Kaip tinkamai virti košę iš grūdų. Košės ir kiti grūdų patiekalai. Kaip teisingai virti košę? Kaip teisingai virti ryžių košę

Avižiniai dribsniai laikomi viena iš sveikiausių pusryčių rūšių. Jis ilgam įkrauna energijos, priversdamas pamiršti alkio jausmą ir daugybę užkandžių iki pietų. Tinkamai paruoštas, jo skonis yra skanus, o valgymas tampa maloniu potyriu, ko jums reikia norint gerai pradėti dieną. Dauguma sveikata besirūpinančių žmonių žino, kaip tinkamai virti avižinius dribsnius ir reguliariai ją ruošti. Šiuolaikinė maisto pramonė gamina skirtingo malimo smulkumo avižinius dribsnius, kurie leidžia iš jų greitai, be didelių pastangų pagaminti patiekalus. Avižinius dribsnius galite ruošti su vandeniu arba pienu, saldžius ir be pridėtinio cukraus, su šviežiais ar džiovintais vaisiais, daržovėmis ir net mėsa. Kiekvienas, atsižvelgdamas į savo gastronominius pageidavimus, galės pasirinkti šio sveiko patiekalo variantą.

Maisto gaminimo ypatybės

Avižiniai dribsniai, kuriuos dažniausiai matome parduotuvių lentynose, nėra avižiniai dribsniai, nors ir pagaminti iš jų. Grūdai nėra suploti, kietesni ir juos reikia ilgiau virti. Jie sugalvojo iš jų pasigaminti dribsnių, kad sutrumpėtų skanių ir sveikų pusryčių paruošimas. Tačiau iš neskaldytų grūdų pagamintos košės, dietologų teigimu, išlieka naudingiausios. Todėl šiuolaikinei šeimininkei nepakenktų išmokti ruošti avižinius dribsnius ir iš dribsnių, ir iš įvairaus malimo dribsnių. Kad tai padarytų, ji turi žinoti keletą svarbių dalykų.

Be nesmulkintų avižinių dribsnių, parduodami įvairaus malimo avižiniai dribsniai. Mūsų šalis priėmė tam tikrą klasifikaciją. Rupiausi malti avižiniai dribsniai vadinami „Hercules“, nurodant mitinio personažo Heraklio, garsėjančio savo jėga, žygdarbius. Smulkiai sumalti avižiniai dribsniai vadinami „Extra 1“, „Extra 2“ ir „Extra 3“. Kuo didesnis skaičius javų etiketėje, tuo smulkesnis malimas. Pastaruoju metu atsirado dar mažesni ir švelnesni avižiniai dribsniai, kurių virti visiškai nereikia: tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite kelias minutes. Tai žymiai sutaupo pusryčių ruošimo laiką, tačiau sumažina jų vertę organizmui.
Kartais nutinka taip, kad virti avižiniai dribsniai būna kartūs. Kartais problema yra vandens kokybė, tačiau dažniau priežastis – netinkamas ar per ilgas javų laikymas. Švieži avižiniai dribsniai turi pienišką, kartais kreminį atspalvį ir maloniai kvepia kaip avižiniai dribsniai. Jei vargina jų spalva ir kvapas, košės iš jų geriau vengti.
„Hercules“ javus reikia iš anksto paruošti. Pirmiausia jis kruopščiai nuplaunamas, rankomis trinant grūdus, tada 2 valandas mirkomas vėsiame vandenyje. Tada iš jų košę virti vandenyje prireiks 40 minučių, o piene – valandą. Jei košę iš avižinių dribsnių išvirsite prieš tai neišmirkę, tai užtruks apie dvi valandas. Tokio laiko rytais neturi beveik nė viena šeimininkė, todėl dažniausiai košei virti naudoja „Hercules“ arba „Extra“ avižinius dribsnius.
Bet kokio malimo avižų dribsnių prieš naudojimą nuplauti nebūtina ir net nerekomenduojama, ypač jei kalbame apie smulkiai sumaltus dribsnius.
Maisto gaminimo metas avižinių dribsnių košė iš dribsnių priklauso nuo to, koks rupus malimas. „Hercules“ košė verdama 20 min., iš „Extra 1“ dribsnių – 15 min. Dar 2 dribsnius reikia virti 10 minučių. Košė iš „Extra 3“ dribsnių bus paruošta per 5 minutes. Su vandeniu košė išverda kiek greičiau nei su pienu, tačiau šis skirtumas nežymus.
Kad košė nepridegtų, rekomenduojama ją virti emaliuotoje keptuvėje su dvigubu dugnu. Jei neturite tokių indų namuose, galite naudoti nepridegančią keptuvę. Avižiniai dribsniai lėtoje viryklėje pasirodo sėkmingi.
Verdant avižinius dribsnius iš dribsnių multivarke, rekomenduojama naudoti programą „Pieno košė“. Jei konkretaus modelio įrenginys neturi tokios funkcijos, galite naudoti bet kurią programą, skirtą grūdinių patiekalų ruošimui. Jis gali būti vadinamas „ryžiais“, „Pilafas“, „grikiais“ ar dar kaip nors. Tai programa, kuria ruošiama košė iš nesmulkintų avižinių dribsnių.
Avižinių dribsnių kepimo laikas lėtoje viryklėje yra 10-30 minučių, jei jie virti iš dribsnių, 40-60 minučių, jei jie virti iš nesmulkintų grūdų.
Kad pienas nenubėgtų, kai verdant košę multivarke, multicooker dubenėlio sieneles sutepkite sviestu maždaug iki pusės jo aukščio. Taip susidaro riba, kurios verdamas pienas negali peržengti.

Avižiniai dribsniai dažnai papildomi šviežiais ir džiovintais vaisiais, net jei jie yra virti vandenyje be cukraus. Ypač dera su bananais, obuoliais ir razinomis. Taip pat į košę galite įdėti riešutų ir šokolado. Sviestas padės patiekalui suteikti kreminį skonį. Avižiniai dribsniai su moliūgais ir skrudintomis daržovėmis laikomi skaniais. Kartais ruošiama su troškinta mėsa arba virta mėsa. Pakeitus priedus galite gauti maistą, pasižymintį unikaliomis organoleptinėmis savybėmis. Tai leidžia gerokai paįvairinti šeimos meniu pusryčiams gaminant skirtingų skonių avižinius dribsnius.

Grūdų ir skysčių proporcijos

Rezultatas verdant košes dažnai priklauso nuo tinkamo grūdų ir skysčio santykio.

Norint virti avižinius dribsnius iš nesmulkintų grūdų, 100 g pagrindinio produkto rekomenduojama vartoti 400-500 ml vandens arba 600-800 ml pieno. Jei naudojamas pieno ir vandens mišinys, 100 g grūdų imama 0,5–0,6 litro skysčio. Kuo skystesnis, tuo ilgiau teks virti košę ir ji išeis plonesnė.
Verdant avižinius dribsnius iš bet kokio sumalto dribsnių vandenyje, vienai stiklinei avižinių dribsnių išgerkite 1,5 stiklinės vandens, kad gautumėte tirštą košę, arba 2 puodelius, kad gautumėte klampią.
Verdant pieninę košę iš dribsnių, norint gauti klampią košę, vienai stiklinei dribsnių paimkite 2 stiklines pieno. Klampi košė išeis, jei išgersite 1 dalimi daugiau pieno. Trečia stiklinė pieno dažniausiai pilama ne iš karto, o po to, kai košė pradeda tirštėti. Norėdami gauti 150 gramų avižinių dribsnių porciją, išgerkite ketvirtadalį puodelio dribsnių ir tris ketvirtadalius stiklinės pieno.
Vaikams iš avižinių dribsnių kartais ruošiama skysta pieno košė. Tada į stiklinę grūdų įpilkite 4 puodelius pieno.
Grūdų ir skysčio proporcijos verdant avižinius dribsnius lėtoje viryklėje bus tokios pat kaip ir kepant puode.

250 ml talpos stiklinėje telpa 95 g Hercules dribsnių, 200 ml talpos stiklinėje tik 80 g.

