გაყინეთ პომიდორი მთლიანად ზამთრის რეცეპტებისთვის. შესაძლებელია თუ არა პომიდვრის გაყინვა - ჩერი და სხვა როგორ გავყინოთ ახალი პომიდორი ზამთრისთვის საყინულეში სახლში. პომიდვრის პრეპარატები. სამზარეულო

პომიდვრის ყიდვა წელიწადის ნებისმიერ დროს პრობლემას არ წარმოადგენს. მაგრამ მაინც, ზამთარში სუპერმარკეტში გაყიდული ბოსტნეულის გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება მიწაში მოყვანილი პომიდვრისგან. გარდა ამისა, პომიდორი ზამთარში საგრძნობლად უფრო ძვირია, ვიდრე შემოდგომაზე. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს პომიდვრის გაყინვას ზამთრისთვის. ეს პრეპარატი სასარგებლო იქნება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ პომიდორი, რომელიც შესაფერისია გაყინვისთვის. წყლიანი ხილი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი, მხოლოდ ხორციანი ხილი უნდა იყოს გაყინული. გარდა ამისა, ხილი უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს:

პომიდორი ჯანმრთელი უნდა იყოს. გაფუჭების ნიშნების მქონე ხილი დაუყოვნებლივ უნდა განადგურდეს დაუნდობლად, ისინი არ არის შესაფერისი გაყინვისთვის;

პომიდვრის კანი უნდა იყოს ხელუხლებელი ბზარების და დაზიანების გარეშე;
რეკომენდირებულია შეარჩიოთ არც თუ ისე დიდი პომიდორი, თუმცა, თუ გაყინავთ დაფქულ ან კუბიკებად დაჭრილ პომიდორს, შეგიძლიათ უგულებელყოთ ეს პარამეტრი.

ზამთრისთვის პომიდვრის გაყინვის მეთოდები

თქვენ უნდა აირჩიოთ გაყინვის მეთოდი იმის გათვალისწინებით, თუ როგორ აპირებთ პომიდვრის გამოყენებას მომავალში. ასე რომ, თუ პომიდვრის გამოყენებას შიგთავსად გეგმავთ, ჯობია მთლიანად გაყინოთ.

პიცის მოსამზადებლად უმჯობესია პომიდორი ნაჭრებად დაჭრით გაყინოთ, ხოლო თუ სალათების მომზადებას გეგმავთ, უმჯობესია პომიდორი ნაჭრებად დაჭრათ. ხარშვისა და შემწვარისთვის პომიდორი კუბიკებად დავჭრათ, კომბოსტოს წვნიანსა და ბორშისთვის კი აზრი აქვს გაყინული პომიდვრის გაყინვას.

მთლიანი, სალათებისთვის და შიგთავსისთვის

შეგიძლიათ მთელი პომიდორი გაყინოთ სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. თუ გსურთ გამოიყენოთ პომიდორი სალათების მოსამზადებლად, გაყინეთ ისინი გახეხვის გარეშე. თუ კერძებში პომიდვრის დამატებას გეგმავთ, ჯერ კანი უნდა მოაცილოთ.

ასევე წაიკითხეთ: მწნილი ცხარე წიწაკა ზამთრისთვის – 7 თითის წოვის რეცეპტი

პომიდორს დავახარისხებთ, გავრეცხავთ და გავაშრობთ. შემდეგ ერთ მწკრივად ვდებთ ლანგარზე და ვათავსებთ საყინულეში. 1-2 საათის შემდეგ, პომიდვრის ზედა ფენა საკმარისად გაიყინება, რომ ჩანთებში ან კონტეინერებში გადაიტანოს ისე, რომ არ იფიქროთ იმაზე, რომ ნაყოფი შეკრავს ერთმანეთს.

თუ გსურთ გახეხილი პომიდვრის გაყინვა, ეს უნდა გააკეთოთ::

აიღეთ პომიდორი და თითოეულზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. ჭრილი უნდა იყოს არაღრმა, საჭიროა მხოლოდ კანი და არა ხორცი;

ადუღეთ წყალი, მზა ხილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ზუსტად ერთი წუთის განმავლობაში;

შემდეგ ამოიღეთ პომიდორი და მოათავსეთ დიდ კონტეინერში ცივი წყლით;

როდესაც პომიდორი გაცივდა, შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ კანი;

დააფარეთ უჯრა ან დაფა საკვები ფილმით, წინააღმდეგ შემთხვევაში პომიდორი მიეკრობა სუბსტრატს. მოათავსეთ პომიდორი ფილმზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს;

უჯრა შედგით საყინულეში და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. როცა ხილი კარგად გაიყინება, გადაიტანეთ ჩანთაში ან კონტეინერში. შეინახეთ საყინულეში გამოსაყენებლად მზადებამდე.

