko duonos ar batono, kurio valgyti nebesinori, bet gaila išmesti
Pasenusi duona gali būti naudojama skaniems užkandžiams ir kitiems patiekalams gaminti

Skrutonai yra populiarus maistas Rusijoje. Jie gali būti gaminami pusryčiams arba kaip užkandis visą dieną. Šį patiekalą patogu pasiimti su savimi į darbą ar į kelionę.

Jums reikės šių maisto produktų:

Juoda duona - 0,5 batono
Kietasis sūris - 100 gramų
Kiaušiniai - 3 vnt
Pienas - 50 ml
Pomidorai - 1-2 vnt
Žalumynai – keli lapai
Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Kiaušinius išplakti, įberti truputį druskos
Tęsdami plakimą supilkite pieną.
Dar kartą gerai išmaišykite mišinį ir supilkite į platų, plokščią dubenį.
Duoną supjaustykite plonais griežinėliais ir įdėkite riekeles į paruoštą mišinį, kad išmirktų
Padėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus
Šiuo metu paruoškite sūrį, sutarkuokite jį smulkia tarka. Smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su tarkuotu sūriu
Išmirkytus duonos gabalėlius dėkite į įkaitintą keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių po 2 minutes.
Gatavus skrebučius perkelkite į lėkštę. Papuoškite pomidorų griežinėliais ir sūriu su žolelėmis. Skrebučiai yra paruošti valgyti. Jei norite, gautą patiekalą galite pašildyti mikrobangų krosnelėje – sūris išsilydys ir gražiai pasiskirstys ant sumuštinio

Aštrūs skrebučiai dažnai patiekiami kavinėse prie alaus arba kaip užkandis prie kitų gėrimų. Tačiau tokius sumuštinius galima paruošti namuose ir pradžiuginti savo šeimą ar nustebinti svečius.

Jums reikės kelių šių ingredientų:

Juoda duona – bet koks kiekis
Augalinis aliejus kepimui
Česnakai ir druska pagal skonį

Paruošimas:

Duoną supjaustykite ilgomis riekelėmis
Kepkite juos karštoje keptuvėje su augaliniu aliejumi.
Gatavus skrebučius perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Permeskite česnaką per česnako presą
Karštus skrebučius pagal skonį pabarstykite druska ir česnaku

Gira yra absoliučiai visų mėgstamiausias gėrimas, ypač karštuoju metų laiku. Stiklinė tokio vėsaus gėrimo gaivina ir puikiai numalšina troškulį.

Ingridientai:

Ruda duona - 0,5 ritinio
Cukrus - 4 šaukštai
Mielės - 20 gramų

Paruošimas:

Duoną supjaustykite mažais griežinėliais ir pašaukite į orkaitę krekeriams (temperatūra - 180-200 laipsnių)
Užvirinkite vandenį, supilkite į 3 litrų stiklainį iki pečių
Krekerius sumalkite kavos malūnėlyje arba blenderiu ir supilkite į indelį vandens.
Po 30-40 minučių, kai vanduo atvės iki 37-40 laipsnių temperatūros, nukoškite vandenį iš išbrinkusių krekerių.
Suberkite cukrų ir mieles, gerai išmaišykite
Stiklainį keliais sluoksniais uždenkite perlenkta marle ir palikite girą pusantros paros fermentuotis.
Paruoštą girą išpilstykite į butelius, įberkite kelias razinas ar obuolio gabalėlį ir padėkite į šaldytuvą laikymui.

Tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgsta išbandyti įvairius užkandžius iš prekybos centro: riešutų, traškučių ar spirgučių. Visi žino, kad gamintojai į šiuos produktus deda skonio stipriklių ir kitų konservantų. Tačiau tokius skanėstus galima pasigaminti ir namuose, ir jie niekuo nesiskirs nuo parduotuvėje pirktų.

Ingridientai:

Ruda duona - 0,5 ritinio
Druska ir žolelės pagal skonį
Sūris - 50 gramų
Sviestas - 50 gramų
Sausi grybai - 100 gramų

Skrudučių su žolelėmis ir druska paruošimas:

Duoną supjaustykite mažais gabalėliais
Sumaišykite šiek tiek augalinio aliejaus su druska, kapotomis žolelėmis ir žiupsneliu maltų juodųjų pipirų
Duonos riekeles išdžiovinkite orkaitėje. Išimkite juos ir apšlakstykite paruoštu mišiniu. Gerai išmaišykite ir palikite atvėsti

Skrudučių su sūriu paruošimas:

Supjaustykite duoną ir pabarstykite gabalėlius druska ir prieskoniais
Apšlakstykite griežinėlius augaliniu aliejumi, pabarstykite tarkuotu sūriu ir įdėkite ruošinį į orkaitę
Po 20 minučių išimkite gatavus skrebučius iš orkaitės ir padėkite ant lėkštės.

Kreminių krekerių paruošimas:

Pirmiausia duoną supjaustykite didelėmis riekelėmis. Ištepkite juos sviesto sluoksniu
Tada supjaustykite šiuos gabalus į mažus kvadratus
Išdėliokite juos ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę (200 laipsnių) 20-25 min
Kad drėgmė gerai išgaruotų iš duonos, per paskutines 10 džiovinimo minučių šiek tiek praverkite orkaitės dureles – tokia technika krekeriai bus traškūs ir skanūs.

Skrudučių su grybais paruošimas:

Duoną supjaustykite gabalėliais
Džiovintus grybus, sausus arba šviežius česnakus sumalkite blenderiu. Gerai išmaišykite ir įberkite druskos bei pipirų
Gautu mišiniu užbarstykite duonos riekeles ir gerai išmaišykite, užpildami jas šiek tiek augalinio aliejaus.
Paruoštas duonos riekeles išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę 20-30 minučių 180-200 laipsnių temperatūroje.

Pati pasenusi duona yra neskoninga, tačiau teisingai ją paruošę gausite originalų užkandį, kuriuo galėsite nustebinti atvykusius į svečius. Pavyzdžiui, patiks namų ūkio nariams ir svečiams juoda duona su česnaku ir sūriu.

Ingridientai:

Pasenusi juoda duona - 0,5 -1 kepalas
Druska ir česnakai pagal skonį
Sūris - 100 gramų

Paruošimas:

Apkepkite reikiamo dydžio duonos riekeles specialioje nepridegančioje keptuvėje. Iš abiejų pusių iš anksto patepkite sviestu ir pagal skonį pabarstykite druska.
Kai duona apskrus iš vienos pusės, ją apverskite ir ant riekelės uždėkite storą sūrio gabalėlį.
Kai apačia apkeps, apverskite sūrio puse žemyn ir kepkite dar 30 sekundžių, bet ne ilgiau, nes kitaip sūris prilips prie keptuvės.
Gatavus skrebučius dėkite į lėkštę ir apšlakstykite česnako sultimis

Šiais laikais vargu ar ką nors nustebinsi įprastais sumuštiniais, tačiau maži kanapė patiks visiems be išimties. Ruginė duona idealiai tinka kanapei gaminti. Juos galite patiekti svečiams atostogoms arba gaminti vakarienei savo šeimai.

Ingridientai:

Ruda duona – keletas riekelių
Agurkai (švieži arba sūdyti)
Silkės filė – 100-150 gramų
Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
Sviestas - 50 gramų
Alyvuogės be kauliukų - 7-10 vnt
Žalumynai – keli lapai

Paruošimas:

Nupjaukite pluteles nuo 5x5 cm dydžio duonos gabalėlių. Duoną galite supjaustyti trikampiais arba deimantais, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų
Kiekvieną gabaliuką aptepkite garstyčiomis pagal skonį
Dabar paruoškite sviesto mišinį kanapėms: smulkiai supjaustykite žalumynus ir sumaišykite su sviestu. Pagal skonį galima dėti kitų žuviai tinkančių prieskonių: maltų juodųjų pipirų, kalendrų
Šiuo mišiniu aptepkite duonos riekeles su garstyčiomis.
Ant viršaus uždėkite agurko griežinėlį
Iškaulintą silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Ant agurko uždėkite filė gabalėlį, ant viršaus uždėkite petražolių lapelį ir pusę alyvuogės
Įkiškite dantų krapštuką ir padėkite sumuštinius ant didelės lėkštės

Šprotai yra sveiko maisto produktas, kuriame yra įvairių mikroelementų. Jie dažnai naudojami užkandžiams gaminti sumuštinių pavidalu. Jie patiekiami su karštais mėsos ar žuvies patiekalais, taip pat kaip savarankiškas patiekalas su stipriaisiais gėrimais.

