Originalus kiaušinių patiekalas. Kiaušinių patiekalai: šventėms ir darbo dienomis. Klasikiniam padažui reikės

Kiaušinių patiekalų įvairovė leidžia jais pasilepinti pusryčiams, pietums ir vakarienei, paragauti kiaušinių ne tik pagrindiniuose patiekaluose, pavyzdžiui, kiaušinienės (nors tai verta atskiros enciklopedijos), bet ir ruošti kepinius bei užkandžius. , sriubos ir padažai, desertai ir gėrimai su jais.

Ką galima greitai išvirti iš kiaušinių – pagrindiniai gaminimo principai

Dauguma kiaušinių patiekalų yra lengvai ir greitai paruošiami, juos galima pakeisti ir pridėti ingredientų.

Nepaisant to, kad putpelių, perlinių vištų, stručių ir kitų paukščių kiaušiniai yra valgomi, būtent vištienos kiaušiniai yra paklausiausi pasaulio kulinarijoje.

Pagal visus receptus, kuriuose kiaušiniai valgomi žali arba minimaliai virti, jie turi būti nepriekaištingai švieži ir kokybiški.

Receptas 1. Ką greitai pagaminsite iš kiaušinių: frittata su kumpiu ir sūriu

Ingridientai

· šaukštelis Provanso žolelių;

· 120 g kietojo sūrio, pavyzdžiui, parmezano;

· 400 ml pieno;

· 230 g kumpio;

· šviežių pomidorų;

· 3-5 vidutiniai švieži pievagrybiai;

· sviestas;

· maltų juodųjų pipirų;

Virimo būdas

· išplakti kiaušinius su pienu;

· Sūrį sutrupinti ant rupios trintuvės ir supilti į kiaušinius;

· pievagrybius supjaustykite juostelėmis ir kepkite, kol suminkštės;

· pomidorus supjaustykite griežinėliais ir troškinkite svieste, kad dalis skysčio išgaruotų;

· kumpį supjaustykite juostelėmis ir kartu su pomidorais bei grybais suberkite į dubenį su kiaušiniais, įberkite žolelių, druskos, pipirų;

· Supilkite mišinį į formą, kurios šonai ištepti sviestu ir kepkite gerai įkaitintoje orkaitėje 17-20 min.

Šis itališkas omleto variantas yra geras, nes pusryčiams ar tiesiog užkandžiui jį galima surinkti iš kiaušinių, pieno ir visko, kas yra šaldytuve. Frittatai tinka bet koks maistas, net varškė, o Neapoletana frittata ruošiama su makaronais. Be kepimo, frittatą galima kepti ir keptuvėje.

Receptas 2. Ką galima greitai paruošti iš kiaušinių: purų omletą orkaitėje

Ingridientai

· sviestas;

· 550 ml pieno;

Virimo būdas

· Kiaušinius sumaišykite su pienu ir įberkite druskos. Tai, kad juos reikia derinti maišant, o ne intensyviai plakant, yra pirmoji paslaptis ruošiant omletą, kuris būtų purus ir erdvus, lengvas ir sultingas, o ištraukus iš orkaitės nenukrenta;

· vidinį formos paviršių ištepame sviestu, supilame omletą ir kepame 180-190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį. Tinkama kepimo forma yra antroji paslaptis. Prieš kepant omletas turi užimti 2/3 jo aukščio. Jei omletą gaminsite plonu sluoksniu paskleidę didelį plotą, jis visada pasirodys žemas.

Receptas 3. Ką greitai pagaminsite iš kiaušinių: Floridos stiliaus kiaušinienė

Ingridientai

· sviestas;

· česnako;

· pora medžioklinių dešrelių;

· šviežias didelis pomidoras;

· šaukštas Dižono garstyčių;

· 2 šaukštų konservuotų saldžiųjų kukurūzų;

· šaukštas pomidorų pastos;

· baziliko žalumynai;

· maltų juodųjų pipirų;

· riekelė ruginės duonos;

· alyvuogių aliejus;

Virimo būdas

· duonos riekę supjaustykite kubeliais;

· česnaką sutrinkite per spaudą, supilkite į alyvuogių aliejų ir teptuku aptepkite iš visų duonos gabalėlių pusių;

Išdžiovinkite krekerius orkaitėje;

· Pomidorą nulupkite, smulkiai supjaustykite ir dėkite į keptuvę, pakepinkite svieste, po minutės įpilkite pomidorų pastos ir porą šaukštų karšto vandens;

· į pomidorus įberkite garstyčių ir kukurūzų, pagal skonį druskos ir pipirų;

· supjaustykite dešreles gabalėliais ir pakaitinkite sviestu pateptoje keptuvėje;

· perkelti juos į šoną ir ten kepti kiaušinius;

· Ant paruoštos plaktos kiaušinienės uždėkite karštų dešrelių ir pomidorų padažo, suberkite baziliką ir pabarstykite skrebučiais.

Receptas 4. Ką greitai iškepsite iš kiaušinių: Benedikto kiaušiniai

Ingridientai

· 3 kiaušiniai, patys šviežiausi, ką tik galite rasti;

· sviestas;

· 6 juostelių šoninės kepti;

· 60 g špinatų;

· 4-5 šaukštų grietinėlės;

· 3 duonos riekelės skrudinimui.

Padažo ingredientai

· 3 kiaušinių tryniai;

· 120 g sviesto;

· maltų baltųjų pipirų ir muskato riešuto;

· šaukštelis citrinos sulčių.

Virimo būdas

· susmulkinkite špinatus ir troškinkite svieste tris keturias minutes, supilkite grietinėlę, išmaišykite, pasūdykite ir dar porą minučių troškinkite, indus atidėkite į šalį;

· atsargiai, nepažeisdami trynio, kiaušinį įmuškite į kaušelį ir nuleiskite į šiek tiek verdantį vandenį, virkite, kol suminkštės 3-5 minutes;

· duoną apkepti svieste;

· pakepinti šoninę;

· Ant kiekvienos lėkštės išdėliokite skrebučius, ant duonos dėkite šoninės, ant viršaus uždėkite grietinėlės špinatų porciją, po to plaktą kiaušinį ir galiausiai šiltą užkandį užpilkite olandišku padažu.

Padažo paruošimas:

· puode ištirpinti sviestą;

· dubenį su tryniais statykite į vandens vonią, juos išmaišykite, supilkite citrinos sultis ir plakite, kol masė sutirštės ir pašviesės;

· Iš karto po to, nenustodami plakti, į kiaušinius supilkite sviestą, įberkite druskos ir prieskonių.

Kadangi olandiškas padažas vėsdamas tirštėja ir praranda savo skonio žavesį, jį reikėtų palaikyti šiltą vandens vonelėje, kol patiekiami jame aplieti Benedikto kiaušiniai.

