გამარჯობა, ჩემო ძვირფასო მეგობრებო! ალბათ ჩემი ერთი თვის არყოფნიდან მიხვდით, რომ რაღაც ხდებოდა. მოვლენების არარსებობაც კი არის მოვლენა, როცა ის ნორმის მიღმაა. ოჰ, როგორ გადავუგრიხე!

დავატრიალე - ვხსნი.

რამდენიმე წელი ვფიქრობდი ჩემი შვილების „ახალ სახლში“ გადაყვანაზე. ამის მრავალი მიზეზი იყო და გასული წლის ბოლოს გადავწყვიტე: ახალი წელი - ახალი დასაწყისი. და ეს არ არის მხოლოდ სიმბოლური. იანვარი იდეალური დროა ამისთვის: სანამ თქვენ, დარწმუნებული ვარ, ტკბებოდით არდადეგებით, სასიამოვნო შეხვედრებითა და გემრიელი კერძებით, მე ჩავძირე ჩემთვის უცნობ სამყაროს ველურ ბუნებაში და ვმუშაობდი ახალი ვებსაიტის შექმნაზე. მჯერა, რომ მოგეწონებათ!

სუფთა კულინარიული მანიით

და გულწრფელად გემრიელი სურვილები,

გალინა არტემენკო

წყარო https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Გამარჯობა გამარჯობა! ვაგრძელებ წინასაახალწლო შერჩევის სერიას, დღეს კი... საჭმელების დროა! ისევ! უბრალოდ არ შეიძლება იყოს ბევრი მათგანი...

ასე რომ, დღეს ვამზადებთ უგემრიელეს მინი მაფინებს ყველით, ნამცხვარს ზეთისხილით, ხახვითა და თხილით, ასევე გემრიელად მირთმეულ ღვიძლის ტორტს.

როგორ მოვამზადოთ ბევრი საჭმელი სადღესასწაულო სუფრისთვის და არ დაიკარგოთ? საჭმლის კარაქები! ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი სუფრის თემა და დღეს ჩვენ ვამზადებთ ექვს სახეობას!

Გამარჯობა გამარჯობა! გიჟური დრო გრძელდება, როცა გინდა ერთდროულად მართო ყველაფერი და შეძლო დასვენება. დეკემბერში ბალანსის პოვნის თემა უფრო აქტუალურია, ვიდრე ოდესმე: რისი გაკეთება ჯერ კიდევ გსურთ, მაგრამ არა ნებისმიერ ფასად და რა ჯობია დატოვოთ (მოგვიანებით, ან გასულ წელს).

ბოლოს და ბოლოს ახალი წელი მოვა! ასე რომ, მე გთავაზობთ ორ რეცეპტს თქვენი საჭმლის სუფრის დასასრულებლად. თევზის საჭმელები ყოველთვის არის, არა?

ჩემი მთავარი მთავარი რამ, რასაც ყოველთვის ვტოვებ (მოგვიანებით ან გასული წლისთვის, განწყობის მიხედვით) არის საგაზაფხულო დასუფთავება. მართალი გითხრათ, არასდროს ვაკეთებ საგაზაფხულო დასუფთავებას! ამ "სიხარულის" ტრადიციული საუკეთესო დროა ან ახალი წლის წინ ან აღდგომის წინ. რისკი, როგორც ამბობენ, მაქსიმალურია! მაგრამ ტყუილად არ ვდებ სიტყვა „სიხარულს“ ბრჭყალებში, რადგან არ მიყვარს დიდი დროის დათმობა საქმის მოწესრიგებისთვის, თუნდაც ვაკეთებ ყველაფერს, რაც უნდა გაკეთდეს ნელ-ნელა გარკვეული პერიოდის განმავლობაში. დრო. ასე რომ, მე არ ვარ დიდად "დიასახლისი" (სხვათა შორის, ჩემი ერთ-ერთი ყველაზე ნაკლებად საყვარელი სიტყვა!) და ვცდილობ სისუფთავის შენარჩუნებას რეგულარული რუტინული დასუფთავებით. მაგრამ მე მაინც გადავწყვიტე გავაკეთო რაღაც იშვიათი წლის ამ დროს. მაგალითად, წელს გავრეცხე ფარდები.

თქვენ შეგიძლიათ განსაჯოთ ჩემი სახლის მოვლა-პატრონობისადმი ასეთი მიდგომით თუ არა – ამ საკითხში, ისევე როგორც საკვებში, ყველაფერი მხოლოდ ერთი სიტყვით შეიძლება გამოიხატოს: გემო. ვიღაცას უყვარს ცქრიალა სისუფთავე და მზად არის აღადგინოს იგი, დაუთმოს ამას მთელი კვირის განმავლობაში. ვიღაც სრულიად მზად არის იცხოვროს სრულ ქაოსში. ზოგს სურს ყველაფერი თავად გააკეთოს, ზოგს კი სჯობს სისუფთავეზე ზრუნვა პროფესიონალს მიანდონ. მთავარი, ჩემი სუბიექტური აზრით, არის ნორმალური ცხოვრებისათვის საჭირო სანიტარიული ზომები, სულიერი სიმშვიდე და საბოლოოდ კმაყოფილი მდგომარეობა. მე მჯერა, რომ თუ ბაჟურები არ ირეცხება, მაგრამ ტვინი არ გიშვებს, ან უნდა შეეგუო რეალობას და დამშვიდდე, ან ბაჟურები გარეცხო. აბაჟურების მაგალითი შემთხვევითი არ არის - უბრალოდ ვგეგმავ მივიღო ისინი ისეთი, როგორიც არის.