Energetinė vertė avižiniai dribsniai, virti vandenyje be cukraus ir kitų priedų, yra tik 90 kcal. Nesaldinto pieno avižinių dribsnių košė energetinė vertė siekia apie 105 kcal. Cukrus, vaisiai, aliejus ir kiti ingredientai gali papildyti avižinius dribsnius iki 200 ar daugiau kalorijų, todėl su šiais priedais turėtumėte būti atsargūs, ypač jei laikotės dietos.

Svarbu! Avižiniai dribsniai vadinami jaunystės ir grožio produktu. Jame yra nemažas kiekis antioksidantų, padedančių organizmui atsispirti žalingam laisvųjų radikalų poveikiui, ir biotino, būtino gerai odos ir plaukų būklei.

Avižose taip pat yra daug medžiagų, kurios padeda pagerinti širdies ir kraujagyslių būklę.

Švelniai žarnyną išvalyti padeda avižiniai dribsniai, kurie dažniausiai naudojami košėms gaminti.

Avižinių dribsnių dribsniuose esantis vitaminų ir mineralų kompleksas padeda palaikyti gerą kūno formą ir pasižymi bendromis stiprinančiomis savybėmis.

Tačiau ekspertai nerekomenduoja kasdien valgyti avižinių dribsnių, ypač vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, nes avižose yra medžiagų, trukdo kalcio pasisavinimui, kuris gali turėti neigiamos įtakos sveikatai. Vaikams avižinė košė duodama tik nuo 8-10 mėnesių ir ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę.

Pilno grūdo avižiniai dribsniai su vandeniu

avižiniai dribsniai (sveiki) - 100 g;
vanduo – 0,5 l;
druska - 2 g;
sviestas arba augalinis aliejus, cukrus - pagal skonį.

Virimo būdas:

Nuplaukite dribsnius, kol jie taps švarūs, sudėkite į puodą ir uždenkite vandeniu. Palikite 2 valandas.
Kruopą nuplaukite, grąžinkite į keptuvę ir užpildykite švariu vandeniu.
Užvirinkite vandenį, virkite avižinius dribsnius 40 minučių, periodiškai pašalindami nuo paviršiaus lipnią plėvelę.
Suberkite sviestą, cukrų ir druską, išmaišykite.
Košę troškinkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
Nukėlus košės keptuvę nuo ugnies, uždenkite ir palikite dar 20-30 min.

Sveikiausia laikoma košė, virta vandenyje iš nesmulkintų avižinių dribsnių. Tai rekomenduojama tiems, kurie laikosi dietos.

Heraklio košė ant vandens

avižiniai dribsniai "Hercules" - 40 g;
vanduo – 0,2 l;
druska - žiupsnelis;
cukrus (nebūtina) – 5-10 g;
sviestas (nebūtina) – 20 g.

Virimo būdas:

Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų ir druską. Maišykite, kol jie visiškai ištirps.
Sudėkite avižas ir išmaišykite. Virkite, retkarčiais pamaišydami, 15 minučių.
Įpilkite aliejaus, išmaišykite košę. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Keptuvę su koše uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10-15 minučių, kol ji bus paruošta.

Avižinių dribsnių košę galima virti vandenyje be cukraus. Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi. Dažnai sveikos mitybos šalininkai avižinius dribsnius pagardina linų sėmenų aliejumi. Kaitinamas šis produktas tampa mažai naudingas, todėl dedamas į paruoštą košę, išdėliotą lėkštėse. Cukrų košėje galima pakeisti medumi. Taip pat patartina jį dėti į gatavą maistą, kad jis išlaikytų maksimalias naudingas savybes.

Avižinių dribsnių košė su pienu

avižiniai dribsniai – 40 g;
pienas – 0,3 l;
cukrus - 10 g;
druska - žiupsnelis;
vanduo - 20 ml;
sviestas - 25 g.

Virimo būdas:

Keptuvės dugną apšlakstykite šaukštu šalto vandens – tai būtina, kad pienas nepridegtų.
Įpilkite stiklinę pieno. Užvirinkite.
Į verdantį pieną suberkite cukrų ir druską ir išmaišykite.
Sudėkite avižinius dribsnius. Virkite košę, kol ji pradės tirštėti.
Supilkite likusį pieną, išmaišykite. Pavirkite košę dar porą minučių, išmaišykite, nukelkite nuo ugnies.
Į košę įpilkite sviesto ir išmaišykite.
Uždenkite keptuvę dangčiu, suvyniokite ir palikite 10-15 minučių. Per šį laiką košė dar šiek tiek sutirštės ir įgaus optimalią konsistenciją.

Iš avižinių dribsnių piene virta košė pasirodo švelni ir skani. Patinka ir suaugusiems, ir vaikams.

Avižinių dribsnių košė su pienu ir vandeniu

avižiniai dribsniai – 80 g;
vanduo – 0,4 l;
pienas – 0,2 l;
druska - žiupsnelis;
cukrus - 20 g;
sviestas (nebūtina) - pagal skonį.

Virimo būdas:

Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos.
Maišydami vandenį suberkite į jį iš anksto išmatuotą kiekį dribsnių.
Virkite 3-5 minutes (priklausomai nuo dribsnių malimo).
Įpilkite pieno, išmaišykite. Virkite, kol baigsite.

Išdėję košę į lėkštes, į kiekvieną įdėkite po gabalėlį sviesto, taip patiekalas bus skanesnis, sustiprins kremines natas.

Pieno košė iš avižinių dribsnių lėtoje viryklėje

valcuotos avižos – 95 g;
pienas – 0,75 l;
druska - žiupsnelis;
cukrus - 20 g;
sviestas - 30 g.

Virimo būdas:

Į multicooker dubenį supilkite dribsnius, druską ir cukrų.
Sviestu nubrėžkite liniją maždaug iki pusės multicooker dubens aukščio – tai bus riba, kurios verdamas pienas negali peržengti. Ant dribsnių ištepkite likusį sviestą.
Į multikookerio indą supilkite pieną ir išmaišykite.
Įjunkite įrenginį suaktyvinę programą „Pieno košė“. Jei jo trūksta, paleiskite programą „Košė“, „Grūdai“, „Ryžiai“ ar pan. Nustatykite laikmatį 10 minučių, jei turite smulkiai sumaltų avižinių dribsnių, 20 minučių, jei avižiniai dribsniai yra „Extra 2“ arba „Extra 1“. Virdami košę iš Hercules dribsnių, nustatykite kepimo laiką iki 30 minučių.

Baigę programą, palikite košę šildymo režimu dar 10 minučių, tada ji taps daug skanesnė.

Pilno grūdo avižiniai dribsniai su daržovėmis lėtoje viryklėje

nesmulkinti avižiniai dribsniai - 100 g;
vanduo arba sultinys - 0,5 l;
svogūnai - 100 g;
morkos - 100 g;
rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kruopą nuplaukite, 2 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Morkas nuskuskite, nuplaukite, nusausinkite servetėle ir susmulkinkite ant trintuvės su didelėmis skylutėmis.
Į multicooker dubenį supilkite aliejų, suberkite svogūnus ir morkas.
Įjunkite prietaisą suaktyvindami programą „Kepimas“. Jei jūsų multicooker modelyje tokios programos nėra, suaktyvinkite programą „Kepimas“.
Po 10 minučių išjunkite įrenginį. Supilkite paruoštus grūdus į multivarkos dubenį. Įberkite druskos ir prieskonių, išmaišykite.
Užpildykite maistą vandeniu. Įjunkite prietaisą grūdų gaminimo režimu 40 minučių.
Išmaišykite košę. Palikite dar pusvalandį šildymo režimu.

Nesmulkintų avižų košę galima virti su troškinta mėsa, tada ji bus dar skanesnė. Troškinys dedamas praėjus 40 minučių po košės virimo pagrindiniu režimu ir toliau jame verdamas dar 20 minučių. Kaitinimo režimu, tada košės virti nebūtina.

Heraklio košė su šviežiomis uogomis

valcuotos avižos (stambiai maltos) – 95 g;
vanduo – 0,5 l;
šviežios uogos - 100 g;
cukrus (nebūtina) – 10-20 g;
druska - žiupsnelis.