თუ მოგწონთ შიგთავსი პომიდორი, აზრი აქვს წინასწარ მოამზადოთ. ვირჩევთ უძლიერეს და მკვრივ პომიდორს, სასურველია იმავე ზომის. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ დანით ამოჭერით ნაყოფის ნაწილი ყუნწის მხრიდან და პატარა კოვზით ამოარჩიეთ რბილობის ნაწილი თესლით. ჩვენ გავყინავთ პომიდვრის მომზადებულ "ჭიქებს" ისევე, როგორც მთლიანი გახეხილი პომიდორი.

პიცის ჭიქები

გაყინვის ეს ვარიანტი შესანიშნავი მომზადებაა პიცისთვის, ცხელი სენდვიჩებისთვის და ბოსტნეულის „ქუდით“ საცხობ ჭურჭლისთვის. გარდა ამისა, ეს პომიდორი შესანიშნავია ათქვეფილი კვერცხის ან ბოსტნეულით ომლეტის მოსამზადებლად.

ამ პრეპარატის მოსამზადებლად საჭიროა საშუალო ზომის ხორციანი პომიდორი. Პროცედურა:

გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ;
პომიდორი დავჭრათ 0,7-0,8 სმ სისქის ნაჭრებად;
პომიდვრის დასაჭრელად საჭიროა ბასრი დანა, უმჯობესია აიღოთ დანა დაკბილული დანა;
პომიდვრის ჭიქები მოათავსეთ ლანგარზე, რომელიც დაფარულია ფილმით ან პერგამენტით. დაალაგეთ კათხები ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს;
უჯრა შედგით საყინულეში ორი საათით. ამ დროის განმავლობაში, ჭიქები საკმარისად უნდა გაიყინოს ისე, რომ საყინულეში შემდგომი შენახვისას ერთმანეთს არ შეეკრას;
შენახვისთვის გადაიტანეთ პომიდორი ჩანთებში ან კონტეინერებში.

ასევე წაიკითხეთ: მარწყვის ჯემი - 7 რეცეპტი ზამთრისთვის

Ნაჭრები

შეგიძლიათ პომიდორი ნაჭრებად გაყინოთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. დაამატეთ ისინი კერძებში გაყინვის გარეშე.

ნაჭრებად გასაყინად უნდა აირჩიოთ ხორციანი ხილი, რომელიც შეიცავს მინიმუმ წყალს. ხილი შეგიძლიათ გაყინოთ კანით, ან პომიდვრის გახეხვის შემდეგ.

პომიდორი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. შემდეგ დავჭრათ ოთხად და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ნაჭრები ჩადეთ პატარა ჩანთებში და შედგით საყინულეში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ გაყინვის შემდეგ, რთული იქნება ზოგიერთი ნაწილის გამოყოფა. ამიტომ უმჯობესია პომიდორი პატარა ტომრებში გაყინოთ, რათა ტომრის წონა ერთდროულად გამოიყენოთ.

თუ გეგმავთ გაფცქვნილი პომიდვრის გაყინვას, ჯერ პომიდორი უნდა გაფცქვნათ. ამისათვის ისინი უნდა ჩაყარონ მდუღარე წყალში ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაიტანონ ცივ წყალში. შემდეგ ისევე ვაკეთებთ გაფცქვნილ პომიდორს, როგორც გაუხეხილ პომიდორს.

გაყინული პომიდვრის გაყინვა ბორშისა და სუპებისთვის

ეს გაყინვის ვარიანტი იდეალურია ბორშის, კომბოსტოს წვნიანი და პომიდვრის წვნიანი. ამ პრეპარატის მოსამზადებლად რეკომენდებულია სილიკონის ყინულის ფორმების გამოყენება.

გაყინული პომიდვრის მომზადებისთვის, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

პომიდორი კარგად გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ ის ადგილები, რომლებზეც ყუნწი იყო მიმაგრებული;

გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში;

აუცილებლად გახეხეთ პამიდვრის მასა საცერში, ეს ოპერაცია საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ დარჩენილი თესლი და კანი და პომიდორი უფრო ერთგვაროვანი გახდება;

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ თეთრეულის ჩანთა. საჭიროა მოხარშვა, გაშრობა და დაუთოება;

ამ ტომარაში უნდა ჩაასხათ პომიდვრის მასა და დაკიდოთ ჩანთა ნიჟარაზე ან დიდ თასზე. დატოვე ჩანთა ამ მდგომარეობაში 6-8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზედმეტი სითხე ჩამოიწურება;

გადაიტანეთ შესქელებული პომიდორი ჩანთიდან სილიკონის ყინულის ფორმებში ან სხვა პატარა კონტეინერებში გასაყინად;

მოათავსეთ ფორმა საყინულეში და დატოვეთ სრულ გაყინვამდე;

შემდეგ გადაიტანეთ გაყინული პომიდვრის კუბურები კონტეინერებში ან ჩანთებში და შეინახეთ საყინულეში გამოსაყენებლად.