დასუფთავება დასუფთავებაა და ახალი წელიც მოვა, როგორც თავიდანვე ვთქვი. ორი რეცეპტი, რომელსაც დღეს გაგიზიარებთ, არის ჩემი წიგნიდან (სადაც ეს რეცეპტები წარმოდგენილია ნაბიჯ-ნაბიჯ ვერსიით).

ხელნაკეთი შპრიცები

დავიწყებ მათთან ერთად. ეს რეცეპტი ჩემთვის გასაოცარი იყო: როცა მათ ვამზადებდი, ვერ ვიჯერებდი, რომ კაპელინს, საიდანაც ისინი ამ შემთხვევაში ამზადებენ, რეალურად ზუსტად ისეთივე გემო ჰქონდა, როგორიც ქილის შპრიცს! და თქვენ შეგიძლიათ შპრატებს უწოდოთ გასული საუკუნის ნივთი, "თქვენ გჭირდებათ წინსვლა და არა უკან", მაგრამ ჩემს თავში შავი პურისგან დამზადებული სენდვიჩი შპრიცებითა და მწნილი კიტრით არის რაღაც საოცარი!

800 გრ ახლად გაყინული კაპელინი
2 ს.კ. ლ. შავი ჩაი (საშუალო ან პატარა ფოთოლი უკეთესია)
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
1 ჩ.კ. ბუნებრივი თხევადი კვამლი
1 ჩ.კ. მდოგვის თესლი
1 ჩ.კ. მარილი
0,5 ჩ.კ. საჰარა
5 შავი პილპილის მარცვლები
3 წიწაკა ბარდა
2 კბილის კვირტი
1 დაფნის ფოთოლი

გაალღვეთ თევზი, ამოიღეთ თავები და წიაღები.

ჩაის ფოთლებს დაასხით 1 ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ. შემდეგი, მე აღვწერ პროცესს მულტიქუკერისთვის, მაგრამ იგივე შეიძლება გაკეთდეს უბრალოდ ღუმელზე, ან ღუმელში! Ისე...

ჩაასხით ჩაის ფოთლები მულტიქუერის თასში, დაამატეთ მარილი, შაქარი, სოიოს სოუსი, თხევადი კვამლი, მცენარეული ზეთი და ყველა დარჩენილი სანელებლები. მოათავსეთ კაპელინი მიღებულ მარინადში ზურგით, შეეცადეთ თევზი მჭიდროდ მოათავსოთ ერთმანეთთან.

აირჩიეთ "ჩაქრობის" მუშაობის რეჟიმი, დრო - 1 ​​საათი. პროგრამის დასასრულს, გადართეთ მულტიქუკერი „Simmering“ რეჟიმზე, თუ თქვენს მოდელს აქვს ეს და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, აირჩიეთ გათბობის რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. როდესაც მულტიქუკერი დაასრულებს მუშაობას, გამორთეთ და დატოვეთ კაპელინი დახურულ სახურავთან, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება თევზის გადატანა მოსახერხებელ ჭურჭელში.

სამზარეულოსთვის ღუმელზეუბრალოდ ადუღეთ კაპელინი დაბალ სითბოზე 2 საათის განმავლობაში და დატოვეთ სახურავის ქვეშ გასაცივებლად.

სამზარეულოსთვის ღუმელშიგააგზავნეთ კონტეინერი თევზით იქ და მოხარშეთ 150°-ზე 1 საათის განმავლობაში თავსახურის ან ფოლგის ქვეშ, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და დატოვეთ მასში კაპელინი, სანამ არ გაცივდება.

სკუმბრია rillette

ეს მშვენიერი და ძალიან მარტივად მოსამზადებელი კერძია! სცადეთ შეცვალოთ სტანდარტული მსუბუქად დამარილებული ან შებოლილი სკუმბრია თქვენს სადღესასწაულო მაგიდაზე - ეს ბევრად უფრო საინტერესოა.

1 ახლად გაყინული სკუმბრია
1 ხახვი
150 გრ მშრალი თეთრი ღვინო
80 გრ შებოლილი თევზი (მე ორაგული გამოვიყენე)
2 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი (თუ არ გაქვთ, შეცვალეთ სოიოს სოუსით)
1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
2 დაფნის ფოთოლი
6 მწვანე ხახვი
მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სკუმბრია გაალღვეთ და თავი მოაჭერით, წიაღები კარგად გაასუფთავეთ და კარკასი ჩამოიბანეთ. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ მულტიქუერის თასში დაფნის ფოთოლთან ერთად. ზემოდან მოათავსეთ სკუმბრია. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ღვინო, დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში.