Receptas 5. Ką galima greitai paruošti iš kiaušinių: kiaušinius įdaryti saury

Ingridientai

· skardinė konservuoto saury. Vietoj saury galite paimti konservuotą rausvą lašišą arba menkių kepenėles;

· majonezas;

· šviežios petražolės;

· maltų juodųjų pipirų;

Virimo būdas

· kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir perpjaukite kiekvieną per pusę. Įdarui galite apsiriboti jų tryniais arba, kad užkandis būtų įdomesnis, atsargiai išpjaukite dalį baltymų, palikdami juos kaip laivelius plonomis sienelėmis;

· išimkite žuvies gabaliukus iš stiklainio, sutrinkite šakute;

· sutrupinti kiaušinio trynį, smulkiai sukapoti baltymą;

· sumaišykite kiaušinius su žuvimi, smulkiai pjaustytomis žolelėmis ir majonezu, pipirais pagal skonį;

· Į pusę kiaušinių dėkite įdarą, o ant viršaus papuoškite likusiomis žolelėmis.

Receptas 6. Ką galima greitai pagaminti iš kiaušinių: clafoutis

Ingridientai

· 380 g vyšnių;

· 550 ml grietinėlės 10% riebumo;

· 210 g miltų;

· 190-210 g cukraus;

· šaukštelis vanilinio cukraus;

· 30-50 ml vyšnių likerio arba tinktūros;

· sviestas;

· maišelis cukraus pudros.

Virimo būdas

· vyšnioms išimti kauliukus, uogas suberti į dubenį ir sumaišyti su likeriu;

· visą cukrų sumaišyti su miltais, kiaušiniais ir supilti grietinėlę, išmaišyti, kad neliktų gumuliukų, o skystis primintų blynų tešlą;

· kepimo formą ištepti sviestu;

· supilkite šiek tiek tešlos ir pašaukite į iki 180-190 laipsnių įkaitintą orkaitę tiesiogine prasme 5 minutėms, kad tešla sutirštėtų;

· išdėlioti pusę uogų, supilti visą tešlą ir išdėlioti likusias vyšnias;

Kepkite clafoutis dar pusvalandį;

· Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Panašūs receptai, kuriems ima ne vyšnias (ar vyšnias), o kitus vaisius ir uogas, o kartais daržoves, mėsos gaminius ir grybus, vadinami flonyard.

Receptas 7. Ką galima greitai pagaminti iš kiaušinių: kiaušinių plakinį su karamele

Ingridientai

· 400-500 ml grietinėlės;

· 320 g cukraus;

· 2 šaukštai citrinos sulčių;

· 3 šaukštai vandens;

· sviestas.

Virimo būdas

· sumaišyti grietinėlę, kiaušinius ir granuliuotą cukrų, viską išplakant mikseriu arba šluotele;

· į puodo dugną supilkite vandenį, uždėkite ant vidutinės ugnies, suberkite cukrų ir, maišydami mentele, palaukite, kol pavirs skysta karamele, kur nors šio proceso viduryje įpilkite citrinos sulčių;

· nedidelius kepimo indus ištepkite sviestu ir kiekvieno dugną užpilkite šiek tiek karštos karamelės;

· atsargiai, kad nesusimaišytų su karamele, grietinėlės-kiaušinių mišinį supilkite į porcijomis formeles;

· formeles dėti į dubenį, pripildytą vandens, kad iki pusės apsemtų ir kepti lėkštę orkaitėje 45-55 minutes 160-180 laipsnių temperatūroje;

· gatavą lėkštę pirmiausia atvėsinkite ant stalo, po to porai valandų šaldytuve;

· Norėdami patiekti, išmeskite lėkštę iš keptuvės.

Receptas 8. Ką galima greitai pagaminti iš kiaušinių: kiaušinių kremą

Ingridientai

· 750 ml pieno;

· 110 g sviesto;

· 90-100 g miltų;

· 375 g cukraus.

Virimo būdas

· Kiaušinius sutrinkite su cukrumi, suberkite miltus ir išmaišykite, kad neliktų gumuliukų;

· Sudėkite pieną į puodą ant viryklės ir ištirpinkite jame pusę sviesto;

· pamažu įmuškite kiaušinius ir virkite mišinį tris minutes, užvirinkite ir po kelių minučių nukelkite nuo ugnies;

· kai kremas pradės vėsti, šluotele arba mikseriu sumaišykite jį su likusiu sviestu;

· jei norite, į grietinėlę galite įberti šiek tiek kondensuoto pieno, kakavos miltelių ar cinamono;

· Desertinį kremą patiekite su keptais obuoliais, naminiais sausainiais, blynais ar varškės apkepu arba sluoksniu ir papuoškite juo tortą.

Receptas 9. Ką greitai pagaminsite iš kiaušinių: vyšnių kiaušinienę su konjaku

Ingridientai

· 220 ml grietinėlės;

· 300 ml vyšnių sulčių;

· 40-60 ml vyšnių arba persikų likerio;

· 45 g cukraus.

Virimo būdas

· Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Trynius sutrinkite su cukrumi, o baltymus padėkite į šaldytuvą;

· į trynius supilti grietinėlę ir sultis;

· atvėsusius baltymus išplakti į putas ir atsargiai sumaišyti su tryniais;

· Supilkite kiaušinienę į stiklines ir supilkite alkoholį į gėrimą plona srovele, maišydami pora lengvų judesių.

· imant bet kokius receptus su kiaušiniais, pravartu žinoti, kad vidutinis kiaušinio svoris 50 g, trynys sudaro 20 g, baltymas – 30 g;

· kiaušinių baltymai susiplaks lengvai ir purūs, kaip debesėlis, jei iš pradžių palaikysite šaldytuve 24-48 valandas, per kurias jie ne tik atvės, bet ir praras dalį drėgmės;

· priešingai populiariam įsitikinimui, nei lukšto, nei trynio spalva neturi įtakos kiaušinių patiekalų skoniui ir kitoms savybėms;

· Kiaušinių milteliai patiekaluose daugiausia naudojami kepiniams ir daug rečiau – padažams ir desertams.

Koks yra greičiausias būdas gaminti maistą, jei trūksta laiko, bet vis tiek norisi valgyti? Greičiausiai didžioji dauguma į šį klausimą atsakys tą patį: tai kiaušinių patiekalai. Ir tegul gimsta vis nauji anekdotai apie nekompetentingas žmonas ir bakalaurus, kurie priversti gaminti patiekalus iš kiaušinių – tiesą sakant, ironija čia visiškai netinkama! Kiaušiniai yra labai sveikas ir maistingas produktas, kuriame yra daug medžiagų, reikalingų visaverčiam žmogaus organizmo funkcionavimui. Todėl kiaušinių pusryčiai neturėtų būti suvokiami kaip bausmė – veikiau kaip rūpestis savo sveikata! Taigi pusryčiams nedvejodami gaminkite kiaušinių patiekalus visai šeimai.
Na, o kad nesate apkaltintas bandymu palengvinti savo gyvenimą pusryčiams ruošiant tik omletus ar keptus kiaušinius, siūlome įsisavinti kiaušinių receptus, kurie visus jūsų artimuosius pradžiugins ne tik nuostabiu skoniu, bet ir didinga išvaizda. Beje, visi šioje skiltyje siūlomi kiaušinių patiekalų receptai su nuotraukomis leis įvertinti, ką gaminsite, išvaizdą ir kuo tiksliau atgaminti.
Pastaruoju metu patiekalai iš putpelių kiaušinių tampa vis populiaresni tarp daugelio šeimininkių. Tai daugiausia lemia šio gaminio naudingos savybės, tačiau išvaizda taip pat vaidina svarbų vaidmenį: galvojant, ką iš kiaušinių pasigaminti šventiniam stalui, vis tiek pirmiausia iškyla šie maži putpelių kiaušiniai.