კერძების მომზადებისას მოათავსეთ ერთი ან მეტი გაყინული პომიდვრის კუბიკი პირდაპირ ტაფაში ან ბოსტნეულის ჩაშუშულ ტაფაში.

შეიძლება თუ არა მწვანე პომიდვრის გაყინვა?

მწიფე პომიდვრის გაყინვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით. შესაძლებელია თუ არა ამ გზით მწვანე პომიდვრის მომზადება? ამ კითხვაზე პასუხი უარყოფითია. ფაქტია, რომ გაყინვის შემდეგ მოუმწიფებელი პომიდორი მწარე გემოს იძენს, ამიტომ კერძში დამატებამ შეიძლება გააფუჭოს მისი გემო.

უფრო მეტიც, გაყინვის შემდეგ, მწვანე პომიდორი არ ინარჩუნებს ფორმას და იქცევა ლორწოვან არეულად.

რჩევა! თუ მარაგში გაქვთ ყავისფერი ან მწვანე პომიდორი, არ უნდა გაყინოთ ისინი. ისინი შეიძლება მწნილი, მწნილი ან სალათების დასამზადებლად გამოყენება.

როგორ შევინახოთ და გამოვიყენოთ სწორად?

ჩვენ მიჩვეულები ვართ დაკონსერვებულ პომიდორს და ვამზადებთ მარინადებულს, ლეჩოს, სალათების, სოუსების და წვენების სახით. ამავდროულად, დიდ დროს ვატარებთ ქილების სტერილიზაციასა და დალუქვაში. გარდა ამისა, მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედება ცვლის პომიდვრის გემოს. და როგორ გსურთ შეიგრძნოთ ახალი პომიდვრის გემო ზამთარში... ამიტომ, დღეს მოგიყვებით, როგორ გაყინოთ პომიდორი მომავალი გამოყენებისთვის.

მომზადება

შესაძლებელია თუ არა პომიდვრის გაყინვა? რა თქმა უნდა დიახ! ზოგიერთი შეიძლება ამტკიცებდეს, რომ ღრმა გაყინვა ანგრევს ბოსტნეულის სტრუქტურას, რაც მას ძალიან რბილს ხდის გაყინვის შემდეგ და ართმევს მას ძირითად გემოს. სინამდვილეში, ეს შიშები გადაჭარბებულია. პომიდორი თითქმის არ კარგავს თავის სასარგებლო და სასიამოვნო თვისებებს.

რა დაგჭირდებათ გასაყინად? მხოლოდ ნებისმიერი რაოდენობის პომიდორი და, ზოგიერთ შემთხვევაში, სურვილისამებრ სანელებლები. ნაყოფი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ მყარი. ბუნებრივია, დაზიანება არ უნდა იყოს დაშვებული, განსაკუთრებით დამპალი მხარეები. აუცილებლად გარეცხეთ პომიდორი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.

გაყინვისთვის აირჩიეთ პატარა, მწიფე პომიდორი მყარი ხორცით.

მოამზადეთ შესანახი კონტეინერები. ეს შეიძლება იყოს დალუქული ჩანთები ან სპეციალური პლასტმასის კონტეინერები, რომლებიც უძლებენ დაბალ ტემპერატურას.

გაყინვის ვარიანტები

მთლიანი პომიდორი კანით

შეარჩიეთ პატარა, მკვრივი, ხორციანი პომიდორი. ამისთვის საუკეთესო ჯიშია სქელკანიანი კრემი ან სხვა მსგავსი. ამ პომიდორს აქვს პატარა სათესლე კამერები მცირე რაოდენობის თესლით. პატარა ჩერი პომიდორი ასევე იდეალურია ამ სახის გაყინვისთვის.

გარეცხეთ პომიდორი და დაალაგეთ ერთ ფენად შესაფერის უჯრაზე. დააყენეთ საყინულე მაქსიმალურ გაყინვაზე და მოათავსეთ მასში პომიდვრის უჯრა.

მას შემდეგ, რაც პომიდორი მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ და გადაიტანეთ მოსახერხებელ კონტეინერში.

პომიდორი, მთლიანად გაყინული კანით

ეს პომიდორი კარგად ინახება მთელი ზამთრის განმავლობაში. მათი გამოყენება შესაძლებელია პირველი და მეორე კერძების და სალათების მოსამზადებლად. გამოიღეთ პომიდორი საყინულედან და დატოვეთ 10-15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე. კანი ადვილად მოიხსნება და შეგიძლიათ ბოსტნეული ისე დაჭრათ, როგორც გჭირდებათ.

Შენიშვნა! პომიდვრის გარეცხვის შემდეგ კარგად გააშრეთ ან გაწურეთ. გაყინვისას ზედმეტი ტენიანობა წარმოქმნის ყინულის ქერქს და გააფუჭებს ნაყოფს.

