Apa itu teh matcha: bermanfaat atau berbahaya? Rahasia menyeduh teh

Manfaat dan bahaya teh matcha dikaitkan dengan adanya banyak senyawa aktif biologis yang dapat menyembuhkan dan berdampak buruk bagi kesehatan manusia.

Apa itu?

Matcha adalah teh hijau Jepang yang terbuat dari daun tanaman. Camelia sinensis, dari mana teh hijau atau hitam biasa dibuat.

Matcha bisa diminum sebagai minuman teh biasa. Dan bisa digunakan sebagai bahan dalam pembuatan berbagai masakan, misalnya makanan penutup.

Tempat kelahiran teh adalah Jepang, yang merupakan minuman tradisional dalam upacara minum teh.

Saat memproduksi matcha dalam waktu dua minggu Camelia sinensis tumbuh dalam kondisi gelap. Ini membantu meningkatkan jumlah klorofil di daun.

Minuman ini memiliki rasa teh hijau yang cerah dan asam dengan sedikit sisa rasa manis. Dalam hal pengaruhnya terhadap jiwa manusia, tegukan pertama teh matcha diibaratkan dengan rasa pertama coklat hitam asli atau anggur merah yang enak.

Karena adanya asam amino L-theanine dalam jumlah besar dalam minuman, minuman ini memiliki apa yang disebut “rasa kelima”, atau umami, yang digambarkan sebagai rasa yang kaya dan lembut.

Dalam produksi daun teh matcha, daun pohon teh diubah menjadi bubuk. Artinya, mereka menggunakan seluruh daunnya, bukan ekstraknya. Ini secara mendasar membedakan minuman ini dari semua teh lainnya.

Berkat pendekatan ini, teh matcha memberikan lebih banyak antioksidan dibandingkan teh lainnya. Ia juga memiliki konsentrasi klorofil, asam amino, dan serat yang jauh lebih tinggi.

Nilai gizi satu cangkir teh matcha lebih unggul dibandingkan 10 cangkir minuman hijau lainnya.

Faktanya, dengan menyeduh daun teh dan kemudian membuangnya, kita kehilangan sebagian besar senyawa bermanfaatnya. Bubuk teh hijau memungkinkan penggunaan semua zat penyembuhan tanpa residu.

Dalam hal kekuatan efek antioksidannya, diukur dalam satuan ORAC (kapasitas penyerapan radikal bebas oksigen), teh matcha sepuluh kali lebih unggul dibandingkan sumber antioksidan populer lainnya, seperti blueberry.

Fitur yang bermanfaat

Pencegahan Kanker

Semua antioksidan mempunyai kemampuan untuk melindungi manusia dari terjadinya tumor ganas. Namun beberapa antioksidan bekerja sangat efektif. Ini adalah katekin - molekul yang hanya ditemukan dalam teh hijau.

60% dari total antioksidan dalam teh matcha berasal dari katekin, termasuk yang paling efektif, EGCG (epigallocationchin-3-gallate). Satu cangkir teh hijau bubuk mengandung katekin 4 kali lebih banyak dibandingkan minuman seduh biasa.

Katekin telah terbukti memiliki aktivitas antikanker yang signifikan. Sangat berguna untuk pencegahan dan pengobatan kanker payudara, prostat, kandung kemih dan usus. Mereka tidak hanya membantu mencegah timbulnya penyakit, tetapi juga memperpanjang umur mereka yang sudah sakit.

Relaksasi

Asam amino L-theanine yang kaya akan minuman ini disebut sebagai sarana menenangkan pikiran. Ini membantu Anda rileks dan menyingkirkan pikiran obsesif yang berat. Dan jika dikombinasikan dengan kafein memberikan kekuatan yang menenangkan. Oleh karena itu, para biksu Buddha sering menggunakan teh matcha sebagai minuman meditasi yang membuat rileks namun tetap terjaga.

L-theanine hadir di semua jenis teh hitam dan hijau, tapi ada 5 kali lebih banyak di matcha.

Detoksifikasi tubuh dan tingkatkan stamina

Penjelasan lain mengapa teh matcha bermanfaat adalah aktivitas detoksifikasinya.

Klorofil telah diketahui membantu menghilangkan zat berbahaya dari tubuh, termasuk racun logam berat.

Teh matcha mengandung lebih banyak klorofil dibandingkan teh lainnya. Dan bukan hanya karena seluruh daun pohon teh digunakan, dan bukan hanya ekstraknya. Namun juga karena teh ini ditanam dalam kondisi gelap. Hal ini dilakukan khusus untuk memperkaya daun dengan klorofil.

Khasiat penting lainnya dari matcha adalah kemampuannya untuk meningkatkan ketahanan fisik. Sebuah penelitian terbaru menunjukkan bahwa minuman tersebut mampu meningkatkan vitalitas sebesar 24%.

Pencegahan penyakit kardiovaskular

Teh matcha membantu menurunkan kolesterol low-density lipoprotein (LDL) (kolesterol jahat) dan trigliserida.

Lebih penting lagi, ini melindungi LDL dari oksidasi. LDL sendiri tidak menimbulkan ancaman kesehatan. Tapi oksidasi mereka menyebabkan aterosklerosis. Matcha membantu menghindari perkembangan seperti itu.

Efek pada penurunan berat badan

Matcha merupakan produk yang tidak hanya ramah terhadap penurunan berat badan, tetapi juga mempercepat pembakaran timbunan lemak.

EGCG (epigallocationchin-3-gallate) memperlambat enzim yang memecah norepinefrin. Semakin banyak norepinefrin, semakin besar termogenesis, dan akibatnya, laju pembakaran kalori.

Terbukti dengan meminum teh ini, orang membakar kalori 4 kali lebih banyak dibandingkan biasanya dengan aktivitas fisik yang sama. Di saat yang sama, teh matcha meningkatkan ketahanan fisik. Artinya, Anda akan membakar lebih banyak kalori karena minuman tersebut akan mendorong Anda untuk melakukan lebih banyak aktivitas fisik.

