ჟელე ღვეზელები დიასახლისისთვის ნამდვილი ღვთაებრივი ნიჭია: მათი რეცეპტი ჩვეულებრივ მოიცავს 3-4 კომპონენტს, თავად ცომი რამდენიმე წამში იზილება და არ საჭიროებს პირდაპირ ხელებთან შეხებას, ხოლო პროდუქტი ძალიან ადვილად ფორმდება გაგზავნამდე. ღუმელამდე. ამიტომ ღვეზელის ცომის რეცეპტი უნდა იყოს შეტანილი ყველა კულინარიულ წიგნში.

უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კომპონენტების შერჩევას: უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი მაიონეზი, რაშიც სრულიად დარწმუნებული ხართ. თუ მაღაზიაში ნაყიდი უნდა აიღოთ, აირჩიეთ ისეთი, რომელიც არ შეიცავს არომატიზებულ დანამატებს: გჭირდებათ მისი ყველაზე კლასიკური სახეობა - კვერცხი. ცხიმიანობას მნიშვნელობა არ აქვს, თუმცა, თუ მისი პროცენტული მაჩვენებელი მაღალია, რეკომენდებულია ცომის კომპონენტების ნაკრებიდან ამოიღოთ 1 გული.

ნაერთი:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
• მაიონეზი - 300 გ
• ფქვილი - 150 გ
• მარილი - მწიკვი
• შაქარი - 2 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ინგრედიენტების შეგროვების პროცესი ძალიან მარტივია, მაგრამ აქვს რამდენიმე ნიუანსი, რომელსაც პროფესიონალები გირჩევენ, ყურადღება მიაქციოთ: კვერცხები რაც შეიძლება ფრთხილად გატეხეთ, რომ გულები ცილებისგან გამოაცალკევოთ. ეს უკანასკნელი აურიეთ მარილით და ათქვიფეთ ძლიერ ქაფამდე. ჰაეროვანი უნდა იყოს, კრემის მსგავს მდგომარეობაში არ გადაიზარდოს - როგორც კი სითხის ნაცვლად ბუშტები გამოჩნდება, დატოვეთ.
2. გულები შეურიეთ მაიონეზს და ათქვიფეთ. დაამატეთ შაქარი მათ. საჭიროა მხოლოდ იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ცომი არ აღმოჩნდეს მთლიანად რბილი, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ამის გარეშე - ეს არ არის მთავარი კომპონენტი. ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსამდე გაცხელებაზე.
3. ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი ჩაის კოვზებით. კვერცხების ზომიდან და მაიონეზის სისქედან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები. მას შემდეგ, რაც თავდაპირველი მოცულობის ნახევარი გადაიტანეთ თასში, ჩაასხით ათქვეფილი ცილა, ფრთხილად გაანაწილეთ ნარევში და დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი (ყველა ერთი და იგივე ჩაის კოვზებით).
4. როგორც კი ღუმელი გაცხელდება, ცომს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი: ჩაასხით ცომი ფორმაში, დაამატეთ შიგთავსი და გადააფარეთ დარჩენილი მასა.

აღსანიშნავია, რომ ზუსტად ასე ამზადებენ ცომს თევზის ღვეზელისთვის და, მაგალითად, ღვეზელისთვის კომბოსტოს ან სხვა ბოსტნეულით. რომელი კომპონენტი იქნება მის ბაზაზე - მაიონეზი თუ კეფირი - ძირითადად გავლენას ახდენს მხოლოდ მზარეულის შეღავათებით. გემოვნების თვალსაზრისით, მაიონეზით ცომი ოდნავ ცხიმიანი გამოდის, მაგრამ სხვაგვარად არანაირად არ ჩამოუვარდება კეფირის ვერსიას.

დელიკატური ბაზა კეფირის ღვეზელისთვის

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კიდევ უფრო რბილი, ნეიტრალური გემო, რის შედეგადაც კეფირის ცომი ყველაზე მრავალმხრივად ითვლება და საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ღვეზელები ნებისმიერი შიგთავსით. გარდა ამისა, მას აქვს ნაკლები კალორია და ასევე ნაკლებად მკვრივი. მაგრამ მაინც, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის კი არ არის, თუ რა სახის ბაზას გამოიყენებთ, არამედ რა კონსისტენცია იქნება: ის უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს. მხოლოდ ამ შემთხვევაში იქნება ტორტი შესანიშნავად გამომცხვარი.

ნაერთი:

• კეფირი - 200 მლ
• ფქვილი - 160 გ
• მარილი - მწიკვი
• სოდა - 1/2 ჩ.კ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.

მომზადება:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ მარილით, დავამატოთ კეფირი და ავთქვიფოთ ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
2. ცოტ-ცოტა დავამატოთ გაცრილი ფქვილი სოდასთან ერთად. ამავდროულად, გააგრძელეთ ცომის ცემა ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს: ნარევი უნდა იყოს იდეალურად გლუვი და ერთგვაროვანი.