Virimo būdas:

Avižinius dribsnius sumaišykite su druska ir cukrumi. Sudėkite į puodą.
Užvirinkite vandenį, suberkite avižinius dribsnius, išmaišykite.
Padėkite keptuvę ant ugnies. Virkite košę ant silpnos ugnies 15 minučių.
Rūšiuoti ir nuplauti uogas. Jie taip pat gali būti susiraukšlėję, tačiau tai nėra būtina.
Uogas arba jų tyrę suberkite į keptuvę su koše ir išmaišykite. Virkite 5-7 minutes, kol košė bus paruošta.

Košę galima virti ir su šaldytomis uogomis, tačiau tuomet teks dėti cukraus, nes šaldytos uogos dažniausiai būna daug rūgštesnės nei šviežios.

Avižiniai dribsniai su pienu ir razinomis

„Extra“ avižiniai dribsniai – 100 g;
vanduo – 0,25 l;
pienas – 0,5 l;
razinos - 100 g.

Virimo būdas:

Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, po 5 minučių vandenį nupilkite, razinas išspauskite.
Pieną praskieskite vandeniu ir užvirinkite.
Suberkite avižinius dribsnius ir išmaišykite.
Virkite košę 5 minutes.
Suberkite garintas razinas ir virkite košę, kol suminkštės.

Razinas galima pakeisti kitais džiovintais vaisiais, jas išgarinus ir supjaustius gabalėliais. Tada nepakenks į košę įberti šiek tiek cukraus, nes razinos yra saldesnės nei džiovintos slyvos ir džiovinti abrikosai.

Avižų košė yra sveika ir skani. Jį galima virti iš nesmulkintų grūdų arba avižinių dribsnių. Dietos besilaikantys žmonės mieliau virti avižinius dribsnius vandenyje. Vaikams labiau patinka avižiniai dribsniai su pienu. Neretai šis patiekalas papildomas šviežiomis ir džiovintomis uogomis, vaisiais, rečiau – mėsa ar daržovėmis. Visi patiekalų variantai yra savaip geri ir nusipelno užimti vietą sveikai besirūpinančio žmogaus racione.

Norėdami paruošti skanią košę, kokios tirštesnės ar trapios norite, turite žinoti keletą taisyklių.

Norėdami paruošti košę, jums reikia tik dribsnių ir skysčio (pieno ir (arba) vandens). Įvairūs priedai druskos, cukraus, sviesto ir kitų priedų pavidalu taip pat svarbūs ruošiant skanias košes, tačiau nėra lemiami šiame procese.

Košė verdama vandenyje, piene ir piene bei vandenyje. Kai kurios grūdų košės iš pradžių verdamos vandenyje, tada pilamas pienas. Taip pat sultinyje galima virti grikių, kviečių, ryžių ir kitų grūdų košes.

Ruošiant košes dažniausiai naudojami grikiai, ryžiai, voliotos avižos, perlinės kruopos, soros, manų kruopos, kuskusas ir kai kurios kitos kruopos.

Grūdų ir skysčių proporcijos

Jei norite paruošti jums patinkančios konsistencijos košę, turėtumėte laikytis recepto proporcijų, tačiau koreguoti skysčio mažėjimo ar didėjimo kryptimi, atsižvelgdami į gaminimo būdą, grūdų kokybę, kietumą ar minkštumą. vandens, pieno kokybės, virimo temperatūros ir indų, kuriuose ruošiama košė, tipas.

Pavyzdžiui, tos pačios rūšies grūdai, priklausomai nuo apdorojimo būdo, gaminant gali elgtis skirtingai. Todėl stebimės, kad viskas lyg ir išvirta kaip visada, bet košė nepasisekė arba pasirodė kitokios konsistencijos.

Temperatūra taip pat svarbi. Ant silpnos ugnies javai sugers daugiau skysčių ir greičiausiai pasirodys vandeningesni ir skystesni. O stipriai verdant galima greitai išgaruoti skystis, o košė bus sausa arba labai tiršta.

Todėl su šimtaprocentine garantija negalima teigti, kad naudojant tam tikras javų ir skysčio proporcijas, galite gauti puikų rezultatą. Galima sakyti, kad paruošti tinkamą košę yra menas, nes ruošiant košę yra daug įvairių subtilybių. Ir ne visus galima apibūdinti žodžiais. Tačiau dabar pabandysime išsiaiškinti, kaip paruošti skanią košę.

Košių receptai

Prieš verdant bet kokius grūdus reikia išrūšiuoti, pašalinti įvairius nešvarumus ir lukšto daleles ir kruopščiai nuplauti.

Manų kruopos

Pirmiausia prisiminkime, kas yra manų kruopos. Manų kruopos yra stambiai malti kietųjų kviečių miltai. Kadangi tai ne grūdai, o miltai, juos reikėtų virti kitaip nei grūdų košę. Jis greitai iškepa ir gali būti vidutinio tirštumo, tirštas arba plonas – viskas priklauso nuo skonio.

Kaip virti košę?

Geriau imkite keptuvę storu dugnu arba aliuminiu, o baigiant virti prireiks dangčio, kuris tvirtai priglunda prie keptuvės.

Paruošimas:

1 litrui pieno reikia paimti 200 ml (arba 150 g) manų kruopų, tirštesnėms košėms - 300 ml (arba 225 g) manų kruopų. Pieną užvirinkite. Plona srovele supilkite manų kruopas, pieną nuolat maišydami šluotele. Nuolat maišykite 2–4 minutes ant vidutinės ugnies, tada sandariai uždenkite ir nukelkite nuo ugnies. Palikite taip 10-15 minučių. Keptuvę geriausia uždengti kuo nors šiltu. Košė bus.

Į gatavą košę galite įdėti sviesto, vaisių, uogienės, cukraus (pagal skonį cukraus galima dėti tiesiai į pieną).

Manų košė taip pat verdama vandenyje: vienam litrui vandens reikia paimti vieną stiklinę manų kruopų.

Kuskuso košė

Kuskusas gaminamas iš manų kruopų. Paruošti gana paprasta: 1 stiklinę kuskuso užpilti 2 stiklinėmis ką tik virinto vandens ir leisti pastovėti 10-15 minučių, kad košė susigertų vandenį ir išbrinktų. Sumaišykite košę šakute, įdėkite medaus, vaisių, uogų ar bet ko kito, ko norite paragauti.

Heraklio košė

Kaip virti košę?

Košę galite ruošti iš dribsnių, grūstų grūdų, dažniausiai iš Hercules dribsnių.

Norint paruošti košę iš „Hercules“ dribsnių, reikia užvirti 4–5 stiklines pieno (arba pieno, praskiesto vandeniu), į jį įpilti 2 stiklines dribsnių, maišant, galima dėti cukraus ir druskos pagal savo skonį. Virkite košę 10-20 minučių, kol sutirštės. Pasirinktinai į gatavą košę galite dėti sviesto, džiovintų vaisių, šviežių vaisių ar uogų.

Košę galite virti ir su vandeniu (1 stiklinei voliotų avižų reikės 2-3 stiklinių verdančio vandens), be druskos ir cukraus.

3 būdai virti ryžių košę

Tam geriau paimti nepridegančią keptuvę storu dugnu, taip pat skystą – verdantį vandenį ir/arba užvirti pieną. Tai yra, galite virti košę su vandeniu, pienu arba vandenį su pienu. Pieną galima gerti santykiu 1:1 su vandeniu.

Kaip virti košę?

1 būdas (biri košė)

Trupiai košei reikia paimti 1 dalį ryžių ir 1,5-2 dalis verdančio vandens (pieno). Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinę visus nešvarumus. Kepimo laiką daliname į 3 dalis: ant didelės, tada ant vidutinės ir pačioje pabaigoje ant mažos ugnies. Virimo laikas: 12-20 minučių, priklausomai nuo ryžių rūšies. Dangtis turi gerai uždengti keptuvę, geriau uždengti storu virtuviniu rankšluosčiu. Kai ryžiai išvirs, jie dar turi šiek tiek pabūti keptuvėje.

