ორიგინალური კვერცხის კერძი. კვერცხის კერძები: დღესასწაულებისთვის და სამუშაო დღეებისთვის. კლასიკური სოუსისთვის დაგჭირდებათ

კვერცხის კერძების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ თავი საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, სცადოთ კვერცხი არა მხოლოდ ძირითად კერძებში, როგორიცაა ათქვეფილი კვერცხი (თუმცა ცალკე ენციკლოპედიის ღირსია), არამედ მოამზადოთ ცომეული და საჭმელები. , სუპები და სოუსები, დესერტები და სასმელები მათთან ერთად.

რისი მომზადება შეგიძლიათ კვერცხიდან სწრაფად - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

კვერცხის კერძების უმეტესობა ადვილად და სწრაფად მზადდება, შემცვლელი და ინგრედიენტების დამატების უნარით.

იმისდა მიუხედავად, რომ მწყერის, ზღვის ფრინველის, სირაქლემას და სხვა ფრინველების კვერცხები საკვებია, ეს არის ქათმის კვერცხები, რომლებიც ყველაზე მოთხოვნადია მსოფლიო კულინარიაში.

ყველა რეცეპტისთვის, რომლებშიც კვერცხებს მიირთმევენ უმი ან მინიმალურად მოხარშული, ისინი უნდა იყოს უნაკლოდ ახალი და მაღალი ხარისხის.

რეცეპტი 1. რისი გაკეთება შეგიძლიათ სწრაფად კვერცხისგან: ფრიტატი ლორით და ყველით

ინგრედიენტები

· ჩაის კოვზი პროვანსული მწვანილი;

· 120 გრ მყარი ყველი, როგორიცაა პარმეზანი;

· 400 მლ რძე;

· 230 გრ ლორი;

· ახალი პომიდორი;

· 3-5 საშუალო ახალი შამპინიონი;

· კარაქი;

· დაფქული შავი პილპილი;

მომზადების მეთოდი

· ათქვიფეთ კვერცხი რძესთან ერთად;

· ყველი დაჭერით მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ კვერცხებს;

· შამპინიონები დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ დარბილებამდე;

· პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ კარაქში, რომ სითხის ნაწილი აორთქლდეს;

· ლორი დავჭრათ ზოლებად და პომიდორთან და სოკოსთან ერთად მოვათავსოთ კვერცხიან თასში, მოვაყაროთ მწვანილი, მარილი და პილპილი;

· მიღებული მასა ჩაასხით ფორმაში, რომლის გვერდებზეც კარაქია წასმული და გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 17-20 წუთის განმავლობაში.

ომლეტის ეს იტალიური ვარიაცია კარგია, რადგან საუზმეზე ან უბრალოდ საჭმელად ის შეიძლება შეიკრიბოთ ფაქტიურად კვერცხისგან, რძისგან და რაც არის მაცივარში. ფრიტატისთვის ნებისმიერი საკვები გამოდგება, თუნდაც ხაჭო, ხოლო ნეაპოლეტანა ფრიტატას ამზადებენ მაკარონით. გარდა გამოცხობისა, ფრიტატა შეიძლება ტაფაში შემწვარი იყოს.

რეცეპტი 2. რისი მომზადება შეგიძლიათ სწრაფად კვერცხისგან: ფუმფულა ომლეტი ღუმელში

ინგრედიენტები

· კარაქი;

· რძე 550 მლ;

მომზადების მეთოდი

· კვერცხი შეურიეთ რძეს და მოაყარეთ მარილი. ის, რომ მათი შერევა საჭიროა და არა ინტენსიური თქვეფა, ეს არის ფუმფულა და ჰაეროვანი, მსუბუქი და წვნიანი ომლეტის მომზადების პირველი საიდუმლო, რომელიც არ ცვივა ღუმელიდან გამოტანისას;

· ფორმის შიდა ზედაპირი კარაქით წაუსვით, დაასხით ომლეტი და გამოაცხვეთ 180-190 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოცხობის სწორი ფორმა მეორე საიდუმლოა. გამოცხობამდე ომლეტმა სიმაღლის 2/3 უნდა დაიკავოს. თუ ომლეტს მოამზადებთ თხელ ფენად დიდ ფართობზე, ის ყოველთვის დაბალი გამოვა.

რეცეპტი 3. რისი მომზადება შეგიძლიათ სწრაფად კვერცხიდან: ფლორიდის სტილის ათქვეფილი კვერცხი

ინგრედიენტები

· კარაქი;

· ნიორი;

· სანადირო ძეხვის წყვილი;

· ახალი დიდი პომიდორი;

· სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;

· 2 სუფრის კოვზი დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდი;

· სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

· ბაზილიკის მწვანილი;

· დაფქული შავი პილპილი;

· ჭვავის პურის ნაჭერი;

· ზეითუნის ზეთი;

მომზადების მეთოდი

· პურის ნაჭერი დავჭრათ კუბიკებად;

· ნიორი დაჭერით პრესით, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთში და ფუნჯით წაუსვით პურის ნაჭრების ყველა მხარეს;

გააშრეთ კრეკერები ღუმელში;

· პომიდორი გათალეთ, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით კარაქში, ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა და ორიოდე სუფრის კოვზი ცხელი წყალი;

· პომიდორს დაუმატეთ მდოგვი და სიმინდი, მარილი და პილპილი გემოვნებით;

· სოსისები დავჭრათ ნაჭრებად და გავაცხელოთ კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში;

· გადაწიეთ გვერდზე და იქ შეწვით კვერცხები;

· მომზადებულ ათქვეფილ კვერცხს მოვაყაროთ ცხელი სოსისები და ტომატის სოუსი, მოვაყაროთ რეჰანი და მოვაყაროთ კრუტონები.

რეცეპტი 4. რისი მომზადება შეგიძლიათ სწრაფად კვერცხიდან: კვერცხები ბენედიქტე

ინგრედიენტები

· 3 კვერცხი, ყველაზე ახალი, რაც შეგიძლიათ;

· კარაქი;

· 6 ზოლები ბეკონი შესაწვავად;

· 60 გ ისპანახი;

· 4-5 სუფრის კოვზი ნაღები;

· პურის 3 ნაჭერი ტოსტისთვის.

სოუსის ინგრედიენტები

· 3 კვერცხის გული;

· 120 გ კარაქი;

· დაფქული თეთრი წიწაკა და მუსკატის კაკალი;

· ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი

· დაჭერით ისპანახი და შედგით კარაქში სამიდან ოთხ წუთში, დაასხით ნაღები, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ კიდევ ორიოდე წუთი, კერძები განზე გადადგით;

· ფრთხილად, გული რომ არ დაუზიანოთ, გატეხეთ კვერცხი ლანგარში და ჩაუშვით ოდნავ ადუღებულ წყალში, მოხარშეთ დარბილებამდე 3-5 წუთის განმავლობაში;

· პური შეწვით კარაქში;

· შეწვით ბეკონი;

· თითოეულ თეფშზე მოვაყაროთ ტოსტი, პურს მოვაყაროთ ბეკონი, ზემოდან მოვაყაროთ ნაღების შემცველი ისპანახი, შემდეგ მოხარშული კვერცხი და ბოლოს მოვასხათ თბილ მადას ჰოლანდიის სოუსი.

სოუსის მომზადება:

· ქვაბში გაადნეთ კარაქი;

· თასი გულებთან ერთად მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, მოურიეთ, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ მასა შესქელებამდე და გაღიავებამდე;

· ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, თქვეფის შეუწყვეტლად, კვერცხებს დაასხით კარაქი, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები.

იმის გამო, რომ ჰოლანდიის სოუსი გაციებისას სქელდება და კარგავს თავის ხიბლს, უნდა შეინახოთ იგი თბილად წყლის აბაზანაში, სანამ მასში დაფარული კვერცხები ბენედიქტს არ მიირთმევენ.