პომიდვრის ნაჭრები ქერქის გარეშე

ამ ვარიანტისთვის შესაფერისია პომიდორი მცირე ხარვეზებით: ოდნავ დანაოჭებული, გვერდებზე გატეხილი ან ოდნავ დამპალი. მაგრამ ზოგადად, ნაყოფი უნდა იყოს მკვრივი და სქელკანიანი. დაზიანებული ადგილები ამოჭერით ბასრი დანით და ფრთხილად მოაშორეთ კანი. რბილობი არ უნდა გავრცელდეს, როცა პომიდორს ნაჭრებად ან წრეებად დაჭრით.

მომზადებული პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად

დაჭრილი ხილი მოათავსეთ ფენებად საჭრელ დაფაზე ან უჯრაზე, გადააფარეთ საკვები ფილმი. თითოეული ფენა უნდა იყოს თხელი, ერთი რიგის ნაჭრებად. შედგით საყინულეში მაქსიმალური გაყინვისთვის.

48 საათის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ პომიდორი, გადაიტანოთ უფრო შესაფერის ჭურჭელში და დააბრუნოთ.

გალღობის შემდეგ ასეთი პომიდვრის გამოყენება შესაძლებელია სუპებში, ომლეტებში, პიცაში, ათქვეფილ კვერცხში, მაგრამ არა სალათებისთვის.

გაყინვა "ტაბლეტებში"

და ეს მეთოდი შესანიშნავია, თუ ბევრი "უხარისხო" პომიდორი დაგრჩა (გატეხილი, დანაოჭებული, ზედმეტად დიდი მთლიანი, რბილი ჯიშების დასაკონსერვებლად და გაყინვისთვის), მაგრამ საერთოდ არ გსურთ მათი შეწუხება.

გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები და დაჭერით ნაჭრებად. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. ჯერ ხილის გახეხვა თუ არა, დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე - ფუნდამენტური განსხვავება არ არის.

პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში

მიღებული მასა დაყავით პატარა კონტეინერებში. ამისთვის შესაფერისია კექსის, კოქტეილის ყინულის ან ფორმის ნაყინის ფორმები. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბავშვთა პლასტმასის „ცომი“ და პლასტმასის ბოთლების ძირიც კი მოაჭრათ.

ფორმები ტომატის მასასთან ერთად მოათავსეთ ლანგარზე და მოათავსეთ საყინულეში სწრაფ ღრმა გაყინვაზე.

პომიდვრის მასა გაყავით ფორმებში და გაყინეთ

მას შემდეგ, რაც პომიდვრის ტაბლეტები მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ ისინი ფორმებიდან და მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთებში ან სპეციალურ კონტეინერებში. მასა ადვილად გამოიყოფა ყალიბის კედლებიდან, თუ მის ფსკერს რამდენიმე წამით ცხელ წყალში ჩაავლებთ. სილიკონის ფორმა უბრალოდ იხსნება.

ამ ვარიანტისთვის, თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ მხოლოდ პომიდვრით. დაჭრის ეტაპზე დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი, კილანტრო), ცხარე წიწაკა და სხვა სანელებლები გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მარილი არ არის საჭირო!

გამოიყენეთ მწვანილი და სანელებლები პომიდვრის "ტაბლეტების" დასამზადებლად

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს პომიდვრის „ტაბლეტები“ სუპებში ან ძირითად კერძებში, სადაც რეცეპტი მოითხოვს ახალ პომიდორს და მწვანილს. განსხვავება საერთოდ არ იგრძნობა.

ზამთრისთვის პომიდვრის გაყინვა საკამათო საკითხია, რადგან ბევრს არ მოსწონს ასეთი პროდუქტის მომზადება იმის გამო, რომ გაყინვისას ის ფაფად იქცევა. მაგრამ ყველაფერში კარგის დანახვაც შეგიძლიათ: მწიფე, წვნიანი პომიდვრისგან დამზადებული ტომატის ფაფაც კი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის პასტა, რომელიც შედგება ემულგატორებისა და სხვა ნივთებისგან.

პომიდორს ზამთრისთვის ვყინავ ნაჭრებად და პიურეს სახით: ნაჭრებს ვიყენებ პიცის შესაქმნელად, ნახევრად გადებულ ცომზე ვდებ მაიონეზით ან კეტჩუპით ცხიმწასმულ ცომზე, ყველით მოყრილ, ხოლო ტომატის პიურე იდეალურია ზამთარში დასამატებლად. ბადრიჯნის ხიზილალა, ბოსტნეულის ჩაშუშული, ბორში, სხვადასხვა სუპები და მხოლოდ ტომატის პიურეს სუპის საფუძველი. ინგრედიენტის ამდენი უპირატესობით, მისი არ მომზადება უპატიებელი შეცდომა იქნება!

