რა არის მატჩას ჩაი: სასარგებლოა თუ მავნე? ჩაის მომზადების საიდუმლოებები

მატჩას ჩაის სარგებელი და ზიანი დაკავშირებულია მრავალი ბიოლოგიურად აქტიური ნაერთების არსებობასთან, რომლებსაც შეუძლიათ როგორც მკურნალობა, ასევე უარყოფითად იმოქმედონ ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

რა არის ეს?

Matcha არის იაპონური მწვანე ჩაი, რომელიც მზადდება მცენარის ფოთლებისგან. Camellia sinensis, საიდანაც ჩვეულებრივი მწვანე ან შავი ჩაი მზადდება.

მატჩას დალევა შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ჩაის სასმელი. და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძების მომზადებაში, მაგალითად, დესერტებში.

ჩაის დაბადების ადგილი იაპონიაა, სადაც ის ჩაის ცერემონიების ტრადიციული სასმელია.

მატჩის წარმოებისას ორი კვირის განმავლობაში Camellia sinensisბნელ პირობებში იზრდება. ეს ხელს უწყობს ფოთლებში ქლოროფილის რაოდენობის გაზრდას.

სასმელს აქვს ნათელი, მჟავე მწვანე ჩაის გემო, ოდნავ ტკბილი გემოთი. ადამიანის ფსიქიკაზე მისი გავლენის თვალსაზრისით, მატჩას ჩაის პირველი ყლუპი შედარებულია ნამდვილი შავი შოკოლადის ან კარგი წითელი ღვინის პირველ გემოსთან.

სასმელში დიდი რაოდენობით ამინომჟავა L-თეანინის არსებობის გამო, მას აქვს ეგრეთ წოდებული „მეხუთე გემო“, ანუ უმამი, რომელიც აღწერილია როგორც მდიდარი, კრემისებური გემო.

მატჩას ჩაის ფოთლების წარმოებისას ჩაის ხის ფოთლები ფხვნილად იქცევა. ანუ მთელ ფოთოლს იყენებენ და არა მის ამონაწერს. ეს ძირეულად განასხვავებს ამ სასმელს ყველა სხვა ჩაისგან.

ამ მიდგომის წყალობით, მატჩას ჩაი უფრო მეტ ანტიოქსიდანტს იძლევა, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ჩაი. მას ასევე აქვს ქლოროფილის, ამინომჟავების და ბოჭკოს მნიშვნელოვნად მაღალი კონცენტრაცია.

ერთი ფინჯანი მატჩას ჩაის კვებითი ღირებულება აღემატება 10 ჭიქა სხვა მწვანე სასმელს.

ფაქტობრივად, ჩაის ფოთლების მოდუღებით და შემდეგ მათი გადაყრით, ჩვენ ვკარგავთ სასარგებლო ნაერთების ლომის წილს. მწვანე ჩაის ფხვნილი შესაძლებელს ხდის ყველა სამკურნალო ნივთიერების გამოყენებას ნარჩენების გარეშე.

მისი ანტიოქსიდანტური ეფექტის სიძლიერის თვალსაზრისით, რომელიც იზომება ORAC ერთეულებში (ჟანგბადის თავისუფალი რადიკალების შთანთქმის უნარი), მატჩას ჩაი ათჯერ აღემატება ანტიოქსიდანტების სხვა პოპულარულ წყაროებს, როგორიცაა მოცვი.

სასარგებლო თვისებები

კიბოს პრევენცია

ყველა ანტიოქსიდანტს აქვს უნარი დაიცვას ადამიანი ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენისგან. მაგრამ ზოგიერთი ანტიოქსიდანტი განსაკუთრებით ეფექტურად მუშაობს. ეს არის კატეხინები - მოლეკულები, რომლებიც გვხვდება მხოლოდ მწვანე ჩაიში.

მატჩას ჩაის მთლიანი ანტიოქსიდანტების 60% მოდის კატექინებზე, მათ შორის ყველაზე ეფექტური, EGCG (ეპიგალოკატექინ-3-გალატი). ერთი ჭიქა ფხვნილი მწვანე ჩაი შეიცავს 4-ჯერ მეტ კატექინს, ვიდრე ჩვეულებრივი მოხარშული სასმელი.

დადასტურებულია, რომ კატექინებს აქვთ მნიშვნელოვანი კიბოს საწინააღმდეგო მოქმედება. განსაკუთრებით სასარგებლოა სარძევე ჯირკვლის, პროსტატის, შარდის ბუშტისა და ნაწლავის კიბოს პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. ისინი ხელს უწყობენ არა მხოლოდ დაავადების გაჩენის თავიდან აცილებას, არამედ უკვე ავადმყოფების სიცოცხლის გახანგრძლივებას.

რელაქსაცია

ამინომჟავას L-theanine, რომლითაც ეს სასმელი მდიდარია, გონების მოდუნების საშუალებას უწოდებენ. ის გეხმარებათ დაისვენოთ და თავი დააღწიოთ მძიმე აკვიატებულ აზრებს. და კოფეინთან ერთად ანიჭებს სიმშვიდეს. ამიტომ, ბუდისტი ბერები ხშირად იყენებენ მატჩას ჩაის, როგორც მედიტაციის სასმელს, რომელიც ამშვიდებს, მაგრამ გღვიძავს.

L-theanine არის ყველა სახის შავი და მწვანე ჩაი, მაგრამ 5-ჯერ მეტია მატჩაში.

ორგანიზმის დეტოქსიკაცია და გამძლეობის გაზრდა

კიდევ ერთი ახსნა იმისა, თუ რატომ არის მაჩას ჩაი სასარგებლო, არის მისი დეტოქსიკაციის მოქმედება.

დადგენილია, რომ ქლოროფილი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების, მათ შორის მძიმე მეტალის ტოქსინების ამოღებას.

მათჩა ჩაი შეიცავს ბევრად მეტ ქლოროფილს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ჩაი. და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ გამოიყენება ჩაის ხის მთელი ფოთლები და არა მხოლოდ მათი ექსტრაქტი. არამედ იმიტომ, რომ ეს ჩაი იზრდება ბნელ პირობებში. ეს კეთდება სპეციალურად ფოთლების ქლოროფილით გასამდიდრებლად.

მატჩას კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი სასარგებლო თვისება არის ფიზიკური გამძლეობის გაზრდის უნარი. ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ სასმელს შეუძლია სიცოცხლისუნარიანობა 24%-ით გაზარდოს.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პრევენცია

მათჩას ჩაი ხელს უწყობს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) ქოლესტერინის (ცუდი ქოლესტერინის) და ტრიგლიცერიდების შემცირებას.

რაც მთავარია, ის იცავს LDL-ს დაჟანგვისგან. LDL თავისთავად არ წარმოადგენს საფრთხეს ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ მათი დაჟანგვა იწვევს ათეროსკლეროზს. მატჩა ეხმარება თავიდან აიცილოს ასეთი მოვლენები.

ეფექტი წონის დაკლებაზე

მატჩა არის პროდუქტი, რომელიც არა მხოლოდ წონის დაკლებისთვის არის მეგობრული, არამედ აჩქარებს ცხიმოვანი დეპოზიტების წვას.

EGCG (ეპიგალოკატექინ-3-გალატი) ანელებს ფერმენტს, რომელიც არღვევს ნორეპინეფრინს. რაც მეტია ნორეპინეფრინი, მით მეტია თერმოგენეზი და, შესაბამისად, კალორიების წვის სიჩქარე.

დადასტურებულია, რომ ამ ჩაის დალევისას ადამიანები 4-ჯერ მეტ კალორიას წვავენ, ვიდრე ჩვეულებრივ ერთი და იგივე ფიზიკური აქტივობით. ამავდროულად, მატჩას ჩაი ზრდის ფიზიკურ გამძლეობას. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ დაწვავთ კიდევ უფრო მეტ კალორიას, რადგან სასმელი გაგიწევთ მეტი ფიზიკური დატვირთვისკენ.