ჩანგლების გამოყენებით დაჭერით თევზის კარკასი პატარა ბოჭკოვან ნაჭრებად, ამოიღეთ ხერხემალი და ძვლები. სკუმბრიას დაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი შებოლილი თევზი. მწვანე ხახვი დაჭერით და შეურიეთ თევზის ფუძეს. რილეტს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავასხათ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ თევზის სოუსი. საფუძვლიანად აურიეთ.

ეს პაშტეტი საუკეთესოდ მიირთვით შემწვარი პურის ნაჭრებზე.

***
ნება მომეცით შეგახსენოთ ჩემი წიგნი მულტიქუკერის რეცეპტებით - ეს არის ასი მრავალფეროვანი რეცეპტი, რომელთა შორის ნახავთ მარტივ და სწრაფ რეცეპტებს ყოველდღე, ასევე რეცეპტებს განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. ყველაფერი სუპებიდან ცომეულსა და სასმელებამდე. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი

ოდესღაც, როცა ბავშვი ვიყავი, ასეთი ტორტი იყო...

და საოცრად სრულყოფილი იყო, თუმცა მისი გემო ძლივს ვიმახსოვრებდი, როცა პირველად ავიღე მისი განხორციელება. მაგრამ თქვენ იცით, როგორ არის: მეხსიერებას აქვს უნიკალური უნარი– გადაკვეთეთ სურათები, მაგრამ შეინახეთ გრძნობები და ემოციები, რომლებიც ამ სურათებმა გამოიწვია. იგივე გავაკეთე "ტრიუფელთან". Უბრალოდ…

უბრალოდ, ერთხელ დედაჩემმა თქვა, რომ ძალიან უყვარდა "ტრუფელი". მაშინვე წარმოვიდგინე, რომ "ტრუფელი" უნდა იყოს შოკოლადის-შოკოლადის, შავ-შავი, ტკბილი-ტკბილი. ჩემი საბჭოთა წიგნები ტრიუფელის ტორტს სრულიად განსხვავებულს სთავაზობდნენ, ვიდრე წარმოვიდგენდი. მაგრამ გადავწყვიტე ვცადო... კლასიკური რეცეპტი გამოვიყენე. როცა საოჯახო სუფრასთან შევიკრიბეთ და ყველამ სურნელოვანი ნაჭერი გატეხა, ჩვენ ერთხმად ვუთხარით: "დიახ, ეს არის!" ეს არის იგივე ტრიუფელი შორეული წარსულიდან“. და ღამესავით შავი არ იყო... მაგრამ შოკოლადი იყო და ასე დარჩა.

ტორტმა გამაოცა და შთამაგონა „გადამუშავება“. ისევ მოვამზადე და საკუთარი ცვლილებები და დამატებები გავაკეთე. მისი სილამაზე სიმარტივეშია, მაგრამ ჩემი გემოვნება საჭიროებდა კორექტირებას. მე, შეიძლება ითქვას, გავაამერიკე, მაღალ და ლამაზ მამაკაცად ვაქციე. რაც გამოვიდა ეს იყო: ტკბილი სიროფით გაჟღენთილი ნაზი, ფოროვანი ღრუბელი; არომატული შოკოლადის კრემი მსუბუქი კონიაკის გემოთი; კლასიკური ტრიუფელის ტოპი და დასასრული– კეთილშობილური ტრიუფელის ტკბილეული…
ზღაპრული ტორტი მოითხოვს თქვენს დაუყოვნებლივ შესრულებას!

ტრიუფელის ტორტი

ნაერთი:

ბისკვიტი (კლასიკური)
შოკოლადის კრემი Charlotte
სიროფი გაჟღენთისთვის
ტრიუფელის ტოპინგი
შოკოლადის ტრიუფელი

ინგრედიენტები (ნამცხვრის დიამეტრი 24 სმ):

ბისკვიტი

6 კვერცხი
120 გრ ხორბლის ფქვილი
30 გ კარტოფილის სახამებელი
150 გრ შაქარი

შოკოლადის კრემი Charlotte

400 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
200 გრ შაქარი
რძე 160 მლ
4 კვერცხი
1 ს.კ. კონიაკი
1 ს.კ. ვანილის ექსტრაქტი
3 ს.კ. კაკაოს

სიროფი გაჟღენთისთვის

200 მლ
1-2 ს.კ. კონიაკი

ტრიუფელის ტოპინგი

100 გ
30 გრ კაკაო
10 გრ კარაქი

შოკოლადის ტრიუფელი

1 00 გრ კარგი შოკოლადი 70-75%
4 0 მლ კრემი 30-35%
25 გ კარაქი
½ ჩ/კ. ვანილის ექსტრაქტი
25 გრ კაკაო

თანმიმდევრობა:

შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ შოკოლადის ტრიუფელი.

წინასწარ მოამზადეთ ტრიუფელის ტოპინგი. ამისათვის: გაათბეთ ოპერაციულ ტემპერატურამდე (45 C) პატარა ქვაბში სქელ ფსკერზე, დაამატეთ ზეთი. როდესაც კარაქი გადნება, დაამატეთ კაკაო და ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. ნარევი გააგრილეთ (შეიძლება შედოთ მაცივარში და შეინახოთ რამდენიმე დღე).

გაციებული მასა გახეხეთ ან დანით დაჭერით.