რეცეპტი 5. რისი მომზადება შეიძლება სწრაფად კვერცხისგან: კვერცხები შიგთავსით

ინგრედიენტები

· საურის დაკონსერვებული ქილა. საურის ნაცვლად შეგიძლიათ დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული ან ვირთევზას ღვიძლი;

· მაიონეზი;

· ახალი ოხრახუში;

· დაფქული შავი პილპილი;

მომზადების მეთოდი

· კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ, გავფცქვნათ და თითოეული შუაზე გავჭრათ. შევსებისთვის შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მათი გულებით ან, მადის უფრო საინტერესო რომ გახადოთ, ფრთხილად ამოჭრათ ცილის ნაწილი და დატოვოთ ნავები თხელი კედლებით;

· ქილიდან ამოიღეთ თევზის ნაჭრები, ჩანგლით გახეხეთ;

· კვერცხის გული დაჭერით, ცილა წვრილად დაჭერით;

· კვერცხი შეურიეთ თევზს, წვრილად დაჭრილ მწვანილს და მაიონეზს, წიწაკას გემოვნებით;

· შიგთავსი მოათავსეთ კვერცხების ნახევარში და ზემოდან მორთეთ დარჩენილი მწვანილებით.

რეცეპტი 6. რისი გაკეთება შეიძლება სწრაფად კვერცხისგან: კლაფუტი

ინგრედიენტები

· 380 გ ალუბალი;

· 550 მლ კრემი 10% ცხიმიანი;

· 210 გ ფქვილი;

· 190-210 გ შაქარი;

· ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი;

· 30-50 მლ ალუბლის ლიქიორი ან ნაყენი;

· კარაქი;

· ტომარა შაქრის ფხვნილი.

მომზადების მეთოდი

· ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან, მოათავსეთ კენკრა თასში და შეურიეთ ლიქიორს;

· შეურიეთ მთელი შაქარი ფქვილთან, კვერცხთან და დაუმატეთ ნაღები, ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს და სითხე ბლინების ცომს დაემსგავსოს;

· საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი;

· მოასხით ცოტაოდენი ცომი და შედგით 180-190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ფაქტიურად 5 წუთით, რომ ცომი შესქელდეს;

· მოაყარეთ კენკრის ნახევარი, ჩაასხით მთელი ცომი და დადეთ დარჩენილი ალუბალი;

აცხვეთ კლაფუტი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში;

· სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

მსგავს რეცეპტებს, რომლებისთვისაც ისინი იღებენ არა ალუბალს (ან ალუბალს), არამედ სხვა ხილსა და კენკრას, ზოგჯერ კი ბოსტნეულს, ხორცპროდუქტს და სოკოს, ფლონიარდს უწოდებენ.

რეცეპტი 7. რისი გაკეთება შეიძლება სწრაფად კვერცხისგან: კვერცხის ფლანგი კარამელით

ინგრედიენტები

· 400-500 მლ კრემი;

· 320 გ შაქარი;

· 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;

· 3 სუფრის კოვზი წყალი;

· კარაქი.

მომზადების მეთოდი

· შეურიეთ ნაღები, კვერცხი და გრანულირებული შაქარი, ყველაფერი მიქსერით ან სათქვეფით ათქვიფეთ;

· ქვაბს ძირში დაასხით წყალი, დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ შაქარი და სპატულით მორევით დაელოდეთ სანამ თხევად კარამელად გადაიქცევა, სადღაც შუაში მოაყარეთ ლიმონის წვენი;

· პატარა საცხობ ჭურჭელს წაუსვით კარაქი და დაასხით ცოტა ცხელი კარამელი თითოეულის ძირზე;

· ფრთხილად, კარამელს რომ არ შეერიოს, ნაღების კვერცხის ნაზავი დაასხით პორციულ ფორმებში;

· ფორმები მოათავსეთ წყლით სავსე თასში ისე, რომ ნახევრამდე დაიფაროს და გამოაცხვეთ ფლანგი ღუმელში 45-55 წუთის განმავლობაში 160-180 გრადუს ტემპერატურაზე;

· მზა ფლანგი ჯერ მაგიდაზე გააგრილეთ, შემდეგ მაცივარში რამდენიმე საათით;

· მირთმევისთვის, ამოიღეთ ფლანგი რამეკინიდან თეფშზე.

რეცეპტი 8. რა შეიძლება სწრაფად მომზადდეს კვერცხისგან: კვერცხის კრემი

ინგრედიენტები

· რძე 750 მლ;

· 110 გ კარაქი;

· 90-100 გ ფქვილი;

· 375 გ შაქარი.

მომზადების მეთოდი

· კვერცხები გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ ფქვილი და მოვურიოთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს;

· რძე დადგით ქვაბში გაზქურაზე და გახსენით მასში ნახევარი კარაქი;

· თანდათან დაუმატეთ კვერცხები და ადუღეთ ნარევი სამი წუთის განმავლობაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და რამდენიმე წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან;

· როდესაც კრემი გაციებას დაიწყებს, გამოიყენეთ სათქვეფი ან მიქსერი, რომ შეურიოთ დარჩენილ კარაქს;

· სურვილისამებრ შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ ცოტაოდენი შესქელებული რძე, კაკაოს ფხვნილი ან დარიჩინი;

· დესერტის კრემი მიირთვით გამომცხვარ ვაშლთან, სახლში მომზადებულ ორცხობილასთან, ბლინებს ან ხაჭოსთან ერთად, ან ფენით და დაამშვენებს ტორტს.

რეცეპტი 9. რა შეგიძლიათ სწრაფად გააკეთოთ კვერცხისგან: ალუბლის კვერცხი კონიაკით

ინგრედიენტები

· 220 მლ კრემი;

· 300 მლ ალუბლის წვენი;

· 40-60 მლ ალუბლის ან ატმის ლიქიორი;

· 45 გ შაქარი.

მომზადების მეთოდი

· კვერცხები გავყოთ ცილებად და გულებად. გულები გახეხეთ შაქართან ერთად, ცილა კი შედგით მაცივარში;

· გულებში ჩაასხით ნაღები და წვენი;

· გაცივებული ცილა ათქვიფეთ ქაფად და ფრთხილად შეურიეთ გულებს;

· კვერცხუჯრედი ჩაასხით ჭიქებში და დაასხით ალკოჰოლი სასმელში წვრილი ნაკადით, ურიეთ რამდენიმე მსუბუქი მოძრაობით.

· კვერცხთან ერთად ნებისმიერი რეცეპტის მიღებისას სასარგებლოა იცოდეთ, რომ კვერცხის საშუალო მასით 50 გ, გული შეადგენს 20 გ-ს, თეთრი - 30 გ;

· კვერცხის ცილა ადვილად და ფუმფულა, ღრუბელივით ათქვიფეთ, თუ პირველად შეინახავთ მაცივარში 24-48 საათის განმავლობაში, რომლის დროსაც არა მხოლოდ გაცივდება, არამედ დაკარგავს ტენიანობას;

· პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, არც ნაჭუჭის ფერი და არც ყვითელის ფერი არ მოქმედებს კვერცხის კერძების გემოზე და სხვა თვისებებზე;

· კერძებში დაფხვნილ კვერცხს ძირითადად იყენებენ ცომეულში და გაცილებით ნაკლებად ხშირად სოუსებსა და დესერტებში.

რა არის საჭმლის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა, თუ დრო არ გაქვთ, მაგრამ მაინც გსურთ ჭამა? სავარაუდოდ, აბსოლუტურ უმრავლესობას ექნება იგივე პასუხი ამ კითხვაზე: ეს არის კვერცხის კერძები. და დაე, უფრო და უფრო მეტი ახალი ხუმრობა დაიბადოს არაკომპეტენტურ ცოლებზე და ბაკალავრებზე, რომლებიც იძულებულნი არიან დაეუფლონ კვერცხისგან კერძების მომზადებას - სინამდვილეში, ირონია აქ აბსოლუტურად შეუსაბამოა! კვერცხი ძალიან ჯანსაღი და მკვებავი პროდუქტია, რომელიც შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის სრული ფუნქციონირებისთვის. ამიტომ, კვერცხის საუზმე არ უნდა იქნას აღქმული, როგორც სასჯელი, არამედ, როგორც თქვენი ჯანმრთელობის საზრუნავი! ასე რომ, თავისუფლად მოამზადეთ კვერცხის კერძები თქვენი მთელი ოჯახისთვის საუზმეზე.
ისე, რომ არ დაგაბრალონ ცხოვრების გამარტივება საუზმეზე მხოლოდ ომლეტის ან შემწვარი კვერცხების მომზადებით, გირჩევთ დაეუფლოთ კვერცხის რეცეპტებს, რომლებიც გაახარებს ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს არა მხოლოდ საოცარი გემოთი, არამედ მათი ბრწყინვალე გარეგნობა. სხვათა შორის, ამ სექციაში შემოთავაზებული კვერცხის კერძების ყველა რეცეპტი ფოტოებით, საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ გარეგნობა იმისა, რისი მომზადებას აპირებთ და რაც შეიძლება ზუსტად გაამრავლოთ.
ბოლო დროს მწყერის კვერცხისგან დამზადებული კერძები სულ უფრო პოპულარული გახდა მრავალ დიასახლისს შორის. ეს დიდწილად განპირობებულია ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებით, მაგრამ გარეგნობაც დიდ როლს თამაშობს: როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ რისი გაკეთება შეგიძლიათ კვერცხისგან სადღესასწაულო სუფრისთვის, მწყერის ეს პატარა კვერცხები ჯერ კიდევ მახსენდება.