აქ მოცემულია მატჩას კიდევ რამდენიმე თვისება, რომლებიც სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის:

• გაუმჯობესებული ფსიქიკური მდგომარეობა, რაც საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ მავნე საჭმლის მელანქოლიის, დეპრესიისა და შფოთვისგან;
• ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ორგანიზმში ქრონიკული ანთებითი პროცესების ჩახშობა, რაც ჭარბი წონის მატების ერთ-ერთი მიზეზია;
• დიეტაში მცენარეული ბოჭკოების დამატება, რაც აუცილებელია წონის მდგრადი დაკლებისთვის.

როგორ მოვხარშოთ და გამოვიყენოთ?

იაპონური მატჩა მწვანე ჩაი სხვადასხვა კლასში მოდის.

• დაკოტა არის ყველაზე მსუბუქი და შემკვრელი. ითვლება ეკონომიურ ვარიანტად. დაამატეთ სმუზი და დესერტი.
• გოჩა დაკოტაზე ოდნავ მუქია. გამოიყენება ლატეს, კოქტეილების, სოუსების დასამზადებლად. კარგად უხდება ხილისა და ყვავილების ჩაის.
• დილა. ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი. ჩვეულებრივ მოხარშული, როგორც ჩაის სასმელი.
• კამა. ძვირადღირებული საზეიმო ჩაი. შეიცავს ყველაზე მკვებავ ნაერთებს. ყველა ჯიშის ყველაზე ბნელი და გემოვნებით ყველაზე ნათელი.

დილის ჯიში ჩვეულებრივ გამოიყენება ჩაის სასმელის მოსამზადებლად. მოხარშვის ორი გზა არსებობს: ტრადიციული და თანამედროვე.

ტრადიციული რეცეპტი

დაგჭირდებათ: მაჩას ჩაის სპეციალური სათქვეფი, ჩაის თასი და საწური.

1. 1-2 ჩაის კოვზ ფხვნილს საცერში ასხამენ თასში.
2. დაამატეთ 60 მლ ცხელი წყალი.
3. ავთქვიფოთ ქაფის წარმოქმნამდე.
4. ისიამოვნეთ!

როგორ მოვადუღოთ მატჩა ჩაი თანამედროვე გზით?

ყველა ადამიანს არ აქვს სპეციალური აქსესუარები ჩაის ცერემონიებისთვის (თასები, თეფშები) და სურთ დაეუფლონ ჩაის ხარშვის აღმოსავლურ სიბრძნეს. მათთვის მატჩას მწარმოებლებმა შეიმუშავეს მსუბუქი მოხარშვის მეთოდი.

1. ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი ჭიქაში და დაამატეთ წვეთი მდუღარე წყალი.
2. ინტენსიურად გახეხეთ ფხვნილი წყლით ჩვეულებრივი კოვზით.
3. ჩაასხით კიდევ 180 მლ ცხელი წყალი.
4. აურიეთ და დალიეთ.

ლატეს რეცეპტი

თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ მატჩა ჩაი, აუცილებლად უნდა აღვნიშნოთ ცნობილი მწვანე ლატე.

დაგჭირდებათ ისეთი სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, კარდამონი, წიწაკა, ჯანჯაფილი და მიხაკი, თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ყველა სანელებელი უნდა მოათავსოთ ქვაბში. ჩაასხით ნუშის რძეში და დადგით ცეცხლზე.

სანამ რძე თბება, მატჩას ამზადებენ ჭიქაში (ათქვიფეთ სათქვეფით ან უბრალოდ დაფქული კოვზით). შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით ცხელ რძეში.

შემიძლია შევცვალო თხილის რძე ძროხის რძით?

კულინარიული თვალსაზრისით, დიახ. მაგრამ თუ გაინტერესებთ სასმელის ჯანმრთელობის სარგებელი, მაშინ ეს არ უნდა გააკეთოთ. ვინაიდან ჩვეულებრივი რძე უარყოფითად მოქმედებს ჩაის ანტიოქსიდანტებზე, მნიშვნელოვნად ამცირებს მათ რაოდენობას.

ზაფხულის ცივი სასმელი

მატჩას ხშირად ცივად სვამენ. ეს შესანიშნავი ტონიკია ზაფხულის ცხელ დღეებში.

ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი ფხვნილი ჭიქაში და აურიეთ წვეთი ცხელი წყლით.

შემდეგ დაასხით 170-180 მლ ცივი წყალი. აურიეთ. თუ სასურველია, დაამატეთ ყინულის კუბურები და ლიმონის ან ლაიმის ნაჭერი და პიტნის ფოთლები.

მწვანე ზეთი

შემადგენლობა: 2 ჩაის კოვზი გოჩას ან დაკოტას ჯიშის მატჩას ჩაი, კარაქის პატარა ჯოხი.

გაადნეთ კარაქი. თანდათან, ნელ-ნელა, ჩაის ფხვნილი დაუმატეთ მასში და ყოველი დამატების შემდეგ კარგად აურიეთ.

ბუნებრივი კარაქი თავისთავად სამკურნალო საკვები პროდუქტია. მწვანე ჩაის ფხვნილით ის კიდევ უფრო სასარგებლო ხდება.

ასევე არსებობს დიდი რაოდენობით საცხობი რეცეპტები და სხვადასხვა დესერტები ამ ინგრედიენტით.

ფაქტობრივად, მატჩას გამოყენება კულინარიაში შემოიფარგლება მხოლოდ მზარეულის ფანტაზიით. უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ, რომ როცა მატჩას ჩაი შაქარს ურევენ, ცომეულს უმატებენ და ა.შ., მისი სასარგებლო თვისებების ლომის წილი იპარება.

უკუჩვენებები და გვერდითი მოვლენები

მას შემდეგ, რაც მატჩას ჩაის აქვს ფართო სამკურნალო გამოყენება, მას ასევე აქვს მრავალი უკუჩვენება. ეს ყოველთვის ხდება პროდუქტებთან, რომლებსაც აქვთ მნიშვნელოვანი ბიოლოგიური აქტივობა.

Matcha შეიცავს 3-ჯერ მეტ კოფეინს, ვიდრე ჩვეულებრივი მწვანე ჩაი. ადამიანებმა, რომლებსაც ამა თუ იმ მიზეზის გამო ეშინიათ ამ კავშირის, ეს უნდა დაიმახსოვროთ.

კოფეინის მაღალი შემცველობის გამო მატჩას ჩაი არ ღირს:

• შეუთავსეთ ალკოჰოლურ სასმელებს;
• დალიეთ 18.00 საათის შემდეგ;
• ორსულობის დროს დიეტაში ჩართვა;
• მიეცით პატარა ბავშვებს.

მათჩა არ უნდა დალიოთ უზმოზე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის ტკივილი და გულისრევა. მათ, ვისაც აქვს მჟავას რეფლუქსი და კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, ასევე ფრთხილად უნდა იყვნენ სასმელთან.

სასმელი აფერხებს რკინის შეწოვას და ამიტომ უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც რკინადეფიციტური ანემია აწუხებს.

Matcha ცვლის მრავალი წამლის აქტივობას:

• ანტიბიოტიკები;
• ანტიდეპრესანტები და ტრანკვილიზატორები;
• ჩასახვის საწინააღმდეგო აბი;
• ანტიდიაბეტური საშუალებები;
• ანტიკოაგულანტები და ა.შ.

თუ რეგულარულად იღებთ რაიმე მედიკამენტს, მიმართეთ ექიმს.