Ingridientai:

Ruda duona - 1 kepalas
Šprotai - 1 stiklainis
Majonezas - 2 šaukštai
Marinuoti arba švieži agurkai - 2 vnt
Žalumynai dekoravimui

Paruošimas:

Duoną supjaustykite gabalėliais įstrižai. Gausite trikampes duonos riekeles
Kepkite juos skrudintuve arba keptuvėje su trupučiu augalinio aliejaus.
Karštas duonos riekeles aptepkite česnako skiltele
Ant kiekvieno gabalėlio arbatiniu šaukšteliu užtepkite nedidelį kiekį majonezo.
Ant viršaus uždėkite agurko griežinėlį, žuvį ir žalumynų lapelį

Daugelis namų šeimininkių yra įsitikinusios, kad sumuštinius su raudona žuvimi galima gaminti tik iš baltos duonos, tačiau taip nėra. Yra daug sumuštinių su šios rūšies žuvimi receptų, kur naudojama ruginė duona. Štai vienas iš jų – su fetos sūrio griežinėliu.

Ingridientai:

Ruginės duonos kepalas arba batonas - 1 vnt
Lengvai sūdyta raudona žuvis - 300 gramų
Sūrio sūris - 200 gramų
Pomidorai - 2-3 vnt
Papuošimui citrina, alyvuogės ir krapų lapeliai

Paruošimas:

Batoną supjaustykite gabalėliais. Jei nusipirkote kepalą, tada stikline iš jo gabalėlių išpjaukite net apvalias riekeles
Agurką ir pomidorą supjaustykite apvaliais griežinėliais, sūrį – plonais kvadratėliais
Dabar ant duonos uždėkite pomidoro griežinėlį, sūrio kvadratą ir į vamzdelį susuktą žuvies gabalėlį. Žuvį taip pat galima tiesiog perlenkti per pusę
Į sumuštinį įkiškite dantų krapštuką, ant jo uždėkite sulankstytą agurko griežinėlį ir pusę alyvuogės
Sumuštinį papuoškite krapų šakelėmis ir citrinos skiltele

Šis receptas patiks ruginės duonos mėgėjams. Šios salotos gali būti naudojamos kaip užkandis visą dieną.

Juoda duona - 1 riekelė
Pomidoras - 1 vnt
Svogūnai - 1 vnt
Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai

Paruošimas:

Duoną supjaustykite kubeliais
Pomidorą supjaustykite mažais griežinėliais, o svogūną - pusžiedžiais arba ketvirčiais (kaip norite)
Sumaišykite ingredientus ir pagardinkite salotas augaliniu aliejumi

Beveik kiekviena moteris stebi savo svorį, o norėdama nepriaugti svorio nevalgo per daug ir stengiasi nevalgyti per daug kalorijų turinčio maisto. Tačiau kartais norisi pasilepinti kuo nors skaniu.

Patarimas: naudokite desertų receptus, pagrįstus juoda duona. Juose mažai kalorijų, bet daug naudos.

Ingridientai:

Obuoliai - 3 vnt
granuliuotas cukrus - 100 gramų
Vanilinas pagal skonį
Riešutai - 2 šaukštai
Juoda duona (pasenusi ir sutrinta) - 300-400 gramų
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Pusės citrinos žievelė, apelsino žievelė

Paruošimas:

Obuolius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais
Pabarstykite juos cukrumi, suberkite riešutus, smulkiai pjaustytas apelsinų žieveles
Šiuos ingredientus troškinkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių. Obuolių griežinėliai turi būti sveiki – nevirti
Duoną sumaišykite su augaliniu aliejumi. Įdėkite citrinos žievelę ir vanilę
Formą ištepkite sviestu. Įdėkite pusę duonos mišinio, tada obuolių mišinį ir likusią duoną.
Šarlotę kepkite orkaitėje 40-60 minučių 180 laipsnių temperatūroje
Patiekdami užpilkite spanguolių padažu.

Dažnai moteris nori ką nors pagaminti, tačiau namuose nėra reikalingų ingredientų. Pavyzdžiui, reikia kepti mėsos kotletus, o baltas kepalas vakar baigėsi, bet liko gabalėlis ruginės duonos. Iš karto kyla klausimas: Ar galima į kotletus dėti juodos duonos?

Bet kuris profesionalus virėjas į šį klausimą atsakys vienareikšmiškai: „Taip“. Kotletai pasirodys originalūs ir sultingi, ir niekas nepastebės skirtumo.

Svarbu: ruošdami kotletus su juodos duonos priedu, pamirkykite trupinius karštame piene. Taip pat į faršą įdėkite 1 valgomąjį šaukštą majonezo.

Juodos duonos nauda žmonėms buvo žinoma nuo senų senovės. Tai tikras sveikatos šaltinis, populiarus ir šiandien.

Ruginės duonos kepimo recepte yra mažiausiai riebalų. Dėl to jis pasirodo skanus ir sveikas, o didelis skaidulų kiekis padeda gerai žarnyno veiklai.

Verta atkreipti dėmesį į juodos duonos su sviestu ir medumi naudą. Daugelis žmonių yra įpratę gaminti saldžius sumuštinius iš baltos duonos, sviesto ir kokios nors uogienės su cukrumi.

Svarbu: Medaus ir juodos duonos naudojimas kasdienėje mityboje padės numesti svorio, pagerinti veido spalvą ir užkirsti kelią diabeto bei širdies ir kraujagyslių ligų vystymuisi.

Bet kuris mitybos specialistas uždraus vartoti baltą duoną, jei žmogus nori numesti svorio, nes ji labai kaloringa. Bet šį maisto produktą galima pakeisti iš ruginių miltų kepta duona. Juodosios duonos kalorijų kiekis yra tik 174 kcal 100 gramų. Tai du kartus mažiau nei baltos duonos kalorijų kiekis.

Užkandis juodos duonos sumuštinio pavidalu yra puiki alternatyva nesveikam greitam maistui. Iš anksto pasiruoškite sumuštinį ir drąsiai eikite į darbą, pasivaikščioti ar į kelionę. Šis patiekalas puikiai numalšins alkį ir nepadarys žalos sveikatai.

Vaizdo įrašas: lengva mini pica (ant juodos duonos riekės)

Juodos duonos gaminimo receptai. Patiekalai iš juodos duonos.

Juoda duona buvo populiariausia Rusijoje. Tuo metu gaminius iš baltų kvietinių miltų sau galėjo leisti tik didikai. Tai lėmė mažas kviečių atsparumas šalčiui.

Tačiau vėliau selekcininkai sukūrė baltąsias kviečių veisles, atsparias atšiauriam klimatui. Todėl balta duona tapo populiaresnė.

Privalumai, juodos duonos sudėtis ir vitaminai

Naudingos juodos duonos savybės:

Mažas kalorijų kiekis. Palyginti su baltais, ruginiuose kepiniuose yra mažiau kalorijų. 100 g produkto yra 200 kalorijų
Turtinga vitaminų sudėtis. Ruginiuose miltuose vitaminų yra daugiau nei kvietiniuose
Didelis aminorūgščių kiekis, todėl juodoji pluta turi būdingą rūgštų skonį
Teigiamai veikia žarnyną. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio jis skatina greitą išmatų išsiskyrimą. Paprasčiau tariant, ruginėje duonoje yra daugiau skaidulų, kurios neleidžia organizme kauptis toksinams
Mažina cholesterolio kiekį. Priešingai, balti kepiniai prisideda prie svorio padidėjimo ir cholesterolio padidėjimo

juodos duonos kompozicija

Atidžiai perskaitykite produkto sudedamąsias dalis. Šiuo metu rugiai sėjami nedideliais kiekiais. Galima nusipirkti juodos duonos, kurioje nėra ruginių. Paprastai į baltąsias veisles dedama cukraus gamybos atliekų – melasos.

Tamsi spalva atsiranda dėl deginto cukraus. Be to, į juodą duoną vietoj mielių dedama kmynų, razinų ir starterių. Į kai kurias veisles dedama ruginių miltų.

Grynos ruginės duonos rasti labai sunku, taip yra dėl didelio rugių tankumo ir prasto kilimo. Produktai kieti ir nėra orūs.

Ruda duona su mielėmis: receptas orkaitėje ir duonos mašinoje

Yra gana daug receptų. Dažnai pridedama medaus, juodosios melasos ir juodojo šokolado. Tai suteikia produktui tamsią spalvą ir malonų aromatą.