2 būdas

Užvirinkite vandenį ir suberkite į jį paruoštus ryžius, virkite 5 min.. Vandenį nupilkite. Užvirinkite 3-4 stiklines pieno, į jį suberkite ryžius, virkite maišydami apie 15 min. Tada įberkite šiek tiek (pagal skonį) druskos ir cukraus, išmaišykite ir palikite ant silpnos ugnies dar 15 min., arba pašaukite į orkaitę. ant vidutinės ugnies arba virkite vandens vonioje.

3 būdas (skysta košė)

Vandenį ir pieną užvirinkite (2 stiklinės + 2 stiklinės), suberkite paruoštus ryžius (1 stiklinė), užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, kol baigsis.

Grūdų patiekalų nauda

Yra daug paprastų ir tuo pačiu originalių patiekalų receptų:

manų kruopų košė su riešutais, morkomis ir razinomis, su kiaušinio tryniu;

ryžių košė su obuoliais ir plakta grietinėle;

grikių košė su džiovintomis kriaušėmis;

kukurūzų košė su džiovintomis slyvomis ir riešutais;

sorų košė su morkomis ir obuoliais, džiovintais abrikosais ir medumi;

perlinių kruopų košė su cukinijomis ir pomidorais ir kt.

Grūdų derinimas su daržovėmis, vaisiais, riešutais, kiaušiniais ne tik pakeičia tradicinių košių skonį, bet ir ženkliai padidina jų maistinę vertę dėl didelės maistinės kiaušinių baltymų, riešutų ir kt. Tokios košės skiriasi nuo „grynųjų košių“ dėl jų poveikio žmogaus virškinimo sistemai . Pavyzdžiui, manų kruopų košė su riešutais, morkomis ir razinomis, skirtingai nei „grynos“ manų kruopos, gana gerai reguliuoja žarnyno motoriką, o į ryžių košę įdėjus obuolių, ryžių fiksacinė savybė išnyksta. Todėl košės maistinę vertę lemia ne tik kruopos, iš kurių ji ruošiama, bet ir pridedami priedai. Noriu pastebėti, kad pieniškų košių maistinė vertė yra daug didesnė nei virtų vandenyje. O grūdų poveikis vaiko organizmui, o ypač jo virškinimo sistemai, priklauso ne tik nuo javų rūšies ir derinimo su kitais produktais, bet ir nuo kulinarinio apdorojimo būdo. Taigi trapios košės dirgina skrandžio ir žarnyno gleivinę bei skatina jų motorinę veiklą, o tyrelės panašaus poveikio neturi. Štai kodėl mažiems vaikams, kurių skrandžio ir žarnyno gleivinė yra labai gležna ir lengvai pažeidžiama, taip pat vaikams, sergantiems skrandžio ir žarnyno ligomis, jų racione yra tyrės arba klampios, o ne trapios košės. Vyresniems nei 3 metų vaikams taip pat galima duoti trapios košės su vandeniu, pienu, daržovių ir vaisių nuovirais.

Kitai grūdinių patiekalų klasei priskiriami grūdų kotletai, kotletai, zrazy, į kuriuos dažnai dedama sūrio, varškės, daržovių. Dauguma šių patiekalų mūsų laikais buvo pamiršti.
Pas mus kiek populiaresni įvairūs grūdų pudingi ir troškiniai, ypač pagaminti iš manų kruopų. Šiuos patiekalus galima be galo įvairinti, pridedant įvairių vaisių, daržovių, varškę pakeičiant sūriu ir pan.. Naudojami ir kaip desertas, ir kaip pagrindiniai patiekalai. Tuo pačiu metu pudingi ir užkepėlės su varške ir sūriu sėkmingai konkuruoja su mėsos ir žuvies patiekalais, nes varškės ir sūrio baltymai savo biologine verte nenusileidžia mėsos ir žuvies baltymams. Tuo pačiu metu grūdų pudingai ir troškiniai, skirtingai nei mėsos ir žuvies patiekalai, nejaudina nervų sistemos ir neperkrauna virškinimo liaukų ir inkstų. Ir todėl ypač naudinga vaikams.
Pagal savo kulinarines savybes ir maistinę vertę jie artimi pudingams ir troškiniams, tačiau tokie patiekalai kaip kukuliai ir kukuliai su dribsniais šiandien žinomi daug mažiau.
Beveik visi grūdai prieš verdant rūšiuojami ir nuplaunami. Išimtis yra manų kruopos ir avižos. Soras reikia rūšiuoti ir ypač kruopščiai nuplauti, nes tai pašalins kartoką grūdų skonį.
Nerekomenduojama košės virti emaliuotuose induose, nes košė dega, o indai sunkiai valomi, keptuvės sienelės ir dugnas pasidengia įtrūkimais, emalis gali patekti į maistą.
Kaip ir ruošiant kitus patiekalus, yra daug paslapčių, kad košė būtų skani.

Manų kruopų košė iš Pokhlebkin

Štai vienas iš jų: geriausia košę virti virintame vandenyje, vandenį nupilti, į pusiau išvirtą košę įpilti šiek tiek pieno ir uždėti ant silpnos ugnies. Košė bus paruošta, kai visas pienas susigers į grūdus. O pati svarbiausia kūdikių košė – manų kruopos.

Šią košę tėvai verda taip, kaip Dievas nori. Į keptuvę supilkite pieną, įsitikinkite, kad jis nenubėga, ir suberkite dribsnius. Jei norite plonesnės košės, mažiau, o jei mėgstate tirštą, atvirkščiai, jei turite per daug dribsnių, galite jas atskiesti tuo pačiu pienu ar vandeniu, tada pasaldinkite ir pasūdykite. Pusryčiai paruošti.

„Teisinga“ manų kruopų košė iš Pokhlebkin

Ir čia tikros, „teisingios“ manų košės receptas. Košę reikia virti piene, laikantis šių proporcijų: 100–120–150 ml (0,75 stiklinės) manų kruopų – pusė litro (500 ml) pieno. Pieną užvirinkite ir šiuo metu su sieteliu suberkite manų kruopas (ne saują, o sietelį, kad išsiskirstytų) ir toliau virkite tik vieną ar dvi minutes, visą laiką intensyviai maišydami, o tada uždarykite keptuvę. kur košė buvo virti sandariai uždengę dangtį ir palikite pastovėti 10-15 minučių, kol visiškai išbrinks. Po to galima patiekti su sviestu ir cukrumi arba su garuose troškintais džiovintais vaisiais.Visa šios košės paslaptis ta, kad ji nevirs, „neišvirs“ po dangčiu, prarasdama baltymus, vitaminus, skonį, o užtrauks. Taikant šį gaminimo būdą košėje geriau išsilaiko baltymai, vitaminai ir kitos naudingos medžiagos.
Tokios „teisingos“ manų košės skonis smarkiai skiriasi nuo įprastu būdu virtos. Tai tikrai košė, kurioje galima įžvelgti, nors ir nedidelius, atskirai esamus grūdus. Ši košė yra geriau aliejuota ir neturi nemalonios paviršiaus plėvelės. Manų kruopų košė, virta pagal visas taisykles, neturi šių neigiamų savybių. Verda stipriau nei verdant, nes pieno garų temperatūra yra aukštesnė už paties pieno temperatūrą, verdant atidarius dangtį.

Kitas būdas „teisingai“ paruošti manų kruopų košę iš Pokhlebkin

Yra ir kitas manų kruopų košės paruošimo būdas, panašus į aprašytąjį. Norėdami tai padaryti, manų kruopas įkaitinkite keptuvėje kartu su sviestu, kol šiek tiek pagels, bet neleiskite pridegti. Tada įpilkite vandens arba vandens ir pieno mišinio, kur turėtų būti šiek tiek daugiau nei pusė vandens.

Jį reikia pilti tiesiai į keptuvę, todėl geriau imti giliai emaliuotą.

Supylus greitai išmaišykite ir leiskite užvirti dvi ar tris minutes, tada sandariai uždarykite dangtį ir palikite, kol visiškai išbrinks.
Ši košė dar skanesnė.