25.03.2019

Braškių biskvitas

Ingridientai: braškės, cukrus, vanduo, tirštiklis, grietinė, kiaušinis, miltai

Braškių ir sausainių mėgėjams šis pyragas tikrai patiks. Be orios tešlos ir skanių uogų, jame yra ir labai subtilios grietinės, taip pat saldaus braškių sirupo... Išeina tiesiog puiku.
Ingridientai:
Dėl testo:
- 4 kiaušiniai;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 stiklinė miltų.
Kremui:
- 450 ml grietinės (20% riebumo);
- 3\4 stiklinės cukraus;
- 5-12 gramų tirštiklio.
Sirupui:
- 50 gramų šaldytų braškių;
- 2 šaukštai. Sachara;
- 150 ml vandens.
Užpildymui:
- 400 gramų šaldytų braškių.

05.08.2018

Šarlotė su melionu

Ingridientai: miltai, kiaušinis, krakmolas, cukrus, melionas, druska

Vasarą siūlau paruošti labai skanų apkepą – šarlotę su melionu. Receptas labai paprastas. Šis pyragas puikiai tinka tiek prie arbatos, tiek prie kavos.

Ingridientai:

- 200 gramų miltų,
- 3 kiaušiniai,
- 1 valgomasis šaukštas. krakmolas,
- 100 gramų cukraus,
- 150 gramų meliono,
- žiupsnelis druskos.

29.06.2018

Koldūnai su braškėmis

Ingridientai: miltai, vanduo, druska, kiaušinis, braškės, cukrus

Dažnai iš braškių gaminu labai skanius kukulius. Šiame recepte išsamiai aprašiau, kaip tai padaryti.

Ingridientai:

- 3 stiklinės miltų,
- pusė stiklinės vandens,
- 1/5 šaukštelio. druskos,
- 1 kiaušinis,
- 300 gramų braškių,
- cukrus.

26.06.2018

Bandelės po 9 kapeikas

Ingridientai: miltai, pienas, mielės, cukrus, druska, kiaušinis, vanilinas, sviestas, razinos, vanduo

Sovietų Sąjungoje buvo labai skanios bandelės, kurios kainavo tik 9 kapeikas. Išsamiai aprašiau, kaip juos jums paruošti.

Ingridientai:

- 500 gramų miltų,
- 100 ml. pienas,
- 15 gramų sausų mielių,
- 125 gramai cukraus,
- trečias šaukštelis druskos,
- 2 kiaušiniai,
- pakelis vanilinio cukraus,
- 90 gramų sviesto,
- 1 valgomasis šaukštas. razinos,
- 75 ml. vandens.

31.05.2018

Plakta kiaušinienė mikrobangų krosnelėje

Ingridientai: kiaušinis, druska, pipirai, sviestas

Paimame vieną kiaušinį, pagardiname druska ir juodaisiais pipirais, dedame į mikrobangų krosnelę - voila, gauname nuostabią kiaušinienę, kurios skonis ne ką prastesnis nei keptos keptuvėje.

Ingridientai:

- 1 kiaušinis,
- druska,
- Juodasis pipiras,
- 10 gramų sviesto.

31.05.2018

Lašišos omletas

Ingridientai: kiaušinis, pienas, druska, pipirai, sūris, lašiša, sviestas

Omletas su rūkyta lašiša tikrai yra labai skanus ir sotus patiekalas. Pagaminti skanius pusryčius labai paprasta ir greita.

Ingridientai:

- 2 kiaušiniai,
- 100 ml. pienas,
- druska,
- Juodasis pipiras,
- 50 gramų sūrio,
- 50 gramų lašišos,
- 20 gramų sviesto.

30.05.2018

Plakta kiaušinienė su grybais ir pomidorais

Ingridientai: kiaušinis, grybai, aliejus, pomidorai, druska, pipirai, žalumynai, svogūnai

Ingridientai:

- 3 kiaušiniai,
- 3-4 pievagrybių,
- 20 gramų sviesto,
- 1 pomidoras,
- druska,
- pipirų mišinys,
- petražolės,
- krūva žalių svogūnų.

28.05.2018

Omletas su kefyru

Ingridientai: kiaušiniai, kefyras, druska, miltai, juodieji pipirai, ciberžolė, vanduo, žalieji svogūnai, augalinis aliejus

Dažniausiai omletai ruošiami su pienu, tačiau šiandien aš jums aprašysiu labai skanaus omleto su kefyru receptą.

Ingridientai:

- 2 kiaušiniai;
- 5 šaukštai. kefyras;
- druska;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- 2-3 žiupsneliai juodųjų pipirų;
- trečias šaukštelis ciberžolė;
- 2 šaukštai. vanduo;
- kelių žalių svogūnų;

28.05.2018

Plakta kiaušinienė su pomidorais, sūriu ir dešra

Ingridientai: kiaušiniai, pomidorai, dešrelės, kietasis sūris, druska

Iškepti skanią kiaušinienę gali kiekvienas. ypač jei po ranka turite šį receptą, kuriame kiaušinienė kepama kartu su sūriu, pomidorais ir dešra, taip pat kepama orkaitėje. Tai labai įdomus variantas, patikėkite manimi!
Ingridientai:
- kiaušiniai - 6 vnt;
- pomidorai - 2 vnt;
- dešrelės - 1-3 vnt;
- kietasis sūris - 50 g;
- druska.

28.05.2018

Žiediniai kopūstai su kiaušiniu keptuvėje

Ingridientai:žiediniai kopūstai, kiaušiniai, pienas, miltai, paprika, ciberžolė, druska, augalinis aliejus, vanduo, šviežios žolelės

Dažniausiai pusryčiams valgau omletą, bet kartais turiu šiek tiek laiko ir keptuvėje galiu pagaminti labai skanų patiekalą - kalafiorą su kiaušiniu.

Ingridientai:

- 200-300 gramų žiedinių kopūstų;
- 2 kiaušiniai;
- trečdalis stiklinės pieno;
- 1 valgomasis šaukštas. miltai;
- trečias šaukštelis paprika;
- trečias šaukštelis ciberžolė;
- druska;
- 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus;
- 3 šaukštai. vanduo;
- krūva šviežių žalumynų.

21.05.2018

Plakta kiaušinienė su širdelės formos dešrelėmis

Ingridientai: dešra, kiaušinis, druska, pipirai, sviestas, žolelės

Šis receptas greičiausiai tiks vyrams, nusprendusiems savo mylimąsias pamaloninti gardžiais ir gražiais pusryčiais. Siūlau virti kiaušinienę su širdelės formos dešrelėmis.

Ingridientai:

- 2 dešrelės,
- 2 kiaušiniai,
- druska,
- Juodasis pipiras,
- 2 šaukštai. daržovių aliejus,
- žaluma.

21.05.2018

Blynai su varške ir bananais

Ingridientai: bananas, varškė, kiaušinis, miltai, cukrus, sviestas, vanilinas, soda, citrinos sultys, sviestas

Prie arbatos puodelio siūlau pasigaminti skanių bandelių su varške ir bananu. Receptas labai paprastas, todėl būtinai palepinkite savo šeimą gardžiais kepiniais.