Receptas:

Sumaišykite 300 g ruginių miltų su 100 g kvietinių miltų
Į miltų mišinį įpilkite 11 g sausų mielių
Įpilkite 220 ml šilto vandens ir 10 g cukraus
Įberkite druskos ir minkykite tešlą. Pačioje pabaigoje įpilkite 25 ml aliejaus. Geriausia vartoti alyvuogių aliejų, bet tiks ir nefiltruotas saulėgrąžų aliejus.
Kepkite režimu „Ruginė duona“. Jį paruošti užtrunka ilgiau nei kviečius, nes masė užtrunka ilgiau

Juoda raugo duona: receptas orkaitėje ir duonos mašinoje

Kepiniams paruošti reikia raugo, kurį galite įsigyti arba pasigaminti patys.

Raugo receptas:

Valgomąjį šaukštą apynių spurgų užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite parą nusistovėti. Sultinį nukoškite ir suberkite ruginius miltus, kol pasieks grietinės konsistenciją. Palikite šiltoje vietoje 24 valandas
Suberkite miltus, kol pasidarys grietinė. Įpilkite šaukštą deginto cukraus arba 25 ml medaus. Per dieną fermentacijos mišinys taps skystesnis. Palikite dar parai ir suberkite miltus
Trečią fermentacijos dieną įpilkite 1/3 vandens nuo viso stiklainio tūrio ir įpilkite miltų
Palikite 24 valandas, vėl „maitinkite“ starterį
6 dieną starteris yra paruoštas. Galite kepti duoną. Iš likusio indelyje starterio toliau „auginkite“ naują. Dar kartą pamaitinkite ją vandeniu ir miltais

Mišinys šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 7 dienas.

Raugintos duonos receptas:

Iš stiklainio pamatuokite 500 ml starterio, likusį paduokite
Stiklinėje šilto vandens ištirpinkite šaukštą druskos ir sumaišykite su starteriu
Formą ir maišytuvą ištepkite aliejumi, supilkite skystą mišinį ir suberkite 500 ml kvietinių miltų
Įpilkite 25 ml aliejaus ir vėl išmaišykite
Kepkite ruginės duonos režimu
Jei kepate orkaitėje, išminkę tešlą tris kartus uždenkite audiniu ir palikite 60 minučių po kito minkymo.
Kepti 1 valandą 220°C orkaitėje

Kaip pasigaminti naminę girą iš juodos duonos

Tai skanus gėrimas, pasižymintis būdingu aromatu ir skoniu. Paruošimui naudojami krekeriai, kuo daugiau jų kepsite, tuo tamsesnė gira išeis.

Receptas:

500 g juodos duonos supjaustykite kubeliais ir išdžiovinkite orkaitėje
Į džiūvėsėlius įpilkite 5 litrus vandens ir palikite 48 valandas
Įpilkite 5 g mielių ir stiklinę cukraus, palikite parą užvirti
Perkoškite per marlę, įberkite 50 g cukraus ir palikite 12 valandų
Į gatavą gėrimą galite įdėti keletą razinų ir įdėti į šaldytuvą

naminė gira iš juodos duonos

Tai skanus priedas prie alaus ar užkandžių. Skrebučiai pasirodo kvapnūs ir traškūs.

Receptas:

Keptuvėje ištirpinkite 100 g sviesto ir į skystį suberkite 3 skilteles tarkuoto česnako, druskos ir česnako miltelių.
Supilkite mišinį ant kubeliais pjaustytos ruginės duonos
Dėkite ant kepimo skardos, išklotos folija, ir palikite įkaitintoje orkaitėje 15 minučių

Juodos duonos skrebučiai prie alaus su česnaku receptas orkaitėje

Žinoma, dabar parduotuvėje galite nusipirkti bet kokį alaus užkandį. Tačiau jame yra daug konservantų ir kvapiųjų medžiagų.

Receptas:

Nusipirkite ruginės duonos kepalą ir padėkite į šaldiklį, kad sustingtų 2 valandoms. Tai leis kepiniams išsivėdinti.
Supjaustykite kubeliais ir palikite
Į keptuvę supilkite 70 ml alyvuogių aliejaus. Penkias skilteles česnako sutrinkite peiliu ir apkepkite aliejuje. Išimkite česnaką
Kubelius užpilkite aliejumi ir pašaukite į orkaitę 2 valandoms 100°C temperatūroje

3 skilteles česnako sutrinkite su druska grūstuvėje, įlašinkite lašelį acto ir įberkite šiek tiek cukraus
Supjaustykite šviežią ruginę arba Borodino duoną ir aptepkite padažu
Kepkite keptuvėje su sviestu iki auksinės rudos spalvos

Labai skanūs pusryčiai arba priedas prie sriubos.

Receptas:

Keptuvėje su sviestu apkepkite juodos duonos gabalėlius
Kol gabalėliai karšti, įtrinkite česnaku ir pabarstykite druska.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka ir pabarstykite karštus gabalėlius

Tai paprastas pusryčių pasirinkimas. Jį galima paruošti dviem būdais. Tiesiog dubenyje išplakite 2 kiaušinius su druska ir prieskoniais. Riekeles pamirkykite kiaušinių mišinyje ir apkepkite keptuvėje.

Jei labai mėgstate kiaušinienę, galite tai padaryti kitaip. Išpjaukite riekelės vidurį ir šį rėmelį apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Įmuškite kiaušinį ir dar šiek tiek palaikykite ant ugnies. Jei norite, galite uždengti dangčiu.

Tai puikus užkandis šventiniam stalui. Norėdami jį paruošti, paimkite pasenusią duoną, ji geriau pjaustoma.

Receptas:

Nupjaukite kepalo plutą ir supjaustykite plonomis vienodo dydžio griežinėliais. Forma gali būti bet kokia. Deimantai ir apskritimai atrodo puikiai
Atskirame dubenyje sumaišykite minkštą sviestą su smulkintais krapais ir kalendromis
Sutepkite gabaliukus aromatiniu aliejumi
Ant viršaus uždėkite griežinėlį šviežio agurko
Ant agurkų uždėkite aštrios silkės gabalėlį ir persmeikite juos vėrinukais

Tai skanus ir labai pigus užkandis šventiniam stalui.

Receptas:

Duoną paskrudinkite skrudintuve arba sausoje keptuvėje ir supjaustykite įstrižai
Dar karštas skilteles aptepkite susmulkintu česnaku.
Paviršių patepkite aliejumi ir dėkite agurko griežinėlius, galite naudoti šviežius arba sūdytus
Ant agurkų uždėkite žuvį. Pirkite šprotus aliejuje

Tai puikus priedas prie šventinio stalo. Galite gaminti maistą Naujiesiems metams.

Receptas:

Duoną supjaustykite plonais griežinėliais ir aptepkite sviestu. Jei norite, galite apkepti gabalėlius iki traškumo.
Ant viršaus uždėkite grietinėlės sūrio ir krapų šakelę
Ant viršaus uždėkite sūdytos arba rūkytos rausvos lašišos arba lašišos gabalėlių

Tai pigios salotos, kurios numalšins vasaros alkį. Skonis labai neįprastas.

Receptas:

Pasenusią ruginę duoną supjaustykite mažais kubeliais ir užpilkite nerafinuotu aliejumi
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais
Pomidorus supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į duoną bei svogūnus
Pagardinkite druska, įdėkite tarkuoto česnako skiltelę ir žoleles. Įpilkite aliejaus ir išmaišykite

Jei stebite savo figūrą, pasigaminkite desertą iš ruginės duonos.

Receptas:

Paimkite tris rūgščius obuolius ir supjaustykite juos griežinėliais
Suberkite cukrų, cinamoną ir citrinos žievelę, užpilkite 2 šaukštais sauso baltojo vyno ir obuolius šiek tiek patroškinkite. Jie negali subyrėti
Dėkite ruginę duoną 2 valandoms į šaldiklį ir sutarkuokite stambia tarka, pabarstykite cukrumi
Keptuvę ištepkite sviestu ir pabarstykite džiūvėsėliais
Dėti pusę juodųjų trupinių, ant jų – obuolius, dar kartą pabarstyti tarkuotais trupiniais
Kepame orkaitėje 20 minučių

Ar galima į kotletus dėti juodos duonos?

Jei norite gaminti kotletus ir neturite namuose baltos duonos, drąsiai naudokite ruginę, juodą ar Borodino duoną. Tiesiog pamirkykite gabalėlį piene ir sudėkite į maltą mėsą bei kitus ingredientus. Kotletai ruošiami įprastai.

Sviestas nėra pats sveikiausias produktas, tačiau kartu su juoda duona ir medumi gausite skanius ir sveikus pusryčius.