Berikut beberapa khasiat matcha yang bermanfaat untuk menurunkan berat badan:

peningkatan kondisi mental, memungkinkan Anda menghindari camilan berbahaya karena melankolis, depresi, dan kecemasan;
aktivitas anti-inflamasi, menekan proses inflamasi kronis dalam tubuh, yang merupakan salah satu penyebab penambahan berat badan berlebih;
menambahkan serat tumbuhan ke dalam makanan, yang diperlukan untuk penurunan berat badan yang berkelanjutan.

Bagaimana cara menyeduh dan menggunakannya?

Teh hijau matcha Jepang hadir dalam berbagai tingkatan.

Dakota adalah yang paling ringan dan paling astringen. Ini dianggap sebagai pilihan yang ekonomis. Tambahkan ke smoothie dan makanan penutup.
Gotcha sedikit lebih gelap dari Dakota. Digunakan untuk membuat latte, cocktail, saus. Cocok dipadukan dengan teh buah dan bunga.
Pagi. Pilihan paling umum. Biasanya diseduh sebagai minuman teh.
Kama. Teh upacara yang mahal. Mengandung senyawa nutrisi paling banyak. Yang paling gelap dari semua varietas dan rasanya paling terang.

Variasi Pagi biasanya digunakan untuk menyiapkan minuman teh. Ada dua cara menyeduhnya: tradisional dan modern.

resep tradisional

Anda membutuhkan: pengocok khusus untuk teh matcha, mangkuk teh, dan saringan.

1-2 sendok teh bubuk dituangkan ke dalam mangkuk melalui saringan.
Tambahkan 60 ml air panas.
Kocok dengan pengocok hingga terbentuk busa.
Menikmati!

Bagaimana cara menyeduh teh matcha dengan cara modern?

Tidak semua orang memiliki aksesoris khusus untuk upacara minum teh (mangkuk, pengocok) dan ingin menguasai kearifan timur dalam menyeduh teh. Bagi mereka, produsen matcha telah menemukan metode penyeduhan yang ringan.

Tuang 1 sendok teh bubuk ke dalam cangkir dan tambahkan setetes air mendidih di sana.
Giling bubuk secara intensif dengan air menggunakan sendok biasa.
Tuang lagi 180 ml air panas.
Aduk dan minum.

resep latte

Jika kita berbicara tentang cara menyeduh teh matcha dengan benar, kita pasti harus menyebutkan green latte yang terkenal.

Anda membutuhkan bumbu-bumbu seperti kayu manis, kapulaga, allspice, jahe dan cengkeh, secukupnya sesuai selera.

Semua bumbu harus dimasukkan ke dalam panci. Tuang susu almond dan nyalakan api.

Saat susu memanas, matcha disiapkan dalam cangkir (dikocok dengan pengocok atau dihaluskan dengan sendok). Kemudian tuangkan susu panas dengan hati-hati.

Bisakah saya mengganti susu kacang dengan susu sapi?

Dari segi kuliner ya. Namun jika Anda tertarik dengan manfaat minuman tersebut bagi kesehatan, sebaiknya Anda tidak melakukan hal ini. Karena susu biasa berdampak negatif pada antioksidan teh, mengurangi jumlahnya secara signifikan.

Minuman musim panas yang dingin

Teh matcha sering diminum dingin. Ini adalah tonik yang bagus untuk hari musim panas.

Tuangkan 1 sendok teh bubuk ke dalam gelas dan aduk dengan setetes air panas.

Kemudian tuangkan 170-180 ml air dingin. Mengaduk. Jika diinginkan, tambahkan es batu dan irisan lemon atau jeruk nipis, serta daun mint.

Minyak hijau

Bahan: 2 sendok teh teh matcha jenis Gotcha atau Dakota, sebatang kecil mentega.

Lelehkan mentega. Secara bertahap, sedikit demi sedikit, tambahkan bubuk teh ke dalamnya dan aduk rata setelah setiap penambahan.

Mentega alami merupakan produk makanan penyembuh tersendiri. Dengan bubuk teh hijau menjadi lebih bermanfaat.

Ada juga banyak sekali resep kue kering dan berbagai makanan penutup dengan bahan ini.

Faktanya, penggunaan matcha dalam masakan hanya dibatasi oleh imajinasi si juru masak. Jangan lupa bahwa ketika teh matcha dicampur dengan gula, ditambahkan ke makanan yang dipanggang, dll., sebagian besar khasiatnya akan hilang.

Kontraindikasi dan efek samping

Karena teh matcha memiliki kegunaan obat yang luas, teh ini juga memiliki banyak kontraindikasi. Hal ini selalu terjadi pada produk yang memiliki aktivitas biologis signifikan.

Matcha memiliki kafein 3 kali lebih banyak dibandingkan teh hijau biasa. Orang-orang yang, karena satu dan lain alasan, takut akan hubungan ini harus mengingat hal ini.

Karena kandungan kafeinnya yang tinggi, teh matcha tidak layak untuk:

kombinasikan dengan minuman beralkohol;
minum setelah jam 18.00;
sertakan dalam makanan selama kehamilan;
berikan kepada anak kecil.

Matcha sebaiknya tidak diminum saat perut kosong. Hal ini dapat menyebabkan sakit perut dan mual. Mereka yang menderita refluks asam dan tukak lambung dan duodenum juga harus berhati-hati dengan minuman tersebut.

Minuman ini mengganggu penyerapan zat besi dan oleh karena itu dikontraindikasikan bagi mereka yang menderita anemia defisiensi besi.

Matcha mengubah aktivitas banyak obat:

antibiotik;
antidepresan dan obat penenang;
pil KB;
agen antidiabetes;
antikoagulan, dll.

Jika Anda rutin mengonsumsi obat apa pun, konsultasikan dengan dokter Anda.