ამისათვის შეიძინეთ ან შეარჩიეთ ნებისმიერი ჯიშის მწიფე, წვნიანი პომიდორი. რაც ნაკლები წვნიანია დავჭრათ, რაც უფრო წვნიანია გავრეცხოთ.

მაშ, მოამზადეთ საჭირო პროდუქტი და დავიწყოთ მომზადება!

პიურესთვის გამოყოფილ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი. შემდეგ სწრაფად გადაიტანეთ ცივ წყალში.

დარჩენილი პომიდორი გარეცხეთ ცივ წყალში და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

გაჭერით შუაზე და ნაყოფის თითოეული ნახევრიდან ამოიღეთ ბირთვი.

დავჭრათ ნაჭრებად ან წრეებად - სურვილისამებრ.

პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ საყინულეში.

დააფარეთ თითქმის მთლიანად, ჩადეთ მილი და ამოიღეთ ჰაერი (ვაკუუმი). სწრაფად დახურეთ ჩანთა. შედგით საყინულეში დაახლოებით 1 საათი.

ჭურჭლიდან ამოიღეთ დაფქული პომიდორი, ძირზე გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები და ამოიღეთ კანი, ამოჭერით მწვანე ბირთვები.

დაასხით პიურე ბლენდერით, კვების პროცესორის თასში, ან უბრალოდ გამოიყენეთ კარტოფილის საფქვავი, თუ გსურთ მკვრივი პიურე. პომიდვრის მასა ჩაასხით კონტეინერებში და გაყინეთ - დაახლოებით 1-1,5 საათი დასჭირდება.

ახლა თქვენ ზუსტად იცით, როგორ გაყინოთ პომიდორი ზამთრისთვის ნაჭრებად და პიურეში.

წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

მოგეხსენებათ, ბოსტნეული ჩვენს ორგანიზმს ფასდაუდებელ მომსახურებას უწევს, ავსებს მას მიკროელემენტებით, ვიტამინებით, ამინომჟავებითა და ნახშირწყლებით. ისინი უზრუნველყოფენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალურ ფუნქციონირებას, ასევე ხელს უწყობენ სხვა ორგანოების ფუნქციონირების გაუმჯობესებას. უნდა გვახსოვდეს, რომ ბოსტნეულის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ჯანმრთელობაზე და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ჭარბი წონისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის ეს დაბალკალორიული საკვები ყოველდღიური დიეტის განუყოფელი ნაწილი უნდა გახდეს.

პომიდვრის სარგებელი

გარდა სასარგებლო თვისებებისა, ბოსტნეულს აქვს შესანიშნავი გემო და სასიამოვნო არომატი. ისინი კარგად ერწყმის სხვა პროდუქტებს სხვადასხვა კერძის მომზადებისას. ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეული პომიდორია. ისინი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომელთაგან ერთ-ერთი, ლიკოპენი, ბევრჯერ აღემატება E ვიტამინს სასარგებლო თვისებებს. იგი გამოიყენება როგორც კიბოს პროფილაქტიკისთვის ეფექტური საშუალება. ვინაიდან პომიდორი წითელი ბოსტნეულია, ისინი დადებითად მოქმედებს სისხლის შემადგენლობაზე, აჯერებენ მას სასარგებლო ნივთიერებებით. გარდა ამისა, პომიდორი ხელს უშლის სისხლძარღვებში თრომბის წარმოქმნას.

ზამთრისთვის პომიდვრის შესანარჩუნებლად, დიასახლისები მიმართავენ ყველა სახის ხრიკს და რეცეპტს: დაკონსერვება, გაშრობა და ზოგიერთმა იცის, როგორ გაყინოს პომიდორი საყინულეში. ამავდროულად, პომიდორი ინარჩუნებს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. ცივ სეზონზე ძალიან მოსახერხებელია გაყინული პომიდვრის გამოყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატების რეცეპტები ცოტათი განსხვავდება ერთმანეთისგან.

რომელი პომიდორი საუკეთესოა?

საყინულეში პომიდვრის ახალი შენახვის რამდენიმე გზა არსებობს. დასაწყისისთვის, აირჩიეთ სწორი ხილი. ელასტიური, მაგრამ არც ისე მძიმე ნიმუშები შესაფერისია. სანამ პომიდორს საყინულეში შეინახავთ, ყურადღებით შეამოწმეთ მავნებლებისგან ნახვრეტი. ასეთი ბოსტნეულის მოკრეფაც ნებადართულია, მაგრამ დამუშავებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება. საყინულეში შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯიშის პომიდორი, მაგრამ ეს ყველაზე შესაფერისია. მასში ზედმეტი წყალი არ არის. ამის გამო ამ ჯიშის პომიდორს იყენებენ სქელი სოუსების მოსამზადებლად ხანგრძლივი მომზადების გარეშე.

