Apa yang bisa dibuat dari roti basi - resep membuat kue. Apa yang bisa dibuat dari roti basi Apa yang bisa dibuat dari roti gandum hitam

Wanita mana pun bisa memasak hidangan lezat dari roti hitam basi. Sandwich, canape, charlotte, kerupuk - rumah tangga dan tamu akan menyukai semua ini.

Di Rus Kuno, orang-orang memanggang roti untuk digunakan di kemudian hari, kemudian membekukannya dan memanaskannya kembali sebelum digunakan dalam oven Rusia. Sekarang ibu rumah tangga juga bisa melakukannya, dan Anda bisa memanaskannya kembali di oven, tetapi dalam wadah tertutup.

Jika roti disimpan pada suhu ruangan, roti akan mulai basi setelah 12 jam.
Oleh karena itu, di setiap rumah ada setengah potong roti atau baguette di tempat roti yang sudah tidak ingin Anda makan lagi, namun sayang untuk dibuang.
Roti basi bisa digunakan untuk membuat camilan lezat dan hidangan lainnya

Crouton adalah makanan populer di Rusia. Bisa dibuat untuk sarapan atau sebagai camilan sepanjang hari. Hidangan ini nyaman untuk dibawa ke kantor atau dalam perjalanan.

Anda membutuhkan produk makanan berikut:

Roti hitam - 0,5 roti
Keju keras - 100 gram
Telur - 3 buah
Susu – 50ml
Tomat - 1-2 buah
Hijau - beberapa daun
Garam dan merica secukupnya

Persiapan:

Kocok telur, tambahkan sedikit garam
Sambil terus mengocok, tuang susu.
Campur kembali adonan dengan baik dan tuangkan ke dalam mangkuk datar yang lebar.
Potong roti menjadi irisan tipis dan masukkan irisan ke dalam campuran yang sudah disiapkan agar terendam
Letakkan penggorengan di atas api, tambahkan sedikit minyak sayur
Saat ini, siapkan keju, parut di parutan halus. Cincang halus sayuran dan campur dengan keju parut
Tempatkan potongan roti yang sudah direndam dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng kedua sisinya selama 2 menit.
Pindahkan crouton yang sudah jadi ke piring. Hiasi dengan irisan tomat dan keju dengan bumbu. Crouton siap disantap. Jika diinginkan, Anda bisa memanaskan hidangan yang dihasilkan dalam microwave - keju akan meleleh dan menyebar dengan indah di atas sandwich

Crouton pedas sering disajikan di kafe dengan bir atau sebagai camilan dengan minuman lainnya. Tapi sandwich seperti itu bisa disiapkan di rumah dan menyenangkan keluarga Anda atau mengejutkan tamu Anda.

Anda membutuhkan beberapa bahan berikut:

Roti hitam - jumlah berapa pun
Minyak sayur untuk menggoreng
Bawang putih dan garam secukupnya

Persiapan:

Potong roti menjadi irisan panjang
Goreng dalam wajan panas dengan minyak sayur.
Pindahkan crouton yang sudah jadi ke tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih
Taburi crouton panas dengan garam dan bawang putih sesuai selera

Kvass pastinya merupakan minuman favorit semua orang, terutama di musim panas. Segelas minuman dingin ini menyegarkan dan menghilangkan dahaga dengan sempurna.

Bahan-bahan:

Roti coklat - 0,5 gulungan
Gula - 4 sendok makan
Ragi - 20 gram

Persiapan:

Potong roti menjadi irisan kecil dan masukkan ke dalam oven untuk membuat kerupuk (suhu - 180-200 derajat)
Rebus air, tuang ke dalam toples 3 liter setinggi bahu
Giling kerupuk dalam penggiling kopi atau blender dan tambahkan ke dalam stoples berisi air.
Setelah 30-40 menit, setelah air mendingin hingga suhu 37-40 derajat, saring air dari kerupuk yang membengkak.
Tambahkan gula dan ragi, aduk rata
Tutupi toples dengan kain kasa terlipat dalam beberapa lapisan dan biarkan kvass berfermentasi selama satu setengah hari
Tuang kvass yang sudah jadi ke dalam botol, tambahkan beberapa kismis atau sepotong apel, dan masukkan ke dalam lemari es untuk disimpan.

Baik orang dewasa maupun anak-anak suka mencoba berbagai makanan ringan dari supermarket: kacang-kacangan, keripik, atau kerupuk. Semua orang tahu bahwa produsen menambahkan penambah rasa dan bahan pengawet lainnya ke dalam produk ini. Tapi makanan lezat seperti itu bisa disiapkan di rumah, dan tidak ada bedanya dengan makanan yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

Roti coklat - 0,5 gulungan
Garam dan bumbu secukupnya
Keju - 50 gram
Mentega - 50 gram
Jamur kering - 100 gram

Mempersiapkan crouton dengan bumbu dan garam:

Potong roti menjadi potongan-potongan kecil
Campurkan sedikit minyak sayur dengan garam, bumbu cincang, dan sejumput lada hitam
Keringkan irisan roti di dalam oven. Keluarkan dan taburi dengan campuran yang sudah disiapkan. Aduk rata dan biarkan hingga dingin

Mempersiapkan crouton dengan keju:

Iris roti dan taburi potongannya dengan garam dan rempah-rempah
Taburi irisan dengan minyak sayur, taburi keju parut dan masukkan benda kerja ke dalam oven
Setelah 20 menit, keluarkan crouton yang sudah jadi dari oven dan letakkan di atas piring.

Persiapan kerupuk krim:

Pertama potong roti menjadi irisan besar. Oleskan dengan selapis mentega
Kemudian potong potongan-potongan ini menjadi kotak kecil
Letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven (200 derajat) selama 20-25 menit
Untuk memastikan kelembapan roti menguap dengan baik, selama 10 menit terakhir pengeringan, buka sedikit pintu oven - teknik ini akan membuat kerupuk renyah dan lezat.

Persiapan crouton dengan jamur:

Potong roti menjadi beberapa bagian
Giling jamur kering, bawang putih kering atau segar dalam blender. Aduk rata lalu tambahkan garam dan merica
Taburkan campuran yang dihasilkan pada irisan roti dan aduk rata, tuangkan sedikit minyak sayur ke atasnya.
Letakkan irisan roti yang sudah disiapkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 20-30 menit pada suhu 180-200 derajat

Roti basi sendiri memang tidak berasa, namun jika diolah dengan benar, Anda akan mendapatkan jajanan orisinal yang bisa mengejutkan orang yang datang berkunjung. Misalnya, anggota rumah tangga dan tamu akan menyukainya roti hitam dengan bawang putih dan keju.

Bahan-bahan:

Roti hitam basi - 0,5 -1 roti
Garam dan bawang putih secukupnya
Keju - 100 gram

Persiapan:

Goreng irisan roti sesuai ukuran yang dibutuhkan dalam wajan khusus anti lengket. Olesi kedua sisinya terlebih dahulu dengan mentega dan taburi garam secukupnya.
Saat roti terpanggang di satu sisi, balikkan dan letakkan sepotong keju kental di atas irisannya.
Saat bagian bawah roti berwarna kecokelatan, balikkan sisi kejunya ke bawah dan masak lagi selama 30 detik, tetapi jangan lagi atau keju akan menempel di wajan.
Letakkan crouton yang sudah jadi di piring dan taburi dengan jus bawang putih

Saat ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan sandwich biasa, tetapi makanan kecil akan menarik bagi semua orang tanpa kecuali. Roti gandum hitam sangat ideal untuk membuat makanan kecil. Anda dapat menyajikannya kepada tamu untuk liburan atau memasaknya untuk makan malam keluarga Anda.

Bahan-bahan:

Roti coklat - beberapa potong
Mentimun (segar atau asin)
Fillet ikan haring – 100-150 gram
Mustard - 1 sendok teh
Mentega - 50 gram
Zaitun yang diadu - 7-10 buah
Hijau - beberapa daun

Persiapan:

Potong kulit roti berukuran 5x5 cm. Anda dapat memotong roti menjadi segitiga atau berlian, tergantung preferensi pribadi
Olesi setiap bagian dengan mustard sesuai selera
Sekarang siapkan campuran mentega untuk canape: cincang halus sayuran dan campur dengan mentega. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bumbu lain yang sesuai dengan ikan: lada hitam, ketumbar
Oleskan campuran ini pada irisan roti dengan mustard.
Letakkan sepotong mentimun di atasnya
Potong fillet ikan haring yang sudah dibuang tulangnya menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan sepotong fillet di atas mentimun, taburi dengan daun peterseli dan setengah buah zaitun
Masukkan tusuk gigi dan letakkan sandwich di piring besar

Sprat merupakan produk pangan sehat yang mengandung berbagai zat gizi mikro. Mereka sering digunakan untuk membuat makanan ringan berupa sandwich. Mereka disajikan dengan hidangan daging atau ikan panas, dan juga sebagai hidangan mandiri dengan minuman keras.