პროფესიონალები ირწმუნებიან, რომ არ არის აუცილებელი რეცეპტის ზუსტად დაცვა: სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ორივე ვარიანტი დააკავშიროთ და მოამზადოთ კეფირის ცომი მაიონეზით, შეურიოთ ისინი ნებისმიერი პროპორციით. გარდა ამისა, ზოგიერთი დიასახლისი კეფირის ნაცვლად იყენებს ნატურალურ იოგურტს დანამატების გარეშე - შედეგი არის კიდევ უფრო ნაზი, ჰაეროვანი ვერსია, იდეალურია ხილის შიგთავსისთვის.

აყვავებულ და გემრიელი ცომეულის საიდუმლოებები

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ცომით? გარდა იმისა, რომ მნიშვნელოვანია ყველა ინგრედიენტის სწორად შერწყმა და განთავსება, შესანიშნავი შედეგისთვის საჭიროა კიდევ რამდენიმე პუნქტის გათვალისწინება. კერძოდ, როგორ შევაერთოთ ასეთი ცომი შიგთავსთან, რითი შეიძლება შევსება და რა ჯობია არ ვიმუშაოთ.

• ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ შიგთავსი ღვეზელს ზუსტად იმ ფორმით უნდა მიირთვათ, რომელშიც სითბოს დამუშავების გარეშე მიირთმევდით. ანუ კარტოფილი და კომბოსტო უნდა მოიხარშოს, ხორცი, თევზი და სოკო უნდა დავჭრათ და შევწვათ: ამ ღვეზელის ნებისმიერი ნედლი პროდუქტი მთლიანად თერმულად დამუშავებული არ იქნება.

ზოგადად, ინგრედიენტების სია იმდენად უნივერსალურია, რომ ღვეზელი შეიძლება შეიცავდეს აბსოლუტურად ნებისმიერ შიგთავსს - ხილიდან და კენკრიდან დაწყებული ხორცით ან დაჭრილი თევზით დამთავრებული. მაგრამ აქ ჯერ კიდევ შეუძლებელია არ ითქვას, რომ ძალიან სველი შემავსებელი ცომს კიდევ უფრო თხევადს გახდის, რითაც ხელს უშლის მის სწორ გამოცხობას. შედეგად, ბირთვი შეიძლება აღმოჩნდეს ნედლი, მაშინაც კი, თუ ქერქი არა მხოლოდ ჩამოყალიბდა, არამედ შეიძინა ოქროსფერი ყავისფერი ელფერი.

• ყველაზე ტრადიციულია კომბოსტოს ღვეზელი ცომით ან ღვეზელი თევზით (კონსერვი): ეს შიგთავსი საკმაოდ მშრალია, თუმცა დაკონსერვებული საკვები ჯერ უნდა ინახებოდეს ქილაში, რათა ზეთი ან მარილწყალი გამოვიდეს. შესაძლო ტენიანობის უკეთ გამოსაყენებლად მათ ემატება ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, რომელიც მუშაობს ღრუბელივით. თუ მოხარშავთ, მოხარშვის შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე და დატოვეთ 1,5-2 საათი, რომ ნაკლებად სველი გახდეს.
• ასევე კარგად გამოდის ცომით მომზადებული კვერცხებითა და ხახვით ან დაფქული ხორცით დამზადებული გულიანი ღვეზელები. მიზანშეწონილია ეს უკანასკნელი ჯერ შემწვარი ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი შეწვათ, შეგიძლიათ ტომატის პასტა დაუმატოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატოთ შიგთავსის სახით. ასეთ პროდუქტში უმი დაფქული ხორცი არ შეიძლება გამომცხვარი იყოს.
• ხაჭო ასევე კარგი შევსების ვარიანტი იქნება, მიუხედავად ცხიმის შემცველობისა. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, რომელიც დარჩება რბილი და ნაზი და არ გადაიქცევა ხრაშუნა დამწვარ ფენად. საინტერესო გემოს მისაცემად რეკომენდებულია ნივრის დამატება.
• გნებავთ ცომეული ცომით და ხილით? უპირატესობა მიანიჭეთ არც თუ ისე წვნიან ჯიშებს: მაგალითად, ვაშლი, მსხალი ან ქლიავი, ან აიღეთ დაშაქრული ხილი და ჩირი, რომელიც ჯერ 3-5-ჯერ უნდა გაფცქვენით მდუღარე წყალში, ვიდრე ორთქლზე. რაც შეეხება ატამს, ანანასს, მარწყვს და ციტრუსოვან ხილს, ისინი შეიცავს ძალიან ბევრ ტენიანობას, რომელიც უნდა მოიცილოთ. თუ ძალიან გინდათ სწორედ ასეთი შიგთავსი, ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ პერგამენტზე და შედგით ცხელ (150 გრადუსზე) ღუმელში, სანამ მუქი ქერქი არ გამოჩნდება: ე.ი. ტენის უმეტესი ნაწილი უნდა აორთქლდეს ხილიდან.