როგორ გავყინოთ პომიდორი

მსხვილი ნიმუშები მკვრივი, ხორციანი რბილობით უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. საყინულეში პომიდვრის გაყინვამდე საჭიროა დაალაგოთ საჭრელ დაფაზე და გადასაკრავი ფილმით დაფარვის შემდეგ შედგით საყინულეში. მარილისა და პილპილის დამატება არ არის საჭირო. ცოტა მოგვიანებით, გაყინული პომიდორი პლასტმასის ჩანთაში უნდა ჩაასხათ, მჭიდროდ დაახუროთ და ისევ საყინულეში შევდოთ. ამ გზით მომზადებულ ბოსტნეულს იყენებენ პიცის დასამზადებლად და ამატებენ სუპებსა და ხორცის კერძებს.

ძალიან მოსახერხებელია ზამთარში გაყინული გახეხილი პომიდვრის გამოყენება. მათ მოსამზადებლად ადუღეთ წყალი და შემდეგ ჩაყარეთ ხილი იქ ერთი წუთის განმავლობაში. ცხელი წყალი არბილებს კანს და აადვილებს მოცილებას. ამის შემდეგ სითხე და თესლი უნდა გაწუროთ ქილაში, თავად კი წვენი დაასხით ბოთლში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაყინოთ და შემდეგ გამოიყენოთ სოუსების მოსამზადებლად.

მცირე ჯიშების გაყინვა

პატარები იგზავნება შესანახად საყინულეში მთლიანობაში. დასაწყისისთვის, კარგად ჩამოიბანეთ ხილი და გააშრეთ. პომიდვრის საჭრელ დაფაზე დაფენის შემდეგ შედგით მაცივარში, რათა კარგად გაიყინოს. გარკვეული დროის შემდეგ ცივ პომიდორს ჩანთაში ასხამენ. ისინი ინახება საყინულე ზედა თაროზე სხვა ბოსტნეულთან ერთად, რათა პომიდორი არ დაიჭყლიტოს.

გამოყენებამდე ხილი გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, პომიდვრის კანი ადვილად მოიცილება. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა დაასხით ის ბასრი დანით ნაყოფის ძირში.

როგორ გავყინოთ დაქუცმაცებული პომიდორი

არის კიდევ ერთი ძალიან კარგი რეცეპტი. საყინულეში პომიდვრის გაყინვამდე საჭიროა მათი გარეცხვა, გაშრობა და დაფქვა. თუ ის მიუწვდომელია, ნაყოფი შეიძლება დაქუცმაცდეს ბლენდერით ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. რაც შეეხება სანელებლებს, ნებადართულია მხოლოდ მწვანილის გამოყენება.

შესანიშნავი ბოსტნეულის ნაზავი მიიღება თუ პომიდორს ბულგარულ წიწაკას დაუმატებთ. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ სილიკონის ფორმებში და გაყინეთ. რამდენიმე საათის შემდეგ, პომიდორი უნდა ამოიღოთ ფორმებიდან და გადაიტანოთ სპეციალურ ჩანთებში გასაყინავად. ამის შემდეგ, ყველაფერი გადადის საყინულეში შესანახად.

გაყინული ტომატის სოუსის რეცეპტი

პომიდორი დაჭერით ლითონის საცრით გაწურვით. შემდეგ მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დროის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ხახვი. მზა სოუსს აცივებენ, ასხამენ პლასტმასის ჭურჭელში და ინახავენ საყინულეში.

ისინი გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად: ტომატის პიურე, სოუსი, გრავი, კეტჩუპი და წვნიანიც კი. საყინულეში პომიდვრის შენახვა დაგეხმარებათ ცივ სეზონზე თქვენ და თქვენს ახლობლებს ბუნებრივ ვიტამინებზე წვდომა.

გამოყენებამდე ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. მთელი ხილი შეიძლება შეივსოთ სხვადასხვა შიგთავსით: დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ყველი, სხვა ბოსტნეული - და ასევე გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი გემრიელი კერძების მომზადებაში. ზამთარში, როცა ბუნებრივი ვიტამინები ცოტაა, გაყინული ბოსტნეული უფრო გემრიელი და არომატული ჩანს.

ზაფხულში პომიდორი ყველაზე გემრიელი, არომატული და ჯანსაღია, მაგრამ ზამთარში მისი გასინჯვაც არ გინდა. ჩვენ შეჩვეულები ვართ პომიდვრის მწნილსა და დამარილებას, მაგრამ თურმე შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინოთ. შეიძლება იკითხოთ: როგორ გავყინოთ პომიდორი ზამთრისთვის საყინულეში? ძალიან მარტივია, შემდეგ რეცეპტში შემოგთავაზებთ 3 ვარიანტს და თქვენ აირჩიეთ რომელი მოგწონთ ყველაზე მეტად.