Naudingos juodos duonos su sviestu ir medumi savybės:

Padidina imunitetą
Padeda sureguliuoti žarnyną, kad jos tinkamai funkcionuotų visą dieną
Maitina smegenis ir gerina jų veiklą
Gerina žarnyno judrumą
Pašalina toksinus ir nešvarumus
Padeda sumažinti aukštą kraujospūdį
Kovoja su kosuliu ir ARVI

Juodosios duonos kalorijų kiekis

Skirtumas tarp skirtingų juodos duonos rūšių bus reikšmingas. Tai susiję su naudojamais ingredientais.

Borodinskis - 264 kalorijos
"Darnitsky" - 200 kalorijų
Grūdai – 228 kalorijos
sėlenos – 266 kalorijos

Viskas priklauso nuo duonos svorio ir sviesto sluoksnio storio. Jei paimsite nedidelį gabalėlį 30 g ir 10 g aliejaus, gausite vidutiniškai 50 kalorijų. Jei vartojate sėlenas ar Borodino duoną, kalorijų kiekis bus šiek tiek didesnis - 70 kalorijų.

Jei valgote duoną, pirmenybę teikite sėlenų ar ruginių miltų veislėms. Juose daug skaidulų ir naudingų mikroelementų.

VIDEO: ruginės duonos nauda

Duona, iškepta geroje kepyklėlėje arba namuose iš gerų miltų, nenaudojant konservantų, laikoma skaniausia ir sveikiausia. Tačiau jam būdingas trumpas galiojimo laikas. Taip yra dėl to, kad jis greitai pasensta. Įvairūs tyrimai rodo, kad egzistuoja mechanizmai, kurie lėtina šį procesą. Čia didelę reikšmę turi įvairūs gamyboje naudojami cheminiai komponentai. Kodėl taip nutinka, kaip to išvengti ir ką virti iš pasenusios duonos? Šie ir kiti klausimai bus aptarti toliau.

Duonos nauda

Šiais laikais šis produktas yra vienas svarbiausių ir pagrindinių grūdinių produktų jūsų mityboje. labai didelis, jame yra įvairių maistinių medžiagų ir vitaminų. Kasmet mūsų apylinkėse žmogus vidutiniškai suvalgo apie 40-50 kg šio produkto. Šimtmečius įvairiomis formomis jis buvo ant žmonių iš viso pasaulio stalų. Be to, nuolatiniai tyrimai ir naujų receptų kūrimas leidžia patenkinti augančius vartotojų poreikius. Tai praturtina jo skonį ir prailgina galiojimo laiką.

Šiais laikais kepyklos naudoja įvairius priedus, įskaitant pieno riebalus, grūdus, užpildus ir kitus, kad gamybos proceso metu gautų priimtiną galutinį produktą. Šio produkto kokybės kontrolėje atsižvelgiama į maistinę vertę, skonį, šviežumą, galiojimo laiką ir vartotojų skonį. Duona yra trapus produktas, todėl iš karto po kepimo gali atsirasti neigiamų fizinių pokyčių. Tai savo ruožtu sukelia greitą trupinių struktūros pablogėjimą, o tai neigiamai veikia jo kokybę. Šis produktas paprastai turi trumpą galiojimo laiką. Taip yra dėl drėgmės praradimo, susitraukimo ir, dar blogiau, mielių ir pelėsių augimo bei senėjimo proceso. Tačiau paprastai gaminiai iš ruginių miltų ir kepiniai, pagaminti iš daug baltymų turinčių miltų, sensta lėčiau.

Kodėl duona pasenusi cheminių procesų požiūriu?

Pasenimo procesas yra neigiami pokyčiai, atsirandantys nedalyvaujant mikroorganizmams. Jie yra susiję su trupinių ir plutos struktūra ir mechaninėmis savybėmis, taip pat su krakmolo tirpumo sumažėjimu, tuo pačiu padidėjus jo perkristalizavimo laipsniui ir sumažėjus gebėjimui surišti trupiniuose esantį vandenį. Tai savo ruožtu padidina sausų trupinių kietumą ir trapumą, praranda lankstumą, sumažina plutos trapumą ir skonio praradimą. Sustingimas gali atsirasti dėl drėgmės migracijos iš centro į plutą dėl koloidinių sistemų pokyčių. Tačiau moksliniai tyrimai atskleidė ir kitą veiksnį – krakmolo frakcijų pokyčius. Be to, kompleksų susidarymas iš krakmolo, riebalų ir baltymų polimerų slopina amilozės ir amilopektino agregaciją. Taigi, daugiau šių komponentų prailgina galiojimo laiką. Todėl pyragaičių ar sausainių, kuriuose yra didesnis riebalų kiekis, vartojimo laikas yra ilgesnis, tačiau jie gali būti jautresni lipidų oksidacijai ir apkartimui.

Naujausi tyrimai rodo, kad trupinių kietėjimo mechanizmas yra susijęs su krakmolo konversija ir amilopektino kristalizacija. Žalioje, nekaitintoje tešloje esantis krakmolas yra įgimtas, kepant tampa lipnus, o laikant žemoje temperatūroje pasikeičia amilozės kiekis. Vaškiniai krakmolai ir amilopektinas keičiasi lėčiau dėl erdvinio molekulės išsišakojimo. Želatinizacijos procesas lemia krakmolo hidrataciją ir krakmolo granulių tūrio padidėjimą, jų plyšimą. Laikui bėgant krakmolo molekulės rekombinuojasi, todėl gali susidaryti kompaktiškesnė struktūra, todėl trupiniai tampa tvirtesni ir praranda elastingumą. Be to, amilopektino pokyčiai leidžia padidinti trupinių struktūros standumą. Šiuo metu skenuojančios kalorimetrijos ir šviesos mikroskopijos metodai leidžia stebėti glitimo, riebalų, druskų ir cukrų pokyčius. Be to, glitimo baltymai (gliadinas ir gliuteninas) drėkinami sukuria kempines struktūras, kurios kaitinant polimerizuojasi ir iš gelio virsta pelenais.

Krakmolas vagia vandenį

Mokslininkai taip pat mano, kad vanduo turi įtakos duonos pasenimui. Tačiau šis procesas neįvyksta dėl jo trūkumo. Tešloje yra apie 40-60% vandens, o jo kiekis didėja didėjant baltymų ir krakmolo kiekiui. Vandenį labai gerai sugeria krakmolas. Produktas, pagamintas iš miltų su dideliu glitimo kiekiu ir didesniu vandens kiekiu, lėčiau sensta ir ilgiau išlaiko kokybę. Taigi, stingimo proceso metu vanduo turi poveikį per migraciją iš glitimo į krakmolą ir atvirkščiai, o tai priklauso nuo hidratacijos laipsnio, dekstrino oligosacharidų skilimo ir lipidų bei pentozanų buvimo. Laikant duona taip pat praranda aromatą ir skonį, o tai susiję su karbonilo junginių pasikeitimu ir ženkliu aldehidų kiekio sumažėjimu.

Ką daro gamintojai, kad duona nesugestų?

Visi šie cheminiai procesai verčia gamintojus naudoti skirtingus metodus, kurie padidina duonos stabilumą. Tai apima fermentų preparatų, emulsiklių, hidrokoloidų, lipidų junginių, baltymų, nekrakmolingų angliavandenių ir modifikuotos atmosferos pakavimo metodų pridėjimą.

Fermentiniai preparatai yra: amilazės, kurios lėtina krakmolo skilimą. Taip pat naudojamos proteazės su glitimu, todėl pagerėja produkto konsistencija ir padidėja tūris. Celiuliazė savo ruožtu sumažina kietumą. Priešingai, lipazės gali sukelti riebalų, mono- ir digliceridų išsiskyrimą, pagerinti minkštumą ir sumažinti senėjimą bei sukietėjimą. Salyklas ir salyklo ekstraktai taip pat dedami į miltus, kurie, padidindami mielių fermentacijos potencialą, turi įtakos gaminio kokybei. Taip pat pridedami sojos miltai.

Paviršinio aktyvumo medžiagos turi teigiamą poveikį duonos kokybei ir ilgaamžiškumui. Geriausias emulsiklis yra lecitinas, soja ir rapsai, kurie sudaro stiprų ryšį su baltymais ir stiprina tešlos struktūrą. Hidrokoloidai turi didelį gebėjimą sugerti vandenį, pavyzdžiui, augalinės dervos ir miltai.