1. ამის მიხედვით მოამზადეთ ბისკვიტი.

ბისკვიტი გაცივდეს მავთულის თაროზე, ამოიღეთ ფორმიდან და დატოვეთ დახლზე 12 საათი (ან ერთ დღემდე). შემდეგ დავჭრათ სამ ფენად.

2. მოამზადეთ გაჟღენთილი. ამისთვის ცივ უბრალო სიროფს დაუმატეთ კონიაკი და მოურიეთ.

3. მოამზადეთ შოკოლადის კრემი შარლოტას მიხედვით. კრემი მაცივარში არ შედოთ, დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ.

4. აკრიფეთ ნამცხვარი: ტორტის პირველი ფენა დადეთ თეფშზე, უხვად დაასველეთ და ზემოდან წაუსვით კრემის ფენა. დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა, მსუბუქად დაჭერით ხელისგულით, დაასველეთ და წაუსვით კრემი. დააფარეთ ნამცხვრის ბოლო ფენა, ისიც დაასველეთ და თანაბრად წაუსვით ნამცხვრის ზედა და გვერდები კრემით. მოაყარეთ ტრიუფელის ნამცხვრები. ნამცხვარი შედგით მაცივარში მინიმუმ 12 საათით, უმჯობესია ნამცხვარი ერთი დღე გაიჩეროთ. სუფრასთან მიტანამდე საათნახევარი, ტორტი გამოიღეთ მაცივრიდან. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ტრიუფელებით.

საკუთარი ხელით მომზადებული ტრიუფელის ტორტი შესანიშნავი საჩუქარია არა მხოლოდ შემთხვევის გმირისთვის, არამედ დღესასწაულზე დამსწრე ყველასთვის!

ტრიუფელის ნამცხვარი მზადდება შოკოლადის ღრუბლისგან, დაფარული შთამბეჭდავი რაოდენობით შოკოლადის კრემით - წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და!

თქვენი საცხობი კერძიდან გამომდინარე, დესერტი შეიძლება შედგებოდეს ტორტის სამი ან თუნდაც ოთხი ფენისგან და იყოს უფრო მაღალი, ან ტორტის ორი ფენისგან, მაგრამ იყოს დიდი დიამეტრით, როგორც ფოტოში.

ტრიუფელის ტორტი

ინგრედიენტები:

შოკოლადის ნამცხვრებისთვის:

• შავი შოკოლადი - 200 გ,
• კარაქი - 200 გ,
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.,
• ბუნებრივი იოგურტი - 150 მლ,
• ფქვილი - 150 გ,
• კაკაო - 25 გ,
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 1 ჩ/კ,
• შაქრის პუდრა - 100 გ,
• მარილი - 1/4 ჩ.კ.

შოკოლადის კრემისთვის:

• შავი შოკოლადი - 200 გ,
• კარაქი - 50 გ,
• შაქრის პუდრა - 100 გ,
• არაჟანი (ცხიმიანობა 20%) – 300 მლ.

დეკორაციისთვის:

• საკონდიტრო კარამელი "ვარსკვლავები" - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი:

შოკოლადის ნამცხვრების დამზადება

ფქვილი წინასწარ გავცრათ (სასურველია ნამცხვარი რაც შეიძლება ფუმფულა იყოს). ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, კაკაო, შაქრის პუდრა, ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებული კარაქი, კვერცხი, იოგურტი და მარილი. შეურიეთ.

შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად - თუ იყენებთ შოკოლადის ფილებს, პატარა ნაჭრებად დანით - თუ კალის შოკოლადს იყენებთ წონის მიხედვით.

მოათავსეთ კონტეინერში და გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 1 წუთის განმავლობაში, ჩართეთ დაბალ სიმძლავრეზე. დრო შეიძლება დარეგულირდეს მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრის მიხედვით. შოკოლადი მთლიანად უნდა გადნება.

ცომში ჩაასხით გამდნარი შოკოლადი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით. შედეგი უნდა იყოს გლუვი, ერთგვაროვანი ყავისფერი მასა.

მოამზადეთ საცხობი კერძი (სასურველია ზამბარის ფორმის ტაფა) ძირსა და კედლებს მცენარეული ზეთით წაუსვით. მომზადებული შოკოლადის ცომი მოათავსეთ ფორმაში.

ქერქი გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180 0C 30 წუთის განმავლობაში. ნამცხვრის მზადყოფნა ასანთით შეამოწმეთ, გახვრეტისას უნდა დარჩეს სუფთა, უმი ცომის კვალის გარეშე. საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ გამოცხობის დრო 5-10 წუთით.

ამოიღეთ ქერქი ღუმელიდან და გააცივეთ მთლიანად.

შოკოლადის ძირი დავჭრათ სისქის ორ, სამ ან ოთხ ფენად.

ნამცხვრისთვის ტრიუფელის კრემის დამზადება

გაადნეთ შოკოლადი ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი. ოდნავ გააგრილეთ, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

არაჟანი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს (დაშვებულია გრანულირებული შაქრის ცემა). შეურიეთ შოკოლადის და არაჟანის ინგრედიენტები და ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ.

