როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა კვაზით სწორად. კლასიკური ოქროშკა კვაზით

უგემრიელესი ოქროშკა მზადდება ხელნაკეთი კვაზით. მართალია სავსებით შესაძლებელია მისი ჩანაცვლება მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ არც ისე ტკბილი. როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა კვაზით და როგორ მოვამზადოთ კვაზი თავად ამ სტატიაში განვიხილავთ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კვაზი ოქროშკასთვის

კვასისთვის მოამზადეთ:

• შავი პური ცილის გარეშე - 1 პური;
• წყალი – 5ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
• ღია ფერის ქიშმიში - 2 მუჭა.

პური დავჭრათ ნაჭრებად და გავაშროთ ღუმელში. მოათავსეთ კრეკერები დიდ ქვაბში და დაამატეთ ორი ჭიქა წყალი. ამას დაუმატეთ 250 გრ შაქარი. აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში. სანამ კრეკერები გაჟღენთილია, დარჩენილი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ 40-42 გრადუსამდე. დაასხით ეს წყალი დასველებულ პურის ნამსხვრევებს და დაუმატეთ ყველა ქიშმიში. ტაფას დააფარეთ მარლი და მოათავსეთ თბილ ადგილას (20-25 გრადუსი). თუ ყველაფერს სწორად გააკეთებთ, მაშინ 2-3 დღის შემდეგ ტაფაში გექნებათ ქაფიანი, ტკბილი სითხე სუსტი მჟავე გემოთი. ახლა გადაწურეთ კვაზი მარლის რამდენიმე ფენაში და დაამატეთ მას დარჩენილი 50 გრ შაქარი. ჩაასხით კვაზი ბოთლებში, დაამატეთ რამდენიმე ქიშმიში და მჭიდროდ დახურეთ ბოთლები ხუფებით ან საცობებით. შეინახეთ ბოთლები თბილად არაუმეტეს 8 საათისა და შემდეგ მოათავსეთ მაცივრის თაროზე ან ცივ სარდაფში. როცა კვაზი გაცივდება, შეგიძლიათ მასთან ოქროშკა მოხარშოთ.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა კვაზით

სამზარეულოს ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია:

• მოხარშეთ 6 კარტოფილი პირდაპირ კანში. როდესაც ბოსტნეული გაცივდება, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
• მოხარშეთ 4 კვერცხი და გაციების შემდეგ ისინიც დაჭერით. დააყენეთ 1 მოხარშული გული - გასახდელად დასჭირდება.
• 4 ახალი კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. თუ მოგწონთ ოქროშკა ბოლოკით, აიღეთ 100 გრამი და დაჭერით კუბიკებად.
• 300 გრ მოხარშული ხბოს ან ქათმის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად. შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორცი ან ქათამი პრემიუმ მოხარშული სოსისით.
• მომზადებული პროდუქტები აურიეთ დიდ ქვაბში და დაასხით ცივი კვაზი.
• გააკეთე ბენზინგასამართი სადგური. ამისთვის, დაფქვით მწვანე ხახვის პატარა თაიგული და დიდი მუჭა მსხვილი მარილი ნაღმტყორცნებში, სანამ არ გახდება დაფქული. ამას დაამატეთ დაცული კვერცხის გული და 2 ჩაის კოვზი მომზადებული მდოგვი. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება და შეურიეთ 200 გრ არაჟანს.
• მოათავსეთ დრესინგი ქვაბში ოქროშკასთან ერთად. კვლავ აურიეთ და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. თუ კვაზი მაწონი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა მარილი.
• ოქროშკა გააგრილეთ მაცივარში 2-3 საათით და ჩაასხით ღრმა თეფშებში. მოაყარეთ ახალი კამა და მწვანე ხახვი.

გამოქვეყნების თარიღი: 15.03.2018

დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ტრადიციულ რუსულ კერძზე - ოქროშკაზე კვასით. ყველა უცხოელს არ მოსწონს მისი გემო, მაგრამ, როგორც ჩანს, ზაფხულის ცხელ დღეს არ უცდიათ. სლავურ ქვეყნებში მას სხვანაირად ამზადებენ, მაგალითად, უკრაინაში შეგიძლიათ მიირთვათ თევზით, ხოლო რუსეთში - საქონლის ხორცით. მაგრამ, დამიჯერეთ, აუცილებლად გემრიელი იქნება.

ამ მსუბუქ სუპს ყველაზე ხშირად ამზადებენ, როცა ამინდი თბება, რადგან უფრო ხშირად დალევა გინდა, ვიდრე ჭამა. და ეს კერძი არა მხოლოდ გაჯერებს და აძლევს ძალას, არამედ ძალიან გამაგრილებელია.

რითაც ავსებენ! მაგრამ მირჩევნია მისი ჭამა კვასთან, წყალთან ან კეფირთან ერთად. სხვათა შორის, ეს კერძი კეფირით ადრე უკვე მოვამზადეთ.

• ინგრედიენტები ოქროშკასთვის

კლასიკური და მარტივი რეცეპტი ოქროშკას კვასის სოსისით

საყოველთაოდ მიღებულია, რომ ამ სუპის სახელი მომდინარეობს ბოსტნეულის მომზადების მეთოდიდან - ისინი ჭრიან. ამიტომ ბევრი შეფ-მზარეული ეწინააღმდეგება საჭმლის გახეხვას, მაგრამ ეს არის ის, რაც თქვენ მოგწონთ. ყველაზე ხშირად, კარგი ექიმის ძეხვი გამოიყენება ხორცის კომპონენტად. მათ ასევე უყვართ მისი დამატება, რადგან ის მაშინვე ანიჭებს კერძს მარილიან გემოს.

ასე რომ, დროა მოვამზადოთ ეს კერძი უმარტივესი და გავრცელებული რეცეპტის მიხედვით.

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი კვაზი
• 250 გრ ექიმის სოსისი
• 2 კვერცხი
• 3 კარტოფილი
• 4 ბოლოკი
• 2 კიტრი
• ხახვი, კამა
• არაჟანი - 50 გრ

1. აიღეთ ექიმის ძეხვი, ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით კუბებად.

2. კვერცხი და კარტოფილიც დავჭრათ.

3. ბოლოკი და კიტრი შეიძლება არა მხოლოდ დაჭრილი, არამედ გახეხილიც იყოს, მაშინ კერძში მეტი ბოსტნეული და არომატული წვენი იქნება.

4. ჩამოიბანეთ ხახვი და კამა ონკანის ქვეშ და გააშრეთ. შემდეგ ძალიან წვრილად დაჭერით ბასრი დანით. ან დაჭერით მაკრატლით.

5. მოათავსეთ ყველა პროდუქტი ერთ დიდ კონტეინერში და შეავსეთ ლიტრი ცივი (!!!) კვაზი.

ვისაც უფრო რთული გემო მოსწონს, შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი, რძის ან მდოგვი.