უნდა იცოდეთ, რომ გაყინვისას პომიდორი ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას, რადგან არ შეიძლება სითბოს დამუშავება და ძმარში მწნილი. ეს ასევე ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზაა ზამთრისთვის მოსამზადებლად. მაგრამ ჯერ უნდა აირჩიოთ საუკეთესო პომიდორი, ისინი უნდა იყოს მწიფე, მაგრამ ელასტიური, ნაკბენის გარეშე და, განსაკუთრებით, დამპალი ადგილების გარეშე. გაყინვამდე აუცილებლად გარეცხეთ და გაიმშრალეთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ. და ბოლოს, მთავარია, ჰერმეტულად შეფუთოთ, რომ ჰაერი არ მოხვდეს ჩანთაში, მერე არ დაკარგონ გემო და ტენიანობა.

პომიდორი, მთლიანად გაყინული ან დაგრეხილი, შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანს, ბორშს, ჩაშუშულ კომბოსტოს, შემწვარ ხორცს ან ბოსტნეულს, ჩაშუშულს და მაკარონს. ახლა თქვენ ნამდვილად არ დაგჭირდებათ მაღაზიაში ნაყიდი ტომატის სოუსი. და გაყინული პომიდორი ნაჭრებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიცის, კასეროლების, ღვეზელების და ცხელი სალათების დასამზადებლად.

რამდენ ხანს შეიძლება გაყინული პომიდვრის შენახვა?

პომიდორი უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 8-10 თვისა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს საყინულეზე და ტემპერატურაზე. მთავარია ნაყოფზე ყინულის ნატეხები არ იყოს, მაშინ სასწრაფოდ უნდა გამოიყენონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაკარგავენ ყველა სასარგებლო თვისებას.

როგორ გავყინოთ პომიდორი ზამთრისთვის საყინულეში 3 რეცეპტი

გადამწიფებული, არაელასტიური ხილიც კი შესაფერისია ამ ვარიანტისთვის. მთავარია დარწმუნდეთ, რომ დამპალი ბოსტნეული არ მიიღოთ. კანს არ ვიშორებ, ის დამსხვრეულია, ნარჩენები კი რბილი გახდება და კერძის გემოს არ გაუფუჭებს. შეგიძლიათ დაფქვათ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით.

გაყინვისთვის ვიყენებ სილიკონის მაფინის ფორმებს, მსხვილია და ერთი პორცია საკმარისია კერძის შესავსებად. შეგიძლიათ ყინულის ფორმებიც აიღოთ, მაგრამ ჩემთვის ისინი ძალიან პატარაა და კერძის მოსამზადებლად საჭიროა ერთდროულად 4-5-ის გამოყენება, შემდეგ მომზადებაზე მეტი დრო იკარგება. რაც შეეხება შეფუთვას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დალუქული უჯრები ან ჩანთები.

პომიდვრის წვენს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები: რეჰანი, ნიორი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კუმინი, ქინძი, პაპრიკა, ახალი მწვანილი. მაშინ გექნებათ სრულიად არომატული დრესინგი.

მომზადება

პომიდორი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით ნაჭრებად ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მათი დაჭრა.

გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ხორცსაკეპ მანქანა არ გაქვთ, შეგიძლიათ წვენსაწურის ან ბლენდერის გამოყენებით დაფქვათ.

სითხის ჩამოსხმამდე სილიკონის ფორმა დადეთ მკვრივ, ბრტყელ ზედაპირზე, შეიძლება იყოს: დაფა ან ჭურჭელი, შემდეგ ფორმა ადვილად შედგით საყინულეში წვენის დაღვრის გარეშე, მე დავდე საჭრელ დაფაზე. ჩაასხით სითხე ფორმებში და შედგით საყინულეში 12-24 საათით.

პომიდვრის ტაბლეტებს ვიღებთ ფორმებიდან, ვდებთ ჩვეულებრივ ჩანთაში, გამოვწურავთ მთელ ჰაერს და მჭიდროდ ვხურავთ. შეინახეთ საყინულეში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პიურე ხორცის ან ბოსტნეულის ღვეზელების მოსამზადებლად, პირველი კერძები, დაამატეთ გაყინული. მაგრამ თუ გსურთ სოუსის მომზადება, მაშინ დატოვეთ ტომატის წვენი ოთახის ტემპერატურაზე და დაელოდეთ სანამ გადნება.

რეცეპტი 2. გაყინული ახალი მთლიანი პომიდორი

ბევრი ადამიანი სვამს კითხვას: როგორ გავყინოთ ახალი პომიდორი ზამთრისთვის? პასუხი მარტივია - უბრალოდ მთლიანად. ამ მეთოდისთვის აირჩიეთ მაღალი ხარისხის, მკვრივი ხილი, რადგან მათი შენახვა თითქმის მთელი წელია საჭირო. გალღობის შემდეგ მათი გემო თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც ახალი პომიდორი.