Bahan-bahan:

Roti coklat - 1 roti
Sprat - 1 toples
Mayones - 2 sendok makan
Mentimun acar atau segar - 2 buah
Hijau untuk dekorasi

Persiapan:

Potong roti menjadi beberapa bagian secara diagonal. Anda akan mendapatkan irisan roti berbentuk segitiga
Goreng dalam pemanggang roti atau penggorengan dengan sedikit minyak sayur.
Olesi irisan roti panas dengan satu siung bawang putih
Oleskan sedikit mayones ke setiap bagian dengan satu sendok teh.
Tempatkan irisan mentimun, ikan, dan daun tanaman hijau di atasnya

Banyak ibu rumah tangga yang yakin sandwich dengan ikan merah hanya bisa dibuat dengan roti tawar, padahal tidak demikian. Ada banyak resep sandwich dengan ikan jenis ini yang menggunakan roti gandum hitam. Ini salah satunya - dengan sepotong keju feta.

Bahan-bahan:

Roti atau baguette roti gandum hitam - 1 buah
Ikan merah asin ringan - 300 gram
Keju keju – 200 gram
Tomat - 2-3 potong
Lemon, zaitun, dan daun dill untuk hiasan

Persiapan:

Potong baguette menjadi beberapa bagian. Jika Anda membeli roti, gunakan gelas untuk memotong irisan bulat rata dari potongannya
Potong mentimun dan tomat menjadi irisan bulat, keju menjadi kotak tipis
Sekarang letakkan sepotong tomat, sepotong keju, dan sepotong ikan yang digulung menjadi tabung di atas roti. Ikan juga bisa dilipat menjadi dua
Masukkan tusuk gigi ke dalam sandwich, dan taruh irisan mentimun terlipat dan setengah buah zaitun di atasnya
Hiasi sandwich dengan tangkai dill dan seiris lemon

Resep ini akan menarik bagi pecinta roti gandum hitam. Salad ini bisa dijadikan camilan sepanjang hari.

Roti hitam - 1 potong
Tomat - 1 buah
Bawang - 1 buah
Minyak sayur - 2-3 sendok makan

Persiapan:

Potong roti menjadi kubus
Potong tomat menjadi irisan kecil, dan bawang bombay menjadi setengah cincin atau empat bagian (sesuai selera)
Campur bahan dan bumbui salad dengan minyak sayur

Hampir setiap wanita memantau berat badannya, dan agar berat badannya tidak bertambah, ia tidak makan terlalu banyak dan berusaha untuk tidak mengonsumsi makanan yang terlalu tinggi kalori. Namun terkadang Anda ingin memanjakan diri dengan sesuatu yang enak.

Tip: Gunakan resep makanan penutup yang berbahan dasar roti hitam. Mereka rendah kalori tetapi penuh manfaat.

Bahan-bahan:

Apel - 3 buah
Gula pasir - 100 gram
Vanilin secukupnya
Kacang - 2 sendok makan
Roti hitam (basi dan dihaluskan) - 300-400 gram
Minyak sayur - 1 sendok makan
Kulit setengah lemon, kulit jeruk

Persiapan:

Kupas dan buang bagian tengah apel, lalu potong-potong
Taburi dengan gula, tambahkan kacang, kulit jeruk cincang halus
Rebus bahan-bahan ini dengan api kecil selama 10-15 menit. Irisan apel harus utuh - tidak direbus
Campur roti dengan minyak sayur. Tambahkan kulit lemon dan vanila
Olesi cetakan dengan mentega. Masukkan separuh adonan roti ke dalamnya, lalu adonan apel, dan sisa roti.
Panggang charlotte dalam oven selama 40-60 menit dengan suhu 180 derajat
Saat disajikan, taburi dengan saus cranberry.

Seringkali seorang wanita ingin memasak sesuatu, tetapi bahan-bahan yang diperlukan di rumah tidak tersedia. Misalnya, Anda perlu menggoreng irisan daging, dan roti putihnya habis kemarin, tetapi masih ada sepotong roti gandum hitam yang tersisa. Pertanyaan segera muncul: Bisakah saya menambahkan roti hitam ke dalam irisan daging?

Koki profesional mana pun akan menjawab pertanyaan ini dengan tegas: “Ya.” Potongan dagingnya akan menjadi asli dan berair, dan tidak ada yang akan menyadari perbedaannya.

Penting: Saat menyiapkan irisan daging dengan tambahan roti hitam, rendam remah dalam susu panas. Tambahkan juga 1 sendok makan mayones ke daging cincang.

Khasiat roti hitam sudah dikenal masyarakat sejak zaman dahulu kala. Ini adalah sumber kesehatan nyata yang masih populer hingga saat ini.

Resep memanggang roti gandum hitam mengandung sedikit lemak. Berkat ini, rasanya enak dan menyehatkan, dan banyaknya serat membantu fungsi usus yang baik.

Perlu diperhatikan manfaat roti hitam dengan mentega dan madu. Banyak orang yang terbiasa membuat sandwich manis dari roti tawar, mentega, dan sejenis selai dengan gula.

Penting: Penggunaan madu dan roti hitam dalam makanan sehari-hari akan membantu Anda menurunkan berat badan, memperbaiki warna kulit dan mencegah perkembangan diabetes dan penyakit kardiovaskular.

Ahli gizi mana pun akan melarang konsumsi roti tawar jika seseorang ingin menurunkan berat badan, karena sangat tinggi kalori. Namun produk makanan ini bisa diganti dengan roti yang dipanggang dari tepung gandum hitam. Kandungan kalori roti hitam hanya 174 kkal per 100 gram. Ini dua kali lebih sedikit dari kandungan kalori roti tawar.

Camilan berupa sandwich roti hitam merupakan alternatif yang bagus untuk makanan cepat saji yang tidak sehat. Siapkan sandwich terlebih dahulu dan jangan ragu untuk pergi bekerja, berjalan-jalan, atau bepergian. Hidangan ini akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna dan tidak akan membahayakan kesehatan Anda.

Video: Pizza mini ringan (di atas sepotong roti hitam)

Resep membuat roti hitam. Hidangan yang terbuat dari roti hitam.

Roti hitam adalah yang paling populer di Rus'. Saat itu, produk berbahan dasar tepung terigu putih hanya mampu dibeli oleh kalangan bangsawan. Hal ini disebabkan rendahnya ketahanan gandum terhadap dingin.

Namun belakangan, para pemulia mengembangkan varietas gandum putih yang tahan terhadap iklim keras. Oleh karena itu, hal ini membuat roti tawar menjadi lebih populer.

Khasiat, komposisi roti hitam dan vitamin

Khasiat roti hitam yang bermanfaat:

Konten rendah kalori. Dibandingkan dengan makanan putih, makanan yang dipanggang dengan gandum hitam lebih rendah kalori. 100 g produk mengandung 200 kalori
Komposisi vitamin yang kaya. Ada lebih banyak vitamin dalam tepung gandum hitam dibandingkan tepung terigu
Kandungan asam amino yang tinggi membuat kerak hitam memiliki rasa asam yang khas
Memiliki efek menguntungkan pada usus. Karena kandungan serat makanan yang tinggi, ini mendorong pembuangan kotoran dengan cepat. Sederhananya, roti gandum hitam mengandung lebih banyak serat, sehingga mencegah racun menumpuk di dalam tubuh
Mengurangi kadar kolesterol. Sebaliknya, makanan panggang berwarna putih berkontribusi terhadap penambahan berat badan dan peningkatan kolesterol

komposisi roti hitam

Baca bahan-bahan produk dengan cermat. Saat ini gandum hitam ditanam dalam jumlah kecil. Anda bisa membeli roti hitam yang tidak mengandung gandum hitam. Biasanya limbah produksi gula - molase - ditambahkan ke varietas putih.

Warna gelapnya berasal dari gula yang dibakar. Selain itu, biji jintan, kismis, dan starter ditambahkan ke roti hitam sebagai pengganti ragi. Tepung gandum hitam ditambahkan ke beberapa varietas.