ინგრედიენტები ოქროშკასთვის

პირველი მნიშვნელოვანი პროდუქტი არის კვაზი, მაგრამ როგორ ავირჩიოთ იგი? ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ გჭირდებათ სასმელი, რომელიც არ არის ტკბილი, ცოტა მჟავე და, სასურველია, ნატურალური.

მივდივართ ბაზარში ან მაღაზიაში, ვირჩევთ ბოთლს, რომელიც მოგვწონს და ვკითხულობთ ინგრედიენტებს.

უნდა ეთქვა: ვორტი ან რამდენიმე სახეობის ალაო, წყალი, შაქარი. დანამატები ზოგჯერ შეიცავს ლიმონმჟავას და ქიშმიშს.

ყველა! არ შეიცავს კონსერვანტებს, გასქელებას ან გემოს გამაძლიერებლებს. ჯობია წახვიდე ბაზარში და ბებიებისგან სასმელი იყიდო, მათ ნამდვილად არ დაუმატებიათ გემოს გამაძლიერებლები. დიახ, და ზუსტად პურის მაწონით გააკეთეს, საბედნიეროდ ეს პროდუქტი ძალიან ხელმისაწვდომია.

სხვათა შორის, ის უფრო ძლიერი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი და ზომიერად ტკბილი.

ხორცი მოხარშეთ მდუღარე წყალში და გაცივდით ბულიონში. შემდეგ ნაჭერი უფრო წვნიანი გახდება.

ჩვენ გვჭირდება გემრიელი სოსისი, სასურველია ექიმის ან რძის სოსისი. მირჩევნია დამზადებული GOST-ის მიხედვით.

აუცილებლად შეიტანეთ ბოსტნეული:

1. ვიღებთ ნებისმიერ კარტოფილს, მოვხარშავთ. მაგრამ თქვენ უნდა დაათვალიეროთ ბოლოკი და კიტრი.
   კიტრის შერჩევისას დააკვირდით ნაოჭებს. ისინი უნდა დარჩეს ნაყოფზე. რადგან ბოსტნეულის გაშრობისას აკნე ცვივა.
2. ასევე, კიტრი უნდა იყოს ელასტიური, რადგან ის 80% წყლისგან შედგება და ჰაერში დიდხანს ყოფნისას აორთქლდება და ბოსტნეული ხდება რბილი და ფაფუკი, ასევე მცირდება ზომაში.
3. იგივე ეხება რადიშს. ხისტი, პატარა ხილი გვაჩვენებს, რომ ისინი ცოტა ხნის წინ ჩამოვიდა დახლზე, ხოლო მოფუსფუსე და რბილი ხილი იქ საკმაოდ დიდხანს დევს. ისინი არ ჭკნება და გარდა ამისა, ტენიანობის გათავისუფლებით, ქერქის მთელი სიმკვეთრე კონცენტრირებულია მათში. ვფიქრობ, ახლა გასაგებია, რა ბოსტნეულს ვიღებთ.

მწვანილის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ რჩევებს, ისინი არ უნდა იყოს გამომშრალი ან ჩამოცვენილი.

ახლა დროა გავიქცეთ სახლში და დავიწყოთ საჭმლის მომზადება.

სამარხვო ბოსტნეულის ოქროშკა ბოლოკით

ვინც მარხულობს, შემიძლია შემოგთავაზოთ არაჩვეულებრივი რეცეპტი ბოლოკით. ჩვენ ძალიან გვიყვარს ეს ბოსტნეული, განსაკუთრებით გემრიელია თუ მარილით გახეხეთ და კარაქთან ერთად მოასხით. მაგრამ ოქროშკაში ის სხვაგვარად ვლინდება. დიახ, თუნდაც ენერგიული კვაზით და ცხენით. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ ოქროშკა უცხიმო მაიონეზით მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ კარტოფილი
• 150 გ ბოლოკი
• 1 კიტრი
• 1 ხახვი
• გამწვანება
• 350 მლ კვაზი
• 1 ს.კ. ხახვი

1. გააცალეთ კარტოფილი და გააგზავნეთ ადუღებამდე. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით.

2. ბოლოკი გათალეთ და გახეხეთ.

3. კიტრის ნაწილი დავჭრათ კუბიკებად, ნაწილი კი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.

4. ხახვის თავი წვრილად დაჭერით და ცალკე ჭიქაში მარილით კარგად გახეხეთ.

5. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ცხენი და კვაზი.

როგორ მოვამზადოთ ცივი წვნიანი ბოლოკითა და ახალი კიტრით?

ახლა კი მოვამზადებთ კიდევ ერთ მჭლე რეცეპტს ხორცის, კვერცხისა და არაჟნის გამოყენების გარეშე. კომპოზიცია აქ უმარტივესი და ძალიან ხელმისაწვდომია ყველა მებაღისთვის, რადგან ყველაფერი საწოლებშია, ე.ი. პრაქტიკულად ხელთ. ისე, ქალაქის მაცხოვრებლებს ის ხელთ აქვთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.

ამ რაოდენობის საკვებს მოათავსეთ მაიონეზის მთელი პაკეტი (დაახლოებით 270 გ).

ინგრედიენტები:

• სამარხვო მაიონეზი
• 400 გრ ბოლოკი
• 400 გრ ახალი კიტრი
• 300 გრ კარტოფილი (4-5 ც.)
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა
• სუფრის ცხარე მდოგვი - 1 ს.კ.
• 1 ლიტრი კვაზი

1. წვრილად დაჭერით კარტოფილი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვაგვარად: დაჭერით უმი კარტოფილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. მაშინ არ მოგიწევთ დროის დაკარგვა მის გაგრილებაზე. კუბიკების ადუღების თავიდან ასაცილებლად, კარტოფილით ტაფაზე დაამატეთ კოვზი 9%-იანი ძმარი.

2. კიტრი გახეხეთ ისე, რომ ყველა ნიადაგი უფრო წვნიანი იყოს. მაგრამ თუ გსურთ, უბრალოდ დაჭერით ისინი ისე, როგორც მიჩვეული ხართ.

3. ბოლოკი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად. ვიცი, რომ ზოგიერთს ურჩევნია ბეჭდების სახით ნახოს.

4. წვრილად დაჭერით ყველა მწვანილი, ასე უფრო მეტ გემოს გამოსცემს.

5. შეურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეავსეთ კვაზით. გაათეთრეთ არაჟნით ან მჭლე მაიონეზით.

პიკანტურობისა და არომატისთვის დაამატეთ მდოგვი.

ჩვეულებრივი ხორცის ოქროშკა კვასზე არაჟნით

ახლა კი მივდივართ ხორცის რეცეპტზე. ამისთვის დაგვჭირდება მოხარშული ხორცის ნაჭერი, შეგიძლიათ აიღოთ საქონლის ხორცი, ინდაური ან ქათამი. მთავარია, რომ ყველა ბოჭკო საღეჭი იყოს, ამიტომ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე დიდხანს ადუღეთ.