Ingridientai:

- 1 bananas,
- 100 gramų varškės,
- 2 kiaušiniai,
- 1 stiklinė miltų,
- pusė stiklinės cukraus,
- 100 gramų sviesto,
- 2 žiupsneliai vanilinio cukraus,
- pusė šaukštelio soda,
- 1 šaukštelis. citrinos sulčių,
- 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus.

10.05.2018

Sriubos kukuliai

Ingridientai: kiaušinis, miltai, pienas, druska, pipirai

Jei nuspręsite virti sriubą, rekomenduoju išbandyti mano labai skanią koldūnų sriubą. Receptas yra paprastas ir gana paprastas.

Ingridientai:

- 1 kiaušinis,
- 3-4 šaukštai. miltai,
- 2-3 šaukštai. pienas,
- druska,
- pipirai.

03.05.2018

Varškės troškinys su kondensuotu pienu orkaitėje

Ingridientai: varškės, kiaušinio, kondensuoto pieno

Varškės troškinys – labai skanus, sotus ir sveikas patiekalas, kurį dažniausiai ruošiu pusryčiams. Šio patiekalo receptų yra daug, bet labiausiai man patinka šis troškinys su kondensuotu pienu.

Ingridientai:

- 400 gramų varškės,
- 2 kiaušiniai,
- skardinė kondensuoto pieno.

25.04.2018

Kaip dažyti kiaušinius su hibisko arbata

Ingridientai: hibisko arbata, kiaušinis, vanduo, druska

Puikus natūralus kiaušinių dažiklis Velykoms yra hibisko arbata. Su juo kiaušiniai pasirodo labai įdomūs, traukiantys dėmesį, tad rezultatu tikrai liksite patenkinti.

Ingridientai:
- 6-8 šaukštai. hibiskų arbata;
- 4-6 vnt vištienos kiaušiniai;
- 1,5 litro vandens;
- 1 šaukštelis. druskos.

Kiaušiniai virti su svogūnų lukštais Reikės: kiaušinių - 6 vnt., alyvuogių aliejaus - 6 v.š. šaukštai, 15 svogūnų lukštai, jūros druska - 1 valg. šaukštas

Kiaušiniai su česnaku 1. Kiaušinius perpjaukite pusiau, išimkite trynius. Agurką nulupkite ir išimkite sėklas, smulkiai supjaustykite. Permeskite česnaką per spaudą. 2. Kiaušinių trynius, agurką ir česnaką sumaišykite su grietine arba majonezu, jei reikia, įberkite druskos. Gauta masė...Reikės: virtų kiaušinių - 4 vnt., marinuotų agurkų - 1 vnt., grietinės arba majonezo - 1/2 stiklinės, česnako - 1-2 skiltelių, petražolių arba krapų - 2 ryšulių, druskos

Moliūgų salotos su kiaušiniu Moliūgo minkštimą supjaustykite juostelėmis. Smulkiai supjaustykite kiaušinius. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir nuplaukite šaltu virintu vandeniu. Sumaišykite paruoštus salotų ingredientus. Padažui kefyrą sumaišyti su petražolėmis, smulkintu česnaku, druska ir pipirais. Papildyti...Jums reikės: moliūgo minkštimo - 200 g, virto kiaušinio - 2 vnt., svogūnų - 2 galvučių, kefyro - 1/2 stiklinės, smulkiai pjaustytų petražolių - 1 a.š. šaukštas, česnakas - 4 gvazdikėliai, alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai, malti juodieji pipirai, druska

Bakken (pyragai) su morkomis ir kiaušiniais Iš išvardytų produktų užminkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą 20-30 minučių. Smulkiai supjaustykite morkas ir sumaišykite su cukrumi. Kiaušinius susmulkinkite, sudėkite į morkas kartu su sviestu, pasūdykite ir išmaišykite. Tešlą padalinkite per pusę, kiekvieną dalį iškočiokite į...Reikės: kvietinių miltų - 1 stiklinės, presuotų mielių - 1/2 šaukštelio, vandens - 1/2 stiklinės, cukraus - 1/2 šaukštelio, druskos - 1/2 šaukštelio, virtų morkų - 200 g, virtų kiaušinių - 2 vnt. ., sviestas - 30 g, kiaušinis - 1 vnt., cukrus, druska

Kiaušiniai su žuvimi ir ikrais Kiaušinius perpjaukite per pusę skersai. Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius sutrinkite, įdėkite majonezo, garstyčių ir gerai išmaišykite. Kiaušinių puseles įdarykite paruoštu faršu. Žuvies filė supjaustykite plonais griežinėliais, susukite į kūgį, aštrų galą įkiškite į...Reikės: virtų kiaušinių - 2 vnt., šaltai rūkytos žuvies filė (skumbrės, lašišos) - 60 g, majonezo - 2 v.š. šaukštai, garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis, raudonieji ikrai - 2 šaukštai. šaukštai

Pyragai su svogūnu ir kiaušiniu Tešlai sumaišykite mieles, 50 g cukraus, 200 g šilto pieno, suberkite pusę miltų ir išmaišykite. Padėkite tešlą šiltoje vietoje, kad fermentuotųsi 3 valandas. Į tešlą įpilkite 3 trynius, nedideliame kiekyje vandens praskiestą druską ir likusį cukrų, išmaišykite....Jums reikės: kvietinių miltų - 1,25 kg, pieno - 300 g, kiaušinio trynio - 4 vnt., cukraus - 150 g, sviesto - 70 g, augalinio aliejaus - 70 g, mielių - 70 g, druskos - 1 žiupsnelio, svogūno žalio - 300 g, virtas kiaušinis - 8 vnt., sviestas - 100 g, baltieji pipirai...

Kiaušiniai, įdaryti kreminiu sūriu ir grybais Kiaušinius perpjaukite išilgai pusiau, išimkite trynius, pertrinkite per sietelį, suberkite sūrį ir maltus pipirus. Išplakite masę. Sūrio masė dedama į konditerinį maišelį su suformuotu antgaliu ir įspaudžiama į kiaušinių baltymų įdubas. Saldi plunksna...Reikės: virtų kiaušinių - 6 vnt., lydyto sūrio su grybais - 225 g, saldžiųjų raudonųjų pipirų - 1/2 vnt., česnako - 1 ryšulio, majonezo - 200 g, žalių salotų lapų - 6 vnt., maltų raudonųjų pipirų

Mėsos suktinukai su kiaušiniu Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Supjaustykite kepalą, pamirkykite piene, tada išspauskite. Į faršą suberkite žalumynus, svogūnus, česnaką, paruoštą kepaliuką, pasūdykite, suberkite pipirus ir išmaišykite. Iš faršo suformuokite 6 paplotėlius, dėkite...Reikės: virtų kiaušinių - 6 vnt., maltos mėsos - 450 g, svogūnų - 2 vnt., česnako - 3 skiltelių, kapotų petražolių - 3 v.š. šaukštai, kepalas be plutos - 100 g, pienas - 1/2 puodelio, augalinis aliejus - 5 šaukštai. šaukštas, malti juodieji pipirai, druska