ტრიუფელის ტორტის აწყობა

ნამცხვრის თითოეულ ფენას წაუსვით შოკოლადის კრემის დიდი ნაწილი და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე დანის ან სილიკონის სპატულის გამოყენებით. გვერდებზე ცოტა კრემი დატოვეთ. ნამცხვრები ერთმანეთზე მოვათავსოთ, ტორტს გვერდებზე წავუსვათ ცხიმი და ზემოდან მოვაყაროთ კარამელის ვარსკვლავები.

შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, რომ ნამცხვრებს დრო ჰქონდეს კარგად გაჟღენთილიყო.

ტრიუფელის ნამცხვარი შოკოლადის სასწაულია! ყველა დესერტი ვერ შეედრება მას გემოვნებით და ისევე აღფრთოვანებს სუფრაზე ყოფნით. ტრიუფელი სხვადასხვა ჯიშში მოდის. აქ მოცემულია სახლის მომზადების უმარტივესი რეცეპტები.

ტრიუფელის ნამცხვარი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

შოკოლადის ნამცხვარი ტრიუფელის ტორტის საფუძველია. ნამცხვრის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ყველაზე ხშირად მდუღარე წყალში შოკოლადს იყენებენ. ნამცხვრის აწყობამდე საჭიროა ნამცხვარი კარგად გაცივდეს, რათა ფრთხილად დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად.

ფენისთვის გამოიყენება შოკოლადის, კარაქის ან კარაქის კრემები. მასკარპონის ან კენკრისგან დამზადებული მდიდრული შიგთავსებია. განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს ტრიუფელი ჰაეროვანი მერინგით, სხვათა შორის, მისი რეცეპტი სწორედ ქვემოთ არის. ტორტის ზემოდან, კანფეტის მსგავსად, დაფარულია მინანქრით, თხილით ან უბრალოდ მორთული კრემით და კაკაოს ფხვნილით. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დესერტის მორგება თქვენი პრეფერენციების შესაბამისად.

ტრიუფელის ტორტი მერინგით "ოქროსფერი"

ძალიან გემრიელი და ნაზი ტრიუფელის ტორტის ვერსია, რომელიც მზადდება ხელნაკეთი მერინგით. სასურველია დესერტი წინასწარ მოამზადოთ, რათა მაცივარში 12-15 საათი შეინახოთ.

ინგრედიენტები

100 მლ რძე;

100 მლ მდუღარე წყალი;

რიპერის პაკეტი;

3 კოვზი კაკაო;

0,2 კგ გრანულირებული შაქარი;

3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

200გრ ფქვილი.

1,3 ჩხირები კარაქი (დაახლოებით 270 გრამი);

400 გრ შესქელებული რძე (მოხარშული).

მერინგისთვის:

3 კვერცხის ცილა;

190 გრ შაქარი.

დეკორაციისთვის: 0,1 კგ თხილი, 80 გრ შოკოლადი, 2 სუფრის კოვზი ნებისმიერი კარაქი.

მომზადება

1. ვიწყებთ მერინგით. ზოგადად, მისი მომზადება შესაძლებელია წინასწარ. გაცივებული ცილა ათქვიფეთ, პროცესის დროს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. ცილოვანი მასა მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარაში ან ტომარაში, გამოწურეთ ბრტყელი ნამცხვრები დაახლოებით 2 სმ დიამეტრის საცხობ ფირფიტაზე, ან გაანაწილეთ ჩაის კოვზით. გააშრეთ 90-100 გრადუსზე მზადებამდე.

2. მოამზადეთ ბისკვიტი. შოკოლადს იყენებენ მდუღარე წყალში. ჯერ კვერცხი ავთქვიფოთ ქვიშით, შემდეგ დავამატოთ რძე და დავასხათ მცენარეული ზეთი. აურიეთ.

3. მთლიან მასას დაუმატეთ კაკაო რიპერთან და ხორბლის ფქვილთან ერთად. ცომი სქელი და ძნელად მოსარევი იქნება, მაგრამ ამ პროცესში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი.

4. შოკოლადის მასა გადაიტანეთ ფორმაში და სასწრაფოდ შედგით ღუმელში. ამ დროისთვის უნდა გავაცხელოთ 180-მდე, იმავე ტემპერატურაზე და გამოვაცხოთ ნამცხვარი მზადყოფნამდე.

5. ამ ნამცხვრის კრემი ყველაზე მარტივია. დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად.

6. თხილი შეწვით, დაჭერით ნაჭრებად, მაგრამ არც ისე წვრილად.

7. გაცივებული ნამცხვარი შუაზე გაჭერით, მაგრამ თუ 3 თეფშს მიიღებთ, კიდევ უკეთესი იქნება.

8. ტორტს წაუსვით კრემი. მოათავსეთ თეფშზე.

9. მერინგს წაუსვით შესქელებული რძე და კარაქი და მოათავსეთ ნამცხვრებზე გროვად.

10. ზემოდან გადააფარეთ დარჩენილი კრემი და მაშინვე მოაყარეთ თხილი. შედგით მაცივარში 4 საათით.

11. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი ერთად, შეგიძლიათ უბრალოდ გააცხელოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ნამცხვარი ზემოდან დაასხით და შედგით მაცივარში კიდევ 4-5 საათი.