კვერცხს და კარტოფილსაც წინასწარ ვადუღებთ, რომ გაცივდეს დრო.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ მოხარშული ქათმის მკერდი
• 300 გრ მოხარშული კარტოფილი
• 5 მოხარშული კვერცხი
• 5 ახალი კიტრი
• უშაქრო კვაზი
• 500 გრ არაჟანი
• გამწვანება

1. დაჭრილ მწვანილს მოაყარეთ მარილი და კარგად დააქუცმაცეთ მასერით, რომ წვენი გამოუშვას.

2. 2 კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, დარჩენილი 3 კი გავხეხოთ, რომ მეტი არომატი და წვენი მიიღოთ.

თუ გრძელი ხილი გაქვთ შეძენილი, მაშინ აიღეთ მხოლოდ 2 მათგანი, რადგან რეცეპტში 5 პატარაა.

4. კვერცხებს ასევე დანით ან კვერცხის საჭრელით ვჭრით.

5. აიღეთ ცოტა კარტოფილი მათთვის, ვისაც სურს დიეტური კერძის მომზადება, კარტოფილი შეიძლება ჩაანაცვლოს ნიახურის ყუნწით.

6. ახლა დაასხით ნახევარი ლიტრი არაჟანი დიდ ქვაბში.

7. ჩვენ ავიღეთ ხელნაკეთი კვაზი, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი უშაქრო კვაზი გამოდგება. იცით, რომ შუშის ქილებში ქიშმიშსაც ყიდიან? ეს აუცილებლად მოერგება. ასე რომ, დაასხით 3 ლიტრი კვაზი და აურიეთ ყველაფერი, სანამ არაჟანი მთლიანად არ დაიშლება.

ოქროშკას რამდენიმე საათით მაცივარში ვდებთ, რომ გაჟღენთილიყო და გაჟღენთილიყო.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა მდოგვით და ცხენით?

ჩვენს მაღაზიებში ხშირად იყიდება არა ოქროშკა კვასი, არამედ ტკბილი სასმელი. თუ ოქროშკას სპონტანურად მომზადება გადაწყვიტეთ და ხელნაკეთი კვაზი არ მოგაწოდეთ, მაშინ მისი ყიდვა მაინც მოგიწევთ. მაგრამ, ჩვენ გავაკეთებთ პატარა ხრიკს - ოქროშკას დავამატებთ ცხენი და მდოგვი. გგონიათ ერთად არ მიდიან, გარწმუნებთ, რომ კვასის სიტკბოს მსგავსად, ცხენის ბადის გემოსაც ვერ იგრძნობთ. რადგან ხახვი ანეიტრალებს ამ ტკბილ გემოს.

ინგრედიენტები:

• 2 კარტოფილის ტუბერები
• 200 გრ მოხარშული საქონლის ხორცი
• 2 კვერცხი
• მდოგვი
• კამა
• ბოლოკი 5 თავი

1. გულებს დაუმატეთ მდოგვი და ხახვი და კარგად გახეხეთ. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ მდოგვის ნარევს.

2. თეთრი წვრილად დაჭერით და საერთო ჯამში მოათავსეთ.

3. ბოლოკი წვრილად დაჭერით ზოლებად.

4. ასევე წვრილად დაჭერით კიტრი.

5. ხორცი გავაციოთ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. საქონლის ხორცი ავიღეთ, ბულიონში უკვე გაცივდა და ძალიან წვნიანი გამოვიდა!

6. გააზავეთ კვაზით და მიირთვით.

ამ კერძისთვის ყოველთვის ცივ კვასს ვიყენებთ! თუ არ გქონდათ დრო მისი გაგრილებისთვის, თეფშზე დაამატეთ ყინულის ნაჭრები ყალიბიდან.

გემრიელი და ორიგინალური რეცეპტი ორაგულით

ჩვენ მიჩვეულები ვართ ამ კერძის მირთმევას, ხორცის გემოს შეგრძნებას, მაგრამ, მაგალითად, დონზე შეგიძლიათ კვაზით თევზის ოქროშკა. არ გაგიკვირდეთ, თანაც ძალიან გემრიელია. ყველაზე ხშირად იღებენ წითელ ხმელ თევზს, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი სხვა თევზი. აქ მთავარი თავად თევზია! ყველაფერი მზადდება ასე, მხოლოდ ძეხვის გარეშე.

მაგრამ ეს ძალიან მარტივი იყო, ამიტომ ახლა გაჩვენებთ რეცეპტს, რომელიც ნამდვილ დელიკატესს ქმნის! ავიღებთ მსუბუქად დამარილებულ ორაგულს, რეჰანს და პომიდორს! დიახ, ჩვენ ამ ყველაფერს შევავსებთ კვაზით და არაჟნით. ნერწყვდება? მაშინ დავიწყოთ სამზარეულო!

ინგრედიენტები:

• 2 კვერცხი
• 2 კარტოფილი
• 70 გრ მსუბუქად დამარილებული ორაგული
• 2 ბოლოკი
• 2 პომიდორი
• გამწვანება
• 1 დიდი კიტრი
• კვასის ჭიქა
• 2 ს.კ. არაჟანი
• ბაზილიკის მწვანილი

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. თეთრები დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ საერთო კონტეინერში.

2. გულები მარილი მოაყარეთ და კოვზით ან ჩანგლით გახეხეთ ერთგვაროვან მასად.

3. წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ გულებს.

4. გახეხეთ კარტოფილი, ბოლოკი და კიტრი.

5. მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ არაჟანი და გულები მწვანილით.

6. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ორაგული კი კუბიკებად.

7. ბაზილიკის მწვანილი არაჩვეულებრივ არომატს შემატებს კერძს, ამიტომ ვიღებთ სამ ფოთოლს და წვრილად ვჭრით.

შეგიძლიათ უბრალოდ აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, ან შეგიძლიათ კერძი ლამაზად მიირთვათ. ორაგული გააბრტყელეთ სპირალურად, რომ მიიღოთ ვარდის ფორმა და მოაყარეთ ზემოდან რეჰანის ზოლები.

ის გამოიყურება მდიდრულად და ძალიან უჩვეულო გემოთი. ორაგული ანიჭებს კერძს სინაზეს, ბაზილიკი კი პირის ღრუს სურნელს.

Გამარჯობა კიდევ!! და ისევ ვისაუბრებთ!! იმედია ჯერ არ მოგბეზრდათ ეს თემა)) აბა, ჩემი ბრალია, რომ ჩვენი ქვეყნის ყველა ქალაქში მოდის გაზაფხული, ნათელ და თბილ მზეს აჩუქებს და ხალხი ამ ცივ წვნიანს აწვება და თავს უმასპინძლებს? !)