ჩინეთში მოყვანილი ჩაი ხშირად ტყვიით არის დაბინძურებული. ეს განცხადება მართალია ყველა სახის ჩაისთვის, ვინაიდან Camellia sinensisიწოვს ტყვიას ნიადაგიდან. თუმცა, როდესაც ჩაის უბრალოდ ვადუღებთ, ტყვიის 90% ფოთლებში რჩება. მაგრამ ჩაის ფხვნილის შემთხვევაში ეს ყველაფერი ფინჯანში მთავრდება.

ამიტომ, თქვენ არ უნდა შეიძინოთ უფრო ეკონომიური ჩინური ვერსია. ტყვია ასევე გვხვდება ავთენტურ იაპონურ ჩაიში, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

მატჩას ჩაის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი: დასკვნები

მატჩას ჩაის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი: დასკვნები

მატჩას ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. მთავარი:

• უნიკალური ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობა, მათ შორის ძლიერი კატეხინ EGCG;
• მეტაბოლიზმის დაჩქარება;
• ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდა;
• კიბოს პრევენცია; ლიპიდური პროფილის ნორმალიზება;
• სისხლში შაქრის დონის გაუმჯობესებული კონტროლი;
• დაეხმარეთ წონის დაკლებაში.

სასმელის დალევის უკუჩვენებაა ორსულობა, ადრეული ბავშვობა, ანემია და კუჭის წყლული. ის სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული იმ ადამიანების მიერ, რომლებიც მუდმივად იღებენ რაიმე მედიკამენტს. ამ შემთხვევაში აუცილებელია სპეციალისტთან კონსულტაცია.

რამდენი გრამი ჩაია ჩაის კოვზში, პორციის წონა (გ, გ). რამდენი მილილიტრი (მლ) ჩაი (მშრალი) ჩაის კოვზში, ულუფის ზომით. მცირე საცნობარო ცხრილი 1 დაგეხმარებათ გაიგოთ ჩაის წონა გრამებში და მოცულობა პროდუქტის მლ-ში.

მაშ ასე, გსურთ გაიგოთ რამდენი გრამი ჩაი (მშრალი) არის 1 ჩაის კოვზში, გადააკეთეთ ჩაის კოვზები გრამში, ჩვენ დაგეხმარებით პროდუქტის ნაწილი სასწორის გარეშე გაზომოთ ჩაის კოვზით. . თქვენ, ჩვენი საიტის ძვირფასო სტუმარო, უნდა აირჩიოთ მხოლოდ კოვზის შევსების ხარისხი. რა ვარიანტები შეიძლება იყოს? იხილეთ ფოტო. გამოდის, რომ ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ არ ვიყენებთ ჩაის კოვზს დანიშნულებისამებრ, როგორც დანაჩანგალი, არამედ ვცდილობთ გამოვიყენოთ ის, როგორც საზომი მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გავზომოთ გარკვეული მოცულობა. სწორედ აქ შეგვხვდება გარკვეული პრობლემები. თქვენი „გამბედაობის“ მიხედვით, შეგიძლიათ კოვზით დალიოთ განსხვავებული რაოდენობით ჩაი. Მაგალითად:

1. არც ისე სრული- წონაში მითითებულია ცხრილი: 4 - 4,5 მლ
2. არ არის სლაიდი- წონაში მითითებულია მაგიდა: 5 მლ
3. პატარა სლაიდი- წონაში მითითებულია მაგიდა: 6 მლ
4. შუა სლაიდი- წონაში მითითებულია მაგიდა: 7 მლ
5. დიდი სლაიდი- წონაში მითითებულია მაგიდა: 9 მლ
6. ო-ო-ძალიან დიდი სლაიდი, გონივრული მაქსიმუმი- წონაში მითითებულია ცხრილი: 10 - 11 მლ

სავსებით შესაძლებელია, რომ გავიგოთ, თუ რა მოცულობის პროდუქტი შეგვიძლია გავზომოთ დანაჩანგალით და შევადაროთ რეცეპტის მიხედვით პორციისთვის საჭირო რაოდენობას, გაჩნდეს გონივრული ეჭვი ამ მეთოდის გაზომვის მოხერხებულობასთან დაკავშირებით. უფრო მეტიც, როგორც თავადაც გესმით, ჩაის გაზომვის ამ მეთოდის სიზუსტე ამაზრზენად დაბალია (ეს სპეციალისტის გულწრფელი აზრია). თქვენ არ შეგიძლიათ ამ გზით გაზომოთ დიდი ნაწილი, არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს შრომატევადი და მოუხერხებელია, არამედ გაზომვის შეცდომა ძალიან დიდი იქნება. დაფიქრდი, ალბათ შენს შემთხვევაში უკეთესი იქნებოდა ჭიქის გამოყენება პორციის გასაზომად, ან უკიდურეს შემთხვევაში ჭიქით გაზომვა. რაც არ უნდა უცნაურად ჩანდეს, ჭიქებში გაზომვისას, პორციების გრამებში განსაზღვრის სიზუსტე გაცილებით მაღალია. თუ რაიმე მიზეზით არ ხართ დარწმუნებული, რომელი ჭიქა ან ჭიქაა თქვენთვის შესაფერისი ჩაის ნაწილის (მშრალი) გაზომვა გრამებში სასწორზე აწონვის გარეშე , სასარგებლოა გახსოვდეთ, რომ:

1. მოჭრილი მინის ჭურჭელი არისმინის ყველაზე პატარა მოცულობა 200 მლ(ორასი მილილიტრი და ორასი კუბური სანტიმეტრი).
2. სტანდარტული მინა არისდიდი მინის მოცულობა 250 მლ(ორას ორმოცდაათი მილილიტრი და ორას ორმოცდაათი კუბური სანტიმეტრი).
3. საზომი ჭიქა არის„არც ეს და არც ის“, ფაზისზე მეტი, მაგრამ სტანდარტულ მინაზე ნაკლები, მისი მოცულობა უდრის 240 მლ(ორას ორმოცი მილილიტრი და ორას ორმოცი კუბური სანტიმეტრი).

სხვათა შორის, ყველას არ აქვს კარგი წარმოდგენა "კოვზების მოცულობითი იერარქიის შესახებ". ისინი იბნევიან "სამ ფიჭვში", ბოდიში - "სამ კოვზში". წესრიგისა და თავდაჯერებულობისთვის ჩაის პორციების გაზომვა (მშრალი) გრამებში სასწორის გარეშე სასარგებლოა გვახსოვდეს, რომ საქმე გვაქვს ამ მოცულობებთან მილილიტრებში:

1. ჩაის სახლი არისყველაზე პატარა მოცულობა 5 მლ. მაგრამ 5 მილილიტრი მიიღება მხოლოდ მაშინ, როცა სლაიდი საერთოდ არ არის, მაგრამ სავსეა.
2. სასადილო არისდიდი მოცულობა 15 მლ. მაგრამ 15 მილილიტრი მიიღება მხოლოდ მაშინ, როცა სლაიდი საერთოდ არ არის, მაგრამ სავსეა.
3. დესერტი არის„არც ეს და არც ის“, მეტი ჩაის ოთახი, მაგრამ სასადილოზე ნაკლები, მოცულობა 10 მლ. თუმცა, როგორც უკვე მიხვდით, 10 მილილიტრი მიიღება თუ სლაიდი საერთოდ არ არის, მაგრამ სავსეა.

პასუხები დაუსაბუთებელ კითხვებზე, რომლებიც უნდა გქონდეთ.რატომ არის ყველა საიტი მითითებული სხვადასხვა რაოდენობით რამდენი გრამი მშრალი ჩაი ჩაის კოვზში? იტყუებიან? ჩაის გ, გ-ში ჩაის კოვზით გაზომვის ობიექტური სირთულეები ამ მეთოდს უკიდურესად მოუხერხებელს და სრულიად არაზუსტს ხდის სახლში პროდუქტის ოდენობის დამოუკიდებელი გაზომვისთვის.