Bulvės, keptos su kiaušiniais (2) Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Bulves, pomidorus ir kiaušinius supjaustykite griežinėliais. Bulves, kiaušinius ir pomidorus sudėkite į riebalais pateptą indą, pabarstykite svogūnais ir petražolėmis. Supilkite pasūdytą mišinį...Jums reikės: virtų bulvių - 7 vnt., virtų kiaušinių - 3 vnt., pomidorų - 400 g, svogūnų - 2 vnt., petražolių - 1 krūva, augalinio aliejaus - 2 v. šaukštai, rūgpienis - 3/4 stiklinės, grietinė - 3/4 stiklinės, sviestas - 30 g, druska

Mėsos pyragas su kiaušiniu sluoksniuotoje tešloje Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite ir atvėsinkite. Faršą sumaišykite su druska, pipirais, raudonėliu, smulkintu česnaku, svogūnu ir žaliu kiaušinio baltymu. Virtus kiaušinius perpjaukite pusiau. Tešlą atitirpinti, ant stalo pakloti 35-40 cm ilgio sluoksnį, supjaustyti...Jums reikės: kiaulienos ir jautienos faršo - 500 g, virti kiaušiniai - 3 vnt., svogūnai - 1 vnt., česnakai - 3 gvazdikėliai, žalias kiaušinis - 1 vnt., sluoksniuotos tešlos be mielių - 400 g, raudonėlio, druskos, pipirų

Kiaušinių patiekalai yra skanūs, maistingi ir įvairūs. Kiaušiniai ruošiami kaip savarankiškas patiekalas, naudojami kaip pirmojo, antrojo, deserto, taip pat kepiniams ir padažams elementas. Be jų neapsieina nei vieno restorano meniu ir, žinoma, gaminimas namuose.

Net patys paprasčiausi pusryčiai gali pakelti nuotaiką visai dienai, jei jie bus paruošti su meile ir išradingai dekoruoti.

Vienai porcijai:

Kiaušinis;
dešra;
druskos, pipirų, prieskonių pagal skonį.
Norėdami laikyti figūrėlę kartu, jums reikės medinio dantų krapštuko. Patiekiant patiekalą, jį reikia išimti.
Pirmasis variantas yra „Širdis“: supjaustykite dešrą išilgai, neperpjaudami vieno galo, išskleiskite pjūviu į išorę, sulenkdami ją širdies pavidalu.

Antrasis variantas yra „ramunėlė“:

1. Padarykite skersinius įpjovimus ant dešros neperpjaudami iki galo.
2. Sulenkite jį įpjovomis į išorę ir susukite į žiedą.
3. Laisvus galus sutvirtinkite dantų krapštuku.
4. Apkepkite ruošinį karštame aliejuje iš abiejų pusių.
5. Supilkite kiaušinį į figūros centrą. Pagardinkite druska, pipirais ir žolelėmis pagal skonį.
6. Gatavus keptus kiaušinius mentele atsargiai perkelkite į lėkštę.
7. Papuoškite žolelėmis, pomidorais, užrašais ar raštais iš tiršto padažo ir pan. Tačiau nepamirškite, kad kiaušinienė patiekiama karšta.

Kiaušiniai blynai

Šie blynai nėra atskiras patiekalas, o pagrindas įdarui bet kokiu gardžiu įdaru. Jie gamina gražius ir skanius užkandžius.

Produktai:

šeši kiaušiniai;
šeši šaukštai pieno;
druskos.
Pieną galima pakeisti augaliniu aliejumi arba grietine. Šie ingredientai dedami į kiaušinius santykiu 1:2.
1. Lengvai išplakite mišinį. Mažomis porcijomis supilkite į karštą keptuvę.
2. Blynelius apkepkite aliejuje iš abiejų pusių.
3. Įdarą pradėkite dar šilti, kol jie gerai susisuks.
Patiekdami persukite per pusę, kad suformuotumėte vyniotinį, arba supjaustykite vyniotiniais.

Pusryčiams kiaušinių omletas su pomidorais

Daugelis žmonių pusryčiams renkasi kiaušinių patiekalus, nes jie greitai ir lengvai paruošiami. Kaip bebūtų keista, net ir paprastas omletas gali tapti tikru iššūkiu virėjui. Daugelis prancūzų restoranų turi tradiciją: stojantieji į darbą pirmiausia pademonstruoja omleto gaminimo meną.

Egzaminui jums reikės:

Trys kiaušiniai;
kietasis sūris;
mažas pomidoras;
sviestas;
alyvuogių aliejus;
druskos, pipirų ir šviežių žolelių pagal skonį.
Prancūziškas omletas – tarsi plonas paplotėlis ar blynas, perlenktas per pusę su nedideliu kiekiu įdaro.

Į kiaušinių mišinį nėra įprasta dėti pieno, vandens ar miltų, tai laikoma blogo skonio.

1. Pirmiausia reikia paruošti įdarą: sutarkuoti sūrį, susmulkinti žoleles ir pomidorus. Pomidorą galima šiek tiek troškinti, kad jis būtų minkštas. Kiaušinių pyragas pasirodo labai minkštas, todėl nereikėtų jo perkrauti įdaru. Vienai porcijai pakanka pusantro šaukšto sūrio ir pomidorų.
2. Šefai naudoja du sveikus kiaušinius ir vieną trynį, kad išgautų minkštą tekstūrą ir sodrią spalvą. Neplakite kiaušinių omletui, kitaip jis pasirodys kietas. Pakanka sumaišyti baltymus ir trynius, kol spalva pasidarys vienalytė.
3. Mišinį pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
4. Karštą keptuvę ištepkite alyvuogių aliejumi. Perteklių galima nuvalyti sausa šluoste. Dėl subtilaus kreminio skonio čia ištirpinamas papildomas šaukštas sviesto.
5. Įkaitinkite kiaušinių mišinį, įsitikinkite, kad omleto kraštai lengvai atsiskiria nuo keptuvės. Jis verdamas ant vidutinės ugnies, kad baltymai greitai „suimtų“, bet nesudegtų.
6. Kol jo paviršius dar šiek tiek skystas, paskleiskite įdarą ant omleto ir mentele sulenkite ruošinį per pusę. Kartais susukama į ritinį. Prancūzijoje idealu laikomas šiek tiek nepakankamai iškeptas omletas su skystu įdaru. Apatinė pusė turi išlaikyti sviesto spalvą. Pagal standartus kepta pluta yra nepriimtina.
7. Patiekalas dekoruojamas ir iškart patiekiamas į stalą.

Klasikinis Croque Madame ir Croque Monsieur

Kitas tradicinis prancūzų pusryčių patiekalas yra Croque Madame ir Croque Monsieur tostai. Jie panašūs į uždarus karštus sumuštinius.

Dėl klasikinio recepto:

4 riekelės duonos skrebučiams;
kumpis;
parmezano;
kiaušinis;
Dižono garstyčios;
pienas;
miltai;
sviestas;
druskos.
Visų produktų reikės nedideliais kiekiais pagal skonį.

Pirmiausia paruoškite Bešamelio padažą

1. Keptuvėje įkaitinkite sviestą.
2. Į jį įmaišykite šaukštą miltų.
3. Supilkite stiklinę pieno ir pakaitinkite neužvirę.
4. Druska.
5. Į keptuvę suberkite tarkuotą sūrį. Jis ištirps piene, o padažas sutirštės. Tikrasis Bešamelis neturėtų plisti.