Teh yang ditanam di Tiongkok sering kali terkontaminasi timbal. Pernyataan ini berlaku untuk semua jenis teh Camelia sinensis menyedot timbal keluar dari tanah. Namun, saat kita menyeduh teh, 90% timbal tetap berada di daunnya. Namun dalam kasus teh bubuk, semuanya berakhir di cangkir.

Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak membeli versi Cina yang lebih ekonomis. Timbal juga terdapat dalam teh asli Jepang, namun dalam jumlah yang lebih sedikit.

Manfaat dan bahaya teh matcha bagi kesehatan: kesimpulan

Matcha memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Yang utama:

kandungan antioksidan unik yang tinggi, termasuk katekin EGCG yang kuat;
percepatan metabolisme;
membersihkan tubuh dari racun;
pencegahan kanker; normalisasi profil lipid;
peningkatan kontrol atas kadar gula darah;
membantu dalam menurunkan berat badan.

Kontraindikasi meminum minuman tersebut adalah kehamilan, anak usia dini, anemia, dan sakit maag. Ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang-orang yang terus-menerus mengonsumsi obat apa pun. Dalam hal ini, konsultasi dengan spesialis diperlukan.

Berapa gram teh dalam satu sendok teh, berat (g, g) porsi. Berapa mililiter (ml) teh (kering) dalam satu sendok teh, ukuran porsi. Referensi KECIL TABEL 1 AKAN MEMBANTU ANDA MENGETAHUI BERAT teh dalam gram dan VOLUME dalam ml PRODUK.

Jadi, Anda ingin mengetahui berapa gram teh (kering) dalam 1 sendok teh, ubah sendok teh menjadi g. Kami akan membantu Anda mengukur sebagian produk dalam gram tanpa timbangan dengan satu sendok teh . Anda, pengunjung situs kami yang terhormat, hanya perlu memilih tingkat pengisian sendok. Pilihan apa yang mungkin ada? Melihat foto. Ternyata tidak semuanya sesederhana itu. Lagi pula, kami tidak menggunakan sendok teh untuk tujuan yang dimaksudkan, sebagai alat makan, tetapi mencoba menggunakannya sebagai alat pengukur yang memungkinkan kami mengukur volume tertentu. Di sinilah kita mengalami beberapa masalah. Tergantung pada “keberanian” Anda, Anda dapat menyendok teh dalam jumlah yang berbeda-beda dengan sendok. Misalnya:

Tidak cukup lengkap- berat ditunjukkan dalam TABEL: 4 - 4,5 ml
Tidak ada perosotan- berat ditunjukkan dalam TABEL: 5ml
Perosotan kecil- berat ditunjukkan dalam TABEL: 6 ml
Geser tengah- berat ditunjukkan dalam TABEL: 7 ml
Perosotan besar- berat ditunjukkan dalam TABEL: 9 ml
o-o-slide yang sangat besar, paling masuk akal- berat ditunjukkan dalam TABEL: 10 - 11 ml

Ada kemungkinan bahwa setelah mempelajari berapa volume produk yang dapat kita ukur dengan alat makan dan membandingkannya dengan jumlah yang Anda perlukan untuk satu porsi sesuai resep, akan timbul keraguan yang masuk akal tentang kenyamanan mengukur dengan metode ini. Selain itu, seperti yang mungkin Anda sendiri pahami, keakuratan metode pengukuran teh ini sangat rendah (ini adalah pendapat jujur dari seorang spesialis). Anda tidak dapat mengukur porsi besar dengan cara ini, bukan hanya karena memakan waktu dan merepotkan, tetapi kesalahan pengukurannya akan sangat besar. Pikirkanlah, mungkin dalam kasus Anda akan lebih baik menggunakan gelas untuk mengukur porsinya, atau, dalam kasus ekstrim, mengukur dengan cangkir. Anehnya, ketika mengukur dalam gelas, keakuratan menentukan porsi dalam gram jauh lebih tinggi. Jika karena alasan tertentu Anda tidak yakin gelas atau cangkir mana yang cocok untuk Anda mengukur seporsi teh (kering) dalam gram tanpa menimbangnya pada timbangan , perlu diingat bahwa:

Gelas kaca yang dipotong adalah volume gelas terkecil 200ml(dua ratus mililiter dua ratus sentimeter kubik).
Gelas standar adalah volume gelas besar 250ml(dua ratus lima puluh mililiter dua ratus lima puluh sentimeter kubik).
Gelas ukur adalah"bukan ini atau itu", lebih dari segi, tetapi lebih kecil dari kaca standar, volumenya sama 240ml(dua ratus empat puluh mililiter dua ratus empat puluh sentimeter kubik).

Ngomong-ngomong, tidak semua orang memiliki gagasan bagus tentang “hierarki volumetrik sendok”. Mereka bingung dalam "tiga pinus", maaf - dalam "tiga sendok". Untuk ketertiban dan kepercayaan diri mengukur porsi teh (kering) dalam gram tanpa timbangan Perlu diingat bahwa kita berurusan dengan volume berikut dalam mililiter:

Kedai teh adalah volume terkecil 5ml. Tapi 5 mililiter hanya didapat bila TIDAK ADA SLIDE SAMA SEKALI, tapi penuh.
Ruang makannya adalah volume besar 15ml. Tapi 15 mililiter hanya didapat bila TIDAK ADA SLIDE SAMA SEKALI, tapi penuh.
Makanan penutup adalah"bukan ini atau itu", lebih dari ruang teh, tapi kurang dari ruang makan, volume 10ml. Namun seperti yang sudah Anda duga, 10 mililiter akan diperoleh jika TIDAK ADA SLIDE SAMA SEKALI, tapi penuh.

JAWABAN ATAS PERTANYAAN YANG BELUM TERKATAKAN YANG HARUS ANDA PUNYA. Mengapa semua situs menunjukkan jumlah BERBEDA berapa gram teh kering dalam satu sendok teh? APAKAH MEREKA BERBOHONG? Kesulitan obyektif dalam mengukur teh dalam g, g dengan satu sendok teh membuat metode ini sangat merepotkan dan sama sekali tidak akurat untuk mengukur jumlah produk secara independen di rumah.