25.03.2019

მარწყვის ღრუბლის ნამცხვარი

ინგრედიენტები:მარწყვი, შაქარი, წყალი, გასქელება, არაჟანი, კვერცხი, ფქვილი

მარწყვისა და ბისკვიტის მოყვარულებს ეს ნამცხვარი აუცილებლად მოეწონებათ. ჰაეროვანი ცომისა და უგემრიელესი კენკრის გარდა, ის ასევე შეიცავს ძალიან ნაზ არაჟანს, ასევე ტკბილ მარწყვის სიროფს... გამოდის უბრალოდ შესანიშნავი.
ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- 4 კვერცხი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჭიქა ფქვილი.
კრემისთვის:
- 450 მლ არაჟანი (20% ცხიმი);
- 3\4 ჭიქა შაქარი;
- 5-12 გრამი შესქელება.
სიროფისთვის:
- 50 გრამი გაყინული მარწყვი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
წყალი - 150 მლ.
შევსებისთვის:
- 400 გრამი გაყინული მარწყვი.

05.08.2018

შარლოტა ნესვით

ინგრედიენტები:ფქვილი, კვერცხი, სახამებელი, შაქარი, ნესვი, მარილი

ზაფხულში გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ცომი - შარლოტა ნესვით. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ეს ცომი შესანიშნავია როგორც ჩაისთვის, ასევე ყავისთვის.

ინგრედიენტები:

- 200 გრამი ფქვილი,
- 3 კვერცხი,
- 1 ს.კ. სახამებელი,
- 100 გრამი შაქარი,
- 150 გრამი ნესვი,
- ცოტა მარილი.

29.06.2018

პელმენი მარწყვით

ინგრედიენტები:ფქვილი, წყალი, მარილი, კვერცხი, მარწყვი, შაქარი

მარწყვიდან ხშირად ვაკეთებ ძალიან გემრიელ პიცემლებს. მე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ამ დეტალურ რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

- 3 ჭიქა ფქვილი,
- ნახევარი ჭიქა წყალი,
- 1/5 ჩ.კ. მარილი,
- 1 კვერცხი,
- 300 გრამი მარწყვი,
- შაქარი.

26.06.2018

ფუნთუშები 9 კაპიკზე

ინგრედიენტები:ფქვილი, რძე, საფუარი, შაქარი, მარილი, კვერცხი, ვანილი, კარაქი, ქიშმიში, წყალი

საბჭოთა კავშირში იყო ძალიან გემრიელი ფუნთუშები, რომლებიც მხოლოდ 9 კაპიკი ღირდა. მე დეტალურად აღვწერეთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი თქვენთვის.

ინგრედიენტები:

- 500 გრამი ფქვილი,
- 100 მლ. რძე,
- 15 გრამი მშრალი საფუარი,
- 125 გრამი შაქარი,
- მესამე ჩ/კ მარილი,
- 2 კვერცხი,
- ვანილის შაქრის პაკეტი,
- 90 გრამი კარაქი,
- 1 ს.კ. ქიშმიში,
- 75 მლ. წყალი.

31.05.2018

ათქვეფილი კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში

ინგრედიენტები:კვერცხი, მარილი, პილპილი, კარაქი

ვიღებთ ერთ კვერცხს, მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი, შევდგათ მიკროტალღურ ღუმელში - ვოილა, ვიღებთ გასაოცარ ათქვეფილ კვერცხს, რომლის გემოც არ არის უარესი, ვიდრე ტაფაში მოხარშული.

ინგრედიენტები:

- 1 კვერცხი,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- 10 გრამი კარაქი.

31.05.2018

ორაგულის ომლეტი

ინგრედიენტები:კვერცხი, რძე, მარილი, პილპილი, ყველი, ორაგული, კარაქი

ომლეტი შებოლილი ორაგულით, რა თქმა უნდა, ძალიან გემრიელი და შემავსებელი კერძია. გემრიელი საუზმის მომზადება ძალიან მარტივი და სწრაფია.

ინგრედიენტები:

- 2 კვერცხი,
- 100 მლ. რძე,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- 50 გრამი ყველი,
- 50 გრამი ორაგული,
- 20 გრამი კარაქი.

30.05.2018

ათქვეფილი კვერცხი სოკოთი და პომიდვრით

ინგრედიენტები:კვერცხი, სოკო, ზეთი, პომიდორი, მარილი, პილპილი, მწვანილი, ხახვი

ინგრედიენტები:

- 3 კვერცხი,
- 3-4 შამპინიონი,
- 20 გრამი კარაქი,
- 1 პომიდორი,
- მარილი,
- წიწაკის ნარევი,
- ოხრახუში,
- მწვანე ხახვი.

28.05.2018

ომლეტი კეფირით

ინგრედიენტები:კვერცხი, კეფირი, მარილი, ფქვილი, შავი პილპილი, კურკუმა, წყალი, მწვანე ხახვი, მცენარეული ზეთი

როგორც წესი, ომლეტებს რძით ამზადებენ, მაგრამ დღეს მე აღგიწერთ ძალიან გემრიელი ომლეტის რეცეპტს კეფირით.

ინგრედიენტები:

- 2 კვერცხი;
- 5 ს.კ. კეფირი;
- მარილი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- 2-3 მწიკვი შავი პილპილი;
- მესამე ჩ/კ კურკუმა;
- 2 ს.კ. წყალი;
- რამდენიმე მწვანე ხახვი;

28.05.2018

ათქვეფილი კვერცხი პომიდვრით, ყველით და სოსისით

ინგრედიენტები:კვერცხი, პომიდორი, ძეხვეული, მყარი ყველი, მარილი

ნებისმიერ მსურველს შეუძლია გემრიელი ათქვეფილი კვერცხის მომზადება. განსაკუთრებით თუ ხელთ გაქვთ ეს რეცეპტი, რომელშიც ათქვეფილ კვერცხს ამზადებენ ყველთან, პომიდორთან და სოსისთან ერთად და ასევე აცხობენ ღუმელში. ეს ძალიან საინტერესო ვარიანტია, დამიჯერეთ!
ინგრედიენტები:
- კვერცხი - 6 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ძეხვეული - 1-3 ცალი;
- მყარი ყველი - 50 გ;
- მარილი.

28.05.2018

ყვავილოვანი კომბოსტო კვერცხთან ერთად ტაფაში

ინგრედიენტები:ყვავილოვანი კომბოსტო, კვერცხი, რძე, ფქვილი, პაპრიკა, კურკუმა, მარილი, მცენარეული ზეთი, წყალი, ახალი მწვანილი

ჩვეულებრივ საუზმეზე ომლეტი მაქვს, მაგრამ ხანდახან ცოტა დრო მაქვს და შემიძლია ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება - ყვავილოვანი კომბოსტო კვერცხთან ერთად ტაფაში.

ინგრედიენტები:

- 200-300 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 2 კვერცხი;
- ჭიქა რძის მესამედი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- მესამე ჩ/კ პაპრიკა;
- მესამე ჩ/კ კურკუმა;
- მარილი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 3 ს.კ. წყალი;
- ახალი მწვანილის თაიგული.

21.05.2018

ათქვეფილი კვერცხი გულის ფორმის სოსისებით

ინგრედიენტები:ძეხვი, კვერცხი, მარილი, პილპილი, კარაქი, მწვანილი

ეს რეცეპტი, სავარაუდოდ, შესაფერისია მამაკაცებისთვის, რომლებიც გადაწყვეტენ გაახარონ საყვარელი ადამიანები გემრიელი და ლამაზი საუზმით. გირჩევთ მოხარშოთ ათქვეფილი კვერცხები გულის ფორმის სოსისებით.