მართალია, დღეს ვისაუბრებთ კლასიკურ ვარიანტებზე. ძირს კეფირი და მინერალური წყალი, მოვამზადოთ ოქროშკა კვაზით.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ საკითხში მთავარია ახალი ბოსტნეული, დიდი რაოდენობით მწვანილი და ბევრი ცივი, სასურველია ხელნაკეთი, კვაზი.

სხვათა შორის, ბოსტნეულის სიმრავლის გამო, ეს კერძი არც თუ ისე კალორიულია, მით უმეტეს, თუ ძეხვის ნაცვლად ქათამს იყენებთ.

დიდი ალბათობით, ეს კერძიც ანალოგიურად მზადდება. ისინი იღებენ პროდუქტების საჭირო კომპლექტს, ყველაფერს ჭრიან იდენტურ კუბებად და აზავებენ არაჟანით და კვასით. მართალია, ზოგს ძეხვის დამატება ურჩევნია, ზოგს კი წვნიანი ხორცით ან ქათმით მიირთმევს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 3-4 ც.;
• კიტრი - 1-2 ც.;
• კვერცხი - 3-4 ცალი;
• სოსისი - 200 გრ.;
• რადიშ - სურვილისამებრ;
• კამა - მტევანი;
• მწვანე ხახვი - თაიგული;
• კვასი - 1 ლ;
• არაჟანი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში, სანამ არ გაცივდება. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.

2. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ და ასევე გააგრილეთ. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად, გახეხვის შემდეგ.

3. მნიშვნელოვანია კარგი ხარისხის სოსისის მიღება. დავჭრათ ისე, როგორც წინა პროდუქტები.

4. კიტრი აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ ისინი შეიძლება დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად, ასევე შეიძლება გახეხილი.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ბოლოკი.

5. გარეცხეთ მწვანე ხახვის ბუმბული და დაჭერით რგოლებად.

6. და კამა მწვანილი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.

7. შეურიეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

8. შეაზავეთ ცივი კვაზით და დაუმატეთ არაჟანი, მოურიეთ და გააგრილეთ კერძი მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ ოქროშკა სოსისით?

ჩემი საყვარელი ვარიანტი, რა თქმა უნდა, არის ექიმის ძეხვი. რისი დამატება მოგწონთ კერძში?? იქნებ თქვენ გაქვთ საკუთარი კულინარიული საიდუმლოებები? ნუ მოგერიდებათ და დაწერეთ კომენტარებში.

ინგრედიენტები:

• სოსისი - 300 გრ.;
• კარტოფილი - 3 ც.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კიტრი - 1 ც.;
• კვასი - 1 ლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მწვანილი - 2 მტევანი;
• არაჟანი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სოსისი წვრილად დავჭრათ კუბიკებად.

2. კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ კანში, გახეხეთ და მსხვილ სახეხზე.

3. კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ კუბიკებად.

4. მოხარშეთ კვერცხები 10 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ და გახეხეთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

5. ყველა პროდუქტს დაასხით კვაზი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.

6. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანილი. ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ ახალი მწვანილი და შეაზავეთ არაჟანით ან მაიონეზით.

უგემრიელესი ოქროშკას მომზადების ვიდეო რეცეპტი

მათთვის, ვინც პირველად ამზადებს ასეთ ცივ სუპს, სამზარეულოს ყველა საიდუმლო მოცემულია ქვემოთ მოცემულ სიუჟეტში. ვნახოთ, არ მორცხვდეს!!

კვასის მომზადება ახალი კიტრით

შემდეგი ვარიანტია კარტოფილის გარეშე, თუმცა კლასიკის მიხედვით მაინც უნდა დაამატოთ. ასევე გირჩევთ ცოტაოდენი კიტრი და ბოლოკი დატოვოთ არა დასაჭრელად, არამედ გასახეხად. ასე რომ, თქვენი ოქროშკა უფრო არომატული იქნება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• კიტრი - 2 ც.;
• მოხარშული ძეხვი - 300 გრ.;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• კამა - 1 კონა;
• კვასი - 1,5 ლ;
• არაჟანი (მაიონეზი) - გემოვნებით;
• ლიმონის მჟავა - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და გააგრილეთ. ამოიღეთ ჭურვი.

2. ხახვი გავრეცხოთ და დავჭრათ რგოლებად.

3. ოხრახუში ასევე საჭიროა წვრილად დაჭრილი.

4. შეურიეთ ხახვი კამათ და მოაყარეთ მარილი.

5. ახლა, საფქვავის გამოყენებით, დააქუცმაცეთ ყველაფერი, სანამ წვენი არ წარმოიქმნება.

6. კიტრი გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

7. ასევე გახეხეთ კვერცხი ან წვრილად დაჭერით.

8. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოვაყაროთ არაჟანი და მარილი გემოვნებით.

9. ჩაასხით კვასში.

10. ყველაფერი კარგად აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონმჟავა.

11. გააგრილეთ კერძი და დაასხით ნაწილებად.

ოქროშკა კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ხორცით

საინტერესოა, რომ ძველად ამ კერძს მხოლოდ ხორცის დამატებით ამზადებდნენ და არა ძეხვს. ახლა ეს ტიპიც პოპულარულია და თავისი ადგილი აქვს. სხვათა შორის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი, მოხარშული ან შებოლილი.

ინგრედიენტები:

• ოხრახუში - 1 კონა;
• კამა - 1 კონა;
• მწვანე ხახვი - 1 კონა;
• კვერცხი - 7 ც.;
• კარტოფილი - 6 ც.;
• ბოლოკი - 1 კონა;
• შებოლილი ხორცი - 300 გრ.;
• არაჟანი - 400 გრ.;
• მდოგვი - 1 ს/კ;
• შაქარი - 1 ს/კ;
• მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით;
• კვასი - 2 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ ყველა მწვანილი. წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ღრმა ქვაბში.

2. კვერცხები ძლიერად მოხარშეთ, შემდეგ გულები ცილებისგან გამოაცალკევეთ.

3. მწვანეს დაუმატეთ გულები და დაუმატეთ 1 ს.კ. შაქარი და ამდენივე მარილი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა კვაზი. ახლა ეს კარგად დაიმახსოვრე საფქვავით.

4. კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ კანში და გააგრილეთ. დარჩენილი პროდუქტები დაჭერით იმავე ზომის კუბებად.

5. არაჟანი შეურიეთ მდოგვის და სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა შავი პილპილი.

6. დაჭრილი პროდუქტები მოათავსეთ ქვაბში მწვანილთან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი და მდოგვი და დაასხით ყველაფერი კვაზი. კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით. ამის შემდეგ, კერძი მზად არის საჭმელად.

ოქროშკის რეცეპტი კვასზე მდოგვით

აი კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელიც ძალიან მომწონს. მასში ამზადებენ მდოგვის სპეციალურ სამოსს გულებით, რაც კერძს სქელსა და ფერს ხდის როგორც გემოთი, ასევე ფერით.