Cara terbaik untuk mengetahui berat badan Anda atau cara mengukur satu porsi teh dalam gram dibandingkan penimbangan langsung pada timbangan yang tepat belum ditemukan. Sebuah fakta yang tak terbantahkan, mendasar, menyedihkan dan konkrit. Namun, dalam praktiknya, menimbang teh dalam porsi kecil, bahkan jika Anda memiliki timbangan di dapur (ini terjadi secara tidak sengaja, saya pernah melihatnya sendiri), adalah suatu “sakit kepala” sehingga orang normal hanya akan setuju untuk terlibat dalam penimbangan. "dalam kesakitan karena kematian" ( ekspresi kiasan, pada kenyataannya, belum ada yang meninggal karena alasan ini). Hanya orang yang sangat bertele-tele dan teliti (kata yang luar biasa, ah!) yang dapat memaksakan dirinya untuk secara sukarela dan tidak memaksakan dirinya untuk mengotak-atik timbangan untuk menakar sedikit teh. Seorang penggemar sejati dari keahliannya, seorang “fanatik” dalam mengukur porsi dalam gram secara akurat.

Jika kita mengesampingkan sentuhan humor tertentu, yang tanpanya komunikasi akan sangat menyedihkan, maka masalahnya jauh dari “masalah dapur”. Dalam produksi, ketika menanam, memanen, memproduksi, menerima, mengemas, menjual, mengolah, menyimpan dan mengangkut teh, para profesional juga berusaha menghindari penimbangan pada timbangan. Prosedur ini secara obyektif memperumit struktur organisasi dan sangat efektif memperpanjang waktu proses teknologi apa pun, mengubahnya menjadi “sakit kepala”. Seperti yang telah ditunjukkan oleh praktik, mengukur volume teh jauh lebih sederhana, cepat, dan mudah dibandingkan menimbang produk dengan timbangan.

Itu sebabnya, tidak hanya di dapur mengukur porsi teh dalam gram kami mencoba "menenun" tanpa beban, tapi dan dengan produk dalam jumlah besar, para ahli teknologi menyusun operasi produksi sedemikian rupa untuk “mengulangi” penimbangan, melewatinya melalui volume. “Celah” ini, yang memungkinkan kita mengukur berat teh tanpa timbangan, sudah kita ketahui dari ilmu fisika. Bukan tanpa alasan orang-orang pintar menemukan kepadatan massal dan berat volumetrik. Faktanya, nilai-nilai ini merupakan hubungan linier sederhana antara volume dan massa produk. Artinya dalam praktiknya adalah jika kita mengetahui massa jenis atau berat volumetrik suatu produk, maka dengan mengukur volumenya kita dapat dengan mudah menghitung massanya. Mari kita ukur volume seporsi teh dengan sendok teh, meja atau sendok pencuci mulut, kenapa tidak? Tidak semua orang bisa mengukur besaran dalam meter kubik, meter kubik, kubus, dan omong kosong lainnya.

Namun secara teori, semuanya baik-baik saja, Saat menggunakan metode ini dalam praktik, “sisi” selalu muncul. Berat volumetrik teh ternyata merupakan nilai yang sangat sensitif terhadap sejumlah besar berbagai faktor. Bahkan sedikit perubahan dalam ukuran partikel suatu produk, durasi penyimpanan, penggumpalan, belum lagi perubahan kelembapan, segera berdampak serius pada nilai kepadatan curah. Ternyata teh dengan volume yang sama (teh biasa kering atau teh obat) dapat memiliki berat lebih atau kurang tergantung pada varietas, tingkat penggilingan, karakteristik penggilingan, pengayakan atau kelembapan. Jika Anda mengira hal ini hanya berpengaruh kecil terhadap jumlah gram teh dalam satu sendok teh, maka Anda salah. Ini memiliki efek yang nyata.

Namun terdapat “perbedaan” yang lebih besar lagi dalam jumlah gram yang dimasukkan oleh alat ukur kita sendiri. Berapa sendok teh teh TIDAK sama dengan berapa sendok produk , meskipun volumenya dinyatakan sama, yaitu sebesar 5 ml. Kami hanya mencoba menggunakannya sebagai sendok takar dan ternyata hasilnya sangat buruk. Toh bentuk sendok teh (lihat foto) mirip sekali dengan spatula kecil. Hampir tidak mungkin untuk mengisinya dengan jelas tanpa slide (Anda harus berusaha sangat keras). Dan ukuran slide atau bagian atas bisa berubah-ubah untuk semua orang, lihat saja fotonya. Gambaran yang kami peroleh adalah kami sangat yakin bahwa kami mengukur 5 ml teh dengan satu sendok teh, namun kenyataannya kami mengambil volume yang sama sekali berbeda untuk satu porsi teh (kering). Yang? Saya akan menyebut volume ini “tidak dapat diprediksi” - ini adalah definisi yang paling akurat. Ditambah fakta bahwa peralatan makan hanya dinilai secara kasar oleh produsen dalam hal kapasitas. Faktanya, sendok apa pun hanya dapat dianggap sebagai peralatan standar dengan syarat dan ketentuan yang ketat. Volumenya sangat bervariasi. Atau apakah Anda menyarankan agar orang Tiongkok “tidur dan melihat” bagaimana mereka bisa mengamati volume piring dalam mililiter dengan lebih akurat? Ya, mereka mencoba khusus untuk kita, hanya untuk memperjelas berapa gram teh dalam satu sendok teh.

Lalu mengapa semua orang ingin tahu? berapa gram teh dalam satu sendok teh dan mengukur porsinya secara khusus untuknya jika "semuanya begitu buruk"? Ya karena:

Pertama: nyaman.
Kedua: cepat.
Ketiga: akurasi "pada drum", kesalahan bahkan dua kali tidak mengubah apa pun secara khusus, beberapa gram "di sana-sini" tidak memainkan peran apa pun.
Keempat: mungkin tidak tahu bahwa metode ini sangat kasar dan tidak akurat.
Kelima: dan inilah alasan utamanya - SEMUA ORANG MELAKUKAN INI.