ტრიუფელის ტორტი კონიაკით

წარმოუდგენლად არომატული, გემრიელი ტრიუფელის ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც ასევე ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია ჩვეულებრივი კვერცხის ღრუბლისგან. გაჟღენთისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მოხარშული ყავა, მაგრამ თუ არა, მაშინ ხსნადი ყავა გამოდგება.

ინგრედიენტები

160 გრ შაქარი;

140 გრ ფქვილი;

30 გრ კაკაო;

7 გ რიპერი.

380 გრ შესქელებული რძე;

270 გრ კარაქი;

20 მლ კონიაკი.

გაჟღენთვა:

130 გრ ყავა;

15 მლ კონიაკი.

მინანქრისთვის: 130 გრ შოკოლადი, 25 გრ კარაქი და 30 მლ ნაღები. მოსაყრად: 120 გრ ნიგოზი.

მომზადება

1. მოამზადეთ ნამცხვრის ფორმა, სასურველია აიღოთ არაუმეტეს 25 სმ, ისე, რომ მიიღოთ სამი სავსე ფენა. ტაფაზე წაუსვით ზეთი და ძირს მოაყარეთ პერგამენტი.

2. გატეხეთ კვერცხები, დაუმატეთ შაქარი, ჩაყარეთ მიქსერი და ათქვიფეთ 12-14 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიჩქარით.

3. დავამატოთ კაკაო და ფქვილი, შემდეგ დავამატოთ თასში გამაფხვიერებელი და სწრაფად ვურიოთ.

4. ფორმაში გადატანა. გამოაცხვეთ. ტემპერატურა 175 გრადუსი. დრო 25-30 წუთი, შეამოწმეთ როცა მზად იქნება. მაგარი, დაჭრილი.

5. შეურიეთ კარაქი და შესქელებული რძე, დაამატეთ კონიაკი.

6. ყავას დაუმატეთ კონიაკი, არ არის საჭირო მისი დატკბობა, არამედ გაცივებაა საჭირო. გაჟღენთილი არ უნდა იყოს ცხელი.

7. ნამცხვრებს დაასხით ყავის ნაზავი და წაუსვით მომზადებული კრემი.

8. უბრალოდ ტორტს ზემოდან დაასხით ყავა, კრემით არ წაუსვით.

9. შეურიეთ მინანქრის ინგრედიენტები და გაათბეთ წყლის აბაზანაში. დააფარეთ ნამცხვარი.

10. დააფარეთ თხილი და ეს არის! მოათავსეთ ცივში, ნამცხვრები გაწურეთ და მინანქარი გამაგრდეს.

ტრიუფელის ნამცხვარი კრემით

ტრიუფელის ნამცხვრის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც დამზადებულია მდუღარე წყალში ნამცხვრისგან. შეიცავს უგემრიელეს კრემისებრ კრემ-ბრულეს. შესქელებულ რძეს იყენებენ მოხარშულ მდგომარეობაში.

ინგრედიენტები

3 ს.კ. ფქვილი;

რძე 0,2ლ;

7 გ რიპერი;

10 გრ სოდა;

0,2 ლიტრი მდუღარე წყალი;

მცენარეული ზეთი 95 მლ;

შაქარი 0,26 კგ;

4-5 ს.კ. ლ. კაკაოს.

380 მლ კრემი 33%;

240 გრ შესქელებული რძე;

90 გ ფხვნილი;

70 გრ შოკოლადი.

მომზადება

1. ჩაასხით ქვიშა თასში, დაუმატეთ კვერცხი, ათქვიფეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ჩაასხით კარაქი და რძე. Აურიეთ კარგად. ყველაფრის გაკეთება მიქსერით შეგიძლიათ. დაუმატეთ კაკაოს და ფქვილის ნარევი გამაფხვიერებელთან ერთად. ისევ აურიეთ. სოდა დაასხით მდუღარე წყალში და მიღებული მასა დაასხით ცომში თხელი ნაკადით.

2. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შედგით ღუმელში, გააცხელეთ ნამცხვარი 170 გრადუსზე, სანამ მზად არ იქნება, შეამოწმეთ ჯოხით. გამოცხობა შესაძლებელია ნელ გაზქურაში, საცხობი პროგრამით, დრო 50 წუთი.

3. 380 მლ ნაღები და შაქრის პუდრა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე, ერთად ავთქვიფოთ, ოღონდ დიდხანს არა, თორემ შეიძლება მასა დადგეს.

4. გამომცხვარი შოკოლადის ნამცხვარი დავჭრათ თანაბარი სისქის სამ ნაწილად, გადავაფაროთ კრემ-ბრულე.

5. ასევე ზემოდან გააფორმეთ კარაქის კრემით. შოკოლადი გახეხეთ და ზემოდან მოაყარეთ.