საუკეთესო გზა თქვენი წონის გასარკვევად ან როგორ გავზომოთ ჩაის პორცია გრამებშივიდრე ზუსტი სასწორზე პირდაპირი აწონვა ჯერ არ არის გამოგონილი. უდაო, ფუნდამენტური, სამწუხარო და კონკრეტული ფაქტი. თუმცა, პრაქტიკაში, ჩაის მცირე ულუფებით აწონვა, თუნდაც სამზარეულოში სასწორი გქონდეს (ეს შემთხვევით ხდება, ერთხელ ვნახე), ისეთი „თავის ტკივილია“, რომ ნორმალური ადამიანი მხოლოდ აწონვაში დათანხმდება. „სიკვდილის ტკივილზე“ (ფიგურალური გამოთქმა, ფაქტობრივად, ამ მიზეზით ჯერ არავინ მომკვდარა). მხოლოდ ძალიან პედანტურ და სკრუპულოზს (რა სიტყვაა, აჰა!) ადამიანს შეუძლია აიძულოს თავი ნებაყოფლობით და არ აიძულოს სასწორი აერიოს, რათა ცოტა ჩაი გაზომოს. მისი ხელობის ნამდვილი ენთუზიასტი, "ფანატიკოსი" ზუსტად ზომავს პორციებს გრამებში.

თუ გვერდით გადავდებთ იუმორის გარკვეულ ელფერს, რომლის გარეშეც სრულიად დამთრგუნველი იქნებოდა კომუნიკაცია, მაშინ პრობლემა, სხვათა შორის, შორს არის „სამზარეულო პრობლემად“. წარმოებაში, ჩაის მოყვანის, მოსავლის აღების, წარმოების, მიღების, შეფუთვის, რეალიზაციის, გადამუშავების, შენახვისა და ტრანსპორტირებისას, პროფესიონალები ასევე ცდილობენ აირიდონ სასწორზე აწონვა. ეს პროცედურა ობიექტურად ართულებს ორგანიზაციულ სტრუქტურას და წარმოუდგენლად ეფექტურად ახანგრძლივებს ნებისმიერი ტექნოლოგიური პროცესის დროს, აქცევს მას „თავის ტკივილში“. როგორც პრაქტიკამ აჩვენა, ჩაის მოცულობის გაზომვა ბევრად უფრო მარტივი, სწრაფი და მარტივია, ვიდრე პროდუქტის სასწორზე აწონვა.

Ამიტომაც, არა მხოლოდ სამზარეულოში ჩაის ულუფების გაზომვა გრამებშივცდილობთ „ვაქსოვოთ“ წონების გარეშე, მაგრამდა დიდი რაოდენობით პროდუქტით, ტექნოლოგები აწყობენ წარმოების ოპერაციებს ისე, რომ "მარყუჟის" აწონვა, მოცულობის გვერდის ავლით. ეს „ღრმა“, რომელიც საშუალებას გვაძლევს გავზომოთ ჩაის წონა სასწორის გარეშე, ჩვენთვის კარგად არის ცნობილი ფიზიკიდან. ტყუილად არ არის, რომ ჭკვიანმა ადამიანებმა გამოიგონეს ნაყარი და მოცულობითი წონა. ეს მნიშვნელობები, ფაქტობრივად, აღმოჩნდება მარტივი წრფივი კავშირი პროდუქტის მოცულობასა და მასას შორის. პრაქტიკაში ეს ნიშნავს იმას, რომ თუ ჩვენ ვიცით პროდუქტის მოცულობითი სიმკვრივე ან მოცულობითი წონა, მაშინ მოცულობის გაზომვით შეგვიძლია ადვილად გამოვთვალოთ მისი მასა. მოდით გავზომოთ ჩაის ულუფის მოცულობა ჩაის, სუფრის ან დესერტის კოვზით, რატომაც არა? ყველას არ შეუძლია გაზომოს რაოდენობები კუბურ მეტრებში, კუბურ მეტრებში, კუბებში და სხვა სისულელეებში.

თეორიულად ყველაფერი მშვენიერია, თუმცა ამ მეთოდის პრაქტიკაში გამოყენებისას ყოველთვის ჩნდება „მხარეები“. ჩაის მოცულობითი წონა აღმოჩნდა მნიშვნელობა, რომელიც ძალიან მგრძნობიარეა სხვადასხვა ფაქტორების დიდი რაოდენობით. პროდუქტის ნაწილაკების ზომის უმნიშვნელო ცვლილებაც კი, შენახვის ხანგრძლივობა, შეფუთვა, რომ აღარაფერი ვთქვათ ტენიანობის ცვლილებაზე, მაშინვე სერიოზულ ასახვას პოულობს ნაყარი სიმკვრივის მნიშვნელობაში. გამოდის, რომ ჩაის ერთნაირი მოცულობის (მშრალი ჩვეულებრივი ან სამკურნალო ჩაი) შეიძლება მეტ-ნაკლებად იწონიდეს მრავალფეროვნების, დაფქვის ხარისხის, დაფქვის მახასიათებლების, გაცრილი ან ტენიანობის მიხედვით. თუ ფიქრობთ, რომ ეს მცირე გავლენას ახდენს იმაზე, თუ რამდენი გრამი ჩაია ჩაის კოვზში, მაშინ ცდებით. მას აქვს შესამჩნევი ეფექტი.

მაგრამ კიდევ უფრო დიდი "განსხვავებები" რამდენი გრამია შემოტანილი ჩვენი საზომი ხელსაწყოების მიერ. ჩაის რამდენი კოვზი არ არის იგივე რაც პროდუქტის რამდენი კოვზი , თუმცა მოცულობა გამოცხადებულია იგივე, უდრის 5 მლ. ჩვენ უბრალოდ ვცდილობთ გამოვიყენოთ ისინი, როგორც საზომი კოვზები და ძალიან ცუდი გამოდის. ბოლოს და ბოლოს, ჩაის კოვზის ფორმა (იხ. ფოტო) ძალიან ჰგავს პატარა სპატულის. თითქმის შეუძლებელია მისი გარკვევით შევსება სლაიდის გარეშე (ძალიან უნდა ეცადოთ). ხოლო სლაიდის ან ზედა ზომა ყველასთვის თვითნებურია, უბრალოდ შეხედეთ ფოტოს. ჩვენ ვიღებთ სურათს, რომ ჩვენ მტკიცედ ვართ დარწმუნებული, რომ ჩაის კოვზით ვზომავთ 5 მლ ჩაის, მაგრამ სინამდვილეში ვიღებთ ჩაის (მშრალი) პორციის სრულიად განსხვავებულ მოცულობას. რომელი? ამ ტომს დავარქმევდი "არაპროგნოზირებადს" - ეს არის ყველაზე ზუსტი განმარტება. ამას დაუმატეთ ის ფაქტი, რომ დანაჩანგალი მწარმოებლის მიერ მხოლოდ დაახლოებით ფასდება ტევადობის მიხედვით. სინამდვილეში, ნებისმიერი კოვზი შეიძლება მხოლოდ პირობითად, დიდი გაჭიმვით, ჩაითვალოს სტანდარტულ ჭურჭელად. მათი მოცულობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. თუ ჩინელებს სთავაზობთ, რომ „დაიძინონ და ნახონ“, როგორ შეუძლიათ უფრო ზუსტად დააკვირდნენ კერძების მოცულობას მილილიტრებში? დიახ, ისინი ცდილობენ განსაკუთრებით ჩვენთვის, მხოლოდ იმის გასაგებად, თუ რამდენი გრამი ჩაია ჩაის კოვზში.

მაშინ რატომ უნდა ყველას იცოდეს? რამდენი გრამი ჩაი ჩაის კოვზშიდა გაზომეთ პორცია სპეციალურად მისთვის, თუ "ყველაფერი ასე ცუდად არის"?დიახ, რადგან:

1. ჯერ ერთი:კომფორტული.
2. Მეორეც:სწრაფი.
3. მესამე:სიზუსტე "დაბლაზე", ორჯერ შეცდომაც კი არაფერს ცვლის განსაკუთრებულად, ორიოდე გრამი "აქ-იქ" არანაირ როლს არ თამაშობს.
4. მეოთხე:შეიძლება არ იცოდეს, რომ მეთოდი უკიდურესად უხეში და არაზუსტია.
5. მეხუთე:და ეს არის მთავარი მიზეზი - ყველა აკეთებს ამას.