Tabel referensi 1. Berapa gram (g, g) teh dalam 1 sendok teh.

Tradisi minum teh dihargai di setiap keluarga. Kami memilih teh untuk setiap selera: teh butiran dan kantong, teh instan dan daun, hitam dan hijau, merah dan kuning, teh mate, teh putih, teh kembang sepatu, dan sementara itu, kami hanya tahu sedikit tentang minuman favorit kami.

Sifat tonik teh berasal dari kafein, suatu alkaloid dengan efek stimulasi ringan. Selain teh, zat ini terdapat pada daun dan buah tanaman lain.

Sebelum menikmati minuman yang diseduh, penting untuk memilih teh terbaik sesuai dengan hal tersebut indikator:
Warna minuman idealnya hitam untuk teh hitam, hijau untuk teh hijau. Setiap penyimpangan merupakan bukti ketidakkonsistenan kualitas teh.
Bersinar. Daun teh kering dari teh hitam berkualitas tinggi harus memiliki "percikan" - pantulan redup, berkilau. Jika tehnya kusam, ini merupakan indikator kualitas rata-rata atau lebih rendah.
Keseragaman bahan baku. Idealnya, dalam teh yang baik, semua daun teh harus berukuran kira-kira sama; ukurannya harus sesuai dengan standar yang tertera pada kemasan.
Inklusi asing tidak hanya berupa potongan kayu, kayu lapis, kertas, kertas timah, dll., tetapi juga pecahan tangkai teh. Tentu saja, semua ini menunjukkan kualitas teh yang rendah.
Memutar daun teh. Biasanya, semakin rapat daun teh dipelintir, semakin baik fermentasinya, dan semakin baik pula kualitas tehnya.
Tingkat kekeringan. Teh berkualitas tinggi harus mengandung sekitar 3-6% kelembapan.
Bau. Teh yang dibuat dengan baik, dikemas dengan benar, dan disimpan dengan benar akan berbau harum.

Perlu dicatat secara sepintas bahwa kata "teh" dalam bahasa Rusia selaras dengan pengucapan "cha", yang mengikuti pengucapan Mandarin, diterapkan pada tanaman teh dan daunnya di provinsi utara Tiongkok, tempat asal mula teh. untuk datang ke Rusia. Dari Rusia, nama ini masuk ke bahasa sejumlah orang lain di Kekaisaran Rusia dan Slavia di Eropa Tengah.

Kami menawarkan pilihan resep teh paling populer. Minuman seperti itu tidak hanya memberi seseorang dorongan energi yang kuat, tetapi juga memiliki kualitas obat yang berharga.

Resep universal Menyeduh teh nikmat terdiri dari langkah-langkah berikut:
1. Air mendidih. Air untuk teh harus lembut.
2. Menghangatkan teko. Sebagai wadah untuk menyeduh teh, sebaiknya menggunakan wadah yang “menahan” panas lebih baik dan tidak bereaksi (baik secara kimia maupun fisik) terhadap teh panas.
3. Menambahkan daun teh.
4. Tuangkan air mendidih ke atas minuman dan aduk.
5. Infus.
6. Menuangkan ke dalam cangkir.
Selama lebih dari 100 tahun, hari orang Inggris dimulai dengan secangkir teh Sarapan Inggris, perpaduan kuat dari daun teh pecah dari India dan Kenya. Minumlah dua kali - dengan oatmeal pagi hari atau telur orak-arik dengan bacon. Secangkir teh hitam pekat yang menyegarkan adalah suatu keharusan untuk bangun tidur. Ayo minum minuman favorit orang Inggris juga!

Teh dalam bahasa Inggris
Untuk setiap cangkir, 1 sendok teh teh, ditambah 1 sendok teh dalam teko, air mendidih, susu.
Tuangkan air mendidih di atas teh, biarkan diseduh selama 5 menit, lalu tuangkan infus ke wadah lain yang sudah dipanaskan. Tuang susu ke dalam cangkir yang sudah dipanaskan hingga memenuhi seperempat volumenya dan tambahkan infus teh.

Teh dalam bahasa Rusia
Pada paruh kedua abad ke-19, teh menjadi minuman favorit para bangsawan dan pedagang Rusia. Mereka minum teh tidak hanya di rumah, tetapi juga di taman, kebun, dan alun-alun.
Teh menjadi semakin populer di kalangan masyarakat awam. Di Rusia kuno, festival rakyat dengan pesta teh samovar di atas rumput tersebar luas. Minuman paling favorit adalah teh dalam bahasa Rusia - 8 sendok teh teh, air mendidih, susu, gula rafinasi, manisan buah atau selai, jus lemon atau krim sesuai keinginan.
Tuang teh ke dalam ketel yang sudah dipanaskan, tuangkan air mendidih ke atasnya, dan biarkan diseduh selama 5 menit. Setiap orang, jika diinginkan, menuangkan daun teh untuk dirinya sendiri, menambahkan air mendidih, susu, krim, jus lemon. Di Rusia, merupakan kebiasaan untuk minum teh sebagai camilan. Selain gula, teh juga disajikan dengan manisan buah atau selai.

Teh lingonberi
Untuk 1 liter minuman: daun lingonberry kering - 7g, air - 1000g, gula - 60.
Daunnya dituangkan dengan air mendidih, minuman didiamkan selama 10 menit, disaring, dan ditambahkan gula.

Teh mawar pinggul
Tuang 4 sendok makan rose hips kering ke dalam 1 liter air mendidih. Biarkan selama 10-12 menit.