Sangat sulit untuk menemukan roti gandum hitam murni, hal ini disebabkan kepadatannya yang tinggi dan roti gandum hitam yang buruk. Produknya keras dan tidak lapang.

Roti coklat dengan ragi: resep di oven dan mesin roti

Resepnya cukup banyak. Madu, molase hitam, dan coklat hitam sering ditambahkan. Ini memberi produk warna gelap dan aroma menyenangkan.

Resep:

Campurkan 300 g tepung rye dengan 100 g tepung terigu
Tambahkan 11 g ragi kering ke dalam campuran tepung
Tambahkan 220 ml air hangat dan 10 g gula pasir
Tambahkan garam dan uleni adonan. Terakhir tambahkan 25 ml minyak. Yang terbaik adalah menggunakan minyak zaitun, tetapi minyak bunga matahari tanpa filter juga bisa digunakan.
Masak dalam mode "Roti gandum hitam". Persiapannya memakan waktu lebih lama dibandingkan gandum, karena massanya membutuhkan waktu lebih lama untuk mengembang

Roti penghuni pertama hitam: resep di oven dan mesin pembuat roti

Untuk menyiapkan makanan yang dipanggang, Anda membutuhkan penghuni pertama, Anda bisa membelinya atau membuatnya sendiri.

Resep penghuni pertama:

Tuang satu sendok makan hop cone ke dalam segelas air mendidih dan diamkan selama sehari. Saring kaldu dan tambahkan tepung gandum hitam hingga mencapai konsistensi krim asam. Biarkan di tempat hangat selama 24 jam
Tambahkan tepung hingga menjadi krim asam. Tambahkan sesendok gula gosong atau 25 ml madu. Selama sehari fermentasi, campuran akan menjadi lebih cair. Biarkan untuk hari lain dan tambahkan tepung
Pada hari ketiga fermentasi, tambahkan 1/3 air dari total volume toples dan tepung
Biarkan selama 24 jam, “beri makan” starter lagi
Pada hari ke 6 starter sudah siap. Anda bisa memanggang roti. Dari sisa starter di toples, lanjutkan “menumbuhkan” yang baru. Beri dia makan lagi dengan air dan tepung

Campuran disimpan di lemari es maksimal 7 hari.

Resep roti penghuni pertama:

Ukur 500 ml starter dari toples, beri makan sisanya
Larutkan sesendok garam ke dalam segelas air hangat dan campur dengan starter
Olesi cetakan dan pengaduk dengan minyak, masukkan adonan cair ke dalamnya dan tambahkan 500 ml tepung terigu
Tambahkan 25 ml minyak dan aduk kembali
Masak dalam mode roti gandum
Jika Anda memanggang dalam oven, setelah adonan diuleni, tutupi tiga kali dengan kain dan biarkan selama 60 menit setelah adonan berikutnya.
Panggang selama 1 jam dalam oven pada suhu 220°C

Cara membuat kvass buatan sendiri dari roti hitam

Ini adalah minuman nikmat dengan aroma dan rasa yang khas. Untuk persiapannya digunakan kerupuk, semakin banyak digoreng, kvassnya akan semakin gelap.

Resep:

Potong 500 g roti hitam menjadi kubus dan keringkan dalam oven
Tambahkan 5 liter air ke remah roti dan biarkan selama 48 jam
Tambahkan 5 g ragi dan segelas gula pasir, biarkan diseduh selama sehari
Saring melalui kain tipis, tambahkan 50 g gula pasir dan biarkan selama 12 jam
Anda bisa memasukkan beberapa kismis ke dalam minuman yang sudah jadi dan memasukkannya ke dalam lemari es

kvass buatan sendiri dari roti hitam

Ini adalah tambahan yang enak untuk bir atau makanan pembuka. Croutonnya menjadi harum dan renyah.

Resep:

Lelehkan 100 g mentega dalam wajan dan tambahkan 3 siung bawang putih parut, garam, dan bubuk bawang putih ke dalam cairan
Tuangkan campuran di atas roti gandum hitam potong dadu
Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas timah dan biarkan dalam oven panas selama 15 menit

Crouton roti hitam untuk bir dengan resep bawang putih di oven

Tentu saja, sekarang Anda bisa membeli camilan bir apa saja di toko. Tapi mengandung banyak bahan pengawet dan perasa.

Resep:

Beli sepotong roti gandum hitam dan masukkan ke dalam freezer hingga kering beku selama 2 jam. Ini akan membuat makanan yang dipanggang bisa keluar.
Potong dadu dan biarkan
Tuang 70 ml minyak zaitun ke dalam wajan. Hancurkan lima siung bawang putih dengan pisau dan goreng dengan minyak. Hapus bawang putih
Tuang minyak di atas kubus dan masukkan ke dalam oven selama 2 jam pada suhu 100°C

Haluskan 3 siung bawang putih bersama garam dalam lesung, tambahkan setetes cuka dan tambahkan sedikit gula
Iris roti gandum segar atau roti Borodino dan olesi dengan saus
Goreng dalam wajan dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan

Sarapan yang sangat lezat atau tambahan untuk sup.

Resep:

Goreng potongan roti hitam dalam wajan dengan mentega
Selagi potongan masih panas, lumuri dengan bawang putih dan taburi garam.
Parut keju di parutan halus dan taburkan di atas potongan panas

Ini adalah pilihan sarapan sederhana. Itu bisa disiapkan dengan dua cara. Cukup kocok 2 butir telur dengan garam dan bumbu dalam mangkuk. Celupkan irisan ke dalam campuran telur dan goreng dalam wajan.

Jika Anda sangat menyukai telur orak-arik, Anda bisa melakukannya dengan cara berbeda. Potong bagian tengah irisan dan goreng bingkai ini dengan minyak di kedua sisinya. Tuang telur dan biarkan di atas api lebih lama. Jika diinginkan, Anda bisa menutupnya dengan penutup.

Ini adalah hidangan pembuka yang bagus untuk meja liburan. Untuk menyiapkannya, ambil roti basi, potongannya lebih enak.

Resep:

Potong kulit roti dan potong menjadi irisan tipis berukuran sama. Bentuknya bisa apa saja. Berlian dan lingkaran tampak bagus
Dalam mangkuk terpisah, campurkan mentega lunak dengan adas cincang dan ketumbar
Lumasi potongan dengan minyak aromatik
Letakkan sepotong mentimun segar di atasnya
Letakkan sepotong ikan haring pedas di atas mentimun dan tusuk dengan tusuk sate

Ini adalah hidangan pembuka yang lezat dan sangat murah untuk meja liburan.

Resep:

Panggang roti di pemanggang roti atau penggorengan kering dan potong secara diagonal
Olesi irisan dengan bawang putih cincang selagi masih panas.
Olesi permukaannya dengan minyak lalu letakkan irisan timun, bisa pakai segar atau asin
Tempatkan ikan di atas mentimun. Beli sprat dalam minyak

Ini adalah tambahan yang bagus untuk meja liburan. Anda bisa memasak untuk Tahun Baru.

Resep:

Potong roti menjadi irisan tipis dan olesi dengan mentega. Jika diinginkan, Anda bisa menggoreng potongannya hingga renyah.
Letakkan krim keju dan tangkai dill di atasnya
Letakkan potongan salmon merah muda atau salmon asin atau asap di atasnya

Ini adalah salad murah yang akan memuaskan rasa lapar musim panas Anda. Rasanya sangat tidak biasa.

Resep:

Potong roti gandum basi menjadi kubus kecil dan tuangkan dengan minyak mentah
Potong bawang menjadi setengah cincin
Potong tomat menjadi setengah cincin dan tambahkan roti dan bawang bombay
Bumbui dengan garam, tambahkan satu siung bawang putih parut dan bumbu. Tambahkan minyak dan aduk

Jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, buatlah makanan penutup dari roti gandum hitam.

Resep:

Ambil tiga apel asam dan potong menjadi irisan
Tambahkan gula, kayu manis dan kulit lemon, tuangkan 2 sendok makan anggur putih kering dan masak apel sedikit. Mereka tidak bisa berantakan
Tempatkan roti gandum hitam di dalam freezer selama 2 jam dan parut di parutan kasar, taburi dengan gula
Olesi loyang dengan mentega dan taburi remah roti
Tempatkan setengah dari remah-remah hitam, dan apel di atasnya, taburi dengan remah-remah parut lagi
Panggang dalam oven selama 20 menit

Apakah mungkin menambahkan roti hitam ke irisan daging?