მომზადება

ჩვენ ვყიდულობთ პომიდორს, რომელიც არ არის დიდი ზომის, უნდა იყოს ჩერი პომიდორზე ცოტა დიდი, სხვათა შორის, ჩერი პომიდორიც კარგად ერგება გაყინვას. თუ დიდი პომიდორი გაქვთ, შეგიძლიათ კუბებად დაჭრათ და ჩანთაში გაყინოთ.

გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ვდებთ პირსახოცზე და ზემოდან მეორეს ვახვევთ, სწრაფად ვწმენდთ ისე, რომ წყლის უმეტესი ნაწილი ამოვიდეს. ქერქს არ ვაცალკევებ, მაგრამ თუ არ გინდათ ჭურჭელში მოხვდეს, ხილი ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში და მოაცილეთ კანი თითოეულ ბოსტნეულს, შემდეგ გაყინვისას არ ჩაყაროთ პომიდორი ერთად. ჩანთა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთს ეწებება, გაყინეთ ერთმანეთისგან განცალკევებით მეგობრისგან დაფაზე ან თასში.

პამიდორს პატარ-პატარა ულუფებით ვდებთ ტომარაში, მე ჩვეულებრივ 10 ცალი ვდებ. რატომ არ არის მიზანშეწონილი დიდი რაოდენობით გაყინვა? უბრალოდ, როცა ამოალაგებ, ბოსტნეულში ჰაერი მოხვდება, ჰერმეტულად აღარ იქნება და ეს აფუჭებს მომზადებას.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი გაყინული პომიდორი მის შესაფუთად, დაუმატოთ პირველი და მეორე კერძები, ან უბრალოდ მთლიანად გამოაცხვოთ ხორცთან ერთად. არ არის საჭირო მათი გაყინვა, რადგან ისინი მხოლოდ რბილდება, თუ მათ ჩაყრას აპირებთ, შემდეგ კი სასურველია მთლიანად არ გაყინოთ.

რეცეპტი 3. გაყინული პომიდორი ნაჭრებად

ბევრი იკითხავს, შესაძლებელია თუ არა პომიდვრის მტევნებში გაყინვა? რა თქმა უნდა, შესაძლებელია და აუცილებელიც კი, რადგან მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ცომეულის მოსამზადებლად.

აიღეთ მკვრივი სტრუქტურის პომიდორი და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბასრი დანით დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად არაუმეტეს 1 სმ სიგანისა, მოვათავსოთ ჭურჭელზე ზედმეტი წვენის გარეშე და შევდგათ საყინულეში 3-5 საათით. თუ გადაწყვეტთ დიდი რაოდენობით მომზადებას, მაშინ დაგჭირდებათ უჯრა. პომიდვრის პირველი ფენა ძირში მოვათავსოთ, დავფაროთ პლასტმასის პარკით, სასურველია არა მთლიანი, არამედ ნახევარი, შემდეგ დავაფინოთ პომიდვრის მე-2 ფენა და ასე გავაგრძელოთ სანამ უჯრაში ადგილი არ ამოიწურება. გაყინვის შემდეგ ამოიღეთ ფილმი და მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები ჩანთებში.

როდესაც პომიდორი მთლიანად გაიყინება, გადაიტანეთ ჩანთაში ან კონტეინერში. მათ იყენებენ პიცის ან კეფის დასამზადებლად. არ არის საჭირო მათი გაყინვა, თუ გაყინავთ, ისინი დაკარგავენ ფორმას და გარეგნობას.

რჩევები, თუ როგორ სწორად გაყინოთ პომიდორი ზამთრისთვის

ყველა ჯიშის პომიდორი შეიძლება გაყინული იყოს: წითელი, მწვანე და ყვითელი.
ბოსტნეული უნდა დაჭრათ ბასრი ან დაკბილული დანით, რათა არ დააზიანოთ ხილი და მისგან ნაკლები წვენი გამოვიდეს.
შეფუთვა თავად შეარჩიეთ გასაყინავად; ეს შეიძლება იყოს: ჩვეულებრივი პლასტმასის ჩანთა, უჯრა ან სპეციალური დალუქული ჩანთები, რომლებიც მთელ ჰაერს გამოჰყავს.
კონტეინერი, სადაც ხილი ინახება, უნდა იყოს ჰერმეტულად დალუქული, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი გაფუჭდება.
ჩვენ ვინახავთ გაყინულ პომიდორს არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.

ასე რომ, შეგვიძლია შევაჯამოთ, რომ ზამთრისთვის საჭიროა პომიდვრის გაყინვა! ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. ისინი დაბალკალორიულია და აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს ხორცი!