Teh dengan es
Seduh teh biasa, tambahkan gula pasir sesuai selera. Tuang teh dingin ke dalam teko berisi es, tambahkan jus lemon dan tuangkan ke dalam gelas tinggi. Tempatkan irisan lemon dan setangkai daun mint di setiap gelas dan sajikan.
Untuk tiga porsi: teh hitam - 6 g (tiga sendok teh atau kantong), es serut - 3-5 kubus, gula pasir secukupnya, 1 lemon, peppermint - 2-3 tangkai.

Es teh dengan rempah-rempah
Tuangkan air mendidih di atas teh, bumbu dan mint. Setelah 6 menit, saring dan tambahkan gula. Campur campuran dingin dengan jus lemon dan air soda. Sajikan dengan es.
Untuk tiga porsi: teh hitam - 6 g (tiga sendok teh atau kantong), bubuk jahe - 2 g, 1 potong batang kayu manis, 4 siung, 2-3 tangkai daun mint, gula pasir secukupnya, jus tiga buah lemon, 3-5 potongan es.

Teh jeruk
Kulit 1 buah lemon dan 1 buah jeruk, 50 g sirup jeruk, 25 g teh kering.
Masukkan kulit lemon dan jeruk yang sudah dicuci ke dalam panci, tambahkan sirup jeruk, teh kering, tuangkan 1 liter air mendidih, diamkan selama 5 menit, saring, dan sajikan.
Jumlah porsi - 5. Waktu memasak - 7 menit.

Teh tonik
Untuk 1 liter minuman: daun raspberry kering - 2g, St. John's wort kering - 2g, daun blackberry kering - 2g, air - 1050g, gula - 60g.

Teh kamomil
Untuk 1 liter air mendidih: kamomil kering - 3g, bunga linden kering - 2g, daun kismis hitam kering - 1g, air - 1050g.
Campuran tersebut diseduh dengan air mendidih, minuman didiamkan, dan disaring.

Minum "Teh Balsem"
1 teh. sesendok peppermint, kamomil, lemon balm, St. John's wort, daun kismis, daun raspberry, bunga linden, daun birch, rose hip, blueberry, buah rowan merah (semua komponen dalam bentuk kering), 3 cangkir campuran teh kering: Georgia, Azerbaijan, Krasnodar, India, Turki.
Giling daun kering, herba, buah-buahan hingga rata, campur, tambahkan teh kering dan aduk rata kembali. Campuran sebaiknya disimpan dalam wadah kaca atau porselen dengan tutup tertutup rapat.
Anda perlu menyeduh "Teh Balm" sebagai berikut: rebus panci atau cangkir enamel kecil dengan air mendidih, tambahkan campuran kering yang sudah disiapkan dengan kecepatan 1 sendok teh. sendok atasnya dengan 2 gelas air mendidih. Tuang air mendidih ke atas adonan kering, aduk, tutup rapat wadah dengan penutup, taruh handuk di atasnya dan biarkan selama 5 - 7 menit. Minumlah minuman panas dan segar. Karena daun, buah-buahan, dan buah beri secara bertahap melepaskan zat-zat bermanfaatnya, selama minum teh, Anda dapat menambahkan air mendidih ke dalam campuran yang diseduh.
Waktu memasak 5 menit.

Teh akar emas
Yang kering diambil dalam jumlah yang sama: rimpang Rhodiola rosea, daun strawberry, raspberry, blackberry, blackcurrant. Campuran herba harus diseduh dengan air mendidih dan dibiarkan meresap. Teh memiliki efek tonik

Teh vanila
Tuang teh hitam, 1/2 sendok teh gula vanila atau 1/2 batang vanila ke dalam teko yang dipanaskan dengan air mendidih, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan selama 5 menit, lalu dinginkan.

Es teh buckthorn laut
Untuk 3-5 liter air, ambil segenggam daun buckthorn laut dan daun mint kering dalam jumlah yang sama, 0,5 cangkir madu.
Tuangkan air mendidih di atas daun buckthorn laut dan ramuan mint, biarkan hingga terendam selama 5-6 jam, saring, tambahkan setengah gelas madu. Setelah ini, keren. Sajikan dengan es batu yang dapat dimakan sebagai minuman menyegarkan dan tonik yang menyenangkan.

Teh pengencang dengan buah beri
4 sdm. beri tumbuk (cranberry, blackcurrant, stroberi, raspberry) tambahkan 4 sdm. gula pasir, tuangkan 0,5 liter air mendidih atau teh hijau.

teh viburnum
Untuk 1 liter air mendidih: daun blackberry kering - 2g, thyme kering - 1g, daun rami kering - 1g, viburnum berry - 10g, air - 1070g, gula - 75g.
Campuran tersebut diseduh dengan air mendidih, minuman didiamkan, dan disaring.

Teh yang menenangkan
bunga borage (tidur putih) - 10 g, bunga lemon balm - 15 g. Segenggam campuran per liter air mendidih, biarkan. Minumlah setengah gelas beberapa kali sehari.

Teh jahe India- minuman tonik yang luar biasa.
Jika ingin menyajikannya sebagai minuman dingin, tambahkan es batu, sedikit gula pasir, air jeruk lemon, dan cincangan daun mint ke dalamnya.
Didihkan air, tambahkan jahe parut dan angkat. Jika ingin memanfaatkan teh jahe sebagai obat masuk angin, rebuslah selama 10 menit. dengan tutupnya terbuka. Jika Anda menggunakan jahe giling kering dan bukan jahe segar, kurangi jumlahnya hingga setengahnya dan masak air dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Tambahkan gula atau madu ke dalam campuran dan larutkan. Saring, coba peras cairan sebanyak mungkin dari jahe. Tambahkan jus merica dan lemon (atau jeruk). Sajikan panas.

Teh-limun
Campur teh, anggur, gula, jus lemon, dan madu dalam mixer. Dinginkan dan sajikan dalam gelas dengan es.
Bahan untuk tiga porsi: teh hitam kental, 1 buah lemon, 0,5 botol anggur putih, 5 sendok makan gula pasir, 2 sendok teh madu, 7-8 potong es serut, air soda jika diinginkan.