ინგრედიენტები:

- 2 ძეხვი,
- 2 კვერცხი,
- მარილი,
- შავი "პილპილი,
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- გამწვანება.

21.05.2018

მაფინები ხაჭოთი და ბანანი

ინგრედიენტები:ბანანი, ხაჭო, კვერცხი, ფქვილი, შაქარი, კარაქი, ვანილინი, სოდა, ლიმონის წვენი, კარაქი

ფინჯანი ჩაისთვის გირჩევთ მოამზადოთ უგემრიელესი მაფინები ხაჭოთი და ბანანით. რეცეპტი ძალიან მარტივია, ამიტომ აუცილებლად გაახარეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი ნამცხვრებით.

ინგრედიენტები:

- 1 ბანანი,
- 100 გრამი ხაჭო,
- 2 კვერცხი,
- 1 ჭიქა ფქვილი,
- ნახევარი ჭიქა შაქარი,
- 100 გრამი კარაქი,
- 2 მწიკვი ვანილის შაქარი,
- ნახევარი ჩ/კ სოდა,
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი,
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.

10.05.2018

წვნიანი პელმენი

ინგრედიენტები:კვერცხი, ფქვილი, რძე, მარილი, პილპილი

თუ წვნიანის მომზადებას გადაწყვეტთ, გირჩევთ სცადოთ ჩემი ძალიან გემრიელი წვნიანი. რეცეპტი მარტივი და საკმაოდ მარტივია.

ინგრედიენტები:

- 1 კვერცხი,
- 3-4 ს.კ. ფქვილი,
- 2-3 ს.კ. რძე,
- მარილი,
- წიწაკა.

03.05.2018

ხაჭოს კასეროლი შედედებული რძით ღუმელში

ინგრედიენტები:ხაჭო, კვერცხი, შესქელებული რძე

ხაჭოს კასეროლი ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ საუზმეზე ვამზადებ. ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე მეტად მომწონს ეს ქვაბი შესქელებული რძით.

ინგრედიენტები:

- 400 გრამი ხაჭო,
- 2 კვერცხი,
- ქილა შესქელებული რძე.

25.04.2018

როგორ გავაფერადოთ კვერცხები ჰიბისკუსის ჩაით

ინგრედიენტები:ჰიბისკუსის ჩაი, კვერცხი, წყალი, მარილი

სააღდგომოდ კვერცხების შესანიშნავი ბუნებრივი საღებავია ჰიბისკუსის ჩაი. მასთან ერთად კვერცხები ძალიან საინტერესო აღმოჩნდება, ყურადღებას იპყრობს, ამიტომ შედეგით აუცილებლად კმაყოფილი დარჩებით.

ინგრედიენტები:
- 6-8 ს.კ. ჰიბისკუსის ჩაი;
- 4-6 ცალი ქათმის კვერცხი;
- 1,5 ლიტრი წყალი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.

კვერცხები მოხარშული ხახვის კანით დაგჭირდებათ: კვერცხი - 6 ც., ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები, 15 ხახვის კანი, ზღვის მარილი - 1 ს.კ. კოვზი

კვერცხები ნიორით 1. კვერცხები გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ გული. კიტრი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით წვრილად. ნიორი გაატარეთ პრესით. 2. კვერცხის გული, კიტრი და ნიორი შეურიეთ ცოტაოდენ არაჟანს ან მაიონეზს, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი. მიღებული მასა...დაგჭირდებათ: მოხარშული კვერცხი - 4 ც., კიტრი მწნილი - 1 ც., არაჟანი ან მაიონეზი - 1/2 ჭიქა, ნიორი - 1-2 კბილი, ოხრახუში ან კამა - 2 მტევანი, მარილი.

გოგრის სალათი კვერცხით გოგრის რბილობი დავჭრათ ზოლებად. წვრილად დაჭერით კვერცხები. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ჩამოიბანეთ ცივი ადუღებული წყლით. შეურიეთ მომზადებული სალათის ინგრედიენტები. სოუსისთვის შეურიეთ კეფირი ოხრახუში, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. დამატება...დაგჭირდებათ: გოგრის რბილობი - 200 გ, მოხარშული კვერცხი - 2 ც., ხახვი - 2 თავი, კეფირი - 1/2 ჭიქა, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში - 1 ს.კ. კოვზი, ნიორი - 4 კბილი, ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

Bakken (ღვეზელები) სტაფილო და კვერცხი ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას 20-30 წუთით. სტაფილო დაჭერით წვრილად და შეურიეთ შაქარს. კვერცხები დაჭერით, კარაქთან ერთად დაუმატეთ სტაფილო, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ცომი გაყავით შუაზე, თითოეული ნაწილი გააბრტყელეთ...დაგჭირდებათ: ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა, დაჭერით საფუარი - 1/2 ჩაის კოვზი, წყალი - 1/2 ჭიქა, შაქარი - 1/2 ჩაის კოვზი, მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი, მოხარშული სტაფილო - 200 გ, კვერცხი მოხარშული - 2 ც. ., კარაქი - 30 გ, კვერცხი - 1 ც., შაქარი, მარილი

კვერცხები თევზით და ხიზილალათ კვერცხები გავჭრათ შუაზე ჯვარედინად. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. გულები გახეხეთ, დაუმატეთ მაიონეზი, მდოგვი და კარგად აურიეთ. კვერცხის ნახევრები შეავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცით. თევზის ფილე დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გააბრტყელეთ კონუსებად, ბასრი ბოლო ჩადეთ...დაგჭირდებათ: მოხარშული კვერცხი - 2 ც., ცივი შებოლილი თევზის ფილე (სკუმბრია, ორაგული) - 60 გ, მაიონეზი - 2 ს.კ. კოვზები, მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი, წითელი ხიზილალა - 2 ს.კ. კოვზები

ღვეზელები ხახვითა და კვერცხით ცომისთვის შეურიეთ საფუარი, 50 გრ შაქარი, 200 გრ თბილი რძე, დაამატეთ ნახევარი ფქვილი და აურიეთ. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას 3 საათის განმავლობაში დუღილისთვის. ცომს დაუმატეთ 3 გული, მცირე რაოდენობით წყალში განზავებული მარილი და დარჩენილი შაქარი, აურიეთ....დაგჭირდებათ: ხორბლის ფქვილი - 1,25 კგ, რძე - 300 გ, კვერცხის გული - 4 ც., შაქარი - 150 გ, კარაქი - 70 გ, მცენარეული ზეთი - 70 გ, საფუარი - 70 გ, მარილი - 1 მწიკვი, ხახვი მწვანე. - 300 გ, მოხარშული კვერცხი - 8 ც., კარაქი - 100 გ, თეთრი წიწაკა...

ნაღების ყველით და სოკოთი ჩაყრილი კვერცხი კვერცხები გაჭერით შუაზე სიგრძეზე, ამოიღეთ გულები, გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ ყველი და დაფქული წიწაკა. ათქვიფეთ მასა. ყველის მასას ათავსებენ საკონდიტრო ტომარაში ფორმის საქშენით და იწურება კვერცხის ცილების ჩაღრმავებში. ტკბილი ბუმბული...დაგჭირდებათ: მოხარშული კვერცხი - 6 ც., გამდნარი ყველი სოკოთი - 225 გ, ტკბილი წითელი წიწაკა - 1/2 ც., ხახვი - 1 კონა, მაიონეზი - 200 გ, მწვანე სალათის ფურცლები - 6 ც., დაფქული წითელი წიწაკა.