ინგრედიენტები:

• მწვანე ხახვი, კამა - თაიგული;
• ახალი კიტრი - 5-6 ცალი;
• ბოლოკი - 10 ც.;
• მოხარშული კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• მოხარშული ძეხვი - 300 გრ.;
• მოხარშული კვერცხი - 4 ცალი;
• კვასი - 1,5 ლ;
• მდოგვი - გემოვნებით;
• ნიორი - სურვილისამებრ.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ კარტოფილი და წვრილად დაჭერით.

2. კიტრი და ბოლოკი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

3. ახლა სოსისის ჯერია. ის ასევე უნდა დაიჭრას კუბიკებად.

4. გააცალკევეთ გული კვერცხის ცილისგან. გულები გვერდზე გადავდოთ, ცილა დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ დანარჩენ დაჭრილ პროდუქტებს.

5. ახლა გახეხეთ გულები მდოგვით.

6. ხახვი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა წრეებად. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.

კამა წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. დაამატეთ ცოტა მარილი და ყველაფერი დაჭერით.

7. გულებს დაუმატეთ ცოტაოდენი კვაზი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება.

8. შეურიეთ ყველა მომზადებული პროდუქტი, მათ შორის თხევადი დრესინგი. ყველაფერს დაასხით კვაზი, აურიეთ და დააგემოვნეთ. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. წვნიანი გააგრილეთ და ჩაასხით თასებში.

სამარხვო ოქროშკა კვაზით

არ შემიძლია არ ჩავრთო დიეტური ვარიანტი კლასიკურ რეცეპტებს შორის, რადგან ბევრისთვის ამ ტიპის საკვები მისაღებია.

ჩვეულებრივ, ასეთ წვნიანში ხორცის კომპონენტები მთლიანად ამოღებულია, ან იცვლება ქათმის ფილეთ ან უცხიმო საქონლის ხორცით. ასევე, ვინმე უარს ამბობს კარტოფილის დამატებაზე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 1 ც.;
• გარეული ნიორი ან მწვანე ხახვი - 100 გრ.;
• კიტრი - 1 ც.;
• ბოლოკი - 4 ც.;
• კამა - 1 კონა;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - გემოვნებით;
• კვასი - დაახლოებით 1 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ საჭმელი მოამზადეთ. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, კიტრი და ბოლოკი. მყარად მოვხარშოთ კვერცხები და მოვხარშოთ კარტოფილი კანში 20-30 წუთის განმავლობაში.

2. ხახვი ან გარეული ნიორი წვრილად დაჭერით.

3. კიტრი და ბოლოკი წვრილად დაჭერით ნაჭრებად.

4. კვერცხი საჭიროა წვრილად დაჭრილი.

5. კამა კარგად დაჭერით.

6. კარტოფილი გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად.

7. ახლა აურიეთ ყველა პროდუქტი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

8. შეავსეთ ყველაფერი კვაზით და დაუმატეთ არაჟანი.

ეს არის ყველა მსგავსი და მარტივი რეცეპტი, რომელიც დღეს მივიღე. ოქროშკა ძალიან მიყვარს და ეს კერძი ნამდვილ აღმოჩენად მიმაჩნია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არის საბიუჯეტო, მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი და ასევე ჯანსაღი. მაგრამ ყოველთვის არ არის შესაძლებელი მისი საკმარისად მიღება, მაგრამ წყურვილი რამდენიმე წამში მოიხსნება.

ტვიტი

უთხარი VK-ს

კვაზით ოქროშკას ყველაზე ხშირად ამზადებენ, როცა გარეთ ცხელი და მზიანი ამინდია. ეს კერძი არა მხოლოდ ნოყიერი, არომატული, არამედ ძალიან დამაკმაყოფილებელია. ის შესანიშნავად კლავს წყურვილს. და თუ თქვენ იყენებთ თქვენს მიერ მომზადებულ პურის კვასს, მაშინ მას ფასი არ ექნება.

მენიუ:

1. ოქროშკა კრევეტებით

არაჩვეულებრივია იმის მოსმენა, რომ ოქროშკა ზღვის პროდუქტებისგან შეიძლება დამზადდეს. თუმცა ძალიან გემრიელია. ეს რეცეპტი იყენებს ჯანჯაფილის კვასს, რომელიც ადვილად შეიძლება შეიცვალოს პურის კვასით.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1-2 ცალი.
• ახალი კიტრი - 1 ცალი
• ბოლოკი - 5 ც.
• ჩერი პომიდორი - 5 ც
• მწვანე ხახვი - 2 ც.
• პიტნა - 3 ფოთოლი
• კვერცხი - 2 ც
• კრევეტები - 150 გ
• კრაბის ჩხირები - 5 ცალი
• მწვანილი (რუკოლა)
• ჯანჯაფილის კვაზი – 1/2 ლ

იოგურტის სოუსისთვის:

• იოგურტი - 125 მლ
• მდოგვი - 1-2 ჩ/კ.

მომზადება:

1. მწვანე ხახვი და პიტნა გარეცხეთ გრილ წყალში. გახეხეთ და ჩაასხით თეფშზე. დაამატეთ მარილი მათ. ჩანგლის გამოყენებით დაფქვით მიღებული პროდუქტების ნარევი.

2. კიტრი და ბოლოკი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თუ ჩერი პომიდორს იყენებთ, უბრალოდ გაჭერით შუაზე ან მეოთხედ.

3. წინასწარ მოხარშეთ კარტოფილი რბილობამდე. გააგრილეთ მთლიანად. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

4. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, შემდეგ დავამატოთ ცივი წყალი. შემდეგ ისინი კარგად გაწმენდენ და ასევე უფრო სწრაფად გაცივდებიან. დავჭრათ კუბებად.

5. კრაბის ჩხირები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოხარშეთ კრევეტები ოდნავ დამარილებულ წყალში. ამის შემდეგ ჩაყარეთ შიგთავსი ქილაში.

თუ კრაბის ჩხირები გაიყინა, წინასწარ უნდა გაყინოთ ისინი.

6. რუკოლა გარეცხეთ, შეანჯღრიეთ ტენიანობის მოსაშორებლად და დაჭერით.

ეს მწვანილი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა. მაგალითად, ოხრახუში, კილანტრო ან კამა.

7. შეუთავსეთ იოგურტი მდოგვით საჭირო პროპორციით. მათი მორევით მიიღებთ მზა სოუსს.

8. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში. შეავსეთ ისინი კვაზით. დაამატეთ სოუსი, კვლავ აურიეთ.

9. მიირთვით კერძი გაციებული, დაასხით პორციები თითოეული ადამიანისთვის.

კარგი მადა და კარგი განწყობა!