Untuk menyiapkan teh, empat komponen penting: teh, air, piring, dan keterampilan bartender. Masing-masing komponen ini sangat penting karena hanya bersama-sama mereka memastikan kualitas tinggi dari minuman yang dihasilkan, yang merupakan tujuan setiap bartender profesional.

Air

Untuk menyiapkan teh, Anda membutuhkan air murni yang lembut (dengan kandungan garam minimal) karena... Air sadah, karena kandungan garamnya yang tinggi, menyembunyikan sebagian rasa dan mencegah buket teh berkembang sepenuhnya. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan air minum soft dari botol, atau air yang telah melewati filter dan melalui sistem pemurnian dan pelunakan. Saat menyeduh teh, air keran tidak cocok karena banyak mengandung kotoran dan klorin.

Airnya harus selalu segar, didihkan sekali dan jangan sampai mendidih. Air yang terlalu matang akan merusak teh, membuat minuman menjadi keras dan kosong. Mengamati air mendidih, dapat dibedakan tiga tahap. Yang pertama diawali dengan munculnya gelembung-gelembung kecil di dasar, serta di permukaan air dekat dinding ketel. Tahap kedua ditandai dengan munculnya gelembung-gelembung dalam jumlah besar dengan cepat, dan bahkan air menjadi putih - inilah yang disebut “mata air putih” yang mendidih. Ini berumur sangat pendek dan segera digantikan oleh tahap ketiga - penggelembungan air yang intens. Untuk menyeduhnya, Anda perlu mengambil air di tengah proses perebusan saat sedang merebus “kunci putih”. Inilah mengapa tidak disarankan menggunakan air dari mesin kopi.
Bahkan jika Anda tidur melalui tahap terbaik dari “kunci putih”, cobalah mematikan ketel yang dibawa ke tahap perebusan ketiga secepat mungkin. Yang terbaik adalah jika setelah itu Anda membiarkannya agak dingin (2-4 menit), dan Anda dapat menyeduhnya dengan aman. Pada perebusan tahap ketiga (atau sedikit didinginkan), air cukup dapat diterima untuk menyeduh teh fermentasi (hitam), tetapi tidak cocok untuk menyeduh teh putih atau hijau.

Cucian piring

Untuk mengembangkan cita rasa teh sepenuhnya, suhu selama proses penyiapan dan pencicipan harus optimal. Hal ini memberikan tuntutan tertentu pada hidangan, karena... bahan pembuatnyalah yang mempengaruhi pemeliharaan parameter ini pada tingkat normal. Piring kaca, keramik, dan porselen paling cocok karena memungkinkan Anda mempertahankan suhu konstan sepanjang waktu yang diperlukan untuk menyeduh.

teh

Jika ingin menyiapkan minuman yang berkualitas, maka semua bahannya harus berkualitas tinggi. Daun teh, dikumpulkan dengan tangan, menjalani pengolahan yang cermat dan menyeluruh di semua tahap produksi. Ini adalah satu-satunya kesempatan untuk melestarikan dan menyampaikan aroma lembut dan karakteristik unik daun teh. Semua teh, baik hitam maupun hijau, diproses hanya menggunakan metode klasik dan padat karya, pencicip teh secara khusus memilih berbagai bahan tambahan dan membuat karangan bunga teh yang unik.

Teh daun lepas ditujukan tidak hanya bagi para pecinta kuliner yang mengapresiasi upacara minum teh, tetapi juga bagi mereka yang tidak siap berkompromi dalam kesibukan sehari-hari. Tersedia berbagai pilihan teh berkualitas tinggi dari perkebunan terbaik di dunia, yang memperhitungkan kebutuhan setiap tamu.

Keterampilan pelayan bar

Harus diperhatikan kondisi suhu dan dosis saat menyiapkan teh.
Teh hijau, putih dan kuning dituangkan dengan air panas pada suhu 70-75ºС, teh hitam dan pu erh dituangkan dengan air panas pada suhu 80-85ºС. Untuk menyiapkan minuman dari tisan (bukan campuran teh) dan buah-buahan, gunakan air dengan suhu 85-90ºС
Jika menggunakan air dari mesin kopi (suhu uap bisa dibilang 100ºC), maka sebelum menuangkan air mendidih ke dalam ketel, Anda perlu menambahkan es batu dari pembuat es ke dalam ketel - untuk teh hijau 3 kubus, untuk teh hitam - 2 kubus. Baru setelah itu air mendidih dapat dituangkan ke dalamnya (melewati es, air mendidih menjadi dingin, dan es mencair, dan akibatnya suhu rata-rata air akan mendekati suhu yang benar).
Air tidak boleh mencapai kurang lebih 1 cm dari tutup ketel. Disarankan untuk segera menutup ketel dengan penutup.
Setelah waktu menyeduh teh habis, saringan harus dikeluarkan dari teko untuk menghindari menyeduh teh secara berlebihan dan mengubah rasanya.

Tabel korespondensi yang benar antara volume air dan campuran teh dan waktu penyeduhan minuman:

Penyajian teh hitam atau hijau per cangkir	2 g per 200 ml air
Sajian buah atau teh herbal per cangkir	3 g per 200 ml air
1 sendok teh teh daun hitam atau hijau	2 gram
1 sendok teh campuran herbal	1 gram
1 sendok teh campuran buah	1,5 gram
Rata-rata waktu menyeduh teh hijau	3 menit
Waktu penyeduhan rata-rata untuk teh hitam	5 menit
Waktu pembuatan bir rata-rata untuk teh buah	8 menit
Waktu pembuatan bir rata-rata untuk teh herbal	6 menit

Pasokan gula, krim, susu:

Krim dan susu hanya cocok dengan teh dari Assam dan Ceylon tanpa perasa atau buah.
Kehalusan dan kecanggihan khusus saat menyajikan teh dapat dibuat dengan menggunakan gula kristal atau gula tebu. Ini melengkapi buket teh dengan baik.