ხორცის რულონები კვერცხით ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. პური დავჭრათ, გავწუროთ რძეში, შემდეგ გავწუროთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მწვანილი, ხახვი, ნიორი, მომზადებული პური, მარილი, პილპილი და აურიეთ. დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ 6 ნამცხვარი, მოათავსეთ...დაგჭირდებათ: მოხარშული კვერცხი - 6 ც., დაფქული ხორცი - 450 გ, ხახვი - 2 ც., ნიორი - 3 კბილი, დაჭრილი ოხრახუში - 3 ს.კ. კოვზები, პური ქერქის გარეშე - 100 გ, რძე - 1/2 ჭიქა, მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. კოვზი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი

კვერცხით გამომცხვარი კარტოფილი (2) ხახვი წვრილად დაჭერით და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. კარტოფილი, პომიდორი და კვერცხი დავჭრათ ნაჭრებად. კარტოფილი, კვერცხი და პომიდორი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში, მოვაყაროთ ხახვი და ოხრახუში. ჩაასხით მარილიანი ნარევი...დაგჭირდებათ: მოხარშული კარტოფილი - 7 ც., მოხარშული კვერცხი - 3 ც., პომიდორი - 400 გ, ხახვი - 2 ც., ოხრახუში - 1 კონა, მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ. კოვზები, ხაჭო რძე - 3/4 ჭიქა, არაჟანი - 3/4 ჭიქა, კარაქი - 30 გ, მარილი

ხორცის პური კვერცხთან ერთად ფენოვან ცომში ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით და გააგრილეთ. დაფქულ ხორცს შეურიეთ მარილი, პილპილი, ორეგანო, დაჭრილი ნიორი, ხახვი და უმი კვერცხის ცილა. მოხარშული კვერცხები დავჭრათ ნახევრად. გაყინეთ ცომი, დადგით მაგიდაზე 35-40 სმ სიგრძის ფენა, დაჭერით...დაგჭირდებათ: დაქუცმაცებული ღორის და საქონლის ხორცი - 500 გ, მოხარშული კვერცხი - 3 ც., ხახვი - 1 ც., ნიორი - 3 კბილი, უმი კვერცხი - 1 ც., უფუარი ფენოვანი ცომი - 400 გ, ორეგანო, მარილი, წიწაკა

კვერცხის კერძები გემრიელი, ნოყიერი და მრავალფეროვანია. კვერცხებს ამზადებენ როგორც დამოუკიდებელ კერძს, გამოიყენება როგორც პირველი, მეორე, დესერტის ელემენტად, ასევე გამოსაცხობად და სოუსებისთვის. არც ერთი რესტორნის მენიუ და, რა თქმა უნდა, სახლის მომზადება მათ გარეშე არ შეუძლია.

უმარტივეს საუზმესაც კი შეუძლია მთელი დღის განმავლობაში განწყობა აგიმაღლოთ, თუ ის სიყვარულით არის მომზადებული და კრეატიულად გაფორმებული.

ერთი პორციისთვის:

კვერცხი;
სოსისი;
მარილი, პილპილი, სუნელი გემოვნებით.
ფიგურის ერთმანეთთან დასამაგრებლად დაგჭირდებათ ხის კბილის ღვეზელი. კერძის მიტანისას ის აუცილებლად უნდა მოიხსნას.
პირველი ვარიანტია „გული“: ძეხვი დავჭრათ სიგრძით, ერთი ბოლოდან გაჭრის გარეშე, გაშალეთ ნაჭრით გარეთ, მოხარეთ გულის ფორმით.

მეორე ვარიანტია "გვირილა":

1. ძეხვს გაუკეთეთ ჯვარედინი ჭრილები ბოლომდე დაჭრის გარეშე.
2. მოხარეთ, ღრძილები გარედან, დახურეთ რგოლში.
3. ფხვიერი ბოლოები დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.
4. სამუშაო ნაწილი შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან.
5. ჩაასხით კვერცხი ფიგურის ცენტრში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით.
6. მზა შემწვარი კვერცხები ფრთხილად გადაიტანეთ ლანგარზე თეფშზე.
7. დაამშვენებს მწვანილებით, პომიდვრებით, წარწერებით ან სქელი სოუსის ნიმუშებით და ა.შ. თუმცა არ დაგავიწყდეთ, რომ ათქვეფილ კვერცხს ცხლად მიირთმევენ.

კვერცხის ბლინები

ეს ბლინები არ არის ცალკე კერძი, არამედ ნებისმიერი გემრიელი შიგთავსით შევსების საფუძველი. ისინი ამზადებენ ლამაზ და გემრიელ საჭმელს.

პროდუქტები:

ექვსი კვერცხი;
ექვსი სუფრის კოვზი რძე;
მარილი.
რძე შეიძლება შეიცვალოს მცენარეული ზეთით ან არაჟნით. ამ ინგრედიენტებს კვერცხებს უმატებენ 1:2 თანაფარდობით.
1. მსუბუქად ათქვიფეთ ნარევი. ჩაასხით ცხელ ტაფაში მცირე ულუფებით.
2. შეწვით ბლინები ზეთში ორივე მხრიდან.
3. დაიწყეთ შიგთავსი თბილად, სანამ კარგად არ დაიხვევენ.
სუფრაზე მიტანისას გააბრტყელეთ შუაზე, რომ რულეტი გამოვიდეს, ან დაჭერით რულეტებად.

საუზმეზე კვერცხის ომლეტი პომიდვრით

ბევრი ადამიანი საუზმისთვის კვერცხის კერძებს ირჩევს, რადგან ისინი სწრაფად და მარტივად მზადდება. უცნაურია, მაგრამ უბრალო ომლეტიც კი შეიძლება გახდეს ნამდვილი გამოწვევა მზარეულისთვის. ბევრ ფრანგულ რესტორანს აქვს ტრადიცია: სამუშაოზე განაცხადის დროს პირველი, რასაც აკეთებენ განმცხადებლები, არის ომლეტის დამზადების ხელოვნების დემონსტრირება.

გამოცდისთვის დაგჭირდებათ:

სამი კვერცხი;
მყარი ყველი;
პატარა პომიდორი;
კარაქი;
ზეითუნის ზეთი;
მარილი, პილპილი და ახალი მწვანილი გემოვნებით.
ფრანგული ომლეტი ჰგავს თხელ ბრტყელ პურს ან ბლინს, რომელიც დაკეცილია შუაზე მცირე რაოდენობის შიგთავსით.

არ არის ჩვეულებრივი კვერცხის ნარევში რძის, წყლის ან ფქვილის დამატება, ეს ითვლება უგემოვნოდ.

1. ჯერ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი: გახეხეთ ყველი, დაჭერით მწვანილი და პომიდორი. პომიდორი შეიძლება ოდნავ ჩაშუშოთ, რომ რბილი გახდეს. კვერცხის ნამცხვარი ძალიან ნაზი გამოდის, ამიტომ არ უნდა გადატვირთოთ იგი შიგთავსით. ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ყველი და პომიდორი თითო პორციაზე საკმარისია.
2. შეფ-მზარეულები იყენებენ ორ მთლიან კვერცხს და ერთ გულს, რათა მიიღონ რბილი ტექსტურა და მდიდარი ფერი. ომლეტისთვის კვერცხები არ ავთქვიფოთ, თორემ ხისტი გამოვა. საკმარისია ცილა და გული შეურიოთ სანამ ფერი ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. მარილი და პილპილი ნარევი.
4. ცხელ ტაფას წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ზედმეტი შეიძლება მოიშოროთ მშრალი ქსოვილით. ნაზი კრემისებური გემოსთვის აქ დნება დამატებით სუფრის კოვზი კარაქი.
5. გააცხელეთ კვერცხის ნაზავი, დარწმუნდით, რომ ომლეტის კიდეები ადვილად გამოეყოთ ტაფს. ის იხარშება საშუალო ცეცხლზე ისე, რომ ცილა სწრაფად „დაიჭიროს“, მაგრამ არ დაიწვას.
6. სანამ მისი ზედაპირი ჯერ კიდევ ცოტა სითხეა, გადაუსვით შიგთავსი ომლეტზე და სამუშაო ნაწილი შუაზე გადაკეცეთ სპატულის გამოყენებით. ზოგჯერ მას რულონად ახვევენ. საფრანგეთში იდეალურად მიიჩნევა ოდნავ მოხარშული ომლეტი ჭუჭყიანი შიგთავსით. ქვედა მხარემ უნდა შეინარჩუნოს კარაქის ფერი. სტანდარტებით, შემწვარი ქერქი მიუღებელია.
7. კერძი მორთულია და მაშინვე სუფრასთან მიტანილია.

კლასიკური Croque Madame და Croque Monsieur

კიდევ ერთი ტრადიციული ფრანგული საუზმე არის Croque Madame და Croque Monsieur-ის სადღეგრძელოები. ისინი დახურული ცხელი სენდვიჩების მსგავსია.