ტრიუფელის ნამცხვარი მასკარპონითა და მარშმლოუებით

ელეგანტური ტრიუფელის ტორტის ვერსია კრემით ყველაზე ნაზი მასკარპონეს ყველით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალმეტი. უბრალო თეთრი მარშამლოუ დანამატებისა და მინანქრის გარეშე. მოამზადეთ ნამცხვარი წინა რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები

ბისკვიტის ქერქი მდუღარე წყალში;

200 მლ კრემი;

160 გ ფხვნილი;

300 გრ მასკარპონე;

200 გ მარშმლოუ;

130 გრ შოკოლადი;

40 გრ კარაქი:

50 მლ ყავა.

მომზადება

1. ნაღები ათქვიფეთ შაქრის პუდრის ნახევარი ფხვნილამდე. დააყენეთ განზე.

2. მასკარპონეს დაუმატეთ პუდრის მეორე ნაწილი და კარგად შეიზილეთ. შეურიეთ კრემს. სურვილისამებრ კრემს დაუმატეთ ლიქიორი და ვანილი.

3. მარშმელოუ დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავყოთ შუაზე.

4. ნამცხვარი დავჭრათ სამ ნაწილად.

5. ერთ თეფშს წაუსვით ნახევარი კრემი და გაანაწილეთ მარშმლოუები. იგივე გააკეთეთ ნამცხვრის მეორე ფენით.

6. უბრალოდ დაასველეთ ზედა ფენა. ნამცხვარი შედგით მაცივარში 4 საათით.

7. შოკოლადი დანით დაჭერით, დაუმატეთ კარაქი. მოათავსეთ წყლის აბაზანაში, რომ გახურდეს, მუდმივად ურიეთ. როგორც კი მასა გადნება, ამოიღეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

8. გაციებულ ტრიუფელს დააფარეთ მინანქარი. დატოვე კიდევ რამდენიმე საათი.

ტრიუფელის ტორტი ალუბლის შიგთავსით

ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი შოკოლადის ნამცხვრის გამოყენებით; შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ ზემოთ მოყვანილი მდუღარე წყლის რეცეპტი. შევსებისთვის დაგჭირდებათ არა მხოლოდ ალუბალი, არამედ მისი წვენიც და კენკრის ფენისთვის აგარი.

ინგრედიენტები

150 გრ ალუბალი;

200 გრ შოკოლადი;

200 გრ კარაქი;

30 გრ ფხვნილი;

50 გრ რომი.

გაჟღენთვა:

150 გრ ალუბლის წვენი (შეგიძლიათ კომპოტი, მაგრამ მდიდარი);

50 გრ გრანულირებული შაქარი.

შუალედური:

300 გრ ალუბალი;

4 გ აგარი;

150 გრ შაქარი.

სწორი საფარისთვის დაგჭირდებათ 150 გრ შოკოლადი და 70 გრ მძიმე ნაღები.

მომზადება

1. მოამზადეთ ალუბლის კრემი. გაადნეთ შოკოლადი. ალუბალს ამოიღეთ კენკრა, გამოაცალეთ პიურე და შეურიეთ შაქარს. გააცხელეთ 40 გრადუსამდე, შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს და შედგით მაცივარში.

2. კარაქი ათქვიფეთ და გაციებულ კრემს დაუმატეთ. ჩაასხით კონიაკი ან რომი, კვლავ მოურიეთ და შედგით მაცივარში.

3. ალუბლის ფენისთვის კენკრა გახეხეთ შაქრით, დაუმატეთ აგარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი. ჩაასხით ზამბარის ფორმაში, რომლის ძირი პერგამენტით არის დაფარული. გააცივეთ.

4. აკრიფეთ ნამცხვარი: ნამცხვრის ერთი ნაწილი წაუსვით ფენას, დაასველეთ ალუბლის წვენში, წაუსვით კრემით და იგივე გაიმეორეთ. ნამცხვარს ვტოვებთ მაცივარში ხუთი საათით, რომ გამაგრდეს.

5. გადააბრუნეთ ნამცხვარი, ამოიღეთ ფორმა და ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტი.

6. მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი ცხიმიანი ნაღების და შოკოლადის უბრალოდ დნობით. გავაციოთ. დააფარეთ ნამცხვრის ზემოდან, დამალეთ ალუბლის ფენა.

ტრიუფელის ტორტი ბანანის მუსით

მშვენიერი ნამცხვრის რეცეპტი, რომელიც ასევე საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ეს ტრიუფელი აუცილებლად მოგხიბლავთ თავისი გემოთი! საფუძვლად გამოიყენება თხელი ნამცხვარი, შეგიძლიათ აიღოთ მზაც.

ინგრედიენტები

100 გრ შაქარი;

100 გრ ფქვილი;

1,5 კოვზი კაკაო.

ბანანის მუსი:

0,27 ლ ნაღები;

4 ბანანი;

1,5 სუფრის კოვზი ჟელატინი;

რძე 50 მლ;

150 გ ფხვნილი;

1 კოვზი ლიმონის წვენი.

მოსასხურებლად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი კაკაოს ფხვნილი, დასჭირდება დაახლოებით 2 კოვზი.

მომზადება

1. გამოაცხვეთ ბაზა. კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ფქვილი და კაკაო, აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში.

2. რადგან ნამცხვარი თხელია, დავდგათ 200 ტემპერატურაზე, საკმაოდ სწრაფად მოიხარშება. გააგრილეთ, ფრთხილად გამოაცალეთ ფორმიდან, მაგრამ არ ამოიღოთ.