საცნობარო ცხრილი 1. რამდენი გრამი (გრ, გ) ჩაია 1 ჩაის კოვზში.

ჩაის სმის ტრადიციები ყველა ოჯახში ფასდება. ჩვენ ვირჩევთ ჩაის ყველა გემოვნებისთვის: გრანულირებული და შეფუთული, მყისიერი და ფოთლოვანი, შავი და მწვანე, წითელი და ყვითელი, მათე ჩაი, თეთრი ჩაი, ჰიბისკუსის ჩაი და, ამასობაში, ძალიან ცოტა ვიცით ჩვენი საყვარელი სასმელის შესახებ.

ჩაის მატონიზირებელი თვისებები მოდის კოფეინს, ალკალოიდს, რომელსაც აქვს მსუბუქი მასტიმულირებელი ეფექტი. ჩაის გარდა, ეს ნივთიერება გვხვდება სხვა მცენარეების ფოთლებსა და ნაყოფებში.

სანამ მოხარშული სასმელით მიირთმევთ, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ საუკეთესო ჩაი ამის მიხედვით ინდიკატორები:
ლუდის ფერი იდეალურად შავი ჩაისთვის უნდა იყოს შავი, მწვანე ჩაისთვის მწვანე. ნებისმიერი გადახრა მიუთითებს ჩაის ხარისხის შეუსაბამობაზე.
ბრწყინავს. მაღალი ხარისხის შავი ჩაის მშრალ ჩაის ფოთლებს უნდა ჰქონდეს "ნაპერწკალი" - ბუნდოვანი ანარეკლი, მბზინავი. თუ ჩაი მოსაწყენია, ეს საშუალო ან დაბალი ხარისხის მაჩვენებელია.
ნედლეულის ერთგვაროვნება. იდეალურ შემთხვევაში, კარგ ჩაიში, ჩაის ყველა ფოთოლი დაახლოებით ერთნაირი ზომის უნდა იყოს; მათი ზომა უნდა შეესაბამებოდეს შეფუთვაზე მითითებულ სტანდარტს.
უცხო ჩანართები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ ხის ნაჭრები, პლაივუდი, ქაღალდი, კილიტა და ა.შ., არამედ ჩაის ტოტების ფრაგმენტებიც. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი უხარისხო ჩაიზე მიუთითებს.
ჩაის ფოთლების გრეხილი. როგორც წესი, რაც უფრო მჭიდროდ არის დაგრეხილი ჩაის ფოთლები, მით უკეთესია დუღილი და თავად ჩაის ხარისხიც.
სიმშრალის ხარისხი. მაღალი ხარისხის ჩაი უნდა შეიცავდეს დაახლოებით 3-6% ტენიანობას.
სუნი. კარგად მომზადებული, სათანადოდ შეფუთული და სათანადოდ შენახული ჩაი კარგი სუნი უნდა იყოს.

გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ რუსული სიტყვა "ჩაი" თანხმოვანია გამოთქმასთან "ჩა", რომელიც მანდარინის გამოთქმის შემდეგ გამოიყენებოდა ჩაის მცენარეზე და მის ფოთლებზე ჩინეთის ჩრდილოეთ პროვინციებში, საიდანაც დაიწყო ჩაი პირველად. რუსეთში ჩასვლას. რუსებიდან ეს სახელი შევიდა რუსეთის იმპერიისა და ცენტრალური ევროპის სლავების სხვა ხალხების ენებზე.

ჩვენ გთავაზობთ ყველაზე პოპულარული ჩაის რეცეპტების არჩევანს. ასეთი სასმელები არა მხოლოდ აძლევს ადამიანს ენერგიის ძლიერ ამაღლებას, არამედ აქვს ღირებული სამკურნალო თვისებები.

უნივერსალური რეცეპტიგემრიელი ჩაის მომზადება შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:
1. მდუღარე წყალი. ჩაისთვის წყალი უნდა იყოს რბილი.
2. ჩაიდანის გათბობა. ჩაის მოსადუღებლად ჭურჭლად უმჯობესია გამოიყენოთ ისეთი, რომელიც სითბოს უკეთ „იკავებს“ და არ რეაგირებს (არც ქიმიურად, არც ფიზიკურად) ცხელ ჩაიზე.
3. ჩაის ფოთლების დამატება.
4. დაასხით მდუღარე წყალი და მოურიეთ.
5. ინფუზია.
6. ჩასხმა ჭიქებში.
100 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, ინგლისელის დღე იწყება ფინჯანი ინგლისური საუზმის ჩაით, გატეხილი ჩაის ფოთლების ძლიერი ნაზავით ინდოეთიდან და კენიიდან. დალიეთ ორჯერ - დილის შვრიის ფაფით ან ათქვეფილ კვერცხთან ერთად ბეკონით. ჭიქა ძლიერი შავი გამაძლიერებელი ჩაი უბრალოდ აუცილებელია გაღვიძებისთვის. დავლიოთ ბრიტანელების საყვარელი სასმელიც!

ჩაი ინგლისურად
თითოეულ ფინჯანზე, 1 ჩაის კოვზი ჩაი, პლუს 1 ჩაის კოვზი ჩაიდანში, მდუღარე წყალი, რძე.
ჩაის დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ დაასხით ინფუზია წინასწარ გახურებულ სხვა ჭურჭელში. ჩაასხით რძე გახურებულ ჭიქებში, რომ შეავსოთ მათი მოცულობის მეოთხედი და დაამატეთ ჩაის ინფუზია.

ჩაი რუსულად
მე-19 საუკუნის მეორე ნახევარში ჩაი რუსი თავადაზნაურებისა და ვაჭრების საყვარელი სასმელი გახდა. ჩაის მიირთმევდნენ არა მარტო სახლში, არამედ პარკებში, ბაღებსა და სკვერებში.
ჩაი სულ უფრო პოპულარული ხდება ჩვეულებრივ ხალხში. ძველ რუსეთში ფართოდ იყო გავრცელებული ხალხური ფესტივალები სამოვარის ჩაის წვეულებით ბალახზე. ყველაზე საყვარელი სასმელი რუსულად ჩაი იყო - 8 ჩაის კოვზი ჩაი, მდუღარე წყალი, რძე, რაფინირებული შაქარი, დაშაქრული ხილი ან ჯემი, ლიმონის წვენი ან ნაღები სურვილისამებრ.
ჩაასხით ჩაი გახურებულ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. ყველა, სურვილისამებრ, თავისთვის ასხამს ჩაის ფოთლებს, უმატებს მდუღარე წყალს, რძეს, ნაღებს, ლიმონის წვენს. რუსულად ჩვეულებრივია ჩაის დალევა ნაკბენად. შაქრის გარდა ჩაის მიირთმევენ დაშაქრულ ხილთან ან ჯემთან ერთად.

ლინგონბერის ჩაი
1 ლიტრი სასმელისთვის: ჩირი ჩირი - 7 გ, წყალი - 1000 გ, შაქარი - 60.
ფოთლებს ასხამენ მდუღარე წყალს, სასმელს აძლევენ 10 წუთის განმავლობაში მოხარშვას, ფილტრავენ და უმატებენ შაქარს.

ვარდის თეძოს ჩაი
4 სუფრის კოვზ გამხმარ ვარდის ბარძაყს დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი. დატოვე 10-12 წუთი.