რაც შეეხება ღვეზელის შექმნის ფაქტობრივ პროცესს, ამისთვის საჭიროა ყალიბი მაღალი გვერდებით და უკეთესია ის მოსახსნელი იყოს, რადგან პროდუქტი ძალიან რბილია და მისი ამოღება ჩვეულებრივი ჭურჭლიდან საკმაოდ რთულია. .

• ფორმას შიგნიდან წაუსვით ბოსტნეული ან კარაქი, დაასხით ცომის ზუსტად ნახევარი, გაანაწილეთ ძირზე. დაალაგეთ შიგთავსი ისე, რომ 0,5-1 სმ სიგანის თავისუფალი კიდეები იყოს და თავად სისქე მთლიანად ფარავდეს ცომს. ზემოდან მოასხით ცომის დარჩენილი ნაწილი, ცოტა ხანს გააჩერეთ, გაშალეთ და ტაფა შედგით ღუმელში.

ნამცხვრის გამოცხობა ტარდება 2 ეტაპად: ჯერ კეთდება 200 გრადუს ტემპერატურაზე, 10 წუთის განმავლობაში. - ეს ნაბიჯი აუცილებელია ცომის გასამაგრებლად. შემდეგ ტემპერატურა იკლებს 180 გრადუსამდე (170 დამატებითი კონვექციით) და დაელოდეთ კიდევ 30 წუთი: ამ რეჟიმში კერძი შიგნიდან გამომცხვარი იქნება. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ხის ჯოხით უნდა გახვრიტოთ ცენტრში: თუ ცომს თან არ გაიყვანს, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი, მაგრამ 20-30 კიდევ არ გამოიღოთ ფორმა. წუთებში, რითაც ცომეულს "დასრულების" შესაძლებლობას აძლევს.

თხევადი კონსისტენციის გამომცხვარი ცომი კარგად ამოდის და უბრალოდ დნება პირში. ფქვილის დაბალი შემცველობის გამო, ასეთი ღვეზელები უფრო კალორიულია.

ცომის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელე და თავდაყირა ღვეზელები ყველა სახის შიგთავსით. ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტები დაგეხმარებათ, როცა უნდა სწრაფად გამოაცხოთ ღვეზელი ჩაისთვის ან მსუბუქი საჭმელისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კეფირი ან იოგურტი - 250 მლ;
• კვერცხი;
• საცხობი სოდა - 4 გ;
• მარილი - 4 გ;
• შაქარი - 12 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გრ;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ.

მომზადების დრო: 25 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 191 კკალ 100 გრამზე.

ღვეზელი ცომის რეცეპტი მაიონეზით ღვეზელისთვის

საჭირო ინგრედიენტები:

• მაიონეზი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით ან ხელნაკეთი - 100 გ;
• მინერალური წყალი - 150 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• საცხობი სოდა - 4 გ;
• მარილი - 10 გ;
• შაქარი - 25 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გრ;
• სახამებელი - 15 გრ.

მომზადების დრო: 15-20 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 380,5 კკალ 100 გრამზე.

1. მოათავსეთ მაიონეზის რაოდენობა კონტეინერში. მასის სითხე რომ გამოვიდეს მაიონეზს დაუმატეთ მინერალური წყალი. მისი შეცვლა შესაძლებელია ჩვეულებრივი წყლით, მაგრამ შემდეგ ცომს დამატებითი ჰაეროვნება აკლია.
2. შემდეგ დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები გაცრილ ფქვილთან ერთად. აურიეთ ყველაფერი კოვზით ან ათქვიფეთ.
3. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ცომს.
4. შაქრის დონეს ვარეგულირებთ ცომის სასურველი გემოს მიხედვით. კონსისტენცია ბლინების მსგავსი უნდა იყოს.

კომბოსტოს ღვეზელის რეცეპტი ცომისგან

საჭირო ინგრედიენტები:

• კეფირი - 250 მლ;
• კარაქი - 30 გ;
• საცხობი სოდა - 5 გ;
• მარილი - 7 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 160 გრ;
• ქათმის კვერცხი;
• მჟავე კომბოსტო - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების დრო: დაახლოებით 1 საათი.

კალორიული შემცველობა: 163,9 კკალ 100 გრამზე.

1. კეფირის, კვერცხის, მარილის, შაქრისა და სოდასგან ფქვილის დამატებით, მოზილეთ ცომი. ჩაასხით მასში გამდნარი კარაქი. დაე, დაჯდეს ისე, რომ კომპონენტები კარგი მეგობრები გახდნენ.
2. ცომის მესამე ნაწილი დაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, რომელშიც ღვეზელი გამომცხვარი იქნება.
3. ზემოდან მოაყარეთ მჟავე კომბოსტოს ფენა. მჟავე კომბოსტოს ნაცვლად, გამოდგება ჩაშუშული ან თუნდაც ახალი კომბოსტო, მსუბუქად დამარილებული კამათ.
4. ბოლო ეტაპი არის დარჩენილი ცომის ჩამოსხმა კომბოსტოზე.
5. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ნატეხით. როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.