3. ბანანი გაფცქვენით, გახეხეთ პიურეში ან უბრალოდ დაფქვით, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, რომ ნაყოფი არ გამუქდეს.

4. ჟელატინი გავხსნათ რძეში და გავაჩეროთ შეფუთვაზე მითითებულ დროს.

5. ნაღები და შაქარი ავთქვიფოთ ძალიან ფუმფულა და ჰაეროვანი ქაფით.

6. ახლა ბანანი შეურიეთ კრემს.

7. შემდეგ დაამატეთ რძეში გახსნილი და გამდნარი ჟელატინი. აურიეთ.

8. მუსი ათქვიფეთ მიქსერით დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში და დაასხით ნამცხვარს.

9. შედგით მაცივარში სრულ გაყინვამდე.

10. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.

თუ ტრიუფელისთვის შეძენილ ნამცხვარს იყენებთ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ მისი გემო კარგი გაჟღენთებით. ამ შემთხვევაში უმჯობესია სიროფი მოხარშოთ, დაუმატოთ ყავა, კაკაო, კონიაკი, რომი ან ლიქიორი.

თუ შოკოლადს არ სურს დნება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ზეთი, მცენარეული ზეთიც კი გამოდგება, მაგრამ უსუნო უნდა იყოს.

ტრიუფელის ნამცხვარი ბევრის საყვარელი დელიკატესია. ვისაც სჯერა, რომ მხოლოდ შოკოლადის ნამცხვრებს ან ნამცხვრებს აქვს საუკეთესო გემო და უნდა იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე, არ დარჩება იმედგაცრუებული, როდესაც დააგემოვნებს ნამცხვრის ნაჭერს, რომლის ღვთაებრივი შოკოლადის გემოც დიდხანს რჩება მეხსიერებაში. ამ დელიკატესის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ერთი ცალი ჭამის შემდეგ, აუცილებლად მოგინდებათ მეტი. თუ ჭარბი წონის პრობლემა არ არის თქვენი ამბავი, თქვენ არ უნდა იდარდოთ კალორიებზე, რომლებსაც მიირთმევთ და ნუ უარვყოფთ საკუთარ თავს ნამდვილ სიამოვნებას.

უნიკალური გემო

ტრიუფელის ნამცხვრის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ექსპერტების აზრით, მისი გემო ყოველდღიურად მხოლოდ უფრო მბზინავი და მდიდარი ხდება, ამიტომ ჯობია დაგეგმილ დღესასწაულამდე რამდენიმე დღით ადრე მოამზადოთ და მაცივარში შეინახოთ. ამ უნიკალური დესერტის მეგაშოკოლადის ხავერდოვანი გემო დააფასებს ყველა ტკბილი კბილის მქონეს, ის ასევე მოეწონება მათ, ვინც ფიქრობს, რომ ტკბილეულის გარეშე ადვილად იცხოვრებს.
ნამცხვარი გამოდის ძალიან ნაზი და აქვს სასიამოვნო, კეთილშობილური გემო, მსუბუქი და სულაც არ უხდება. ჰაეროვანი ნამცხვარი და ნაზი კრემი, წარმატებით შერწყმული ამ დესერტში გემრიელ შედეგს იძლევა.

ინგრედიენტები ტრიუფელის ტორტისთვის

ღრუბლის ნამცხვრებისთვის:

• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• შაქარი -1 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 0,5 ჩაის კოვზი;
• რძე - 100 მლ;
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
• მცენარეული ზეთი - 1/4 ჭიქა;
• მდუღარე წყალი - 100 მლ;
• კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი.

ნამცხვრის ფენების გარდა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ტორტისთვის ტრიუფელის შიგთავსი შემდეგი პროდუქტებისგან:

• რძის შოკოლადი - 50 გ;
• მწარე შოკოლადი - 300 გ;
• კრემი 33% ცხიმი - 500 მლ;
• რომი - 2 სუფრის კოვზი;
• კაკაო შესხურებისთვის.

მომზადების მეთოდი

1. ნამცხვრისთვის კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ, დაუმატეთ რძე და დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი, კაკაო, სოდა და გამაფხვიერებელი. ბოლოს დაამატეთ მდუღარე წყალი და ურიეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. ჩაასხით ფორმაში (გაყოფილი ან სილიკონის) და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება.
2. როდესაც ბისკვიტი გაცივდება, გახეხეთ ნამცხვრებად და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ ფორმებში. მტკიცედ დაჭერით, ნამსხვრევები თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფაზე.
3. შევსებისთვის შოკოლადი გაადნეთ წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში, დაუმატეთ რომი. კრემი ათქვიფეთ სქელ ქაფად და დაუმატეთ გამდნარი შოკოლადი, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ნამცხვარს მოათავსეთ შოკოლადის შიგთავსი, დააფარეთ ფოლგა ან ფილმი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით.
4. ნამცხვარი გადაიტანეთ ლამაზ ლანგარზე და უხვად მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი. მორთეთ ახალი ხილით, პიტნის ფოთლებით ან შოკოლადის ნამსხვრევებით და მიირთვით.