Išbandykite ir pritaikykite abu šiuos metodus, iš kurių pirmasis labiau tinka labai mažiems vaikams (2–4 metų), o antrasis – vyresniems.

Kaip virti „teisingus“ avižinius dribsnius

Visi žino, kad britai pusryčiams valgo avižinius dribsnius – tai savotiška lietingosios Anglijos vizitinė kortelė. Ši košė naudinga ir vaikams, ir suaugusiems, tačiau mažai kas žino, kad yra du iš esmės skirtingi avižinių dribsnių paruošimo būdai. Garsiausias yra skystos ir klampios košės ruošimas iš Hercules javų. Antrasis – iš nesmulkintų avižinių dribsnių ruošimas trapios košės. Su šiais grūdais reikia elgtis taip pat, kaip su ryžiais. Be to, jį galima maišyti su ryžiais ir virti kartu.
Mišinių proporcijos yra savavališkos, bet skanesnis, kai įdedate šiek tiek daugiau ryžių. Šią avižinių arba avižinių dribsnių-ryžių košę, kaip ir bet kurią kietą, trapią košę, galima pagardinti aliejumi. Vyresni vaikai lengvai valgys trapius avižinius dribsnius. Tačiau 2–5 metų vaikams avižiniai dribsniai ruošiami iš susmulkintų avižų grūdų (Hercules dribsnių arba avižinių dribsnių). Kodėl? Nes vaikai su savo gležna burnos gleivine nemoka gerai sukramtyti kietos, trapios avižinės košės ir blogiau ją virškinti.
Susmulkinti grūdai, o ypač malti grūdai (avižiniai dribsniai), visiškai be lukšto, greitai iškepa ir susidaro lipni-gleivinė masė, kurios konsistencija vaikui maloni, bet nelabai skani. Todėl į jį dedama pieno, cukraus ir kitų priedų.

Kaip virti košę mažiems vaikams?

Apvoliotus avižinius dribsnius arba avižinius dribsnius išvirkite vandenyje. Perkiškite košę per kiaurasamtį arba smulkų metalinį sietelį, kad liktų negalima virti – avižiniai dribsniai, likę lukštai ir pan. Šias kietas dalis skaudžiai skauda ir braižo vaiko burnos gleivinę, todėl jis negali išspjausti visą košę. atskirti mažąsias.kietos dalelės iš visos šaukšte esančios masės. Tėvai dažniausiai šaukia ant vaiko ir verčia vėl valgyti košę. Vaikas natūraliai susierzina ir verkia ne tik dėl nemalonaus pojūčio, bet ir dėl apmaudo jausmo, dėl neteisybės, su kuria su juo elgiamasi. Dėl to sugadinami pusryčiai, vaikas verkia. Mama kunkuliuoja, nes neseniai išskalbti marškiniai ar kostiumas išteptas išspjauta koše ir išteptas šokoladu, o tai nesugebėjo sutaikyti vaiko su skausmu ir nuoskauda. O viso to galima nesunkiai išvengti laikantis antrosios taisyklės.

Įpylus pieno virkite tol, kol gausite ne lipnią gleivinę masę, o ploną, beveik tekančią masę, kurią galėsite net gerti ir labai lengvai nuryti.
Dabar mes turime pridėti skonio į košę. Saldinkite labai atsargiai, bet taip, kad cukrus nesijaustų, o tik numuštų drėgną virtų grūdų skonį.
Tada lengvai paskaninkite cinamonu, o jei jo neturite, tada džiovinta citrinos ar apelsino žievele, sumalta į miltelius. Jei jo neturite, paimkite šviežią citrinos ar apelsino žievelę, užplikykite ketvirtadalyje stiklinės vandens ir gerai išmaišykite į košę supilkite 1-2 šaukštus šio tiršto aromatingo sultinio.

Skoniui pagerinti tinka bet koks kitas vaisių ir uogų kvapiklis – marmeladas (virtas) arba grietinėlė ir sviestas. Tokią avižinę košę vaikas neabejotinai priims su džiaugsmu, o galimybė keisti jos skonius padės išvengti nuobodžių.

Manų kruopų košė su vaisių tyre

1 obuolys,
džiovinti vaisiai - 30 g (šviežios uogos - 50 g),
cukrus - 25 g.

Išvirkite skystą manų košę. Tada paruoškite vaisių tyrę iš obuolių ar džiovintų vaisių. Norėdami tai padaryti, vaisius gerai nuplaukite, užvirkite nedideliame kiekyje vandens po dangčiu, pertrinkite per sietelį ir virkite su granuliuotu cukrumi, kol tyrė pasidarys tiršta. Šiek tiek atvėsusią tyrę sumaišykite su paruošta manų koše.

Naujametinė košė, sluoksniuota tešla

Soros 0,5 kg
ryžiai 0,5 kg
pieno 1 l
100 g razinų
100 g graikinių ar kitų riešutų
100 g džiovintų abrikosų
2 kiaušiniai
druskos, cukraus pagal skonį.

Kiaušinius išplakti su 2 v.š. šaukštai cukraus. Soros nuplaunamos 6 vandenyse, užpilamos vandeniu ir paliekamos bent valandai (galite pamirkyti iš vakaro), vanduo nupilamas, įpilama naujo vandens, kad vandens tūris būtų 4 kartus didesnis nei grūdo. , druskos dedama pagal skonį. Virkite, kol iškeps, tada įpilkite stiklinę pieno ir cukraus pagal skonį ir virkite, kol sutirštės. Tiršta ryžių košė išverdama iš pradžių vandenyje, po to įpilama stiklinė pieno ir verdama iki tirštės. Košė atvėsinama. Tada kepimo skarda arba forma ištepama aliejumi, ant jos dedamas plonas sluoksnis (1/6 košės tūrio) ryžių košės, tada patepamas kiaušiniu, dedamas razinos, džiovinti abrikosai, riešutai, tada sluoksnis sorų košės ir tt Viršų patepkite kiaušiniu ir papuoškite nedideliu kiekiu razinų ir riešutų. Visa tai pašauname į orkaitę ir kepame 15-20 minučių 200 laipsnių temperatūroje (košę galima pasigaminti iš anksto). Jei verdate pieną ir yra pieno plėvelių, jas galima dėti ir tarp košės sluoksnių. Jei vaikai vyresni nei 3 metų, pagal skonį galite įdėti cinamono ar vanilės.

Sorų košė

Soros gali būti labai nešvarios, todėl jas reikia plauti, kol vanduo taps skaidrus. Kai ji išplaunama, ją reikia šiek tiek pavirti garuose: todėl paskutinį kartą soras reikia nuplauti karštu vandeniu. Jie visada užpila daugiau vandens nei soros, kol išvirs, nelaukdami, kol grūdai užvirs. Tada šis vanduo turi būti nusausintas. Įpilkite pieno ir virkite, kol jis išgaruos ir sorų košė visiškai išvirs. Nors soros laikomos menkaverte koše, išbandykite išvirus pagal visas taisykles. Manau, patiks, ypač jei imsite daugiau pieno ir užvirsite stipriau, o po to subersite razinas ar riešutus.

Grikiai

Receptas paprastas, grikių košę ypač sunku sugadinti. Svarbiausia paimti teisingą grūdų ir vandens santykį (1:2), to reikia griežtai laikytis. Taip pat grikių košei reikia sandariai uždaryto dangčio, pirmąsias 3,5 minutės stipriai kaitinti, kol vanduo užvirs, o paskui ramiai, saikingai virinti, pačioje pabaigoje – žemai, kol vanduo visiškai užvirs ne tik nuo paviršiaus, bet ir nuo keptuvės dugno. Be to, reikia metalinės (neemaliuotos) keptuvės. Dėl to skystis lengviau užvirsta nuo dugno ir sukuria tolygų visos košės įkaitimą ir išbrinkimą.

Dar vienas dalykas svarbi taisyklė daugeliui grūdų: pripylę dribsnių ir pripylę vandens nelieskite, netrukdykite, netrukdykite procesui, nekelkite ir šiek tiek neatidarykite dangtelio. Košė verdama ne tiek vandeniu, kiek garais, todėl ją išleisti reiškia nesuteikti košei reikiamos šilumos. Priešingu atveju košė arba apdega, išdžiūsta, arba, bandant „padėti“, norime pašalinti savo klaidą ir įpilti vandens, ji virsta koše ir genda.