Jika Anda ingin membuat irisan daging dan tidak memiliki roti tawar di rumah, silakan gunakan roti gandum hitam, hitam, atau Borodino. Cukup rendam sepotong susu dan tambahkan ke daging cincang dan bahan lainnya. Irisan daging disiapkan seperti biasa.

Mentega memang bukan produk yang paling sehat, namun dipadukan dengan roti hitam dan madu Anda akan mendapatkan sarapan yang enak dan sehat.

Khasiat roti hitam yang bermanfaat dengan mentega dan madu:

Meningkatkan kekebalan
Membantu mengatur usus agar berfungsi dengan baik sepanjang hari
Memberi nutrisi pada otak dan meningkatkan fungsinya
Meningkatkan motilitas usus
Menghilangkan racun dan kotoran
Membantu menurunkan tekanan darah tinggi
Melawan batuk dan ARVI

Kandungan kalori roti hitam

Perbedaan antara berbagai jenis roti hitam akan sangat signifikan. Hal ini berkaitan dengan bahan yang digunakan.

Borodinsky - 264 kalori
"Darnitsky" - 200 kalori
Sereal - 228 kalori
dedak – 266 kalori

Itu semua tergantung berat roti dan ketebalan lapisan mentega. Jika Anda mengambil sepotong kecil 30 g dan 10 g minyak, Anda mendapatkan rata-rata 50 kalori. Jika Anda mengonsumsi roti dedak atau Borodino, kandungan kalorinya akan sedikit lebih tinggi - 70 kalori.

Jika Anda makan roti, pastikan untuk memberikan preferensi pada varietas dengan dedak atau tepung gandum hitam. Mereka memiliki banyak serat dan elemen mikro yang bermanfaat.

VIDEO: Manfaat roti gandum hitam

Roti yang dipanggang di toko roti yang bagus atau di rumah dari tepung yang bagus, tanpa menggunakan bahan pengawet, dianggap paling enak dan sehat. Namun, hal ini ditandai dengan umur simpan yang pendek. Alasannya adalah karena cepat basi. Berbagai penelitian menunjukkan adanya mekanisme yang memperlambat proses ini. Berbagai komponen kimia yang digunakan dalam produksi sangat penting di sini. Mengapa ini terjadi, bagaimana cara menghindarinya dan apa yang harus dimasak dari roti basi? Pertanyaan-pertanyaan ini dan lainnya akan dibahas di bawah.

Manfaat roti

Saat ini, produk ini adalah salah satu produk biji-bijian terpenting dan mendasar dalam diet Anda. sangat besar, mengandung berbagai nutrisi dan vitamin. Setiap tahun, rata-rata, seseorang di daerah kami makan sekitar 40-50 kg produk ini. Selama berabad-abad telah ada di meja orang-orang dari seluruh dunia dalam berbagai bentuk. Selain itu, penelitian dan pengembangan resep baru yang terus-menerus memungkinkan kami memenuhi kebutuhan konsumen yang terus meningkat. Ini memperkaya rasanya dan memperpanjang umur simpannya.

Saat ini, toko roti menggunakan berbagai bahan tambahan, termasuk lemak susu, biji-bijian, bahan pengisi dan lain-lain, untuk mendapatkan produk akhir yang dapat diterima selama proses produksi. Pengendalian mutu produk ini memperhatikan nilai gizi, rasa, kesegaran, umur simpan dan selera konsumen. Roti adalah produk yang rapuh dan perubahan fisik yang merugikan dapat terjadi segera setelah dipanggang. Hal ini, pada gilirannya, menyebabkan kerusakan cepat pada struktur remah, yang berdampak negatif pada kualitasnya. Produk ini biasanya memiliki umur simpan yang pendek. Hal ini disebabkan hilangnya kelembapan, penyusutan, dan lebih buruk lagi, pertumbuhan ragi dan jamur, serta proses basi. Namun biasanya, produk yang terbuat dari tepung gandum hitam dan makanan panggang yang terbuat dari tepung berprotein tinggi akan lebih lambat basi.

Jika dilihat dari proses kimianya, mengapa roti menjadi basi?

Proses staling merupakan perubahan negatif yang terjadi tanpa partisipasi mikroorganisme. Hal tersebut berhubungan dengan struktur dan karakteristik mekanik remah dan kerak, serta penurunan kelarutan pati sekaligus meningkatkan derajat rekristalisasi dan penurunan kemampuan mengikat air yang terkandung dalam remah. Hal ini pada gilirannya menyebabkan peningkatan kekerasan dan kerapuhan remah kering dan hilangnya fleksibilitas, penurunan kerapuhan kerak dan hilangnya rasa. Staling dapat disebabkan karena migrasi uap air dari pusat ke kerak bumi akibat perubahan sistem koloid. Namun penelitian ilmiah juga menemukan faktor lain yaitu perubahan fraksi pati. Selain itu, pembentukan kompleks dari polimer pati, lemak dan protein menghambat agregasi amilosa dan amilopektin. Dengan demikian, lebih banyak komponen ini akan memperpanjang umur simpan. Akibatnya, kue atau cookies dengan kandungan lemak lebih tinggi memiliki umur simpan yang lebih lama untuk dikonsumsi, namun lebih rentan terhadap oksidasi lipid dan ketengikan.

Studi terbaru menunjukkan bahwa mekanisme pengerasan remah berhubungan dengan konversi pati dan kristalisasi amilopektin. Pati dalam adonan mentah yang tidak dipanaskan hadir dalam bentuk aslinya, menjadi lengket saat dipanggang, dan berubah dengan adanya amilosa bila disimpan pada suhu rendah. Pati lilin dan amilopektin berubah lebih lambat karena percabangan spasial molekul. Proses gelatinisasi menyebabkan hidrasi pati dan peningkatan volume butiran pati, sehingga pecah. Seiring waktu, molekul pati bergabung kembali, yang dapat menghasilkan struktur yang lebih kompak, sehingga mengakibatkan peningkatan kekencangan dan hilangnya elastisitas remah. Selain itu, perubahan amilopektin dapat meningkatkan kekakuan struktur remah. Saat ini, teknik pemindaian kalorimetri dan mikroskop cahaya memungkinkan pengamatan perubahan gluten, lemak, garam, dan gula. Selain itu, protein gluten (gliadin dan glutenin) menciptakan struktur seperti spons ketika dibasahi, yang berpolimerisasi selama pemanasan dan berubah dari gel menjadi abu.

Pati mencuri air

Para ilmuwan juga percaya bahwa air berpengaruh terhadap kebasian roti. Namun proses ini tidak terjadi karena kekurangannya. Adonan mengandung sekitar 40-60% air, dan kandungannya meningkat seiring dengan meningkatnya jumlah protein dan pati. Air diserap dengan sangat baik oleh pati. Produk yang terbuat dari tepung dengan kandungan gluten tinggi dan kadar air lebih tinggi akan lebih lambat basi dan mempertahankan kualitas lebih lama. Jadi, selama proses staling, air mempunyai efek melalui migrasi dari gluten ke pati, dan sebaliknya, dan ini tergantung pada derajat hidrasi, degradasi oligosakarida dekstrin, dan keberadaan lipid dan pentosan. Selama penyimpanan, roti juga kehilangan aroma dan rasa, hal ini berhubungan dengan perubahan senyawa karbonil dan penurunan kandungan aldehida secara signifikan.

Apa yang dilakukan produsen untuk mencegah roti menjadi basi?

Semua proses kimia ini memaksa produsen untuk menggunakan metode berbeda yang meningkatkan stabilitas roti. Ini termasuk penambahan sediaan enzim, pengemulsi, hidrokoloid, senyawa lipid, protein, karbohidrat non-pati dan metode pengemasan atmosfer yang dimodifikasi.

Persiapan enzim meliputi: amilase, yang memperlambat pemecahan pati. Protease dengan gluten juga digunakan, sehingga meningkatkan konsistensi dan meningkatkan volume produk. Selulase, pada gilirannya, mengurangi kekerasan. Sebaliknya, lipase dapat menyebabkan pelepasan lemak, mono dan digliserida, meningkatkan kelembutan, dan mengurangi staling dan pengerasan. Ekstrak malt dan malt juga ditambahkan ke tepung, yang dengan meningkatkan potensi fermentasi ragi, mempengaruhi kualitas produk. Tepung kedelai juga ditambahkan.