2. სამარხვო ოქროშკა

ოქროშკას სამარხვო ვერსია შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ მარხვის დროს, არამედ მთელი წლის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი და გამაგრილებელია. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ სუფრაზე დამატებით მოათავსოთ ცივი ნაჭრები ან ახალი, არომატული პური.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული კარტოფილი - 3 ც
• მოხარშული ჭარხალი - 1 ცალი
• ბოლოკი - 5 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ახალი კიტრი - 1 ც.
• ახალი ოხრახუში - 5 ყლორტი
• ახალი კამა - 5 ყლორტი
• მწვანე ხახვი - 4 ცალი
• ახალი პიტნა - 2 ყლორტი
• ოქროშეჩნური კვაზი – 1 ლ
• ლიმონის წვენი - მირთმევისთვის
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. კარტოფილი და ჭარხალი წინასწარ არანაირად უნდა მოხარშოთ. გააგრილეთ და გახეხეთ, თუ მოხარშულია მათ ტყავში.

2. კიტრი, კარტოფილი, ჭარხალი, ხახვი და ბოლოკი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად. მოათავსეთ ისინი ღრმა ქვაბში.

3. ჩამოიბანეთ მწვანილი და შეანჯღრიეთ ტენიანობის მოსაშორებლად. დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, გამოწურეთ ახალი ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი.

4. ყველაფერი კარგად აურიეთ. მომზადებული ბაზა დაყავით თეფშებს შორის.

5. ჩაასხით კვაზი თითოეულ პორციაში. აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.

თუ ოქროშკას წინასწარ მოამზადებთ, კვაზით არ შეავსოთ. ეს უნდა გაკეთდეს მიტანის წინ.

კარგი მადა, მზიან დღეს გისურვებთ!

3. კლასიკური ოქროშკა მოხარშული სოსისით

ეს რეცეპტი კლასიკურად ითვლება. მას აქვს რამდენიმე ვარიანტი მისი მომზადებისთვის. ეს დამოკიდებულია ფართობზე, სადაც ის გამოიყენება. მაგრამ მომზადების არსი იგივეა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 300 გ
• კიტრი - 300 გ
• ბოლოკი - 200 გ
• მოხარშული ძეხვი - 200 გ
• ქათმის კვერცხი - 4 ც
• მწვანე ხახვი - 30 გ
• ოხრახუში - 30 გ
• კამა - 30 გ
• პურის კვაზი – 2 ლ
• სუფრის მარილი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. კვერცხი და კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, შესაძლოა ერთად. შეავსეთ ცივი წყლით. დადგით ცეცხლი. მოხარშეთ კარტოფილი ქურთუკებში და კარგად მოხარშეთ კვერცხები.

2. როცა მზად იქნება, გადაწურეთ ცხელი წყალი, ისევ ჩაამატეთ ცივი წყალი და მოხარშული ინგრედიენტები კარგად გააციეთ. შემდეგ გააცალეთ და გახეხეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად.

3. კიტრი კარგად ჩამოიბანეთ წყალში და გაწურეთ ხელსახოცით. ქერქის მოხსნის გარეშე დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ბოსტნეული დაასხით დაჭრილი კვერცხები და კარტოფილი.

კიტრი უნდა გაიწმინდოს, თუ მას მწარე გემო აქვს ან ოდნავ გადაზრდილია..

4. ბოლოკი გარეცხეთ და გააშრეთ. მოჭრილი კუდები. გახეხეთ წვრილ სახეხზე ან გახეხეთ ბლენდერში.

ბოლოკი შეიძლება კუბიკებად დავჭრათ, მაგრამ შემდეგ გემო ისეთი მდიდარი არ იქნება.

5. სოსისიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოაყარეთ ძირითად მასაში.

6. ყველა მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივ წყალში. გახეხეთ და ჩაასხით ჭიქაში დაჭრილი მასით. ურიეთ, ოქროშკას ძირი შედგით მაცივარში გასაციებლად ერთი საათით.

7. სუფრასთან მიტანამდე გაცივებულ მასას დაასხით ცივი კვაზი. დაუმატეთ ცოტა არაჟანი და მარილი. აურიეთ ყველაფერი. შეიძლება დაასხით თეფშებში.

მიირთვით როგორც სამკურნალო და საზაფხულო სუპი თქვენი მეგობრებისა და საყვარელი ადამიანებისთვის.

კერძის სისქე საშუალო უნდა იყოს.

კარგი მადა და წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!

4. ოქროშკა კვაზით

თქვენ შეგიძლიათ თქვენს ოჯახს ოქროშკა მიირთვათ არა მხოლოდ ცხელ მზიან ამინდში. ის მოგიკლავს წყურვილს და დიდხანს დაგტოვებს სავსე. ხახვი და მდოგვი მის გემოს გააუმჯობესებს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 400 გ
• ბოლოკი - 200 გ
• კარტოფილი - 6 ცალი.
• კვერცხი - 4 ც
• მოხარშული ძეხვი - 300 გ
• კამა მწვანილი - 100 გ
• მწვანე ხახვი - 150 გ
• კვასი - 2,5 ლ
• არაჟანი - გემოვნებით
• ცხენი - გემოვნებით
• მდოგვი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, მოხარშეთ კანით, გააგრილეთ და გახეხეთ. დავჭრათ პატარა ზოლებად.

2. კვერცხები მყარად მოხარშეთ, ნაჭუჭისგან განაცალკევეთ და დაჭერით პატარა ზოლებად.

3. კამა დაჭერით, ჩაასხით ღრმა თასში და მოაყარეთ მარილი. ისე ურიეთ კოვზით, თითქოს დაფქვა გინდათ.

4. კიტრი, ბოლოკი და სოსისი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ყველაფერი დაუმატეთ დამარილებულ კამას. შეურიეთ მასა. დაყავით ღრმა თეფშებად. თითოეულში ჩაასხით გაცივებული კვაზი. წაუსვით ცოტაოდენი მდოგვი და ხახვი.

Გემრიელად მიირთვით!

5. თევზი ოქროშკა

გამოდის, რომ ოქროშკას მომზადება არა მხოლოდ ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულისა და მწვანილისგან, არამედ თევზისგანაც შეიძლება. ამიტომ ეს რეცეპტი ძალიან საინტერესოა. კერძი გამოდის უჩვეულო და გემრიელი. სცადეთ და თავად განსაჯეთ.

ინგრედიენტები:

• თეთრი თევზის ფილე (კოდი) – 500 გრ
• პურის კვაზი – 1,5ლ
• ახალი კიტრი - 3 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 3 ც
• კარტოფილი - 3 ც.
• ბოლოკი - 1 ცალი
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• ოხრახუში და კამა - თითო 5 ყლორტი
• სუფრის მდოგვი - 1 ჩ.კ
• არაჟანი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა) - 3 ს.კ. ლ
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1.თევზის ფილე ძალიან კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. ამის შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ წყალი და ვადუღოთ 15-20 წუთი.

2. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ სითხე შიგთავსით ქილაში. გააჩერეთ მთლიანად. თევზი ოდნავ გაცივდება. ახლა ის შეიძლება დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ამ კერძს კარგად შეეფერება პიკის ქორჭილა, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული ან ვირთევზა.

3. მოხარშეთ კარტოფილი, გააგრილეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად.

4. გაფცქვენით მოხარშული კვერცხი და დაჭერით წვრილად.

5. ბოლოკი, კიტრი და მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ. ბოლოკი გავთალოთ და დავჭრათ წვრილ სახეხზე. კიტრი დავჭრათ წვრილ კუბებად. დაჭერით მწვანილი.

კერძს პიკანტურობის დასამატებლად ახალი კიტრი შეგიძლიათ შეცვალოთ მწნილი ან ოდნავ დამარილებული.

6. ხახვი დაჭერით ისე, როგორც ყველა სხვა პროდუქტი. ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებით მდოგვით და მარილით. ეს ვარიანტი მისცემს განსაკუთრებულ სპეციფიკურ არომატს.

რაც უფრო წვრილად დაიჭრება ინგრედიენტები, მით უფრო არომატული და მდიდარი იქნება კერძის გემო. მაგრამ მიუხედავად ამისა, ეს არ უნდა აღმოჩნდეს არეულობა.

7. შეურიეთ ყველა დაჭრილი პროდუქტი, თევზის გარდა, ჭიქაში. ჩაასხით კვასში.

უმჯობესია გამოიყენოთ კვაზი, რომელიც არ არის ტკბილი.

მიირთვით ნაწილებად, დაალაგეთ თევზის ნაჭრები. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ პური და არაჟანი.

კარგი მადა და მეტი პოზიტივი!

6. ოქროშკა კვასზე საქონლის ხორცით

ძალიან გემრიელი ოქროშკა პროდუქციის კლასიკური შემადგენლობით. მაგრამ ძეხვის ნაცვლად არის ძროხის ნაჭრები. სცადეთ, არ ინანებთ.

ინგრედიენტები:

8-10 პორცია.

• საქონლის ხორცი - 900 გ
• კარტოფილი - 4 ცალი.
• ქათმის კვერცხი - 4 ც
• კიტრი (დიდი) - 1 ც.
• ბოლოკი – 5 – 6 ც.
• მწვანე ხახვის ყუნწი - 6 ც.
• კამა ყლორტები - 4 ც.
• ოხრახუშის ყლორტები - 4 ც.
• არაჟანი - გემოვნებით
• კვასი - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. საქონლის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ხორცი უნდა გახდეს რბილი. თუ ნაჭერი დიდია, მაშინ ჯობია თავიდან გავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და ვხარშოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან და გააგრილეთ.

2. გარეცხილი მწვანილი დაჭერით ოქროშკას დიდ, ღრმა თასში. გაციებული საქონლის ხორცი, კარტოფილი, კიტრი, კვერცხი, ბოლოკი დავჭრათ კუბიკებად. დაჭრის შემდეგ შეგიძლიათ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიოთ.

3. მიღებული მასა დაყავით ღრმა წვნიან თასებში.

4. თითოეულ პორციას დაასხით გემრიელი, არა ტკბილი კვაზი. დაუმატეთ არაჟანი და მარილი გემოვნებით. აურიეთ და შეგიძლიათ მიირთვათ.

კარგი მადა და კულინარიული სიმაღლეების მარტივი დაპყრობა!

7. ვიდეო - რეცეპტი დიეტური ოქროშკას კვაზით, კარტოფილის გარეშე

როგორც ამინდი თბება, გინდა რაღაც გემრიელი. ამისათვის თქვენ ყოველთვის არ გსურთ ღუმელთან დიდხანს დგომა. ამიტომ, ამ ვიდეო მასალაში შეგიძლიათ გაიგოთ კარტოფილის გარეშე სწრაფი ოქროშკას მომზადების რეცეპტი. მიეკუთვნება დიეტური განყოფილებას. ოქროშკას საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, კვაზი ან კეფირი. სეზონი არაჟანით ან მაიონეზით! Იმედია მოგწონს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი.
• პატარა კიტრი - 2 ცალი.
• ქათმის ლორი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ძეხვი ან მოხარშული ხორცი) - 150 გრ
• ნიახურის ფესვი - 100 გ
• ხახვის მწვანილი და კამა მწვანილი - გემოვნებით
• ბოლოკი - 100 გ

თქვენს კითხვებზე ყველა პასუხს იპოვით ქვემოთ წარმოდგენილ ვიდეო მასალაში.

გისურვებთ წარმატებებს და კეთილ მადას!

ვიმედოვნებ, რომ იპოვნეთ რაიმე ახალი და საინტერესო თქვენთვის. რაღაც, რასაც აუცილებლად ეცდებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ოქროშკა არის ძალიან გემრიელი, ცივი ზაფხულის წვნიანი, რომელიც ბევრ ზრდასრულს და ბავშვს უყვარს.

Გემრიელად მიირთვით! მოამზადეთ სიყვარულით, ყოველთვის კარგ ხასიათზე! მაშინ ყოველთვის წარმატებას მიაღწევ!

სინამდვილეში, ბევრია ისეთი ადამიანი, ვისაც არ უყვარს ოქროშკა და არ ესმის კვაზით გაჟღენთილი სხვადასხვა დაქუცმაცებული პროდუქტისგან დამზადებული კერძის გემო. მაგრამ კიდევ უფრო მეტ ადამიანს არ ესმის, როგორ შეიძლება არ მოგწონდეს ოქროშკა. განსაკუთრებით ზაფხულში, როცა გარეთ ცხელა, რა შეიძლება იყოს უკეთესი ლანჩზე ან სადილზე, ვიდრე მაგარი ოქროშკა კვასით. ის ერთდროულად მოგიკლავს წყურვილს და შიმშილს და რაც მთავარია, ამის შემდეგ სიმძიმის შეგრძნება აბსოლუტურად არ არის.

ოქროშკას მომზადების უამრავი ვარიანტია - ბოსტნეული, თევზი, ხორცი, გემრიელი გამოდის. კერძის სახელწოდება მომდინარეობს სიტყვიდან "crumb", რაც ნიშნავს, რომ ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და შემდეგ დაასხით კვაზი. თუმცა ახლა ისინი ხშირად შორდებიან ამ ტრადიციას და ორიგინალური რუსული სასმელის ნაცვლად იყენებენ შრატს, კეფირს, ლუდს, მინერალურ წყალს, ბულიონს და ჭარხლის ბულიონსაც კი.