სწრაფი ჟელე ღვეზელი კომბოსტოთი ნელ გაზქურაში

საჭირო ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 300 გრ;
• ნათურა;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• პომიდორი - 20 გრ;
• მარილი და სოდა - 4 გ;
• შაქარი - 10 გ;
• სანელებლები შევსებისთვის;
• ფქვილი - 160 გრ;
• ქათმის კვერცხი;
• კეფირი - 230 გრ;
• არაჟანი - 25 გრ.

მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 127 კკალ 100 გრამზე.

1. პირველ რიგში, კომბოსტო უნდა დაჭერით და ხახვი დაჭერით. ნელ გაზქურაში შეწვით ბოსტნეული ზეთში. მოხარშეთ "Fry" რეჟიმში 10-15 წუთის განმავლობაში ხშირი მორევით. როცა მზად იქნება, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, სანელებლები და პომიდორი. კომბოსტო უნდა იყოს გემრიელი და ოდნავ ხრაშუნა.
2. ამოიღეთ კომბოსტო მულტიქუკერის თასიდან და გაცივდით.
3. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. კონტეინერში შეურიეთ კეფირი არაჟანს, დაუმატეთ მარილი, სოდა და გაცრილი ფქვილი. ათქვიფეთ კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
4. მულტიქუერის თასის ძირი წაუსვით ცხიმი და დაასხით კეფირით მომზადებული მასის ნახევარი. ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და აცადეთ ნამცხვარი ოდნავ გამაგრდეს. დატოვე 5-7 წუთი. შემდეგ ფრთხილად დაასხით კომბოსტოს შიგთავსი და ზემოდან ცომის დარჩენილი ნაწილი.
5. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება თქვენი მულტიქუკერის პარამეტრების მიხედვით მინიმუმ 35 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ გადააბრუნეთ ღვეზელი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ეს კეთდება ისე, რომ ზემოდან ისეთივე ყავისფერი გახდეს, როგორც ტორტის ქვედა ნაწილი.
6. მზა ცომეული გადაიტანეთ მავთულის თაროზე, რომელსაც ყველაზე ხშირად მოყვება მულტიქუკერი და გააგრილეთ.

რა შიგთავსებია კარგი ცომით გამოსაცხობად?

საფუარისა და კარაქის ცომისგან დამზადებულმა ღვეზელებმა შეცვალა ცომის საფუძველზე დამზადებული ცომეული. თავდაპირველად ღვეზელების ჩამოსხმა სადღესასწაულო საკვებად ითვლებოდა. მოგვიანებით მათ თითქმის ყოველდღე დაიწყეს მათი მომზადება.

ბევრს ახსოვს დედის სურნელოვანი სწრაფი ღვეზელები, მაგრამ სამწუხაროა, რომ მათ დაუმსახურებლად ანაცვლებენ სწრაფი კვება. ბოლო დრომდე ღვეზელებს საუზმეზე მიირთმევდნენ და საჭმელად მიჰყავდათ სამუშაოდ.

ტრადიციების აღორძინებით, ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი იყოს სხვადასხვა შიგთავსით. ისინი ერთნაირად კარგია როგორც ახლად გამომცხვარი, ასევე მეორე დღეს. ცომზე დაფუძნებული ღვეზელებისთვის, ჩვეულებრივია გამოიყენოთ შემდეგი სახის შიგთავსები.

ხორცი

ძირითადი ნედლეული არის უმი ან ხახვთან ერთად შემწვარი ხორცი. ხორცის შიგთავსი კარგად უნდა იყოს დამარილებული და არომატიზებული სანელებლებით. ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ უმი ხახვი.

თევზი

შევსების საფუძველია თევზის ფილე. მას დანით დააქუცმაცებენ, ურევენ ხახვს, მარილსა და სანელებლებს. თევზის შიგთავსი განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ კამას დაუმატებთ.

ხილი და კენკრა

ტკბილი ღვეზელისთვის გამოიყენეთ ნებისმიერი ხილი ან ბოსტნეული. გაათავისუფლეთ ისინი თესლისგან. მოათავსეთ ღვეზელზე, მოაყარეთ შაქარი და სახამებელი.

სახამებლის წყალობით ხილიდან წვენი არ გამოდის.

ბოსტნეული

შიგთავსად გამოიყენება ახალი ან გაყინული ბოსტნეული, როგორც ნედლი, ასევე ჩაშუშული. ბოსტნეულის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები დაბალკალორიულად ითვლება, მათ ამზადებენ დიეტის დროს და საეკლესიო მარხვის დროს.

სწრაფი ჟელე ღვეზელის კიდევ ერთი რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ შემდეგ ვიდეოში.

განსაკუთრებულ კომფორტს და სახლის ატმოსფეროს ქმნის არა მხოლოდ ინტერიერი, არამედ სახლში არსებული სუნები. მათგან ყველაზე მომხიბვლელია ხელნაკეთი ცომეულის სუნი, რომელზეც უარის თქმა უბრალოდ შეუძლებელია.