Zat aktif permukaan mempunyai pengaruh yang menguntungkan terhadap kualitas dan daya tahan roti. Pengemulsi terbaik adalah lesitin, kedelai, dan lobak, yang membentuk ikatan kuat dengan protein dan memperkuat struktur adonan. Hidrokoloid memiliki kemampuan menyerap air yang tinggi, misalnya saja permen karet nabati dan tepung.

Membekukan roti

Cara yang sangat efektif untuk memperpanjang umur simpan roti adalah dengan membekukannya pada suhu di bawah 15 °C. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa kemampuan memanggang adonan beku dapat ditingkatkan dengan madu dan minyak sayur, serta pemilihan ragi yang tepat dan tahan terhadap kerusakan akibat pembekuan. Baru-baru ini, teknologi yang didasarkan pada pemanggangan sebagian, pembekuan, penyimpanan, dan pemanggangan ulang setelah pencairan menjadi sangat populer. Waktu pasca-pembekuan adalah 74-88% dari waktu yang diperlukan untuk pemanggangan sempurna.

Berdasarkan beberapa penelitian dapat disimpulkan bahwa pengemasan dalam suasana yang dimodifikasi memberikan peningkatan kesegaran roti yang signifikan. Pertama-tama, karbon dioksida digunakan, yang menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Campuran mengandung 60-80% CO2 dan 20-40% N2. Selain itu, kemasan atmosfer yang dimodifikasi memungkinkannya disimpan selama 13 minggu pada suhu 4°C, karena metode ini menghambat pertumbuhan bakteri.

Kualitas produk ini bergantung pada banyak faktor, terutama tepung yang digunakan dan kualitasnya, cara produksi, parameter teknologi, resep, jenis kemasan, komposisi adonan dan kondisi penyimpanan.

Resep roti basi

Tradisi memberi tahu kita bahwa kita tidak boleh membuang roti, karena roti memiliki tempat khusus dalam budaya kita. Dan kita harus menghormatinya. Oleh karena itu, Anda tidak boleh membuang kerak yang kecil, keras dan kering sekalipun. Bagaimana cara menggunakan roti basi? Tidak perlu dibuang juga karena kita bisa menyiapkan masakan yang cukup enak dari roti basi dan tidak memakan banyak waktu dan tenaga.

Crouton roti basi dengan keju

Mungkin hal paling sederhana yang bisa Anda buat dari roti basi adalah hidangan yang mengingatkan kita pada masa kecil. Irisan roti sehari-hari, digoreng dalam wajan dengan minyak, yang bisa disajikan dengan bawang putih, keju, atau bahan tambahan lainnya. Irisan harus diolesi minyak di kedua sisinya. Irisan yang sudah disiapkan harus digoreng di satu sisi dalam wajan kering dengan api sedang sampai berwarna kecoklatan. Setelah dibalik ke sisi yang lain, letakkan sepotong keju tebal di sisi yang sudah digoreng dan sambil ditekan, goreng hingga bagian bawah crouton berwarna kecoklatan. Kemudian balikkan crouton agar keju berada di dasar dan goreng kuat-kuat selama beberapa detik, tetapi jangan lebih lama, agar keju tidak tertinggal di dasar wajan. Roti panggang panas dari roti basi paling enak disantap dengan irisan tomat yang ditaburi garam. Tomat bisa diganti dengan saus tomat.

Tentu saja crouton ini juga terasa enak jika disajikan dengan arugula, tomat kering, ikan teri, ham, salami, dll.

Kita juga bisa membuat roti panggang renyah atau sandwich “tertutup”, crouton, crouton kecil dari roti basi untuk sup dan salad, kita bisa membuat sup darinya. Roti basi bisa digunakan untuk memanggang roti dan puding buah manis. Memanggang roti basi memang enak dan akan membantu Anda menghemat uang.

Untuk membuat roti basi empuk, rendam potongannya dalam telur kocok dan goreng dengan minyak, Anda bisa membuat versi manis dan gurih.

Apa yang harus dimasak dari roti hitam basi

Roti hitam basi yang terbuat dari tepung gandum merupakan komponen utama kvass. Ini adalah minuman yang sehat, menyegarkan dan pelepas dahaga yang sangat baik. Potongan basi yang dipanggang cocok untuk mengentalkan sup dan saus, memberikan rasa yang dalam dan menyenangkan serta tekstur remah yang menyenangkan. Anda bisa memasukkannya dalam bentuk crouton ke dalam piring mendidih agar larut dalam beberapa menit dan menambah rasa dan aroma pada masakan.

Roti tawar basi yang sudah terlalu kering untuk membuat sandwich dapat digunakan untuk membuat remah roti untuk membuat irisan daging dan ikan, menaburkan wajan sebelum dipanggang, mengeringkan dan menggilingnya.

Resep sup roti dengan bacon

Sup ini enak, mengenyangkan dan beraroma. Resep supnya cukup sederhana. Ini membutuhkan sepotong roti basi, Anda bisa mengumpulkan potongannya setiap hari, mengeringkannya dan memasukkannya ke dalam wadah. Anda bisa menambahkan bacon ke dalam hidangan, tapi itu tidak perlu. Anda bisa menambahkan sedikit anggur merah ke dalam sup, ini akan memberikan rasa yang enak.

Bahan-bahan

Roti basi hitam – 200g,
1 bawang bombay besar,
1 liter kaldu sayur (bisa 2 liter),
garam dan merica,
1 sendok makan jintan,
1/2 sendok makan marjoram,
2 telur,
krim asam,
100 gram daging asap.

Cincang halus bawang bombay dan roti lalu goreng dengan lemak hingga berwarna coklat. Masukkan ke dalam panci dan tuangkan sekitar 2 liter kaldu atau kaldu. Tambahkan jintan, marjoram dan merica, garam. Masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit. Aduk rata dan gosok melalui saringan. Sebelum disajikan, tambahkan bacon cincang goreng dan sesendok krim asam. Anda bisa menaburkannya dengan bumbu favorit Anda. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan telur, kocok perlahan dan tambahkan ke dalam sup.

Apa yang bisa dibuat dari roti basi - bola-bola manis

Makanan penutup yang terbuat dari roti basi, seperti bola roti, enak dan bisa disiapkan dengan cepat. Cukup rendam roti dalam susu, peras dan campur dengan pisang. Tambahkan tepung terigu dan sedikit oatmeal ke dalam adonan hingga bisa dibentuk bola-bola. Celupkan bola-bola ke dalam gula pasir yang sudah dicampur kayu manis dan goreng sebentar di penggorengan.

Makanan penutupnya sangat lezat, bentuknya luar biasa dan merupakan versi sederhana dari apa yang dibuat dari roti putih basi. Ini adalah persilangan antara roti panggang Perancis, praline, dan donat mini.

Pai roti basi dengan bawang bombay, wortel, dan acar

Metode memasak

Kupas bawang bombay, bawang putih, wortel. Potong bawang bombay dan bawang putih lalu goreng dengan minyak. Potong wortel menjadi irisan dan goreng bersama sisa sayuran. Potong bacon, goreng dengan bawang bombay dan wortel. Potong acar atau acar mentimun menjadi irisan. Olesi bagian bawah piring tahan api dengan sedikit minyak zaitun, lalu tata irisan basi. Kocok telur dengan garpu, tambahkan mustard dan yogurt, bumbui dengan garam dan merica. Tuangkan campuran yang sudah disiapkan ke setiap irisan. Letakkan irisan mentimun di atas roti, goreng sayuran di atasnya, taburi rosemary. Letakkan potongan keju di atasnya dan taburi dengan keju parut. Casserole sayur dari roti basi ini dipanggang sekitar 30 menit. pada suhu 180°C.

Pate roti basi

Bahan-bahan:

1/2 kg roti yang terbuat dari tepung gandum - lebih baik roti gandum hitam buatan sendiri,
susu, kedelai atau sayuran lainnya – 600-700 ml,
3-4 sendok makan tepung,
100 ml minyak + minyak untuk menggoreng,
1/2 kg jamur,
4 bawang bombay,
satu atau dua genggam biji bunga matahari,
segenggam biji wijen,
rempah-rempah - campuran jintan, marjoram, thyme, ketumbar dan pala,
garam dan merica secukupnya.

Persiapan:

Potong roti menjadi irisan dan rendam dalam susu. Peras kelebihan susu. Goreng bawang bombay dan jamur. Giling semuanya dalam food processor. Tambahkan tepung, minyak, biji bunga matahari, biji wijen dan bumbu halus. Campur semuanya. Lapisi loyang dengan kertas roti dan panggang pate selama kurang lebih 1-1,5 jam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 C.