თუ არ გაქვთ დრო, რომ თავად მოამზადოთ და ჩნდება კითხვა, რომელი კვაზი აირჩიოთ ოქროშკაზე მაღაზიაში, გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები:

ყურადღებით შეისწავლეთ ეტიკეტი, უნდა ითქვას, რომ ეს არის ბუნებრივად ფერმენტირებული სასმელი; თუ ყიდულობთ უაღრესად გაზიან კვასს, მაშინ წინასწარ გახსენით სახურავი და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ზედმეტი აირი გამოვიდეს (სასმელმა უფრო რბილი გემო შეიძინოს); რაც უფრო დაბალია შაქრიანობა კვასში, მით უკეთესია ის ოქროშკას (ტკბილი და გაზიანი კვაზი არ უხდება ბოსტნეულს და ხორცს).

ოქროშკა კვასზე არაჟნით

ეს არის თითქმის კლასიკური ოქროშკას რეცეპტი, ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ არაჟანს სუფრაზე ცალკე არ მიირთმევენ, მომზადების პროცესში უმატებენ და ურევენ სხვა ინგრედიენტებს. ამ ვარიანტის ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ის ყოველთვის არ არის შესაფერისი დიდი დღესასწაულისთვის. ალბათ იქნებიან სტუმრები, რომლებსაც მოსწონთ ოქროშკა, მაგრამ არა რძის პროდუქტები. ამიტომ, თუ ზეიმს მასპინძლობთ და არ ხართ დარწმუნებული ყველა მოწვეულის გემოვნების შეღავათებში, არაჟანი თავად არ ჩადოთ ოქროშკაში, არამედ მიირთვით იგი ცალკე გრეივში.

ამ რეცეპტში არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით.

გემოვნების ინფორმაცია ცივი სუპები

ინგრედიენტები

• მოხარშული ძეხვი – 260-270 გ;
• ახალი კიტრი - 2-3 ცალი;
• ქათმის კვერცხი - 4 ცალი;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• ბოლოკი - 5-6 ც.;
• ახალი კამა - 1 პატარა კონა;
• არაჟანი – 4 ს.კ. ლ.;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• კვაზი – 2 ლ.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ოქროშკა კვასზე არაჟნით

ოქროშკას მოსამზადებლად წინასწარ მოხარშეთ პიჯაკი კარტოფილი და მოხარშული კვერცხი; გააგრილეთ ისინი ცივ წყალში ჩაძირვით.

მოამზადეთ ღრმა თასი ან ტაფა, სადაც გადაიტანეთ დაჭრილი პროდუქტები.

სოსისი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვათავსოთ თასში.

თუ თქვენი კიტრი ახალგაზრდაა ნაზი კანით, მაშინ არ გჭირდებათ მისი მოჭრა. არსებობს ჯიშები მყარი კანით, ამ შემთხვევაში უმჯობესია მისი მოჭრა. კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაუმატეთ სოსისს.

იქ მოათავსეთ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი კვერცხები.

გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოათავსეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

ბოლოკი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, გახეხეთ მსხვილი ან საშუალო სახეხით და მოათავსეთ თასში.

რჩება მხოლოდ მწვანილის დამატება. გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით კამა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოხრახუში და ხახვი.

ახლა დაუმატეთ არაჟანი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ. ბევრს ამ ეტაპზე მდოგვის (დიჟონის ან ჩვეულებრივი მდოგვის) დამატება ურჩევნია, ეს ყველასთვის არაა, მაგრამ სინამდვილეში ძალიან გემრიელი გამოდის. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობისთვის საკმარისი იქნება 2-3 ჩაის კოვზი მდოგვი.

ჩაასხით კვასი, ნაზად აურიეთ, დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი.

კვასზე ოქროშკა არაჟნით მზადაა, კარგად უხდება შებოლილ თევზს და შავ ბოროდინოს პურს.

თიზერის ქსელი

ოქროშკა კვასზე სოსისით

ოქროშკას ამ ვერსიისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ მოხარშული ძეხვის ჯიშები, არამედ ნახევრად შებოლილი ძეხვი, ძეხვი, ლორი ან სოსისი, რაც მთავარია, ისინი არ შეიცავს ცხიმს, რადგან ის საერთოდ არ ერწყმის ცივ კვასს. . ძეხვი შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული საქონლის ხორცით ან ქათმის მკერდით, მოხარშული ან შებოლილი ენით.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 2 ც.;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ახალი კიტრი - 1 ც.;
• ბოლოკი - 3-4 ც.;
• მოხარშული ძეხვი - 150 გ;
• მწვანე ხახვი - ? პატარა მტევანი;
• მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• კვაზი – 1 ლ.

მომზადება

მომზადება ყოველთვის დაიწყეთ კვერცხისა და კარტოფილის მოხარშვით. ამის გაკეთებაც კი შეგიძლიათ წინასწარ, მაგალითად, საღამოს, მეორე დღეს კი ყველაფერს დაჭრით და ვახშამზე ახალ ოქროშკას მიირთმევთ.

მოხარშული კვერცხები და კარტოფილი ცივ წყალში გადატანით გააცივეთ, ამით გაგიადვილდებათ კანი და მოგვიანებით გახეხვა.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ ქვაბი ან დიდი თასი, რომელშიც მოხერხებულად აურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ამოიღეთ ნაჭუჭი კვერცხებს, დაჭერით წვრილად დანით ან სპეციალური ხელსაწყოთი - კვერცხის საჭრელი. ბევრს ურჩევნია კვერცხის გახეხვა მსხვილი სახეხით, ესეც შესაძლებელია, ოქროშკა უფრო ნაზი გამოვა.

გარეცხეთ კიტრი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად. თუ თქვენ გაქვთ კიტრი თხელი და ნაზი კანით, რომელსაც მწარე გემო არ აქვს, არ მოგიწევთ მისი მოჭრა.

თიზერის ქსელი

ბოლოკი გარეცხეთ, დაჭერით ძალიან წვრილ კუბებად, შეგიძლიათ მსხვილ სახეხზეც კი გახეხეთ, ბოლოს და ბოლოს, ეს ყველაზე მძიმე პროდუქტია ოქროშკაში.

სოსისი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ხახვი გარეცხეთ, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ცალკე თასში. დავამატოთ ცოტა მარილი და კარგად გავხეხოთ ხის ნაჭრით, რომ ხახვის წვენი გამოვიდეს. მიღებული დრესინგი გადაიტანეთ დანარჩენ დაჭრილ პროდუქტებზე და აურიეთ. ზოგიერთი დიასახლისი ამ სოუსს უმატებს მოხარშულ კვერცხის გულს და 1-2 ჩაის კოვზ მდოგვის.

ჩაასხით კვასი და ისევ კარგად აურიეთ. გასინჯეთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი. თუ უფრო ცხარე კერძები მოგწონთ, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.

ოქროშკა კვასზე ძეხვთან ერთად უნდა მიირთვათ მაგარი. ამიტომ ან შეავსეთ ცივი კვაზით, ან შედგით მაცივარში მიტანამდე 1-1,5 საათით ადრე. ოქროშკას ახალი ჭვავის პური დაჭერით და არაჟანი მიირთვით გრავი ნავში.