Ryžių košė

Ryžius virti labai sudėtinga. Lengviausia išvirti arba pervirti, todėl svarbu žinoti tokias mažas gaminimo gudrybes: būtina išlaikyti tikslų ryžių ir vandens santykį (2:3). Grūdai užpilami verdančiu vandeniu. Keptuvė turi turėti labai sandarų dangtį. Kadangi viskas tiksliai paskaičiuota, tai gaminimo laikas turi būti visiškai tikslus: 12 minučių (ne 9, ne 15, o lygiai 12). Virkite tris minutes ant stiprios ugnies, septynias minutes ant vidutinės, dvi minutes ant silpnos ugnies. Košė paruošta! Tačiau neskubėkite atidaryti dangčio. Čia jūsų laukia dar viena paslaptis: palikite uždarytą dangtį ir nelieskite košės lygiai tiek pat laiko, kiek ji virė. Palikite ant viryklės lygiai 12 minučių. Tada atidarykite. Priešais jus truputi tiršta košė. Ant viršaus uždėkite gabalėlį sviesto (20-50 g) ir įberkite šiek tiek druskos. Ir kuo tolygiau išmaišyti šaukštu, bet „gabalėlių“ netrupinti ir košės netrinti!

Manų kruopų košė su morkomis

1/2 nuluptų morkų sutarkuokite smulkia tarka, įberkite 1 arb. cukraus, 1/2 šaukštelio. ant peilio galo nupilkite aliejų ir druską. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol beveik iškeps. Įpilkite 1/2 puodelio karšto pieno, užvirinkite ir įpilkite 1 valg. šaukštas manų kruopų. Virkite, kol sutirštės, užpildykite kanalizaciją. aliejaus ir padėkite 10 minučių. orkaitėje

Manų kruopų košė su moliūgu

100 gr. Nuluptą ir sėklomis moliūgą supjaustykite nedideliais gabalėliais, užpilkite 100 ml karšto pieno ir uždengę virkite 15 min. Maišydami įpilkite 1 arb. manų kruopos, 1 arb. cukraus ir druskos ant peilio galo. Virkite dar 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Košę pagardinkite 1 šaukšteliu. sviesto.

Manų putėsiai

Išvirkite manų kruopų košę su uogų sultimis. Dažniausiai dedame uogienę, sultis, sirupą, tik išspaustas spanguoles, bruknes, skanias mėlynes, braškes. Galite gerti obuolių sultis. Vidutinio tirštumo košę (ne skystą ir nelabai tirštą, ta prasme ne akmenišką) išvirkite bet kokiose pasirinktose sultyse, palikite, kol visiškai atvės. Labai gerai išplakite mikseriu. Košė labai padidės ir įgaus subtilius atspalvius. Tiesiog nuostabu ir labai skanu! Manų kruopų kvapo visiškai nėra, rezultatas – skanūs putėsiai! Šią oro masę dedu į lėkštę ir užpilu pienu. Kažkas geria pieną kaip kąsnį. Ir man patinka, kaip piene plaukioja putėsių debesis.

Moliūgų košė

Moliūgą supjaustome kubeliais (aš naudoju viską iš akies), įdedu rūgštų žalią obuolį (nors iš principo galima naudoti bet kokį), įpilkite vandens ir virkite, kol pusiau iškeps. Jei norite saldesnio skonio, galite pridėti džiovintų vaisių. Suberkite grūdus (avižinius dribsnius, ryžius) į verdantį vandenį su moliūgais ir obuoliais. Jei labai skubu, užmetu voliotas avižas. Paruošę sutrinkite trintuvu su mišiniu arba pienu. Šiuo principu galite virti bet kokią košę su vaisiais ar džiovintais vaisiais – tai mes darome.

Vaisių košė

Paimkite 1 obuolį, 1 kriaušę, nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite gabalėliais arba griežinėliais, bet nesmulkiai. Įdėkite į emaliuotą puodą ir įpilkite tik šiek tiek vandens, kad jis vos apsemtų vaisius. Truputį pavirti, kol vaisiai suminkštės, tada supilti į trintuvą (vandens pilti nereikia, nes vaisiai būna labai sultingi). Likusiame sultinyje iš javų dribsnių (ryžių, avižinių dribsnių ar grūdų mišinio) išvirkite skystą košę – ji verda 3-5 minutes. Sumaišykite su vaisiais, įpilkite šiek tiek cukraus (jo nereikia dėti, jei vaisiai saldūs), jei pasirodo tiršta, galite įpilti šiek tiek natūralesnių vaisių sulčių.
Variantų daug: galite naudoti abrikosus, persikus, vyšnias, apelsinus (minkštimą), bet kokias uogas. Labai mažiems vaikams dribsnius galite virti kartu su vaisiais, o tada viską sudėti į maišytuvą. Kitas variantas: į vaisių mišinį dėkite ne košę, o sultinyje išmirkytus sausainių trupinius arba kitas variantas: sultinyje ištirpinkite bet kokią košę iš kūdikių maisto pakuotės ir supilkite vaisių tyrę. Išmaišykite santykiu maždaug 1:3 arba 1 :2 iki Vis tiek vaisių buvo daugiau nei košės. Patiekalas idealiai tinka popietiniam užkandžiui ar pusryčiams, taip pat vaikams, kurie turi žarnyno problemų ir negali gerti pieno.

Košė – labai sveikas ir populiarus patiekalas, tačiau ne visi moka ją teisingai virti. Ir net jei jie žino, jie dažnai pamiršta proporcijas.

Kaip virti grikių košę

Proporcijos 1:2. Šios porcijos man pakanka – vienas kavos puodelis grikių ir du panašūs puodeliai vandens.

Supilkite grikius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Padėkite ant degiklio, palaukite, kol užvirs, sumažinkite ugnį ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite 15 minučių. Virimo pabaigoje įberkite druskos. Jei iš karto įbersite druskos, košės skonis bus prastesnis.

Baigus virti, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir apvyniokite antklode (antklode), kad košė galėtų užvirti ir išbrinkti. Jei į košę galima įpilti sviesto, tai gerai, likus minutei ar dviem iki virimo pabaigos, įpilti šiek tiek, o likusį sviestą į košę sudėti, kai ji jau yra lėkštėje.

Grikių košė tinka su alyvuogių aliejumi – labai skanu. Ir dar - su garstyčiomis! Taip pat labai skanu.

Kaip virti ryžių košę

Proporcija 1:1,5. Imu kavos puodelį ryžių ir pusantro puodelio vandens.

Į keptuvę pilu vandenį, užvirinu, tada sudedu ryžius. Virkite ant stiprios ugnies, kol užvirs, tada ant vidutinės ugnies 10 minučių, o po to ant mažos ugnies tris minutes.

Baigus virti ryžių košę taip pat gerai „suvynioti“, kad ji visiškai išgaruotų. Patiekiant druska.

Kaip virti kviečių košę

Proporcija 1:3. Puodelis kviečių grūdų kavos trims tokiems puodeliams šalto vandens.

Supilkite dribsnius į keptuvę, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite virti. Virimo laikas yra 15-20 minučių.

Artek kruopos paruošiamos greičiau ir santykiu 1 dalis košės ir dvi dalys vandens. Manau, kad įprasti kviečių grūdai yra sveikesni nei Artek.

Kai košėje vandens beveik nebeliks, įpilkite šiek tiek sviesto (jei leidžia dieta). Kepimo pabaigoje taip pat įberiame druskos. Rekomenduojama „užvynioti“.

Kaip virti sorų košę

Sorų košė yra labai sveika. Nenuostabu, kad soros vadinamos auksiniais grūdais. Soros valo organizmą geriau nei bet kurios kitos kruopos. Ir jis pilnas vitaminų.

Sorų košės proporcijos yra 1:2. Į puodelį soros kavos įpilu du vienodus puodelius šalto vandens. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite 10-15 minučių.