ჩაი ყინულით
მოხარშეთ ჩვეულებრივი ჩაი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. გაცივებული ჩაი ჩაასხით ქვევრში ყინულთან ერთად, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და დაასხით მაღალ ჭიქებში. თითოეულ ჭიქაში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი და პიტნის ტოტი და მიირთვით.
სამ პორციაზე: შავი ჩაი - 6 გ (სამი ჩაის კოვზი ან ტომარა), დაქუცმაცებული ყინული - 3-5 კუბიკი, შაქარი გემოვნებით, 1 ლიმონი, პიტნა - 2-3 ყლორტი.

ცივი ჩაი სანელებლებით
ჩაის, სანელებლებს და პიტნას დაასხით მდუღარე წყალი. 6 წუთის შემდეგ გაწურეთ და დაამატეთ შაქარი. გაციებული ნარევი შეურიეთ ლიმონის წვენსა და ცქრიალა წყალს. მიირთვით ყინულთან ერთად.
სამ პორციაზე: შავი ჩაი - 6 გ (სამი ჩაის კოვზი ან ტომარა), ჯანჯაფილის ფხვნილი - 2 გ, 1 ცალი დარიჩინის ჯოხი, 4 კბილი, 2-3 ყლორტი პიტნა, შაქარი გემოვნებით, სამი ლიმონის წვენი, 3-5. ყინულის ნაჭრები.

ფორთოხლის ჩაი
1 ლიმონის და 1 ფორთოხლის ცედრა, 50 გრ ფორთოხლის სიროფი, 25 გრ მშრალი ჩაი.
გარეცხილი ლიმონის და ფორთოხლის ქერქი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ფორთოხლის სიროფი, მშრალი ჩაი, დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5 წუთი, გადაწურეთ და მიირთვით.
ულუფების რაოდენობა - 5. მომზადების დრო - 7 წუთი.

მატონიზირებელი ჩაი
1 ლიტრი სასმელისთვის: ჟოლოს ხმელი ფოთლები - 2გრ, ხმელი წმინდა იოანეს ვორტი - 2გრ, მაყვლის ხმელი ფოთლები - 2გრ, წყალი - 1050გრ, შაქარი - 60გრ.

გვირილის ჩაი
1 ლიტრი მდუღარე წყალში: გვირილის ჩირი - 3გრ, ცაცხვის გამხმარი ყვავილები - 2გრ, შავი მოცხარის ხმელი ფოთლები - 1გ, წყალი - 1050გრ.
ნარევს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ნებადართულია სასმელის მოხარშვა და გაფილტრული.

დალიეთ "ჩაის ბალზამი"
1 ჩაი. კოვზი პიტნა, გვირილა, ლიმონის ბალზამი, წმინდა იოანეს ვორტი, მოცხარის ფოთლები, ჟოლოს ფოთლები, ცაცხვის ყვავილი, არყის ფოთლები, ვარდის თეძოები, მოცვი, წითელი თაფლის ხილი (ყველა კომპონენტი მშრალი სახით), 3 ჭიქა მშრალი ჩაის ნარევი: ქართული, აზერბაიჯანული, კრასნოდარი, ინდური, თურქული.
მშრალი ფოთლები, მწვანილი, ხილი კარგად გახეხეთ, აურიეთ, დაუმატეთ მშრალი ჩაი და ისევ კარგად აურიეთ. ნარევი უნდა ინახებოდეს შუშის ან ფაიფურის კონტეინერში მჭიდროდ დახურულ თავსახურით.
თქვენ უნდა მოადუღოთ „ჩაის ბალზამი“ შემდეგნაირად: გაწურეთ პატარა მინანქრის ქვაბი ან ჭიქა მდუღარე წყალში, დაამატეთ მზა მშრალი ნარევი 1 ჩაის კოვზის ოდენობით. ზემოდან კოვზი 2 ჭიქა მდუღარე წყალი. მშრალ ნარევს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ, მჭიდროდ დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით, ზემოდან მოაყარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 5 - 7 წუთი. დალიეთ სასმელი ცხელი და ახალი. ვინაიდან ფოთლები, ხილი და კენკრა თანდათან ათავისუფლებს თავის სასარგებლო ნივთიერებებს, ჩაის დალევისას შეგიძლიათ მოხარშულ ნარევს დაუმატოთ მდუღარე წყალი.
მომზადების დრო 5 წთ.

ოქროს ფესვის ჩაი
ჩირს იღებენ თანაბარი რაოდენობით: როდიოლას როზას რიზომი, მარწყვის ფოთლები, ჟოლო, მაყვალი, შავი მოცხარი. მწვანილის ნარევი უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში და დაუშვათ მოხარშვა. ჩაის აქვს მატონიზირებელი ეფექტი

ვანილის ჩაი
მდუღარე წყალში გახურებულ ჩაიდანში დაასხით შავი ჩაი, 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი ან 1/2 ვანილის ჯოხი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ.

ცივი წიწაკის ჩაი
3-5 ლიტრ წყალზე აიღეთ ერთი მუჭა წიწაკის ფოთოლი და ამდენივე გამხმარი პიტნა, 0,5 ჭიქა თაფლი.
წიწაკის ფოთლებსა და პიტნის ბალახს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 5-6 საათი, გადაწურეთ, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა თაფლი. ამის შემდეგ გაცივდით. მიირთვით საკვები ყინულის კუბებთან ერთად, როგორც სასიამოვნო გამაგრილებელი და მატონიზირებელი სასმელი.

მატონიზირებელი ჩაი კენკრით
4 ს.კ. დაფქული კენკრა (მოცვი, შავი მოცხარი, მარწყვი, ჟოლო) დაუმატეთ 4 ს.კ. შაქარი, დაასხით 0,5 ლიტრი მდუღარე წყალი ან მწვანე ჩაი.

ვიბურნუმის ჩაი
1 ლიტრი მდუღარე წყალზე: მაყვლის ხმელი ფოთოლი - 2გრ, ხმელი თიამი - 1გრ, კანაფის ხმელი ფოთლები - 1გრ, ვიბურნის კენკრა - 10გრ, წყალი - 1070გრ, შაქარი - 75გრ.
ნარევს ადუღებენ მდუღარე წყალში, ნებადართულია სასმელის მოხარშვა და გაფილტრული.

დამამშვიდებელი ჩაი
ბორის ყვავილები (თეთრი ძილი) - 10 გ, ლიმონის ყვავილები - 15 გ. ერთი მუჭა ნარევი თითო ლიტრ მდუღარე წყალში, დატოვეთ. დალიეთ ნახევარი ჭიქა დღეში რამდენჯერმე.

ჯანჯაფილის ინდური ჩაი- შესანიშნავი მატონიზირებელი სასმელი.
თუ გსურთ მიირთვათ ცივ სასმელად, დაამატეთ ყინულის ნაჭრები, ცოტა მეტი შაქარი, ლიმონის წვენი და დაჭრილი პიტნის ფოთლები.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. თუ გაციების სამკურნალოდ გინდა ჯანჯაფილის ჩაი გამოიყენოთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ღია სახურავით. თუ იყენებთ მშრალ დაფქულ ჯანჯაფილს ახალის ნაცვლად, შეამცირეთ რაოდენობა ორჯერ და გააჩერეთ წყალი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ნარევს დაუმატეთ შაქარი ან თაფლი და გაათბეთ. გადაწურეთ, შეეცადეთ გამოწუროთ რაც შეიძლება მეტი სითხე ჯანჯაფილისგან. დაუმატეთ წიწაკა და ლიმონის (ან ფორთოხლის) წვენი. მიირთვით ცხელი.

ჩაი-ლიმონათი
მიქსერით აურიეთ ჩაი, ღვინო, შაქარი, ლიმონის წვენი და თაფლი. გააგრილეთ და მიირთვით ჭიქებში ყინულით.
ინგრედიენტები სამი პორციისთვის: ძლიერი შავი ჩაი, 1 ლიმონი, 0,5 ბოთლი თეთრი ღვინო, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, 2 ჩაის კოვზი თაფლი, 7-8 ცალი დაქუცმაცებული ყინული, სურვილისამებრ ცქრიალა წყალი.