Sumuštiniai surenkami ant kepimo skardos

1. Nuo duonos riekelių nupjaukite pluteles.
2. Du gabalėlius sutepkite sviestu ir garstyčiomis.
3. Ant viršaus uždėkite kumpį, sūrio gabalėlį ir antrą kumpio griežinėlį.
4. Likusius du gabalėlius patepame bešamelio padažu ir jais aptepame sumuštinius. Įdaras neturi lįsti iš po duonos. Geriau nupjaukite perteklių, kad sumuštiniai atrodytų tvarkingai ir patraukliai.
5. „Croque Madame“ ​​ir „Croque Monsieur“ kepami iki auksinės rudos spalvos 8 – 10 minučių. Sūrio griežinėliai sumuštinių viduje turi būti visiškai ištirpę, bet neištekėti.
6. Šiuo metu švarioje keptuvėje pakepinkite iškeptus kiaušinius. Turėtumėte atkreipti dėmesį į jo išvaizdą.
Trynys viduje turi būti skystas ir sveikas. Plakta kiaušinienė lieka šiek tiek drėgna iš viršaus, o iš apačios – visiškai balta. Sūdomas tik baltymas, kad ant kepto kiaušinio neatsirastų rūgpienio trynio dėmių.
7. Gatavus sumuštinius dėkite į lėkštes ir papuoškite žolelėmis. Ant vieno uždėkite keptą kiaušinį. Tai Croque Madame su skrybėle.
8. „Croque Monsieur“ kepimo metu galima apibarstyti tarkuotu sūriu.

Avokade keptas kiaušinis

Šį receptą verta išbandyti sveikos gyvensenos šalininkams, kurie pusryčiams renkasi dietinius patiekalus. Avokade su kiaušiniu yra lengvai virškinamų baltymų, daug skaidulų, mononesočiųjų riebalų, nesukeliančių cholesterolio susidarymo, B grupės vitaminų.

Vienai porcijai:

Avokadas;
du kiaušiniai;
druskos.

Vaisiai turi būti prinokę: su tamsiai ruda arba baklažano odele, po pirštais turėtų šiek tiek svyruoti.

1. Avokadą nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliuką.
2. Smailiu šaukštu išskobkite dalį minkštimo, kad kiekvienoje pusėje tilptų po kiaušinį. Į duobutę dedami putpelių kiaušiniai.
3. Nenukirpkite dugno dėl stabilumo. Puseles geriau dėti arti viena kitos, kad nepasvirtų ir neištekėtų įdaras.
4. Avokadą įdarykite kiaušiniais.
5. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais pagal skonį.
6. Kepti iki 200ºC įkaitintoje orkaitėje 20 min.

Makaronai su kiaušiniu

Apetitą keliantis aukso rudos spalvos troškinys – makaronai – universalus patiekalas. Galima ruošti su bet kokiu įdaru: grybais, mėsa, žuvimi. Yra net saldus variantas.

Dėl pagrindo:

Makaronai;
kiaušiniai;
pienas;
sviestas;
druskos.
Jei norite traškaus viršaus, reikės džiūvėsėlių.
1. Išvirtus makaronus su bet kokiu įdaru dėkite į riebalais išteptą formą. Smulkiai supjaustykite įdarą ir pakepinkite.
Makaronai išdėliojami ne didesniu 3–4 cm sluoksniu.Iki tokio aukščio kiaušiniai pakils kepdami.
2. Kiaušinius lengvai išplakite su pienu ir druska. Saldžiam variantui – su cukrumi ir vanile.
3. Supilkite juos į formą. Troškintuvą pabarstykite džiūvėsėliais ir apšlakstykite lydytu sviestu.
4. Kepkite 180ºС apie pusvalandį.

Bulvės su putpelių kiaušiniais orkaitėje

Kitas maistingas, universalus patiekalas, kurį galima patiekti pusryčiams, pietums ir vakarienei – įdarytos bulvės.

Patogiau virti mažus gumbus. Juose lengviau padaryti gilų įdubimą ir ruošinį stabiliai padėti ant kepimo skardos.

Jie įdaryti putpelių kiaušiniais, nedidelis kiekis įdaro iškepa greičiau. Jei bulvės didelės, perpjaukite jas per pusę ir įdarykite kiekvieną kilimėlį atskirai.

Reikalinga:

Vidutiniai bulvių gumbai;
tiek pat putpelių kiaušinių;
kietasis sūris;
druskos,
pipirų.
Patiekdami galite įdėti šviežių daržovių, žolelių ir mėgstamo padažo.
1. Bulves išvirkite „svarkeliuose“ ir nulupkite.
2. Nupjaukite kiekvienos bulvės dugną, kad ji tolygiai stovėtų ant kepimo skardos.
3. Pagaląstu šaukštu arba pjaustymo peiliuku padarykite kiaušinio dydžio įpjovą. Tokiu atveju negalima perverti bulvės.
4. Į kiekvieną ertmę įmuškite po kiaušinį. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Šonus patepkite tryniu arba sviestu, kad bulvės apskrustų iš visų pusių.
6. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 180ºC apie pusvalandį.

Vištienos suktinukai su putpelių kiaušiniais

Mėsos pyragas sluoksniuotoje tešloje pareikalaus iš šeimininkės šiek tiek daugiau vargo nei kasdienis meniu. Tačiau jo skonis ir auksinė pluta, kaip pyragas, bet kurį patiekalą padarys ypatingu. Šis patiekalas gali būti patiekiamas net prie šventinio stalo.

Reikalingi produktai:

Vištienos faršas;
lemputė;
sviestas;
druskos ir pipirų;
putpelių kiaušiniai;
miltai;
paruošta sluoksniuota tešla;
vištienos kiaušinio trynio vyniotiniui patepti.
Galite paruošti vieną didelį vyniotinį arba kelis mažus – jie iškeps greičiau ir geriau.
1. Išvirkite putpelių kiaušinius, atvėsinkite ir iš anksto nulupkite.
2. Tešlą atitirpinkite šaldytuve, kad ji nesumirktų.
3. Faršą pagardinkite druska ir pipirais.
4. Pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną ir suberkite į mėsos mišinį.
5. Tešlą ant pergamento iškočiokite į didelį stačiakampį.
6. Pusę faršo dėkite juostele per vidurį.
7. Putpelių kiaušinius dėkite nedideliu atstumu vienas nuo kito.
8. Uždenkite juos antrąja faršo puse. Iš virtų kiaušinių atsiranda pastebimi iškilimai. Iš faršo reikia suformuoti tolygų vyniotinį.
9. Tešlą išilgai kraštų supjaustykite įstrižomis juostelėmis ir gražiai perriškite jas ant faršo.
10. Uždarą vyniotinį patepkite tryniu.
11. Kartu su pergamentu perkelkite ruošinį į kepimo skardą ir kepkite 180ºC apie 40 - 50 minučių.

Mėsos kukuliai su kiaušiniu

Ne mažiau įspūdingus patiekalus iš putpelių kiaušinių galima paruošti tiesiog keptuvėje.