ცომისგან დამზადებული ღვეზელი კეფირის დამატებით გამოსაცხობად საკმაოდ მარტივია დამწყები მზარეულისთვისაც კი. ასეთი ცომის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ, მაგრამ ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ მომზადების ტექნოლოგიაზე და ამ ცომისგან ღვეზელების გამოცხობის თავისებურებებზე.

ბევრ ჩვენგანს აქვს განსაკუთრებული ბავშვობის მოგონებები, როდესაც ბებია ან დედა იწყებდნენ ღვეზელების ან ღვეზელების კეთებას და სულ ცოტა დრო გავიდა და ვოილა! ცხობა უკვე სუფრაზეა! რა არის ხელნაკეთი ცომეულის ასე სწრაფად დამზადების საიდუმლო? ეს ძალიან მარტივია - ეს არის კეფირის ცომი.

1. ეს არამარტო სწრაფი გზაა, არამედ ეკონომიური ვარიანტია რაღაცის სწრაფად გამოცხობისთვის და ასეთი ღვეზელების შევსებას მნიშვნელობა არ აქვს. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქციის მინიმალური ნაკრები, რომელიც, როგორც წესი, ყოველთვის ხელმისაწვდომია სახლში. მთავარ უპირატესობებში შედის ის ფაქტი, რომ ცომს ღვეზელის მომზადებამდე დიდი ხნით მოზელა და დნობა არ სჭირდება;
2. ცომის მოზელის მრავალი რეცეპტი და მეთოდი არსებობს და თითოეულ პროდუქტს აქვს საკუთარი ხრიკები და პრინციპები, რომლებიც უნდა დაიცვან. მაგალითად, სწრაფი ცომი კეფირის დამატებით შეიძლება გამოვიყენოთ მანტის ან პელმენის დასამზადებლად; ის შესანიშნავია ღრმად შემწვარი ღვეზელისთვის ან ტაფაში. და პიცის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს;
3. კეფირის ცომს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული კონსისტენცია - თხევადი, ჟელე ღვეზელისთვის, საკმარისად მკვრივი და ელასტიური, რომ მისგან ღვეზელები მოამზადოთ შემწვარი ან გამოსაცხობად;
4. შიგთავსიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ სხვა რძის პროდუქტები, მაგალითად, არაჟანი ან მაღალი ხარისხის მაიონეზი (ჟელე ღვეზელისთვის), კვერცხი და კარაქი - თუ ცომეული მდიდარია. ფუმფულა რომ გახადოს, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა (საჭიროა ჩაქრობა ძმრით ან ლიმონის წვენით). შესაძლებელია საფუარის დამატებაც, უბრალოდ შეურიეთ გაცხელებულ კეფირს;
5. დაიმახსოვრეთ, რომ თქვენი ცომეული ნაზი და ჰაეროვანი რომ გამოვიდეს, უნდა გამოიყენოთ უცხიმო კეფირი და სანამ ზელვას დაიწყებთ, ოდნავ უნდა გაათბოთ.

კეფირის სწრაფი ცომი ღვეზელის მოსამზადებლად

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ცომის მომზადების ეს ვარიანტი იდეალურია მათთვის, ვისაც ცოტა დრო აქვს ცომის მოსაზელად და დასამტკიცებლად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კვერცხები ათქვიფეთ სამზარეულოს მიქსერით ან ბლენდერით გრანულირებული შაქრის დამატებით. ამ რეცეპტში რეკომენდებულია ყავისფერი შაქრის გამოყენება, ცომს კარამელის შეფერილობას მისცემს, სიტკბო ზომიერი იქნება, თავად ცომეულის გემო კი უფრო ნათელი. ათქვეფის შემდეგ უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი მასა;
2. კარაქი უნდა იქნას გამოყენებული წინასწარ გამდნარი ან კარგად დარბილებული ოთახის ტემპერატურაზე. კვერცხის მასას დაუმატეთ კეფირთან ერთად და ისევ ათქვიფეთ;
3. მომზადებამდე რეკომენდებულია ფქვილის გაცრილი, მარილი და გამაფხვიერებელი, ცოტაოდენი ვანილი. მიღებული მასა ისევ კარგად აურიეთ ისე, რომ ცომში ნატეხები არ დარჩეს;
4. ახლა მიღებული მასა შეიძლება გადავასხათ წინასწარ ცხიმწასმულ ფორმაში, მოვასხათ შიგთავსი, ან გავყოთ ორ ნაწილად და მოვამზადოთ დახურული ღვეზელი ნებისმიერი შიგთავსით.

იდეალურია მარტივი და სწრაფი შარლოტის მოსამზადებლად ვაშლით ან მსხლით, ან, მაგალითად, ღვეზელის დაკონსერვებული თევზით და ბრინჯით.