Pizza terbuat dari roti basi - siap dalam 15 menit

Anda akan memakan pizza ini dalam waktu kurang dari 20 menit setelah bahan pertama dikeluarkan dari lemari es. Dan Anda tidak membutuhkan ragi. Untuk membuat hidangan ini dari roti putih atau abu-abu basi, Anda membutuhkan telur dan topping pizza favorit Anda. Roti basi, setelah direndam dalam telur, menjadi empuk dan lembut, menyaingi pizza dengan adonan ragi yang kental.

Bahan untuk membuat pizza

irisan roti basi,
1 butir telur,
50 ml susu,
saos tomat,
keju parut,
2 potong ham.

Dalam mangkuk besar dan rata, kocok telur dan susu; celupkan roti selama 3 menit pada setiap sisinya. Panaskan oven 180 derajat, alasi loyang dengan kertas roti. Buat alas pizza dari roti, letakkan irisannya rapat-rapat, olesi dengan saos tomat, tambahkan ham, taburi keju. Masukkan ke dalam oven selama 10 menit.

Cara melunakkan roti basi di microwave dan oven

Untuk menyegarkan roti basi, taburi dengan air dan masukkan ke dalam microwave sebentar. Roti basi akan menjadi lembut dan enak di microwave.
Anda bisa menyegarkan roti basi di dalam oven dengan cara memercikinya dengan air dan memasukkannya ke dalam oven dengan suhu 150-170 derajat selama 10-15 menit.

Oleh karena itu, ada banyak cara untuk melunakkan roti basi agar tidak dibuang begitu saja dan menghasilkan hidangan yang lezat. Resep lezat dari roti basi akan memungkinkan Anda memanfaatkan produk ini dengan sebaik-baiknya.

12 jam setelah dipanggang, proses retrogradasi pati pada makanan yang dipanggang diaktifkan - karbohidrat kompleks, melepaskan kelembapan, kembali ke keadaan kristal. Remah kehilangan elastisitasnya dan mulai hancur, namun perubahan sifat fisik tidak disertai dengan penurunan jumlah unsur mikro dan vitamin yang dikandungnya. Roti basi adalah bahan kuliner yang sangat diperlukan; Hal ini dibuktikan dengan resep masakan di bawah ini yang bisa dibuat dari roti basi.

Isinya beda-beda, rasanya sama-sama tiada tara

Pai asli yang terbuat dari irisan kering makanan yang dipanggang merupakan kue lezat yang dapat menggantikan makan malam lengkap (makan siang). Waktu minimum dihabiskan untuk persiapan, dan semua anggota keluarga akan puas dengan hasilnya.

Untuk memanggang pai manis dari roti basi dengan hazelnut (Anda juga bisa memanggangnya dengan kenari), Anda membutuhkan:

6 potong roti gandum hitam setebal 6 mm;
2 cangkir kacang (kenari dan hazelnut dalam proporsi yang sama);
7 butir telur (putihnya harus dipisahkan dari kuningnya terlebih dahulu);
segelas gula;
5 g garam (setengah sendok teh).

Sebelum mulai bekerja, Anda harus menyalakan oven (harus memanas hingga 160-170 derajat). Putihnya, didinginkan di lemari es, dikocok dengan garam, kuning telurnya digiling putih dengan gula. Campuran kacang cincang digoreng sebentar di wajan panas tanpa menambahkan minyak. Roti digiling menjadi remah-remah menggunakan penggiling daging atau food processor.

Semua produk yang disiapkan dicampur secara menyeluruh (protein ditambahkan ke massa terakhir), adonan yang dihasilkan dituangkan ke dalam wadah pemanggang. Waktu memasak - 60-70 menit.

Untuk pai musim panas yang belum dipanggang yang terbuat dari roti kering dan keju cottage, Anda membutuhkan:

Krim - 1 gelas.
Gula pasir - 100 gram.
Berry segar (raspberi, kismis), dihaluskan dengan gula, dalam jumlah satu setengah gelas.
Gula bubuk - 2 sdm. aku.
400 g masing-masing roti parut dan keju cottage.
Kayu manis (tidak lebih dari ½ sdt) akan menambah aroma khas pada makanan penutup.

Krimnya dikocok dengan bubuk, rotinya dicampur dengan gula dan kayu manis. Keju cottage digiling melalui saringan sampai diperoleh massa homogen yang lapang.

Bahan-bahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam wadah kaca dengan urutan sebagai berikut: pertama roti, lalu beri, lalu keju cottage dan krim kocok di atasnya. Lapisan tersebut diulangi sekali lagi. Untuk merendam kue, simpan di lemari es selama 30-60 menit.

Resep berbahan dasar roti basi akan membantu ibu rumah tangga tidak hanya memanjakan gigi manisnya, tapi juga menyenangkan mereka yang menyukai makanan panggang berisi daging. Konfirmasi yang jelas tentang hal ini adalah pai lapis dengan daging cincang. Hidangan ini dibuat dari roti, susu (0,8-1 l) dan 4 butir telur (2 di antaranya harus direbus). Untuk isiannya Anda membutuhkan setengah kilogram daging cincang dan 1 bawang bombay besar.

Roti - dasar pembuatan kue - harus dipotong-potong selebar 1-1,5 cm; Tuang potongan dengan campuran telur mentah dan susu. Massa yang dihasilkan dibumbui dan diasinkan secukupnya.

Telur rebus dan bawang bombay harus dipotong dadu kecil dan dipadukan dengan daging cincang yang digoreng dalam wajan hingga setengah matang.

Loyang harus diolesi mentega secukupnya. Roti basi yang direndam dalam susu dimasukkan ke dalam wadah (disarankan untuk meletakkan beberapa potongan di sisi piring), yang ditutup dengan lapisan daging cincang hangat. Permukaan pie dibentuk dari sisa irisan roti, ditaburi sisa adonan telur-susu.

Hidangan harus dipanggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Selama masa Prapaskah dan hari libur: secara singkat tentang kue

Makanan penutup lezat yang dapat dibuat dari roti basi diklasifikasikan menjadi 2 kelompok: tradisional dan tanpa lemak, hanya berisi produk asal tumbuhan.

Resep klasik kue yang boleh dikonsumsi pada hari-hari pantang sementara jenis makanan tertentu disajikan di bawah ini.

Bahan: buah-buahan kering, air, selai, roti. Beberapa ibu rumah tangga melengkapi bahan-bahan tersebut dengan kacang tanah.

Metode memasak:

Cuci dan rendam buah-buahan kering.
Sepotong roti basi - selalu hitam - harus dihancurkan, dan potongan yang dihasilkan harus dikeringkan sepenuhnya. Giling dalam penggiling daging.
Encerkan selai dengan air. Rendam remah-remah dengan baik dengan cairan yang dihasilkan.
Letakkan berlapis-lapis di dalam loyang, bergantian roti dan buah kering.
Masukkan adonan yang ditaburi kacang ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Ada banyak resep kue biasa yang bisa dibuat dari roti basi dan kering. Makanan penutup paling populer di kalangan ibu rumah tangga hemat adalah “Minutka” dan “Suharny”.

Yang pertama dibuat dari 0,6 liter krim asam, 300 g roti gandum hitam yang dihancurkan, 6 sdm. gula pasir, 1 buah lemon (Anda membutuhkan kulit dan jus buahnya), 6 butir telur. Komponennya tercampur. Adonan yang dihasilkan ditempatkan dalam cetakan yang diolesi mentega dan ditaburi remah roti, dan dimasukkan ke dalam oven. Sajikan hangat.

Untuk kulit kue “Sukharn” Anda membutuhkan:

5 butir telur;
segelas gula;
segelas kerupuk digiling dalam penggiling daging.

Putih telur perlu dikocok menjadi busa yang kuat; Campur remah roti dengan kuning telur. Panggang adonan selama 40 menit pada suhu 200ºC (cetakan harus diolesi minyak secara menyeluruh dan ditaburi remah roti). Potong kue yang sudah dingin menjadi 2 bagian, lumuri dengan krim - susu kental manis, kocok dengan mentega dengan perbandingan 2:1.

Pilihan sederhana untuk sarapan orisinal

Hidangan yang terbuat dari roti basi tidak terlalu umum dalam praktik sehari-hari. Sementara itu, beberapa pilihan sarapan yang terbuat dari irisan roti yang sudah dikeringkan dan dihancurkan dipadukan dengan campuran telur-susu, daging, beri atau sayuran dapat bersaing dengan telur dadar dan bubur tradisional.