ჩაის მოსამზადებლად ოთხი კომპონენტია მნიშვნელოვანი: ჩაი, წყალი, კერძები და ბარმენის უნარი. თითოეულ ამ კომპონენტს აქვს გადამწყვეტი მნიშვნელობა, რადგან მხოლოდ ერთად ისინი უზრუნველყოფენ მიღებული სასმელის მაღალ ხარისხს, რაც ყველა პროფესიონალი ბარმენის მიზანია.

წყალი

ჩაის მოსამზადებლად საჭიროა რბილი გაწმენდილი წყალი (მინიმალური მარილის შემცველობით), რადგან... მყარი წყალი, მარილის მაღალი შემცველობის გამო, მალავს გარკვეულ გემოს და არ აძლევს ჩაის თაიგულის სრულ განვითარებას. ამიტომ რეკომენდირებულია ბოთლიდან გამაგრილებელი სასმელი წყლის გამოყენება, ან წყლის, რომელიც გაიარა ფილტრში და გაიარა გამწმენდი და დარბილების სისტემა. ჩაის ხარშვისას ონკანის წყალი არ არის შესაფერისი, რადგან ის შეიცავს ბევრ მინარევებს და ქლორს.

წყალი ყოველთვის სუფთა უნდა იყოს, ერთხელ მიიყვანეთ ადუღებამდე და არ ადუღოთ. ზედმეტად ადუღებული წყალი აფუჭებს ჩაის, სასმელს ამკვრივებს და აფუჭებს. წყლის ადუღებაზე დაკვირვებით შეიძლება გამოიყოს სამი ეტაპი. პირველი იწყება პატარა ბუშტების გამოჩენით ბოლოში, ასევე წყლის ზედაპირზე ქვაბის კედლებთან. მეორე ეტაპი ხასიათდება ბუშტების სწრაფი მასიური აწევით, შემდეგ კი წყლის გათეთრებით - ეს არის ეგრეთ წოდებული „თეთრი წყაროს“ დუღილი. ის უკიდურესად ხანმოკლეა და მალევე უთმობს ადგილს მესამე სტადიას - წყლის ინტენსიურ ბუშტუკს. მოსადუღებლად წყალი უნდა აიღოთ დუღილის შუა პერიოდში, როცა ის დუღს „თეთრი გასაღები“. ამიტომაც არ არის რეკომენდებული ყავის აპარატიდან წყლის გამოყენება.
მაშინაც კი, თუ „თეთრი გასაღების“ საუკეთესო ეტაპზე გეძინათ, შეეცადეთ რაც შეიძლება სწრაფად გამორთოთ დუღილის მესამე ეტაპზე მიყვანილი ქვაბი. უმჯობესია, ამის შემდეგ ოდნავ (2-4 წუთი) გაცივდეს და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოხარშოთ. დუღილის მესამე ეტაპზე (ან ოდნავ გაცივებული) წყალი საკმაოდ მისაღებია ფერმენტირებული (შავი) ჩაის მოსადუღებლად, მაგრამ უვარგისია თეთრი ან მწვანე ჩაის მოსადუღებლად.

კერძები

ჩაის გემოს სრულად განსავითარებლად აუცილებელია, რომ ტემპერატურა მომზადების პროცესში და თავად დეგუსტაცია იყოს ოპტიმალური. ეს გარკვეულ მოთხოვნებს უყენებს კერძებს, რადგან... ეს არის მასალა, საიდანაც იგი მზადდება, გავლენას ახდენს ამ პარამეტრების ნორმალურ დონეზე შენარჩუნებაზე. მინის, კერამიკული და ფაიფურის ჭურჭელი საუკეთესოდ შეეფერება, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ მუდმივი ტემპერატურა მოხარშვისთვის საჭირო მთელი დროის განმავლობაში.

ჩაი

თუ გსურთ მაღალი ხარისხის სასმელის მომზადება, მაშინ ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს მაღალი დონის. ხელით შეგროვებული ჩაის ფოთოლი წარმოების ყველა ეტაპზე გადის ფრთხილად და საფუძვლიან დამუშავებას. ეს არის ერთადერთი შესაძლებლობა შეინარჩუნოს და გადმოსცეს ჩაის ფოთლების ნაზი არომატი და უნიკალური თვისებები. ყველა ჩაი, შავიც და მწვანეც, მუშავდება მხოლოდ კლასიკური, შრომატევადი მეთოდით, ჩაის დეგუსტატორები სპეციალურად არჩევენ სხვადასხვა დანამატებს და ქმნიან უნიკალურ ჩაის თაიგულებს.

ფხვიერი ფოთლის ჩაი განკუთვნილია არა მხოლოდ გურმანებისთვის, რომლებიც აფასებენ ჩაის ცერემონიას, არამედ მათთვისაც, ვინც არ არის მზად კომპრომისზე წასასვლელად ყოველდღიურ ჩქარობაში. მსოფლიოში საუკეთესო პლანტაციებიდან არის მაღალი ხარისხის ჩაის ფართო არჩევანი, რომელიც ითვალისწინებს თითოეული სტუმრის საჭიროებებს

ბარმენის უნარი

უნდა დაიცვან ტემპერატურული პირობები და დოზა ჩაის მომზადებისას.
მწვანე, თეთრი და ყვითელი ჩაის ასხამენ ცხელ წყალს 70-75ºС, შავ ჩაის და პუერს ასხამენ ცხელ წყალს 80-85ºС. ტიზანისგან (არა ჩაის ნარევებისგან) და ხილისგან სასმელის მოსამზადებლად გამოიყენეთ წყალი 85-90ºС ტემპერატურაზე.
თუ იყენებთ წყალს ყავის აპარატიდან (ორთქლის ტემპერატურა პრაქტიკულად 100ºC-ია), მაშინ სანამ ქვაბში ჩაასხით ადუღებული წყალი, ყინულის კუბურები უნდა დაამატოთ ქვაბში - მწვანე ჩაისთვის 3 კუბიკი, შავი ჩაისთვის - 2 კუბიკი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მდუღარე წყლის ჩასხმა (ყინულის გავლით, მდუღარე წყალი კლებულობს და ყინული დნება და შედეგად წყლის საშუალო ტემპერატურა ახლოს იქნება სწორთან).
წყალი არ უნდა აღწევდეს ქვაბის სახურავიდან დაახლოებით 1 სმ. რეკომენდირებულია ქვაბის დაუყოვნებლივ დაფარვა სახურავით.
მოხარშვის ვადის გასვლის შემდეგ, საწური უნდა ამოიღოთ ჩაიდანიდან, რათა თავიდან აიცილოთ ჩაის ზედმეტი მოდუღება და გემოს შეცვლა.

წყლისა და ჩაის ნარევის მოცულობასა და სასმელის ხარშვის დროს შორის სწორი შესაბამისობის ცხრილი:

თითო ჭიქა შავი ან მწვანე ჩაი	2 გ 200 მლ წყალზე
ხილის ან მცენარეული ჩაის პორცია თითო ჭიქაზე	3 გ 200 მლ წყალზე
1 ჩაის კოვზი შავი ან მწვანე ფოთლის ჩაი	2 გ
1 ჩაის კოვზი მცენარეული ნარევი	1 გ
1 ჩაის კოვზი ხილის ნარევი	1,5გრ
მწვანე ჩაის მომზადების საშუალო დრო	3 წუთი
შავი ჩაის მომზადების საშუალო დრო	5 წუთი
ხილის ჩაის მომზადების საშუალო დრო	8 წუთი
მცენარეული ჩაის მომზადების საშუალო დრო	6 წუთი

შაქრის, ნაღების, რძის მიწოდება:

ნაღები და რძე კარგად უხდება მხოლოდ ასამისა და ცეილონის ჩაის არომატის ან ხილის გარეშე.
დახვეწა და განსაკუთრებული დახვეწილობა ჩაის მირთმევისას შეიძლება შეიქმნას კრისტალური ან ლერწმის შაქრის გამოყენებით. ის კარგად ავსებს ჩაის თაიგულს.