Įdėkite sviesto (jei galite jį naudoti) prieš virimo pabaigą (mažą gabalėlį) ir „apvyniokite“ bet kokią košę išvirus - tai iš mano močiutės receptų.

Skanus. Prieš baigdami virti sorų košę pasūdykite.

Labai gerai į sorų košę įdėti moliūgo gabalėlių ir džiovintų slyvų. Moliūgą ir džiovintas slyvas dėkite kai košė pavirs apie 5 minutes.Likusį laiką viskas išvirs kartu. Geriau imti džiovintas slyvas (nerūkytas) – jos sveikesnės. Prieš dedant džiovintas slyvas į košę, jas reikia gerai nuplauti, o moliūgą geriausia sutarkuoti stambia tarka.

Kaip virti miežių košę

Proporcijos 1:1,5. Puodeliui dribsnių – pusantro puodelio šalto vandens.

Prieš gamindama paruoštą dribsnių porciją supilu į keptuvę (be riebalų) ir įkaitinu, kepu – nuolat maišant. Taip daroma, kad miežių košė taptų trapi. Iškepusius dribsnius dedu į puodą ir užpilu šaltu vandeniu. Aš verdu 10-15 minučių.

Taip pat išvirkite nevirtą kiaušinį. Jis nebus toks trapus, bet vis tiek labai skanus.

Kaip virti manų kruopų košę

Užvirinkite pusę litro skysčio (pieno ar vandens), tada nuolat maišydami srovele supilkite į jį manų kruopas. Už pusę litro – trys ketvirtadaliai stiklinės. Manų kruopas pavirkite apie 5 minutes Nepamirškite išmaišyti.

Manų kruopų vynioti nereikia. Prieš baigiant virti, įberkite druskos ir į paruoštą košę įberkite cukraus (nebūtina).

Jei norite, kad manų kruopos būtų trapios, prieš verdant javus reikia pakepinti keptuvėje be riebalų.

Kaip virti avižinius dribsnius arba avižas

Jums nereikia virti Hercules, o tiesiog išvirti jį virintame vandenyje. Puodelį dribsnių užpilkite stikline verdančio vandens, uždenkite indą dangčiu ir palikite per naktį. Ryte galite valgyti, pagal skonį įberdami druskos, cukraus, šviežių ar džiovintų vaisių.

Jei reikia paruošti tyrę košę, tuomet avižinius dribsnius virkite santykiu 1:1 10 minučių. ir tada nuvalykite per sietelį arba kiaurasamtį.

Košės labai naudingos ne tik dietinei mitybai. Grūduose gausu vitaminų, įskaitant B grupės vitaminus, kurių organizmui reikia.

Košė yra kiekvieno iš mūsų „antroji duona“. Patiekalas, įžengęs į mūsų kasdienybę, yra tradicinis ir visada originalus. Tai pusryčiai, pietūs ir vakarienė, garnyras arba pagrindinis patiekalas.

Slavai košes ruošė nuo neatmenamų laikų, jos turėjo didelę reikšmę senovės žmonių mityboje ir ritualuose. Košė buvo naudojama norint pasveikinti atvykusį naujagimį ir palydėti jį į paskutinę kelionę.
Nors košių populiarumas pastaruoju metu menkas, šis paprastas patiekalas kiekvienoje šeimoje gaminamas bent kartą per savaitę. Iš grūdų verdamos sriubos, koše įdaryta mėsa ar žuvis, iš košių – puikūs desertai. Be to, košės yra kūdikių maisto pagrindas vaikams iki 2 metų, nes jaunos mamos dažnai pradeda papildomą maitinimą koše.
Košė yra daugelio pasaulio tautų nacionalinis patiekalas: pavyzdžiui, britai labai mėgsta avižinius dribsnius, ryžiai yra „antroji duona“ Azijos tautoms, kukurūzų košė ir tapijoka yra įtrauktos į pagrindinę indėnų mitybą. Pietų Amerika.
Mokslininkai išsiaiškino, kad daugumoje košėms gaminti tinkamų javainių yra visų žmogui reikalingų mineralų ir vitaminų, jie yra svarbus skaidulų, o ypač grikių – baltymų šaltinis. Juose taip pat gausu aminorūgščių.

Kas yra košė?
Košė – tai ne kas kita, kaip vandenyje (arba piene) virtas grūdų ar javų patiekalas, kartais pridedant druskos, cukraus, prieskonių, pieno, vaisių (įskaitant džiovintus vaisius) ar uogienę.
Tradiciškai košės buvo verdamos orkaitėse puoduose, dabar dažniausiai košę verdame ant viryklės arba mikrobangų krosnelėse. Yra gausus greitai paruošiamų košių, kurias tereikia užpilti vandeniu, asortimentas.
Kadangi grūdų savikaina nėra labai didelė, jie yra prieinami beveik kiekvienam.
Pagal sudėtį ir paruošimo būdą košės skirstomos į trapias (ryžių, sorų, grikių, perlinių kruopų), klampiąsias (dažniausiai košės su pienu) ir skystąsias (manų kruopos, ryžiai, soros, avižiniai dribsniai).

Trapių košių ruošimo taisyklės

Trupioje košėje grūdai turi būti visiškai išbrinkę, gerai išvirti ir lengvai atskirti vienas nuo kito.
Kad košė nepridegtų, ją reikia virti inde storu dugnu.
Trupi grūdai verdami nedideliame kiekyje vandens, kai grūdai sugeria visą skystį, ir dideliame kiekyje vandens (pavyzdžiui, ryžiuose).
Prieš verdant javai sijojami, rūšiuojami ir nuplaunami. Vanduo pašalina iš grūdų paviršiaus krakmolą ir riebalus, kurie išsiskiria ant grūdų paviršiaus sandėliavimo metu.
Paruošti grūdai (išskyrus grikius) užpilami verdančiu pasūdytu vandeniu ir verdami ant silpnos virimo, kol suminkštės. Tada nusausinkite kiaurasamtyje ir nuplaukite karštu vandeniu.
Košė perkeliama į dubenį ir paskaninama lydytais riebalais. Taupyti sviesto nereikia, nes populiari išmintis sako: „sviestu košės nesugadinsi“!

Klampių košių ruošimo taisyklės

Klampios košės ruošiamos su pienu, pieno ir vandens mišiniu arba vandeniu.
Gatavame patiekale grūdai turi būti gerai išvirti, košė turi sėdėti ant lėkštės krūvoje, neišsiskleisti.
Kai kurios kruopos – pavyzdžiui, ryžiai, perlinės kruopos, soros – blogai verda piene. Todėl iš pradžių jie keletą minučių verdami vandenyje, tada vanduo nupilamas ir įpilamas karštas pienas su jame ištirpinta druska ir cukrumi.
Klampias košes patiekite su lydytu sviestu arba pabarstę cukrumi.

Skystų košių ruošimo taisyklės

Skystos košės verdamos piene, pieno ir vandens mišinyje (santykiu 2:3) arba vandenyje.
Patiekdami apšlakstykite sviestu, medumi ir uogiene.
Skystos košės ruošiamos taip pat, kaip ir klampios, tik su daugiau skysčio.
Iš skystų košių galite gaminti troškinius ir pudingus.