Skema persiapannya sangat sederhana: remah roti atau potongan roti basi setebal tidak lebih dari 1,5 cm diletakkan dalam lapisan padat dalam wadah pemanggang yang diolesi minyak. Isian dan sisa roti diletakkan di atasnya. Campuran diisi dengan telur yang dikocok dengan susu dan dipanggang dalam oven (pada suhu tidak lebih dari 200°C). Dalam beberapa resep, semua bahan dicampur dan dituangkan ke dalam cetakan.

Waktu memasak bervariasi tergantung jenis daging cincang. Tanda utama dari hidangan yang sudah jadi adalah kerak coklat keemasan yang indah.

Untuk menyenangkan orang yang Anda cintai dengan strata gurih (begitulah sebutan casserole dalam masakan asing) untuk sarapan, Anda memerlukan:

0,3 kg Sandung lamur;
setengah kilogram roti putih basi, potong dadu;
6 butir telur;
0,3 liter susu;
200 gram keju parut;
sejumput kecil garam, peterseli dan lada hitam secukupnya.

Sandung lamur harus dicincang, digoreng ringan, dicampur dengan roti dan 150 g keju. Tuang adonan dengan telur kocok dengan susu, garam dan merica, diamkan di lemari es selama kurang lebih 30 menit. Masukkan bahan yang sudah direndam ke dalam cetakan, ratakan, dan taburi dengan sisa keju. Piring yang ditutup dengan kertas timah harus dimasukkan ke dalam oven selama setengah jam (suhu memasak - 180ºC); Setelah waktu yang ditentukan berlalu, keluarkan lembaran dan panggang lagi selama 10 menit.

Untuk lapisan asli dengan anggur dan buah kalengan, Anda membutuhkan 2 cangkir kerupuk giling dan pir (persik, aprikot) dalam jumlah yang sama, masing-masing 3 sdm. sendok makan margarin dan gula pasir, 2 butir telur, satu sendok makan tepung terigu. Bahan tambahan termasuk 2 sdm. aku. anggur kering, sejumput soda, kayu manis.

Kocok telur dengan sebagian besar gula hingga berbusa. Tambahkan margarin, tepung terigu, soda yang dilarutkan dengan 2 tetes cuka dan roti basi yang dihaluskan, aduk. Tuangkan anggur. Tempatkan setengah dari massa yang sudah diuleni seluruhnya ke dalam mangkuk berminyak yang ditaburi remah roti. Potong buah dan letakkan di atasnya. Lapisi sisa roti dengan telur dan tepung, taburi gula pasir dipadukan dengan kayu manis. Panggang strata dalam oven dengan suhu diatas selama 30 menit.

Anda bisa menyiapkan sarapan yang lezat dari roti tawar basi dan wortel (Anda membutuhkan 2 buah). Roti yang sebelumnya direndam dalam segelas susu harus dicampur dengan 2 kuning telur, digiling dengan gula pasir (jumlah pasirnya 2 sendok makan), dan 2 putih kocok, serta sedikit garam. Aduk adonan, tuang ke dalam loyang, dan panggang. Disarankan untuk menyajikan hidangan ini dengan krim asam.

Pengisian strata juga dapat dibuat dari komponen-komponen berikut:

Daging cincang (ikan, daging), digoreng dalam wajan hingga setengah matang dengan bawang bombay, merica, garam.
Sayuran cincang halus.
Campuran jamur dan bawang bombay.

Versi lain dari casserole roti hitam adalah charlotte tercinta. Cara tercepat menyiapkan hidangan adalah sesuai resep berikut:

Potong satu roti basi (sebaiknya putih) menjadi potongan-potongan tidak lebih tebal dari 1 cm, potong apel yang sudah dikupas (dikulit). Taburi irisan buah dengan gula dan tambahkan sedikit kayu manis jika diinginkan.

Pertama, masukkan separuh roti yang sudah dihancurkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, tuangkan ½ campuran susu-telur ke atasnya, dan tutupi dengan apel. Bentuk permukaan piring dari sisa potongan roti. Tuang bagian kedua telur yang sudah dikocok dengan susu ke dalam wadah dan panggang.

Jumlah bahan yang dibutuhkan untuk charlotte: 2 butir telur, setengah gelas gula pasir, 200 ml susu, 4 buah apel ukuran sedang. Untuk menyiapkan loyang untuk digunakan, Anda membutuhkan 1 sdm. aku. kerupuk (ditumbuk), 50 gr mentega.

Resep dengan foto yang diposting di situs kami akan membantu Anda menyiapkan semua hidangan yang dijelaskan dengan benar.

Kue, pancake atau pancake?

Fakta yang menakjubkan: roti basi juga bisa menjadi bahan dasar makanan penutup yang berhubungan dengan masakan tradisional Rusia.

Jadi, untuk menyiapkan pancake, Anda harus mengambil:

200 gram roti basi;
1 sendok teh. susu hangat;
telur;
sejumput garam;
3 sdm. aku. tepung (sebaiknya tepung pancake).

Roti yang direndam dalam susu harus diperas sedikit, dicampur dengan sisa bahan yang ditentukan dan ditambahkan baking powder (0,5 sdt) agar mengembang. Yang terakhir bisa diganti dengan campuran soda dan asam sitrat dengan perbandingan 1:1. Campur adonan hingga rata. Goreng dengan minyak sayur seperti pancake biasa.

Seorang ibu rumah tangga yang baik selalu memikirkan beberapa resep yang akan membantu Anda menghemat uang dan memberi makan keluarga Anda hidangan lezat dengan harga yang sangat murah. Hal ini membutuhkan pengalaman hidup tertentu yang seiring bertambahnya usia. Hari ini kami ingin mengajak Anda dalam perjalanan mengasyikkan menuju dunia tata graha ekonomis dan membicarakan tentang apa yang bisa Anda buat dari roti. Ya, dari roti sederhana yang kamu beli beberapa hari lalu tapi tidak sempat dimakan. Jangan buru-buru membuangnya, ini produk berharga yang akan sangat bermanfaat. Dengan bantuannya, Anda tidak hanya dapat memberi makan keluarga Anda sarapan lezat atau makan malam sebentar, tetapi juga mengejutkan tamu Anda.

Kehidupan kedua dari roti basi

Ada poin penting di sini yang harus kita sampaikan. Ketika kita berbicara tentang apa yang bisa dibuat dari roti, yang kita maksud adalah produk berkualitas tinggi yang, setelah beberapa hari, baru matang dan memperoleh tekstur tertentu. Namun, toko paling sering menawarkan roti murah, yang kulitnya hancur, dan dagingnya tetap menggumpal hingga berjamur. Cobalah membuat kerupuk darinya - dan itu akan berubah menjadi debu di mulut Anda. Tidak, opsi ini sama sekali tidak cocok untuk Anda. Artinya, Anda harus mencari toko roti lain atau belajar membuat roti di rumah.

Genre klasiknya adalah kerupuk

Apakah anak Anda sering meminta Anda membelikannya sekantong “Kirieshek” atau camilan serupa? Mengapa tidak membuatnya di rumah? Percayalah, seluruh keluarga akan mengunyahnya dengan nafsu makan yang besar, memasukkannya ke dalam sup, dan mengambil irisan kemerahan untuk teh, bukan kue. Itu sebabnya, ketika memikirkan apa yang bisa dibuat dari roti, yang pertama-tama kita pikirkan adalah kerupuk biasa.

Roti gandum hitam paling cocok untuk tujuan ini. Itu bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sup. Mereka tidak kalah bagusnya untuk salad. Untuk melakukan ini, potong roti menjadi beberapa bagian, taburi garam dan masukkan ke dalam oven. Hal utama adalah jangan mengatur suhu terlalu tinggi. 50-60 derajat sudah cukup. Begitu Anda mencium bau kue, Anda bisa mematikannya. Kerupuk dalam oven dari roti hitam (dan juga dari roti putih) disiapkan dengan sangat cepat, dan anggota rumah tangga akan menerima tambahan sup harian mereka dengan sangat antusias.