RAHASIA MENYEDIAKAN TEH

Tuangkan jumlah teh yang diperlukan ke dalam ketel dengan kecepatan satu sendok teh per cangkir ditambah satu sendok lagi untuk ketel.

Setelah teh ditutup, biarkan diseduh. Waktu terbaik untuk mendapatkan varietas yang baik hitam teh tidak lebih dari 5 menit. Untuk hijau waktu menyeduh teh - 3 menit. Campuran buah seduh selama 10-15 menit dan dapat diminum panas atau dingin dengan es.

Sebelum menuangkan teh ke dalam cangkir, Anda bisa “mengawinkan teh”, yaitu menuangkan sebagian infus teh ke dalam cangkir bersih lalu menuangkannya kembali ke dalam teko agar semua teh tercampur rata.

Untuk mencegah teh diseduh secara berlebihan, daun teh perlu dipisahkan dari larutan infus. Untuk melakukan ini, saat menyeduh teh, gunakan saringan infuser, atau teko dengan cangkir saringan yang dimasukkan, atau kantong penyaring; Anda dapat menuangkan teh ke teko lain atau menuangkan seluruh infus ke dalam cangkir.

Jangan encerkan teh dengan air mendidih. Meskipun ada kebiasaan di Rusia untuk mengencerkan daun teh dengan air mendidih, disarankan untuk segera menyiapkan teh dengan konsentrasi yang diperlukan dan menuangkannya dari teko tanpa pengenceran lebih lanjut. Hanya dalam hal ini kami dapat menjamin bahwa hasilnya akan menjadi minuman yang benar-benar nyata, berkualitas tinggi, beraroma dan enak untuk dicicipi.

Dan terakhir,
Untuk merasakan rasa dan aroma teh yang enak, jangan diminum dalam keadaan mendidih (ingat suhu penyeduhan dan waktu penyeduhan), biarkan agak dingin - hingga suhu 55-60ºС. Jika Anda telah menyiapkan teh dengan benar, maka pada saat teh benar-benar siap, suhu minuman akan turun menjadi 60 ºС

Jangan biarkan teh yang diseduh selama beberapa jam, apalagi semalaman.
Nikmati teh Anda!

Saya akan mulai dengan sebuah anekdot yang diingat pelanggan saya beberapa kali, memperjelas satu nuansa.
Seorang Yahudi tua meninggal. Dia dikenal karena membuat teh terbaik di lingkungannya. Tapi dia tidak pernah menceritakan rahasianya kepada siapa pun. Seluruh keluarga khawatir: apakah rahasianya akan hilang?
Akhirnya, setelah banyak permintaan, lelaki yang sekarat itu berbisik di telinga putra kesayangannya: “Masukkan lebih banyak daun teh!”

Jadi, jawaban atas pertanyaan penting: berapa banyak teh yang harus saya masukkan?

Banyaknya daun kering tergantung pada ukuran wadah pembuatan bir, jumlah orang dan niat Anda.

Karena berbeda dari biasanya “sekantong untuk satu cangkir (atau dua)” atau “satu sendok teh untuk teko dan diamkan sampai besok”, logikanya di sini sedikit berbeda. Teh dalam jumlah yang relatif banyak ditampung dalam wadah yang relatif kecil, yang tidak tahan lama dan dituangkan ke dalam cangkir, lalu berulang kali, dari tiga hingga lima belas kali, “tumpah”, tergantung jenis dan kualitasnya. teh.

Tapi saya ingin yang spesifik, saya mengerti. Biar saya lebih spesifik: mari kita ambil gaiwan atau teko kecil sebagai alasnya. Seperti ini:

Cuma bercanda, seperti ini, untuk 150-300 ml.

Untuk semua kemegahan ini Anda membutuhkan 5-10 gram daun kering. Ingatlah bahwa beberapa teh digulung rapat sehingga lebih berat, sementara teh lainnya, sebaliknya, sangat lembut dan ringan; Anda perlu memasukkannya dua kali lebih banyak.

Takaran standarnya adalah 7-8 gram. Anda bisa mulai dari sana dan menari dari sana. Jika terlalu kuat, Anda dapat menambahkan lebih sedikit daun teh, lebih banyak air, atau menyeduh lebih cepat; jika terlalu lemah, sebaliknya.

Anda dapat menambahkan sedikit teh putih dan hijau (dan menyeduhnya dengan air yang sedikit dingin, bukan air mendidih): sekitar 5g. Seperti inilah tampilannya.

Kami menambahkan sedikit oolong lagi. Harap perhatikan betapa besarnya perbedaan volume dengan berat yang sama! Itu sebabnya mudah untuk menuangkan terlalu banyak bahan yang menggulung, dan terlalu sedikit yang mengembang.

Teh hitam (merah) dan pu-erh. Biasanya, teh hitam Cina sedikit lebih pulen dan ringan, sedangkan pu-erh lebih kecil dan padat, dan terkadang bahkan diperas, kemudian terlihat lebih kecil.

Untuk jaga-jaga, ini foto lain dalam sendok makan, untuk kejelasan. Oolong gulung dan puerh mudah dimasukkan ke dalam kotak, campuran hijau dan hitam sedikit, dan teh putih dengan oolong gelap tidak muat sama sekali.

Penting untuk dipahami bahwa ini semua soal selera, jadi bereksperimenlah dengan waktu, teko, dan jumlah teh. Tidak ada benar atau salah, yang ada hanya baik atau buruk (rasa).

Jika Anda tidak memiliki teko Cina yang "benar", Anda dapat menggunakan teko biasa dengan saringan - kaca, keramik - tidak masalah, asal jangan biarkan teh terlalu lama di dalam air - juga tuangkan ke dalam cangkir dengan cukup cepat, atau angkat saringan bersama daun teh. Seperti ini atau di piring terdekat.

Nikmati teh Anda!

39.904214 116.407413