Duonos šaldymas

Labai efektyvus būdas pailginti duonos galiojimo laiką – ją užšaldyti žemesnėje nei 15 °C temperatūroje. Naujausi tyrimai rodo, kad šaldytos tešlos iškepimą galima pagerinti medumi ir augaliniu aliejumi bei tinkamai parinkus mieles, atsparias šalčio pažeidimams. Pastaruoju metu labai išpopuliarėjo technologija, pagrįsta daliniu kepimu, užšaldymu, laikymu ir pakartotiniu kepimu po atšildymo. Užšaldymo laikas yra 74–88 % laiko, reikalingo pilnam kepimui.

Remiantis keliais tyrimais, galima daryti išvadą, kad pakavimas modifikuotoje atmosferoje žymiai padidina duonos šviežumą. Visų pirma naudojamas anglies dioksidas, kuris stabdo mikroorganizmų augimą. Mišiniai, kuriuose yra 60-80% CO2 ir 20-40% N2. Be to, modifikuotos atmosferos pakuotė leidžia jį laikyti 13 savaičių 4°C temperatūroje, nes šis metodas stabdo bakterijų augimą.

Šio produkto kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių, pirmiausia nuo naudojamų miltų ir jų kokybės, gamybos būdo, technologinių parametrų, receptūros, pakuotės tipo, tešlos sudėties ir laikymo sąlygų.

Pasenę duonos receptai

Tradicijos byloja, kad duonos nereikėtų išmesti, nes ji mūsų kultūroje užima ypatingą vietą. Ir mes turime jį gerbti. Taigi, neturėtumėte išmesti net mažų, kietų ir sausų plutų. Kaip panaudoti pasenusią duoną? Taip pat nereikia jo išmesti, nes iš pasenusios duonos galime paruošti gana skanius patiekalus ir tai neatims daug laiko ir pastangų.

Pasenę duonos skrebučiai su sūriu

Turbūt paprasčiausias dalykas, kurį galite pagaminti iš pasenusios duonos, yra patiekalas, kuris daugeliui iš mūsų primena vaikystės laikus. Vienadienės duonos riekelės, keptos keptuvėje aliejuje, kuri gali būti patiekiama su česnaku, sūriu ar kitais priedais. Riekeles iš abiejų pusių reikia patepti aliejumi. Paruoštas riekeles reikia kepti iš vienos pusės sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol lengvai apskrus. Apvertę juos į kitą pusę, ant jau apkepusios pusės uždėkite storą sūrio griežinėlį ir, paspaudę, kepkite, kol apskrus apatinė skrebučių pusė. Tada dar kartą apverskite skrebučius, kad sūris būtų apačioje ir stipriai kepkite kelias sekundes, bet ne ilgiau, kad sūris neliktų keptuvės apačioje. Karštas skrebutis iš pasenusios duonos skaniausias su pomidoro griežinėliu, pabarstytu druska. Pomidorus galima pakeisti kečupu.

Žinoma, šie skrebučiai puikiai skanūs ir patiekiami su rukola, saulėje džiovintais pomidorais, ančiuviais, kumpiu, saliamiu ir kt.

Taip pat iš pasenusios duonos galime pagaminti traškius skrebučius arba „uždarus“ sumuštinius, skrebučius, mažus skrebučius sriuboms ir salotoms, iš jų galime išsivirti sriubos. Pasenusi duona gali būti naudojama bandelėms ir saldžių vaisių pudingams kepti. Kepti iš pasenusios duonos skanu ir sutaupysite šiek tiek pinigų.

Kad pasenusi duona būtų minkšta, gabalėlius pamirkykite plaktame kiaušinyje ir kepkite aliejuje, galite gaminti saldžius ir pikantiškus variantus.

Ką virti iš pasenusios juodos duonos

Pasenusi juoda duona iš rupių miltų yra pagrindinis giros komponentas. Tai sveikas, gaivus gėrimas ir puikus troškulio malšintuvas. Skrudinti pasenę gabalėliai tinka sriuboms ir padažams tirštinti, suteikiant jiems gilų, malonų skonį ir malonią trupinių tekstūrą. Juos skrebučius galite mesti į verdantį indą, kad per kelias minutes ištirptų ir patiekalui pridėtų skonio bei aromato.

Pasenusi balta duona, kuri per daug išdžiūvo, kad būtų galima gaminti sumuštinius, gali būti naudojama džiūvėsėliams kepti kotletams ir žuviai, prieš kepant apibarstyti keptuvę, juos išdžiovinti ir sumalti.

Duonos sriubos su šonine receptas

Ši sriuba skani, soti ir kvapni. Sriubos receptas yra gana paprastas. Tam reikės pasenusio duonos gabalėlio, kiekvieną dieną galite rinkti gabalėlius, išdžiovinti ir sudėti į indą. Į patiekalą galima dėti šoninės, bet nebūtina. Į sriubą galite įpilti šiek tiek raudono vyno, tai suteiks gerą skonį.

Ingridientai

juoda pasenusi duona - 200 g,
1 didelis svogūnas,
1 litras daržovių sultinio (galima 2 litrai),
druskos ir pipirų,
1 valgomasis šaukštas kmynų,
1/2 šaukšto mairūno,
2 kiaušinių,
Grietinė,
100 g šoninės.

Svogūną ir duoną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite riebaluose iki rudos spalvos. Sudėkite juos į puodą ir supilkite apie 2 litrus sultinio arba sultinio. Suberkite kmynus, mairūnus ir pipirus, druską. Virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Kruopščiai išmaišykite ir pertrinkite per sietelį. Prieš patiekdami, įdėkite keptą kapotą šoninę ir šaukštą grietinės. Galite pabarstyti mėgstamomis žolelėmis. Jei norite, galite įmušti kiaušinį, švelniai išplakti ir supilti į sriubą.

Ką galima pagaminti iš pasenusios duonos – saldžių rutuliukų

Desertas iš pasenusios duonos, kaip ir duonos rutuliukai, yra skanus ir greitai paruošiamas. Duoną tiesiog pamirkykite piene, išspauskite ir sumaišykite su bananu. Į masę suberkite miltus ir šiek tiek avižinių dribsnių, kad būtų galima formuoti rutuliukus. Rutuliukus pamirkykite su cinamonu sumaišytame cukruje ir trumpai pakepinkite keptuvėje.

Desertas labai skanus, nuostabios formos ir paprastas variantas, ką pagaminti iš pasenusios baltos duonos. Tai prancūziško skrebučio, praline ir mini spurgų kryžius.

Pasenęs duonos pyragas su svogūnais, morkomis ir raugintais agurkais

Virimo būdas

Nulupkite svogūnus, česnakus, morkas. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite aliejuje. Morkas supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite su likusiomis daržovėmis. Šoninę susmulkinkite, pakepinkite su svogūnais ir morkomis. Raugintus arba raugintus agurkus supjaustykite griežinėliais. Ugniai atsparaus indo dugną patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus, tada išdėliokite pasenusias riekeles. Kiaušinius išplakite šakute, suberkite garstyčias ir jogurtą, pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštą mišinį užpilkite ant kiekvienos riekelės. Ant duonos dėkite pjaustytus agurkus, ant jų apkepkite daržoves, pabarstykite rozmarinu. Ant viršaus uždėkite sūrio gabalėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Šis daržovių troškinys iš pasenusios duonos kepamas apie 30 minučių. 180 °C temperatūroje.

Pasenęs duonos paštetas

Ingridientai:

1/2 kg duonos iš rupių miltų - geriau tinka naminė ruginė duona,
pienas, sojos ar kitos daržovės – 600-700 ml,
3-4 šaukštai miltų,
100 ml aliejaus + aliejus kepimui,
1/2 kg grybų,
4 svogūnai,
sauja ar dvi saulėgrąžų sėklų,
sauja sezamo sėklų,
prieskoniai - kmynų, mairūnų, čiobrelių, kalendrų ir muskato riešutų mišinys,
druskos ir pipirų pagal skonį.

Paruošimas:

Duoną supjaustykite griežinėliais ir pamirkykite piene. Išspauskite pieno perteklių. Apkepkite svogūnus ir grybus. Viską sutrinkite virtuviniu kombainu. Suberkite miltus, aliejų, saulėgrąžas, sezamo sėklas ir prieskonius. Viską išmaišyti. Torto formą išklokite kepimo popieriumi ir paštetą kepkite apie 1-1,5 valandos iki 180 C įkaitintoje orkaitėje.