კლასიკური რეცეპტისთვის:

4 ნაჭერი პური სადღეგრძელოსთვის;
ლორი;
პარმეზანი;
კვერცხი;
დიჟონის მდოგვი;
რძე;
ფქვილი;
კარაქი;
მარილი.
ყველა პროდუქტი საჭირო იქნება მცირე რაოდენობით გემოვნებით.

ჯერ მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი

1. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი.
2. აურიეთ მასში კოვზი ფქვილი.
3. ჩაასხით ჭიქა რძე და გააცხელეთ ადუღებამდე.
4. მარილი.
5. ტაფაში ჩაასხით გახეხილი ყველი. რძეში გაიხსნება და სოუსი შესქელდება. ნამდვილი ბეშამელი არ უნდა გავრცელდეს.

სენდვიჩები აწყობილია საცხობ ფირფიტაზე

1. პურის ნაჭრებს ქერქები ამოჭერით.
2. შეზეთეთ ორი ცალი კარაქით და მდოგვით.
3. ზემოდან მოათავსეთ ლორი, ყველის ნაჭერი და ლორის მეორე ნაჭერი.
4. დარჩენილ ორ ნაჭერს ბეშამელის სოუსით ვასხამთ და სენდვიჩებს ვაფარებთ. შიგთავსი არ უნდა გამოიყურებოდეს პურის ქვემოდან. სჯობს ზედმეტი მოჭრა, რათა სენდვიჩები მოწესრიგებულად და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს.
5. "Croque Madame" და "Croque Monsieur" გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე 8 - 10 წუთის განმავლობაში. სენდვიჩების შიგნით ყველის ნაჭრები მთლიანად უნდა იყოს დამდნარი, მაგრამ არ გაჟონოს.
6. ამ დროს შეწვით შემწვარი კვერცხები სუფთა ტაფაზე. ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას.
გული შიგნითა და მთლიანი უნდა იყოს თხევადი. ათქვეფილი კვერცხები ზემოდან ოდნავ ტენიანი რჩება, ქვედა კი მთლიანად თეთრი. მხოლოდ თეთრს ამარილებენ, რომ შემწვარ კვერცხზე ხაჭოს ლაქები არ გამოჩნდეს.
7. მზა სენდვიჩები მოათავსეთ თეფშებზე და გააფორმეთ მწვანილით. ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი კვერცხი. ეს არის Croque Madame ქუდით.
8. „Croque Monsieur“-ის გამოცხობის ეტაპზე შეიძლება მოვაყაროთ გახეხილი ყველი.

ავოკადოში გამომცხვარი კვერცხი

ეს რეცეპტი ღირს ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრებისთვის, რომლებიც საუზმეზე დიეტურ კერძებს ანიჭებენ უპირატესობას. ავოკადო კვერცხთან ერთად შეიცავს ადვილად ასათვისებელ ცილებს, ბევრ ბოჭკოს, მონოუჯერი ცხიმებს, რომლებიც არ იწვევს ქოლესტერინის წარმოქმნას და B ვიტამინებს.

ერთი პორციისთვის:

ავოკადო;
ორი კვერცხი;
მარილი.

ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე: მუქი ყავისფერი ან ბადრიჯნის კანით, ოდნავ უნდა ამოვიდეს თითების ქვეშ.

1. გარეცხეთ ავოკადო, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო.
2. წვეტიანი კოვზით ამოიღეთ რბილობი, ისე რომ თითოეულ ნახევარს მოერგოს კვერცხი. მწყრის კვერცხებს ათავსებენ ორმოში.
3. სტაბილურობისთვის არ მოაჭრათ ქვედა ნაწილი. ჯობია ნახევრები ერთმანეთთან ახლოს მოვათავსოთ, რომ არ დახრის და შიგთავსი არ გაჟონოს.
4. შეავსეთ ავოკადო კვერცხით.
5. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.
6. გამოაცხვეთ 200ºC-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მაკარონი კვერცხით

მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი კასეროლი - მაკარონი - უნივერსალური კერძი. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი შიგთავსით: სოკო, ხორცი, თევზი. ტკბილი ვარიანტიც კი არსებობს.

ბაზისთვის:

Მაკარონი;
კვერცხები;
რძე;
კარაქი;
მარილი.
თუ გსურთ ხრაშუნა ზედა, დაგჭირდებათ პურის ნამსხვრევები.
1. ცხიმწასმულ ფორმაში მოათავსეთ მოხარშული მაკარონი ნებისმიერი შიგთავსით. შიგთავსი წვრილად დაჭერით და შეწვით.
მაკარონი იდება არაუმეტეს 3-4 სმ-ის ფენაში, კვერცხები ამ სიმაღლეზე ამოვა ცხობისას.
2. კვერცხები რძით და მარილით მსუბუქად ათქვიფეთ. ტკბილი ვარიანტისთვის - შაქრით და ვანილით.
3. ჩაასხით ისინი ფორმაში. თასს მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები და მოაყარეთ გამდნარი კარაქი.
4. გამოაცხვეთ 180ºС-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კარტოფილი მწყერის კვერცხებით ღუმელში

კიდევ ერთი მკვებავი, მრავალმხრივი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე და ვახშამზე, არის შიგთავსი კარტოფილი.

უფრო მოსახერხებელია პატარა ტუბერების მომზადება. უფრო ადვილია მათში ღრმა ჩაღრმავების გაკეთება და სამუშაო ნაწილის სტაბილურად განთავსება საცხობ ფირფიტაზე.

ისინი ივსება მწყერის კვერცხებით, მცირე რაოდენობით შიგთავსი უფრო სწრაფად იხარშება. თუ კარტოფილი დიდია, გაჭერით შუაზე და თითოეული ხალიჩა ცალკე ჩაყარეთ.

საჭირო:

საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
მწყერის კვერცხების იგივე რაოდენობა;
მყარი ყველი;
მარილი,
წიწაკა.
სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და თქვენი საყვარელი სოუსი.
1. მოხარშეთ კარტოფილი „ქურთუკებში“ და გააცალეთ კანი.
2. თითოეულ კარტოფილს ძირი მოაჭერით ისე, რომ თანაბრად დადგეს საცხობ ფირფიტაზე.
3. გახეხილი კოვზით ან დანის გამოყენებით გააკეთეთ კვერცხის ზომა. ამ შემთხვევაში, კარტოფილის გახვრეტა შეუძლებელია.
4. ჩაასხით კვერცხი თითოეულ ღრუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. გვერდებზე წაუსვით გული ან კარაქი, რომ კარტოფილი ყველა მხრიდან შეყავისფრო.
6. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ 180ºC-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ქათმის რულონები მწყერის კვერცხებით

ფენოვანი ცომის ხორცი დიასახლისისგან ცოტა მეტ უბედურებას მოითხოვს, ვიდრე ყოველდღიური მენიუ. მაგრამ მისი გემო და ოქროსფერი ქერქი, როგორც ღვეზელი, ნებისმიერ კერძს განსაკუთრებულს გახდის. ეს კერძი შეიძლება სადღესასწაულო სუფრაზეც კი მიირთვათ.

საჭირო პროდუქტები:

დაფქული ქათამი;
ნათურა;
კარაქი;
მარილი და პილპილი;
მწყერის კვერცხები;
ფქვილი;
მზა ფენოვანი ცომი;
ქათმის კვერცხის გული რულეტისთვის.
შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი დიდი რულეტი ან რამდენიმე პატარა, ისინი უფრო სწრაფად და უკეთ გამოაცხობენ.
1. მწყერის კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ და გავაცალოთ წინასწარ.
2. გაყინეთ ცომი მაცივარში, რომ არ დაისველოს.
3. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დავუმატოთ ხორცის მასას.
5. ცომი გააბრტყელეთ პერგამენტზე დიდ ოთხკუთხედად.
6. დაფქული ხორცის ნახევარი მოათავსეთ ზოლად შუაზე.
7. მწყერის კვერცხები მოათავსეთ ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე.
8. დაფარეთ მათ ხორცის ხორცის მეორე ნახევარი. მოხარშულ კვერცხს უვითარდება შესამჩნევი გამონაყარი. დაფქული ხორცისგან თანაბარი რულეტი უნდა მოამზადოთ.
9. ცომი კიდეების გასწვრივ დავჭრათ დახრილ ზოლებად და ლამაზად გადავაჯაჭოთ დაფქულ ხორცს.
10. დახურულ რულეტს გული წაუსვით.
11. პერგამენტთან ერთად გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180ºC ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 - 50 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები კვერცხით

მწყერის კვერცხებიდან არანაკლებ შთამბეჭდავი კერძების მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ ტაფაში.