ჩაის ხარშვის საიდუმლოებები

ჩაასხით ჩაის საჭირო რაოდენობა ქვაბში ერთი ჩაის კოვზი თითო ფინჯანზე პლუს კიდევ ერთი კოვზი ქვაბისთვის.

ჩაის დახურვის შემდეგ ადუღეთ. საუკეთესო დროა კარგი ჯიშებისთვის შავიჩაი არაუმეტეს 5 წუთისა. ამისთვის მწვანეჩაის მომზადების დრო - 3 წუთი. ხილის ნარევებიხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ დალიოთ როგორც ცხელი, ასევე ცივი ყინულით.

ჩაის ჭიქებში ჩასვლამდე შეგიძლიათ „ჩაის დაქორწინდეთ“, ანუ ჩაის ინფუზიის ნაწილი დაასხით სუფთა ფინჯანში და შემდეგ ისევ ჩაასხით ჩაიდანში, რათა მთელი ჩაი კარგად იყოს შერეული.

ჩაის ზედმეტად მოდუღების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ჩაის ფოთლების გამოყოფა საინფუზიო ხსნარიდან.ამისთვის ჩაის ხარშვისას გამოიყენეთ ან ინფუზიური საწურები, ან ჩაიდანი ჩადგმული საწურვის ჭიქებით, ან ფილტრის ჩანთებით; შეგიძლიათ ჩაი ჩაასხათ სხვა ჩაიდანში ან დაასხით მთელი ინფუზია ჭიქებში.

ჩაი არ განზავდეს მდუღარე წყალში.მიუხედავად რუსეთში არსებული ჩვეულებისა, ჩაის ფოთლები მდუღარე წყალში განზავდეს, რეკომენდებულია დაუყონებლივ მოამზადოთ ჩაის საჭირო კონცენტრაცია და ჩაიდანი დაასხით შემდგომი განზავების გარეშე. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეგვიძლია გარანტირებული ვიყოთ, რომ შედეგი იქნება ნამდვილად რეალური, მაღალი ხარისხის, არომატული და გემოთი სასიამოვნო სასმელი.

და ბოლოს,
კარგი ჩაის გემო და არომატი რომ იგრძნოთ, არ დალიოთ ადუღებისას (გაიხსენეთ დუღილის ტემპერატურა და ხარშვის დრო), ოდნავ გაცივდეს - 55-60ºC ტემპერატურამდე. თუ ჩაი სწორად მოამზადეთ, მაშინ როცა ის სრულად იქნება მზად, სასმელის ტემპერატურა 60 ºС-მდე დაეცემა.

არ დატოვოთ მოხარშული ჩაი რამდენიმე საათის განმავლობაში, მით უმეტეს ღამით.
მიირთვით ჩაი!

დავიწყებ იმ ანეკდოტით, რომელიც ჩემმა მომხმარებლებმა რამდენჯერმე გაიხსენეს და ერთ ნიუანსს განმარტავენ.
მოხუცი ებრაელი კვდება. იგი ცნობილი იყო იმით, რომ სამეზობლოში საუკეთესო ჩაის ამზადებდა. მაგრამ მას არასოდეს არავის უთქვამს თავისი საიდუმლო. მთელი ოჯახი შეშფოთებულია: დაიკარგება თუ არა საიდუმლო?
ბოლოს, მრავალი თხოვნის შემდეგ, მომაკვდავი მამაკაცი საყვარელ შვილს ყურში უჩურჩულებს: "ჩაის მეტი ფოთოლი ჩაყარე!"

მაშ, პასუხი კითხვაზე: რამდენი ჩაი ჩავყარო?

მშრალი ფოთლის რაოდენობა დამოკიდებულია დუღილის კონტეინერის ზომაზე, ხალხის რაოდენობაზე და თქვენს განზრახვებზე.

იმის გამო, რომ ის განსხვავდება ჩვეულებრივი "ჩანთა ჭიქისთვის (ან ორი)" ან "ჩაის კოვზი ჩაიდანისთვის და დატოვეთ ხვალამდე", ლოგიკა აქ ოდნავ განსხვავებულია. შედარებით დიდი რაოდენობით ჩაის ათავსებენ შედარებით პატარა ჭურჭელში, რომელშიც დიდხანს არ ძლებს და ასხამენ ფინჯანში და შემდეგ ისევ და ისევ, სამიდან თხუთმეტჯერ „იღვრება“, ტიპისა და ხარისხის მიხედვით. ჩაის.

მაგრამ მე მინდა სპეციფიკა, მესმის. ნება მომეცით უფრო დავაკონკრეტო: ავიღოთ გეივანი ან პატარა ჩაიდანი, როგორც საფუძველი. Ამგვარად:

ვხუმრობ, როგორც ეს, 150-300 მლ.

მთელი ამ ბრწყინვალებისთვის დაგჭირდებათ 5-10 გრამი მშრალი ფოთოლი. დაიმახსოვრეთ, რომ ზოგიერთი ჩაი მჭიდროდ შემოხვეულია და, შესაბამისად, უფრო მძიმეა, ზოგი კი პირიქით, უჩვეულოდ ფუმფულა და მსუბუქია გარეგნულად, მათგან ორჯერ მეტი უნდა ჩადოთ.

სტანდარტული ზომაა 7-8 გრამი. შეგიძლიათ დაიწყოთ იქიდან და იცეკვოთ. თუ ის ძალიან ძლიერია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები ჩაის ფოთოლი, მეტი წყალი ან სწრაფად მოხარშოთ; თუ ძალიან სუსტია, პირიქით.

შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები თეთრი და მწვანე ჩაი (და მოხარშეთ ოდნავ გაგრილებული წყლით და არა მდუღარე წყლით): დაახლოებით 5 გ. ასე გამოიყურება.

ცოტა მეტი ულონი დავყარეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რა კოლოსალური განსხვავებაა მოცულობაში აბსოლუტურად იგივე წონით! ამიტომ ადვილია დახვეული ნივთების ზედმეტად გადასხმა, ხოლო ფუმფულას ძალიან ცოტა.

შავი (წითელი) ჩაი და პუ-ერჰ. როგორც წესი, ჩინური შავი ჩაი ოდნავ უფრო ფუმფულა და მსუბუქია, ხოლო პუ-ერი უფრო პატარა და მკვრივია, ზოგჯერ კი დაწნეხილი, მაშინ უფრო პატარა ჩანს.

ყოველი შემთხვევისთვის, აქ არის კიდევ ერთი ფოტო სუფრის კოვზებში, სიცხადისთვის. ნაგლინი ულუნგი და პუერი ადვილად ჯდება ყუთში, მწვანე და შავი აურიეთ ცოტათი და თეთრი ჩაი მუქი ულონგით საერთოდ არ ჯდებოდა.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ეს ყველაფერი გემოვნების საკითხია, ამიტომ ექსპერიმენტი გააკეთეთ დროზე, ჩაიდანსა და ჩაის რაოდენობაზე. არ არსებობს სწორი ან არასწორი, არსებობს მხოლოდ კარგი ან ცუდი (გემოვნება).

თუ "სწორი" ჩინური ჩაიდანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საწურით - მინა, კერამიკული - არა უშავს, უბრალოდ, ჩაი დიდხანს არ დადოთ წყალში - ან ჩაასხით ჭიქებში საკმაოდ სწრაფად, ან ამოიღეთ საცერი ჩაის ფოთლებთან ერთად. ასე ან იქვე თეფშზე.

მიირთვით ჩაი!

39.904214 116.407413