Breading - dasar untuk memanggang

Memang kerupuk yang dihaluskan akan sangat bermanfaat. Mereka ditambahkan ke sup dan kuah daging untuk mengental, dan ditambahkan ke daging cincang, casserole, dan puding. Remah roti juga cocok untuk membuat makanan penutup dan makanan yang dipanggang, serta untuk ayam dan irisan daging yang lezat dengan kulit yang renyah. Oleh karena itu, masuk akal untuk membuatnya dari berbagai jenis roti. Caranya tidak sulit, cukup potong rotinya dan letakkan di atas loyang. Keringkan sedikit di dalam oven dan biarkan semalaman. Di pagi hari, Anda bisa menggiling potongannya dengan rolling pin atau blender.

crouton sarapan

Dan kami terus berbicara tentang apa yang bisa dibuat dari roti. Jika Anda memiliki sisa roti putih dan hitam, Anda dapat menyenangkan seluruh keluarga dengan crouton yang luar biasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya menjadi segitiga atau kotak. Roti hitam diolesi bawang putih, bisa juga ditaburi garam. Yang tersisa hanyalah menggoreng mentega atau minyak bunga matahari di kedua sisinya hingga berkulit tipis. Namun, anak-anak tidak terlalu menyukai pilihan ini, jadi buatkan mereka crouton roti manis. Untuk melakukan ini, potongan roti putih perlu ditaburi sedikit susu dan digoreng, lalu ditaburi gula halus.

dan roti panggang

Tidak ada anak yang akan menolak sarapan seperti itu, jadi ketika memilih apa yang akan dibuat dari roti, berikan perhatian khusus pada resep ini. Ngomong-ngomong, roti segar akan jauh lebih rendah kualitasnya dibandingkan roti yang sudah tergeletak selama beberapa hari. Ini adalah dasar yang bagus untuk membuat sandwich panas. Anda bisa menaruh keju dan tomat, bumbu dan sayuran apa saja, daging atau sosis di atasnya, lalu panggang dalam oven atau microwave. Tidak semua resep roti bersifat universal dan disukai seluruh keluarga tanpa terkecuali.

Jika rotinya terlalu kering, sandwichnya mungkin terlalu keras. Ada dua solusi: merendam roti dalam susu lalu memanggangnya dalam oven, atau membuat roti panggang. Di sini juga ada dua pilihan. Jika ingin kering, gunakan pemanggang roti atau masak di wajan tanpa minyak. Dan jika Anda ingin lebih banyak kalori, tambahkan mentega. Anda bisa menambahkan selai kacang, madu, atau sepotong keju pada roti panggang yang sudah jadi.

Menu utama

Cobalah membuat hidangan kedua yang ekonomis dan sangat lezat yang disebut roti daging. Ini adalah casserole yang cukup sederhana yang bisa Anda buat dengan mudah di dapur Anda. Anda perlu memanaskan 30 g mentega dalam wajan, goreng dua bawang bombay di dalamnya, tambahkan daun salam dan thyme. Selanjutnya tambahkan 1 wortel dan seledri cincang, serta dua siung bawang putih.

Saat campuran mendingin, Anda perlu memasukkan 1 kg daging sapi cincang dan 300 g daging babi cincang, 3 butir telur dan 70 g remah roti, 100 g saus tomat, dan bumbu favorit Anda ke dalam cangkir. Tinggal tuang adonan ke dalam cetakan dan olesi dengan sisa saus tomat. Panggang selama 1 jam sampai isinya matang. Keesokan harinya, Anda dapat memotong charcuterie dan membuat sandwich yang luar biasa.

Camilan gourmet

Resep roti tidak terbatas pada sandwich klasik. Untuk mengejutkan tamu Anda, cobalah menyajikan telur ala Sardinia kepada mereka. Untuk melakukan ini, siapkan remah kerupuk hitam yang kasar. Sekarang panaskan mentega yang enak. Ini penting, margarin tidak akan berfungsi. Tuang kerupuk ke dalam wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan peterseli. Potong telur rebus menjadi dua bagian dan letakkan di piring. Taburkan adonan goreng di atasnya dan hiasi dengan bumbu apa saja. Tak satu pun dari para tamu akan menebak bahwa hidangan ini sangat sederhana. Penampilannya memukau, aroma dan rasanya luar biasa.

Makanan penutup yang luar biasa

Mulai mempelajari hidangan apa saja yang bisa dibuat dari roti, Anda tak henti-hentinya terkagum-kagum dengan banyaknya pilihan yang bisa Anda temukan sendiri. Tetapi jika semuanya kurang lebih jelas dengan yang pertama, kedua, dan makanan pembuka, maka makanan penutup yang terbuat dari kerupuk hitam hampir luar biasa. Apakah kamu juga berpikir begitu? Sia-sia! Dan sekarang kami akan meyakinkan pembaca tentang hal ini.

Anda membutuhkan mangkuk, buah beri apa saja, selai atau madu, krim, yogurt kental, atau massa dadih. Semua bahan ini dapat diganti satu sama lain, ditambah dengan coklat atau toffee, yang memungkinkan Anda mendapatkan makanan penutup baru setiap saat. Jadi, campurkan remah-remah tersebut dengan selai favorit Anda. Sekarang letakkan massa dadih di bagian bawah mangkuk, taburi dengan lapisan kerupuk dan beri dalam sirup di atasnya. Taburi dengan lapisan krim dan hiasi sesuai keinginan Anda. Anda bisa menggunakan coklat dan beri. Sangat sederhana, enak dan murah.

Minuman musim panas terbaik

Crouton yang dimasak dalam oven (dari roti hitam) juga akan berguna selama musim panas, ketika rasa haus lebih mendesak dari sebelumnya. Minuman manis berkarbonasi tidak akan pernah bisa memadamkannya sebaik kvass. Untuk menyiapkannya tidak perlu menguasai teknologi yang rumit, cukup memiliki gula pasir, air murni, dan kerupuk tumbuk.

Kvass telah dibuat dari roti di Rus sejak dahulu kala. Satu norma memungkinkan Anda mendapatkan sekitar 7 liter minuman lezat. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan sepotong roti gandum hitam dan 8 liter air, 55 g ragi, dan 220 g gula. Potongan roti perlu dikeringkan dan dihancurkan, lalu rebus air dengan gula dan tuangkan remah-remah yang dihasilkan ke dalamnya. Jika adonan sudah dingin, tambahkan ragi. Sehari kemudian, kvass dari roti sudah siap, tetapi jika Anda suka minuman yang lebih tajam, Anda bisa menunggu lebih lama. Sisa wort digunakan kembali. Caranya, rebus lagi 7 liter air, tambahkan 120 g gula pasir, 300 g kerupuk, dan 40 g ragi.

Minuman untuk pria sejati

Sudahkah Anda mencoba membuat bir darinya? Jika tidak, maka inilah saatnya untuk memulai. Minuman buatan sendiri akan menjadi suguhan yang ideal untuk para tamu. Proses ini multi-tahap, jadi pertama kali Anda harus bekerja keras. Jadi, pertama-tama Anda perlu menyiapkan roti gandum hitam (3 roti): potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam oven. Bahan mentah yang dikeringkan dan dihancurkan dituangkan ke dalam panci, malt (300 g) dan garam (1/2 sendok teh), serta ragi (50 g) yang diencerkan dalam air hangat ditambahkan di sana. Untuk mengaktifkan prosesnya, Anda perlu menambahkan gula pasir sebanyak 200 g.Secara terpisah, rebus 500 g hop cone dalam panci, lalu tuangkan ke dalam massa total. Keesokan harinya, tambahkan 9 liter air dan 200 g gula ke dalamnya dan biarkan selama dua hari lagi.

Kita sudah hampir mengetahui cara membuat bir dari roti. Untuk melakukan ini, tiriskan seluruh bagian cair, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 30-40 menit. Yang tersisa hanyalah mendinginkan dan menuangkan minuman ke dalam botol gelap. Sekarang bir perlu disimpan di ruang bawah tanah selama dua minggu untuk pematangan akhir.

Alih-alih sebuah kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, roti kering adalah penyelamat nyata bagi setiap ibu rumah tangga. Oleh karena itu, jangan buru-buru membuang potongan terkecil sekalipun, karena bisa dihancurkan dan dijadikan remah roti. Jika Anda menyiapkan roti di rumah, Anda bisa melakukannya dengan aman uleni lagi satu roti lagi. Dia akan menggunakannya untuk membuat kerupuk. Inovasi ini akan diterima dengan baik oleh rumah tangga Anda. Jangan lupa bahwa roti yang baru diolah menyulitkan sistem pencernaan, sedangkan kerupuk merupakan suplemen makanan untuk sup dan salad. Hitam dan putih, mereka dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama, memberikan ruang lingkup imajinasi yang luar biasa. Hari ini kami hanya memberikan perkiraan pilihan hidangan yang bisa dibuat dari roti, sebenarnya setiap ibu rumah tangga bisa membuat beberapa resep lagi.