ხორცის ბურთულებისთვის დაგჭირდებათ:

დაფქული ხორცი;
ხახვი;
კოვზი ფქვილი;
რძე;
ორი ქათმის კვერცხი;
მწყერის კვერცხები ბურთულების რაოდენობის მიხედვით;
პურის ნამსხვრევები;
მარილი და პილპილი.
თითოეული ბურთისთვის გამოიყენეთ 50 - 70 გრ დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული მოხარშული კარტოფილი ან სტაფილო.
1. მწყერის კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ, გააგრილეთ და გაფცქვენით.
2. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. შეურიეთ ფქვილი, რძე, უმი ქათმის კვერცხი და მოშუშული ხახვი.
4. თითოეული კვერცხი შეფუთეთ დაფქულ ნამცხვარში.
5. ხორცის ბურთულა ჩაყარეთ უმი კვერცხში, გააბრტყელეთ პურში და შეწვით ოქროსფერამდე.

პურს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი კურკუმა და პაპრიკა. ეს გახდის ბურთების ფერს უფრო გაჯერებულს.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მაიონეზი

ახალი კვერცხი შედის ბევრ სოუსში, მაგრამ ყველაზე პოპულარული მაიონეზია.

კლასიკური სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

კვერცხი;
20 გრ ლიმონის წვენი;
10 გრ შაქარი;
10 გრ მარილი;
150 მლ ზეითუნის ზეთი.
თუ დაუმატებთ 20 გ მდოგვის, მიიღებთ ცნობილ პიკანტურ პროვანსულ გემოს. მდოგვი ბუნებრივი ემულგატორია. ეს გაამარტივებს მომზადებას და გაახანგრძლივებს სოუსის შენახვის ვადას.
კვერცხები უნდა იქნას გამოყენებული ყველაზე ახალი და კარგად გარეცხილი, რადგან ისინი არ არის სითბოს დამუშავებული.
1. კვერცხს მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მდოგვი.
2. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ჩაძირვის ბლენდერით.
3. ბლენდერის გამორთვის გარეშე დაასხით ზეთი თხელი ნაკადით, სანამ სოუსი საკმარისად სქელი არ გახდება. რაოდენობა უნდა შეიცვალოს სოუსის კონსისტენციის მიხედვით.
4. ჰერმეტულ ჭურჭელში შენახვის ვადა არა უმეტეს ორი დღისა.
ახლა, თუ მაცივრის თაროზე რამდენიმე კვერცხი გაქვთ, ყოველთვის იპოვით მათთან ერთად მოსამზადებელ რამეს. მაგრამ ეს არ არის კვერცხის კერძების მთელი სია! ექსპერიმენტები ახლახან იწყება.

არსებობს სხვადასხვა ვარიაციები და მილიონი სალათი, რომლებსაც კვერცხებს ვამატებთ. მაგრამ ამ უკანასკნელ ვარიანტს ძნელად შეიძლება ეწოდოს სრულფასოვანი კვერცხის კერძი, რადგან ისინი იშვიათად ხდებიან სალათების მთავარი ინგრედიენტი. კარგად, ღირს კვერცხის კერძების რამდენიმე ახალი რეცეპტის დამატება თქვენს კულინარიულ ცოდნაში.

აღსანიშნავია, რომ ქათმის კვერცხების გარდა, მწყერის კვერცხებს, მტრედის კვერცხებს, იხვის კვერცხებს, ბატის კვერცხებს და, რაც ჩვენთვის სრულიად ეგზოტიკურია, ასევე მიირთმევენ ემუ კვერცხებს და ზღვის კუებსაც კი. მაგრამ რადგან ჩვენს სასურსათო მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ მხოლოდ ქათმის და მწყერის კვერცხები, ჩვენ მათზე გავამახვილებთ ყურადღებას. სანამ იფიქრებთ იმაზე, თუ რა უნდა მოამზადოთ კვერცხებით, ღირს ისწავლოთ როგორ განვსაზღვროთ მათი სიახლე, რათა მოამზადოთ მართლაც გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. ნაჭუჭის ფერი და კვერცხის ზომა არის ინდიკატორი, რომელსაც არაფერი აქვს საერთო სიახლესთან; მაღაზიაში შეგიძლიათ მხოლოდ შეამოწმოთ ნაჭუჭის მთლიანობა, მაგრამ სიახლის ტესტები უნდა ჩატარდეს სახლში.

ნაჭუჭზე არ უნდა იყოს ნაპრალები, ჭუჭყიანი, ბუმბული, თეთრი ან ყვითელი ფერის ზოლები, ე.ი. კვერცხი უნდა იყოს სუფთა და მთლიანი. შეავსეთ ჭიქა ცივი წყლით, მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ კვერცხი წყალში. თუ კვერცხი მაშინვე ჩაიძირა, მაშინ შეგიძლიათ გაიხაროთ თქვენი წარმატებული შენაძენით; გაგიმართლათ, რომ იყიდეთ ყველაზე ახალი კვერცხები. თუ კვერცხი ფსკერზე არ იძირება, მაგრამ სადღაც შუაზე ჩამოკიდებულია, მაშინ თქვენ მიიღეს შემორჩენილი საქონელი, უმჯობესია მოერიდოთ კვერცხს და კვერცხის უმი ჭამას, მაგრამ მისგან ომლეტის დამზადება სავსებით შესაძლებელია. თუ კვერცხი ცურავს, მაშინ, სამწუხაროდ, არ გაგიმართლა; ეს პროდუქტი უიმედოდ გაფუჭებულია და თერმული დამუშავებითაც კი არ შეიძლება იყოს საკვები. გარდა კვერცხის მარილიან წყალში დაბანისა, არსებობს კიდევ ერთი გზა სიხალისის დასადგენად. გატეხეთ კვერცხი თეფშად, თუ დაინახავთ სქელ გამჭვირვალე თეთრს, რომელიც ფორმას ინარჩუნებს და ამოზნექილი გული გაქვთ, მაშინ გაქვთ ახალი კვერცხი, მაგრამ თუ თეთრი თეფშზე გავრცელდა, გული ბრტყელია და გესმით დახვეწილი სუნი. გოგირდი, მაშინ თავისუფლად გადააგდე ასეთი კვერცხი სანაგვეში.

ახლა, როდესაც პროდუქტის სიახლე დადგინდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ გეგმების შედგენა, თუ რა უნდა მოამზადოთ კვერცხებიდან. შევეცადეთ შეგვერჩია ყველაზე საინტერესო და უჩვეულო რეცეპტები ქათმისა და მწყერის კვერცხებით. აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი კერძები და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი კულინარიული აღმოჩენებით.

ინგრედიენტები:
6 კვერცხი
2 პომიდორი
1 ხახვი,
2-3 კბილი ნიორი,
1 ჩილის წიწაკა,
50 მლ. კრემი,
2 ს.კ. კარაქი,
1 ჩ.კ ცილის თესლი,
1 ჩ.კ კარი,
1 ჩ.კ კურკუმა,
კილანტრო ან ოხრახუში,
სადღეგრძელოები,
წიწაკა,
მარილი.

მომზადება:
ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი დაჭერით. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი და ნიორი გამჭვირვალემდე. ამასობაში წვრილად დაჭერით ჩილის წიწაკა. ტაფაში დაამატეთ წიწაკა და სანელებლები და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პომიდორს ამოიღეთ თესლი და წვენი. პომიდორი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ტაფაში და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. კვერცხები შეურიეთ ნაღებს, მარილით და პილპილით და დაამატეთ ბოსტნეულს. განუწყვეტლივ ურიეთ, განაგრძეთ შეწვა კვერცხების მოხარშვამდე. მიღებული ათქვეფილი კვერცხები მოაყარეთ ტოსტზე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კილიანტრო.

ინგრედიენტები:
6 კვერცხი
1 ს.კ. სემოლინა,
ფქვილი,
მცენარეული ზეთი,
დაფქული შავი პილპილი,
მარილი.