Pica iš pasenusios duonos – paruošiama per 15 minučių

Išėmę pirmąjį ingredientą iš šaldytuvo, šią picą suvalgysite greičiau nei per 20 minučių. Ir jums nereikės mielių. Norėdami pagaminti šį patiekalą iš pasenusios baltos ar pilkos duonos, jums reikės kiaušinio ir mėgstamų picos priedų. Pasenusi duona, pamirkyta kiaušinyje, išeina puri ir minkšta, konkuruojanti su pica su tiršta mieline tešla.

Ingredientai picai kepti

pasenusios duonos riekelės,
1 kiaušinis,
50 ml pieno,
pomidorų padažas,
tarkuotas sūris,
2 griežinėliai kumpio.

Dideliame plokščiame dubenyje išplakite kiaušinį ir pieną; panardinkite duoną 3 minutes iš kiekvienos pusės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Iš duonos pagaminkite picos padą, griežinėlius sandariai išdėliodami vienas šalia kito, aptepkite pomidorų padažu, suberkite kumpį, pabarstykite sūriu. Pašaukite į orkaitę 10 minučių.

Kaip suminkštinti pasenusią duoną mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje

Norėdami atgaivinti pasenusią duoną, apšlakstykite ją vandeniu ir minutei įdėkite į mikrobangų krosnelę. Pasenusi duona mikrobangų krosnelėje taps minkšta ir skani.
Pasenusią duoną galite atgaivinti orkaitėje apšlakstę vandeniu ir įkiškite į 150-170 laipsnių orkaitę 10-15 minučių.

Taigi, yra daug būdų, kaip suminkštinti pasenusią duoną, kad jos neišmesti ir paruošti skanų patiekalą. Skanūs receptai iš pasenusios duonos leis geriausiai panaudoti šį produktą.

Praėjus 12 valandų po kepimo, kepiniuose suaktyvinamas krakmolo retrogradacijos procesas – sudėtinis angliavandenis, išskirdamas drėgmę, grįžta į kristalinę būseną. Trupinys praranda elastingumą ir pradeda trupėti, tačiau fizinių savybių pasikeitimo nelydi jame esančių mikroelementų ir vitaminų kiekio sumažėjimas. Pasenęs kepalas yra nepakeičiamas kulinarinis ingredientas; Tai patvirtina žemiau pateikti patiekalų, kuriuos galima gaminti iš pasenusios duonos, receptai.

Įdarai skirtingi, skonis vienodai neprilygstamas

Originalūs pyragaičiai iš džiovintų kepinių griežinėlių – sotus kepinys, galintis atstoti sočią vakarienę (pietus). Pasiruošimui skiriama mažiausiai laiko, o visi šeimos nariai bus patenkinti rezultatu.

Norėdami iškepti saldų pyragą iš pasenusios duonos su lazdyno riešutais (galite kepti ir su graikiniais), jums reikės:

6 gabalėliai iki 6 mm storio ruginės duonos;
2 puodeliai riešutų (graikiniai ir lazdyno riešutai lygiomis dalimis);
7 kiaušinių (baltumus reikia atskirti nuo trynių iš anksto);
stiklinė cukraus;
5 g druskos (pusė arbatinio šaukštelio).

Prieš pradėdami dirbti, turite įjungti orkaitę (ji turėtų įkaisti iki 160-170 laipsnių). Baltymai, atšaldyti šaldytuve, išplakami su druska, tryniai sutrinami balti su cukrumi. Susmulkintų riešutų mišinys lengvai pakepinamas karštoje keptuvėje nepridedant aliejaus. Duona susmulkinama mėsmale arba virtuviniu kombainu.

Visi paruošti produktai atsargiai išmaišomi (baltymai į masę dedami paskutiniai), gauta tešla supilama į kepimo indą. Virimo laikas - 60-70 minučių.

Vasaros nekeptam pyragui iš džiovintos duonos ir varškės reikės:

Grietinėlė - 1 stiklinė.
Granuliuotas cukrus - 100 g.
Šviežios uogos (avietės, serbentai), sutrintos su cukrumi, pusantros stiklinės.
Cukraus pudra - 2 šaukštai. l.
Po 400 g tarkuotos duonos ir varškės.
Cinamonas (ne daugiau kaip ½ šaukštelio) suteiks desertui ypatingo aromato.

Grietinėlė išplakama su milteliais, duona sumaišoma su cukrumi ir cinamonu. Varškė pertrinama per sietelį, kol gaunama ori vienalytė masė.

Paruošti ingredientai dedami į stiklinį indą tokia tvarka: pirmiausia duona, tada uogos, tada varškė ir plakta grietinėlė. Sluoksniai kartojami dar kartą. Norėdami išmirkyti pyragą, palaikykite jį šaldytuve 30-60 minučių.

Receptai, pagaminti iš pasenusios duonos, padės šeimininkėms ne tik palepinti smaližius, bet ir pamaloninti mėgstančius kepinius su mėsa. Aiškus to patvirtinimas yra sluoksniuotas pyragas su malta mėsa. Šis patiekalas ruošiamas iš batono, pieno (0,8-1 l) ir 4 kiaušinių (2 iš jų reikia kietai virti). Įdarui reikės pusės kilogramo faršo ir 1 didelio svogūno.

Duona - kepimo pagrindas - turi būti supjaustyta 1-1,5 cm pločio riekelėmis; Supilkite gabalėlius žalių kiaušinių ir pieno mišiniu. Gautą masę pabarstome pipirais ir pasūdome pagal skonį.

Išvirtus kiaušinius ir svogūnus reikia susmulkinti nedideliais kubeliais ir sumaišyti su malta mėsa, pakepinti keptuvėje, kol iškeps.

Kepimo indą reikia gausiai ištepti sviestu. Pasenęs kepalas, gerai išmirkytas piene, dedamas į indą (patartina dalį gabalėlių dėti ant indo šonų), kuris padengiamas šilto faršo sluoksniu. Pyrago paviršius formuojamas iš likusių duonos riekelių, apšlakstytų likusiu kiaušinių-pieno mišiniu.

Patiekalas turi būti kepamas iki auksinės rudos spalvos.

Per gavėnią ir per atostogas: trumpai apie pyragus

Skanūs desertai, kuriuos galima gaminti iš pasenusios duonos, skirstomi į 2 grupes: tradicinius ir liesus, kuriuose yra tik augalinės kilmės produktų.

Žemiau pateikiamas klasikinis pyrago, kurį leidžiama vartoti dienomis, kai laikinai susilaikoma nuo tam tikrų maisto produktų, receptas.

Sudėtis: džiovinti vaisiai, vanduo, uogienė, duona. Kai kurios šeimininkės išvardintus ingredientus papildo maltais riešutais.

Virimo būdas:

Nuplaukite ir pamirkykite džiovintus vaisius.
Pasenusios duonos kepalą – visada juodą – reikia sutraiškyti, o gautus gabalėlius visiškai išdžiūti. Sumalkite mėsmale.
Uogienę praskieskite vandeniu. Gautu skysčiu gerai išmirkykite trupinius.
Dėkite sluoksniais į keptuvę, pakaitomis duoną ir džiovintus vaisius.
Riešutais pabarstytą mišinį dėti į šaldytuvą 5-6 valandoms.

Yra daugybė paprastų pyragų, kuriuos galima gaminti iš pasenusių, išdžiūvusių kepalų, receptų. Populiariausi desertai tarp taupių šeimininkių buvo „Minutka“ ir „Suharny“.

Pirmasis ruošiamas iš 0,6 l grietinės, 300 g sutrintos ruginės duonos, 6 valg. cukraus, 1 citrina (reikės vaisiaus žievelės ir sulčių), 6 kiaušinių. Komponentai sumaišomi. Gautą tešlą dedame į sviesto gabalėliu išteptą ir gausiai džiūvėsėliais pabarstytą formą ir pašauname į orkaitę. Patiekite šiltą.

Torto „Sukharn“ plutoms jums reikės:

5 kiaušinių;
stiklinė cukraus;
stiklinė mėsmale sumaltų krekerių.

Kiaušinių baltymus reikia išplakti iki stiprių putų; Duonos trupinius sumaišykite su tryniais. Kepkite mišinį 40 minučių 200ºC temperatūroje (formą reikia gerai ištepti riebalais ir pabarstyti džiūvėsėliais). Atvėsusį pyragą perpjaukite į 2 dalis, aptepkite grietinėle - kondensuotu pienu, išplaktu su sviestu santykiu 2:1.

Paprasti originalių pusryčių variantai

Patiekalai iš pasenusios duonos kasdienėje praktikoje nėra labai paplitę. Tuo tarpu kai kurie pusryčių variantai iš išdžiovintų ir susmulkintų duonos riekelių kartu su kiaušinių ir pieno mišiniu, mėsa, uogomis ar daržovėmis gali konkuruoti su tradiciniais omletais ir košėmis.