Mėsos rutuliams reikės:

Malta mėsa;
svogūnas;
šaukštas miltų;
pienas;
du vištienos kiaušiniai;
putpelių kiaušiniai pagal rutuliukų skaičių;
duonos trupiniai;
druskos ir pipirų.
Kiekvienam rutuliui naudokite 50 - 70 g faršo, į jį galite įdėti šiek tiek trintų virtų bulvių ar morkų.
1. Iš anksto išvirkite putpelių kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite.
2. Faršą pagardinkite druska ir pipirais.
3. Įmaišykite miltus, pieną, žalią vištienos kiaušinį ir pakeptą svogūną.
4. Kiekvieną kiaušinį įvyniokite į faršą.
5. Mėsos rutuliuką įmerkite į žalią kiaušinį, apvoliokite panirėje ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Į apkepą galite įdėti šiek tiek ciberžolės ir paprikos. Dėl to rutulių spalva bus sodresnė.

Kaip pasigaminti naminį majonezą

Švieži kiaušiniai dedami į daugybę padažų, tačiau populiariausias yra majonezas.

Klasikiniam padažui reikės:

Kiaušinis;
20 g citrinos sulčių;
10 g cukraus;
10 g druskos;
150 ml alyvuogių aliejaus.
Jei pridėsite 20 g garstyčių, gausite garsųjį aštrų Provanso skonį. Garstyčios yra natūralus emulsiklis. Tai supaprastins paruošimą ir pailgins padažo galiojimo laiką.
Kiaušinius reikia naudoti šviežiausius ir kruopščiai nuplauti, nes jie nėra termiškai apdorojami.
1. Kiaušinį pagardinkite citrinos sultimis, įberkite druskos, cukraus, garstyčių.
2. Viską gerai išplakite panardintu trintuvu.
3. Neišjungdami trintuvo, plona srovele pilkite aliejų, kol padažas taps pakankamai tirštas. Kiekis turėtų būti įvairus, priklausomai nuo padažo konsistencijos.
4. Tinkamumo laikas hermetiškame inde yra ne daugiau kaip dvi dienos.
Dabar, jei ant šaldytuvo lentynos guli pora kiaušinių, visada rasite ką su jais virti. Bet tai ne visas kiaušinių patiekalų sąrašas! Eksperimentai tik prasideda.

Yra įvairių variantų ir milijonas salotų, į kurias dedame kiaušinius. Tačiau pastarąjį variantą vargu ar galima pavadinti visaverčiu kiaušinių patiekalu, nes jie retai tampa pagrindiniu salotų ingredientu. Na, o savo kulinarines žinias verta papildyti keliais naujais kiaušinių patiekalų receptais.

Verta paminėti, kad be vištų kiaušinių valgomi putpelių, balandžių, ančių, žąsų kiaušiniai ir, kas mums yra visiškai egzotika, dar valgomi emu kiaušiniai ir net jūriniai vėžliai. Bet kadangi mūsų parduotuvėse galite nusipirkti tik vištienos ir putpelių kiaušinių, mes sutelksime dėmesį į juos. Prieš galvojant, ką virti su kiaušiniais, verta išmokti nustatyti jų šviežumą, kad būtų paruoštas tikrai skanus ir sveikas patiekalas. Lukšto spalva ir kiaušinio dydis yra rodikliai, neturintys nieko bendra su šviežumu, parduotuvėje galite tik patikrinti lukšto vientisumą, tačiau šviežumo testus teks atlikti namuose.

Ant lukšto neturi būti įtrūkimų, nešvarumų, plunksnų, baltumo ar trynio dryžių, t.y. Kiaušinis turi būti švarus ir sveikas. Užpildykite stiklinę šalto vandens, pasūdykite ir įdėkite kiaušinį į vandenį. Jei kiaušinis iš karto nuskendo, galite džiaugtis sėkmingu pirkiniu, jums pasisekė, kad įsigijote pačius šviežiausius kiaušinius. Jei kiaušinis nenugrimzta į dugną, o kabo kažkur per vidurį, vadinasi, gavote pasenusias prekes, kiaušinienės geriau vengti ir kiaušinį valgyti žalią, bet iš jo visai įmanoma pasigaminti omletą. Jei kiaušinis plūduriuoja, tada, deja, jums nesiseka; šis produktas yra beviltiškai sugedęs ir net termiškai apdorojant jo negalima valgyti. Be kiaušinių maudymosi pasūdytame vandenyje, yra dar vienas būdas nustatyti šviežumą. Įmuškite kiaušinį į lėkštę, jei matote storą skaidrų baltymą, kuris išlaiko formą ir išgaubtą trynį, vadinasi, turite šviežią kiaušinį, bet jei baltymas pasiskirsto per lėkštę, trynys yra plokščias ir girdite subtilų kiaušinio kvapą. sieros, tada drąsiai išmesk tokį kiaušinį į šiukšlių dėžę.

Dabar, kai nustatytas produkto šviežumas, galite pradėti planuoti, ką gaminti iš kiaušinių. Bandėme atrinkti įdomiausius ir neįprastiausius receptus su vištienos ir putpelių kiaušiniais. Išsirinkite jums patinkančius patiekalus ir pradžiuginkite šeimą naujais kulinariniais atradimais.

Ingridientai:
6 kiaušiniai
2 pomidorai
1 svogūnas,
2-3 skiltelės česnako,
1 čili pipiras,
50 ml. kremas,
2 valg. sviestas,
1 šaukštelis kmynų sėklų,
1 šaukštelis karis,
1 šaukštelis ciberžolė,
kalendra arba petražolės,
skrebučiai,
pipirų,
druskos.

Paruošimas:
Smulkiai supjaustykite svogūną ir supjaustykite česnaką. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūną bei česnaką iki skaidrumo. Tuo tarpu smulkiai supjaustykite čili pipirą. Į keptuvę suberkite čili ir prieskonius ir pakepinkite dar porą minučių. Iš pomidorų pašalinkite sėklas ir sultis. Pomidorus smulkiai supjaustykite, suberkite į keptuvę ir kepkite 3-4 minutes. Kiaušinius sumaišykite su grietinėle, druska ir pipirais ir sudėkite į daržoves. Nuolat maišydami, toliau kepkite, kol kiaušiniai iškeps. Gautą plaktą kiaušinienę uždėkite ant skrebučio ir pabarstykite smulkiai pjaustyta kalendra arba petražolėmis.

Ingridientai:
6 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. manų kruopos,
miltai,
daržovių aliejus,
maltų juodųjų pipirų,
druskos.

Paruošimas:
Kietai išvirkite kiaušinius ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Į kiaušinius įberkite druskos, pipirų ir truputį manų kruopų. Kruopščiai išmaišykite ir iš gautos masės suformuokite kotletus. Kotletus pamerkite į miltus ir apkepkite augaliniame aliejuje.

Ingridientai:
10 putpelių kiaušinių,
100 ml sojos padažo,
100 ml stiprios juodosios arbatos,
2 skiltelės česnako,
5 gr. imbieras,
2 žirneliai kvapiųjų pipirų.

Paruošimas:
Išvirkite kiaušinius. Sumaišykite sojų padažą su arbata ir gautą mišinį užvirinkite. Sudėkite imbierą, pjaustytą česnaką ir pipirus. Leiskite padažui šiek tiek pravėsti. Šiuo metu nulupame kiaušinius ir užpilame karštu padažu, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą porai valandų. Tada nusausinkite padažą, nusausinkite kiaušinius ir patiekite.