Košių rūšys

Kaip virti grikių košę?
Grikių košę virti labai paprasta, nes kiekvienas grikių grūdelis padengtas apsauginiu sluoksniu ir verdant neišsiskiria krakmolas. Nors šį paprastą patiekalą galite paruošti ir neteisingai.
Štai keletas patarimų, kaip paruošti grikių košę:

Vienai daliai grūdų reikia paimti dvi dalis vandens (čia reikalingas tikslumas)!
Keptuvė, kurioje verdama košė, turi būti sandariai uždengta dangčiu.
Per pirmas 3-5 minutes grikių košė verdama ant stiprios ugnies, kol užverda vanduo, o vėliau verdame vidutiniškai, pačioje pabaigoje – silpnai.
Vanduo turi užvirti ne tik košės paviršiuje, bet ir metalinio puodo dugne, geriausia storu, išgaubtu dugnu.
Pripylę dribsnių ir pripylę vandens, nelieskite, netrukdykite, netrukdykite procesui, nekelkite ir neatidarykite dangtelio, nes košė verdama garais, o ne vandeniu, ir jūs negalite jos išleisti. .
Paprastai grikių košės virimas ant dujinės viryklės trunka apie 15-16 minučių. Nerekomenduojama jos pervirti, nes pablogėja košės skonis, išblunka aromatas.
Grikių košė turi būti tinkamai pagardinta: padažui tinka sviestas, kepti svogūnai, džiovinti kiaulienos grybai, kietai virti kiaušiniai.
Geriausia, jei košė, nuimta nuo ugnies, dar penkias minutes stovi po dangčiu, kad būtų vadinamasis „pagardinimas“, tai yra, pilnai išvystomas jos skonis. Tik po to galima sumaišyti su aliejumi ir pagardinti.

Kaip virti manų košę?
Manų košę labai lengva virti, nes tai ne javai, o miltai, tai yra malti grūdai. Nėra lukšto, netrukdo, virimas vyksta greitai, per kelias minutes, todėl atrodo, kad manų kruopų košei virti jokių problemų ir „mokslo“ nereikia.
Jei košė pasirodys per skysta, galite virti ilgiau, ji tikrai sutirštės. Bet vis tiek yra taisyklių:

Virkite piene, laikydamiesi proporcijų: pusė litro (500 mililitrų) pieno 100-120-150 ml (0,75 puodelio) manų kruopų (arba litras pieno 300 ml javų).
Pieną reikia užvirti ir per sietelį supilti manų kruopas. Tęskite kepimą tik vieną ar dvi minutes, visą laiką intensyviai maišydami, o tada uždarykite keptuvę, kurioje virė košė, sandariu dangčiu ir palikite pastovėti 10-15 minučių, kol ji visiškai išbrinks;
Išbrinkus košę galima pagardinti tiek sviestu, tiek cukrumi, tiek medumi, tiek uogiene, arba įdėti pakepintų svogūnų.
Po virimo košė verdama po dangčiu, tada formuojasi jos skonis.

Kaip virti avižinius dribsnius?
Avižiniai dribsniai gaminami iš valcuotų avižų (arba avižinių dribsnių). Laikoma sveikais pusryčiais. Į avižinius dribsnius galima dėti cukraus, druskos, pieno, sviesto, uogienės, vaisių (įskaitant džiovintus vaisius).
Avižinius dribsnius galite paruošti pagal šį receptą:

Ingredientai avižinių dribsnių košei: ¾ stiklinės avižinių dribsnių, 1 stiklinė vandens, 1 stiklinė pieno, 1 valgomasis šaukštas medaus, 2 valgomieji šaukštai sviesto, uogos (bet kokios) šviežios arba šaldytos, druska.
Norėdami paruošti avižinius dribsnius, į puodą supilkite pieną ir vandenį. Užvirkite, pasūdykite, įpilkite medaus ir suberkite dribsnius. Virkite 10 minučių. Patiekdami į košę įberkite šviežių arba šaldytų uogų.

Patarimas: prieš verdant košę grūdus geriau nuplauti keliuose vandenyse, kad būtų pašalintos luobelės.

Kaip virti perlinių kruopų košę?
Perlinės kruopos yra baltymų ir baltymų turinčio glitimo sandėlis. Perlinės kruopos mirkomos šaltame vandenyje 10-12 valandų. Vieną stiklinę (200 ml) perlinių kruopų užpilkite lygiai vienu litru vandens.
Išmirkyti grūdai supilami į pieną, pašildytą iki 40°.
Virkite tiesiai ant stiprios ugnies puode be dangčio. Tada uždenkite keptuvę dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir dėkite į didelę keptuvę su verdančiu vandeniu, tai yra į vadinamąją vandens vonelę. Ir virkite, kol baigsite.

Kai košė bus paruošta (o pasirengimą lemia ir laikas, ir gražios, kilnios smėlio spalvos su gelsvu atspalviu išvaizda), nukelkite nuo ugnies, leiskite pastovėti po dangčiu 10 minučių, iškelkite iš keptuvę (emaliu) į molinius ar porcelianinius indus, įpilkite šiek tiek grietinėlės, įpilkite sviesto (ir tik sviesto) ir gerai išmaišykite, kol konsistencija ir spalva taps vienoda.

Kaip virti miežių košę?
Miežių košė ruošiama iš susmulkintų miežių branduolių. Miežinės kruopos išverda per 40–45 minutes ir padidėja maždaug penkis kartus. Galite dėti į sriubas, iš jo ruošti garnyrus ir kukulius, įdaryti paukštieną ar kiaulieną miežiais ir kepti orkaitėje.

Geriausia košę virti keraminiame (tinkama naudoti mikrobangų krosnelėje) dubenyje arba katile.
Vandens ir košės santykis yra 2:1, tai yra, į stiklinę košės įpilkite dvi stiklines vandens.
Košę nuplaukite šaltu vandeniu, gerai išmaišykite, kad pašalintumėte smulkias dulkes.
Supilkite vandenį, įberkite šiek tiek druskos pagal skonį ir kelis lašus saulėgrąžų aliejaus. Viską gerai išmaišyti.
Virkite ant vidutinės ugnies, kol vanduo užvirs, nukelkite nuo degiklio ir palikite 10-15 minučių.
Į kiekvieną lėkštę įpilkite šiek tiek sviesto.

Kaip virti sorų košę?
Soros gali būti labai nešvarios, todėl jas reikia plauti, kol vanduo taps skaidrus. Kai ji išplaunama, reikia ją išgarinti: todėl paskutinį kartą soras reikia nuplauti karštu vandeniu.
Jie visada užpila daugiau vandens nei soros, kol išvirs, nelaukdami, kol grūdai užvirs. Tada šis vanduo turi būti nusausintas. Ir supilkite pieną ir virkite, kol jis išgaruos ir sorų košė bus visiškai paruošta.
Į sorų košę galite dėti razinų, riešutų, vaisių.

Kaip virti ryžių košę?
Ryžių košė yra ne tik labai skani, bet ir labai sveika, ryžių košės virimo būdų yra daug.
Norėdami tai padaryti, jums reikia:

Nuplaukite ryžių grūdus.
Vieną dalį ryžių sudėkite į puodą ir įpilkite dvi dalis vandens.
Virkite ant silpnos ugnies, kol išbrinks.
Pasūdykite ir pagardinkite sviestu.
Priklausomai nuo veislės, ryžiai virti užtrunka nuo 15 iki 25 minučių.

Kaip virti kukurūzų košę?
Kukurūzų kruopose yra daug mikroelementų, ypač silicio, kuris teigiamai veikia dantis. Kukurūzai turi mažai kalorijų ir pašalina riebalus iš organizmo. Šalyse, kur paplitę patiekalai iš kukurūzų kruopų, pavyzdžiui, hominy Moldovoje ir Rumunijoje, žmonės rečiau serga širdies ir kraujagyslių ligomis.
Kukurūzų košės gaminimo kulinarinis receptas yra labai paprastas:
Į verdantį pieną pilamas cukrus ir druska, suberiami dribsniai (300 g grūdų pieno reikia apie 4 šaukštus), troškinama ant silpnos ugnies maišant 5-6 minutes, po to uždengiama dangčiu ir po 15 min. košė paruošta.
Jei pasirodys kiek tiršta, košę galima atskiesti jogurtu, vaisių tyre ar tiesiog pienu.
O kaip kasdienis visos šeimos patiekalas, priedas prie kukurūzų košės gali būti kepti svogūnai, paprikos, pomidorai arba nelabai sūrus sūris, pavyzdžiui, suluguni – jis dedamas gabalėliais baigiant virti tiesiai į keptuvę.
Kukurūzų košę galite virti vandenyje su druska, prieš patiekdami įpilti grietinėlės ir sviesto, patiekti su fetos sūriu.
Labai skani kukurūzų košė su moliūgu.

Laimingo „kosėjimo“ ir „kosėjimo“!

Kokių paslapčių turite, draugai?