Jų paruošimo schema labai paprasta: aliejumi išteptame kepimo inde tankiu sluoksniu išdėliojami ne storesni kaip 1,5 cm storio duonos trupiniai arba pasenusio kepalo gabalėliai. Ant viršaus dedamas įdaras ir likusi bandelė. Į mišinį įpilkite kiaušinių, išplaktų su pienu ir kepkite orkaitėje (ne aukštesnėje kaip 200°C temperatūroje). Kai kuriuose receptuose visi ingredientai sumaišomi ir supilami į formą.

Gaminimo laikas skiriasi priklausomai nuo maltos mėsos rūšies. Pagrindinis gatavo patiekalo požymis yra graži aukso ruda pluta.

Norėdami pamaloninti savo artimuosius pusryčiams pikantiškais sluoksniais (taip troškinys vadinamas užsienio virtuvėje), jums reikės:

0,3 kg krūtinėlės;
pusės kilogramo pasenusios baltos duonos, supjaustytos kubeliais;
6 kiaušinių;
0,3 l pieno;
200 g tarkuoto sūrio;
žiupsnelis druskos, petražolių ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Krūtinėlę reikia susmulkinti, šiek tiek pakepinti, sumaišyti su duona ir 150 g sūrio. Supilkite masę su kiaušiniais, išplaktais su pienu, druska, pipirais ir palikite šaldytuve apie 30 min. Išmirkytus ingredientus sudėkite į formą, išlyginkite ir pabarstykite likusiu sūriu. Indą, uždengtą folija, reikia įdėti į orkaitę pusvalandžiui (kepimo temperatūra - 180ºC); Praėjus nurodytam laikui, lakštą išimame ir kepame dar 10 min.

Originaliam sluoksniui su vynu ir konservuotais vaisiais reikės 2 puodelių maltų krekerių ir panašaus kiekio kriaušių (persikų, abrikosų), po 3 v.š. šaukštai margarino ir cukraus, 2 kiaušiniai, šaukštas miltų. Papildomi ingredientai yra 2 šaukštai. l. sauso vyno, žiupsnelio sodos, cinamono.

Kiaušinius išplakti su didžiąja dalimi cukraus iki putų. Įpilkite margariną, miltus, 2 lašais acto ištirpintą sodą ir sutrintą pasenusią duoną, išmaišykite. Supilkite vyną. Pusę kruopščiai išminkytos masės dėkite į riebalais išteptą dubenį, pabarstytą džiūvėsėliais. Supjaustykite vaisius ir padėkite juos ant viršaus. Likusią duonos dalį aptepkite kiaušiniais ir miltais, pabarstykite cukrumi kartu su cinamonu. Kepkite sluoksnius orkaitėje aukščiau nurodytoje temperatūroje 30 minučių.

Sočius pusryčius galite paruošti iš ½ pasenusios baltos duonos ir morkų (jums reikės 2 vnt.). Duoną, anksčiau pamirkytą stiklinėje pieno, reikia sumaišyti su 2 tryniais, sumaltais su cukrumi (smėlio kiekis 2 šaukštai), ir 2 išplaktus baltymus bei žiupsnelį druskos. Išmaišykite mišinį, supilkite į keptuvę ir kepkite. Šį patiekalą rekomenduojama patiekti su grietine.

Sluoksnio įdarą taip pat galima paruošti iš šių komponentų:

Malta mėsa (žuvis, mėsa), kepta keptuvėje iki pusės iškepimo su svogūnu, pipirais, druska.
Smulkiai pjaustytos daržovės.
Grybų ir svogūnų mišiniai.

Kita juodos duonos troškinio versija yra mylima charlotte. Greičiausias būdas paruošti patiekalą yra pagal šį receptą:

Vieną pasenusį kepalą (geriausia baltą) supjaustykite ne storesniais kaip 1 cm gabalėliais, susmulkinkite obuolius be šerdies (nuluptus). Vaisių skilteles pabarstykite cukrumi ir, jei norite, įdėkite šiek tiek cinamono.

Pirmiausia į paruoštą skardą sudėkite pusę sutrintos duonos, užpilkite ½ pieno-kiaušinių mišinio ir apibarstykite obuoliais. Iš likusių batono gabalėlių suformuokite indo paviršių. Antrąją dalį su pienu išplaktų kiaušinių supilkite į indą ir kepkite.

Reikalingas ingredientų kiekis šarlotei: 2 kiaušiniai, pusė stiklinės cukraus, 200 ml pieno, 4 vidutiniai obuoliai. Norėdami paruošti kepimo indą naudojimui, jums reikės 1 valg. l. krekerių (maltų), 50 g sviesto.

Mūsų svetainėje patalpinti receptai su nuotraukomis padės teisingai paruošti visus aprašytus patiekalus.

Pyragai, blynai ar blynai?

Nuostabus faktas: pasenusi duona gali tapti ir su tradicine rusiška virtuve susijusių desertų pagrindu.

Taigi, norėdami paruošti blynus, turėtumėte paimti:

200 g pasenusios duonos;
1 valgomasis šaukštas. pašildytas pienas;
kiaušinis;
žiupsnelis druskos;
3 valg. l. miltų (geriausia blynų miltų).

Piene pamirkytą duoną reikia lengvai paspausti, sumaišyti su likusiais nurodytais ingredientais ir įberti kepimo miltelių (0,5 šaukštelio), kad būtų purumo. Pastarąjį galima pakeisti sodos ir citrinos rūgšties mišiniu santykiu 1:1. Išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Kepkite augaliniame aliejuje kaip įprastus blynus.

Gera šeimininkė visada turi omenyje keletą receptų, kurie padės sutaupyti pinigų ir pavaišinti savo šeimą gardžiu patiekalu už tiesiogine prasme centus. Tam reikia tam tikros gyvenimiškos patirties, kuri ateina su amžiumi. Šiandien norime pakviesti jus į įdomią kelionę į ekonomiško namų ruošos pasaulį ir pakalbėti apie tai, ką galite pagaminti iš duonos. Taip, iš paprastos bandelės, kurią pirkote prieš kelias dienas, bet nespėjote valgyti. Neskubėkite jo išmesti, tai vertingas produktas, kuris bus labai naudingas. Jo pagalba galite ne tik pavaišinti savo šeimą skaniais pusryčiais ar greita vakariene, bet ir nustebinti svečius.

Antras pasenusios bandelės gyvenimas

Čia yra svarbus dalykas, kurį turime pasakyti. Kalbėdami apie tai, ką galima pagaminti iš duonos, turime omenyje kokybiškus produktus, kurie tik po kelių dienų sunoksta ir įgauna tam tikrą tekstūrą. Tačiau parduotuvėje dažniausiai siūlomi pigūs batonai, kurių pluta sutrupėja, o minkštimas lieka vatuotas, kol supelija. Pabandykite iš jų pagaminti krekerius – ir jie pavirs dulkėmis burnoje. Ne, ši parinktis jums visiškai netinka. Tai reiškia, kad arba teks ieškoti kitos kepyklėlės, arba išmokti gaminti bandeles namuose.

Žanro klasika – krekeriai

Ar jūsų vaikas dažnai prašo nupirkti jam maišelį „Kirieshek“ ar panašių skanėstų? Kodėl jų nepasigaminus namuose? Patikėkite, visa šeima su dideliu apetitu traškuos, įdės į sriubą ir vietoj sausainių ims rožinius griežinėlius arbatai. Būtent todėl, galvodami apie tai, ką galima pagaminti iš duonos, pirmiausia galvojame apie paprastus krekerius.

Šiems tikslams geriausiai tinka ruginė duona. Tai puikus priedas prie sriubos. Jie ne mažiau tiks ir salotoms. Norėdami tai padaryti, duoną supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska ir pašaukite į orkaitę. Svarbiausia nenustatyti per aukštos temperatūros. Pakanka 50-60 laipsnių. Kai tik pajusite kepimo kvapą, galite jį išjungti. Krekeriai orkaitėje iš juodos duonos (ir iš baltos duonos) paruošiami labai greitai, o namiškiai tokį priedą kasdienei sriubai priims su dideliu entuziazmu.

Duona – kepimo pagrindas

Iš tiesų, susmulkinti krekeriai bus labai naudingi. Jų dedama į sriubas ir padažus tirštinti, į maltą mėsą, troškinius ir pudingus. Duonos trupiniai vienodai tinka desertams ir kepiniams gaminti, taip pat skaniai vištienai ir kotletams su traškia plutele. Todėl prasminga juos gaminti iš skirtingų duonos rūšių. Tai visai nesunku, tereikia batoną supjaustyti ir padėti ant kepimo skardos. Šiek tiek padžiovinkite orkaitėje ir palikite per naktį. Ryte gabalėlius galite sumalti kočėlu arba blenderiu.