ერთი პორციის კალორიული შემცველობაა 262 კკალ

საჭირო დრო - 35 წუთი

1. კვერცხები კარგად ათქვიფეთ მარილისა და შაქრის დამატებით, შეურიეთ არაჟანს და ნელთბილ კეფირს. დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. კონსისტენციის მხრივ არაჟანივით უნდა იყოს 15%-იანი ცხიმიანობით, არა სქელი, მაგრამ არც თხევადი;
2. ნარევი დაუყოვნებლივ უნდა გაიყოს 2 ნაწილად, რომელთაგან ერთი ოდნავ დიდი იქნება მეორეზე. სწორედ ნამცხვრის ბოლოში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი, რომ სქელი გახდეს. ეს იქნება ღვეზელის საფუძველი;
3. ახლა შეგიძლიათ დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყაროთ შიგთავსი, რომლითაც გამოვაცხობთ და დაასხით ცომის მეორე, უფრო თხევადი ნაწილი;
4. ამ ცომის ღვეზელი ცხვება დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.

რჩევა!ხაჭოს შეკვრას, გახეხილ მყარ ან დამუშავებულ ყველს, ცოტაოდენ სიმწვანეს თუ დაუმატებთ და ცხიმწასმულ ტაფაში მოათავსებთ, შემდეგ ცომს ორივე მხრიდან შეწვით, ზარმაცი ხაჭაპური მიიღებთ. ხოლო ცომეული უფრო ფუმფულა რომ იყოს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ტომარა გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი).

მდიდარი შევსების ვარიანტი ძალიან შესაფერისია საფუარის ცომისთვის - ის შეიძლება იყოს დაფქული ხორცი ყველით, მწვანილით და ბრინჯით, ხაჭო ყველით და ნიორით ხაჭაპურის სტილში, კომბოსტოს შიგთავსით და მრავალი სხვა.

ერთი პორციის კალორიული შემცველობაა 225 კკალ

საჭირო დრო - 95 წუთი

1. შეურიეთ კეფირი ნებისმიერ მზესუმზირის ან მცენარეულ ზეთს და ნარევი ოდნავ გაათბეთ. ნარევს დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ურიეთ სანამ მასაში ყველა მარცვალი არ გაიხსნება;
2. მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ სწრაფი მოქმედების საფუარი, ამისათვის რეკომენდებულია ფქვილში შერევა და მომზადებული თხევადი ნარევის ჩასხმა. მოათავსეთ ყველაფერი საფუძვლიანად ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები, მასა ერთგვაროვანი იყოს და ხელებზე არ გეწებებათ. რეკომენდირებულია თასი ცომით დაფაროთ ფილებით ან ცხელ წყალში დასველებული სამზარეულოს პირსახოცით;
3. რაც შეეხება კვერცხებს, თქვენ არ გჭირდებათ მათი ცომში დამატება, მაშინ ცომეული ნაკლებად კალორიული აღმოჩნდება. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, უნდა მოზილოთ და კიდევ ცოტა ხანს დავტოვოთ;
4. ერთი საათის შემდეგ უკვე შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელი ნებისმიერი შიგთავსით და იმის გამო, რომ შემადგენლობაში ბევრი კარაქია, ცომი გამოდის ქერცლიანი და ხრაშუნა, მაგრამ ამავე დროს ნაზი და ძალიან ფუმფულა.

ეს ცომი იდეალურია თავდაყირა ღვეზელისთვის, ან ტაფაში პიცის სწრაფად გასაკეთებლად ღუმელის ჩართვის გარეშე. ძალიან მარტივი, წარმოუდგენლად სწრაფი და გემრიელი.

კალორიული შემცველობა ერთ პორციაზე არის 254 კკალ

საჭირო დრო - 25 წუთი

1. მარგარინი გაადნეთ თქვენთვის მოსახერხებელ ყველანაირად და შეურიეთ კეფირს. მასა კარგად აურიეთ, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და გრანულირებული შაქარი;
2. როგორც კი ყველა მარცვალი გაიხსნება, დაუმატეთ ნებისმიერი ფქვილი, რაც გასაკვირია, მაგრამ ეს ცომი ძალიან კარგად გამოდის ბლინების და ბლინების მოსამზადებლად მზა ფქვილის ნარევით;
3. მასა ისევ მოვზილოთ, ოდნავ უფრო სქელი უნდა იყოს ვიდრე ბლინებისა და ცომი 10-15 წუთით დავტოვოთ დასასვენებლად. გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ შიგთავსი და შემდეგ გააკეთოთ ჟელე ღვეზელი.

1. ნებისმიერი ცომეული უნდა მოათავსოთ მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში;
2. ნუ შეგეშინდებათ ამ ცომის შიგთავსის ექსპერიმენტების ჩატარება, ფაქტობრივად, იგი ითვლება უნივერსალურ, როგორც ხილისა და ტკბილი ღვეზელების დასამზადებლად, ასევე ხორცის შიგთავსით;
3. იმისათვის, რომ წვნიანი ხილი არ გამოუშვას დიდი რაოდენობით წვენს გამოცხობის დროს, ისინი შეიძლება გაახვიოთ ყაყაჩოს თესლში ან კარტოფილის სახამებელში;
4. ხილს პრაქტიკულად არ სჭირდება წინასწარი თერმული მომზადება, მაგრამ ბოსტნეული ან ხორცის ინგრედიენტები მომზადებამდე უნდა იყოს ოდნავ შემწვარი ან ჩაშუშული.

ფქვილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენთვის საჭირო ცომის სისქის მიხედვით, თხევადი ღვეზელისთვის - ერთი კონსისტენციის (როგორც ბლინები), სხვა სახეობებისთვის ცომი უნდა იყოს რბილი და არც ისე მკვრივი.

კეფირით და არაჟნით მომზადებული სწრაფი ცომის ღვეზელის გამოცხობა შეგიძლიათ ნებისმიერი შიგთავსით. მე მომწონს კომბოსტო, ამიტომ დღეს ყვავილოვანი კომბოსტოს შიგთავსი ნაზი, წვნიანი და კრემისფერია. ამ ღვეზელის ქერქი არის ხრაშუნა და ოქროსფერი ყავისფერი, ძალიან მადისაღმძვრელი!

კეფირის ცომისგან დამზადებული კომბოსტოს ღვეზელი

* შიგთავსისთვის მყარად მოხარშეთ 2-3 კვერცხი, გააგრილეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დააყენეთ მოხარშვა, როგორც კი ღვეზელის გამოცხობას აპირებთ, სანამ ყველა ინგრედიენტს ამოიღებთ, მოხარშეთ და გაზომეთ, კვერცხები მოხარშულია.

* კომბოსტო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ყვავილოვანი ყვავილები შეიძლება იყოს უფრო დიდი, დაახლ. 1 სმ, ისინი რბილია, ხოლო ღეროები უფრო პატარაა. ხახვი დაჭერით წვრილად.

*თუ კომბოსტო ღვეზელში უმია მოთავსებულია, შეიძლება ოდნავ მყარი, ალ დენტე დარჩეს. ეს ყველას არ მოსწონს, ამიტომ ვშუშავ ნახევრად მოხარშვამდე. დაჭრილი კომბოსტო და ხახვი მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი წყალი და 7-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავით.

* ერთხელ მოურიეთ. გახსენით სახურავი, დაამატეთ ზეთი. თუ წყალი კიდევ დარჩა, აორთქლდეს. სველი შიგთავსით ღვეზელი უარესად ცხვება.

* კომბოსტო მოაყარეთ მარილი (სცადეთ!) და დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. დაუმატეთ კვერცხები, აურიეთ და კვლავ დააგემოვნეთ მარილი. შიგთავსი მზად არის.

* ცომისთვის შეურიეთ კეფირი, არაჟანი, გამდნარი კარაქი და კვერცხი.

* დაამატეთ მარილი და შაქარი. დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ. ცომი სქელია, არ მიედინება, მაგრამ კოვზიდან მძიმედ ცვივა.

* ტაფას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი და მოაყარეთ ცომის ნახევარი. გაანაწილეთ ფორმაზე, ძირის გასწვრივ თანაბარ ფენად, კედლებზე ოდნავ სქელი, თითქოს პატარა გვერდებს აკეთებთ. მოათავსეთ შიგთავსი კედლებიდან 0,5 სმ დაშორებით. ცომის მეორე ნახევარი მოათავსეთ კოვზით, რამდენიმე ნაწილად და სველი კოვზით გადაანაწილეთ შიგთავსზე.

* გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე, საშუალოზე დაბალ დონეზე, დაახლოებით 45-50 წუთი. ღვეზელი უნდა გახდეს ვარდისფერი და ხრაშუნა. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით.

ღვეზელი ძალიან ლამაზია, ოქროსფერი ყავისფერი, ხრაშუნა ქერქით. შიგთავსი არ იშლება, არის წვნიანი, კრემისებური არომატით. გემრიელი!

Გემრიელად მიირთვით!

ბოლო დროს დიასახლისებში პოპულარული გახდა ცომისგან დამზადებული კერძები. ეს ძალიან მოსახერხებელია, რადგან მარტივ რეცეპტებში ყოველთვის არის პრეპარატის ღვეზელის ან ნამცხვრის ქვეშ შერევის რისკი, მაგრამ აქ ასეთი საფრთხე არ არსებობს. გარდა ამისა, ასეთი კერძები უფრო სწრაფად ცხვება და ჰაეროვანია. ამიტომ, თქვენს ყურადღებას მოვიყვანთ თხევადი ცომის გამოყენებით კერძების მომზადების 5 შესანიშნავ ვარიანტს.

ჟელე ღვეზელი მაიონეზით

ეს გემრიელი ღვეზელი საჭიროებს ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს. შემავსებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორცი, სოკო, კვერცხი და ხახვი. მისი მომზადების დრო 30-40 წუთია.

ინგრედიენტები:

• მაიონეზი - 200 გრამი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• 4 სავსე სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.