Ingridientai:
4 kiaušinių,
250 gr. lengvai sūdyta skumbrės filė,
50 gr. sviestas,
1 valgomasis šaukštas. garstyčios,
salotos lapai,
krapai,
pomidoras.

Paruošimas:
Kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir perpjaukite pusiau. Iš kiaušinių puselių išimkite trynius, pusę trynių palikite papuošimui, o likusią pusę dėkite į blenderį, į jas suberkite skumbrės filė ir susmulkinkite. Tada į trynius supilkite filė ir minkštą sviestą ir vėl išplakite. Gautą įdarą sudėkite į konditerinį švirkštą ir užpildykite kiaušinių puseles. Į lėkštę išdėliokite salotų lapus, išdėliokite kiaušinių puseles, papuoškite pomidorų griežinėliais, krapais ir trupintu kiaušinio tryniu.

Ingridientai:
3 putpelių kiaušiniai,
3 vyšniniai pomidorai,
5 švieži pievagrybiai,
50 gr. kietas sūris,
1 mažas svogūnas
2 valg. naminis majonezas,
daržovių aliejus,
1 skiltelė česnako,
žaluma,
druskos.

Paruošimas:
Išvirkite kiaušinius. Grybus supjaustykite griežinėliais, o svogūnus - smulkiais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, jame pakepinkite svogūną, suberkite grybus, pasūdykite ir suberkite smulkiai supjaustytą česnaką. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Iškeptus grybus sumalkite blenderiu. Sumaišykite grybus, sūrį, smulkiai pjaustytas žoleles ir majonezą. Pomidorus perpjaukite per pusę ir šaukšteliu išimkite sėklas. Kiaušinius nulupkite ir taip pat perpjaukite per pusę skersai. Trynį sutrinkite ir sudėkite į įdarą. Pomidorų ir kiaušinių puseles pripildykite įdaru ir sutvirtinkite dantų krapštukais.

Ingridientai:
4 kietai virti kiaušiniai,
1 žalio kiaušinio,
400 gr. Malta mėsa,
2 valg. miltai,
duonos trupiniai,
miltai,
žaluma,
pipirų,
druskos.

Paruošimas:
Nulupkite virtus kiaušinius ir apvoliokite miltuose. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C. Maltą mėsą pasūdykite ir pabarstykite pipirais, išmaišykite ir padalinkite į 4 dalis. Ant kiekvieno gabalėlio įmuškite po kiaušinį ir apvyniokite maltą mėsą. Į dubenį įmuškite žalią kiaušinį ir išplakite. Gautus "kotletus" pirmiausia pamerkite į kiaušinį, o po to į džiūvėsėlius. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, išdėliokite „kotletus“ ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos 25-30 minučių. Patiekdami papuoškite žolelėmis.

Ingridientai:
4 kiaušinių,
50 gr. Mėlynasis sūris,
50 gr. sviestas,
50 gr. išsijotų miltų,
500 ml pieno,
pipirų,
druskos.

Paruošimas:
Paruoškite Bešamelio padažą. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus, gerai išmaišykite ir plona srovele, nuolat maišydami, supilkite pieną. Mišinį užvirinkite nuolat maišydami, kad neliktų gabalėlių. Kai padažas užvirs, sumažinkite ugnį, uždenkite ir virkite apie 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada įberkite druskos, pipirų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Įkaitinkite orkaitę iki 210°C. Puodus ištepkite sviestu, pabarstykite druska, pipirais, iki pusės užpilkite padažu. Į kiekvieną puodą švelniai įmuškite po kiaušinį, atsargiai, kad nepažeistumėte trynio. Ant viršaus užpilame likusį padažą, pabarstome sūriu ir kepame orkaitėje vandens vonelėje 15-20 min.

Ingridientai:
12 kiaušinių
12 juostelių šoninės,
1 svogūnas,
150 gr. pievagrybiai,
alyvuogių aliejus,
sviesto.

Paruošimas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Smulkiai supjaustykite grybus ir svogūnus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite grybus bei svogūnus. Alyvuogių aliejumi ištepkite bandelių formą ir įdėkite šoninės juosteles, kad susidarytų lizdelis. Ant šoninės dėkite pakepintus grybus ir svogūnus, ant viršaus įmuškite kiaušinį ir 15-20 minučių pašaukite keptuvę į orkaitę. Labai atsargiai išimkite gatavus lizdelius iš formos, sudėkite į lėkštę ir patiekite karštą.

Kiaušiniai yra puikūs desertai. Porėta struktūra, subtili tekstūra, dėl kurios tokie desertai tiesiog tirpsta burnoje, o nepaprastas skonis nepaliks abejingų, vadinasi, nebereikia galvoti, ką gaminti iš kiaušinių, pasirinkimas jau akivaizdus!

Ingridientai:
4 voverės,
200 gr. cukraus pudra.

Paruošimas:
Nuriebalinkite maišymo indus, norėdami tai padaryti, galite juos tiesiog nuplauti indų plovikliu arba nuvalyti citrinos skiltele. Nuvalykite indus sausai. Atskirkite baltymus nuo trynių ir supilkite į dubenį, optimali baltymų temperatūra turi būti 22-25 °C. Kai tik baltymai pabals, pradėkite dėti cukraus pudrą. Geriau naudoti naminius miltelius. Norėdami tai padaryti, galite tiesiog sumalti cukrų kavos malūnėlyje. Plakite, kol baltymai susidarys standžių putų. Įkaitinkite orkaitę iki 100°C ir joje džiovinkite bežes 2 valandas. Praėjus šiam laikui, išjunkite ugnį ir palikite orkaitėje, kol visiškai atvės.

Ingridientai:
2 kiaušinių,
¾ a.š. pienas,
40 gr. sviestas,
1 valgomasis šaukštas. miltai,
1 valgomasis šaukštas. Sachara,
1 šaukštelis vanilinio cukraus,
cukraus pudra,
druskos.

Paruošimas:
Supilkite pieną į puodą ir pakaitinkite, bet neužvirinkite. Į pieną įpilkite sviesto ir palaukite, kol jis ištirps. Tada sumaišykite miltus su nedideliu kiekiu pieno, supilkite mišinį į karštą pieną ir sviestą ir gerai išmaišykite. Pieną nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite. Atskirkite baltymus nuo trynių. Trynius susmulkinkite su cukrumi, o baltymus plakite, pridėdami nedidelį kiekį druskos, kol susidarys tiršta puta. Į atvėsusią pieno masę suberiame trynius su cukrumi ir išmaišome. Tada atsargiai supilkite baltymus ir išmaišykite, stengdamiesi, kad putos nenukristų. Įpilkite šiek tiek vanilinio cukraus ir dėkite tešlą į sviestu išteptą ir cukraus pudra pabarstytą formą. Keptuvę pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°C, 30-40 minučių. Kai suflė apskrus, atsargiai išimkite iš formos, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Kiaušinių patiekalai ruošiami greitai ir paprastai, o jų skonis visada išlieka aukštas, ką liudija šimtametės šio produkto naudojimo kulinarijoje tradicijos. Ką virti su kiaušiniais? Kai šis klausimas vėl iškils prieš jus, be visų rūšių omletų, prisiminkite aukščiau pateiktus receptus ir pabandykite paįvairinti savo įprastą meniu ryškiais pažįstamų produktų skoniais.