Pusryčių skrebučiai

Ir toliau kalbame apie tai, ką galima pagaminti iš duonos. Jei turite gabalėlį balto ir juodo kepalo, galite pamaloninti visą šeimą nuostabiais skrebučiais. Norėdami tai padaryti, turite juos supjaustyti trikampiais arba kvadratais. Juoda duona įtrinama česnaku, galima papildomai pabarstyti druska. Belieka apkepti svieste arba saulėgrąžų aliejuje iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus. Tačiau vaikams šis variantas nelabai patinka, todėl gaminkite jiems saldžius duonos skrebučius. Norėdami tai padaryti, balto kepalo gabalėlius reikia šiek tiek apšlakstyti pienu ir pakepinti, tada pabarstyti cukraus pudra.

ir skrebučiai

Tokių pusryčių neatsisakys nė vienas vaikas, todėl rinkdamiesi, ką gaminti iš duonos, atkreipkite ypatingą dėmesį į šį receptą. Beje, šviežias kepalas bus daug prastesnis už tą, kuris gulėjo kelias dienas. Tai puikus pagrindas karštiems sumuštiniams gaminti. Ant viršaus galite uždėti sūrio ir pomidorų, žolelių ir bet kokių daržovių, mėsos ar dešros, tada kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Ne visi duonos receptai yra tokie universalūs ir mėgstami visos šeimos be išimties.

Jei kepalas per sausas, sumuštiniai gali būti per kieti. Galimi du sprendimai: arba pamirkyti duoną piene ir kepti orkaitėje, arba pasigaminti skrebučio. Čia taip pat yra du variantai. Jei norite, kad jie būtų sausi, naudokite skrudintuvą arba kepkite keptuvėje be aliejaus. O jei mėgstate daugiau kalorijų, tuomet įdėkite sviesto. Ant gatavo skrebučio galite uždėti riešutų sviesto, medaus ar sūrio gabalėlį.

Pagrindinis patiekalas

Pabandykite pagaminti ekonomišką ir neįtikėtinai skanų antrą patiekalą, vadinamą mėsos duona. Tai gana paprastas troškinys, kurį nesunkiai pasigaminsite savo virtuvėje. Keptuvėje reikės įkaitinti 30 g sviesto, jame pakepinti du svogūnus, įdėti lauro lapą ir čiobrelius. Tada pridėkite 1 susmulkintą morką ir salierą, taip pat dvi skilteles česnako.

Kol mišinys vėsta, į puodelį reikia įdėti 1 kg maltos jautienos ir 300 g kiaulienos faršo, 3 kiaušinius ir 70 g džiūvėsėlių, 100 g kečupo ir mėgstamų prieskonių. Belieka mišinį supilti į formą ir patepti likusiu kečupu. Kepkite 1 valandą, kol turinys sustings. Kitą dieną galėsite pjaustyti kepinius ir pasigaminti nuostabių sumuštinių.

Gurmaniškas užkandis

Duonos receptai neapsiriboja klasikiniais sumuštiniais. Norėdami nustebinti savo svečius, pabandykite juos patiekti kiaušiniais Sardinijos stiliumi. Norėdami tai padaryti, paruoškite stambius juodųjų krekerių trupinius. Dabar įkaitinkite gerą sviestą. Tai svarbu, margarinas netiks. Supilkite krekerius į keptuvę, tada suberkite susmulkintą česnaką ir petražoles. Išvirtus kiaušinius perpjaukite į dvi dalis ir dėkite į lėkštę. Ant viršaus pabarstykite keptą mišinį ir papuoškite bet kokiomis žolelėmis. Nė vienas iš svečių neatspės, kad šis patiekalas toks paprastas. Išvaizda nuostabi, aromatas ir skonis nuostabus.

Nuostabus desertas

Pradėję tyrinėti, kokius patiekalus galima pasigaminti iš duonos, nenustojate stebėtis, kiek galimybių galite rasti sau. Bet jei su pirmuoju, antruoju ir užkandžiais viskas daugmaž aišku, tai desertai iš juodųjų krekerių yra kone fantastiški. Ar jūs irgi taip manėte? Veltui! Ir dabar mes tuo įtikinsime skaitytoją.

Reikės dubenėlio, bet kokių uogų, uogienės ar medaus, grietinėlės, tirštos jogurto ar varškės masės. Visus šiuos ingredientus galima keisti tarpusavyje, papildyti šokoladu ar irisu, kas leis kiekvieną kartą gauti vis naują desertą. Taigi, sumaišykite trupinius su mėgstama uogiene. Dabar dėkite varškės masę ant dubens dugno, ant viršaus uždėkite krekerių ir uogų sluoksnį sirupe. Ant viršaus užtepkite kremo sluoksnį ir papuoškite kaip tik norite. Galite naudoti šokoladą ir uogas. Labai paprasta, skanu ir nebrangu.

Pats geriausias vasaros gėrimas

Orkaitėje virti skrebučiai (iš juodos duonos) taip pat pravers karštuoju metų laiku, kai troškulys slegia kaip niekad. Saldūs gazuoti gėrimai jo niekada taip gerai nenumalšins, kaip gira. Norint jį paruošti, nereikia išmanyti sudėtingos technologijos, užtenka po ranka turėti cukraus, išgryninto vandens ir grūstų krekerių.

Gira Rusijoje buvo ruošiama iš duonos nuo neatmenamų laikų. Viena norma leidžia gauti apie 7 litrus skanaus gėrimo. Tam reikės kepalo ruginės duonos ir 8 litrų vandens, 55 g mielių ir 220 g cukraus. Duonos gabalėlius reikia išdžiovinti ir susmulkinti, tada užvirinti vandenį su cukrumi ir supilti į jį gautus trupinius. Kai mišinys atvės, suberkite mieles. Po paros gira iš duonos yra paruošta, bet jei mėgstate aštresnį gėrimą, galite šiek tiek palaukti. Likusi misa vėl naudojama. Norėdami tai padaryti, užvirkite dar 7 litrus vandens, įpilkite 120 g cukraus, 300 g krekerių ir 40 g mielių.

Gėrimas tikriems vyrams

Ar bandėte iš jo gaminti alų? Jei ne, laikas pradėti. Naminis gėrimas bus idealus skanėstas svečiams. Šis procesas yra kelių etapų, todėl pirmą kartą turėsite sunkiai dirbti. Taigi, pirmiausia reikia paruošti ruginę duoną (3 kepalus): supjaustykite mažais gabalėliais ir pašaukite į orkaitę. Išdžiovintos ir susmulkintos žaliavos supilamos į puodą, ten dedamas salyklas (300 g) ir druska (1/2 šaukštelio), taip pat mielės (50 g), atskiestos šiltu vandeniu. Norint suaktyvinti procesą, reikia įberti 200 g granuliuoto cukraus.Atskirai puode išvirti 500 g apynių spurgų, tada supilti į bendrą masę. Kitą dieną įpilkite 9 litrus vandens ir 200 g cukraus ir palikite dar dvi dienas.

Jau priartėjome prie to, kaip iš duonos padaryti alų. Norėdami tai padaryti, turite nusausinti visą skystą dalį, užvirinti ir troškinti ant silpnos ugnies 30-40 minučių. Belieka atvėsinti ir supilti gėrimą į tamsius butelius. Dabar alų reikia dėti į rūsį dviem savaitėms galutiniam brandinimui.

Vietoj išvados

Kaip matote, džiovinta duona – tikras išsigelbėjimas kiekvienai šeimininkei. Todėl neskubėkite išmesti net smulkiausių gabalėlių, juos galima susmulkinti ir panaudoti džiūvėsėlių pavidalu. Jei duoną ruošiate namuose, galite saugiai dar kartą minkyti dar viena bandele. Ji naudos jį krekeriams gaminti. Šią naujovę jūsų namiškiai priims su kaupu. Nepamirškite, kad ką tik paruošta duona sunkiai veikia virškinimo sistemą, o krekeriai yra maisto papildas sriuboms ir salotoms. Juodai balti, jie gali būti laikomi labai ilgai, suteikiant neįtikėtiną erdvę vaizduotei. Šiandien pateikėme tik apytikslius patiekalų, kuriuos galima gaminti iš duonos, variantus, iš tikrųjų kiekviena šeimininkė gali sugalvoti dar porą receptų.