მომზადება:
კვერცხები მყარად მოხარშეთ და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. კვერცხებს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და ცოტაოდენი სემოლინა. საფუძვლიანად აურიეთ და მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ კატლეტები. კატლეტები ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

ინგრედიენტები:
10 მწყერის კვერცხი,
100 მლ სოიოს სოუსი,
100 მლ ძლიერი შავი ჩაი,
2 კბილი ნიორი,
5 გრ. ჯანჯაფილი,
2 ბარდა წიწაკა.

მომზადება:
მოხარშეთ კვერცხები. სოიოს სოუსი შეურიეთ ჩაის და მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ჯანჯაფილი, დაჭრილი ნიორი და პილპილი. სოუსი ცოტა ადუღდეს. ამ დროს გააცალეთ კვერცხები და მოასხით ცხელი სოუსი, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში ორი საათით. შემდეგ გადაწურეთ სოუსი, გააშრეთ კვერცხები და მიირთვით.

ინგრედიენტები:
4 კვერცხი,
250 გრ. მსუბუქად დამარილებული სკუმბრიის ფილე,
50 გრ. კარაქი,
1 ს.კ. მდოგვი,
სალათის ფოთლები,
კამა,
პომიდორი.

მომზადება:
კვერცხები მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და გავჭრათ შუაზე. კვერცხის ნახევრებიდან გულები ამოიღეთ, გულების ნახევარი დატოვეთ დეკორაციისთვის, დარჩენილი ნახევარი მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ სკუმბრიის ფილე და დაჭერით. შემდეგ გულებს დაუმატეთ ფილე და დარბილებული კარაქი და ისევ ათქვიფეთ. მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ საკონდიტრო შპრიცში და შეავსეთ კვერცხის ნახევრები. სალათის ფურცლები მოათავსეთ თეფშზე, დაასხით კვერცხის ნახევრები, მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით, კამათა და დამსხვრეული კვერცხის გულით.

ინგრედიენტები:
3 მწყერის კვერცხი,
3 პომიდორი ჩერი,
5 ახალი შამპინიონი,
50 გრ. მყარი ყველი,
1 პატარა ხახვი
2 ს.კ. ხელნაკეთი მაიონეზი,
მცენარეული ზეთი,
1 კბილი ნიორი,
გამწვანება,
მარილი.

მომზადება:
მოხარშეთ კვერცხები. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, შევწვათ მასში ხახვი, მოვაყაროთ სოკო, მარილი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემწვარი სოკო გახეხეთ ბლენდერში. შეურიეთ სოკო, ყველი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მაიონეზი. გაჭერით პომიდორი შუაზე და ამოიღეთ თესლი ჩაის კოვზით. გააცალეთ კვერცხები და ასევე გაჭერით შუაზე ჯვარედინი. გული გახეხეთ და დაუმატეთ შიგთავსს. შეავსეთ პომიდვრის და კვერცხის ნახევრები შიგთავსით და დაამაგრეთ კბილის ჩხირებით.

ინგრედიენტები:
4 მოხარშული კვერცხი,
1 უმი კვერცხი,
400 გრ. დაფქული ხორცი,
2 ს.კ. ფქვილი,
პურის ნამსხვრევები,
ფქვილი,
გამწვანება,
წიწაკა,
მარილი.

მომზადება:
მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით და ფქვილში გადაიტანეთ. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ და გაყავით 4 ნაწილად. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ კვერცხი და შემოიხვიეთ დაფქული ხორცი. უმი კვერცხი გატეხეთ თასში და ათქვიფეთ. მიღებული „კატლეტები“ ჯერ კვერცხში, შემდეგ კი პურის ნამცხვრებში ჩაყარეთ. საცხობ ფირფიტას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, მოათავსეთ "კატლეტები" და გამოაცხვეთ ღუმელში ოქროსფერ 25-30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით.

ინგრედიენტები:
4 კვერცხი,
50 გრ. ლურჯი ყველი,
50 გრ. კარაქი,
50 გრ. გაცრილი ფქვილი,
500 მლ რძე,
წიწაკა,
მარილი.

მომზადება:
მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი, საგულდაგულოდ მოურიეთ და გამუდმებით ურიეთ თხელი ნაკადით დაასხით რძე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. როგორც კი სოუსი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ სახურავი და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააცხელეთ ღუმელი 210°C-ზე. ქოთნებს წაუსვით კარაქი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შუამდე შეავსეთ სოუსით. ნაზად გატეხეთ კვერცხი თითოეულ ქვაბში, ფრთხილად იყავით, რომ გული არ დააზიანოთ. ზემოდან მოასხით დარჩენილი სოუსი, მოაყარეთ ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში წყლის აბაზანაზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:
12 კვერცხი
12 ზოლები ბეკონი,
1 ხახვი,
150 გრ. შამპინიონები,
ზეითუნის ზეთი,
კარაქი.

მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე. წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით სოკო და ხახვი. მაფინის ფორმას წაუსვით ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ ბეკონის ზოლები ბუდის შესაქმნელად. ბეკონზე მოვაყაროთ შემწვარი სოკო და ხახვი, ზემოდან კვერცხი გავტეხოთ და ტაფა 15-20 წუთით შევდგათ ღუმელში. ძალიან ფრთხილად ამოიღეთ მზა ბუდეები ფორმიდან, მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

კვერცხი შესანიშნავ დესერტს ქმნის. ფოროვანი სტრუქტურა, დელიკატური ტექსტურა, რომელიც ასეთ დესერტებს უბრალოდ პირში დნება, არაჩვეულებრივი გემო კი გულგრილს არავის დატოვებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ აღარ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ რა გააკეთოთ კვერცხისგან, არჩევანი უკვე აშკარაა!

ინგრედიენტები:
4 ციყვი,
200 გრ. შაქრის ფხვნილი.

მომზადება:
შეურიეთ ჭურჭელი ცხიმის შემცველობით; ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ გარეცხოთ ისინი ჭურჭლის სარეცხი საშუალებით ან გაწმინდეთ ლიმონის ნაჭერით. გააშრეთ ჭურჭელი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან და ჩაასხით თასში, ცილების ოპტიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს 22-25°C. როგორც კი ცილა გათეთრდება, დაიწყეთ შაქრის ფხვნილის დამატება. უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი ფხვნილი. ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ დაფქვით შაქარი ყავის საფქვავში. ათქვიფეთ მანამ, სანამ ცილა არ გახდება მყარი მწვერვალები. გააცხელეთ ღუმელი 100°C-ზე და გააშრეთ მასში 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და შედგით ღუმელში ბოლომდე გაგრილებამდე.

ინგრედიენტები:
2 კვერცხი,
¾ ს/კ. რძე,
40 გრ. კარაქი,
1 ს.კ. ფქვილი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ ვანილის შაქარი,
შაქრის ფხვნილი,
მარილი.

მომზადება:
ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ, მაგრამ არ მიიყვანეთ ადუღებამდე. რძეს დაუმატეთ კარაქი და დაელოდეთ სანამ გადნება. შემდეგ შეურიეთ ფქვილი მცირე რაოდენობით რძეს, დაუმატეთ ნაზავი ცხელ რძესა და კარაქს და კარგად აურიეთ. რძე გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გაცივდით. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ცილა კი ცოტა მარილის დამატებით ავთქვიფოთ სქელი ქაფის წარმოქმნამდე. გაციებულ რძის მასას დაუმატეთ გულები შაქართან ერთად და აურიეთ. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ცილა და აურიეთ, ეცადეთ ქაფი არ ჩამოცვივდეს. დაუმატეთ ცოტაოდენი ვანილის შაქარი და მოათავსეთ ცომი კარაქით ცხიმწასმულ და შაქრის ფხვნილ მოყრილ ფორმაში. ტაფა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. როცა სუფლე დაიბრაწება, ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და მიირთვით.

კვერცხის კერძები მზადდება სწრაფად და მარტივად და მათი გემო უცვლელად რჩება მაღალი, რასაც მოწმობს კულინარიაში ამ პროდუქტის გამოყენების მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები. რა მოვამზადოთ კვერცხებით? როდესაც ეს კითხვა კვლავ გაგიჩნდებათ, ყველა სახის ომლეტის გარდა, გაიხსენეთ ზემოაღნიშნული რეცეპტები და სცადეთ თქვენი ჩვეული მენიუს დივერსიფიკაცია ნაცნობი პროდუქტების ნათელი გემოთი.