ჟელე ღვეზელი მაიონეზით. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. კვერცხი, შაქარი და მარილი კარგად უნდა ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასად.
2. შემდეგ მასში გაწურეთ მაიონეზისა და არაჟანის ტუბი და აურიეთ.
3. დაამატეთ სოდა. შეიძლება ჩაქრობა მცირე რაოდენობით ძმრით.
4. ფქვილი გაცერით და ცომი კარგად ათქვიფეთ.
5. ცომის ნახევარი ჩაასხით ტაფაში, დაუმატეთ ნებისმიერი შიგთავსი და დანარჩენი ზემოდან დაასხით.
6. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მინიმუმ 30 წუთი.

მაიონეზის ღვეზელისთვის ცომი მარტივი მოსამზადებელია. შედეგად, კერძი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. ეჭვგარეშეა, რომ თქვენს ახლობლებს მოეწონებათ ეს ღვეზელი. Იყოს ჯანმრთელი!

თევზის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე ან კეფირი - 2 ჭიქა;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი (თვალით).

თევზის ღვეზელი. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. თევზის ღვეზელისთვის ცომის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და მარილით და დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი.
2. ამის შემდეგ ნარევში ასხამენ ფერმენტირებულ გამომცხვარ რძეს და ურევენ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის საცხობი სოდა და შემდეგ ფქვილი. არაჟნის კონსისტენციის ცომი უნდა მიიღოთ.
4. ცომის ნახევარზე მეტი ჩაასხით ცხიმწასმულ ტაფაში.
5. მოათავსეთ შევსება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის თევზი, თუნდაც დაკონსერვებული თევზი.
6. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ თევზთან ერთად დაჭრილ მწვანილს გამოიყენებთ. მწვანე ხახვი საუკეთესოა. Გემრიელად მიირთვით!

დაკონსერვებული თევზის ღვეზელი

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• მაიონეზი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• თევზის კონსერვი (ნებისმიერი) - 1 ქილა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა ან გამაფხვიერებელი დანის წვერზე;
• მწვანე ხახვი;
• ფქვილი.

ღვეზელი დაკონსერვებული თევზით. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს და მოაყარეთ მარილი.
2. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და ჩაასხით არაჟანში.
3. ჩაასხით სოდა და გაწურეთ იმდენი ფქვილი, რომ ცომი სქელ არაჟანს დაემსგავსოს.
4. ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი ოდნავ დამარილებულ წყალში.
5. გახეხეთ კონსერვის ქილა და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და ბრინჯს.
6. მზა ცომის ნახევარი ჩაასხით ფორმაში და ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსის პატარა ფენა. ზემოდან დაასხით ცომის მეორე ნახევარი.
7. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში.

ცომისგან დამზადებული ღვეზელი დაკონსერვებული საკვებით ყოველთვის გვეხმარება, როცა კარის ზღურბლზე მოულოდნელი სტუმრები ჩნდებიან. მოკლე დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიანი კერძი და გამოკვებოთ ყველას. ეს არაჩვეულებრივი კერძი გამოდგება ყოველდღე და ნებისმიერი მოვლენისთვის! Ყველაფერი საუკეთესო!

ჟელე ღვეზელი კომბოსტოთი

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ღვეზელის რეცეპტს შემწვარი კომბოსტოს შიგთავსით. ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება და არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს.

ინგრედიენტები:

• 1,5 ჭიქა კეფირი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე;
• 100 გრ. კარაქი მარგარინი;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 1 არასრული ჩაის კოვზი მარილი;
• 3 კვერცხი;
• სოდა;
• დაახლოებით 1 ჭიქა ფქვილი;
• 1 კარგი ხახვი;
• სანელებლები;
• პატარა კომბოსტო;
• ტომატის პასტა ან ახალი პომიდორი;
• მცენარეული ზეთი.

ჟელე ღვეზელი კომბოსტოთი. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. შეუთავსეთ კვერცხი და შაქარი. სრული დაშლის შემდეგ დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი და მარილი.
2. ჩაასხით კეფირი, დაამატეთ სოდა და ფქვილი. უნდა იყოს თხევადი ცომი.
3. ცალკე, წვრილად დაჭერით თეთრი კომბოსტო და მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში დაჭრილ ხახვთან და პომიდორთან ერთად (ტომატის პასტა) დარბილებამდე.
4. მზა შიგთავსი დაუმატეთ ცომს და აურიეთ.
5. მიღებული შემადგენლობა დაასხით ტაფაში (ფორმაში) და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ეს სწრაფი ღვეზელი კომბოსტოს ცომით ასევე შეიძლება ფენებად მომზადდეს. ამისათვის ჯერ მზა ცომის 50% ჩაასხით ფორმაში, შემდეგ მოაყარეთ ჩაშუშული კომბოსტო და დარჩენილი ცომი ზემოდან. კერძი გამოდის ძალიან მდიდარი და საკმაოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება. ეს ღვეზელი ერთდროულად გემრიელიც არის და ჯანსაღი. "ძალიან გემრიელი" გისურვებთ კარგ მადას! და აუცილებლად სცადეთ რეცეპტები და.